食品安全的安全教育范文

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篇1

一、消費(fèi)者食品安全教育的重要意義

（一）提高消費(fèi)者自我保護(hù)、參與食品安全監(jiān)管的能力

食品生產(chǎn)流通供應(yīng)鏈的最終環(huán)節(jié)是消費(fèi)，廣大消費(fèi)者是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的承受者，更是問(wèn)題食品的直接受害者。食品安全問(wèn)題的根源是信息不完全、信息不對(duì)稱(chēng)。對(duì)于食品信息的掌握，消費(fèi)者與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者相比處于劣勢(shì)，由于嚴(yán)重的信息不完全和不對(duì)稱(chēng)使得一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生機(jī)會(huì)主義傾向，為了追逐利潤(rùn)故意制假售假，從中謀取暴利。食品品質(zhì)同時(shí)具有搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品和信任品的特征，消費(fèi)者需要利用多種質(zhì)量信息來(lái)判斷食品品質(zhì)。但是，不斷進(jìn)步的科學(xué)技術(shù)、日益復(fù)雜的食品生產(chǎn)和流通體系，人們依靠原有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)已無(wú)法對(duì)食品是否安全作出全面、正確、科學(xué)的判斷。當(dāng)前我國(guó)消費(fèi)者的食品安全防范意識(shí)淡薄，食品安全消費(fèi)知識(shí)缺乏，公眾容易陷入一些消費(fèi)的誤區(qū)，一方面貪圖價(jià)格便宜，不注重食品質(zhì)量，缺乏防范意識(shí)；另一方面當(dāng)食品安全事故發(fā)生時(shí)又容易出現(xiàn)過(guò)度緊張情緒，聽(tīng)信一些不真實(shí)、不準(zhǔn)確的信息，出現(xiàn)食品恐慌現(xiàn)象。由于消費(fèi)者粗糙的選擇行為，使得一些不法經(jīng)營(yíng)者有機(jī)可乘，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題產(chǎn)生。安全健康科學(xué)的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成與教育有著密切的關(guān)系，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育，使他們了解并掌握有關(guān)的食品安全知識(shí)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念，使他們成為有鑒別力的消費(fèi)者，能夠在食品這一信息嚴(yán)重不對(duì)稱(chēng)的不平等的市場(chǎng)上作出明智的選擇。新《食品安全法》，強(qiáng)調(diào)全社會(huì)共同治理食品安全，要充分發(fā)揮廣大消費(fèi)者的作用。作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)的承受者，消費(fèi)者理應(yīng)成為食品安全監(jiān)管過(guò)程中的真正主人。但在傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系中，由于食品安全教育的缺失，消費(fèi)者既沒(méi)有很強(qiáng)的參與意識(shí)，也不具備相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，缺乏正確的識(shí)別和判斷能力去參與食品安全監(jiān)管。有的消費(fèi)者常常把保障食品安全的責(zé)任完全推到政府和企業(yè)頭上，出現(xiàn)問(wèn)題一味地指責(zé)政府和企業(yè)，自己只是盲目擔(dān)心食品安全，監(jiān)管上單純依賴(lài)于政府，習(xí)慣于被動(dòng)接受保護(hù)，在整個(gè)監(jiān)管體系中往往處于邊緣地位，不能真正切實(shí)地參與食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全教育，能強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，提高其科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)識(shí)別判斷能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)身邊的問(wèn)題食品，及時(shí)向政府職能部門(mén)報(bào)告，科學(xué)理性地積極參與食品安全監(jiān)管活動(dòng)。

（二）制約食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為

眾所周知，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的需求同收入有關(guān)，隨著人們收入的提高，基本的溫飽問(wèn)題解決后，影響食品安全需求的關(guān)鍵就是消費(fèi)者對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知了，沒(méi)有對(duì)食品安全的認(rèn)知就不會(huì)產(chǎn)生對(duì)食品安全的需求。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者需求的變化會(huì)影響供求關(guān)系的變化，他們的行為制約著生產(chǎn)者的行為，消費(fèi)者對(duì)安全食品的需求增強(qiáng)會(huì)刺激食品供應(yīng)鏈上各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的安全意識(shí)和安全生產(chǎn)行為，能有效抑制不法企業(yè)的制假售假行為，使造假企業(yè)失去市場(chǎng)和生存空間[1]。消費(fèi)者的自我保護(hù)行為本身就是對(duì)廠(chǎng)商不負(fù)責(zé)行為最有力的約束。同時(shí)，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一方面自己從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，另一方面他們也是食品的消費(fèi)者，他們具備著經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的雙重身份?！凹核挥?，勿施于人”，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者除了掌握他們自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的有關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)外，也在作為消費(fèi)者接受食品安全教育，這樣通過(guò)不同角度開(kāi)展的食品安全教育，使得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身的法律意識(shí)和安全規(guī)范操作意識(shí)得到加強(qiáng)，按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)的自覺(jué)性也會(huì)得到提高。

（三）提升政府食品安全監(jiān)管的效率，減少執(zhí)法成本

各國(guó)的經(jīng)驗(yàn)表明，政府監(jiān)管是處理食品安全問(wèn)題最有力的手段，加大監(jiān)管力度、提高賠償數(shù)額、強(qiáng)化法律責(zé)任對(duì)于保障食品安全無(wú)疑起著重要作用，但是作為一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，食品安全監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)管的鏈條較長(zhǎng)，而我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，據(jù)2011年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有40多萬(wàn)家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，其中超過(guò)80%是員工不足10人的小企業(yè)或家庭作坊，小型生產(chǎn)企業(yè)如此之多，如果要對(duì)食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)保持持續(xù)高強(qiáng)度的監(jiān)管力度，國(guó)家監(jiān)管機(jī)關(guān)需要付出高昂的成本，在當(dāng)前的條件下，監(jiān)管部門(mén)往往顯得力不從心，而監(jiān)管力度一旦放松就會(huì)給不法經(jīng)營(yíng)者以可乘之機(jī)，導(dǎo)致消費(fèi)者生命健康受到劣質(zhì)食品的損害，食品市場(chǎng)交易秩序混亂。因而，單純依靠食品監(jiān)管部門(mén)“堵截式”的管理，難以從根本上解決我國(guó)日趨突出的食品安全問(wèn)題[2]。食品安全監(jiān)管既要強(qiáng)化政府的組織，更需要普通消費(fèi)者的介入，消費(fèi)者食品安全意識(shí)和識(shí)別判斷能力的提高，可以彌補(bǔ)政府監(jiān)管中存在的漏洞，減少政府監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法成本，提高監(jiān)管效率。

二、我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育的現(xiàn)狀

（一）消費(fèi)者食品安全教育專(zhuān)門(mén)立法缺乏

消費(fèi)者食品安全教育立法是開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育的指引，缺乏相應(yīng)的規(guī)范，必然會(huì)影響到這一工作的開(kāi)展。受教育權(quán)是消費(fèi)者的一項(xiàng)法定權(quán)利，同時(shí)也是消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)自我保護(hù)、參與食品安全監(jiān)督管理的基礎(chǔ)。我國(guó)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《食品安全法》關(guān)于消費(fèi)者受教育權(quán)利的規(guī)定都還停留在基本原則和精神號(hào)召層面，沒(méi)有具體從立法上落實(shí)這一制度，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的法律為消費(fèi)者獲取食品安全教育提供保證，政府文件中僅是零散地直接或間接提到政府相關(guān)職能部門(mén)有義務(wù)開(kāi)展食品安全宣傳教育。2006年8月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局了“全國(guó)食品安全宣傳教育綱要（2006—2010）”、2011年5月國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)了“食品安全宣傳教育綱要（2011—2015）”，雖然這些文件提到了食品安全宣傳教育工作的重要性———“開(kāi)展食品安全宣傳教育是構(gòu)建我國(guó)食品安全保障體系的重要內(nèi)容，也是食品安全監(jiān)管部門(mén)的一項(xiàng)重要職責(zé)”，但文件效力級(jí)別較低，內(nèi)容簡(jiǎn)略，僅是對(duì)一段時(shí)間內(nèi)開(kāi)展食品安全宣傳教育工作的原則性安排，現(xiàn)有的法律法規(guī)規(guī)章等并未明確消費(fèi)者食品安全教育的主體、客體、內(nèi)容、責(zé)任等相關(guān)要素，使得工作的開(kāi)展無(wú)法可依，政府、企業(yè)、社團(tuán)開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育的職責(zé)和行為得不到規(guī)范，不利于提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)和食品消費(fèi)鑒別能力以及培養(yǎng)消費(fèi)者維權(quán)和參與意識(shí)。

（二）消費(fèi)者食品安全教育工作機(jī)制尚未形成，缺乏系統(tǒng)性和持續(xù)性

缺乏法律體系的支持，使得我國(guó)的消費(fèi)者食品安全教育沒(méi)有形成體系，沒(méi)有形成具體的工作機(jī)制。新《食品安全法》雖然明確了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)食品安全的監(jiān)管之責(zé)，規(guī)定縣級(jí)以上的地方人民政府、食品行業(yè)協(xié)會(huì)包括食品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)承擔(dān)起開(kāi)展食品宣傳教育的責(zé)任，但具體開(kāi)展食品安全消費(fèi)者教育工作的工作機(jī)制、工作任務(wù)、目標(biāo)、職責(zé)等沒(méi)有明確。消費(fèi)者協(xié)會(huì)作為保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的社會(huì)組織，其最重要的一條職責(zé)就是提高消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益的能力，引導(dǎo)文明、健康的消費(fèi)方式，但現(xiàn)實(shí)中消協(xié)更多的工作是受理消費(fèi)者投訴，解決有關(guān)的消費(fèi)糾紛。目前我國(guó)還沒(méi)有明確具體負(fù)責(zé)消費(fèi)者食品安全教育工作的職能部門(mén)，更沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研究消費(fèi)者食品安全教育的機(jī)構(gòu)。由于沒(méi)有相關(guān)法律的規(guī)范，沒(méi)有相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，消費(fèi)者食品安全教育難以形成系統(tǒng)性，“就事論事”“、亡羊補(bǔ)牢”現(xiàn)象比較嚴(yán)重，常常是在食品安全問(wèn)題暴露后，匆匆忙忙開(kāi)展集中性的、突擊性的食品安全檢查、宣傳，而當(dāng)問(wèn)題稍稍平息時(shí)，一些不良的食品消費(fèi)習(xí)慣又會(huì)抬頭，不法生產(chǎn)廠(chǎng)商的問(wèn)題食品又重新在市場(chǎng)上出現(xiàn)。周而復(fù)始，層出不窮的問(wèn)題食品不僅給國(guó)家和社會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，更是對(duì)消費(fèi)者生命健康的巨大威脅。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)于2011年確定在每年六月舉辦全國(guó)食品安全宣傳周，至今已舉辦了五屆，參加的部委也從最初的9個(gè)增加到2015年的18個(gè)。但每年一到兩周的集中宣傳教育，無(wú)論是從宣傳教育的受眾還是實(shí)施形式都非常有限，主要是一些零散的媒體節(jié)目或是相關(guān)部門(mén)街頭、社區(qū)開(kāi)展的食品安全宣傳教育活動(dòng)，在國(guó)家層面上還沒(méi)有形成持續(xù)的、系統(tǒng)的、全國(guó)范圍內(nèi)的消費(fèi)者食品安全教育活動(dòng)。而且，食品安全教育包含的內(nèi)容很豐富，食品安全宣傳僅僅是其中的一部分，食品安全教育應(yīng)該是一個(gè)長(zhǎng)期、持續(xù)、全方位并且教育內(nèi)容不斷與時(shí)俱進(jìn)的過(guò)程，短期的臨時(shí)性的宣傳活動(dòng)不能替代食品安全教育。

（三）消費(fèi)者食品安全教育基礎(chǔ)薄弱，教育體系不健全

我國(guó)社會(huì)公眾食品安全知識(shí)缺乏，長(zhǎng)期忽視食品安全基礎(chǔ)教育。眾所周知，飲食習(xí)慣是在孩童時(shí)期養(yǎng)成的，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)于一個(gè)人一生的健康非常重要，因此，各國(guó)都把少年兒童作為食品安全教育的重點(diǎn)對(duì)象“，從娃娃抓起”，使消費(fèi)者從小就形成良好的生活和飲食習(xí)慣。我國(guó)食品安全監(jiān)管部門(mén)也在中小學(xué)校園開(kāi)展了一些食品安全教育活動(dòng)，如開(kāi)展了“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，培養(yǎng)中小學(xué)生科學(xué)、健康的食品消費(fèi)行為。但這些活動(dòng)多采用不定期在學(xué)校舉辦食品安全教育講座的形式，并沒(méi)有把食品安全教育納入學(xué)校的正規(guī)教育體系。目前，我國(guó)以正規(guī)的學(xué)校教育在中小學(xué)開(kāi)展食品安全教育還沒(méi)有統(tǒng)一模式，各地實(shí)施形式各異，食品安全教育的內(nèi)容差異也很大，只是在與素質(zhì)教育有關(guān)的如勞動(dòng)課、社會(huì)課等課程中涉及少量食品安全的內(nèi)容，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的消費(fèi)者食品安全教育課程開(kāi)設(shè)。當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)和電視是社會(huì)公眾獲得食品安全知識(shí)的首要途徑，廣播、報(bào)紙雜志次之，最后是食品安全知識(shí)手冊(cè)、宣傳畫(huà)冊(cè)等，這些都是通過(guò)大眾媒體或街頭宣傳等方式進(jìn)行的全民食品安全知識(shí)宣傳普及，針對(duì)性不強(qiáng)。隨著微信、微博等自媒體的出現(xiàn)，消費(fèi)者接觸到的關(guān)于食品安全的信息量大大增加，但同時(shí)也出現(xiàn)了信息真?zhèn)坞y辨，各種虛假、夸大、不準(zhǔn)確的信息讓消費(fèi)者無(wú)所適從。而廣大農(nóng)村由于農(nóng)民受教育程度低，收入水平低，信息閉塞，使得農(nóng)村成為造假售假的最佳隱蔽地，過(guò)期劣質(zhì)食品也大部分流向了農(nóng)村。而農(nóng)村的食品安全監(jiān)管機(jī)制不健全，普遍缺乏統(tǒng)一的、固定的食品安全監(jiān)管機(jī)制和宣傳教育機(jī)制，城市普遍使用的宣傳教育手段又很難適應(yīng)農(nóng)村的實(shí)際情況，針對(duì)農(nóng)村消費(fèi)者的食品安全教育尤為匱乏。

三、完善我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育的措施

（一）完善消費(fèi)者食品安全教育的立法

食品安全問(wèn)題的根治，法治和教育缺一不可，我國(guó)的消費(fèi)者食品安全教育缺乏完備的法律的支撐，體系尚未形成。《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》已頒布實(shí)施20余年，《食品安全法》也已實(shí)施6年多，作為消費(fèi)者享有的一項(xiàng)基本權(quán)利———受教育權(quán)不應(yīng)該還只是停留在法律的原則性規(guī)定上，更應(yīng)該盡早出臺(tái)細(xì)化可操作的具體的法律規(guī)范，明確開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育的目的、內(nèi)容、形式和方法，對(duì)政府、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體以及個(gè)人各相關(guān)主體在消費(fèi)者食品安全教育中的權(quán)利、義務(wù)、責(zé)任作出相應(yīng)的規(guī)范，使消費(fèi)者食品安全教育工作的開(kāi)展有理有據(jù)，各主體分工明確，責(zé)任清晰，在法律法規(guī)體系中為消費(fèi)者獲取食品安全教育提供法律保障。

