農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營模式范文

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篇1

關(guān)鍵詞：蔬菜銷售 直銷 連鎖經(jīng)營

2010年以來蔬菜價(jià)格普遍上漲，伴隨著“蒜你狠”、“姜你軍”等熱詞的出現(xiàn)，菜價(jià)一直牽動(dòng)著城鎮(zhèn)居民的神經(jīng)。到2012年4月居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)同比增漲雖然小幅降至3.3%，但市民們還是在抱怨蔬菜貴，蔬菜價(jià)格大大增加了他們的生活成本。

回顧蔬菜銷售的主要渠道——農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展歷程我們發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)80年代伴著改革春風(fēng)吹遍中國城鄉(xiāng)，農(nóng)貿(mào)市場以新鮮、自由的形態(tài)讓進(jìn)慣了國營副食店的中國人欣喜不已1。但三十年河?xùn)|三十年河西，年屆而立的農(nóng)貿(mào)市場正面臨被擠出北京城區(qū)的尷尬處境。擠走農(nóng)貿(mào)市場的不是新興商業(yè)形態(tài)，而是主管部門的規(guī)劃。2011年北京兩會(huì)期間，政協(xié)委員鄒正方建議取締五環(huán)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場。隨后北京市商委對該提案進(jìn)行了答復(fù)，商委答復(fù)稱：農(nóng)貿(mào)市場將被列入北京市限制發(fā)展的業(yè)態(tài)范圍；為此，將不再新建農(nóng)貿(mào)市場，同時(shí)加速對現(xiàn)存農(nóng)貿(mào)市場的清理整頓，“關(guān)停一批，轉(zhuǎn)移一批，轉(zhuǎn)型升級一批，逐漸減少五環(huán)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場數(shù)量”；未來五環(huán)內(nèi)將消除農(nóng)貿(mào)市場這一業(yè)態(tài)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前北京農(nóng)貿(mào)市場約有367家，已有規(guī)范化社區(qū)菜市場298家，其中有219家是由原來傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級而成2?？墒?，雖然升級后的市場環(huán)境得到改善，但對消費(fèi)者來說更重要的零售價(jià)格卻提高了。在2007年市場改造前，攤位租金約是600元/月，但改造后月攤位費(fèi)超過了千元，攤主不得不提高價(jià)格應(yīng)對增加的經(jīng)營成本。農(nóng)貿(mào)市場這一蔬菜主要提供渠道的價(jià)格優(yōu)勢已不明顯。

目前，能夠補(bǔ)充農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜銷售渠道為早市、超市和社區(qū)菜攤。但這三種蔬菜銷售模式都沒有解決蔬菜貴的問題。早市雖然菜價(jià)便宜，但經(jīng)營的時(shí)間過早，服務(wù)的消費(fèi)人群有限。超市有營業(yè)時(shí)間長、蔬菜品種多、新鮮程度好等優(yōu)勢，但平均價(jià)格較高。某些特價(jià)的蔬菜，只是吸引顧客的一種“招徠定價(jià)”手段。社區(qū)菜攤是伴隨著農(nóng)貿(mào)市場衰退這樣一種城市規(guī)劃衍生出小型菜市場，他們以個(gè)人菜攤形式穿插分布在城市各個(gè)社區(qū)中。這種個(gè)人菜攤往往規(guī)模不大，品種為居民常見蔬菜，地點(diǎn)為各大居民社區(qū)內(nèi)外。它雖然一定程度上解決了市民“買菜難”的問題，可競爭激烈程度下降導(dǎo)致攤販對蔬菜價(jià)格有了更多的主導(dǎo)權(quán)與加價(jià)空間，無形中加深了“菜價(jià)貴”的問題。

一些學(xué)者通過調(diào)研證實(shí)了蔬菜零售商的確對菜價(jià)擁有一定的市場支配力。根據(jù)范潤梅等人在《蔬菜市場批零價(jià)差和價(jià)格傳遞機(jī)制分析》中的調(diào)研結(jié)果可知，一般來說蔬菜零售價(jià)和批發(fā)價(jià)的比例小于等于1，被認(rèn)為該市場流通是有效率的，價(jià)差正常。但北京蔬菜的批零價(jià)差大部分超過這個(gè)界限，有些蔬菜在旺季的零售價(jià)甚至是批發(fā)價(jià)的2倍以上。這說明北京蔬菜市場流通效率較低。研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)蔬菜市場的零售商通過批零價(jià)格調(diào)整的滯后性擴(kuò)大價(jià)差。以北京蔬菜市場上小白菜、西紅柿和土豆的零售價(jià)格為例，零售商對批發(fā)價(jià)格上升所做出的回應(yīng)（提升零售價(jià)格）更迅速，對批發(fā)價(jià)格下降所做出的回應(yīng)（降低零售價(jià)格）較遲緩3。

可見，發(fā)展新型蔬菜銷售模式不僅是一項(xiàng)惠民舉措，也是當(dāng)前市場的迫切需求。對此，北京區(qū)縣“菜籃子”工程創(chuàng)新了五類十種蔬菜零售新模式，包括直營對接新模式、社區(qū)“直投菜柜”模式、周末車載蔬菜模式、蔬菜連鎖經(jīng)營模式、以及網(wǎng)店模式等。本文就針對其中的車載蔬菜市場與連鎖經(jīng)營模式進(jìn)行分析，并結(jié)合石景山區(qū)的實(shí)際情況論證適合該區(qū)域的蔬菜銷售模式。

1.蔬菜直銷可行性分析

目前，北京地區(qū)開展的主要蔬菜直銷形式為周末車載蔬菜市場。周末車載蔬菜市場是商務(wù)部、北京市政府聯(lián)合支持項(xiàng)目，由政府搭建平臺，幫助京郊地區(qū)蔬菜生產(chǎn)流通合作組織進(jìn)城直接銷售蔬菜，通過農(nóng)民自產(chǎn)、自收、自營的新模式，最大限度減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，以便解決蔬菜“買貴”、“賣難”問題。對于車載市場的選點(diǎn)情況，北京市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市場的選址主要以三環(huán)路以外地區(qū)為主，選擇蔬菜零售配套設(shè)施相對不足的小區(qū)，利用社區(qū)空地、閑置停車場、廢舊設(shè)施等場所開辦。

周末車載蔬菜當(dāng)前的銷售模式是，合作社從社員手中收購蔬菜，統(tǒng)一銷售，年底有利潤再給社員分紅。一方面，合作社的收菜價(jià)比一般批發(fā)商高，讓菜農(nóng)得了實(shí)惠；另一方面，因?yàn)橹变N沒有中間環(huán)節(jié)，銷售人員都是社員，人工成本低，所以合作社的蔬菜銷售價(jià)比市場價(jià)低。比如菜花，菜農(nóng)賣給批發(fā)商每斤0.3元，經(jīng)過幾道環(huán)節(jié)后，市場上的銷售價(jià)每斤至少要1.2元；而益農(nóng)合作社從菜農(nóng)手里收購的價(jià)格定為每斤0.45元，最后直銷價(jià)為1元。

根據(jù)我們的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，周末車載蔬菜經(jīng)營到目前為止存在著一系列的問題。對于這樣一個(gè)周末出現(xiàn)的菜市，消費(fèi)者更多是以體驗(yàn)新事物的心態(tài)來購買，并未把新模式替代傳統(tǒng)購菜途徑。分析其原因，首先是石景山區(qū)的兩個(gè)售菜點(diǎn)僅依靠一輛蔬菜保鮮車進(jìn)行運(yùn)送，供給量無法滿足需求；其次是從試點(diǎn)的管理與菜價(jià)上來看，車載蔬菜缺少專門的售菜人才。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蔬菜當(dāng)天的定價(jià)沒有合理的依據(jù)，大部分蔬菜價(jià)格低于本區(qū)農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格，可也有一些高于市場價(jià)格。而且每周提供菜品的數(shù)量也比較盲目，其調(diào)整的依據(jù)是上一周周末的銷售情況，由于間隔時(shí)間長，供給變化存在滯后性。

以上問題可以通過擴(kuò)大規(guī)模以及引進(jìn)或培訓(xùn)人才來彌補(bǔ)，可無論哪個(gè)方面都需要投入一定成本才能達(dá)到效果?，F(xiàn)有的周末車載蔬菜市場是在享受政府補(bǔ)貼的情況下以低利潤維持著，如果增加運(yùn)營成本，或政府不能繼續(xù)支持，周末車載蔬菜是否能夠盈利是個(gè)未知情況，或者該模式將失去它的低價(jià)優(yōu)勢。由此看來，周末車載蔬菜這種模式并不適合在石景山區(qū)長期運(yùn)營。蔬菜直銷的利潤相對來說較低，要取得較好效益還必須從規(guī)模化、多樣化上下功夫。那么我們再來看連鎖經(jīng)營模式。

2.蔬菜連鎖經(jīng)營的可行性分析

連鎖經(jīng)營通常是指一個(gè)企業(yè)的某種（類、品牌）商品的銷售模式或某種服務(wù)的提供模式4。連鎖經(jīng)營把獨(dú)立的、分散的商店聯(lián)合起來，形成覆蓋面廣的大規(guī)模銷售體系。其下屬連鎖店分工明確、相互協(xié)助，形成規(guī)模效應(yīng)，共同提升企業(yè)的競爭力5。在很多行業(yè)，連鎖經(jīng)營模式的成功運(yùn)作為企業(yè)帶來了驚人的經(jīng)濟(jì)效益。例如我國的水果超市是在21世紀(jì)初開始出現(xiàn)的，近幾年以年均20%以上的速度迅猛增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，全國水果專賣超市超過10000家，單店年?duì)I業(yè)額360萬元以上規(guī)模的水果超市超過1000家，年零售額過100億元，占水果市場零售總額的5%左右。部分城市的成熟連鎖超市已占本地水果零售總額的60%以上，如杭州、沈陽等6。

水果超市的出現(xiàn)和繁榮發(fā)展有一定的必然性。首先，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，規(guī)模化的生產(chǎn)成為必然趨勢，這將給農(nóng)產(chǎn)品銷售的產(chǎn)業(yè)鏈帶來顛覆性的革命。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的蔬果種植以農(nóng)民家庭為單位，種植面積小而且比較分散。只有依賴販運(yùn)商去組織收購，再拉到批發(fā)市場集散才能完成交易。因此，傳統(tǒng)的蔬果銷售是經(jīng)由“種植戶—販運(yùn)商—批發(fā)市場—果蔬攤販”這樣一個(gè)鏈條。但是，當(dāng)大規(guī)模生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)后，種植基地與專業(yè)超市的對接就成為農(nóng)產(chǎn)品流通可以實(shí)現(xiàn)，并且最具效率的模式。

其次，在國家政策方面，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)，國家出臺了一系列對農(nóng)業(yè)的扶持和優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的道路。為了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通，國家正在大力推進(jìn)農(nóng)超對接。

最后，當(dāng)與產(chǎn)地對接實(shí)現(xiàn)后，蔬果的連鎖經(jīng)營在市場上具有競爭優(yōu)勢。與傳統(tǒng)經(jīng)營模式相比，連鎖經(jīng)營模式有利于對同一資本下多家店鋪實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理調(diào)度各站點(diǎn)的人財(cái)物等資源信息。在采購方面，由于是規(guī)模采購，能夠獲得折扣、降低成本；在物流方面，由企業(yè)統(tǒng)一調(diào)度，提高了物流效率，降低物流成本；在銷售方面，由于企業(yè)是連鎖模式，市場輻射面廣，覆蓋規(guī)模大，具有規(guī)模競爭優(yōu)勢。與單個(gè)攤販相比，其規(guī)模大、形象好，易發(fā)揮品牌效應(yīng)，更易獲得消費(fèi)者的信任。與大型超市相比，連鎖店鋪的網(wǎng)點(diǎn)又多又密。店鋪開設(shè)在小區(qū)旁邊，利于消費(fèi)者就近購買，更能為消費(fèi)者節(jié)約時(shí)間。

