農產品質量安全論文范文

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論文摘要總結了我國農產品質量安全的發展現狀，依據無公害食品行業標準和農產品安全質量標準，闡述了測土配方施肥在農產品質量安全中的基礎作用，以及運用于無公害農產品生產過程中的測土配方施肥技術。

20世紀90年代，農業發展進入數量安全與質量安全并重的新階段，為進一步確保農產品質量安全，我國明確提出發展高產、優質、高效、生態、安全農業的目標。經過10多年的努力，我國農產品質量安全水平有了很大提高。

根據國家統一部署，2001年農業部在全國啟動實施了“無公害食品行動計劃”，組織各級農業部門以蔬菜中高毒農藥殘留和畜產品中“瘦肉精”污染控制為重點，著力解決人民群眾最為關心的高毒農藥、獸藥違規使用和殘留超標問題；以農業投入品、農產品生產、市場準入三個環節管理為關鍵點，推動從農田到市場的全程監管；以開展例行監測為抓手，推動各地增強質量安全意識，落實管理責任；以推進標準化為載體，提高農產品質量安全生產和管理水平。

1農產品質量安全的發展現狀

1.1蔬菜產品質量安全總體合格率持續上升

根據2003～2007年37個城市蔬菜中甲胺磷、樂果等農藥殘留監測結果，我國蔬菜質量安全總體合格率持續上升。2007年1月、4月2次監測，蔬菜中農藥殘留平均合格率為93.6%。其中，蔬菜生產基地合格率為96.7%，批發市場、超市和農貿市場的合格率分別為93.7%、91.7%和92.5%。蔬菜產品質量安全合格率逐年提高。

1.2畜產品質量安全總體合格率保持較高水平

根據2003～2007年22個城市畜產品中“瘦肉精”以及磺胺類藥物等獸藥殘留監測結果，近年來畜產品質量安全合格率總體呈上升態勢。2007年1月、4月2次畜產品中，“瘦肉精”污染和磺胺類藥物殘留監測平均合格率分別為98.8%和99.0%。從監測結果看，屠宰場、超市、批發市場和農貿市場“瘦肉精”監測合格率分別為99.1%、99.5%、100%和96.5%；超市、批發市場和農貿市場磺胺類藥物監測合格率分別為98.7%、99.0%和99.2%。畜產品質量安全合格率總體保持較高水平。

1.3水產品質量安全總體合格率呈上升態勢

根據2005～2007年22個城市水產品質量安全例行監測結果，近年來水產品質量安全總體處于上升態勢。2007年4月對超市、批發市場和農貿市場水產品進行硝基呋喃類代謝物污染監測，合格率為91.4%。水產品產地藥殘抽檢合格率穩定在95%以上，水產品質量安全總體水平不斷提升，增強了我國水產品的國際競爭力，出口貿易穩步增長，2006年出口量和出口額達到301.5萬噸和93.6億美元，分別比上年增長17.4%和18.7%。2007年1月、4月2次監測，水產品中氯霉素污染的平均合格率為99.6%，超市、批發市場和農貿市場分別為100%、99.7%和99.3%。

2無公害食品行業標準和農產品安全質量國家標準

2.1無公害食品行業標準

建立和完善無公害食品標準體系，是全面推進“無公害食品行動計劃”的重要內容，也是開展無公害食品開發、管理工作的前提條件。農業部2001年制定、頒布了73項無公害食品標準，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準內容包括產地環境標準、產品質量標準、生產技術規范和檢驗檢測方法等，標準涉及120多個（類）農產品品種，大多數為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉居民日常生活的“菜籃子”產品。

無公害食品標準以全程質量控制為核心，主要包括產地環境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方面，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。

2.2農產品安全質量國家標準

為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產品的質量，保護人體健康，發展無公害農產品，促進農業和農村經濟可持續發展，國家質量監督檢驗檢疫總局特制定農產品安全質量GB18406和GB/T18407，以提供無公害農產品產地環境和產品質量國家標準。農產品安全質量分為兩部分，無公害農產品產地環境要求和無公害農產品產品安全要求。

本標準對無公害農產品中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準。

3測土配方施肥在農產品質量安全中的基礎作用

測土配方施肥是我國當前大力推廣的科學施肥技術，是通過對土壤采樣和化驗分析，以土壤測試結果和肥料田間試驗為基礎，根據作物需肥規律、土壤供肥性能和肥料效應，在合理使用有機肥的基礎上，提出氮、磷、鉀及微量元素等肥料的施用數量、施肥時期和施用方法，是以最經濟的肥料用量和配比，獲取最好質量的農產品產出的科學施肥技術。

3.1保證農作物產量，均衡土壤養分

農作物生長發育需要16種必需營養元素。測定土壤養分，可以得到所種植的土壤里有哪些營養元素，缺少哪些營養元素，再根據預計產量計算出應該施用哪種肥料，施用多少，以利于均衡土壤中各種養分的含量，使作物得到充足的養分供作物正常生長，從而提高農作物產量，獲得較高經濟效益。例如，2002年10月至2003年5月，中國農業科學院對上海佘山農場的土壤養分測定結果表明土壤缺鋅嚴重，僅補施鋅肥一項，小麥就增產18.3%、大麥增產22.2%。

3.2提高農作物品質，改善農產品質量

農作物養分不平衡不僅會導致多種病害的發生，而且影響農產品質量安全。我國農產品質量整體水平不高，主要原因是農民施肥不當，特別是過量偏施氮素化肥導致蔬菜硝酸鹽含量過高，水果變酸、皮厚、色淡，稻米、植物油的一些質量指標降低。通過測土配方施肥，合理地使用肥料，就會減少作物病蟲害的發生，從而提高作物品質，改善農產品質量，基本可以使農產品質量達到或超過無公害農產品標準。

3.3降低農業生產資料投入，控制農產品生產環境質量

肥料在農業生產資料的投入中約占50%，但是施入土壤的化學肥料不能被作物全部吸收。在我國，氮肥的當季利用率為30%～50%，磷肥為10%～20%，鉀肥為50%左右。通過測土配方施肥工作，可以減少不合理施肥造成的損失，提高肥料的利用率，并且增加農作物的收成，從而減低農業成本，增加農民收入，降低農業生產資料投入，控制農產品生產環境質量。

3.4保護農業生態環境，保證農業可持續發展

測土配方施肥的開展，對土壤養分先行了解，可以避免盲目使用肥料而造成的浪費，從而可以節約資源，促進農業的可持續發展。施用的化學氮肥，如果不能被作物吸收，則會經過一系列的轉化，被淋洗到土壤深層，發生還原，生成致癌作用很強的亞胺類化合物。磷肥中大都含重金屬以及放射性元素，危害著人類的健康。而且有資料顯示農田氮、磷是水體富營養化的主要營養源。通過測土施肥，使施入土壤中的化學肥料盡可能地被作物吸收利用，那么滯留在土壤中的肥料就會很少，這樣就有益于保護農業生態環境。

4運用于無公害農產品生產過程中的測土配方施肥

為降低污染，充分發揮肥效，應實施測土配方平衡施肥，即根據作物營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方，對癥施用。具體應包括肥料的品種和用量，基肥、追肥比例，追肥次數和時期以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害生產的基本施肥技術。鑒于現行推廣的測土配方施肥技術的優勢，結合無公害農產品生產基地建設、生產流程，我們不難發現，兩者之間有著密切的聯系。

4.1測土配方施肥與無公害農產品生產基地建設

測土配方施肥技術推廣的基礎是擴大測土范圍、提高測土精度，無公害農產品的生產依托于生產基地的環境監測建設。測土配方施肥項目過程中建立的耕地檢測和評價數據庫能為無公害農產品基地的適時檢測提供可靠數據；實施配方施肥要求在不影響土地環境的基礎上維持土地的高產投比。

4.2測土配方施肥在農產品生產過程中的作用

測土配方施肥為農產品的生長（不同種類和各個生長時期）提供科學的施肥配方，不僅提高了肥料的使用率、節約成本投入，而且可以降低殘留量；也可以在生產的整個過程中進行營養診斷，為無公害農產品的殘留檢測提供適時數據，全程監測和控制農產品生產的質量安全。

5結論

綜合運用現代農業科技成果，根據作物需肥規律，土壤供肥性能和肥料增產效應，在施用有機肥料為基礎的前提下，采取化學氮、磷、鉀肥和微肥的適宜用量和比例及其相應的施肥技術，可解決盲目施肥和投肥不足的問題，增產、節肥。測土配方施肥作為一種科學的施肥方法，是根據農作物各個生育期的需肥規律和土壤的養分含量，研究得出最佳配方并合理地使用肥料，因而就會減少作物病蟲害的發生，從而提高作物品質，改善農產品質量，使農產品質量達到或超過無公害農產品標準。因此，應用測土配方施肥在農產品質量安全生產中具有潛在的經濟效益、生態效益和社會效益，應該大力推廣。

6參考文獻

[1]鄧仕槐，吳曉斌，盧益武.施肥對環境質量的影響[J].西南農業學報1998，11（3）：106-111.

[2]馬朝紅，方建坤.蔬菜土壤養分積累狀況與環境分險[J].長江蔬菜.2000（12）：43-45.