（二）將消費(fèi)者食品安全教育納入正規(guī)的學(xué)校教育，實(shí)現(xiàn)正規(guī)教育與普及教育相結(jié)合

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，食品消費(fèi)活動(dòng)貫穿于整個(gè)社會(huì)及每個(gè)社會(huì)成員的一生，消費(fèi)者食品安全教育實(shí)際上是一種國(guó)民教育，是對(duì)全體國(guó)民進(jìn)行的一種有目的、有計(jì)劃、有組織地傳授有關(guān)食品安全消費(fèi)的知識(shí)和技能，培養(yǎng)科學(xué)的食品消費(fèi)觀念，提高消費(fèi)者自身素質(zhì)的一種社會(huì)活動(dòng)[3]。食品安全教育是全民教育，應(yīng)將大眾普及教育和特殊人群的教育結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全教育的針對(duì)性。如針對(duì)社會(huì)大眾，教育的重點(diǎn)是食品的安全選擇、健康的飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)等；多是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊雜志等媒體或街頭宣傳等方式開(kāi)展教育。而少年兒童是食源性疾病易感染人群，同時(shí)也是觀念、行為形成的關(guān)鍵人群，是食品安全教育的重點(diǎn)對(duì)象[4]，針對(duì)他們的教育重點(diǎn)應(yīng)該是培養(yǎng)食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)食品安全知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)健康的飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念。因此應(yīng)該積極協(xié)調(diào)教育行政部門(mén)將消費(fèi)者食品安全教育納入基礎(chǔ)教育體系，成為學(xué)校教育基本課程的一部分。食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該與教育行政部門(mén)相互配合制定全國(guó)中小學(xué)食品安全教育計(jì)劃，根據(jù)少年兒童的行為特點(diǎn)，共同組織編寫(xiě)針對(duì)不同年齡段學(xué)生的食品安全知識(shí)相關(guān)教學(xué)材料，使食品安全教育成為學(xué)校正規(guī)教育的一部分，使食品安全教育常態(tài)化、體系化。

（三）加強(qiáng)在農(nóng)村開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育

農(nóng)村作為食品原材料的產(chǎn)地，在食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈中占據(jù)源頭地位，同時(shí)也是食品安全高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。廣大農(nóng)民既是食品原材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，同時(shí)也是食品的消費(fèi)者，針對(duì)他們的食品安全教育工作是我國(guó)食品安全教育工作的重中之重。但由于農(nóng)村居民受教育程度和收入水平較城市普遍偏低，在農(nóng)村開(kāi)展食品安全教育面臨著更大的困難。因此，農(nóng)村的食品安全教育工作需要政府更大的財(cái)政投入、更強(qiáng)的工作力度，特別是要注意到農(nóng)村中收入較低、文化程度較低的農(nóng)民消費(fèi)者的需要，教育培訓(xùn)的方式也要相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整完善，如將食品安全宣傳教育工作融入科技、文化、衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)中，充分動(dòng)員農(nóng)村基層組織，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊廣泛建立食品安全宣傳欄，采用張貼宣傳畫(huà)、舉辦知識(shí)講座、排演食品安全小劇目等為群眾所喜聞樂(lè)見(jiàn)、淺顯易懂的方式普及食品安全知識(shí)，使廣大農(nóng)民具備一定的防范意識(shí)和食品鑒別能力。

（四）加強(qiáng)對(duì)媒體從業(yè)人員的食品安全教育

篇2

【關(guān)鍵詞】輔導(dǎo)員工作角度 食品安全 預(yù)防策略

一、當(dāng)前高校食品安全的現(xiàn)狀

當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)給我們帶來(lái)了極其豐富的物質(zhì)產(chǎn)品，提供了多樣化的服務(wù)，人民群眾的物質(zhì)文化生活水平不斷提高，對(duì)食品的要求已不單是吃得飽，更多的是吃得好，吃得健康，然而食物中毒又是校園食品安全中最突出的問(wèn)題。據(jù)我國(guó)衛(wèi)生部公布： 2011年我部通過(guò)突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒類(lèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告189起，中毒8324人，死亡137人，涉及100人以上的食物中毒事件9起，重大食物中毒事件2起。與2010年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比，食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少14.09%和25.54%，中毒人數(shù)增加12.75%。其中學(xué)生食物中毒事件30起，中毒1901人，死亡1人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別占全年總數(shù)的15.87%和22.84%。其中25起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1682人，無(wú)死亡。與2010年相比，發(fā)生于學(xué)校集體食堂的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)減少1起，中毒人數(shù)增加9.15%。嚴(yán)峻的形勢(shì)引起了上到國(guó)家政府，下至普通百姓的高度關(guān)注。當(dāng)代大學(xué)生大部分都是住校.離開(kāi)了父母獨(dú)自學(xué)習(xí)和生活，使他們感受到了期盼已久的自由，飲食起居也不再受家長(zhǎng)的安排和管束。面對(duì)這一轉(zhuǎn)變，他們此時(shí)更容易忽視食品安全隱患，消費(fèi)的隨意與自身食品安全常識(shí)的缺乏可能會(huì)危害到自身健康。

二、當(dāng)前高校大學(xué)生食品安全教育的難點(diǎn)

食品衛(wèi)生安全方面存在著食品衛(wèi)生安全意識(shí)不強(qiáng)， 重視不夠。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)大學(xué)生安全教育課開(kāi)設(shè)的高校不多，有的僅僅是把把大學(xué)生安全教育課程放在《形勢(shì)與政策》課或由輔導(dǎo)員組織主題班會(huì)中進(jìn)行講授，未把食品安全教育課納入教學(xué)課程體系，這顯得內(nèi)容單調(diào)，形式單一，不利于大學(xué)生食品安全知識(shí)普及和安全意識(shí)提高的需求。

由于高校歷年來(lái)逐年擴(kuò)招，造成高校結(jié)構(gòu)性失衡，由此產(chǎn)生了一方面高校后勤保障體系發(fā)展滯后，設(shè)備陳舊，供給不足，學(xué)生選擇性不大，不能滿(mǎn)足廣大師生在消費(fèi)觀念和消費(fèi)需求上吃好、吃舒服、吃放心，對(duì)飯菜質(zhì)量、就餐環(huán)境提出了更高的要求，這就要求食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)把食品安全放在第一位，確保消費(fèi)者放心用餐；另一方面，造成高校師資結(jié)構(gòu)、生師比例的失調(diào)，教師工作負(fù)荷大，影響了高校大學(xué)生食品安全教育在深度和廣度的開(kāi)展；

高校周邊無(wú)證照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，食品衛(wèi)生法制觀念淡薄，缺乏應(yīng)有的鑒別食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能， 在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)和獲取最大利潤(rùn)的本能要求，往往會(huì)采購(gòu)一些價(jià)廉質(zhì)次的食品原料予以加工使用。圍繞高校周邊的流動(dòng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)較多，多為小吃零食，食品來(lái)源沒(méi)有保障。作為消費(fèi)者的大學(xué)生由于自我保護(hù)意識(shí)差，被經(jīng)營(yíng)者采取各種有獎(jiǎng)促銷(xiāo)等方式吸引消費(fèi)。一些散裝、袋裝食品缺乏必要的冷藏或恒溫保存設(shè)備，經(jīng)常露天擺放，導(dǎo)致食品在保質(zhì)期限內(nèi)就已經(jīng)變質(zhì)卻不易發(fā)現(xiàn)。

執(zhí)法合力不強(qiáng)，監(jiān)管壓力較大，執(zhí)法效果不明顯。校園周邊無(wú)證無(wú)照小食品經(jīng)營(yíng)者多屬小本生意，流動(dòng)性強(qiáng)，監(jiān)管難度大，取締后容易“卷土重來(lái)”，反彈現(xiàn)象嚴(yán)重；小食品包裝、三期、認(rèn)證標(biāo)識(shí)、廠(chǎng)名廠(chǎng)址存在的虛假表示和標(biāo)示難以認(rèn)定。一些小食品經(jīng)營(yíng)店的總貨值僅有幾百元，進(jìn)貨渠道由過(guò)去的進(jìn)城批發(fā)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的流動(dòng)車(chē)送貨上門(mén)，食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)未能執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題追根溯源比較困難。

三、開(kāi)展大學(xué)生食品安全教育的必要性

我國(guó)食品安全教育界定為：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對(duì)人體的危害，預(yù)防和減少食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾生命安全和身體健康，在食品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)以及監(jiān)管環(huán)節(jié)中，有目地引導(dǎo)食品安全的參與者接受食品安全知識(shí)和食品安全法律，并按照法律規(guī)范行為的活動(dòng)。大學(xué)生作為其中的一個(gè)特殊群體，他們經(jīng)歷了從父母衣食住行全權(quán)包辦到一切需要自理的轉(zhuǎn)變。消費(fèi)的自由和自身食品安全辨別能力薄弱可能會(huì)導(dǎo)致他們忽視食品安全的問(wèn)題。另外，學(xué)校是人口密集的場(chǎng)所，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，其后果不堪設(shè)想。為保障大學(xué)生生命安全和身體健康.必須盡快開(kāi)展大學(xué)生食品安全教育，全面提高大學(xué)生食品安全意識(shí)，此舉意義深遠(yuǎn)。

四、開(kāi)展高校食品安全教育的預(yù)防策略

大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，民族的希望，做好大學(xué)生食品安全教育需要多方面的努力，包括政府、學(xué)校、食堂等相關(guān)部門(mén)和人員認(rèn)真履行其相應(yīng)職責(zé)，共同努力保障大學(xué)生飲食安全，普及食品安全知識(shí)、技能，提高大學(xué)生的食品安全防范意識(shí)。下面本人從高校輔導(dǎo)員的工作角度出發(fā)對(duì)當(dāng)前高校大學(xué)生食品安全教育提幾點(diǎn)建議：

呼吁高校構(gòu)建校園食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，成立校園食品安全教育領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，制定和建立校園食品安全管理規(guī)定及校園食品安全事故處理應(yīng)急預(yù)案及運(yùn)行機(jī)制，強(qiáng)化校內(nèi)食品供應(yīng)體系及校園周邊食品的監(jiān)督和管理，嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格監(jiān)控，強(qiáng)化監(jiān)督。

強(qiáng)化大學(xué)生食品安全教育，將食品安全教育融入課程教學(xué)課堂之中。教學(xué)是學(xué)生接受教育最基本、最主要的渠道，本校在食品安全教育融入課堂教學(xué)方面進(jìn)行了探討和實(shí)踐，將食品安全專(zhuān)題納入到必修課《形勢(shì)與政策》教學(xué)計(jì)劃中，讓學(xué)生了解目前我國(guó)食品安全形勢(shì)、掌握食品安全相關(guān)常識(shí)、了解我國(guó)解決食品安全問(wèn)題的出路有哪些；今年將開(kāi)設(shè)公共必修課《大學(xué)生安全教育文化》課，正式將大學(xué)生食品安全教育納入《大學(xué)生安全教育文化》課程教學(xué)計(jì)劃體系中，通過(guò)自主選課讓對(duì)食品安全和飲食營(yíng)養(yǎng)感興趣的學(xué)生能接受系統(tǒng)學(xué)習(xí).幫助他們樹(shù)立科學(xué)飲食觀，以科學(xué)的理論和實(shí)踐指導(dǎo)食物消費(fèi)。

積極創(chuàng)建高校大學(xué)生食品安全文化環(huán)境和氛圍，利用新聞傳媒、校內(nèi)外網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、校園廣播、宣傳欄等渠道加大宣傳，營(yíng)造氣氛，以全國(guó)食品安全周為契機(jī)、以社會(huì)食品質(zhì)量安全熱點(diǎn)問(wèn)題為主題、利用宣傳欄、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等普及食品安全知識(shí)，教育學(xué)生生活中應(yīng)當(dāng)如何選購(gòu)食品、如何科學(xué)安排飲食，發(fā)生了損害消費(fèi)者利益事件是應(yīng)如何投訴維權(quán)等，從而增強(qiáng)食品安全意識(shí)、樹(shù)立健康科學(xué)的消費(fèi)觀念、提高風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

印發(fā)食品安全教育宣傳小冊(cè)子。隨著時(shí)代的發(fā)展和教育改革的深入，高等教育更強(qiáng)調(diào)“自我教育”，體現(xiàn)學(xué)生在教育過(guò)程的主體作用，重視引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)地參與自我教育、自我管理、自我服務(wù)的教育活動(dòng)中來(lái)。根據(jù)大學(xué)生的特點(diǎn)編寫(xiě)用于學(xué)生食品安全教育宣傳小冊(cè)子，將它作為大學(xué)生安全教育的一個(gè)重要組成部分，通過(guò)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，加強(qiáng)食品安全的意識(shí)。

積極開(kāi)設(shè)大學(xué)生食品安全科普教育第二課堂。開(kāi)展大學(xué)生食品安全教育要注重形式的靈活性和多樣化.要充分利用第二課堂開(kāi)展形式多樣的課外活動(dòng)。如舉行學(xué)術(shù)講座、主題班會(huì)、學(xué)術(shù)研究、網(wǎng)絡(luò)論壇（QQ、微博及博客等），大學(xué)生美食文化節(jié)，大學(xué)生聚吧（專(zhuān)門(mén)提供給大學(xué)生生日聚會(huì)的場(chǎng)所）等。通過(guò)專(zhuān)家深入淺出的講解及學(xué)生多形式多樣化的參與，增加學(xué)生的食品安全常識(shí)，影響學(xué)生的生活飲食習(xí)慣；把大學(xué)生食品安全教育學(xué)術(shù)研究納入大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，開(kāi)展學(xué)術(shù)研究，達(dá)到變害為利的目的；開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽，通過(guò)競(jìng)賽營(yíng)造一個(gè)“人人關(guān)心食品安全，從自我做起”的校園氛圍，也可使學(xué)生在競(jìng)賽中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)；指導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與食品安全教育的宣傳工作，進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村等.讓學(xué)生充當(dāng)教育的主體，為社會(huì)做出當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]杜殿虎.論高校食品安全機(jī)制優(yōu)化的路徑選擇[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2012.

