高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

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2020年9月，教育部等九部門聯(lián)合印發(fā)了《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計劃（2020—2023年）》，全面部署了我國職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展工作。酒店管理屬于服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員除了要具備專業(yè)知識技能外，還應(yīng)當(dāng)有較高的綜合素質(zhì)，本文探究在提質(zhì)培優(yōu)背景下，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以供參考。多年以來，我國高職院校一直處在普通高等教育的層次教育序列，屬于“摸著石頭過河”，沒有科學(xué)規(guī)范的教育標(biāo)準(zhǔn)體系，直到2019年國務(wù)院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，將職業(yè)教育放于教育改革創(chuàng)新中，明確了職業(yè)教育和普通教育的區(qū)別，肯定了職業(yè)教育的地位。隨著我國酒店產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)模式正在逐漸轉(zhuǎn)向市場需求導(dǎo)向與創(chuàng)新實踐，對于人才培養(yǎng)模式也有了新的認知。

一、提質(zhì)培優(yōu)背景下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化策略

1.明確培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。在社會市場經(jīng)濟發(fā)展下，酒店競爭的本質(zhì)就是人才競爭，而與之匹配的崗位多是應(yīng)用型和服務(wù)型，因此從高職院校的角度來看，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式應(yīng)當(dāng)首先明確培養(yǎng)目標(biāo)，以培養(yǎng)應(yīng)用型為主。第一步需要走訪當(dāng)?shù)鼐频辏私夤芾碚摺⒏鞑块T負責(zé)人以及一線員工等用人標(biāo)準(zhǔn)、工作情況，以此作為市場需求導(dǎo)向參考，以“人崗適合，人盡其才”為培養(yǎng)目標(biāo)，為酒店定向培養(yǎng)專業(yè)人才，使高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生具備較高的專業(yè)知識儲備、能力素養(yǎng)并同時掌握酒店經(jīng)營管理方法和酒店業(yè)務(wù)實操，有條件的學(xué)校可以安排學(xué)生到當(dāng)?shù)卮笮途频陮嵙?xí)，積累實踐經(jīng)驗。2.完善教學(xué)制度。當(dāng)前我國高職院校完善教學(xué)制度主要從以下兩個方面入手，一是保障學(xué)生全面發(fā)展和個性化發(fā)展，二是提升教學(xué)質(zhì)量與人才培養(yǎng)質(zhì)量。在具體實踐中，相關(guān)教育者首先需要合理設(shè)置彈性學(xué)分制度，在確保學(xué)生完成必修課程的同時又要為學(xué)生留下充分的自由支配時間，組織多種與課程相關(guān)的實踐活動，對于有特殊發(fā)展要求、具備特殊才能以及有較強求知欲的學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)為其提供針對性專業(yè)深化教育、職業(yè)培養(yǎng)教育、素質(zhì)教育以及科學(xué)研究訓(xùn)練等，為學(xué)生個性發(fā)展提供強有力支持。其次高職院校應(yīng)當(dāng)鼓勵學(xué)生積極參與校內(nèi)外研究項目，例如當(dāng)?shù)馗鞔缶频甑膶嵙?xí)項目、實踐活動項目等，學(xué)校可以設(shè)置相關(guān)獎勵制度進行物質(zhì)和精神激勵。當(dāng)前我國高職院校主要采取不完全學(xué)分制，課程設(shè)置包括必修課、選修課等，部分院校還會設(shè)置隱形學(xué)分，鼓勵學(xué)生參與校外實踐活動并考取1+X證書，同時院校還會針對學(xué)生每學(xué)期考試成績構(gòu)建評價體系，合理規(guī)劃短學(xué)期和導(dǎo)師制，優(yōu)化學(xué)分認定制度，科學(xué)完善教學(xué)管理制度，最大程度發(fā)揮學(xué)分制考評優(yōu)勢，讓學(xué)生在高職學(xué)習(xí)過程中逐漸具備較高的積極性、主動性、創(chuàng)造性與獨立性，拓展其個人發(fā)展空間，為未來職業(yè)發(fā)展夯實根基。