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（一）工作運轉經費不足

近年來，政府不斷地加大對建立健全農產品質量安全檢測體系的財政投入，為河南省各縣級農產品質檢機構的工作提供了保障，各檢測機構檢測室面積基本上都達到了檢測要求，配備了主要的檢測儀器。但儀器設備維護成本大，檢測所需試劑、耗材、標品等價格偏高，各質檢機構普遍反映經費不足，另有個別質檢機構檢測經費仍未納入財政預算，開展日常工作較困難。由于人員或資金配備不到位，存在檢測范圍偏小、儀器設備閑置、利用率低的問題。

（二）專業技術人員偏少

《農產品質量安全檢測機構考核評審細則》中規定檢測機構應配備與檢驗工作相適應的管理人員和技術人員。每個部門至少配備1名質量監督員，質量監督員應具有中級以上職稱，了解檢驗工作目的、熟悉檢驗方法和程序，以及懂得如何評定檢驗結果。但目前河南省基層檢測機構擁有中級和高級職稱的人數相對偏少?？h級農產品檢測機構人員少，學歷大多偏低，檢測水平參差不齊，缺少骨干檢測技術人員和實驗室管理人員。由于縣級檢測機構人員工資待遇較低，無法留住優秀的檢測技術人才，無法調動人員的工作積極性，檢測隊伍不穩定，檢測技術水平也有待提高。

二、對今后工作的建議

（一）加大基層檢測機構人員技

術和業務技能的培訓力度省農產品質檢中心幾年來多次舉辦檢測技術人員培訓班，基本上達到了各縣級質檢機構至少有1名檢測技術骨干人員的目標。但由于檢測設備和技術標準更新速度快，仍然需要加大檢測技術人員的培訓力度?？h級質檢機構多數存在一人多崗、工作內容有交叉的情況，在加強檢測技術培訓的同時，也需加強實驗室管理知識的相關培訓。形成由縣級到市級培訓為點、市級之間互相學習補充為線、省級集中培訓為面的培訓模式，實現每個檢測機構至少有2名精通多臺主要儀器設備、從樣品抽取到樣品檢測能夠熟練操作、對實驗室管理知識有一定的了解的技術骨干，由這2名技術骨干帶動機構其他的工作人員逐步提高檢測技能和業務水平，從而提高整個檢測系統人員的工作能力。

（二）加大政府的財政投入力度

《農產品質量安全法》中規定：縣級以上人民政府應當將農產品質量安全管理工作納入本級國民經濟和社會發展規劃，并安排農產品質量安全經費，用于開展農產品質量安全工作。由于儀器設備維護成本大，檢測所需試劑、耗材、標品等價格偏高，縣級質檢機構開展檢測工作每年經費應不少于30萬元。農產品質量安全是關系到廣大人民群眾切身利益的民生問題，農產品質檢機構是非營利性的公益性事業單位，為保障縣級質檢機構的持續運行，發揮縣級檢測機構的作用，就需要政府加大財政支持力度。

（三）加強內部管理體制，優化資源配置

1、規范內部設置：質檢機構實驗室應至少設立業務室和檢測室2個部門，檢測室根據檢測內容分農殘、重金屬、理化等組，每組至少2人。業務室負責收樣、下達檢測任務通知單、匯總檢測結果、編寫檢驗報告以及各類檔案的管理。檢測室負責樣品檢測、填寫原始記錄單、儀器設備的管理以及檢測結果質量控制等工作。

2、落實規章制度：質檢機構實驗室應制定質量管理體系文件，并確保其持續有效的運行。檢測工作涉及到抽樣、樣品制備、樣品檢測、編寫檢驗報告等多個環節，為確保檢測結果的準確、可靠，實驗室所有人員必須嚴格按照管理體系文件中的要求規范操作。

3、強化資質認定：《中華人民共和國計量法》中規定：為社會提供公證數據的產品質量檢驗機構必須經省級以上人民政府計量行政部門計量認證。只有經計量認證合格的產品質量檢驗機構所提供的數據，才具有法律效力。計量認證是政府對實驗室的強制認可，是質檢機構應開展檢驗監督工作的先決條件，所以質檢機構要開展工作就要先通過計量認證。

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關鍵詞：農業產品；生態安全；質量安全；農業政策

2015年度遼寧經濟社會發展立項課題zixxje-90

1 引言

本文為了使農業生態安全與農產品質量安全得以實現，建立了農業發展的運行機制。農業生態安全與農產品質量安全系統包括消費者、生產者、農業組織、政府等各個微觀主體的存在和發生作用，而相關主體的參與方式對農業發展的實現有著重大影響。為了運行農業生態安全與農產品質量安全發展的內在邏輯的全面設計與構建，不但要啟動系統內部協同促進機理，周時也應做好外部導向工作，并相關主體參與機制進行重點的關注，使系統之間相互協同，運行機制向高效演進，以取得更好的效應。

2 運行機制的組成

多角度、多層次的農產品質量安全與農業生態安全發展運行機制運行機制有以下五個系統組成：

2.1 目標系統政策

為了消費者的消費需要和生產者的利益訴求得以滿足，農產品質量安全系統要發揮其經濟功能，充分體會到生產者生產過程對農業生態安全系統的反饋功能，把消費者的消費半徑和生產者的生產過程要素控制在農業生態安全系統闕值內；農業生態安全系統也扮演生產者、消費者和環境吸納者的角色，依靠政府政策的影響約束去規范和管制相關主體行為，把生產者與消費者這兩個微觀主體利益極大化，用來決策農產品質量安全與農業生態安全的實現，進而實現農業產品安全的長期和可持續發展。

2.2 利益系統的政策

農產品質量安全與農業生態安全是兩個發展進化過程中相關利益的主體，在農產品質量安全與農業生態安全運行機制演進的過程中，生產者追求最大的利潤，消費者追求最大的消費實惠，政府希望得到公共管理的高效率，因此，各個主體的利益本身就有著相輔相成而又的聯系。因此，推進農業生態安全與農產品質量安全的發展首先要解決的問題是各主體之間的利益必須統一，也可以理解為相關主體的利益一定要得到保障的前提下進行公共管理手段的選擇和制定。既可以保證生產者利益的保障、環境資源的合理配置以及消費者生活質量的提高，又可以體現社會公正和文明程度的提高。

2.3 技術系統的政策

科學技術的進步使人類能用有限的耕地養活了日益膨脹的人口。而科學技術進步在提高人類生存能力的同時也使人類的生態環境得到的嚴重破壞，人類生存必須的農產品數量尚未完全解決，農產品質量安全問題成了人類進步又一桎浩。因此，農業技術改進、農業技術發展和農業技術研究與推廣工作是農業生態安全與農產品質量安全發展運行過程中的不可分割的重要內容。如果政府管理得當，可以在保障生產者經濟利益的同時，促進農產品質量安全與農業生態安全的協同實現，并產生慣性的良好趨勢，推動農業技術的良性循環。

2.4 信息系統的政策

農產品質量安全問題產生的主要原因是農產品供應鏈各個環節存在的嚴重信息不對稱的表現。為了促進農業生態環境安全的實現，充分發揮市場機制對生產者、消費者等主體的自發約束功能，促進環境資源安全投入要素選擇和安全的農產品供給，由于農產品質量安全與農業生態環境安全發展中的信息主要是要通過信息平臺建設，因此上要促進農業生態環境安全與生產者的農產品質量安全的實現，農產品的信息也應該走“三位一體”的道路。政府應該做到搭建平臺，并負責提供服務，也可以培育農產品的信息提供單位和家產品的供給機構，進行服務外包；做好農業產品質量安全監管和生產產地認證；培育消費者有理性消費文化，讓消費者參與到農產品的信息供給和社會監督中來，政府應定期向農產品的消費者購買信息，促使農產品生產者調整行為。

2.5 組織系統的政策

政府的宏觀政策取向和農產品的生產者利益極大化行為直接影響農業環境生態安全與質量安全的發展。通過對現有的農業生產單位的整合，培養新的農產品生產者、使生產者與消費者成為理性的政策受體，通過對現有農產品經營企業的規范和引導，把運作規范、管理科學、相對成熟的農業生產單位、農產品銷售中介組織、農產品生產合作社等作為農業生態安全與農產品質量安全發展政策的直接受體，政府制定出激勵和管制政策，各個主體協同運作，使生產者、消費者及政府到合理利益，借用農業生產品生產組織的福射和帶動功能，更快更好地協整農產品生產者的行為，讓政府制定出的相應政策資源發揮最大的效力，促進各個主體之間長期的戰略協同和發展協同。

3 結論

本文對農產品質量安全問題從生產者的產品、消費者的消費、政府的政策規定等主體的行為研究拓展到農產品生態安全和農產品質量安全的農業發展的運行機制的系統性研究，同時研究生產者和消費者這兩個微觀主體利益擴張到宏觀政策受體問題，在交叉學科應用方面做了有益的嘗試。以系統的觀點關注了農產品生態安全與農產品質量安全問題，在系統架構分析基礎上論證以質量與生態為導向的農業發展的必然、機理和運行機制，把消費者和生產者這兩個微觀主體行為和一般意義上的經濟分析擴張到了社會、環境、文化、法律等視角下，構建了農業生態安全與農產品質量安全的農業發展的理論框架，運用系統、協同、發展的思想解決復雜的社會、經濟和環境問題。

參考文獻

[1]周峰，基于食品安全的政府規制與農戶生產行為研究一以江蘇省無公害蔬菜生產例：[碩士學位論文].南京：南京農業大學，2008

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論文論文摘要：技術性貿易壁壘(TBT)是世界各國調整貿易利益的重要手段，隨著關稅壁壘作用日益減弱，技術性貿易壁壘作為更隱蔽、更強大的壁壘，在當代國際經濟貿易發展中扮演著越來越重要的角色。本文通過分析技術性貿易壁壘的特點和我國農產品遭遇技術性貿易壁壘的原因，提出對策建議。

一、TBT概述

技術性貿易壁壘(簡稱TBT)由技術法規、標準、合格評定程序三部分組成，是指一國政府或非政府機構以維護國家安全、保護人類與動植物安全和健康、保護環境、防止欺詐行為以及保證食品安全與產品質量等為由采取的強制性或非強制性的技術性限制措施或法規，在主觀或客觀上成為外國商品自由進入的障礙。WTO關于的TBT文件有兩個，分別是《技術性貿易壁壘協定》(TBT協定)和《實施衛生與動植物衛生措施協定》(SPS協定)，于1995年1月1日WTO正式成立起開始執行。

二、我國農產品出口遭遇技術性貿易壁壘的原因

目前，技術性貿易壁壘已經成為發達國家實行農業保護最主要、最有效的手段，已經直接使我國的農產品出口遭受巨大損失，其擴散效應造成的間接損失更是難以估計。與其他貿易限制措施不同，技術性貿易壁壘最大的特點就是具有隱蔽性，一旦出現，影響巨大，而且損失難以避免。那么我國農產品出口為什么容易遭遇國外的技術性貿易壁壘，我們可以從國內各個方面進行分析。

1、中國農產品自身標準的落后性 中國農產品領域目前的質量標準和檢驗檢疫標準與國際標準和進口國標準還有差距，不具備參與國際競爭的內在優勢。而且中國標準體系混亂，有國家標準、地方標準、專業標準及企業標準，數目多而水平低下，使企業產品出口不暢。

2、中國農產品市場秩序沒有理順，農業管理體制落后 中國農產品流通市場的內部壁壘嚴重，全國統一的大市場沒有形成局部領域的農產品市場秩序相當混亂，假冒偽劣產品對出口市場造成一定負面影響，此外，中國農產品生產管理和市場監管的力度不夠，存在著政出多門，多頭管理，職能交叉等問題，對產品質量監管力度不夠，流于形式。中國目前尚沒有一部完備的食品安全立法。

三、利弊同行——TBT對農產品出口貿易的雙重影響

1、負面影響

(1)使我國農產品的出口量急劇下降。受技術性貿易壁壘的影響，20世紀90年代以來我國農產品出口占對外貿易的比重不斷下降，受影響的農產品企業日益增加，造成的損失逐年加大，截止到2007年7月份，我國農產品出口出現負增長，出口額為88，5億美元，同比下降0.77%，農產品出口總額占全國出口總額的比重下降到6%。

