唐詩中的茶文化范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇唐詩中的茶文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、中美課堂比較

1.中式課堂教學(xué)。在傳統(tǒng)中式課堂中，學(xué)生往往專心安靜地聽教師講授，專注地記錄課堂筆記，很少對教授的知識提出質(zhì)疑，或是主動提出在學(xué)習(xí)過程中存在的疑問。即使在學(xué)習(xí)中遇到了自己解決不了的問題，也不愿意在課堂上提出來，而是要等到課后再單獨找老師提問解答。而中式教師也已經(jīng)適應(yīng)了扮演主角，更傾向于按照預(yù)設(shè)好的教案和節(jié)奏進(jìn)行知識講授，不希望計劃好的教學(xué)思路和進(jìn)度節(jié)奏被學(xué)生的提問打亂。

2.美式課堂教學(xué)。在美式課堂中，學(xué)生更傾向于積極主動地參與課堂活動，充分展示自我，彰顯個性。同時還喜歡在課堂上提出自己的疑問，并把這種質(zhì)疑理解為對教師教學(xué)能力和淵博知識的信任和認(rèn)可。美式教師主要扮演的是引導(dǎo)和啟發(fā)的角色，十分鼓勵和提倡學(xué)生的積極參與和質(zhì)疑提問，然后教師引導(dǎo)學(xué)生通過查閱資料等途徑進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，自行探索出答案。在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計上，教師也給提問答疑留出了很大的時間空間，鼓勵學(xué)生向權(quán)威挑戰(zhàn)質(zhì)疑、大膽創(chuàng)新。而對于學(xué)生提問，教師并沒有視為是對自己教學(xué)課堂的“添亂”，而是學(xué)生對課堂的投入、對教學(xué)的積極回應(yīng)與認(rèn)可，故而持肯定認(rèn)可的態(tài)度。

3.利弊分析。中式課堂以教師講授為主。學(xué)生從課堂上獲取的信息容量較大，學(xué)生的硬性知識儲備和記憶能力得到明顯提升，但是自我表現(xiàn)力、思辨能力和創(chuàng)新能力非常有限。美式課堂注重學(xué)生獨立思考，以學(xué)生參與為主。教師對學(xué)生給予充分的鼓勵與肯定。這種教學(xué)模式比較有利于培養(yǎng)學(xué)生的自我表現(xiàn)力、思辨能力，和創(chuàng)新能力，但是學(xué)生從課堂上獲取的信息量就相對有限。

二、文化析因

在中美兩種不同的教學(xué)模式下，課堂氛圍也大不相同。究其根源，在于中美兩國文化上的差異。

1.中國的集體主義VS美國的個人主義。在中國傳統(tǒng)儒家思想的世代熏陶下，中國人崇尚的是謙卑有禮的中庸之道，強(qiáng)調(diào)個人是集體的組成之一，不好出風(fēng)頭。在這種社會主流價值觀的主導(dǎo)下，在衡量個人行為時，往往注重和諧、群體利益的維護(hù)，個人表現(xiàn)行為會被冠以“張揚(yáng)”、“愛出風(fēng)頭”、“好大喜功”、“集體觀念意識淡薄”、“個人主義旺盛”等負(fù)面評價，容易招惹是非，并可能會落得“樹大招風(fēng)”、“槍打出頭鳥”等不堪下場。所以，這也就不難理解中國學(xué)生往往不愿意在課堂上打破沉默，開口發(fā)言了。美國是一個人口多元化的年輕的國家，不同的種族人群為了享有公平的權(quán)利而需要不斷主動爭取。人們需要不斷的自我激勵，自我肯定，開拓進(jìn)取。所以，這就造就了美國人民充滿自信，喜歡自我展示、參與競爭的性格特點。所以，在美國文化中，個人展示、張揚(yáng)個性的行為，則會被解讀為“勇敢”、“自信”、“有個性”、“可以提升集體”等正面形象，個人表現(xiàn)是獲得認(rèn)可和鼓勵的。

2.中國的等級權(quán)威觀念VS美國的民主平等。在中國傳統(tǒng)文化和儒家思想中，歷來主張尊卑有別，長幼有序，受到輩分、等級權(quán)威觀念的制約。所以，人們認(rèn)為，學(xué)生就應(yīng)該絕對聽從教師的教誨，不能有半點違抗，甚至質(zhì)疑。學(xué)生在課堂中的提問行為，則被視為是對教師的不敬和質(zhì)疑，是對教學(xué)能力的不信任，是對教師權(quán)威的一種挑戰(zhàn)。美國文化深受基督教的新教思想影響，等級觀念淡薄。美國人更注重民主、平等。所以，學(xué)生把教師視為追求真理的同盟，提問、探討被視為是嚴(yán)肅認(rèn)真治學(xué)的表現(xiàn)，也體現(xiàn)了對教師的尊敬。而教師，也認(rèn)為學(xué)生積極提問是對其民主平等的課堂和開明的治學(xué)態(tài)度的一種認(rèn)可。

三、對策

針對以上文化根源上的成因分析，為了取得良好的教學(xué)效果，培養(yǎng)出具備創(chuàng)新能力的新型人才，我們應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，對現(xiàn)行的中式教育做出適當(dāng)調(diào)整。

1.糾正個人主義觀念誤區(qū)，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識。要讓學(xué)生明白，個人主義和集體主義是可以共存的，甚至是相互促進(jìn)的，由此來去除學(xué)生自我表現(xiàn)就是出風(fēng)頭，會打破集體和諧氛圍的思想負(fù)擔(dān)。只有當(dāng)每個個體都出色地完成自身建設(shè)、發(fā)展和自我完善時，集體生命力和競爭力才會得到大幅的提升。所以，積極的自我展現(xiàn)，自我建設(shè)，也是集體建設(shè)的一部分。積極參與競爭，從某種意義上來說，也是在為集體爭光。

2.打消對權(quán)威性的盲從心理，培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑精神和創(chuàng)新能力。告訴學(xué)生，能夠獨立思考、歸納總結(jié)，舉一反三，形成自己的觀點，進(jìn)行創(chuàng)新，或是提出質(zhì)疑，那也是良好的思考能力和學(xué)習(xí)能力的一種體現(xiàn)。而學(xué)生經(jīng)過思考提出的疑問在得到解答之后，勢必會加深其自身對知識的理解與掌握。學(xué)生對知識的真正理解與掌握，又是對教師教學(xué)能力的最有力證明。

篇2

唐朝是嗜茶之風(fēng)普及大江南北的巔峰時期，這段歷史在《封氏聞見記》中亦有記載：茶“南人好飲之，北人初不多飲”。也就是在這個時期開始，飲茶用器從食具、酒具的系統(tǒng)中分離出來，有了專屬的器具，陸羽在其《茶經(jīng)》一書中便有相應(yīng)的記載。這一時期，除了有專屬的茶器外，能夠制作飲茶用器的材料也有很多種，竹、木、錫、鐵、銅、銀、陶、瓷皆可，但是茶性苛刻，其貯存、煎煮、飲用均需特別對待才能更好地發(fā)揮其性，在這一點上，瓷質(zhì)的茶具則是最佳的選擇，而長沙窯則是生產(chǎn)茶器的集大成者。通過分析長沙窯主要燒造時期的時代茶文化背景、陶瓷造型特征，唐代存在的不同飲茶方式及相應(yīng)的器具要求，輔以《茶經(jīng)》、《十六湯品》等茶學(xué)專著中對用于茶事活動的器皿具體的要求、唐代茶詩對于飲茶用器的描述以及對帶有題記產(chǎn)品的分析，初步判斷長沙窯出土的器物中可能應(yīng)用于飲茶活動中的產(chǎn)品有壺、瓶、碗、盞、盞托、碾具、等類別，而這些可歸納為碾茶器、貯茶器、汲水器、烹茶器以及飲茶器等，現(xiàn)予以簡單介紹。

一、碾茶器

碾茶器是碾槽、碾輪、擂缽、杵頭等碾茶用具的統(tǒng)稱，其功能為將餅茶、團(tuán)茶碾成碎末。在這其中，碾槽、碾輪是相互配套使用的。碾輪皆為璧形，邊緣尖薄，中心厚實，中有圓孔，個別的為方孔，與《茶經(jīng)》中描述的“軸中方而執(zhí)圓”相對應(yīng)。碾槽呈長條形（圖1），正面有梭子狀凹槽，四周模印圖案或設(shè)鏤空狀器座，也有外表繪釉下彩花紋的，與《茶經(jīng)》中描述的“為臼內(nèi)圓而外方，內(nèi)圓備于運行也。”遙相呼應(yīng)（圖2）。

除了碾輪、碾槽，長沙窯出土產(chǎn)品中還有一類富有特色的碾具就是擂缽（圖3），這是一種富有地域特征的碾具，大多為碗形，缽心露胎，刻劃放射形好似太陽光芒似的劃紋，也有刻作團(tuán)花狀的，外壁施釉，玉璧底。碾磨工具作杵頭形或蘑菇狀，也許與“茶法”中需要放的姜等佐料有關(guān)，或許也可以用來碾碎餅茶，有學(xué)者認(rèn)為“其用途主要是研磨某些調(diào)味品，如姜、蒜等。唐、宋時期，也用它研碎茶餅”。但更大的可能則應(yīng)該是用來擂茶的，因為湖南本地一直有擂茶的風(fēng)俗，至今仍然流傳。

碾具中還有一類較為特殊的產(chǎn)品，其形狀類似于鯉魚形，或稱魚形茶碾（圖4），應(yīng)與擂缽是同種器具。魚形碾具背面刻有方格狀粗糙面，這是用以碾磨茶餅和烹茶佐料的。尾部有一明顯圓孔，應(yīng)為穿吊之用。這種碾具造型頗有個性，似乎靜止了一條出水鯉魚剛剛躍出水面的一瞬間，魚的造型充滿了動感，唐朝為李姓王朝，鯉魚造型在當(dāng)時似有寓吉祥之意。