篇3

關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量與安全 教學(xué)改革 教學(xué)方式

中圖分類(lèi)號(hào):G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2012)06(b)-0190-01

1 課程體系與教學(xué)內(nèi)容的改革

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),是多學(xué)科知識(shí)組成的綜合體。依據(jù)《ISO22000:2005食品安全管理體系》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》的基本內(nèi)容,食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程體系應(yīng)包含四大模塊內(nèi)容:工程技術(shù),生產(chǎn)技術(shù),管理技術(shù),檢驗(yàn)技術(shù)。

1.1 課程體系的調(diào)整

我們把食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程體系應(yīng)包含四大模塊內(nèi)容調(diào)整為:(1)工程技術(shù):食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)概論,食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備。(2)生產(chǎn)技術(shù):食品營(yíng)養(yǎng)學(xué),生物化學(xué),食品化學(xué),食品工藝學(xué),水產(chǎn)食品學(xué)等。(3)管理技術(shù):食品安全衛(wèi)生學(xué),食品工廠(chǎng)企業(yè)管理,食品物流學(xué),食品質(zhì)量管理與安全控制,食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等。(4)檢驗(yàn)技術(shù):食品毒理學(xué),食品分析,食品微生物學(xué),食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析,食品安全衛(wèi)生檢測(cè),食品感官檢驗(yàn)等課程。針對(duì)廣東省水產(chǎn)品加工業(yè)食品質(zhì)量與安全的實(shí)際,水產(chǎn)食品企業(yè)和檢驗(yàn)部門(mén)的要求,結(jié)合我校海洋水產(chǎn)特色和區(qū)域性?xún)?yōu)勢(shì)水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。加強(qiáng)了水產(chǎn)食品學(xué)、食品工廠(chǎng)企業(yè)管理等方面的課程內(nèi)容。

1.2 教學(xué)內(nèi)容的改革

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)屬于工科,大多數(shù)學(xué)生要到食品生產(chǎn)企業(yè)工作,并且相當(dāng)一部分從事生產(chǎn)、品管、研發(fā)等工作,這需要很強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)踐能力,綜合能力與工程能力。如水產(chǎn)食品工廠(chǎng)QS、HACCP、ISO22000認(rèn)證的文件之一平面圖,就包含食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、食品車(chē)間的設(shè)計(jì)、改造、布局、繪平面圖等工作。它是由食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、水產(chǎn)食品學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的集成、綜合、應(yīng)用和創(chuàng)新。為了培養(yǎng)學(xué)生水產(chǎn)食品工程設(shè)計(jì)能力,增加了水產(chǎn)食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)論文,作為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)工程教育實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革的一個(gè)組成部分。

2 教學(xué)方式改革與探索

為了按水產(chǎn)食品加工工程實(shí)際要求,水產(chǎn)食品加工工程技術(shù)人才的素質(zhì)和要求去培養(yǎng)學(xué)生,對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行以下改革與探索。

2.1 結(jié)合企業(yè)實(shí)踐模式

根據(jù)水產(chǎn)食品企業(yè)需要的水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全管理人才和企業(yè)對(duì)學(xué)生工作能力的認(rèn)可。結(jié)合一些授課教師水產(chǎn)品加工企業(yè)橫向課題,有通過(guò)QS、HACCP、ISO22000認(rèn)證,國(guó)家、省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、有省名牌產(chǎn)品等水產(chǎn)食品加工企業(yè)的水產(chǎn)品加工工程技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例。課題內(nèi)容有水產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新、工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、改造設(shè)計(jì)、管理技術(shù)、制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、編寫(xiě)項(xiàng)目申報(bào)材料,有負(fù)責(zé)水產(chǎn)食品企業(yè)QS、ISO22000、HACCP認(rèn)證等水產(chǎn)食品企業(yè)食品質(zhì)量與安全管理實(shí)踐技術(shù)工作。

2.2 重視實(shí)踐能力培養(yǎng)

通過(guò)以下課堂實(shí)踐教學(xué),由學(xué)生在本課程最后2節(jié)課講課,講課內(nèi)容強(qiáng)調(diào)以廣東省水產(chǎn)食品加工為背景,圍繞水產(chǎn)食品質(zhì)量安全,結(jié)合已學(xué)《水產(chǎn)食品學(xué)》等課程,在幾大系列水產(chǎn)食品自選一種水產(chǎn)食品,編制該水產(chǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件的內(nèi)容。各組選的水產(chǎn)食品不能相同。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,由學(xué)習(xí)委員負(fù)責(zé)每班分成3組,每組11人～12人,自選一種水產(chǎn)食品,自選一個(gè)組長(zhǎng),負(fù)責(zé)各小組成員分工。如誰(shuí)收集資料,誰(shuí)制作課件ppt,誰(shuí)代表小組主講,每組講課時(shí)間10分鐘～15分鐘。最后其它學(xué)生、教師點(diǎn)評(píng)、補(bǔ)充、講解,通過(guò)與學(xué)生一起對(duì)不同水產(chǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件進(jìn)行評(píng)價(jià),剖析。通過(guò)實(shí)踐能力培養(yǎng),提高學(xué)生思維能力、分析能力、自學(xué)能力、綜合能力、應(yīng)用能力。使學(xué)生達(dá)到以下目的:(1)認(rèn)識(shí)水產(chǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件的內(nèi)容是水產(chǎn)食品企業(yè),食品質(zhì)量安全管理體系文件的之一;(2)認(rèn)識(shí)該文件是QS、HACCP等認(rèn)證文件中執(zhí)行程序文件的支持性文件,即各種具體規(guī)定要求和詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)文件;(3)培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用食品法規(guī),食品標(biāo)準(zhǔn),食品工藝學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的實(shí)踐能力;(4)認(rèn)識(shí)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件應(yīng)包含食品質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生管理、食品安全管理的內(nèi)容。

2.3 采用案例教學(xué)方法

重視從實(shí)踐的案例及評(píng)析,對(duì)學(xué)生獲取知識(shí)的能力、運(yùn)用知識(shí)的能力和創(chuàng)造知識(shí)的能力進(jìn)行綜合鍛煉和培養(yǎng)。如因食品安全質(zhì)量管理導(dǎo)致?lián)p失的案例:某水產(chǎn)食品加工企業(yè)出口日本水產(chǎn)加工食品,因水產(chǎn)加工食品含有雞蛋成份沒(méi)有標(biāo)明,被罰款,給企業(yè)造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。評(píng)析:因雞蛋對(duì)某些人會(huì)造成身體過(guò)敏,危害身體健康,相對(duì)這些對(duì)雞蛋過(guò)敏的人,雞蛋就是不安全的食品。對(duì)策:出口水產(chǎn)食品加工企業(yè)要熟悉進(jìn)口國(guó)的食品安全質(zhì)量管理的法規(guī),包裝袋標(biāo)簽要全部標(biāo)明食品的配料成份。應(yīng)將過(guò)敏原控制列為關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP),控制措施是產(chǎn)品標(biāo)簽加注過(guò)敏原控制。

2.4 交流與互動(dòng)相結(jié)合

通過(guò)加強(qiáng)了課堂上師生之間相互交流與互動(dòng),使學(xué)生由課堂上被動(dòng)的學(xué)習(xí)者變?yōu)檎n堂上的主角,提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,增強(qiáng)了學(xué)生的創(chuàng)造能力,使學(xué)生得到個(gè)性化的培養(yǎng),深受學(xué)生的歡迎。

2.5 采用問(wèn)題教學(xué)方法

如根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的要求,出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案時(shí),應(yīng)當(dāng)提交書(shū)面申請(qǐng)和以下相關(guān)文件之一(食品廠(chǎng)區(qū)平面圖、食品車(chē)間平面圖)。先把一些上屆學(xué)生設(shè)計(jì)的水產(chǎn)食品生產(chǎn)車(chē)間平面布置圖發(fā)到學(xué)生郵箱,由3個(gè)學(xué)生自己組合一組,自選一份水產(chǎn)食品生產(chǎn)車(chē)間平面布置圖,思維、分析、評(píng)價(jià)該平面布置圖設(shè)計(jì)存在對(duì)水產(chǎn)食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量有影響的問(wèn)題,有何創(chuàng)新設(shè)計(jì),最后由其它組學(xué)生,教師點(diǎn)評(píng)、補(bǔ)充、講解。

3 加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),單純的理論學(xué)習(xí)不能夠使學(xué)生熟練地掌握、綜合應(yīng)用所學(xué)的知識(shí),必須要有大量的實(shí)踐環(huán)節(jié)加以輔助。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中要經(jīng)常到出入境檢驗(yàn)檢疫局、質(zhì)監(jiān)局、食品加工廠(chǎng)參觀實(shí)習(xí)。所以必需要建立校外實(shí)習(xí)基地以達(dá)到應(yīng)有的實(shí)習(xí)教學(xué)效果。這些年,廣東海洋大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)已與廣東省多家企事業(yè)單位建立了緊密的合作關(guān)系,這些單位有出入境檢驗(yàn)檢疫局、質(zhì)監(jiān)局,取得出口HACCP認(rèn)證、省、國(guó)家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),獲得省名牌產(chǎn)品等水產(chǎn)食品加工企業(yè)。

篇4

當(dāng)前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平得到了很大的提高，但同時(shí)也出現(xiàn)了諸多問(wèn)題。其中，食品安全問(wèn)題由于與人們的關(guān)系最為密切，因此越來(lái)越受到人們的重視。目前來(lái)看，食品安全問(wèn)題主要包括以下三種類(lèi)型：一是食品原材料的污染危害人類(lèi)健康的問(wèn)題；二是食品工業(yè)濫用添加劑等所引起的食品安全問(wèn)題；三是食品銷(xiāo)售過(guò)程中存在不誠(chéng)信的問(wèn)題。

食品安全問(wèn)題之所以產(chǎn)生，并且愈演愈烈，有著深刻的原因。但歸根結(jié)底，企業(yè)自身道德責(zé)任意識(shí)淡薄可以被認(rèn)為是最根本的原因。政府的管制、法律的約束，輿論和公眾的監(jiān)督，這是規(guī)范企業(yè)發(fā)展的主要外部力量，但如果離開(kāi)這些制約力量的發(fā)達(dá)，很難有企業(yè)社會(huì)責(zé)任、企業(yè)倫理規(guī)范的作用，一個(gè)企業(yè)的發(fā)展最終還是要通過(guò)企業(yè)自己的自我約束、道德良知來(lái)起作用。不論在任何時(shí)候，真正的質(zhì)量安全線(xiàn)是企業(yè)、更是個(gè)人自己的道德底線(xiàn)，不論何種管制、約束和監(jiān)督都只能依賴(lài)于那些在這些制度內(nèi)的人的誠(chéng)信。因此，唯有加強(qiáng)自身道德約束和增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足，才能真正的解決我國(guó)目前嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。

第一，加本文由收集整理強(qiáng)企業(yè)倫理道德教育可以增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在現(xiàn)代社會(huì)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，直接影響著企業(yè)的生存與持續(xù)發(fā)展，而健全的企業(yè)倫理道德教育體系，又是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。企業(yè)要謀得長(zhǎng)久發(fā)展，需建立良好的品牌及口碑，而品牌和口碑的建立則需要時(shí)間的不斷打磨，健全企業(yè)的倫理道德體系會(huì)增加顧客的認(rèn)同感，使得企業(yè)不斷地?cái)U(kuò)大再生產(chǎn)，通過(guò)逐步的擴(kuò)大再生產(chǎn)，加之以良好口碑的保駕護(hù)航，從而影響企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，企業(yè)倫理道德體系雖然是無(wú)形的，但它無(wú)疑是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的極其重要的組成部分，一個(gè)不講道德的企業(yè)，沒(méi)有消費(fèi)者會(huì)信賴(lài)它，那么所謂的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”也就無(wú)從談起。

第二，加強(qiáng)企業(yè)倫理道德教育可以使企業(yè)謀得可持續(xù)發(fā)展。

首先，企業(yè)盲目追求利潤(rùn)，不講“義”只講“利”有可能會(huì)給企業(yè)帶來(lái)短期的利益，但如果長(zhǎng)此以往就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。同時(shí)，不合理的經(jīng)營(yíng)模式使企業(yè)養(yǎng)成不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)的慣性，從而放棄企業(yè)自身的理念及追求，不利于企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。其次，企業(yè)不道德會(huì)使員工的凝聚力下降，從而對(duì)員工的控制力也會(huì)下降，最終導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)的氣勢(shì)下降，從而最終導(dǎo)致企業(yè)不能謀得可持續(xù)的發(fā)展。最后，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)“顧客就是上帝”，如果企業(yè)得不到消費(fèi)者的認(rèn)可，就會(huì)失去它的立足之本。

中國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，食品行業(yè)工業(yè)化起步晚、起點(diǎn)低?，F(xiàn)有食品生產(chǎn)加工企業(yè)中相當(dāng)一部分是小企業(yè)、小作坊，生產(chǎn)技術(shù)水平不夠高，食品安全基礎(chǔ)薄弱，食品安全的監(jiān)管機(jī)制、檢驗(yàn)檢測(cè)能力等方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比也存在著很大差距，提升食品安全水平的任務(wù)十分艱巨。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)，都是食品質(zhì)量安全的責(zé)任主體。保障食品安全，關(guān)鍵是企業(yè)要落實(shí)主體責(zé)任。而道德是人類(lèi)社會(huì)的行為規(guī)范，是維系社會(huì)運(yùn)行最根本的準(zhǔn)則，要讓人們“吃的放心，用得安心”，不但要有健全的法律體系，嚴(yán)格的監(jiān)管體制，消費(fèi)者正確的消費(fèi)意識(shí)，更需要?jiǎng)t是良好的道德教育體系，道德的力量是無(wú)窮的，可超越市場(chǎng)，超越監(jiān)管。要形成良好的食品交易氛圍，就必須培養(yǎng)企業(yè)家們較好的倫理素養(yǎng)、員工認(rèn)真負(fù)責(zé)的職業(yè)道德，再加之以健全規(guī)章制度的保障，才能使企業(yè)立于不敗之地，最終貢獻(xiàn)于社會(huì)和廣大消費(fèi)者。只有當(dāng)所有企業(yè)都將倫理道德深入到自己的日常工作中，社會(huì)才能繼續(xù)快速穩(wěn)定健康地發(fā)展。

首先，要提高企業(yè)管理者的倫理素養(yǎng)。企業(yè)倫理道德建設(shè)的關(guān)鍵在于管理者的支持、領(lǐng)導(dǎo)和表率作用。管理者的倫理素養(yǎng)不僅僅對(duì)員工起著重要的示范作用而且同時(shí)也影響著企業(yè)的日常生產(chǎn)活動(dòng)，因此企業(yè)管理者倫理素養(yǎng)的高低直接影響了企業(yè)道德建設(shè)的建立，企業(yè)道德教育首先要加強(qiáng)企業(yè)管理者的倫理素養(yǎng)，每個(gè)企業(yè)都應(yīng)積極努力認(rèn)真地建設(shè)一支有高素質(zhì)， 以身作則的管理者隊(duì)伍， 從而促進(jìn)全體職工樹(shù)立良好的職業(yè)道德。

其次，要重視員工職業(yè)道德的培養(yǎng)。自我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放政策以來(lái)，商品經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，在當(dāng)前激烈緊張的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的氛圍中，企業(yè)文化凝聚了企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的核心，良好的企業(yè)文化是構(gòu)建企業(yè)的重要條件，有了企業(yè)文化的精神支撐，才能促使員工更好的工作，并規(guī)范員工的行為方式，進(jìn)而提升企業(yè)形象。每個(gè)員工都是企業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)因素，對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。如果每個(gè)員工都具有了良好的職業(yè)道德，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程認(rèn)真負(fù)責(zé)，重視質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售過(guò)程誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不弄虛作假，時(shí)時(shí)刻刻把“全心全意為人民服務(wù)”的道德精神深深根植于自己心中，那么企業(yè)將在穩(wěn)定的環(huán)境中逐步發(fā)展壯大。

篇5

關(guān)鍵詞：南京市；食品市場(chǎng)；食品安全法；現(xiàn)狀

中圖分類(lèi)號(hào)：F407.82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）12-0-02

食品安全是新時(shí)期黨和人民政府的重點(diǎn)核查部分，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要保障。在中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的大背景之下，在我國(guó)新行政管理改革將食品和藥品單獨(dú)提取出來(lái)并加大監(jiān)管力度的政策籠罩下，規(guī)范食品市場(chǎng)、加強(qiáng)食品市場(chǎng)稽查和保障食品安全是我國(guó)質(zhì)檢、工商等行政執(zhí)法部門(mén)的重要職責(zé)。南京是我國(guó)的東南重鎮(zhèn)，是中國(guó)東南部最重要的小食品集散地和食品自由批發(fā)市場(chǎng)。自2009年新食品安全法頒布以來(lái)，南京的食品市場(chǎng)狀況發(fā)生了較大的改變。本文基于對(duì)南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，探討了《食品安全法》在南京市的貫徹與落實(shí)情況，以期為規(guī)范南京食品市場(chǎng)、促進(jìn)新食品安全法對(duì)南京食品市場(chǎng)的約束力而獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