(2)加大了我國農產品的市場準入的難度。發達國家憑借其在科技和經濟方面的優勢，通過立法或其他手段對進口產品制定苛刻的技術法規或標準來限制農產品的進口，我國的農產品一時難以達到其要求而無法獲得市場準入。并且這種情況在我國加入世界貿易組織以后明顯加劇。

2、正面影響

(1)提高國內農產品檢測技術。TBT在給我國農產品帶來負面效應的同時，也給我國帶來了一定程度的正面影響。過去長期以來，我國在農業生產上較多追求農產品數量增加，對農產品質量問題重視不夠，農業標準體系、農產品評價體系與國際標準不接軌，農業監測體系建設滯后，使得農產品質量與發達國家相比還存在較大差距。同時，由于國內檢測技術及監督力量薄弱，許多質量問題未顯露出來。這就促使我國農產品出口行業對現有農產品生產體系、管理體系進行反思。

(2)加大對農產品標準化、質量安全等的建設、管理和監督。我國沿海各省市率先加大了農產品標準化等的建設。例如廣東省河源市建立農業標準化示范區，重視農業龍頭企業的培育和發展;廣東湛江在建立湛江市水產品質量安全檢驗監督網絡的同時，還注意做好養殖基地建設，抓好加工環節質量監控，防止產品在加工過程中發生二次污染。

四、我國農產品出口突破技術性貿易壁壘的對策

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關鍵詞：計量經濟學；實證項目；教學提高；案例分析

中圖分類號：G424.1 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）33-0121-02

計量經濟學課程中的相關理論、研究方法和實證模型設置都具有很強的針對性和目的性。是否能夠利用它們來解決經濟實踐中存在的實際問題，是學習該課程的目的，也是該課程教學實踐中的基本要求。本研究將以計量經濟學案例―對城市消費者購買行為研究為例，從實證項目的計量經濟研究的一般范式：選題、文獻回顧與評述、數據的搜集和預處理、課程論文的寫作，以及該課程計量經濟模型構建分析和技術等內容展開研究，以期為學生計量經濟學論文的寫作提供借鑒與參考。

一、選題

開展實證項目分析的第一個問題就是選題，即確定“怎么開始，亦或如何開始”的問題。選題是一個不斷探索、逐步深化認識的過程，一般而言，需要從兩個層面進行考慮：首先應該確定自己感興趣的研究領域；然后是在所感興趣的研究領域中選題感興趣的具體題目。顯然，這是兩個不同的層面，前者是對擬研究問題的一個總框架或總領域的確定，后者是要明晰一個具體的、真正的研究問題。當然，研究領域的確定要依據我們所學專業，亦或結合在諸多經管類課程學習過程中，自己所掌握到的知識來確定擬研究的科學領域。在對課程論文選題時可以從以下方面著手：第一，重點選擇我們在經濟、社會等領域中給予廣泛關注的現實問題。這就要求我們選擇的問題一定是具體化的問題，而不是空洞泛泛、言之無物的問題。第二，明確研究范圍。研究的范圍可以是宏觀領域，也可以從微觀層面來探討。第三，題目的選擇不應太大。我們應綜合考慮實證項目研究的條件和現實可能，如：個人理論水平層次、數據可獲得性、完成項目或課題的人力資源、物質成本及時間條件等。作為本科生課程論文，題目不能選得過大而無重點，否則工作量太大，建議選擇具體的切實可行的“小題目”。第四，數據的可獲得性。數據來源是進行計量經濟學建模及研究的基礎，若不能獲得具體的觀測變量數據，將無法進行具體的計量研究。另外，選題過程中也應充分借鑒已有研究成果，如圖書、報刊、電子圖書館和網絡數據庫等。有效利用資料和文獻，可避免做已有學者已做過的學術研究。對收集到的文獻資料進行梳理、綜述和評價，指出現有研究成果中存在的不足，也可從中發現自己論文寫作可能的創新。文獻綜述和回顧是研究論文中一個重要的組成部分，很多人會將文獻綜述部分作為文章的引言，以保持整個課程論文結構上的連貫性。

二、模型設定與數據處理

1.模型設定。課程論文研究題目選定之后，就要考慮模型的設定和建立問題。一般來說，模型優良的判別標準有：第一，構建模型的基本準則與所得數據表現的現實相統一和一致。第二，模型構建應與經濟理論一致。第三，構建的模型需要外生變量構成回歸變量，且構建模型中含有明確因果關系。第四，參數應具有相對穩定性。第五，模型必須具有對數據的代表性和優良的擬合性。第六，模型應具有盡可能大的包容性。最后，模型的簡潔性。設定模型首先要確定模型中的變量，其選擇的依據要根據研究目的，以經濟理論為指導，抓住其主要影響因素和特征，同時根據研究需要，對所選變量進行取舍并加以檢驗，以確保避免對變量設定的誤差。當變量選擇好之后，就要對回歸模型的函數形式進行設定，使所設定的變量間函數形式能夠體現變量間的基本關系。

2.數據收集與處理。在計量經濟研究中使用的數據，包括：統計年鑒數據、對外公報、實地調查數據和人為構造數據?？捎糜诠烙媴档臄祿饕袝r間序列數據、截面數據、面板數據和虛擬變量數據。如何取得用于實際計量的適合的樣本數據，是計量經濟研究成敗的關鍵。計量經濟研究中所用數據，要力求真實、可靠、完整，數據的質量直接關系到所估計參數的可靠性，對明顯失真的數據，應當予以剔除。收集數據工作結束后，需要對數據進行預先處理，可進行一些初步查驗與分析，這樣可得到調查數據的統計特征。

三、計量經濟分析

當設定的計量經濟模型確定之后，就可利用所獲得的數據來估計模型中的參數。所采用的方法主要有普通最小二乘法、WLS法、廣義差分法、工具變量等方法估計模型中的參數。接著，還需要進行模型檢驗，主要從其經濟意義、統計推斷、模型預測等方面進行。此外還有模型診斷性檢驗，主要包括變量檢驗、殘差檢驗和穩定性檢驗。模型檢驗不存在通行的模式，每個階段的檢驗需要大量地判斷和驗證，不同學者使用的檢驗方法也不可能完全相同。因此，我們要避免在沒有對模型進行更多深入分析之前就倉促地下結論，也需要對其進行一系列的診斷和檢驗。最后，利用我們選取的統計量數值對諸多模型的優劣程度做出判斷。經過檢驗和調整后的估計模型是符合要求的，接著就要對模型所提供的數量信息做具體的分析。根據研究目的，可能是經濟預測、結構分析、政策評價或驗證理論。對實證分析結果做出說明：如回歸系數正負符號、大小、經濟意義、檢驗結果解釋、不同估計方法的差異性等角度。

四、課程論文范例

1.題目：消費者對新疆特色農產品購買行為的實證研究。

2.前言：農產品質量安全問題一直是全社會關注的熱點，對農產品消費的研究也已成為目前社會科學關注的焦點之一。我國對于食品質量安全研究起步較晚，但近年來，國內學者開展了消費者無公害農產品、綠色食品、有機食品、地理標志農產品和轉基因食品等認知、支付意愿和購買行為的研究，且成果頗豐。區域特色農產品極具濃厚的地域特性，它們在生產后被營銷到當地，會發生如何的意義？與當地消費者的互動如何？這成為了值得關注和研究的問題。本研究在對鄭州市240位消費者問卷調查基礎上，從微觀層面探討消費者對新疆特色農產品質量安全水平的認知狀況、需求動機和購買行為及影響因素。

3.數據來源與樣本特征：我們以面談形式填寫調查問卷，調查人員為高校研究生。在正式調查之前，先于2011年3～4月、6～8月進行預調查，并于2012年1～3月進行了正式、全面調查。調查內容包括消費者基本情況、對新疆特色農產品質量安全水平的認知和購買等內容，獲得240份有效問卷。根據所調查數據，對消費者基本情況統計。

4.描述性統計分析：本文主要在以下幾個方面對其進行描述性統計分析，消費者對新疆特色農產品的認知和購買、了解渠道、購買及目的、消費者對新疆庫爾勒香梨的鑒別、質量安全性和價格水平的評價。

5.計量經濟分析：模型采用以下函數形式表示。

Y=F（X1，X2，X3…X11）+μ

式中，X1，X2，X3…X11分別表示年齡、文化程度、職業、個人月均收入、對健康的關注、對原產地的關注、銷售推廣介紹、親朋好友的推薦、個人喜好、對質量安全水平的評價和對價格的評價，μ表示隨機擾動項。本研究擬采用二元邏輯斯諦（Binary Logistic）回歸模型實證分析消費者購買行為，回歸模型可表述為：

log■=b0+b1x1+…+b11x11+μ

式中，Y1為購買過新疆庫爾勒香梨，Y0沒有購買過新疆庫爾勒香梨；b0為常數項，bi是Xi的回歸系數，μ為隨機擾動項。

6.結果分析：利用SPSS13.0統計軟件，對消費者購買行為進行回歸分析，由于本研究構建模型主要目的不在于預測，而是定量分析與檢驗自變量對因變量的影響，故在回歸處理過程中，采用向后逐步剔除法（回歸結果略）。

主要研究結論：影響消費者購買主要顯著性變量有年齡、文化程度、職業狀況、對原產地關注、銷售推介、個人喜好和價格水平評價等7個因素，另外可知它們的顯著性水平不盡相同。結合實際調研結果（描述統計部分），進一步可知：新疆特色農產品有著較高的認知度，相比較而言，新疆庫爾勒香梨和阿克蘇“冰糖心”蘋果的市場認知度有待提高；消費者對新疆特色農產品質量安全水平有著較高的評價，同時也認為價格較高；消費者對新疆特色農產品需求動機存在多樣性。

本文通過實際經濟活動―消費者購買行為研究作為教學案例，運用SPSS計算機軟件具體操作和應用，而不是從概念到概念，抽象地講解理論和方法。其目的在于使學生能夠掌握并運用計量經濟學方法和一般范式對實際實證項目進行分析與研究，能夠讓學生完成較高質量、有數據及數學模型支撐的“課程論文”或“畢業論文”，并達到教學效果的改善，及學生計量經濟理論分析和實際應用能力提高的目的。

參考文獻：

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篇6

〔關鍵詞〕 綠色食品，認證標準，半檸檬狀態市場，農戶生產行為，現代農業

〔中圖分類號〕F323.7 〔文獻標識碼〕A 〔文章編號〕1004-4175（2011）06-0067-03

以大量使用化肥和農藥等化學合成物為主要特征的現代農業，在提高農業產出的同時，也帶來了農產品質量安全下降和對環境產生破壞性污染兩大問題，致使農業發展出現不可持續性。如何實現農業發展由追求數量向追求質量轉變、實現現代農業可持續發展，已成為我國目前農業發展的迫切任務。

