茶藝實訓總結范文

導語：如何才能寫好一篇茶藝實訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

按照市紀委常委會的統一部署，派駐機構干部培訓工作自4月20日開始，歷時10天，先后組織派駐紀檢組書記赴外地考察，集中派駐機構干部培訓學習，截止今天就要結束了。應當說，這次培訓是市級派駐機構實施統一管理后的首次集中學習，也是近年來委局機關舉辦一次比較系統的學習培訓，這對于大家熟悉紀檢監察業務，順利開展好今后工作具有非常重要的現實意義。這段時間，大家態度端正、精力集中、遵守紀律，充分體現了良好的精神風貌。剛才，各組書記做了發言，準備充分，體會深刻，認識到位，思路明確，談得都很好，今后關鍵是抓好落實。

4月19日召開的市紀委、監察局派駐機構統一管理工作會議，標志著全市紀檢監察工作格局發生了深刻變革，跨入了新的歷史時期。派駐機構成立之初，我們就樹立了爭創一流的工作目標，這種高起點的定位和高標準的要求，也是這次培訓活動取得圓滿成功的重要保證。通過十天緊張而充實的學習培訓，大家普遍反映收獲很大：一是提高了素質能力。大家積極投入到學習培訓之中，認真聽、認真記，認真思考、相互交流，對紀檢監察業務有了進一步了解，從宏觀上把握政策法規的能力有了進一步提高。二是增強了工作信心。通過學習培訓，使派駐機構干部進一步增強了職責意識和角色意識，增強了開展工作的責任感和緊迫感，增強了做好工作的信心和決心。三是明確了工作思路。大家在學習中思考，在交流中啟發，對今后如何開展工作心里敞亮了，方向明確了。四是完善了工作制度。大家學習研究了機關有關制度規定，修訂了派駐紀檢組、監察室業務工作暫行辦法，為今后派駐機構各項工作的規范化運轉奠定了基礎?？傊?，這次集中學習培訓時間雖短，但成效明顯，大家進一步統一了思想，提高了認識，鼓舞了士氣，達到了預期目的。

這次集中學習培訓，是對大家的一次充電、一次加油，最終目的是為了推動工作。我們要以這次集中學習培訓為契機，進一步認清形勢，明確任務，以堅定的信念、飽滿的熱情、昂奮的精神，務必做到派駐工作起好步、開好局。下面，我再提以下五個方面的要求：

一要繼續加強學習。這次學習培訓只是一個良好的開端。今后，大家的任務會很重，工作會很忙，但越是緊張忙碌，越是不能放松和忽視學習。要把學習作為一種工作需要、一種生活習慣，持之以恒地抓緊抓好。要同機關一起執行好周五上午集中學習制度，由于條件所限，各派駐機構干部不能和機關干部一起集中學習，希望各派駐機構要按照機關統一部署，自行組織好本組的集體學習。要繼續深入學習政治理論、紀檢監察基本知識，盡快掌握了解所監督檢查部門單位的業務知識，努力成為紀檢監察業務的行家里手，不斷增強政策理論水平和執紀執法水平，切實提高依法執紀、依法監督的權威性。

二要準確把握定位。派駐機構的工作是全市紀檢監察工作的重要組成部分，各派駐機構和市紀委、監察局機關都要正確處理好“四大關系”。對派駐機構的工作，市紀委常委會將高度關注關心，將其納入全市反腐倡廉工作的整體中來謀劃，站在推動全市反腐倡廉工作全局的角度來開展。近一個時期，市紀委、監察局各常委、各局長要拿出足夠的精力，為派駐機構開展工作提供一切便利條件，扶上馬帶一程，促其盡快打開工作局面。各室要把支持派駐機構工作作為今后工作的重點，全力幫扶，悉心指導。對涉及市直的各項日常工作，要放手交給派駐機構來具體負責，做到指導不包攬；對重大工作，需各室出面組織協調時，也要協同派駐機構一起進行。各派駐機構要定準位、卡好位、站好位，在市委、市政府的堅強領導下，緊緊依靠市紀委常委會來開展工作，自覺接受機關各室指導推動工作。

三要不斷完善制度。我們前期制定的相關制度只是派駐機構工作制度建設的一部分，制度完善對我們派駐機構而言將是一個長期的任務和不斷探索的過程。制度具有長遠性、根本性和全局性，制度建設如何，直接決定我們今后的工作開展。有了制度的依據，各項工作的開展才能有板有眼、有章有法，進退有據、有條不紊，才能掌握工作的主動權。學習培訓后，各派駐紀檢組要把完善制度、建立機制作為最緊迫任務，抓緊把制度框架搭起來，這是工作有序順暢開展的前提。要沉下心來認真研究，在吃透中央和省、市委有關文件精神的基礎上，結合自身實際，突出重點、抓住關鍵，著手建立理論學習、工作程序、干部管理、后勤服務等相關細則，理順工作關系，逐步構建高效統一的工作運行機制，促進工作的科學化、制度化和規范化。

四要搞好部門對接。這一環節非常重要，各派駐機構從一開始就要做到高度重視。市紀委、監察局的初步想法是，對接要由委局統一進行安排部署。首先，要做好前期的準備工作。要認真學習市委、市政府《實施意見》，雷建國書記重要講話，吃透我代表市紀委常委會在培訓班開班儀式上講的有關要求，消化好外市的經驗做法，摸清所監督部門的基本情況，做好對接前的一切有關事項。第二，要具體操作好對接。擬確定由市紀委各副書記出面對接。對接要確定好所監督檢查部門人員的參加范圍，講清對接的內容，成熟一個對接一個。第三，進一步搞好調研工作。對接后，利用一段時間做好深度調研。調研可借助巡視方式進行，要把所監督檢查部門單位的工作重點、難點以及廉政風險點了解清楚，為今后開展工作摸清底子。這項工作大約利用兩個月時間完成，干部室要抓緊研究制定方案。同時，各派駐機構要抓緊安排與市紀委、監察局各常委、各局長及各室對接。各常委、各局長及各室要主動地搞好銜接。

五要加強內部管理。紀檢監察工作是一項非常嚴謹、非常嚴肅的工作，政治性、政策性都很強，大家都要做到按規矩辦事，按程序辦事，特別是涉及、案件、審理、執法、糾風等業務性工作，要嚴格履行有關工作程序。市紀委、監察局《機關管理規章制度匯編》、《派駐機構文電處理等暫行辦法》、《派駐機構后勤管理暫行辦法》等有關制度規定已印發給大家，有關業務的幾個規定也正在醞釀研究，待市紀委常委會通過后抓緊下發。對這些制度規定，請各派駐機構認真學習、遵守執行。要嚴格執行文電、保密、后勤等制度，明確專人負責，與委局機關搞好銜接，做到文電處理流程化、保密工作專業化、后勤保障精細化，實現規范運作、高效運轉。同時，各組書記務必要發揮好“班長”作用，擔負起“抓班子、帶隊伍”的重要職責。機關和派駐機構的全體同志都要老實做人、干凈干事，愛崗敬業、樂于奉獻，特別是要執行好培訓開班儀式上提出的“五不準”要求，不折不扣地執行好工作日中午禁酒制度 。各派駐機構到部門單位對接時，要一定做到清茶一杯，以自身的實際行動和表現贏得市委、市政府和社會各界的擁護和支持。在這里也明確告訴大家，市紀委、監察局將努力做好大家關心的干部使用和后勤保障工作，為派駐機構工作生活創造一個良好的環境。

篇2

述職報告是檢驗我們工作的試金石，從一份述職報告中可以看出你一年的工作狀況是否合理有序的進行。下面就讓小編帶你去看看茶藝師年度個人總結報告范文5篇，希望能幫助到大家!