二、貯茶器

貯茶器是用來貯存茶餅或散茶的用具。這一類型的茶器在《茶經(jīng)》中亦有相關(guān)的記載，比如“羅合”、“則”、“水方”、“瓢”、“熟盂”以及“鹺簋”等。根據(jù)對書中所列的貯茶器及長沙窯出土的茶具對比來看，兩者相互對應(yīng)的只有一種，即鹺簋（）。鹺簋的形制和功用在《茶經(jīng)》中有相應(yīng)的描述，其“以瓷為之，圓徑四寸，若合形。或瓶、或（古代像壺的盛酒器具，長頸瓶）。貯鹽花也”。而在長沙窯出土的產(chǎn)品中就有一件帶有題記的盒，所見只有一個盒蓋（圖5），裝飾有四圈凸起的同心圓弦紋，上用軟筆書寫釉下綠彩“大茶合”三個字，其形制與鹺簋極為相似。據(jù)此，有學(xué)者在《長沙窯：大唐文化輝煌之焦點》一書中提及此題記時，稱之為“填補(bǔ)了盒類和茶具銘文的空白”。

三、汲水器

汲水器，以瓶為主，這類瓶既可貯鹽，也可汲水盛水。唐詩中往往談及烹茶時，便會提及汲瓶取水，比如：“添瓶澗底休招月，烹茗甌中罷弄花。”“一笈負(fù)山藥，兩瓶攜澗泉。”等。根據(jù)形制的不同，可細(xì)分為盤口瓶、魚形瓶以及壺形瓶等。

盤口瓶，盤口，長頸，橢圓形腹，平底，有些肩部附有系鈕，無流。大部分施青釉，大小不一（圖6）。

魚形瓶，造型獨特。小口，無流。整個器型由兩條鯉魚相對合抱而成，兩魚張嘴合成為瓶口。腹部隆起，魚尾自然下垂，收成平底。眼、鱗、腮、鰭，雕刻細(xì)膩，形象逼真。瓶的兩側(cè)有直穿式的鈕，可以系繩，攜帶方便（圖7）。

壺形瓶，今人均稱之為“壺”，但是在長沙窯題記中自稱為“瓶”。這種瓶的種類很多，主要有喇叭大口形瓶、橫柄瓶（圖8）以及小扁瓶等。此類瓶在一些水井考古工地中有所發(fā)現(xiàn)，比如湖南衡陽的水井中就出土了很多系鈕瓶，這足以說明此類瓶是用來汲水或盛茶水用的。

四、烹茶器

烹茶器，顧名思義，就是烹煮茶餅或團(tuán)茶末的器皿。文獻(xiàn)記載方面，《茶經(jīng)》中提及烹茶器時，主要介紹了風(fēng)爐（灰承）、竹、炭、火、交床以及等。而在長沙窯所生產(chǎn)的產(chǎn)品中，烹茶器則包括了鼎、銚以及鐺等。文獻(xiàn)與實物相對比，兩者較為一致的器形為，也就是鼎。《茶經(jīng)》中形容“”“廣其耳以正令”“廣其緣以務(wù)遠(yuǎn)”“長其臍以守中”，實物鼎則是器身狀如圜底釜，尖唇外侈，口微斂，扁圓腹，圜底，三足作“S”狀微卷。唇沿處有圭形雙豎耳。一般內(nèi)壁施青釉、褐釉或?qū)毷{(lán)釉，外壁素胎無釉（圖9）。

茶銚，唐詩中有相關(guān)記載，元稹在《茶》中寫到：“茶香味嫩……愛僧家……銚煎黃蕊花。”以此可見，銚為一種烹茶器。長沙窯生產(chǎn)的銚，狀如盆，寬斜沿而帶流，淺腹圜底，器口一側(cè)有方口橫柄。內(nèi)壁施寶石藍(lán)釉，外表素面露胎（圖10）。

五、飲茶器

飲茶器是長沙窯所生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品，主要包括了碗、盞（含盞托）等。

茶碗，長沙窯生產(chǎn)的茶碗品種很多，除少數(shù)尺寸比較大外，其他的一般器高均在4～5厘米，口徑15厘米左右。根據(jù)燒造時間的不同，碗的形制也稍有區(qū)別。早期以圓口厚胎玉璧底青瓷碗為主，也有敞口玉璧底青瓷碗。中晚期則出現(xiàn)了各種花口圈足碗。在已公布的長沙窯資料中，有兩件碗則是非常典型的例子。其一，青釉褐彩圓形斂口碗（圖11），高5.4厘米，口徑15.4厘米。口微斂，唇尖圓，唇沿較厚，斷面呈圓弧形，腹圓收，玉璧底。碗心書“荼”二字。“荼”即今“茶”，《說文》：“荼，苦茶也”。“”即碗，從土旁。該碗容茶量約360毫升，唐代每升合今594.4毫升，荼容茶水約相當(dāng)唐代半升有余，可能是迄今所能確定的中國最早的茶碗。其二，青釉褐彩圓形敞口碗，高4.8厘米，口徑13.5厘米。侈口，唇尖圓，腹斜收，玉璧底，碗心折平。碗心書“岳麓寺茶”五字。通體施草黃色薄釉，底沿將釉抹去，墨書“張惜永充供養(yǎng)”六字。根據(jù)對兩件碗中“茶”字的對比可知，“岳麓寺茶碗”應(yīng)該比“荼”時間要晚。上述兩種瓷碗加起來，其數(shù)量幾乎占長沙窯瓷碗數(shù)量的98%，由此可見，長沙窯生產(chǎn)的瓷碗中，絕大多數(shù)屬于茶碗。

茶盞，一般把器形較小的碗稱為盞。《中國器物大詞典·器皿》：“茶盞，敞口小足，斜直壁，為常見形式。”茶盞是點茶法出現(xiàn)后的產(chǎn)物。點茶法注湯入碗，然后有用茶筅擊拂的動作，對飲用器又有了新的要求，盞便應(yīng)運而生了。長沙窯出土的盞類有一件帶題記的（圖12），器心書釉下褐彩“荼盞子”三字。高6.4厘米，口徑20厘米。從此盞的尺寸來看其型制與碗相比并不算太小，從實物圖觀察與碗也無大區(qū)別。盞作為茶器，一般是要與盞托配合使用的。盞托（圖13），又名茶托子，《茶典》中對茶托子的解釋是：“古代茶具名，又名茶舟。造型為圈足上安圓形托盤，中心部分高起托圈，內(nèi)中可以安放茶盞。因其形似船，故又名‘茶舟’。”盞托的造型，一般托面圓而坦張，托圈微高出托面，托面的口徑略大于盞的口徑。托圈的徑度要正好放進(jìn)盞足。茶盞置于盞托上，穩(wěn)當(dāng)，不燙手，講究衛(wèi)生，水溢流入盞（托）內(nèi)，既實用，又美觀。

上述茶器囊括了長沙窯產(chǎn)品的大部分門類，其數(shù)量可觀，形制多樣，正是因為這樣，所以才有上海博物館陸明華在其《長沙窯有關(guān)問題研究》一文中所描述的那樣，他認(rèn)為長沙窯“似乎在一度是一個以生產(chǎn)茶具為主要品種的具有地方特色的窯場”，并認(rèn)為長沙窯的興起“與唐代及以后較長時間內(nèi)飲茶風(fēng)氣的盛行有密切關(guān)系，如果沒有這種風(fēng)靡一時的飲茶風(fēng)尚，長沙窯的產(chǎn)品不會有如此大規(guī)模的生產(chǎn)，以至名揚(yáng)四海并遠(yuǎn)播國外”。至于長沙窯為何能夠生產(chǎn)如此大量的茶具，則是與唐代茶文化的發(fā)展以及湖南本土茶葉興盛有關(guān)。

唐代人喜愛飲茶，飲茶已經(jīng)成為唐代人生活方式的一部分。在唐代，飲茶之風(fēng)能夠興盛，得益于佛教的傳入和唐詩的盛行。首先，《封氏聞見記》中的記載從一個側(cè)面證明了原為“南方嘉木”的茶在我國北方的普及受到了佛教傳播的影響。佛教講究坐禪，坐時要專注一境，時間長了必定會非常疲憊，午后不食的戒規(guī)又會導(dǎo)致饑餓，而茶恰有提神益思、清心靜欲、生津止渴、祛除疲勞、延年益壽的功效，“荼味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”，因此為佛教所推崇。茶不僅對身體健康有益，而且茶性與佛教的思想也甚為契合，得道的僧人常以茶作喻，以茶悟理，正所謂“茶禪一味”。其次，唐代是詩的朝代，詩人愛茶，“或飲茶一盞，或吟詩一章”，茶的“益思”、“悅志”激發(fā)詩人的靈感，茶所具有的“清”、“靜”的品質(zhì)對詩的題材、構(gòu)思、品味、意境等都產(chǎn)生了很大的影響。正是因為這樣，所以有唐一代才產(chǎn)生了大量的茶詩。而長沙窯產(chǎn)品的一大特色恰恰就是詩文裝飾，這些詩文證明了當(dāng)時民眾的興趣取向，證明了廣大人民豐富的精神生活追求，以詩明志，以詩寫意。

除了佛教傳播以及唐詩的盛行外，湖南本土茶葉興盛也是長沙窯生產(chǎn)大量茶具的原因。茶為“南方嘉木”，湖南氣候適宜，茶樹生長地很廣。唐代湖南茶葉產(chǎn)區(qū)已分布到湘、資、沅、醴的四水流域，其產(chǎn)茶縣相當(dāng)于現(xiàn)今的四十余個。自古以來，湖南就盛產(chǎn)茶，晚唐著名詩僧齊已（861-937年）在《謝湖茶》一詩中曾提到，“湖唯上貢，何以惠尋常？”記載了岳陽湖茶在唐代就是貢品的史實。有如此豐富的茶史，湖南本土制造的茶具也不會遜色，長沙窯即是一例。

長沙窯所生產(chǎn)的茶具一般出土于墓葬、水井、城址或者窯址中，而出自墓葬的多半為小型墓葬，這些跡象證明長沙窯生產(chǎn)的茶具帶有濃厚的民間色彩，它與法門寺地宮出土的皇家金銀茶具相對應(yīng)，正好為后世完整研究唐代茶文化提供了參考資料。

參考文獻(xiàn)：

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[11]《神農(nóng)本草經(jīng)》[M]

篇3

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

――唐?元稹《一字至七字詩?茶》

峨眉綻雪芽

蜀山峨眉，中國靈山之一，云霧空蒙，金頂現(xiàn)佛光，便有善男信女四海云集于此，或游玩或朝拜，都是雅事。

天下名山，必產(chǎn)靈草。據(jù)《峨嵋讀志》載：“峨嵋山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。江南地暖，故獨宜茶。采茶又以春采為最。”所謂春采，便是春氣最濃之時。一般，采茶最佳之時是雨生百谷之時，即二十四節(jié)氣里的谷雨，明朝茶人許次疏在《茶疏》里寫道：“清明谷雨，摘茶之侯也，清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”而《峨眉讀志》里記載的這茶采自清明節(jié)前，白雪未盡，春芽初萌時，故名峨眉雪芽，唐時名峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以來，又有雪香、清明香等雅稱。

