外賣調(diào)查報(bào)告范文
時(shí)間：2023-03-19 01:10:49
導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇外賣調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，就是根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查、收集、記錄、整理和分析市場(chǎng)對(duì)商品的需求狀況以及與此有關(guān)的資料的文書。換句話說(shuō)就是用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律去分析，進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查研究，透過(guò)市場(chǎng)現(xiàn)狀，揭示市場(chǎng)運(yùn)行的規(guī)律、本質(zhì)。市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告是市場(chǎng)調(diào)查人員以書面形式，反映市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容及工作過(guò)程，并提供調(diào)查結(jié)論和建議的報(bào)告。小編在這里給大家整理了市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文，希望能夠幫助到大家。市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告模板1：
一、前言
現(xiàn)在大學(xué)生的日常生活開(kāi)支已不僅滿足于吃、穿，而是更加注重自己的形象了。 尤其是女大學(xué)生逐漸意識(shí)到了護(hù)膚的重要性，她們對(duì)護(hù)膚品的需求在日益攀升。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的群體，無(wú)論是從消費(fèi)人群還是購(gòu)買力而言，校園市場(chǎng)都是一個(gè)不容忽視的龐大市場(chǎng)。因此，為了更清晰、全面地了解大學(xué)生對(duì)護(hù)膚品認(rèn)識(shí)及使用情況評(píng)價(jià)，我們做了這樣一次關(guān)于相宜本草的調(diào)查。本次調(diào)查主要是針對(duì)南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校女大學(xué)生護(hù)膚品的消費(fèi)使用情況進(jìn)行調(diào)查分析，了解女大學(xué)生對(duì)護(hù)膚品的需求，并對(duì)女大學(xué)生的品牌認(rèn)知度和購(gòu)后滿意程度等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。
XX.02 上海相宜本草化妝品有限公司成立，創(chuàng)立“相宜本草”中草藥護(hù)膚品牌。
相宜本草的由來(lái)是中醫(yī)強(qiáng)調(diào)的“標(biāo)本兼治”理念，它與上海中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院的長(zhǎng)期合作，將漢方本草和現(xiàn)代科技相結(jié)合， 開(kāi)發(fā)出一系列功效卓著，使用安全本草護(hù)膚品。
二、調(diào)查目的和意義
(一)調(diào)查目的
1.全面了解南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院女大學(xué)生對(duì)相宜本草護(hù)膚品的認(rèn)知和使用情況 。
2.全面分析南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院女大學(xué)生對(duì)相宜本草護(hù)膚品購(gòu)后滿意度評(píng)價(jià)情況。
(二)調(diào)查意義
針對(duì)南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院女大學(xué)生對(duì)相宜本草護(hù)膚品認(rèn)知及購(gòu)后滿意度評(píng)價(jià)調(diào)查情況，為該產(chǎn)品的銷售制定更好的營(yíng)銷策略，開(kāi)拓大學(xué)生市場(chǎng)，提高產(chǎn)品的銷售量。
三、調(diào)查的內(nèi)容和具體項(xiàng)目
(一)消費(fèi)者
1、消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)資料：(生活費(fèi)、護(hù)膚品消費(fèi)水平、品牌認(rèn)知度)
2、消費(fèi)者對(duì)于相宜本草品牌的使用情況---是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)、用過(guò)，滿意度如何以及功效是否更能吸引消費(fèi)者。
(二)市場(chǎng)
1、相宜本草在校園市場(chǎng)上所占的份額
2、消費(fèi)者需求及購(gòu)買力情況
3、相宜本草品牌的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)
(三)競(jìng)爭(zhēng)者
1、大學(xué)生熱衷的護(hù)膚品品牌所占的市場(chǎng)份額
2、了解各競(jìng)爭(zhēng)品牌的銷售優(yōu)勢(shì)
四、調(diào)查范圍
南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院
五、調(diào)查方法
考慮到此次調(diào)查工作涉及面廣，因此擬采用隨機(jī)抽樣的方法，并擬定樣本數(shù)為200人。調(diào)查方法我們主要采用問(wèn)卷調(diào)查法，鑒于此我們專門制定了一套問(wèn)卷調(diào)查方案。我們采用入戶實(shí)地調(diào)查方法。
六、資料分析方法
主要采用Excel數(shù)據(jù)分析及通過(guò)圖表形式反映情況
七、進(jìn)度安排
3月28日 制定市場(chǎng)調(diào)查策劃
3月29日上午 制定調(diào)查問(wèn)卷
3月29日下午----31日上午 實(shí)施調(diào)查
3月31日下午 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和處理
4月1日上午 撰寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算
打印調(diào)查問(wèn)卷200張*0.1元/張=20元
備用資金10元
九、最終成果形式
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
十、附錄
市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告模板2:
一、背景：
第一，學(xué)生人數(shù)多，用餐時(shí)間比較一致，學(xué)校食堂同時(shí)容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊(duì)等候時(shí)間較長(zhǎng)等一系列問(wèn)題。
第二，食堂開(kāi)放時(shí)間有限，不能滿足廣大學(xué)生由于特殊原因造成的推遲就餐的要求。
第三，校外飯店紛紛推出外賣服務(wù)，越來(lái)越受到廣大學(xué)生的青睞。
二、調(diào)查目的：
通過(guò)本次調(diào)查，了解以下主要內(nèi)容，達(dá)到以下目的：
(一) 了解外賣在大學(xué)生心中的需求程度，消費(fèi)觀點(diǎn)及習(xí)慣;
(二) 把握校外飯店外賣服務(wù)的常規(guī)宣傳方式與促銷方式;
(三) 分析大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)外賣的消費(fèi)行為與消費(fèi)特點(diǎn);
(四) 統(tǒng)計(jì)資料，預(yù)測(cè)外賣市場(chǎng)容量及潛力。
三、調(diào)查內(nèi)容：
(一) 外賣市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查
1、外賣市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿?
2、學(xué)院不同年級(jí)對(duì)外賣的消費(fèi)狀況;
3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響。
(二) 消費(fèi)者調(diào)查
1、消費(fèi)者的消費(fèi)心理(偏愛(ài)、經(jīng)濟(jì)、便利等)
2、對(duì)外賣產(chǎn)品的了解程度(品種、口味、價(jià)格等)
3、消費(fèi)者的忠誠(chéng)度
4、消費(fèi)者消費(fèi)能力、消費(fèi)層次及消費(fèi)比例的統(tǒng)計(jì)
5、消費(fèi)者理想的外賣服務(wù)描述
(三) 商家調(diào)查
1、主要客戶群
2、廣告策略
3、商家對(duì)現(xiàn)有外賣服務(wù)的描述
四、調(diào)研對(duì)象及抽樣方法
調(diào)研對(duì)象：湖南人文科技學(xué)院全體學(xué)生，提供外賣服務(wù)的校外飯店。
抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時(shí)考慮到時(shí)間、人力、物力及消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況等因素，調(diào)查是采用重點(diǎn)調(diào)查以及分層隨機(jī)抽樣的方法。
五、調(diào)查員的要求及組成人員
(一)人員要求
1、儀表端正、大方。
2、舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情。
3、具有認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極的工作精神。
4、訪員要把握談話氣氛的能力。
(二)人員
唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花
六、市場(chǎng)調(diào)查方法
消費(fèi)者以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪談為輔;對(duì)商家以訪談為主，具體實(shí)施方法如下：
完成市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)與制作以及調(diào)查人員的安排等相關(guān)工作后，就可以開(kāi)展具體的問(wèn)卷調(diào)查了。把調(diào)查問(wèn)卷平均分發(fā)到各調(diào)查人員手中，最好選在就餐時(shí)間后，學(xué)生比較空閑的時(shí)候。由于學(xué)生在宿舍中時(shí)比較集中，節(jié)約時(shí)間，便于調(diào)查，對(duì)于要重點(diǎn)調(diào)查的對(duì)象所在的宿舍進(jìn)行走訪調(diào)查。進(jìn)入宿舍時(shí)要說(shuō)明來(lái)意，以確保被調(diào)查者積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過(guò)程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查員可以在當(dāng)時(shí)收回問(wèn)卷，也可以第二天收回(這有力于被調(diào)查者充分考慮，得出更真實(shí)有效的結(jié)果)。
在完成市場(chǎng)調(diào)查訪談提綱以及訪談人員的安排等相關(guān)工作后，就可以開(kāi)展具體的訪談了。在非就餐時(shí)間，對(duì)飯店管理者及服務(wù)人員進(jìn)行訪談。
七、調(diào)查規(guī)模
預(yù)計(jì)發(fā)放200份調(diào)查問(wèn)卷，訪談20個(gè)學(xué)生、6個(gè)商家。
八、工作內(nèi)容、時(shí)間及人員安排
(一) 調(diào)查策劃討論及其撰寫：20XX年4月25 日——20XX年5月5日，集體討論，曾艷花負(fù)責(zé)撰寫
(二) 設(shè)計(jì)問(wèn)卷及訪談提綱：20XX年5月4日——20XX年5月5日，晏蘭輝負(fù)責(zé)，其他人員輔助
(三) 發(fā)放問(wèn)卷：20XX年5月9日——20XX年5月11日，全體參與，唐葉梅負(fù)責(zé)
(四) 訪談：20XX年5月14日，全體參與，晏蘭輝負(fù)責(zé)
(五) 統(tǒng)計(jì)問(wèn)卷、總結(jié)訪談：20XX年5月15日——20XX年5月20日，全體參與，曾艷花負(fù)責(zé)
(六) 撰寫調(diào)查報(bào)告：20XX年5月21日——20XX年5月25日，集體討論，唐葉梅負(fù)責(zé)撰寫
九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算
打印費(fèi)：策劃書 1元
問(wèn)卷 30元
訪談提綱 0.3元
調(diào)查報(bào)告 1元
合計(jì)： 32.3元
十、附錄：
調(diào)查問(wèn)卷
訪談提綱
市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告模板3：
一、調(diào)查目的和任務(wù)
1.目的：針對(duì)肯德基公司進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前的可行性進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。
2.任務(wù)
(1)中國(guó)人對(duì)于洋快餐的接受程度，并進(jìn)行先行的品牌推廣。
(2)根據(jù)中國(guó)人的接受程度來(lái)制定開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略和決策。
二、調(diào)查對(duì)象和調(diào)查單位
采用抽樣調(diào)查的方式，隨即調(diào)查在北京公園內(nèi)游玩的游客。選擇在北京進(jìn)行調(diào)查是因?yàn)楸本┦侵袊?guó)的首都，是國(guó)際化的大都市，人們比較愿意接受新事物，對(duì)于洋文化的接受程度也會(huì)相對(duì)比較高一點(diǎn)。而選擇在公園進(jìn)行市調(diào)，有三個(gè)原因。首先，公園人流量比較大，調(diào)查采樣比較方便;其二，在公園調(diào)查對(duì)象的類別會(huì)比較廣泛，因?yàn)樵诠珗@內(nèi)游玩的游人擁有者不同的年齡層、職業(yè)等等，這樣調(diào)查的對(duì)象會(huì)比較全面，對(duì)于之后的研究工作有很大的幫助;第三，在公園游玩的人說(shuō)明他們比較喜歡外出消費(fèi)，這對(duì)于作為快速消費(fèi)品的肯德基公司來(lái)說(shuō)有相當(dāng)?shù)恼{(diào)查意義。
三、調(diào)查項(xiàng)目
調(diào)查中國(guó)民眾對(duì)于肯德基口味、餐廳環(huán)境的接受程度，并獲得不同年齡、職業(yè)的中國(guó)民眾的消費(fèi)能力和水平參考數(shù)據(jù)。
四、調(diào)查方法
采用攔截、試吃、訪談等方式進(jìn)行調(diào)查。
五、調(diào)查機(jī)構(gòu)及人員
由華東師范大學(xué)10級(jí)傳播學(xué)院負(fù)責(zé)調(diào)查，調(diào)查小組成員如下。
組長(zhǎng)：嚴(yán)三九老師(華東師范大學(xué)傳播學(xué)院院長(zhǎng))
