個性婚禮策劃方案范文

導語：如何才能寫好一篇個性婚禮策劃方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

總體風格：富有新意、出人意料

備選婚禮場地：俱樂部、Loft或你和愛人能想到的最能體現兩人個性的場地

布置重點：婚禮儀式中各種精彩節目的策劃和表演者的費用

場地布置最佳方案：像組織一次大型活動或party那樣，運用炫目的燈光來營造具有沖擊力的視覺效果

最佳主題色彩：有豐富光澤的寶石藍、亮橘色、珠光酒紅色以及迷幻銀色

新娘最佳造型：短款、緊身、性感十足的婚紗及禮服

新郎最佳造型：有光澤感的禮服

伴娘造型：復古長款禮服

婚宴形式：西式自助餐和雞尾酒會相結合，由侍者手托各種餐點及飲料在賓客間穿梭

餐桌裝飾：4-6人座小圓桌，將花藝與蠟燭結合起來，用搖曳的燭光和銀制或水晶制飾品與場地內的燈光相呼應

婚禮背景音樂：當然是邀請最酷的DJ來現場打碟

婚禮蛋糕：造型獨特的黑巧克力蛋糕

婚禮回禮：一瓶包裝精美的上好紅酒

【精典主題婚禮策劃方案2：別致奢華】

總體風格：小型、華麗、正式

備選婚禮場地：城中的奢華餐廳或星級酒店宴會廳

布置重點：婚宴餐品及酒水

場地布置最佳方案：運用燈光打造亦夢亦幻的現場感覺

最佳主題色彩：色彩艷麗的水果色，紫色系為佳;加入金色或銀色等金屬色點綴。

新娘最佳造型：長款拖尾婚紗

新郎最佳造型：深色西服套裝

伴娘造型：剪裁設計簡潔的小晚禮服

婚宴形式：豐盛隆重的法式晚宴

餐桌裝飾：多人座長型餐桌，搭配高挑桌花

婚禮背景音樂：爵士風格音樂

婚禮蛋糕：法式塔形

婚禮回禮：精致的法式甜品或特別設計的巧克力禮盒

【精典主題婚禮策劃方案3：溫馨私密】

總體風格：輕松的家庭式私密聚會

備選婚禮場地：別墅式花園;小型休閑農莊或度假村

布置重點：場地租金，戶外婚禮儀式臺、接待臺的搭建費用

場地布置最佳方案：造型優美的帳篷

最佳主題色彩：綠色、粉色、淺黃色

新娘最佳造型：短款公主型婚紗，搭配大花朵頭飾或帽子

新郎最佳造型：休閑西服

伴娘造型：與新娘婚紗相搭配的棉質太陽裙，最好是花朵圖案的

婚宴形式：西式自助餐

餐桌裝飾：4-6人用木質方形或圓形餐桌;用小型花器擺放的球形桌花，或者直接用綠植包裹取代花器;搭配格紋或花朵圖案的桌布。

婚禮背景音樂：鄉謠風格的樂曲

婚禮蛋糕：用鮮花裝飾的2層或3層圓形水果奶油蛋糕

婚禮回禮：包裝精巧的小罐蜂蜜或果醬;或者是具有田園風情的木制飾品

【精典主題婚禮策劃方案4：浪漫優雅】

總體風格：營造童話般唯美、圣潔的婚禮

備選婚禮場地：植物園，空曠的戶外綠地

布置重點：可愛夢幻的裝飾物;儀式特色細節花費，例如：模仿《天鵝湖》，由孔雀和白天鵝來一同見證你們的愛情誓言，新娘乘坐著灰姑娘的南瓜車出場等。

場地布置最佳方案：用花朵拼成自己與愛人姓名的首字母裝飾在入口處

最佳主題色彩：奶油黃、夢幻淺粉、西芹綠

新娘最佳造型：裹胸式小裙擺直線型婚紗

新郎最佳造型：正式的淺色西服套裝或燕尾服

伴娘造型：淺色系及膝絲質晚裝

婚宴形式：西式婚宴

餐桌裝飾：8-10人座圓形餐桌，用玫瑰、并蹄蓮、百合等作為主要的花材與水果元素結合進

婚禮背景音樂：由樂隊演奏的live音樂

篇2

策劃書是目標規劃的文字書，是實現目標的指路燈。撰寫策劃書就是用現有的知識開發想象力，在可以得到的資源的現實中最可能最快的達到目標。以下是小編精心收集整理的主題婚禮策劃方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

主題婚禮策劃方案1一.新人迎賓

二.開始前的暖場。(燈光秀)