崇山峻嶺，千嶂疊翠，茶園掩映于古木森林里，春華夏茂，霜浸雪潤，農(nóng)歷十月，瑞雪如期而至，漸至隆冬，景區(qū)與森林被盡數(shù)掩埋，次年農(nóng)歷二三月，雨水至清明時節(jié)，茶園殘雪未盡，晝夜溫差懸殊的作用下，雪野里山茶抽芽，在白雪未融的林間綻放，似雪中翡翠，晶瑩剔透，青翠可愛。這便是峨眉雪芽之所以得名的緣故。

天山藏靈芝，峨眉綻雪芽。峨眉雪芽真正名播天下，并非只有其本身的品性，更離不開世人的追捧，特別是文人。陸游便是其中的典型。

據(jù)相傳，詩人陸游入蜀任嘉州（今四川省樂山市，距峨眉山30公里）通判，公干之余經(jīng)常歷游歷峨眉山，并與峨眉山中峰寺主持別峰和尚結(jié)為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟詩贊嘆：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”（陸游《劍南詩稿？同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》）。顧渚春是江南一代名飲，產(chǎn)于浙江省長興縣顧渚山中。唐詩人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產(chǎn)之茶，自名探春。到了后來，成專供朝廷飲用的貢品。每到清明季節(jié)，以紅錦為囊包裝飛送進(jìn)京，故名紅囊顧渚春。陸游好飲此茶。在其茶詩中評價尤高：“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚春。”在品飲了峨眉雪芽之后，卻以身是江南老桑的身份，詩評峨眉雪芽不減紅囊顧渚春，可見峨眉雪芽茶質(zhì)之優(yōu)，確是名冠茶族。有陸游為代表的好茶人宣傳，加之本身的優(yōu)質(zhì)，峨眉雪芽成為中國唐宋兩代中國十大名茶之一。

人對了，茶就對了。

茶之妙，在于品，品之而得其味，而得其養(yǎng)，而得其神，而得其志，而得其禪，而得其道。

茶者劉貞亮在《飲茶十德》中寫道：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。”茶自古都是被奉為解淤釋煩、參禪悟道的佳品，為世人尤其文人僧道所追捧。然茶雖好，卻亦有講究。茶宜常飲不宜多飲，常飲則心肺清涼，煩郁頓釋，具有消食消煩的功效，但是飲多了，則微傷脾腎，或泄或寒。故茶雖妙，在于茶有其飲用之道。峨眉雪芽是綠茶的代表，綠茶下火，夏季飲綠茶，可以消暑降火，但體質(zhì)虛汗之人，特別是女子，不宜多飲。

茶有靈性，好茶必得有好水才能將茶的全部靈性釋放出來。張大復(fù)曾說，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，十分之茶，茶只八分耳。”可見水質(zhì)選擇很關(guān)鍵。茶圣陸羽說過，“山水上，江水中，井水下。”而作為峨眉雪芽，無論是東坡取的惠泉甘露還是陸游所取的丁東井的清泉，它自有它本身的滋味，這滋味與水質(zhì)無關(guān)，只存在于泡茶人的心境，人生如茶，個中滋味，自己體會。明朝張源曾說，“茶自有真香，有真色，有真味。”一經(jīng)點染，便失其真。這真，個人理解便是茶本身的品性與泡茶之人相關(guān)，以什么心境來泡茶，品出茶便是什么滋味，與茶具，與水質(zhì)無關(guān)。也便就是茶之道吧。

清康熙年間，圣主品峨眉雪芽，稱贊其為“第一山中第一禪茶”，命僧眾年年逢清明必貢此佳茗。而峨嵋山上，清明時節(jié)，白雪未盡，春芽初萌時，有山中僧尼沐浴靜心，口誦佛經(jīng)輕捻新芽，延續(xù)一千多年的茶禪一味。承日月之精華，汲山木之靈氣，蘊(yùn)佛禪之慧心，才得此佳茗。峨眉雪芽也作為峨眉山文化中的茶文化，完全浸潤了道、釋、儒三味文化，是整個峨眉山文化中最精彩的一部分。

日本一位僧人曾說，“夫茶道，在心不在術(shù)，在術(shù)不在心，心術(shù)兩無，便顯一味，是為茶之妙道。”這與佛家所說的無欲則剛有點像，講求一個空字，無字，只凈心凈眼，喝眼前這杯茶。想起白居易的名詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”來，試想如果把酒換成茶應(yīng)該更別有風(fēng)味。寒天里，外面白雪紛紛，里面主人煮茶待客，密語私談，觀雪品茶，真是人間的樂事。宋代杜耒有首茶詩《寒夜》：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”后兩句成為禪宗開悟的境界，這也是有茶，是茶帶來的感悟。所以有人說酒到了最高境界與豪情相映，茶到了最高境界與禪味相通。

蘇軾曾說，從來佳茗似佳人。峨眉雪芽珍貴稀有，已如絕代佳人可遇難求，更生于佛教名山之一的峨眉，便更添了幾分仙氣，引得世人趨之若鶩。于峨眉雪芽本身來說，生長遠(yuǎn)離鬧市中，受盡冰雪冷凍為人所知，再被人追捧，也是在悟道吧，從無人問津的清寂到盛名在外的繁華，不知是否也是一個參禪悟道的過程，無所不空，萬物皆空。

篇4

關(guān)鍵詞： 唐五代時期茶葉； 茶葉產(chǎn)區(qū)； 茶葉生產(chǎn)

關(guān)于唐五代的茶葉產(chǎn)區(qū)問題，包括不少學(xué)者都或多或少進(jìn)行過研究，如賈大泉考證唐五代時 期四川產(chǎn)茶之州僅為12個［1］；徐曉望專文研究了唐末五代的福建茶業(yè)，涉及的產(chǎn) 區(qū)更少，只有福、建二州［2］；方健比較全面地考述了唐宋時期的茶葉產(chǎn)區(qū)，認(rèn)為 唐代全國產(chǎn)茶之州共計43個 ，五代宋初增加到59個州［3］。筆者在多年之前也研究過這一問題，認(rèn)為五代十國 產(chǎn)茶之州達(dá)到61個［4］。雖然比上述研究有所進(jìn)展，但仍嫌粗略，且存在一些遺漏 。總的來看，已有的研究存 在主要問題是占有史料不全。關(guān)于唐代茶葉產(chǎn)區(qū)主要沿襲陸羽《茶經(jīng)》的記載，其實陸羽的 這部書記載遺漏頗多，并不能反映唐代產(chǎn)茶區(qū)的全部情況。在五代十國產(chǎn)茶區(qū)的研究中，沒 有充分利用宋代的史料，以致于脫漏頗多。茶葉是唐五代時期一項重要的產(chǎn)業(yè)，衡量其生產(chǎn) 規(guī)模的大小，主要是看產(chǎn)量與產(chǎn)茶區(qū)的多少。由于文獻(xiàn)對唐與五代時期的茶葉總產(chǎn)量缺乏記 載，而史料的殘缺又難以考證清楚，因此考察這一歷史時期產(chǎn)茶區(qū)的多少及分布情況，便成 為解決這一問題的惟一途徑。鑒于茶葉經(jīng)濟(jì)的重要性以及已往研究存在的上述種種不足，因 此有必要對這一問題重新進(jìn)行考述。

一、 唐代茶產(chǎn)地及分布情況

陸羽的《茶經(jīng)》卷下《八之出》詳細(xì)記載了唐代的茶葉產(chǎn)地分布情況，現(xiàn)錄之如下：“山南 以峽州上，襄州、荊州次，衡州下，金州、梁州又下；淮南以光州上，義陽郡、舒州次，壽 州下，蘄州、黃州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州 又下；劍南以彭州上，綿州、蜀州次，邛州次，雅州、瀘州下，眉州、漢州又下；浙東以越 州上，明州、婺州次，臺州下；黔中生恩（思）州、播州、費州、夷州；江南生鄂州、袁州 、吉州；嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、 象十一州未詳，往往得之，其味極佳。” [注:張芳賜等，《茶經(jīng)淺釋》，云南人民出 版社1981年版。又，唐代黔中無恩州，而有思州，頗疑“恩”字為“思”字之誤。]據(jù)此，陸羽共記載了43個產(chǎn)茶州郡的情況，其中思、播、費、夷、鄂等11州陸羽并未實地考 察過，只是根據(jù)傳聞或者偶得其茶品而予以記載，陸羽實際考察過的僅為32州。

其實陸羽《茶經(jīng)》記載的唐代產(chǎn)茶區(qū)并不齊全，其中仍有遺漏，這是因為陸羽的記載多來自 考察與傳聞，沒有條件接觸官藏圖籍及檔案，因此存在遺漏也是可以理解的。據(jù)《新唐書 地理志》記載，在唐代各州的土貢中有茶葉的還有：懷州、峽州、歸州、夔州、金州、 興元府、壽州、廬州、蘄州、申州、常州、湖州、睦州、福州、饒州、溪州、雅州等，共計 17個州府，其中懷州、歸州、夔州、廬州、饒州、溪州等6州，不見于《茶經(jīng)》的記載，加 上《茶經(jīng)》記載的數(shù)字，唐代的產(chǎn)茶之州府共計為49個。

其實唐代的產(chǎn)茶之州并不僅限于以上所述，據(jù)《古今圖書集成》卷187《山川典西樵山部 》載：“西樵山在廣州府城西一百二十里，高聳千仞，勢若游龍，周回四十里，盤踞簡村、 沙頭、龍津、金甌四堡之間，峰巒七十有二，……上多平陸，有民居焉。唐末詩人曹松移植 顧渚茶于此，居人遂以茶為生。”關(guān)于曹松其人，清代所修的《廣東通志》卷43《謫宦志》 記載說：“曹松，字夢征，舒州人。奉賈島為師，累試不偶，南游廣州，山水勝處必流連累 日，嘗至西樵，棲遲久之，教其民焙茶。”據(jù)此可知曹松與著名詩人賈島為同時代人。另據(jù) 《廣州志》載：“顧渚茶自唐詩人曹松移植于西樵，號稱茶山。今山中人多種之為業(yè)，或謂 此茶甲天下，春摘者尤勝。”［5］卷52《物產(chǎn)志茶》引可知直到清代廣州西樵山 仍然種植的是唐人曹松移植來的顧渚茶，而且此茶質(zhì)量頗佳，有“甲天下”之稱。根據(jù)這些 記載，說明在唐朝后期廣州境內(nèi)的西樵山就已經(jīng)成為當(dāng)時的產(chǎn)茶區(qū)了。

