主題餐廳開業方案范文
時間：2023-03-29 04:31:48
導語：如何才能寫好一篇主題餐廳開業方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
上半年__賓館在各級領導的支持和關懷下,經過全體員工的共同努力，全面完成了__公司下達的各項工作任務,實現了時間任務雙過半，重點工作也取得了一定的成績。
20__年4月29日員工餐廳經公司驗收交付使用。按照__公司重點工作安排，定于5月15日正式開業。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、天然氣需要安裝與調試、員工上崗需要培訓、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標識需要統計制作、各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,能否按時開業，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們毫不猶豫的達成了共識，三產服務中心領導的決定就是命令，時間再緊，任務再重，也要堅決按時完成任務。為此他們積極動腦筋想辦法，認真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。
首先成立了開業領導小組，研究制定開業前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓方案，制定當前一個時期的工作重點。每天召開重點工作跟進會，逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設施、就餐區空調、灶具安裝、天然氣安裝與調試、灶具水、電線路連接、原操作間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業,受到了__公司領導的好評。
二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。在短短的十多天時間里,會同財務和管理室人員一起對十大類數百個品種的餐具、設施、工裝等物品進行了外出采購，對各類菜品及價格標識進行統計，并與廣告公司聯系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經常加班至夜晚十一點左右。
三是按時完成了人員招聘及培訓工作。 1.成立招聘工作小組，認真了解應聘人員的基本情況，按照要求嚴格把關；2.組織體檢，確保受聘人員身體健康；3.對新招聘的人員進行了崗位技能培訓，使員工初步了解和掌握了崗位業務知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工30余人,實行動態管理，對于不適應的、不合適的員工及時清退，做到良性循環，為餐廳的開業奠定了良好的用工基礎。
四是由綜合室負責制定開業慶典策劃方案并組織實施。為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關系，他們還派送數十份嘉賓請柬，為遠道客人發送電子請柬，邀請大家共同見證開業盛事。為了引導消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區域后，效果是立竿見影、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。
二、運籌帷幄，制訂各項規章制度，逐步健全內部管理。
規章制度是加強管理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責、安全操作規程等一系列規章制度。開業之初由于缺乏員工餐廳管理經驗，他們與__所*翔賓館、__*廠小吃城、__*廠職工食堂、__*所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學習，借鑒經驗，取長補短，彌補漏洞，使規章制度不斷得以健全和完善。財務室制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責，使整個員工餐廳的財務、供應、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。
三、提升理念，努力打造高品質服務。
為了提高員工餐廳的服務質量，他們成立了質檢小組,對服務質量進行全面監督檢查。在工作中經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。他們還積極響應公司號召，開展了大干五六月創優質服務活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務質量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業、鉆研業務、優質服務的良好風氣。此項活動評出先進個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進集體。
四、增效節支，認真做好財務核算。
他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時注意維護各種設施設備，發現問題及時報修。
物品采購人員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關,采取貨比三家的辦法，減少中間環節，對一些商品供應實行定期市場調研，在同等質量的前提下，嚴格按照操作規程辦，保證購進質量好的商品，杜絕假冒偽劣商品。
財務人員認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使領導能及時了解餐廳的經營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定經營方向。
五、齊頭并進，盡職、盡責、盡心、盡力做好各項工作。
由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業宣傳專版，在公司園區網和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達到最大峰值。有付出自然有回報，短短數日就餐人數達到日均700人次，出現了供不應求、排長隊、等座位的高人氣場面。
6月5日，咸陽市衛生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛生狀況。在檢查了員工餐廳的衛生及就餐環境后，劉局長翹著大拇指，贊不絕口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里劃定為咸陽市餐飲行業的考察培訓基地，讓他們都來參觀學習一下。也許是一句無心之語，但這是領導對他們工作最好的肯定與認可。
6月27日公司領導開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司 工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的準備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議。看著公司領導焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重擔。先是制定方案，然后分工協作。赴西安購置加蓋飲料杯20__個，調撥機動車5輛，周轉箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標，那就是一定要按時將3800份慰問品送達公司各處的大干現場。功夫不負有心人，賓館領導帶領著餐飲部全體員工齊心協力，終于按時間節點完成了這次看似不可能完成的任務，得到了公司工會領導的嘉許。
六、以人為本，構建和諧企業，做好員工隊伍的穩定。
篇2
述職報告對自身所負責的組織或者部門在某一階段的工作進行全面的回顧，按照法規在一定時間(立法會議或者上級開會期間和工作任期之后)進行，要從工作實踐中去總結成績和經驗，找出不足與教訓，從而對過去的工作做出正確的結論。下面就讓小編帶你去看看餐飲員工個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲員工述職報告1上半年____賓館在各級領導的支持和關懷下,經過全體員工的共同努力，全面完成了____公司下達的各項工作任務,實現了時間任務雙過半，重點工作也取得了一定的成績。
一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業。
20____年4月29日員工餐廳經公司驗收交付使用。按照____公司重點工作安排，定于5月15日正式開業。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調試、員工上崗需要培訓、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標識需要統計制作、各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作,能否按時開業，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達成了共叫，三產服務中心領導的決定就是命令，時間再緊，任務再重，也要果斷按時完成任務。為此他們積極動腦筋想辦法，認真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。
一是成立了開業領導小組。
研究制定開業前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓方案，制定當前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進會，逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設施、就餐區空調、灶具安裝、自然氣安裝與調試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業,受到了____公司領導的好評。
二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。
在短短的十多天時間里,會同財務和治理室職員一起對十大類數百個品種的餐具、設施、工裝等物品進行了外出采購，對各類菜品及價格標識進行統計，并與廣告公司聯系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經常加班至夜晚十一點左右。
三是按時完成了職員招聘及培訓工作。
1.成立招聘工作小組，認真了解應聘職員的基本情況，按照要求嚴格把關;
2.組織體檢，確保受聘職員身體健康;
3.對新招聘的職員進行了崗位技能培訓，使員工初步了解和把握了崗位業務知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性。
整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工30余人,實行動態治理，對于不適應的、分歧適的員工及時清退，做到良性循環，為餐廳的開業奠定了良好的用工基礎。
四是由綜合室負責制定開業慶典策劃方案并組織實施。
為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關系，他們還派送數十份嘉賓請柬，為遠道客人發送電子請柬，邀請大家共同見證開業盛事。為了引導消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。
二、運籌帷幄，制訂各項規章制度，逐步健全內部治理。
規章制度是加強治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責、安全操縱規程等一系列規章制度。開業之初由于缺乏員工餐廳治理經驗，他們與____所__翔賓館、______廠小吃城、______廠職工食堂、______所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學習，鑒戒經驗，取長補短，彌補漏洞，使規章制度不斷得以健全和完善。財務室制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責，使整個員工餐廳的財務、供給、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。
三、提升理念，努力打造高品質服務。
為了進步員工餐廳的服務質量，他們成立了質檢小組,對服務質量進行全面監視檢查。在工作中經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。他們還積極響應公司號召，開展了大干五六月創優質服務活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務質量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業、鉆研業務、優質服務的良好風氣。此項活動評出先進個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進集體。
四、增效節支，認真做好財務核算。
他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時留意維護各種設施設備，發現題目及時報修。
物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關,采取貨比三家的辦法，減少中間環節，對一些商品供給實行定期市場調研，在同等質量的條件下，嚴格按照操縱規程辦，保證購進質量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。
財務職員認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的正確、真實、及時、完整、可靠，使領導能及時了解餐廳的經營情況，針對收進及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經營方向。
五、齊頭并進，盡職、盡責、盡心、盡力做好各項工作。
由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業宣傳專版，在公司園區網和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達到峰值。有付出自然有回報，短短數日就餐人數達到日均700人次，出現了供不應求、排長隊、等座位的高人氣場面。
6月5日，咸陽市衛生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛生狀況。在檢查了員工餐廳的衛生及就餐環境后，劉局長翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里規定為咸陽市餐飲行業的考察培訓基地，讓他們都來參觀學習一下。也許是一句無心之語，但這是領導對他們工作的肯定與認可。
6月27日公司領導開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議。看著公司領導焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重擔。先是制定方案，然后分工協作。赴西安購置加蓋飲料杯2000個，挑唆機動車5輛，周轉箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現場。功夫不負有心人，賓館領導帶領著餐飲部全體員工齊心協力，終于按時間節點完成了這次看似不可能完成的任務，得到了公司工會領導的嘉許。
六、以人為本，構建和諧企業，做好員工隊伍的穩定。
服務質量的好壞關鍵在于員工，除了平時對員工進行必要的培訓之外，關心、體貼、幫助、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂生活、快樂工作。上半年，共計慰問看看員工及家屬12次，開展不同主題的活動及比賽5次，組織了25名20____年度優秀員工(包括外聘員工)赴武當山榮譽旅游1次，使賓館上下呈現一片團結奮進、健康向上的景象。賓館領導還經常深進一線與員工開展談心活動，及時化解矛盾，解除誤會，通過談心規范治理，轉變作風，從而保證員工隊伍的穩定。
總之，面對公司投進大額資金對賓館進行裝修改造，作為賓館員工也體會到了公司領導濃濃的人文關懷，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與希看。他們深知：只有認清形勢、搶抓機遇，適應發展這個主題，適應經濟結構調整這條主線，適應進步員工收進水平這個根本出發點，就一定能夠讓____賓館邁上發展的快車道。
20____年____月____日
餐飲員工述職報告2尊敬的各位領導、同事們：
大家好，一年來，在領導的關懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項工作任務，下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下：
一、自身學習
今年以來，我根據自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領會十七大四中全會、五中全會的精神實質，并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學習各級領導的優良作風，學習先進員工的智慧和經驗，學習經營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公道正派、服務熱情，能夠從大局出發，為搞好各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執行各項規章制度，做好自己工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠做到嚴格把關，以精益求精的態度對待工作，同時也注重傾聽職工的意見，不斷改進服務態度，提高飯菜質量，把工作作好。我負責職工食堂的工作，食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽。
在去年的一年里，在有限的伙食標準，物價不斷上漲的情況下，想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關，做到萬無一失，認真執行國家《食品衛生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工，搞好灶房內外的清潔，保障員工的身體健康。
同時，在飯菜的花色品種上，我認真制定每天食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規范化。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面
1、在自身的業務學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、工作不夠細致，缺乏創新意識。
在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要務，發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風，對領導交辦的工作,保質保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上，是我對一年來的工作總結，請各位領導、同事們給予批評指正。
20____年____月____日
餐飲員工述職報告3歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就201__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，2013年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳 度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡г鋇男奶詠巧鮮恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚茫寡г痹諦睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20____年工作打算
20____年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對2013年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20____年將根據______質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20____年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20____年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20____年的部門培訓主要課程設置構想是：把2013年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本__》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
201__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
20____年____月____日
餐飲員工述職報告4一、以提升服務品質為核心，
加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。
統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境
布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了
婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服
務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主
要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有
四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高
他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
餐飲員工述職報告5尊敬的領導：
我很遺憾自己在這個時候向公司正式提出辭職，有點突然，但實屬必然。
來到四季鮮也近一年半了，有過歡笑，有過收獲，也有過淚水和痛苦。本來，進入四季鮮就是一個美麗的偶然，當時考上本科的我本想在這里領兩個月的薪水，籌夠回去海南的路費，然后大請一餐就滿足了!來到這里感覺真的能學到許多許多，所以連合同都沒有簽的我能一直工作至今!然而本人至今還沒有確定好自己是屬于哪一行業，所以現在開始要去追尋了。
現在四季鮮已經是國家扶貧龍頭企業了，實力又上一臺階了，人力資源也相對充裕;試驗證明鄙人這個生產部主管也是不夠稱職的，公司可以很快就能招一位專業人士任職，把四季鮮的生產質量方面實實在在地搞上去!
現在我手頭上的項目也基本上搞好了，綠色食品荔枝續展、綠色食品龍眼干申報、gap、qs等等，都已經明朗了，我想我這方面的任務基本上完成了，也可以安心地去了。
在此，希望領導批準本人的辭職請求!