茶藝師總結報告1前些時日，思想老化，閑于品茶，不禁對茶產生了許些好感。于是競開始研究起中國茶藝之道來。了解到一些關于茶藝的作品以及幾千年的中國茶文化，鑒于其學問的雅致，加之興趣所至，故亦思得若干茶藝，撰寫成文，以供賞閱。

有位作家說，人類歷史中的杰出發明中，其能直接有利地幫助我們享受空閑、友誼、社交與談天的，莫過于飲酒、吸煙，飲茶的發明。

煙酒之道我知之甚少，但于茶藝術卻頗感興趣，且略通一、二。茶錄有云，“其旨歸于色香味，其道歸于精燥潔。”可見自古以來飲茶發民展至今已成為一種文化，且有相當濃厚的學問。而諸種茶文化之中，上茶有禮，品茶有道，泡茶有法為其精髓。

古有詩云：寒夜客來茶當酒。而以茶待客須講茶禮。有俗成之禮曰：酒滿為敬，茶滿為欺。一般來說，予客上茶不當上滿，滿則不敬。倘若用大茶杯給客人泡飲，還應注意不時給客人加開水以保持茶溫，以讓茶之香氣縈繞不絕。可見茶當品、當慢，貴在雅趣，而酒當飲、當快，貴在豪情。所以，以茶代客是萬萬不宜催促的。

對于品茶，一般說來宜慢品而不宜豪飲，小茶杯三口一杯，謂之品也。此外喝茶亦需講究氣氛，古人云：“飲茶以客少為貴，客多則喧，喧則雅趣乏也”。嚴格來說，茶有三泡，第一泡如一個十二、三歲的幼女，第二泡如妙齡的十六女郎，而第三泡則如婚后了。一般來說，幼女茶苦澀，提神醒腦;少女茶甘雅，鑒賞家認為此泡的茶最妙;而茶素淡，不可復飲。但實際上，享受“”茶的人仍很多。

關于泡茶之法，見經卷者諸多，且因茶的制作工序不同而異。在此不一一比較論之，但有一點重點共識：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用銅、鐵、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗盡去，因為茶可養生，而垢可養壺也。

茶藝師總結報告2通過為期一周的茶藝實訓，我學到了好多平日里學不到的東西，從對茶文化一無所知的狀態里走了出來，不僅了解了中國茶文化歷史悠久源源流長，甚至發展至海外，而且茶的種類有六種之多，每一種茶都有其不同的特征和功能，茶的制作方法及其泡制更是有深刻的考究，飲茶的意境也有講究，飲茶還有營養保健，修身養性，增進友誼，學習禮儀知識的作用，這些對我走向工作崗位，對人對事的態度有重要的啟示。

在日常生活中雖然也有飲茶的習慣，但是也僅限在家里，從地里回來飯前往往會泡一壺茶，但是即不講究茶的種類和質量，也不講究茶的泡制和品茶方法，只是平常意義上的喝一杯有味道的茶，解解渴而已，所以在我的腦海里對茶并沒有深刻的了解也從沒有研究，就把它定義為家用茶水，后來見到的飲料如綠茶，冰紅茶也并不知道它們同屬一類，而且還是中國文化的一種。直到學了茶藝之后才開始了解并認識茶文化，體會茶的意境和精神。

茶的歷史悠久，制作方法多樣，泡制也十分考究，對我們做人處事有一定的借鑒。茶的制作方法有蒸青，炒青，烘青等每一種里面又有使用工具和手法的區別，制作出的茶的色澤，形態等也不相同，而且泡制時應用不同的方法限制時間和次數等可以把各種茶的味道達到最佳。我們在做事情的時候也應該有這樣的意識，不同的事情有不同的特點的作用，所以在做的時候也要用適宜的方法才能事半功倍達到最佳的效果。我們從事公共關系，就必須要學會應對不同性格不同職業和不同愛好的人，要想取得好的業績就需要靈活的應對這些人根據他們的特點選擇不同的方式才能做到有效的溝通從而把工作做好。同樣的處在相同領域的人其處事方法和做事原則也是有一定的區別的，所以選擇的應對方式和原則也要因人而異，學會和他們相處好的同時也能發揮出他們的作用，讓他們為己所用，這也是一種智慧。

喝茶還要講究周圍的環境同時體會茶所代表的文化和意義。飲茶之風是由文人雅士發展到宮廷之中再由宮廷流傳到民間的，其間茶的種類也有了明確的分類，茶藝也日趨成熟，茶禮也形成了統一的風格。文人在飲茶時往往會選擇一處具有詩情畫意的地方，精心泡制茶種，以靜氣凝神，同時領略大自然的和諧之美，領悟人生法則，有人還會突發奇想吟詩作畫，在古代就有以茶會友的說法，請客人飲茶也就表示對他人的敬重成為一種禮數，同時有清政廉潔，遠離污穢，消除雜念，修身養性的文化內涵，茶也就成為有文化有知識的象征，這就是所謂茶的“廉”，“美”，“和”，“敬”，盡顯茶的本色。我們在做事情的時候，也需要靜心靜氣，以平和的方式待人處事，靜乃和之根本，我們工作本來是為了賺更多的錢，過更好的生活，但是在這一過程中我們又往往會被一些瑣碎的事情而困擾，導致心情煩悶，甚至改變自己的心性，讓自己過的不愉快，所以以靜待人的同時也要以靜待己，這樣生活才會豐富而精彩。

謝謝老師給了我這次實訓的機會，也感謝老師這一周來對我們的指導和幫助，此次實訓使我受益匪淺，在以后的學習過程中我會更加努力，學習更多的.專業知識和處事之道，為有效的工作打下基礎。

茶藝師總結報告3因為個人對茶的喜愛，我報名學習了茶藝。

在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓學習開設這樣關于茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統文化的敬仰，終于將學習茶道的小夢想付諸于行了。

如中國傳統文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式沖泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關的書籍，學習中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。

茶藝師總結報告4到公司工作了一年了，對公司也有了一定的了解。我認為會所的茶藝師對茶文化的認識層面比較淺，并且我在茶文化這一方面比較占優勢，所以我就以茶文化>培訓和銷售為主來開展我的工作，將我的優勢發揮到最大，并為公司創造出利益。計劃如下：

1、與老客戶和固定客戶保持聯系，并根據情況請客戶來會所喝茶，維護客戶關系。

2、通過各媒體了解客戶信息，并能根據客戶所需提供相應的幫助。

3、利用空閑時間學習業務知識，多于同事，領導們及時溝通交流。

4、每周增加1~2個新客戶，每月要增加5~8個潛在客戶。

5、每天留出一個小時來學習銷售知識，并且利用到工作中。

6、每天下班后，對當天工作做一個工作總結，檢查工作中失誤與漏洞，以及怎樣才能將工作做的更好。

7、在三個月內讓會所的茶藝部在技術與茶文化知識上有一個提升，能有一個全新的面貌。

培訓計劃如下：

A、每周二利用一個小時來交流學習泡茶技術。

B、每周三周四利用一個小時來交流學習茶文化知識。

C、每次培訓之后向茶藝師提出問題，并于第二天解答。

8、積極配合領導與同事的工作，認真完成領導分配的任務，并且做到最好!

茶藝師總結報告5時光飛逝，轉眼間又到了總結的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規劃。

茶藝師首先是一個服務人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務的外在體現。好的服務質量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節不同推薦相應的茶飲。雖然臨近春節之際，心情會因大家的回家過年而出現稍微的波動，但就像邊防戰士一樣，即使八年沒有回家和父母過團圓年，也要兢兢業業為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責任和義務，也是做人的基本原則。

篇3

關鍵詞 茶事服務與管理；精品課程；高職院校

中圖分類號 G642.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）11-0278-01

課程建設是任何一個層次的教學工作者都十分關注的內容，教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的，為高職院校教學改革提供了新的思路和方向，該《意見》指出要突出職業能力培養的課程標準、規范課程教學的基本要求、提高課程教學質量[1]。提升課程教學內容與職業需求的契合度，增強學生職業能力，是高職院校課程建設改革及教學質量提升的核心和重點。

高職院校以培養實用型、高技能人才為主，精品課程的建設必須圍繞該目的，體現專業性、實踐性、職業性的社會需求，促進學生全面發展。精品課程建設是一個實踐的過程，需要課程建設者通過長期實踐和積累，建設具有“一流教學隊伍、一流教學內容、一流教學方法”等特色的示范性課程[2]。本文以茶事服務與管理課程的教學內容和教學組織形式建設為例，探索高職院校精品課程內容建設和教學組織形式實踐。

1 課程內容理論構成――重基礎、寬知識、適理論

茶事服務與管理課程是旅游、交通、餐飲服務專業高職院校學生的一門專業基礎課，主要為交通運輸服務、旅游管理、導游等專業而設置，也可作為校級公選課設置，不H是培養具有良好素質的職業人才的需要，也對提高學生文化素養、傳承中國傳統文化起著積極作用。茶事服務與管理課程涉及歷史、民俗、文學、藝術、經濟、醫藥養生等諸多領域，具有歷史性、社會性、服務性等特點。在“重視技術應用型人才的培養，加強素質教育”的辦學思路指導下，高職院校的茶事服務與管理課程教學應偏重實踐、以培養能力為主，這也是促進高職院校轉變教育教學觀念、革新教學內容和教學方法的要求[2]，與高職院校“寬知識、重實踐”的能力培養目標相適應[3]。

茶事服務與管理課程教學內容主要包括理論和實踐2個部分，理論課程包括茶葉基礎知識模塊、茶藝模塊、茶事服務模塊、茶文化模塊四大模塊；實踐內容包括茶園參觀、茶藝禮儀、綠茶茶藝、紅茶茶藝、烏龍茶茶藝、花茶茶藝和黑茶茶藝8個部分內容。教學內容將知識傳授、能力培養、職業教育、茶館參觀等有機地融為一體。

2 教學內容實踐構成――養素質、強能力、重實踐

2.1 課堂教學內容組織形式

茶事服務與管理課程結合專業人才培養方案中的能力目標，制定適宜的課程教學大綱，再結合課程特點制訂課程教學內容、教學組織形式。茶事服務與管理教學內容組織形式采取課堂理論講授與實踐教學相結合的形式，其課程課時分配為理論授課32學時，實踐教學32學時（表1）。

