真空包裝分析范文

導語：如何才能寫好一篇真空包裝分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關鍵詞】真空包裝機械；新技術；設計

0 引言

目前，很多小作坊和網店將售賣各種各樣散裝食品作為主營業務，其主要原因為此類商品可以實現現做現賣，前期投入低，制作簡單，易上手，且投資風險低，比較適合于剛進入電子商務行業的創業人員。而此類似的食品網店中，大部分都存在以下問題：（1）食品采用純人手包裝，而此類食品店存在人手少、工作量大、耗時長等問題，不利于勞動力的解放；（2）食品包裝過程中的污染問題。對此，設計一種高效能、低耗能的真空包裝機械有著顯著的意義。

1 當前常見的真空包裝機械

在筆者設計之初，為了獲得系統的客觀的信息，為設計決策做準備。筆者對作品進行了詳細的資料查閱，根據相關資料可知，目前的真空包裝機主要包括：

1.1 家用真空封口機

家用真空封口機是集真空和封口于一體的家用廚房設備[1]。其操作步驟為：打開壓蓋―拉下氣嘴―將袋口套上氣嘴―壓下上蓋左右兩端，上蓋將配鎖住―按下電源，開始抽真空，從而實現真空包裝。

1.2 立式真空包裝機

立式真空包裝機適用行業（如大包裝食品原料、大棗、核桃仁、松子兒，電子產品，海藻制品防氧化等）[2]。該機型真空室容積大，袋口立封形式。可連同產品外包裝（如桶、盒）直接擱置于真空室內，完成內袋的真空封口。開門式的操作形式便于重物擱置。

1.3 外抽式真空包裝機

外抽式真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口[3]。

以上三種真空包裝機雖然能夠完成真空和封袋過程，但是此前的準備步驟如開袋、填料、將袋口送入抽氣嘴等步驟均需要人工操作，自動化程度不高，不適合于人手少的食品店，而且人手的接觸會增加食品污染的可能性。

2 新型真空包裝機械

2.1 新型真空包裝機械總體設計

機械系統總體設計是機械設計過程中極其重要的一步，關系到機械的性能、強度、尺寸、外形、質量及成本。因此，筆者采用結構化的設計方法對作品進行了主要功能的分析以及功能的分解。下面將進行詳細介紹。

2.2 主要功能及其分解

經過筆者大量的市場調研，上述這種熟食類全自動真空包裝機預計實現的主要功能：

（1）可自動完成取袋，保證PE袋單張輸出；

（2）輸袋與取袋合理銜接，工作臺可移動；

（3）對物料完成稱重、輸料，減輕人工稱重的負擔；

（4）完成開袋、輸料、封袋過程的配合；

（5）完善的控制系統，對各部分進行協調控制。

根據對各項功能的分析研究，筆者提出了總體設計方案，并且對主要功能進行分解，系統框圖主要有輸袋機構、可移動工作臺、開袋機構、送料機構以及真空封裝機構。

2.3 機械部分設計

為了保證熟食類全自動真空包裝機每個部分協調有效的完成各自功能，本設計采用多電機配合處理。在本設計中，使用多類型多部電機共同作用。由于可移動工作臺需做往復型周期運動，需采用步進電機驅動；在整個包裝系統中需要采用真空吸盤、進行真空封裝需多個真空泵配合使用；本設計在輸袋結構、可移動工作臺等中均采用了電動推桿，通過直流電機驅動，在保證其驅動力的同時，提高了結構的穩定性及可操作性，從而提高了包裝機在工作期間的工作效率；采用絲桿傳動結構，通過步進電機驅動，實現了工作臺的移動。為了設計更為人性化，結合人體工程學，設置平臺，連桿的高度及位置，使操作更加舒適。

3 新型真空包裝機械結構

新型真空包裝機械主要由機械結構以及控制系統兩個主要部分組成。

3.1 機械結構

機械結構主要可以由零部件分為以下幾個結構：外部框架結構、可移動工作臺、取袋結構、開袋結構、送料結構、真空封裝結構。

外部框架機構主要是新型真空包裝機械的整體外表結構，為了保障新型真空包裝機械的實用性以及內部零部件的安全性，外部框架架構主要使用670mm×460mm×500mm的尺寸，并設定裝置總重20KG。經過筆者分析，這樣的結構以及連接方式能夠最大程度的提升框架的穩定性、安全性。除此之外，鑒于框架在正常的工作情況下，應該有較為出色的強度，硬度，剛度等機械性能。對此，裝置骨架采用2mm厚的角鋼型材，通過螺栓螺母聯接，使整個裝置外框連在一起，使裝置骨架能夠達到較為出色的強度，硬度，剛度等機械性能。除此之外，考慮到實際情況中會有一些碰撞等突況，表面材料選用厚度為0.7mm厚的鋁合金板，由此便能夠極大程度提升新型真空包裝機械的結構安全性。

3.2 控制系統

新型真空包裝機械設計的控制系統由51單片機及附加的24V直流電源、繼電器完成。通過51單片機控制直流有刷電機的正轉和反轉來實現電動推桿的伸縮，同時通過矩陣鍵盤控制51單片機可以實現單步或多步操作。整個過程由時序電路完成，不需要反饋及檢測環節。

4 總結

綜上所述，隨著我國經濟條件的變化，人們對食品的安全性要求越來越高，對于食品、藥物等商販而言，真空包裝是一種防止食品變質的有效措施，由此可見真空包裝的重要性。高效、節能的真空包裝機械其既能夠保障食品的質量，還能夠極大程度的降低勞動力、包裝材料，為市場提供更好的服務。

【參考文獻】

[1]唐喚清，呂建華.我國包裝機械的現狀與發展趨勢[J].中國包裝工業，2015，6（18）：56-57.