副組長(zhǎng)：高防老師(華東師范大學(xué)市場(chǎng)調(diào)研專業(yè)老師)
成員：華東師范大學(xué)10級(jí)傳播學(xué)院10名學(xué)生：陳喆、方治平、張萌胤、翟娟、郭蓓蓉、李琦、朱燕亮、熊英凱、忻彬鴻、俞俊。
六、調(diào)查組織和調(diào)查進(jìn)程
(1)培訓(xùn)：20XX.5.20
(2)人員分工：10名學(xué)生分為5組，分別履行各自小組的職責(zé)。
第一組由4名長(zhǎng)相可愛(ài)、外表靚麗學(xué)生組成，負(fù)責(zé)在公園內(nèi)一共攔截各年齡段的游客100位，并負(fù)責(zé)把他們帶入公園內(nèi)搭建的餐廳內(nèi)，請(qǐng)他們進(jìn)行訪談。
第二組由2名態(tài)度良好、手腳麻利的學(xué)生組成，引導(dǎo)進(jìn)入餐廳內(nèi)的游客洗漱、就坐，并在每一位進(jìn)行市調(diào)的游客面前擺放好袋裝毛巾，送上蘇打水和白開(kāi)水，以消除口中的異味，又送上優(yōu)良嫩黃的雞塊。
最后一組由4名口齒伶俐、思路清晰的學(xué)生組成，在游客品嘗玩雞塊之后，對(duì)游客進(jìn)行訪談，完成市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容。
再由第二組成員為已經(jīng)接受完調(diào)查的旅游送上肯德基炸雞贈(zèng)品，并送旅客走出餐廳。
最后由此次市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)的副組長(zhǎng)高防老師負(fù)責(zé)審核、匯總和統(tǒng)計(jì)分析，起草調(diào)查報(bào)告。
(3)調(diào)查：20XX.5.23
(4)資料整理分析：20XX.5.24-25
(5)調(diào)查報(bào)告撰寫：20XX.5.26-31
七、調(diào)查費(fèi)用：
禮品費(fèi)：1000元
交通費(fèi)：500元
調(diào)查報(bào)酬：5000元
篇2
通過(guò)應(yīng)聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務(wù)員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出建議，最后對(duì)全體公司員工進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出有利管理的建議與意見(jiàn)，促進(jìn)公司管理水平的提高。
二、實(shí)踐總結(jié)：
實(shí)踐目的：為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂(lè)，為將來(lái)融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備；同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。
實(shí)踐經(jīng)歷：這學(xué)期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個(gè)人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑颍跃桶焉钲谧鰹槲业膶?shí)踐地點(diǎn)；在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從7月20日開(kāi)始了為期1個(gè)月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學(xué)會(huì)一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過(guò)我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說(shuō)到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會(huì)很多原則與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。
我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客，有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌，碗、筷、臺(tái)都由我負(fù)責(zé)處理；另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場(chǎng)。
一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中，我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面，聽(tīng)說(shuō)著員工們的苦與樂(lè)，結(jié)合著自己所學(xué)的知識(shí)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問(wèn)題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來(lái)的工作中，我想到了用問(wèn)卷調(diào)查的方式來(lái)反映酒店管理存在的問(wèn)題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問(wèn)卷，請(qǐng)員工們填寫，我回收后總結(jié)了些問(wèn)題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對(duì)他有所幫助。
實(shí)習(xí)結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動(dòng)所得。
實(shí)踐成果：
社會(huì)實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)踐。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告，也許對(duì)你并沒(méi)有多大的促進(jìn)作用，所以在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中有無(wú)對(duì)自己有所促進(jìn)，才是此次社會(huì)實(shí)踐的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
通過(guò)本次的社會(huì)實(shí)踐我學(xué)會(huì)了很多，也體會(huì)和感觸了很多，我相信這些東西都對(duì)我以后成長(zhǎng)成才都很有幫助。我總結(jié)了以下幾些認(rèn)識(shí)：
1、所學(xué)知識(shí)要用到實(shí)際工作中，需實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，要下大功夫。在當(dāng)服務(wù)員的過(guò)程中，我總把自己當(dāng)作是個(gè)管理者來(lái)看待公司的日常工作，從一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度來(lái)考慮著一些問(wèn)題，總想著用所學(xué)過(guò)的管理方法與經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在我腦中的知識(shí)少之甚少，即便是些管理方面的知識(shí)，都未能想起一些，更何談得來(lái)運(yùn)用。那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)我所學(xué)到的并沒(méi)有那樣的豐富，掌握的并沒(méi)有那樣的牢靠，就象一個(gè)不會(huì)打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場(chǎng)上。大學(xué)四年之后，我是否也會(huì)象現(xiàn)在一樣，沒(méi)有準(zhǔn)備好就踏入社會(huì)？其實(shí)這就讓我學(xué)會(huì)了一種緊迫感，讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感，大學(xué)四年并不漫長(zhǎng)，也并不空閑，需要我們學(xué)得其實(shí)很多，只是我們還沒(méi)有真正的發(fā)現(xiàn)。
運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐也是個(gè)難題，如何與實(shí)踐相結(jié)合，運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想；這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的實(shí)際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經(jīng)理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問(wèn)題，分工協(xié)作的多少，如何引導(dǎo)員工們的意見(jiàn)，團(tuán)結(jié)員工們到一條心上來(lái)都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問(wèn)題，這當(dāng)中更需要實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，讓實(shí)際來(lái)適用改造你的知識(shí)，在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到新的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)踐規(guī)律，更好地指導(dǎo)你的工作。運(yùn)用知識(shí)到實(shí)際工作當(dāng)中還需花很大的工夫，我們?cè)趯W(xué)校中僅僅是“紙上談兵”，社會(huì)實(shí)踐就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練。
2、生活是份責(zé)任，有苦有樂(lè)。我體驗(yàn)到了打工的乏味，每天重復(fù)著相同的工作，尤其是服務(wù)員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺(tái)、收臺(tái)、再擺臺(tái)，服務(wù)顧客…我耐不住這樣的生活，我試著問(wèn)同事們?nèi)绾螆?jiān)持著，他們大都流露出一些無(wú)奈，服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來(lái)深圳闖的青年，沒(méi)有多少學(xué)歷，所以只好從事服務(wù)員等行業(yè)，他們都說(shuō)沒(méi)辦法或沒(méi)能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標(biāo)，或說(shuō)是迫于生計(jì)，其實(shí)這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無(wú)法逃避這些，這是生活的責(zé)任，對(duì)爸媽來(lái)說(shuō)是家庭的責(zé)任，所以我們堅(jiān)持著各自所生活的依托。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂(lè)，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，無(wú)憂無(wú)慮，只有學(xué)習(xí)這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會(huì)向著那份社會(huì)中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備，我迎接著那份重?fù)?dān)，我相信樂(lè)趣無(wú)窮，工作的樂(lè)趣。
3、另外，我送外賣時(shí)，體會(huì)到的那種氛圍都能激勵(lì)著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區(qū)，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會(huì)中心、卓越集團(tuán)、搜狐等，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼，我會(huì)提醒激勵(lì)自我。
在與顧客的打交道過(guò)程中我也學(xué)會(huì)了些人際關(guān)系，包括如何去與顧客交流處理種種問(wèn)題，這些都是很用實(shí)與值得的。
總之，這次社會(huì)實(shí)踐我收獲很多。
三、調(diào)查報(bào)告：
（由于總經(jīng)理的要求，不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響，不讓說(shuō)明一些調(diào)查結(jié)果和細(xì)節(jié)，在這里只附調(diào)查問(wèn)卷樣卷）
過(guò)程：
調(diào)查對(duì)象：公司全體員工
調(diào)查目的：為了更好地促進(jìn)公司的管理，反映員工的意見(jiàn)與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況。
篇3
外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1
xx外賣市場(chǎng)發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣模式的大力興起，激活了外賣市場(chǎng)的潛力，作為一家專注于外賣市場(chǎng)的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且對(duì)于北京地區(qū)的整體外賣市場(chǎng)非常熟悉，并進(jìn)行了專業(yè)和詳細(xì)的調(diào)研，現(xiàn)將外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告整理如下。
一、公司簡(jiǎn)介，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)詳情
我公司是在現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)：自助餐，北京盒飯配送，特色風(fēng)味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營(yíng)，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對(duì)客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)，得到客戶的一致好評(píng)，現(xiàn)為各機(jī)構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊(duì)的各網(wǎng)點(diǎn)及硬件良好的食堂開(kāi)展快餐配送業(yè)務(wù)。
我公司擁有高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)條件和嚴(yán)格的管理體制，在日常經(jīng)營(yíng)中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。把"營(yíng)養(yǎng)美味、衛(wèi)生健康、滿足顧客個(gè)性需求＂作為全體員工努力的方向。使我們?yōu)槟峁┑目觳图葼I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，從而更好地解決了快餐的"便捷"和"營(yíng)養(yǎng)均衡"之間的矛盾。公司以川、魯、湘、北方家常菜為主，其他地方風(fēng)味為輔，在實(shí)際制作中重視適時(shí)調(diào)配各店技術(shù)力量，保持了質(zhì)量的穩(wěn)定與創(chuàng)新，客戶給予了較高的評(píng)價(jià)且保持了長(zhǎng)期的合作。