1.新娘換好禮服在門口等候。

由伴娘進場通知司儀或督導，新人等待進場。

2.由督導進場宣布婚禮開始。

3.大廳主燈光熄滅、音樂起、兩部追光在來賓中閃爍掃動，幻彩的主典禮臺燈光奇異變幻，將所有來賓的視覺、聽覺喚醒，用感官的沖擊告訴來賓：今天的婚禮將會是與眾不同的、引人入勝的，期待感油然而生。

三.開場前奏。

歡快、跳躍的音樂結束后，浪漫的樂曲響起，舞臺的燈光停止了閃爍，追光投向禮臺，主持人步入禮臺一角

主持人話外音:(以下簡稱話外音)

“一個從小就喜歡幻想的女孩，她幻想等自己長大了，一定要坐南瓜車上等待心中的白馬王子......于是關于水晶女孩的愛情故事開始了”

四.新娘入場

一分鐘的聆聽音樂，女孩由小天使陪伴從門口至禮臺,坐上南瓜車，天使為女孩點亮水晶燭臺(燭臺的邊上一圈)。

五.新郎進場

話外音：

"親愛的朋友們，愛的信念終于點亮了所有的水晶之愛，

水晶女孩的愿望會一一實現嗎?(大屏幕播放水晶仙子視頻)

話外音：

此刻我們回頭凝望幸福之門，讓我們共同期待著幸福時刻吧。"

宴會廳門打開，8位天使手持愛情魔力棒進場

話外音：帥氣的王子帶著甜蜜的微笑踏上了水晶之路，

王子和公主的歌聲響起,王子手捧水晶鞋,-----他向我們走來啦……

六.水晶鞋求婚

空氣中，煙霧繚繞,漂浮著晶瑩剔透的氣泡，搖曳的燭光在蘭色跳動的光影的映照下，折射出迷離的色彩。公主坐在上南瓜車,身著一身白色的婚紗，蓬蓬的裙擺，在無數氣泡的簇擁下，顯得可愛而典雅，像極了剛從童話世界中逃逸的公主。白色的帷幕前，當王子為公主穿上她期待了一生的水晶鞋，王子又在公主的手背上輕輕一吻……我們仿佛又被帶入了那充滿夢幻和美麗的童話世界,王子輕輕地拉起公主的手，溫柔地把公主的手放在自己的臂膀上，漫步走到禮臺中間。

七.發表愛情誓言

王子和公主相對站立，他們手附自己的心臟神圣的宣誓;從今日起，我愿意把我的手，把我的心，更把我的愛托附給你，此時此刻王子再也忍不住自己的激動，輕輕的掀起公主的面紗，公主也尊貴屈膝下蹲的予以配合，等公主站立起來以后，她的美麗，她的高貴震驚了全場來賓也陶醉了帥氣的王子。

八.交換戒指親吻新娘

王子輕輕的摘下南瓜車上具有魔力的指環，戴在公主的左手無名指上，公主也為王子輕輕的戴上,從此刻起，無論再大的風雨也絕對不能把他們分開了。于是王子情不自禁的擁抱和親吻公主，公主也閉上雙眸去感受王子的愛。

九.印心型手印，并向來賓展示

“執子之手，與子偕老”在來賓的見證下,王子和公主手拉手，共同按下的心形手印(向來賓展示)

十.灌注愛情香檳塔(熒光香檳)

王子攜公主一起來到香檳美酒塔前，共同傾注熒光香檳塔，淡藍色的熒光酒塔映襯著王子和公主幸福的臉頰

十一.新人退場(花瓣雨)

王子和公主在小天使愛情魔棒的引領下和在8個天使花瓣雨的擁簇下，奔向幸福美好的生活。

話外音：王子和公主幸福的生活在一起了......

十二.新人換妝

新人退場同時伴娘、化妝師陪同新娘到化妝間,新娘化妝換禮服

主題婚禮策劃方案2湖水，擁有金色的沙灘、耀眼的藍天白云，陽光沙灘度假村內充滿淋淋湖水風，讓您完全放松在自然的美景當中。穿過綠茵如畫的庭園，在金色的沙灘上，開啟最浪漫的沙灘婚禮。

陽光沙灘浪漫沙灘婚禮流程：

一、在嘉賓簽到處簽名。

二、在合影處合影留念。

三、活動內容：

活動項目:水上追婚、沙灘求婚、沙灘追婚、沙灘愛情見證、沙灘卡拉ok、沙灘篝火晚會、煙花燃放等等。

11：00點在婚禮走道處集中，11:30-12:00婚禮儀式,放煙花。

四、由司儀致開場白引出新人，新人進場。

司儀：朵朵的白云映襯著藍天的美麗，鋪面的海風帶來最清新的空氣，相信大家已經在急切地等待一幕嶄新的畫卷拉開那絢麗篇章開始的時刻了，沙灘婚禮誕生在非常特殊的一刻，那么，心靈的完美結合，就一定會在那海風輕盈、白云妙曼的美麗瞬間!看!英俊神武的新郎，氣質脫俗的新娘，我們最可愛的人，向我們款款走來了!