篇2

[關鍵詞]灰氈毛忍冬；貯藏時間；貯藏方式；HPLC；藥材質量

灰氈毛忍冬Lonicera macranthoides Hand. -Mazz.是忍冬科忍冬屬植物，其干燥花蕾和初開花具有清熱解毒，涼散風熱的功效，《中國藥典》將其收載為山銀花藥材源植物之一[1]。灰氈毛忍冬在我國西南、中南地區大量種植，與金銀花商品藥材源植物忍冬L. japonica Thunb相比，具有資源豐富，產量高等特點，在金銀花類藥材中占有較高的市場份額[2]。

近年來，對灰氈毛忍冬的扦插、加工方法、采收時間等對灰氈毛忍冬化學成分影響研究報道較多[3-9]，但儲藏條件和儲藏時間對灰氈毛忍冬藥材質量影響的研究未見報道。本研究系統探討了儲藏條件和儲藏時間對灰氈毛忍冬藥材質量的影響，為制定灰氈毛忍冬藥材合理的儲藏措施提供理論依據。

1 材料

1.1 樣品

樣品采摘自重慶秀山縣灰氈毛忍冬GAP種植基地，經重慶市中藥研究院李隆云研究員鑒定為忍冬科忍冬屬植物灰氈毛忍冬L. macranthoides 的花蕾或初開的花，蒸汽殺青后經高溫烘干機干燥備用。

1.2 儀器

島津LC-20AT高效液相色譜儀，SPD-M20A二極管陣列檢測器，Lcsolution色譜工作站，HP LaserJet 1020激光打印機，昆山市超聲儀器有限公司KQ-250B型超聲波清洗機，水浴鍋（北京市長風儀器儀表公司（CF長風）），1/1萬電子天平（德國賽多利斯BT-224s），1/10萬電子天平（日本島津LIBROR AEG-45S）。冰箱，超低溫冰箱，普通干燥器。安捷倫1200高效液相色譜儀， Alltech ELSD 2000ES蒸發光散射檢測器。

1.3 試劑與試藥

綠原酸、咖啡酸、木犀草苷對照品購自中國食品藥品檢定研究院，批號分別為110753-200413，110885-200102，111720-200602。3，5二咖啡酰奎寧酸購自成都曼思特生物科技有限公司，純度>98%（HPLC）。灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷由中國藥科大學李萍教授提供，純度>95%（HPLC）。流動相為色譜純，其余試劑為分析純。

2 方法

2.1 儲藏

取供試樣品50 g，精密稱定。設置6種包裝：塑料袋抽真空、塑料、編織袋、編織袋具內膜密封、紙袋、麻袋；每種包裝平行稱取4份。其中真空包裝的每袋10 g裝量，共裝20袋。每種包裝的樣品分別置于4種儲藏方法：常溫、5 ℃左右冰箱、低溫-20 ℃左右冰箱、常溫干燥器，共24個處理，在貯藏前對樣品中有效成分的含量按本文方法進行初始測定，樣品中綠原酸質量分數10.011%，咖啡酸0.032 8%，木犀草苷 0.046 9%，3，5二咖啡酰奎寧酸 15.593%。灰氈毛忍冬皂苷乙 7.263%、川續斷皂苷乙 1.589%。并照《中國藥典》2010年版附錄Ⅸ H第一法測定供試藥材的初始含水量為11.73%。24個處理分別于貯藏3，6，12，18，24個月后的測定樣品中有效成分的含量。

2.2 綠原酸、咖啡酸、木犀草苷、3，5二咖啡酰奎寧酸含量測定

2.2.1 色譜條件 Phenomenex Synergi Hydro-RP 80A C18色譜柱（4.6 mm×250 mm，4 μm）；流動相乙腈（A）-0.4%磷酸水溶液（B），梯度洗脫，0～10 min，14% A；10～20 min，14%～20% A；20～30 min，20% A；30～40 min，20%～70% A；40～45 min，70%～90% A；45～60 min，90%～14% A；流速 1 mL?min-1；檢測波長 327，322，437，327 nm，進樣量 10 μL。

2.2.2 線性關系考察 精密稱取綠原酸、咖啡酸、木犀草苷和3，5二咖啡酰奎寧酸對照品適量，分別加甲醇制成含綠原酸0.004 9 g?L-1、咖啡酸0.002 1 g?L-1、木犀草苷0.002 4 g?L-1、3，5二咖啡酰奎寧酸0.001 6 g?L-1對照品溶液。分別吸取以上4種對照品溶液各0.5，1，5，10，20 μL進樣分析。以進樣量（X）為橫坐標，峰面積（Y）為縱坐標，進行線性回歸，綠原酸回歸方程Y= 2.275 079E-007X+2.765 879 7E-003，r=0.999 9，線性范圍為0.024 5～0.98 g?L-1；咖啡酸回歸方程Y=2.591 248E-007X+6.364 204E-003，r=0.999 8，線性范圍為0.010 5～0.42 g?L-1；木犀草苷回歸方程Y=1.793 146E-007X-9.420 646E-004，r=0.999 9，線性范圍為0.012～0.48 g?L-1；3，5二咖啡酰奎寧酸回歸方程Y=3.189 356 2E-007X+2.734 681 5E-003，r=0.999 9線性范圍為0.008～0.32 g?L-1。

2.2.3 灰氈毛忍冬皂苷、川續斷皂苷含量測定 參照《中國藥典》2010年版第一部山銀花項下含量檢測方法[1]。精密稱取灰氈毛忍冬皂苷乙對照品、川續斷皂苷乙對照品適量，加50%甲醇溶解制成灰氈毛忍冬皂苷乙0.000 7 g?L-1、川續斷皂苷乙0.000 2 g?L-1的對照品溶液。分別精密吸取對照品溶液2，10 μL，供試品溶液5～10 μL，注入液相色譜儀，測定。以外標兩點法計算綠原酸的含量，以外標兩點法對數方程計算灰氈毛忍冬皂苷乙、川續斷皂苷乙的含量。