二、外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
xx地區(qū)外賣市場(chǎng)發(fā)達(dá)，網(wǎng)上外賣交易量大，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，本次調(diào)研主要集中對(duì)該地區(qū)的整體外賣市場(chǎng)進(jìn)行了分析，包括目標(biāo)人群，主要分區(qū)外賣市場(chǎng)，還有相關(guān)分區(qū)的藥包過(guò)戶特點(diǎn)和商戶特點(diǎn)
1、目標(biāo)市場(chǎng)分析
xx快餐外賣行業(yè)市場(chǎng)日益增大，快餐外賣連鎖公司也前景廣大。外賣快餐行業(yè)之所以越來(lái)越發(fā)達(dá)，是因?yàn)槭袌?chǎng)需求愈漸加強(qiáng)。快餐速遞為特征方便食品的市場(chǎng)空間很大，由于可推行"連鎖店"并使之疾速增長(zhǎng)，從而構(gòu)成宏大市場(chǎng)無(wú)益安康的零食時(shí)機(jī)。
（1）市場(chǎng)細(xì)分人群：現(xiàn)階段北京地區(qū)主要的外賣消費(fèi)類型上細(xì)分，消費(fèi)者可分為這樣幾種類型（1)個(gè)人，這種消費(fèi)者能夠長(zhǎng)期訂餐。并且占的比重較大。個(gè)人從消費(fèi)取向上一般多注重便宜、實(shí)惠、好吃。（2)中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個(gè)需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐，他們的消費(fèi)取向一般是方便、實(shí)惠，口味獨(dú)特。（3) 家庭，生活節(jié)奏的加快，總會(huì)讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來(lái)客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐。這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般是大量、不同采品，不計(jì)較消費(fèi)額，只追求滿意。(4)中高檔消費(fèi)者，這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般都比較挑剔，不在乎價(jià)格，追求更加多樣化的口味，特別是對(duì)于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。
（2）市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)：在北京地區(qū)外賣市場(chǎng)發(fā)達(dá)，培育了一大批忠誠(chéng)的消費(fèi)者，網(wǎng)上外賣品牌更多元，給予消費(fèi)者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學(xué)校、公司和商圈，學(xué)生市場(chǎng)和白領(lǐng)市場(chǎng)是外賣的主力軍，同時(shí)也包括商場(chǎng)的人員，對(duì)于外賣的口碑和品種要求更高。目前在外賣市場(chǎng)主要需要完善的地方是對(duì)于各類菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費(fèi)者更多選擇，其次是要及時(shí)更換菜品。第二個(gè)因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣的口碑。
2、市場(chǎng)情況介紹
（1）網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)等聚集消費(fèi)者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費(fèi)，比如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)。這種模式存在一個(gè)缺陷，既然是從消費(fèi)者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費(fèi)者信賴，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。
優(yōu)點(diǎn)：在北京地區(qū)確實(shí)存在大量的工作餐市場(chǎng)，白領(lǐng)工作餐消費(fèi)需求旺盛。提供外賣服務(wù)的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持網(wǎng)站運(yùn)作的雙輪有保障。隨著資本市場(chǎng)的進(jìn)入，消費(fèi)者的外賣習(xí)慣培育之后，需求將更加旺盛，消費(fèi)者的口味和對(duì)品牌的依賴性加強(qiáng)。
缺點(diǎn)：工作餐外賣單次消費(fèi)金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費(fèi)為主，餐館對(duì)于外賣的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護(hù)不及時(shí)、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上。快餐店的注冊(cè)資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開(kāi)發(fā)的區(qū)域，說(shuō)服、教會(huì)餐館使用訂餐平臺(tái)、給出改進(jìn)建議，也需要投入更多的人力和時(shí)間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對(duì)餐館附近2公里寫字樓配送。工作餐的時(shí)間性非常集中，在有限的2-3小時(shí)內(nèi)，一個(gè)外送服務(wù)員能提供的就餐份數(shù)同一個(gè)在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng)收遠(yuǎn)不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。
3、競(jìng)爭(zhēng)者分析
在北京地區(qū)外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式中，按市場(chǎng)區(qū)別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣與西式快餐兩類，其代表為：（1） 西式：麥當(dāng)勞、肯得基等；（2）中式：馬蘭拉面、麗華、各類中餐外賣等。從市場(chǎng)效勞形狀區(qū)別方式看，可分為以店面運(yùn)營(yíng)加外買與外買上門效勞兩種。現(xiàn)有的外賣大部運(yùn)營(yíng)形狀是以店為重心運(yùn)營(yíng)方式，從快餐營(yíng)業(yè)額與增長(zhǎng)率觀這一方式占相對(duì)少數(shù)，但增長(zhǎng)率加快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈。按地區(qū)可劃分為北京外賣、朝陽(yáng)外賣快餐、國(guó)貿(mào)快餐外賣、SOHO現(xiàn)代城外賣、慈云寺外賣、四惠外賣等。
相比較而言，西式快餐外賣的優(yōu)勢(shì)在于其獨(dú)特的餐品，搭配和較大的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于偏愛(ài)西式快餐的消費(fèi)者很有吸引力，客戶粘度較強(qiáng)，對(duì)于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場(chǎng)占有。但，整體而言，中式的快餐外賣更加豐富，餐品選擇性較強(qiáng)，對(duì)于學(xué)生、白領(lǐng)群體來(lái)說(shuō)是很好的選擇，中餐的消費(fèi)者基數(shù)更大。
現(xiàn)有的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)最為發(fā)達(dá)的是百度外賣、美團(tuán)、餓了么等知名外賣網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當(dāng)中，各具特色和優(yōu)勢(shì)，美團(tuán)和餓了么等外賣網(wǎng)站的市場(chǎng)布局更早，在消費(fèi)者的使用當(dāng)中更加廣泛，百度外賣則發(fā)展較晚，但是更迅速，在北京地區(qū)具有巨大的優(yōu)勢(shì)。得益于其品牌的價(jià)值和戰(zhàn)略規(guī)劃的優(yōu)先地位，打響了北京外賣市場(chǎng)的知名度。這幾家外賣品牌的市場(chǎng)細(xì)分都相對(duì)
三、外賣業(yè)務(wù)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃
我公司具備完善的外賣管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)我公司將依托百度外賣 的品牌擴(kuò)展外賣市場(chǎng)，為此我們制定了詳細(xì)的外賣推廣和發(fā)展計(jì)劃，從內(nèi)部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開(kāi)。
1、外賣日常經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
（1）菜品和搭配管理
外賣服務(wù)最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)和消費(fèi)者反饋意見(jiàn)，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費(fèi)者的口味。在搭配上，我們將考慮設(shè)計(jì)湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個(gè)選項(xiàng)，提供給不同細(xì)分目標(biāo)人群。
（2）消費(fèi)者管理
我們將根據(jù)前期百度外賣的評(píng)價(jià)體系和消費(fèi)者的訂購(gòu)量建立起會(huì)員制的外賣體系，通過(guò)積分、贈(zèng)券等方式吸引用戶關(guān)注度，同時(shí)在節(jié)假日期間會(huì)開(kāi)設(shè)專門的套餐，如端午節(jié)外賣套餐、中秋節(jié)外賣套餐等，借助于節(jié)日氛圍增加知名度。其次，我們將在每月進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)于已經(jīng)使用過(guò)我公司外賣的用戶進(jìn)行反饋，通過(guò)數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行用戶分類，并與配送人員進(jìn)行核實(shí)，落實(shí)分區(qū)管理。針對(duì)不同的用戶、區(qū)域制定不同的菜品、配送和會(huì)員活動(dòng)，增加用戶粘度。
在會(huì)員和非會(huì)員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據(jù)前期用戶的消費(fèi)量和評(píng)價(jià)來(lái)對(duì)用戶分類，制定詳細(xì)的積分和贈(zèng)品方案，定期舉行外賣特別優(yōu)惠活動(dòng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、配送體系和口碑宣傳 （1）配送服務(wù)
我公司的外賣配送時(shí)間將分為幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區(qū)域內(nèi)外賣快遞及時(shí)到位，在17：00-20:00將根據(jù)外賣訂餐情況縮減外賣配送服務(wù)人員。在其他時(shí)間點(diǎn)則安排少量的外賣快遞人員。同時(shí)，我們將安排一位配送調(diào)度員，及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)配送人員，并負(fù)責(zé)對(duì)配送人員進(jìn)行日常管理。
針對(duì)配送服務(wù)，我們將嚴(yán)格規(guī)范配送人員管理。要求外賣員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細(xì)閱讀訂單，了解清楚外賣的地點(diǎn)、時(shí)間、所送菜品數(shù)量，以及客戶聯(lián)系方式，確認(rèn)無(wú)誤后，方可送餐。如果配餐有問(wèn)題，要第一時(shí)間找調(diào)度員協(xié)調(diào)解決，處理妥當(dāng)后繼續(xù)送餐。根據(jù)客戶地址送到合理的取餐點(diǎn)，（不能送到客戶公司辦公區(qū)的）電話聯(lián)系客戶，請(qǐng)客戶協(xié)助取餐。顧客取餐時(shí)，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報(bào)告客人所點(diǎn)餐品，確認(rèn)核實(shí)信息后即表示感謝。
我們將每周進(jìn)行配送人員通氣會(huì)，督查每周配送服務(wù)反饋的意見(jiàn)，對(duì)于配送當(dāng)中發(fā)生的各類問(wèn)題進(jìn)行匯總，在會(huì)上進(jìn)行協(xié)商提出整改方案。
（2）口碑宣傳
我公司將利用自己多年經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)和對(duì)市場(chǎng)的把握，結(jié)合百度外賣的品牌和要求做好宣傳工作，在整個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)布置好關(guān)于百度外賣的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣的LOGO，結(jié)合新媒體和自媒體推廣百度外賣，要求我公司各級(jí)人員要配合口碑宣傳，通過(guò)微信、朋友圈、微博等定期我公司的外賣菜品和介紹。
同時(shí)，我們將在本地的各類社區(qū)、論壇和貼吧等開(kāi)展百度外賣的宣傳工作，通過(guò)各類話題、帖文和熱點(diǎn)來(lái)打造一個(gè)有影響力的品牌外賣，推廣我們公司的外賣。這些宣傳帖文將按照用戶消費(fèi)者反饋，話題辯論等方式展開(kāi)，增加關(guān)注。
外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2
一、引言
本次抽查采用網(wǎng)絡(luò)抽查方法，問(wèn)卷抽查大學(xué)城學(xué)生，關(guān)于外賣情況的抽查，本團(tuán)隊(duì)綜合以上問(wèn)卷調(diào)研和實(shí)地走訪的結(jié)果，對(duì)原先的問(wèn)卷進(jìn)行了一定的修改，在網(wǎng)上后分享到各個(gè)地方讓大學(xué)生去填。回收了46份問(wèn)卷，抽查顯示，外賣對(duì)提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強(qiáng)大的活力，但外賣仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控、整改。