茶事服務與管理課程內容采用模塊化的組織形式，力求完整地、深入淺出地傳授茶文化及茶事服務基礎知識，同時有利于不斷夯實豐富教學內容，提高知識的針對性、實踐性和服務性[4]。茶事服務與管理課堂教學內容組織形式除傳統講授法之外，探索采取課堂小講座、小組競賽、小組討論、慕課、情景教學等多種形式，并輔以作業、課外閱讀、調查等形式。比如：①在教學“少數民族茶俗禮儀”中，組織學生以小組為單位，收集不同民族的茶俗禮儀，在課堂上分享，提高學生的課堂參與度與學習效果。②舉辦“中國的茶文化”“日本茶道文化”“中國茶館文化及發展”等課堂小講座，輔助以現場表演示范，讓學生感受別樣的學習體驗。③采用慕課的方式教授重要知識點，便于學生課后復習和鞏固。④以小組為單位進行“名優綠茶介紹”“茶藝表演流程”“茶點搭配”課件制作比賽活動等，讓學生在比賽中學習鞏固知識。⑤以小組為單位調查超市出售的產業產品，并將產品分類，以小組形式介紹其特點，模擬與客人介紹茶葉的場景。多樣的課堂組織形式其根本都是從學生的思想需要、心理動態、學習習慣出發，因勢利導地采用適當方法提高了學生學習茶藝、茶文化的興趣和積極性，增強學生掌握知識、運用知識以及服務他人的能力。

2.2 實踐性教學的組織形式

茶事服務與管理課程實踐性教學的具體做法包括以下2個方面。一是實踐練習。按教學計劃，組織學生在茶藝實訓室進行4個茶藝表演專題的教學和訓練，同時鼓勵學生課后自己練習；以小組為單位互助練習，提升學生的動手能力。二是參觀教學。集中安排學生到茶園、茶館進行實地參觀考察學習，認識了解茶樹的形態特征、了解茶館服務內容和經營形式。以便學生了解茶文化相關的豐富文化內涵，為學生今后走上工作崗位從事相關工作奠定實踐基礎。

模塊化的教學內容結合多樣的實踐組織形式有利于師生的溝通交流，激發學生學習茶葉知識、茶藝技能等的熱情，幫助他們提升動手能力、表演能力、服務能力，從而使教師從一個講授者、解惑者轉化為一個參與者、協調者的角色。同時培養學生的思維力，在實踐中鍛煉學生發現問題和探究問題的能力，充分反映精品課程建設中培養學生自主學習能力、動手能力及探究學習能力的特色。

3 結語

高職高專精品課程統計發現，目前高職高專精品課程已達5 638門，面對如此激烈的競爭，建設一門優質的精品課程需要從課程內容的基礎性、實用性及課堂組織的靈活性、趣味性等方面著力，將傳授知識和培養能力有機地融合在一起[5]。茶事服務與管理課程教學改革的新穎性主要體現在：一是教學內容的模塊化。精心組織教學內容，做好課程教學主線，然后在此主線上具體展開其他各部分內容是建設精品課程的主要路線；二是實踐課程靈活多樣。本課程實踐以參觀學習和實踐練習相結合的方式，力求充分調動學生學習的主動性，實現寓教于樂，營造一個充實、多樣、愉悅的學習環境。在實踐的過程中，在學生學習技能的同時，教師應能總結學生在實踐中暴露出來的問題，及時在日后的教學中提前引導，實現師生共同成長的目標。

精品課程的建設需要課程建設者們不斷總結和積累教學資料和教學經驗，同時改進教學內容和綜合運用多種教學形式。在長期實踐的過程中，逐步提升教學質量，培養學生的職業技能，促進學生全面發展，進而實現高職院校的辦學理想。

4 參考文獻

[1] 閆曉紅.高職院校綜合英語課程群建設研究[J].高教學刊，2017（5）：137-138.

[2] 劉德華，劉志森.精品課程建設的內涵與問題思考[J].教育教學論壇，2013（11）：6-9.

[3] 白俊奎.淺談《中國文化概論》課程教師應具備的能力[J].成都電子機械高等專科學校學報，2005（4）：47-49.

篇4

關鍵詞：“茶色添香”；創業；要點

近年來，中國茶葉年產值逐年上漲，茶產業的發展更加迅猛。圍繞著茶產業的創業項目也越來越多。本文就以寧夏工商管理學院大學生創業創新項目“茶色添香”項目運營中的要點進行針對分析。

“茶色添香”項目概況

該項目學生團隊共有5人，均為電子商務專業學生；指導教師共2人。學生團隊負責人其家庭在寧夏銀川文化城經營的茶莊“春熙茶社”，業內口碑良好，區域內具有一定的市場知名度。“茶色添香”項目可以說是學生依托家庭原有平臺，進行茶莊產品線拓展、銷售網絡改善、服務質量提升、理論知識實訓的良好機會。目前，項目已有資源如下：產品：“春熙茶社”所的產業品牌為廈門“大掌柜”茶鋪的產品，主打品牌是福建四大名茶：“溪茶”“巖茶”“紅茶”“白茶”，還有銷售一些國內其他品牌的茶葉?！按笳乒瘛笔且婚g很講究的茶鋪，在廈門歷次茶王比賽多次奪冠，評為金獎，產業質量能有效保證。渠道：“春熙茶社”，已有近20年的銷售經驗，已經形成了基本的零售規模和批發渠道。項目目標：依托現有的茶莊平臺，實現品牌的再次塑造以及產品銷售渠道的深度挖掘提升，為團隊學生拓展實訓機會，提高學生的就業及創新能力。