篇3
時至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質化競爭的嚴重性和市場競爭的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買馬、開張迎客，也不斷有老的餐廳無力為繼、關門大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場、不懂經營、不懂競爭，可林子就這么大，鳥兒又這么多，而且還越來越多，為了生存、為了爭搶有限的食物和空間，競爭當然就無可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥兒，當然只有落得要么被餓死，要么被驅逐出去的下場。物競天擇、優勝劣汰，這是自然界的規律。
既然競爭是逃避不了的，與其消極面對，不如積極應對，或迎難而上全面提升自己的競爭能力，或另辟蹊徑避開競爭最激烈的鋒頭、培養自己某一方面獨特的競爭優勢，也就是所謂差別化的競爭優勢。
在我的餐飲服務經歷中，有時會遇到這樣的新入行的老板：資金實力并不雄厚，所以餐廳規模不大，檔次也不高，但在餐廳創建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過特色的菜品、優質的服務、優雅的環境等等的打造來創立品牌、占領市場。這并非不可能，但我認為難度很大，往往會潑冷水。我首先會跟這些老板溝通他的投資預算和經營成本，了解他是否有良好的薪資體系來保證能聘到優秀的大廚和經理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發費用來確保菜品具有特色、品質上乘（除非他本來就擁有獨門菜品絕技），是否有充足的培訓費用來支撐員工的服務技能通過培訓達到一個穩定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時間，是否有專項的裝飾設計費用以使得店面的環境具有相當的品位和個性，是否買得起那些優雅的餐桌椅，是否……確實有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創建競爭優勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會問一句：“您有特殊的社會背景嗎？”若沒有，最好把錢揣兜里吧，別拿來打水漂了，他想象的菜品、服務、環境幾乎都不可能實現。
若投資者的實力足夠強，又決心成為市場的領導者，那確實可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優勢，包括規模、檔次、環境、人才、產品等等，那可是用錢堆砌出來的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應當認真思考如何因勢利導培養自身相對比較容易實現且能持久的競爭優勢。這個競爭優勢就只能建立在某一兩個方面，絕不可以盲目追求全方位的優勢，那不現實也做不到。建立獨特競爭優勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來進行探討。
二、打造主題文化，創造競爭優勢。
對于那些資金不多、規模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優勢。在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性，不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。
其實，相對于打造菜品優勢、服務優勢、檔次優勢，文化的優勢是更容易實現、也更能夠持久的一個選擇。為什么這樣說呢？其一，如今餐飲市場的菜品可以說就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創新菜品已經很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務模式都大同小異，創新的空間不大，要想把服務做出優勢、做成品牌，一方面得請到非常專業非常有敬業精神的管理人員來領導員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長效的培訓機制，并承擔由此產生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務就能遠遠高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優勢血拼市場，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過個三年五年如果硬件的風格過時了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒有相匹配的服務和菜品，沒有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價；而文化的思想性使得其具有生動的內涵和個性，總能被一些人所喜愛和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務很容易被模仿，但主題文化卻很難被復制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。
三、如何建立主題文化。
1、根據自身特點（區位特點、環境特點、經營規模、資源優勢等）來進行經營定位，并因勢利導、因地制宜地確立自己的主題文化。
餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場，更有利于培養自己的競爭優勢。什么是市場？我認為顧客就是市場。只有根據自身特點確立了經營定位，目標客戶才會清晰地展現在你面前，那你的文化必須符合這個目標客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來說，文化是有區隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養生文化主要被高收入、高修養的中老年人所推崇，鄉土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛，……只有被目標客戶廣泛地接受和喜歡了，這個主題文化才是成功的，經營才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經營定位而天馬行空。
2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。
很多餐廳老板的開店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開店商鋪裝修、裝飾設計、施工確定主要的經營人員：比如總經理、廚師長、大堂經理等進行項目經營規劃后續工作。有問題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經完成了關于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒什么大問題。但如果餐廳老板自己沒有能力或沒有精力來做前期的策劃工作，恐怕開店程序就應該改成這樣了：
有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經營人員：總經理、廚師長完善項目經營規劃尋找適合的開店商鋪裝修、裝飾設計、施工后續工作。
這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長了籌備時間，使得經濟成本和時間成本雙雙上升。其實不然！真正的效果是，有了科學的、細致的策劃方案，才有了明確的開店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。
3、請專業的人做專業的事。
剛才說到，如果老板自己就是行家，那這個事情就比較簡單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場考察費等等。但恐怕沒幾個老板能勝任這個工作。所謂術業有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領域，在投資嗅覺和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經驗的專業性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態去做了，那是在跟自己的錢過不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢聘請了總經理、廚師長，他們就應該去完成主題文化建設這項工作。誠然，很多的總經理和廚師長除了經驗豐富，還很有思想很有創造力，這當然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經理、廚師長有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據實際情況考慮一個合理的經費預算，交給專業人士或專業機構去完成。
4、重在落實和執行。
若落實不到位，或執行力度大打折扣，那再適合的、再優秀的主題文化策劃方案也會淪為一堆廢紙，更無從談起建立經營的特色優勢。從老板到普通員工，應該統一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規程當中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質和修養，使主題文化在每個員工的身上都能體現出來。
主題文化的表現有靜態和動態之分。靜態的表現形式包括：餐廳名稱、VI系統、裝修裝飾、店內的音樂、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動態的表現形式包括：服務模式、員工的服務禮儀和服務語言、主題營銷活動，等等。無論靜態動態的，都需要對它的使用和執行做出準確的、細致的規范，形成嚴格的制度，并對員工反復進行培訓，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應當有一套獨特的解說辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進行強化培訓，然后要求服務員在服務的過程中、在點菜和上菜的環節嚴格按照規范的語言對客人解說，這樣一來能使客人通過對菜品的認識加深對餐廳主題文化的了解和好感。
5、貴在堅持。
要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開業時候或者想做營銷活動的時候擺出來做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。
6、敢于創新。
餐飲經營就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒有新意。前面說到過，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸。我們能確立的只是一個文化主題而已，而在這個主題下可以挖掘的元素，可以說無窮無盡，取之不竭。舉個例子，如果我們確立了鄉土文化的經營主線，那我們的菜品可以到全國所有的農村鄉下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進行創作開發，除了菜品，還可以把土特產、鄉土餐具、鄉間用餐習俗等都加以利用，這難道不是一個巨大的創新源泉嗎？
四、消除對餐廳主題文化認識的一些誤區。
1、打造主題文化就是復古。
在很多人（包括餐飲業內不少人）的觀念里，一提到文化就是復古，而復古就是文化。也許是餐飲企業中把復古作為打造主題文化手段太為常見的緣故吧。但兩者遠遠不能劃等號。餐廳的文化，可以復古，可以洋為中用，可以凸顯某個地域特點，也可以超越現實充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關鍵是要有一個能被廣大顧客所認可和喜歡的主題性，這個主題要有一定思想內涵，不落俗套，不能太過膚淺、太低俗。
2、開主題文化餐廳就好象開文化館。
打造主題文化，重在打造神韻而不是簡單地復制。切記我們開的是具有鮮明文化內涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠不能脫離餐飲經營的本質，不能忽略了餐飲經營的核心內容（管理、菜品、服務、營銷等），不能過分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來，巴國布衣卻因為過份倚重于文化而迷失了方向，整個經營的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務和菜品的品質卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉衰，紛紛關門停業。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業，就好比穿著打扮之于人，如果一個人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會被很多人喜歡和記得住。但是如果離開穿著打扮，他應該也是一個健康的人，首先體質要好，要由內而外散發出精氣神。
3、沒有主題文化的老的酒樓無法再建立自己的文化體系。
如果一家老的酒樓經過了成長期和最興旺的成熟期，開始進入衰退，或者一家新開不久的酒樓，因為缺少特色而難以為繼，要想改變經營狀況怎么辦？我覺得，融入新的文化個性，融入新的產品和新的服務模式，煥發新的活力，不失為一個好辦法。
篇4
二、副主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。
三、活動目的：
1、加強公司連鎖店的銷售力度、提高營業收入;
2、強化企業知名度、提升連鎖店品牌
3、慶祝圣誕節
四、活動意義：圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的節日，少不了的是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業文化，提升各連鎖店品牌，強化企業知名度。
五、活動內容：在各連鎖店開展圣誕節活動，放置圣誕樹，在顯眼位置顯示連鎖店標志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個位置。進店消費的每位顧客都贈送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優惠活動，各連鎖店員工都著以圣誕裝。
六、活動形式：
1、將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。
2、進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志(可與其他商家合作)。
3、制作宣傳單，在圣誕優惠活動的紙張范圍內可作裁剪，可相當消費券。
4、由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關的海報傳單進行宣傳。(點排餐可贈送咖啡特飲券一張)
5、圣誕訂位。
6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強節日氣氛。
7、在餐廳做簡單的布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節的感覺。
8、各餐廳內播放圣誕頌歌。
八、備注：圣誕期間可播放的曲目：《平安夜》 (silent night)、《普世歡騰，救主下降》、(joy to the world!)、《天使歌唱在高天》(angels wehave heard on high)、《緬想當年時方夜半》(it cametbe midnight clear)、《美哉小城， 小伯利恒》(o little town of bethlehem)、 《牧人聞信》(while shepherds watched their flocks)、《遠遠在馬槽里》(away in the manger )、《榮耀天軍》(angels，from the realms of glory)、
《聽 啊，天使唱高聲》(hark! the herald angels sing)、《圣誕鐘聲》 (i heard the bells on christmas day)、等等其中以《平安夜》 (silent night)最為有名。
圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負責海報、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發放。店務部負責禮品、圣誕帽、圣誕裝的購買。
西餐廳圣誕節活動方案
兩岸咖啡西餐廳
操作目的：完善統一咖啡西餐經營項目，通過圣誕節非凡的日子，把握西餐行業消費旺季，提高【兩岸咖啡】知名度和人氣指數，結合省會西餐市場發展現狀，采用嚴謹的營銷策略執行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節”為主題貫穿整個活動，制定出適合【兩岸咖啡】占領省會市場可行性操作系統及實施方案，使【兩岸咖啡】在XX年歲末成功運作，開創省會西餐行業新篇章!
一、 緣起：
【兩岸咖啡】石家莊店于XX年10月成立，作為全國聞名品牌連鎖經營店，【兩岸咖啡】融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。
根據目前現狀，【兩岸咖啡】石家莊店因開業前期市場宣傳執行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，【兩岸咖啡】應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節前穩步經營，達到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經過充分市場調研，以獨到的創意、多年酒店成功操作的經驗，在臨近圣誕節之際，為【兩岸咖啡】策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大【兩岸咖啡】石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。
二、 活動時間： XX年12月10日——XX年12月25日
三、 活動主題： 成功溝通 始于兩岸
四、 組織形式：
主辦單位：【兩岸咖啡】石家莊店
承辦單位：金喜文化傳播有限公司
五、 活動可操作性分析：
地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業旺圈。交通位置優越、便利，區域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨厚的環境優勢，在此基礎上，企業盡可放心利用周邊有利環境、設施進行大規模
、有目的的宣傳。
隨著東南商業經濟的快速發展，人們把目光聚集在固定區域，造成一定區域內商業飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉、外省與本土資源的優勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節活動的實施，具有一定的可操作性、可執行性。能夠促進【兩岸咖啡】走新時代多功能型西餐發展道路，引導餐飲業健康和諧發展，能充分帶動北部商業的發展進程，打造北部餐飲市場新型標桿!
