糧食儲藏技術(shù)比較分析

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一、中加兩國糧食概況分析（一）糧種差異加拿大糧食大多產(chǎn)自西部草原區(qū),此區(qū)有38.4萬平方千米的農(nóng)田,約有11萬農(nóng)民,每個農(nóng)場平均4人、約150O公頃土地。過去10年糧食年均總產(chǎn)量為6800萬噸,其中小麥約2500萬噸;年出口量為2700萬噸,小麥約為2000萬噸。加拿大的主要糧食品種是小麥,還有少部分菜籽、豌豆、扁豆及其它農(nóng)作物。小麥也是主要出口糧種。由于加拿大在小麥的種植及流通過程中的管理相當(dāng)嚴(yán)格,所以質(zhì)量穩(wěn)定、均勻,利于管理和儲藏。小麥種類共有7種,無論從外觀還是食用品質(zhì)均有很大差別,為小麥采取分種儲藏提供了依據(jù)。分種儲藏不僅糧質(zhì)均勻穩(wěn)定利于儲藏,而且可為用戶提供不同要求的小麥,提高加工品的加工和食用品質(zhì)。中國儲備糧種有4種:小麥、大豆、水稻、玉米。品種繁多,質(zhì)量不均,且普遍質(zhì)量較差,大大降低了糧食的儲藏穩(wěn)定性,給糧食的儲藏帶來很多問題。（二）生產(chǎn)組織差異加拿大糧食的生產(chǎn)是由大規(guī)模機械化的農(nóng)場來完成的,每戶農(nóng)民的種植面積約有1500公頃,品種單一,質(zhì)量均勻,運往中轉(zhuǎn)站后可實現(xiàn)分種儲存。中國糧食生產(chǎn)主要靠一家一戶的農(nóng)民完成,個別地區(qū)平均每個農(nóng)民的土地還不足667平方米,這就造成了品種繁多,難以進(jìn)行單種儲藏,整倉糧食品種混雜,質(zhì)量不一,儲藏穩(wěn)定性差,也難以為用戶提供滿足各種加工品質(zhì)的原糧。（三）質(zhì)量差異加拿大的小麥質(zhì)量世界聞名,這得益于完善的小麥質(zhì)量監(jiān)控體系,從小麥品種管理入手,直到港口的出口質(zhì)量都有著非常嚴(yán)格、近似于法律的質(zhì)量控制制度,每道流通環(huán)節(jié)均由國家小麥質(zhì)量控制權(quán)威部門――加拿大谷物委員會派出檢查員到場抽樣檢查,實施全面質(zhì)量控制。中國糧食流通過程中的質(zhì)量控制多為感官檢查,缺乏快速準(zhǔn)確的儀器設(shè)備,科學(xué)性差,不利于糧食的質(zhì)量控制。（四）流通差異加拿大全國總倉容約6000萬噸。糧食收獲后,農(nóng)場一般只作短暫的儲存和處理后(清理、干燥、通風(fēng)等)便就近交到糧食轉(zhuǎn)運站,中轉(zhuǎn)站一般經(jīng)火車運輸至終點站(港口)即可出口。糧食的儲藏時間很少超過半年(在農(nóng)場可能會達(dá)到8個月至1年),避免了糧食在儲藏中出現(xiàn)的許多問題,如陳化、生蟲、發(fā)熱、結(jié)露等,使儲藏工作變得較為簡單。加拿大西部共有糧食轉(zhuǎn)運站1041個,主要由9家公司經(jīng)營。總倉容為640萬噸,平均儲存能力為6000噸,許多轉(zhuǎn)運站的儲存能力超過2.5萬噸。轉(zhuǎn)運站的倉型幾乎全是筒倉,大部分為鋼混筒倉,也有一些金屬倉。加拿大的草原生產(chǎn)區(qū)谷物幾乎都是由鐵路運到港口,糧食鐵路運輸公司有2家,即太平洋鐵路和國家鐵路。加拿大有14個糧食終點站,總倉容為240萬噸,其中5個在溫哥華,儲藏量為92.9萬噸;1個在魯伯特太子港,儲存量為21萬噸;1個在邱吉爾港,儲存量為14萬噸;剩余7個均在雷洲灣,儲存量為130萬噸。終點站的倉型幾乎全是滑模鋼混立筒倉。