“茶色添香”項目學生創業核心要點探析

（一）持續保證產品質量。任何產品的銷售，質量是必須要首要保證的?！安枭硐恪表椖磕軌虺浞直ＷC產品質量，一方面是基于“春熙茶社”在寧夏經營20年的經驗和口碑，不僅具有專業的茶葉存儲倉庫，還具有專業的茶藝師，銷售中心還設有專門的品茶區，可以提供茶產品的茶藝演示。另一方面，“春熙茶社”的廈門“大掌柜”茶鋪的產品，能夠嚴格保證產品質量。經過多年來形成的穩定的客戶群體，“春熙茶社”已經能夠準確地運用物流，合理的根據茶葉銷售的實際狀況進行配送的及時調整?！安枭硐恪表椖?，依托原有銷售過程中較為穩定的銷售網絡和銷售體系，進行創新與改善，能有具有嚴格質量保證基礎。（二）周邊產品有效拓。一方面，結合當前茶莊所服務的客戶群體，就茶產品本身而言，打造茶莊自有品牌。例如，注冊“茶色”品牌，依托“大掌柜”原有品牌價值尋求價值溢價，在市場中尋求可替代性產品，進行二次包裝和自有品牌塑造，由此提高銷售品牌的多種選擇。這種方法，不僅能夠有效規避由于“大掌柜”品牌發生變化導致茶莊生意受損，還可以通過有效的自有品牌、拓展客戶選擇空間，擴展茶莊的產品線，滿足更多的客戶需求。另一方面，結合當前產品銷售的方式，盡可能地在茶葉行業內選擇不同檔次的茶具進行配套銷售。經過對市場調研，當前茶葉罐、茶盤、茶刀等茶具的銷售具有良好的利潤空間。“春熙茶社”多年來已經積累了良好的分銷渠道，通過對渠道的有效維護，強化依托茶產品及周邊產品的拓展，是有效提升茶葉銷售價值的良好方向。此外，通過對茶產品衍生品的進行調研，例如“喜茶”“CoCo奶茶”等熱飲類產品的市場研究，在高校周邊選擇適宜地段，設置直飲式產品銷售也是創造利潤來源的有效方式，“春熙茶社”地理位置優越，開展產品延伸，具有典型的市場拓展空間的價值提升空間。（三）營銷渠道不斷創新?！按何醪枭纭痹镜匿N售渠道就是依托零售以及已經形成的銷售網絡體系進行分銷?！安枭硐恪表椖恐饕M行了如下營銷渠道的創新：一是充分發揮學生團隊的專業化優勢，就當前電子商務學習內容進行深度拓展，制作相應的微信小程序就把當前“茶色添香”項目內所有能夠銷售的產品進行網絡化展示，對產品進行深入講解，以及銷售產品的退換貨業務進行明確，用更加直觀化、便捷化的方式對客戶進行產品演示，便于客戶進行選擇和咨詢；二是，把目前學生的學習專業優勢進行深度的轉化，利用快手、火山、抖音等視頻軟件制作相應的茶產品宣傳視頻，由此進行產品講解提升產品的品牌價值。上述兩種方式與傳統的網絡銷售具有典型的差異化，依托“春熙茶社”寧夏區內的實體店，能夠便于客戶進行選擇對比以及退換貨。這種方式能夠充分解決客戶網絡購茶所造成的不必要的心理顧慮。對于原有銷售渠道的深度挖掘和不斷完善，是此次“茶色添香”項目對“春熙茶社”長遠發展的有效改善。（四）服務創新不斷優化。當前“春熙茶社”的銷售已經形成了穩定的銷售渠道，為了有效促進與分銷商之間的溝通與交流，“茶色添香”項目目前在營銷過程中制定了具有特色的客戶服務方式。一是，建立了微信營銷群，把寧夏不同市縣區域內的客戶進行了分類建群，在群內就新產品進行的宣傳推廣，這樣在產品信息傳遞方面就能夠有效提升效率。特別是在節假日期間，茶莊搞活動的時候，在群內進行集中促銷，能夠形成明顯的銷售量提成。而是在春節前夕，對茶葉禮盒的營銷介紹，經過簡短的描述、準確的分析，對產品按照策劃方式進行推廣，不僅能夠合理的降低庫存，還可以幫助客戶進行有效的市場選擇，充分增加了固有銷售渠道的穩定性和客戶的粘性，提升了銷售利潤。二是，為了保證客戶服務的針對性與價值性，目前項目團隊內的5名同學經過半年多的系統化專業培訓，已經對茶產品有了一定的了解，在產品介紹方面能夠形成基本的講解。當前項目內5名同學都在各個微信群內擔任專職的產品營銷服務咨詢客服，每人一天輪流值班。由此把團隊內各位同學的積極性能夠充分調動起來，深度融合創業項目中客戶服務的角色，體會在創業過程中的核心要點。當然“春熙茶社”的主要負責人也會在項目內進行專業指導，以此保證“茶色添香”項目的有效落地。（五）學校創業培訓支持。寧夏工商職業技術學院，初創于1951年，具有70年的辦學歷程。目前學院擁有寧夏區內高職院校面積最大的創業孵化園，良好的創業孵化保障體系以及創業指導教師體系，能夠為學生創業項目奠定堅實的基礎，提供專業有力的保障。此次“茶色添香”項目經過學校的嚴格篩查，被立項為寧夏自治區級大學生創新創業訓練計劃項目，也是對該項目的最好肯定。一方面，在產品的銷售渠道拓展以及客戶服務方面，學校專業的教師團隊能夠為項目提供針對性的建議，通過對市場的調研調查以及客戶群體分析制定出適宜的營銷網絡優化方案，構建客戶服務質量提高體系，對于茶莊的二次升級或后續發展均能提供良好的方向，這是“茶色添香”項目落地、發展的有效保障。另一方面，對于項目在后續發展過程中重新建立公司或工作室，學校都能夠提供相應的政策指導或咨詢，并能為學生提供一定的免息資金渠道推介，這對于學生創業本身而言就是最好的意見。在大學生創新創業過程中，從政策服務、產品分析等方面提供全方位的指導意見是寧夏工商職業技術學院目前所具備的典型優勢，也能夠充分提升學生創業的自信心。（六）拓展學生實訓機會。為了有效踐行國家提倡的“大眾創業，萬眾創新”的創業創新理念，在高校大學生群體中創新創業項目必須是一個長遠發展的方向，而不能僅僅作為一次性的項目。一方面，寧夏工商技術管理學院，在此項創新創業孵化工作中，不僅能夠做到前期深度調研與審核，還會在項目后續發展及服務方面提供深度咨詢與指導，為學生提供更好的實訓平臺或創業分析。依托“茶色添香”項目，學校還可以對創業經驗深度分析，就該團隊項目中學生創業所總結出來的經驗進行提煉，在后續的創新創業項目中提供一定的意見支撐為后續的項目提供一定的指導。此外，學校可以把當前所形成的良好經驗復刻到其他的適用項目中。另一方面，在項目的實際運營過程中，學生不僅能夠得到實訓的機會，更重要的是通過微信小程序的制作以及客戶服務理念融合與技能的提升，來有效提升學生專業技能應用。特別是對于電子商務專業學生在實踐過程中，把理論知識與實踐深度融合是最好的就業實訓方法。這種創新創業后續總結、提煉與升華服務，是對于大學生創業項目的最有效的價值體現。對于學生后續走上工作崗位能夠給予最有效的鍛煉。

結束語

“茶色添香”項目是對“春熙茶社”后續發展以及品牌再次塑造的良好機會，在產品線拓展、服務模式創新及產品營銷渠道拓展方面具有良好的價值和作用。該項目也是為學生提升實訓機會，提高專業技能的有效途徑，在具體實踐中取得了良好的效果，對食品類創新創業項目的落地產生能夠提供有效的參考價值。

參考文獻

[1]余聲解.渠道營銷常見問題及解決辦法研究[J].經營者,2017,031(007):138.

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“客房服務與管理”是高職酒店管理專業的核心課程，其中的客房實訓課是教學重點，也是高職大學生學習的難點。文章在客房實訓教學探索與實踐的基礎上，認為將目標管理教學法應用在酒店客房實訓中對提高客房實訓教學效果具有重要的作用，并從中總結出客房技能訓練三部曲。

一、目標管理在高職酒店客房實訓教學中的必要性

酒店客房實訓課在學生眼里枯燥、乏味且辛苦，不如餐飲課和茶藝課有趣、有吸引力。為了提高酒店客房實訓課的實效性，教師可采用目標管理法進行教學?？赏ㄟ^給學生制定各練習主題實訓表，要求學生按規定完成練習任務，從而實現教學目標，提高學生練習的自覺性和主動性。

目標管理亦稱“成果管理”，是以目標為導向，以人為中心，以成果為標準，進而使組織和個人取得最佳業績的一種現代管理方法。具體地說，是指在企業個體職工的積極參與下，自上而下地確定工作目標，并在工作中實行“自我控制”，自下而上地實現目標的一種管理辦法。所以，“課堂教?W的使命和任務，必須轉化為目標”。如果課堂沒有目標，這節課必然沒有多大成效。因此，課堂組織者應該通過目標對學生進行管理。當教師確定了項目教學目標后，必須對其進行有效分解，轉變成一個個主題及每節課的任務目標，最后根據各主題目標的完成情況對學生進行考核、評價和獎懲。目標管理以制定目標為起點，以目標完成情況的考核為終結。為了讓課堂練習更有效，教師不僅需設定每節課的操作任務目標、質量目標，還要設置時間目標，并根據學生的個體特點設置操作時間最佳目標和最低目標。另外，教師還可根據學習任務完成情況評選“小組NO.1”和“班級明日之星”，以激發學生的內驅力，提高學生的參與度和責任感。

二、高職酒店客房實訓教學技能訓練三部曲

（1）模仿練習。教師事先針對每個練習任務的特點設計實訓表，讓學生明確練習的項目、內容、步驟及考核標準。比如，練習前，教師需向學生展示中式鋪床開單實訓表和考核標準評價表（表略）。表格上直觀的流程和要領，不僅便于學生快速模仿練習進而掌握技能，而且提高了評價的科學性，減少了主觀性。

（2）大量重復訓練。學生重復訓練的目的是做到知其然，還要知其所以然。任何一個領域，任何一個問題，要想達到專家級別的水平，必須投入足夠長的時間，做足夠多的訓練，才能熟能生巧。在練習過程中學生需注意，初始練習時要“知其然”，以模仿為主，保證能熟練使用該技能；提升水平時要“知其所以然”，應用最少的動作取得最好的效果。

（3）及時高效反饋。傳道、授業、解惑，老師最大的用處是什么？有人可能會說老師激發了自己對某科的學習興趣，老師教會了自己很多知識，等等。但真正的高手都有很強的自學能力，對他們而言，老師最重要的作用是提供及時的反饋。不管是學習新知識，還是剛做完練習，對于學生而言，都應該及時得到關于學習和練習效果的反饋。比如，對于學習，學生需要知道所學內容有哪些知識點，什么時間、什么地方會用到這些知識點，以及如何使用等。對于技能練習，學生要知道自己的操作方式和結果是對是錯，錯在什么地方，應該如何糾正錯誤等。這些反饋的關鍵點在于及時。然而現實情況是，高職酒店客房實訓課都是大班教學，一個教師面對很多學生，教師很難做到實時掌握學生的學習和練習情況，很難立刻給學生提出反饋意見。怎么辦？這時，學生應該學會自己給自己當教練，自己監控自己的練習過程，并及時對自己的練習給予反饋。那么具體應該怎么做呢？做完練習后，學生應馬上根據標準和規范進行檢查，并對錯誤原因進行分析，分析錯誤是時間因素造成的，還是方法、技術沒掌握好。學生如果能培養出自查能力，就能快速準確地判斷自己的錯誤類型，然后針對錯誤類型展開下一步相對應的訓練。另外，學生學會分析錯誤類型還不夠，還要統計自己的錯誤次數。每犯一次錯，就記下自己犯錯的知識點和錯誤類型。若下一次再犯同樣類型錯誤，就在錯誤次數后加1。經過一段時間后，看一看自己出錯率最高的問題是什么，而這些問題就是自己繼續努力攻克的難題，也是自己的學習區。