六、 活動內容：
(一)
真情【兩岸】——免費品嘗咖啡活動方案
時間：XX年12月10日——12月15日(可自行選擇人流高峰期時間)
地點：【兩岸咖啡】門前廣場
內容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺(見圖)，操作臺整體緊隨于【兩岸咖啡】企業形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐(含服裝，身披綬帶，文字內容：(正面)圣誕節快樂(反面)成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現場烹制咖啡，向消費者講述【兩岸咖啡】的文化歷史，另2個向消費者派發宣傳單頁(單頁主要內容告知消費者圣誕節期間，【兩岸咖啡】菜品優惠措施和精美禮品相贈)，敬請消費者光臨。
活動寓意：圣誕節是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節亦是都市人日趨崇尚的重要節日，通過免費品嘗咖啡，體現【兩岸咖啡】近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入【兩岸咖啡】深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。
建 議：由金喜為商家提供形象展臺的設計方案含制作，宣傳單頁的設計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。(待定)
(二)
【兩岸咖啡】圣誕親善大使贈予禮物活動
時間：XX年12月23日——12月25日
地點：【兩岸 咖啡】二樓餐廳
內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節相遇。
為培養文化的人氣指數，我們特邀五位圣誕親善大使為在【兩岸咖啡】消費的賓客贈予圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上
標有【兩岸咖啡】的主題標語或祝福語。(例：成功溝通 始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節快樂!)初雪的石家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了暖和了【兩岸】情懷。
活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動【兩岸咖啡】品牌廣告效應。
(三)
【兩岸咖啡】中外嘉賓圣誕大聯歡活動方案
時間：XX年12月24日20：00
地點：【兩岸咖啡】二樓
邀請嘉賓：省會部分外教老師及留學生
內容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯歡活動。屆時，省會部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統的節日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務的優越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內容同上。
寓意：通過外教嘉賓的參與引發【兩岸咖啡】圣誕節活動的，吸引新聞
媒體的廣泛關注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，【兩岸咖啡】西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為【兩岸咖啡】前期宣傳打下堅實的基礎，突出【兩岸咖啡】深厚的文化底蘊。
七、 形象宣傳制品促銷投放策略：
1、臺歷：
制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節前全部派發完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。：將【兩岸咖啡】圣誕節活動優惠措施體現出來，如贈予咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到【兩岸咖啡】菜品的精典。
3、鋼琴曲點單：
制作策略：中內外聞名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽美麗的鋼琴曲，并根據自己的愛好點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。
正面 反面
4、咖啡品嘗操作臺：
制作策略：重點突出企業形象、企業文化、企業理念，能更大范圍吸引消費
者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上【兩岸咖啡】簡明的精典物語，得到消費者對【兩岸咖啡】的極大認可。
(操作臺樣品，僅供參考)
5、 易拉寶：
制作策略：主要內容：【兩岸咖啡】精典咖啡起源簡介、企業理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。
(圖片樣品，僅供參考)
6、 吊旗：主要內容：活動主題標語，“成功溝通 始于兩岸”
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動最佳選擇。
(圖片樣品，僅供參考)
7、大型菜品展牌：
制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業理念，企業精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。
8、圣誕節通票(略)
八、 活動意義：
1、 在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內免費
篇5
杭州餐飲一直是中國餐飲的晴雨表，很多新、奇、特的餐飲和好的管理模式，都是從這片熱土中走出來的。最近，一家杭州的小面館，刷爆了各大社交網絡，原因是它太有話題性了。
知名餐飲講師下海做了一家24小時營業的小面館、 一公里范圍內開4家門店、很多人光顧它不僅是為吃一碗小面，而是想要它家的周邊產品、利用顏值經濟做儲值營銷，每天僅儲值金額就都能達到1000元……
這家小面館就是麻小幾。
近日記者直抵杭州麻小幾總部，采訪到了它的創始人王茗。
餐飲講師下海，只為做一碗不一樣的小面
提起王茗，想必很多餐飲人并不會感到陌生。在做麻小幾之前，她是一位優秀的餐飲講師，餐飲品牌策劃師，聽她的一堂培訓課程動輒都要幾萬元錢，一本《十大落地營銷方案》的書都是180元一套，一個品牌策劃項目最少28萬元起步，可是這樣一個在培訓界做得風生水起的她，為什么會去選擇開一家小面館呢？
1、創業容不得半點虛的東西，必須實打實
王茗說：“雖然過去的經歷給我帶來了良好的收入，鮮花和掌聲，但總覺得心里還是缺乏一種安全感的，因為做講師多半只能停留在講的階段，而做實體不同，做實體更踏實一些，我想我說的和我做的都能是一個統一；而在做餐飲品牌策劃的時候，雖然品牌策劃出的東西能夠幫助企業有所提升，但是因為做策劃設計的費用往往對于一盤子菜一盤子菜炒出來的餐飲企業來講未免高昂。
而且，我也確實看到了近兩年來，顏值經濟所帶來的商機。比如說農夫山泉，通過換了四款外包裝后，它的營業額直線上升，那為什么餐廳不能？
？所以在做麻小幾之前我就下定決定，發揮我們品牌策劃設計的優勢，為了做麻小幾，我把在杭州新買的房子賣掉了，全部的身家都壓在了這個事情上，很多身邊的餐飲朋友都不解，他們覺得以王茗你的實力可以和別人合作，或者有其它選擇，至少不像現在一樣苦逼，可是我覺得在所有事情中，唯獨創業這件事情容不得一點點虛的，只能實打實地投入，先置死地才有可能后生”。
2、不做重慶小面，做滋味面
以往，小面在人們心中多半停留在重慶小面的印象上，味型上多半都停留在麻、辣、鮮香型的，而王茗認為現在大家都做單一品類，口感太單薄，這是單一品類的局限性，所以她把小面定位為滋味面，做澆頭，標準化，每一款小面一種味道，不會重復，有海鮮味，麻辣味，番茄味，泰式味、韓式味……生成了18種滋味面，就算你的口味再刁鉆18種口味總有一款是你的最愛。
選址，看勢能
1、圍繞醫院旁邊，一公里內開4家門店
在選址上，王茗比較看重勢能，那么在杭州城，哪個地區勢能又高，又能24小時都有生意呢？
答案就是醫院。所以麻小幾的門店選擇了圍繞杭州第一醫院、第二人民醫院在一公里內開了春、夏、秋、冬四種主題風格的麻小幾店，有很多同行會對一公里內開4家店，會不會分食客流而隱約擔心的時候，王茗卻認為它也有好處，從營銷的角度來講，對一個新品牌來說，會讓人們一下子認識這個品牌，集中勢能。
2、誰家快餐做得火就開在誰家旁邊
很多餐飲同行在開業的時候，都會蹲點測試人流，而王茗的選址策略還有一條需要滿足，就是當地最火的餐廳是誰，麻小幾就開在誰家旁邊，準沒錯。
利用顏值經濟，做儲值營銷
“在之前我講過十大營銷課程，有粉絲營銷，開業營銷，儲值營銷。但是我覺得最能夠幫助餐廳的還是儲值營銷，尤其是現在房租、人力成本逐漸攀升的今天，特別對于剛進入餐飲行業的人來說，能夠幫助餐廳降低投資風險。因為我之前就是做營銷策劃設計出身，有自己一班子的原創設計團隊，所以我們就利用了四個一來做儲值營銷：
1、一看就好奇，重視門頭設計
門臉門臉顧名思義就是一家門店的臉面，在設計門頭之前王茗就覺得一定要讓麻小幾在眾多餐飲門頭的同質化中跳出來，讓顧客產生好奇。唉……這家有一個小女孩LOGO做門頭的店到底是做什么的？引發好奇是引發成功進店消費的第一步。
2、一進就震撼，裝飾品就是售賣品
進入麻小幾門店，就會有一種非常震撼的感覺，你很難想象這樣的裝修風格竟然會是一家小面店，門店里沒有軟裝，任何一樣東西除了品牌元素，沒有其他元素，用王茗的話來說：“我們家的原創設計產品既是售賣品，又是裝飾品，還是儲物間，很多顧客都說我們的小面店像商店，甚至你相中我們的壁紙都可以定制得到，基本上每個來我們門店的顧客都會舉起手機進行拍照”。
3、一坐就分享，重視餐具
做過品牌策劃的王茗十分重視細節，麻小幾的餐具就是一個很好的說明。
王茗說：“曾經在定制餐具的時候廠家就對麻小幾的員工說過這樣的話，你們家老板是開餐廳的嗎？我覺得她不是開餐廳的，像開畫展的。所以我們麻小幾的盤子都是做得惟妙惟肖的，有顧客竟然會問我家服務員，你們家盤子賣嗎？這個時候我們家服務員就會告訴顧客，我們家的盤子不賣，如果你放100元、200元儲值，盤子可以免費帶走，僅一個月的時間已經有27名顧客收集了我們全套的餐具。”
4、一離就話題，自動擴播
如果你去過這樣的一家小面館，你會有什么樣的感覺？會不會覺得這是一家很有意思的小面館，你會不會和朋友分享啊：“哎呀，我最近去了一家小面館，它非常有意思啊，那哪里像小面館啊，簡直就是一個商店，而且它家的面我也點不明白，都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的”。這就是麻小幾的一離就話題，只要離開，顧客就會對它記憶猶新，過目不忘。
儲值營銷的兩個要點：
1、讓顧客主動發問
“以往，我們做儲值營銷走入了一個誤區，我一定要硬推銷給你，你看我們家有這個活動那個活動的你來參與，當你推給顧客的時候顧客100%是拒絕的，但是你有沒有發現我們現在被一種方式束縛了，就是我們的手機，現在手機上的微商是越來越多的存在，就像逛淘寶一樣，只要你不去搭理它你的錢還是在你口袋里，一旦有一天你主動問它了，你的產品怎么樣？他就會馬上給你很多客戶見證，就會馬上讓你用支付的方式去完成。
所以營銷的精髓就是主動問而不是主動銷，所以在麻小幾永遠是顧客主動問，我們會給顧客提供場景和周邊產品，當顧客非常喜歡的時候他就會主動去問這個我好喜歡，然后我們就會引導它儲值。現在很多顧客來我們家都是愛上我們家的產品，從而形成儲值，粘性消費放我們家”。
2、不在儲值禮物上出現訂餐電話、二維碼
所有儲值產品不要出現訂餐電話、二維碼、地址、餐廳名字的，因為當你的東西越來越商業的時候消費者就不愿意使用，只有高頻使用顧客才會更記住你。截止到目前，開業一個月的時間，麻小幾僅會員儲值帶來的資金沉淀每天就有1000元。
篇6
這兩個小時的時間里，她們“預算外”支出了2000元。