一、采用綠色食品認證制度引導農戶的生產行為是實現現代農業可持續發展的有效途徑

利用利益動力使消費者安全食品需求與生產者安全食品供給相對接是目前我國實現現代農業可持續發展的基本思路，這具體要通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品三種安全農產品質量認證制度來實現。這三類安全農產品都要求產地環境無污染和生產過程達到無公害化，而且越往上要求越嚴格。其中，無公害農產品是指質量符合基本安全要求，農藥等化學合成物殘留符合國家規定的最低標準，綠色食品對化學合成物的殘留最低標準要求嚴于無公害農產品，而有機農產品的生產則完全拒絕使用人工化學合成物?！? 〕 可見，無公害農產品的質量安全水平較低，且目前我國大多數農產品已經基本達到了這一水平。有機農產品生產是現代農業可持續發展的理想途徑，但其生產條件要求過于嚴格，加之我國人口眾多、人均耕地面積較少和正處于工業化進程等經濟環境的約束，使其在相當長時期內不可能成為我國農業生產的主導。即使是在發達國家，目前有機農產品也僅占10%左右。因此，在三類安全農產品中，綠色食品將是我國今后相當長時間內的主導種類。這也意味著采用綠色食品認證制度、擴大綠色食品認證數量進而引導農戶的生產行為，是我國實現現代農業可持續發展的有效途徑。

單從綠色食品認證數量與比例來看，我國目前已達到了較高水平。截至2010年10月25日，全國綠色食品企業總數已達到6418家，其中國家級農業產業化龍頭企業有239家，占國家級農業產業化龍頭企業總數的25%左右，省級龍頭企業有1194家；綠色食品總數達到16873個，分別比2009年底增長6.9%和7.4%，2010年綠色食品國內年銷售額達2823.8億元，覆蓋了農產品及加工食品的一千多個品種，生產總量超過一億噸。〔2 〕 然而，要讓綠色食品認證制度真正起到改變農戶生產行為從而實現現代農業可持續發展，不僅取決于綠色食品的認證數量與比例，更取決于綠色食品的認證水平。

二、我國綠色食品認證標準較低，沒有起到改變農戶生產行為的作用

（一）在認證數量較多的背后，存在綠色食品認證標準較低的問題。這一點可以從我國農產品出口貿易的困境作出間接判斷。由于農藥殘留等有害成分超標導致近幾年我國農產品出口受阻的現象，足以說明我國綠色農產品的質量認證標準遠遠低于國外發達國家。這主要源于我國綠色食品認證水平和認證技術較低，在進行食品安全認證時對國際標準的采標率低，食品安全認證方式與認證標準與國際接軌程度差，認證的結果不能得到國際認可。因此，有些出口型企業為了使產品順利出口到國際市場，不得不花費高價聘請國外認證機構進行認證。針對我國農產品的總體質量，有權威專家也指出：目前我國農產品質量安全標準較少，且制定水平低，修訂慢，可操作性差，缺少產地環境安全控制標準和農產品生產過程控制標準。〔3 〕

從化肥和農藥的使用量上也能作出我國綠色認證食品品質偏低的論斷。目前我國是世界上最大的化肥生產國和消費國，不到世界總量十分之一的耕地，卻使用了世界化肥總量的三分之一。我國單位化肥投放量是美國的1.7倍。國際公認的化肥施用安全上限是每公頃225千克，而目前我國農用化肥平均施用量比安全上限高了1.93倍。從上世紀50年代到現在，60年間我國每公頃土地的化肥施用量從8斤多增長到了868斤，增加了近百倍。同時，我國已經成為農藥使用量第一大國，平均每畝土地要施加農藥1.92斤?！? 〕 由于綠色食品關鍵是對原料產地環境和生產過程的無公害要求，從耕地的土壤環境看，發達國家的無公害程度遠遠好于我國，但按發達國家食品質量認證水平，其農產品品質也才僅僅達到綠色認證食品水平；而我國在如此高的畝均化肥和農藥使用量下，仍有比例那么高的綠色認證食品，也間接說明我國綠色認證食品的品質和水平大大低于發達國家。

此外，對內蒙古地區的調查研究更能佐證上述觀點。筆者對絕大多數獲得綠色認證食品的企業進行了調查，包括了面粉、食用油、牛肉、莜面、食糖等內蒙古主要農副產品。在調查中發現，獲得綠色認證的企業并沒有對加工原料的綠色品質作特殊要求，并且農戶在供給認證加工企業原料前后的生產行為是一致的，都沿用近些年的現代農業生產方式進行種植，大量使用化肥和農藥，尤其是普遍大量使用除草劑。比如，獲得綠色食品認證的面粉加工企業，和其他企業一樣，也都是從市場上隨機收購來沒有特定綠色品質要求的小麥加工面粉，加工企業并沒有和農戶簽訂收購合同進而對農戶的生產行為加以綠色行為控制和指導，這些企業或者收購中間商從農戶手中收購的小麥，或者從糧庫企業隨機調購小麥，這說明這些面粉綠色認證加工企業并沒有對小麥的種植采取相應的綠色生產行為要求，其原料小麥與常規種植的小麥沒有區別。同時，在調查中也發現一些品牌面粉企業用同一原料加工成營養層次不同的面粉，其中，A為綠色食品，B為非綠色食品，這樣把食品營養等級與綠色品質等級混淆在一起是錯誤的，因為同一原料生產的不同產品應該基本為同一綠色等級。在調查中還發現，這些獲得綠色食品認證企業的加工條件都比較好，都是采取自動化控制的現代化生產線，企業衛生條件也較好，當地居民普遍認為這些綠色認證企業的加工原料質量有保證，加工過程也不會有有害物質添加，工藝也科學。這也從側面說明，目前我國綠色認證機構主要從末端加工環節對產品的綠色品質加以認定，缺少對產地環境安全標準和農產品生產過程標準的控制。從上面的調查分析中我們發現，目前我國綠色食品認證制度并沒有對我國農業生產方式改變產生積極影響，只是對加工環節的改進起了一定的促進作用。

由此可見，盡管我國綠色食品認證數量和比例達到了較高程度，但其認證的質量安全水平還較低。這樣低的認證水平導致我國綠色食品市場表現為“半檸檬狀態”，并沒有從本質上把常規農產品與綠色農產品區分開來，質量層次較高的綠色認證食品的優質性也很難通過“優價”體現出來，結果使綠色認證食品市場表現為低水平的數量擴張。

（二）綠色食品的低水平認證對我國現代農業可持續發展的影響。實現現代農業可持續發展的有效途徑是利用利益驅動機制，采取綠色食品認證制度和加工企業發展契約型訂單農業來引導農戶改變現有的生產種植行為，從而采取綠色生態生產行為。但目前只重視加工過程、不重視農業生產過程的較低水平綠色認證并沒有起到改變農戶生產行為的作用，也使訂單農業發展受阻。低水平認證所導致的綠色食品市場的“半檸檬狀態”，使綠色食品并沒有明顯地與常規食品區分開來，綠色食品與常規食品仍具有較強的替代性，很大一部分消費者仍采取單一的質量信號――大型名牌企業產品，而并未通過是否具有綠色食品標識來決定自己的食品購買行為；這也在一定程度上挫傷了知名企業申請綠色認證的積極性，綠色認證食品市場上中小企業占綠色食品認證較高的比例也說明了這一點。

如前所述，發展訂單農業是引導農戶改變現有生產行為而采取綠色生態生產行為的組織基礎，而低水平的綠色認證卻致使龍頭企業對農產品綠色品質指標的要求、檢測與激勵缺失，正是這個缺失導致訂單農業的違約和低效。大多數農產品加工企業，即使是品牌企業也只是為了規避急性、直接的質量安全風險而對產品質量安全做最小化努力，他們主要關心原料的物理特征，如是否變質、成熟度、果實顏色、形狀等，而對原料的綠色品質程度如農獸藥殘留等隱性指標并不十分關心。由于加工企業缺少綠色品質指標的嚴格要求、檢測與激勵，即使是訂單農戶也不會采取綠色生產行為，其結果導致農產品品質在訂單農戶與非訂單農戶之間沒有區別，訂單農戶的農產品沒有專用性特征，如果市場價格略高于訂單企業給出的價格，農戶就會把訂單產品賣給市場，結果訂單形同虛設，農戶違約也就難免。因此，我們以往過分地從龍頭企業與農戶的組織內部尋找訂單農業的高違約率的原因會有些偏失，今后需要從改善外部市場環境的角度來提升訂單農業的履約率。如果提升綠色認證食品的認證水平，使綠色食品的品質更多地體現在內在的綠色衛生安全和營養價值上，通過嚴格的監管讓優質綠色食品獲得優價，龍頭加工企業自然會對訂單農戶的生產行為加以綠色品質控制，農戶會“自覺”采取綠色生態生產行為，這樣會使訂單農戶的產品具有綠色品質和資產專用性，龍頭加工企業和農戶也就會形成長期的共生關系，訂單農業的違約現象將會逐漸避免。

三、提升我國綠色食品認證標準與品質的對策

為了使綠色食品認證制度真正起到改變農戶生產行為的作用，進而使我國現代農業走向可持續發展的道路，本文提出以下對策建議：

（一）提升我國綠色認證食品的認證標準，努力接近并爭取達到國際標準。目前我國較低標準的綠色認證并沒有起到改變農戶生產行為的作用，為此，需要結合我國實際情況參考國際標準重新制定較高的綠色食品認證標準，努力接近和逐漸達到國際標準，來提升綠色食品的品質，讓綠色食品市場擺脫目前的“半檸檬狀態”，使綠色認證食品從本質上與常規食品區分開來，以激勵加工企業帶動農戶采取節藥等綠色生產行為。

（二）構建高效的綠色食品認證管理體制。要使高標準綠色食品認證得到真正實施，必須改革目前我國的綠色食品認證制度，構建高效的認證管理體制，讓認證機構和認證管理機構獨立地行使權利和承擔責任。目前我國綠色食品認證機構屬于政府直屬行政事業單位的壟斷性認證機構，認證機構責任主體表現為模糊性和非“人格化”，導致出現違規認證時宏觀地歸責為政府及機構――“中國綠色食品發展中心”，其結果使違規認證處罰制度無效。同時，行政事業單位型認證體制也出現認證服務效率低下、認證管理成本高的弊端?！? 〕 因此，必須改變這種政府壟斷認證機構的做法，推進綠色食品認證機構的社會化和市場化，將認證機構改造為獨立于政府農產品管理機構的第三方，規范認證機構的資質，提高進入門檻，這樣認證機構的沉淀成本增加，在競爭和政府的高監管頻率和違規高處罰的強監管下，認證機構和認證產品企業會積極培育自己的品牌聲譽，實施嚴格的、如實的認證。