1、由DJ放婚禮進行曲。

伴郎、伴娘跟在新人身后。沙灘花亭兩旁由未婚青年放禮賓花及拋灑鮮花。

2.新人走至沙灘臺上,新人“站定”向來賓鞠躬(大幅度、緩慢的)。

婚禮進行曲止。司儀：接下來請允許我向各位來賓介紹一下今天的二位新人，站在邊的這位亭亭玉立婀娜多姿的這位小姐就是今天的新娘小姐，向前一步走讓大家來認識一下。翹首望，看新娘，美妙佳人人向往，身形苗條似仙女，風姿翩翩似鶴翔，有如出水芙蓉嬌艷美，賽過五彩金鳳凰，大眼睛高鼻梁，唇紅齒白體透香，真是要說多美有多美，要說漂亮賽秋香，風流才子唐伯虎，為點秋香愁斷腸，三點秋香真情在，春心擁抱入洞房，且看小伙兒有絕招，梧桐引來金鳳凰。

介紹完新娘我們看新郎，新郎就在新娘旁，站在新娘旁邊的這位美滋滋樂顛顛的小伙子就是咱們今天的新郎先生，向前一步，讓大家來認識一下，好，看新郎，也漂亮：英俊瀟灑，相貌堂堂，濃眉大眼，落落大方，比阿蘭德龍有魅力，比施瓦辛格體格棒。這正是，才子配佳人，織女配牛郎，花好月圓，地久天長!

3、司儀致辭并介紹證婚人，證婚人致證婚詞。

(致辭完畢，全場鼓掌請證婚人入席)。司儀：今天是個值得紀念的日子，我們歡聚一堂，隆重慶賀一對新人花開并蒂喜結連理，今天的圣殿將奏響愛情詠唱，今天的喜悅將記錄生命的輝煌!今天，在兩個年輕人幸福的婚禮開始之前，我們首先盛情邀請見證和祝福這神圣婚姻的領導和證婚嘉賓入場!

五、交換戒指并親吻新娘。(背景音樂3分鐘)

1、由伴娘手托戒枕走到臺上，站在兩位新人的身后。

從中間托出戒枕，先由新郎從戒枕上取出戒指給新娘帶在無名指上，在由新娘取出戒指給新郎帶在無名指上;司儀：現在你面對的是你的愛人，一個從今天起將要和你一生面對、朝夕相處的愛人，他會疼你、愛你、呵護你、支持你、保護你。愛上他，是你一生不悔的選擇!

現在，請你給你的愛人許下一個美好的祝福和心愿：祝他有一個好身體、好心情，祝他的事

業不斷發展，祝他的朋友越來越多，祝他的家人平安快樂。

現在，睜開眼睛，新郎把戒指戴到愛妻左手的無名指上，把你的愛、你的承諾通過她的指尖，沿著血液，傳遞到她的心房;新娘，也請你把戒指戴到他的手指上，把你的期待告訴他，每一個滴答聲，指針的每一次跳動，都是你對他的祈禱和祝福。

新郎、新娘交換好戒指，向上彎曲手臂成90度，手背向外，向來賓展示新婚鉆戒。(時間5秒鐘)

司儀：雖然現場很安靜，但我們能聽到你們心臟激動的聲響，我們可以感受到愛在你們心中澎湃，把你們的激情釋放出來，把你們的愛明明白白的表達出來，張開雙臂去擁抱你的愛人吧!去親吻他吧，把你的氣息永久的留在愛人的體內，一對新人，緣定今生!祝福你們。新郎擁吻新娘

六、新人給雙方父母獻花。(背景音樂4分鐘)

(伴郎、伴娘分別手持一束鮮花跟著新郎、新娘來到雙方父母身邊，由新郎將鮮花獻給新娘的父母并鞠躬。新娘將鮮花獻給新郎的父母并鞠躬。新人返回臺上。)司儀：首先我想問大家一個問題：今天我們從四面八方匯聚在沙灘上為什么而來?有人想說是為了友誼而來，也有人想說是為了親情而來，有人會說是為了分享快樂而來，有人還會逗趣地說是為了美味佳肴和甘醇的烈酒而來。其實最貼切的回答應該是我們為了感受人生的精彩而來，是為了感悟人間的真愛而來。想起我們的父母，相信在場的每一個人都會為之動情，不由人感慨道：世界有大愛，人間有真情!在這藍色星球上、在這藍天白云下，正是因為有了這樣的一幕幕動人的畫面，一個個永恒的瞬間，才組成了我們稱之為人類家園的地方。人類因為有愛才成就了生命的尊嚴，世界因為有愛才證明了它存在的意義!