一大早，三人分別從海淀區、西城區、朝陽區出發，趕到王府井apm購物中心，直奔六層。杭幫菜“外婆家”門口的取號機前已經排起了長隊。確認前面還有38桌客人后，她們在取號機上留下電話號碼，轉身下樓開始“掃貨”。兩個小時后，當李丹收到“外婆喊你回家吃飯”的短信時，她們手中的購物袋里已經多了一件淺藍色的羊毛大衣、一條黑地白點的連衣裙和三支屈臣氏的護手霜。
那頓飯最終只花了176元，還不到購物消費的十分之一。
用餐飲拉動零售的客流和銷量，這是2008年北京apm進行購物中心化改造時，總經理蔡志強的設想，今天，餐飲店門口長長的隊伍讓夢想變成了現實。
這早已不是什么行業秘密。2013年，戴德梁行的一項統計顯示，北京購物中心的租戶中，餐飲業態的占比已經升至18%，對租金貢獻最大的服裝業態則下降到了34%。幾年前，apm、萬達廣場、大悅城等成熟商業項目中餐飲面積占30%到35%還被視為特色，如今，新開業的購物中心里，餐飲業態比例超過三分之一已是常態。 這次變革，與王健林、馬云和巴菲特都有關系
第一個喊出口號的是王健林。十年前，他就提出了這樣的論斷：“中國的購物中心不是賣出來的，是吃出來的。”
許多人不信。彼時，中國的百貨零售業經歷了十余年的擴張，正處于穩定發展的好光景。2004年，全國零售行業總體市場規模還保持著12.9%的增長率，比整體經濟增長率高出3個百分點；同時，全國224家大中型百貨企業的銷售額占社會消費品零售總額的5.5%，比2003年提升了約一個百分點。
但日后回看，對于“賣”這種單一商業模式來說，那已是最后的好光景。幾乎就是從這一年起，集購物、休閑、娛樂、餐飲為一體的大型購物中心開始以驚人的速度在北京、上海、深圳等一線城市林立，迅速成為都市人的新去處。“逛街”不再意味著“花費大量時間精力去百貨公司挑選一件自己需要的商品”，而變成了一種全方位的潮流生活方式。 三年后朝陽大悅城的DQ開業時，老板沃倫?巴菲特特意帶著比爾?蓋茨前來捧場，并在開業慶典上親自演示了DQ冰淇淋“倒杯不灑”的特色。
杭州外婆家餐飲連鎖機構的管理人員王陽還記得當時的社會變化。他對壹讀記者回憶說：“沒人騎著自行車去逛街買東西、吃飯、看電影了。街上汽車越來越多，去一處就得停一下車，你想想得多折騰？商場變成了綜合體，車子開進去就不用開出來了，吃、穿、用、玩一次性搞定，方便。”當時，他所在的杭州就以經濟發達、街頭汽車多而聞名。
與此同時，這個城市還醞釀著一次更大的購物變革。2003年，淘寶網成立；2004年，中國在線購物的市場規模增長率就達到了165%，遠超任何一種傳統零售業態，百貨業幾乎立刻感受到了寒冬的迫近。
但“吃飯不親自來是無法替代的，永遠在線上實現不了的”，從事餐飲招商多年的中糧置地商管中心總經理助理劉冰意識到。
2007年年底，中糧置地旗下首個購物中心西單大悅城開業，總建筑面積20.5萬平方米，成為西單商區最大的時尚商業綜合體，劉冰任該項目餐飲招商負責人。上下11層樓，一到五層是傳統的服裝百貨，頂上兩層是首都電影院，六七八三層都留給了餐飲，比例之大，在當時北京的購物中心中無出其右。
“對商業地產稍微了解的人都知道，餐飲商戶給的租金比較低，而且占用面積大、租期長，裝潢、設備、人員成本又很高，從利潤角度看，很不劃算。”劉冰告訴壹讀記者，他看中的是餐飲對客流的吸引力。
不過，盡管有所預期，但看到西單大悅城里美國冰淇淋品牌DQ（Diary？Queen）25平方米的鋪位前從早到晚排著隊、單日賣出2000多份冰淇淋、營業額近三萬元時，他還是吃了一驚。
吃驚的不光是劉冰，還有DQ的老板沃倫?巴菲特。以至于三年后朝陽大悅城的DQ開業時，他特意帶著比爾?蓋茨前來捧場，并在開業慶典上親自演示了DQ冰淇淋“倒杯不灑”的特色。 餐飲鋪位和服裝鋪位，哪個更賺錢
同樣的故事在各個購物中心陸續上演。
2008年，香港新鴻基地產將位于北京王府井的老字號百貨商場“東安廣場”改造成了現代化的時尚購物中心，并改名為“apm”―與在香港大獲成功的觀塘apm購物中心同名。
早在那之前半年，蔡志強就帶著招商團隊在全國各地到處跑，尋找優秀的餐飲商戶。在杭州，他會見了王陽的老板―外婆家餐飲連鎖的董事長吳國平。彼時，這個創立于1998年的杭州本地餐飲品牌已經靠好口味、相對低廉的價格和時尚的裝修，在浙江和上海打開了市場。
外婆家也在尋找新的機會。它是杭州第一個走進商場的餐飲連鎖品牌，2006年便在“全浙江人都來買奢侈品”的杭州大廈里開了門店。本身的好口碑加上商場的人氣，使得這家設有300多個座位的店鋪每天能吸引1500到2000人次光顧，平均翻臺率達到6―對當時的中餐店來說，達到3就是很不錯的成績了。
蔡志強就是在那兒首次看到吃飯排隊的“奇觀”的。更稀奇的是，2006年之后，外婆家又接連在杭州大廈里開了兩家門店，一座大樓里三家同品牌分店，還家家爆滿。“當時北京的中餐店沒有這么火的，”他告訴壹讀記者。
半年后，外婆家在apm開了北京第一家分店，從此北京也有了“奇觀”。如今，在用餐高峰時段，其平均等座時間達60到80分鐘，食客們仍樂此不疲。
此前，大悅城的劉冰用幾乎同樣的方法，將港式茶餐廳港麗、澳門風味火鍋豆撈坊等外地知名餐飲品牌首次引進北京，“非常有特色，年輕人愛來”。
相比之下，萬達廣場則更注重本土化的發展。王健林要求每一處新萬達廣場開張前，都要對本地餐飲市場進行調查，列出當地餐飲品牌的前30名，并至少引進其中的三分之二。
這些“號召力非常強，能極大拉動客流量、提升購物中心品牌”的商戶，都被劉冰列為招商的“第一梯隊”―“很多時候顧客就是為了吃它才到你這兒來”；相應地，第二梯隊就是“有一定品牌影響力但沒那么夸張，要跟購物中心相互攙扶、共同進步的”；第三類則是“需要我們帶著它跑的小品牌、新品牌”。 資料圖外婆家在北京各個購物中心的門店永遠處于排隊叫號狀態。
“第一梯隊”不僅給購物中心帶來了人氣，也讓餐飲鋪位的租金水漲船高。
“實踐證明，我之前的判斷是正確的，而且現在餐飲火了以后，餐飲租金跟二樓服飾租金基本相同。”2012年的萬達商業年會上，王健林說。而據蔡志強透露，如今apm五六兩層餐飲商鋪的單位租金比幾年前高了30%到40%。
而面對“第三梯隊”的主動示好，購物中心的態度卻相當謹慎。一年前，來自韓國的特色披薩品牌“速度”想打入中國市場，希望與apm合作，蔡志強想了又想還是拒絕了。“雖然它說自己在韓國做得很好，但我沒見過，不知道在中國會不會水土不服，所以不敢讓它進來。”
最終，“速度”進駐了北京另一家購物綜合體藍色港灣，并成功站穩了腳跟。“排隊排到80號，一天營業額10萬，大眾點評五顆星，”蔡志強偷偷去吃了一次，覺得“味道不錯”，才決定重啟與它的合作。
而且，對一些小品牌商家，apm還提出了兩個條件：第一，為了保持消費者的新鮮感，維持品牌吸引力，需要每半年更新一次菜單、推出一些新品；第二，如果連續兩年無法達到營業目標，就必須離開。 餐飲業的“噴灑式效應”
人氣在往“上”走。原本屬于商業非活躍區域的商場頂層被餐飲帶動了起來，而備受電子商務沖擊的零售業正需要這把“火”來驅散嚴冬。
之所以把餐飲安置在靠上的樓層，按照劉冰的說法，是為了形成“噴灑式效應”：用餐結束的人們可以在下樓時“順便”光顧各樓層的服裝百貨。為了使這種效應最大化，很多購物中心都在商場結構的設計上煞費苦心，讓上下樓的路線覆蓋盡可能多的商鋪。
人人都看出了這樣的趨勢。為了可預見的美好前景，一些購物中心甚至愿意放棄眼前的利益。業內人士丁文（化名）告訴壹讀記者，曾有購物中心開出“免租金一年且送80萬元裝修補貼”的條件，以此來吸引某人氣爆棚的韓式烤肉品牌入駐。
但并非所有的努力都能成功。丁文口中的這家購物中心也算是北京最早發展餐飲業態的購物中心之一，但它看清了大方向，卻走了一條小岔道。“當初為了滿足周邊寫字樓的需求，它做的全是商務套餐，白領中午急匆匆地來吃個飯，吃完就走，對你的零售一點幫助都沒有，人再多有什么用？” 把餐飲安置在靠上的樓層，是為了形成“噴灑式效應”：用餐結束的人們可以在下樓時“順便”光顧各樓層的服裝百貨。為了使這種效應最大化，很多購物中心都在商場結構的設計上煞費苦心。
殊途同歸的例子還包括，一家很早就開始轉型的老牌百貨商場，專門辟出兩層樓做餐飲，且租戶都是時下最紅火的品牌，百貨生意卻仍舊不見起色―“它的餐飲很時尚了，樓下賣的卻不是年輕人喜歡的東西”。
對此，劉冰與蔡志強的經驗相同：互動。餐飲和零售要互動。
“樓上和樓下面對的必須是同樣一群人，才能把生意串聯起來。”蔡志強說。在從“東安市場”到“apm”的轉型中，除了打造潮流餐飲，他還將美國潮流服飾品牌Forever 21首次引入北京，又開了亞洲最大的蘋果旗艦店，牢牢奠定了其在北京購物中心中的時尚前沿地位。 資料圖只有將店開在購物中心里，才具備讓客人排隊的條件。
而在更早的時候，西單大悅城靠“北京首個H&M門店”成功晉升最受18到30歲年輕人歡迎的購物商場。三年后，朝陽大悅城開張，劉冰又啟動了不一樣的招商方案：“西單那邊沒什么居民，跑這么遠來逛街的一般都是年輕人；而朝陽大悅城周邊都是居民區，消費者的年齡相對偏大。所以西單主打潮流、時尚、約會，餐飲商鋪都是小資情調的、小桌子的，如港麗、避風塘、鹿港小鎮；朝陽大悅城則有便宜坊、金鼎軒等適合家庭聚會的餐廳，服裝百貨品牌的定位也更高一些。”
事實上，兩種業態之間基于相同客戶群體的“天然互動”已不能讓他們滿足。
劉冰在琢磨更加“主動”的資源調配：跟蹤顧客的足跡，看哪些餐飲品牌和零售品牌更“搭”，從而重新設計更合理的商鋪分布方案。這個基于大數據分析的設想目前還停留在構思階段，但蔡志強的創意已經在今年的12月1日成為現實―apm的餐飲、零售品牌之間達成了“互助促銷關系”。比如，憑部分服裝品牌的消費小票到西貝用餐即可享受9折優惠，或者憑部分餐飲店鋪消費小票到歐西亞時尚電子產品店購物即可享8折優惠。
“這種‘聯動機制’是北京apm首創的。”他強調。 三分之一留給餐飲，三分之一留給停車場
進駐購物中心，對餐飲品牌來說也意味著便利。
作為“第一個吃螃蟹的人”，2006年與杭州大廈的合作就讓外婆家嘗到了甜頭。它，或者說它的客人，被置于商場的“蔭蔽”之中：一年四季都有中央空調，夏天不熱，冬天不冷，風吹不到，雨淋不著。有走廊可供客人等待，如果實在無聊還可以去樓下逛一逛，在沒有發明短信叫號系統的時代，“外婆”會用商場廣播“喊你回家吃飯”。
換句話說，如果不是搬進商場，也不會出現后來讓蔡志強驚嘆的排隊奇觀。而如果沒有蔡志強伸出橄欖枝，這家南方土生土長的餐飲連鎖企業也許至今還沒有跨出江浙滬的圈子。
更多的便利，王陽是在成為北京大區總經理之后才慢慢領會到的。“做餐飲要處理太多關系了，從食品安全到衛生防疫、消防、交通、城管、稅務、工商，幾乎要跟所有的政府職能部門打交道。”他對壹讀記者說，“在杭州這不算什么，做了那么多年生意，哪兒哪兒都很熟。但如果讓我們自己來北京開分店，就兩眼一抹黑了。”
apm的團隊帶著他們跑遍北京各部門，處理好了所有的文件和手續。后來從香港、臺灣引進的餐飲品牌，還通過apm的幫助向政府申請到了補貼。
購物中心還在想方設法為自己的商戶拉動客流。除了日常的燈箱廣告、節假日促銷外，各類主題展覽正成為聚客的不二法門。從香港海港城的“橡皮鴨悅游海港城”到北京朝陽大悅城的“哆啦A夢100周年特展”，再到上海apm的史努比花生漫畫65周年展、廣州太古匯的“迪斯尼90周年主題展”，每一次主題活動，都會帶來所有商鋪的銷量增長。 資料圖據統計，北京購物中心里餐飲業態占比已達到18%。
“對了，現在每家購物中心都恨不得拿出三分之一的樓層來做停車場，人再多，我們也不用操心停車位的事情了。”王陽說―他始終忘不了酒樓式餐廳停車難的事。
篇7
近日，位于北京金茂府的Baker Home正式啟動。此次香奈宜居攜Baker呈現的不僅是一間樣板房，更是對生活方式的理解和詮釋。被譽為“家具之王”的Baker已經跨越了123年的歷史，樣板房的陳設從其經典系列中甄選出數件單品，以風格分區的方式表達對完美生活的向往。由英國男爵Humphry Wakefield擔任項目顧問的Stately Homes古堡系列，為起居室量身打造出優雅的古典韻味。那些象征昔日榮耀的經典杰作在此得以延續，以極致的工藝再現了家具的流金歲月。摩登現代的設計師系列，如餐廳中Thomas Pheasant的新品ARCADE圓餐桌與SHELL座椅，則營造出簡約優雅的就餐氛圍。私密的臥室，分別選用了Thomas Pheasant、Barbara Barry以及Bill Sofield的系列作品，呈現出或大氣或清新的空間氣質。在啟動儀式上，香奈宜居還特別邀請到國內知名設計師梁建國與連芝明先生，與到場嘉賓一同品鑒Baker Home，探討當下多元化的設計趨勢，以及對未來生活方式的暢想。
DADA2013數字滲透系列活動
7月28日，DADA2013數字滲透系列活動：數字建筑展，數字建筑國際學術研討會，數字建造設計競賽新聞會在北京清華大學建筑學院舉行。
