主題餐廳經營管理方案范文
時間：2023-03-18 17:20:43
導語：如何才能寫好一篇主題餐廳經營管理方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
關鍵詞：體驗式營銷；迪士尼樂園
中圖分類號：F713.50 文獻標識碼：B 文章編號：1008-4428（2017）03-62 -02
一、迪士尼樂@環境分析
（一）迪士尼樂園概況
1955年7月，由Walt Disney創辦的全球知名的老牌連鎖主題公園迪士尼樂園開園了，并迅速席卷了全球的人氣――不僅僅俘獲了全球的小朋友，甚至一些成年人也成為了迪士尼樂園的忠實粉絲。然而事實上，截至2015年底，迪士尼樂園在全球僅僅設立了六個度假區，卻成功穩坐全球第二大跨國傳媒娛樂業集團的位置。國內多數消費者均有過去迪士尼樂園游玩的經歷，其評價多以正面為主，這暗示出迪士尼樂園在消費者中享有較高的知名度，且立足自身卡通形象，與一般的主題公園相比具有較高的辨識度。這也說明，迪士尼樂園整體的體驗式營銷模式運用得恰到好處，值得我國主題公園學習。
（二）迪士尼樂園營銷環境分析
1.宏觀環境
迪士尼樂園的宏觀環境，是描述迪士尼樂園立足主題公園行業所處的行業環境，所面臨的各種宏觀因素的綜合。基于體驗式營銷模式與原有的傳統式營銷模式間存在的差異性，本節主要集中于文化及社會兩方面對迪士尼樂園所處的宏觀環境進行分析。
（1）文化環境
迪士尼樂園自1955年開園至今，在全球已有六家主題公園。分析這六家主題公園的選址，可以發現這六家主體公園分別位于美國加州、美國奧蘭多、日本東京、法國巴黎、中國香港以及中國上海，囊括了包括美洲、歐洲及亞洲三塊大陸，而針對不同的園區所處的文化背景，迪士尼樂園采取了相應的體驗式營銷策略。
根據不同園區所處的地理位置不同，迪士尼樂園在主題區域中提供的游樂設施與游樂項目在保持與其自身定位相符（如園區內一定會有米老鼠、唐老鴨等經典迪士尼卡通形象）的同時，也注重融入園區所處地區的文化內涵。如洛杉磯迪士尼樂園中所設置的“美國大道”區域，東京迪士尼樂園中所設置的“世界市集”區域，即將開園的上海迪士尼樂園中所設置的“中國園林”區域，皆體現出迪士尼樂園將自身文化內涵與當地文化內涵相融合的做法。而除此以外，在園區餐廳菜單、園區游行表演等多方面，迪士尼樂園都進行了細心的研究和設定，以保證在實行體驗式營銷策略的過程中，保持樂園自有的辨識度的同時，不會因過分強調自身文化忽略當地文化，引起消費者的反感或不適。這在一定程度上保證了消費者的滿意度，是立足于體驗對營銷策略進行細分，對策略實施進行監督的一大體現。
（2）社會環境
通過分析當前我國不同年齡段的人口分布，可以有效了解當前國內市場消費者構成情況，幫助企業采取適當的體驗式營銷模式對市場進行細分，并推行針對各年齡段消費者的不同方案。根據中華人民共和國國家統計局第六次人口普查數據可得，當前全國人口構成主要以30～59歲人口為主，市場上現行消費者多以中老年人為主，而迪士尼主打卡通，園區內多以卡通人物或迪士尼公司自產的電影人物為主，對幼齡消費者具有較大吸引力，但在面向中老年人群時則略顯不足。而鑒于當前市場上，尋求體驗式商品以求滿足高層次需求的消費者大多為該年齡段的消費者，如何采取有效地體驗式營銷方案以吸引這類消費者是迪士尼樂園當前所面臨的難題之一。而這一問題也可以成為國內許多主題樂園進行體驗式營銷模式的一個新突破口，通過分析這類消費者特性能夠有效幫助企業突破限制，獲得新發展。
2.行業環境
隨著消費者收入水平的不斷上升，其生活水平也不斷提高。通過馬斯洛的需求層次理論分析可以得知，當前的消費者不再以物質化的生理需求等低層次需求為驅動力，而是轉向諸如自我表達、自我實現等精神層面的高層次需求。這在一定程度上推動了以主題公園為代表的娛樂行業在國內的發展。而根據體驗式營銷的定義，消費者在消費的過程中不僅僅滿足于得到服務，他們所追求的是一種交互式的體驗，即能夠親自參與，親身體驗不同情境下的精神產品。通過分析，可以發現當前的娛樂行業主要呈現出以下幾個特點：
（1）需求多樣化
通過對于不同經濟形態的分析可以發現，工業經濟形態下，標準化的產品已經無法滿足消費者日益變化的需求，才促生出諸如服務經濟、體驗經濟等一些新經濟形態。因而當前消費者需求正逐步呈現出多樣化的趨勢。體驗商品已不僅僅是消費者需求的一種體現，更是消費者自我表達、自我展現的一種方式。而消費者自身在面對體驗商品時也不再是被動接受的狀態，而是以主動參與，主動交互為特征。
（2）獲取需求方式個性化
當前科技高速發展，這不僅加快了消費者的生活節奏，更為消費者提供了多樣的獲取需求的方式。以訂票為例，若干年前消費者購買主題游樂園門票的方式局限于園區窗口購票、旅行社代購以及電話訂購三種。而現在隨著網絡的發展，消費者可以通過網絡、手機app等多種方式進行購票，這豐富了消費者獲取需求的途徑，同時也為消費者提供了便利。消費者可以根據自身實際情況對購票方式進行選擇，這也暗示出消費者在獲取需求方式方面呈現出的個性化趨勢。
3.競爭環境
近幾年來，體驗需求正逐漸成為眾多消費者需求的一大重要組成部分，通過對競爭環境的分析，能夠有效幫助企業了解當前市場上的競爭激烈程度，進而制定相應的體驗式營銷方案。對于迪士尼樂園而言，其所面臨的競爭環境總體競爭程度不高，就全球范圍來看，沒有任何一家主題公園能夠成就迪士尼樂園的品牌知名度及消費者接受度。這與其在經營游樂園的同時，注意與自身電影、動畫等主題相契合有著密切的關系。通過知名動畫形象，如米老鼠、白雪公主等來突出全球范圍內的企業辨識度，并加入花木蘭、鐘樓怪人等具有文化特征意味的形象來獲取消費者好感，成為迪士尼樂園在全球進行擴張發展的一大助力。而這一點也值得國內主題游樂園學習和借鑒。
二、案例分析
（一）迪士尼樂園經營管理現狀
目前迪士尼樂園共有六個園區，每年吸引數以萬計的消費者前來參觀游玩。一定程度上來說，在任何一個地區設立迪士尼樂園都會間接促進該地區旅游業的發展，為地區帶來可觀的旅游收入。根迪士尼公司年度報告顯示，主題公園作為迪士尼樂園的第二大產業，其總體的收入情況及利潤情況在近幾年來一直處于穩步提升的狀態。盡管2010年迪士尼公司主題公園產業較2009年略有回落，但考慮到其受到2010年的歐債危機及2008年全球金融危機余波的影響，2010年迪士尼公司主題公園部分的利潤回落則處于可以接受的范圍內。縱觀迪士尼樂園近幾年的發展動向，其通過體驗式營銷模式來對園區進行經營管理是成功的。
（二）迪士尼樂園體驗營銷評價及總結
通過上一節中對于迪士尼樂園經營管理狀況的闡述可以發現，迪士尼樂園較好地運用了體驗式營銷模式對樂園進行了宣傳營銷。而通過分發調查問卷及數據統計結果可以看出，迪士尼樂園在進行體驗營銷的過程中，仍然存在一些問題點需要進行整改。
根據調查，有近半數的消費者選擇以家庭為單位進行主題公園門票的購買，而以公司、個人為單位進行購買的消費者分別占22%及17%，分列購買單位的第二、第三位。同時，70%以上的消費者多以團體的形式對主題公園門票進行購買；而以上海迪士尼樂園官方售票網站為例可以發現，當前官方售票頁面只推出了標準票（1.4M以上）、兒童票（1.0～1.4M）和老年人票（65周歲以上）三種票種，并未就批量訂票提供任何單獨頁面或優惠政策。就便利性而言，迪士尼樂園在這點上略有欠缺，仍然需要對當前的訂票政策進行改進。
通過第一章中對于迪士尼樂園所處的行業環境分析發現，當前的行業環境展現出“獲取需求方式個性化”的特征，消費者對主題公園門票進行購買的途徑多種多樣，且其分布相對較為平均，園區窗口、網絡平臺、旅行社、電話訂票等購票途徑間沒有顯著差異。而這與迪士尼樂園當前所提供的購票方式基本一致，迪士尼樂園在這一方面上總體處理較為得當。
以上問題及調查問卷統計結果是消費者對于普遍性的主題公園的選擇及購買方式方面的統計結果，是消費者對于主題公園整體行業的評價的反饋，接下來在有針對性地對與迪士尼樂園相關的一些問題的調查后，我們發現，近90%的消費者對迪士尼樂園感到滿意的原因在于“環境非常誘人”“游樂設施比較有趣”“工作人員態度好”或是“餐廳飲食美味”，而這些原因皆可以歸結為體驗式因素。而在與這些消費人群進行交談的過程中，也可以發現這類消費者普遍對于迪士尼樂園評價較高的原因在于，他們堅信迪士尼樂園能夠“給人帶來快樂”，這也是迪士尼樂園體驗式營銷模式最成功的地方―將營銷與消費者最終獲得的體驗聯系起來，以難以磨滅的記憶形成消費者忠誠的基礎，進而保證消費者只要一想到迪士尼樂園，就能將其與自身快樂輕松的體驗聯系起來，從而產生正面影響。
在談及對迪士尼樂園的游玩經歷是否滿意時，其大多數不滿源自于“樂園所屬區域較遠，交通不便”“園區整體面積大，難以進行充分游覽”等一些當前管理者出于戰略考慮而未及時意識到的園區缺陷。這類缺陷對消費者在迪士尼樂園中所獲得的整體體驗會產生一定程度的負面影響，相對于“環境幼稚”“設施不安全”等因素，由于戰略原因所引起的消費者不滿占到了全部消費者不滿意原因的一半以上，這暗示迪士尼樂園在進行營銷策略的過程中，需要將這類因素納入考慮，從而實現體驗式營銷的最佳效果。
三、結論與展望
隨著社會經濟的高速發展，經濟形態也在不斷變革交替。基于不同經濟形態的營銷模式與營銷框架也處于不斷的變化中。體驗營銷是基于當下最為熱門的體驗經濟形態下與之匹配的新型營銷模式，在歐美國家的市場上已經得到了充分的利用，然而在國內的市場上卻并沒有得到廣泛的應用。鑒于現有的營銷框架在對諸如主題公園等娛樂行業進行營銷分析策劃時所體現出的疲軟和不足，引入全新的營銷模式以保證該行業蓬勃擴張，國民經濟平穩發展具有一定的必要性和必須性。
本文通過分析迪士尼樂園所處的營銷環境進行分析，同時結合迪士尼樂園經營管理的現狀，并以調查為支撐，對迪士尼樂園實行體驗式營銷模式的所取得的成果進行評價及總結。通過分析研究，探索出以主題公園為代表的娛樂行業在應用體驗式營銷模式進行營銷活動時應注意的方面。同時，豐富了我國現行的營銷體系，并為娛樂行業的營銷發展提出新方向。
篇2
“我對西單不感冒，我和王府井沒感覺，我跟三里屯不來電，我只去我喜歡的地兒!!!”這是號稱北京南城首家大型購物中心――首地大峽谷購物中心開業之前在媒體上刊登的廣告宣傳語。如今，距2010年8月28日首地大峽谷購物中心正式開業已經8個多月，這個當初自信滿滿的購物中心如今的經營狀況如何?5月6日至20日，《今日樓市》記者多次對首地大峽谷進行了探訪和調查。
門前冷落鞍馬稀
5月6日上午，記者坐公交特8路在草橋站下車后，經路人指引遠遠的看到了首地大峽谷，步行15分鐘后，才到達該購物中心。
首地大峽谷共有6層，從外觀看起來光彩奪目、美輪美奐。但外觀的美麗并沒有吸引來多少客源，也許是工作日的原因，記者在首地大峽谷的正門站了十多分鐘只看到七八個人進去。由于開放式空間的設計，使首地大峽谷看起來十分空曠。走進首地大峽谷購物中心，記者發現，一層大廳只有一個檔口，檔口的經營者在售賣小飾品，在這個檔口的周圍稀稀拉拉圍了幾個購物者。據服務臺的工作人員透露，首地大峽谷的鋪面都已經租了出去，但很多檔口仍在待租，所以購物中心顯得比較空蕩。
一樓專賣店里的情形也沒比檔口好多少，即使著名的品牌GAP、H&M、寶島眼鏡的店里的購物者也只有寥寥數人，幾乎可以用“門可羅雀”來形容。
同樣是位于一層的家樂福超市，生意相對要好一些，但和記者曾經去過的其他家樂福店相比，相對“安靜”了許多。記者走進超市發現，家樂福內人氣還算不錯，但每個收銀處都基本不怎么用排隊。一位前來購物的大爺告訴記者，附近只有一個家樂福，這個超市面積大、東西全、價格低。除此之外，另一個吸引的他的原因是：“人不那么多，不嘈雜。”
二樓主營男女時裝。La Chapelle、Honeys、JNBY、播、熱風、屈臣氏、2％、貓人等一些廣受歡迎的品牌都在這里安了家。讓人意外的是，這些耳熟能詳的品牌并沒有太多人氣。很多專賣店的導購員因為沒有生意，有的在店里走來走去，有的不停地發著信息，有的則三兩人聚一起聊天。2％的一個店員告訴記者，首地大峽谷平時人確實很少，只有晚上和周末時人會多一些。
在面積上千平方米的La Chapelle專賣店，盡管該店春裝大打折扣，夏裝新品也在打折，但記者看到收銀員的出售記錄上看到，截止到當天13點多，該店只售出了兩件衣服。
和一、二層的情況一樣，同樣主營服飾的三樓，雖有NIKE、勁霸男裝、安踏、adidas等品牌坐鎮，但也門庭冷落。
根據首地大峽谷的設計，四層的主題為特色餐飲、商務宴請。五層除了保利影院外，也都是餐廳。在首地大峽谷的四、五層能找到權金城、新辣道、吳地人家、李老爹、和合谷、權味等京城婦孺皆知的餐廳。但環顧下這些裝潢講究的餐廳，記者發現雖然正值午飯飯點，但就餐的客人并不多。五樓的餐廳因為有保利影院的帶動，有的餐廳還能零落的坐些客人。四樓好幾個碩大的餐廳只有一兩桌客人。環繞一周后，記者發現，李老爹的生意似乎比其他餐廳好許多，經過詢問得知，李老爹正在搞團購。
五層的保利影院人氣也不是很好，看起來空闊的大廳里只有七八個人在看影片信息。據記者了解，開業以來，保利影院常常搞促銷和團購。如前段時間，價值260元的五星級保利影城雙人套票(2張電影票+1份爆米花+10枚峽谷達人游戲幣)僅售38元，而且還是普通廳、3D廳通用，不限時段、不限場次、不限影片。據一位正在觀看影片信息、常來光顧的男士介紹，每當保利影院首地大峽谷店打折、團購時，人就“烏央烏央的”。一旦團購取消，人氣馬上就降下來了。
六層的業態布置相對比較雜，電玩廣場、美容美發、童裝、攝影等均有體現。除了電玩廣場傳出的音樂外顯得不那清冷外，其他店里都幾乎沒什么客人。
為了調查的客觀性，記者分別于5月7、8日晚間7點至9點和5月15日(星期天)又對首地大峽谷進行了調查采訪。調查發現，首地大峽谷晚間和周末的客流量確實有所增加，顧客看起來比平時多了很多。
在大眾點評網上，一些網友的評論從另一個角度折射了首地大峽谷的經營狀況：
“吳地人家首地大峽谷店環境不錯，去的時候人很少，包間似乎只有我們一家，大堂里也就坐了三四桌吧。因為人少，服務很到位，希望能繼續保持下去。”網友“風的瀟灑”如此評論。
家住首地大峽谷附近網友crystalperi向大家推薦該店時，著重突出其“環境比較好，空曠，人少”的“優點”。
而網友veolla對首地大峽谷的評價則更直接：首地大峽谷開了一段時間，總是不溫不火，如果不是旁邊有個家樂福，我想人可能更少。主要沒什么有吸引力的牌子。H&M倒是挺大，上下兩層，不過其他的東西和別的商場沒什么兩樣。屈臣氏也太雞肋，品牌不全。
因為生意不好做，首地大峽谷不乏有轉讓的信息曝出。商務餐廳經營者郭先生就在網絡上發帖，準備轉讓首地大峽谷正在經營中的餐廳。“每月租金72000元，面積340平方米，電免費。”雖然郭先生一再強調“臨近馬家堡地鐵站、搜寶商務中心、大型社區，大廈內有家樂福超市”等優勢，但問津者似乎不多。