目前，雖然蔬菜連鎖經(jīng)營還處于發(fā)展的初級階段，但通過以上分析可知水果超市產(chǎn)生的條件蔬菜產(chǎn)品也完全具備。并且，蔬菜與水果在產(chǎn)品性質(zhì)上有許多相似之處，水果超市的成熟發(fā)展模式給蔬菜銷售提供了可借鑒的范本。

3.石景山區(qū)的現(xiàn)有條件分析

接下來我們從蔬菜需求、政策環(huán)境、地理環(huán)境與人才四方面來分析在石景山區(qū)進(jìn)行蔬菜連鎖銷售的現(xiàn)有條件。

根據(jù)我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于部分不達(dá)標(biāo)的農(nóng)貿(mào)市場被拆除后未按“拆一建一”的原則建設(shè)新農(nóng)貿(mào)市場，加之多年來絕大部分新建小區(qū)沒有配套的農(nóng)貿(mào)市場，石景山區(qū)也面臨著一定的蔬菜供應(yīng)缺口。根據(jù)消費(fèi)者購買意愿調(diào)查，約有86%的居民更加愿意在居所附近購買蔬菜7。而蔬菜連鎖專賣店由于設(shè)在小區(qū)附近500m內(nèi)，可以彌補(bǔ)農(nóng)貿(mào)市場輻射不足，沖擊個(gè)體菜攤的價(jià)格主導(dǎo)權(quán)，為居民創(chuàng)造方便、快捷、安全的買菜環(huán)境，將受到居民的歡迎。顧客的支持為蔬菜連鎖店的成功提供了保障。

除了國家出臺的相關(guān)政策，在對區(qū)商委同志的訪談中，我們了解到伴隨著石景山區(qū)CRD首都休閑娛樂中心區(qū)的規(guī)劃建設(shè)和老舊城區(qū)改造工作的不斷推進(jìn)，政府非常希望這樣新型蔬菜銷售模式的出現(xiàn)，并提供支持。這些國家和地方政策的支持，為石景山區(qū)開設(shè)蔬菜連鎖店提供了良好的政策環(huán)境。

在地理環(huán)境方面，石景山區(qū)坐落在西五環(huán)附近，石景山路、蓮石路、阜石路與西五環(huán)、西六環(huán)構(gòu)成了四通八達(dá)的道路網(wǎng)，方便近郊農(nóng)業(yè)基地或合作社對蔬菜的運(yùn)輸，利用規(guī)模優(yōu)勢節(jié)約運(yùn)輸上的成本支出。

在人才方面，北京市具有人才聚集的特點(diǎn)，那么聘請與培訓(xùn)專業(yè)管理人才就有更多更廣的選擇性，更容易找到適合我們的連鎖店管理人才。石景山區(qū)作為北京的中心城區(qū)之一，利用好北京市的人才優(yōu)勢，建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾眢w系，從形象、服務(wù)態(tài)度上抓住消費(fèi)者的心理，更能取得好的銷售成果。

本研究為北京大學(xué)生科學(xué)研究與創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃支持項(xiàng)目，項(xiàng)目編號1215。

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作者簡介：

篇2

超市發(fā)推出的早市模式，其營業(yè)時(shí)間為早6點(diǎn)半至8點(diǎn)半。商品以果蔬等生鮮為主，并以價(jià)格低于農(nóng)貿(mào)早市和質(zhì)量有保證做賣點(diǎn)。在開辦初期超市發(fā)方面表示，早市通過較低的價(jià)格來爭奪農(nóng)貿(mào)市場的客流。據(jù)超市發(fā)統(tǒng)計(jì)，其旗下萬泉莊、玉海園等開辦早市的門店，果蔬的經(jīng)營帶動(dòng)了主食、熟食等關(guān)聯(lián)商品的銷售。

該經(jīng)營模式一經(jīng)推出，就得到媒體和相關(guān)方面的關(guān)注，中國連鎖協(xié)會(huì)超市生鮮經(jīng)營研討會(huì)也把此種經(jīng)營新招作為研討內(nèi)容。但時(shí)隔4個(gè)月，記者在超市發(fā)玉泉路店、玉海園店看到，其大門緊閉，門口的招牌顯示營業(yè)時(shí)間為8點(diǎn)。門口的工作人員對記者說：“冬季趕早市的人太少了，我們的早市已取消4個(gè)月了?！庇浾呗?lián)系超市發(fā)雙榆樹店，工作人員也給出了同樣的回答。被當(dāng)作“超市早市”模板的萬泉莊店，雖然仍有早市，但已不再具有當(dāng)初的農(nóng)貿(mào)市場叫賣等風(fēng)格，顯得低調(diào)了許多。工作人員表示，早市的果蔬會(huì)用紅色標(biāo)簽標(biāo)明，價(jià)格比平時(shí)低，8點(diǎn)半后改為正常價(jià)格。

與超市發(fā)早市遇冷不同的是，在玉海園附近的農(nóng)貿(mào)市場，以及海淀西苑地區(qū)的農(nóng)貿(mào)早市，早起遛彎買菜的顧客絡(luò)繹不絕。一位老先生表示：“農(nóng)貿(mào)市場的菜比超市便宜很多，而且新鮮，我很少去超市買?！敝劣谟浾咛岬降某邪l(fā)玉海園店早市，幾位在菜市場買菜的中老年顧客表示，“不知道那里曾有過早市”。

同樣是早市的概念，家樂福、歐尚等跨國零售巨頭，在國內(nèi)的超市也推早、夜市，但其概念更多的是服務(wù)概念，即將營業(yè)時(shí)間前后延伸為8點(diǎn)到22點(diǎn)，跨國零售巨頭并沒有刻意在早夜市階段強(qiáng)調(diào)以價(jià)格取勝。

篇3

作者：晏櫟 陳曉明 單位：湖南大學(xué)建筑學(xué)院碩士研究生

市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示現(xiàn)有的147處農(nóng)貿(mào)市場中，主要分為露天市場、獨(dú)立式室內(nèi)市場、連體式室內(nèi)市場、獨(dú)立式棚頂市場幾種類型，在各區(qū)的分布情況見。（表略）可以看出，國內(nèi)類似于長沙的各大中小城市社區(qū)內(nèi)存在的農(nóng)貿(mào)市場主要有以下幾類。第一類是獨(dú)立建筑，包括獨(dú)立式室內(nèi)市場和獨(dú)立式棚頂市場，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營是此建筑的主要功能；第二類是附屬建筑，例如連體式室內(nèi)市場，一般為占用商住樓的底部一到兩層建筑面積進(jìn)行經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場；第三類是露天市場，沒有建筑物覆蓋，一般是受環(huán)境等條件影響自發(fā)形成的臨時(shí)市場。這些農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)過常年使用已經(jīng)非常陳舊，建筑質(zhì)量不高，毫無自身的特色，反映出建設(shè)管理部門在規(guī)劃時(shí)缺乏對農(nóng)貿(mào)市場的景觀考慮。室內(nèi)外環(huán)境較差，衛(wèi)生情況惡劣長沙大部分農(nóng)貿(mào)市場的出入口處人車混雜，小販眾多，造成市場周邊交通阻塞，缺乏良好的秩序。市場入口處的標(biāo)志往往也不是很鮮明，辨識度較低。大部分獨(dú)立市場都是依靠自然采光，內(nèi)部光照不足，陰天時(shí)尤為嚴(yán)重。市場內(nèi)部由于缺乏收集處理污染物的設(shè)施和專用的上下水道，經(jīng)營者就地處置污染物的現(xiàn)象隨處可見，使得地面遍布垃圾與污水。許多露天市場的環(huán)境污穢不堪，不僅對市容市貌產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響，也增加了環(huán)衛(wèi)工作的負(fù)擔(dān)，降低了城市環(huán)境的質(zhì)量。而市場在早晚交易高峰時(shí)期產(chǎn)生的吵雜聲音，熟食和肉類攤檔在加工過程中產(chǎn)生的大量煙塵，對周邊住戶的干擾也十分嚴(yán)重。

選址規(guī)劃城市社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場在進(jìn)行規(guī)劃選址的時(shí)候應(yīng)從宏觀、中觀、微觀三個(gè)方面著手，本著結(jié)合實(shí)際的原則，對城市引力位置、區(qū)域環(huán)境與景觀布局進(jìn)行綜合分析，結(jié)合社區(qū)人行系統(tǒng)組織、公共交通站點(diǎn)規(guī)劃、社區(qū)活動(dòng)休閑設(shè)施，從不同的角度和層次來統(tǒng)籌整個(gè)規(guī)劃。在規(guī)劃中結(jié)合居民活動(dòng)的綜合目的傾向、場所選擇習(xí)慣，參考自發(fā)形成的街道市場具有的區(qū)位優(yōu)勢和彈性發(fā)展模式，對居民的主要生活流線進(jìn)行分析，優(yōu)化農(nóng)貿(mào)市場的區(qū)位選擇和規(guī)劃設(shè)計(jì)，使城市社區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場在居民日常生活和出行中成為一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)，作為社區(qū)生活和休閑活動(dòng)的中心，保證市場的穩(wěn)定發(fā)展。3.2微觀設(shè)計(jì)在微觀設(shè)計(jì)方面社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場受建設(shè)條件和建筑用地的影響較大。單向循環(huán)主路線以及帶狀布置具有更多的優(yōu)點(diǎn)，并且在眾多的市場中得到了實(shí)際證明，在進(jìn)行社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)時(shí)可以作為一種優(yōu)先的發(fā)展形勢來考慮。在建設(shè)用地和環(huán)境不允許時(shí)可以適當(dāng)利用渠化流線引導(dǎo)設(shè)計(jì)，在細(xì)部設(shè)計(jì)中將環(huán)境與人類心理習(xí)慣的差異性結(jié)合考慮，使市場環(huán)境及流線符合人的行為規(guī)律。市場的彈性原則在設(shè)計(jì)中對溫帶地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的影響也十分重要，由于冬夏城市居民生活習(xí)性有所差異，將使農(nóng)貿(mào)市場在經(jīng)營戶的組成和居民參與總量方面產(chǎn)生變化，所以市場需要具有較強(qiáng)的調(diào)適能力和能動(dòng)性以適應(yīng)季節(jié)的變化和區(qū)域性的主客觀要求。獨(dú)立式市場的空間應(yīng)尺度宜人，不必因?yàn)樽非笫彝飧泻透叽蟮男误w而使用玻璃頂棚，造成巨大的能源浪費(fèi)。需要在設(shè)計(jì)中注意營造親切舒適的環(huán)境，市場內(nèi)視線通透、內(nèi)外交流方便、自然采光和通風(fēng)良好，攤位設(shè)計(jì)應(yīng)具有良好的功能性，臨客一側(cè)可以調(diào)整成較低的尺度，使臺面觸手可及。市場內(nèi)通道間距考慮到親和性，可根據(jù)顧客人流大小靈活調(diào)整變化。在色彩和環(huán)境設(shè)計(jì)中宜使用簡單明快的色彩來營造輕松宜人和具有特色的室內(nèi)環(huán)境。人性化設(shè)計(jì)在商業(yè)空間的設(shè)計(jì)中加入其它具有吸引力的活動(dòng)已經(jīng)在社會(huì)上得到了廣泛的認(rèn)同，在社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的設(shè)計(jì)中可以考慮到這一方面，在對居民日常購物不造成干擾的前提下，設(shè)計(jì)一些室內(nèi)外相結(jié)合并具有多重使用功能的生態(tài)空間，在其中可以曬太陽、休憩、下棋聊天、讀書看報(bào)，還能為小孩提供游戲場所。同時(shí)還可以利用一些第二層次的空間開辟部分休閑項(xiàng)目和鍛煉設(shè)施，滿足居民的生活健身需求，為社區(qū)增添更多的內(nèi)涵，增加社區(qū)的凝聚力。完善經(jīng)營管理重視制度建設(shè)，打造長效管理機(jī)制[2]，鼓勵(lì)居民積極參與監(jiān)督市場的投資建設(shè)、經(jīng)營管理等方面，強(qiáng)化管理責(zé)任、調(diào)整好經(jīng)營管理的關(guān)系，杜絕自發(fā)攤點(diǎn)和占道擺攤行為的出現(xiàn)，對社區(qū)街市環(huán)境統(tǒng)一負(fù)責(zé)。采用居民社會(huì)、管理部門、開發(fā)商多方互動(dòng)形式[3]，社區(qū)居民對于市場環(huán)境和經(jīng)營模式可以具有提出意見和予以否決的權(quán)利?？梢酝ㄟ^調(diào)整市場的開業(yè)時(shí)間和營業(yè)時(shí)間、添加防護(hù)設(shè)施、增加群防和綠植隔離帶等方法解決市場的噪聲問題。降低農(nóng)貿(mào)市場的綜合成本和商品的價(jià)格，在維護(hù)商品結(jié)構(gòu)完整性的同時(shí)保證居民日常購物能夠?qū)崿F(xiàn)“一站式”。