3 結果與分析

3.1 包裝方法和貯藏時間對有機酸類的影響

3.1.1 綠原酸 采用不同包裝，儲藏在不同的溫度下，其綠原酸含量，隨著儲藏時間的延長，綠原酸含量逐漸下降。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲藏1年，其綠原酸含量變化不大，以5～-20 ℃下變化更小；在5～-20 ℃下，用抽真空的塑料袋儲藏藥材2年，其綠原酸含量變化幅度不大，溫度越低，其含量下降越少。采用具內膜密封編織袋在5～-20 ℃下儲藏1年，其綠原酸含量變化基本沒有變化；在-20 ℃下藏藥材2年，其綠原酸含量變化幅度不大。采用編織袋在常溫下儲藏半年，其綠原酸含量顯著下降；采用紙袋和麻袋包裝儲藏，在常溫下儲藏半年，其綠原酸含量變化較少。采用紙袋、編織袋和麻袋包裝儲藏，在-20 ℃下儲藏18個月，其綠原酸含量變化不大。不同包裝儲藏試驗結果表明，置于真空、密閉和干燥條件下，能明顯減緩綠原酸含量的下降趨勢。在相同的包裝條件下，溫度越高，綠原酸越不穩定，溫度越低，如-20 ℃，在24個月里，綠原酸的含量幾乎無變化，說明，溫度越低，越有利于藥材的保存。儲藏24個月后，不同材料包裝中綠原酸含量衰減率分別為：塑料袋抽真空包裝 14.3%、塑料包裝 16.1%、編織袋包裝 46.5%、編織袋具內膜密封包裝 22.3%、紙袋包裝 31.2%、麻袋包裝 32.9%（表1）。

3.1.2 咖啡酸 采用不同的包裝，藥材中咖啡酸含量則是隨儲藏時間的延長含量呈上升趨勢，在12個月后含量上升顯著。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲藏1年，其咖啡酸含量變化不大，以5～-20 ℃下變化更小；在5～-20 ℃下，用抽真空的塑料袋儲藏藥材2年，其咖啡酸含量變化幅度不大，溫度越低，其含量上降越少。采用具內膜密封編織袋在5～-20 ℃下儲藏2年，其咖啡酸含量變化基本沒有變化；在-20 ℃下藏藥材2年，其咖啡酸含量變化幅度更小。

采用編織袋在常溫下儲藏半年，其咖啡酸含量顯著上升；采用紙袋和麻袋包裝儲藏，在常溫下儲藏1年，其咖啡酸含量變化不大。6種包裝方法在-20 ℃下藏藥材2年，其咖啡酸含量基本沒有變化。不同包裝儲藏試驗結果表明，置于真空和干燥條件下，能明顯減咖啡酸含量的上升趨勢（表2）。

3.1.3 3，5二咖啡酰奎寧酸 采用不同包裝，儲藏在不同的溫度下，其3，5二咖啡酰奎寧酸含量，隨著儲藏時間的延長，3，5二咖啡酰奎寧酸含量逐漸下降。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲藏6個月，其綠原酸含量變化不大，以5～-20 ℃下變化更小；在-20 ℃下，用抽真空的塑料袋儲藏藥材1年，其3，5二咖啡酰奎寧酸含量變化幅度不大。采用不同包裝，溫度越低，其含量下降越少。在本試驗條件，儲藏半年，3，5二咖啡酰奎寧酸含量變化基本沒有變化；除紙袋外，在-20 ℃下儲藏1年， 3，5二咖啡酰奎寧酸含量變化基本沒有變化。

不同包裝儲藏試驗結果表明，置于真空和密閉條件下，能明顯減緩3，5二咖啡酰奎寧酸含量的下降趨勢（表3）。

以上述有機酸類為灰氈毛忍冬質量評價指標，真空包裝的藥材的質量穩定性好，編織袋包裝的藥材的質量穩定性最差，其穩定性能為塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內膜密封包裝>麻袋、紙袋和編織袋包裝。

3.2 包裝方法和貯藏時間對木犀草苷含量的影響

采用不同包裝，在不同的儲藏溫度下，隨著儲藏時間的延長，木犀草苷含量逐漸下降。常溫下，除紙袋外，不同包裝下木犀草苷在12個月后開始快速下降，其中真空包裝下降最慢，麻袋和編織袋等自12個月后下降比較迅速。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲藏1年，其木犀草苷含量變化不大，以真空包裝的藥材木犀草苷含量下降更慢。在5 ℃下，6種包裝儲藏1年，其木犀草苷含量較穩定。在-20 ℃下，6種包裝儲藏2年，其木犀草苷含量較穩定（表4）。

不同包裝儲藏試驗結果表明，置于真空和干燥條件下，能明顯減緩木犀草苷含量的下降趨勢。在相同的包裝條件下，溫度越高，木犀草苷越不穩定，溫度越低，如-20 ℃，在24個月里，木犀草苷的含量幾乎無變化，說明，溫度越低，越有利于藥材的保存。木犀草苷作為山銀花中主要的黃酮類物質，在常溫環境下波動較大，總體隨時間的延長呈下降趨勢，在干燥而低溫的環境里，其含量變化不大。說明低溫，干燥有利于黃酮類物質的保存。

以黃酮類成分木犀草苷為評價指標，可以看出，真空包裝的藥材質量穩定性好，編織袋的藥材質量穩定性最差，其穩定性能為塑料袋抽真空包裝>編織袋具內膜密封包裝>塑料包裝 >紙袋包裝>編織袋包裝>麻袋包裝。

