廉價豬肉還能吃多久

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從太原市集貿市場上了解到的信息顯示：目前，新鮮豬肉的價格，已經從一個月前的每斤7.5元左右降到每斤6.5元左右，個別市場降至每斤6元以下，1斤豬肉的價格不到豆角、蒜苔、茄子三種蔬菜平均價的1.5倍。單從價格看，吃豬肉比吃菜還合算。從活豬的出售價格看，最近一周全省每斤活豬的出售價格在4.29到4.34元之間(資料來自豬E網)，市場上玉米收購價大約為每斤0.83元左右，據此推算，目前山西的豬糧比價約為1：5.21，低于1：6的盈虧平衡點。全省養豬業，受豬肉價格下跌，飼料價格上漲雙重壓力的影響，已經無利可圖，出現了虧損。

豬肉價格大幅下跌，對于消費者來說，既是喜，也是憂。喜的是可以花較少的錢吃到較多的豬肉，憂的是這樣的局面還能維持多久，2007年的豬肉價格飛漲是否還會再次重演。

一、豬肉價格下行的成因

自2009年至今，全省養豬業克服金融危機、H1N1、飼料漲價等諸多不利因素的影響，生豬養殖取得了很大發展，豬肉市場供大于求的局面已經形成，豬肉價格下跌的狀況在所難免。究其成因主要有：

一是受2007年高價豬肉的刺激，生豬生產能力越來越強。全省生豬規模養殖戶由2008年一季度的508家，發展到2009年一季度的594家，2010年一季度的642家，生豬規模養殖戶戶均期末存欄由2008年一季度的561頭，提高到2009年一季度的720頭，2010年一季度的880頭；生豬養殖單位由2008年一季度的281個，發展到2009年一季度的528個，2010年一季度的622個。生豬養殖單位平均期末存欄2008年一季度為1406頭，2009年1季度為1139頭，2010年一季度為1170頭。生豬規模養殖戶戶均擁有固定資產，由2008年年末的129.3萬元，提高到2009年年末的138.2萬元，生豬養殖單位平均擁有固定資產，由2008年年末的249.0萬元，提高到2009年年末的346.3萬元。

二是為了穩定菜籃子，政府逐年加大了對生豬養殖的支持力度。2007年豬肉價格飛漲以后，各級政府為了穩定豬肉價格，確保人們的菜籃子，相繼出臺了一系列鼓勵和支持生豬發展的政策，實施母豬保險補貼，加大對生豬的防疫，生豬生產大縣實施優惠和獎勵政策，豬肉價格過低時啟動凍肉收儲等。這些調控措施的實施，在豬肉短缺時，極大地促進了生豬的生產；在豬肉過剩時，堅定了生豬養殖戶和生豬養殖單位戰勝困難的信心，保證了生豬的平穩發展，穩定了豬肉市場。

三是我省轉型發展，釋放了大量的煤焦鐵資金，不少閑置的煤焦鐵資金投向了生豬養殖業。僅呂梁市2009年就有3.7億元資金投向畜牧業。大量資金的涌入，使生豬的生產能力快速增強，生豬的存、出欄量大幅增加，豬肉供大于求的狀況進一步顯現。

四是受消費習慣和季節因素的影響，豬肉消費旺季己過，逐漸進入了淡季，但受生豬生產規律的制約，豬肉供應量卻沒有下降，而且還面臨著繼續增加的危險，部分生豬養殖戶為了減少損失，增大出欄，降低存欄。以市為總體的生豬監測資料顯示，今年一季度各地生豬存欄期末較期初減少4.39%，較上年同期，存欄增加了2.1%，出欄增加了9.5%，出欄增長速度高于存欄增長速度。