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關鍵詞： 酒店專業； 教學模式； 探討

中圖分類號： F719-4 文獻標識碼： A 文章編號： 1009-8631（2012）10-0060-01

中職教育起步較晚，對酒店專業課堂教學模式的研究較少。近年來，雖然有中職學校在進行酒店專業課堂教學模式的改革，但由于改革的面不廣，改革的力度不大，教學模式呈現出單一的局面，造成學生的學習興趣不高，學生的潛能得不到充分的發揮，學生整體素質無法提高。我校酒店專業在課堂教學模式方面做了一些嘗試，在此拋磚引玉，僅供同行們參考、探討。

一、以行業需求為導向，使教學與行業需求零對接

為了了解酒店業的發展和行業需求，我校酒店專業教師陸續都參加過國家級或省級酒店專業教師培訓，利用寒暑假深入到酒店進行調研，了解行業需求，對行業的需求現狀進行數據收集和整理，然后寫出可行性行業調研報告。為教學整體設計、教學課程目標的制定提供依據。同時，老師們還十分關注市場動態，進行職業分析，在此基礎上不斷更新課程內容與實訓內容。授課時始終堅持以行業為導向，目標明確而具體，就業針對性較強。教師與學生對預期要達到的目標與結果都非常清晰。講課時教師首先讓學生明確現代酒店業對人才的需求：（一）具有強烈的服務意識和敬業精神；（二）具有良好的職業道德和服務操作技能；（三）具有豐富的文化知識和良好的藝術素養。學生們心目中裝著這個目標，老師按照這個的行業需求教授，教學效果明顯提高。進而不斷加強學生實踐能力的培養，不斷提高學生技能，順利實現教學與就業的零對接。

二、以學生為中心，使教學活動貼近中職生的心理特點

教師在授課時以學生為中心，重視學生在知識上、情感上、智力上的需求。課堂上，教師的主要任務是組織和帶領學生進行教學活動。教師以學生為中心創設輕松愉悅、懸念疑問、激烈競爭、激勵上進等情景，并提供相應課件資源和支持，為學生營造主動學習的良好氛圍，引發學生的學習動機，發展學生的思維能力，提高學生的學習水平。學生是所學知識的主動構建者，教師是學生學習的指導者、幫助者、引導者。教師通過提問、簡述、討論、歸納、總結等多種方式來提高學生的學習興趣，激發學生的主動參與意識；引導學生圍繞所要掌握的內容專注地自學，不放任自流；積極指導與幫助學生學會正確的自學方法，“授之以漁”，容忍學生出錯；引導和激勵他們盡情地參與和練習。課堂交給了學生，學生所學到的理論知識和專業技能都是他們主動獲得的，滿足感會油然而生，學習興趣會更濃烈，教學效果會更好。

三、加強實踐操作，提高實訓課的教學效果

教學時，充分利用酒店管理專業校內實訓基地，如中西餐實訓室、客房實訓室、咖啡實訓室和茶藝室，以學生為中心，培養學生的實踐操作技能。實訓項目包括以下兩方面：（一）專業基礎與業務實訓：模擬各項酒店專業要求進行技能模擬訓練，同時進行影像資料觀摩學習，使學生掌握前廳服務、中西餐服務、客房服務、調酒服務、咖啡服務、茶藝服務技巧，能直接進行現場服務。（二）綜合技能實訓：包括形體訓練、簡單化妝訓練、社交服務禮儀、插花、英語口語訓練等綜合技能訓練。授課時，讓學生進行角色扮演、模擬真實場景實訓，提高了學生酒店實踐操作能力。

另外與酒店協作也是我校酒店專業加強實踐操作的重要舉措。在校學習的第三年，我校酒店專業的學生要下到酒店頂崗實習。飯店對學生的實際操作能力要求更規范、更到位，學生的操作技能要受到顧客的檢驗，這樣大大提高了學生的實踐操作水平，也增強了學生們對實踐操作的信心。通過協作還彌補了課堂教學中設施設備不完善的問題。同時，學校對企業存在的問題進行研究并加以解決，這既解決了企業的難題又可促進酒店專業的教學、科研水平。通過協作學校直接了解用人企業要求，這一做法可有效解決人才培養與行業需求脫節的問題。實踐教學既是酒店管理知識更新和保證教學質量的需要，也是新時期培養高質量實用型酒店管理人才的前提。依據教育規律和實踐教學內容安排實訓教學，對于實現職業能力的目標性要求，培養學生的創新精神和實踐能力、提高教學效率可起到事半功倍的效果。

四、加強實習指導，使學生順利完成實習任務

頂崗實習是中職學生畢業前的一種特殊學習形式，也是中職學校培養學生具有綜合職業能力和可持續發展能力的一種教育模式，做好這一工作能夠真正培養出職業道德好、職業能力強、上崗就頂用的應用型的中級技術人才，能真正實現理論與實踐的“無縫對接”。因此，在教學管理過程中，加強對學生實習前的職業指導、實習過程中的系統化、規范化、科學化管理和實習后的有效考核評價，將有利于學生在短時間內迅速轉變角色，適應企業需要，克服惰性和困難，順利幫助學生完成實習任務，做到學校、學生及用人企業多贏局面，也為學生將來的職場打拼打下堅實的基礎。

學校與酒店積極配合，在職業指導工作中全面滲透德育內容：加強職業意識、職業理想、職業道德和創業教育，引導學生樹立正確的擇業觀，養成良好的職業道德行為，提高就業創業能力，加強就業服務，提高就業服務的水平和質量。面對中職生的許多不成熟的想法，學校在學生實習之前就教會他們一些做人處事及生存的道理。改變以前學生對待實習和就業工作的消極心態，改變飯店行業學生跳槽頻繁，不能安心實習和不能正確理解飯店服務工作的狀況。使學生到酒店后，有良好的職業道德、工作態度和協作精神，能夠較快進入工作狀態，更快更好地勝任酒店各部門的服務接待工作。

“導向――中心――實踐――指導”這一課堂教學模式的實施，增強了學生的學習興趣，培養了他們積極主動參與課堂教學活動的意識，調動了他們學習上的主觀能動性。從而提高了課堂教學效果，滿足了企業用人的要求，畢業學生受到各用人單位的歡迎。然而隨著市場的不斷變化，人們生活水平的不斷提高，綠色環保意識、人文素養的不斷增強，酒店業的服務意識也要不斷創新，酒店用人要求也會不斷調整。這就要求我們隨著酒店業的需求不斷地改進我們的教學模式。教學模式是教學理論與教學實踐的中介，對于它的研究不僅需要有教學理論研究的基礎，還需要深入到實踐中去積累經驗。讓我們中職教師攜起手，不斷創新出中職旅游專業的課堂教學新模式，培養出更多更好的酒店人才。

參考文獻：

[1]胡轉玲.東莞市中職學校酒店管理專業教學改革建議.現代經濟信息，2012，（11）.

[2]梁慧.以就業為導向的中職旅游酒店專業教學模式的構建.現代閱讀（教育版），2012，（4）.

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一、課程設計的原則

花藝課程的設計首先基于6個方面的考慮：基于能力本位的教育觀，培養具有專業能力、方法能力和社會能力應用性人才；基于職業屬性的專業觀，將職業資格的評價體系直接嫁接到專業培養中；基于工作過程的課程觀，以工作過程來“序化”課程體系；基于行動導向的教學觀，教師在教學活動中好像是一個有經驗的“師傅”，通過培訓“員工”，以掌握“做什么，怎么做，如何做得更好”，學生在完成每一項教學任務中去制作不同的花藝作品，去“工作”，去提高；基于學習情境的建設觀，基于學生主動行動的“學”；基于過程評價的考核觀，各“行動小組”在每項任務完成后要闡述、互評，并總結提升。

二、花藝課程設計的主要特點

課程設置由一個個課程小任務構成，例如：為茶藝室設計一款東方式花藝作品；為玩具店設計一款新穎別致的西方式花藝作品；為母親節設計制作一款單面觀花束；為一對新人設計制作婚禮花藝等等。學生都是在目的明確、要求具體的情況下進行真實的實踐操作，這樣的課程設計與真實的工作環境是相一致的。教師不再是一言堂，而是根據學生的要求，適當給予一些建議或意見。在指導學生時，首先要尊重學生的創意，要適時地鼓勵學生，要仔細觀察每位學生，發現優點后要毫不吝惜地及時表揚，努力培養學生的自信心和成就感。

三、課程設計對學生的影響

主要表現在：心情愉快、興趣濃厚、操作積極、學習主動、相互包容、思維活躍、勇于創新。由于課程是由一個個小的工作任務組成的，上課的程序是：布置工作任務小組討論制訂方案修改方案制作花藝作品作品闡述

作品評價作品總結與反思。在完成每一個工作任務時，學生都是齊心協力精心設計制作花藝作品，學生之間相互溝通、相互包容、相互學習、相互借鑒，組內分工明確，各負其責，團結協作。學生在工作任務完成后很有成就感，對花藝設計制作更有興趣，也越來越自信。這樣不僅培養了學生的專業能力、方法能力和社會能力，又培養了良好的職業習慣。