中國糧食儲存期較長,一般為3-5年,再加上近幾年順價銷售困難,所以糧食流通更慢,儲存期更長,隨之而來的是陳化、生蟲、發(fā)熱、結(jié)露等各種損失。（五）氣候差異加拿大地處北半球,緯度較高,有8個月的冬季,無霜期約90天,所以氣溫較低,在8月份收麥時,糧溫經(jīng)通風(fēng)后可降至-20℃,糧食的安全儲藏基本無問題,害蟲也是以防為主,很少熏蒸。中國幅員遼闊,南北緯度相差很大,氣候很不相同,大多數(shù)地區(qū)夏季溫度高,時間長,為糧食的安全儲藏帶來困難。（六）管理體制差異加拿大的糧食流通快,管理嚴(yán)格,特別是流通過程中的質(zhì)量控制,既有標(biāo)準(zhǔn),又有快速實用的檢測儀器,也有技術(shù)權(quán)威部門,實行全國統(tǒng)一管理,有力地保證了儲糧的質(zhì)量,減少了產(chǎn)后損失。中國糧食倉儲企業(yè)較多,隸屬關(guān)系復(fù)雜,管理分散,雖有國家制定的糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),但執(zhí)行的情況較差,既無實用儀器,也無權(quán)威部門,所以質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)。二、加拿大糧食儲藏技術(shù)簡介（一）糧食生產(chǎn)及流通特點加拿大糧食生產(chǎn)及流通的管理從種子注冊開始,小麥種子必須是政府注冊的合法品種,農(nóng)民在下種前要及時填寫報單向加拿大小麥局報告種植品種及播種面積。加拿大谷物委員會谷物研究實驗采用單粒小麥醇溶蛋白的電泳法可對小麥種子進(jìn)行純種鑒定,以確保品種的純度。收糧時主要做好小麥的定等及分級儲藏工作。定等一般是在中轉(zhuǎn)庫進(jìn)行,入倉前每車均采用自動取樣,然后按國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及谷委會制作的標(biāo)準(zhǔn)樣品定等,并按蛋白質(zhì)含量分倉儲存。如農(nóng)民對定等有異議,可要求谷委會重新定等直至法庭仲裁。農(nóng)場糧庫儲藏期間,根據(jù)糧情及氣候條件等進(jìn)行的自然通風(fēng)、機械通風(fēng)及倒倉處理將糧溫降至于-20℃,出倉時過篩清除凍死的害蟲。糧食害蟲控制主要是以預(yù)防為主,少用殺蟲劑。中轉(zhuǎn)庫還可對高水分糧食進(jìn)行烘干降水處理。中轉(zhuǎn)庫出倉及直接出口時要抽樣檢驗,確保糧食的品質(zhì)符合登記標(biāo)準(zhǔn),同時谷委會的檢查員要在場監(jiān)督檢驗。終點庫的糧食出倉一般均為出口銷售,對糧食質(zhì)量的管理更加嚴(yán)格。終點庫一般為火車來糧,火車地坑卸糧后提升取樣(每1000噸取一次樣)進(jìn)行初步的定等與化驗,稱重清理后再取樣化驗定等,小麥符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方可裝船,否則需再進(jìn)行清理,裝船前進(jìn)行第3次取樣,其中一部分由加谷委的檢測員進(jìn)行定等檢驗,另一部分樣品送溫尼伯加谷委會復(fù)檢并保存。每批糧食的品質(zhì)信息均輸入終點庫計算機,最終該批糧食的品質(zhì)報告單連同樣品要在全國各地加谷委設(shè)立的辦事處的樣品庫中保存半年以上。如果一船糧食來自幾個中轉(zhuǎn)庫,則各庫樣品應(yīng)分別保存。加谷委在各終點庫的檢測員只負(fù)責(zé)提供品質(zhì)定等的數(shù)據(jù),而出口糧食的最終品質(zhì)檢驗報告則由加谷委提出。