農(nóng)貿(mào)市場是城市社區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)發(fā)展中重要的內(nèi)容與環(huán)節(jié)，應(yīng)該立足城市和地區(qū)的特性，深入調(diào)查研究，尊重社區(qū)居民意愿、行為規(guī)律和心理情感，從區(qū)位選址到綜合規(guī)劃、從組織模式到平面布局、從細(xì)微環(huán)境設(shè)計(jì)到管理經(jīng)營，真正以人為本，打造出適應(yīng)時(shí)代需求、適應(yīng)居民需要的特色化、生活化農(nóng)貿(mào)市場。

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開辦早市的起因

1.市場背景

長期以來，北京市民日常購買生活所需要的果品、蔬菜、肉蛋等生鮮食品多以農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜市場為主，但是，隨著居民收入的增加、生活質(zhì)量的提高、食品安全意識的增長，加之農(nóng)貿(mào)市場出售劣質(zhì)食品，“臟亂差”的購物環(huán)境、擾民等問題的頻頻曝光，北京市民開始重新審視農(nóng)貿(mào)市場。一些對生活品質(zhì)要求較高、收入穩(wěn)定的人群開始走進(jìn)超市選購蔬菜和水果。經(jīng)調(diào)查：北京市民接近一半以上的人明確表示絕對不在農(nóng)貿(mào)市場購買肉類和直接入口食品。超市發(fā)公司的店鋪多數(shù)地處海淀區(qū)居民區(qū)，海淀區(qū)的特點(diǎn)是：區(qū)域內(nèi)有53所高等學(xué)府、213所科研院所以及被稱為中國“硅谷”的中關(guān)村科技園區(qū)，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人口素質(zhì)、文化程度、生活水準(zhǔn)等都處于北京的前列。在各社區(qū)店所服務(wù)的對象中，高知、高收入者占了很大的比重。

此外，隨著2008年奧運(yùn)的臨近，政府部門構(gòu)建的食品安全監(jiān)管體系加大了監(jiān)管和執(zhí)法的力度，個(gè)體游商、攤販大量減少，部分居民社區(qū)出現(xiàn)了“買菜難”的現(xiàn)象。

需求就是商機(jī)。對此，超市發(fā)開始思索：是否可以嘗試開辦早市，將傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代超市連鎖經(jīng)營有機(jī)結(jié)合，準(zhǔn)確找到融合點(diǎn)、突破點(diǎn)，以滿足不同需求顧客的購物要求。

2.社區(qū)居民的需要

許多社區(qū)店的門前空場，成為了當(dāng)?shù)鼐用癯烤毜膱鏊簧儆紊淘诖舜u一些吃的、用的。超市發(fā)看到：社區(qū)內(nèi)的很多老人在晨練結(jié)束后，都要順便買些所需要的東西，這種情景給超市發(fā)“開辦早市”一個(gè)很大的啟發(fā)。

超市發(fā)是國有改制企業(yè)，有著顧全大局、確保市場的傳統(tǒng)意識，“顧客的需要就是我們的經(jīng)營方向”的思想根深蒂固。無論“非典”時(shí)期，還是糧油漲價(jià)時(shí)期，超市發(fā)都是盡企業(yè)全力替政府分憂，努力發(fā)揮平抑市場物價(jià)的作用。超市發(fā)認(rèn)為，超市所經(jīng)營的商品是百姓生活一天都離不開的，顧客需要的是既能以較低的價(jià)格購買到新鮮、安全、放心的商品，又能滿足他們在農(nóng)貿(mào)市場購買生鮮食品時(shí)的那種特殊氛圍和情趣的場所。對于老年顧客來講，早鍛煉、遛彎后順便在超市開辦的早市上買回家中一天所需要的商品，既鍛煉又購物，是一舉兩得的大好事。

3.公司發(fā)展的需要

近些年，北京市場發(fā)展迅速，國內(nèi)外各種新型業(yè)態(tài)不斷涌入，超市行業(yè)的競爭越來越激烈，打折促銷、捆綁銷售等‘老套’方式大家都在沿用，但吸引顧客的力度卻在減小。為此，如何改變連鎖超市現(xiàn)有的經(jīng)營模式，以適應(yīng)市場發(fā)展的需要，如何尋找商機(jī)、尋找突破口是超市發(fā)一直在研究和探討的問題。

為此，超市發(fā)追蹤百姓的消費(fèi)喜好，在食品安全、購買方便上大做文章，順時(shí)順勢開辦以生鮮為主的早市，是一種新嘗試，也是營銷上的一種自我突破。充分利用超市現(xiàn)場資源，以開辦‘早市’為契機(jī)，滿足社區(qū)居民生活需要，既是一個(gè)擴(kuò)大銷售的機(jī)會(huì)，還可以取得較好的社會(huì)效益。

開辦早市的作法

1.先在成熟的社區(qū)開辦早市

超市發(fā)的店鋪基本覆蓋了整個(gè)海淀區(qū)，經(jīng)過市場調(diào)查，公司確定了早市的發(fā)展方向：以地處居民高密度的社區(qū)店為突破口，逐步向繁華地區(qū)的社會(huì)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展。具體選擇農(nóng)科院和萬泉莊兩家店進(jìn)行早市試點(diǎn)，原因就是這兩個(gè)社區(qū)人口密集、居民對超市的依賴和認(rèn)知度較高。

早市設(shè)在超市一層和地下，早上6：00開門營業(yè)。早市商品除正常的貨架陳列外，還在賣場里組織臨時(shí)鋪板式攤位，售貨員守?cái)偨匈u，增加了百姓熟悉的農(nóng)貿(mào)市場式購物氛圍。早市商品提前到位，品種齊全，數(shù)量充足，出售時(shí)，將包裝、散買、搓堆形式并舉，滿足不同層次的消費(fèi)需要。

2.以生鮮商品為主力，帶動(dòng)其它商品銷售

早市以生鮮商品為主力，肉蛋菜果俱全，還包括奶制品、熟肉制品、主食面包等百姓餐桌商品。在早市上，除保證商品質(zhì)量新鮮，數(shù)量充足外，每天還要保證有驚爆商品或特價(jià)商品促銷，以此吸引客流，帶動(dòng)其它商品的銷售。五月份的香蕉、六月份的荔枝、七月份的西瓜、八月份的鮮桃等都是以低于農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格出售，其影響力和聚客力極強(qiáng)，受到了社區(qū)居民的歡迎。

針對老年顧客喜歡動(dòng)手挑選的特點(diǎn)，早市加大了“大陳”的數(shù)量，盡量不做包裝處理，讓老人們在購物中充分享受挑選的快樂。

針對高薪收入者，早市為他們準(zhǔn)備了有機(jī)蔬菜、品牌排酸肉、無公害蛋品等，并公示商品產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓他們在購物中感受到所選購的商品質(zhì)價(jià)相符，充分展示出個(gè)人生活的品位、品質(zhì)和消費(fèi)的實(shí)力。

3.以果菜配送中心為基礎(chǔ)，加大基地采購的力度

超市發(fā)的果菜配送中心承擔(dān)著所屬各店的日常果菜配送任務(wù)。為了確保所出售的生鮮商品新鮮豐滿、質(zhì)量安全、價(jià)格便宜，開辦早市后，公司不斷加大基地采購的力度，降低采購成本；充分發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢，集中采購各類應(yīng)季的蔬菜、水果，以薄利爭奪市場，經(jīng)常以低于農(nóng)貿(mào)市場的價(jià)格出售，增加了早市對社區(qū)居民的吸引力。

開辦早市的效果

1.居民歡迎

通過幾個(gè)月的實(shí)踐，超市發(fā)早市得到了社區(qū)居民的一致好評。早市專項(xiàng)調(diào)查反映：一是蔬菜價(jià)格便宜，品種全，滿足了不同消費(fèi)層次的顧客需要。早市每天保持果菜品種達(dá)到200余種，價(jià)格與農(nóng)貿(mào)市場基本持平，有些品種的促銷價(jià)格還低于農(nóng)貿(mào)市場。二是出售的商品準(zhǔn)斤足兩，交易公平，沒有小販的坑蒙拐騙，顧客買著踏實(shí)、放心。三是服務(wù)態(tài)度好。果菜可以像在農(nóng)貿(mào)市場購物一樣，顧客隨意挑選，對一些行動(dòng)不便的顧客，理貨員還主動(dòng)幫助挑選；年齡大的顧客在這里得到了周到的照顧。四是商品質(zhì)量比農(nóng)貿(mào)市場更有保障，公司按照進(jìn)貨驗(yàn)收流程嚴(yán)格把關(guān)，對不符合進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)決予以退貨處理。五是確保顧客一次性購齊，讓顧客在早市上能夠購買到家庭餐桌上所需要的所有生鮮商品，甚至還包括早點(diǎn)。

經(jīng)常到萬泉店早市購物的一位老年顧客說：每天清晨遛早、鍛煉，順便進(jìn)入超市開辦的早市購買一天生活所需要的東西，不僅商品新鮮、價(jià)格合理、購買便利，而且超市的購物環(huán)境干凈整潔。這里的地面沒有農(nóng)貿(mào)市場常見的泥水和爛菜葉，空氣中沒有難聞的氣味。特別是耳邊不時(shí)傳來的叫賣聲令我感到非常親切，還能找到以往購物的感覺。

實(shí)踐證明，利用現(xiàn)有的超市賣場資源開辦早市，順應(yīng)了社區(qū)居民的生活需要，使老百姓便利地買到了安全、健康的食品，提升了社區(qū)居民的生活水平，取得了較好的社會(huì)效益。

2.企業(yè)受益

一是聚集了人氣。開始，萬泉莊早市客流每天200人左右，現(xiàn)在每天保持在500人次以上；農(nóng)科院、玉泉路、雙榆樹店的早市客流也在直線上升，所有開辦早市的各連鎖店，每天早晨都有顧客等候早市開門。