（三）改進認證檢測技術。設備的精密度低、檢測方法的標準化程度低，以及檢測人員技術素養差等檢測技術方面的落后，〔6 〕 也給綠色農產品生產者采取降低綠色標準進行生產以及認證機構進行低標準認證可以免于責任的機會主義行為帶來了“客觀”理由。因此，政府應盡快推動綠色認證檢測技術的提高與改進。

（四）加大對綠色生產技術及其推廣服務的投入和支持。綠色生產技術及其推廣服務的滯后，也是生產者放棄綠色生產行為或降低實施標準的原因之一。我國以往對農業技術的研究集中在增產方面，對農產品質量安全生產技術的研究與推廣不夠重視。因此，政府今后要加大對綠色生產技術及其推廣服務的投入和支持。

（五）營造較高綠色食品水平的高價格市場環境。綠色食品認證標準的提高（即減少農藥和化肥的使用）必將在一定程度上減少農業產出和提高農產品及食品的價格。但農產品產出減少并不會造成我國糧食安全問題，據專家測算，目前即使將農藥化肥的施用量減少一半，也不會對我國居民的溫飽產生較大影響。這主要是因為我國存在嚴重的糧食浪費現象，有關研究表明，我國每年在餐飲場所、家庭飯桌、機關食堂、飯店酒樓等就餐環節以及糧食收獲儲藏環節浪費和損失的糧食達5000萬噸，約占糧食總產量的10%?！? 〕 因此，我國農業發展已經到了提高農產品質量從而允許農產品和食品價格提高的階段。農產品品質提升與價格提高，不僅（下轉第97頁）（上接第69頁）不會減少反而會增加整個社會的福利，農產品提價或許會增加我們的食品支出，但基本飲食健康的保證會減少我們的醫療費用支出；農產品的提價，也會促使我們更加自覺地珍惜糧食，從而減少糧食浪費；同時，農產品質量安全的保障，會減少我們對其處理和清洗的費用和浪費。

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篇7

論文摘要概述了滁州市無公害農產品發展的現狀，分析了發展中存在的一些問題，并對加快發展無公害農產品的對策進行了探討，供有關部門參考。

隨著現代農業發展和人們生活水平逐年提高，人們對農產品市場消費安全化、健康化需求日益增強。發展無公害農產品，全面提高農產品質量，已成為新時期農業發展的必然選擇和參與國內外市場競爭的戰略舉措。近幾年來，滁州市無公害農產品發展迅速，對推動滁州市農村經濟的發展和促進農業結構調整起到了很大地作用，同時在發展過程中也出現了不少問題。針對這些情況，筆者較詳細的分析了滁州市無公害農產品發展的現狀，以期為有關部門提供參考。

1發展現狀

滁州市是傳統的農業大市，自然條件優越，農業資源豐富，其糧油、蔬菜、花生、茶葉、豬肉、淡水魚類等產量均居全省前列。我市無公害農產品自“無公害食品行動計劃”實施以來，在各級政府和農業部門的積極組織和推動下，保持了快速發展的強勁態勢，產地認定和產品認證數量迅速增加，總量已具備一定規模。2004年，全市只有3家企業、3個產品獲得無公害農產品認證，認定產地3個，面積300hm2，實物總產量僅240t。經過4年的發展，截至2007年底，全市已有20家企業、47個產品獲得了無公害農產品認證，認定產地24個，面積2.46萬公頃，實物總量9.96萬噸，企業總數增長了5.7倍，產地增長了7.0倍，認定面積增長了80.9倍，產品數增長了14.7倍，總產增長了414.2倍。據安徽省農委“2007年度全省無公害農產品認證和產地認定情況通報”顯示：近幾年滁州市無公害農產品發展速度位于全省前列，這表明我市無公害農產品正走向快速發展時期。

2存在的問題

2.1產品少規模小

近年來，滁州市無公害農產品發展步伐不斷加快，但與省內外其他地區相比，差距還較大。目前，我市無公害農產品產地面積較小，認定的產地面積只占耕地總面積的5%左右，認證產品數和產量也較少，遠遠不能滿足人們的消費需求。我市龍頭企業數量雖有不少，但大都是規模小、資金有限，缺少大型規模化、效益好的基地；在參與發展無公害農產品上存在著投入不足、產地面積小、產量少，產品不能精深加工，生產、加工、包裝、運輸達不到標準；機制落后，管理跟不上等問題，遠遠不能帶動全市無公害農產品發展需要。

2.2發展不平衡

從地區上看，產品認證數超過10個的只有2個縣，產地認定數在4個以上也僅有3個縣，截至目前，我市仍有部分縣（市、區）至今沒有開展無公害農產品產地認定和產品認證工作。從產品結構來看，我市無公害農產品主要集中在蔬菜和淡水魚類上，而糧油、肉蛋禽類和一些地方特色無公害農產品少之又少。較為單一的產品結構和生產布局適應不了大市場、跨地域、多元化大流通格局的需要，制約了消費者對無公害農產品的選擇，不利于開拓滁州無公害農產品消費市場。

2.3重申報輕管理

一些企業和農民認為申報的生產基地環境符合無公害農產品產地環境要求，產品也達到了無公害農產品的質量標準，所生產的的產品就是無公害農產品。其實不然，無公害農產品生產有著嚴格的生產技術操作要求，部分企業疏于管理，不對生產人員進行科學施肥、安全用藥、先進栽培技術的培訓；不按照標準規范生產，導致由于使用農藥、化肥等生產資料不當和生產操作規程執行過程中的失誤造成產品污染，生產的產品達不到無公害農產品的質量要求。此外，我市無公害農產品的管理體制不完善，檢測能力不夠，追蹤服務欠缺，缺乏督查力度，檢測設施薄弱，單靠現有的管理、檢測、監督體系遠不能滿足無公害農產品生產的需要。

2.4認知程度不足

無公害消費意識還未深入扎根于每個消費者頭腦中，廣大消費者對無公害農產品只有要求而缺乏需求，無公害產品消費群體仍十分有限，無公害農產品的市場需求量并不大。無公害農產品產量少，市場有效供給不足，且產品檔次不高，包裝差，難以刺激消費者的購買和消費欲望。這就造成在較嚴格的生產條件下生產出來的無公害農產品沒有獲得相應的較高收益回報，價格低于價值，嚴重挫傷了生產者的積極性。生產者質量安全意識偏低，部分農民缺乏安全責任感和社會公德，在選用農業投入品上不按標準規范操作，主要追求效果和價格，只要價格低、效果好就用，而不管是不是高毒高殘留農藥，也不管生產的農產品是否危害群眾身體健康。

2.5統分經營矛盾突出

標準化生產要求農產品生產、管理、采收、包裝等采用統一的標準來組織實施。但是，目前農村實行的是以的經營體制，很難把千家萬戶的生產統一起來，按照一個模式組織生產?！靶∞r戶”與標準化生產矛盾突出，單家獨戶的種養殖方式，難以滿足標準化的要求，加大了無公害農產品生產的標準實施、日常監管難度。

3對策和建議

3.1加大宣傳引導，提高農產品質量安全意識

農產品的安全問題，關系到人民群眾的身體健康和生活質量。各地要采用多種形式宣傳農產品生產標準化技術及人們對無公害農產品質量的要求，轉變農民群眾觀念，提高農產品生產者質量安全意識，使農民把發展無公害農產品真正變成自己的自覺行動。要著力培育一大批無公害農產品生產示范帶頭人，帶動千家萬戶的農業生產者生產無公害農產品，提高廣大農業生產者的科技素質和生產技能。在生產過程中，要嚴格按標準化生產技術規程組織生產，嚴格記錄生產、加工、包裝、生產資料使用和病蟲害發生與防治等情況。同時，農業部門要進一步加強無公害農業關鍵技術的開發，完善農業標準化生產技術和操作規程，努力提高標準化生產的操作水平。

3.2做好試驗示范，帶動無公害農產品發展

采取示范引路、逐步推進的辦法，各級科研、推廣部門要在突破無公害農產品生產關鍵技術的基礎上，制定相應的生產操作規程，采用試驗示范、以點帶面，加快無公害農產品生產技術的推廣與普及，通過建設無公害農產品生產試驗示范區，進一步推動我市無公害農產品發展。目前，我市無公害農產品的生產規模還不大，嚴重制約了產品數量和市場有效供給量。要徹底改變這種不利局面，只有大力拓展生產規模，努力增加產品總量，在保證質量的前提下，繼續鼓勵和支持企業申報無公害農產品，加快無公害農產品生產基地建設和產品認證工作，從而使我市無公害農產品的生產基地和產品在數量和質量上再上一個新臺階。

3.3加強市場監管，實行全過程質量監控

一是建立健全執法、監督及檢測無公害農產品管理機構。加強隊伍及基礎設施建設，定期和不定期抽檢產品質量，確保對產品質量的適時監控。同時要督促生產企業及基地制定并實施自檢制度，共同把好產品質量關。二是要實行市場準入制度。上市的農產品要有自己的“身份證”，標明產地、生產者、生產日期、聯系地址、電話和檢測合格證明等，實行不合格農產品的責任追究和退出市場制度，對不符合質量安全標準要求的產品予以公布曝光。三是加強對生產基地的環境和投入品的管理。防止產地、產品受工業“三廢”和不符合生產要求的農業投入品污染，真正實現產品從田間到餐桌全過程的質量控制。

3.4培育壯大龍頭企業

發展無公害農產品，不是傳統的一家一戶農業生產模式，而是要有組織地統一農業生產行為。要通過培育、扶持一批龍頭企業來推動無公害農產品發展，把培育壯大龍頭企業作為提升農產品質量工作的重中之重來抓，通過引進、改造培育、政策扶持一批龍頭企業，發揮龍頭企業組織的帶動作用，把農民組織起來；建立“公司+基地+標準+農戶”的模式，加快建設無公害農產品的銷售網絡，積極培育營銷隊伍，讓龍頭企業做大做強。同時要通過積極發展專業合作經濟基礎組織、行業協會，重點培育個體私營大戶等措施，提高生產者的組織化程度。