農(nóng)民、中轉(zhuǎn)庫、終點庫及用戶如對糧食流通過程中的品質(zhì)檢驗或定等有異議,可在15天內(nèi)向加谷委申請復(fù)檢,對復(fù)檢的結(jié)果不滿意可向法庭起訴。（二）主要糧食儲藏技術(shù)1、“四散”技術(shù)加拿大糧食已完全實現(xiàn)“四散”流通,這不僅利于實現(xiàn)機械化和自動化,而且節(jié)約了很多費用。農(nóng)場至中轉(zhuǎn)站的運輸多采用掛車汽車,載重量大者40噸,小者3-5噸,上部裝載,下部卸載。從中轉(zhuǎn)站到終點站大部分采用火車運輸,有時火車也可直接從南邊輸出到美國。加拿大運輸谷物的火車車皮大約有25000節(jié),其中大部分為封閉式漏斗車皮,載重為90噸。一列火車100節(jié),每節(jié)車皮內(nèi)有4個倉,上部裝載,下部卸載。另外加拿大的糧食運輸也采用集裝箱,汽車集裝箱運輸約占5%,出口輪船也有集裝箱運輸,集裝箱的裝載量為20噸左右。2、通風(fēng)技術(shù)的應(yīng)用加拿大的糧食通風(fēng)技術(shù)在農(nóng)場的小型金屬筒倉中應(yīng)用相當(dāng)普遍,幾乎每個倉均安裝了通風(fēng)系統(tǒng)。風(fēng)機多采用的是小型軸流風(fēng)機,也有小型離心風(fēng)機,通風(fēng)量為2-4L/s。通風(fēng)系統(tǒng)多采用全孔板倉底通風(fēng)系統(tǒng),也有采用中央風(fēng)管系統(tǒng)。冬季可將糧食溫度降至-20℃左右,起到降溫、降水、防止水分轉(zhuǎn)移和冷凍殺蟲等作用。3、倉型農(nóng)場多為小型金屬筒倉,直徑為8-16米,有錐底和平底2種。多采用螺旋輸送機進(jìn)倉,自流出倉或螺旋掃倉機出倉,倉內(nèi)配備有通風(fēng)裝置,倉容為250-300噸。中轉(zhuǎn)站、終點站一般為立筒倉,筒倉直徑為8米左右,高約40米,多為鋼混結(jié)構(gòu),也有金屬結(jié)構(gòu),單倉容量3000-5000噸。4、防蟲防霉由于儲存期短,氣溫、糧溫低,所以防蟲防霉也較簡單,主要通過降溫降水,使入倉水分降至14%以下。害蟲治理提倡包括衛(wèi)生措施的綜合技術(shù)。硅藻土已注冊開始使用,使用濃度為100ml/mm3,并要使用CGC的推薦產(chǎn)品,其費用相當(dāng)于使用馬拉松。在極個別情況下生蟲,也用C02殺蟲,濃度為60%,20℃一周可達(dá)到良好的殺蟲效果,也有用PH3和C02混合熏蒸的。冷凍殺蟲較常用,-15℃可殺死印度谷蛾。防霉主要是干燥法,糧食水分為16%-18%時可考慮用熱風(fēng)干燥,水分小于15%時采用通風(fēng)干燥。糧食的防蟲防霉主要在農(nóng)場儲藏時進(jìn)行。5、糧食質(zhì)量控制及安全加拿大糧食質(zhì)量體系完善,管理嚴(yán)格。糧食安全檢測嚴(yán)格,按國家衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)對糧食中的諸多不安全因素進(jìn)行檢測。常規(guī)檢測包括:農(nóng)藥殘留(田間農(nóng)藥、產(chǎn)后農(nóng)藥、除草劑、拌種等200多種農(nóng)藥)、真菌毒素、重金屬痕量分析、放射性測定等。測定主要采用氣相色譜、高壓液相色譜及質(zhì)譜儀等先進(jìn)大型儀器。6、糧食干燥糧食干燥通常在中轉(zhuǎn)站進(jìn)行。大多數(shù)中轉(zhuǎn)站均配有大型糧食干燥設(shè)備,每年需進(jìn)行干燥的糧食比例約為20%。干燥形式有:就倉環(huán)境空氣干燥、就倉熱空氣干燥和干燥機干燥。7、臨時儲藏加拿大也有少量露天臨時儲藏的糧食。