《今日樓市》記者多方了解得知，為了更好地引導消費，首地大峽谷購物中心曾推出了一攬子營銷計劃，如點亮南城、中秋砸金蛋、南城購物節等活動，各品牌的打折活動也不時舉行，試圖讓首地大峽谷的影響力輻射到整個南城。但事與愿違，首地大峽谷一直都不是特別火。
被分流的客源
首地地產集團是首都機場集團旗下的全資子公司。2006年，首都機場集團為了戰略的需要，一直想進軍地產行業，于是成立了首都地產集團，全面負責房地產和商業地產的開發。那一年，房地產市場如火如荼，一片繁榮景象。當時的首都地產集團在北京市豐臺區買下了一塊地，打算開發成商業地產。于是，也就有了我們現在看到的首地大峽谷購物中心。
2010年8月28日，在一片鑼鼓聲中，號稱北京南城首家大型購物中心――首地大峽谷物中心正式開業。首地大峽谷有六層，集精品購物、餐飲娛樂、影院超市等于一體，總建筑面積約10萬平方米。當時，媒體紛紛撰文稱“首都大峽谷購物中心填補了南城缺少高端商業的市場空白點”。
據媒體報道，在確定首地大峽谷項目前，首地地產集團做了充分的調研工作。細致調查后發現，該項目三公里范圍內，只有120萬平方米的花卉、汽車、服裝鞋帽等批發市場，以及附近的卜蜂蓮花等幾
家賣場，明顯不能滿足周圍居民的消費需求，而較高檔的商業設施基本沒有。“首地大峽谷的亮相可能成為北京城南地區商業發展的一個新拐點。”首地大峽谷在媒體上這么宣傳自己。
可事實上，近幾年南城商業發展迅速，隨著北京市《促進城市南部地區加快發展行動計劃》加速實施，南城發展駛入快車道，落后、低端的商業地產也在呈現全新的格局。繼去年首地大峽谷開業后，陽光新業地產股份有限公司在分鐘寺打造的陽光新生活廣場已經全面啟動，準備今年7月份正式開業；浙江零售巨頭銀泰MALL位于大紅門的新店也進入了開業倒計時；印尼力寶集團在亦莊打造的力寶廣場也在近期逐步掀面紗；而南城最大的商業體英特宜家購物中心已經確定了主力店。在首地大峽谷附近，就有一個營業面積3萬多平方米的華聯商廈和營業面積2萬多平方米的樂天瑪特購物中心。其中，華聯商廈的開業時間比首地大峽谷還早兩個多月，據說也是看中了當時南城地區商業地產的增值空間。
再加上南城之前已有新世界百貨、SOGO、國瑞城等購物中心，注定首地大峽谷“填補南城缺少高端商業”的愿望必定泡湯。而未來幾個月，隨著南城大型購物中心、mall的陸續開業迎客，也將會給分流一部分客源，讓本就不景氣的首地大峽谷陷入更大的困境。
除了區域內雨后春筍般冒出的購物中心帶來的威脅，在采訪中，一個住在翠林小區的朋友分析，地鐵4號線的開通縮短了南城與國貿、西單等商業成熟區域的距離，也分流了首地大峽谷的客源。“同樣是坐4號線，多坐幾站地去西單大悅城還是從馬家堡地鐵站下車步行十多分鐘去名不見經傳的首地大峽谷，對于很多人來說都是一個簡單的選擇題。”
業態布局是否合理?
縱觀目前北京購物中心市場，冷冷清清直至關門者有之，成為行業典范賺個盆滿缽滿者也不在少數。成敗的因素無外乎地段、選址、規劃、招商及經營。業態組合又是商業規劃中極為重要的內容。如若業態組合定位科學合理，可為購物中心的發展奠定堅實的基礎。反之，如果業態組合定位不符合項目所在區域商業發展現狀的實際需要，將導致項目投入運營后必定不能做旺。
首地大峽谷坐落于南三環右安南橋東南側，北側緊臨南三環，東臨潤景嘉園小區，南臨大型居住區嘉園小區。因此，商場所處地段不乏有購買力的消費群。一位熟悉首地大峽谷的人士業內表示：“首地大峽谷不旺的原因是因為沒有形成迎合該區位消費特征的定位，沒有形成自身的功能組合優勢和品牌組合特色，租戶組合不夠有吸引力，難以吸引周邊及其他區域的消費者。”此外，他分析認為，首地大峽谷停車位不多，也成了其發展的軟肋。
《今日樓市》記者調查發現，首地大峽谷在其業態組合方面確實有其不科學的一面。如一、二、三層均主營服飾。四、五層除了五層的保利影院外都為餐廳。六層則像一個包羅萬象的大市場。更吊詭的是，四、五層的餐廳中，有四五家是火鍋店，另有四五家主營麻辣香鍋。
據記者了解，首地大峽谷招商的過程并不順利。資料顯示，在建設的同時，首地大峽谷就已經開始啟動招商工作。2007年底，首地大峽谷的兩家主力店――家樂福和保利影院成功簽約。為此，首地大峽谷為這兩個主力業態在工程上進行了量身定做。家樂福和保利影院的進入，帶動了一些商家進來。
首地大峽谷原本計劃趕在北京奧運會之前開業，曾想借勢宣傳一下，但是天不遂人愿。2008年，南方爆發了雪災，之后是汶川地震，而建設首地大峽谷的工人很多是南方人，因此耽誤了工程進度。奧運會期間，建筑工地又經歷停工，于是開業計劃只能一拖再拖。在滿心歡喜等到北京奧運會過去后，結果金融危機又來了。在這種情況下，許多商家開始收縮，不得不暫緩開店計劃，而原來已經簽約打算入駐的商家都在觀望，這讓首地大峽谷陷入了被動之中。
直到現在，首地大峽谷雖然對外宣稱100％出租率，但記者租戶的名義暗訪時，工作人員告訴記者，首地大峽谷有多個檔口可以出租。
“商業地產的開發受市場影響比較大，開發時間久、周期長；投資大，當然收益也很大，但風險也大，如果不是有備而來，還是輕易不要嘗試。因為它需要跨學科、跨商業，而且需要專業的人才、專業化的機構，但是現在這些才人和機構太少了。”招商的艱難，讓首地大峽谷的負責人_―華坤商業投資管理有限公司總經理鄭曉冬在接受媒體采訪時發出了這樣的感慨。鄭曉冬原來是做住宅開發，后來因為首地大峽谷這個項目才轉到商業地產上來。
也許是桎梏于當時的招商局面，首地大峽谷才有了今天看起來不甚科學的業態組合。“首地大峽谷應該對周邊市場客群和消費結構進行分析調查，以調查和數據為依據對該商場的定位進行調整。”業內專家表示。
把脈“大峽谷”
北京嘉億引領國際商業管理有限公司董事長鄂麗華，曾參與過首地大峽谷的研策定位、全程商業顧問及招商等工作，并組建了項目駐場團隊，為“大峽谷”做嫁衣，參與對接設計院規劃調整、外立面設計方案建議、定位分析、布局規劃、業態組合、招商計劃方案、招商方案的審核、營銷推廣建議。當時，鄂麗華每周二還要參加“大峽谷”的各項例會。出于首地大峽谷這個項目的感情，即使在合作結束后，鄂麗華也經常光顧首地大峽谷。
“顧客不是很多，沒達到預期的效果。”說起自己曾付出過心血的項目的現狀，鄂麗華的語氣中有一絲感傷。在鄂麗華看來，首地大峽谷主要存在的問題有：
1 招商的品牌層級差異比較大，業態組合銜接不夠嚴謹，二、三層多為一般購物中心常見品牌，缺乏主題和規模感。餐飲體量不小，但缺少休閑、特色餐飲，多為正餐及快餐。
2 賣場的運營管理不夠規范，導視系統不夠完善和標準化。首層大堂的公共空間沒有展示本企業地產品牌形象，促銷場地管理不規范。
3 地下停車場動線設計，使入口均位于三環路輔路北側，出口位于大廈西北角緊鄰三環輔路，周六、日輔路車輛擁堵形成自身的車流不暢，造成地下車庫車輛上不來，坡道上排隊，地上車輛也下不去的擁堵局面。關于是什么原因導致了大峽谷現在的局面，鄂麗華分析了以下原因：
1 系統化和標準化的運營體系不夠完善，明顯的運營管理力度不夠。
2 商業地產運營期養商期的營銷推廣策略和重點沒有系統計劃和實施。
3 外部交通與內部交通影響了“大峽谷”聚客力。
4 地產品牌形象宣傳不夠。
5 運營主題思想不明確。
鄂麗華認為，首地大峽谷要擺脫這種局面，應該從這幾個方面入手：
1 加強運營策略的完善，調整運營管理的重點。
2 改善營銷推廣的手段。
3 增加互動的商業氛圍，加強對商家經營管理的指導。
篇3
“十二五”時期是北京世界城市建設的重要時期，2012年是中小企業服務年。為深入貫徹落實《北京市人民政府關于貫徹國務院進一步促進中小企業發展若干意見的實施意見》的文件精神，推動中小企業服務年活動開展，由北京市經濟和信息化委具體指導、北京市16個區（縣）中小企業主管部門聯合北京金蝶發揮各自優勢、共同推進組織“北京中小企業管理升級系列行動”，旨在積極推動北京中小企業管理升級的一項公益行動。
2012年5月16日，“北京中小企業管理升級系列行動”啟動會暨公益大講堂首講式正式啟動。啟動儀式后，北京市經信委中小企業處處長荊甫智首先向到會的200余名各區縣中小企業主管部門領導和中小企業高管，解讀我市促進中小企業發展政策；緊接著，資深管理專家、金蝶副總裁郝登勝開展了主題為中小企業管理創新模式分析的培訓。
依托金蝶“云服務”平臺，“系列行動”將以管理咨詢為杠桿，幫助中小企業分析面臨的困境和機遇，使企業在復雜的競爭環境中洞察問題實質，并對中小企業關心的轉型創新、融資上市、盈利能力提升、企業管理改造等熱點問題提出解決方案。
中小企業服務年
啟動管理升級系列行動
5月11日，國家統計局公布中國內地4月經濟運行的情況，4月經濟增速進一步回落，PPI（工業生產品出廠價格指數）同比降了0.7%，創29個月來新低。
在這個時點上，北京市經信委啟動了“中小企業服務年啟動管理升級系列行動”，意在增強中小企業的核心競爭力。
中小企業的優勢是經營機制靈活、市場應變能力強、經營形式多樣化，具有“專、精、特、新”特點。中小企業在保持經濟持續穩定增長、吸納社會就業、完善市場結構、增強經濟活力、實現科技創新與成果轉化、服務社會、促進地區經濟協調發展等方面發揮著十分重要的作用。
近幾年來，中小企業信息化建設始終被政府作為國家信息化的一個重要方面予以落實。
近期，工信部在中小企業信息化會上，就明確表示要“運用新一代信息技術，加強信息服務、融資服務和培訓服務，為小型微型企業進一步降低信息化應用門檻和服務成本，便捷而有效地通過信息化實現健康成長”。
而在工信部2011年出臺的《“十二五”中小企業成長規劃》中，普及推廣生產經營管理和決策信息系統，促進企業信息化應用以及運用軟件即服務（SaaS）、云計算等技建立，覆蓋80％以上的省的中小企業公共服務平臺網絡則成為其中小企業信息化工程的重點。
政策和技術成為驅動中國中小企業信息化發展的兩個輪子。
目前，北京市有25.2萬中小企業，占全市企業總數的99%以上，這些企業對首都經濟發展創新驅動、就業帶動和和諧穩定的發展都做出了重要貢獻。為了促進中小企業發展，2011年4月份市政府下發了北京市人民政府《關于貫徹國務院進一步促進中小企業發展若干意見的實施意見》，給予了強有力的政策支持。
“這兩年，北京市政府很關注中小企業的生存和發展，并從宏觀環境上做了五件事，政府出具了中小企業生存發展報告，啟動中小企業的地方立法，成立中小企業領導小組，中小企業首次有了它的協調機制，出臺了落實國務院關于促進中小企業發展的若干意見的北京的實施意見，并且第一次把中小企業的發展規劃列為北京市發展的重點規劃。”北京市經信委中小企業處處長荊甫智認為，北京市中小企業發展的大環境和大氛圍基本形成。
2012年，北京市啟動了公共服務體系的建設，總投資1.6億元，即通常所說的“1×16×N”體系，1是市綜合服務平臺樞紐，16就是16個區縣，N包括各類細化的公共服務平臺，比如投融資、技術創新、就業、創業、法律等。同時還包括一些專業化的服務平臺，如生物醫藥、軌道交通、裝備制造、新材料等服務平臺。
荊甫智表示，“我們看重與金蝶的合作，因為企業的信息化和管理升級，需要管理理念上的變化。告別低層次、低水平的傳統式的管理，輸入新的經營管理理念。而中小企業信息化，遇到的最大的問題就是自身的觀念問題，所以我們從管理入手，通過一些實際的案例，通過一些做得好的企業做引導，幫助中小企業提升發展層次和水平。”
金蝶微博引領
云管理模式下的制度創新
“目前，北京市中小企業發展較為平穩，但在現在的發展環境下，也遇到了融資難、市場競爭乏力、企業經營成本上升等諸多難題。”
北京市經信委副主任姜貴平希望通過“北京市中小企業管理升級系列行動”，促進中小企業創新管理模式，引導中小企業轉型創新發展，為首都經濟注入新的活力。
作為“中小企業服務年管理升級系列行動”協辦單位，金蝶通過推動管理升級專項行動公益活動的開展，構建一個包括政府、專家、服務機構以及企業對接的互動平臺，為中小企業提供面對面的服務。具體內容包括：首先，金蝶圍繞管理與IT整合的解決方案，開展公益大講堂的活動，圍繞企業管理以及企業信息化免費為全市的1000家企業進行多場公益培訓。其次，利用金蝶微博平臺，建立北京中小企業網絡社區，金蝶把這個平臺贈送給1000家企業，供大家搭建一個交流平臺。企業可以在這上面交流行業或者某個領域或專題，來構建不同的社區，從而搭建企業管理的社交網絡。金蝶還將組織資深的專家，免費給優秀的中小企業提供現場管理的咨詢服務。建立在線的診斷平臺，由專家及時幫助企業解決棘手的問題，實現點對點的交流。在中小企業服務年期間，通過開展“我身邊的管理故事”這樣的征集和評比活動，集中展示成功企業的管理經驗。
金蝶副總裁靳慧勇表示，“我們通過這個平臺把好的管理經驗復制給其他企業來形成互補。即使遭遇經濟寒冬，我們可以通過互相鼓勵、交互交流，抱團取暖，讓企業健康、快速的成長。”
自2008年開始，在著名經濟學家成思危的支持下，金蝶積極推動了中國管理模式杰出獎的遴選活動，連續四年時間內，在企業管理方面做了一系列的探索。通過制度創新，尋求傳統文化對企業管理的支撐，制度創新成為科技創新的前提。
今年，金蝶遴選中國管理模式的主題是“云管理”。小肥羊的日常管理實踐已經賺取了評委的眼球。這家餐飲企業在流程上實現了無縫對接、全程信息化控制，連續四年作為唯一中餐企業入圍中國企業信息化五百強。企業實現了從原材料采購到餐廳零售一體化的產業整合管理模式，實現了從田間地頭到餐桌的全程食品安全的追蹤與管理。
篇4
謝師宴策劃方案一
餐廳“謝師宴”消費熱潮漸高主要是由于學生消費群體的推動。隨著高考“戰場”的硝煙散去和無數莘莘學子即將走出大學校園，無論即將去向何方，為了感謝師長對自己的傾心教誨，大部分學生都會選擇以“謝師宴”的方法來報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經營者創造了絕佳的餐廳營銷機會。
我們XX餐廳經過長期的經營管理，已經以優雅的餐廳環境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費價格、細致周到的餐廳服務獲得了餐廳周邊學校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經營收入和擴大餐廳品牌知名度和關注度的絕好機會，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動的執行綱要，詳細內容如下：
一、“謝師宴”營銷活動目標市場分析
“謝師宴”已經成為餐廳宴會消費活動中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學生、家長及餐廳經營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因：
1、學生“攀比”心理分析