四、在花藝課程的教學過程中常遇到的問題

（一）解決花材問題

根據學院目前實際情況，課程教學內容與鮮花花材成本過高問題一直是該項目亟需解決的首要問題，經過課題組的共同努力，將通過以下途徑進行解決。

1.提前向學院實訓中心申報實訓課程耗材，爭取解決部分教學材料資金問題。東莞職業技術學院實訓中心有針對實訓類課程的專項資金，根據學生人數予以分配，可解決課程實操部分中20%～30%的耗材費用。2.根據學生自身經濟條件與學生自身對課程的學習興趣，可在自愿前提下，自購部分鮮花材料，教師為學生提供品質優價格低的本地鮮花供貨商，可將鮮花購買成本基本降至批發價，減少零售環節差價費用。3.利用學院插花與花藝設計實訓室項目申報專項資金，購買供學生進行基本花型實操的部分仿真花、東西方插花各式花器、基本插花工具，解決西方式插花中基本花型的一些實操教學內容。4.尋找學院周邊花店開展校內外教學合作，花店可為課程提供教學花材及花藝活動機會，通過學生參與花店花藝活動提高實踐能力。

（二）師資整合問題

花藝專職教師資源不足是存在的第二大問題，因受學院崗位設置及其他客觀因素影響，短期內引進花藝專職教師的可能性不大。為提高教學質量，課題組通過外聘2～3 名固定的社會花藝師進課堂進行花藝教學，特別是商用花藝部分；社會花藝教師具有豐富的社會經驗，能及時將最新花藝資訊及新的花藝創作手法傳授給學生，保證課程與時俱進?；蛲ㄟ^聘請行業內專家舉辦講座，為學生傳授花藝最新發展訊息。

五、插花與花藝設計課程教學內容及教學進度安排改革

通過市場調研、花藝產品信息收集整理及同等院校調研活動等，調整了插花與花藝設計課程目標與要求，并在此基礎上修改教學大綱與教學進度；更合理地設計了插花教學內容、各階段課時安排，課程總課時為74 課時，其中前48 節為學期周期性教學，采取4 節連上，共12 次課，26節為實訓周集中教學，這樣的課程安排相對科學合理，基本上能滿足初級插花員課程教學內容，具體安排如下：

1.插花基礎知識（理論為主），教學安排為8 課時。2.西方式插花基本造型，教學安排為24 課時，包含12個基本實操項目。3.東方式插花基本造型，教學安排為8 課時，包含2～4個基本實操項目。4.現代花藝創作（現代花藝創作），教學安排為8 課時，包含2個實操項目。5.商用花藝（包含特色花藝部分），教學安排為26 課時，包含常用商用花藝實操與特色花藝實操2個大的實操項目，可將4、5的教學內容集中安排在實訓周內完成，方便社會兼職花藝教師的集中教學管理。特色花藝教學主要突出市場的主打新產品

六、課程考核評價體系探討

本課程是一門實踐性很強的課程，建立科學合理的課程考核評價體系能科學地反饋教學效果，從而達到“以考促學，以考促教”，確保學生掌握本課程核心技能。本課程學生考核體系的建立包括過程考核評價與期末考核評價兩部分，總分100 分，分別占60%和40%。其中過程考核指標分為出勤與紀律（占10 分）、動手參與度（占10 分）、課程預習（占10分）、實踐操作水平（占20 分）、課程結束后實訓材料整理與清潔（占10 分）等5 項，主要考核學生學習態度、動手能力、學習主動性、綜合應用能力以及良好職業習慣的培養。期末考核為命題插花作品，主要從插花花材利用（占10 分）、作品立意（占10 分）、整體美感（占20 分）3 方面進行考核，重點考核學生的色彩搭配、創新能力以及審美能力。

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關鍵詞：技能大賽 技能教學 實踐途徑

“普通教育看高考，職業教育看技能大賽”，這是教育部提出的辦學口號。目前，幾乎所有中等職業學校，每年都參加各級各類的技能大賽。從賽事級別來看，涵蓋了縣、市級師生技能大賽，地區級、省級乃至國家級別的技能大賽。從時間的跨度來看，基本都是一年一次，這一屆剛參加完比賽，又得籌備下一屆的師生技能大賽，期間投入了大量的人力和物力。

各個職業學校都想通過技能大賽提高自身的技能教學水平，提高辦學的實力和學生的升學、就業競爭力。以旅游專業為例，通過參加各級各類的師生技能大賽，把旅游行業技能操作當中最精華的部分展示和發揮出來，真正做到了理論與實踐相結合，提高了師生的動手能力，同時充分展示了中等職業學校的師生技能水平和職業精神面貌。

但當前職業學校技能大賽還存在覆蓋范圍小、參賽規模小、重精英、重獎牌、競賽和教學“兩張皮”、賽教異化、影響正常教學等問題。這反映了中職技能大賽與常規教學缺乏有效的銜接，技能大賽的引領、示范作用沒有全面體現在常規教學當中，對教學、教改的促進缺乏應有的深度與廣度，基本上還停留在為賽而賽的階段，大多數學生還是無法分享到職業技能大賽帶來的好處。我們應該嘗試建立、完善常規化、可持續的以賽促教、賽教深度融合的銜接機制，以大賽促進旅游專業技能教學改革還有待進一步的研究。

鑒于以上幾種情況，筆者提出以職業技能大賽促進中職學校旅游專業技能教學。實踐的途徑如下。

一、借鑒大賽項目構建技能教學的項目體系，在技能教學中分項目開展情境教學

技能大賽要比的項目都是本行業前沿和一線的實踐內容，這也是本專業學生必須掌握和完成的教學任務。以客房服務與管理這門技能課為例，近幾年技能大賽所列比賽項目都是“酒店中式鋪床”環節，這也是酒店專業學生客房中級工考核的內容，所以把技能大賽的技術文件和操作課的內容相銜接，可以制定出“中式鋪床項目教學”“中式夜床服務設計”“走客房衛生清潔”“查房和對客服務”等環節。關于教學情境，我們借鑒技能大賽和企業實踐的要求，將技能教學從簡單到難、以崗位工作流程的順序在教學模塊下設置不同層次的學習情境，以客房中式鋪床技能教學為例，將客房專業教學內容由易到難分成甩單、包角、套被套、放枕頭等四模塊。在每個模塊的教學中，前后設置不同層次的學習情境，如：單人床鋪床、大床房鋪床、標準間鋪床等教學情境。在每個學習情境下，以項目為載體，將客房專業學習內容，貫穿于一個完整的工作過程中。

二、以技能大賽為導向，注重技能教學中的實踐能力培養，并規范教學過程的考核內容

在技能實踐課的教學中，教師先示范教學，然后是學生親自動手去操作實踐，在不斷嘗試和摸索中得到經驗，這種理論和技能真正結合的教學過程，需要學生自身有嚴謹的學習態度、良好的協作和溝通能力。在技能教學中，教師邊巡視，邊指導技能實踐，讓學生在看中領悟，在聽中記憶要領，在摸索中嘗試，在做中實踐，而對每一個學生，需要明確每一堂所要達到的教學目標，并將每個人的技能操作過程和結果進行一個考核和量化，制定詳細的考核實施細則，明確考核要求。比如我們利用技能大賽的行業比賽規則，借鑒全國技能大賽的評價標準，建立與酒店企業相掛鉤的行業技能操作評價標準。

以客房中式鋪床項目為例。在技能課當中，教師示范規范的鋪床動作，學生再分組進行強化訓練，參考《全國職業院校技能大賽中職酒店服務賽項客房中式鋪床項目評分標準》，對學生的技能進行評定，按照國賽的標準來開展技能教學。在國賽的考核標準當中，規定學生在操作當中跨床頭、跑動、跪床、手撐床每次扣2分，這在酒店的入職培訓和工作當中可能不會有此規定，但我們在平時上課時需要嚴格要求學生。

三、配備技能大賽相配套的設施設備，改建（新建）實驗實訓基地，添置設備

結合新制定的旅游專業技能課程標準，編制對現有的相關實驗實訓基地的改建方案并進行建設，添置比賽和實訓設備，以滿足教學和技能大賽需要。以筆者學校為例，學?，F有前廳、客房、中餐廳、西餐廳、導游、茶藝等實訓場（室）；與企業合作，由臨海國際大酒店、華僑大酒店、國貿大飯店共同投資建成標準化的酒店服務實景實訓室，其中前廳大堂1間、標準客房3間、中餐包廂2間。學校先后與遠洲酒店集團、華僑大酒店、國貿大飯店、花園山莊、鳳凰山莊、金川飯店等10多家企業建立了長期穩定的合作關系。在客房中式鋪床教學中，學校更新配備了1.2米的標準床和配套棉織品，具備了舉辦客房中式鋪床技能大賽的設施設備條件。良好的實訓室條件為技能課的開展提供了堅實的物質保障，在實訓室建成之時，就制定了嚴格、規范的使用制度，遵照7S的相關規定，開展教學實踐活動。