3.3 包裝方法和貯藏時間對皂苷類成分的影響

采用不同包裝，儲藏在不同的溫度下，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量，隨著儲藏時間的延長，灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量緩慢下降。用紙袋包裝在常溫下，半年之內，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量基本穩定；其余包裝藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量在1年內基本穩定。在5～-20 ℃下，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量在2年內基本穩定。干燥和密封與否對藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量影響較小。在相同的包裝條件下，溫度越高，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙越不穩定，溫度越低，如-20 ℃，在24個月里，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量影響較小，表明隨著溫度的降低，有利于藥材的質量穩定和藥材保存。

在常溫狀態下，灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙在不同包裝材料中，在12個月其含量下降較慢，皂苷成分基本穩定；在18個月后灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量下降較快。

以皂苷類成分灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量為評價指標，真空包裝的藥材質量具有穩定性強，編織袋的藥材質量穩定性最差，其藥材質量穩定性能為：塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內膜密封包裝>編織袋包裝>紙袋包裝>麻袋包裝，見表5，6。

3.4 方差分析與多重比較

利用SPSS軟件進行方差分析發現，不同包裝方法、儲藏溫度及保存時間進行保存的灰氈毛忍冬中，各有效成分存在極顯著差異（表7）。利用SPSS軟件進一步對不同包裝方法、不同儲藏溫度和不同保存時間進行LSD多重比較發現，在灰氈毛忍冬的所有有效成分中，除咖啡酸外其余幾個指標均為“抽真空塑料袋”組為最高，并且與其余包裝方法組相比均存在明顯統計學差異，說明該包裝方法對灰氈毛忍冬保存最好；不同儲藏溫度下LSD多重比較灰分析發現，除咖啡酸外其余各有效成分均為-20 ℃保存時含量最高，并且與其他各組相比具有明顯統計學差異；不同保存時間LSD多重比較分析發現，除咖啡酸外其余各有效成分均隨保存時間增加而減少，并且各成分在不同保存時間之間具有明顯統計學差異（表8～10）。

4 討論與結論

4.1 藥材包裝

通過24個月的儲藏實驗研究結果表明，包裝材料的性能與合理的包裝結構在一定的貯存條件下，對藥材商品質量影響很大。如果包裝材料性能不好或結構不合理，在惡劣的貯存條件下易造成藥材商品變質，帶來經濟損失。綜合不同材料包裝中藥材中的有機酸類、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙、木犀草苷等成分為灰氈毛忍冬質量評價指標，真空包裝的藥材的質量穩定性好，編織袋包裝的藥材的質量穩定性最差，其藥材質量穩定性為塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內膜密封包裝>麻袋、紙袋和編織袋包裝。從不同包裝材料出儲藏藥材的化學成分的穩定性知，采用紙袋和麻袋包裝儲藏，不利綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙的穩定。真空包裝、塑料袋，編織袋具內膜這樣的復合包裝等包裝材料的防潮、密封等性能好，其包裝內的藥材有效成分與水分、外觀質量均好于其它包裝材料。用這些包裝藥材商品，可保證藥材商品在流通中的安全和降低對其質量的影響，因而有一定的推廣實用價值。考慮到包裝成本，可選用編織袋具內膜包裝，因此藥材商品的生產者、經營者和使用者對藥材商品的包裝問題應予以高度重視。

4.2 儲藏時間

本研究顯示，藥材儲藏時間隨包裝、儲藏溫度而異，其儲藏時間穩定性為：塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內膜密封包裝。隨儲藏溫度的降低，對藥材質量的影響減少，其藥材儲藏時間延長。在常溫下，藥材儲藏半年，其綠原酸含量變化較少。如用紙袋包裝在常溫下，半年之內，藥材質量基本穩定；儲藏在在低溫下、干燥和密閉環境中，可延長至1年；在-20℃儲藏藥材，儲藏期可達2年。

4.3 儲藏溫度

中藥材的有效成分在常溫條件下比較穩定，容易保存，隨著溫度的升高，藥材中的物理，化學和生物的變化加快，溫度越高，越容易使藥材本身所含的性質不穩定的物質發生變化分解。空氣中濕度變化是引起中藥材質量變化的又一重要因素，藥材吸濕或解濕，會增加或減少藥材含水量，引起藥材物理性質或化學性質的變化，如含水量、化學成分、外形和體態的變化，而且還能招致微生物的繁殖和害蟲的生長，從而使藥材質量發生改變。本試驗表明，隨著溫度降低，貯藏環境越干燥，對灰氈毛忍冬藥材質量影響越少，藥材的有效成分的含量越穩定，有利于延長藥材儲藏時間。如紙袋包裝在常溫下，藥材儲藏半年，其綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量基本穩定；在5 ℃下儲藏，綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量在1年內基本穩定；在-20 ℃下儲藏，綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量在2年內基本穩定。灰氈毛忍冬藥材在儲藏18個月后，其有效成分含量下降顯著，加之溫度和濕度的影響，部分包裝材料和貯藏方式下的藥材外觀形態上出現生霉、生蟲的情況，儲藏18月左右5 ℃冰箱麻袋、編織袋輕微長霉現象，24個月后長霉較多，有霉敗味，手粘之濕度較大。建議灰氈毛忍冬藥材置于低溫，干燥、通風的環境，有利于藥材質量的穩定。

