管理酒家酒店等級制度

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第一章總則

第一條酒家酒店分等定級是依據(jù)《酒家酒店分等定級規(guī)定》(GB/T13391-2000)國家標(biāo)準(zhǔn)在酒家酒店業(yè)實施的一項標(biāo)準(zhǔn)化工作，為加強我省酒家酒店等級評定管理，規(guī)范等級評定工作，根據(jù)全國酒家酒店等級評定委員會有關(guān)規(guī)定，特制定本規(guī)定。

第二條我省酒家酒店等級評定各級工作機構(gòu)、參評企業(yè)以及工作人員應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。

第三條本規(guī)定所稱的酒家，指現(xiàn)時烹調(diào)加工、銷售飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)，包括飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風(fēng)味館、專營店、茶樓等；本規(guī)定所稱的酒店，指向消費者提供住宿、飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)，包括飯店、賓館、旅店、旅館等。

第四條等級評定采取企業(yè)自愿申請，分級評定的辦法。

第五條等級評定活動應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、公開的原則。

第二章組織機構(gòu)及工作職責(zé)

第六條廣東省酒家酒店等級評定委員會(以下簡稱省評委會)，是我省實施酒家酒店等級評定工作的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。省評委會在全國酒家酒店等級評定委員會及廣東省經(jīng)貿(mào)委的監(jiān)督和指導(dǎo)下，結(jié)合我省餐飲服務(wù)業(yè)實際開展工作。

第七條省評委會由省經(jīng)貿(mào)委牽頭，各地市經(jīng)貿(mào)部門和有關(guān)行業(yè)協(xié)會推薦人選組成，省評委會設(shè)主任1人，常務(wù)副主任1人，副主任和委員若干人，

第八條省評委會下設(shè)評定委員會辦公室(以下簡稱省評委會辦公室)，省評委會辦公室暫設(shè)在廣東省商業(yè)聯(lián)合會，人員暫由省商業(yè)聯(lián)合會和廣東烹飪協(xié)會共同派出，負責(zé)省評委會的日常工作。

第九條省評委會工作職責(zé)是：指導(dǎo)全省各地開展酒家酒店等級評定工作；宣傳和組織實施《酒家酒店分等定級規(guī)定》；向國家推薦國家特級、一級酒家酒店；審批國家二、三、四級酒家酒店；申請取得國家特級、一級酒家酒店評定的授權(quán)；開展旨在于提升我省餐飲業(yè)整體水平，推動餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高餐飲企業(yè)美譽度，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)、健康、放心的餐飲服務(wù)的各項服務(wù)等。

第十條省評委會辦公室的工作職責(zé)是：組織協(xié)調(diào)全省酒店酒家等級評定工作；研究起草有關(guān)文件材料，提出工作建議；負責(zé)向省評委會報告工作，按規(guī)定報送有關(guān)材料；組織面向企業(yè)的宣傳培訓(xùn)活動；組織復(fù)審國家特級、國家一級酒家酒店；組織評定國家二、三、四級酒家酒店；負責(zé)我省評審員的培訓(xùn)及資格管理；承辦省評委會交辦的其它事項。

第十一條省評委會設(shè)監(jiān)督委員會，負責(zé)保障評定工作各環(huán)節(jié)的規(guī)范性，監(jiān)督省評委會內(nèi)部機構(gòu)和地級市評定工作點在評審工作中規(guī)范操作，評審結(jié)果公正有效。監(jiān)督委員會設(shè)主任l人，副主任和委員若干人。

第十二條各地級以上市經(jīng)貿(mào)部門成立等級評定工作機構(gòu)(以下簡稱地級市評定點)，地級市評定點在省評委會的指導(dǎo)下開展工作。廣州、深圳在省評委會的指導(dǎo)下，可獨立開展等級評定工作，并將評審結(jié)果報省評委會備案。