一、南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀探析

要深入了解南京市的食品市場(chǎng)現(xiàn)狀，應(yīng)從了解南京市的食品分類(lèi)和了解政府部門(mén)對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)管數(shù)據(jù)入手?；诖耍P者前夕對(duì)南京市的食品市場(chǎng)進(jìn)行了一次調(diào)研活動(dòng)，現(xiàn)將過(guò)程與結(jié)果列示如下。

1.調(diào)研

①研究目的。了解南京市食品自由貿(mào)易市場(chǎng)現(xiàn)狀，對(duì)照中國(guó)現(xiàn)行《食品安全法》，對(duì)南京市的食品市場(chǎng)進(jìn)行綜合評(píng)分。

②研究對(duì)象。將南京市的各大中型超市、食品交易市場(chǎng)、生豬交易市場(chǎng)等納入調(diào)研范圍，深入了解食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售情況；此外，將消費(fèi)者納入調(diào)研范疇，聽(tīng)取消費(fèi)者對(duì)南京市食品市場(chǎng)的綜合評(píng)價(jià)。

③研究方法。筆者運(yùn)用了兩種研究方法：第一，深入一線(xiàn)了解實(shí)際情況，聽(tīng)取超市負(fù)責(zé)人、個(gè)體食品經(jīng)銷(xiāo)商、食品批發(fā)零售商和消費(fèi)者等對(duì)南京市食品市場(chǎng)的評(píng)價(jià)；第二，采用電話(huà)預(yù)約的方式了解南京市偏遠(yuǎn)轄區(qū)食品銷(xiāo)售商家和消費(fèi)者對(duì)南京市食品市場(chǎng)的評(píng)價(jià)。

④研究結(jié)果。通過(guò)對(duì)南京市各區(qū)食品市場(chǎng)的調(diào)研，筆者對(duì)南京市食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀總結(jié)了三點(diǎn)。

第一，問(wèn)題體現(xiàn)在了對(duì)小型或個(gè)體食品生產(chǎn)、加工和代銷(xiāo)點(diǎn)的監(jiān)管和查處力度不足，有些生產(chǎn)、加工或代銷(xiāo)點(diǎn)往往沒(méi)有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，流動(dòng)性大，為行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)管造成了很大難度。

第二，對(duì)食品市場(chǎng)監(jiān)管的網(wǎng)絡(luò)覆蓋不完善，有些區(qū)域存在著空當(dāng)，同時(shí)也存在著監(jiān)管時(shí)段的不合理現(xiàn)象。如周六、日和晚上時(shí)段的監(jiān)察力度不足往往會(huì)給一些流動(dòng)食品攤點(diǎn)制造機(jī)會(huì)，加大風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第三，與干貨、醬菜、調(diào)味品等食品類(lèi)型相較，快消食品的風(fēng)險(xiǎn)隱患更大，如街頭一些流動(dòng)攤點(diǎn)制作的燒烤、鮮榨類(lèi)食品，小食品存在著大隱患，對(duì)于行政執(zhí)法部門(mén)而言這是不容忽視的。

在調(diào)查中，筆者以食品的理化指標(biāo)、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級(jí)等等為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而綜上數(shù)據(jù)顯示，南京市各區(qū)域食品市場(chǎng)的食品安全狀況不容樂(lè)觀。其中，苯甲酸、苯甲酸鈉實(shí)測(cè)超標(biāo)的食品經(jīng)營(yíng)商家占南京市各區(qū)食品經(jīng)營(yíng)商家總數(shù)的24%；果菜市場(chǎng)農(nóng)藥殘留率占南京市總果菜市場(chǎng)比例的6.8%；無(wú)生產(chǎn)批次、過(guò)期和無(wú)質(zhì)量等級(jí)的食品占南京市總食品市場(chǎng)比例的2.3%。從表面數(shù)據(jù)來(lái)看，不合格食品在南京市還是僅占據(jù)少數(shù)的。然而，即便是2%的不合格食品流入市場(chǎng)，也會(huì)給無(wú)數(shù)個(gè)家庭健康帶來(lái)極大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，結(jié)合數(shù)據(jù)，筆者認(rèn)為加大對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)督力度已刻不容緩。

2.南京市食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的主要特征

南京市依山靠水，地理?xiàng)l件優(yōu)越，生態(tài)資源豐富，是中國(guó)的東南重鎮(zhèn)。在多年的建設(shè)發(fā)展中，南京市的食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)已趨于成熟，匯集于本市轄下鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及四面八方的食品成品和原材料每天都源源不斷的涌入市場(chǎng)，目前已形成了產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。宏觀來(lái)說(shuō)，南京市食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的主要特征體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

第一，外產(chǎn)內(nèi)銷(xiāo)，各類(lèi)食品都是由鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村或南京周邊地區(qū)乃至全國(guó)其他省份所生產(chǎn)的，集中在市內(nèi)各大、中、小型食品市場(chǎng)銷(xiāo)售。

第二，各類(lèi)食品均衡分散于南京市的各區(qū)域，按營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)型劃分，食品批發(fā)和食品貿(mào)易市場(chǎng)占全市食品市場(chǎng)的60%以上份額，超市和食雜店銷(xiāo)售的食品大多以速食為主，食品有包裝和生產(chǎn)信息，易于發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)和查處，占全市食品市場(chǎng)份額的40%。

3.整合分析

從整體來(lái)說(shuō)，南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。其主要特征體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

第一，首先是消費(fèi)者的市場(chǎng)觀念淡薄。在調(diào)研過(guò)程中，筆者咨詢(xún)了30位消費(fèi)者。其中，有24名消費(fèi)者表示對(duì)我國(guó)現(xiàn)行食品安全法不了解；4名消費(fèi)者表示了解一二；2名表示了解。進(jìn)而，從食品質(zhì)量投訴方面來(lái)看，南京市工商、質(zhì)監(jiān)等行政部門(mén)每年接到的食品質(zhì)量投訴僅占全省的3%。這充分暴露了南京市行政部門(mén)對(duì)食品安全法的宣傳問(wèn)題。

第二，從一些正規(guī)經(jīng)驗(yàn)的商家了解到，近年來(lái)政府行政執(zhí)法部門(mén)加大了對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，尤其在2009年新食品安全法頒發(fā)并實(shí)施后，南京市行政執(zhí)法部門(mén)多次打擊不規(guī)范的食品市場(chǎng)，在確保食品安全法實(shí)施的過(guò)程中取得了較大的成就。然而，商家反映的另一個(gè)信息也是值得我們關(guān)注的，近兩年來(lái)人們反映一批即查處一批，而與正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)商家沒(méi)有利益沖突的，大多是批發(fā)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些食品經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)卻始終保持著正常經(jīng)營(yíng)，這就說(shuō)明了行政執(zhí)法部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度還不夠充分，只能依賴(lài)人們的舉報(bào)。

第三，南京市食品市場(chǎng)規(guī)范化運(yùn)營(yíng)的根源在于食品生產(chǎn)廠(chǎng)家，但從整體來(lái)說(shuō)，南京市行政執(zhí)法部門(mén)僅能從市面食品營(yíng)銷(xiāo)狀況來(lái)打擊食品違法經(jīng)營(yíng)，對(duì)生產(chǎn)源頭的打擊需聯(lián)合多個(gè)部門(mén)，這就造成了新食品安全法的實(shí)施困難。當(dāng)前的狀況是，打擊一批，隨即冒出一批，打擊力度大，隱蔽經(jīng)營(yíng)多，難以從根本上消除食品安全隱患。

二、從南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀看食品安全法的貫徹與落實(shí)

從南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，行政執(zhí)法部門(mén)對(duì)新食品安全法的貫徹落實(shí)并不夠充分。那么，應(yīng)如何改善這一狀況，或者說(shuō)，應(yīng)如何將《食品安全法》作為一項(xiàng)綱領(lǐng)文件來(lái)滲透，來(lái)強(qiáng)化落實(shí)？筆者認(rèn)為，基于南京市行政執(zhí)法部門(mén)視角探析，我們應(yīng)首先全面了解新食品安全法的細(xì)則，充分掌握食品安全法的內(nèi)容綱要；其次合理把握《食品安全法》的文件精神，將《食品安全法》作為一項(xiàng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)評(píng)價(jià)南京市的食品市場(chǎng)，規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)督與管理。

1.新《食品安全法》的優(yōu)勢(shì)與不足探析

我國(guó)最新的食品安全法是2009年頒布的，與早期的《食品安全法》條例相對(duì)照，新的食品安全法突出了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、檢測(cè)與評(píng)估這項(xiàng)全新的內(nèi)容。此外，新食品安全法還規(guī)范了新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于行政執(zhí)法部門(mén)而言，筆者認(rèn)為這是一個(gè)較大的突破。傳統(tǒng)的食品市場(chǎng)行政執(zhí)法僅依照生產(chǎn)批次（日期），或某項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)，甚至有些執(zhí)法部門(mén)執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)不能規(guī)范、統(tǒng)一，在執(zhí)法過(guò)程中往往會(huì)造成正規(guī)經(jīng)營(yíng)和違法經(jīng)營(yíng)一把抓，從而擾亂了市場(chǎng)秩序。新食品安全法頒布后，各地方執(zhí)法部門(mén)在履行權(quán)責(zé)過(guò)程中會(huì)有法可依，從而既加大了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)商家的教育力度，又有力的打擊了違法商家的亂經(jīng)營(yíng)情況。然而，新的《食品安全法》也充分暴露了一個(gè)實(shí)際問(wèn)題，在行政執(zhí)法過(guò)程中，我們往往會(huì)看到工商、質(zhì)檢甚至城管部門(mén)聯(lián)合出擊，共同執(zhí)法，而這種執(zhí)法方式往往雷聲大、雨點(diǎn)小，并且對(duì)一些違法食品經(jīng)營(yíng)商家的打擊也不夠透徹。其中所涉及到的權(quán)責(zé)問(wèn)題，是新食品安全法的弱項(xiàng)，執(zhí)法主體的不明確，也往往會(huì)對(duì)行政部門(mén)造成負(fù)面影響，從而影響執(zhí)法力度。

2.新《食品安全法》的貫徹與落實(shí)

貫徹與落實(shí)新《食品安全法》是各地行政執(zhí)法部門(mén)的重要職責(zé)，進(jìn)而，應(yīng)如何貫徹，又應(yīng)當(dāng)如何落實(shí)？對(duì)于南京市行政執(zhí)法部門(mén)而言，這是一項(xiàng)最重要的課題。

首先我們來(lái)探討貫徹問(wèn)題。對(duì)于一項(xiàng)國(guó)家新頒布的政策或條例，有些行政部門(mén)的貫徹方式是：①組織所有黨員干部、內(nèi)部職工或執(zhí)法人員通過(guò)座談會(huì)、視頻會(huì)等形式學(xué)文件精神；②將XX文件打印數(shù)份分發(fā)到各個(gè)部門(mén)；③領(lǐng)導(dǎo)講話(huà)，下屬記錄；④講解、宣傳后布置“作業(yè)”，讓黨員干部或內(nèi)部職工寫(xiě)感悟。誠(chéng)然，這些貫徹方式本無(wú)可厚非――也能夠起到實(shí)效。然而，從踐行的角度來(lái)看，形式化的貫徹方式對(duì)黨員干部、內(nèi)部職工或一線(xiàn)執(zhí)法人員的影響是深刻的。這會(huì)讓他們忽略法律的權(quán)威，忽略黨和人民政府的服務(wù)職能。會(huì)助長(zhǎng)一些道德品質(zhì)低下的執(zhí)法人員的囂張氣焰，從而嚴(yán)重破壞黨和人民政府在群眾心中的形象。那么，應(yīng)當(dāng)如何貫徹新的《食品安全法》呢？雖然新食品安全法頒布已過(guò)去了4年，但筆者認(rèn)為，現(xiàn)在貫徹仍為時(shí)未晚。這需要我們做好以下三項(xiàng)工作。

第一，認(rèn)真解讀新《食品安全法》，把握新食品安全法的精神指向和內(nèi)容綱要，并將解讀結(jié)果數(shù)字化，融入于教育培訓(xùn)之中。例如，將《食品安全法》中的各項(xiàng)條例制作成問(wèn)卷答案，定期或不定期組織執(zhí)法人員考核，從而實(shí)現(xiàn)更深入的滲透新綱領(lǐng)文件。

第二，要將新《食品安全法》與歷史法律相對(duì)照，結(jié)合歷史法律背景下的執(zhí)法模式，對(duì)照新法律下的工作規(guī)劃，從中了解差異，掌握以往工作中的不足，全面改進(jìn)并深入了解新食品安全法的內(nèi)涵，同時(shí)將這種“對(duì)照法”下發(fā)到各部門(mén)、各個(gè)執(zhí)法人員手中，從歷史、現(xiàn)在與未來(lái)三個(gè)角度全面貫徹新的食品安全法。

第三，深入了解新《食品安全法》頒發(fā)背景，同時(shí)深入一線(xiàn)了解各食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)商家的現(xiàn)狀，廣泛采集意見(jiàn)，從而得出更中肯的結(jié)論，在反思中貫徹新《食品安全法》，充分掌握新《食品安全法》的頒發(fā)意圖。

此外，《新食品安全法》的落實(shí)也是一項(xiàng)系統(tǒng)工作。要結(jié)合《食品安全法》，將行政執(zhí)法打造成為一個(gè)體系，并確立體系的大體框架和核心內(nèi)容，從而更準(zhǔn)確的把握《食品安全法》的精神指向，全面落實(shí)《食品安全法》中確立的各項(xiàng)細(xì)則。從行政執(zhí)法部門(mén)視角探析，在實(shí)踐中，我們應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)落實(shí)新的《食品安全法》細(xì)則。

第一，要擴(kuò)大宣傳。要改變傳統(tǒng)的宣傳方式，將新的食品安全法量化拆分為幾個(gè)方面，在提出要求的同時(shí)，明確執(zhí)法人員的行為規(guī)范。例如食品檢驗(yàn)流程，在宣傳中，應(yīng)將新《食品安全法》中規(guī)定的相關(guān)條例列示出來(lái)，進(jìn)而標(biāo)示應(yīng)如何開(kāi)展實(shí)際工作，或借用儀器，或查驗(yàn)生產(chǎn)批號(hào)，要在宣傳中規(guī)范執(zhí)法人員的工作流程，加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員的行為引導(dǎo)。同時(shí)，將宣傳擴(kuò)大到消費(fèi)者行列，將消費(fèi)者納入宣傳對(duì)象范疇，幫助消費(fèi)者建立起積極的配合意識(shí)，與行政執(zhí)法部門(mén)共同來(lái)加強(qiáng)對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)督管理。

第二，要加強(qiáng)工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)行政和食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)之間的聯(lián)系，要明確職能，嚴(yán)控市場(chǎng)，要將市場(chǎng)監(jiān)管當(dāng)成一項(xiàng)系統(tǒng)工作來(lái)抓。首先，各部門(mén)要制定商家檔案，對(duì)其所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品、生產(chǎn)批次、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商和生產(chǎn)廠(chǎng)家等等進(jìn)行詳細(xì)備案；其次，將檔案數(shù)據(jù)化，利用互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)構(gòu)建各行政執(zhí)法部門(mén)之間的交流互動(dòng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享；再次，要實(shí)時(shí)掌控商家動(dòng)態(tài)，并加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)源頭的監(jiān)控力度，從而實(shí)現(xiàn)全面控制食品市場(chǎng)，消除食品風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第三，要構(gòu)建人性化服務(wù)模式，創(chuàng)設(shè)一條龍服務(wù)流程。在宣傳新食品安全法的同時(shí)，南京市行政執(zhí)法部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)自身的宣傳力度。要設(shè)立投訴電話(huà)、信箱和簡(jiǎn)易投訴渠道，要充分利用當(dāng)代的信息化優(yōu)勢(shì)，建立單位主頁(yè)，搭建行政部門(mén)與消費(fèi)者和商家的交流互動(dòng)平臺(tái)。如此，則能夠有效提升信息采集、調(diào)查取證和執(zhí)法力度，加強(qiáng)對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)管，并促進(jìn)管理效能。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上，筆者僅就南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀總結(jié)了一些相關(guān)數(shù)據(jù)，并對(duì)新《食品安全法》的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行了剖析，提出了一些建議和意見(jiàn)。要進(jìn)一步貫徹落實(shí)新《食品安全法》，筆者認(rèn)為這不是一個(gè)行政執(zhí)法部門(mén)的責(zé)任。除了要進(jìn)一步健全法律之外，在實(shí)踐中還需要各部門(mén)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，同時(shí)需要政府的積極參與。只有這樣，才能規(guī)范食品市場(chǎng)，推進(jìn)市場(chǎng)的合理化運(yùn)營(yíng)；而也只有這樣，才能積極消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾的身體健康安全。

參考文獻(xiàn)：

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[2]袁虹.完善機(jī)制落實(shí)《食品安全法》[J].衛(wèi)生軟科學(xué)，2010（3）：216-217.