二、抽查的目的
通過(guò)全面、深入地了解校園外賣的狀況，研究校園及周邊餐飲業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，讓我們的學(xué)生能夠吃到衛(wèi)生、健康、美味的食物。為保證同學(xué)們吃到放心、安全、衛(wèi)生的校園外賣；為商家提出建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，讓商家的利益最大化；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在外賣存在的各種問(wèn)題（服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量）；開(kāi)發(fā)潛在顧客，維護(hù)好現(xiàn)有顧客；明白競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，彌補(bǔ)自身不
三、調(diào)研方法
1、樣本規(guī)模：46
2、抽查時(shí)間：11月14日———————11月18日
3、樣本框架：大學(xué)城為主其他學(xué)校學(xué)生為輔。
方法：主要網(wǎng)絡(luò)抽查，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷方法為主。
四、調(diào)研結(jié)果
1、您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么？
大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問(wèn)題。
2、在學(xué)習(xí)日時(shí)，您午餐的選擇是
大學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)通常選擇就餐的地方是學(xué)校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣，此種現(xiàn)象說(shuō)明大部分學(xué)生更愿意在校食堂食用。
3、最近三個(gè)月內(nèi)，您叫外賣的頻率更接近于？
由上圖可知大學(xué)生叫外賣頻率不是很高，這也算是很好的現(xiàn)象。
4、您在什么情況下會(huì)選擇叫外賣呢？
大學(xué)生在不想出門的情況下才會(huì)選擇的訂外賣，其次是沒(méi)人陪同吃飯，再然后是跟風(fēng)。
5、您一般通過(guò)什么方式訂外賣？
大學(xué)生通過(guò)網(wǎng)上訂餐和外賣APP頻率較高，符合學(xué)生使用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)。跟隨潮流。
6、您一般通過(guò)什么途徑知道外賣店？
學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查詢和傳單廣告途徑知曉外賣店。這也是一些商家經(jīng)常運(yùn)用的營(yíng)銷方法。
7、在您的外賣經(jīng)歷中，您覺(jué)得存在的哪些問(wèn)題是？
遇到最多問(wèn)題是送餐的速度，味道和照片與實(shí)物的不符，這也是普遍出現(xiàn)的問(wèn)題，我們肯您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面？以根據(jù)這些問(wèn)題進(jìn)行改善。
8、您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面？
學(xué)生對(duì)于外賣服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現(xiàn)在最大的問(wèn)題。
9、您能接受的午餐價(jià)格？
對(duì)于現(xiàn)在的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分人會(huì)選擇較為便宜的外賣，15元之類，大學(xué)生的生活費(fèi)也沒(méi)有很多，一般家庭會(huì)控制住學(xué)生的生活生活費(fèi)，這也是可以理解的。
五、調(diào)研總結(jié)
學(xué)校放開(kāi)對(duì)校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。在抽查中，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校采取了限制外賣的措施。筆者認(rèn)為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展，校園內(nèi)為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺(tái)先得月學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢(shì)。如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)狀況估計(jì)也會(huì)很火爆。就以我們的鄰居上師大為例，上師大校內(nèi)餐飲就采取了多樣化的模式，學(xué)校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學(xué)校還設(shè)了甜點(diǎn)店、小吃一條街等。學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無(wú)需叫外賣或出去吃。于是出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，在上師大校外的飯店里，我校的學(xué)生比上師大的多。學(xué)校只有放開(kāi)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。
加強(qiáng)對(duì)校園周邊餐館的監(jiān)管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導(dǎo)它、規(guī)范它。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐館的監(jiān)督力度，強(qiáng)制其整改。同時(shí)，學(xué)生們?nèi)绻龅讲环弦?guī)范的餐館，有義務(wù)及時(shí)向衛(wèi)生部門舉報(bào)。在走訪奉賢食品藥品監(jiān)督所時(shí)，我們已將我校周邊的餐飲情況向監(jiān)督所反映。
加強(qiáng)飲食安全教育。學(xué)生會(huì)、團(tuán)委可以運(yùn)用多種載體加強(qiáng)宣傳，通過(guò)傳單、講座等的形式告訴學(xué)生不吃衛(wèi)生狀況不明的食物。筆者建議，學(xué)生應(yīng)確認(rèn)所叫外賣的店家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
學(xué)校要傾聽(tīng)學(xué)生的要求。我們想吃什么，當(dāng)然是我們自己最清楚。但是有95%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校沒(méi)有重視自己的需求和意見(jiàn)。校方表示以前都會(huì)召開(kāi)座談會(huì)，但是大多數(shù)同學(xué)根本不知道這件事情。開(kāi)座談會(huì)不能僅僅留于形式，要切實(shí)地傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，并有所行動(dòng)。
學(xué)校后勤部應(yīng)聯(lián)合校園內(nèi)外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動(dòng)，
為餐飲業(yè)主與大學(xué)生構(gòu)建一個(gè)溝通平臺(tái)，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節(jié)等。
外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告3
一、現(xiàn)狀分析
經(jīng)歷前幾年的燒錢補(bǔ)貼大戰(zhàn)與并購(gòu)浪潮后，中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)跨越野蠻成長(zhǎng)階段，目前已經(jīng)邁入拼品牌、品質(zhì)、服務(wù)的穩(wěn)定發(fā)展期。而市場(chǎng)的發(fā)展主要受到外賣用戶數(shù)量的支撐。外賣用戶數(shù)量經(jīng)過(guò)前期的快速擴(kuò)張后，增長(zhǎng)幅度從2015年開(kāi)始放緩，到2017年底外賣用戶數(shù)量達(dá)到3.05億人，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到3.55億人。
隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，我國(guó)外賣行業(yè)快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2017年我國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2052.7億元，同比增長(zhǎng)23.5%，2018年行業(yè)規(guī)模將達(dá)到2430億元。
從外賣品類來(lái)看，21個(gè)重點(diǎn)城市外賣店鋪中，餐飲店鋪占比89.6%。其中，快餐便當(dāng)和小吃夜宵是最大的品類，占比分別為42.2%和19.3%。
西式快餐與中式快餐是都是比較受外賣食客歡迎的餐飲類型。其中，中式快餐中較多點(diǎn)選飯類和熱菜，飯類比例最高，占到59.6%，熱菜類占比46.5%；西式快餐中較多點(diǎn)選漢堡和小食，比例分別是71.4%和68.9%。
從點(diǎn)外賣的原因來(lái)看，外賣食客點(diǎn)選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。
TOP10外賣點(diǎn)單原因
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018上半年，外賣食客人均消費(fèi)達(dá)到36.4元。其中，80后的人均銷售最高，超過(guò)整體平均水平，80前人均消費(fèi)最低。而消費(fèi)收入主要來(lái)源為食物。
人均消費(fèi)構(gòu)成情況
二、存在的問(wèn)題
1、環(huán)保問(wèn)題
美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三大外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，日訂單總量都超過(guò)2000萬(wàn)單，按一單外賣只用一個(gè)塑料袋和一個(gè)塑料餐盒占地約0.06平方米計(jì)算，每天這些廢棄塑料的面積就能達(dá)到240萬(wàn)平方米。一些商家也意識(shí)到了外賣包裝所帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，但是環(huán)保餐盒，在密封性、抗油性、美觀等方面的性能不如PP餐盒，使用起來(lái)具有一定的局限性。
2,、運(yùn)營(yíng)成本居高不下
當(dāng)前綜合外賣平臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有輕重模式之分都可算作是重模式發(fā)展。配送物流方面，自營(yíng)和眾包兼有，以滿足日益高峰值的配送需求。這一塊的勞務(wù)成本與比較大。此外，平臺(tái)維護(hù)與其他運(yùn)營(yíng)都有著較大的成本。新技術(shù)諸如無(wú)人配送、智能語(yǔ)音、智能調(diào)度等等方面的研發(fā)成本。
3、補(bǔ)貼仍在維持
雖然從2016年開(kāi)始省飲外賣平臺(tái)對(duì)用戶的大幅度紅包補(bǔ)貼減弱但行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，對(duì)于用戶的爭(zhēng)搶依然白熱化。平臺(tái)依然維持對(duì)用戶進(jìn)行紅包補(bǔ)貼以留存用戶。另外，騎手?jǐn)?shù)量不斷擴(kuò)大，入駐商戶也在不斷拓展對(duì)于騎手和商戶端的補(bǔ)貼也持續(xù)在投入。
三、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1、一線城市繼續(xù)領(lǐng)先三四線城市潛力巨大
北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過(guò)去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場(chǎng)的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場(chǎng)已經(jīng)基本飽和。而隨著外賣的滲透速度越來(lái)越快，從一二線轉(zhuǎn)移到三四線，從市中心轉(zhuǎn)移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣市場(chǎng)的整體下沉，會(huì)更加明顯。
2、人工智能技術(shù)助力 配送效率不斷提升。
篇4
隨著國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)兩大巨頭康師傅、統(tǒng)一2016年中報(bào)的公布以及我國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)連續(xù)5年銷量下滑，外界唱衰方便面的聲音再度響起。而此前由貝恩公司與開(kāi)度消費(fèi)者指數(shù)的《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》顯示，2015年國(guó)內(nèi)方便面銷量出現(xiàn)了12.5%的下降。
同時(shí)被定義為“垃圾食品”的方便面，在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大背景下還能走多遠(yuǎn)？誰(shuí)又會(huì)成為方便面行業(yè)的“救市主”。
大佬輝煌不再
用“史上最差”來(lái)形容方便面行業(yè)在2016年上半年的表現(xiàn)并不為過(guò)。
行業(yè)老大康師傅公布的2016年中報(bào)顯示，康師傅上半年整體業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)6968萬(wàn)美元，同比大跌64%;方便面營(yíng)收15億美元，同比下降13%。
康師傅的業(yè)績(jī)下滑態(tài)勢(shì)早在2015年就已顯現(xiàn)：營(yíng)收同比下跌11.52%，凈利潤(rùn)同比下跌36%。其中，占康師傅總收益39.69%的方便面，收益較2014年同期下滑12.69%。當(dāng)時(shí)康師傅給出的理由是，第四季方便面產(chǎn)品的升級(jí)提價(jià)策略，使得渠道觀望造成期內(nèi)銷售下跌。
當(dāng)然，康師傅老對(duì)手統(tǒng)一的業(yè)績(jī)也不是很理想。統(tǒng)一集團(tuán)2016年中報(bào)顯示，營(yíng)收人民幣117.13億元，同比下跌2.4%。雖然方便面業(yè)務(wù)在2016年上半年較去年同期增長(zhǎng)9.8%。但是統(tǒng)一方便面在2013年上半年出現(xiàn)巨額虧損，2014年高峰時(shí)虧損額甚至過(guò)億，直到2015年才有所改觀。直至2015年年末，統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)也還是處在下降趨勢(shì)。
