旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽方案

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為貫徹落實(shí)密勞社發(fā)[20*]48號文件精神，加快培養(yǎng)和造就高素質(zhì)、高技能人才隊(duì)伍的步伐，確保*縣首屆職業(yè)技能大賽的順利開展，特制定如下實(shí)施方案：

一、比賽組織機(jī)構(gòu)

*縣勞動和社會保障局、縣委組織部、宣傳部、縣旅游局等十二家單位組成“*縣職業(yè)技能大賽組委會”，負(fù)責(zé)大賽的組織，協(xié)調(diào)等相關(guān)工作。根據(jù)*縣首屆職業(yè)技能大賽組委會分工，旅游局成立*縣旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽組委會，局長郭立新任競賽組委會主任。*縣旅游職業(yè)技能競賽組委會下設(shè)辦會室，辦公室設(shè)在旅游局培訓(xùn)科，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)等工作。（名單附后）

初賽組委會由各參賽單位組成，負(fù)責(zé)本系統(tǒng)的初賽工作，組織初賽優(yōu)勝者參加縣復(fù)賽和決賽工作。

二、組織形式及職責(zé)分工

各星級以上的旅游賓館飯店和星級以上的定點(diǎn)餐館、教委、機(jī)關(guān)事務(wù)辦、個(gè)私協(xié)、街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等單位負(fù)責(zé)組織中式烹調(diào)、前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員工種的初賽工作。

初賽試題根據(jù)相應(yīng)工種中級，決賽試題根據(jù)相應(yīng)工種高級《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中“技能要求，相關(guān)知識”的標(biāo)準(zhǔn)制定。

各單位應(yīng)在初賽前將競賽試題報(bào)大賽辦公室備案，并對試題做好保密工作。

三、比賽時(shí)間安排

競賽時(shí)間：20*年7月16日至10月15日

（一）初賽階段

7月16日至8月15日，參賽單位內(nèi)部進(jìn)行。

（二）復(fù)賽階段

8月16日至9月15日，由旅游局組織集中進(jìn)行。

（三）決賽階段

9月16日至10月15日，由旅游局組織集中進(jìn)行。

四、報(bào)名條件

1、參賽選手需從事旅游工作半年以上或有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者，并且是本企業(yè)的在職職工。

2、參加中式烹調(diào)的選手必須是本企業(yè)、事業(yè)單位的職工，在本企業(yè)工作三個(gè)月以上的，方可有資格參加比賽。

3、初賽出線的選手為復(fù)賽資格選手，復(fù)賽資格選手為決賽資格選手，參賽選手名額不得超過分配名額。以旅游企業(yè)為單位，于8月16日前報(bào)名，報(bào)名需帶二張一寸和二張二寸藍(lán)底免冠同版彩色照片，填寫《復(fù)賽人員花名冊》報(bào)旅游局培訓(xùn)科。

五、比賽內(nèi)容及試題標(biāo)準(zhǔn)

1、比賽內(nèi)容分筆試和實(shí)操兩個(gè)部分，其中筆試占30%，筆試包括理論知識（80分）和職業(yè)道德（20分）；實(shí)操占70%，實(shí)操（100分）。餐廳、客房實(shí)操部分將分步驟抽簽進(jìn)行。

2、實(shí)操比賽

（1）前廳服務(wù)員技能操作：客房預(yù)定、入住登記、問詢服務(wù)、離店結(jié)賬、公關(guān)與推銷、溝通與協(xié)調(diào)。（本單位同崗位兩人，模擬客人和服務(wù)員演示以上內(nèi)容）。

（2）餐廳服務(wù)員技能操作

分步驟抽簽進(jìn)行：A單人操作服務(wù)香檳酒（斟6人用香檳，時(shí)間5分鐘）。B單人操作分菜服務(wù)（完成10人用餐菜肴分菜服務(wù)，時(shí)間5分鐘）。C單人操作中餐分魚（完成中餐分10份魚的服務(wù)，時(shí)間5分鐘）。

（3）客房服務(wù)員技能操作

分步驟抽簽進(jìn)行：A現(xiàn)場演示樓層會客服務(wù)程序（20分鐘）。B標(biāo)準(zhǔn)房衛(wèi)生間查漏補(bǔ)缺的檢查（10分鐘）。C標(biāo)準(zhǔn)房的清潔整理（30分鐘）。

（4）中式烹調(diào)實(shí)操部分由三部分組成，一道冷拼（七種原材料，四葷三素）、二道熱菜，一道指定菜品——芫爆里脊絲（8寸盤），回民廚師做：干煸牛肉絲。一道自選菜品。共計(jì)三道菜，要求在40分鐘內(nèi)全部完成，所用材料全部是精料，現(xiàn)場改刀，除指定菜用指定盤之外，其余二道菜所用器皿自選。

六、比賽要求及程序

（一）賽前要求

1、制定比賽方案：各初賽單位應(yīng)制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，方案包括組織方式，比賽工種，組委會成員等內(nèi)容。

2、成立評委會：各級組委會要成立評委會，并按工種設(shè)立評判小組，負(fù)責(zé)本單位的技術(shù)評判工作。評委會成員的組成要體現(xiàn)公平、公正、公開的原則。初賽評委會成員由參賽單位的專業(yè)技術(shù)人員組成，不足的可在本專業(yè)內(nèi)聘請具有高級以上技術(shù)等級的人員予以補(bǔ)充，評委會成員不少于5人，評判小組不少于3人；決賽評委會成員將聘請市相關(guān)工種職業(yè)技能鑒定考評人員擔(dān)任，評委會成員不少于7人，評判小組不少于5人。