另據(jù)記載：“野人洞在羅（浮）山北，唐王體靚所居旁有茶園。”［6］卷189《山川典 羅浮山部》引文中所說的羅浮山，據(jù)清代所修的《廣東通志山川考》載，其位置在惠 州府博 羅縣城西北50里。同書還載：“羅浮有茶，產(chǎn)于山頂石上，剝之如蒙山之石茶，其香倍于廟 ，不可多得。”［5］卷52《物產(chǎn)志茶》博羅縣在唐代隸屬于循州，則循州也是 唐代的產(chǎn)茶州之一。

另據(jù)《全唐文》卷795孫樵《書何易于》一文載：“益昌民多即山樹茶，利私自入。會監(jiān)鐵 官奏重榷，詔下所在不得為百姓匿。易于視詔曰：‘益昌不征茶，百姓尚不可活，矧厚 其賦以毒民乎？’命吏去，吏爭曰：‘天子詔所在不得為百姓匿，今去，罪愈重，吏止 死 ，明府公免竄海裔耶！’易于曰：‘吾寧愛一身以毒一邑民乎？亦不使罪蔓爾曹。’即自縱 火焚之。觀察使聞其狀，以易于挺身為民，卒不加劾。”據(jù)此可知，益昌縣亦產(chǎn)茶，只是由 于長期以來未征茶稅，故不為人所知。此文的作者，據(jù)《全唐文》卷794小傳載：“樵，字 可之，韓昌黎門人，大中中進(jìn)士。”何易于，《新唐書》卷197有傳，但未記其任益昌令的 時間，應(yīng)該與孫樵為同時代人。益昌縣隸利州，宋太祖開寶五年（972）改為昭化縣。據(jù)此 則利州亦產(chǎn)茶葉。

《唐國史補(bǔ)》卷下在記載唐代名茶時，提到“岳州有氵邑 湖之含膏”。同書提到的名茶還有： “洪州有西山之白露”。此外，地處西蜀的通州也產(chǎn)茶葉，所謂茶“唐志：通州東鄉(xiāng)、太平 俱出”。［7］38之6《物產(chǎn)直隸達(dá)州》韋丹任容州刺史時，“教民耕織，止惰游， 興學(xué)校 ，民貧自鬻者，贖歸之，禁吏不得掠為隸。始城州，周十三里，屯田二十四所，教種茶、麥 ，仁化大行。”［8］卷197《韋丹傳》據(jù)此可知，容州在唐代已經(jīng)有了茶葉生產(chǎn)。

綜上所述，則唐代產(chǎn)茶之州府至少有56個。

唐代的這些產(chǎn)茶州府如按開元二十一年（733）劃分的15道計，其分布情況是：河南道1， 山南東道6，山南西道1，淮南道7，江南東道11，江南西道8，劍南道10，黔中道5，嶺南道7 。其中衡州本屬江南西道，陸羽誤入山南道，《茶經(jīng)》所列的浙東、浙西地區(qū)諸州，除宣、 歙二州屬于江南西道外，其余均屬于江南東道。

除此之外，今云南地區(qū)在唐代也產(chǎn)茶葉，據(jù)樊綽《蠻書》卷7《云南管內(nèi)物產(chǎn)》載：“茶， 出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”可見云南也是產(chǎn)茶的 ，只是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族尚不知采造之法，其茶品自然無法外傳，因此不為外界所知。

二、 五代十國茶產(chǎn)地及分布情況

五代十國時期的產(chǎn)茶區(qū)與唐代相比無疑是擴(kuò)大了，下面主要依據(jù)樂史《太平寰宇記》一書的 記載[注：此書的撰者樂史曾在南唐任官，入宋后于宋太宗太平興國四年（979）開始修 撰此書，而十國中的最后一國北漢也于是年滅亡，取材截止于太平興國八年（983），因此 此書所記載有關(guān)茶區(qū)情況的內(nèi)容，實際上是五代十國時期茶區(qū)分布的反映。]，再結(jié) 合其他文獻(xiàn)對這一歷史時期茶葉產(chǎn)區(qū)作一考述。由于五代十國是一個分裂割據(jù)的歷史時期， 所以不再以道為準(zhǔn)，而是以各政權(quán)的轄區(qū)分別進(jìn)行考述，其政區(qū)劃分以后晉天福八年的政治 形勢為準(zhǔn)。

后晉：從唐代的茶產(chǎn)區(qū)分布情況看，至此時仍在中朝王朝轄區(qū)的有懷、申、金、襄4個州， 其中懷州位于黃河北岸，從地理緯度看，不是產(chǎn)茶的最佳地區(qū)。有唐一代，氣候溫暖濕潤， 很可能在懷州境內(nèi)太行山區(qū)的某些地方有茶樹生長，并作為貢品上貢朝廷。五代時期的氣候 條件與唐代并無大的差異，故這里的產(chǎn)茶情況應(yīng)該不會有大的變化。

申州在宋代被改名為信陽軍，據(jù)《太平寰宇記》卷132《淮南道十》記載，這里在北宋時的 土產(chǎn)仍然有茶，說明五代時期這里的茶葉生產(chǎn)仍在繼續(xù)。金州之茶品無論是在唐代還是五代 時均不著名，因此極少見于記載，《太平寰宇記》卷91《江南東道三蘇州》載：“《茶說 》云：‘長洲縣生洞庭山者，與金州、蘄州、梁州味同。’”可知其在五代時仍然產(chǎn)茶。至 于襄州的產(chǎn)茶情況，樂史沒有詳細(xì)記載，但卻在其書中多次提到某處茶味與襄州同，如卷73 說彭州堋口鎮(zhèn)所產(chǎn)茶味與襄州同，卷96說越州余姚茶產(chǎn)瀑布嶺者味與襄州同。這些 都是五代時襄州繼續(xù)產(chǎn)茶的有力證據(jù)。

除此之外，安州在五代時期成為一個產(chǎn)茶新區(qū)，《太平寰宇記》卷132《淮南道十安州》 條記載說其土產(chǎn)有茶葉。安州在唐代沒有貢過茶，是否有茶葉生產(chǎn)也不見于記載，因此其在 北宋初年出現(xiàn)在產(chǎn)茶州的范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)是五代時期茶葉生產(chǎn)規(guī)模有所發(fā)展的表現(xiàn)。綜上所述 ，五代時期中原王朝的產(chǎn)茶區(qū)共計5個，即懷、申、金、襄、安5州。

后蜀：在唐代這一地區(qū)共有12個州府產(chǎn)茶，即興元、彭、綿、蜀、邛、雅、瀘、眉、漢、利 、夔、通等州府。五代十國時期這些州仍在繼續(xù)生產(chǎn)，下面分別作一簡單地考述：

興元府，在唐代土貢有茶葉，后蜀時期是否仍產(chǎn)茶，史無明確記載，但在北宋時期卻明確記 載這里仍然進(jìn)行著茶葉生產(chǎn)。據(jù)宋人記載：“興元府三泉縣人戶，以種茶為生。”［9］卷36《論蜀茶五害狀》從而說明這里的茶葉生產(chǎn)從未中斷過，故后蜀時期這里仍然繼續(xù) 生產(chǎn)茶葉 。

彭州，據(jù)后蜀毛文錫《茶譜》載：“彭州有蒲村、堋口、灌口，其園名仙崖、石花等，其茶 餅小而布嫩芽如六，出花者尤妙。”［10］卷73《劍南西道二彭州》引毛氏所著《 茶譜》共1卷，今已亡佚，其片斷為他書所摘錄者以《太平寰宇記》為多，另書亦有摘錄， 這些資料都是研究五代十國時期茶葉產(chǎn)地的第一手資料，非常珍貴。

綿州，《茶譜》云：“綿州龍安縣生松嶺關(guān)者，與荊州同。其西昌、昌明、神泉等縣，連西 山生者并佳，獨嶺上者，不堪采擷。”所謂嶺上，指松嶺關(guān)山上，位于龍安縣西北170里， 附近“又有松嶺山，山上雖出茶，不可食。”［10］卷83《劍南東道二綿州》但這 并不能說 明龍安縣就不產(chǎn)好茶，明人所撰的《山堂肆考》一書，亦摘錄有《茶譜》片斷，其中說道： “《茶譜》：‘龍安有騎火茶，最為上品。騎火者，言不在火前，不在火后作也。’”［11］卷193《飲食茶龍安騎火》《能改齋漫錄》卷15《方物綿州綠茶》條：“茶 之貴白 ， 東坡能言之。獨綿州彰明縣茶色綠，白樂天詩云：‘渴嘗一盞綠昌明’。彰明即唐昌明縣。 ”可見自唐至宋，昌明縣所產(chǎn)茶一直很有特色。

蜀州，《茶譜》云：“蜀州晉源洞口、橫源、味江、青城，其橫源、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋 取其嫩芽所造，以其芽似之也；又有片甲者，即是早春黃芽，其葉相抱如片甲也；蟬翼者， 其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也。”［10］卷75《劍南西道四蜀州》此外，青 城縣早在唐代就盛產(chǎn)茶葉，陸羽《茶經(jīng)》卷下云：“蜀州青城縣生丈人山，與綿州同。青城 縣有散茶、木茶。”至后蜀時仍然是當(dāng)?shù)刂匾漠a(chǎn)茶縣。

邛州，《太平寰宇記》卷75《劍南西道四邛州》條載：“按《茶經(jīng)》：邛臨數(shù)邑，茶有火 前、火后、嫩綠、黃芽號，又有火番餅，每餅重四十兩，入西番、黨項，重之如中國名山者 ，其味甘苦。”按：今本《茶經(jīng)》并無以上文字，因此頗疑上文所謂《茶經(jīng)》，應(yīng)是《茶譜 》之誤。