七.由司儀引出雙方父母代表上臺致辭。(致辭完畢，全場鼓掌請父母代表入席)司儀：下面讓我們有請雙方父母為新人送上祝福，送上叮嚀。

八.放飛許愿汽球。

司儀：讓我們為幸福的戀人起舞，為快樂的愛侶歌唱，為火熱的愛情舉杯，愿他們的人生之路永遠灑滿愛的陽光，各位來賓，親愛的朋友們，今天的新婚慶典議式就暫時告一個段落，讓我們祝愿新人的愛情像這些氣球一樣自由飛翔，地久天長!

主題婚禮策劃方案31、婚禮當天人員配置

新人方面人員配置

主婚人電話—男方的領導或長輩(代表來賓祝福新人)

證婚人電話—女方的領導或長輩。發結婚證，證明新人的婚姻合法。

車隊總管電話—負責車隊的安排，花車、車隊行駛路線圖、安排娘家人上下車、防止路途上，車輛掉隊，車隊封禮。

飯店主管電話—負責酒店部分的分工協作。包括糖、煙、酒、飲料、瓜子等的擺放和酒店經理溝通，安排來賓就坐、飯店幫忙人員的分工。

迎親總管電話—負責和娘家人的溝通，包括娘家人的各種禮儀、規矩，和送親總管溝通好安排娘家人上車和酒店入座。

男親總管電話—安排數人，配合酒店總管安排各自熟悉的親友入座。

送親總管電話—新娘的親戚(和迎親總管溝通好幫忙把娘家人安排上車，飯店就坐、特殊禮儀)

女親總管電話—安排數人，配合酒店總管安排各自熟悉的親友入座。

伴郎電話—陪伴新郎。聽從司儀的安排。

伴娘電話—陪伴新娘。聽從司儀的安排。

撒喜糖電話—新娘上花車時負責撒喜糖開路。

照相電話—負責拍攝精彩的畫面。

燈光師電話—聽從攝像師的安排。

禮炮師電話—聽從司儀安排。

2、物品準備

糖：300克_婚宴總桌數+封禮

花生：300克_婚宴總桌數+家中待客+封禮(根據各人需要)

瓜子：300克_婚宴總桌數+家中待客+封禮。

煙：2盒_婚宴總桌數+封禮。

酒：2瓶_婚宴總桌數+封禮+備用

飲料：每桌2瓶_婚宴總桌數+封禮+備用

大喜字：酒店、家中、小區、樓棟(算一下數量)

小喜字：窗戶、家具、家電、床頭等(算一下數量)

喜聯：根據自己情況氣球：根據自己喜好飛雪彩帶：建議不要多買，有喜慶氣氛即可。(盡量不用飛雪)10-20分鐘禮賓花：10大10小即可，大的用于室外，小的可用于室內。

手提袋：—用于車隊封禮。

糖袋：—根據自己情況而定。

拉花;—根據車隊數量而定。(汽車拉花)

拉喜、燈籠、房頂拉花：(隨意)

紅包：—大的10個。小的一包。(20—40個)

香檳酒：—兩瓶(大的，是無色的)

婚戒：—專人帶到酒店(不要用鉆戒)

結婚證：—專人帶到酒店

主題婚禮策劃方案4一、婚禮前一天準備

1.與婚禮的所有項目關系人溝通

2.就準備情況和婚禮當天分工與籌備組作最后確認

3.確認婚禮當天要發言人的準備情況

4.主證婚人發言準備情況

5來賓代表發言準備情況

6.最后確認婚禮當天所有物品準備情況

7.最后檢查所有物品并交于專人保管

.新娘的新鞋、結婚證書、戒指、紅包、.要佩戴的首飾、.新娘補妝盒、.糖、煙、酒、茶、飲料、火柴、四彩禮(蔥、一刀肉、粉條、活魚)、紅糖水、喜字、壓井蓋的紅紙、鞭炮、噴花。用氣球扎一個拱門。