（三）加拿大糧食儲藏技術(shù)的研究加拿大農(nóng)業(yè)部共有19個谷物研究機構(gòu),目前很多課題的研究屬于世界領(lǐng)先水平。主要研究方向有:1、作物育種培育優(yōu)良的谷物品種及純種鑒定。2、儲糧生態(tài)研究在國際上首先提出研究儲糧生態(tài),主要將糧食、害蟲、微生物、倉結(jié)構(gòu)作為一個生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行全面研究,涉及到物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)等多學(xué)科的技術(shù)。3、害蟲檢測技術(shù)攝像機與計算機測蟲、漏斗誘陷及性引誘激素的使用、聲音探測、溫度探測。4、計算機模型及專家系統(tǒng)溫濕度模型、昆蟲計算機圖像處理軟件、計算機模擬糧倉、各類專家系統(tǒng)。5、不同食品對原料的品質(zhì)要求面包、通心粉、饅頭、面條等。三、中國糧食儲藏技術(shù)（一）溫控控制儲糧溫度是綠色儲糧技術(shù),應(yīng)用廣泛。包括高溫儲藏:主要用于新收小麥的熱密閉儲藏,可達(dá)到高溫殺蟲及促進(jìn)后熟的作用;低溫儲藏:有自然低溫、機械通風(fēng)低溫、空調(diào)低溫、谷冷機低溫、地下低溫等多種方法。（二）氣控通過控制糧堆中的氣體成分而達(dá)到安全儲藏的儲糧技術(shù)。常用的有:自然密閉缺氧儲藏、充N2、充C02等。（三）水控即糧食干燥。中國的高水分糧主要集中在東北地區(qū)和長江以南地區(qū)。有機械通風(fēng)降水和干燥機干燥2種方法。（四）熏蒸熏蒸殺蟲是一種應(yīng)用較普遍的儲藏技術(shù)。熏蒸主要采用常規(guī)施藥、環(huán)流熏蒸等方法。（五）糧情監(jiān)測目前只能實現(xiàn)計算機糧溫監(jiān)測,其它糧情還有待于進(jìn)一步研究試驗,如:濕度、蟲害、氣體成分等糧情的計算機監(jiān)測及通風(fēng)、熏蒸、谷冷的自動控制均在研究之中。（六）新倉新技術(shù)“四項新技術(shù)”――機械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、計算機糧情檢測。（七）儲藏技術(shù)發(fā)展趨勢糧倉性能多樣化、倉儲作業(yè)機械化、糧食流通“四散”化、儲藏技術(shù)綜合化、糧食儲藏智能化――五化。四、中加糧食儲藏技術(shù)的差異分析（一）加拿大糧食儲藏技術(shù)的突出優(yōu)點糧食質(zhì)量好、管理嚴(yán)、流通達(dá)到了“四散”,流通快、機械化程度高是加拿大糧食儲藏技術(shù)的主要優(yōu)點。（二）中國糧食儲藏技術(shù)的優(yōu)點及不足優(yōu)點:糧食儲藏技術(shù)先進(jìn),制度完善,管理細(xì)致。不足:“四散”比例小(散運率約20%),機械化程度低,儲藏期太長,倉房條件差,各種品質(zhì)檢化驗儀器設(shè)備缺乏。（三）加拿大糧食儲藏技術(shù)的啟發(fā)與建議(1)中國應(yīng)逐步完善糧食流通體制,加強糧食的流通管理,加快“四散”化進(jìn)程;(2)糧食儲藏要逐步實現(xiàn)分級、分種儲藏;(3)應(yīng)在中國建立糧食質(zhì)量控制的體制及機構(gòu),制定統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),建立集中的權(quán)力機構(gòu),統(tǒng)一培訓(xùn)質(zhì)量檢查員,統(tǒng)一指定及校驗質(zhì)量檢測的儀器設(shè)備;(4)糧食的品種要相對集中,并加強品種管理,建立嚴(yán)格的品種注冊審批制度。