四、倡導校企合作的辦學模式，將技能教學與行業生產零距離對接

技能大賽開展的項目都是與行業一線生產與實踐息息相關的技能項目。酒店專業中的中餐宴會擺臺和客房中式鋪床項目就是來源于酒店一線員工要掌握的技能，既有基礎性的內容，又有高標準宴會設計等高層次的內容。在比賽過程中，我們必然要考慮酒店目前的生產特點，顧客需求變化和審美的流行趨勢等問題。在技能的訓練和比賽當中，我們也邀請酒店業內的專家和精英來學校指導和交流。這些專家和評委將酒店目前技能實踐當中的常識和行業人才培養目標寫進比賽規程當中，作為專業的內容和人才培養的目標。學校同時在舉辦和承辦各項技能比賽當中，會接觸到一線的企業專家，這些專家會進行賽后的點評和總結，這對職業學校來說，不失為一次與現實崗位近距離接觸和學習的機會。通過建立學校與行業、與企業對接，進一步密切校企合作的辦學模式，讓職業學校培養出企業一線所需要的人才。

五、提高教師的實踐能力，加強雙師型隊伍建設

技能大賽的關鍵還是教師的技能和指導水平。技能課教師既要自己會動手操作，又要把自身的實踐經驗教給學生，所以教師必須要強化自己的技能水平，提升自身的動手能力，不斷鉆研本行業的技能教學規律，通過多種形式來提高自己的教學水平和業務能力。有些項目還要求師生共同組團來參加技能大賽，這就對教師的技能水平提出了更高的要求，獲獎的教師還可以獲得相應的職業資格證書，這也是構建雙師型教師隊伍的有利條件。

總之，通過技能大賽促進旅游專業技能教學的提高，真正培養行業前沿需要的、技能過硬的人才是我們中職教師不懈努力的目標。

參考文獻：

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[2]劉焰.國家級職業技能大賽對職業教育的影響力探討[J].教育與職業，2010（3）.

篇9

職業能力的培養狀況最終要通過在企業的生產和管理實踐中體現，因此職業能力的培養離不開企業的指導和參與，需要學校和企業之間建立長期有效地合作機制。從目前高職院校酒店管理專業的經驗來看，校企合作辦學的模式效果比較好，學校依托地方酒店企業的優勢互補，形成產學研結合的教育機制。但最大的問題是校企合作的內容比較淺，極少進行深層次的合作。在“校企合作”的步伐中，學校應主動出擊，創造條件更好的迎合企業的需要，已達到更有效地合作。而企業應當履行合作的義務和社會責任，把學生的培養工作融入到企業的經營管理中，為企業創造經濟效益和社會效益。

上面提到，職業能力包括職業素質和綜合能力兩個方面，而從酒店管理專業的教學角度分析，應包括職業通用能力、職業特定能力和職業拓展能力三個層次。以此為基礎，既要針對專業培養目標，結合高職教育的特點，又要符合認知規律和教學規律，科學地設計課程體系，本人認為可將課程依據職業能力分為三大模塊課程體系:專業基礎課程、專業核心課程和職業拓展課程。在專業基礎課程體系中，注意公共必修課與專業通用課程的整合;專業核心課程要注意，理論教學、實踐教學和職業資格認證三方面的相互銜接，正確處理服務技能類課程和管理技術類課程的關系;職業拓展課程注意必修課和選修課的結合，是為學生將來職業的發展儲藏潛能，也要考慮學生就業的職業選擇和愛好提供個性化的課程。

“一個中心”指始終以培養學生的職業能力為核心;“二個平臺”指在培養學生職業能力主要依靠學校和酒店企業二個平臺，以學校教育為主，以酒店培訓為輔;“三個模塊”指建立以職業能力培養為核心構建的課程體系，分為專業基礎課程、專業核心課程和職業拓展課程三個模塊。社會的發展和高等教育的特點，決定了高職教育辦學必須以市場需求為導向，以職業能力培養為核心。職業能力是衡量學生在企業生產和實踐表現的重要標準，是完成一系列職業任務所需要具備的知識、技能和態度。高職酒店管理專業學生的職業能力具體而言，包括職業道德與敬業精神、服務意識、語言表達能力、專業知識水平、酒店服務技能、創新能力、管理能力和領導能力等。［4］培養模式的建立必須立足于學生從事酒店行業所需的職業技能的培養，并將這一思路貫穿于人才培養的全過程，以此為宗旨構建課程體系，開展各種專業教育活動。

學校作為學生教育培養最主要的平臺，除了傳統的專業課程教育外，通過多種教育方式，開展形式多樣的活動，培養學生的職業能力，尤其重點培養學生的職業素質。酒店行業對服務意識、溝通能力和職業習慣等方面要求較高，單純依靠課程教學的培養效果并不明顯。營造有利的環境和氛圍讓學生養成良好的職業素質單一依靠專業課程不能讓學生養成良好的習慣，只有在學校營造特殊的環境和氛圍，讓學生在潛移默化中逐漸形成正確的職業素質。為創造整齊潔凈的生活環境和高雅舒適的學習環境，培養學生的團隊合作意識、創新意識、審美能力和服務意識，學院酒店管理專業每年開展“最有特色寢室”比賽，讓學生設計布置自己的寢室;并讓學生布置自己的教室，要求具有一定特色和文化性;寢室和教室每周檢查衛生情況，開展“星級寢室”和“星級教室”的評比。學院規定酒店管理專業的學生必須穿定制的校服，佩戴校牌，讓全校師生監督他們的行為舉止，讓學生養成良好的儀容儀表和禮儀禮貌。開展各種學生活動培養學生的綜合素質一直以來，學院酒店管理專業堅持把各種各樣的學生活動納入到專業教育的整體環節中，與職業能力的培養有機聯系起來，指派專業教師負責指導，使用專業實訓場地和設施，提高活動的廣泛性和針對性，全面提高學生的專業技能水平。每年在九月份開展一次大型的“酒店服務技能大賽”，包括客房鋪床、前臺情景模擬、餐飲創意擺臺等比賽項目，還穿插學生的才藝、水果雕花、插花、茶藝等表演，既讓比賽選手提高專業技能，展示自身才藝和價值，又讓觀賞者拓寬專業知識面，加深對專業的熱愛，尤其讓新生更好的了解專業特色。在每年五月底學院開展的“心理健康周”活動中，通過講座、討論和演講等方式加強對學生“服務意識”的灌輸，讓學生客觀準確的認識酒店服務工作的特點。

職業能力的培養狀況最終要通過在企業的生產和管理實踐中體現，因此職業能力的培養離不開企業的指導和參與，需要學校和企業之間建立長期有效地合作機制。學院酒店管理專業通過近幾年的經驗總結和調查分析，探索出行之有效的深入的合作模式。建立緊密型合作基地針對酒店管理專業特性，為增強人才培養的實用性，依托地域優勢和社會資源優勢，建立了一批相對穩定的校外實訓基地，搭建優質的實習平臺、廣泛的就業平臺和校企共同發展產業的平臺。酒店管理專業先后與數家高星級酒店及大型餐飲連鎖企業建立了緊密的合作關系，并在此基礎上建立了產學結合的長效機制。還聘請企業管理人員參與課程教學，組成聯合教學團隊，擔任客座教授或課程教師，定期開展行業前沿講座。此外，通過學生參觀酒店和頂崗實習的方式，使學生在企業接受現場教學，讓學生提前融入企業文化中，提高了綜合職業能力與就業適應能力。2012年4月酒店管理專業與湘鄂情股份有限公司簽約，達成深度合作辦學模式的共識，將在學生培養模式、校企合作等方面進行全新的嘗試和探討。建立松散型合作網絡相對于緊密型合作基地多方位多角度的合作與探索，松散型合作企業與學校的合作主要體現在實踐教學和校外短期實習環節。要求學生寒暑假期必須進行社會實踐，開展行業調查，形成調查報告。一些高星級酒店、大型餐飲機構和中西餐廳等企業可以為學生提供短期實習的機會，因此通過考察和選擇，與一些企業建立了松散型合作關系，通過雙向選擇的方式安排學生短期實習，在雙休日、黃金周應企業需求安排學生實習。學生在獲得一定的經濟效益的同時，專業技能和綜合素質提高很快。這成為酒店管理專業學生的一大特色，100%的學生參與過節假日的短期實習。

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論文關鍵詞：技校；文秘專業；學生；綜合職業能力

據原人事部2008年的全國人才市場供求信息，文秘專業位居需求數量的第六位，其中，大部分需求是中初級文秘人員。面對巨大的就業前景，技?？吹搅宿k學市場，紛紛開設文秘專業，并推動著文秘專業的教學改革。由于課程設置、教學方式、實訓等方面的原因，大部分學校培養出來的文秘人員素質較低、技能不高、缺乏實戰經驗，造成文秘專業畢業生就業競爭力不高。人們可常聽到一些企業高層抱怨手下的行政管理者只是一個“高級勤雜工”，經常埋頭處理一些瑣碎的事務，從不系統地全方位處理行政管理工作。因此，如何進行文秘專業教學改革，提升學生的綜合文秘職業能力，就成了當今文秘專業教學改革的一個熱門話題。