8最重要的是確定一個第二天領車的總負責人，準備一個路線圖(新房——新娘家——新房——酒店。包括聯系人的電話)，復印數份，發到每名司機手中。

9把新房布置好，擺好瓜子、水果等，有專人負責接待事宜。

10窗簾和石英鐘掛好，石英鐘不裝電池

二、婚禮當天流程

1早晨天亮在新房門、樓門、小區門貼喜字并用紅紙壓井蓋子。

2準備紅糖水、小果、瓜子等擺盤。

3組織車隊，并去花店裝飾頭車。

4準備的氣球拱門擺掛在樓門口。

5清理樓道，保持整潔。

6新人化妝，新郎也要化一個淡妝。

7負責新房接待人員準備所有細節。

8攝影師、車隊負責人、錄像師在7時到位。

9錄像師拍攝新房(把結婚證、新人結婚相冊放在床上)。

10在7：30迎親人員到位(包括兩名長輩、兩名同輩、童男童女)。

11在8：00迎親隊伍出發(出發前新郎的父母或哥嫂要為新郎穿上西裝，并叮囑新郎去迎接美好生活之類的話，錄像師一定要錄這段的)。

三、迎娶新娘

1.8：00伴郎準備好鮮花、紅包、手捧花

2.8：30到新娘娘家，新娘應化完妝。

3.8：40新郎在岳父岳母面前改口，向老人鞠躬并叫爸媽，給老人戴上胸花，老人給紅包。

4.8：45敲門、盤問、塞紅包、擠門

5.8：55新郎把手捧花獻給新娘，向女方家人承諾

6.9：00吃面條

7.9：05新郎、新娘與娘家人合影

8.9：15車隊出發。

新郎抱新娘上車并給新娘穿上新鞋。

9車隊負責人安排娘家人上車，新娘父母乘坐頭車后一輛車。

10車隊負責人向新房負責接待人員報告車隊出發，請新房接待人員作好準備。

四、迎新娘

1.9：30車隊到達男方家

29：35新郎父母在樓門口迎接。

燃放鞭炮、踩氣球、奏樂。

39：40新娘改口，叫爸叫媽，給老人鞠躬并給公婆戴胸花，老人給見面禮。

49：45新人雙方父母握手，新郎父母請親家及娘家來賓參觀新房。

5.9：50新郎、新娘到新房給石英鐘裝上電池，新生活正式開始(錄像)。

.69：55新娘與婆婆擁抱，嫂子給新娘端上紅糖水(錄像)。

7負責接待人員給娘家人端水，敬煙、拿水果。

8在新房新人與娘家客人合影留念。

五、酒店準備

在婚禮現場一定要注意座次的安排，將重要人物(新人的父母、單位領導)等安排在主賓席。

1將糖、煙、酒、茶、飲料等帶至酒店香煙火柴

2最后檢查酒席安排、音響、簽到處等細節

3準備好新郎新娘迎賓

4..酒店迎賓

5新郎新娘到酒店，彩帶、鞭炮迎賓

6簽到處人員就位

7引導人員門口就位

8新郎新娘伴郎伴娘門口迎賓

9婚禮儀式

10主持人準備

11音響準備

12結婚證書、戒指準備

13氣球、彩帶到位

14奏樂，新人入場，彩帶、踩氣球、撒花瓣

主持人介紹

主婚人致詞

證婚人宣讀結婚證書

新人父母上臺

新郎新娘交換戒指，三鞠躬

新人給父母獻花

雙方父母代表講話

雙方父母退場

新人開香檳、喝交杯酒、點燃蠟燭

新人退場，請向來賓拋小禮物，增加現場氣氛。事先準備小吉祥物，由專人送上主席臺。

六、婚宴正式開始

1新郎新娘退場，新娘換禮服

2新郎新娘逐桌敬酒(順序是首先給新娘的父母——新娘家長輩——娘家客人——新郎家長輩——新郎方客有)。在敬煙過程中，如果在新娘家客人，由新娘發煙，新郎點火。

3新郎父母給親家點煙敬酒。

4宴席結束，賓客與新人合影

5歡送新娘家親屬，由車隊負責人安排車輛，由負責接待人員把準備的四彩禮及煙糖拿給新娘客人。

6開團圓飯，參加者為新郎家直系親屬。

7清點所剩煙酒糖等

主題婚禮策劃方案5一、主題擬定

1、新結婚時代

新時代，不一樣的婚禮

2、紅管家

圓夢一日，美夢一生

二、服務理念

不同的愛情之路，同樣的美好期許;不同的個性需求，同樣的時尚氣息。傳統古典、浪漫唯美、民族情結，在共同中求不同。新結婚時代/紅管家，你的專屬婚禮。

三、中式婚禮——愛情回歸家庭傳統只因深刻

八抬大轎迎娶嬌娘，鑼鼓嗩吶喜賀良緣。跨馬鞍過火盆，鳳冠霞帔步入喜堂，舞獅助興，張燈結彩，處處洋溢著吉祥富貴，拜敬父母，端茶敬酒盡顯大戶家風。這一幕不是電影中的片段，僅是你的婚宴慶典的一部分。

