獨家原創:醫院食堂食品安全工作計劃

導語：獨家原創:醫院食堂食品安全工作計劃一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

食堂食品安全工作是醫院安全工作的重要組成部分，事關于廣大患者和醫護人員的生命安全，是維護醫院和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國家食品安全相關法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食堂食品安全工作，努力營造醫院食品放心消費的環境為目標，堅持消除食堂食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食堂食品安全長效管理機制，從根本上增強我院防范食品安全事故的能力，確保廣大患者和醫護人員的生命安全和身體健康，為醫院創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

一、加強領導，健全網絡

我院食堂食品安全工作是一項重要的基礎性工作。要切實加強領導，提高對醫院食堂食品安全工作的認識，從保障廣大患者和醫護人員身體健康和生命安全、保證醫院正常醫療秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。要制訂食堂食品安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對食堂食品衛生安全工作的管理；成立由一把手總負責的食堂食品安全工作領導小組，全面負責醫院食堂食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全院范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責，層層落實

1、明確醫院食堂食品安全管理的院長負責制，院長為食品衛生安全的第一責任人，主管副院長為主要責任人，食堂具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2、定期召開食堂食品安全專題會議，每月檢查發現安全隱患，及時整改。同時要做好四個“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

3、堅持“服務患者，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

4、要加強飲用水的衛生管理，必須向患者提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。醫院供水工作由專人監管，盛裝患者飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5、醫院食堂必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6、食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

7、醫院食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

8、開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育廣大患者和醫護人員養成良好的飲食衛生習慣。

9、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

10、醫院發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1、建立醫院食堂食品安全工作制度。一是建立醫院突發公共衛生事件報告人制度。指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生行政部門報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；醫院食物中毒事件得到控制后，醫院要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。醫院應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，醫院應采取下列措施：（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、衛生行政部門和衛生行政部門報告；（2）積極救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立醫院食堂食品安全責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的責任人，按照有關規定給予通報批評或行政處分。

2、完善食堂食品安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對需要整改的方面積極完成。

3、確保食堂從業人員健康證持證率達100%。

4、加大經費投入，切實改善醫院食堂基礎設施和條件。每年安排相應的專項經費改善醫院食堂的衛生設施條件，使食堂建筑、設備與環境衛生要求符合規定。

5.定期開展培訓。定期開展對食堂職工進行衛生法律和食品衛生知識培訓。