大部分學生認為，別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。
2、家長“經濟”心理分析
學生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。”三是“孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。”
3、餐廳經營發展的需要
廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業就要滿足廣大消費的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢?
二、餐廳“謝師宴”營銷活動
1、菜單價格設計及優惠
1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。
2)針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。
3)謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次(下面有說明)，合理拉大消費層。
4)其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。
2、相關套餐等促銷活動
1)制作專門謝師宴套餐。可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。
2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴(請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函)。
3)餐廳店內互動，款贈厚禮。餐廳聯合學校或供應商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。
4)桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。
5)餐廳為顧客免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。
6)餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。
3、廣告宣傳活動
1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。
2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學子一片感恩之情。
3)手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4)在一些協議網站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內容相符合。
5)傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
6)以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。
三、餐廳“謝師宴”人員工作安排
1、保安必須要保證餐廳經營的安全。
2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。
3、服務員在餐廳時要注重服務語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。
4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。
四、餐廳“謝師宴”時間安排
此次“謝師宴”營銷活動從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權歸XX餐廳所有。
五、餐廳“謝師宴”相關費用預算
2、教師紀念禮品：100×15=1500元;
5、博士帽、照相、場地布置成本500元;
6、廣告費：訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報紙、網絡、短信等合計1000元;
合計費用：6200元(排除酒水)
附：1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語;
2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;
3、謝師宴”套餐菜單。
六、“謝師宴”營銷活動效果預測
七、“謝師宴”營銷活動的其它建議
1、預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫(關鍵是顧客的名字、職務、單位和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的 FLASH動畫，還要有新聞系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度，增大市場份額。
謝師宴策劃方案二
一、目標市場分析
恩師，與學子共度一千多個日夜，給予學子終身受用的啟迪，賦予學子體諒與寬容，教育學子們樹立分秒皆準的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據調查：謝師宴已經成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，"謝師宴"“火”有N個理由：
理由1(學子)：別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。
理由2(家長)：別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子.
理由3(家長)：謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。
理由4(社會)：孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。
理由5(商家)：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業額和酒店知名度，為啥不辦。
二、定價策略
1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。
2、針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。
3、謝師宴(下面有說明)的價格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費層。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門謝師宴套餐，可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。
2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴(請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函)。
3、商家互動，款贈厚禮。酒店聯合其它商家、學校或供應商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。
4、桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。
5、免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。
6、飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。
本活動從即日起至2019年6月20日至2019年9月10日止。最終解釋權歸天堂鳥酒店所有。
四、廣告策略
1、酒店的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學子一片感恩之情。訂座電話：0371-68265888/68265666
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、在一些協議網站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。
篇5
一、個性化服務的含義
什么是酒店的個性化服務?如何理解酒店的個性化服務在其發展中的作用昵?所謂個性化服務，它的基本含義是根據顧客的個人特點提供差異性的服務，以便使接受服務的顧客得到一種自豪感和滿足感。目的是贏得他們的認同和忠誠而成為回頭客。對酒店的個性化服務的含義的理解應該從多個層面去展開。從服務本身來看，個性化服務是一種滿足個性化需求的服務方式。規范化服務注重的是規范和程序，注重掌聲四起：個性化服務強調服務的靈活性，追求錦上添花。由此可見，個性化服務源于規范化服務而又高于規范化服務，個性化服務是以顧客需求為中心，在滿足顧客共性需求的基礎上針對顧客的個性特點和需求而提供的特殊服務。它是將規范化服務的要素進行拆分和重組，對顧客的需求做出細節上的改良，在服務的末端環節融入更多對顧客需求的考慮，為他們提供多種個性化的備選方案。因此，個性化服務是各種種類和檔次的酒店所必須提供和強調的，不為高檔酒店所獨有。從管理層面來看，個性化服務是一種差異性經營管理。各酒店應根據自身的優勢和實際情況來決定是采取全部差異化還是部分差異化，如開辟主題酒店或開辟主題服務項目。從市場營銷的層面來看，個性化服務是一種形象和品牌制勝的市場競爭戰略，是酒店提高市場核心競爭力，在眾多的競爭者中脫穎而出的最重要的出發點和立足點。
二、個性化服務的特點
1．主動性。個性化服務要求員工在工作過程中要有超前意識，能夠提前預測顧客的需求。如果對顧客的需求能夠在他們開口之前為他們準備好，那么他們將獲得一種賓至如歸的感覺，從而增加自我的滿足程度。如在餐廳服務過程中，隨著客人酒過三巡，桌上的氣氛越來越激烈，服務員應適時地將空調溫度降低，將電視聲音調小。
2．特殊性。針對顧客偏好和生活習俗的不同，酒店要具有提供特殊服務的能力。如尊重各國家和地區的各民族的不同文化和習俗，遵循各民族文化一律平等的原則，為各民族或者國外游客提供適宜本民族文化和習俗的特殊服務。
3．多樣性。個性化服務意味著能夠為顧客提供多種選擇，可以讓顧客挑選自己滿意的服務項目。
4．靈活性。個性化服務要求服務人員能夠對不同的顧客、在不同的時間和場合，靈活而又有針對性地提供相應的優質的服務。要知道顧客需要的不是機械化的、程序化的服務，而是因人而異的并具有針對性的靈活的服務。
5．全能性。個性化服務要求酒店的服務項目應該包羅萬象，種類齊全。如托管嬰兒、助客理財、照顧寵物、商務秘書、網絡服務、旅游信息、提供無煙客房和餐廳、客房送餐、不同風格的內飾裝潢等等。
6．情感性。個性化服務注重顧客的心理感受，要盡一切的可能滿足顧客提出的要求，使顧客的心理得到滿足和放松。如針對顧客的求奇求新的心理，酒店應準備意外的驚喜，使顧客得到超值的享受和難以忘懷的經歷。
三、酒店個性化服務的現狀
1．規范性不夠致使個性化服務變得紊亂。規范化服務是個性化服務的基礎，個性化服務源于規范化服務而又高于規范化服務。
2．缺乏個性化服務所需要的對顧客資料的收集整理與有效流通。這是酒店行業個性化服務都面臨的問題，顧客資料的收集和整理既有賴于服務人員的細心觀察和耐心詢問，同時還需要在整個對客服務流程中實現顧客資料的共享。
3．酒店從業人員從上至下缺乏對個性化服務的含義、內容、形式和特點的理解和把握，在個性化服務的具體實施上清規戒律多，個性特點的靈活發揮少。不能很好地理解個性化服務的內涵，不能真正提供高水平的個性化服務。
4．個性化服務的相關產品和項目開發不足，不能形成獨特的品牌，對顧客的吸引力不足。
四、個性化服務應注意的問題
(一)提高從業人員的職業素養
1．酒店工作人員應具備不斷學習的能力，熟悉規范化服務的程序。如掌握酒店服務類英語，對當地氣候、民族風情、旅游動態有所了解，這樣才能在服務過程中做到有的放矢。
2．酒店工作人員需靈活多變，有自然流露的積極主動的服務意思，對不同的顧客提供不同的個性化服務。
3．酒店工作人員需在短時間內同顧客建立親切感，加強同顧客的溝通。只有減少了顧客的生疏感，才能更快地了解與顧客相關的興趣和生活習俗，以便為顧客提供更好的個性化服務。
(二)酒店設備設施和環境上的個性化
1．酒店的設旌設備和環境要體現家居的感覺，營造舒適的氛圍，使顧客有足夠的放松和自由的空間，使酒店的設備設施、家具的色澤和風格、內飾的款式和主題符合顧客的不同品味和需求。
2．在裝修和整體安排上要注意顏色的搭配和協調，要能夠有效地彰顯獨有的特色，使顧客得到美的享受和心理上的愉悅。
3．體現不同國家和地區的不同民族的文化差異，如利用不同民族的音樂和墻體裝飾，從細節上打造個性化服務的良好氛圍。
(三)建立完備的管理體系
1．增強從上至下的管理效率，積極有效地開展各部門之間的協調和互助，減少不必要的浪費，提高酒店的經濟效益。
2．運用現代化的信息技術手段，建立完整的顧客資料庫。這需要酒店的經營者、管理者借助于電腦網絡技術掌握充足的顧客資料，不僅包括顧客的姓名、電話、地址、生日、還包括他們喜愛的顏色、生活習慣、飲食口味、、消費水平和習慣等，然后應用電腦對這些數據進行歸納和整理，建立詳盡的顧客檔案。
篇6
2008年經濟危機來臨時，餐飲業是唯一逆市上揚的行業，創業投資研究機構的專家明確指出，餐飲連鎖行業是中小投資創業者的最佳選擇。隨著人們收入的增長，社會的文明進步，消費方式在發生著巨大的變化！家務勞動社會化已經被人們接受，快節奏的生活讓更多的家庭把就餐選在了餐飲店。中國餐飲市場連續12年增長率高達20%，幾乎找不出第二個行業能如此穩定、連續、高速增長。專家預測：2010年營業額將突破兩萬億，未來幾年，快餐業將占據餐飲消費總量的50%以上。面對現在國內快餐業的格局，洋快餐市場霸主地位已經動搖，中式快餐正在迅速崛起。工業化、標準化的中式快餐將異軍突起，獲得前所未有的巨額回報！中國快餐行業正處在井噴時代，本土快餐如果突破中式快餐難以復制的瓶頸，融合國際先進的經營管理理念，必將取得快速發展！
我們在瓦罐香沸總部，采訪了集團的總裁，張總：