4.4 儲藏中化學成分的變化

據報道，忍冬L. japonica花蕾采收后室溫下攤平，晾干后貯藏，1個月后，綠原酸和總黃酮顯著下降，3個月后，僅為采收時的50%～60%[10]。采用紙袋和麻袋包裝儲藏，在常溫下儲藏半年，其綠原酸含量變化較少。用紙袋包裝在常溫下，半年之內，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙含量基本穩定；不同包裝中，咖啡酸、3，5二咖啡酰奎寧酸、木犀草苷，其含量在1年內基本穩定，說明咖啡酸、3，5二咖啡酰奎寧酸、木犀草苷的穩定性優于綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續斷皂苷乙的穩定性，不易受環境變化的影響。隨著儲藏時間的延長，咖啡酸含量的升逐漸升高，本研究其余成分則下降。綠原酸、3，5二咖啡酰奎寧酸分別都含有一個咖啡酸的基團，推測可能是由于綠原酸、3，5二咖啡酰奎寧酸的分解引起的。

[參考文獻]

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Impact of storage conditions and time on herb of

Lonicera macranthoides

MA Peng， LI Long-yun*， ZHANG Ying

（Institute of Material Medical Planting， Chongqing Academy of Chinese Materia Medica， Chongqing

Key Laboratory of Chinese Medicine Resources， Chongqing 400065， China）

[Abstract] To study the effect of different storage conditions and storage time on herb quality of Lonicera macranthoides， different packaging materials including vacuum plastic bags， plastic bags， woven bags， sealed with endometrial bags， paper bags， sack bags were selected for the study under different storage conditions including room temperature， 5 ℃ refrigerator， low temperature of -20 ℃ refrigerator and desiccator. Twenty-four batches of samples were used for the study， and active ingredients were determined. The experimental results showed that the ingredients in each storage group changed with the storage time， storage conditions （storage environment， packaging）. Under the same storage time， the storage environment （temperature， humidity） had effect on the stability of herb quality. Low temperature had less effect on herb quality. The effect of packaging on herb quality was as following： plastic vacuum packaging> woven with endometrial sealed packaging> plastic bag> woven bag> sack bags > paper bags. Under the same storage conditions， with the increase of storage time， caffeic acid content increased slowly， and other five ingredients content decreased gradually. Storage time affected significantly on the intrinsic quality （chemical composition） and appearance of herb.It is suggested that low temperature （5 ℃）， dark and sealed storage are suitable for storage of L. macranthoides herb， the storage time should be not more than 24 months.

篇3

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農業部命名的崗位科學家——內蒙古農牧業科學院動物醫學研究所所長劉曉松

用現代畜牧業的發展理念謀劃臨河市肉羊產業

豬放線桿菌胸膜肺炎模型的建立及生物學評價指標的研究進展

建設資源節約型與環境友好型養豬場的探討

仔犬的飼養管理

當前四川生豬生產面臨的問題及應對措施

生產綠色豬肉對養豬場的技術要求

肉仔雞飼養管理規程

奶牛飼養需把握的幾個環節

張家口:雞蛋價格一路小幅下滑

影響雞免疫的因素及疫苗使用注意事項

飼養好旱水秋鴨的技術要點

肉羊高效育肥法

犬中毒后的救治

豬密螺旋體病的診斷及防治

雞大腸桿菌病的防治

綜述雞白痢的防制

秋冬季養豬防五病

犬鉤蟲皮炎的診治

“企業+基地+養豬戶”運作模式帶動陸良農戶增收

內蒙古農牧業科學院100周年慶典在呼和浩特市隆重舉行

工業化視角下的畜牧業發展研究

推進奶牛養殖規模化是加快奶業發展方式轉變的必由之路

畜禽應激的飼料營養調節

氨基酸螯合物的生理功能與應用前景

賽林(鹽酸大觀霉素鹽酸林可霉素射注射液)治療豬喘氣病的療效觀察

農村養雞生產中常見的問題及應對策略

夏末秋初淘汰信鴿二法

前景看好的花卉品種

肉雞的安全用藥常識

有機奶粉熱賣彰顯嬰幼兒食品安全新風向

高產奶牛如何使用非常規飼料添加劑

蒙牛南下宿遷建液態奶生產基地

對畜禽養殖業環境保護問題的思考

林地養雞的技術要點

《獸醫臨床難病新解》簡介

北京黑豬一枝獨秀

荷蘭再次出現瘋牛病病例

篇4

關鍵詞：瓜子；過氧化值；包裝；脫氧劑

瓜子是我國的傳統休閑食品，也是炒貨類最主要的食品之一，深受廣大消費者喜愛。葵花子仁的蛋白質含量為30%，含油量為40～55%，其油脂中亞油酸含量高達55%。亞油酸作為機體所不能合成的必需脂肪酸，可以清除體內的血脂和膽固醇，起到預防和輔助治療高血脂癥、冠心病的效果。葵花籽還含有大量維生素A、B1、B2 以及Ve等，提供機體對維生素的日常所需。

瓜子營養豐富，且脂肪含量高，在存儲的過程最容易出現的問題是油脂氧化及長霉，從食品安全方面考慮，這些食品的質量問題直接威懾了人們的健康。據國家質檢總局對上海、浙江、安徽、山東、江蘇、江西、甘肅、重慶等8個省、直轄市50家企業生產的炒貨食品進行的抽查顯示，產品抽樣合格率不樂觀，抽查中發現的主要質量問題是過氧化值超標、濫用添加劑以及微生物超標。