第十三條地級市評定點的主要職責(zé)是：宣傳和組織實施《酒家和酒店分等定級規(guī)定》國家標(biāo)準(zhǔn)；接受企業(yè)的申請；指導(dǎo)企業(yè)編制申報材料；對申報的酒家酒店進行初審并向省評委會提出推薦意見等。

第十四條省評委會通過的決議必須在有不少于三分之二參會委員的會議上，并得到不少于二分之一以上贊成票方為有效。在特殊情況下，省評委會辦公室可按上述原則組織委員以函審形式通過決議。

第十五條省評委會委員定期召開工作會議，聽取省評委會辦公室工作匯報，研究工作計劃和部署工作。

第三章申報條件

第十六條參評企業(yè)范圍：凡依法設(shè)立正常營業(yè)的酒家酒店，均可申請等級評定。

第十七條申請等級評定時須提交如下文件：

1、當(dāng)?shù)氐丶壥性u定點的推薦意見；

2、申請報告書；

3、質(zhì)量手冊；

4、相關(guān)的管理文件；

第十八條企業(yè)晉級需在獲得相應(yīng)資格兩年之后申報，

第四章評審程序

第十九條評審國家特級、一級酒家酒店程序：企業(yè)自愿申請；地級市評定點初審；省評委會辦公室組織復(fù)審；經(jīng)復(fù)審合格者提請省評委會批準(zhǔn)后向全國酒家酒店等級評定委員會辦公室推薦。

第二十條評審國家二、三、四級酒家酒店程序：企業(yè)自愿申請；地級市評定點初審；省評委會辦公室組織評審團進行文件評審、暗訪和現(xiàn)場評審，匯總評審結(jié)果；提請省評委會批準(zhǔn)；報全國評委會備案；公布評審結(jié)果。

第二十一條初審：各地級市評定點受理企業(yè)申請，在20個工作日內(nèi)對企業(yè)申請進行初審，并出具初審意見書向省評委會辦公室推薦。

初審內(nèi)容：審查企業(yè)申請材料是否真實、完整和齊全；現(xiàn)場檢查企業(yè)申請等級是否與實際相符等。

第二十二條復(fù)審：省評委會辦公室在20個工作日內(nèi)對申請國家特級或一級酒家酒店的企業(yè)申請組織復(fù)審，經(jīng)復(fù)審合格者提請省評委會批準(zhǔn)后向全國酒家酒店等級評定委員會辦公室推薦。

復(fù)審內(nèi)容和程序參照本規(guī)定第二十三條。

第二十三條評審：省評委會辦公室在20個工作日內(nèi)對申請國家二、三、四級酒家酒店的企業(yè)申請組織評審。

評審內(nèi)容和程序：

1、下達評審計劃，組成評審組；

2、發(fā)出評審?fù)ㄖ獣ㄖ髽I(yè)具體的評審時間和評審組成員；

3、企業(yè)在接到評審書后2個工作日內(nèi)，確認評審的時間和評審員組成。如有異議，應(yīng)與省評委會辦公室協(xié)助調(diào)整，達成一致；

4、評審組進行文件審核，文審?fù)ㄟ^后，按評審?fù)ㄖ獣囊筮M行現(xiàn)場評審；

5、現(xiàn)場評審應(yīng)有暗訪，暗訪原則上安排在正式現(xiàn)場評審之前，暗訪結(jié)果將匯入企業(yè)現(xiàn)場評審的總成績；

6、現(xiàn)場評審由評審組長負責(zé)；現(xiàn)場評審提出的評審報告，應(yīng)是現(xiàn)場評審的結(jié)論意見；對現(xiàn)場評審報告的不合格項，應(yīng)要求企業(yè)在規(guī)定的時間內(nèi)進行整改，整改的結(jié)果由評審組長進行驗收；