[3]程言清.市場(chǎng)化進(jìn)程中城市副食品供給問(wèn)題[D].浙江大學(xué)，2005.

[4]南京市食品安全監(jiān)管問(wèn)題研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

篇6

關(guān)鍵詞：浙江居民；城市；農(nóng)村；食品安全；比較研究

一、調(diào)查目的

新世紀(jì)以來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)。為響應(yīng)黨十的號(hào)召，我們自發(fā)組織了此次關(guān)于居民食品安全的調(diào)查，旨在對(duì)浙江沿海地區(qū)（寧波、溫州、臺(tái)州）地區(qū)農(nóng)村居民和城市居民的食品安全意識(shí)觀念和行為模式進(jìn)行一次比較詳細(xì)的調(diào)查，了解在浙江沿海地區(qū)居民的食品安全意識(shí)狀況以及城市居民和農(nóng)村居民的行為差別。

二、調(diào)查現(xiàn)狀分析

（一）食品安全行為模式及現(xiàn)狀分析

1、購(gòu)買(mǎi)食品的主要渠道及考慮的主要因素

（1）購(gòu)買(mǎi)食品的主要渠道

調(diào)查顯示，城市和農(nóng)村居民認(rèn)為在超市和商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品最放心，所占比例分別高達(dá)91.3%和64.0%。攤販所占比例為42.6%，對(duì)比攤販等其他的食品購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)來(lái)說(shuō)，超市商場(chǎng)中的商品種類(lèi)繁多，可以滿(mǎn)足消費(fèi)者在一個(gè)購(gòu)物地點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)多種食品的需求，質(zhì)量也能得到保證，受到居民的青睞。

（2）購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)的考慮因素

居民最關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，城鄉(xiāng)關(guān)注度都遠(yuǎn)高于其他選項(xiàng)，農(nóng)村更高達(dá)92.7%。不同的是，城市居民對(duì)品牌的關(guān)注度相對(duì)較高，農(nóng)村居民則更關(guān)注價(jià)格。這與兩者的經(jīng)濟(jì)水平及消費(fèi)觀念有關(guān)，城市居民認(rèn)為著名品牌食品的質(zhì)量更有保障。

2、對(duì)于食品安全問(wèn)題的態(tài)度及自我維權(quán)的情況分析

（1）城鄉(xiāng)居民對(duì)食品安全問(wèn)題的態(tài)度

調(diào)查顯示，食品安全事故發(fā)生后，64.9%的城鄉(xiāng)居民對(duì)此表示很憤怒，認(rèn)為這種事情決不能容忍；34.3%的城市居民和28.2%的農(nóng)村居民認(rèn)為食品安全事故是難以避免的，雖然感到有點(diǎn)氣憤卻又表示無(wú)可奈何；僅2%的居民對(duì)此不予理會(huì)，維權(quán)意識(shí)薄弱。

（2）食品安全問(wèn)題的自我保護(hù)情況分析

寧波地區(qū)18.3%的被調(diào)查者選擇不處理、自認(rèn)倒霉，30.1%的被調(diào)查者會(huì)視情況而定，43.0%的被調(diào)查者表示會(huì)直接找經(jīng)銷(xiāo)商或廠(chǎng)商協(xié)商。溫州地區(qū)選擇前3種方式解決的比例分別是23.1%、48.9%、 22.0%。臺(tái)州地區(qū)選擇前3種方式解決的比例分別是3.4%、24.1%、 65.5%。

（二）食品安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

1、客觀原因

（1）獲取食品安全知識(shí)的途徑

調(diào)查結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民獲取食品安全知識(shí)的途徑具有多樣性。其中通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視廣播獲得咨詢(xún)的手段居于首位，占 71.7%；其次是通過(guò)報(bào)刊雜志等平面媒體，比例為39.7%；而通過(guò)與朋友或親人交流來(lái)獲得安全知識(shí)的情況較少，僅占 27.3%。

（2）城鄉(xiāng)居民對(duì)食品安全的認(rèn)知

約七八成的居民對(duì)三聚氰胺奶粉和雙匯火腿腸瘦肉精事件有具體了解，對(duì)于其他重大食品安全事件均有一定的了解度。

2、主觀原因

（1）消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)薄弱，反饋力度不夠

部分消費(fèi)者對(duì)自己的消費(fèi)保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)烈，整個(gè)社會(huì)對(duì)作假企業(yè)過(guò)于寬容。只有真正出現(xiàn)嚴(yán)重安全事件之后，大家才給予重視。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商正是利用了消費(fèi)者缺乏對(duì)食品安全的判斷力和自我保護(hù)能力這點(diǎn)，來(lái)違規(guī)生產(chǎn)換取利潤(rùn)。

（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商道德缺失，缺乏社會(huì)責(zé)任

在農(nóng)村地區(qū)，一些小攤飯館及小農(nóng)戶(hù)作坊，開(kāi)業(yè)要求低、政府監(jiān)管少、村民維權(quán)意識(shí)薄弱，導(dǎo)致其盛行不衰。在城市地區(qū)，相關(guān)監(jiān)管力度加大，但是仍有部分企業(yè)不明確其行為可能造成的潛在危害，只是盲目跟風(fēng)，出現(xiàn)事故就以行業(yè)群體行為為借口進(jìn)行責(zé)任推脫。

（3）監(jiān)管體制不完善，相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不健全

由于我國(guó)食品安全由多個(gè)部門(mén)分段監(jiān)管，常常會(huì)出現(xiàn)各部門(mén)工作銜接不緊密、有些責(zé)任不明確不具體、食品安全綜合協(xié)調(diào)的體制機(jī)制尚未理順，易形成協(xié)調(diào)組織難、溝通難、合作難等問(wèn)題。在實(shí)際監(jiān)管工作中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象。

（三）解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策建議

（1）完善食品安全監(jiān)管體制，明確細(xì)化監(jiān)管責(zé)任

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)管理者和從業(yè)人員，都要落實(shí)食品安全法及相關(guān)法規(guī)的教育，提高企業(yè)內(nèi)部知法水平，減少犯法的可能。而一旦出現(xiàn)了問(wèn)題，生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)督部門(mén)的責(zé)任必須盡快明_落實(shí)，對(duì)于利欲熏心者和執(zhí)法不嚴(yán)者，都要嚴(yán)厲處置。使得各個(gè)部門(mén)自上而下都知法、守法、不敢犯法。

（2）強(qiáng)化企業(yè)的誠(chéng)信道德意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感

食品生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)首先要確立誠(chéng)信為本的道德理念，通過(guò)在企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)誠(chéng)信的宣傳教育，強(qiáng)化員工的誠(chéng)信思想，提高每一位員工的自身素質(zhì)和道德意識(shí)，建立“以誠(chéng)為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)文化，了解與食品安全相關(guān)科學(xué)知識(shí)，運(yùn)用科學(xué)的生產(chǎn)方式和管理方法，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高生產(chǎn)安全食品的能力。

（3）宣傳普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)

通過(guò)加大食品安全方面的宣傳教育力度，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，提高其辨別問(wèn)題食品的能力。使得消費(fèi)者能夠自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”，從消費(fèi)者環(huán)節(jié)杜絕食用不合格食品的現(xiàn)象。

四、總結(jié)

通過(guò)本次社會(huì)調(diào)查可以看出浙江沿海城市與農(nóng)村居民雖然在消費(fèi)觀念上有些許差別，但總體而言都非常關(guān)注食品安全問(wèn)題，作為消費(fèi)者都具有較高的維權(quán)意識(shí)，在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，會(huì)積極主動(dòng)地采取保護(hù)措施來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益。這是令人可喜的地方。但在一些信息交流相對(duì)不暢、經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后的地區(qū)，食品安全問(wèn)題依舊嚴(yán)峻。

參考文獻(xiàn)：

[1]王華衛(wèi)，肖菁，梁津銘.浙江保障“舌尖上的安全”一年半辦了500多件食品安全案件. http：//zjnews.zjol. / system/2014/09/03/020235556.shtml.2014-09-03.

[2]俊標(biāo).對(duì)城市與農(nóng)村居民食品安全意識(shí)的調(diào)查報(bào)告--以海寧市為個(gè)案.[J].2015-12-01.

篇7

[關(guān)鍵詞] 應(yīng)用型高等院校 食品質(zhì)量與安全 教學(xué)新體系

應(yīng)用型高等院校肩負(fù)著為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重任,是國(guó)內(nèi)大學(xué)的主要群體,它們明顯區(qū)別于國(guó)內(nèi)重點(diǎn)大學(xué)的研究型人才培養(yǎng)模式。此外,這類(lèi)大學(xué)無(wú)論是辦學(xué)歷史、校園文化、辦學(xué)條件、辦學(xué)經(jīng)費(fèi)、生源質(zhì)量、辦學(xué)層次和辦學(xué)水平,一般都不如重點(diǎn)大學(xué),如果照搬重點(diǎn)大學(xué)的教學(xué)體系和辦學(xué)模式,不但形成不了應(yīng)用型高等院校的辦學(xué)特色,而且會(huì)造成教學(xué)資源的重大浪費(fèi),因此應(yīng)用型高等院校在人才培養(yǎng)過(guò)程中,必須根據(jù)自己學(xué)校的自身?xiàng)l件和服務(wù)對(duì)象,形成自己的教學(xué)模式。

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)涉及化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)及農(nóng)學(xué)、管理科學(xué)等,是由多學(xué)科理論、技術(shù)與工程原理綜合交叉而成的邊緣學(xué)科,內(nèi)容廣泛而龐雜,是知識(shí)與技術(shù)密集型學(xué)科。必需掌握與化學(xué)有關(guān)的無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、儀器分析,與生物有關(guān)的生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品生物技術(shù),與工程有關(guān)的食品工程原理、食品機(jī)械、工廠(chǎng)設(shè)計(jì),與醫(yī)學(xué)有關(guān)的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué),與食品科學(xué)有關(guān)的食品原料學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品添劑、食品安全控制技術(shù)、食品分析與檢測(cè)、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,與管理有關(guān)的食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等等學(xué)科科知識(shí)。

顯然,傳統(tǒng)的、面面俱到的教學(xué)體系已不適應(yīng)應(yīng)用型高等院校的教學(xué)要求,因此對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的教學(xué)體系進(jìn)行革新,樹(shù)立起應(yīng)用型高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)的新觀念,是應(yīng)用型高等院校必須思考和面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

邵陽(yáng)學(xué)院是一所多學(xué)科性的地方本科學(xué)校,其食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是學(xué)校的優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè),也是對(duì)邵陽(yáng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)影響最大的專(zhuān)業(yè)之一,本研究以食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)為對(duì)象,通過(guò)對(duì)人才培養(yǎng)模式、教學(xué)體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法多項(xiàng)改革,構(gòu)建一個(gè)能滿(mǎn)足行業(yè)發(fā)展要求的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)新模式。

1教學(xué)新體系建構(gòu)的指導(dǎo)思想

根據(jù)食品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量與安全類(lèi)人才的能力要求和技能要求,構(gòu)建人才培養(yǎng)方案、確定教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容。通過(guò)改革教學(xué)方法、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理和產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力,實(shí)現(xiàn)為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型人才的辦學(xué)目的。

2教學(xué)新體系建構(gòu)的基本思路

2.1 在借鑒和總結(jié)國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上,根據(jù)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要,結(jié)合食品學(xué)科特色,改革人才培養(yǎng)方案,按照培養(yǎng)應(yīng)用型食品安全監(jiān)管、食品質(zhì)量管理、食品分析檢測(cè)、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人才的要求,認(rèn)真研究學(xué)生應(yīng)具備的知識(shí)結(jié)構(gòu),整體優(yōu)化課程設(shè)置,構(gòu)建能滿(mǎn)足服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)要求的理論教學(xué)體系和相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。

2.2 改革課程教學(xué)內(nèi)容,減少教學(xué)中陳舊的內(nèi)容及實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的驗(yàn)證性?xún)?nèi)容,減少課程之間的重復(fù)內(nèi)容。加強(qiáng)新教材建設(shè),選用能反映學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)的最新教材,并根據(jù)實(shí)際情況編寫(xiě)特色教材。

2.3 改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系,使實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)需要相結(jié)合。

*基金項(xiàng)目:教育部食教指委([2006]第1-7-10),邵陽(yáng)學(xué)院教改專(zhuān)項(xiàng)(2009JG13)。

2.4 按國(guó)家食品安全檢測(cè)與質(zhì)量管理模式,構(gòu)建食品質(zhì)量與安全工程實(shí)訓(xùn)中心,使學(xué)生得到與工作環(huán)境相同或相近的實(shí)踐鍛練。

2.5 采用與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)的模式,通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研“三贏”。

3教學(xué)新體系建設(shè)的基本內(nèi)容

3.1 改革人才培養(yǎng)方案,構(gòu)建既重視食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)外延發(fā)展、又重視食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需要相適應(yīng)的課程體系。

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建立在生物科學(xué)、化學(xué)、藥學(xué)、工程學(xué)、食品科學(xué)、管理科學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上,但并不是幾個(gè)學(xué)科的簡(jiǎn)單加和,必須有所取舍,有所側(cè)重。課程的設(shè)置既要避免偏向某一學(xué)科的傾向,又要防止形成各種課程簡(jiǎn)單的疊加。通過(guò)深化改革,對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的課程體系進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化、重新組合,完善教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)體系,構(gòu)建由兩個(gè)基礎(chǔ)課平臺(tái)和三個(gè)專(zhuān)業(yè)方向平臺(tái)組成的“2-3學(xué)科教學(xué)平臺(tái)”:

①以人文社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、自然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和文化藝術(shù)修養(yǎng)知識(shí)在內(nèi)的通識(shí)課程平臺(tái);

②涵蓋《無(wú)機(jī)化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《工程原理》、《微生物學(xué)》、《生物化學(xué)》和《工程制圖》等學(xué)科基礎(chǔ)課程平臺(tái);

③包括食品科學(xué)與工程、食品安全控制和食品質(zhì)量管理等三個(gè)專(zhuān)業(yè)方向的專(zhuān)業(yè)課程平臺(tái)。

通過(guò)課程體系培養(yǎng),為社會(huì)提供具有廣博的人文社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與文化藝術(shù)修養(yǎng)知識(shí)、寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)精的專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新能力的高級(jí)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。