1、服裝：鳳冠霞帔、蓋頭

2、樂隊：傳統婚禮中的樂器主要反映了“和諧”的思想，鑼鼓、嗩吶、笙都是以響聲明亮為主，同時反映婚姻本身的隆重。

二胡、揚琴、琵琶等可用于合奏。

3、曲目：傳統婚禮多采用喜慶歡快的民樂，如：百鳥朝鳳、喜洋洋、甜蜜蜜(滿庭芳女子民樂組)、花好月圓、掀起你的蓋頭來(女子十二樂坊)、龍鳳呈祥等。

4、特色節目：新婚三句半、舞獅

5、傳統典禮：新娘在新郎的陪同下跨火盆、馬鞍;一拜父母、二拜來賓、夫妻對拜、掀起蓋頭、斟茶敬老;長輩發言、新人發言

6、菜品：根據客戶籍貫或者客戶要求調整菜系，突出家鄉特色，同時增加部分傳統婚宴食物(紅棗、花生、桂圓、瓜子等食物象征“早生貴子”)

7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具

8、婚宴現場布置：

“紅”在中國人心目中是喜慶、成功、吉利、忠誠和興旺發達等意義的象征。在傳統婚禮上張貼大紅喜字，懸掛大紅燈籠等等。這些紅色裝飾不但給婚禮帶來喜慶的氣氛，同時也暗示著新婚夫婦婚后的日子會越過越紅火。

婚宴現場布置道具必不可少的有：紅地毯、馬鞍、火盆、中式家具、囍蠟、大紅燈籠、紅綢段、新婚對聯、囍字，同時可根據客戶要求細節調整，如：體現書香門第可選用書法、水墨花作為裝飾。

四、西式婚禮——我們都是愛上浪漫的人

無法給你愛琴海上的奢華婚禮，卻能用花海迎接你的到來。沒有教堂神圣的宣誓，我們的誓言依舊真摯。燭光閃耀、琴聲悠揚，請啜一口為愛情開啟的香檳美酒，羅曼蒂克是為您插上幸福的夢幻翅膀。你的婚禮有專屬的mini交響樂隊，為你演奏一首屬于的你的婚禮進行曲……

1、服裝：婚紗、禮服

2、樂隊：西式婚禮的樂隊主要以鋼琴、小提琴為主，也可以增加浪漫的薩克斯獨奏和吉他樂隊。

3、曲目：曲目選擇以浪漫抒情，耳熟能詳的西式婚禮音樂為主，如：婚禮進行曲、致愛麗絲、夢中的婚禮、IBelieve等。

4、特色節目：花式調酒表演，為新人調制一款浪漫的愛情美酒

5、浪漫儀式：新娘新郎由花童陪伴步入紅毯;在司儀的見證下宣誓、互換戒指、長輩贈言;新人切婚禮蛋糕、為香檳塔注入幸福美酒

6、菜品：西式婚禮搭配西式自助冷餐，簡約時尚充滿異域情調

7、餐具：婚宴自助餐具務必考究，同時飾以鮮花、絲帶等作為裝飾，既出氣氛又提升品質感和獨特感。

8、婚宴現場布置：

在西方的天主教傳統里，白色代表著快樂;亦是富貴的象征。到了本世紀初，白色代表純潔圣潔。西方傳統的白色結婚禮服，在早期是貴族的特權，只有上層階級才能穿代表權力和身份的白色婚紗。而整個婚禮的主色調也是在白色上點綴紫色、金色、紅色、粉色、綠色等象征意義美好的顏色，意指婚禮的神圣圣潔。

婚宴現場布置道具必不可少的有：鮮花、氣球、紗、綢緞、蠟燭、心形飾品、毛絨玩偶、紅地毯。同時可根據客戶需求搭配一些特別裝飾，如客戶信奉天主教，可以用十字架、小天使等裝飾婚宴現場。

五、蒙古族婚禮——縱情歌舞歡唱幸福

今天是什么日子?美麗的姑娘身穿華麗的特日格勒(長袍)，頭戴奢華尊貴的扎薩勒(頭戴)，披紅掛綠，五彩繽紛。“銀杯里斟滿了醇香的奶酒，賽羅羅唻敦賽哎……”，悠揚的祝酒歌，訴不完來自草原的祝福。豐盛的全羊宴，激昂的馬頭琴，傳承草原文明的殿堂為你獻上最誠摯的新婚祝福。