罐香沸握時代機遇，打造連鎖快餐財富倍增計劃！濟南瓦罐香沸酒店運營管理有限公司，建立中央配送中心、調料生產中心、物流中心、研發中心。通過大量的案例整理和多年店面經營管理經驗，制訂了標準化制作流程和店面運營管理手冊，不僅成功的解決了中餐連鎖中公認的可持續“標準化”的難題，而且在品牌化、特色化、工廠化、中央配送和集團化經營等方面都取得了重要進展。被評為中國酒店協會會員，中國創業促進會會員和培訓基地，中國特色飲食促進會理事單位，中國工商聯酒店用品協會理事單位。項目啟動至今，總部擁有直營店面12家，加盟店近50家，基本完成了低成本擴張計劃的第一步，各店生意穩定，獲利情況很好，品牌越來越成熟，經營模式和管理能力都得到了大幅度的提升，我們要在未來的5年完成百城千店的擴張計劃。
記者一行三人來到了位于濟南大學的小瓦罐快餐連鎖店
看到絡繹不絕到瓦罐快餐店就餐的人群，周圍的鄰居都由衷的羨慕和贊嘆。和他們聊了一下，看到鄰居嚴重的那種羨慕。但是有些人不太理解，同樣的飯店，為啥瓦罐香沸這么火爆呢？
這也是我們所要解碼的秘密，其實走進瓦罐快餐店，或許你才能真正的了解。瓦罐香沸 小瓦罐飲食連鎖店，門口擺放的四個精美、古樸的大瓦缸就吸引了路人的目光，進入店內裝修規范，布局合理，就餐環境舒適。值得一提的是，瓦罐香沸小瓦罐連鎖店生產加工用水全部經過凈水設備過濾的純凈水，他們的理念是高品質的菜品從優質的水源做起，并且瓦罐香沸人人為水是一切健康的源頭，可看出經營者的負責任的心態。瓦罐香沸小瓦罐餐飲生意的成功是否還有更深層次的原因呢？瓦罐香沸采用小瓦罐作為烹調容器，大瓦缸為烹調工具，采用炭火慢慢煨制。真正做到了菜品口感滑爽，湯汁濃郁，味道鮮美，在煨制過程中達到營養的萃取、使口味更加融合，菜品色澤亮麗，幽香誘人，營養豐富。瓦罐香沸的成功是瓦罐快餐將傳統的煨制工藝與現代生活理念的完美結合。是古樸的瓦罐文化在代生活中的凸顯，更是那原汁原味瓦罐煨湯和有滋有味瓦罐煨菜對消費者美味的誘惑，還有他制作標準化，服務標準化、管理標準化的現代經營創新理念的突破！60秒上餐的就餐速度和營養快餐的餐廳主題對消費者的吸引！瓦罐香沸企業熟知食客心里，現在的市場已不是 “一招鮮，吃遍天”的時代，更重要的是要使經營品種和經營模式符合現代的快節奏生活和消費訴求的轉變。快節奏的生活人們首先追求的是就餐速度快，等餐時間短。其次是人們的消費訴求已經從以前的求吃飽到求吃好到吃營養吃健康轉變，并且還要吃的物有所值！在營養上，不用說！瓦罐快餐有著獨特的優勢，煨湯 煨菜，“煨”制的工藝是不僅是口味的保證更是營養萃取的過程，煨的工藝本身就是營養的象征，更符合當今人從吃飽到求吃好到吃營養吃健康的消費觀念的轉變！一湯一菜的就餐形式，先喝湯后吃飯吃菜是我國中醫養生所提倡的就餐順序，民間不乏流傳著“常喝湯，保健康”等類似諺語。那么在就餐時間上，瓦罐快餐也有著旁人無法比擬的優勢，而且顧客即點即上，無需等待漫長的制作過程。一口大瓦缸可以同時煨制180罐小瓦罐湯和小瓦罐菜，這就解決了批量制作的難題。而且瓦缸的保溫時間能達到4個小時，所以每一罐湯和每一罐菜任何時間吃都是新鮮出爐、都是為消費者獨立制作，無論在顧客在什么時間段就餐都能保證餐品的質量和就餐的速度。這是傳統的快餐無法比擬的！瓦罐香沸融合了國際先進的連鎖餐飲管理理念，從量化標準控制成本，從量化標準控制產品質量著手，內部制定標準流程，外部品牌化經營，建立了成熟完善的市場終端運營體系。瓦罐香沸用特色吸引消費者，用服務樹立品牌，用創新的經營理念整合市場資源，這樣的店怎么可能生意不好呢？
哪里有商機，哪里就有精明的投資者，更何況瓦罐快餐的模式，被認為是千載難逢的賺錢機會。一些敢想敢做的人搶占先機，率先的加入到這個掘金的行列。在總部辦公室內我們遇到了來簽訂第二家店面加盟合同的李海龍先生，我們交談了起來。
李先生：我是做服裝生意的，現在服裝生意挺難做，我一直想開個特色餐廳，可是自己沒經驗，又不懂技術，所以猶豫了很久。直到有一天我到朋友的店里去玩，發現他的隔壁有一家瓦罐快餐，吃飯的人排了長長的一隊，我終于按捺不住了，也跟著排隊，點餐，用餐，自己親自的體會了，才知道什么叫火爆，才知道原來快餐也可以做的這樣精致、好吃！我托朋友去打聽了一下，原來這是個連鎖店，老板以前在濟南打工的，自己也沒有什么經驗，在濟南加盟了這個瓦罐香沸小瓦罐餐飲店，總部從選址到裝修，從招聘到人員培訓，從開業到后期運營派人全程跟蹤指導，最主要的是不用雇用廚師，用總部配送的核心料包，瓦罐菜品制作工藝變得非常簡單！按照操作流程每個人都能作出品質優秀，口味如一的菜品，生意一樣做的風聲水起！6月份我投資了瓦罐快餐。現在我的快餐店已經干了兩個月了，生意很不錯，這不我打算在我們縣城百貨商場六樓開個商場店中店！
在美麗的泉城濟南我們做了七天的市場調查，后來我們歸納 瓦罐香沸 優勢：
1、現代生活下的傳統瓦罐文化，確定行業首家：
【瓦罐香沸小瓦罐快餐】作為國內餐飲業首家推出以“傳統瓦罐”為經營特色的快餐項目，不僅傳承了我國幾千年來民間傳統的瓦罐餐飲文化精髓，更重要的是與現代時尚美食技法相結合，獨辟蹊徑，開創了生態瓦罐餐飲文化的新天地，彰顯出【瓦罐香沸】在餐飲市場中與眾不同的品牌與氣質。創新的【瓦罐香沸小瓦罐營養快餐】讓加盟店在當地的餐飲市場獨樹一幟。
2、秘方技術，確保行業壟斷：
【瓦罐香沸小瓦罐營養快餐】所用的小瓦罐餐具是目前公認的最健康環保的餐具之一，又迎合了現代人們崇尚生態、綠色營養、健康時尚的飲食消費追求，【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】所開發出的瓦罐系列菜品，至今尚屬獨家秘方技術，絕不外傳，保證了投資者擁有的唯一性，確保了加盟店經營的技術優勢，在市場競爭中永遠立于不敗之地，成為當地餐飲消費潮流的領軍人。
3、傳統工藝與現代生活完美結合，特色產品讓你穩操勝券：
【瓦罐香沸小瓦罐營養快餐】經營的瓦罐系列菜品全部由總部自主研發，其生態、自然、營養、美味、時尚正迎合了現代消費者的需求。“口味獨特、物美價廉”是消費者給【瓦罐香沸】的最好點評。好口味才是吸引消費者的唯一殺手锏。【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】地道特色風味，醇美豐厚、原汁原味！迷人煨制工藝和瓦罐文化，不僅受到了消費者的認可，更是我們瓦罐香沸人連鎖全國服務世界的信心。
4、龐大市場，成就瓦罐香沸偉大事業：
衣食住行，餐飲市場毋庸置疑是當今最有潛力、最具發展前景、最賺錢的行業！餐飲市場的剛性需求是【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】發展的導向。瓦罐套餐、瓦罐特色菜、瓦罐煨湯、煨面等6大系列菜品讓挑剔的食客驚喜，讓寂寞的餐桌火熱起來，美味營養的訴求，讓你的店面開到哪里火到哪里，人頭攢動，爭相品嘗。
5、品牌化經營，創新的模式
【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】不但形式新奇特、菜品豐富、風味獨特，更重要的是我們擁有非凡的總部實力，擁有中央配送中心、研發基地以及一支由專業人士和專家團隊組成的技術和營銷隊伍，為加盟和商提供最全面、有效的營銷策劃和運營指導，確保發展一家成功一家，實現【瓦罐香沸】成為餐飲行業中快餐業王者品牌的目標。
6、瓦罐香沸的菜品物超所值：一份套餐有湯有菜有米飯、一份套餐有葷有素有粗糧，也不過十幾元，十幾元就能吃到自己心儀的食品，而且集營養，美味，潔凈，快速等優點于一身，也就難怪那些用過餐之后的人們對瓦罐快餐有著：營養美味，好吃不貴的評論了！
7、瓦罐香沸所有菜品制作流程標準化，數字化！瓦罐香沸研發的核心料包研發成功讓瓦罐湯、瓦罐菜的制作更加簡單，標準化的操作能保證百店同味，標準化能保證成本的量化控制，瓦罐香沸突破的傳統本土快餐制作工藝不容易復制，口味很難統一的缺點，具備了連鎖的核心競爭力!樣即使沒有做過廚師的人，經過總部系統的培訓，也能快速的掌握制作技術，做出來的菜品和總部直營店的菜品口味相同。加盟瓦罐香沸，從產品的制作到店面的運營，都有整套的運作標準和成熟的經驗供加盟商復制。
8、瓦罐快餐更符合大家求新求奇的消費心理：瓦罐煨菜，瓦罐煨湯一般都是在大酒店作為特色菜出現，用來招攬生意，采用的是大瓦罐，一般價位比較高。瓦罐香沸從大瓦罐到小瓦罐的轉變，符合分食就餐的衛生理念，而且煨的工藝和獨特的瓦缸工具更吸引了消費者的眼球，從大瓦罐到小瓦罐的轉變，讓特色美味服務于每個追求美味時尚的消費者，讓消費者花幾塊錢就可以品嘗到特色的瓦罐湯、瓦罐煨菜。
【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】投資小、風險低、回報快。在短短數月時間，已在全國十多個地區先后成功發展了近百家的連鎖加盟店，并自建有10余家直營店面，長時間直營店面的經營瓦罐香沸總部總結出一套行之有效的經營管理模式和成功經驗，加上完善的市場扶持方案，讓加盟商輕輕松松上馬，穩穩當當賺錢。遼寧鞍山的馮先生是這樣講瓦罐香沸的。
馮先生：我經營小餐館多年了，生意一直做的不溫不火，而且起早貪黑，根本照顧不上家，有的時候家里人還誤解！我之所以選擇瓦罐香沸，主要看中他獨特經營模式和特色煨制器具，并且不用請大廚，廚師這些年一直是我頭疼的事情，加盟了瓦罐香沸這些問題就都沒有了，這個店開了半年，我覺得很輕松，可以這樣說，瓦罐香沸讓我真正做到事業、家庭兩不誤！
驅車三個小時我們來到牡丹之城菏澤，在這里我們見到了李大姐，面對我們的采訪，李大姐興高采烈的說。我是第一次做餐飲，而且，還是第一次做生意，我看重的是快餐的大市場，人們每天都要一日三餐，無論收入高低，總要和朋友在外面聚會吃飯，瓦罐快餐10塊左右的價格，就能吃到營養健康的一頓飯，連我自己都經常想吃，所以我認為是很有前途的。我的確沒什么創業經驗，也不太懂這一行，但是我知道，老百姓認可的，一定是好的。我雖然是第一次做生意，但是我的快餐店在總部的指導下，現在已經很不錯了。我的身體一直不太好，家里人擔心我吃不消餐飲生意，但是現在他們放心了，連我自己也不敢相信，加盟瓦罐快餐，有了總部的統一管理和標準化的制作流程，不用請廚師就能做，現在店里每一個人用總部配送來的料包都可以做出來好喝的瓦罐湯，好吃的瓦罐菜！在總部的支持幫助下，經營中遇到的問題，一個電話就有指導老師上門解決，原來開店可以這么輕松！
為了探究瓦罐香沸成功的奧秘，我們在瓦罐香沸的配送中心，采訪了市場運營部王經理，和他交談過程中我整理了一下，瓦罐香沸小瓦罐連鎖快餐總部對加盟上經營上的6大市場扶持。
瓦罐香沸6大市場扶持
1人員扶持：從選址到裝修，從人員招聘到團隊培訓，從開業到日常運營，總部派專人全程指導。讓您輕松開店，穩當賺錢。
2廣告支持：瓦罐香沸總部在電視、報紙、雜志全年投入廣告，提高您店面在當地影響力。
3技術支持：公司擁有13名飲食業有影響力的知名廚師從事菜品研發，不斷推陳出新，讓消費者百吃不厭，讓您的店面成為當地餐飲方向標！并且為加盟商提供瓦罐菜，瓦罐湯，瓦罐粥，瓦罐面，瓦罐米線，營養蒸菜，特色熏醬鹵肉和特色面食等技術的免費培訓。
4營銷支持：總部運營管理中心，為終端店面免費提供店面活動策劃和人員、物料支持。
5商圈保護支持：總部對加盟店面所在商圈進行實地測評，制定商圈保護獨家經營計劃。并且采取同城同價原則，避免惡性競爭
6培訓支持：總部每個季度統一組織加盟商大會，提升您對店面的經營能力，并且總部組織加盟參加國內、國際餐飲行業交流會并到國際名企名店學習，取經送寶。每個月一期的企業月刊，成為企業和店面、店面和店面、店面和顧客溝通交流的平臺
都市中錢流涌動，商機無限，瓦罐香沸總部憑借這敏銳的市場眼光和獨到的經營模式，屹立在市場之巔，然而他們說：“我們在路上”！是他們把弘揚中國傳統飲食文化當作己任，他們把連鎖中國服務世界當作企業發展目標，是他們在汗水和淚水交融中創造了瓦罐香沸的成功。一群激情百倍的瓦罐香沸人，一個千載難逢的商場良機。一個挑戰舶來品牌的本土快餐，一個顛覆傳統快餐模式的連鎖品牌。一個全新的瓦罐香沸經營模式，讓創業變得只要會復制這么簡單。偉大的團隊，偉大的事業。瓦罐香沸已經邁入了成功的軌跡！
財富熱線:400-686-7778
客戶服務電話:0531―82506996
0531―82506998
官方網站:省略
篇7
元宵節即將來臨，餐飲店為了來迎接元宵節的到來，做了哪些活動方案呢?共同閱讀吧，以下是小編精心收集整理的餐飲店元宵節策劃方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!
餐飲店元宵節策劃方案1一、活動時間：
20__年3月5日
二、活動主題：
正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福
三、活動地點：
__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場、__法爾春天餐廳
四、活動內容：
1、3月5日(正月十五)當天到店內消費的客人，?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽馱礁觶晡梗底齪玫羌牽莆癖復妗?/p>2、3月5日(正月十五)當天各店廚師推出幾款團圓菜品，寓意元宵節團團圓圓。
3、3月5日(正月十五)當天來店消費的客人可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個燈謎。
五、配合部門：
1、企劃部負責設計橫幅，每店一條，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺發送元宵節祝福短信，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢圓人團圓!
2、各店所需元宵數量提前安排本店采購人員進行購買。
3、燈謎由各店自己打印準備。
(字謎部分發給客人，謎底部分放在前臺，按序號對謎底)
4、猜燈謎的禮品各店根據現有剩余小禮品配發，財務做好登記。
六、注意事項
1、各店對員工進行相關知識培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節日祝福。
2、活動當天贈券活動只贈不用、積分卡活動正常進行。
__餐飲經營管理有限公司
二___年二月五日
餐飲店元宵節策劃方案2一、活動時間
_年__月__日
二、活動節日分析
1、元宵節是中國傳統節日，傳統的活動項目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊涵著團圓甜蜜吉祥幸福的內涵，因此我們的促銷活動重點圍繞跟元宵有關的商品展開促銷。
同時借助煙花爆竹、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統活動來助興，營造出元宵節熱鬧的氣氛，回升消費熱情。