3.2 改革課程教學(xué)內(nèi)容,加強(qiáng)新教材建設(shè)

3.2.1課程教學(xué)內(nèi)容改革

制訂符合我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)特色和社會(huì)需求的人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱,明確各門(mén)課程在培養(yǎng)計(jì)劃中的地位與邊界,注重學(xué)科知識(shí)的綜合性與實(shí)用性,注意學(xué)科間知識(shí)的推進(jìn)、滲透及有機(jī)聯(lián)系,克服課程之間的重復(fù)性、松散性。

①對(duì)各門(mén)課程的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行全面梳理,進(jìn)行授課內(nèi)容的優(yōu)化,精選反映食品質(zhì)量安全領(lǐng)域新發(fā)展、新要求的教學(xué)內(nèi)容替代教材中陳舊的內(nèi)容,使課程教學(xué)內(nèi)容既不出現(xiàn)重復(fù)也不產(chǎn)生盲點(diǎn),使教學(xué)內(nèi)容起點(diǎn)更高、適應(yīng)性更強(qiáng)。

②理順各門(mén)課程之間的關(guān)系,對(duì)課程的重點(diǎn)章節(jié)、重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行濃縮提煉,在有限的教學(xué)時(shí)數(shù)內(nèi),采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段(如多媒體教學(xué)),加大教學(xué)信息量。

③加強(qiáng)引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生思維,培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力。

④對(duì)部分主干課程,采用雙語(yǔ)教學(xué),提升雙語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量。

3.2.2教材建設(shè)

嚴(yán)格教材選用管理,主干課程全部選用教育部“十一五”規(guī)劃教材,工程技術(shù)課程全部選用能反映學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)的最新教材,以適應(yīng)專(zhuān)業(yè)科技發(fā)展的趨勢(shì)。根據(jù)實(shí)際情況,編寫(xiě)適合我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)發(fā)展的特色教材。

3.3 改革傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)方式,形成與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)相適應(yīng)的、獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)新模式

(1)在學(xué)習(xí)、借鑒和總結(jié)的基礎(chǔ)上,構(gòu)建包括由獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課、課程實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)(工廠(chǎng)實(shí)習(xí))、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)組成的遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)新體系。

①獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課。打破實(shí)驗(yàn)教學(xué)依附于理論教學(xué)的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式,根據(jù)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)崗位技能,按基礎(chǔ)化學(xué)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)構(gòu)建三層次合理銜接的、相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系,通過(guò)不斷改進(jìn)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練,通過(guò)將現(xiàn)代化儀器設(shè)備的使用和成熟的科研成果引入實(shí)驗(yàn)課等措施,提高實(shí)驗(yàn)課的實(shí)用性和工程性。

②實(shí)習(xí)教學(xué)體系。根據(jù)教學(xué)進(jìn)程和食品質(zhì)量與安全控制程序,按照理論與實(shí)踐相結(jié)合,課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合等原則,構(gòu)建集“基本技能訓(xùn)練―綜合技能訓(xùn)練―創(chuàng)新能力培養(yǎng)―工程技術(shù)應(yīng)用”于一體的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)教學(xué)體系。該體系重視層次性和系列化,構(gòu)建了從基礎(chǔ)課課程實(shí)習(xí)到專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習(xí)、由單元實(shí)習(xí)到綜合實(shí)習(xí),由工程實(shí)習(xí)到創(chuàng)新實(shí)習(xí),由低年級(jí)到高年級(jí)的四級(jí)實(shí)習(xí)教學(xué)模塊,即:

基本技能實(shí)習(xí)模塊:由無(wú)機(jī)化學(xué)課程實(shí)習(xí)、有機(jī)化學(xué)課程實(shí)習(xí)、分析化學(xué)課程實(shí)習(xí)、儀器設(shè)備拆裝與操作四個(gè)子模塊構(gòu)成。采取精選實(shí)習(xí)內(nèi)容、提高實(shí)習(xí)項(xiàng)目的綜合性,讓學(xué)生掌握試劑配制、常規(guī)分析及常用儀器設(shè)備的安裝調(diào)試、維修等主要內(nèi)容,達(dá)到規(guī)范操作、熟練使用、結(jié)果準(zhǔn)確的目的,強(qiáng)化學(xué)生基本技能訓(xùn)練和科研素質(zhì)的培養(yǎng)。

綜合技能訓(xùn)練模塊:由專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課課程實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)五個(gè)子模塊構(gòu)成。通過(guò)單獨(dú)開(kāi)設(shè)的以產(chǎn)品檢測(cè)及產(chǎn)品生產(chǎn)為主要內(nèi)容的課程實(shí)習(xí)、工程原理設(shè)計(jì)、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)及企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)(生產(chǎn)實(shí)習(xí))、畢業(yè)實(shí)習(xí)的訓(xùn)練,提升學(xué)生的工程素質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)分析和解決工程問(wèn)題的能力。

創(chuàng)新能力培養(yǎng)模塊:由研究創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、科技創(chuàng)新活動(dòng)和畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)三個(gè)子模塊構(gòu)成。通過(guò)學(xué)生科研立項(xiàng)、學(xué)生參與教師科研、教師指導(dǎo)學(xué)生參加科技創(chuàng)新活動(dòng)以及畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新興趣和激情,挖掘和發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造力,提高學(xué)生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和解決工程實(shí)際技術(shù)問(wèn)題的能力。

工程技術(shù)應(yīng)用模塊:由企業(yè)職工短期培訓(xùn)、職業(yè)資格證書(shū)培訓(xùn)、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化三個(gè)子模塊構(gòu)成。充分發(fā)揮學(xué)校設(shè)備、人才優(yōu)勢(shì),服務(wù)區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,積極開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué),根據(jù)企業(yè)的需要為職工進(jìn)行短期培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)咨詢(xún);與國(guó)家培訓(xùn)中心和邵陽(yáng)市勞動(dòng)保障局合作,向?qū)W生及有關(guān)企業(yè)提供ISO22000(食品質(zhì)量安全)內(nèi)審員、外審員、化學(xué)分析師、微生物檢驗(yàn)師、食品檢驗(yàn)師等資格培訓(xùn)與考核;組建科研團(tuán)隊(duì),與企業(yè)聯(lián)合開(kāi)展科技攻關(guān),推廣應(yīng)用研究成果。

③建立實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)基地開(kāi)放制度,培養(yǎng)學(xué)生的設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新能力。

(2)改革實(shí)踐教學(xué)考核辦法

①引入了職業(yè)資格考核項(xiàng)目。采取綜合考證制度和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀實(shí)踐學(xué)生等措施,充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與實(shí)踐學(xué)習(xí)的積極性。要求全部學(xué)生獲得ISO22000(食品質(zhì)量安全)內(nèi)審員資格證書(shū)和HACCP證書(shū),70%以上的學(xué)生分別獲得微生物檢驗(yàn)、食品檢驗(yàn)等職業(yè)資格證書(shū)。

②實(shí)行綜合評(píng)分辦法。學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)成績(jī)由學(xué)習(xí)態(tài)度、實(shí)踐項(xiàng)目設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)操作、實(shí)習(xí)報(bào)告或?qū)ｎ}論文等內(nèi)容組成。如果單項(xiàng)成績(jī)不合格,則不記總成績(jī),促使學(xué)生能自始至終認(rèn)真參與各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)。

3.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。加大資金投入力度,全面建設(shè)工程模式食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室,實(shí)現(xiàn)“三性”實(shí)驗(yàn)達(dá)到80%以上,提升實(shí)驗(yàn)室的整體功能。

3.5 加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)。建立2～3個(gè)省級(jí)以上優(yōu)秀實(shí)習(xí)基地和產(chǎn)學(xué)研示范基地,加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作,建立學(xué)校、用人單位等共同參與的學(xué)生考核評(píng)價(jià)機(jī)制,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)操守、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。

3.6 改革教師培養(yǎng)和使用機(jī)制,加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。通過(guò)重點(diǎn)培養(yǎng)、引進(jìn)優(yōu)秀人才、實(shí)施 “青年教師導(dǎo)師制”、 組織教師到各級(jí)質(zhì)量與技術(shù)監(jiān)督局、食品檢測(cè)中心、食品生產(chǎn)企業(yè)兼職,積極開(kāi)展學(xué)術(shù)交流,不斷提高教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)和水平,建設(shè)一支了解社會(huì)需求、科研能力強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、愛(ài)崗敬業(yè)的高水平的教師隊(duì)伍。

4教學(xué)新體系建設(shè)的實(shí)踐效果

4.1 制訂了能滿(mǎn)足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的人才培養(yǎng)方案

根據(jù)食品質(zhì)量與安全學(xué)科及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際需要,按照既要貫徹全面發(fā)展的基本方針,又要體現(xiàn)素質(zhì)和能力的基本要求,為國(guó)家培養(yǎng)政治合格、素質(zhì)全面的高級(jí)應(yīng)用型人才的辦學(xué)指導(dǎo)思想,在借鑒和總結(jié)國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上,我們結(jié)合自身的學(xué)科優(yōu)勢(shì)與特色,制訂了能滿(mǎn)足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的人才培養(yǎng)方案。該方案的特點(diǎn)是:

4.1.1課程設(shè)置遵循食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)科內(nèi)涵和服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)雙原則。不僅按食品質(zhì)量與安全學(xué)科體系的要求設(shè)置化學(xué)學(xué)科、生物學(xué)科、工程學(xué)科、食品科學(xué)學(xué)科、管理學(xué)科的相關(guān)課程,同時(shí)根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要和食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),設(shè)置了食品生物技術(shù)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品安全監(jiān)管、食品企業(yè)認(rèn)證等特色課程。

4.1.2構(gòu)建了相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。所有的實(shí)驗(yàn)課全部從理論課中分離,按照基礎(chǔ)化學(xué)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)課三層次獨(dú)立設(shè)課,形成了相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

4.1.3構(gòu)建了工程模式的實(shí)習(xí)教學(xué)體系。根據(jù)食品質(zhì)量與安全監(jiān)管現(xiàn)狀及食品安全監(jiān)管對(duì)學(xué)生就業(yè)能力的要求,設(shè)置了有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和工程能力的、獨(dú)立的實(shí)習(xí)教學(xué)體系。基本實(shí)驗(yàn)技能、工程技術(shù)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)和科技創(chuàng)新活動(dòng)四個(gè)教學(xué)平臺(tái)。

4.2 構(gòu)建完成了基礎(chǔ)課學(xué)科平臺(tái)

通過(guò)修訂培養(yǎng)計(jì)劃和教學(xué)研究,構(gòu)建了涵蓋《無(wú)機(jī)化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《工程原理》、《微生物學(xué)》和《生物化學(xué)》等學(xué)科基礎(chǔ)課程平臺(tái);為了保證平臺(tái)課程建設(shè)的順利進(jìn)行,我們制定了平臺(tái)課教學(xué)“四統(tǒng)一,一分離”的原則,即統(tǒng)一學(xué)時(shí)、材,統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一考試,教考分離,從目前已完成的無(wú)機(jī)化學(xué)和有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)的教學(xué)效果分析,雖然教學(xué)時(shí)數(shù)有了一定幅度的減少,但教學(xué)效果較以前反而有了明顯的提高,比如,有機(jī)化學(xué),我們采用的是中南大學(xué)試題庫(kù)的試題,考試難度比較大,但考試的最高分達(dá)96分,90分以上的學(xué)生達(dá)到16人,占學(xué)生總?cè)藬?shù)的12%,我們認(rèn)為成績(jī)比較理想。

4.3 已完成了能滿(mǎn)足食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)科學(xué)性要求的理論教學(xué)體系構(gòu)建

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)原來(lái)的教學(xué)計(jì)劃,基本上在綜合兄弟院校教學(xué)計(jì)劃的基礎(chǔ)上,根據(jù)現(xiàn)有師資條件拼接而成,沒(méi)有特色,課程間的科學(xué)性也不嚴(yán)謹(jǐn),過(guò)分地強(qiáng)調(diào)了學(xué)科的完整性,因人設(shè)課,因愛(ài)好設(shè)課的現(xiàn)象也偶爾出現(xiàn)在教學(xué)計(jì)劃中。為此我們以教育部專(zhuān)業(yè)認(rèn)證要求為指南,根據(jù)既重視專(zhuān)業(yè)外延發(fā)展、又重視專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵建設(shè)的、與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要相適應(yīng)原則完成了各專(zhuān)業(yè)課程體系的構(gòu)建。

同時(shí)對(duì)各專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化。課程內(nèi)容優(yōu)化的主要原則是:明確各門(mén)課程在培養(yǎng)計(jì)劃中的地位與邊界,注重學(xué)科知識(shí)的綜合性與實(shí)用性,注意學(xué)科間知識(shí)的推進(jìn)、滲透及有機(jī)聯(lián)系,克服課程之間的重復(fù)性、松散性。對(duì)各門(mén)課程的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行全面梳理,進(jìn)行授課內(nèi)容的優(yōu)化,確定每門(mén)課程的內(nèi)容,使課程教學(xué)內(nèi)容既不出現(xiàn)重復(fù)也不產(chǎn)生盲點(diǎn)。教師在有限的教學(xué)時(shí)數(shù)內(nèi)理順關(guān)系,對(duì)課程的重點(diǎn)章節(jié)、重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行濃縮提煉,做到課堂講授少而精,對(duì)有些章節(jié)指導(dǎo)學(xué)生自學(xué),引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生思維,培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力。

4.4 形成了新的實(shí)踐教學(xué)方法,教學(xué)研究工作取得了一定的成績(jī)

圍繞教學(xué)模式改革與實(shí)踐,2006年~2010年食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教師共主持教改課題12項(xiàng),其中部級(jí)1項(xiàng)、省級(jí)4項(xiàng),校級(jí)7項(xiàng),年均發(fā)表教學(xué)研究論文16篇,教學(xué)研究氛圍濃厚,形成了教學(xué)改革與教學(xué)良性互動(dòng)的良好局面。

教學(xué)團(tuán)隊(duì)探討了與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)模式,該模式的主要做法是:以湖南邵陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、邵陽(yáng)食品檢測(cè)中心、湖南李文食品有限公司、湘窖酒業(yè)等單位為試驗(yàn)對(duì)象,讓學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí),參與食品檢測(cè)、食品生產(chǎn)、企業(yè)的技術(shù)改造、科技攻關(guān)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品安全監(jiān)督、食品安全評(píng)價(jià)、食品質(zhì)量管理等工作;實(shí)習(xí)單位技術(shù)人員作為指導(dǎo)教師參與教學(xué),單獨(dú)指導(dǎo)或與教師共同指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí),使學(xué)生熟悉相關(guān)崗位要求,熟悉食品安全監(jiān)管、食品質(zhì)量檢測(cè)、食品安全評(píng)價(jià)、食品企業(yè)申報(bào)、食品企業(yè)認(rèn)證及主要生產(chǎn)工藝。通過(guò)該模式的培養(yǎng),學(xué)生初步具備了實(shí)際操作的技能和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,為學(xué)生畢業(yè)后零距離就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

4.5 培養(yǎng)的人才能適應(yīng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)能力強(qiáng),深受用人單位歡迎。最近幾年,畢業(yè)生一次性就業(yè)率高達(dá)95%以上,用人單位普遍認(rèn)為我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng),適應(yīng)工作快,具有 “下得去、用得上、留得住”的特點(diǎn)。從2006年至2010年上半年,共有32位同學(xué)的研究論文分別發(fā)表在《廣東微量元素科學(xué)》、《食品科學(xué)》、《中國(guó)釀造》等專(zhuān)業(yè)期刊上。