雅州，據(jù)《茶譜》載：“雅州百丈、名山，二者尤佳。”［10］卷77《劍南西道六雅 州》這 段內(nèi)容實際上是抄自陸羽《茶經(jīng)》。另據(jù)記載：“《九州記》云：‘蒙山者，沐也，言雨露 常蒙，因以為名。山頂受全陽氣，其茶芳香。’按《茶譜》云：‘山有五嶺，有茶園，中嶺 曰上清峰，所謂蒙嶺茶也，為天下之稱。’”［10］卷77《劍南西道六雅州》這里 所謂的蒙 山，位于雅州境內(nèi)。《元和郡縣圖志》卷33《劍南道二雅州》亦載“今每歲貢茶，為蜀 之最”，指的就是蒙山茶。

瀘州，據(jù)樂史記載：“按《茶經(jīng)》方瀘州之茶樹，獠常攜瓢具，穴其側(cè)，每登樹采摘，芽茶 必含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其竅，歸必置于暖處，其味極佳。又有粗者，其味 辛而性熱，彼人云飲之療風(fēng)，通呼為瀘。”［10］卷88《劍南東道七瀘州》按今本 《茶經(jīng)》 亦無此段記載，因此應(yīng)出自毛文錫之《茶譜》，“經(jīng)”字為“譜”字之誤。且陸羽《茶經(jīng)》 已將瀘州茶列為下品，這里如何又出現(xiàn)“其味極佳”的矛盾記載，從而也可證明這一記載必 不出自《茶經(jīng)》。

眉州，樂史記載說：“按《茶經(jīng)》云：眉州洪雅、昌闔、丹，其茶如蒙頂制餅茶法，其散 者葉大而黃，味頗甘苦，亦片甲、蟬翼之次也”。[注：見《太平寰宇記》卷74《劍南西道三眉州》，丹原文為“州”，誤，眉州 有丹縣，無州縣。]。此段也不見于今本《茶經(jīng)》，應(yīng)來自于《茶譜》

漢州，陸羽《茶經(jīng)》卷下載：“漢州綿竹縣生竹山者，與潤州同。”并且將其列為最下品。 《太平寰宇記》沒有記載漢州所出產(chǎn)的茶品，很可能出于其品質(zhì)低下，沒有記載其價值的緣 故。有宋一代，漢州亦未有名品涌現(xiàn)，故其茶不為人們重視也在情理之中。漢州周圍的彭州 、綿州皆產(chǎn)名茶，漢州與其地理條件相似，雖然茶品不佳，但卻不會在后蜀時期突然不產(chǎn)茶 葉了。

利州，其產(chǎn)茶情況僅見于上引《書何易于》一文。由于這里長期不征茶稅，所以有關(guān)其在五 代十國時期的生產(chǎn)情況不見于記載，直到北宋中后期及南宋時期，才在這里實行茶葉專榷政 策。從這些情況看，其在后蜀時繼續(xù)產(chǎn)茶當(dāng)無疑問。

夔州，其產(chǎn)茶不見于陸羽《茶經(jīng)》記載，然《唐國史補(bǔ)》卷下記載唐代名茶時，提到“夔州 有香山”。《新唐書》卷40《地理志四》也記載夔州土貢中有茶葉。《建炎以來朝野雜記》 甲集卷14《夔州茶》條說：“夔路自祖宗以來不榷茶，政和中有司請賣引，議者以民夷不 便，罷之。”盡管有關(guān)五代十國的文獻(xiàn)中沒有明確記載夔州生產(chǎn)茶葉的情況，然從這些記載 也可以推斷出這里的茶葉生產(chǎn)從來就沒有中斷過。

通州，這里雖然在唐代就已經(jīng)產(chǎn)茶，但規(guī)模卻比較小。北宋太祖乾德二年（964），改名為 達(dá)州，直到南宋初期，南宋政府為了茶馬貿(mào)易之急需，開始在忠、達(dá)兩州實行茶葉專榷，每 年所獲茶貨不過8萬余斤。［12］甲集卷14《夔州茶》可見這里的茶葉生產(chǎn)發(fā)展的確 比較緩慢。

在五代十國時期這一地區(qū)新出現(xiàn)的產(chǎn)茶區(qū)有：成都府、涪州、簡州、渝州、巴州、茂州等 6個州府，下面分別對其情況作一簡要考述：

成都府，亦不見于《茶經(jīng)》記載，然唐代詩人張孟陽《登成都樓詩》云：“芳茶冠六合，清 味播九區(qū)。”［13］后集卷30《詠茶門》只是不知詩人看到是成都的茶園還是賣買茶 葉的情景 。但是后蜀時成都產(chǎn)茶卻是有明確的記載，《十國春秋》卷53后蜀《毋守素傳》云：“國亡 入宋，授工部侍郎。籍其成都莊產(chǎn)茶園以獻(xiàn)，宋太祖詔賜錢三百萬緡，以充其直。”能值30 0萬緡錢的茶園，規(guī)模應(yīng)當(dāng)非常可觀。關(guān)于成都產(chǎn)茶問題，“《本草經(jīng)》曰：‘茗生益州川 谷，一名游冬，凌冬不死，味苦微寒，無毒，治五臟邪氣，益意思，令人少臥。”［14 ］卷65《茶譜》可見成都川谷之中早就有野生茶樹生長。清代所撰的《四川通志》卷38之 6《成都府物產(chǎn)》條載：茶：“《寰宇記》：生益州，凌冬不萎，三月采，干飲之，令人 不睡。”其所引《寰宇記》，即樂史所撰之書的省稱。

涪州，樂史記載涪州賓化縣情況時說：“此縣民并是夷獠，露頂跣足，不識州縣，不會文法 ，與諸縣戶口不同，不務(wù)蠶桑，以茶、臘供輸。”［10］卷120《江南西道十八涪州 》可見這里不僅產(chǎn)茶，而且茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族向政府交納賦稅之一了。

簡州，據(jù)樂史記載簡州的土產(chǎn)主要為茶與綿、紬。［10］卷76《劍南西道五簡州》可見這里盛產(chǎn)茶葉。

渝州，樂史記其土產(chǎn)仍為茶葉，又引《茶譜》曰：“南平縣狼猱山茶，黃黑色，渝人重之 ，十月采貢。”［10］卷136《山南西道四渝州》

巴州，按《廣雅》云：“荊巴閬采茶作餅，煮餅先炙，令色赤，搗末置瓷器中，以湯覆之， 用蔥姜之，即茶始說也。”［10］卷139《山南西道七巴州》可見巴州產(chǎn)茶由 來已久，樂史記其土產(chǎn)亦為茶葉。

茂州，這里在唐代不產(chǎn)茶葉，至五代時始有產(chǎn)茶的記載。毛文錫《茶譜》云：“玉壘關(guān)外寶 唐山，有茶樹產(chǎn)于懸崖，筍長三寸、五寸，方有一葉兩葉。”［15］卷21《飲食類》引 另據(jù)《太平寰宇記》卷78《劍南西道七茂州汶川縣》載：“玉壘山在縣北三里，又有玉 壘坂，其下汶水所經(jīng)焉，蜀謂之玉輪江。”玉壘關(guān)即在玉壘山附近。據(jù)此可知茂州汶川縣亦 是蜀中產(chǎn)茶區(qū)之一。

綜上所述，在五代十國時期后蜀產(chǎn)茶之州府共計18個。

南唐：南唐統(tǒng)治區(qū)內(nèi)在唐代時已經(jīng)產(chǎn)茶的州府有：光、舒、壽、蘄、黃、常、宣、歙、潤 、鄂、袁、吉、廬、饒、洪等15個州，現(xiàn)分別考述如下：

光州，《太平寰宇記》卷94《江南東道六湖州》在論到該州長興縣的茶品時說“按茶產(chǎn) 在邑界，有生顧渚中者，與峽州、光州同”云云。《夢溪筆談校證》卷12《官政》記載北宋 在光州每年買茶數(shù)時說：“光州光山場買茶三十萬七千二百十六斤。”據(jù)此可知其在南唐統(tǒng) 治期間仍然產(chǎn)茶。

舒州，《太平寰宇記》卷125《淮南道三舒州》記載該州土產(chǎn)有開火茶，又記載該州懷柔 縣的情況說：“縣界其山有茶及臘，每年民得采掇為歲貢。”北宋每年在舒州買茶額是：“ 舒州羅源場買茶一十八萬五千八十二斤，……大湖場買茶八十二萬九千三十二斤。”［ 16］卷12《官政》可見舒州茶產(chǎn)量之大。

壽州，在唐代其名茶有霍山之黃牙，［17］卷下土貢中也有茶葉。北宋建立之初，“ 國用未豐 ，蘇曉為淮漕，議盡榷舒、廬、蘄、黃、壽五州茶貨，置四十四場，……盡搜其利，歲衍百 余萬緡。”［18］卷70《詐妄謬誤蘇曉》可見這一帶茶產(chǎn)之豐，至宋仁宗時期，僅 “壽州麻 步場買茶三十三萬一千八百三十三斤，……霍山場買茶五十三萬二千三百九斤，……開順場 買茶二十六萬九千七十七斤”。［16］卷12《官政》總數(shù)達(dá)110多萬斤，即使在南唐 統(tǒng)治時期，這里也是重要的茶產(chǎn)區(qū)。

蘄州，在唐代這里的名茶有蘄門團(tuán)黃，［17］卷下也是重要的茶葉進(jìn)貢地之一。《太 平寰宇記 》卷127《淮南道五蘄州》亦載，蘄州蘄水縣盛產(chǎn)茶葉，“每年采造，貢茶之所”。北宋 初年在淮南榷茶，蘄州也在范圍之內(nèi)。故其也是南唐的重要茶產(chǎn)區(qū)。

黃州，早在唐代這里就盛產(chǎn)茶葉，所謂“茶山縣北三里產(chǎn)茶。唐劉禹錫詩：‘薤葉照人呈夏 簟，松花滿木宛試新茶。’”［19］卷8《山川志 黃州府》樂史亦載，黃州麻城縣“山源出茶”。［10］卷131《淮南道九黃州》 經(jīng)過南唐統(tǒng)治時期的發(fā)展，至北宋這里遂成為較重要的茶產(chǎn)區(qū)。

常州，唐代的名茶有“常州有義興之紫筍”。［17］卷下《江南東道四常州》亦載 ：“紫筍茶出義（宜）興”。宜興為常州下屬縣之一。

宣州，樂史記載說：宣州寧國縣“鴉山出茶，尤為時貢”。又說：宣州旌德縣“產(chǎn)茶，味與 黃州同”。［10］卷103《江南西道一宣州》其實宣州產(chǎn)茶之縣并不僅限于此，其 廣德縣也盛產(chǎn)茶葉[注：見《太平寰宇記》卷103《江南西道一廣德軍》，按：宋在廣德縣置廣德軍。]。另據(jù)《茶譜》記載：“宣城縣有丫山、小方餅、橫鋪，茗芽裝面。其山東為朝日所燭，號曰 陽坡，其茶最勝，太守常薦于京洛人士，題曰：丫山陽坡橫紋茶。”［15］卷21《飲食 類》引