1、服裝：蒙古族禮服

2、樂隊：民族婚禮中的樂器應具有民族性，馬頭琴自然是首選。

3、曲目：歡快喜慶的蒙古族音樂，悠揚的蒙古歌，可以將婚禮現場帶回到廣袤的草原上。

如：萬馬奔騰、敖包相會、祝酒歌、陪你去看你草原等。

4、特色節目：蒙古舞

5、傳統典禮：蒙古族姑娘為新郎新娘獻哈達、敬酒;祭敖包，步入宴會廳;喇嘛頌經，新郎新娘為父母獻上哈達

6、菜品：豐盛的蒙餐

7、餐具：蒙古族餐具

8、婚宴現場布置：濃厚的蒙古族民俗色調、民族工藝品、裝飾品的點綴。

哈達、火盆、圣燈都是婚宴現場布置的道具。

六、配套服務

1、根據婚禮風格裝飾特色婚車，也可提供花轎、馬車供客戶在飯店戶外拍照攝影使用

2、主題服務，宴會服務員根據婚宴形式著裝

3、個人專屬婚禮logo設計

4、婚宴請柬設計

5、婚禮專題片

6、婚禮電影

7、婚禮紀念冊

篇3

愛情策劃通過了解情侶個性，運用智慧和創意能力，用新鮮、奇特、獨到的方法，設置溫馨甚至奇特的愛情場面，促進情侶間戀情穩固的職業。目前，全世界約有4萬多人，專業或業余從事愛情創意工作。愛情策劃已經傳入中國，在寧波和杭州等地正式成為一種新興職業。

講求創意的速食時代，怎樣讓愛情永葆新鮮和激情，值得我們每個人用心來思考。

這應該是最接近幸福的職業

蘇達　男　1981年出生　愛情主題策劃人

在豪菲連鎖西餐廳，我們見到了戴著頭巾，滿身嘻哈街頭裝扮的蘇達。

這家個性餐廳的菜譜上所有菜品都和愛情相關。蘇達是這家西餐廳的老板，他的另一個身份是現在新鮮時興的愛情主題策劃人。

記者：愛情策劃人是不是非常刺激啊?

蘇達：最初只是業余玩玩，后來逐漸成為我的主業。

我最不能忍受的事情，就是看到別人吵架。尤其是每次在街頭看到情侶吵架，無論是否是陌生人，我都一定會去勸解，哪怕被人追罵多管閑事。很多熱戀的朋友都會向我抱怨。原來戀人之間吵架最多的時候是一些特殊的日子，比如生日，圣誕節，情人節，或者相識的紀念日。生活的愈加平淡會讓情侶在這些日子滿心期待，結果很多的男孩卻忽略了最簡單的熱戀元素。

其實這些節日里，可以表達愛情的方式很多，可是如今這樣速食快餐時代，誰都沒有太多時間去考慮怎么表達愛情，也不愿意去認真思考。于是，我想如果別人沒有心思和時間，那么也許我可以幫助那些不懂、不會，或者根本沒意識到要選擇新鮮方式來表達愛情的人。

記者：第一單業務是怎么做成的?情侶認同嗎?失敗的話會不會被罵?

蘇達：我在大學城附近轉了一圈后，開始實施計劃。在各大高校附近張貼愛情主題策劃的海報，并且把這項服務推廣至一些禮品店和婚慶公司。最初并沒有幾家商業機構愿意合作，他們并不相信這個業務能火爆。

第一單業務，是一個年輕男人委托我幫忙設計求婚的創意，要求新穎、獨特，而且費用少。通過對這對情侶的了解，冥思苦想后我決定送給男孩的鬼馬女友一個鬼馬的求婚記憶。我們租下萬仙山風景區的一座小木屋，通過男孩聯系上女友的姐妹淘，懇請她邀請女孩到萬仙山過圣誕節。

當男孩身著圣誕老人的衣服，從木屋寬大的煙囪里爬進屋的時候，他的女友驚呆了。男孩掏出準備已久的戒指，遞上鮮艷的紅玫瑰，懇請她嫁給他的時候，女孩熱淚盈眶說，雖然在一起很久，可是她根本沒想到他會這么用心去設計這樣的場面。

那天天氣特別冷，我獨自下山的時候，被凍得瑟瑟發抖，甚至能夠聽見牙齒相扣的聲音。不過當時非常興奮，心里暖烘烘的，有種說不清的情緒讓我對著雪山，聲嘶力竭地大喊。

到目前，我都沒失敗過。我不會允許自己失敗。

記者：從事這份職業最大的阻力是什么?

蘇達：源源不斷的創意靈感。從事這份職業，與廣告公司的文案策劃有相似之處。不僅需要你隨時能冒出新鮮的想法，更要能夠不斷勇于創新和實踐。

我決不允許重復主題。每一對處于情感冷凍期的情侶，都是帶著期望而來，如果再讓他們失望，那純粹是添堵。于是一旦想不到更好的招來，我就嘗試去玩一些新鮮刺激的項目，比如蹦極，過山車，或者摩天輪。每次人懸浮在半空中，就會不斷刺激我的腦海里冒出新鮮奇特的主意。

記者：這份職業是否很有前景，是不是很賺錢啊?

