肉制品安全監管提升方案

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各村、社區，各中小學校及食品生產、監管單位：

為了進一步加強鮮肉及肉制品安全監管切實提高肉類安全水平，根據《縣食品安全委員會辦公室關于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》(云食安辦〔〕34號)文件的精神，結合本鎮實際,特制定如下整治工作方案。

一、總體目標

深入開展鮮肉和肉制品安全整頓治理，規范畜禽養殖、屠宰和肉類流通、加工等環節的生產經營行為，不斷完善日常監管制度和措施，促進鮮肉和肉制品安全保障能力不斷提高。

二、整治內容

在畜禽養殖環節,重點治理畜禽養殖環節非法使用違禁藥物、濫用抗生素、喂食泔水、出售病死畜禽等行為，深入組織開展“瘦肉精”專項整治。在畜禽屠宰環節,重點治理畜禽屠宰環節私屠濫宰，以及定點屠宰企業收購、屠宰未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死及注水或注入其他物質的生豬等行為。在肉制品加工環節，重點治理肉制品加工環節從非定點屠宰企業購進鮮肉、使用不合格原料肉品加工食品、加工過程中濫用食品添加劑和添加非食用物質等行為。在流通環節，重點治理流通環節銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣肉品等行為，依法查處無證無照經營等行為。在餐飲服務環節，重點治理餐飲服務環節采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品、加工過程添加非食用物質等行為。

三、整治措施

(一)加強宣傳教育。充分利用電視、廣播、報刊和網絡等媒體，廣泛宣傳整頓治理工作的目標、內容和要求，提高思想認識，發揮輿論監管和社會監督的作用。大力普及肉品消費知識，提高消費者的安全消費能力。

(二)集中開展隱患排查。采取集中時段、集中力量、聯合執法以及地區之間交叉檢查等形式，深入開展鮮肉和肉制品安全隱患排查治理專項行動。

(三)健全案件查處機制。發現違法違規問題后，迅速啟動聯合執法機制，確保查清違法違規生產經營鏈條。

（四）強化監督，規范行為

建立健全有獎舉報制度，切實落實對舉報人的保護和獎勵措施，充分調動群眾舉報違法違規問題的積極性。督促養殖場(小區)完善養殖檔案記錄制度；強化生豬屠宰企業許可管理，嚴格屠宰企業準入標準；嚴格肉制品生產許可。

(五)加大懲處力度。對不落實質量安全管理制度、措施的生產經營單位，要嚴格進行監督整改，存在嚴重安全隱患的，嚴格實行停產停業、限期整改和復產驗收。對私屠濫宰、“黑窩點”等一律依法取締、沒收設備和非法所得。對購銷、屠宰病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質涉嫌犯罪的，一律移送公安機關審查、立案。

四、工作機構

鎮政府成立了以鎮長為組長，分管領導為副組長，鎮綜治辦、社事辦、農業服務中心、獸醫站等單位相關人員為成員的鎮鮮肉和肉制品安全整頓治理工作領導小組，小組下設辦公室，分管領導兼任辦公室主任，同志負責日常具體事宜。

涉及的各單位要在鎮政府的統一領導下，結合實際，明確工作重點、步驟、要求和措施，完成整治工作任務。

五、工作步驟及時間安排

鮮肉和肉制品安全專項整治工作分為三個階段：

第一階段，動員部署階段（年11月11日—14日）。召開會議，動員部署此次專項整治工作，面向社會廣泛開展宣傳動員活動。

第二階段，組織實施階段（年11月14日—12月10日）。根據各單位的職責職能，針對鮮肉及肉制品突出問題和薄弱環節，采取有效措施，全面開展專項整治工作。

第三階段，總結驗收階段（年12月10日—13日）。請各單位認真總結此次整治工作，由鎮鮮肉和肉制品安全整頓治理工作領導小組辦公室收集整理整治工作情況，形成書面總結，并在全鎮通報各單位整治工作情況。