三、活動目的
春節過后，顧客消費熱情下調。元宵節是春節過后的第一個節日，因此，充分利用節日的熱鬧、喜慶和團圓氣氛來刺激和誘導顧客消費，回升消費熱情，提高總體的銷售額。另外，通過各種新穎、有效的促銷活動來鞏固原有顧客、挖掘和培養新消費群體，提升公司知名度和美譽度。
四、活動內容
(一).購物贈湯圓
凡于活動期間一次性消費滿99元的顧客，憑電腦小票可到收銀臺領取大年湯圓1袋(價值3.9元);同理，購物滿188元，憑電腦小票可到收銀臺領取湯圓2袋(價值7.8元)。每天限送500份。
注：憑當日單張小票領取，消費金額不可累加
(二)、猜謎語歡樂中獎
把大廳布置成元宵游樂區，懸掛燈籠，在每個角落都張貼謎語條，均可參與猜謎，凡猜中即有獎品，獎品為精美禮物。
表演：表演者有店面有才藝的員工來共同表演，目的是增加元宵節熱鬧氣氛。
【備注】
受眾廣一點的可以找情侶參加用嘴互相喂湯圓，秀恩愛的比賽，可以找孕婦或者準媽媽們和準爸爸包湯圓比賽。
要有創意的話，可以策劃一起求婚快閃，先放視頻，送祝福的神馬的，然后現場表演求婚神馬的。
餐飲店元宵節策劃方案3一、活動目的
通過舉辦元宵期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名度，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入，擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。
二、活動內容
根據元宵期間的節日特點，選擇適合自己的促銷方式。
三、店內裝飾、氣氛
1、餐廳店面貼一些與元宵相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報，以紅色為主，突出節日的喜慶氛圍。
2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進行有針對性的促銷工作
3、從2月初開始每天的午、晚在店內一定時間段內播放相關的宣傳資料。
四、廣告宣傳
1、宣傳單張。
2、報紙廣告。
3、海報制作。
解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預熱宣傳。
五、促銷分工
1、宣傳單的派發由相關部門完成;
2、散客、常客預訂工作由各店面具體負責;
3、促銷及預訂工作由店經理全面負責。
六、具體促銷活動
“大型團體餐促銷活動”
活動內容：活動期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據相應的人數享受不同的優惠(正月十五當日除外)。
2人——4人可以享受9折優惠。
5人——8人可以享受8.8折優惠。
9人——12人可以享受7.8折優惠。
元宵，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發元宵市場顯然大有文章可做。那么餐飲業又該如何抓住元宵消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握元宵期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年元宵期間居民的消費新變化可以看出，元宵消費有三大明顯特征：
餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：
a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。
b.包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。
c.系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過元宵。
同時，餐飲業的經營者，還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。
營銷活動應在以下方面下功夫：
“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優惠”，等促銷活動。
酒店元宵的布置及裝飾：
1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。
外圍草坪上斜拉彩旗。
3、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
4、大門口兩側玄武巖貼對聯“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。
5、酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案
6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支)，水果糖(2粒
7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
餐飲店元宵節策劃方案4活動目的：通過舉辦節日期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。
1.迎元宵，賞燈會
元宵節期間到店消費滿300送兩張價值50元的門票，滿600送4張
2、情人玻璃瓶
“ 特別的情人節，溫馨與甜蜜”，當天，情侶消費可以贈送2個彩色玻璃瓶，寫下贈語送予對方。
3.“您消費，我送“財””
活動期間，凡是進店消費的顧客，每桌贈送精品菜!
送“財”的“財”即為菜，取其諧音。贈送的菜，應取一個與“財”有關的名字，突出新意。
4、“正月十五元宵節，美味元宵送給您”
正月十五當天，只要來本店就餐，每桌顧客將免費獲得本店贈送的美味元宵一份。讓您在元宵節的夜晚感受___的溫暖。
團圓宴，情人套餐
5.溫馨團圓宴，
元宵節當天到店消費，當桌客戶年齡合計滿100減10元。
6.送劵送禮品類活動
餐飲店元宵節策劃方案5一.總體目標
通過春節的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調動全員積極性，營造和諧發展和積極進取的工作氛圍。
二.整體策劃
2.1目標定位：春節期間的散客、家人、親朋好友、商務客人、企業團體。
2.2活動主題：天馬辭舊歲,金羊迎新春。
2.3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活動廣告文案：
一家三代圍坐在春節餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著，深情地發出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5廣告定位：
2.5.1宣傳廣告：
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島晨報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。
宣傳方式：活動介紹，節目花絮，新聞報道，會場圖片。
宣傳時間：20__年1月1日--20__年1月24日
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次，現場圖片刊登共五次。《大連半島晨報》：公告五次，節目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網站全天不間斷滾動播出相關新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網站背景一定要有過年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內容及電梯廣告宣傳。
2.5.2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：
分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，為客戶提供酒店信息
分冊二：著重介紹酒店餐飲和住宿條件，并配以插圖等，體現船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三：集中、全面地展示“天馬辭舊歲,金羊迎新春”20__春節活動。介紹節目內容與安排并給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。并在小冊子內注明票價、適用的范圍、節目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規定;中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發。
2.5.3春節賀卡：
賀卡具有收藏價值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現形式，能滲透酒店對老客戶的人文關懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發，郵寄工作。派發、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主，將酒店對他們節日的問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。
2.5.4
印制宣傳單:
利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關注有著舉足輕重的作用。
2.5.5
禮品制作：
提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類、數量。由營銷部貨比三家后，將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務部，由財務部協商后呈領導審批，審批通過，方可由營銷部繼續實施。
2.5.6
內部宣傳：
由人事部將酒店節日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領導進行宣傳,再由各部門領導開會以口頭形式向本部門下屬員工進行傳達(一月五日前完成);
各部門下屬員工進行節日期間的語言規范、禮儀禮貌方面的培訓(一月十日前完成)
由人事部挑選一對服務員扮演小金羊，并進行適當的培訓(一月十五日前完成);
總機負責在春節期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的節日氣氛。
三 春節酒店的布置及裝飾：
3.1
酒店外圍：
3.1.1
在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。
外圍草坪上斜拉彩旗。
3.1.3
大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
3.1.4大門口兩側玄武巖貼對聯“金羊奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3.1.5
酒店大堂兩側玻璃門貼羊年生肖剪紙圖案
3.1.6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小羊服裝戴小羊頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒).
3.1.7
三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
3.2
酒店大堂：
3.2.1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲,在細鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(注意穿插的要有順,數量要得當,間隙要勻稱).
3.2.2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3.2.3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。
3.2.4
總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾.
3.2.5
大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3.2.6
后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
3.2.7
循環播放春節背景音樂，從大年二十八開始。
3.3
酒店餐廳：
3.3.1
包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈(注意穿插的要有順,數量要得當,間隙要勻稱)。
3.3.2
宴會臺背景墻裝飾一春節圖案。
3.3.3
餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。
3.3.4中餐廳背景按婚宴設計(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節裝飾圖案。
頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3.3.5
迎賓處通道門貼財神圖案。
3.3.6
播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。
3.4
酒店夜總會：
3.4.1
大廳舞臺背景用春節圖案噴繪。
3.4.2
夜總會通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。
3.5
酒店樓層：
3.5.1
各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3.5.2
各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節裝飾圖案。
3.5.3
電梯內部暫時全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側宣傳報暫換成酒店春節期間優惠活動及價位.