DADA數字滲透系列活動是即將開始的北京國際設計周的主要展事之一。此次活動主要由數字建筑展、數字建筑國際學術研討會、數字建筑設計競賽3個板塊構成。其中，數字建筑展將于9月27日到10月19日，在北京751D-Park舉辦。展覽包含了5個獨立的展覽，分別為國際建筑師作品展，國際學生建筑設計作品展，中國數字筑造展，數字裝置作品展，設計競賽入圍作品展等；數字建筑國際學術研討會將于9月28日-29日在清華大學建筑學院舉行；數字建造設計競賽已于4月15日正式啟動，全過程分為3個階段：7月15日提交第一輪方案，8月31日提交第二輪方案，9月29日于751公園展出入圍作品，而且，最終獲勝的方案將在贊助方的支持下完成建造。
國際建筑師作品展，由帕特里克·舒馬赫擔任策展人。云集了包括扎哈哈迪德、弗蘭克·蓋里、讓·努維爾、伊東豐雄、雅克·赫爾佐格、沃爾夫·普瑞克斯等6位獲普利茨克建筑獎的建筑師參展；國際學生作品展，邀請了全球36所院校展出其學生的數字建筑設計作品。數字筑造展邀請國內數字建筑領域最優秀的30多名建筑師參展；數字裝置作品展邀請20多位全球范圍內，數字設計與藝術領域的先鋒設計師們進行建筑裝置的設計及建造。此次展覽藝術與設計交融，將給參觀者帶來一場充滿前沿魅力的數字設計盛宴。
同時，對于數字建筑設計專業委員會DADA來說，通過這些一系列的活動，則能將國內外各領域對數字設計有興趣的設計師、藝術家聚集到一起，創建一個重要的交流平臺，推動數字建筑設計和數控建造技術的發展，且能將數字化滲入到日常的生活方式中，同時也能發掘出新一代優秀的建筑師和設計師。
Porsche Design再獲設計大獎
Porsche Design的腕表系列P’6300 Flat Six、第一款女士提包TwinBag，以及其為黑莓手機打造的P’9981 Smartphone，贏得了今年紅點獎評審團的一致青睞。高度的創新性、苛刻的選材、精湛的工藝，讓人們看到了Porsche Design的產品魅力。其中，TwinBag的誕生，實現了功能設計與奢侈品的完美融合。此款提包不僅秉承了品牌一貫的經典風格，更將獨具特色的提手設計理念融入其中。從外觀上看，這款包僅是普通的手提款式，而可伸縮變換的包帶，讓它能夠瞬間從運動感十足的日用款，轉換為適合夜晚的肩背款配飾。這種適用于兩種形式的設計，同樣體現在新款腕表中，尺寸的轉換令P’6300 Flat Six腕表成為男女皆可佩戴的飾物。對于P’9981智能手機而言，除了精致的鋼質邊框和手工皮革機背，鍵盤的革新設計著實讓人眼前一亮。
杭州設計人“木竹東西”私人收藏展
2013年5月4日，“木竹東西”主題的三位杭州設計師私人收藏展，記錄和見證了杭州100位參與者的南宋生活方式。
這是繼2010年秋天陳耀光，陳林、金捷三人在杭州舉辦的第一回“雅集心悅”私人收藏展之后，為他們今年明宸金藝術畫廊（陳、金的譯名）開館專門主辦的第二回，也是一場自娛自樂的開幕活動。2位室內設計師與1位建筑設計師，他們各走自己公司創業之路卻是長達二十幾年的生活好友、茶友酒友，收藏更是他們的同一調性。他們共同被時間吸引，對老器物著迷，三人的收藏不是因為稀有，也不是投資增值，只為物件背后的故事和情感，此次第二回展覽，歐洲、日本、中國，以及專業領域的木作器物，以溫和的共性，傳遞“傳承與尊敬工藝”的初衷。
在杭州鳳凰山腳路典尚后院食堂，他們三人用了兩天兩夜，從畫圖紙到鋸竹子以及最終搭架子，造了一個園：一百把掃帚、一百根毛竹、一百個酒缸、一百個腳盆、一百個小方凳、一百位朋友……在他們搭建的裝置通道中，一百位朋友穿越“木竹”，抵達“木竹”裝置的露天展示空間，這是一次收藏與設計狂歡之夜，更是熱愛生活、喜愛藝術、珍惜友情、欣賞收藏的百位朋友們的狂歡，每個人都講述器物與友情的故事，構成杭州的生活圖畫。
酈波榮膺2013德國紅點設計獎
2013年7月1日，在德國埃森市，中國室內設計師酈波以其室內設計作品《TOP TIME OFFICE》榮膺2013德國紅點設計獎。同時，基于酈波在竹類材質領域的深度研究和實踐成果，德國紅點設計獎組委會還邀請其在本年度的設計論壇上進行了主題演講。低碳環保的竹材料近年來已被國際廣泛關注并逐漸進入應用領域，酈波關于竹質的創新性設計理念與技術研發的報告由此引發了在場建筑師、室內設計師、產品設計師的極大興趣，在隨后的互動對話中，專業人士踴躍提問，并紛紛向酈波拋出橄欖枝，提出合作邀請。據悉，酈波也是本年度唯一受德國紅點博物館邀請的國內演講嘉賓。
2008年至今，酈波已贏得包括香港APIDA、德國紅點，德國IF CHINA、英國FX、美國SPARK、香港設計師協會環球設計獎、最成功設計獎等45項亞太及國際獎項。2010、2012、2013年三度被素有“室內設計奧斯卡”之稱的英國Andrew Martin International Interior Design Awards遴選為全球50名頂尖設計師之一。
Artemide，用心詮釋“人類之光”
1960年誕生于意大利米蘭的燈具品牌Artemide（雅特明特），在全球的照明及燈具設計領域占有無可替代的領先地位。近日，該品牌旗艦展示廳于上海文定生活廣場閃亮揭幕。展廳中，陳列了來自全球設計大師的作品。出自Zaha Hadid的Genesy落地燈、英國大師Ross Lovegrove的Cosmic Angel Ceiling吊燈、以及備受矚目的Logico系列等。這些獨具特色的燈具，是藝術與技術的完美結合。例如由Michele De Lucchi和Gerhard Reichert共同設計的Logico系列，就采用了特殊的人工口吹制玻璃工藝，而創意的靈感則是來自法國鄉間的天空云朵。在過去的半個多世紀里，Artemide集團一直將照明看作人類的伙伴，身心愉悅的源泉。
悉尼的老上海風情
近日，意大利設計師畢達寧在澳洲悉尼完成了餐廳設計新案。作為一家以經營上海餐點為主的餐廳，畢達寧采用了獨具東方特色的老上海風情，為當地人詮釋出來自異域的美味與美境。鄰家弄堂的老街院、黃浦江畔的外灘情調、租界舊址的花園洋房、還有一代名伶的曼妙風姿，這些帶著歲月痕跡的只言片語，都以設計的形式轉化成耐人尋味的用餐亮點。此外，竹材、灰磚、拼花瓷片、老銅飾的運用，均仿照了傳統的上海餐廳，帶人重回上世紀30、40年代的上海時光，在點位照明的襯托下，營造出略帶神秘的就餐氛圍。隨著餐廳的開業，這里也成為悉尼人樂享東方的好去處。
智能廚衛，觸控升級
廚衛空間對于人們已不再只是簡單的三餐起居，高科技的智能廚衛能為生活注入無限靈感。來自美國的全球領先廚衛品牌Delta（德雅），以最前沿的觸控智能科技，帶來前所未有的便捷、舒適的觸感體驗。“Touch2O Technology觸控技術”，讓人僅需輕輕觸碰龍頭任何部位，就能快速而精準的開關。而DIAMONDTM Seal鉆石閥芯技術，更將鉆石運用于水龍頭閥芯中，使得閥芯平滑耐磨損。此外，Delta一體式的InnoFlex水路設計使龍頭內水流完全不與任何金屬接觸，鉛污染為零，安裝快捷方便，杜絕任何漏水風險。
“分得開，合得來”Aspire P3引領超極本新潮流
近兩年，超極本逐漸成為流行趨勢，可觸控易操作的平板電腦也不逞多讓。追求潮流的時尚人士希望有一款產品融合超極本與平板電腦的優點，擁有個性化的設計、超高的性能，并能便攜易用。宏基Aspire P3以插拔式、人性化的設計及高性能的硬件設備，使平板與超極本“分得開，合得來”，顛覆了以往人們對超極本的觀感與使用體驗，引領了超極本新潮流。科技給了設計生命，也讓人們的使用體驗日臻完美。宏基D3的機身以流暢的線條配以金屬質感的銀色外殼讓人眼前一亮，超極本與平板電腦之間的變身也簡單易操作，只需從鍵盤保護套上端邊緣處將屏幕輕輕撬出，超極本瞬間成為平板電腦，超輕鋁合金材質的宏基P3機身厚度僅9.95mm，重量僅為790g，猶如一本雜志，便攜易用；“穿上”深色皮革質感的鍵盤皮套后，將屏幕固定在保護套內并固定在鍵盤上的凹槽處，P3立即變身為功能強大的超極本，展現商務用機的內斂與沉穩。
Oval Partnership規劃設計成都遠洋太古里項目
篇8
王莉最初接觸到帝七秀液體壁紙，跟自己的裝修經歷有關，半年前王莉買了套房子，買完房子后的首要問題當然就是要做裝修了。在做墻壁裝修的時候，她就想把各個屋子的墻壁都布置成不同的樣子。但是當時她所能想到的也就只有兩種方法，要不刷上不同的顏色，要不就干脆貼壁紙。但是讓王莉沒有想到的是，按照自己所提出的這兩套方案，到建材市場跑了兩天都定不下來，不是效果不理想，就是費用太大了。為此，王莉和老公很苦惱。
周末的時候，王莉和幾個朋友到剛開業的融興度假村去散散心，一到那就被那里的墻壁吸引了，簡直跟她想象的一模一樣，非常漂亮，看起來是壁紙，一摸又不是。王莉趕緊找到度假村的負責人了解情況才知道這個是液體壁紙，韓國技術，品牌叫帝七秀。于是，王莉要到了帝七秀的全國統一熱線(400―7360888)。
一個電話打過去，帝七秀總部的工作人員給她做了詳細的介紹。并且馬上安排總工程部的人員給她的家裝工程做了詳細的安排，僅僅兩天的時間王莉的理想就變成了現實。喬遷之后，免不了三朋四友的過來做客，大家都夸他們的新家漂亮。把這個王莉呀高興得合不攏嘴。
一些朋友們到向王莉家參觀后，紛紛打聽這墻面用什么做的了。都感覺像藝術品一樣。王莉的老公是搞建筑的。一看這個情況就跟她說這可是一個賺錢的好機會。老公的話提醒了王莉，一直賦閑在家的王莉就有了經營帝七秀液體壁紙的想法。起碼從自己的親身經歷看，帝七秀的產品是值得信賴的。
隨后，王莉在網上查詢了產品相關資料，資料顯示：帝七秀的液體壁紙屬于水性涂料，可以摒除使用過程中的墻面膠污染和刺鼻氣味，從而保證產品的環保性和使用中的安全性，被專家稱為綠色環保涂料。不僅國家推薦，消費者也特別青睞。
了解到這些情況后，王莉與帝七秀總部取得了聯系，在得知當地尚沒有產品經銷商后，她馬不停蹄的趕到位于武漢的帝七秀公司總部，公司總部人員熱情地接待了她，并向她介紹了更多關于液體壁紙的專業知識。原來帝七秀的這種“液體壁紙”也稱為壁紙漆，是結合壁紙和乳膠漆特點于一身的一種環保水性涂料。這種涂料以深海貝殼為原料，通過專用的模具和工具，經特殊工藝涂抹在墻面上，就可印制出各種各樣的圖案和紋理。而且帝七秀液體壁紙既有壁紙的圖案特征，又有墻面涂料成本低、壽命長的優點。上百種圖案配合不同的底色及施工方法，就可以變化出上千種不同的墻面裝飾效果。目前有七大產品系列，幾百種圖案可以供顧客自主選擇。而月，它獨特的裝飾效果和性能更是任何涂料和壁紙所達不到的。另外，帝七秀液體壁紙的價格更是比普通壁紙要便宜很多。這在競爭中也是非常有優勢的。
在公司展廳，王莉被帝七秀液體壁紙個性化的圖案，錯落有致的紋理，典雅華麗的質感，任意調配的色彩所折服。同時，王莉還了解到，帝七秀液體壁紙不僅圖案多樣，產品系列非常豐富，而且帝七秀的液體壁紙還有一點最大的優勢，那就是它非常符合現代人追究健康環保的生活理念。
更讓王莉心動的是由于帝七秀施工簡單，不受場地的限制，則可廣泛用于園林景觀、主題公、賓館、別墅、度假村、游樂場、停車場、廣場、餐廳、咖啡廳、酒吧及各種娛樂場所的室內墻面裝飾，市場前景非常廣闊。
產品新穎，市場巨大，可最讓王莉關心的還是投資費用，公司經理向王莉詳細介紹了投資帝七秀液體壁紙項目所需的費用，最低不到2萬就可以開起一家帝七秀液體壁紙服務中心，而且總部免費贈送等值的產品，另外還免費贈送一些開業用品，在的后續經營中，還可享受到總部提供的廣告費用補貼等。為了搶占市場先機，王莉當即簽下了。并安排自己的兩個表弟到公司，直接接受一些相關的施工培訓，由于帝七秀操作非常簡單，沒過兩天他們就完全掌握了所有的操作技術。
隨后王莉就趕回了老家，在總部的建議下，選好了店址，并依照公司提供的方案做了好裝修。不到1個星期的時間，王莉的帝七秀液體壁紙服務中心隆重開業了，而僅僅過了3天，帝七秀公司總部就給王莉介紹了5千平米的工程，這對沒有從商經驗的她來說無疑是雪中送炭，單憑這項業務，王莉就輕松收回了所有投資成本。
萬事開頭難，開了頭之后就不難了。由于帝七秀液體壁紙不僅獨具個性，而且健康環保，能夠滿足不同場所的墻壁裝飾需要，因此王莉很快就承接了當地的酒店、個人居室，還有娛樂中心的墻壁裝修工程，由于施工期限緊，技術人員少，王莉只好給帝七秀總部打來求救電話，沒想到第二天，總部就派出了2名專業技師幫助，莉在合同期限內保質保量地完成了所有工程。通過這些樣板工程的建設，帝七秀液體壁紙的名氣經過客戶的口口相傳在當地迅速彪升，電視臺、晚報的記者紛紛報道了帝七秀液體壁紙的神奇魅力，一時間，王莉的業務電話幾乎被打爆，忙得不亦樂乎!