隨著人們對食品安全程度的關注，以及國家針對食品的相關法規的完善，質量達不到標準要求產品勢必要被淘汰，油脂氧化和微生物超標的問題正是當前大多炒貨食品企業迫切要解決的問題。從市場產品抽檢的結果看，很多炒貨瓜子在貨架上放3個月就出現過氧化值超標的現象，因此目前烘炒食品衛生指標中的“過氧化值”由0.38g/100g脂肪改為0.5g/100g脂肪。之前，國內有專家曾經對瓜子的抗氧化進行過相應的研究，南京師范大學生命科學學院的史奎春等對不同包裝處理對炒制吊瓜子貯藏保鮮效果的研究，結果表明使用透氧率低的包裝材料，添加50型脫氧劑或真空包裝能使吊瓜子的保質期到達8個月以上[1]；華南農業大學食品科學院研究的復合抗氧化劑應用于瓜子，結果表明添加炒貨抗氧化劑能將炒貨瓜子的保質期延長至6個月以上。從當前的研究結果表明，炒貨瓜子采用合理的保鮮手段，是完全可以保證產品的過氧化值在保質期內符合衛生指標。本研究是采用不同類型的脫氧劑及不同的保鮮手段對瓜子進行儲存保鮮，通過研究實驗找出合適的炒制瓜子保鮮方法，可以使炒貨瓜子在儲存銷售過程符合相應的衛生標準，延長炒貨瓜子的貨架期，對促進炒貨行業健康發展具有極其重要意義。

一、材料與方法

（一）實驗材料

（1）鮮葵瓜子（批發市場購）。香料：八角、小茴香、花椒、干姜、桂皮、甜蜜素、食用鹽、白糖、糖精；

（2）包裝材料 KNY17/PE70包裝袋；

（3）脫氧劑。鐵系脫氧劑 20型（自配的廣益脫氧劑）、20型（市售高效自水型脫氧劑）、30型（市售依水反應型脫氧劑）。

（二）實驗試劑

石油醚、碘化鉀、硫代硫酸鈉、淀粉指示劑、冰醋酸、三氯甲烷：分析純。

（三）實驗儀器

索氏抽提器、堿式滴定管、酸式微量滴定管、真空包裝封口機、分析天平：BS224S北京賽多利斯儀器有限公司；恒溫箱、旋轉蒸發器RE一52AA：上海亞榮生化儀器廠；真空干燥箱：DZF-6050上海―恒科技有限公司；水分活度儀：HBD5―MS2100北斗星工業化學研究所；PAC CHECK 325O2/CO2分析儀：美國膜康公司；VAC-VBC型壓差法氣體滲透儀：濟南蘭光機電技術有限公司。

（四）方法

1.五香瓜子的制備

按1.1.1所列的原料按配方添加香料煮至水沸，加入瓜子和其它輔料煮2小時，慢火燜4小時，于70℃烘箱鼓風干燥16小時，于170℃烘炒15分鐘，取出冷卻，包裝，按此方法制備20kg五香五香瓜子，于60℃烘箱儲藏備用。

2.包裝袋透氧率測定

瓜子采用材質為KNY17/PE70的復合材料，利用VAC-VBC型壓差法氣體滲透儀測試瓜子包裝袋的透氧率，以評估瓜子包裝在存放過程透過包裝袋進入的氧氣量。

3.測試樣品的準備

把五香瓜子按空白、充氮氣、抽真空、加自配廣益脫氧劑（20型）、加市售高水型脫氧劑（20型）、加市售依水反應型脫氧劑（30型）密封，并在常溫下貯藏。每種方法用22*13cm的KNY17/PE70包裝袋熱封10袋， 150g/袋。

4.瓜子仁油脂的提取

以石油醚（30～60℃）為萃取試劑，采用索氏抽提法提取油脂。將瓜子仁粉碎，放入250ml的錐形瓶中，加石油醚（沸程30-60℃浸泡），室溫放置過夜，然后過濾于250ml的碘量瓶中，減壓揮去石油醚，于60℃真空干燥箱中干燥1h，稱取油脂進行測定。

（五）測定內容

（1）過氧化值（POV）的測定，按GB/T 5009.37―2003國家標準方法進行；

（2）水分活度的測定，用水分活度儀測定；

（3）菌落總數的測定，按GB/T 4789.2國家標準方法進行；

（4）氧氣濃度測試，用PAC CHECK 325O2/CO2分析儀測定；

二、結果與討論

（一）包裝袋透氧率

利用壓差法測得本次實驗采用KNY/PE材質結構包裝袋，透氧率為7.16 ml/d.m2.20℃.atm；該包裝袋的透氧率符合脫氧劑使用要求，可以保證脫氧劑在包裝中起到作用，延緩氧氣進入包裝袋內的速度。

（二）不同包裝處理對瓜子貯藏效果

把空白、充氮氣、抽真空、加廣益炒貨專用脫氧劑（20型）貯藏的樣品每隔2個月打開一袋測試相關指標，并做好詳細記錄。

1.過氧化值變化

把瓜子采用空白、充氮氣、抽真空、加廣益炒貨專用脫氧劑密封包裝，在常溫下貯藏10個月，其過氧化值變化如表一所示。

按烘炒食品衛生標準GB19300―2008規定，過氧化值≤0.5g/100g；從（表一）結果表明，不同包裝方式抗氧化效果大小順序為：脫氧劑>真空包裝>充氮包裝>空白。

從表一實驗數據可看出，添加脫氧劑包裝的瓜子在10個月內過氧化值低于0.25g/100g；即用脫氧劑包裝，配合使用低透氧率的包裝袋能使瓜子在10個月內過氧化值不會超標，同時從圖1看出無氧包裝瓜子脂肪酸氧化極為緩慢，保鮮效果顯著。而空白包裝方法在2～4個月過氧化值均超標，所以加脫氧劑包裝的瓜子，保質期是其它包裝的2～3倍。