二是增加了效益。早市開辦以來，果菜配送中心的銷售量和銷售額同比分別增加了24％和28％；開辦早市店鋪的整體銷售和交易均有不同程度的提升。萬泉莊早市果菜經(jīng)營的毛利率，除去損耗仍能達(dá)到15％左右。

三是帶動(dòng)了關(guān)聯(lián)銷售。萬泉莊店早市中除果菜外，肉禽蛋、主食商品、熟食品、副食品、日配商品等關(guān)聯(lián)商品的銷售占早市銷售額的50%，玉海園店關(guān)聯(lián)商品銷售占40%，雙榆樹店現(xiàn)場加工主食、熟食，每天早上都有百余人光顧，解決了附近居民吃早點(diǎn)的問題。

四是提高了競爭意識。早市上果菜自營攤位和聯(lián)營柜臺同地競爭，不僅比價(jià)格，還要比商品、比服務(wù)。競爭提升了經(jīng)營能力，提高了商品質(zhì)量，不僅社區(qū)居民受益，也擴(kuò)大了超市發(fā)早市的影響力。

3.政府滿意

超市發(fā)開辦早市得到了海淀區(qū)政府的充分肯定，被認(rèn)為是實(shí)實(shí)在在幫助政府落實(shí)“菜籃子工程”的具體行動(dòng)，不僅使社區(qū)居民購買生活必需品更加便捷、便利，又在密切社區(qū)關(guān)系中，融入了構(gòu)建和諧社會(huì)的主旋律。

下一步發(fā)展的設(shè)想

1.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)增加早市的開辦數(shù)量。充分利用現(xiàn)有的場地資源，因地制宜發(fā)展不同形式的早市，順應(yīng)社區(qū)居民的菜籃子需要。

2.擬增加早餐經(jīng)營，更好地服務(wù)社區(qū)居民。不僅方便顧客逛早市購物后的休息和早晨用餐，更主要的是為居民提供一個(gè)較為新穎的購物、早餐合二為一的模式，讓早市成為社區(qū)居民之間聊家常、交朋友、溝通感情、交流信息的場所。

3.探索靈活多變的、為社區(qū)居民認(rèn)同的新穎經(jīng)營模式，將超市與農(nóng)貿(mào)市場融合得更加充分，努力迎合老百姓傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣。

4.進(jìn)一步提高果菜配送中心基地的源頭采購能力，在全國范圍內(nèi)采購知名果菜。條件成熟時(shí)，組織企業(yè)之間的聯(lián)合采購。

5.通過開辦早市，摸索經(jīng)驗(yàn)，向政府提出對部分有條件的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行改造升級的意見，更好地滿足消費(fèi)者不斷增長的生活需要。

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【關(guān)鍵詞】家樂福；國際化；業(yè)態(tài)本土化

1.零售企業(yè)國際化背景

隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和海外廣闊市場的強(qiáng)大吸引力，越來越多的零售企業(yè)開始尋求國際化發(fā)展之路。近年，隨著中國市場開放程度的提高，國際化程度不斷加深，外資零售商瞄準(zhǔn)中國市場不斷進(jìn)行大規(guī)模的集中注入，以美國的沃爾瑪、法國的家樂福、英國的TESCO等為首的一大批零售商在中國的擴(kuò)張也加速了我國零售業(yè)的市場化程度，不同文化背景下的跨國零售巨頭帶來了不同的經(jīng)營模式，經(jīng)營技能的轉(zhuǎn)移速度和程度也不盡相同，零售業(yè)的國際化問題及其帶來的本土化效應(yīng)在我國的零售市場中突顯出來。

2.家樂福國際化發(fā)展概況

家樂福集團(tuán)（Carrefour）是法國著名的零售企業(yè)，成立于1959年，已有50余年歷史的它是大賣場（hypermarket）業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者，現(xiàn)已成為歐洲第一大零售商，世界第二大國際化零售連鎖集團(tuán)。擁有11，000多家營運(yùn)零售單位，業(yè)務(wù)范圍遍及世界30個(gè)國家和地區(qū)。

家樂福集團(tuán)在國際化過程中以三種主要經(jīng)營業(yè)態(tài)引領(lǐng)市場，分別是大型超市、超市及折扣店。此外，家樂福還在一些國家發(fā)展了便利店和會(huì)員制量販店。1989年，家樂福大賣場首次在中國臺灣開業(yè)，目標(biāo)直指亞洲市場，正是由于臺灣這塊“試驗(yàn)田”，使家樂福充分了解了華人的消費(fèi)習(xí)慣、文化訴求，也為之后成功地進(jìn)軍中國大陸打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；1995年，家樂福在中國大陸首開大賣場，自此開始了在中國的全面擴(kuò)張。

3.家樂福業(yè)態(tài)本土化戰(zhàn)略

大賣場、超級市場、百貨店、折扣店、便利店等是零售業(yè)中常見的幾種業(yè)態(tài)。家樂福所常用的大賣場（hypermarket）業(yè)態(tài)是很多外資零售商進(jìn)入中國時(shí)的首選業(yè)態(tài)，其特征是低價(jià)格、低成本、高周轉(zhuǎn)，通過一段時(shí)期的發(fā)展逐漸形成連鎖型經(jīng)營業(yè)態(tài)。當(dāng)大賣場業(yè)態(tài)站穩(wěn)腳跟以后，在此基礎(chǔ)上，家樂?？焖俚乇就粱?，又引進(jìn)迪亞折扣店和冠軍中型超市，作為其大型綜合超市的補(bǔ)充業(yè)態(tài)。顯而易見，家樂福的擴(kuò)張，是以大型綜合超市為依托、各種業(yè)態(tài)共同發(fā)展。然而，并不是每一種業(yè)態(tài)都符合中國零售市場的發(fā)展需求，多元化的業(yè)態(tài)發(fā)展更需要以本土化作為根基。

（1）大賣場本土化優(yōu)勢明顯

大賣場是家樂福在全球范圍內(nèi)分布最為普遍的一種業(yè)態(tài)，也是家樂福在中國最主要、最成功的業(yè)態(tài)形式。大賣場這種業(yè)態(tài)是中國目前發(fā)展速度最快、規(guī)模最大的零售業(yè)態(tài)，家樂福正是以這種經(jīng)營形式贏得了中國大多數(shù)消費(fèi)者的信賴。

“低售價(jià)”->“大量銷售”->“采購價(jià)低”->“低成本”->“低售價(jià)”這一循環(huán)操作模式是保證大賣場順暢運(yùn)作的有力武器。家樂福的大賣場以極有競爭力的價(jià)格，提供了包括食品和非食品在內(nèi)的人們廣泛使用的商品，比起傳統(tǒng)的零售店，大賣場的售價(jià)平均低5-10個(gè)百分點(diǎn)，這對于普通的工薪階層消費(fèi)者來說具有相當(dāng)大的誘惑力。“一次購足”、“超低售價(jià)”、“自助服務(wù)”、“新鮮品質(zhì)”、“免費(fèi)停車”都是家樂福一貫的經(jīng)營理念，長久以來，家樂福大賣場一直都以對顧客熱情周到的服務(wù)、舒適的環(huán)境及有競爭力的價(jià)格而著稱，正是這種特點(diǎn)使得中國零售市場刮起了家樂福大賣場的旋風(fēng)。

近幾年來，家樂福在中國大陸開店速度明顯加快。由上圖可以看出，大賣場業(yè)態(tài)在中國的新開店鋪數(shù)量呈現(xiàn)較為明顯的上升趨勢。從1995年家樂福在中國內(nèi)地首開大賣場，到近幾年每年都有20多家新店相繼亮相，家樂福已經(jīng)從最初的在華試水發(fā)展到行業(yè)市場的領(lǐng)跑者。

大賣場這種業(yè)態(tài)在中國之所以能夠成功，在于家樂福首先將這一新興的經(jīng)營模式復(fù)制過來并且“入鄉(xiāng)隨俗”地加以調(diào)整和改善。對于中國相對傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、日用品商場等，“一站式購齊”、“自助選購”以及“超低價(jià)格”都給了中國消費(fèi)者耳目一新的感覺，新鮮、安全的貨品能夠消除顧客的后顧之憂，使其充分信賴的忠實(shí)，再加之好的購物體驗(yàn)使得中國的消費(fèi)者漸漸發(fā)覺購物的輕松與享受。這種經(jīng)營理念的滲透突破了國人傳統(tǒng)的購買思維模式，以更加新穎和實(shí)際的方式給予消費(fèi)者更多的實(shí)惠和便利，從而創(chuàng)造出了更大的價(jià)值。

（2）迪亞集團(tuán)脫離家樂福上市

折扣店最大的競爭優(yōu)勢是物美價(jià)廉，其低價(jià)的秘密是拋棄渠道商，采購成本比原來低了很多，其中的差價(jià)優(yōu)惠便給了消費(fèi)者，因此商品的售價(jià)只有市價(jià)的2-4折。折扣店作為專業(yè)、廉價(jià)的商品銷售業(yè)態(tài)，在歐美商業(yè)領(lǐng)域占有很重要的地位，是家樂福全球門店數(shù)量最多的業(yè)態(tài)。

迪亞折扣店創(chuàng)立于1979年，總部設(shè)在西班牙，以提供價(jià)廉物美的商品而聞名，該業(yè)態(tài)依靠自有品牌和先進(jìn)的零售技術(shù)取勝，高質(zhì)量、低價(jià)格是一貫的經(jīng)營宗旨。迪亞原隸屬于家樂福集團(tuán)，是全球零售市場第三大折扣超市。截至2011年，迪亞在全球擁有6300多家門店，但入華9年多來其發(fā)展并不順利。2003年7月迪亞折扣店正是進(jìn)入中國，首站便是上海市場，同年10月30日進(jìn)入北京市場并開設(shè)第一批門店，迪亞集團(tuán)原計(jì)劃在8年的時(shí)間內(nèi)在華開設(shè)500多家分店，可截止到2011年，迪亞天天在中國的上海、北京、山東、河北等地才開店400多家，與之前的計(jì)劃相去甚遠(yuǎn)，擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)期。

北京和上海是迪亞天天入華以來的市場重心，但相關(guān)資料顯示在上海和北京400多家門店中有三分之一都是加盟店，但在迪亞天天的全球布局中，加盟店總數(shù)也不過200余家，如此差異的加盟店擴(kuò)張為主的戰(zhàn)略也并未讓迪亞天天獲得中國市場的大發(fā)展。加盟雖是加速拓展的好方法，但過多比重的加盟店無形中對于門店管理和標(biāo)準(zhǔn)化造成更大的麻煩。

經(jīng)營模式與城市發(fā)展不匹配

2010年開始，中國的迪亞天天的門店就已是采用“生活超市”模式，但是，在北京社區(qū)地產(chǎn)中，適合迪亞開店的中戶型并不多見。而北京區(qū)域發(fā)展部人士也指出，除場址選擇有難度外，如今北京、上海商業(yè)地產(chǎn)租金居高不下，也一度制約了迪亞天天開業(yè)速度。

價(jià)格和品類優(yōu)勢發(fā)揮不足

在北京和上海，迪亞天天所經(jīng)營的一線暢銷品牌品類上都沒有顯示出與其他超市業(yè)態(tài)應(yīng)有的價(jià)格優(yōu)勢，其暢銷品牌價(jià)格與其他超市賣場相比并沒有便宜多少，而商品品種的豐富度、選擇性也與國外相差甚遠(yuǎn)。而迪亞天天最具特色的自有品牌，雖比同類商品價(jià)格便宜20%，但也未能形成氣候。在中國，自有品牌僅貢獻(xiàn)了約10%，顯然，迪亞天天自有品牌無論在開發(fā)度還是在質(zhì)量上都沒有得到中國消費(fèi)者的認(rèn)可。