二、后期豬肉價格走勢分析

豬肉后期供給量充足，豬肉消費市場平緩，豬肉價格低迷的狀況還將延續一段時期，近階段不會有太大的反彈。

肉價下跌，對后期豬肉供應的影響不大。肉價下跌，養豬虧損，對飼養規模小的養殖戶或散養戶沖擊最大，他們有可能經受不住市場沖擊，把所有生豬出欄，退出養豬業；但對于飼養規模大的養殖戶和生產單位來講，船大調頭難，他們有可能通過減少生豬存欄來減少損失，等待時機再度大規模生產，很少直接退出生豬養殖業。不論是把所有生豬出欄，還是減少生豬存欄量，都會在短期內增加豬肉的供應量。從這個層面看，近階段豬肉后期供應量不僅不會減少，相反還會增大，肉價上升的空間有限。從能繁母豬的存欄情況看，一季度末全省能繁母豬存欄總量高于上年同期5.83個百分點，能繁母豬占總存欄的比重約為14.47%，比上年同期僅下降0.53個百分點，仍保持在較高水平，母豬的生產潛能仍然很大，不會影響到仔豬的生產，對后期生豬的發展仍能起到強勁的支撐作用。

肉價下跌，對豬肉消費的促進作用不大。肉價下跌，確實能帶動部分消費者增加豬肉的消費量，但這種增長空間有限。一是隨著氣候逐漸變熱，人們對豬肉的消費會逐漸減少。到了炎熱的暑期，人們大都喜歡吃些清淡的食物，對大魚大肉的需求自然就會減少一些；二是隨著經濟的發展和消費觀念的轉變，人們在肉類需求中，對豬肉的需求有所降低，健康消費、合理飲食，是現代人的追求，人們不會因為豬肉價格低，就大幅度增加豬肉的消費。

三、促進生豬適度發展的建議

生豬生產有其自身規律，靠市場這只無形的手，可以解決一部分生豬生產中遇到的難題，但不能解決所有問題，政府必須在促進生豬適度發展方面有所作為。公務員之家:

政府應發揮的作用：一是要根據豬肉市場價格波動情況，適時啟動《防止生豬價格過度下跌調控預案》響應機制，啟動凍肉收儲，防止豬肉價格的過度下跌，幫助生豬規模養殖戶和大型生產單位渡過難關。國家三部委于2010年4月3日在以云南為代表的西南旱區、生豬價格過度下跌的東北地區和世博會召開地上海三個區域啟動了生豬凍肉收儲預案，我省也應根據本省豬肉價格跌幅過大的情況，適時啟動生豬凍肉收儲預案；二是要科學指導生豬規模養殖戶和生產單位逐步淘汰一批低產老齡母豬，適時補充優質后備母豬，增強生豬生產的發展后勁；三是要加快推進生豬標準化生產，通過科學規劃、合理布局，堅決淘汰一批選址不科學、物耗大、環境污染嚴重，生產效率不高的生豬飼養戶或生產單位；四是要采取切實措施，強化生豬疫病防控。受生豬價格快速下跌，人工成本居高不下等因素影響，養殖戶會因為不賺錢而疏忽生豬疫病的防控，加上春夏季是生豬疫情高發期，因此，采取積極科學的方法，加強生豬疫病防控工作就顯得尤為重要；五是相關部門要組織專家深入生豬養殖第一線，指導廣大養殖戶，采用節本增效飼養管理技術，最大限度降低養殖成本，減少虧損額度；六是要強化信息的導向功能，及時生豬供求信息和豬肉市場預警信息，幫助生豬規模飼養戶和生產單位，根據準確的市場信息調整經營策略，既要避免養豬業的過度發展，惡意競爭，也要確保豬肉的合理供應，使豬肉價格在合理的范圍內波動。政府強化信息的導向功能，還要制定科學的產業政策，加強宏觀指導，在技術、信息、科普等方面指導生豬的適度發展。

生豬生產企業也應采取適當的措施：生豬生產龍頭企業，應充分利于生豬行情低迷期，加快產業整合力度，用最低成本，實現產業整合，為生豬的后期生產提供強勁動力；對于中小型養殖企業，應加大淘汰低產老齡母豬力度，適當暫緩后備母豬補欄計劃，以最小損失渡過生豬市場低迷期。