2.包裝內氧氣濃度變化

產品在儲存過程瓜子包裝內氧氣濃度變化情況：

氧氣是影響瓜子油脂氧化哈敗的主要因素，空白包裝內的氧氣濃度基本上是保持與空氣中的氧氣濃度一致，盡管油脂氧化會消耗少量氧氣，但包裝外的氧氣可以透過包裝袋滲入，因此，包裝內的氧氣濃度一直保持在20.6%以上的水平；抽真空包裝可以抽走包裝內部分空氣，由于瓜子殼內空間的空氣難以抽出，使包裝內的氧氣濃度還維持在5%～6%；而充氮包裝只是置換包裝內的空氣，與抽真空類似，瓜子殼內空氣不會被換出，因此，氧氣濃度保持在10%左右；脫氧劑包裝與其他包裝方式不同，脫氧劑通過與包裝內的氧氣發生化學反應，從而除去包裝袋內的氧氣，一般在48小時內就可以把包裝的氧氣濃度降到0.5%以下，同時在儲存過程中脫氧劑可以吸除通過包裝袋滲透進入的氧氣，因此，這種瓜子包裝方式可以較長時間保持包裝內處于低氧濃度狀態。

瓜子采用真空、充氮等包裝方式雖然在一定程度上延緩瓜子的氧化，但由于包裝袋內仍殘留部分的氧氣，且在儲藏過程中外界氧氣透過包裝袋滲入包裝袋內，因而不能有效抑制過氧化值的升高，只能在一定程度上延緩氧化發生；而脫氧劑能在較短時間將包裝中氧氣濃度降低至0.5%以下，而且能持續發揮其吸氧功能，使包裝中處于無氧狀態，從而抑制油脂中的過氧化物生成，達到防氧保鮮之目的。

3.不同包裝的微生物生長對比

霉菌量作為評價炒貨瓜子的衛生指標之一，本試驗選取了儲存2個月和8個月的瓜子測試霉菌數量。

微生物的生長受水份、氧氣、pH值的影響，霉菌在水分活度為0.40以下的環境中生長緩慢，降低氧氣含量能有效抑制需氧細菌的生長， pH值的變化會影響微生物的種類及生長速度。試驗所用瓜子的水分活度為0.386，所以瓜子中的細菌生長極為緩慢，由表中可看出瓜子在水分活度較低的環境下，微生物都很難生長，一般情況下是因為瓜子吸潮后才會出現微生物超標的問題。加脫氧劑包裝的瓜子，在儲存和銷售過程中不僅可以防止瓜子氧化，還可以抑制瓜子中需氧微生物的生長。

（三）不同脫氧劑對瓜子貯藏效果

把瓜子采用加廣益炒貨專用脫氧劑（20型）、加市售高水型脫氧劑（20型）、加市售依水反應型脫氧劑（30型）密封包裝貯藏的樣品每隔2個月打開一袋測試相關指標，并做好詳細記錄。

1.過氧化值變化

把瓜子采用加廣益炒貨專用脫氧劑（20型）、加市售高水型脫氧劑（20型）、加市售依水反應型脫氧劑（30型）密封包裝，在常溫下貯藏10個月，其過氧化值變化如表四所示。

從圖2可知各種脫氧劑均能減緩瓜子中油脂的氧化，開始2個月三種脫氧劑抑制油脂氧化的能力相當，但4個月后廣益炒貨專用脫氧劑抑制能力最強，市售依水型脫氧劑最弱。三種脫氧劑均為鐵系脫氧劑，其除氧原理是鐵的氧化生銹原理，所以水是保證鐵系脫氧劑有效除氧的必要條件。瓜子的水份含量為3.5%，脫氧劑在瓜子除氧過程中只有水分向瓜子轉移，不可能利用瓜子中的自由水進行反應。因此瓜子用脫氧劑只有除氧速度快，持水能力強才能保證良好的除氧效果。市售依水型脫氧劑所含水分太低，在瓜子中除氧能力較弱；市售高水型脫氧劑含水量高，持水能力較弱，在儲存過程中脫氧劑中的水分向瓜子轉移，最終脫氧劑變干，除氧能力下降，加快了油脂氧化；試驗證明脫氧劑除氧速度快，具有低水分氧化反應能力的脫氧劑，對瓜子等干貨保鮮效果更好。

2.瓜子包裝中氧氣濃度變化

把瓜子采用加自配廣益脫氧劑（20型）、加市售高水分型脫氧劑（20型）、加市售依水反應型脫氧劑（30型）密封包裝，在常溫下貯藏，測瓜子包裝袋內的氧氣濃度變化，結果如表四所示。

由表五可知采用自配脫氧劑能在24小時內把包裝袋內的氧氣濃度降得更低，包裝袋中的氧氣隨時間延長濃度會逐漸升高，包裝袋中的脫氧劑由于處于干燥瓜子環境中，本身的水分散失而失去了持續吸氧的能力。依水型的脫氧劑本身很干，沒有充足的水分供給吸氧反應，因此不能把瓜子包裝袋內的氧氣徹底吸除；普通高水分的脫氧劑在干燥瓜子中保水能力差，水分很快轉移，最終也失去持續吸氧的能力，不能把包裝袋內的氧氣濃度降得更低。

三、結論

（1）瓜子中油脂的氧化及微生物生長都需要氧氣，氧氣含量影響油脂氧化和微生物生長的速度，所以瓜子包裝袋內氧氣含量越低對瓜子抗氧化和抑菌能力越強，由實驗結果可知，不同包裝方式抗氧化效果大小順序為：脫氧劑包裝>真空包裝>充氮包裝>空白包裝。

（2）瓜子包裝內的氧氣濃度越低，瓜子氧化變質的速度就越慢，通過使用脫氧劑包裝可以有效降低瓜子包裝內的氧氣濃度，可以延長炒貨瓜子的保質期。

（3）炒貨瓜子的水分活度在0.4以下，而一般鐵系脫氧劑在水分活度為0.7以下除氧能力明顯降低，并且脫氧劑中所含水分向瓜子轉移，會使瓜子加速變質，這就對脫氧劑的技術要求更為嚴格才能保證良好的除氧保鮮效果。由實驗結果可知，自配的脫氧劑在瓜子脫氧保鮮中具有明顯的保鮮效果，在配合高阻隔性包裝材料使用，可以使瓜子的保質期延長到10個月以上。

參考文獻：

[1]史奎春，張衛明等.不同包裝處理對炒制吊瓜子貯藏保鮮效果的研究.南京師范大學生命科學學院，南京21009.