7、評審組長將文件審核、暗訪、現(xiàn)場評審和不合格項整改結(jié)果等文件一并匯總報省評委會辦公室。

第二十四條審定：省評委會辦公室組織評委會中部分專家委員對評審組長提交的評審文件進行審查；符合規(guī)定要求的，提交省評委會進行審議批準(zhǔn)，并將相關(guān)評審材料報全國酒家酒店等級評定委員會辦公室備案，

第二十五條公告：省評委會辦公室在30個工作目內(nèi)通知企業(yè)領(lǐng)取由全國酒家酒店等級評定委員會辦公室統(tǒng)一制作的標(biāo)志牌和證書，省評委會將根據(jù)實際情況，定期對外公告獲得等級的酒家酒店名單。

第五章年檢和復(fù)查

第二十六條對已取得酒家酒店等級的企業(yè)實行每年一次年檢，年檢由當(dāng)?shù)氐丶壥性u定點組織實施，以企業(yè)自查形式為主，年檢結(jié)果上報省評委會備案；省評委會根據(jù)需要進行抽查。

年檢內(nèi)容：企業(yè)一年來的經(jīng)營業(yè)績，包括營業(yè)額、利潤、資產(chǎn)增長率等；顧客滿意情況的調(diào)查，遵守相關(guān)法律法規(guī)情況；按打分表對設(shè)備設(shè)施的維修養(yǎng)護和清潔衛(wèi)生情況進行自我評定。

第二十七條年檢的評定：地級市評定點審查企業(yè)的自查材料，如符合相應(yīng)的等級規(guī)定，省評委會辦公室在國家等級證書上簽署意見，并蓋章；自查材料未通過的，省評委會辦公室將進行現(xiàn)場檢查和驗收。

第二十八條對已取得酒家酒店等級的企業(yè)實行每四年復(fù)查一次。復(fù)查由省評委會辦公室負責(zé)組織實施，形式為明查和暗訪。復(fù)查要全面確定企業(yè)是否符合分等定級國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

第二十九條復(fù)查程序：省評委會辦公室提前二周向企業(yè)發(fā)出復(fù)查通知，并組成評審組現(xiàn)場復(fù)查評審，現(xiàn)場評審的時間應(yīng)不少于初評的三分之二；現(xiàn)場評審資料要完整保存，并取得相應(yīng)的證實性資料。

第三十條復(fù)查的評定：復(fù)查時由現(xiàn)場評審組提出評審意見，報請省評委會批準(zhǔn)。符合相應(yīng)等級的規(guī)定或雖有不符合之處，但整改結(jié)果驗證有效，可繼續(xù)保持等級資格，由全國酒家酒店等級評定委員會為復(fù)查通過的企業(yè)換發(fā)等級證書；不能繼續(xù)保持等級資格的企業(yè)，由全國酒家酒店等級評定委員會取消標(biāo)志牌并統(tǒng)一公告。

第三十一條進行年檢和復(fù)查時應(yīng)發(fā)放賓客意見表，征求顧客意見，確定是否符合規(guī)定的顧客滿意度。

第六章暗訪制度

第三十二條暗訪是在有關(guān)工作人員不暴露身份的情況下，通過現(xiàn)場觀察、征求顧客意見、品嘗鑒定飯菜質(zhì)量等方法，了解企業(yè)的真實情況，為評審和確定等級提供客觀證據(jù)。

第三十三條暗訪員可以是酒家酒店等級評定的評審員、高級注冊評審員、省評委會委員、監(jiān)督委員會委員，也可以是省評委會特邀人員。暗訪員在每次執(zhí)行暗訪工作任務(wù)時，由省評委會發(fā)出指派授權(quán)文件。

第三十四條暗訪員的委派有二種情況：對企業(yè)進行復(fù)審、評審、年檢或復(fù)查時由全國評委會或省評委會委派；接到企業(yè)投訴或發(fā)現(xiàn)在評審中有不公正現(xiàn)象時，由省評委會監(jiān)督委員會委派。