中小企業(yè)也在行業(yè)萎縮的大環(huán)境下“死走逃亡傷”。有媒體報(bào)道，在方便面最為暢銷的90年代，北京地區(qū)最多時(shí)有32家方便面廠家，如今只剩一家。
2015年，日清退出中國(guó)方便面合資業(yè)務(wù)，將其在合資企業(yè)的股權(quán)出售給合作伙伴今麥郎，包括其與今麥郎在香港共同設(shè)立的3家方便面制造與銷售公司。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，日清的離去對(duì)本來(lái)在業(yè)績(jī)上承壓的今麥郎更是雪上加霜。
五谷道場(chǎng)作為方便面行業(yè)的曾經(jīng)“奇葩”也未能避免的這場(chǎng)行業(yè)“災(zāi)難”。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2015年，中糧江西天然五谷食品有限公司的營(yíng)業(yè)收入僅為2.7萬(wàn)元，凈虧損436.94萬(wàn)元;2016年上半年，營(yíng)業(yè)收入4.86萬(wàn)元，凈虧損34.38萬(wàn)元。
對(duì)此，有行業(yè)知情人士向《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者透露，五谷道場(chǎng)現(xiàn)在看來(lái)并沒(méi)有撬動(dòng)方便面行業(yè)的大變革，卻出現(xiàn)連年虧損的情況。目前五谷道場(chǎng)已經(jīng)停工，市場(chǎng)上更是難覓蹤影。五谷道場(chǎng)已然成為中糧集團(tuán)繼金帝之后的又一棄子。
另外，對(duì)于很多方便面企業(yè)都在力推高端產(chǎn)品，中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，這只是商家的一個(gè)噱頭，本身高端產(chǎn)品沒(méi)有大量生產(chǎn)，所以很容易做到銷售一空;另外，高端方便面定位是高端人群，這就注定其基數(shù)比較小，并不能挽回方便面行業(yè)整體的頹勢(shì)。
外患不斷
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬告訴《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者，方便面行業(yè)下滑最主要的原因是它的不健康形象已經(jīng)根深蒂固，消費(fèi)者對(duì)方便面的排斥心是十分強(qiáng)烈的。
2015年，AC尼爾森的一份調(diào)查報(bào)告稱，有四分之三的中國(guó)受訪者表示，他們?cè)敢庵Ц陡叩膬r(jià)格購(gòu)買被認(rèn)為“健康”的食品。在這項(xiàng)調(diào)查中，“健康”的標(biāo)簽是“純天然”、“無(wú)人工味素”、“非轉(zhuǎn)基因”等。
日前在中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“方便食品辟謠會(huì)”上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱就“稱將食品中是否含有防腐劑作為評(píng)判垃圾食品的標(biāo)準(zhǔn)是一種誤解，防腐劑的作用在于抑制細(xì)菌等微生物的滋生，保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)以及感官品質(zhì)，且水活度較低的方便面、薯片等無(wú)需添加防腐劑”。
不論方便面到底是否為“垃圾食品”，當(dāng)前大多數(shù)產(chǎn)品依靠粉包和醬包調(diào)味、只有少數(shù)脫水蔬菜或一小包酸菜、竹筍等，被戲稱肉只有在包裝上才能看得見(jiàn)的方便面本身在營(yíng)養(yǎng)搭配上就顯得有點(diǎn)“不健康”。
正如鐘凱所言，“沒(méi)有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。”
同時(shí)，方便面行業(yè)也“外患”不斷。外賣平臺(tái)的興起和蓬勃發(fā)展讓方便面在“方便”上不再一枝獨(dú)秀。對(duì)于消費(fèi)者而言，一鍵下單即可送達(dá)的外賣方便快捷、菜品豐富。
今麥郎面品有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)接受《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者采訪時(shí)表示，目前的方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為“現(xiàn)有產(chǎn)品你死我活，藍(lán)海安靜寂寞”，只有通過(guò)科技創(chuàng)新不斷推進(jìn)藍(lán)海個(gè)性化產(chǎn)品，分化出滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，才能使行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
金光集團(tuán)食品部總裁周志毅認(rèn)為，除了產(chǎn)品上缺乏實(shí)質(zhì)上的創(chuàng)新以外，目前整個(gè)消費(fèi)現(xiàn)象，消費(fèi)群體都發(fā)生了日新月異、翻天覆地的變化，迫使行業(yè)必須要走向創(chuàng)新的道路。 方便面行業(yè)目前的頹勢(shì)是行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新不夠造成的。
三全食品當(dāng)家人陳楠也指出，方便食品行業(yè)面臨著結(jié)構(gòu)性變化，城市居民生活節(jié)奏加快，人口紅利已經(jīng)過(guò)去。同時(shí)，傳統(tǒng)渠道可能受到了一些新渠道的沖擊。
更難伺候的消費(fèi)者
對(duì)于方便面不健康形象導(dǎo)致的業(yè)績(jī)下滑，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷不以為然。她強(qiáng)調(diào)，2015年日本方便面產(chǎn)量上升了1.2%，俄羅斯方面則以超過(guò)27%的速度在增長(zhǎng)。東南亞國(guó)家產(chǎn)量也在上升，韓國(guó)人均消費(fèi)量已達(dá)到72包，而中國(guó)不到25包。
不可回避的是，在多樣化選擇面前，消費(fèi)者似乎“更難伺候”了。
范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為，方便面行業(yè)目前的頹勢(shì)是行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新不夠造成的，“企業(yè)應(yīng)該發(fā)展的是品牌而非口味，事實(shí)上產(chǎn)品口味太多，消費(fèi)者真正能夠記住的還是比較有特色的那幾個(gè)”。
盡管加大創(chuàng)新早已是老生常談，但如何能在控制價(jià)格的前提下盡可能地提高方便面的營(yíng)養(yǎng)，創(chuàng)造性地推出真正有特色的產(chǎn)品已成了事關(guān)方便面行業(yè)生死存亡的事情。
篇5
文化沖突其實(shí)是個(gè)偽命題。世上本沒(méi)有文化沖突，文化沖突本質(zhì)上都是利益沖突，或者說(shuō)只有沖突才會(huì)有文化。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人、物產(chǎn)、貿(mào)易、文化等的流通會(huì)越來(lái)越快，不同文化之間的相互沖擊和相互影響不可避免。
美國(guó)：“第三場(chǎng)所”
星巴克，這個(gè)很多消費(fèi)者耳熟能詳?shù)目Х绕放苿?chuàng)建于1971年，這個(gè)名字有些來(lái)歷。它是麥爾維爾的小說(shuō)《白鯨》中一位處事極其冷靜，極具性格魅力的大副的名字。此人的嗜好就是喝咖啡。麥爾維爾雖然被海明威、福克納等著名作家所推崇，但麥爾維爾的讀者并不算多，主要是受過(guò)良好教育、有較高文化品位的人士。星巴克咖啡的名稱暗含其對(duì)顧客的定位——它不是普通的大眾，而是有一定社會(huì)地位、有較高收入、有一定生活情調(diào)的人群。
1987年現(xiàn)任董事長(zhǎng)霍華德·舒爾茨收購(gòu)星巴克，從此帶領(lǐng)公司跨越了數(shù)座業(yè)務(wù)發(fā)展的里程碑。
多年來(lái)，咖啡業(yè)被認(rèn)為是日用品行業(yè)，但是星巴克人發(fā)現(xiàn)：咖啡飲料業(yè)之所以低迷，是因?yàn)槭忻嫔下?tīng)裝的咖啡不新鮮，人們不愿飲用，而顧客并不總是知道他們想要什么。所以星巴克并沒(méi)有將咖啡定位為功能產(chǎn)品，而是開(kāi)設(shè)咖啡店，出售“星巴克體驗(yàn)”，使咖啡店成為顧客的“第三場(chǎng)所”——家和工作以外的社交聚會(huì)場(chǎng)所。
在這里，咖啡豆的醇香縈繞于室內(nèi)，別致的桌椅、賓至如歸的服務(wù)，令人倍感親切。而店堂內(nèi)精心布置的電子插座以及免費(fèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，可以方便消費(fèi)者上網(wǎng)和使用各類隨身電子設(shè)備。咖啡店成為了一個(gè)載體，通過(guò)這個(gè)載體，星巴克把一種獨(dú)特的格調(diào)傳達(dá)給顧客。顧客只要花上2美元，就可以享受店內(nèi)輕松閑適的氣氛、誘人的味道、靜思的環(huán)境，以及和諧的社交感覺(jué)。一些公司經(jīng)理人愿意把一些不正式但并非不重要的會(huì)談定在星巴克，原因就在于星巴克既有某種商務(wù)氛圍，更有某種家庭氛圍，但又明顯不同于二者。在這里的會(huì)談和交流既“職業(yè)”又不失輕松。“我不在辦公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”這句著名的廣告語(yǔ)正是星巴克自身定位的寫照。
1986年，舒爾茨買下了西雅圖的幾家咖啡店。在其后的20年里，他將公司經(jīng)營(yíng)成家喻戶曉的名企。自1992年在納斯達(dá)克成功上市以來(lái)，星巴克的經(jīng)營(yíng)一飛沖天，其銷售額平均每年增長(zhǎng)20%以上，利潤(rùn)平均增長(zhǎng)率則達(dá)到30%。星巴克已從昔日西雅圖一條小小的“美人魚”進(jìn)化到今天遍布全球四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連鎖店達(dá)到一萬(wàn)多家的“綠巨人”。星巴克的股價(jià)攀升了20多倍，收益之高超過(guò)了通用電氣、百事可樂(lè)、可口可樂(lè)、微軟以及IBM等大型公司。今天，星巴克公司已成為北美地區(qū)一流的精制咖啡的零售商、烘烤商及一流品牌的擁有者，它的擴(kuò)張速度讓《財(cái)富》、《福布斯》等世界頂級(jí)商業(yè)雜志津津樂(lè)道。
麥當(dāng)勞和星巴克兩家美國(guó)連鎖代表了兩個(gè)時(shí)代的商業(yè)模式。麥當(dāng)勞以標(biāo)準(zhǔn)化和效率創(chuàng)造價(jià)值，顧客消費(fèi)快速和漢堡中的熱能，是典型的工業(yè)時(shí)代的餐飲商業(yè)模式。星巴克依仗溫馨第三場(chǎng)所和友好服務(wù)關(guān)系創(chuàng)造價(jià)值，顧客享受流動(dòng)群聚的感受和令人愉悅的氣場(chǎng)，是后工業(yè)時(shí)代社區(qū)體驗(yàn)營(yíng)銷模式的樣本。
歐洲：“外賣咖啡”
對(duì)于大部分歐洲人來(lái)說(shuō)，咖啡館不僅是喝咖啡的地方，更是擺脫生活沉悶的避難所。每個(gè)咖啡館都有自己固定的支持者，通常他們都會(huì)在固定的時(shí)間里拿著報(bào)紙來(lái)這里小坐，消磨掉幾小時(shí)的光陰。
而星巴克的主產(chǎn)品——例如牛奶味濃郁的拿鐵咖啡等等，似乎只是解渴的飲料，不僅可以一大杯一大杯的飲用，還可以隨意地加入冰塊、奶油、果汁等調(diào)成各種新奇的口味，甚至能隨時(shí)打包帶走。歐洲人將其視為“外賣”——星巴克的產(chǎn)品其實(shí)和歐洲文化有點(diǎn)格格不入，當(dāng)年芮成鋼所謂星巴克“不登大雅之堂”也正是起因于此。
不同地區(qū)的歐洲人對(duì)星巴克的感受也不盡相同，星巴克花了很長(zhǎng)時(shí)間研究這些差別。比如英國(guó)人就很喜歡外賣咖啡，所以星巴克計(jì)劃在英國(guó)開(kāi)幾百個(gè)汽車咖啡店。英國(guó)人愛(ài)喝拿鐵，但很多人覺(jué)得星巴克拿鐵不夠香濃。
在英吉利海峽的另一端，60%的法國(guó)人偏愛(ài)意式濃咖啡，只有20%的人喜歡美式咖啡，因此星巴克引進(jìn)了味道較淡的濃縮烘焙咖啡豆。
星巴克在歐洲最搶眼的改進(jìn)是“概念店”。2012年春，在阿姆斯特丹，星巴克的一家以當(dāng)?shù)啬静拇罱āL(fēng)格前衛(wèi)的門店開(kāi)業(yè)，它更像一個(gè)時(shí)髦的街邊店。在巴黎，公司最近將巴黎歌劇院附近的星巴克裝修為鄉(xiāng)村風(fēng)格。而盧浮宮旁的一家店面做了現(xiàn)代裝修，安裝了光滑的木質(zhì)咖啡臺(tái)。
為了讓連鎖店有人性化的口碑，前不久星巴克要求其在歐洲的所有咖啡師佩戴名牌。為了克服歐洲服務(wù)拖沓的魔咒，咖啡師也改進(jìn)了操作流程，把牛奶放在咖啡壺旁觸手可及的位置。
冒險(xiǎn)進(jìn)入歐洲近10年之后，星巴克還在努力爭(zhēng)取顧客。不過(guò)可以肯定的是，星巴克在歐洲有很多擁躉，比如阿姆斯特丹、柏林、倫敦，甚至還有一部分巴黎人。星巴克店里坐滿了市民、觀光者、用手提電腦的年輕人，他們把星巴克看做美國(guó)流行文化的化身。
在美國(guó)，“外賣咖啡”已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕M成部分，特別是由于星巴克的努力，這種飲用咖啡的方式同樣融入了許多其它國(guó)家人民的日常生活。就連歐洲的從業(yè)人員也認(rèn)為，“歐洲在流行趨勢(shì)上總是落后美國(guó)5～8年，”
目前星巴克在英國(guó)已有400多家分店，在德國(guó)、奧地利、瑞典等也都擁有了一定的規(guī)模。盡管在歐洲的盈利水平不盡如人意，但星巴克的管理者們還是充滿信心。除了已有的1700家店面，公司計(jì)劃在歐洲增開(kāi)數(shù)百家新店。
據(jù)德國(guó)《世界報(bào)》2012年1月27日?qǐng)?bào)道：星巴克第一財(cái)季在全球市場(chǎng)營(yíng)銷情況良好，但其在歐洲地區(qū)業(yè)績(jī)有所下滑。星巴克在歐洲、亞洲、俄羅斯、地中海東部沿岸地區(qū)等地第一財(cái)季利潤(rùn)僅提高2%，而在其他國(guó)家和地區(qū)銷售利潤(rùn)則同比增長(zhǎng)了9%。
亞洲：老少皆宜
2012年10月底，印度迎來(lái)第一家星巴克咖啡館。盡管星巴克在全球已有近兩萬(wàn)家分店，但是印度的第一家分店得以開(kāi)張，實(shí)在來(lái)之不易。印度人一直自認(rèn)為是茶人，并且認(rèn)為讓國(guó)外諸如沃爾瑪?shù)攘闶蹣I(yè)巨頭進(jìn)入印度市場(chǎng)，會(huì)毀掉5000萬(wàn)印度小企業(yè)以及個(gè)體戶的生意。星巴克這樣的跨國(guó)公司當(dāng)然也在排斥之列。
但是縱觀整個(gè)亞洲市場(chǎng)，西式咖啡的成功立足以及迅猛發(fā)展確實(shí)令人始料未及。如今，從東京到漢城、從北京到曼谷，星巴克逐漸把西式黑咖啡和各式泡沫咖啡飲品帶入茶文化盛行的亞洲市場(chǎng)。如今日本是星巴克在海外店鋪數(shù)量最多的國(guó)家，達(dá)到1000家以上。