3.5.4
各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯至正月十五(正月十六取下)。
3.5.5
播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。
四 春節優惠活動：
4.1
春節套票:實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1
餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)
4.1.2
客房:288元/間.天(含雙早)
4.1.3
娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時 16:30—02:00贈送包房2小時.
4.2
客房:
4.2.1
自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天
4.2.2
凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份.
4.3
餐飲:
4.3.1
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份)
提前預定年夜飯，有小禮品贈送。預定專線:
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品.生肖為羊的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個.
4.3.2
春節期間宴會廳推出春節套餐:
金玉滿堂宴: 688元/桌
富貴吉祥宴: 788元/桌
五福臨門宴: 888元/桌
4.4
中餐廳:
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。
4.5
二十三樓西餐廳:
西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。
4.6
一樓大堂吧:
凡在春節期間在此消費者,均可享受8折優惠,并增送果盤一份.
4.7
篇8
飯店的餐飲經營管理者對市場進行科學的分析，并結合飯店自身的經營特點，制定出符合市場要求的營銷策劃方案。這里給大家分享一些關于2021酒店經營計劃，供大家參考。
酒店經營計劃1一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
201--年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃
①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課(共計24課時)。
②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
酒店經營計劃2一、任務概述
飯店位于上海著名的虹橋高級商住區，以商務客人、會議客人作為主要的目標市場。在森林般茂盛的花園里、標準的網球場上，可以看到悠閑散步、運動健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現有資源，進一步拓展經營市場，擬開發婚宴組合產品。婚宴市場的需求量足以成為飯店的又一個經營熱點，預計能給飯店帶來15%的銷售收入。
二、市場分析
據不完全統計，目前上海星級飯店餐飲生意中的30%的營業額來自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優勢：
(1)飯店環境優雅，“夠派頭”、上檔次;
(2)有客房，可供客人鬧新房;
(3)配套服務內容多，節省了客人的精力。
新人們對婚禮及婚宴的態度是：結婚是一輩子的事情，應當隆重一些，但他們又不想為此花費太多的精力。顯然，婚宴市場的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營業收入30%的喜筵中，大多價格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調、內容更豐富些、服務更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價格來購買更值的產品。上海星級飯店中，花園飯店的婚宴起價每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。
三、飯店環境、設施和服務項目概況
1、飯店的地理環境
飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區的一條重要通道，周圍集中了世貿城、國際貿易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場所。此外，這里也走上海最主要的高級住宅區、外籍居住中心區，如古北新區、龍柏花苑、錦江經緯、皇朝別墅寄。
2、飯店的服務設施優勢
飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內神奇地級考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經意時，會有小鳥過來與你對話。這里有一種世外桃園的感覺。
飯店的客房掩隱在樹林之中。客房內有電視、小酒吧、電話、七國語言的電視頻道及與機場同步的即時航班信息頻道等，可享受免費送報、擦鞋等服務。
3、飯店服務項目
1)四季廳宴會廳，可容納250人同時用餐，供應中式菜點。營業時間為上午11點至晚上11點。
2)末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營業時間為11∶00至24∶00。
3)蓮花廳是一個點菜廳，有茶位150個，經營上海菜為主。營業時間為7∶00至24∶00。
4)沙遜花園餐廳走一個西餐廳，德國廚師主理。營業時間為7∶00至24∶00。
5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會。
飯店的綜合部是滬上設施最好、項目最齊全的綜合部，擁有室外標準網球場、室內標準游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂項目。
四、婚宴目標顧客
飯店的主要客源市場來自外籍職員、社會名流、外資商社、銀行及證券機構等，這些客人層次高、消費額大，對飯店產品服務質量要求高，對環境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據飯店的特色，通過設計獨特的婚宴包價，將目標市場定位在月收入3000元以上的白領階層是可能的。每桌筵席的最低價為：1588+15%服務費。
五、競爭對手情況
這一目標市場的主要競爭者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴會，請有關婚宴公司協助，展示婚宴模擬程序。
1、主要產品：
1)1888元/桌
2)2880元/桌
3)3280元/桌
2、主要享受項目：
1)每桌精美菜單
2)主桌精美鮮花
3)嘉賓簽名冊
4)新娘換衣室1間
5)婚宴當晚免費停車券2張
3、婚禮程序策劃
1)提供紅地毯、音響、音樂、燈光
2)提供婚禮附屬商品服務
4、凡惠顧8桌以上可以享有：
1)新婚當晚蜜月標準房1間
2)新人次日玫瑰餐廳早餐
3)新房內鮮花1盆
4)新娘手捧花制成的卡貝藝術畫1幅
5、凡惠顧12桌以上可享有：
1)新婚當晚蜜月標準房1間
2)新人次日玫瑰餐廳早餐
3)新房內鮮花1盆
4)新娘手捧花制成的卡貝藝術畫巨幅
5)新人午夜喜點
6)新婚次日飯店專車送新人
6、凡惠顧20桌以上可享有：
1)新婚當晚蜜月標準房1間
2)新人次日玫瑰餐廳早餐
3)新房內鮮花四盆
4)新娘手捧花制成的卡貝藝術畫1幅
5)新人午夜喜點
6)新婚次日飯店專車送新人(限市區內)
7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張
六、婚宴產品組合方案
根據上述分析，飯店應利用獨特的資源優勢，設計競爭對手所沒有、所無法模仿的產品，就有可能取勝。
(一)婚禮形式
1、中西式婚禮儀式
在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿著中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業的服務，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經驗豐富的司儀，代請樂隊。)
2、焰火晚會(價格視婚宴規模商議)
當筵席結束后，夜色中星星閃閃，燈光點點的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁著新人，這樣的情景，使婚宴進人。(飯店位于內環線之外，允許放焰花，這是一個有利條件。)
3、浪漫同心結儀式
在花園里，有許多高大的樹木，新人們可以把心愛的物品掛上樹，佳偶天賜，眷屬終成，愛的堅定與永恒在此同心留駐。(飯店提供精心設計的升降臺)
4、水上婚禮(價格視婚宴規模商議)
飯店的室內游泳池寬敞、氣派，在藍色的水波上搭一舞臺，上鋪紅地毯。婚禮儀式就在這里舉行。藍色是永恒，愛情是藍色的。(飯店布置)
5、花好月圓宴
經典歐陸風尚的花園自助茶(苓人200元起)上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩篇。
(二)婚宴產品組合
1、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務費)
凡惠顧10席以上，可獲贈：
(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補差價88元);
(2)客房內精美鮮花籃和鮮果藍各一份;
(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份
(4)婚宴中雪碧、可樂、青啤暢飲(限時2小時);
(5)提供主桌鮮花布置;
(6)提供音響設備;
(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內);
(8)提供來賓泊車車位。
2、玫瑰雙人行(每席1888+15%服務費)
凡惠顧10席以上，在獲贈1～8項基礎上再增加或升級為：
(9)第1項中蜜月房升級為秦華行政房;
(10)第3項升級為次日早餐送房服務;
(11)提供隆重婚禮儀式(視當日天氣而定);
(12)提供迎賓花門1個;
(13)提供香檳塔;
(14)主桌贈送張裕大香檳1瓶;
(15)贈送三層喜慶蛋糕1只;
(16)嘉賓簽名冊1本;
(17)舉行浪漫同心結儀式(視當日天氣而定);
(18)制作婚禮VCD(像帶由新人提供)。
3、豪華連理宴(每席2388+15%服務費)
凡惠顧10席以上，在獲賭1-18項基礎上再增加或升級為：
(19)第9項中蜜月豪華行政房兩晚;
(20)入住期間，綜合部所有項目(美容、按摩除外)對新婚夫婦免費開放
(21)每桌贈送鮮橙汁兩筒;
(22)主桌贈送龍鳳立雕1座
(23)每桌贈送王朝干紅1瓶
(24)主桌贈送進口香檳1瓶
(25)贈送天然精美押花1幅。
4、寶貴同心宴(每席2888+15%服務費)
凡惠顧10席以上，在獲贈l～25項基礎上再增加或升級為：
(26)第9項中蜜月豪華行政房升級為豪華套房兩晚;
(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂、錦碧礦水、青啤);
(28)每桌贈送王朝干紅兩瓶;
(29)贈送量身定做的主題漫畫、飯店婚房布置;
(30)奉送價值1000無的龍柏消費券。
七、廣告策劃
(一)廣告創意和策略
主題：--——您的愛情伊甸園
表現：
1、強調森林花園特色。
自然之美。
2、花園別墅前鋪著紅地毯，升向綠色的草地深處;
這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。
3、藍色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水;
象征愛的永恒。
4、白領、著名球星等的婚禮。
5、樹上掛著同心結紀念品。
6、陽光從窗口進入婚房，桌上是精美的早餐。
策略：
1、讓顧客知曉飯店的婚宴產品。
1)各媒體發廣告(20--年3用開始)
2)策劃球星的婚宴(20--年5月)
3)邀請滬上白領人士參加飯店游園會(20--年6月)
2、加深對龍柏婚宴產品的印象。
1)電視臺密集廣告(20--年9月，每天有30秒，連續一個月)
2)與電視臺“愛情牽手”專欄合作辦一次節目，地點在飯店花園
3、提示顧客
20--年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動。
(二)媒體策略
1、《上海新娘》雜志
這走一本面向上海將要結婚的年輕人的雜志，針對性很強。作20--年5用一20--年5用全年廣告。
內容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產品、新人在飯店辦婚宴的專訪
費用預務：RMB37800
2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》
這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對浪漫婚宴的向往及消費能力，決定了他們會在閱讀刊物的休閑階段，有興致看龍柏的婚宴廣告。作全年廣告。
內容：--的婚禮形象、完善的健身設施、自然之美
費用預算：RMB53000
3、《申江服務導報》、《新聞報》
這是滬上多數年輕人喜歡的兩份報，一份以休閑為主，一份以經濟信息為主。
內容：婚宴產品
費用預算：RMB70000
酒店經營計劃3一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艸晌鴕緄暮篤鷸恪?/p>三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;
提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。
并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)
要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。