2009年，人力資源和社會保障部印發了《技工院校一體化課程教學改革試點工作方案》，要求進一步深化技工院校教學改革，加快技能人才培養，加速技校一體化教學改革的探索步伐。目前，各技工院校積極探索符合市場需求的、融“教學做”為一體的一體化教學改革，文秘專業的畢業生素質得到了穩步提高。

一體化教學改革對師資素質、課程設置、教材、實訓場地等都有明確的要求，本文以秘書職業標準為依據，結合一體化教學改革的要求，對文秘專業的教學改革加以探討。

圍繞學生綜合職業能力的培養進行課程改革

目前，很多學校根據企業普遍喜歡具備復合型知識結構的文秘人才的外在需求，對傳統課程進行了改革，將課程開設得應有盡有。除了常規文秘專業課程，如秘書實務、文書處理與寫作、商務溝通、辦公自動化與日常事務處理、速記、商務英語聽說、公關禮儀等，還開設了基礎會計、經濟基礎知識、統計知識、世界文化遺產、財經應用文、企業管理基礎、網頁設計與網絡應用、心理學、英文應用寫作、酒店管理、茶藝、人力資源、公關關系等課程。但學校只顧及了市場的需求和企業的喜好，卻無視自身的實際能力，造成某些專業課程連基本的實訓場地都沒有。在講授課程時，教師只能通過圖片展示讓學生去想象。如此的課程設置培養出來的學生，其能力可想而知。

文秘專業在一體化課程改革中，應結合學校、學生的實際能力及行業的特點，與行家里手一起，以綜合職業能力培養為目標，共同完成課程改革。根據行業的需求，目前，技校文秘專業的職業能力培養目標可整合為職業基礎能力、職業核心能力和職業相關能力三部分。職業基礎能力主要包括執行能力、禮儀運用能力、時間管理能力、人際溝通能力和使用與維護現代化辦公設備的能力等；職業核心能力主要包括文書擬寫與處理、會議管理、事務管理、文檔管理、商務活動安排等能力；職業相關能力主要包括商務法律運用、電子商務、速記速錄、英語應用、財務管理等能力。應根據這三種能力的要求來開設課程。這樣，就能做到先確保核心能力與基礎能力的教學，再強化職業相關能力的提高。

圍繞提升學生職業能力的教學方法改革

根據一體化教學過程“在做中學，在學中做”的特點，技校文秘專業教學通常采用如下教學方法：

（一）采用項目導向任務驅動的方法，樹立以學生為主體、師生互動的現代教學觀，實現理論教學與實訓操作一體化

采用項目導向任務驅動的教學方法，學生需要面對每一個工作項目，課堂推進的主導力量是學生對完成工作任務的方法的尋求，教師只是學生的引導者和課堂的組織者，是“導演”而不是“主演”。對每一個具體項目，教師只作基本的講解，給定與實際工作崗位相同的工作任務，指出完成工作任務的基本過程和思路，由學生獨立或小組合作來完成工作任務。

采用項目導向任務驅動的方法實施教學，較成功地解決了文秘專業課如何面向工作過程設計教學過程的難題?，F實工作中，秘書工作人文性濃郁，工作過程靈活，流程性不強，多工作細節，多案頭工作，少固定模式的流程，少過程性的產品，如會議場地布置，結果就是布置好一個符合會議主題的會議場地，而就會議場地如何布置只有原則和理念的指導，沒有具體的流程。因此，在教學過程中在明確學習目標，即明確所需掌握的秘書某一工作技能的前提下，教師可布置工作場景或相應的項目，引導學生親自動手操作，轉換身份，真實操作。

（二）采用項目驅動教學法，將項目驅動教學模式與OTPAE教學模式相融合

現實教學經驗告訴我們，有的教學項目學生可以獨立完成，而有的教學項目是學生無法獨立完成的。因此，我們在教學過程中可將項目驅動教學模式與OTPAE教學模式相融合。OTPAE教學模式即目標（Object）－任務（Task）－準備（Prepare）－行動（Action）－評估（Evaluate）“五步訓練法”。我們將學生按照5人左右一組分成若干小組，學生在操作過程中碰到問題先在小組內部進行分析討論，然后再咨詢教師，通過小組成員的共同努力完成項目工作任務。

（三）采用角色扮演法，提高學生遇到突發事件時的應變能力

采用角色扮演法，教師根據教學內容和背景材料設計場景和情節，學生在仿真場景中充當相應角色，身臨其境地對相關崗位的職責、任務、工作程序、人際協調等提出觀點、方案或進行實際操作。應用角色扮演法組織教學的基本前提是教學內容的適宜情境化，教學內容的可情境化程度越高，則應用這一方法的效果就越好。比如，秘書實務課程的可操作性很強，因而其教學內容的可情境化程度相對也較高。因此，在秘書實務教學中，應用角色扮演法往往會取得意想不到的效果，能大大提高學生遇到突發事件時的應變能力。

（四）構建網絡教學環境，提高學生的自主學習能力

網絡教學突破了傳統教學在時間和空間上的局限性，能夠讓學生更及時、更全面、更主動地去學習，而且能提高學生利用計算機辦公的能力。學?？蓮膬蓚€方面構建網絡教學環境：（1）利用網絡上的各種免費資源，培養學生收集、整理、分析以及利用信息能力，鍛煉學生的網絡辦公能力。（2）校園網文秘專業教學平臺可設置如下教學資源：在線秘書職業技能水平測試系統；教學軟件和教學影像資料；課程網站；秘書論壇BBS交流系統；秘書職業技能考試題庫；案例集及參考資料；學生作業提交系統等。

通過建立校園網教學平臺，形成以網站為載體的教學資源庫，可以使學生不受時空限制、隨時隨地地學習，從而加快提升學生的綜合職業能力。

圍繞學生實踐經驗的積累開展實踐性教學

加強實訓是培養文秘專業技能型人才的必由之路。實訓教材的編寫不僅要體現以現場教學為主、以崗位任務為依據確定的知識模塊，也要體現以項目實踐教學為輔助、理論教學和實踐教學相融合的教學模式，讓學生通過教學項目模擬真實秘書崗位業務工作，完成“工學交替”，實現課堂教學與秘書工作崗位一體化。

鑒于目前技工院校大都缺乏充足的、仿真度高的文秘實訓場地，文秘專業教師應深挖資源，創設職業崗位，開展實訓教學。秘書專業的實訓教學可以在實訓室模擬、校內實訓、校外實訓等幾個形式來實現。

（一）做好學生在實訓室的模擬實訓

學生在校的第一、二學期主要以實訓室模擬實訓為主，配合課堂理論教學，教師設計實訓項目，通過任務分配、小組合作、情景錄像、案例教學等形式，要求學生在實訓室模擬情景中進行角色扮演，模擬練習秘書實務的動作、語言以及處理各類突況的技巧，完成各項任務，強化實務技能，使學生初步體驗秘書工作的特點以及職業定位，使理論學習成果得到初步檢驗。

（二）深挖資源，創設職業崗位，實行校內輪崗實訓

學生在校的第三、四學期，除了實訓室模擬實訓外，文秘專業教師可配合學校的工作計劃，結合教材，擬定實訓教學大綱，利用校內的藝術節、運動會、文藝晚會、家長會等各種活動機會，創設職業崗位，讓學生參與具體的項目策劃和籌備。例如，起草策劃書、開幕詞、報告、計劃等有關文稿，承擔會議的組織、安排與接待工作等等。在整個過程中，相關崗位的教職工負責項目指導，學生在真實的工作環境中獨立進行實地訓練，參與組織管理全過程，在實踐中發現問題，解決問題，邊干邊學，使理論學習與工作實踐緊密結合，提高操作技能。

在學生積累了足夠多的實訓經驗后，從第四個學期起，文秘專業教師可以開發利用校內現有的場所資源，將學校一些部門與秘書工作相近或相關的崗位提供給學生進行階段性的輪崗實習，如在文印室、檔案室、學生科、圖書館、后勤管理等行政管理部門安排學生輪流實習實訓，并逐步使這些部門成為較為穩定的實訓基地，滿足學生實踐實訓的需要，讓學生在沒有走出校門的時候，就獲得了真正文秘人員的經歷。在校內實訓過程中，教師應要求學生寫實訓日志，使其在記錄的過程中，結合理論知識，逐漸形成自己的思索和獨立的判斷。校內實訓結束階段應進行實訓總結，讓學生利用多媒體技術在同學和教師面前展示自己在實訓過程中的心得體會，并鼓勵學生之間進行交流，相互討論，加深印象，從而鍛煉學生的演講能力、多媒體運用能力、綜合運用知識分析和表達的能力以及應對突發事件的能力。

（三）重視校外實訓，建立多層次的校外實訓基地