迪亞天天是單業(yè)態(tài)的折扣門店，規(guī)模數(shù)量始終有限，相比有強(qiáng)大采購和物流系統(tǒng)的連鎖超市企業(yè)成本反而居高不下，其折扣的價(jià)格優(yōu)勢也就蕩然無存。而類似于迪亞天天這樣的折扣店業(yè)態(tài)，在營業(yè)時(shí)間上競爭不過24小時(shí)便利店，在商品豐富上比不過超市賣場，因此陷入了十分尷尬的境地。

沒有體現(xiàn)折扣店的低價(jià)優(yōu)勢和產(chǎn)品線優(yōu)勢，沒有融入中國特色的市場環(huán)境是迪亞天天無法在中國發(fā)揮優(yōu)勢的原因。2011年7月7日，迪亞正式脫離家樂福在西班牙上市，中國區(qū)門店的改造任重而道遠(yuǎn)。

（3）冠軍超市撤出及原因分析

冠軍超市是家樂福集團(tuán)超市業(yè)態(tài)的代表，也是法國第二大的連鎖超市品牌。經(jīng)營面積大多在1500平米左右，通常開在社區(qū)里，以方便周圍居民就近購買。冠軍超市以生鮮經(jīng)營為主，其凸顯的特色優(yōu)勢有：專業(yè)的食品技術(shù)、先進(jìn)的生鮮技術(shù)、優(yōu)惠的折扣價(jià)格和良好的客戶關(guān)系。

2004年5月，家樂福與北京首聯(lián)集團(tuán)建立合資企業(yè)，在中國引入“冠軍超市”品牌，共同嘗試在北京發(fā)展連鎖生鮮超市。與一般的綜合超市不同，冠軍超市內(nèi)生鮮食品占整個(gè)賣場面積的40%到50%，包括水果、蔬菜、海鮮、干貨等。

2005年冠軍超市虧損人民幣1000多萬元。為此，冠軍超市試圖改變經(jīng)營方式來獲利，沒有成功。2006年4月，家樂福證實(shí)旗下的8家冠軍生鮮超市由于業(yè)績不佳，撤出了北京市場。

分析整個(gè)中國市場環(huán)境和消費(fèi)人群的特點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，冠軍超市在中國并沒有發(fā)揮出其特有的優(yōu)勢，從而不能夠獲得尚佳的市場成績。

目標(biāo)群體定位較窄

生鮮食品是與消費(fèi)者生活密切相關(guān)，購買頻率很高的產(chǎn)品。生鮮超市要想吸引更多的消費(fèi)者，其市場定位應(yīng)在中低端，但是，冠軍超市商品價(jià)格偏高，并不符合中低端消費(fèi)者的需求。

選址不當(dāng)，同業(yè)競爭壓力大

冠軍超市的初衷是為了方便周圍居民購買，因此大多開在社區(qū)里面，但同時(shí)社區(qū)里面以及社區(qū)周邊恰恰是集貿(mào)市場主要爭奪的對象。北京8家冠軍超市除了萬柳店附近沒有農(nóng)貿(mào)市場外，其他7家附近不到1公里都有規(guī)模不小的農(nóng)貿(mào)市場。尤其是農(nóng)光里店，冠軍超市馬路對面不到50米就是經(jīng)營面積達(dá)到5000多平方米的“北京勁松農(nóng)光里集貿(mào)市場”，馬家堡店拐角處也有一家規(guī)模頗大的集貿(mào)市場。

沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，配送成本高

冠軍超市一直是單店采購，并沒有能夠借助家樂福的采購優(yōu)勢來降低成本。據(jù)分析，像冠軍這樣業(yè)態(tài)的社區(qū)超市，在一個(gè)城市內(nèi)至少要達(dá)到35家的規(guī)模，才有可能建立起統(tǒng)一的配送中心來實(shí)現(xiàn)規(guī)模供應(yīng)，降低采購成本。而冠軍超市在北京僅有8家，且都不太集中，高額的配送成本嚴(yán)重削弱了生鮮超市的競爭力。

成本和價(jià)格不具有競爭優(yōu)勢

冠軍超市一直主打社區(qū)型生鮮連鎖超市，在京城生鮮市場薄弱初期，冠軍店彌補(bǔ)了一些社區(qū)生活配套設(shè)施不足的缺點(diǎn)。但是，隨著物美、京客隆等擁有社區(qū)優(yōu)勢的大型超市將生鮮市場做得越來越成熟，冠軍超市商品價(jià)格偏高、營業(yè)面積過小、地域輻射性弱等不利因素逐漸暴露出來。再加上生鮮超市單位產(chǎn)品的日常水、電費(fèi)用支出都要超過普通的農(nóng)貿(mào)市場和一般的大賣場，成本的增加必然導(dǎo)致價(jià)格的上升。失去了價(jià)格優(yōu)勢，也就等于失去了一大批中低端消費(fèi)者。

產(chǎn)品經(jīng)營沒有實(shí)現(xiàn)差異化

冠軍超市的商品與農(nóng)貿(mào)市場和標(biāo)準(zhǔn)超市相比共性較多。除了將蔬菜進(jìn)行包裝和魚肉進(jìn)行洗切冷凍等初級加工以及個(gè)別店鋪還有盒飯出售外，很難找到屬于冠軍超市自己的特色商品。

在中國，雖然以上三種業(yè)態(tài)模式家樂福都曾嘗試，但并不是每一種業(yè)態(tài)都能夠適合中國零售市場的環(huán)境和中國消費(fèi)者的習(xí)慣，隨著市場環(huán)境的不斷變化，家樂福在尋求業(yè)態(tài)多元化發(fā)展的同時(shí)也積極進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，重新整合集團(tuán)架構(gòu)，以合適的業(yè)態(tài)取得最佳的市場效果。

市場才是業(yè)態(tài)績效的最好檢驗(yàn)者，零售業(yè)態(tài)的調(diào)整和改善必須要符合當(dāng)?shù)厥袌龅陌l(fā)展需求，尋求多元化發(fā)展的前提必須是保證每種業(yè)態(tài)能夠適合不同群體的消費(fèi)需求。保留業(yè)績表現(xiàn)良好、發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的業(yè)態(tài)，淘汰市場表現(xiàn)較差、發(fā)展緩慢的業(yè)態(tài)，使各種零售業(yè)態(tài)調(diào)整到合理且充分發(fā)揮各自優(yōu)勢的狀態(tài)，最終能夠有效達(dá)成零售企業(yè)整體的經(jīng)營目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]馮國珍.跨國零售企業(yè)在華的業(yè)態(tài)戰(zhàn)略及其啟示[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2007（01）：44-46.

篇6

我是來自溫州國有企業(yè)的人大代表，雖然擁有多個(gè)職務(wù)和頭銜，但我始終以省人大代表的身份最為自豪。同時(shí)，我也一直在思考如何立足本職，發(fā)揮優(yōu)勢，以自身特色踐行代表使命。

優(yōu)先執(zhí)行代表職務(wù)，工作雖忙也要參加代表活動(dòng)

作為溫州市現(xiàn)代集團(tuán)董事長、黨委書記，同時(shí)兼任上市公司浙江東日、東方學(xué)院等多家單位主要負(fù)責(zé)人，我日常工作十分繁忙。但我深知，充分履行代表職責(zé)，是憲法和法律對人大代表提出的明確要求。因此，我十分注意處理好本職與代表履職之間的關(guān)系，優(yōu)先執(zhí)行代表職務(wù)。主要做好三點(diǎn)：一是提前準(zhǔn)備，及早謀劃工作；二是見縫插針，做好時(shí)間預(yù)留和工作調(diào)整；三是搞好結(jié)合，比如協(xié)助人大就本集團(tuán)所涉及的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)開展代表視察調(diào)研等活動(dòng)。

4年來，我一次不落地參加了人大組織的代表視察、調(diào)研和聯(lián)系人民群眾等集體活動(dòng)，總計(jì)超過30多次。先后就 “五水共治”、“三改一拆”、交通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、城市治堵、民辦教育發(fā)展等提出意見建議，被有關(guān)部門吸收采納。此外，多次以人大代表身份參加溫州電視問政節(jié)目，分別就交通秩序優(yōu)化和農(nóng)貿(mào)市場改造提升問題，與群眾及有關(guān)部門交流、探討。

發(fā)揮本職崗位優(yōu)勢，要求雖高也要提好代表建議

依法提出建議、批評和意見，是人大代表發(fā)揮作用十分重要的途徑。代表提出建議，不在于數(shù)量的多少，而在于質(zhì)量的高低。一份高質(zhì)量的代表建議，不僅要作大量深入的調(diào)研和分析，還要對存在的問題做出科學(xué)客觀的研判，更要提出切實(shí)可行的解決辦法。這其實(shí)是一項(xiàng)很高的要求，需要代表下深功夫。我主要結(jié)合自身工作實(shí)際，根據(jù)長期的積累和思考，就普遍性和共性問題依法提出代表建議，做到切實(shí)可行。

近年來，我先后就重大交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、外貿(mào)企業(yè)經(jīng)營環(huán)境打造、外貿(mào)綜合服務(wù)平臺建設(shè)、溫州保稅物流中心建設(shè)等工作領(lǐng)銜提出了12件建議，目前都得到了較好的辦理落實(shí)。比如，結(jié)合機(jī)關(guān)事業(yè)單位工作人員養(yǎng)老保險(xiǎn)制度改革，我聚焦這項(xiàng)改革對國企成本管控、費(fèi)用繳納、維穩(wěn)等方面提出的挑戰(zhàn)和要求，提出了關(guān)于推進(jìn)國有企業(yè)改革中事業(yè)編制富余人員養(yǎng)老金企業(yè)化管理的建議。之后，在省人社廳的重視和支持下，按照建議辦理答復(fù)的精神，在我們集團(tuán)推行統(tǒng)一口徑的配套社保政策，層層分類施行，為國家每年節(jié)約人力成本約400萬元，也為國有企業(yè)事業(yè)編制改革探索出了一條可借鑒的新路。

踐行服務(wù)群眾宗旨，難度雖大也要為民辦事

篇7

關(guān)鍵詞：蔬菜產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;問題;改進(jìn)方法

中圖分類號：DF413.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-11-00-01

一、青島市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式現(xiàn)狀

青島當(dāng)前的蔬菜流通仍以農(nóng)戶-批發(fā)商-批發(fā)市場-消費(fèi)者為主經(jīng)營模式。為了解現(xiàn)階段青島市蔬菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營模式，我們對青島市多家蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些批發(fā)市場中54%的是屬于批發(fā)商，34%的是屬于零售商，9%的屬于農(nóng)戶種植直接去市場賣，僅有3%的是生產(chǎn)企業(yè)鏈接市場出售，由此可以看出現(xiàn)階段青島市蔬菜批發(fā)市場大部分是批發(fā)商在出售蔬菜，零售占小半兒，農(nóng)戶直接出售和生產(chǎn)企業(yè)鏈接市場所占份額十分少。

市場中43%的采用的是農(nóng)戶―產(chǎn)地批發(fā)商―銷地販銷商―零售終端的銷售模式，31%的采用農(nóng)戶―販銷商―銷地批發(fā)商―零售終端的銷售模式，11%的采用的是農(nóng)戶―販銷商―零售終端的銷售模式，其余的15%采用農(nóng)戶―合作組織―加工企業(yè)―零售終端的銷售模式。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有25%的人采用的主要銷售渠道是在農(nóng)貿(mào)市場出售，25%的人選擇的主要銷售渠道是供給加工企業(yè)或零售商，只有5%的人有選擇網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，45%的人還是選擇的主流的批發(fā)市場銷售。