星巴克在亞洲的運(yùn)營(yíng)成功，毫無(wú)疑問(wèn)首先是包含了本身口味獨(dú)特的因素。不過(guò)，星巴克這一享譽(yù)全球的咖啡名品所具有的品牌效應(yīng)也為其打開(kāi)亞洲市場(chǎng)發(fā)揮了巨大作用。在許多亞洲消費(fèi)者心目中，星巴克是“健康、成功和地位”的象征。亞洲星巴克的主要顧客群是那些年輕的白領(lǐng)階層，他們甚至愿意以兩倍或三倍、四倍于茶飲料的價(jià)格去品嘗一杯他們認(rèn)為具有“成功”意味的星巴克咖啡。
在菲律賓和泰國(guó)的星巴克充斥著追逐時(shí)尚的年輕人，在新加坡的店鋪里，大公司老板與身著皮革的搖滾歌手并肩而坐。很多亞洲家庭甚至把在星巴克會(huì)餐作為家庭外出的娛樂(lè)活動(dòng)。
星巴克的魅力不僅來(lái)自其咖啡的質(zhì)量保障和服務(wù)人員的熱情態(tài)度，還包括其人性化的附件設(shè)施。顧客不會(huì)因?yàn)閮H僅買了一杯咖啡而在店內(nèi)坐一下午而自責(zé)，還可以在店里吹著空調(diào)，聆聽(tīng)著精心挑選的背景音樂(lè)，享用店內(nèi)的免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。
亞洲相比于歐洲更靠近于星巴克的咖啡豆供應(yīng)地蘇門答臘、泰國(guó)和菲律賓。落戶亞洲使星巴克擁有低廉的采購(gòu)成本和運(yùn)輸成本優(yōu)勢(shì)。
雖然亞洲地區(qū)的勞動(dòng)力和原材料更便宜，但星巴克咖啡的售價(jià)卻并不低于美國(guó)本土和歐洲，利潤(rùn)的空間較大，利益是任何商家都一貫追求的，選擇亞洲，控制股權(quán)，參與利潤(rùn)分配是星巴克的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
霍華德·舒爾茨經(jīng)歷了1994年全球咖啡大漲價(jià)后，逐步調(diào)整后的經(jīng)營(yíng)策略：高質(zhì)量和風(fēng)味獨(dú)特的咖啡是星巴克的根本，花費(fèi)時(shí)間精力開(kāi)拓非洲和亞洲的咖啡資源，客觀上保證了咖啡來(lái)源分布均衡。
中國(guó)：越來(lái)越不像“星巴克”
2012年10月起，星巴克在中國(guó)大陸的700多家門店同時(shí)推出全新上市的早餐系列。盡管星巴克在早餐時(shí)段除了咖啡一直有其它食品供消費(fèi)者選擇，但這次卻是星巴克首次將新推的產(chǎn)品打上“早餐時(shí)段”的烙印。此次推出的產(chǎn)品共有四款，價(jià)格從15元到20元不等，延續(xù)了星巴克的高端路線。
在中國(guó)這樣一個(gè)崇尚茶文化的國(guó)家，咖啡文化原本毫無(wú)優(yōu)勢(shì)。但是星巴克從1999年進(jìn)入大陸，中國(guó)的業(yè)務(wù)卻成為其全球業(yè)務(wù)中的一個(gè)亮點(diǎn)。上海星巴克發(fā)展堪稱奇跡，兩年之內(nèi)就獲得了3200萬(wàn)元的利潤(rùn)。據(jù)星巴克的人士稱，這成了星巴克海外擴(kuò)張的特例。在其它國(guó)家星巴克一般都需要投資好幾年才能扭虧為贏。到今天，星巴克已在中國(guó)大陸超過(guò)51個(gè)城市開(kāi)設(shè)了逾700家門店。
星巴克一向以全球風(fēng)格高度統(tǒng)一著稱，然而到了中國(guó)卻在店外掛起了紅燈籠，餐點(diǎn)單中出現(xiàn)了芒果雞肉卷和蔬菜豆腐卷等符合本地人口味的選擇。2010年3月，星巴克在中國(guó)推出的9款茶飲料中包含了三種中式茶：白牡丹茶、碧螺春綠茶和東方美人烏龍茶。
“更好地融入當(dāng)?shù)兀呀?jīng)成為星巴克中國(guó)戰(zhàn)略中至關(guān)重要的一部分。”在2010年博鰲亞洲論壇上，星巴克咖啡公司全球高級(jí)副總裁兼星巴克大中華區(qū)總裁王金龍說(shuō)。他們開(kāi)在上海世博園內(nèi)的三家門店更是極盡“中國(guó)”之能事——使用大量木制中國(guó)屏風(fēng)作為裝飾元素。在北京前門店里，它干脆連自己招牌中傳統(tǒng)的綠、白兩色都換成了中國(guó)式的金、黑兩色。——這樣的做法和麥當(dāng)勞等快餐連鎖統(tǒng)一的裝修風(fēng)格形成了鮮明對(duì)比。
星巴克以前和蒙牛有過(guò)合作，但是現(xiàn)在則是八喜為其供應(yīng)牛奶。
城市杯也是星巴克特有的紀(jì)念品。星巴克每開(kāi)到一個(gè)新的城市，都會(huì)推出一種新的城市杯，用來(lái)代表這個(gè)城市傳統(tǒng)文化。每款城市杯又分馬克杯和隨行杯兩種，目前已有上千種城市杯在全球范圍內(nèi)出現(xiàn)。北京、上海、濟(jì)南等地的星巴克城市杯均以當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)為主題，如長(zhǎng)城、外灘、趵突泉等。合肥是包公的老家，所以星巴克在那里推出了“包公杯”。 這不僅是星巴克抓住地方特點(diǎn)采取的一種營(yíng)銷策略，也是對(duì)中國(guó)文化的一種選擇性理解和改裝，迎合了消費(fèi)者的普遍心理，讓人們頓生親切之感。
當(dāng)然，這只能算是一些小創(chuàng)意，但對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品、服務(wù)和裝修風(fēng)格上的本土化已不足以形成更強(qiáng)勢(shì)的品牌滲透力。所以它更加關(guān)注顧客體驗(yàn)，力圖與顧客發(fā)生情感聯(lián)系。
星巴克在云南采購(gòu)“鳳舞祥云”咖啡。一般認(rèn)為，此舉意在節(jié)省成本，但實(shí)際上，在花費(fèi)近3年幫助經(jīng)銷商和當(dāng)?shù)乜Х确N植者改善種植、加工標(biāo)準(zhǔn)后，“鳳舞祥云”咖啡豆還要從云南被運(yùn)至美國(guó)烘焙后，再送回中國(guó)店面出售。由于采購(gòu)量并不大，它不是外界想象中短期節(jié)省成本的選擇，但這是典型的星巴克式長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)邏輯的體現(xiàn)，星巴克是在尋求短期利益和可持續(xù)發(fā)展之間的平衡。
篇6
這是《小康》雜志社第六年推出“中國(guó)飲食小康指數(shù)”。2009～2010年度中國(guó)飲食小康指數(shù)為76.4分,比上一年度提高了1.7分。
在五項(xiàng)決定中國(guó)飲食小康指數(shù)的測(cè)評(píng)指標(biāo)中,飲食安全得分最低,僅57.3分。這不奇怪。2009年,中國(guó)人仍然沒(méi)吃明白的東西很多:特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒(méi)有砒霜⋯⋯
飲食習(xí)慣方面,八成以上城市居民能做到一日三餐,過(guò)半數(shù)人一頓飯20分鐘左右,但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間。
飲食偏好上,川菜是最受歡迎的菜系,辣味為多數(shù)人所偏愛(ài)。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐,八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。
這些發(fā)現(xiàn)來(lái)自2009年12月,《小康》雜志社中國(guó)全面小康研究中心,聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室,對(duì)中國(guó)人的飲食狀況進(jìn)行的調(diào)查。“小康飲食調(diào)查”主要從“恩格爾系數(shù)”、“食品供應(yīng)”、“飲食安全”、“營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)”及“政府監(jiān)管體系及力度”等五個(gè)方面來(lái)衡量飲食小康指數(shù)。調(diào)查結(jié)果經(jīng)過(guò)了加權(quán)處理,并參照了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和大量社會(huì)信息。
此次“小康飲食調(diào)查”的主題是“中國(guó)人的飲食習(xí)慣”。以飲食為鏡,可以看出中國(guó)人的生活百態(tài)及時(shí)代的變遷。
親情菜最好吃
30年前,中國(guó)人還很少“下館子”。只是逢人辦喜事時(shí),才有可能去飯館吃一頓。關(guān)系特別近的,隨禮5元錢,這是當(dāng)時(shí)全國(guó)職工月平均工資的1/10,能買6盤熘肉段。
那時(shí)候飯館也少,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的資料顯示,1978年全國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不到12萬(wàn)個(gè)。30年后,這個(gè)數(shù)字變成了400多萬(wàn)。
餐飲業(yè)持續(xù)高速發(fā)展的背后,是人們收入水平的提升和消費(fèi)觀念的變化,大眾化消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體。如今去餐館吃飯,已經(jīng)成為平常事。“小康飲食調(diào)查”顯示,86.3%的參訪者時(shí)不時(shí)地光顧各色餐館,其中通常選擇中餐的占絕大多數(shù),偏愛(ài)西餐的僅占5.5%。
在幾種系別的中餐中,川菜以51.2%的投票率位居受歡迎榜之首,其他進(jìn)入前五的菜品依次為東北菜(31%)、湘菜(29.5%)、魯菜(23.6%)及粵菜(22.9%)。舶來(lái)菜品中,韓國(guó)料理(12.3%)和日本料理(10.3%)分列第一第二,法餐以較為懸殊的投票率(3.5%)位居第三。
不過(guò)餐館的菜再好吃,也不及“媽媽做的菜”(55.7%)。還有人自填了“外婆做的菜”、“老公/老婆做的菜”。親情菜的味道,無(wú)可替代。
在千余參訪者中,在外就餐一頓飯,花費(fèi)百元以內(nèi)的占一多半。但在“機(jī)關(guān)、事業(yè)單位干部及公務(wù)員”和“公司管理人員”這兩個(gè)群體中,一頓飯花費(fèi)100～300元的占一多半;同時(shí)這兩個(gè)群體也是“經(jīng)常”外出就餐率最高的。
如今的餐館遍布大街小巷,每350個(gè)中國(guó)人就平均擁有一個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)。下館子省事,叫外賣也方便,越來(lái)越多的中國(guó)人,養(yǎng)成了外食依賴。即便是一年之中最重要的一頓飯――年夜飯,很多人也選擇在餐館吃。
春節(jié)將至,“小康飲食調(diào)查”顯示,22.7%的人“打算在飯館吃年夜飯”。據(jù)報(bào)道,在北京,一些飯店酒樓的年夜飯菜單還沒(méi)出來(lái),座位就已經(jīng)被訂空了;在上海,絕大部分知名餐廳的包廂,10月份就已預(yù)訂一空,渴望在飯館吃年夜飯的市民,趕著訂七點(diǎn)半以后的第二輪。
有人給“在飯館吃年夜飯”寫下這樣的評(píng)語(yǔ):“優(yōu)點(diǎn)是自己家不用做飯,不麻煩;缺點(diǎn)是吃完飯還得回家,太麻煩。”現(xiàn)代人怕麻煩的心理可見(jiàn)一斑。
傳統(tǒng)的年夜飯,不怕麻煩,只怕不隆重。點(diǎn)心、丸子等菜品一進(jìn)臘月就要開(kāi)始準(zhǔn)備。年三十,家人一起搭手,生火、做飯,爐火鍋鏟的鏗鏘聲、熱鬧蒸騰的煙火氣,在充滿飯菜香的空間里,交織成溫暖的人間畫面,讓人眷戀。
重口味的中國(guó)人
中國(guó)人平均比世界長(zhǎng)壽民族少活9年。綜合中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和日本厚生勞動(dòng)省的數(shù)據(jù),2008年,中國(guó)人的平均壽命74歲,日本人83歲。其中日本女性人均壽命86歲,連續(xù)24年位居世界第一。
世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn),個(gè)人的健康與壽命,60%取決于生活方式,17%取決于環(huán)境因素、15%取決于生物學(xué)因素,只有8%取決于醫(yī)療衛(wèi)生。生活方式中,又有30%由飲食決定。
日本人的一個(gè)飲食特點(diǎn)是“沒(méi)滋沒(méi)味”,他們的烹飪方式主要是生食或蒸煮――這其實(shí)是最好的保全食物營(yíng)養(yǎng)的方式。新鮮的蔬菜只撒少許鹽,滴幾滴橄欖油,再撒上點(diǎn)芝麻就被端上桌。但這種吃法,對(duì)大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō),恐怕難以下咽。
“小康飲食調(diào)查”顯示,在用餐時(shí)通常優(yōu)先考慮的諸要素中,47.8%的人選擇了“口味”,比位列第二的“營(yíng)養(yǎng)”多出16個(gè)百分點(diǎn)。各種口味中,喜歡“辣”的人最多,占40.5%;其次是“甜”,28.4%;然后是“咸”,17.3%。
營(yíng)養(yǎng)界有種說(shuō)法,外國(guó)人用“腦”吃飯,中國(guó)人用“嘴”吃飯。即外國(guó)人是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)決定吃什么、怎么吃,而我們則根據(jù)味道決定飲食。中餐的色香味聞名于世,菜品變化多端,但基本上都是圍繞“口味”展開(kāi),而很少考慮營(yíng)養(yǎng)和健康。
“重口味、輕營(yíng)養(yǎng)”的飲食方式,使越來(lái)越多的中國(guó)人陷入生活方式病:熱量過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不足。國(guó)際肥胖病大會(huì)宣布,現(xiàn)在世界上胖死的人比餓死的人多,其中包括中國(guó)。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)消息說(shuō),過(guò)去十年,高血壓、糖尿病等慢性疾病已經(jīng)成為我國(guó)城鄉(xiāng)居民生命安全的主要?dú)⑹?其中不少是“吃”出來(lái)的。
對(duì)于重口味的中國(guó)人來(lái)說(shuō),路邊攤雖然不營(yíng)養(yǎng)更不衛(wèi)生,但還是充滿了誘惑。“小康飲食調(diào)查”顯示,10個(gè)參訪者中,就有1個(gè)“經(jīng)常”光顧路邊攤;“有時(shí)”去吃的,達(dá)到59.4%;而“從不”去吃的僅占2.7%。
同樣無(wú)法拒絕的還有燒烤。盡管警示不斷――世衛(wèi)組織歷時(shí)三年的研究結(jié)論是,吃燒烤等同吸煙的毒性;美國(guó)更有一家研究中心精確地算出,吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性,但在“小康飲食調(diào)查”中,仍有1/4的人表示“愛(ài)吃并常吃”這類食物。
中國(guó)人不僅重口味,還愛(ài)吃個(gè)稀罕。“小康飲食調(diào)查”顯示,在過(guò)去的12個(gè)月,30.5%的人吃過(guò)魚翅、燕窩等名貴食物,或穿山甲、娃娃魚等野生動(dòng)物。
大量研究表明,珍稀食物在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有特別之處。比如燕窩,其主要成分是風(fēng)干的金絲燕的唾液,唾液里的主要成分,在其他動(dòng)物的唾液里也可以找到。比如魚翅,主要成分是膠原蛋白質(zhì),而且是不完全蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,完全可以用豬蹄、雞爪、肉皮來(lái)替代。而吃非法捕獵的野生動(dòng)物,不但沒(méi)有證據(jù)表明有特別的滋補(bǔ)功效,還可能被傳染寄生蟲或病菌。