歙州，在唐代這里是著名的產(chǎn)茶區(qū)，所謂“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺 土。千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。”［20］卷802張途《祁門縣新修閶門溪記》南唐 人劉津說“以婺源、浮梁、祁門、德興四縣，茶貨實多，兵甲且眾”，于是在南唐先主升 元二年（ 938）升婺源縣為都制置院。［20］卷871《婺源諸縣都制置新城記》《太平寰宇記》 卷104《江南西道二歙州》亦載其土產(chǎn)為茶。

潤州，據(jù)《茶經(jīng)》卷下載，潤州江寧縣傲山產(chǎn)茶。唐朝統(tǒng)治時期這里私販茶葉甚至搶劫都非 常嚴(yán)重，南唐時雖然仍產(chǎn)茶葉，但卻未見名品出現(xiàn)，故影響?yīng)┎淮蟆?/p>

鄂州，《茶譜》曰：“鄂州之東山、蒲圻、唐年縣皆產(chǎn)茶，黑色如韭葉，極軟，治頭疼。” ［10］卷112《江南西道十鄂州》引宋仁宗嘉六年（1061），“受納鄂州片茶二 十三萬八千三百斤半”。［18］卷21《官政治績茶利》可見其產(chǎn)量比不上南唐的淮 南諸州。

袁州，《茶譜》云：“袁界橋，其名甚著，今稱仰山、稠平、木平者為佳，稠平尤號絕品。 ”［21］卷27《土產(chǎn)袁州府》至北宋時這里便成為江西的產(chǎn)茶大州之一。

吉州，其產(chǎn)茶在唐代見于陸羽《茶經(jīng)》一書，另據(jù)《太平寰宇記》卷109《江南西道七 吉州》條載：土產(chǎn)：茶。至北宋時這里主要出產(chǎn)片茶、散茶。

廬州，在唐代以茶葉為土貢，《太平寰宇記》卷126《淮南道四廬州》記載其土產(chǎn)為“開 火新茶”。北宋在廬州置王同場，每年買茶額為297 328斤。［16］卷12《官政》

饒州，是唐代著名的茶葉產(chǎn)區(qū)和集散地，僅其下轄的浮梁縣，“每歲出茶七百萬馱，稅十五 余萬貫。”［21］卷28《江南道四饒州》樂史亦記載說：“斯邑產(chǎn)茶，賦無別物” 。指浮梁 縣。［10］卷107《江南西道五饒州》其實饒州并非僅浮梁一縣產(chǎn)茶，其余縣亦多 有產(chǎn)茶者 ，如德興縣便是如此，至少在南唐是如此，上引南唐人劉津所說的“以婺源、浮梁、祁門、 德興四縣，茶貨實多”一句，便是明證。

洪州，這里不僅在唐代出產(chǎn)名茶，至五代時仍然不斷有名品出現(xiàn)，據(jù)《茶譜》載：“洪州西 山白露、鶴嶺茶，號為絕品。今紫清、香城者為最。又西山有羅漢茶，葉如豆苗，因靈觀尊 者自西山持至，故名。”［22］卷27《土產(chǎn)》引《山堂肆考》卷193《飲食茶》亦 載：“《茶譜》：洪州鶴嶺茶極妙。”

在南唐統(tǒng)治時期也增加了一些新的產(chǎn)茶區(qū)，主要有池州、筠州、撫州、揚(yáng)州、和州等5州， 現(xiàn)分別考述如下：

池州，在唐代是否產(chǎn)茶不見于記載，而《太平寰宇記》卷105《江南西道三池州》卻記載 說其土產(chǎn)有茶葉。說明在南唐時這里就已經(jīng)產(chǎn)茶了。

筠州，其產(chǎn)茶情況在唐代亦不見于記載，《太平寰宇記》卷106《江南西道四筠州》記其 土產(chǎn)有黎源茶。北宋時在這里實行榷茶法，包括筠州在內(nèi)的江南15個州軍每年課茶總額為1 027萬斤。［23］卷183《食貨志下五》其茶葉生產(chǎn)很可能是在南唐得到初步發(fā) 展，至北宋時遂達(dá)到鼎盛時期。

撫州，在唐代亦不見有茶葉生產(chǎn)的記載，《太平寰宇記》卷110《江南西道八撫州》條記 其土產(chǎn)為茶葉。筠、撫二州均在今江西境內(nèi)，而江西地區(qū)的社會經(jīng)濟(jì)與文化的大發(fā)展時期卻 是在南唐，因此這兩州在唐代很可能尚未植茶，隨著江西社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)?shù)匕傩臻_始種 植茶樹，從而為這里的茶葉生產(chǎn)在北宋的繁榮奠定了基礎(chǔ)。

揚(yáng)州，無論是在唐代還是五代十國時期，揚(yáng)州都是商品經(jīng)濟(jì)非常發(fā)達(dá)的地區(qū)，但是當(dāng)?shù)厥欠?也產(chǎn)茶，卻無明確的記載。《太平寰宇記》卷123《淮南道一揚(yáng)州》引《蜀崗圖經(jīng)》云： “今枕禪智寺，即隋之故宮，崗有茶園，其茶甘香，味如蒙頂。”蒙頂是唐代雅州所產(chǎn)的茶 葉名品。關(guān)于此事陶宗儀《說郛》卷84下引《苕溪漁隱叢話》記載更詳，錄之如下：“余以 陸羽《茶經(jīng)》考之，不言揚(yáng)州出茶，惟毛文錫《茶譜》云：‘揚(yáng)州禪智寺，隋之故宮，寺傍 蜀岡，其茶甘香，味如蒙頂焉。’第不知入貢之因，起于何時？故不得而志之也。”可見早 在唐五代時期這里就已經(jīng)有了茶園，大概規(guī)模有限，不為世人所重。

和州，這里地處淮南，緊鄰長江，地理條件與淮南產(chǎn)茶諸州完全相同，按理應(yīng)該產(chǎn)茶，可是 有唐一代，卻未見這里有茶葉生產(chǎn)的記載。樂史在其書中記載說和州土產(chǎn)為茶葉［10］ 卷124《淮南道二和州》，說明至少從南唐在這里已經(jīng)開始種植茶樹了。還有一條史料 可以進(jìn)一 步證明這個論斷，后周世宗在奪取淮南地區(qū)之初，即在顯德五年（958）頒布了一道詔令， 免除了濠、泗、楚、海、揚(yáng)、康、滁、和等州等百姓所欠賦稅，并進(jìn)一步解釋說：“先是州 人于兩稅外，以茗茶及鹽抑配戶民，令輸縑帛、稻米，以充其直，謂之轉(zhuǎn)征。又，歲率羊彘 薪炭之類，人甚苦之。帝以克復(fù)之始，悉命除放，民情悅甚，允蘇之望。”[注：見《 冊府元龜》卷160《帝王部革弊二》，中華書局1960年影印本。又，淮南無康州之置，此 處有訛誤。]這一條史料說明上述諸州盡管有的州也有茶葉出產(chǎn)，但是畢竟產(chǎn)量有 限，且不產(chǎn)鹽貨，因此南唐政府才會借機(jī)實施強(qiáng)制性配給的政策，以搜刮民財，滿足戰(zhàn)爭的 巨大消耗。假如當(dāng)?shù)夭棼}甚多，百姓自給有余，這種政策也就無由出臺了。

綜上所述，在南唐統(tǒng)治區(qū)內(nèi)共計有20個產(chǎn)茶州府，其中5個為唐代所無。

吳越：在唐代這一地區(qū)產(chǎn)茶之州有：湖州、杭州、睦州、蘇州、越州、明州、婺州、臺州， 共8個州，關(guān)于其在吳越的情況，現(xiàn)分別考述如下：

湖州，這里在唐代是著名的茶鄉(xiāng)，顧渚之紫筍在當(dāng)時名揚(yáng)全國。至五代十國時期這里仍然是 重要的茶產(chǎn)區(qū)，樂史記載說湖州土產(chǎn)：紫筍茶。可見直到宋初，顧渚之紫筍茶仍然被列入全 國名茶之列。所謂顧渚，山墟名，位于長興縣城西北30里。［10］卷94《江南東道六 湖州》直到兩宋時期，這里仍然是重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。

杭州，關(guān)于杭州的產(chǎn)茶情況，《茶譜》曰：茶生“杭州臨安、于潛二縣，生天目山者，與舒 州同。”天目山在于潛縣境內(nèi)，“上有兩池，若左右目，名天目也”。［10］卷93《江 南東道五杭州》是浙西重要茶產(chǎn)區(qū)。此外，杭州境內(nèi)的余杭、錢塘二縣，也是重要的茶 產(chǎn)區(qū)，其 中錢塘茶主要產(chǎn)在天竺、靈隱二寺周圍。

睦州，在唐代睦州之茶主要產(chǎn)在桐廬縣山谷之中。《太平寰宇記》卷95《江南東道七睦州 》說：睦州土產(chǎn)有鳩坑團(tuán)茶。這種茶葉早在唐代時就已是名揚(yáng)全國的名品，說明直到宋初依 然如此，沒有大的變化，只是茶產(chǎn)量發(fā)生了較大的變化。

蘇州，在唐代這里的茶葉無論是產(chǎn)量還是品質(zhì)都比不上湖州與常州，在吳越統(tǒng)治時期，蘇州 茶的品質(zhì)發(fā)生了較大的變化，故《太平寰宇記》卷91《江南東道三蘇州》記載說：“山出 美茶，歲為入貢”。這里所說的“山”，指洞庭山。在唐代蘇州之茶也主要產(chǎn)于這里，但是 陸羽卻把其列為浙西諸州所產(chǎn)茶中的最下等，樂史說洞庭茶是貢品，只能說明這里的茶葉質(zhì) 量有了很大的提高。