1、接下來，我們了解下批發(fā)市場中商販們對蔬菜價(jià)格的看法，調(diào)查的人群中大多數(shù)人對蔬菜的價(jià)格不滿意，普遍認(rèn)為價(jià)格較低，而少部分人則對蔬菜的價(jià)格比較滿意，認(rèn)為蔬菜的價(jià)格已經(jīng)足夠高。有四分之三的人表示近年來的收人狀況不穩(wěn)定，其余的人則是一半是在遞增，一半在遞減，這正體現(xiàn)近年來蔬菜的價(jià)格由于種種原因不夠穩(wěn)定，導(dǎo)致他們的收入不穩(wěn)定。

二、青島市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的問題

從調(diào)查的青島市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的現(xiàn)狀來看，青島市的蔬菜產(chǎn)業(yè)仍然存在著許多問題，首先調(diào)查的批發(fā)市場中絕大多數(shù)的是批發(fā)商和零售商，也就是通常所說的菜販子，只有極少數(shù)的是農(nóng)戶或者蔬菜生產(chǎn)企業(yè)直接到市場出售，經(jīng)營模式方面，大多數(shù)還是采用主流的農(nóng)戶―產(chǎn)地批發(fā)商―銷地販銷商―零售終端和農(nóng)戶―販銷商―銷地批發(fā)商―零售終端的經(jīng)營模式，其中涉及加工企業(yè)的模式所占比例較少，這無疑就會(huì)多增加了一個(gè)環(huán)節(jié)，就會(huì)多出這一個(gè)環(huán)節(jié)的費(fèi)用，導(dǎo)致運(yùn)營成本的增加，利潤的減少?？梢钥闯銮鄭u市的蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式上還是相對較為落后，現(xiàn)在較為先進(jìn)的加工企業(yè)鏈接市場的銷售模式還是較少，這在一定程度上阻礙了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在銷售渠道方面，農(nóng)貿(mào)、批發(fā)市場仍然是市場的主流，只有極少數(shù)的商販采用網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，為此我們調(diào)查了為什么當(dāng)下時(shí)興的網(wǎng)絡(luò)銷售和電子商務(wù)平臺為何不受歡迎，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)80%的人認(rèn)為蔬菜的網(wǎng)絡(luò)銷售不可行，因?yàn)槭卟藢儆谝鬃冑|(zhì)品，需要長時(shí)間的保鮮，但是當(dāng)下的物流水平并不是很高，物流成本也相對較高，選擇網(wǎng)絡(luò)銷售的話成本勢必會(huì)上升，并且現(xiàn)在市場上大部分商販的文化水平不高，難以操作復(fù)雜的電子商務(wù)系統(tǒng)，這又暴露了青島市的蔬菜冷鏈物流發(fā)展的并不是很完善，技術(shù)上難以支撐網(wǎng)絡(luò)銷售的高要求。

在蔬菜價(jià)格方面，政府難以保證蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定，政府相關(guān)的政策、資金和技術(shù)支持太少，導(dǎo)致源頭上蔬菜的生產(chǎn)，過程中蔬菜的運(yùn)輸，都太容易受到自然條件的影響，再加上各種收費(fèi)環(huán)節(jié)多，稅收高，所以蔬菜的價(jià)格非常不穩(wěn)定，商販的收入也非常不穩(wěn)定，他們紛紛表示急需政府的資金、技術(shù)支持，政策優(yōu)惠和對市場的開拓。

三、青島市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的改進(jìn)方法

1、首先應(yīng)該經(jīng)營模式上做出重大改變，改變當(dāng)下主流的農(nóng)戶―產(chǎn)地批發(fā)商―銷地販銷商―零售終端和農(nóng)戶―販銷商―銷地批發(fā)商―零售終端的經(jīng)營模式，代之以較為先進(jìn)的加工企業(yè)鏈接市場的銷售模式，減少整個(gè)供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)，減少中間成本，提高利潤。發(fā)展農(nóng)超對接，企業(yè)+基地模式，直供直銷社區(qū)等較為先進(jìn)，有發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)營模式，開展新思路，多創(chuàng)新大家支持、認(rèn)可的經(jīng)營模式。

2、增強(qiáng)全民綜合素質(zhì)，提高全民科技文化水平，當(dāng)下時(shí)興的較為先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，易受商販知識水平的限制，目前利用網(wǎng)絡(luò)銷售在全世界已經(jīng)成為主流，不加強(qiáng)此方面的推廣力度，勢必會(huì)跟不上蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流，開展相關(guān)的學(xué)習(xí)輔導(dǎo)班，提高商販對網(wǎng)絡(luò)銷售的認(rèn)知程度，積極鼓勵(lì)商販采用網(wǎng)絡(luò)銷售，盡快完善相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)咨詢中心，彌補(bǔ)商販們知識和技術(shù)上的不足。

3、政府出臺相關(guān)的政策，穩(wěn)定蔬菜的市場價(jià)格，提供相關(guān)的技術(shù)、資金支持，最大程度的開拓市場，做好市場的規(guī)劃，提高市場的利用率，建立政府和市民溝通的橋梁，最大程度的滿足市民們的需要和要求，提高政府公信度。

篇8

2013年全市內(nèi)貿(mào)工作的目標(biāo)任務(wù)是：力爭2013年全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)50.6億元，增長15%以上；以招商引資和跑項(xiàng)爭資為依托，加大項(xiàng)目建設(shè)力度，提升商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)發(fā)展水平和發(fā)展速度；加大對成品油、生豬定點(diǎn)屠宰等內(nèi)貿(mào)部門和企業(yè)的管理力度，嚴(yán)格落實(shí)內(nèi)貿(mào)行業(yè)管理考核辦法，提升內(nèi)貿(mào)行業(yè)管理水平；完善市場運(yùn)行監(jiān)測體系建設(shè)，加大重要商品的監(jiān)測和儲(chǔ)備力度，提升市場供應(yīng)保障水平，確保市場運(yùn)行平穩(wěn)有序；大力推動(dòng)菜籃子工程建設(shè)，繼續(xù)推動(dòng)蔬菜直銷店建設(shè)，鼓勵(lì)農(nóng)超對接、農(nóng)批對接和蔬菜配送，提升民生保障工作力度和水平；加大商務(wù)綜合執(zhí)法力度，充實(shí)執(zhí)法力量，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，拓展執(zhí)法領(lǐng)域，加大執(zhí)法宣傳，嚴(yán)厲打擊商務(wù)違法違規(guī)行為，提升市場秩序規(guī)范化水平。

一、以開展服務(wù)業(yè)發(fā)展三年大會(huì)戰(zhàn)為契機(jī)，提升商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)發(fā)展水平。

1.優(yōu)化提升商貿(mào)流通業(yè)。按照擴(kuò)大總量，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提升層次、創(chuàng)新業(yè)態(tài)的總體方針，優(yōu)化商業(yè)設(shè)施網(wǎng)點(diǎn)的結(jié)構(gòu)和布局，做好大型商貿(mào)綜合體的規(guī)劃布局。全面落實(shí)商貿(mào)流通政策，加強(qiáng)市場流通體系建設(shè)，努力擴(kuò)大消費(fèi)需求，力爭2013年社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長15%。認(rèn)真研究國家、省、市關(guān)于加快商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展的政策措施，抓好具體的銜接落實(shí)工作，促進(jìn)商貿(mào)流通業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。

二、以招商引資和跑項(xiàng)爭資為依托，推動(dòng)商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)重大項(xiàng)目建設(shè)。

2.全面完成招商引資任務(wù)。我局屬各單位要高度重視招商引資工作，全面完成市政府今年下達(dá)的招商引資任務(wù)。要帶著項(xiàng)目招商，帶著市場招商，重點(diǎn)引進(jìn)國際、國內(nèi)知名的大型商貿(mào)流通企業(yè)、大型商業(yè)綜合體以及糧油食品加工企業(yè)。

3.積極跑項(xiàng)爭資。加大跑項(xiàng)爭資力度，圍繞市商貿(mào)流通服務(wù)領(lǐng)域重大項(xiàng)目需求和資金投向，認(rèn)真開展項(xiàng)目前期包裝工作，爭取成功申報(bào)一批國家和省級重點(diǎn)項(xiàng)目。重點(diǎn)做好中藥材可追溯體系建設(shè)和商務(wù)部引導(dǎo)支持展會(huì)項(xiàng)目申報(bào)工作。

4.積極推進(jìn)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)。要按照“項(xiàng)目化、時(shí)間表、責(zé)任人”的要求，爭取引進(jìn)1個(gè)5000萬元以上重大服務(wù)業(yè)項(xiàng)目。重點(diǎn)推進(jìn)一批已建成的服務(wù)業(yè)大項(xiàng)目在短期內(nèi)成為我市重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)，如沃爾瑪惠選超市、國美超市、肯德基、宏圖三胞等流通企業(yè)。對年內(nèi)擬開工建設(shè)項(xiàng)目，加強(qiáng)督促協(xié)調(diào)，爭取項(xiàng)目盡快落實(shí)；對已開工建設(shè)項(xiàng)目，加強(qiáng)跟蹤服務(wù)，確保項(xiàng)目進(jìn)展順利。

三、以農(nóng)貿(mào)市場升級改造為重點(diǎn)，大力推動(dòng)民生保障工作。

5.切實(shí)開展農(nóng)貿(mào)市場集中整治工作。按照《關(guān)于在全市開展“整優(yōu)市場、喜迎新春”農(nóng)貿(mào)市場集中整治活動(dòng)的實(shí)施方案》部署要求，做好農(nóng)貿(mào)市場集中整治牽頭工作，加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)，加大調(diào)度督查力度，切實(shí)開展農(nóng)貿(mào)市場集中整治工作，確保農(nóng)貿(mào)市場集中整治工作取得實(shí)效。

6.組織實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場新建、升級和標(biāo)準(zhǔn)化改造。采取政府主導(dǎo)、社會(huì)參與、市場運(yùn)作的方式，整合各方資金，加大政策扶持力度，優(yōu)化選點(diǎn)布局。加大農(nóng)貿(mào)市場升級改造力度，規(guī)范經(jīng)營戶、業(yè)主的經(jīng)營行為，建立健全農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范管理長效機(jī)制。

7.繼續(xù)推進(jìn)放心便民蔬菜直銷店建設(shè)。繼續(xù)在中心城區(qū)選擇合適的地點(diǎn)，建設(shè)2個(gè)放心便民蔬菜平價(jià)直銷店，為廣大市場購買生活必需品提供便利。

四、以加強(qiáng)市場監(jiān)測和儲(chǔ)備管理為手段，切實(shí)保障市場平穩(wěn)運(yùn)行。

8.加強(qiáng)市場運(yùn)行監(jiān)測。加強(qiáng)對重要生活必需品的價(jià)格監(jiān)測，完善重要商品預(yù)測預(yù)警系統(tǒng)，關(guān)注市場供求和價(jià)格變化情況并及時(shí)上報(bào)。指導(dǎo)督促樣本企業(yè)準(zhǔn)確及時(shí)填報(bào)數(shù)據(jù)，加強(qiáng)市場運(yùn)行分析，力爭市場運(yùn)行監(jiān)測工作排全市前列。

五、以商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃落實(shí)為基礎(chǔ)，引領(lǐng)商貿(mào)流通行業(yè)科學(xué)有序發(fā)展。

