生豬定點(diǎn)屠宰廠分級(jí)管理制度

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第一條為全面提高生豬定點(diǎn)屠宰廠(以下簡(jiǎn)稱定點(diǎn)廠)的屠宰水平和生豬產(chǎn)品質(zhì)量,建立定點(diǎn)廠的信譽(yù)保證體系,促進(jìn)屠宰行業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《河北省生豬定點(diǎn)屠宰管理辦法機(jī)《河北省生豬定點(diǎn)屠宰廠設(shè)置辦法》等法律、法規(guī)及《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定,結(jié)合我省實(shí)際制定本辦法。

第二條在我省行政區(qū)域內(nèi),按《河北省生豬定點(diǎn)屠宰廠分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)定點(diǎn)廠相應(yīng)分為"一、二、三、四"四個(gè)資質(zhì)等級(jí),進(jìn)行分級(jí)管理。

未予評(píng)級(jí)或達(dá)不到四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的,不賦予生豬定點(diǎn)屠宰廠資格。

第三條縣級(jí)以上商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的分級(jí)管理工作。定點(diǎn)屠宰管理辦公室具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

上級(jí)商品流通行政主管部門要對(duì)下級(jí)商品流通行政主管部門的分級(jí)管理工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。對(duì)違反本辦法的分級(jí)行為和結(jié)果要予以糾正或否決。

第四條一、二級(jí)資質(zhì)由省商品流通行政主管部門組織評(píng)定;三、四級(jí)由市商品流通行政主管部門組織評(píng)定。

通過(guò)評(píng)級(jí)的定點(diǎn)廠,可獲得全省統(tǒng)一制作的資質(zhì)證書(shū),并在有關(guān)生豬定點(diǎn)屠宰證、章、牌上標(biāo)明所屬等級(jí)。

第五條申請(qǐng)?jiān)u級(jí)的生豬定點(diǎn)屠宰廠可向所在地商品流通行政主管部門提出評(píng)級(jí)申請(qǐng)并提交相關(guān)證明文件。商品流通行政主管部門應(yīng)組成由屠宰管理人員和技術(shù)專家參加的評(píng)定小組,在收到申請(qǐng)書(shū)后的15日內(nèi),對(duì)提交的申請(qǐng)和材料進(jìn)行審查,并報(bào)有權(quán)機(jī)關(guān)組織評(píng)級(jí)。

第六條分級(jí)過(guò)程和結(jié)果應(yīng)堅(jiān)持公開(kāi)、公正、透明原則。對(duì)分級(jí)結(jié)果不服的,申請(qǐng)人可在分級(jí)結(jié)果分布之日起15日內(nèi)向上級(jí)商品流通行政主管部門申請(qǐng)復(fù)核。上級(jí)商品流通行政主管部門應(yīng)在20日內(nèi)進(jìn)行審核,30日作出復(fù)核結(jié)果。

第七條對(duì)定點(diǎn)廠資質(zhì)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。定點(diǎn)廠資質(zhì)條件提高的,可予以晉級(jí)。對(duì)出現(xiàn)下列情形之一的,由當(dāng)?shù)厣唐妨魍ㄐ姓鞴懿块T報(bào)有權(quán)機(jī)關(guān)對(duì)其資質(zhì)予以降級(jí)或撤銷。

(一)喪失相應(yīng)的資質(zhì)條件,不具備相應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力的;

(二)停產(chǎn)超過(guò)三個(gè)月的;

(三)因違反有關(guān)規(guī)定一年內(nèi)受到兩次以上處罰的;

(四)檢疫、檢驗(yàn)制度不落實(shí)的;

(五)生豬宰前靜養(yǎng)達(dá)不到要求的;

(六)屠宰注水豬、出廠注水肉的;

(七)出現(xiàn)其他違法違章行為的。

第八條各級(jí)商品流通行政主管部門要加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)廠分級(jí)管理工作的領(lǐng)導(dǎo),切實(shí)做好分級(jí)管理工作。對(duì)違反本辦法暗箱操作或循私舞弊的,要給予嚴(yán)肅處理。

第九條本辦法自之日起執(zhí)行。

河北省生豬定點(diǎn)屠宰廠分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

一般規(guī)定

一、具備獨(dú)立的企業(yè)法人資格；

二、有符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的水源，廠區(qū)周圍無(wú)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的污染源；

三、有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的待宰、屠宰、急宰、晾肉等生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施及附屬建筑物，且平面布局、建筑材料、內(nèi)部設(shè)計(jì)符合《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2000）要求；

四、有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，經(jīng)培訓(xùn)、考核并取得合格證書(shū)的屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；