3、制定安全預(yù)防措施：各單位比賽組委會，要加強(qiáng)安全意識，嚴(yán)格賽場管理，制定預(yù)防突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，做好比賽期間的安全預(yù)防工作。

各參賽單位要在7月30日前將《比賽實(shí)施方案》、《初賽組委會人員名單》、《初賽評委會人員名單》及具體負(fù)責(zé)人聯(lián)系方式（電話、傳真、郵箱等）上報(bào)*縣旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽組委會辦公室。

4、成立仲裁組：各單位初賽組委會成立仲裁組，負(fù)責(zé)本單位競賽爭議提案的仲裁。仲裁組的成員要選擇堅(jiān)持原則，工作責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德，在本地區(qū)或本行業(yè)內(nèi)有一定威望的人員擔(dān)任。

（二）比賽程序

1、各單位初賽組委會組織初賽選手報(bào)名參加復(fù)賽時(shí)，由參賽選手填寫《參賽人員申報(bào)表》。

2、由參賽單位填寫《初賽人員花名冊》報(bào)*縣旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽辦公室，競賽辦公室將初賽情況匯總后填寫《初賽情況匯總表》，并在開賽前一周報(bào)*縣首屆職業(yè)技能大賽組委會辦公室備案。

3、復(fù)賽結(jié)束后，*縣旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽辦公室對取得初賽各工種前20%的名次選手填寫《*縣職業(yè)技能大賽參加決賽人員花名冊》報(bào)*縣首屆職業(yè)技能大賽組委會辦公室。

4、在復(fù)賽和決賽中取得規(guī)定名次的選手，由初賽組委會和專項(xiàng)賽事組委會填寫《大賽取證名冊》，報(bào)*縣首屆職業(yè)技能大賽辦公室，核發(fā)相應(yīng)職業(yè)資格證書。

七、設(shè)定個(gè)人獎項(xiàng)

*縣首屆職業(yè)技能大賽設(shè)立如下獎項(xiàng)：

1、縣總工會授予“*縣技術(shù)能手”稱號。

2、共青團(tuán)*縣委授予“*縣青年崗位能手”稱號。

3、縣婦聯(lián)授予“*巾幗技術(shù)能手”稱號。

以上獎項(xiàng)均在取得各工種決賽前6名的選手中產(chǎn)生，同時(shí)給予獎杯、榮譽(yù)證書以及相應(yīng)的物質(zhì)獎勵(lì)。

大賽優(yōu)秀選手將被推選為北京市職業(yè)技能大賽*縣候選參賽選手。

4、取得相應(yīng)職業(yè)資格證書

對取得各工種復(fù)賽、決賽前20%名次的選手，核發(fā)中級、高級職業(yè)資格證書。說明：前廳崗位、客房崗位的參賽選手取得相應(yīng)的名次按國家設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)最高級別核發(fā)高級工職業(yè)資格證書。

其中取得各工種復(fù)賽第一名的核發(fā)高級工職業(yè)資格證書，已經(jīng)具有高級工職業(yè)資格證書的，核發(fā)技師職業(yè)資格證書；2-5名的核發(fā)中級工職業(yè)資格證書，已具有中級工職業(yè)資格證書的，核發(fā)高級工職業(yè)資格證書；6名以后只核發(fā)中級工職業(yè)資格證書。

其中取得各工種決賽第一名的選手，核發(fā)技師職業(yè)資格證書，已經(jīng)具有技師職業(yè)資格證書的，核發(fā)高級技師職業(yè)資格證書；2-5名核發(fā)高級工職業(yè)資格證書，已經(jīng)具有高級工職業(yè)資格證書的，核發(fā)技師職業(yè)資格證書；6名以后的只核發(fā)高級工職業(yè)資格證書。

對未取得初級工職業(yè)資格證書的參賽人員，在競賽中理論考核和技能競賽雙合格者，頒發(fā)初級工職業(yè)資格證書。

八、其他要求

（一）宣傳總結(jié)要求：各參賽單位要利用新聞媒體、比賽標(biāo)語橫幅、展板、宣傳單等多種形式在比賽現(xiàn)場進(jìn)行廣泛宣傳。并及時(shí)向大賽組委會辦公室報(bào)送比賽信息，信息內(nèi)容有組織方式、比賽標(biāo)準(zhǔn)和程序、選手水平、群眾的反映、媒體的反映、比賽對加強(qiáng)高技能人才建設(shè)、推進(jìn)職業(yè)資格證書和就業(yè)準(zhǔn)入制度的意義等。大賽信息還將在*勞*予以公布。同時(shí)各組委會要按照大賽組委會的統(tǒng)一要求做好比賽數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和匯總工作。

（二）資料歸檔要求：各單位組委會于9月5日前將與競賽有關(guān)的資料以電子版形式報(bào)送大賽辦公室歸檔。具體內(nèi)容包含比賽時(shí)間、地點(diǎn)、場地布置（要配合宣傳的需要），比賽組織方式、出題人名冊、仲裁人員名冊、考評員名冊、比賽期間安全預(yù)案（單列）、數(shù)據(jù)包括參賽人員總數(shù)和涉賽人員（涉賽人員指所有參與比賽相關(guān)事宜的人員）總數(shù)、參加競賽人員名次、成績、比賽時(shí)的影音資料等，影像資料要包含與競賽有關(guān)的橫幅、比賽場面等。