3.5全面推進生態農業建設

大力推廣“豬-沼-菜”等循環農業模式，以沼氣池作為種植養殖業的紐帶，將人畜糞便作為資源加以利用的同時，人畜糞便通過沼氣池的厭氧發酵技術變成了無公害蔬菜（糧油）生產中的優質有機肥，降低化肥、農藥用量，減輕農藥化肥污染，從而極大地降低農業生產成本。無公害農產品生產中農藥化肥用量的下降，實現了生態農業降低農業環境污染的目的，能夠有力推動生態農業健康可持續發展。生態農業建設和無公害農產品發展兩者相輔相成、相互促進。

3.6加大政府投入，全面推進無公害農產品發展

發展無公害農產品是關系到人民群眾身體健康的一項民心工程，是為人民辦的最現實、最直接的實事、好事。各級政府要設立無公害農產品發展專項資金，重點支持農產品基地生態環境改善與建設、無公害農產品生產技術研究與推廣、質量保障體系建設等；要引導農業生產者積極開展產地認定和產品認證工作，幫助他們解決認證過程中的困難，并采取以獎代補的措施，將無公害農產品認證的費用納入財政支持范圍。

4參考文獻

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【論文摘要】綠色壁壘是指在國際貿易活動中，一國以保護生態環境為由而制定的一系列環境貿易措施。本文對關于如何正確對待綠色壁壘，從根本上提高農產品競爭力，從而跨越綠色壁壘提出幾點建議。

綠色貿易壁壘，也稱綠色壁壘，是指在國際貿易活動中，一國以保護生態環境為由而制定的一系列環境貿易措施，通過頒布復雜多樣的環保法規、條例，建立嚴格的環保技術標準和產品包裝要求，實施繁瑣的檢驗認證和審批程序，推行環境標志制度以及課征環境進口稅等方式對進口產品設置的貿易障礙，使外國產品無法進口或進口時受到一定限制。綠色壁壘對我國農業的出口有較大影響，我國出口額出現了暫時的增速緩慢甚至下降。我們應該認清綠色壁壘的內涵，以積極的態度去面對綠色壁壘所帶來的影響，同時提高我國農產品的競爭力。

一、積極發展生態農業，構建和完善農產品標準體系

中央政府和地方各級政府要認真實施農業可持續發展戰略，重視發展綠色生態農業，要積極倡導綠色生態農業，對不利于環境保護的農業實施收縮戰略。制定技術法規和標準時應以國內標準和國際標準為依據，盡量等同采用；從國際貿易角度來開展標準化活動，使省級標準、行業標準與國內標準和國際標準協調，及時掌握國際標準的動態及其指定背景；建立先進完備的農產品質量檢驗監測體系。

二、建立綠色壁壘預警機制

政府有關部門必須承擔起建設專業信息中樞的使命，加強對國外環保認證標準的研究，收集國外的綠色壁壘措施，建立綠色壁壘信息中心和數據庫，對綠色壁壘給我國出口商品和市場帶來的現實和潛在影響進行全面、深入的分析，這樣可以幫助我們對國外可能實施的新的技術、標準和法規有所估計和預測，快速制定和實施相應的措施。

三、加快企業技術創新步伐，提高技術創新能力

農業的根本出路在于科技進步，科學技術決定著未來農產品的份額和農業發展的前景。因此，政府應鼓勵企業加大項目科技投入，提高項目科技含量，從而提高農產品的產量和效益，進而實現農業增效、農民增收的“雙增”目標，實施農業綜合開發。應抓住科技示范園建設的契機，以科技推廣為重點，不斷加強新技術、新品種、新工藝的引進、示范、推廣工作，提升科技開發水平，促進農業科技成果向現實生產力的轉化。加強質量安全管理是擴大農產品出口的有效手段。我們應密切跟蹤國外農產品質量安全技術標準和認證制度，從源頭抓起，實現用標準貫穿農產品的生產、加工、包裝、運輸、儲藏、消費等各個環節，加快制定與國際接軌的農產品質量標準體系。

四、完善外貿體制，實施綠色營銷戰略，形成強大合力

應強化農業產業一體化建設，促使各類農業主體走向合作和聯合，推廣能高效率為外向型農業發展服務的組織體制模式，企業應積極進行綠色農產品的技術創新，同時，按照生態模式，大力推行“清潔生產”，加強產品生命周期全過程控制和生產全過程控制，采取必要的清潔方案，盡量避免使用有害原料，減少生產過程的能源和材料浪費，減少廢棄物。并且，建立企業環境管理新體系，要積極申請國際環境質量管理體系系列標準認證及綠色標志，增強出口產品的環境競爭力。通過推廣，使單個農民融入到外向型農業發展的各類組織整體中去，使之充分享有獲取市場交易信息和經濟收益的機會。

五、加大科技培訓力度，提高農民的綜合素質

農業發展的重要標志在于依靠科技進步和提高勞動者素質。如何通過多種途徑和方式，提高他們的環境意識，促進他們更好地接受現代知識、技能和信息，始終是我們破解綠色農業壁壘的一項重要任務。因此，必須加強農民科技文化素質培訓力度，提高農民的整體素質。因地適宜、因材施教積極開展生態環境與可持續發展方面得知識和各類蔬菜、優質糧食、養殖、加工等綠色技術和標準化生產的培訓，使農民對科學種田，向土地要效益，向環境生態要效益有更形象的認識。通過項目的培訓活動，使農民受益，使農民及時掌握各項農產品綠色栽培技術和畜禽綠色養殖技術，聘請專家進行培訓與現場指導、答疑，給農民下發種植、養殖等各類科技書籍，加大資金投入，在省內各個農村社區建立小規模型的農科圖書室，并進行適當的培訓指導。

【參考文獻】

[1]方明：我國農產品貿易中的綠色壁壘問題研究[J].大慶師范學院學報，2005（1）.

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二OO七年十二月二十日

一、基本概況

__水族自治縣是典型的山區農業縣，縣境屬貴州省少數低熱地區之一，適宜于發展各種早熟蔬菜和水果。長期以來，種植業以生產水稻、玉米、小麥、油菜為主，經濟作物所占的比重較小，處于自給半自給狀態，商品生產尚未形成規模，種植效益低，農民增收門路少，收入不高，仍處于貧困境地。全縣耕地面積44.7萬畝（國土詳查數），占全縣土地總面積的12.2，其中水田29.85萬畝，占66.7，旱地14.85萬畝，占33.2。

20__年底，全縣農作物總播面53.5萬畝，其中糧食總播面35.859萬畝，糧食總產量10.0508萬噸，人均占有糧為312.14公斤，種植業總產值為70200萬元，農民人均純收入達2150元，其中來自種植業收入735元。農民人均比上年增收391元,其中種植業增收98元。

二、農業生產現狀

1、產業結構調整促進多熟制推廣

從20__年起，我縣陸續開始了農業產業化經營的實踐和探索，經過幾年來的發展，馬鈴薯、番茄、苔蒜、、葡萄、臍橙、椪柑等農產品已形成規?；a，經濟效益是種糧的兩倍甚至更高，極大地調動了農民的生產積極性。

20__年，全縣糧食作物、經濟作物種植結構由20__年的3∶2調整為12∶13。以無公害蔬菜生產示范基地為重點的結構調整取得明顯成效，夏秋反季節蔬菜示范項目、脫毒馬鈴薯高產栽培示范基地獲得成功。初步形成了西北部低熱片區蒜一稻、茄果類一稻—延秋菜、早玉米一稻一蔥、早熟瓜（豆）一稻一菜豆、早玉米套作馬鈴薯—稻—延秋菜，南部高山冷涼片區蒜—稻、馬鈴薯—稻--菜、冬春菜—豆類—延秋菜等高效種植模式。目前我縣利用稻田進行多茬高效種植面積5萬余畝，年平均畝產值為3200元左右，對穩定糧食生產、增加農民收入意義重大。

2、蔬菜產業發展勢頭強勁

目前，全縣蔬菜種植面積5.83萬畝，產量達9.3萬噸，總產值9200萬元，總收入6413萬元。其中以北面片區發展的早春番茄，面積達1萬多畝，最高畝產量為8600公斤，畝產值為6400元，扣除生產用工和生產物資投入，畝純收入為5200元；以三合、交梨、三洞、周覃等鄉鎮發展的優質苔蒜達8000多畝，畝產值可達20__元以上，扣除生產成本400元，畝純收入達1600元，規模生產取得了明顯經濟效益。

3、水果生產趨向精優

全縣現有水果面積3.95萬畝。其中以臍橙為主的柑桔面積1.73萬畝，以九阡李為主的李類1.07萬畝，葡萄1.09萬畝，年水果總產量2427.5萬公斤，總產值2500余萬元。這些產品已成為我縣特色農產品，以其優良的品質和獨特的風味在省內外有較高聲譽。

4、種桑養蠶取得初步成效

種桑養蠶項目是我縣在產業結構調整過程中培育起來的項目之一，從試驗示范到大面積推廣種桑養蠶只是第二個年頭，今年種植面積2080畝，主要栽培品種有“農桑14”和“桂桑優12”。主要分布在南北片區14個鄉鎮，65個村，329戶，其中30畝以上的種植大戶29戶，行政技術干部留職離崗帶薪創辦種桑養蠶實體人員11人。全年養蠶共7批，696張，蠶繭產量301.5擔。蠶繭收入為21.07萬元?；緦崿F了當年種桑、當年養蠶、當年受益的目標。今年深圳支持我縣扶貧開發種桑養蠶資金75萬元，為20__年蠶桑發展躍上一個新臺階打下了良好的基礎。

5、無公害農產品認證工作有效推進

我縣獲得認定的無公害農產品面積已達到4.55萬畝。其中，糧食作物0.6萬畝，蔬菜1.1萬畝，馬鈴薯0.6萬畝，水果2.45萬畝。大蒜、番茄、辣椒、甜玉米、馬鈴薯、椪柑、臍橙等農產品獲得了農業部農產品質量安全中心頒發的無公害農產品認證證書，“活力樹”牌無糖甜茶獲得了“貴州省名牌農產品”“貴州省名特優農產品”稱號。在市場方面，部分苔蒜、番茄、香米、臍橙實行訂單生產，已與多家公司達成產銷協議，進行訂單生產，面積達到1.56萬畝。臍橙、甜茶在20__年8至11日的省農產品展銷會上受到廣大客商的好評。在產品質量安全方面，縣農業局成立了農產品質量安全檢測站，為下一步生產綠色食品奠定了堅實的基礎。

20__年，我局在較好完成省、州、縣各項工作任務的同時，積極組織干部職工參加省州“三個一”活動，上交省廳三篇論文參評，榮獲職工文藝匯演一等獎，有7篇科技論文在《農技服務》《現代農業科技》等省級以上刊物發表，12篇信息在《黔南日報》上刊登；九名技干獲“貴州省農業豐收計劃獎”、一人獲“建縣50周年先進個人”稱號，四人獲縣“帶民增收先進個人”獎，我局獲州局06年度考核二等獎、糧食生產三等獎。