五、有較健全的管理制度和劃分明確的責(zé)任制；

六、配備與屠宰能力相適應(yīng)的檢疫人員和條件；

七、污水、污物處理達(dá)到環(huán)保要求；

八、一年內(nèi)未受到行政處罰。

一級(jí)廠標(biāo)準(zhǔn)

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計(jì)屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時(shí)計(jì)算）2000頭以上，實(shí)際班產(chǎn)日均600頭以上；

（二）從業(yè)人員100人以上，屠宰技術(shù)人員不少于50人，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員不少于15人；

（三）設(shè)計(jì)分割能力,班產(chǎn)5噸以上；

（四）待宰間1600m2以上（不包括趕豬通道），趕豬通道寬度大于1.5m，坡度不大于10%；

（五）隔離間不少于2間，各在20m2以上；

（六）待宰沖淋間60m2以上，至少設(shè)兩個(gè)以上隔間；

（七）急宰間20m2以上；

（八）屠宰間2000m2以上；

（九）分割間650m2以上；

（十）常年正常生產(chǎn)。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進(jìn)廠生豬檢疫合格，且瘦肉精抽檢達(dá)到總量的10%；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時(shí)以上；

（三）配備專用生豬噴淋沖洗設(shè)備，待宰豬體無(wú)污物；

（四）采用輸送機(jī)輸送活豬至麻電臺(tái)；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實(shí)施檢疫；

（六）用搖燙機(jī)或蒸氣裉毛機(jī)燙豬屠體；

（七）機(jī)器脫毛（或剝皮）；

（八）以噴淋方式對(duì)豬屠體降溫；

（九）以氣體為能源燎毛；

（十）機(jī)械清洗刷白豬屠體；

（十一）預(yù)干燥豬屠體；

（十二）摘內(nèi)臟并使用同步檢驗(yàn)設(shè)備實(shí)施同步檢疫、檢驗(yàn)；

（十三）內(nèi)臟、胴體電動(dòng)輸送，加工分區(qū)進(jìn)行；

（十四）修整豬胴體；

（十五）機(jī)器劈半；

（十六）電動(dòng)輸送胴體至預(yù)冷間（或冷庫(kù)）。

三、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)

（一）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，其中20%以上具備獸醫(yī)專業(yè)本科學(xué)歷，具備獸醫(yī)師以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員不少于二名；

（二）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)完全符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》(GB/T17996-1999)；

（三）建有理化指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室，配備專業(yè)化驗(yàn)技術(shù)人員并有肉品的新鮮度、水分、微生物和瘦肉精等檢測(cè)能力。

四、無(wú)害化處理

（一）配備有焚化、化制、高溫處理設(shè)備；

（二）嚴(yán)格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進(jìn)行無(wú)害化處理；

（三）存有2年以上無(wú)害化處理記錄。

五、管理制度

（一）有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理體系和監(jiān)督管理制度；

（二）有科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理制度，并通過(guò)國(guó)家級(jí)認(rèn)證。

六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)有8項(xiàng)以上高于國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽包裝標(biāo)準(zhǔn)，并有國(guó)家認(rèn)證。

七、產(chǎn)品銷售及運(yùn)輸

（一）產(chǎn)品已注冊(cè)品牌；

（二）有1000噸以上的冷藏（冷庫(kù)）能力和10噸以上的冷藏運(yùn)輸能力；

（三）實(shí)行連鎖（專賣）經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品在本地市場(chǎng)保有量在60%以上。

八、污水、污物排放符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

九、配有專職的科研和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，具備新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力。分割肉、冷鮮包裝肉產(chǎn)品占產(chǎn)品總量的10%以上。

十、有較好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

二級(jí)廠標(biāo)準(zhǔn)

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計(jì)屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時(shí)計(jì)算）1000-2000頭，實(shí)際班產(chǎn)日均400頭以上；

（二）從業(yè)人員80人以上，屠宰技術(shù)人員不少于40人，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員不少于10人；

（三）分割能力，班產(chǎn)3噸以上；

（四）待宰間1500m2以上（不包括趕豬坡道），趕豬通道寬度大于1.5m，坡度不大于10%；

（五）隔離間不少于兩間，各在15m2以上；

（六）待宰沖淋間50m2以上；

（七）急宰間7m2以上；

（八）屠宰間1200m2以上；

（九）分割間650m2以上；

（十）常年正常生產(chǎn)。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進(jìn)廠生豬檢疫合格；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時(shí)以上；

（三）配備專用生豬噴淋沖洗設(shè)備，待宰豬體無(wú)污物；

（四）采用輸送機(jī)輸送活豬至麻電臺(tái)；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實(shí)施檢疫；