9.加大規(guī)劃的落實(shí)和執(zhí)行力度。堅(jiān)持規(guī)劃先行，形成長效機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)劃的貫徹執(zhí)行，以規(guī)劃引領(lǐng)商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)的有序發(fā)展。在涉及商貿(mào)流通領(lǐng)域的項(xiàng)目規(guī)劃、建設(shè)、驗(yàn)收等過程中，要有商貿(mào)主管部門的參與；在相關(guān)企業(yè)的工商注冊，年審時(shí)要征求商貿(mào)主管部門的意見。

10.組織實(shí)施商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃。根據(jù)文件要求，結(jié)合我市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展的需要，完善城區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃，提出相關(guān)配套措施并選擇1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃試點(diǎn)工作。

六、以擴(kuò)大消費(fèi)為主線，著力構(gòu)建消費(fèi)增長長效機(jī)制。

11.大力開拓地方產(chǎn)品銷售市場。在全市組織開展消費(fèi)促進(jìn)月活動(dòng)和金秋購物消費(fèi)月活動(dòng)，支持企業(yè)舉辦形式多樣的促進(jìn)消費(fèi)活動(dòng)。積極組織企業(yè)參加國內(nèi)大型商品展銷會(huì)、商品全國行和“綠色食品博覽會(huì)”等活動(dòng)，提升地方產(chǎn)品知名度，開拓產(chǎn)品市場。

12.加快餐飲食宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級。引導(dǎo)餐飲食宿企業(yè)轉(zhuǎn)變思想觀念，盡快形成以市場需求為主導(dǎo)、以大眾消費(fèi)為主體的經(jīng)營模式；提升服務(wù)水平，堅(jiān)持顧客至上，做到誠信經(jīng)營，實(shí)行薄利多銷，為消費(fèi)者提供安全便利放心消費(fèi)；改變菜肴品種，加快從高檔宴向家常菜的轉(zhuǎn)變，持之以恒地打好地方風(fēng)味飲食、自助餐飲等特色牌。

13.加強(qiáng)農(nóng)村流通服務(wù)業(yè)建設(shè)。督促指導(dǎo)實(shí)施“萬村千鄉(xiāng)市場工程”承辦企業(yè)進(jìn)一步完善和規(guī)范“農(nóng)家店”建設(shè)，豐富農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活所需商品的市場供應(yīng)。

14.培育發(fā)展一批新興業(yè)態(tài)。充分利用我市優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢和扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，加大政策引導(dǎo)力度，著力培育發(fā)展一批電子商務(wù)、現(xiàn)代物流、連鎖經(jīng)營、糧油和蔬菜以及肉類配送等新型業(yè)態(tài)，形成多元化、多層次的商業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

七、以“萬村千鄉(xiāng)市場工程”為載體，逐步完善農(nóng)村市場體系建設(shè)。

15.繼續(xù)抓好“萬村千鄉(xiāng)市場工程”。完善農(nóng)村服務(wù)體系，發(fā)揮各鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)管理辦公室的職能作用，規(guī)范服務(wù)行為，提高服務(wù)質(zhì)量；繼續(xù)做好基層網(wǎng)絡(luò)調(diào)查摸底；擴(kuò)大農(nóng)家店的網(wǎng)絡(luò)輻射，最大限度地方便和滿足農(nóng)民朋友的購物需求。

16.著力構(gòu)建一個(gè)輻射各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)村消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。通過招商引進(jìn)或產(chǎn)業(yè)整合等手段，以“萬村千鄉(xiāng)市場工程”為載體，建設(shè)一個(gè)或幾個(gè)集倉儲(chǔ)、配送、零售為一體的配送中心和銷售網(wǎng)絡(luò)。通過配送網(wǎng)絡(luò)，將商品直接配送到市區(qū)乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村一級門店，減少中間環(huán)節(jié)，降低流通成本，保證商品品質(zhì)，開拓農(nóng)村消費(fèi)市場，做大做強(qiáng)配送企業(yè)。

八、以加強(qiáng)商務(wù)綜合執(zhí)法為抓手，著力規(guī)范市場流通秩序。

17.推進(jìn)市場監(jiān)管公共服務(wù)體系建設(shè)。做好“12312”舉報(bào)投訴咨詢服務(wù)工作，嚴(yán)厲打擊擾亂市場秩序的行為。加大對生豬屠宰、酒類及成品油等行業(yè)非法行為的打擊力度。同時(shí)加強(qiáng)對執(zhí)法人員的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，規(guī)范制作執(zhí)法文書，熟練掌握各類相關(guān)的法律、法規(guī)及行政執(zhí)法程序。

18.推動(dòng)商務(wù)領(lǐng)域信用建設(shè)。深入開展“誠信經(jīng)營”示范創(chuàng)建活動(dòng)。加大預(yù)付卡規(guī)范管理力度，著力抓好發(fā)卡企業(yè)審核和備案工作，加強(qiáng)對商貿(mào)零售企業(yè)開展大型促銷活動(dòng)的監(jiān)督和管理工作。

九、以加大宣傳力度為立足點(diǎn)，不斷擴(kuò)大內(nèi)貿(mào)行業(yè)影響力。

19.加強(qiáng)內(nèi)貿(mào)工作宣傳。建立和完善商貿(mào)流通工作信息報(bào)送制度，加強(qiáng)工作上下溝通與聯(lián)系。加強(qiáng)網(wǎng)站建設(shè)，不斷豐富網(wǎng)站內(nèi)容，使之成為廣大市民了解內(nèi)貿(mào)行業(yè)的窗口。

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關(guān)鍵詞：政府作用；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；品牌建設(shè)

中圖分類號：S-01 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1674-9324（2012）03-0083-02

農(nóng)產(chǎn)品的定義是植物、微生物產(chǎn)品、動(dòng)物及直接初加工品，由食用和非食用兩方面構(gòu)成。本研究所指的農(nóng)產(chǎn)品主要是指食用農(nóng)產(chǎn)品。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的定義

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量主要是指有一定用途，能滿足人們需要所具備的各種特性和特點(diǎn)的總和。它的內(nèi)容包括產(chǎn)品的內(nèi)在特性、外在特性、經(jīng)濟(jì)特性及其他方面的特性。內(nèi)在特性體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、物理性能、精度、純度等方面；外在特性體現(xiàn)在氣味、形狀、包裝、色澤等方面；經(jīng)濟(jì)特性指成本、價(jià)格等；其他方面則包括交貨期、污染公害等。因此筆者認(rèn)為，可用安全性、適用性、可靠性、經(jīng)濟(jì)性來概括農(nóng)產(chǎn)品的不同特性。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的原因分析

1.農(nóng)產(chǎn)品源頭受到污染。由于環(huán)境受到污染，在這種環(huán)境下生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和糧食都受到不同程度的影響。而且農(nóng)用的化學(xué)藥品也嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

2.加工工藝存在問題。日前國內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工藝落后。主要表現(xiàn)為：（1）農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)操作不合格，未按照工藝要求進(jìn)行操作；（2）農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超量使用食品添加劑及非法添加物；（3）農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在加工過程中使用新工藝、新技術(shù)、新原料帶來的問題。

3.落后的批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場。我國目前缺乏有效的管理制度，導(dǎo)致部分批發(fā)市場依然存在不合格的農(nóng)產(chǎn)品。以個(gè)體經(jīng)營為主的農(nóng)貿(mào)市場，存在衛(wèi)生安全問題，加上簡陋的銷售場所及容易變質(zhì)的初級農(nóng)產(chǎn)品，根本就難以杜絕假冒偽劣商品的進(jìn)入，從而使農(nóng)產(chǎn)品安全成為問題。

4.政府部門缺位、監(jiān)管不力。雖然我國有農(nóng)業(yè)、工商、林業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢等多個(gè)負(fù)責(zé)食品安全的部門，但各個(gè)部門之間缺少合作交流，主管部門也缺少有效的監(jiān)管，這些問題都嚴(yán)重導(dǎo)致了不合格農(nóng)產(chǎn)品順利進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場，并最終落在消費(fèi)者手中。

5.零售終端超市存在問題。中國超市大多數(shù)的經(jīng)營模式是與供應(yīng)商聯(lián)營，由此無法控制進(jìn)貨質(zhì)量。并且進(jìn)貨大多經(jīng)過批發(fā)市場，由于采購人員的腐敗及其他原因，使有些問題食品依然能進(jìn)入超市。其他的原因還有法律制度的不完善等帶來的問題。

三、政府在解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題中的作用分析

1.政府應(yīng)該為優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品建立信譽(yù)機(jī)制。農(nóng)產(chǎn)品市場的信譽(yù)機(jī)制能為農(nóng)產(chǎn)品傳遞質(zhì)量信號。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題成為人們關(guān)注焦點(diǎn)的今天，影響農(nóng)產(chǎn)品信譽(yù)的關(guān)鍵因素就是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，質(zhì)量安全問題一旦暴露出來，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的信譽(yù)將受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，甚至?xí)?dǎo)致這些企業(yè)的破產(chǎn)。良好的信譽(yù)不僅意味著優(yōu)質(zhì)，更意味著安全。因此，必須由政府或其它可以信任的組織（如合作社，供銷社，行業(yè)協(xié)會(huì)等）來提供質(zhì)量信號傳遞機(jī)制，如果政府不提供相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制，必定會(huì)降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體在建立信譽(yù)上的積極性與主動(dòng)性。因此筆者認(rèn)為培育農(nóng)產(chǎn)品市場的信譽(yù)機(jī)制是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的重要措施。

2.政府應(yīng)積極引導(dǎo)企業(yè)快速建立以信譽(yù)機(jī)制為導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)。主要表現(xiàn)為通過建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營組織，如農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品合作社等，通過這種方式大大提高了農(nóng)民的市場主體地位。另外，政府還可以通過加強(qiáng)農(nóng)民組織內(nèi)部自律，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)深入貫徹到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營中，這些措施不僅有利于創(chuàng)立優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品品牌，還可以快速形成良好的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系，最終確保生產(chǎn)經(jīng)營者的利益，從而進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量安全水平。另外，政府在政策導(dǎo)向方面應(yīng)建立產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)合作組織的信譽(yù)機(jī)制，并積極采取一系列的政策措施幫助各種經(jīng)濟(jì)合作組織，以確保他們的快速發(fā)展。

3.政府應(yīng)積極建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信息在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營者之間存在嚴(yán)重不對稱，所以政府的介入將保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，在政府管理制度的激勵(lì)與約束下，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)經(jīng)濟(jì)組織將加強(qiáng)自我管理約束。

4.政府應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。目前我國農(nóng)民整體的科技文化素質(zhì)偏低，他們對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化知識的認(rèn)識的不夠，如果缺乏有效的監(jiān)督，那么就難以自覺地貫徹農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?？梢?，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化需要政府主導(dǎo)。并且在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化整個(gè)過程中政府主導(dǎo)要貫穿始終，要在政府的管理和支持下制定、實(shí)施、監(jiān)督及落實(shí)這一整個(gè)過程。主要做法如下：（1）上級政府應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，并建立健全法律法規(guī)，為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提供良好的政策支持。（2）基層政府的相關(guān)管理部門應(yīng)積極實(shí)施質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等，并要求積極扶植和鼓勵(lì)地方龍頭企業(yè)，開展對農(nóng)戶的標(biāo)準(zhǔn)化知識培訓(xùn)，大力加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)等。

5.政府應(yīng)積極參與農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。目前我國政府在農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)中存在著如下問題：（1）對農(nóng)產(chǎn)品品牌的保護(hù)力度不足；（2）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)落后；（3）認(rèn)證結(jié)果公信力不高；（4）對農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)扶持力度不夠。