三、幾點建議：

一、我縣農業基礎設施和物質技術條件總體水平低，農業社會化服務體系建設比較滯后。特別是發展果蔬產業必備的水利設施不解決，將制約著大產業的發展。因此，建議在有條件發展果蔬產業的地區加大水利溝渠及機耕道的修建，解決農戶生產上的困難。

二、農產品交易市場建設滯后。目前，我縣沒有一個農產品交易市場以及貯藏、冷凍、周轉條件，無信息服務網絡，農產品仍在露天下交易，無法適應當前大市場大流通的需要，致使農產品轉化成商品率較低。請縣委、縣政府高度重視此項工作。

三、鄉鎮農技人員仍屬鄉鎮管理，不便于調動其工作積極性，明年要實行定崗定編全員聘任制，建議收歸縣直管為好，同時要把鄉鎮農技站的基礎設施建設配套資金每站15萬元列入

財政預算，以便20__年向上爭取支持每站25萬元的投入。四、農產品質量和食品安全正成為從上到下必須狠抓的主要工作，建議在農業專項經費安排預算為好。

四、下步工作計劃

20__年我縣農業工作的總體思路是：認真貫徹落實黨的“十七”大精神和省、州、縣在農村的各項政策，緊緊圍繞“農業增效，農民增收，農村社會繁榮穩定”這個中心，抓住“兩高”的修建和國家支持“三農”的良好機遇，堅持把發展現代農業繁榮農村經濟作為首要任務，努力改善農業生產條件和農業綜合服務水平，增加農業科技含量，提高我縣農業綜合生產能力；培植以無公害農產品、綠色食品為主的高效、特色農作物，深化種植業結構調整；扶持龍頭企業，培育經濟合作組織，壯大經紀人隊伍；繼續加大培訓力度，提高農村勞動者素質，擴大農村勞動力轉移就業，使我縣農業生產又好又快發展。

根據以上農業工作思路，20__年全縣農業工作的預期目標是：全縣農業總產值達到7.54億元，比上年增長7.41。農作物播種面積達到54萬畝，其中，糧食作物播種面積達到36萬畝，糧食總產要達到10.1萬噸，農民人均純收入比上年增加10以上，為實現以上預期目標，20__年全縣農業工作的重點是：

（一）穩定播面，推廣新技術，提高糧食綜合能力。在穩定糧播面積、提高單產上下功夫。確保農作物總播面積基本穩定，種滿種好基本農田。全縣農作物總播種面積達到54萬畝，其中，糧食作物要達到36萬畝，重點發展水稻、玉米、馬鈴薯等幾大作物。全縣糧食總產量達到10.1萬噸。

（二）因地制宜優化種植業結構，建設好特色農產品生產基地。

20__年計劃實現反季節無公害蔬菜5萬畝，優質稻8萬畝，馬鈴薯基地2.5萬畝，優質水果基地（葡萄、臍橙、九阡李）2萬畝。加強對基地建設管理，做好基地建設中各項科技措施的落實，做到建成一片見效一片。在建設基地過程中以公司 基地 農戶的模式進行經營管理，通過訂單來解決農產品產后銷售問題，同時加強對地方特色農產品的開發。

（三）加大項目申報力度，加強項目管理，確保項目建設質量。20__年，在繼續組織實施好“無公害大蒜項目”“洪災稻田改種項目”“農村能源建設”“種桑養蠶生產示范”等項目基礎上，加大項目管理工作力度，采取切實有效措施發揮項目投資效益。加大對果蔬、糧食增產、種桑養蠶等項目申報工作力度，努力爭取400萬“植保工程”和100萬“測土配方施肥試點”等項目得到實施，力爭項目投資高于20__年的投入。

（四）進一步加大農業科技推廣力度。做好冬季農業開發和夏收糧油作物的配套技術措施的落實，重點推廣農作物高產栽培技術措施，完成超級稻種植5萬畝，水稻旱育稀植5萬畝，玉米育苗移栽5.5萬畝，馬鈴薯高產栽培2.5萬畝，無公害蔬菜栽培5萬畝，平衡施肥及配方施肥10萬畝，作物病蟲害防治率在95以上，農業科技培訓2.5萬人次，建立科技示范戶250戶。建成1500口沼氣池。

（五）繼續發展訂單農業。努力實現農業生產投資風險最小化。全縣訂單農業爭取完成2萬畝，新增無公害基地認定5個村以上，無公害農產品認證品種2個，轉換認證品種3個，新成立各類經濟合作社5個，農民經紀人隊伍發展到150人左右。

（六）加大執法力度，構建護農平臺。實現傳統的自主型農業向現代的法制型農業轉變。一是進一步健全和完善農業行政執法規章制度；二是進一步穩定和完善執法隊伍和執法體系；三是進一步加大對各種破壞農業生存環境行為的打擊力度；四是進一步依法維權，切實保護農業和農民的利益，組建農業行政服務中心，為廣大農戶實行“一站式服務”。

（七）進一步做好農村勞動力轉移培訓工作

通過開展各種技能培訓，提高農民工的就業能力，擴展就業門路，進一步加強對農民進城務工的引導。以市場為導向，積極探索職業培訓與勞動力轉移的有效銜接機制，從體制、機制、組織方式、使用途徑等方面進行研究，實現技能培訓、就業介紹、就業后服務管理的一體化和規范化，提高輸出率和使用率。著力向縣外、省外輸出，20__年計劃培訓轉移農村剩余勞動力1500人。

（八）搞好農業污染面源普查與治理，促進農業可持續發展

開展農業污染面源普查工作，切實保護農業生態環境，嚴格控制工業、生活及農業不合理使用化肥、農藥、農膜對耕地和水資源環境造成的污染。切實提高農產品質量安全水平，做好無公害農產品的申報工作，爭取申報綠色食品，建立健全農產品質量安全保障體系，切實加強對農產品從生產到市場各環節的管理。

篇10

大宗農產品加工特性研究與品質評價技術（2009年）

通過該項目的實施，系統地對大宗糧油（小麥、稻米、油菜、花生），大宗果蔬（蘋果、柑橘、葡萄、荔枝、馬鈴薯），大宗畜產品（牛奶、羊肉）3大類11個主要農產品特征指紋圖譜和加工特性進行研究，構建大宗農產品加工品質評價指標體系，建立加工品質評價方法和評價標準，并以此為依據對3大類大宗農產品進行科學分類，構建大宗農產品加工專用品種基礎數據庫，實現網絡共享，并在企業進行示范推廣，有效地指導農業產業結構調整，提高農民收入，增加農業綜合效益。主要目標是：確定大宗農產品加工品質特征指紋圖譜和加工特性參數；構建大宗農產品加工品質評價技術指標體系；建立大宗農產品加工適宜性評價方法和標準，對我國現有主要農產品進行科學分類，并在企業進行示范推廣；構建大宗農產品加工專用品種基礎數據庫，實現網絡資源共享。

肉類生產與加工質量安全控制技術（2009年）

針對目前我國肉類行業存在的主要問題，整合國內肉類行業技術力量，通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成現代動物屠宰和肉類食品加工的技術支撐與創新體系，建立肉品質量評價體系及肉類主要致病、腐敗微生物數據庫系統，并建立我國肉類“從養殖場到餐桌”的全程質量與安全保障系統和可追溯技術系統，提出我國肉類產業可持續發展的市場預警機制和對策。通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成我國肉類生產與加工質量安全控制技術；現代化屠宰技術條件下PSE肉、DFD肉等異質肉的發生率由目前的20%左右降至17%左右，研發6～8項肉類加工與品質控制關鍵新技術，研制5～6種國內急需且具有自主知識產權的肉類屠宰與加工技術裝備，形成肉類生產與加工質量安全控制技術體系，基本解決目前我國肉類產業面臨的技術難題，顯著提升我國肉類食品加工的整體技術水平，個別領域達到世界先進水平，實現我國肉類產業持續、健康發展。

適于不同區域農戶小型儲糧設施研究與示范推廣（2011年）

針對我國目前適于種糧大戶和農民合作組織的糧食產后儲藏技術設施缺乏、損失嚴重等突出問題，該項目以工程技術研究為手段，以集成創新為特色，通過了解不同區域種糧大戶和農民合作組織糧食產后安全儲藏存在的實際問題和需求；研發適合于不同區域農戶小型儲糧設施和設備，形成具有區域特點的種糧大戶與農民合作組織糧食產地儲藏設施建設模式、標準及規程；建立不同區域糧食儲藏示范點，實現糧食安全儲藏的示范推廣，促進農民增收、農業增效，為完善我國糧食安全生產體系、全面建立我國農戶安全儲糧體系提供工程技術支撐。

糧油真菌毒素控制技術研究（2012年）

通過對糧油作物及其制品中真菌生長和其產毒關鍵控制因素的研究，研發真菌毒素防控技術6～7項；通過對真菌毒素生物、理化特性研究，篩選和研發出糧油真菌毒素降解和去除技術12～13項；研發真菌毒素防控制劑3～4種，并形成相關配套技術；研發糧油原料干燥、選別技術2項，設備2套；研制糧油原料貯藏抗黃曲霉毒素防控處理設施1套；研發真菌毒素檢測技術2～3項，檢測產品3～4種；建立糧油真菌毒素安全控制技術體系3～4個；研究成果在100家糧油種植、貯藏、加工企業和質檢部門推廣示范，將糧油真菌毒素超標率減少50%以上；減少我國小麥、玉米、水稻、花生及其制品中真菌毒素的含量，保障我國人民健康，實現糧油減損增產，促進我國糧油加工產業和出口貿易的健康發展。

傳統糧食加工制品產業化關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

通過項目的實施，開發營養風味饅頭、生鮮拉制面條、鮮米粉等新型產品8～12種。研制散粉混配、接收、米粉干燥、和面機、醒面機等裝備5～8臺（套）。制定傳統糧食制品生產相關的原料、產品、裝備等各類技術規程和標準20～25項。形成營養風味饅頭、生鮮拉制面條、鮮米粉等關鍵生產技術10～15項。建立饅頭類制品、生鮮拉制面條、鮮米粉、米粉絲等示范生產線4～5條。申請或獲授權國家專利30～35項，發表學術論文60～70篇，其中SCI論文10～15篇，培養研究生25～35人，培養行業學術與技術帶頭人10名左右，培養青年科技骨干20～30名，為企業培養具有糧食加工制品方面的實用人才220～250名；建立與國際接軌的傳統糧食制品加工過程與產品質量控制標準體系。