4.6 新模式下食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)教師產(chǎn)學(xué)研合作能力大幅提高

近年來(lái),食品教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員共主持教改課題22項(xiàng),獲省級(jí)教學(xué)改革成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng),三等獎(jiǎng)2項(xiàng)、學(xué)校教學(xué)改革成果一、二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng),公開(kāi)發(fā)表教學(xué)研究論文30余篇,主編和參編高等學(xué)校系列教材10部,其中,主編4部,國(guó)家十一五規(guī)范教材3部,國(guó)家級(jí)精品教材1部;承擔(dān)科研項(xiàng)目50余項(xiàng),其中國(guó)家級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng),有4項(xiàng)科研成果獲得邵陽(yáng)市科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng),發(fā)表科研論文200余篇,獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng),有4項(xiàng)科研成果產(chǎn)業(yè)化,年新增產(chǎn)值3億多元。食品教學(xué)團(tuán)隊(duì)被評(píng)為湖南省優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì),教學(xué)團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)學(xué)研基地被評(píng)為湖南省優(yōu)秀產(chǎn)學(xué)研示范基地,新教學(xué)模式由于強(qiáng)調(diào)了應(yīng)用,引導(dǎo)教師把科研的重點(diǎn)放在產(chǎn)業(yè)化研發(fā)上,教學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作能力大幅提高。

參考文獻(xiàn):

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篇8

關(guān)鍵詞： 安全；10KW調(diào)頻；Harris發(fā)射機(jī)；維護(hù)；體會(huì)

中圖分類(lèi)號(hào)：TN934.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1671－7597（2012）0320077－01

1 概述

Harris Z系列是強(qiáng)功能、高效率的調(diào)頻廣播發(fā)射機(jī)，它以正Z軸三維電子設(shè)計(jì)，包括分配器、功放器和合成器。另外，Z10CD采用的是DIGIT CD激勵(lì)器，是Z系列發(fā)射機(jī)標(biāo)配。一些核心的機(jī)器使用方面，用七部HarrisZ10CD發(fā)射機(jī)等標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置組成的6+1系統(tǒng)，然后經(jīng)過(guò)兩組三工器合成后送至天線(xiàn)。通過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證表明，該系統(tǒng)高效穩(wěn)定，雖然個(gè)別時(shí)間的使用過(guò)程中也發(fā)生過(guò)一些故障，本文就常見(jiàn)故障進(jìn)行分析處理。調(diào)頻附加信道廣播的接收調(diào)頻附加信道廣播接收機(jī)方框圖見(jiàn)圖1。

圖1調(diào)頻附加信道廣播接收機(jī)方框圖

接收機(jī)的前端電路，中放及鑒頻電路與通常的調(diào)頻接收機(jī)電路相同。

2 常見(jiàn)故障分析處理

2.1 功放模塊過(guò)流、過(guò)壓或過(guò)溫故障

功放過(guò)流故障界面提示為A，B，C或者D#-OC，此提示表明故障模塊功放電流超出了門(mén)限，PA控制器將屏蔽有故障的功放模塊.當(dāng)過(guò)壓時(shí)，故障提示相像，但提示是OV。當(dāng)出現(xiàn)功放模塊過(guò)流、過(guò)壓或者過(guò)溫故障時(shí)，首先解決的方法就是更換功放模塊，用備件替換故障模塊，然后再逐步檢修故障模塊，由于發(fā)射機(jī)的16個(gè)模塊和兩個(gè)IPA模塊都是相同的，可以互相調(diào)換，這也方便我們檢查功放是否真的出現(xiàn)故障。

2.2 低風(fēng)速故障

發(fā)射機(jī)采用風(fēng)冷系統(tǒng)?？刂葡到y(tǒng)設(shè)置高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)風(fēng)速達(dá)到350cfm，低速為高速的60-70%，當(dāng)檢測(cè)風(fēng)速下見(jiàn)到25%或者88cfm時(shí)，低風(fēng)速故障出現(xiàn)。顯示屏指示故障現(xiàn)象為L(zhǎng)OW-AIR。

故障現(xiàn)象出現(xiàn)時(shí)，首先要檢查位于發(fā)射機(jī)后部風(fēng)機(jī)的電機(jī)是否能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)電機(jī)不能正常工作時(shí)，會(huì)導(dǎo)致風(fēng)量達(dá)不到工作門(mén)限，以至于發(fā)射機(jī)保護(hù)停機(jī)；同時(shí)檢查位于前面功放模塊左下側(cè)的電機(jī)保險(xiǎn)是否損壞。還有一點(diǎn)是進(jìn)風(fēng)口的過(guò)濾網(wǎng)被灰塵堵塞也是故障的一個(gè)主要原因。

2.3 激勵(lì)器不能正常工作

故障現(xiàn)象：正常關(guān)機(jī)后，激勵(lì)器依然正常工作，只好在配電柜斷電，然而開(kāi)機(jī)后，風(fēng)機(jī)正常高速工作，但是激勵(lì)器瞬間通電后，就無(wú)任何工作狀態(tài)，反復(fù)開(kāi)機(jī)數(shù)次后，故障現(xiàn)象相同。

故障處理：首先我們嘗試更換激勵(lì)器，但是故障沒(méi)有被排除，說(shuō)明故障現(xiàn)象不在激勵(lì)器本身。下一步我們檢查激勵(lì)器的電源部分，激勵(lì)器的電源由后面板右側(cè)的電源輸出板直接輸出，其中有三個(gè)繼電器，當(dāng)負(fù)責(zé)給激勵(lì)器提供電源的繼電器工作不正常時(shí)，導(dǎo)致關(guān)機(jī)時(shí)，繼電器不能正常斷開(kāi)，激勵(lì)器依然工作，而斷電一段時(shí)間后，繼電器得以斷開(kāi)；然而開(kāi)機(jī)時(shí)，由于繼電器不能有效吸合，導(dǎo)致激勵(lì)器僅僅顯示瞬間有電壓輸出，因此激勵(lì)器無(wú)法正常工作。更換電源板后，故障現(xiàn)象得以排除，故障點(diǎn)判斷準(zhǔn)確。

2.4 發(fā)射機(jī)不斷重啟

發(fā)射機(jī)不斷重啟有以下幾種故障現(xiàn)象提示：

PS#-PHS-LS：此故障提示表明存在缺相，當(dāng)存在缺相時(shí)，發(fā)射即將暫停工作20s，然后重新啟動(dòng)，而如果缺相沒(méi)有消除，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)射機(jī)不斷重啟。理帶通濾波器輸出中的電平，這個(gè)直流電壓是從每個(gè)電源Y型繞指的次級(jí)線(xiàn)圈中取樣得到的，過(guò)大的電平會(huì)被認(rèn)為是變壓器基本故障或者線(xiàn)路故障。同時(shí)缺相還好導(dǎo)致其它故障，如中功放輸出低，激勵(lì)器不能正常工作等，這均是元器件檢測(cè)到缺相時(shí)同步產(chǎn)生的。

EXC1-FAULT：此故障提示表明激勵(lì)器無(wú)法正常工作，這是個(gè)總體故障提示，包括駐波比過(guò)大、溫度過(guò)高等等。當(dāng)散熱器的檢測(cè)溫度達(dá)到80攝氏度時(shí)，指示燈變亮，導(dǎo)致發(fā)射機(jī)關(guān)機(jī)，溫度降低時(shí)，發(fā)射機(jī)又重新開(kāi)機(jī)。

對(duì)此故障首先要檢查激勵(lì)器后部的風(fēng)扇是否工作正常，由于發(fā)射機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊湊，而且元器件散熱量較大，風(fēng)扇故障會(huì)導(dǎo)致激勵(lì)器內(nèi)部工作問(wèn)題迅速升高，導(dǎo)致發(fā)射機(jī)關(guān)閉。所以在日常維護(hù)時(shí)要定期檢查風(fēng)扇口和激勵(lì)器的內(nèi)部情況，及時(shí)清除設(shè)備的積塵，檢查排氣管是否堵塞；同時(shí)，此風(fēng)扇易老化，應(yīng)備好備件，及時(shí)更換。

篇9

1．1高校學(xué)生食品安全教育存在的問(wèn)題

1．1．1學(xué)校對(duì)食品安全教育的重視程度不夠。

據(jù)了解，目前高校對(duì)學(xué)生的安全教育重點(diǎn)放在防火、防電、防化學(xué)危險(xiǎn)品、防止交通事故、防溺水以及防震減災(zāi)、管制刀具等方面，而對(duì)學(xué)生在食品安全教育方面的重視程度不夠，很少在食品安全教育方面見(jiàn)有真章，校園內(nèi)幾乎聽(tīng)不到也看不到關(guān)于食品安全教育的宣傳。學(xué)生對(duì)食品的安全意識(shí)有多高，對(duì)食品的安全理念是否正確，在生活中是否能自覺(jué)有效地預(yù)防不必要的食物中毒等事件的發(fā)生，是我們應(yīng)該去關(guān)注的問(wèn)題，更應(yīng)該落到實(shí)處。

1．1．2校內(nèi)外攤販?zhǔn)称钒踩l(wèi)生問(wèn)題令人堪憂(yōu)。

據(jù)調(diào)查，高校學(xué)生在校外街邊小攤就餐的人數(shù)數(shù)不勝數(shù)。比如大學(xué)新校區(qū)校門(mén)口經(jīng)常有小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，主要以燒烤類(lèi)和油炸類(lèi)食品為主，學(xué)生及社會(huì)人士對(duì)其是否使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者是否使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜的食品一無(wú)所知。對(duì)于燒烤類(lèi)食品，尤其是肉類(lèi)在燒烤過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤類(lèi)食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。因此，為了讓學(xué)生遠(yuǎn)離此類(lèi)食品的危害，我們需加強(qiáng)食品安全教育。

1．1．3學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知性差、杜絕“危險(xiǎn)食品”的自覺(jué)性不高。

針對(duì)食品安全問(wèn)題，我們?cè)O(shè)計(jì)了“食品安全知識(shí)”調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)查問(wèn)卷以大學(xué)學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，從大學(xué)新老校區(qū)隨機(jī)抽取了部分學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。并對(duì)在大學(xué)新校區(qū)校內(nèi)外就餐的個(gè)別學(xué)生做了現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)。調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容主要涉及食品安全理念、食品安全常識(shí)、食品中存在的有毒有害物質(zhì)的種類(lèi)等方面。問(wèn)卷調(diào)查及現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)結(jié)果表明：大學(xué)絕大多數(shù)學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知性差、杜絕“危險(xiǎn)食品”的自覺(jué)性不高。部分學(xué)生根本就不關(guān)心食品安全問(wèn)題，在日常飲食生活當(dāng)中，幾乎很少考慮過(guò)某食品是否存在安全隱患。甚至還有相當(dāng)一部分學(xué)生在已知某些食品如燒烤類(lèi)含有苯并芘、腌制類(lèi)食品含有亞硝胺等有毒有害物質(zhì)的情況下，依然經(jīng)不起該類(lèi)食品特有的“色、香、味”的誘惑，忍不住要去吃。采訪(fǎng)中，居然有學(xué)生透露，每天一到吃飯時(shí)間就想到校外吃油炸類(lèi)或燒烤類(lèi)食品。比如，問(wèn)卷調(diào)查中問(wèn)題之一：當(dāng)學(xué)生在已知燒烤類(lèi)食品往往含有有毒有害物質(zhì)苯并芘的情況下，選擇偶爾吃的人數(shù)達(dá)到68％，選擇不吃的人數(shù)僅占到28％，還有4％的學(xué)生竟然選擇常吃。這充分說(shuō)明我們的學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知性差、杜絕“危險(xiǎn)食品”的自覺(jué)性不高。

1．2高校學(xué)生開(kāi)展食品安全教育的必要性

由于高校缺乏食品安全知識(shí)的教育及宣傳工作，未能使食品安全知識(shí)在校園內(nèi)得到廣泛的普及，致使學(xué)生在飲食安全問(wèn)題上成為“盲人”和“瞎子”。因此，為了提高學(xué)生對(duì)食品安全的意識(shí)及認(rèn)知性以及杜絕“危險(xiǎn)食品”的自覺(jué)性，有效預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)學(xué)生切身利益，促進(jìn)高校學(xué)生安全工作的開(kāi)展，在校園內(nèi)開(kāi)展食品安全教育工作顯得尤為重要。

2高校開(kāi)展食品安全教育的對(duì)策

2．1在校園內(nèi)大力宣傳食品安全知識(shí)

各?？筛鶕?jù)校園內(nèi)現(xiàn)有的宣傳設(shè)施如：LED顯示屏、校園內(nèi)宣傳欄、校園廣播等多種形式對(duì)食品安全知識(shí)進(jìn)行定期或不定期宣傳。內(nèi)容可涉及以下方面：①食品安全的定義以及食品質(zhì)量主要有哪幾項(xiàng)基本要求；②什么是食源性疾病，如何有效預(yù)防食源性疾??；③如何預(yù)防食品中毒，突發(fā)性食品中毒應(yīng)如何進(jìn)行急救；④常見(jiàn)的飲食誤區(qū)有哪些；⑤如何鑒別食品的真假及品質(zhì)的優(yōu)劣；⑥食品加工、貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)有哪些；⑦食品安全烹飪；⑧保健（功能）食品與藥品的區(qū)別；⑨常用食品安全選購(gòu)、食用與保存方法；⑩食品安全的消費(fèi)保護(hù)措施等。另外，可有效利用早、中、晚校園之聲廣播將每日發(fā)生在國(guó)內(nèi)外的重大食品安全事件在校園內(nèi)進(jìn)行選擇性宣傳。通過(guò)上述途徑可有效加強(qiáng)師生對(duì)食品衛(wèi)生安全的重視程度，進(jìn)而提高學(xué)生杜絕“危險(xiǎn)食品”的自覺(jué)性。

2．2開(kāi)展食品安全教育專(zhuān)題講座

各高?？筛鶕?jù)實(shí)際情況邀請(qǐng)校內(nèi)外熟悉或精通食品安全常識(shí)的專(zhuān)業(yè)老師或?qū)＜叶ㄆ谠谌７秶鷥?nèi)開(kāi)展“食品安全知識(shí)教育”專(zhuān)題講座。就2．1中提到的食品安全知識(shí)做深入淺出的講解。為了使講解的內(nèi)容便于學(xué)生更好地理解和接受，使學(xué)生積極主動(dòng)參與到課堂教學(xué)中來(lái)，授課教師在授課過(guò)程中可穿插一些跟食品安全相關(guān)的動(dòng)畫(huà)或動(dòng)漫或播放近年來(lái)發(fā)生在國(guó)內(nèi)外的重大食品安全事件等視頻。通過(guò)開(kāi)展諸如此類(lèi)的食品安全常識(shí)系列講座，在一定程度上可增強(qiáng)學(xué)生對(duì)自己生活當(dāng)中的飲食安全意識(shí)，可有效避免不必要的食品安全事件的發(fā)生。

2．3開(kāi)設(shè)食品安全教育交叉課

為使學(xué)生全面系統(tǒng)的掌握食品安全知識(shí)，建議各高校在全校范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)跟食品安全有關(guān)的通識(shí)課或公共選修課，如：《食品安全與衛(wèi)生》、《食品營(yíng)養(yǎng)與安全》、《食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康》等課程。這樣，一方面學(xué)生可根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)興趣或愛(ài)好自主選課，使得學(xué)生自主選課的空間及知識(shí)面有所擴(kuò)大。另一方面，學(xué)生通過(guò)該類(lèi)課程的學(xué)習(xí)，可以對(duì)跟食品安全及營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的相關(guān)知識(shí)有一個(gè)較全面、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和了解，有助于有效預(yù)防食源性疾病，進(jìn)而保護(hù)自身健康和提高生活質(zhì)量。