越州，在唐代越州余姚縣瀑布嶺出產(chǎn)的仙茗茶非常有名，從《太平寰宇記》卷96《江南東道 八越州》條的記載來看，直到宋初，越州并沒有開發(fā)出新的茶葉品種。至北宋中期，越州 才出現(xiàn)新品——日鑄茶，被譽(yù)為草茶第一。［24］卷1日鑄茶指產(chǎn)于今紹興日鑄山中 的茶葉。明州，這里出產(chǎn)的茶葉被陸羽列在了越州之后，吳越統(tǒng)治時期未見新品出現(xiàn)，至北宋時明州 產(chǎn)片茶、散茶，是當(dāng)時浙東重要的茶產(chǎn)區(qū)之一。

婺州，在唐代婺州的名品是東白茶，吳越統(tǒng)治時期的情況不詳，至北宋時這里與越州一樣 均產(chǎn)片茶、散茶，并成為實行榷茶的地區(qū)之一。

臺州，在唐代這里就無名品出現(xiàn)，經(jīng)五代至北宋時期，情況沒有大的變化，所產(chǎn)者均為常 品。

南平：南平為十國中疆土最小的政權(quán)，僅轄江陵府、歸州、峽州等3個州府，這3個州府在唐 代均產(chǎn)茶葉，在五代十國時期依然如故，沒有大的變化。

江陵府，宋朝改為荊州，在唐代其茶葉主要出產(chǎn)于江陵縣的山谷之中，其名茶號南木。 ［17］卷下五代十國時期，除了江陵縣外，松滋縣出產(chǎn)茶葉，有茶餅、茶芽之別。［ 10］卷146《山南東道五荊州》其統(tǒng)治者多次向中原王朝貢茶，所貢茶葉多取自這里， 直到北宋時期，這里的茶葉仍是貢品。

歸州，在唐代這里的茶葉也是貢品，五代及北宋初年，這里盛產(chǎn)白茶。［10］卷148 《山南東道七歸州》

峽州，在唐代峽州所轄的5個縣中，有3個都產(chǎn)茶葉，即遠(yuǎn)安、夷陵、宜都3縣，而且品質(zhì)頗 佳，陸羽列其為山南諸州中的最上品，名茶有碧澗、明月、芳澀、茱萸等。［25］卷 下《八之出》至五代、北宋這種情況沒有發(fā)生變化，《太平寰宇記》卷147《山南東道六 峽州》 記其土產(chǎn)為茶。

楚國：在唐代這一地區(qū)產(chǎn)茶州府是：衡州、思州、播州、費州、夷州、溪州、岳州、象州 等8個州府，現(xiàn)分別介紹如下：

衡州，這里是著名的產(chǎn)茶區(qū)，所轄茶陵縣以盛產(chǎn)茶葉而得名[注：見《太平御覽》卷171 載 ：“《圖經(jīng)》曰：茶陵縣者，所謂陵谷生茶茗焉。”]。在唐代這里所造之茶品名曰 衡山［17］卷下，《茶譜》曰：“衡州之衡山，封州之西鄉(xiāng)茶，研膏為之，皆片團(tuán)如 月。”［26］卷上之1引陸羽《茶經(jīng)》卷下將衡州列為下品，當(dāng)是這里研膏茶尚未問 世前的狀況，自從唐后期出現(xiàn)的衡山研膏茶后，直到五代、北宋時期一直相沿未變。

思州，在唐代見于陸羽《茶經(jīng)》之記載，這一地區(qū)五代時隸屬于楚國，樂史之書記載說其土 產(chǎn)為茶［10］卷122《江南西道二十思州》，說明其茶葉生產(chǎn)在五代時期仍在繼續(xù) 。

播州，五代時稱大播州，關(guān)于其產(chǎn)茶情況，樂史說其出產(chǎn)生黃茶。［10］卷121《江南 西道十九播州》這是五代及北宋初年其茶葉生產(chǎn)情況的反映。有一點需要指出，即播州 即使在茶葉生產(chǎn)比較繁榮的宋代，它的茶產(chǎn)量也是極為有限的，不是重要的茶產(chǎn)區(qū)。

費州，其在唐代產(chǎn)茶情況見于《茶經(jīng)》一書，五代十國時期的生產(chǎn)情況不詳，很可能與其 產(chǎn)量低下且無名品出現(xiàn)有關(guān)，不為人們所重視，故未加以記載。

夷州，關(guān)于其在唐代的產(chǎn)茶情況僅見于《茶經(jīng)》記載，《太平寰宇記》卷121《江南西道 十九夷州》記其土產(chǎn)為茶，說明其在五代時仍然繼續(xù)產(chǎn)茶。

溪州，《新唐書》卷41《地理志五》記其土貢為：丹沙、犀角、茶芽。《太平寰宇記》未記 溪州的產(chǎn)茶情況，宋代文獻(xiàn)也極少記載，當(dāng)是其茶產(chǎn)不豐的緣故，故不為世人所重視。

岳州，這里早在唐代就已出產(chǎn)了名茶含膏，至北宋時這里出產(chǎn)片茶、散茶，而含膏茶不再見 于記載，很可能南唐統(tǒng)治時期就已不產(chǎn)了。

象州，地處嶺南，隸屬于楚國，楚國滅亡，為南漢所奪得。象州產(chǎn)茶見于陸羽《茶經(jīng)》，五 代時期繼續(xù)生產(chǎn)茶葉，但由于產(chǎn)量有限，所以直到北宋統(tǒng)治時期，象州之茶也不在政府的專 榷范圍之內(nèi)。

五代時期的楚國除了以上數(shù)州產(chǎn)茶外，還有3州也產(chǎn)茶葉，但卻在唐代不見于記載，故應(yīng) 視為后來新增的產(chǎn)茶區(qū)。

潭州，五代時稱長沙府，是楚國的都城之所在。《宋大詔令集》卷183《賜潭州造茶人戶敕 榜》曰：“敕：潭州管內(nèi)造茶人等，逐年所行造納官湖南獨行號大方茶。近擬本州般到開寶 五年、六年獨號茶斤稍重，與自前入納木卷模輕重不同 ，……宜令本州自今并依舊木卷模制造茶貨”云云。這 是宋太祖時有關(guān)潭州造茶情況的一道敕令，從其所述內(nèi)容來看，潭州所造大方茶由來已久， 并非始于北宋，當(dāng)是自五代時期以來這里就已經(jīng)開始造茶了。

朗州，其產(chǎn)茶情況不見于唐代，后周廣順三年（953）正月，“朗州獻(xiàn)茶二萬斤，宰臣、樞 密、宣徽內(nèi)諸司使、禁軍將校、諸藩鎮(zhèn)皆進(jìn)奉，賀皇子嘉禮”。［27］卷169《帝王部 納貢獻(xiàn)》此時，楚國已經(jīng)被南唐滅亡，朗州為馬楚舊將劉言所據(jù)，與南唐對峙，故向中 原王朝進(jìn)貢以求其庇護(hù)，其所貢茶葉當(dāng)為本州所產(chǎn)。

桂州，據(jù)《太宗皇帝實錄》卷26載：太平興國八年（983）八月詔：“桂州管內(nèi)先配民歲市 沙糖及茶園久荒，吏歲征其課，……并除之。”［28］卷26桂州原屬楚國，楚國亡后 ，隸屬于 南漢。南漢滅亡于開寶四年（971），距太平興國八年，僅12年時間，因此這里所說的茶園 久荒仍征其課，只能說明北宋繼續(xù)了南漢統(tǒng)治時期的這一政策，直到此時才宣布廢去。從 而也證明桂州境內(nèi)是有茶園分布的，此次廢去的只是向已經(jīng)荒蕪的茶園繼續(xù)征收茶課的弊政 ，并不是說桂州的茶園全部荒蕪了。桂州產(chǎn)茶當(dāng)不自南漢統(tǒng)治時期始，應(yīng)該早在楚國統(tǒng)治時 期就已經(jīng)開始了。

綜上所述，楚國產(chǎn)茶區(qū)原在8個州府，五代時新增3個，共計11個州府。

南漢：在唐代這一地區(qū)產(chǎn)茶的州府是：韶州、廣州、循州、容州等，共4州之地。南漢時新 增邕州、封州，下面分別予以考述：

韶州，其在唐代產(chǎn)茶見于《茶經(jīng)》，但是詳細(xì)情況卻不得而知，五代、兩宋時期其茶產(chǎn)量極 少，且無名品出現(xiàn)，關(guān)于其生產(chǎn)情況極少見于記載，也未在這里實行茶葉專榷政策。

廣州，有關(guān)其在唐代的生產(chǎn)情況已見前述，五代時期南漢統(tǒng)治者曾向中原王朝貢獻(xiàn)過茶葉， 史載：后梁乾化“二年四月，……是月，客省引進(jìn)使韋堅使廣州回，以銀茶上獻(xiàn)，其估凡五 百余萬。”［27］卷197《閏位部納貢獻(xiàn)》這是指后梁使者出使南漢返回后，南漢 政府通過 其向后梁朝廷進(jìn)獻(xiàn)銀茶。不過廣州產(chǎn)茶之地比較狹窄，產(chǎn)量有限，直到宋代也沒有發(fā)展起來 。

循州，南漢統(tǒng)治時期改稱為惠州，宋代又復(fù)稱循州。其茶葉生產(chǎn)自從開始以來，至五代十國 時期有了進(jìn)一步的發(fā)展，并且促進(jìn)了茶文化的興起。《廣東通志》卷51《風(fēng)俗志惠州府》 摘引宋人蘇軾的話說：“嶺外惟惠俗喜斗茶”。可見由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，從而促使惠州興 盛斗茶之風(fēng)。不過惠州的茶產(chǎn)量極為有限，直到南宋紹興末年，廣東南雄、循州歲“產(chǎn)茶” 僅2 600余斤。［12］甲集卷14《總論東南茶法》這是指商人每年憑茶引所買茶的數(shù) 量，與其他地區(qū)動輒數(shù)十萬斤的數(shù)量形成了鮮明的對照。

容州，《太平寰宇記》卷167《嶺南道十一容州》載：“《茶經(jīng)》云：容州黃家洞有竹茶 ，葉如嫩竹，土人作飲，甚甘美。”今本《茶經(jīng)》只字未記容州的產(chǎn)茶情況，頗疑上述《茶 經(jīng)》之“經(jīng)”字為“譜”字之誤。宋代未在容州實行榷茶政策，這說明容州茶葉產(chǎn)量較少， 因此沒有實行這一政策的必要。