如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。
綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業額。
日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
酒店經營計劃4七夕佳節將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小。為了進一步拉動--飯店的婚宴及相關的餐飲消費，經飯店的市場營銷部及相關部門討論后決定：現推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在--”的婚宴營銷活動，以促進和拉動--飯店的婚宴消費。特制定如下--飯店婚宴營銷活動方案(草案)。
一、主題
美滿良緣由天賜滿意婚宴在--
二、總體思路
充分發揮飯店自身優勢以及超前創新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用--月的黃金季節組織富有實效的“辦婚宴，到--”為主題的營銷活動,使--飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
三、活動時間
----年--月至----年--月
四、活動內容
1、滿十席以上免費提供婚慶音響設施。
2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿十席以上免費提供創意絹花拱門一道。
4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。
6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。
7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份。
8、預定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。
五、婚宴套餐標準
1、百年好合宴688/桌(10人)
2、金玉良緣宴788/桌(10人)
3、珠聯璧合宴888/桌(10人)
4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)
5、佳偶天成宴1088/桌(10人)
六、宣傳推廣
1、把此次活動內容配以圖片說明制作成宣傳折頁
—報紙夾放
—鬧市區人員發放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內。
—放置在飯店各營業點。
2、電梯間POP/大堂POP
把本次活動內容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內，以便于客人了解和推廣。
七、部門分工
1、營銷部負責此次活動的對外聯系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景布置等事宜。
3、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。
4、總辦負責組織員工在鬧市區發放宣傳折頁。
5、房務部負責婚房的準備工作。
6、其他各部門熟知此活動內容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。
八、費用預算
1、絹花拱門：2.35米--2米=----元(可長期使用)
2、普通噴繪噴繪：--元/平方米----平方米=----元(姓名處粘貼，整體可重復利用)
3、桌花：35元/份--1份=35元
4、婚房：豪華單人間----元/間夜
5、蛋糕：180元/份
7、宣傳折頁：--/張----張=----元
8、報紙夾放費：--元/張------張=----元
9、電梯間POP：----元/幅--2幅=----元
九、附宣傳折頁樣(略)
十、備注
酒店經營計劃5一、市場調查及分析每個酒店都有其目標市場，例如我市的----飯店的銷售對象就是政府黨政機關等。只有明確了目標才能根據目標市場確定酒店在賓客及社會大眾心中的形象。我們必須使自己的形象及產品區別于其他同類酒店，設法在賓客心中樹立起鮮明獨特的形象，為此我們應先有一份清晰的市場調查報告，在市場分析給酒店定位。
以下是總結后的市場調查：
1、分類：我市的酒店可做如下分類：
A 高檔酒店：飯店、迎賓館、平原賓館
B 中高檔酒店：通匯假日酒店、錦繡花園酒店、天運大酒店 C 中檔酒店：川匯大酒店、×棉賓館、永光賓館、荷花賓館、中銀賓館等。
2、價格：價格分別為：
A類：總統套房6800元;豪華套房2800—3200元;商務套房1200-1600元;普通套房320-800元;標準間(二、三人)270-380元;餐廳包間400-800元起。
B類：豪華套房1400-2800元;商務套房188-800元;標準間：138-388元;餐廳包間無底價或300-688元。
C類：商務套房168-288元;標準間120-138元。
3、經營模式：
A類：該類酒店的入住客戶主要為政府機構、市直機關及一些大型企事業單位，多為協議單位及公務型客戶。另有少量商務型客戶及散戶，其產品也主要為公務型政府間互訪及企業接待等提供。
B類：該類酒店的主要客戶由各大企業單位、縣鄉政府行政部門以及較多散客組成。該類酒店檔次較高，硬件等不次于A類酒店且價格比A類實惠。C類：其客戶群主要為商務型散客，穿插少量協議單位，經濟實惠。
二、市場定位：
1、定價：我酒店地處交通繁華地帶，交通便利，受眾面廣。
硬件裝修也已定位為三星級酒店，檔次較高。現以利潤、銷售量及競爭為目標，建議將酒店房價定為(可討論后修改)：豪華套房：2600元;商務套房：580元;標準間320元;單人間300元。 餐廳包間消費300元起或無底價。
2、市場形象：根據上述各項以及我們為客人提供的利益、我們的價格質量、我們的產品類別等，建議可將酒店定位為最為方便舒適、經濟實惠的商務旅游型酒店。
三、促銷手段： 1、與總辦配合在有關媒體上廣告(具體時間、策劃等事宜依總辦計劃行事)。 2、距開業 天時定做客車座套，并與客運公司聯系做好配換工作。
3、與出租車公司聯系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機師傅現金回扣。
具體操作時可為司機發放簽有其車牌號的我酒店折優惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折即可為該車主 元現金提成，月底結帳或立即兌現。
4、與各大型娛樂場所聯系做好結盟工作，互惠互利。
具體操作如下：協商達成協議后持我酒店房卡到結盟單位消費即可享受門票及消費優惠(視各單位協議不同而定)。持結盟單位消費單據來我酒店住宿可享受 折，就餐可享受折。具體折扣率待協議后依據單位不同另行確立。
5、鑒于我市將于十月十七號召開----節，屆時預計有大量游客，可與本地旅行社提前聯系，以傭金等形式吸引其為我酒店引進客戶。
6、酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。
因此我們應大力發展忠實客戶群，即推行會員制，發放貴賓卡：1)凡在我酒店消費----元以上(餐飲、客房)即發放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價;2)凡在我酒店預存現金----元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。
7、合作人員：對于代表各單位與我酒店直接聯系的合作人員可采用多開發票(須扣稅金)、贈送時尚禮品或根據要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。
8、開業后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠并獲贈時尚禮品等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。
篇9
【關鍵詞】理實一體化；餐飲管理；課程建設；山東工商學院
隨著我國酒店業的蓬勃發展，餐飲管理人才的需求多年來一直呈現出高速上漲的趨勢。而隨著人們思想觀念的逐步轉變，在酒店特別是餐飲服務崗位實習和就業的旅游管理專業學生比例也在增加。然而，頗受期待的旅游管理、酒店管理本科生在實際工作中往往并不受歡迎，往往是理論上似懂非懂，專業技能上一知半解，心態上浮躁不安不甘做一線服務員，難以勝任管理崗位工作等。當然其中有學校人才培養定位不當的原因，有學生自身的原因，而課堂教學中理論與實踐脫節，就理論而理論，不注重培養學生的實際工作能力無疑是造成這一現象的重要原因。
一、理實一體化教學理念的內涵和意義
理實一體化即理論實踐一體化教學法，它突破以往理論與實踐相脫節的現象，將理論和實踐緊密結合，強調充分發揮教師的主導作用，通過設定教學任務和教學目標，全程構建素質和技能培養框架，從而提高教學質量。在整個教學環節中，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，理中有實，實中有理，突出學生的動手能力和專業技能的培養，充分調動和激發學生學習興趣。
理實一體化教學理念應用于《餐飲管理》課程的意義主要有三：第一，它符合課程應用性強的特點，有的院校《餐飲管理》理論課時和實驗課時時的比例達到了1:1。在整個教學環節中，教師為主導，學生為主體，師生雙方邊教、邊學、邊做，豐富了課堂教學和實踐教學環節，有利于教學質量的提高。第二，從學生的角度看，它打破了傳統的“教師講學生聽”的填鴨式的教學方式，在教師引導下，學生通過小組合作共同完成某項任務或項目，學習興趣大大提高，專業技能、組織溝通能力、解決問題的能力明顯提高，入職初期階段的適應期也會明顯縮短。第三，從餐飲企業的角度看，對上崗學生只需稍加培訓和引導即可勝任工作需要，減少了培訓成本以及人力、物力及財力的支出，對今后進一步的校企合作都是不無裨益的。
二、山東工商學院旅游管理本科《餐飲管理》課程建設情況
山東工商學院，原名中國煤炭經濟學院，始建于1985年12月2003年2月更為現名，是一所教學型、應用型、有特色的財經類高等院校，管理學科四年來位于全國百強之列。山東工商學院于2001年獲批旅游管理專科專業并開始招生，成為煙臺市最早設立旅游管理專業的高等院校，2006年獲批旅游管理本科專業并開始招生。2009年旅游管理成為山東工商學院重點扶持學科，形成了資源開發與管理、旅游企業管理和旅游產業經濟與政策三個研究方向，依托旅游管理專業和學科建設，2011年獲批酒店管理本科專業并開始招生，為山東省首批獲得教育部審批的酒店管理本科專業。
不管是專科還是本科，不管是旅游管理專業還是酒店管理專業，《餐飲管理》一直是一門必修、主干課程，其課程特點是實踐性、應用性很強，且與學生實習和就業有聯系緊密。然而，長期以來重理論輕實踐的教學，導致了學生走上工作崗位后暴露出動手能力差、解決實際問題的能力差等現象。自2008年實施新的教學計劃以來，《餐飲管理》課程的實踐環節得到很大重視，授課時數與理論課時達到1:1的比例，并且開始注重理論與實踐的結合，開展理實一體化的教學。目前，《餐飲管理》的實驗環節主要從三個方面展開，企業參觀、校內實訓和校外實習基地。每年利用認識實習及課程學習的機會，帶領學生走訪餐飲企業，了解學習企業的經營管理經驗；校內建有300m2的餐飲管理實訓室一處，配備有備餐臺、大圓桌、椅子、各種餐具等相關實驗設備和設施，能夠基本滿足校內實訓的需要。與企業合作建立校外實習基地4處，分別位于煙臺、濟南、東營及全國其他城市，為學生提供餐飲定崗實習機會。
三、基于理實一體化理念的《餐飲管理》課程建設的思考
（一）科學地進行課程定位，確定課程目標
課程定位和目標設計的是否準確，是關系到整個教學活動成功與否的關鍵。目前，全世界都出現了學歷教育與職業教育的融合趨勢。特別是旅游專業本身的實踐性就很強，我們應該從職業教育模式中吸取一些先進的經驗，培養適用于社會的旅游職業化應用型人才，而不該再人為地夸大學歷教育和職業教育的區別。從我校實際情況看，不管是旅游管理專業還是酒店管理專業，大多數學生都要進行為期半年左右的酒店集中實習，僅有少部分學生進入旅行社實習。因此，《餐飲管理》的開設時間應設置在實習前，例如2010級的課程就設在實習前的第五學期，這樣的時間安排有利于學生更好地與實習接軌，縮短實習的適應期。我們對《餐飲管理》的課程定位就是理論與實踐并重，實現理論實踐一體化教學，使學生全面地認識現代飯店餐飲管理的基本原理，熟練掌握從事餐飲服務與管理的基本技能技巧，同時具備從事餐飲服務與管理工作的能力。
我們的課程目標包括三部分，一是知識目標：通過教學使學生了解、熟悉并掌握中、西餐服務，宴會服務及其他餐飲服務技能，了解、熟悉并掌握菜單設計、餐廳與宴會管理等知識；二是實際操作能力目標：掌握餐飲服務的各種規范操作和技巧，如：托盤、擺臺、餐巾折花、迎賓、點菜、上菜、分菜、斟酒、結賬收款、收臺整理等。三是綜合管理能力目標：通過該門課程的學習，希望學生了解、掌握餐飲部業務內容、工作標準和流程，具備餐飲服務意識與管理能力，初步具備餐飲部主要營業點基層管理的素質和能力。
（二）整合課程內容，將其模塊化、項目化
《餐飲管理》課程按照教材章節包括餐飲管理概述、餐飲經營理念、菜單的設計與制作、食品原料的采購驗收管理、食品原料的儲藏與發放管理、廚房生產管理、餐飲管理與服務以及餐飲銷售銷等內容。教學上，可以打亂章節順序，將內容整合成三大模塊化，包括：餐飲服務操作技能模塊、餐飲服務與基層管理模塊、餐飲企業綜合經營與管理模塊。然后將三大模塊內容項目化，將餐飲服務操作技能模塊按照餐飲企業的實踐操作要求，分解為托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜等項目；餐飲服務與基層管理模塊根據餐飲企業實際生產流程，分解為預定、餐前準備、餐前服務、餐中服務、餐后收尾等項目；餐飲企業綜合經營管理模塊則可圍繞“籌建、經營一家餐飲企業”為主線，分解為企業籌建（包括命名、選址、定位、經營理念等）、主題菜單設計和制作、節假日餐飲促銷方案等項目。這種以模塊推進教學內容，餐飲主題為導向、同學自愿結合成組開展教學的思路，將教材內容有機地結合起來，系統的理論知識被拆解融合在項目實施的過程中，在每個項目中完成相關理論知識的學習，這樣既可以用理論來指導實踐，又可以使得理論知識得到鞏固。
（三）教學方法多樣化，教學形式靈活化
教師的教學方法應適應學生的需要，應有利于每一位學生的發展。根據課程特點，《餐飲管理》的教學方法除了常見的講授法、討論法，還應根據不同內容和訓練目標選擇不同的教學方法，比如案例研討法、示范教學法和情境模擬法等。