大宗糧食加工副產物綜合利用技術研究與示范（2013年）

以我國大宗糧食加工副產物麥麩、谷朊粉、麥胚、米糠和碎米等為原料，評價原料的加工特性和利用價值，為糧食加工副產物的綜合利用提供依據；研發蛋白質和活性短肽的高效制備與增溶改性，高品質油品提取與精制，膳食纖維、功能性多糖和低聚糖以及淀粉糖制備等關鍵技術及設備；利用糧食加工副產物研發蛋白質、活性肽、高品質油脂、膳食纖維、功能性多糖和淀粉糖等精深加工產品及其配套應用技術，建立相關產品的生產規程、質量標準、質控技術體系，通過不同區域、不同原料糧食副產物的綜合利用技術與設備示范，整體提升我國大宗糧食加工副產物的綜合利用水平。

雜糧初加工技術裝備及綜合利用研究與示范（2013年）

圍繞雜糧初加工技術裝備提升與資源綜合利用兩個重點，通過系統開展綠豆、薏苡、燕麥、蕎麥、谷子等雜糧初加工的技術裝備研究與改進，解決雜糧初加工技術裝備滯后和加工副產物綜合利用率低等問題，實現雜糧初加工技術的標準化和裝備的現代化提升，促進雜糧的全營養利用與高附加值轉化。通過該項目的實施，培育一支雜糧加工業科技研發隊伍，培養一批雜糧加工產業骨干科技人才，開發適合中小企業的雜糧初加工裝備，研發附加值較高的雜糧產品，建立一批依靠科技振興的雜糧加工現代化示范企業。

油料產地加工關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

以油料營養生化品質和物化特性為基礎，開展適合我國國情的油料（油菜、花生、油用胡麻、紫蘇、葵花籽、芝麻）產地化加工關鍵技術裝備研究與示范，實現8～12項關鍵技術的重大突破，開發出油料產地加工關鍵設備5～7臺（套），新產品5～10種。通過技術在中小型油料加工企業的應用，建立50個產業化示范基地，提高加工增值率50%，降低加工能耗40%，減少設備投資50%。通過項目實施，突破油料產地化高效加工的共性關鍵技術瓶頸，提升我國油料產地化加工技術經濟水平和國際市場競爭力，構建油料產地化資源化多層次利用模式，實現油料優質優用優價，促進企業增效、農民增收和油料產業健康發展，從而提高我國食用油供給水平。

蔬菜副產物綜合利用技術研究與示范（2013年）

針對我國蔬菜產業大量副產物得不到有效利用，造成資源浪費、經濟損失、環境破壞等關鍵問題，通過對蔬菜副產物食品化、飼料化和肥料化利用關鍵技術與工藝進行系統攻關，形成配套工程化技術，并進行產業化示范，探索我國蔬菜副產物綜合利用模式，實現我國蔬菜資源的高值化利用，延長我國蔬菜產業鏈，增強我國蔬菜產業國際競爭力，帶動農民增收。通過項目實施申請國家專利15～20項，40～60篇，制定標準和技術規程20～30個，形成蔬菜副產物利用關鍵技術15～20項，開發新產品20～30種，研制或改進蔬菜副產物加工專門化設備8～12臺（套），在15～25條生產線上進行示范，形成示范基地8～10個，培養研究生20～30人，培養青年科研骨干2～3人，培訓專業技術人員1000人次，增加蔬菜副產物資源利用200萬噸以上，實現直接經濟效益約2億元。

漿果貯藏與產地加工技術集成與示范（2013年）

開展草莓、藍莓、楊梅、桑椹、樹莓等漿果產地貯藏保鮮、初加工關鍵技術研究和裝備研發，建立系列適合產地農戶、農業合作社和小微企業應用的漿果產地處理、貯藏保鮮和加工實用技術，研制出小型裝置和設施，并開展示范推廣。實現研發新技術15～20項、關鍵裝備2～3種，制定規程10～15項、標準3～5項，40篇以上，申請專利20～25項，鑒定成果4～5項，在30～50家以上農村合作組織及小微加工企業應用示范，預計新增產值5～6億元，新增效益3000～5000萬元。

西北特色水果貯運保鮮技術集成與示范（2013年）

研究建立西北特色水果（甜瓜、杏、李、櫻桃、梨、葡萄等）主要品種采后生物學特性、品質劣變生理及采后病害發展規律，為貯運保鮮技術與設施的研發奠定基礎；研究建立西北特色水果貯運保鮮技術體系，并進行集成與示范；研究建立西北特色水果采后貯運保鮮設施及配套技術，并進行集成與示范；建立西北地區特色水果采后質量安全風險分析和控制體系并進行集成與示范。通過該研究，使西北特色水果的貯運保鮮在應用基礎理論、品質維持配套技術與設施、品質控制體系與標準等方面均有顯著提升，使研究開發的技術成果得到集成應用，使西北特色水果的貯藏質量和貯藏流通時間得到明顯提高。

特色熱帶亞熱帶果品加工關鍵技術研究與示范（2013年）

通過項目實施，擬研發單項關鍵技術20～35項，研制輕簡裝備7～14種，并進行系統集成和產業化，形成新產品13～23個，轉化為相關技術標準19～29項，集成5～8條果品加工示范性生產線，加工技術在廣東、廣西、海南、云南、福建等適種區的企業或農場示范推廣，提高我國特色熱帶果品加工率和產后增值。同時以該項目為依托，培育一支行業科技研究隊伍，培養一批基層技術骨干，培訓一批企業員工，促進特色熱帶果品產業的發展。

大宗水果加工副產物與殘次果綜合利用技術研究與示范（2013年）

通過項目實施，突破蘋果最少加工等系列關鍵技術，攻克MP產品防褐變等相關技術難題，開發高活性葡萄多酚復合物等系列新產品；建成柑橘汁胞、鮮切蘋果等技術示范生產（中試）線，相關新產品實現生產示范；建立水果加工副產物與殘次果綜合利用新模式，為技術集約型水果加工產業提供示范；申請發明專利3～5項，15～20篇，制定相關技術規程或產品標準2～5個，培養研究生10～20人。

食用菌保鮮加工與循環利用技術研究與示范（2013年）

針對我國食用菌產地加工及廢棄物（副產物）綜合利用技術難題，在對廢棄物（副產物）營養功能性評價和加工適應性研究的基礎上，進一步集成復合保鮮、節能型干燥、微好氧快速發酵、外循環降溫微粉碎、閃式提取、高聚絡合純化等新技術，研發食用菌新產品，構建面向廣大食用菌主產區農村合作組織、食用菌批發市場以及中小型食用菌加工企業新的技術推廣模式。

通過項目實施，集成開發食用菌產地加工和副產物綜合利用實用新技術25項，研發創制新產品20個，申報國家發明專利40項，制訂標準或技術規程18項；在全國典型區域建設研發、示范及產業基地10個；鮮食用菌貯藏期延長50%以上，組合干燥技術較傳統食用菌干制工藝節能20%～30%，食用菌采后損失下降10%；食用菌菌糠、菌柄、預煮液等副產物的利用率在原有基礎上提高100%，食用菌行業副產物（廢棄物）綜合利用增值3～5倍；實現主要輻射示范企業年均產值約5億元；發表高質量的學術論文100篇，其中SCI、EI論文20篇。培養中青年學術帶頭人10名、青年學術骨干30名、博士后2名、研究生50名。

畜禽宰后減損、分級技術裝備研究與示范（2013年）

針對我國畜禽屠宰與加工行業的現狀和特點，以滿足中小型屠宰加工企業（占屠宰加工企業的90%以上）的共性技術需求為目標，立足自主創新和集成創新，對畜禽宰后減損、分級關鍵技術與裝備研發以及產業化示范進行聯合攻關。開展產業急需的畜禽宰后滴水損失和品質劣變控制、超冰溫保鮮、胴體分級等關鍵技術與核心裝備研發，通過關鍵工藝技術與裝備的配套，構建適用于中小型屠宰企業的宰后減損、分級與保鮮儲運技術體系，進行產業化示范推廣，使畜禽宰后損失率降到3%以下、分級率提高至80%以上、貨架期延長至1.5倍以上、畜禽肉附加值提高20%以上。通過項目的實施與示范帶動，提高肉類產業鏈效益，促進產業升級，引導規范化養殖，增加養殖戶收入。

傳統腌臘肉制品生產關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

針對制約我國傳統腌臘肉制品產業發展中存在的技術裝備落后、產品質量不穩定和安全風險高的難題，研究原料標準化技術，風味形成與固化技術，亞硝胺、苯并芘和雜環胺等有毒有害物質控制技術，低鹽低硝加工技術，開發低鹽低硝腌臘肉制品、三效煙熏液、天然亞硝基血紅蛋白著色劑等產品，研制自動化著色、輥揉和人工氣候裝備。形成傳統腌臘肉制品從原料到成品的加工關鍵技術體系，建立現代化腌臘肉制品生產示范線，在浙江、江蘇、湖南、天津、寧夏形成腌臘肉制品新技術應用示范線6條，輻射帶動整個傳統腌臘肉制品產業的技術升級和裝備改造，提高產品質量安全水平，推動腌臘肉制品行業技術升級，從而帶動畜禽養殖業的發展和農民增收。

禽蛋高效清潔、分級及加工貯運技術研究與示范（2013）

通過該項目的實施，揭示我國禽蛋主產區主要危害微生物種類、數量及主要污染途徑；鮮蛋蛋殼臟污理化特性；禽蛋在不同的溫度條件理化指標及感官品質的變化規律；不同狀態禽蛋類型與檢測指標的數學模型；禽蛋質量與安全風險分析與評價。創新禽蛋內外微生物快速檢測、禽蛋內外品質無損檢測與分級、禽蛋高效清洗除菌、禽蛋產地貯運保鮮、禽蛋品質安全溯源等關鍵技術；通過多學科合作，研制相關新產品、新材料及開發高效清潔除菌分級新裝備，將關鍵技術、材料、裝備系統集成，應用禽蛋產地包裝、產地清潔、禽蛋生產、貯運及追溯系統等生產體系中，集成創新禽蛋產地高效清潔、分級及貯運技術模式，形成技術規程和物化產品，建立示范基地與示范生產線，發揮示范輻射作用，并在各類型禽蛋生產企業中進行示范推廣，顯著提高我國禽蛋生產、加工、消費、流通的安全水平，促進我國蛋品行業實現綜合產能、標準化高效生產與可持續發展。

同時，通過該項目的實施，培養一支能有效解決我國禽蛋產后處理關鍵技術及工程裝備問題的高水平隊伍，建立全國蛋品產后處理共性技術研究的工作平臺和信息平臺，滿足我國禽蛋產后處理關鍵技術的需求，為國家禽蛋產后技術推廣以及相關政策決策提供技術支持。