王莉高興地說，她很感謝總部推出的“一店三鋪”的經營模式，為她帶來了很多業務。原來帝七秀總部除了會將全國的電話訂單按區域分配給經銷商，還有一個銷售渠道就是經營商可以建立網上店鋪配合實體店銷售，這樣集合線上線下，區域內區域外的所有消費商機，等于拓寬了專營店的客源渠道，花一份錢就開起了三家店，進一步提高各專營店內的銷售利潤。
產品獨特加上經營方式靈活，王莉店里的生意別提有多好了。除了附近的人來店訂單之外，總部的一店三鋪經營方式也為她帶來不少的客戶。店里的裝修工程單都排到明年2月份了，經營收入更是翻著跟頭的往上漲。
篇9
21個小矮人另辟蹊徑，把“童話”做成菜
2013年6月，上海世博園內的開心樂園解散，一直在那里工作的“快樂精靈”藝術團的41名團員集體失業。當晚，團長楊群輝把大家召集在一起，商討下一步的出路，看著一張張沮喪的面孔，他的心就像墜著一塊大石，重得透不過氣。“快樂精靈”藝術團的所有團員包括他在內，均是身高1.3米左右的袖珍人，心智大多停留在15歲左右，他們都有著不幸的家庭和過去，在外漂泊受盡世人的冷眼和奚落。2009年，他們從四面八方而來，加入到“快樂精靈”藝術團。這些年，大家四處演出總算有了一份穩定的收入，誰承想，現如今他們會集體失業。
楊群輝覺得團員們大都到了成家的年齡，最好能找個穩定的工作，那樣才有機會組建家庭。不管做什么，大家都愿意繼續跟著楊群輝，哪怕是不拿工資也行。
有人提議辦個小丑樂園，或開個小酒吧。可這些行當吃的都是年輕飯，不是長久之計。“小精靈”陳順燕說：“要不咱自己開個飯店，我們其他事做不了，當個服務員應該行。”飯店投資小，收益快，這個提議得到大家伙的一致贊同。既然決定開飯店，就要想好經營什么菜系，大家你一句我一句地商討起來。胡彩虹是團里公認的“軍師”，平日里腦子就活絡，她覺得大家個子都不高，性子又單純，就像是童話世界里的小矮人，不如“因人制宜”，把大家的劣勢變優勢，開家童話味道濃郁的主題餐廳。
她說，誰都看過童話，可長大后，誰還能清楚記得小時候媽媽曾哄著我們入睡的那些小故事，如果能帶著大家回到過去，回到毫無雜質的童話世界，不失為一個好點子，現在人們吃飯圖的就是新潮，哪新潮往哪趕。
“客人來了咱店里吃什么呀？”“童話餐廳肯定是吃童話。”胡彩虹說完，大家都笑了，童話故事只出現在書上，難道把書煮給客人吃不成。“咱可以把童話變成菜啊！”胡彩虹胸有成竹地說。團長楊群輝也覺得這個方案可行，他決定帶團員們回自己的老家鄭州發展。
很快，楊群輝從報紙上他看到，鄭州市經北一路和經開第五大街交叉口有門面出租，那地段最適合做餐廳。楊群輝當即就跟房東談好了價格。等交完房租，買完基本用品設施后，他身上的錢所剩無幾。團員們知道后，紛紛拿出自己積攢的錢交到楊群輝手上，他們只有一個目的：一定要把餐廳開起來，這個家不能散。
餐廳占地400多平方，不需要那么服務員，大家在一起商議后決定，包括楊群輝在內的21個人留在餐廳工作，剩下的團員去附近的夜場演出。這樣即使餐廳不賺錢，大家也能有口飯吃，不至于沒有后路。
從餐廳裝修之初，他們就處處打造童話感，實木的桌子，只有一米高，白色的墻壁，簡單整潔，墻上到處都是童話故事彩繪，小紅帽的蘑菇、巫婆的權杖、王子的馬車等裝飾品。僅有的幾個包廂名字也是根據童話來的，“青蛙王子的池塘”、“長辮子公主的城堡”，服務員也都有自己獨特的稱呼，“大公主”、“二公主”、“凡爾王子”、“塞維騎士”等。大家為店取名“快樂島”，他們希望客人到了這里能感受到的只有快樂。
可開餐廳最重要的還是飯菜的味道，光有童話感不行，得把童話做成實實在在的菜。楊群輝把小團員們都發動起來，大家來到廚房，挖空心思想著怎么把童話做成菜。經過幾天幾夜的實驗再實驗，幾十道童話菜出爐了，紅燒肉做成的“查理和巧克力工廠”，羊排做成的“稻草人”，沙拉牛排叫做“夏洛的網”、“小飛俠彼得潘”、“小熊維尼歷險記”、“藍精靈”等等。這些菜不僅看上去漂亮，吃上去也美味。
2013年7月1日，“快樂島童話主題餐廳”正式營業。過往的路人看見小矮人們齊刷刷地站在門口迎賓，聽說又能吃到“童話”，頓感新奇。開業那天，生意好到爆，大家忙得筋疲力盡。
每個人都是第一次當服務員，難免有些手忙腳亂。“小豆子”李曉曉不小心碰翻了紅酒杯，弄臟了客人的衣服，她原本以為會引來客人一頓埋怨，沒想到，對方并沒說什么，反而是旁邊的客人怕嚇著她，一再安慰她說沒事，還說她們也不容易。李曉曉心里覺得一陣溫暖，以前在團里她總是扮演小丑的角色，不光是她，很多隊友都是如此，不管去哪演出，靠的都是身體上的缺陷嘩眾取寵，觀眾甚至連她們長什么樣都記不住，第一次站在人前，雖然只是當服務員，卻能被人平等對待，她特別開心。
晚上12點，客人散盡后，楊群輝和團員們才吃上飯。生意如此好，是大家沒想到的，他們興奮地聊著今天來了多少人，大家的反應怎么樣，都像是打了雞血，一點也不覺得累。
個性定制“童話餐”，去到任何你想去的童話世界
就在餐廳生意越來越好的時候，“快樂島”又傳出喜訊，團員陳順燕和男友孫浩領證結婚了。兩人原本想著簡簡單單請大家吃個飯就行，楊群輝卻不同意：“你們是咱們開店以來第一對新人，得給你倆辦個難忘的婚禮。”婚禮地點就選在“快樂島”，他要讓所有的顧客都成為這場婚禮的見證人。
2013年7月16日晚上5點，婚禮正式舉行。楊群輝早就跟客人打過招呼，大家都很期待這場特別的婚禮。燈，漸漸暗了下來，輕柔的音樂響起。在伙伴們的簇擁下，陳順燕如白雪公主一般，坐在馬車上，馬車緩緩地向餐廳中央駛來。穿著白色西裝的孫浩如王子般站在那里靜待著她。突然，打扮怪異的“壞王后”突然攔在“白雪公主”面前，拿著“毒蘋果”張牙舞爪。“王后”夸張的表情把大家都逗笑了，顧客們忘記了吃飯，目光都被吸引住了。
“王后”舉著蘋果對“白雪公主”說：“公主，你愛王子嗎？”陳順燕羞澀地笑了，然后點點頭，從小到大，不管走到哪，她都免不了被人嘲笑，認識孫浩后，她才知道自己也可以被呵護被疼愛，他們是很窮，但一點也不影響他們追求幸福。“如果你愛王子，就吃下這一口毒蘋果，那樣我才允許你們在一起。”哪知，“王后”的話還說完，就被七個小矮子架走了，蘋果滾落在地上。頓時，底下笑聲一片。
孫浩走到馬車前，牽起了陳順燕的手。當粉色的花瓣從天而降，陳順燕覺得自己真的成了童話世界中的公主。
婚禮結束后，客人們都顯得意猶未盡，大家都覺得這種方式很新奇，甚至還有人說自己結婚的時候也來這辦，有孩子嚷著要帶同學來聚會。
大家的熱度讓胡彩虹又有了一個大膽的想法，能否為客人量身定制“童話餐”，比如幫孩子過生日，幫年輕人求婚表白等，把現場布置成童話故事中的場景，飯菜也配合當日的童話主題，那樣客人來吃的不僅是某道菜，還能留下珍貴的回憶，這樣也許更受歡迎。
楊群輝也覺得這個想法很好，讓她放手去干。很快，胡彩虹就擬好了宣傳語：每個人心里都有一本屬于自己的童話，那是長大后，讓你不知不覺偷笑的秘密，你是否想再回到過去，看看小時候的自己，抑或是走進那本讓你心動的童話書，重新體會那段美好時光。宣傳冊發出去后不久，每天都有不少客人前來咨詢“童話餐”的事。
2013年8月14日，一位中年男人找到楊群輝，說想為自己的自閉癥兒子定制一套“童話餐”。他告訴楊群輝，兒子患上自閉癥后，不會說話也不愿與人交流，可就是對色彩絢麗的童話故事彩繪特別感興趣，雖然不識字，但只要有人說給他童話故事，他便能安靜地坐上很長一段時間。隨著病情加重，孩子遺忘的事情越來越多，作為父母，他們想在孩子有記憶時為他做些事，哪怕是博他一笑也好，既然孩子喜歡童話，他就給孩子創造一個童話世界，讓他的記憶里多一份快樂。
楊群輝被感動了，答應一定全力以赴。他問孩子有沒有特別喜歡的童話故事，中年男人搖搖頭：“我們問他什么，他也不會說，不過他媽媽經常給他念青蛙王子，可能這個故事他要熟悉一些。”
三天后，那位名叫樂樂的小男孩在家人的陪同下來到了“快樂島”，一下子見到這么多陌生人，樂樂嚇壞了，緊緊抓著媽媽的手不放。為了配合《青蛙王子》的主題，幾個男服務員都戴上了青蛙公仔頭套，還專門有人扮演國王和公主。在媽媽的安撫上，樂樂牽著公主的手坐上了馬車。
小馬車緩緩地在餐廳里移動，大家靜靜地看著樂樂，看著這個封閉在自己世界里的孩子，感到有些心酸，今天這里是他的王國，他就是獨一無二的王子。
馬車很快到了“公主的后花園”，走進去一看，到處是碩大的花朵、蜜蜂。在媽媽身邊待了一會兒，樂樂膽子似乎大了很多，他拿起一朵蘑菇，聞了聞，然后咬了一口。大家都被他的樣子逗笑了，樂樂也跟著笑了。“公主”給樂樂帶上了青蛙王子的桂冠，然后把金球放到了樂樂手上，讓他拋著玩。當青蛙們在自己身邊翩翩起舞時，樂樂笑了。
很快，一道道鮮美的“童話菜”被端了上來，黃色的太陽餅，金球般的巧克力蛋糕……每一道菜都是楊群輝跟廚師仔細溝通后做出來的。那頓飯，樂樂吃得很香。臨走時，樂樂媽媽說，她已經很久沒看到樂樂笑了，今天，兒子是真的很快樂。
雖費了很多工夫，楊群輝最后卻只收了一個餐費，他說：“我們團員和樂樂一樣，都有先天的缺陷，能為他帶去快樂，我們也很高興，開童話餐廳的目的，就是為了讓所有人都有機會親臨童話世界，不管你是老的、小的，只要你有一顆童心，來到這里我們都能幫你實現。”
之后，胡彩虹和楊群輝他們又特制了多道“童話餐”，格林童話系列、安徒生童話系列。只要客人提前兩天預定，他們就像是專門幫人實現心愿的“哆啦A夢”，可以帶你去任何你想去的童話世界。
自制童話話劇，每個人都是生活的主角
一系列的奇思妙想讓“快樂島”自開業后業績一直飆升。但看著隊友們每天忙進忙出，端盤子洗碗，胡彩虹心里總是沒來由地有些遺憾――當初“快樂精靈”藝術團的每個團員都身懷絕技，為了練就某項本領，他們付出了比常人多得多的汗水，可現在日子安逸下來，那些本領便慢慢被遺忘了，日子久了，他們還會昔日的那些技能嗎？能不能在餐廳中央搭建一個“童話劇場”，既能吸引顧客，又能讓大家一展所長？
剛開始，胡彩虹只是試點性地讓隊友為客人表演幾個小魔術，或者來幾段舞蹈，沒想到反響很好。胡彩虹征求了楊群輝意見后，在餐廳中央搭建了“童話劇場”。每周末晚上5點，“快樂精靈”藝術團的團員們都會演出一部童話劇，劇本雖都是大家熟知的童話故事，但演員在表演的過程中，會加上一些網絡流行語，或者當下的一些時尚元素。當看見“白雪公主”拿著手機對著王子說：“帥鍋，你玩微信嗎？”觀眾們無不捧腹大笑。
胡彩虹沒想到“童話劇場”會這么火，很多食客都是沖著這個來的。后來，應顧客要求他們每周又加演了兩場。
2013年8月下旬的一天，好友李志找到楊群輝，請他幫忙。原來李志喜歡上一個叫小歐的女孩，可表白了幾次，對方都不答應，說他沒誠意。上次，他帶著小歐過來吃飯，她看了部“童話劇”后，似乎很感興趣，他想讓李志幫幫忙，能不能在這上面做點文章。