蘇達：最初我們總在虧本。當初完全是憑著一股子興趣和熱情堅持下來的。因為大家對這個職業本身不了解，很多顧客覺得我們在坑蒙拐騙，隨便想個主意也要賺錢，簡直就是搶錢。事實上，要完成一個新鮮獨特的愛情策劃，首先需要富有創意的ldea，需要有一個完整齊全的策劃方案，需要聯系場地，禮品贊助，一系列前期后期的執行工作，光靠一兩個人是絕對完不成的。我們是一個團隊在齊心協力完成一個共同的主題策劃。

情策劃師，沒愛心不行，并且需要一份持之以恒的熱情。做這個，激情沒了，熱情沒了，光想賺錢了，都等于宣布自己的失敗。

你看現在這家西餐廳，就是當初為了給愛情策劃提供場地而創辦的。在愛情策劃里，很多時候都離不開西餐廳的場景設置，一旦需要，就可以為他們節省成本費用。

就算是老虎屁股，我也要摸摸

娃娃　女　1983年出生　婚慶司儀　愛情IDEA執行“劇務”

蘇達說，娃娃是這個城市里擁有朋友最多的人。她好玩的天性決定了她對于一切新鮮事物都抱有幻想。就算老虎屁股她也有勇氣和興趣去摸一把。

記者：你是怎么加入到蘇達的隊伍中來的?是什么吸引了你?

娃娃：開始是在公司看到蘇達的宣傳單，覺得挺新奇的。當時抱著好玩的心態給他介紹了客戶，想為難為難他。誰知道他解決得非常不錯，客戶很快結婚，婚禮上一個勁地感謝我，說是我讓他們加快了走進婚姻殿堂的腳步。

我挺詫異的，就覺得蘇達這個人還有些小本事。我的性格外向，對任何新鮮事物都想玩玩，于是很快就成了蘇達的御用“劇務”。聯系場地、禮品贊助，都需要我親自出馬，基本上百戰百勝?，F在我們一旦有主題策劃，朋友們都說你們又跑哪拍戲去了。

記者：每個策劃實施，真的如朋友所說是在拍戲嗎?

娃娃：當然不是。在愛情策劃里，每一幕場景都是經過精心布置的。每一幕細節我們都要經過仔細篩選。我們的目的旨在讓疏遠的戀人重溫往日的甜蜜溫暖，再次撥動他們內心感情的琴弦。

如果純粹是拍戲，我們可能早就厭煩了，虛假做作的感情戲看多了，會讓人膩味。其實起初我也是抱有看戲的心態，可是后來逐漸轉變了，因為每完成一個主題策劃，帶來的益處是遠遠超乎我的想象。我是個很能帶入的人，或者說有被別人情緒左右的習慣，看到情侶們幸福甜蜜的模樣，我也覺得異常幸福。

記者：這個工作帶給你的最大收獲是什么?

娃娃：對幸福的一種新的認識?？催^了那么多不一樣的愛情經歷，我時常想我以后戀愛了一定會很幸福，因為會比其他人更懂得如何去體諒對方。這就像一筆不定期存款，等到愛情來了我就可以隨時提現。

篇4

2017年酒店餐飲部工作計劃(一) 一、酒店餐飲部開業前期流程：

1、與工程承包商聯系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

5、了解有關的訂單與現有財產的清單。

6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結構、人員定編、運作模式。

9、確定餐飲經營的主菜系。

10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

11、落實員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。

12、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

14、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

15、建立餐飲質量管理制度。

16、制訂開業前員工培訓計劃。

17、審查廚房設備方案及完工時間。

18、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

22、實施開業前員工培訓計劃。

23、與總經理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場調查分析;制定原料供應方案和程序。

25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。

菜單設計程序：

① 明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)② 酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群

③ 原料供應方案

④ 廚師隊伍的實力

⑤ 綜合制訂菜單

⑥ 印刷。要求開業一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價，報總經理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

28、與客房部聯系，建立客房送餐程序。

29、與財務聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

37、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

39、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標準。

41、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。

42、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。

43、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

44、繼續實施員工培訓計劃。

45、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機構。

47、確定各區域的營業時間。

48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

49、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。

51、擬訂餐飲消費的相關規定。

52、編制餐飲部基本情況表(應知應會)

53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。

54、 全面清理餐飲區域，布置餐廳，進入模擬營業狀態。

55、 廚房設備調試。

56、 主菜單樣品菜的標準化工作。

57、 準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

二、開業前的試運行

開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度 在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。

(二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制 開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理 開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。

(六)加強節能管理開業前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。

(七)確定物品擺放規格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

(一)、經營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

(二)、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。

2017年酒店餐飲部工作計劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以產品、銷售、創新、成本、福利為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新----這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。XX年酒店工作計劃

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新---是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底蘊

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以產品、銷售、創新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業雙贏，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

2017年酒店餐飲部工作計劃(三) 一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執行力，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到沒有執行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成質量檢查天天有，質量效果月月評的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。