但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)窺探消費(fèi)者的心理,無(wú)疑是失敗的,因?yàn)楹芏嗳嗽谙M(fèi)魚翅燕窩時(shí),首先想的不是營(yíng)養(yǎng),而是排場(chǎng)。有人批判中國(guó)食文化中的某些文化畸形――吃就吃個(gè)珍,與是否美味并無(wú)干系,快樂(lè)在于精神享受,曰:人上人的感覺(jué)。
作家梁實(shí)秋就主張一種樸素的美食觀。他吃過(guò)一次熊掌,但“并不感覺(jué)愉快,不但不愉快,而且好像難以下咽”。于是感慨道:“以言美食,則雞鴨魚肉自是正味,青菜豆腐亦有其香,何必龍肝鳳髓方得快意?”
八成人認(rèn)同多吃素少生病
電視劇《暗算》第二部“看風(fēng)”里有一個(gè)場(chǎng)景,講困難時(shí)期單位通過(guò)特殊關(guān)系搞到了十斤肉,肉香從食堂飄出來(lái)的時(shí)候,所有人都坐不住了,手拿著搪瓷碗,吞咽著口水。在那個(gè)缺衣少食的年代,油水是飲食的最高期待。
如今,人們更在意的是健康。“小康飲食調(diào)查”顯示,44.1%的人“為了健康”而吃,這個(gè)比例高于“為了填飽肚子”和“為了滿足味蕾”。
以健康為名,產(chǎn)生了眾多飲食主張。“茹素”是這幾年出現(xiàn)的新風(fēng)潮。吃素的人越來(lái)越多,菜單和餐桌也越來(lái)越綠。“小康飲食調(diào)查”顯示,在每日的菜譜中,“多是素食”或“完全是素食”的人占23.5%,即約4個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)有素食傾向。
“茹素救健康”是素食者倡導(dǎo)的理念之一。《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》的作者、美國(guó)康奈爾大學(xué)的坎貝爾教授,通過(guò)一次調(diào)查發(fā)現(xiàn),“以植物性食物為主的膳食,更有利于預(yù)防和控制慢性疾病。”坎貝爾小時(shí)候經(jīng)常喝牛奶吃牛肉――他是農(nóng)場(chǎng)主的兒子,在做出這個(gè)發(fā)現(xiàn)后,他變成了一個(gè)完全素食主義者。在“小康飲食調(diào)查”中,對(duì)于坎貝爾教授的這個(gè)發(fā)現(xiàn),80%的人表示“認(rèn)同”。
素食者倡導(dǎo)“多吃素、少吃肉”的理由還在于,“全球溫室效應(yīng)氣體排放有兩成是來(lái)自畜牧業(yè),超過(guò)世界上所有的車、卡車、船、飛機(jī)與火車排放的量。”這引自聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告。因此,吃素更環(huán)保,“茹素救地球”。這其實(shí)也是“低碳飲食”的觀念。
篇7
背景：
智能音箱市場(chǎng)體量急速上升，2018Q2季度銷量1680萬(wàn)臺(tái)，預(yù)計(jì)年底總銷量達(dá)5630萬(wàn)臺(tái)，使用人數(shù)突破1億。
用戶使用功能中排名前三的是：播放音樂(lè)（60%）、回答常識(shí)問(wèn)題（30%）和咨詢天氣（28%）。最常使用場(chǎng)景是客廳和書房，其次是廚房和臥室。
智能音箱功能外形演變趨勢(shì)為：mini版、屏幕化、跨界結(jié)合（場(chǎng)景感知）。
音箱功能分析：
當(dāng)前市場(chǎng)智能音箱的核心音樂(lè)播放功能點(diǎn)：歌單推薦、收藏管理、音樂(lè)控制、GUI點(diǎn)播。
語(yǔ)音平臺(tái)布局：
通過(guò)分析亞馬遜-Alexa和阿里AliGenie熱門技能：游戲類、教育類、新聞?lì)悺⒁魳?lè)類，建議結(jié)合開(kāi)放平臺(tái)豐富游戲種類和游戲玩法、豐富更好玩的音樂(lè)技能。搭載智能設(shè)備破一億的Duer OS，專注于第三方設(shè)備中嵌入DuerOS AI助手。
手機(jī)語(yǔ)音助手領(lǐng)域，谷歌憑借富有想象力和智能化的Google Assistant更具競(jìng)爭(zhēng)力；建議結(jié)合情感化和虛擬偶像輔助，加強(qiáng)自然貼心的對(duì)話服務(wù)，如：主動(dòng)問(wèn)詢、感知情緒、發(fā)起性格測(cè)試了解用戶畫像等。
未來(lái)發(fā)展：
內(nèi)容服務(wù)：個(gè)性化語(yǔ)音識(shí)別和推送，結(jié)合用戶群體特點(diǎn)，給予特殊關(guān)懷，打造差異化服務(wù)。
使用場(chǎng)景：家庭、車載、室外等多場(chǎng)景探索。挖掘手機(jī)語(yǔ)音助手使用場(chǎng)景，結(jié)合第三方服務(wù)提供更強(qiáng)大功能。
一、智能音箱市場(chǎng)現(xiàn)狀首先分析智能音箱的發(fā)展背景和現(xiàn)有市場(chǎng)體量，估計(jì)其未來(lái)趨勢(shì)。接著調(diào)查其用戶常用功能和主要的使用場(chǎng)景，了解用戶剛需，找到主發(fā)力點(diǎn)。最后通過(guò)盤點(diǎn)音箱功能和外形的演變，探討業(yè)界的發(fā)展方向。
1. 智能音箱市場(chǎng)體量智能音箱的發(fā)展始于2014年，亞馬遜在2014年底Echo，至今占據(jù)美國(guó)市場(chǎng)60%以上。谷歌在2016年11月正式發(fā)售Google Home，中國(guó)也加入智能音箱大潮。
2016年智能音箱市場(chǎng)處于啟動(dòng)期，銷量300萬(wàn)臺(tái)。2017年，蘋果入局，谷歌、亞馬遜全面交鋒，銷量爆發(fā)性增長(zhǎng)10倍到3000萬(wàn)臺(tái)。
2018年Google Home超過(guò)Echo成為最熱銷的智能音箱，第二季度智能音箱總出貨量為1680萬(wàn)臺(tái)，高于第一季度的900萬(wàn)臺(tái)，2018年智能音箱全球出貨量預(yù)計(jì)將達(dá)到5630萬(wàn)臺(tái)，使用人數(shù)突破1億。
目前在中國(guó)，阿里巴巴的Tmall Genie音箱占有50％的市場(chǎng)份額，而小米也在奮力追趕其小米mini音箱的銷量在本季度增長(zhǎng)了228％。
2. 用戶使用功能和場(chǎng)景根據(jù)2017年美國(guó)智能音箱用戶調(diào)查報(bào)告顯示，16%的美國(guó)成年人（3900萬(wàn)）有一部智能音箱。播放音樂(lè)（60%）、回答常識(shí)問(wèn)題（30%）和咨詢天氣（28%）是最常見(jiàn)的任務(wù)。
用戶最喜歡將智能音箱放在客廳和書房（52%），其次是廚房（21%）和主臥（19%），31%的用戶將智能音箱和智能家居設(shè)備連接在一起。
3. 智能音箱功能和外形演變mini版：布局中高低不同系列音箱，打造系列生態(tài)，通過(guò)低價(jià)撬動(dòng)市場(chǎng)，代表：Echo dot、小愛(ài)mini、百度mini、天貓方糖等等。與谷歌發(fā)力高端音箱不同，亞馬遜拉低售價(jià)，轉(zhuǎn)而開(kāi)拓屏幕音箱市場(chǎng)。
屏幕化：多模態(tài)交互，聽(tīng)得懂、看得見(jiàn)、能對(duì)話、會(huì)思考，代表：Echo Show、小度在家、京東叮咚。
跨界結(jié)合（帶攝像頭）：視覺(jué)交互、場(chǎng)景感知，用手機(jī)屏代替音箱屏，代表：精靈火眼。
二、智能音箱核心功能分析參考當(dāng)前智能音箱的綜合排行榜，選擇排名前五品牌的代表音箱進(jìn)行分析，分別為：阿里巴巴-天貓精靈X1、小米-小愛(ài)音箱mini、百度-小度、蘋果-HomePod、亞馬遜-Echo。
由于音樂(lè)是智能音箱最常用的任務(wù)（60%），在此重點(diǎn)分析音樂(lè)功能，通過(guò)對(duì)比分析五大熱門音箱的音樂(lè)功能異同點(diǎn)，結(jié)合用戶體驗(yàn)，總結(jié)出當(dāng)前市場(chǎng)智能音箱的核心音樂(lè)播放功能點(diǎn)：歌單推薦、收藏管理、音樂(lè)控制、GUI點(diǎn)播。
1. 熱門智能音箱功能點(diǎn)對(duì)比選擇排名前五品牌下的代表音箱對(duì)比分析其音樂(lè)功能，分別為:
2. 音樂(lè)播放核心功能點(diǎn)國(guó)內(nèi)發(fā)展較好的智能音箱品牌中，小愛(ài)音箱的音樂(lè)推薦和播放功能最為齊全；天貓精靈音樂(lè)基本功能完備，主打購(gòu)物生態(tài)鏈；小度APP端功能雖未全部上線，但已布局，努力研發(fā)中（與目前王者APP音樂(lè)功能類似）。
Echo等國(guó)外智能音箱配套APP功能簡(jiǎn)單，基本功能為音樂(lè)控制。HomePod無(wú)配套APP，只在HomeKit平臺(tái)配網(wǎng)連接。
綜合熱門音箱配套APP音樂(lè)功能，核心功能點(diǎn)如下圖：
“歌單推薦”是當(dāng)前智能音箱的基礎(chǔ)功能。小愛(ài)音箱可根據(jù)用戶選擇喜愛(ài)的歌曲風(fēng)格、歌手進(jìn)行相應(yīng)的推薦，但根據(jù)用戶喜好推薦歌曲工作量較大，且影響用戶后期選擇范圍，因此暫不考慮。
“收藏管理”可有效解決冷啟動(dòng)問(wèn)題，增加用戶粘性。基礎(chǔ)功能是指用戶通過(guò)語(yǔ)音，將正在播放的歌曲添加至收藏歌單，并在APP端顯示。小愛(ài)與QQ音樂(lè)合作，將該賬戶下收藏歌單同步至智能音箱，此方法值得借鑒。管理功能可方便用戶在APP端快捷刪除歌單，增刪同步完成用戶閉環(huán)體驗(yàn)。
“音樂(lè)控制”可解決復(fù)雜場(chǎng)景下遠(yuǎn)場(chǎng)語(yǔ)音，音箱反應(yīng)不靈敏問(wèn)題，營(yíng)造更為舒適的音樂(lè)體驗(yàn)。在基礎(chǔ)暫停、切歌等功能上，還有音量控制、播放時(shí)間設(shè)置、進(jìn)度條控制等功能，綜合用戶體驗(yàn)，這些優(yōu)化點(diǎn)為非必要功能，因此只保留基本的控制功能。
“GUI點(diǎn)播”為用戶提供了點(diǎn)播的補(bǔ)充入口。由于近五成用戶喜愛(ài)海外音樂(lè)，收聽(tīng)率超過(guò)30%，然而當(dāng)前智能音箱無(wú)法識(shí)別非中文歌名。GUI點(diǎn)播解決了海外音樂(lè)點(diǎn)播問(wèn)題的同時(shí)，為用戶提供了更加快捷流暢音樂(lè)點(diǎn)播的體驗(yàn)。小愛(ài)和天貓精靈都已實(shí)現(xiàn)，小度正努力實(shí)現(xiàn)中。
三、語(yǔ)音智能開(kāi)放平臺(tái)支撐語(yǔ)音命令操作系統(tǒng)（語(yǔ)音OS）之于智能音箱，相當(dāng)于移動(dòng)端的Android和iOS，PC端的window和Linux。智能音箱跨界結(jié)合的玩法興起，因此了解語(yǔ)音智能平臺(tái)的布局和發(fā)展，有助于更好的了解當(dāng)前能力整合資源，分析熱門趨勢(shì)找到未來(lái)的發(fā)力點(diǎn)。
下面挑選國(guó)內(nèi)外知名品牌公司的語(yǔ)音系統(tǒng)進(jìn)行分析，分別為：亞馬遜-Alexa、谷歌-Google Assitant ；阿里-AliGenie OS 百度-Duer OS
1. 智能平臺(tái)熱門技能智能語(yǔ)音平臺(tái)可內(nèi)置，如：視覺(jué)識(shí)別、機(jī)器學(xué)習(xí)、自然語(yǔ)言理解、語(yǔ)音識(shí)別、模型預(yù)測(cè)等技術(shù)為不同產(chǎn)品形態(tài)賦能，打造各有不同功能的“機(jī)器人”。
以最早布局的美國(guó)科技巨頭Alexa為例：開(kāi)發(fā)者為 Alexa 開(kāi)發(fā)的技能數(shù)，排名最靠前的技能分別是：游戲類、教育類、新聞?lì)悺⒁魳?lè)類。
游戲類技能數(shù)量占所有技能的29.76%，熱門技能類型主要是音樂(lè)音頻、休閑游戲，其次是教育和新聞?lì)悾钪悄芗揖拥臄?shù)量與熱度也趨于上升。
在國(guó)內(nèi)，同樣有著電商和技術(shù)背景優(yōu)勢(shì)的阿里，AliGenie目前所涵蓋的功能包括：音樂(lè)音頻、家居控制、購(gòu)物充值、兒童教育、技能市場(chǎng)。未來(lái)發(fā)力場(chǎng)景包括：兒童領(lǐng)域、酒店領(lǐng)域、家庭場(chǎng)景下 to B 其他商業(yè)場(chǎng)景、線下零售場(chǎng)景、與其他顯示設(shè)備結(jié)合的場(chǎng)景。
2. 手機(jī)語(yǔ)音助手市場(chǎng)分析美國(guó)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Strategy Analytics報(bào)告稱：2023年全球?qū)⒂?0%的智能手機(jī)擁有智能語(yǔ)音助手。到2018年底，Google Assistant的市場(chǎng)份額有望增至51%，蘋果Siri排名第二，市場(chǎng)份額將降至31%，百度DuerOS占17%，由2017年的第四名上升至第三名。
圖：2018年全球智能手機(jī)語(yǔ)音助手市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)
Google借助Android設(shè)備，在手機(jī)語(yǔ)音助手領(lǐng)域遙遙領(lǐng)先，Alexa在這一關(guān)鍵領(lǐng)域失利。2018年Google Home智能音箱后來(lái)居上，除了自身海外市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、媒體營(yíng)銷戰(zhàn)、與零售商和智能家居設(shè)備制造商的合作外，其富有想象力和智能化的Google Assistant更具競(jìng)爭(zhēng)力。
相比于Alexa數(shù)字助理只能理解簡(jiǎn)單的指令，Google Home利用谷歌的搜索引擎以及谷歌自然語(yǔ)言處理算法能與人進(jìn)行更具自然的對(duì)話。
Duer OS搭載的智能設(shè)備激活量已經(jīng)突破一億，專注于在盡可能多的第三方設(shè)備中嵌入DuerOS AI助手，同時(shí)推出自己的產(chǎn)品線。允許OEM廠商快速將百度的語(yǔ)音助手整合到他們的設(shè)備中，比如：電視機(jī)頂盒、故事機(jī)、智能音箱和家用電器。智能助手從手機(jī)、音箱遷移至其他硬件設(shè)備是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)開(kāi)拓以手機(jī)、音箱為中樞控制的智能家居生態(tài)，也是主要發(fā)力點(diǎn)。
提前搶占手機(jī)智能助手市場(chǎng)非常重要，在啟動(dòng)期，以情感化和虛擬偶像為輔助，可增大用戶在技術(shù)方面的容忍度。上升期和成熟期的發(fā)展需要結(jié)合用戶特點(diǎn)，提高對(duì)話能力，提供更加自然貼心的對(duì)話服務(wù)。
例如：增加主動(dòng)問(wèn)詢，感知情緒，發(fā)起性格測(cè)試了解用戶畫像等。參考智能家居的理念，可開(kāi)拓周邊硬件，例如：路由器、插座、充電寶等等。
四、未來(lái)趨勢(shì)與應(yīng)用場(chǎng)景1. 內(nèi)容服務(wù)：細(xì)分領(lǐng)域走向個(gè)性化用戶個(gè)性化語(yǔ)音識(shí)別模型，提高用戶交互成功率；
通過(guò)用戶交互數(shù)據(jù)行為和愛(ài)好，構(gòu)建用戶畫像，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化推送；
結(jié)合記憶功能，將智能音箱打造為個(gè)人助理和情感陪伴的朋友；
深挖用戶個(gè)性化需求，給予人群特殊關(guān)懷，打造差異化服務(wù)。
2. 使用場(chǎng)景：家庭、車載、室外場(chǎng)景探索室內(nèi)家居：從客廳走向臥室、廚房，應(yīng)用于生活服務(wù)和智能家居交互上。從播放音樂(lè)新聞、查詢天氣百科到購(gòu)物、定外賣等服務(wù)，以及控制家居產(chǎn)品等。