通過本研究分析得出：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息不對稱、農(nóng)產(chǎn)品源頭污染問題、加工工藝存在問題、政府部門監(jiān)管不力是產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的根本原因。建立信譽(yù)機(jī)制和品牌管理等是解決農(nóng)產(chǎn)品市場失靈的關(guān)鍵，在今后較長時(shí)期內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品管理者（如供銷社、專業(yè)合作組織、行業(yè)協(xié)會(huì)等）向消費(fèi)者及時(shí)、正確地傳遞質(zhì)量安全信息；生產(chǎn)經(jīng)營者在政府監(jiān)管與支持下主動(dòng)向消費(fèi)者傳遞質(zhì)量信息；農(nóng)產(chǎn)品的加工企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系及信譽(yù)機(jī)制及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系等，這些都是生產(chǎn)經(jīng)營者主動(dòng)傳遞信息的有效平臺和途徑。

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關(guān)鍵詞：蔬菜；例行監(jiān)測；農(nóng)藥殘留；規(guī)律分析；對策

中圖分類號：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160332009

我國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)國，也是農(nóng)藥使用量最大的國家之一[1，2]。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥在蔬菜病蟲害的防治中起到了重要作用，但是在增加蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)，也帶來了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題[3，5]。農(nóng)藥殘留是使用農(nóng)藥后沒有被分解而殘留在蔬菜中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物等的總稱。蔬菜中殘留的農(nóng)藥被人取食后，長期積聚會(huì)引發(fā)慢性中毒，誘發(fā)多種疾病，對人體健康產(chǎn)生巨大危害[6，7]。隨著農(nóng)藥殘留危害的凸顯，許多研究者對蔬菜殘留的檢測和評價(jià)方法進(jìn)行了大量研究[8，9]。許宇飛等人根據(jù)各污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行逐級評價(jià)，提出了食品安全狀態(tài)評價(jià)方法[10]。李聰?shù)热藙t采用線性回歸的方法對農(nóng)藥殘留的發(fā)展趨勢進(jìn)行了預(yù)測[11]。Chen等人采用數(shù)學(xué)模型分析了蔬菜農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)對出口的影響[12]。Steven則采用量化打分的方式對各評價(jià)因素進(jìn)行了定量化比較[13]。近年來，隨著國家和公眾對蔬菜農(nóng)藥殘留問題的重視，各地加強(qiáng)了對蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)測工作[14]。也有不少研究者對部分地市的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行了調(diào)查分析[15]，但多是對短期數(shù)據(jù)的分析[16，17]。為了解衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀和安全程度，分析蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的變化規(guī)律，本文研究了衡東縣2005～2014年10a間的蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)，以期找出其分布和變化規(guī)律，為衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留控制措施的制定提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

根據(jù)例行監(jiān)測制度在全縣專業(yè)蔬菜基地、農(nóng)貿(mào)市場、9個(gè)超市對葉菜類、豆菜類、茄菜類、瓜菜類等4大類蔬菜進(jìn)行抽樣。從2005年2月～2014年12月共抽檢蔬菜樣品18326批。

1.2 檢測方法

按NY/T488-2001農(nóng)藥殘留快速檢測法，檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。檢測儀器為RP-410型全自動(dòng)農(nóng)藥殘留快速檢測儀，酶試劑為乙酰膽堿酯。

1.3 檢測結(jié)果判定

檢測結(jié)果以擬制率（%）表示，并判定擬制率70%的樣品為合格率，R70%的樣品為不合格，屬農(nóng)藥殘留超標(biāo)。農(nóng)殘超標(biāo)率=農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品/抽檢樣品×100%，采用Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用spss16.0軟件進(jìn)行顯著分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同年份蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

2004年以來10a全縣共抽檢蔬菜樣品總數(shù)18362批。以年為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總見表1?？梢钥闯龊鈻|縣的蔬菜整體安全水平與全國保持一致，衡東縣農(nóng)藥殘留超標(biāo)率從2005年的10.8%下降到2014年3.0%，下降了7.8%。與全國蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率平均值由2005年的8.6%降到2014年的3.7%，下降的4.9%比較，比“國檢”的多下降了2.9%。

蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率的年度變化見表1，可將10a內(nèi)衡東縣例行監(jiān)測的蔬菜質(zhì)量安全狀況分成3個(gè)階段：第1階段為2006年以前的快速下降期，與全國相比，這一階段變幅較大，農(nóng)藥殘留快速下降；第2階段為2007～2009年規(guī)律波動(dòng)期，期間逐年下降幅度不大；第3個(gè)階段為2010～2014年持續(xù)穩(wěn)定期，年度幅度較少，呈穩(wěn)定水平，并保持和控制在全國蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率4%規(guī)定規(guī)范之內(nèi)。將2005～2009年和2010～2014年2個(gè)時(shí)間段的蔬菜例行監(jiān)測結(jié)果與對應(yīng)時(shí)間段內(nèi) “國檢”結(jié)果進(jìn)行方差分析（表2），從分析結(jié)果可見，2005～2009年間蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率衡東縣的與“國檢”的有顯著差異，說明2005～2009年蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)較為嚴(yán)重，2010～2014年間衡東縣的已接近“國檢”的水平了，蔬菜農(nóng)藥殘留在可控規(guī)范之間，蔬菜質(zhì)量安全可靠。

2.2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

根據(jù)《湖南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測管理制度》的要求，重點(diǎn)抽檢了葉菜類、豆菜類、茄菜類、瓜菜類等4大類蔬菜。經(jīng)整理統(tǒng)計(jì)分差分析為表3，10a間4類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率平均值在3.08%～7.06%之間，不同類型蔬菜之間的差異達(dá)到顯著水平。豆類的最高為7.06%，與瓜果類的3.08%差異顯著；葉菜類、茄果類的分別為5.68%、5.66%，與瓜果類有差異但不顯著，且兩者無差異。

2.3 不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

將蔬菜例行監(jiān)測農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果情況按春季（2―4月）、夏季（5～7月）、秋季（8～10月）、冬季（11月～次年1月）進(jìn)行整理匯總分析表4。不同季節(jié)蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率差異顯著，以秋季的6.52%最高、夏季的5.58%次高、春季和冬季的較低比較接近。

2.4 不同抽檢點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

10a來，衡東縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測站主要是在全縣各超市、農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜專業(yè)生產(chǎn)基地抽樣開展蔬菜質(zhì)量安全例行監(jiān)測。按超市、農(nóng)貿(mào)市場、基地進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)分析為表5。不同抽檢點(diǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘留差異顯著，以超市的6.52%為最高、農(nóng)貿(mào)市場為5.45%次之，專業(yè)生產(chǎn)基地最低為4.03%，超市的比專業(yè)基地高2.49%。

2.5 不同來源地的蔬菜農(nóng)藥殘留變化情況

衡東縣每年有20%左右的蔬菜從衡陽市、衡山縣蔬菜批發(fā)市場販運(yùn)而來，其主要品種有豇豆、四季豆、辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜、大白菜、結(jié)球甘藍(lán)等，這些蔬菜基本上是在山東、河北、河南、山西、廣東、廣西、海南省等生產(chǎn)的。根據(jù)蔬菜產(chǎn)地來源進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)分析為表6。明顯表明本地蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯低于外地蔬菜，年平均分別為4.833%和6.682%，低1.849%，且有顯著性差異。說明本地蔬菜質(zhì)量安全還是比較可靠的。

3 討論與結(jié)論

蔬菜農(nóng)藥殘留整體水平逐年下降。近10a來衡東縣共抽蔬菜樣品18362批，平均每年近2千批。農(nóng)殘超標(biāo)超標(biāo)率從2005年的10.8%下降到2014年的3.66%，而且逐年下降，近五年已接近“國檢”水平，控制在全國蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率4%規(guī)定范圍之內(nèi)，通過近十年的努力，衡東縣蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有明顯提升，能確保人民群眾“舌尖上”的安全。

蔬菜農(nóng)藥殘留隨季節(jié)變化：秋季>夏季>春季>冬季。經(jīng)10a的數(shù)據(jù)分析，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)1a之中隨時(shí)間推移呈先上后下降的趨勢，各季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率依次為秋季>夏季>春季>冬季。這與許多研究者的調(diào)研結(jié)果類似。

蔬菜農(nóng)藥殘留隨種類變化。不同種類蔬菜受農(nóng)藥污染的程度不同，衡東縣農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類、茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標(biāo)較少，這種變化規(guī)律與本地的氣候和種植特征有關(guān)。

蔬菜農(nóng)藥殘留隨地域變化。超市和農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于生產(chǎn)基地；外地蔬菜的也高于本地蔬菜，是因?yàn)槊磕?～4月和11～12月超市和農(nóng)貿(mào)市場大量販買外地蔬菜，特別是販來的豇豆、辣椒、茄子、大白菜、苦瓜等蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，已影響到衡東縣蔬菜質(zhì)量安全。

4 控制對策與建議

加強(qiáng)宣傳，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。提高農(nóng)民對農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留超標(biāo)所造成的危害認(rèn)識，是從源頭上控制蔬菜農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵。為此，各級政府及行政監(jiān)管部門要充分利用電視、報(bào)紙、農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、培訓(xùn)講座、會(huì)議等形式，廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有法律、法規(guī)和知識，通過宣傳，提高管理者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。

強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，大力推廣無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。廣大菜農(nóng)科技素質(zhì)不高，不能正確識別蔬菜病蟲害種類，不能掌握農(nóng)藥的正確使用技術(shù)，在政府的支持下，農(nóng)業(yè)部門技術(shù)人員應(yīng)深入田間地頭，面對面地對菜農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，在蔬菜上大力推廣綜合防治技術(shù)，指導(dǎo)菜農(nóng)合理選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，利用生物技術(shù)，如防蟲網(wǎng)、黃板誘蟲、生物農(nóng)藥、天敵昆蟲，物理技術(shù)，如土壤覆蓋高溫消毒、安裝頻振式殺蟲燈等技術(shù)控制病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量和使用頻率，控制蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，保證生產(chǎn)的蔬菜無公害。

強(qiáng)化基地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入檢測。田間地頭是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)關(guān)鍵，只有把好這一關(guān)，才有可能保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。加強(qiáng)和督促蔬菜基地建立檢測室，對即將采收上市的蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘速測，對速測不合格的推遲采收上市，可大大減少農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜進(jìn)入市場。要建立健全市場準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化市場蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測制度，凡未經(jīng)檢測蔬菜一律不放行批發(fā)銷售，及時(shí)銷毀檢測不合格的蔬菜，杜絕異地銷售現(xiàn)象的發(fā)生，切實(shí)保證上市蔬菜的質(zhì)量安全。

著力建設(shè)蔬菜基地，推進(jìn)蔬菜無公害產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營。目前，千家萬戶分散式的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式不利于產(chǎn)品質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的經(jīng)營，為此，要加大投入，鼓勵(lì)菜農(nóng)加大資金投入，結(jié)合政府的獎(jiǎng)勵(lì)和項(xiàng)目資金，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，將專業(yè)蔬菜基地建成無公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)園。走規(guī)模化、集體化、專業(yè)化蔬菜生產(chǎn)道路；要重點(diǎn)扶持專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場、科技示范戶并給予一定的補(bǔ)助，引導(dǎo)建立“合作社（企業(yè)）+基地+農(nóng)戶”、“超市+基地+科技示范戶等蔬菜專業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營模式，積極推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化無公害生產(chǎn)，生產(chǎn)出質(zhì)量安全的蔬菜。

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