（六）用運(yùn)河式燙池或搖燙機(jī)燙豬屠體；

（七）機(jī)器脫毛（或剝皮）；

（八）以噴淋方式對(duì)豬屠體降溫；

（九）以氣體為能源燎毛；

（十）清洗刷白豬屠體；

（十一）預(yù)干燥豬屠體；

（十二）摘內(nèi)臟并使用同步檢驗(yàn)設(shè)備實(shí)施同步檢疫、檢驗(yàn)；

（十三）內(nèi)臟、胴體電動(dòng)輸送，加工分區(qū)進(jìn)行；

（十四）修整豬胴體；

（十五）機(jī)器劈半；

（十六）電動(dòng)輸送胴體至預(yù)冷間（或冷庫(kù)）。

三、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)

（一）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，其中10%以上具備獸醫(yī)專業(yè)本科學(xué)歷，至少有一名獸醫(yī)師、一名助理獸醫(yī)師；

（二）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)基本符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》(GB/T17996-1999)要求；

（三）建有理化指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室，配備專業(yè)技術(shù)人員并有肉品的新鮮度、水分、微生物和瘦肉精等檢測(cè)能力。

四、無(wú)害化處理

（一）配備有焚化、化制、高溫處理設(shè)備；

（二）嚴(yán)格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進(jìn)行無(wú)害化處理；

（三）存有2年以上無(wú)害化處理記錄。

五、有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理體系和監(jiān)督管理制度。

六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽、包裝標(biāo)準(zhǔn)。

七、產(chǎn)品銷售及運(yùn)輸

（一）產(chǎn)品已注冊(cè)品牌；

（二）有300噸以上的冷藏（冷庫(kù)）能力和5噸以上的冷藏運(yùn)輸能力；

八、污水、污物排放符合環(huán)保要求。

九、有較好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

三級(jí)廠標(biāo)準(zhǔn)

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計(jì)屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時(shí)計(jì)算）500-1000頭以上，實(shí)際班產(chǎn)日均200頭以上；

（二）從業(yè)人員50人以上，屠宰技術(shù)人員不少于20人，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員不少于5人；

（三）待宰間500m2以上，趕豬通道寬度大于1.5m，坡度不大于10%；

（四）隔離間10m2以上；

（五）待宰沖淋間30m2以上，設(shè)兩個(gè)隔間；

（六）急宰間10m2以上；

（七）屠宰間1000m2以上。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進(jìn)廠生豬檢疫合格；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時(shí)以上；

（三）對(duì)生豬噴淋沖洗，待宰豬體無(wú)污物；

（四）輸送活豬至麻電臺(tái)；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實(shí)施檢疫；

（六）用燙池浸燙豬屠體；

（七）機(jī)器或人工脫毛（剝皮）；

（八）涼水盆對(duì)豬屠體降溫；

（九）以氣體為能源燎毛；

（十）摘內(nèi)臟并實(shí)施同步檢驗(yàn)；

（十一）內(nèi)臟、胴體使用專用容器輸送，加工分區(qū)進(jìn)行；

（十二）修整豬胴體；

（十三）機(jī)器劈半。

三、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)

（一）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練；

（二）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)基本符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》(GB/T17996-1999)要求；

（三）具備水分檢測(cè)能力。

四、無(wú)害化處理

（一）具有焚化、化制、高溫處理設(shè)備；

（二）嚴(yán)格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進(jìn)行無(wú)害化處理。

五、有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理制度。

六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量基本符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

七、有必備的污水、污物處理設(shè)施。

四級(jí)廠標(biāo)準(zhǔn)

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計(jì)屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時(shí)計(jì)算）100—500頭；

（二）從業(yè)人員5人以上，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員2人以上；

（三）有待宰間、趕豬通道、隔離間、待宰沖淋間、急宰間、屠宰間。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進(jìn)廠生豬檢疫合格；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時(shí)以上；

（三）對(duì)生豬噴淋，待宰豬體無(wú)污物；

（四）驅(qū)趕活豬至麻電臺(tái)；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實(shí)施檢疫；

（六）浸燙豬屠體；

（七）人工脫毛（或剝皮）；

（八）摘內(nèi)臟實(shí)施同步檢疫、檢驗(yàn)；

（九）內(nèi)臟、胴體運(yùn)送，加工分區(qū)進(jìn)行；

（十）修整豬胴體；

（十一）人工劈半。

三、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)

（一）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練；

（二）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)基本符合《生豬產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》(GB/T17996-1999)要求；

四、無(wú)害化處理

（一）具備一般不合格肉處理設(shè)備；

（二）嚴(yán)格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進(jìn)行無(wú)害化處理；

五、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量基本符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

六、有污水、污物排放場(chǎng)所。