朋友的忙一定得幫，楊群輝忙把大家召集起來想點子。小伙伴們都覺得與其照搬書上的童話，不如以童話的形式把李志和小歐的故事演出來，效果或許會更好。
一天，李志邀請小歐去“快樂島”吃飯。專門為他們準備的“童話劇場”開演了，報幕員在幕后說：“今天的故事很特別，這是一個男孩對心愛女孩最真誠的表白。”
“陽光下，美人魚在岸邊緩緩地散步，突然獵人們發現了她，他們想，要是能逮到美人魚，賣到動物園，肯定能賺大錢，真的不行，賣魚翅也行啊！獵人們準備了碩大的漁網，就在他們準備捕獲美人魚時，王子出現了，他解救了美人魚。這是他們的初遇。”
“大街上，美人魚正在逛街，遇到了年輕人的搭訕。王子再次出現，趕走了求愛者。”
“‘尤特’（臺風）來了，掀翻了美人魚的家，美人魚只能淪落到街上賣包子。王子把她帶回了家，拯救了她。王子向美人魚求愛，卻遭到了美人魚的拒絕，她覺得王子不夠誠心，獨自回了海里。王子很委屈，他覺得愛一個人，并不一定要用多么華美的詞句說出來，真心實意對那個女孩好，比什么都強。有些緣分，錯過了就不會再來，有些人，值得你去珍惜和擁有。王子們，勇敢去追求你的公主，而公主們，請收起你的矜持，擁抱真心愛你的人。”
篇10
2011年5月7日，由中國建筑學會建筑師分會建筑理論與創作學組主辦，重慶大學建筑城規學院、重慶大學建筑設計研究院、重慶市設計院、《建筑創作》雜志社協辦，北京建學創咨詢中心承辦的建筑理論與創作學組學術年會在重慶沙坪壩召開。會議主題為“建筑如何使城市更美好――奧運會/世博會/亞運會之后城市建筑創作價值取向的思辨”。北京市建筑設計研究院院長朱小地和清華大學建筑設計研究院院長莊惟敏分別作為會議上下半場主持人主持會議。學組主任委員布正偉及近百位建筑行業人士參會討論。
對建筑與城市之間關系的探討由來已久，建筑創作的質量影響城市的品質和特色，城市重大活動提升建筑創作活力的同時，也帶來了建筑個性與城市歷史文脈的沖突。對建筑師來說，最為缺少也最容易忽視的，是對城市這個復雜有機體及其相關理論的深入學習和深刻體察、系統學習。會議主旨發言人就以下題目同與會人員展開了研討：《后城市化與城市設計――后世博的城市思考》、《建筑綜合體與都市區域發展》、《城市歷史保護與建筑設計》、《城市建筑的形態詮釋與設計――10個關鍵詞》、《讓建筑使重慶更美好》、《建筑個性與表情化》、《建筑設計的理性框架》、《建筑對位》、《健康城市與健康建筑》、《建筑師的“個體追求”與時代意義》。相關詳細報道將刊登于本刊2011年7期。(鄭恬辛)
第十二屆全國醫院建設大會暨中國國際醫院建設，裝備及管理展覽會在京成功舉行
由衛生部醫院管理研究所、國研會展(北京)有限公司主辦，北京經衛聯合醫藥信息研究所、中國醫院建筑與裝備雜志社承辦的第十二屆全國醫院建設大會暨中國國際醫院建設、裝備及管理展覽會于4月24日～26日在北京國際會議中心成功舉行。
來自全國各地衛生行政管理部門的領導，醫院院長及基建、后勤管理部門的負責人，相關領域的專家和學者及專業技術人員，各有關科研院所(校)負責人，相關企業代表共700余人參加了會議。衛生部原副部長孫隆椿、衛生部規劃財務司副司長劉殿奎、衛生部醫政司原司長于宗河、吉林省衛生廳黨委書記李殿富、衛生部醫政司副司長趙明鋼青海省衛生廳副廳長劉魁、上海申康醫院發展中心副主任諸葛立榮、北京市衛生局副局長郭積勇、住房和城鄉建設部科技發展促進中心主任楊榕等領導出會。
大會通過主題論壇、新技術及裝備專業展示、現場答疑、對話交流、經驗介紹、廠商推薦等特設環節，著力為廣大醫院建設者和管理者提高醫院建設及科學管理水平提供專業化的學術交流與服務平臺。大會分為主題論壇和展覽展示會兩部分。有50多名演講者作報告，其中，5名相關主管部門領導介紹了我國醫改和“十二五”規劃對醫院建設提出的新要求，11位來自美國、英國、澳大利亞、德國、日本等國家的專家介紹了國外的醫院建設理論、經驗和技術
主題論壇的內容包括“創建健康城市與衛生改革對醫院未來發展建設的定位要求及影響”、“綠色醫院建設理念的創新與實踐”、“數字、智能型醫院建設與醫療服務品質和管理效率提升”、“節能型醫院建設中高新技術、產品的有效應用與價值體現”、“生物凈化工程建設與現代化潔凈醫院的創建與打造”5個方面。論壇期間，衛生部醫政司副司長趙明鋼、北京市衛生局副局長郭積勇、上海申康醫院發展中心副主任諸葛立榮、北京大學人民醫院院長王杉、深圳濱海醫院籌建處主任葉炯賢、中國中元國際工程公司醫療建筑研究院總建筑師黃錫、建設部建筑智能化技術專家委員會主任委員張文才、四川大學華西醫院副院長張偉、清華大學建筑學院教授林波榮、上海同濟大學機械工程學院教授沈晉明等領導和專家作了主題演講。
中建國際設計顧問公司醫療事業部高級咨詢顧問徐勤生、RTKL國際有限公司副總裁王愷及來自TFP Ryde rHealthcare的保羅?貝爾等專家、美國HKS國際建筑設計公司、日本三維集團等企業代表就行業內關注的問題與參會者進行了交流和探討。
主題論壇還另辟分會場，邀請數位業內專家與醫院代表一道，就醫院建筑新技術、新材料應用和醫用氣體工程建設與應用展開了積極的探討和交流與會議同期舉辦中國國際醫院建筑、裝備與管理展覽會，涉及醫院投資、規劃、設計、建造，運營、裝備及管理多個領域。特別值得一提的是，開幕式上公布了由衛生部醫院管理研究所、中國衛生攝影協會、中國建筑學會建筑師分會、中國建筑學會建筑攝影專業委員會主辦，《中國醫院建筑與裝備》雜志和《建筑創作》雜志承辦的“人文醫療，魅力建筑――2010年首屆中國醫院建筑攝影大賽暨醫院老照片征集活動”的評選結果。(王坤)
“藝術北京2011，當代藝術博覽會”圓滿落幕
4月29日開幕的“藝術北京2011，當代藝術博覽會”于5月2日圓滿落幕。近百家展商參展來自近20個國家和地區，包括75家當代藝術畫廊、10家影像畫廊以及13家特別參展機構。各個地區關注中國當代藝術的標志性畫廊積極參與，主題展覽藝術突破、影像專題展覽、Fashion+Design Beijing特別展相得益彰。在展覽的三天當中，有近4萬觀眾到場參觀，展覽品質之高也標志著“藝術北京”朝著“立足本土，完整亞洲”的目標邁出了堅實的一步，社會各屆的好評為本屆博覽會畫下圓滿的句點。
“藝術平臺”邀請的多家駐北京的各國大使館進行文化交流，如法國、以色列、葡萄牙、巴西等六國，雖然各國大使館只進行展出而不做銷售行為，卻為這次的“藝術北京”帶來更為多元化的藝術面貌。除此以外，還首次與拍賣公司合作，在“藝術北京”進行春拍精品展，北京翰海、北京匡時、上海泓盛拍賣都呈現頂級作品，與北京保利拍賣合作的“尤倫斯當代藝術收藏展”，包括張曉剛、王廣義、岳敏君、龍力游，方力鈞、曾梵志、劉小東、周春芽、余友涵、劉煒等藝術家的最具代表性的作品，其中很多首次展出的作品引來眾多目光關注。
從第一市場的畫廊到第二市場的拍賣公司，“藝術北京”成功的扮演了收藏家與市場間最佳的橋梁，龐大的人流也帶入龐大的資金流，活躍了藝術市場。正如展會現場中央美院副院長譚平采訪所說：“我在這里遇到很多平時難得見面的朋友，大家在一起溝通最新的創作心得，“藝術北京”的確是一個很好的“藝術圈交流平臺”。邁入第六屆的“藝術北京”或許會為中國當代藝術市場迎來又一輪的熱潮。(林娜)
西方前沿設計師之約展覽開幕暨寶藏工作室WOW開業典禮在京舉行
2011年5月1 5日，西方前沿設計師之約展覽開幕暨寶藏工作室WOW開業典禮在京舉行。開幕式由荷蘭王國大使Mr，RudoIf Beklnk剪彩并致辭，
CoIin Finnegan＆Gerard Glintmeiier等世界著名設計師也欣然致辭。中華人民共和國文化部、國務院新聞辦、國務院管理局、中央電視臺、中央國家機關政府采購中心、中國藝術研究院、國家博物館、清華大學建筑設計研究院和來自臺灣等地的相關專家、學者受邀參會。開幕式由荷蘭王國設計師協會負責人Nina與WOW工作室合伙人張杰女士共同主持。
20多位西方前沿設計師相約北京，開創了國際設計大師齊聚北京的先河。本次展覽，多位國際設計大師的百余件“個性”設計首次亮相中國，他們不僅帶來了全新的設計理念，還帶來了純環保家居設計作品。其中不乏七星級酒店、豪華會所的設計，從建筑理念到家居設計，無不滲透綠色低碳，張揚自我個性。
展會上，你可以找到家具、燈飾、獨家手工制作的床上用品，以及高端項目的手工打結簇絨地毯，精美墻紙和特別面料，還有手工制作的木質冰箱，它們以獨特的配件，古董般的外形構成了精英階層家居中最耀眼的藝術藏品。(王坤)
中國2010年上海世博會城市未來館將落戶泰州
上海世博局與泰州海陵區政府5月10日正式簽約，授權海陵區政府啟動上海世博會城市未來館遷建及落戶交接工作。按照雙方達成的協議，今后兩年內，一座具有國際化水準的城市未來館將矗立在海陵文化創意產業園內。
中國2010年上海世博會城市未來館展館位于E片區，館內的展示以互動方式開始，運用影片、書籍和雕塑等方式，展示歷史上人們對未來城市的夢想、設計與實踐，表明未來城市建立在今日挑戰的基礎上，并且暢想未來城市的各種可能，闡述推動人類進步永恒不變的精神元素。
城市未來館是“國內第一棟由老廠房改造成的三星級綠色建筑”，它運用了多項能源、生態建筑，如太陽能光伏發電、風力發電、江水源熱泵、主動式導光、自然通風、綠色建材、水回收利用、結構加固、半導體照明和智能化集成平臺等多種技術，是展示新能源、新技術、新理念的絕好平臺。
新的城市未來館將通過重新組織建筑設計一體化策劃、進行全球性定向招標等，完整呈現世博城市未來館的創意設計，還將融入泰州特有的人文風情，使之成為泰州城市的地標性建筑和文化創意產業的龍頭項目。(本刊)
《建筑設計資料集》(第三版)第7分冊“交通建筑”編前會召開
4月13日在BlAD方案創作工作室，來自上海、武漢、西安、大連及北京的包括上海現代集團、西安建筑科技大學建筑設計院、中南建筑設計院股份有限公司、鐵道部第四設計院、大連市建筑設計院、北京市政院、北京城建院、北京建筑工程學院、中交水運規劃院、北京市交科公路勘察設計院、北京市民航設計院以及北京院在內的近40位建筑師共同探討《建筑設計資料集》第7分冊“交通建筑”的編寫大綱。由于當前航空、鐵路、公路等交通工具發展迅猛帶來交通站場形式和功能上的巨大變化，原有設計資料集已無法滿足當今的社會需求，設計界的同仁坐在一起，共同探討資料集的編寫內容，追蹤國際流行趨勢，研討未來發展方向，總結已有的經驗和教訓，這本身就是一個行業內部相互學習相互提高的過程。作為新時期新條件下的集體大協作，整個《建筑設計資料集》8個分冊將有上百家設計院、高校的上千名設計人員和師生參與，編纂過程將持續3年，于2014年面世。(劉江峰)