第三十五條執(zhí)行暗訪任務(wù)一般僅限二人，不飲酒，用餐限一次，標(biāo)準(zhǔn)不得超過100元。需著裝整齊，舉止文明，禮貌待人。

第三十六條暗訪結(jié)束時，暗訪人員應(yīng)通知企業(yè)，并出有告要和企業(yè)負責(zé)人共同簽名。

第七章收費標(biāo)準(zhǔn)及管理

第三十七條評審收費項目及標(biāo)準(zhǔn)：

(一)初次評審申報費1000元，復(fù)查申報費800元；

(二)現(xiàn)場評審費每位評審員平均每天200元；具體審核天數(shù)和審核員數(shù)量視企業(yè)規(guī)模確定；

(三)牌證費800元(未通過評審的企業(yè)不收取)；

(四)公告費200元(未通過評審的企業(yè)不收取)；

以上各項收費用于分等定級評審工作的各項開支。其中評審申報費主要用于省評委會辦公室日常辦公經(jīng)費和材料審定等項目的支出。

第三十八條評審組到企業(yè)現(xiàn)場評審發(fā)生的交通費、食宿費由受評審企業(yè)據(jù)實報銷。

第三十九條暗訪發(fā)生的實際費用由企業(yè)支付，包括暗訪員的工作費用和用餐費用，工作費用標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)場評審員相同。

第四十條審核人日數(shù)根據(jù)企業(yè)職工總?cè)藬?shù)決定，職工人數(shù)在100人以下(含100人)的企業(yè)為5人日；101~200人為7人日；201-300人為9人日；301~400人為13人日；401以上為15人日，以上人日數(shù)均包含文件審核一個人日。

第四十一條評審經(jīng)費使用的原則是：嚴(yán)格管理、專款專用、收支平衡、賬目清楚。各項開支均應(yīng)由經(jīng)手人簽字和省評委會辦公室主任(或授權(quán)人)審批。辦公室經(jīng)費管理接受評委會監(jiān)督委員會審查，并每年向省評委會報告經(jīng)費的使用情況。

第八章評審員資格管理

第四十二條酒家酒店等級評定評審員資格由全國酒家酒店等級評定委員會認定，全國酒家酒店等級評定委員會辦公室實施管理，具體規(guī)定遵照《全國酒家酒店等級評定評審員資格管理辦法》(試行)。

第四十三條獲得評審員資格證書者，經(jīng)全國酒家酒店等級評定委員會或省評委會聘任，可參加我省酒家酒店分等定級的評審工作。

第九章監(jiān)督

第四十四條監(jiān)督委員會主任委員負責(zé)召集監(jiān)督委員會會議，組織委員會成員開展工作，對監(jiān)督檢查事宜進行評價，并就監(jiān)督工作情況、監(jiān)督評價意見和受理投訴的處理意見在省評委會全體會議上做出報告。

第四十五條監(jiān)督委員會定期聽取省評委會辦公室的工作匯報；不定期了解省評委會各內(nèi)部機構(gòu)執(zhí)行評審規(guī)則和管理制度情況；派出監(jiān)督暗訪員暗訪企業(yè)；監(jiān)督省評委會辦事機構(gòu)經(jīng)費使用情況；設(shè)置舉報電話，受理投訴意見。

第四十六條省評委會和監(jiān)督委員會有權(quán)對濫用職權(quán)、銜私舞弊的評審員給予批評警告、取消資格的處分，直至追究法律責(zé)任。

第四十七條為保證等級評定的公正性，規(guī)范評定工作行為，等級評定工作應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)的規(guī)定，保守企業(yè)商業(yè)機密，不得接受企業(yè)的禮品、禮金和紀(jì)念品。

第十章附則

第四十八條本規(guī)定經(jīng)二OO五年十一月十八日省評委會全體委員會議通過，從通過之日起施行。

第四十九條本規(guī)定由省評委會負責(zé)解釋。