2．4開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽

結(jié)合上述食品安全知識(shí)講座、通識(shí)課或公共選修課等的開(kāi)設(shè)，建議各高校以“學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)”的形式在全校范圍內(nèi)組織相應(yīng)的“食品安全知識(shí)”競(jìng)賽，對(duì)在競(jìng)賽中表現(xiàn)突出的、取得好成績(jī)的學(xué)生給予一定的表彰及獎(jiǎng)勵(lì)。這樣，一方面可突出食品安全教育的重要性，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，起到宣傳的作用；另一方面，可有效了解學(xué)生對(duì)食品安全常識(shí)的掌握程度，同時(shí)，也豐富了學(xué)生的校園生活。

2．5建議相關(guān)職能部門(mén)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度

無(wú)論是校園外還是校園內(nèi)，食品安全隱患將始終威脅著學(xué)生的健康及生命。建議相關(guān)職能部門(mén)對(duì)校園內(nèi)的學(xué)生食堂及校園周邊的餐飲店的食品、飯菜、食用油的來(lái)源、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前是否經(jīng)過(guò)消毒、清洗干凈以及炊具、用具用后是否做到洗凈、保持清潔等方面進(jìn)行不定期地抽查，以保證其所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品衛(wèi)生安全的食品及餐飲店在校園內(nèi)進(jìn)行通告，讓學(xué)生及時(shí)了解自己面臨的飲食安全問(wèn)題，防患于未然。

3結(jié)語(yǔ)

篇10

【關(guān)鍵詞】食品安全意識(shí)；食品安全教育；存在問(wèn)題；應(yīng)對(duì)措施

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發(fā)生，國(guó)家也出臺(tái)了新的《食品安全法》。應(yīng)運(yùn)著這樣的局勢(shì)，許多學(xué)者開(kāi)始對(duì)食品安全這一話(huà)題進(jìn)行研究。這一話(huà)題的研究也就必然會(huì)追究到底是誰(shuí)的責(zé)任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學(xué)生本身存在的問(wèn)題和食品安全教育存在的問(wèn)題以及相應(yīng)的措施做出了闡釋。

1小學(xué)生的食品安全意識(shí)主要存在的問(wèn)題

1.1食品安全知識(shí)較淺

我們?cè)谡{(diào)查500名小學(xué)生當(dāng)中，有的小學(xué)生對(duì)食品安全相關(guān)概念的概念較模糊，極少部分人認(rèn)為食品安全并不重要。甚至很多家長(zhǎng)都不知道相關(guān)概念，比如只有54.46%的家長(zhǎng)知道“QS”的概念，有10.89%認(rèn)為食品與健康有關(guān)系，但關(guān)系不大。。由此可見(jiàn)他們是多么對(duì)于這一方面的知識(shí)還有待提高。也由此可以看出他們多么容易受到是問(wèn)題食品的侵害。

1.2缺乏正確的購(gòu)買(mǎi)行為

在調(diào)查中顯示，當(dāng)問(wèn)及一般去哪里購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，大部分同學(xué)都選擇了超市，有6.7%的同學(xué)選擇去小賣(mài)部，還有0.84%的同學(xué)選擇去路邊攤購(gòu)買(mǎi)小吃。也就是說(shuō)100人當(dāng)中就有6.7人會(huì)選擇去小賣(mài)部購(gòu)買(mǎi)食品，還有極少的一部分人會(huì)去路邊攤購(gòu)買(mǎi)食物。而那些選擇去路邊攤和小賣(mài)部的小學(xué)生可能還沒(méi)意識(shí)到這個(gè)購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)對(duì)食品安全的影響。在問(wèn)及選購(gòu)過(guò)程中，你會(huì)首先注意哪方面的信息和選擇哪類(lèi)食品時(shí)，他們的回答都很專(zhuān)業(yè)，66.67%的同學(xué)都會(huì)選擇綠色食品，然而事實(shí)是他們眼中的“綠色”就是顏色。只有極其少部分的同學(xué)會(huì)知道綠色食品的含義。他們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，有82.18%的小學(xué)生選擇了首先注意“三期”，但事實(shí)上，小學(xué)生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會(huì)看“三期”，甚至有的同學(xué)都不會(huì)看這些信息。

1.3維權(quán)意識(shí)較弱

問(wèn)卷中提及如果遇到問(wèn)題食品怎么辦時(shí)，有40.67%的小學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，直接丟掉，也有一部分學(xué)生（21.80%）會(huì)去找店主換另外一份，但1.05%的同學(xué)會(huì)選擇繼續(xù)食用，還有39.29%的同學(xué)會(huì)到有關(guān)部門(mén)去反映這件事。也就是說(shuō)接近一半的小學(xué)生對(duì)于問(wèn)題食品時(shí)是無(wú)奈的、束手無(wú)策的，只能自認(rèn)倒霉。

2小學(xué)生食品安全教育存在的問(wèn)題

2.1學(xué)校

2.1.1針對(duì)性不強(qiáng)我國(guó)食品安全教育還是保持原來(lái)的道路，主要宣傳食品安全科普知識(shí)以及相關(guān)的消費(fèi)者保護(hù)法律法規(guī)。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文并茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學(xué)生的注意力。而且老師講解的知識(shí)也是不分年齡段的，所以時(shí)常有小朋友不理解的現(xiàn)象。

2.1.2學(xué)校教育體制不健全近年來(lái)，問(wèn)題食品事件多次發(fā)生，不管是“三鹿奶粉”還是“地溝油”，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊梁，讓我們對(duì)食品心生畏懼。所以我們的社會(huì)不得不提高防范意識(shí)，當(dāng)然我們的學(xué)校也緊密聯(lián)系社會(huì)時(shí)政，開(kāi)展了食品安全的教育。就目前來(lái)看，重慶地區(qū)大多數(shù)學(xué)校并未將食品安全教育納入正規(guī)的教育體系中，并未開(kāi)設(shè)相關(guān)課程。大多數(shù)的學(xué)校都把這些內(nèi)容摻雜在了綜合實(shí)踐活動(dòng)課中或者在朝會(huì)、少先隊(duì)活動(dòng)中。因此大多老師都是經(jīng)驗(yàn)之談，并非專(zhuān)業(yè)的老師，對(duì)食品安全知識(shí)并不是那么擅長(zhǎng)。所以也就導(dǎo)致他們講得較少甚至不講的情況。

2.2家長(zhǎng)

2.2.1家長(zhǎng)自身的能力有限家長(zhǎng)的文化程度也是影響小學(xué)生食品安全意識(shí)的一個(gè)重要因素。俗話(huà)說(shuō)得好“家長(zhǎng)是孩子學(xué)習(xí)的第一任老師”，家庭文化模式對(duì)個(gè)體的影響便成為個(gè)體以后接受教育的基礎(chǔ)。有調(diào)查顯示，在對(duì)孩子食品消費(fèi)的行為方面，發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)文化程度不同，和孩子討論零食利弊話(huà)題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調(diào)查的304份問(wèn)卷中，只有49名家長(zhǎng)具有本科及以上的學(xué)歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長(zhǎng)的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。

2.2.2教育頻率家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的內(nèi)容主要包括和孩子談?wù)撌称返睦?，教孩子如何選擇安全食品，教他們面對(duì)問(wèn)題視頻后如何維權(quán)等等。但有的家長(zhǎng)總是以工作忙為理由，缺乏對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育，有的家長(zhǎng)比較有心，專(zhuān)門(mén)講解，而且還找來(lái)一些相關(guān)圖像資料。但據(jù)調(diào)查顯示，家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育的頻率不高。

2.3社會(huì)

2.3.1缺乏專(zhuān)門(mén)的食品安全教育機(jī)構(gòu)李書(shū)國(guó)認(rèn)為：消費(fèi)者的食品安全常識(shí)普及教育是塔基，創(chuàng)新型研究人才教育是塔尖，形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。但在我國(guó)消費(fèi)者缺乏了解相應(yīng)的渠道了解食品安全方面的相關(guān)知識(shí)。以前也有大量的部門(mén)都開(kāi)展了相關(guān)活動(dòng)，花費(fèi)了財(cái)力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰(zhàn)的教育效果

2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問(wèn)題食品一次又一次的拉響警報(bào)，大多數(shù)的人員開(kāi)始為食品安全開(kāi)始擔(dān)憂(yōu)，人們也開(kāi)始將食品安全這一話(huà)題提到飯桌上，使其成為熱門(mén)話(huà)題，加之新的《食品安全法》的出臺(tái)，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們?cè)絹?lái)越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談?wù)摰氖恰叭矍璋范灸谭邸?、“僵尸肉”、“地溝油”、“染色饅頭”等等這些已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題食品事件，也在談?wù)摦a(chǎn)生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關(guān)部門(mén)的無(wú)能與腐敗。但是很少有人談?wù)撊绾畏乐箚?wèn)題食品的再度發(fā)生，更少的人會(huì)想到食品安全教育這一重大問(wèn)題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識(shí)從而提升消費(fèi)者對(duì)食品問(wèn)題的辨析能力，也能夠監(jiān)督完善企業(yè)生產(chǎn)制造過(guò)程，促使食品安全穩(wěn)定健康的發(fā)展?？傮w來(lái)說(shuō),關(guān)于這一方面的研究較多，但小學(xué)生食品安全教育研究相對(duì)較少。國(guó)民并未將綱要落實(shí)到行動(dòng)上，還處于紙上談兵或者流于形式化。

3應(yīng)對(duì)措施

3.1學(xué)校

3.1.1開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的食品安全選修課在2001年，食品安全專(zhuān)業(yè)在我國(guó)首次開(kāi)設(shè)，但對(duì)象是高校的學(xué)生。而作為小學(xué)生，缺乏這樣一門(mén)課程。各個(gè)學(xué)?？梢愿鶕?jù)當(dāng)?shù)氐奶厣?，開(kāi)發(fā)地方課程。比如涪陵盛產(chǎn)榨菜，當(dāng)?shù)貙W(xué)校就可以以榨菜為主題，開(kāi)展綜合實(shí)踐課程。了解榨菜種植過(guò)程，與當(dāng)?shù)卣ゲ松a(chǎn)商聯(lián)系，參與制造榨菜過(guò)程，以及后續(xù)的包裝等過(guò)程，學(xué)生參與整個(gè)種植、生產(chǎn)、包裝等過(guò)程，了解相關(guān)程序相關(guān)食品安全知識(shí)。

3.1.2經(jīng)常開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)學(xué)?？梢蚤_(kāi)展一系列的食品安全活動(dòng)，第一開(kāi)展“食品安全月”，這段時(shí)間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報(bào)形式宣傳食品安全知識(shí)，比如如何購(gòu)買(mǎi)零食，如何鑒別實(shí)物的好壞，以及宣傳相關(guān)條例，比如《消費(fèi)者權(quán)益保障法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等等；第二開(kāi)展“最?lèi)?ài)廚房”，每周有一次課時(shí)間專(zhuān)供學(xué)生自己做飯，學(xué)生自己從家里帶食物，由老師負(fù)責(zé)教如何做，如何鑒定食物的生熟等等；第三“食品安全我知道”的競(jìng)答游戲，在游戲中普及學(xué)生的食品安全知識(shí)及態(tài)度和正確行為；第四舉辦“專(zhuān)家支招”講座，學(xué)校請(qǐng)一些有關(guān)食品安全教育方面的專(zhuān)家，講解簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)的食品相關(guān)知識(shí)。這些活動(dòng)都有利于小學(xué)生提高食品安全意識(shí)，對(duì)基礎(chǔ)的食品安全知識(shí)有一定的了解，能正確購(gòu)買(mǎi)食品和鑒定食品的好壞并知道如何維權(quán)。

3.1.3家校合作家庭與學(xué)校是學(xué)生最主要的兩個(gè)生活世界。兒童的健康成長(zhǎng)不僅需要發(fā)揮家庭和學(xué)校各自的獨(dú)特影響，還需要實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)生活世界的溝通與協(xié)調(diào)。同樣的在食品安全方面，家長(zhǎng)和學(xué)校也需要緊密合作。比如學(xué)?？梢蚤_(kāi)展有關(guān)食品的親子活動(dòng)。在活動(dòng)中學(xué)習(xí)，也加強(qiáng)學(xué)校與家庭的聯(lián)系。另外在學(xué)校老師教授的食品安全知識(shí)也可以傳到家長(zhǎng)群里，與家長(zhǎng)全面互動(dòng)，努力提高家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)，這樣家長(zhǎng)也能正確的教育食品安全知識(shí)。

3.2家長(zhǎng)

3.2.1拓展知識(shí)面家長(zhǎng)的知識(shí)面和知識(shí)水平對(duì)孩子的發(fā)展有極大的影響,現(xiàn)在有些家長(zhǎng)只重視孩子的衣、食,不注意知識(shí)的影響,而當(dāng)代孩子知識(shí)面廣,求知欲強(qiáng),促使大人必須用自己的文化知識(shí)引導(dǎo)孩子。家長(zhǎng)只有提高自己的知識(shí)面才能有效的回答孩子提出的有關(guān)問(wèn)題。家長(zhǎng)提高知識(shí)面的方法主要是自學(xué)，通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍、權(quán)威文章，利用網(wǎng)絡(luò)查閱資料，常關(guān)注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識(shí)。

3.2.2開(kāi)展親子活動(dòng)家長(zhǎng)在家里可以和孩子多交流食品安全知識(shí)，比如經(jīng)常提醒孩子怎樣購(gòu)買(mǎi)食品，經(jīng)常帶孩子去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)食品，教孩子如何鑒別食物好壞，一起看食品食品，也開(kāi)展一些列的親子游戲，比如卡片游戲，競(jìng)答游戲。

3.3社會(huì)

3.3.1社區(qū)集中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)社區(qū)是居民比較集中的地方，社區(qū)不僅僅只是關(guān)注居民的生活，還應(yīng)該承擔(dān)起宣傳的職責(zé)，為居民集中學(xué)習(xí)提供一個(gè)場(chǎng)所，學(xué)習(xí)的主要方式包括播放有關(guān)食品的視頻，由社區(qū)的宣傳人員學(xué)習(xí)深層次的食品安全知識(shí)，為大家講解。

3.3.2落實(shí)政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出臺(tái)，被譽(yù)為“史上最嚴(yán)法律”，在十八屆五中全會(huì)中，國(guó)家首次提出了“推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”，這一戰(zhàn)略將食品安全的監(jiān)管力度再次提升。國(guó)家從法律和戰(zhàn)略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開(kāi)了“食品安全，法制與科技同行”的論壇。既然國(guó)家在努力，市區(qū)縣在努力，我們也應(yīng)該努力，努力學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，實(shí)施戰(zhàn)略，落實(shí)政策。商家在生產(chǎn)上嚴(yán)格依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產(chǎn)環(huán)境。銷(xiāo)售商不違規(guī)作假，從正規(guī)商家進(jìn)貨。消費(fèi)者正確選取安全食品，對(duì)于不法商家要舉報(bào)，有關(guān)部們要依照法律法規(guī)嚴(yán)格整治不合格廠(chǎng)家，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰。保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,食品從原材料生產(chǎn)、加工，到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，直至銷(xiāo)售,只要這些環(huán)節(jié)上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)投放，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律，消費(fèi)者也能積極舉報(bào)，正確維權(quán)，那么食品質(zhì)量也能得到提高，我們就不那么容易暴露于問(wèn)題食品中。

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