室外場(chǎng)景：可穿戴設(shè)備與智能音箱結(jié)合，通過(guò)用戶手勢(shì)和體感控制，比如：戶外運(yùn)動(dòng)、廣場(chǎng)舞等。
車載場(chǎng)景：通過(guò)音箱給汽車下達(dá)指令，實(shí)現(xiàn)播放音樂(lè)、導(dǎo)航、調(diào)節(jié)空調(diào)等功能。
多場(chǎng)景下智能音箱生態(tài)，在不同的場(chǎng)景下有其突出滲透的功能。
篇8
[關(guān)鍵詞] 調(diào)查報(bào)告 貧困山區(qū) 致富 農(nóng)家樂(lè)旅游
2004年的“十一”黃金周，我們和友人一行20多人到牟陽(yáng)古城游玩，剛剛過(guò)去的“五一”黃金周，差不多還是我們這幫30多人又住進(jìn)了辦“農(nóng)家樂(lè)”的老村長(zhǎng)吳吉祥家。吳家兩年多前那一排破舊的草屋不見(jiàn)了，取而代之的是一排窗玻璃明亮的紅磚瓦屋，分別是三間帶浴衛(wèi)和衛(wèi)星電視的標(biāo)準(zhǔn)間和四間鋪三張床的普通間。還靠山修下了三間高大敞亮的框架式磚混樓房。原來(lái)的“牟陽(yáng)客棧”牌子已舊，還是由吳吉祥的大兒子吳忠經(jīng)營(yíng)著，新修的磚房瓦屋是由前些年到漢中做倒插門女婿的二兒子吳少華回來(lái)修的，剛立了個(gè)新牌子叫“吉祥農(nóng)家樂(lè)”。弟兄倆的“農(nóng)家樂(lè)”已具備了接待100人同時(shí)就餐、50人住宿的能力。當(dāng)晚我和65歲的吳吉祥聊起了“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)展的家常。
老吳家所處的大壩村在南江縣北端，與陜西省漢中市南鄭縣交界，該村僅有21戶人家、91人，屬四川省南江縣桃園鎮(zhèn)管轄。這里平均海拔1500米，順兩條河形成了擴(kuò)展十多里的壩子，河水充裕，灌溉條件好。但因海拔高，糧食一年一熟，且只能種玉米和洋芋。此處高山壩子寬闊，相傳古三國(guó)時(shí)漢中張魯封存府庫(kù)帶人逃避到此，駐扎30000多人，稱牟陽(yáng)古城而繁榮一時(shí)，抗戰(zhàn)時(shí)北方難民逃難到這里也有一萬(wàn)多人，時(shí)這里也還有兩千多人。這里地處深山，交通十分不便，距縣城200里，距管轄其的桃源鎮(zhèn)也有100多里。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，農(nóng)民自給自足，尚有一個(gè)大隊(duì)，上百戶人家。80年代改革開(kāi)放，要講求經(jīng)濟(jì)效益，這里的特產(chǎn)拉出山外賣的錢連運(yùn)費(fèi)都不夠，地里的洋芋、包包菜等有時(shí)就任其爛在地里，人們無(wú)法維持生計(jì)，紛紛外遷，姑娘外嫁漢中平川，小伙子也出去做了倒插門女婿。老吳的三個(gè)女兒都嫁到漢中，精干帥氣的二兒子到漢中鋪鎮(zhèn)鄉(xiāng)下當(dāng)了倒插門女婿，這里只剩下可憐的幾十個(gè)人。
然而，天無(wú)絕人之路，這里因處巴山腹地，降水豐富，形成了36000多公頃的原始森林，南江縣在此地設(shè)大壩林場(chǎng)管理。1999年2月經(jīng)四川省政府批準(zhǔn)設(shè)立大小蘭溝自然保護(hù)區(qū)，屬暖溫帶森林生態(tài)型自然保護(hù)區(qū)。開(kāi)始有零星的巴中、漢中游客來(lái)此游玩，腦子靈活的老吳看到了商機(jī)，就率先利用自家的幾間住屋辦起了農(nóng)家樂(lè)旅游接待。老吳的農(nóng)家樂(lè)一開(kāi)始就是以最低成本投入，舊物利用的思路開(kāi)發(fā)的，他把早些年修建的七、八間老屋的一層全騰出來(lái)，家人全住到了板樓上，置辦了些沙發(fā)床、被褥、幾張餐桌、餐具，花了萬(wàn)把元錢于2000年10月就開(kāi)張了，這點(diǎn)投入不到一年就收回來(lái)了。老吳把賺的錢逐步投進(jìn)設(shè)施的改造上，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模。看老吳賺了錢，村子里先后有六家辦起了“農(nóng)家樂(lè)”，另有三戶從縣城來(lái)租用房屋經(jīng)營(yíng)，全村共有九家農(nóng)戶“農(nóng)家樂(lè)”。大壩林場(chǎng)改造了職工宿舍，也辦起了有十幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間的“農(nóng)家樂(lè)”。2005年，由外地商家投資修建的三星級(jí)賓館建成并投入使用，賓館由五幢別墅式樓房構(gòu)成，每幢三層，每層五個(gè)豪華房間計(jì)，共有75個(gè)高級(jí)客房。大壩形成了具有高中低各個(gè)檔次的、滿足不同消費(fèi)水平的、可接待五百人過(guò)夜住宿的旅游接待中心。按老吳講的保守的數(shù)字，每家“農(nóng)家樂(lè)”年接待5000人，毛收入10萬(wàn)元，整個(gè)村旅游收入就達(dá)到90萬(wàn)元，再加上每家厚樸收入5000元，糧食及蔬菜收入4000元，21戶人家收入20萬(wàn)元。兩項(xiàng)收入相加110萬(wàn)元，相比2000年前這里人均才800元收入， 這個(gè)僅有91人的村應(yīng)該是相當(dāng)富裕了，是發(fā)展旅游給這里帶來(lái)了巨大的改變。這里農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)是什么呢？
一、利用舊屋、亦游亦農(nóng)
大壩這里地廣人少，農(nóng)戶宅院都比較寬敞，像吳吉祥家就有瓦屋13間，開(kāi)始發(fā)展旅游時(shí)只是將家人搬到樓上住，騰出底層供客人住，添置了幾張圓桌就開(kāi)張了。這里每人有平地三畝多，老大吳忠四口人有土地15畝，老二吳少華雖到漢中倒插門，吳吉祥老兩口跟著二兒子過(guò)，自然也保有土地15畝。人們有客待客，無(wú)客種地。這里適合種植藥樹厚樸，兩家都各種植了七八畝厚樸，現(xiàn)在每年每戶間伐厚樸剝皮收入有5000元。其余土地主要種植玉米和蔬菜，收獲玉米主要用來(lái)釀酒、養(yǎng)豬，蔬菜主要有蘿卜、包心菜、洋芋，產(chǎn)量很高，過(guò)去蔬菜吃不了，經(jīng)常爛在地里，現(xiàn)在開(kāi)辦旅游就全排上了用場(chǎng)。農(nóng)歷八九月蔬菜糧食收獲季節(jié)是旅游的淡季，農(nóng)民把蔬菜加工成蘿卜干、菜干貯藏起來(lái)，到旅游興隆的10月18日紅葉節(jié)和來(lái)年的五一黃金周拿出來(lái)招待客人，地里種的玉米主要用來(lái)養(yǎng)了豬，每家都要養(yǎng)上十來(lái)頭豬，全部殺掉腌制成臘肉，還要從漢中南鄭的小壩買上十來(lái)頭豬，每家研制臘肉都在5000斤以上才夠。像我們這次在吳家吃了兩天飯，每頓就以臘肉炒干菜和豆腐為主。
二、地方政府發(fā)展旅游認(rèn)識(shí)明確、措施得力
南江縣委縣政府對(duì)發(fā)展旅游改變山區(qū)面貌有明確地認(rèn)識(shí)，甚至把尊重游客、歡迎游客作為中小學(xué)生的教育內(nèi)容，在南江的公路上常見(jiàn)到小學(xué)生向游客的汽車行隊(duì)禮。對(duì)景點(diǎn)的開(kāi)發(fā)也把握住了休閑這一當(dāng)今旅游主流，景區(qū)的主要景點(diǎn)黑熊溝本是一個(gè)沉睡多年的亂石溝，開(kāi)發(fā)者卻挖掘到溝里的清泉、巨石、瀑布和溝兩面山上的原始森林組合成的觀賞價(jià)值，用木板搭建棧道，凌空架設(shè)索橋，硬是將一個(gè)人跡罕至的亂石溝建成了讓人流連忘返的旅游勝景。“天然畫廊”只是一個(gè)長(zhǎng)滿水青岡樹的山梁,四山綠蔭蔽天,春綠秋紅，又用木板鋪設(shè)臺(tái)階直到溝底,游人移步換景,景隨步移,又不由得贊嘆這一景點(diǎn)名副其實(shí)。今年還出巨資修建了滑草滑雪場(chǎng),利用高山積雪期長(zhǎng)的特點(diǎn)，為冬季旅游淡季增添了新熱點(diǎn)。又由政府出資雇勞力,對(duì)景區(qū)內(nèi)所有住戶房屋外墻用乳膠漆粉刷成青磚模樣。景區(qū)內(nèi)立著12315旅游報(bào)警投訴電話牌,由公安和森林警察組成聯(lián)合巡邏隊(duì)巡視,維護(hù)旅客利益和安全。還對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”的設(shè)施、服務(wù)、衛(wèi)生進(jìn)行檢查評(píng)定星級(jí)，懸掛銘牌。通過(guò)以上措施，提高了景區(qū)的知名度,游人數(shù)量大增,各“農(nóng)家樂(lè)”的生意都更加紅火。
三、以誠(chéng)待客，靈活經(jīng)營(yíng)
吳吉祥老人是個(gè)怪人，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代就跑上海、走漢中，和漢中市知名的一些老領(lǐng)導(dǎo)還是老朋友。他說(shuō):“我就是誠(chéng)心待人，先做人情，再做生意。”他是這樣說(shuō)的，也是這樣做的。上次我們來(lái)這里游玩，當(dāng)時(shí)游客還不是太多，山里景點(diǎn)道路正在整理修建。他已63歲了，還陪著我們到黑熊溝、大小蘭溝走了兩天，在小蘭溝遇到一道溪水湍急，我們正在搬石搭橋，他從一里多外的溝口扛來(lái)一塊木板，讓我們平穩(wěn)的跨過(guò)溪去，使我們很感動(dòng)，大家當(dāng)時(shí)就說(shuō)，以后有機(jī)會(huì)了我們還來(lái)。老人去年摔傷了腿，打了兩根鋼釘，現(xiàn)在還拄著拐杖，但見(jiàn)了我們還跑前忙后的張羅著。去年他還很自然得向我們推銷，夏天有老人想來(lái)避暑，或你們老師想來(lái)做學(xué)問(wèn)，在他們家長(zhǎng)住，每天連吃帶住只收18元，他拿出登記的名單給我看，果然有幾位我所熟悉的陜西理工學(xué)院的老師住過(guò)，也有幾位熟人把自己的老人送到他家避暑。看起來(lái)收費(fèi)低廉，但房屋空著也是空著，住一個(gè)人一月好歹也有五百多元的收入，老吳說(shuō)這樣子還結(jié)識(shí)了好幾個(gè)朋友，這次力主我們?cè)儆未说氐臐h中市廣電局陳局長(zhǎng)就是其中之一，三年中他已是第八次來(lái)此一游了。
四、“農(nóng)家樂(lè)”旅游盤活了山區(qū)資源，促進(jìn)了共同富裕
發(fā)展“農(nóng)家樂(lè)”旅游首先盤活了山區(qū)的人力資源，就拿大壩的六戶原住農(nóng)戶辦的“農(nóng)家樂(lè)”，除自家老少都要忙乎之外，每戶還要請(qǐng)一個(gè)廚師和一名服務(wù)員，六戶人家就要請(qǐng)12人。三戶租屋辦“農(nóng)家樂(lè)”的外地商戶一般就要請(qǐng)四、五個(gè)人，再加上林場(chǎng)招待所和賓館都需要人手，這里的勞力就顯得很緊張。沒(méi)開(kāi)“農(nóng)家樂(lè)”的十多戶人家能做應(yīng)酬的人都到“農(nóng)家樂(lè)”來(lái)打工，這里的工價(jià)也抬得很高，廚師除管吃住、煙酒外每月工資1200元，服務(wù)員600元，比漢中市的工價(jià)都還高一些。
“農(nóng)家樂(lè)”旅游還盤活了山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源。過(guò)去這里的單季高山蔬菜蘿卜、包包菜、洋芋產(chǎn)量很高，自己吃不了就爛在地里，今天秋季紅葉節(jié)時(shí)地里蔬菜正好用來(lái)招待客人，沒(méi)辦“農(nóng)家樂(lè)”的這些戶就抓緊時(shí)間給這些辦“農(nóng)家樂(lè)”的制作干蘿卜條、干包菜絲、干洋芋片，他們收購(gòu)儲(chǔ)存起來(lái)放到來(lái)年春天蔬菜淡季時(shí)招待客人，這些農(nóng)戶成了辦“農(nóng)家樂(lè)”的“供應(yīng)商”，除了加工干菜賣錢，春天山里的蕨苔、竹筍，夏天的土蜂蜜，秋天的野板栗、野核桃、獼猴桃等山貨都賣上了好價(jià)錢，就拿土蜂蜜來(lái)說(shuō)，漢中市區(qū)賣的留壩、佛坪等山區(qū)產(chǎn)的土蜂蜜僅售10元，這里統(tǒng)一售價(jià)16元，其他特產(chǎn)售價(jià)也都不低。這里的人再也不用出去打工，因?yàn)樵诩议T口就有不錯(cuò)的收入。一些前些年從這里倒插門出去的小伙、嫁出去的姑娘又帶著媳婦、丈夫回到家鄉(xiāng)辦旅游或打工。
農(nóng)民辦“農(nóng)家樂(lè)”還培養(yǎng)了農(nóng)民的經(jīng)商意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。像“吉祥農(nóng)家樂(lè)”的老板吳少華，到漢中當(dāng)上門女婿，受過(guò)都市文化熏陶，在新修的客房門前砌上了花臺(tái)，栽上了幾個(gè)大樹疙瘩，就成了很美的樹根雕盆景，引得游客駐足觀賞。各家都印制了精美的名片，給游客散發(fā)，以求介紹來(lái)客人。
“農(nóng)家樂(lè)”給山區(qū)財(cái)政經(jīng)濟(jì)作出了很大貢獻(xiàn)。按吳家介紹，他們一家每年向管理區(qū)交各種稅費(fèi)15000元，三戶租屋辦“農(nóng)家樂(lè)”的交稅費(fèi)在20000元以上，這樣算來(lái)12戶“農(nóng)家樂(lè)”給當(dāng)?shù)刎?cái)政就貢獻(xiàn)了將近30 萬(wàn)元，這樣一個(gè)僅有不足百人的偏僻小村莊對(duì)社會(huì)做的貢獻(xiàn)應(yīng)是夠大的。
五、“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)展的不足
大壩村的“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)展應(yīng)該說(shuō)是很不錯(cuò)的，但也存在不少明顯的問(wèn)題，影響了這里“農(nóng)家樂(lè)”事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1.忽視了對(duì)當(dāng)?shù)匚幕膫鞒泻桶l(fā)揚(yáng)。巴山深處本來(lái)有著深厚的民間文化傳統(tǒng)，山歌、號(hào)子、鑼鼓草歌、盤歌、哭嫁歌等民俗文化，今天都看不到了，聽(tīng)不到了。取而代之的是光盤電視、卡拉OK、打麻將砸金花，晚上住“農(nóng)家樂(lè)”是城市生活鄉(xiāng)村化。吳吉祥老人說(shuō)，現(xiàn)在能唱山歌的就他們這些六十多歲的人，年輕人都不會(huì)唱，也不樂(lè)意唱，他也在鎮(zhèn)上的大會(huì)上提出把游客從麻將桌上吸引出來(lái)，但沒(méi)有引起人響應(yīng)。恢復(fù)和挖掘巴山民間民俗文化，充實(shí)旅游的文化內(nèi)涵，應(yīng)是該縣旅游文化管理部門需要重視和研究的問(wèn)題。
2.安全和衛(wèi)生條件堪憂。農(nóng)民一下子轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜钨e館服務(wù)行業(yè)，在意識(shí)上、習(xí)慣上都難以一下子轉(zhuǎn)變，看著廚房發(fā)黑的抹布，生菜熟肉共用的案板，吃飯時(shí)心上總有一點(diǎn)添堵。最糟糕的是廁所沒(méi)水沖還沒(méi)燈，門口還亂七八糟的堆些竹竿，晚上如廁用手機(jī)照明，都提心吊膽，怕踩上糞便，怕被竹竿戳著。景區(qū)管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)戶的旅游知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣、禮貌禮儀的培訓(xùn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，盡快完成由農(nóng)民向旅游經(jīng)營(yíng)者的轉(zhuǎn)變。