1.案例研討法。案例研討法以案例作為教學材料，結合教學主題，通過討論、問答等師生互動的教學過程，讓學習者了解與教學主題相關的概念或理論，并培養學習者實際工作能力的教學方法。教學案例的選擇要力求切合實際并具有代表性，可以來自授課教師平時的積累，可以來自實習學生的經驗（下轉第292頁）（上接第290頁）交流會，也可以聘請實習基地的餐飲部經理講解工作中常見的問題，傳授實踐經驗。如針對“遇到醉酒客人應如何應對”，或者“如何接待非預定的緊急大型宴會”等類似問題，讓學生對案例進行充分討論，鼓勵他們發表自己的看法和意見，鍛煉分析并靈活處理處理問題的能力。
2.示范教學法。示范教學法一方面教師可以給學生作出表率；另一方面可以使學生的錯誤得以及時糾正，從而使學生的操作更加地規范化。這種方法適用于操作性比較強的實踐教學內容，如托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺等。在教學中，教師需首先明確訓練的重要性及實驗目的、要求、需注意的問題，例如，在宴會擺臺實訓中，其目的是讓學生在3分鐘內按宴會標準完成一張10人臺的擺臺工作。中餐宴會擺臺的整個過程可以分解為如下環節：鋪臺布、擺餐具、擺桌花、拉椅定位等。之后教師要按照規范進行示范和演示，邊示范邊講解分解動作和要領。在學生練習過程中，教師要隨時觀察和指導糾正，對每項訓練內容進行具體落實，包括時間分配、動作要領、采用的方法等。學生練習不到位的時候，教師需要再次示范和指導，直到學生掌握動作要點，最終掌握該項技能。
3.情境模擬法。情境模擬法是指教師根據教學需要，設定具體情景，讓學生分別扮演不同角色，在角色交流、沖突中完成教學任務。通過情境模擬和角色扮演，可以激發學生的學習熱情和潛在能力，更深刻地領會所要學習的專業知識。例如在餐廳服務程序的教學中，可以讓學生分成幾組，分別扮演客人和服務員，從迎賓到拉椅讓坐、問茶、派毛巾、解釋菜單、點菜和入單、推銷酒水一直到最后的送客、餐后收尾等全過程進行情境模擬，在這個過程中讓學生體會客人的心情，從而并且使學生教師的任務則是仔細觀察，發現期間的問題和不足，待演練結束后進行點評，這種教學法的好處在于不僅使學生更好地掌握了服務流程和操作技能，提高了服務意識，更重要的是增強了他們的自信心，鍛煉了自我表現能力，包括語言表達能力、與客人主動溝通的能力等。
（四）建立合理的課程評價體系
《餐飲管理》課程的評價和考核，應全面考查學生的理論水平和實踐操作水平。既然項目化教學是將理論寓于若干個項目當中，其考核應該是對學生知識綜合應用能力的考核。要達到這種效果，就必須在每一個工作任務或項目完成后針對學生對知識的掌握程度、設計能力、創新意識進行考核，每個項目結束后都應有成果展示，或是以PPt形式或是word或是一個實踐成果如擺臺、口布折花，由于項目一般都是小組成員合作完成的，小組成績可以占到70分，再根據個人表現，包括出勤情況、在小組活動中的積極性和作用等方面，給出30分，兩個成績相加就是學生的總成績，這個成績就能較全面衡量學生的學習效果。
參考文獻
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篇10
關鍵詞：創業創新；校內創業實訓基地；教師隊伍建設
中圖分類號：G4
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.1672.3198.2016.28.088
總理在2015年政府工作報告中提到大眾創業萬眾創新是中國經濟新發動機，促進“大眾創業、萬眾創新”，大學生是重要力量，要為他們實現夢想和自身價值“鋪路搭橋”。2015年世界經濟論壇第九屆夏季達沃斯論壇，國務院總理表示，大眾創業、萬眾創新這“雙創”是推動發展的強大動力。教育部等四部門印發《關于地方本科高校轉型發展的指導意見》，明確地方本科高校轉型發展已被視為構建現代職業教育體系、推動高等教育結構調整的戰略突破口。上海、山東、江蘇、天津已要求地方本科高校整體向應用技術型高校轉型。教育部和財務部制定《教育部、財政部關于“十二五”期間實施“高等學校本科教學質量與教學改革工程”的意見》和《教育部關于做好“本科教學工程”國家級大學生創新創業訓練計劃實施工作的通知》等文件，開展大學生創新創業訓練計劃，旨在建立并完善高校大學生創新創業教育體系，不斷提高教育教學水平和人才培養質量。
1 高校校內創業實訓基地建設目的
1.1 為培養創業創新型人才提供發展空間
響應國家大眾創業、萬眾創新號召，高校校內創業實訓基地為理論教學提供了實習基地，為實踐操作提供的實踐環境，為推動全民創業創造條件，以激發學生的創業動機，培養學生創業的精神和能力。
1.2 為提高學生的綜合素質提供訓練場所
高校大學生培養的主要目標就是提升學生的綜合素質，培養具備市場競爭優勢的復合型高素質人才。學生借助校內創業實訓基地開展第二課堂，充分利用所學知識，組建創業團隊，開展創業項目，在學習中實踐、實踐中學習，從而培養團隊協作能力、社會交往能力和創新管理能力等。
1.3 提高高校教師專業和技能水平
校內創業實訓基地提供了完整的實踐活動環節，教師指導學生開展創業活動，參與管理運營實訓項目，專業和業務水平得到提高，從而優化師資的知識結構、提高教學質量。
2 高校校內創業實訓基地建設存在的問題
2.1 校內創業實訓基地制度不完善
高校在土地征購、占地建筑面積、設備數量上下功夫，忽略系統科學規劃、指導教師的配備、教材的開發、管理制度的完善、運行機制的建立、基地文化建設等軟環境。造成硬件環境過硬、軟件環境太軟的問題，硬、軟件環境不能很好地匹配，不利于實訓基地的良性運轉，不利于實訓基地功能的充分發揮。
2.2 校內創業實訓基地設備浪費
部分高校由于學校升級提高設備生均值、完成政府撥款任務、專業建設項目結項、科研教研項目結題等原因。在校內實訓基地建設方案論證不夠細致的情況下，匆匆上報，在較短時間內盲目投入大量資金購置設備。由于所購設備的質量或功能與學校的需要有差異、實訓指導教師的數量和整體素質跟不上等原因，設備安裝調試后就束之高閣，成了“展覽品”或“文物”，造成資金利用不當、設備浪費。
2.3 校內創業實訓基地項目發揮得不充分
高校教師本身教學和科研任務很重，而且很多缺乏在產業一線從業的經歷，根本沒有更多的精力參與實訓基地建設建設，也不能很好指導學生。企業要完成生產任務，無暇參與指導學校實訓基地項目建設，對基地建設的質量和功能的發揮起不到應有的作用。學生的創業知識不足，創業意識不強，校內實訓基地的項目隨著學生畢業很多就沒有堅持下來。教師、企業、學生等多方面原因，導致產學研項目發揮得不充分。
2.4 校內創業實訓基地教師隊伍薄弱
校內創業實訓基地設備建設是基礎，而實訓基地指導教師隊伍建設則是更為重要，直接決定了培養具有實踐動手能力的高素質技能型專門人才的效果。師資隊伍培養與實訓基地建設不同步，先購買設備再培訓教師。重視校內師資的培養，忽略校外兼職實訓指導教師的聘用。注重實訓室硬件管理人員的培養，忽視理論課教師對實訓的指導作用。沒有專職校內實訓基地教師，基本上是專業教師犧牲時間、精力免費給學生做創業指導。
2.5 校內創業實訓基地建設企業積極性不高
學校與企業簽訂校企合作協議，校企合作大部分靠個人感情或校友關系維系，一旦人員有所變動，則合作關系也受到影響。有時候高校不能達到企業的要求，企業合作的高校可能有很多所，導致企業不愿意在單個學校持續投入。目前很多校企合作，并沒有真正落實，企業也更傾向于把實訓基地放在企業，而不是創辦校內實訓基地。
3 武漢商學院校內創業實訓基地實踐
武漢商學院獲批為湖北省第一批應用技術型轉型發展試點院校之一，學校強化實踐教學，開設大量培養學生動手能力的實踐性課程，按照企業需要和崗位需求培養人才，與企業簽訂實質性合作協議。目前已經形成天貓大學生創業實訓基地、茶語心啡茶餐廳、武商量販實訓超市等有代表性校內創業實訓基地，旨在打造創業項目孵化和指導服務平臺，激發創業精神，匯聚創業資源，弘揚創業文化，提高學生創業實踐能力，為學校更好地轉型發展提供條件。
3.1 借助創業創新項目促進校內創業實訓基地發展
學校從2014年開始開展大學生創新創業訓練計劃，鼓勵學生以團隊為基礎申請和建設項目，每個團隊一般由3―5名學生組成，1―2名相關學科的教師作為指導教師。對于市級以上項目由市級以上財政專項資金資助，學校配套支持；校級項目由學校資助。給予學生素質教育學分、獎學金評定優先權，給予指導教師教學工作量補助和相應的科研分。“停這兒”武漢停車指南APP開發與應用、茶語心啡餐飲管理有限公司6個獲批教育部2014年度大學生創新創業訓練項目，二維碼技術O2O校園應用研究、武漢市城市圈中心城市倉儲資源調研等14項獲批湖北省2015年度大學生創新訓練項目，O2O電子商務模式背景下高校健身俱樂部運行與推廣方式研究、菜鳥驛站――打造校園O2O一體化服務等6項獲批湖北省2015年度大學生創業訓練項目。
3.2 形成代表性的創業實訓基地
武漢商學院?武漢光彩創業學院首個大學生創業基地――茶語心啡茶餐廳由武漢光彩基金、學校、學生三方組成的創業實體中，學生創業團隊股份占到一定比例，按照現代企業經營模式自主經營，自負盈虧。學校提供場地支持，光彩會大學生創業專家咨詢團專家為茶餐廳提供義務管理咨詢服，日常經營管理均由旅游與酒店管理學院酒店管理專業學生負責。其融創業、實訓為一體，通過創業平臺的搭建，為學生創業提供實踐機會，積累一定的創業經驗，提高創業成功率，并為全校的大學生起到示范作用。
2012年阿里巴巴集團與武漢商學院共建武漢商學院-天貓大學生創業實訓基地，實訓室位于商貿物流學院506，分為會議室、創業實訓室、菜鳥驛站。會議室主要是學生開會和開展培訓，創業實訓室主要是優質項目團隊的運營，菜鳥驛站是學校、阿里巴巴集團、快遞公司和學生共建合作的項目。2013年11月獲批武漢商學院優秀實訓室二等獎。天貓大學生創業就業實訓基地2012年4月份投入使用，孵化了菜鳥驛站、戴爾“課戴表”的電腦項目、“俺家多肉”的綠色小盆栽項目、商院一購的校園O2O項目、淘寶代購項目、云客服平臺項目以及“停哪兒APP開發與應用”創業創新項目。
學校與武商量販連鎖有限公司合作開辦武商量販實訓超市校園店，學校提供場地、設備、人員，企業提供商品資源和技術支持，老師進行指導和監督。超市為商品學、市場營銷等課程提供實訓場所，學生組團隊自主經營，學生參與產品進貨、上架、促銷、銷售、售后多個環節。
3.3 舉辦專題講座和培訓促進校內創業實訓基地項目發展
邀請中國創業協會常務副會長暨義烏工商學院院長賈少華教授在校圖書館報告廳舉行“創業思維和創業實踐”講座，從創業從自我雇傭開始、創業從模仿開始、創業不需要專業、人人皆能創業、創業實踐是創業能力獲得的途徑、創業機會無處不在等六個方面展開論述。邀請武漢市青年創業青桐計劃進校園，武漢易惠信息技術有限公司創始人、武漢市首屆大學生創業先鋒余聰為學生分享了創業經歷。邀請湖北盛天網絡技術股份有限公司總裁賴春林、武漢麥肯蓋登廣告有限公司總經理張陵枝等武漢市“雙十佳”代表做“艱苦創業誠信立業”演講。邀請武漢青年創業中心主任、武漢市創業導師張福宏舉行“大學生創業如何起步”主題講座。由學校和武漢市人才服務中心主辦，武漢大學生創業俱樂部等承辦的SYB系統創業培訓在武漢商學院茶語心啡創業吧舉辦，14支創業團隊35名在校大學生參加了為期3天的活動。學校與武漢市人才服務中心主辦、武漢大學生創新創辦俱樂部舉辦的“你就是我尋找的創業精英”沙龍活動。
3.4 多種形式和措施促進校內創業實訓基地建設
學校與市委統戰部、市工商聯聯合設立武漢商學院?武漢光彩創業學院，該學院是我國首家在高校單獨開設的專業性大學生創業培訓學院，主要針對現代服務業，培養培訓技術技能型應用型經營管理者、職業經理人、創業者等三方面專業人才。
舉行校內創業實訓比賽，天貓大學生創業實訓室成立時，電商專業曾舉辦天貓創業實訓比賽，選拔優秀的團隊優先入住天貓實訓室，通過天貓創業實訓基地孵化支持相關創業項目。
成立校創新創業俱樂部，由學校招就處、教務處、學工處、團委等部門共同建設，各院系參加，以“放飛創業夢想，激發創業精神，匯聚創業資源，弘揚創業文化”為宗旨的創業項目孵化和指導服務平臺，鼓勵優秀的創業學生做交流和培訓。
4 高校校內創業實訓基地的建議和措施
4.1 各部門重視校內創業實訓基地建設
學校招就處、教務處、學工處、團委、各院系等部門要高度重視和大力支持校內創業實訓基地建設，高校從學校層面制定實施各項創業教育政策和校內創業實訓基地制度，對校內實訓基地的場地、設備的硬件建設嚴格把控，防止設備浪費。學工處和團委鼓勵學生組建創業團隊，招就處開展各種措施鼓勵學生參與各項創業活動。教務處每年對創業團隊進行考評，并將學生創業團隊的考核結果納入學校素質教育工作的考核體系中，設立各類自主創業獎學金，將學生創業與專業學分掛鉤。各院系負責校內創業實訓基地的正常運行，安排相應的教師指導學生的創業實踐，真正讓產學研項目落到實處。學校、各部門、各院系和教師全力投入各司其職，讓校內創業實訓基地發揮應用的作用。
4.2 多樣化的活動和措施促進創業實訓基地發展
組織開展校內、市級、省級及國家級創業比賽，將校內創業實訓基地作為創業活動的試驗場和演習所，激發學生創業欲望，增強創業能力，鍛煉和提高學生的觀察力、思維力、創造力和實踐操作能力。對重點校內實訓基地不斷加大在人、財、物和政策上的支持和投入，設立專項學生創業基金，對學生科技發明、自主創業給予專項資助，努力培養學生的創新實踐和創業實踐能力。舉辦各種形式的創業論壇，邀請知名企業家和創業教育研究領域的專家學者來校開展講座。出臺政策扶持創業型社團，充分利用學生社團和學生組織，讓學生自我管理、自我教育、自我服務，在各種活動中促進學生創業意識的增長和創業實踐能力的提高。
4.3 完善校內實訓基地師資建設
優秀的師資隊伍對大學生校內實訓基地建設起著至關重要的作用。效仿美國、德國、澳大利亞、新加坡等國家的做法。聘請創業者、風險投資家、有創業經驗或者是企業董事，以短期講學、參與案例討論、參加創業論壇等方式參與學校的創業實訓基地項目，將豐富的實踐經驗與創業教育的理論結合。學校根據發展狀況制定出切實可行的師資隊伍建設規劃，重點抓好中青年骨干教師作為專門從事創業教育中堅力量的培養與提高，積極創造條件、給予優惠政策鼓勵支持他們參加國內外相關專業培訓和學術交流，使他們能及時了解國內外的創業教育動態，學習國內外創業教育的先進經驗。選拔中青年骨干教師定期分批到大型企業生產一線鍛煉或到條件好的實訓基地進修學習，直接參與生產管理與經營，使創業教師增加創業實踐經驗和成功的經歷。還可以聘請相關行業專家學者和高技能人才、企業領導等擔任校內創業實訓基地兼職教師。建立利益驅動機制促使教師主動、積極參與創業實訓基地建設，對校內創業實訓基地建設中做出突出貢獻的教師，給予相應的課時補助，按照相應的報酬標準予以獎勵。
參考文獻
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