3.注重培養(yǎng)學(xué)生的交際能力。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后多數(shù)會直接進入酒店工作，且大多會從酒店基層做起，這就要求學(xué)生不僅具備豐富專業(yè)知識儲備和技能，還應(yīng)當(dāng)具備與上司、同事和客戶溝通的交際能力，如果能夠在學(xué)校有意識的對學(xué)生進行交際能力培養(yǎng)，便能夠提前為學(xué)生職業(yè)發(fā)展奠定根基。由于每位學(xué)生的原生交際能力不同，性格差異較大，因此學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生交際能力的時候，教師首先需要注意到學(xué)生原本的語言能力和性格特點，有針對性地進行交際能力培養(yǎng)，例如對于性格外向，本身語言能力較強的學(xué)生可以鼓勵其參與學(xué)校社團活動，比如演講比賽、辯論賽等，而對于性格內(nèi)向、本身語言能力較弱的學(xué)生可以在課堂上鼓勵其多發(fā)言，小組合作時命其為組長或匯報人等。只有提高了酒店管理專業(yè)學(xué)生的交際能力，以后在工作中即使遇到無法解決的突發(fā)問題也能夠與他人有效溝通交流，避免因溝通不暢導(dǎo)致問題升級，以有效提高酒店管理人才綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)能力。4.充分利用實訓(xùn)實習(xí)基地開展實踐活動。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，實踐能力與知識儲備同樣重要，甚至對于酒店部分崗位而言，實踐能力要求大于知識儲備，因此高職院校的酒店管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)精準(zhǔn)分析酒店崗位技能，將校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)環(huán)節(jié)最大程度利用起來，加強學(xué)科競賽和實訓(xùn)實習(xí)，更加注重理論與實踐的結(jié)合。首先，高職院校可以建立校內(nèi)實訓(xùn)基地并選擇當(dāng)?shù)匦羌壘频昊蚓哂刑厣木频曜鳛樾Ｍ鈱嵙?xí)場地，為學(xué)生實踐提供強有力支持，在學(xué)完一章節(jié)課本知識后便利用實訓(xùn)實習(xí)場地引導(dǎo)學(xué)生完成固定活動，鞏固課本知識并強化實際操作能力，提高學(xué)生的職業(yè)技能，同時增加實踐機會也能逐步培養(yǎng)學(xué)生對于酒店管理的興趣和學(xué)習(xí)積極性，轉(zhuǎn)變學(xué)生對酒店管理不完整的認知觀念。其次，高職院校應(yīng)當(dāng)在學(xué)生在校期間強化模擬訓(xùn)練，在校內(nèi)實訓(xùn)室進行酒店前廳、餐飲、客房等不同場景實訓(xùn)，便于學(xué)生提前適應(yīng)職業(yè)身份，做好校內(nèi)校外銜接。最后，高職院校可以針對即將畢業(yè)的學(xué)生安排到當(dāng)?shù)降鼐频赀M行市場調(diào)查，充分運用所學(xué)知識鍛煉自己實際解決問題的能力，了解并解決酒店實際運營和管理中發(fā)生的實際問題。此外，院校還可不定期開展酒店主題講座，拓展學(xué)生的知識面，為之后的職業(yè)發(fā)展夯實根基。

二、結(jié)語

綜上所述，為更好的落實“職教20條”與“十四五”發(fā)展規(guī)劃，國家提出了“提質(zhì)培優(yōu)行動計劃”，重點引導(dǎo)職業(yè)院校教育工作者實際工作方向和工作內(nèi)容，增強教師隊伍的使命感與責(zé)任感，為培養(yǎng)新時代社會主義需要人才貢獻自己的力量。在提質(zhì)培優(yōu)背景下，越來越多的高職院校酒店管理專業(yè)更加重視人才培養(yǎng)，將教學(xué)重心放在理論與實踐結(jié)合上，為學(xué)生在校期間提供充分的實訓(xùn)實習(xí)場地，逐步完善教學(xué)制度，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，更加突出培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與交際能力，培養(yǎng)學(xué)生對于酒店管理的從業(yè)興趣與學(xué)習(xí)積極性，只有這樣，才能培養(yǎng)出符合時代發(fā)展與社會需要的新型酒店管理人才。

作者：王楠 單位：廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院