邕州，樂史記載說：邕州上林縣都茗山，“其山出茶，土人食之，因呼為都茗山”。［ 10］卷166《嶺南道十建武軍》可見這里也是當(dāng)時的茶產(chǎn)區(qū)之一。后世遂將都茗山改為 茶山，清代所修的《廣西通志》卷17《山川志思恩府上林縣》載：“茶山在上林鄉(xiāng)，產(chǎn)茶 味佳，《寰宇記》謂之都茗山。”

封州，這是南漢統(tǒng)治時期新增的產(chǎn)茶州區(qū)，《茶譜》記載說：“封州之西鄉(xiāng)茶，研膏為之， 皆片團(tuán)如月。”［26］卷上之1引上引樂史也記載其出產(chǎn)：“春紫筍茶、夏紫筍茶” 。［10］卷164《嶺南道八封州》說明五代及北宋初年這里已經(jīng)開始生產(chǎn)茶葉了。

這樣在南漢統(tǒng)治期間，其產(chǎn)茶之州計有6個，如果再把其后期占據(jù)的原楚國嶺南之地象州、 桂州算上，則其產(chǎn)茶之州總計為8個。

閩國：在唐代這一地區(qū)的產(chǎn)茶之州只有福、建兩州，五代十國時期，相繼又增加了南劍州 、漳州、汀州、泉州等，遂使這里的產(chǎn)茶州達(dá)到了6個之多。

福州，在唐代的產(chǎn)茶情況見于《茶經(jīng)》一書，同時也是貢茶之州，《唐國史補(bǔ)》卷下說：“ 福州有方山之露牙”，亦當(dāng)時之名茶也。宋人說：“建茶供御，自江南李氏始。故楊文公《 談苑》云：‘建州，陸羽《茶經(jīng)》尚未知之。但言福建等十二州未詳，往往得之，其味極佳 。’江左近日，方有臘面之號。李氏別令取其乳作片。或號曰京挺、的乳及骨子等，每歲不 過五六萬斤。’”［29］卷9《地理北苑茶》據(jù)此來看，似乎臘面茶自南唐奪取建 州后方才 創(chuàng)造的，此前并無此類茶。這種說法其實是不對，早在唐朝末年福建就開始生產(chǎn)臘面茶。唐 哀帝天二年（905）六月頒敕曰：“福建每年進(jìn)橄欖子，比因閹豎出自閩中，牽于嗜好之 間，遂成貢奉之典。雖嘉忠藎，伏恐煩勞。今后只供進(jìn)臘面茶，其進(jìn)橄欖子宜停。”［ 30］卷20下《唐哀帝紀(jì)》便是明證。此后，在王氏統(tǒng)治福建時期，仍然繼續(xù)生產(chǎn)這種茶葉 ，從其向 中原王朝的貢品即可證明這一點。如天福三年（938）十月，晉高祖派遣東上閣門副使張瓊 祚押“福建進(jìn)來牙一株、犀三株、玳瑁三十斤、銀盆四口、臘面茶三十斤、香藥二百斤，往 魏府賜楊光遠(yuǎn)”。［27］卷179《帝王部姑息四》晉出帝天福七年(942)，王延羲進(jìn) 貢了大批 財物，其中有臘面茶200斤、大茶5 000斤。［27］卷169《帝王部納貢獻(xiàn)》這 一切都發(fā)生 在南唐奪取建州創(chuàng)造北苑茶前。不過以上這些福建臘面茶沒有明確記載到底產(chǎn)于何州？《十 國春秋》卷91《閩嗣王王延翰世家》載：通文二年（937），“是時，國人貢建州茶膏，制 以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚”。似乎臘面茶僅見于建州。但是宋人熊蕃所撰的 《宣和北苑貢茶錄》卻說：“偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》亦第言建有紫筍，而臘面乃產(chǎn)于福 。”這就說明不僅建州能制臘面茶，福州在五代時也開始焙制臘面茶了。另據(jù)《茶譜》載： “福州木百巖極佳。”［15］卷21《飲食類》引 可知木百巖茶亦為其所出佳品。樂史也記載說：福州土 產(chǎn)為茶。［10］卷100《江南東道十二福州》這一切都說明福州的茶葉生產(chǎn)在五代 十國時期發(fā)展較快。

建州，建州早在唐代就已盛產(chǎn)茶葉，但是其大發(fā)展時期卻是在五代十國時期。南唐奪取建州 后，據(jù)沈括記載：“建茶勝處曰郝源、曾坑，其間又岔根、山頂二品尤勝。李氏時，號為北 苑，置使領(lǐng)之。”［16］卷25《雜志二》然《補(bǔ)筆談》卷1卻說：“余因讀《李后主 文集》有 《北苑詩》及《文苑紀(jì)》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之 內(nèi)園使。李氏時有北苑使，善制茶，人競貴之，謂之‘北苑茶’。如今茶器中有‘學(xué)士甌’ 之類，皆因人得名，非地名也。”且不論哪種說法準(zhǔn)確，南唐占據(jù)建州后，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的 茶葉，創(chuàng)制名品，遂使建茶名揚(yáng)天下，卻是大多數(shù)人公認(rèn)的事實。不過也有不同的說法，《 能改齋漫錄》卷15《方物茶品》載：“貞元中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之膏 茶。其后始為餅樣，貫其中，故謂之一串。……以此知建茶以臘面為上供，自唐末已然矣。 ”[注：按：常袞死于建中四年，并未活到貞元中，且其任過福建觀察使，沒有任過建 州刺史，故關(guān)于其造膏茶的記載極不可靠，但上引之書所說的唐末建州已有臘面茶，卻是可信的。]《太平寰宇記》卷101《江南東道十三建州》載：“《茶經(jīng)》云：‘建州方山之芽及 紫筍，片大極硬，須湯浸之方可碾，極治頭疾，江東人多味之’。”按今本《茶經(jīng)》無此語 ，陸羽也沒有到過福建，頗疑這段話來自毛文錫的《茶譜》。另據(jù)《太平寰宇記》卷100《 江南東道十二南劍州》條記載：“茶有六般：白乳、金字、臘面、骨子、山梃、銀子（字 ）”。按：南劍州即南唐所置建州的改名，樂史所記載的這6種名茶均為南唐時所創(chuàng)制，統(tǒng) 稱為北苑茶。至宋代又創(chuàng)制了大小龍團(tuán)茶，遂成為不可多得的名品，所謂“自建茶出，天下 所產(chǎn)皆不復(fù)可數(shù)”。［13］后集卷30《詠茶門》另有資料說明建州的武夷山在唐末五 代時也產(chǎn) 臘面茶，徐夤的《尚書惠臘面茶》詩云：“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香 臘片，啼猿溪走木蘭船。金槽和碾沈香末，冰碗輕涵翠縷煙。分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北 山泉。”［31］卷708徐夤，莆田人，唐末進(jìn)士，授秘書省正字，長期在王審知手下 任職，后棄官歸隱。從其詩句內(nèi)容來看，至遲王閩統(tǒng)治時期，武夷山已開始出產(chǎn)臘面茶了。

漳州，這里在唐代是否產(chǎn)茶未見于記載，樂史記載說，當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)為臘茶。［10］卷102 《江南東道十四漳州》這就說明自五代至宋初漳州已經(jīng)有了茶葉生產(chǎn)，但其規(guī)模卻比較 有限，直到南宋時期仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于福、建二州。

汀州，這一地區(qū)在唐代也未見有茶葉生產(chǎn)，《太平寰宇記》卷102《江南東道十四汀州》 條載：土產(chǎn)：茶。說明其茶葉生產(chǎn)始于五代時期，至宋代已經(jīng)有了較大的發(fā)展，并開始在這 里實行榷茶法。

泉州，閩國滅亡后，留從效、陳洪進(jìn)先后占據(jù)了漳、泉二州，改漳州為南州。北宋相繼統(tǒng)一 南方諸國后，“（陳）洪進(jìn)大懼，遣牙將魏仁洛間道奉表納款，貢白金千兩、乳香、茶葉皆 萬計”。［32］卷93《陳洪進(jìn)傳》前面已經(jīng)論到漳州的茶葉產(chǎn)量極為有限，因此頗疑 泉州此時也開始產(chǎn)茶。

三、 小 結(jié)

綜上所述，可知唐代的產(chǎn)茶之州共計56個，五代十國時期增加到77個州，凈增了21個州，比 唐代增加了近38％。這是目前所能掌握的有關(guān)唐五代時期茶葉產(chǎn)區(qū)的最新數(shù)據(jù)。五代十國時 期雖然是分裂割據(jù)的所謂“亂世”，但由于各國為了能夠生存，不得不重視發(fā)展生產(chǎn)，以增 加財政收入。茶葉生產(chǎn)作為一個新型產(chǎn)業(yè)，理所當(dāng)然受到各國統(tǒng)治者的重視，以征收茶稅充 作軍費。自唐代以來，飲茶之風(fēng)在全國普遍盛行，所謂“茶為食物，無異米鹽，人之所資， 遠(yuǎn)近同俗，既蠲渴乏，難舍斯須，至于田閭之間，嗜好尤切。”［20］卷720李玨《 論王播增 榷茶疏》致使茶葉消費量大增，為了獲得巨額茶利，也使得南方各產(chǎn)茶國更加重視擴(kuò)大茶葉 生產(chǎn)。這一歷史時期茶葉得以發(fā)展的另一原因是，隨著人口的頻繁遷徙，茶葉生產(chǎn)技術(shù)得以 傳播和交流，也在一定程度上促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。如王潮、王審知兄弟自茶葉老產(chǎn)區(qū)光 州率當(dāng)?shù)乩裘癃? 000余人，輾轉(zhuǎn)遷徙到福建，帶來了當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)技術(shù)，使得福建地 區(qū)的茶 葉生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展。清人劉家謀說：“吾聞半巖茶，不讓天池美。忠懿昔開閩，罪人 謫居此。取供香積廚，種植勞未已。”詩中所提到的“忠懿”，即指忠懿王王審知，說明福 建鼓山縣半巖茶是在王審知統(tǒng)治時期才發(fā)展起來的，而這些謫居的罪人中，有不少就是種茶 能手。

五代十國時期茶葉生產(chǎn)及產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大，為兩宋時期茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，應(yīng) 該予以充分地肯定。但是也要指出，這些新擴(kuò)大的茶葉產(chǎn)區(qū)中，某些地區(qū)生產(chǎn)規(guī)模還非常有 限，產(chǎn)量不高，入宋以后政府不在一些地區(qū)實行榷茶政策，除了政治因素外，茶葉產(chǎn)量低下 也是一個重要的原因。

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