加拿大多倫多市瑞爾森學生學習中心設計方案“閃亮”揭曉
4月6日，瑞爾森大學校長謝爾登，萊維公布了瑞爾森學生學習中心的設計方案，這座建筑將坐落在Yonqe andGould大街的拐角處，由享有盛譽的國際知名設計團隊多倫多德勒建筑師事務所和來自奧斯陸的斯諾赫塔建筑師事務所共同設計，這座嶄新的建筑將會為瑞爾森大學的學生們提供一處環境絕佳的學習、交流和研究場所。
這座高8層的學生學習中心成為Yonge大街一道新的風景線。該建筑擁有華麗的玻璃外墻、抬高的休閑廣場、一座連接圖書館的架橋，以及為瑞爾森學生和教職員工準備的學習和交流場所。
總面積達155463平方英尺的透明玻璃外立面是該建筑的一大亮點，而這樣的設計也使得建筑內部呈現出五彩斑斕的光線效果。作為瑞爾森大學在可持續性研究方面的示范工程，該座大樓按照《綠色建筑評估體系》銀牌標準設計，屋頂至少50％的面積都有綠植覆蓋。大樓預計將在年底開工，2014年冬天正式竣工。(苗淼編譯)
成都新文化地標：成都大魔方
成都大魔方由成都傳媒集團攜手中國五冶集團聯合打造，作為成都世界級的演藝中心，該項目也是成都市重點創意文化產業項目。項目位于天府大道沿線，規劃占地約189畝，投資55億元，擬規劃建筑面積為105萬m2。項目靠府南河，緊鄰1號地鐵線，將與天堂島海洋樂園、成都歌劇院形成新天府廣場核心區。
項目施工從2010年11月全面啟動，其中演藝中心及配套商業街預計于2012年底投入使用。“成都大魔方”與全球超大的體育娛樂場館投資商及體育賽事和現場娛樂活動推廣商美國AEG集團在項目策劃之初便簽訂了戰略合作協議，來自AEG美國總部的專家介入了項目建筑設計、運營策劃的全過程。“成都大魔方”也引起了包括WBO(世界拳擊組織)等高端體育賽事運營機構的關注，國內外資源的整合，將使“成都大魔方”項目更具活力。(本刊)
專注提高石材產品附加值，設計讓石材更美好
由中國國際貿易促進委員會建筑材料行業分會、中國石材協會和北京華港展覽有限公司共同主辦的第十八屆中國國際石材產品及石材技術裝備展覽會干2011年4月23日在中國國際展覽中心落下帷幕。
本屆展會共吸引了來自中國、土耳其、意大利等20多個國家的800多個廠商參展，展品范圍涵蓋荒料，板材、異形、石雕等10個大項，3萬余件展品。其中新礦200余種，凸顯設計理念的特色產品500余件，展出總面積達75000m2。環球、溪石。東升，華輝、東方玉堂、久久、旺程、潭龍石材等廠商悉數亮相。
展會期間還舉辦“第二屆中國國際石材設計高峰論壇”和“意大利石材主題設計亞洲巡展”。作為此次展會的一大亮點，“意大利石材主題設計亞洲巡展“首次進入展會，主辦方特別邀請到意大利知名設計師Raffaello Galiotto先生，他摒棄了石材設計的“二維空間簡化論”，利用3D軟件和教控機床將幾何元素應用到石材的表面。在滿足于實用、美學及市場的需求條件下，他的作品讓國內的設計師加深了對于石材設計的理解和認識。
中國國際石材展覽會十八年來一直在北京、上海輪換舉行，在秉承歷屆展會專注于石材產品、石材技術交流的同時，深入挖掘“設計為先”的理念，專
注于提升石材產品附加值。(本刊)
馬克先生創意水杯
馬克先生來自臺灣birth－day，簡單的幾個筆畫勾勒出了一個簡單的工作寓意，讓我們看到馬克先生的心情。在看似陽奉陰違的下面是工作中總會遇到的一些無奈、壓力，在繁忙復雜的工作心情中，馬克先生選擇用這樣的方式來放松自己，其實也是一種幽默的豁達，他要告訴我們的，是善待生活、善待工作，當然，此杯慎用，部分老板看見后可能會請你吃魷魚，那就演變成了一個杯子引發的血案。
迷你飛機場
5月4日德國著名的微縮仙景Miniatur Wunderland游樂場建造的世界最大迷你模型Knuffinqen機場對外開放，迷你機場用了6年時間和350萬歐元(約合人民幣3360萬元)打造，跑道上有40架飛機和90輛車在運行。令人驚訝的是，迷你機場不僅在模型的外觀仿真程度上精致到以假亂真，還花了許多功夫在細節上模仿機場的常規運作，完美的展現了一個繁忙的交通樞紐。
迷你模型機場上的90輛汽車全部都由電腦控制，可以在路面上自動行駛，遇到轉彎，轉向燈就會自動亮起。而跑道上停著的40架飛機還能利用跑道末端的電路制造出起飛的效果；當飛機著陸之后，會有小小的客梯從艙門口垂下，飛機每天的起飛和著陸達到360次。到了晚上，模型機場上的所有燈光都會亮起。
敲在木頭上
Gordon Cormack Kedslie的設計，結合了傳統敲門和按門鈴兩種叫門方式來訪者可以在這塊特制的木質觸板的任意位置敲門，由此引發木板后的電子裝置發出定制的鈴聲，鈴聲會根據敲門的頻率和長度發出不同的聲音，來訪者可以據此創造自己獨特的敲門鈴聲，如此的敲門不僅有創意而且木質敲門板給人帶來更加質樸和親切的感受。
桌上的時鐘日記
我們會將一日的備忘寫在筆記本或便箋上，記錄幾點有什么會議，幾點有什么活動，但無法直接在看到鐘表時間的同時直觀地獲得提示。現在由Wonjune Song設計的這塊桌上小時鐘由四部分組成，一塊座式時鐘、一個可書寫可掛于表盤上的白板、一支油性筆和兩塊小磁鐵。根據每天的活動安排在白板上按時間方向寫下計劃，在看時間的同時便可看到相應的活動提醒、磁鐵釘可將小便箋吸在白板后記錄更多信息、(鄭恬辛)
東京的藝術酒店Llove酒店
荷蘭人Suzanne Oxenaar與Otto Nan共同策劃把阿姆斯特丹的一座舊建筑(Uoyd HoteI)變為一座酒店加文化使館(the Lloyd Hotel＆Cultural Embassy)。
The Lloyd HoteI＆CuItural Embassy酒店建于1921年，當時作為一個移民旅店，是移民從東歐到南美的一個中轉站2004年經MVRDV建筑事務所重新設計后開業，這也是世界上第一個從1星到5星級的酒店。現在它仍是一個供會議及文化交流的聚集地。由50多名荷蘭設計師和藝術家參與設計的117套客房，風格迥異，且不同的公共空間適用于不同的展覽、演講和會議。
作為一名藝術總監，在日本打造一個“Llove”(Lloyd Hotel)酒店是Suzanne Oxenaar長期的夢想，源于她居住在日本時了解的日本愛情旅館的概念，看似“一個不顯眼的接待處，但可以根據你的心情自由地選擇房間”，Suzanne Oxenaar解釋道“它們是充滿愛的旅館”。
日本建筑師Jo Nagasaka是“Uove”的設計師，其Happa旅館的創意給Oxenaar留下了深刻的印象，她邀請Nagasaka合作，將其“Llove”酒店的構思付諸實施，并于去年11月在東京的代官山l Studio舉辦了主題為“仍在相愛”(“Still in Llove”)的展覽。這也是為慶祝荷蘭與日本建交400年――“荷蘭在日本2008－2009”而策劃的一個主題展，來自荷蘭和日本的設計師根據這一主題設計酒店房間。
這不僅僅是一個藝術展覽，人們可以預定客房住宿，體驗并享受由設計師和建筑師創造的充滿藝術氛圍的空間
客房設計師：Richard Hutten，Pieke Bergmans，Hideyuki NakayamaYuko Nagayama，Jo Nagasaka，RyujlNakamura，Joep van Lieshout，and JoNagasaka和一些大學生(藝術協調Aoyama Meguro)
為使賓客體驗酒店的服務，還設置了咖啡廳、一個浴室(僅供住宿者使用的大浴場)及一個畫廊(藝術協調Aoyama Meguro)。(許松華)
東京工藝大學中野校區新3號館
由坂倉建筑研究所設計的東京工藝大學中野校區，設有設計、動畫、游戲、漫畫等學科，是藝術學部的教育與研究中心。特別是3號館的設計，設計人員在3層設計了草地庭園，并在外墻開發設置了新型鋁合金百葉窗。為了控制并滿足視線與采光的需求，新型百葉窗的縫隙可以在接近視線的部分變小，而在上部縫隙逐漸變大。(周有芒 編譯)
赫倫大廈正式竣工
赫倫大廈，作為目前倫敦城內最高的建筑物，從初期規劃，到最終正式竣工，整整經過了十年的時間。盡管對樓體外部的快速檢測顯示，還有幾片外墻貼面需要重新歸位，但是瑕不掩瑜，這座高202，5m的摩天大廈現在已經準備就緒，等待投入使用。
大廈的首層是餐廳喝酒吧，頂層是一家名為SUSHISAMBA的餐廳，供應日式料理和拉丁美洲菜肴。餐廳將會面向公眾開放，有直達電梯通往這里，電梯設置在大廈一側，人們可以邊坐電梯，邊欣賞倫敦城的景色。由于占據著大廈頂層的黃金位置，SUSHlSAMBA餐廳將為人們提供獨一無二的用餐環境――人們在這里用餐，整個倫敦城將盡收眼底。
雖然這座由KPF事務所設計的大廈已經竣工，但是樓內大部分地方還是空著的。然而，因為大廈內部空間布局靈活多樣，易于分隔，可以滿足不同租戶的需求，相信隨著經濟的復蘇，各個公司用工需求的增加，對改善辦公環境要求的上升，相信這里的入駐率將會大大提高。(苗淼 編譯)
伊東豐雄建筑博物館
由伊東豐雄建筑設計事務所設計的位于今治市的伊東豐雄建筑博物館，由展覽和講座的“鋼帽”及再現伊東豐雄私宅的“銀帽”2棟建筑組成。“鋼帽”由邊長3m的正方形、正六角形和正三角形相連組成。結構上采用框架支撐結構，沿著多面體鋼板的棱線部分布置有扁鋼，項目的部分費用由伊東自己負擔。竣工后的展覽企劃及經營也由伊東豐雄建筑設計事務所作后援。(周有芒 編譯)
廿日市市新宮島水族館
由大建設計負責設計的該項目，是一項水族館的改擴建工程。項目位于廣島縣廿日市市新宮島的瀨戶內國立公園里，水槽的設計水量達到1381，72噸。由于宮島是世界文化遺產，又是日本著名的三景之一，因此設計上充分考慮了與周圍景觀的融合問題。此外，水族館展示的都是珍貴生物，特別關注瀨戶內海人們常見的生物，這也是水族館的辦館目標――以地區色彩鮮明的水族館作為普及科學知識的場所。水族館的外墻為梁、柱框架結構，屋頂采用斜坡瓦屋面。(周有芒 編譯)
Beorma Quarter摩天樓在伯明翰破土動工
Beorma Quarter摩天樓項目日前在英國伯明翰市正式啟動，它也將成為伯明翰市中心第二高的建筑物、這座大樓造價1.5億英鎊，項目主體為一座27層高的大樓，整個項目將打造一個面積達60231m2的多功能城市街區。
該項目坐落在伯明翰中心商業區，緊鄰Selfridges百貨公司，由TrevorHome事務所規劃設計。摩天樓屋頂線條采用階梯設計，與鄰近的Rotunda酒店和Selfridges百貨公司相呼應，三者幾乎處于同一高度。這座大樓的空中花園尤其引人注目，為這一地區提供了別樣的風景。