[2]葉堅.市售瓜子衛生學調查研究.廣東衛生防疫，1999.

[3]唐榮蘭；陳陽生.市售瓜子細菌污染狀況調查.廣西預防醫學，1996.

[4]炒貨產品質量抽查：安徽傻子香瓜子被列黑名單.新安全.安全產品博覽.

[5]高孟霞；程琳娜.食品保鮮新技術―脫氧劑保鮮.鄭州糧院，450052.

篇5

摘要：目的考察杭白菊存儲時間及存儲方法與總黃酮含量的動態變化。方法取不同存儲時間、存儲方法的杭白菊采用超聲提取總黃酮，并進行含量測定。結果不同存儲時間的杭白菊，其總黃酮含量有明顯變化。杭白菊中總黃酮含量隨存儲時間的延長逐漸降低。結論總黃酮的含量與杭白菊的存儲時間、存儲條件和方法有關。真空包裝和冷藏可有效地延緩總黃酮含量下降。

關鍵詞：杭白菊； 總黃酮； 存儲

Abstract：ObjectiveTo observe the content dynamic variation of total flavonoids in Chrysanthemum morifolium Ramat.(CMR ) from different storage time and storage condition. MethodsUltrasonic method was used to extract total flavonoids in CMR of the different storage time， then the total flavonoids were determined. Results As the storage time and method differed ，the contents of total flavonoids showed marked variation. The content of total flavonoids of CMR also decreased with depositing time. ConclusionThe contents of total flavonoids were related to the storage time，condition and method. Vacuum packing and storage under refrigerated condition can efficiently slow down the reduction of the contents of total flavonoids.

Key words：Chrysanthemum morifolium Ramat.； Total flavonoids； Storage

杭白菊Chrysanthemum morifolium Ramat.主產于浙江嘉興桐鄉、海寧等地，具有清熱散風、平肝明目等功能。杭白菊主含橙皮素、芹菜素、木樨草素、刺槐素等多種黃酮類化合物。現代藥理研究證明：黃酮具有抗氧化、抗腫瘤、抗艾滋病和治療心血管病等作用，具有較高的藥用價值。本實驗主要研究杭白菊存儲方法、時間與總黃酮含量的動態變化，探索科學的存儲方法，從而為合理開發利用杭白菊資源提供科學依據。

1 材料與儀器

島津UV2401PC紫外分光光度計，SWB5200型超聲清洗機(上海必能信超聲有限公司)，電子天平，蘆丁對照品(中國藥品生物制品檢定所提供)，其他試劑均為分析純。2005年生產的杭白菊購自嘉興醫藥公司，普通塑料袋包裝，其余為浙江桐鄉市醫藥有限公司生產的鳳壺牌精包裝品。

2 方法與結果

2.1 對照品溶液制備精密稱取干燥至恒重的無水蘆丁50 mg置25 ml容量瓶中，加75%乙醇適量使之溶解，用75%乙醇稀釋至刻度，搖勻，即得蘆丁對照液貯備液。精密量取貯備液5 ml于50 ml容量瓶中，用75%乙醇稀釋至刻度，搖勻，即得0.20 mg/ml對照品溶液。

2.2 標準曲線制備取0.20 mg/ml對照品溶液2，4，6，8，10 ml，分別置25 ml容量瓶中，加5%亞硝酸鈉溶液1.0 ml，搖勻，放置6 min，加1.0%硝酸鋁溶液1.0 ml，搖勻，放置6 min，加4%氫氧化鈉10.0 ml，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10 min后于512 nm處測吸光度。以濃度為橫坐標，吸光度值為縱坐標進行線性回歸，得方程：A=0.007 8C+0.069 4，r=0.998 0。線性范圍：0.2～2.0 mg/ml。

2.3 樣品提取與總黃酮含量測定將不同年份生產的杭白菊60℃干燥，粉碎成粗粉，置干燥器備用。精密稱取2.00 g，參照文獻［1］，加30 ml75%乙醇，浸泡30 min，超聲提取2次，30 min/次，合并提取液，過濾，定容于100 ml容量瓶中。量取約10 ml于離心管中，離心3 500 r/min，10 min。精密吸取上清液1.00 ml按2.2項下方法處理，測定其吸光度值，代入方程，計算總黃酮含量(表1)。從表1可見，隨存儲時間的增長杭白菊總黃酮含量逐漸下降。不同存儲條件與方法與杭白菊總黃酮含量的關系見表2~3。

2.4 重復性實驗　精密稱取同一樣品5份，按供試品溶液處理，進行含量測定，測得的總黃酮含量的RSD為1.3%。

表1 不同年份生產的杭白菊總黃酮含量（略）

表2 杭白菊（2005年生產）總黃酮含量隨存儲條件的變化（略）

3 討論

本實驗曾用30%，50%，75%，95%乙醇超聲提取杭白菊中的總黃酮，結果以75%乙醇提取有利于黃酮類化合物的溶出。比較了超聲提取與回流提取，結果以超聲提取可加快杭白菊中總黃酮的溶解擴散速度，提高提取效率。故本實驗采用75%乙醇超聲提取杭白菊中的總黃酮。

表3 杭白菊（1999年生產）總黃酮含量隨存儲方法的變化（略）

表1的各批樣品均為原包裝冰箱保存，從表1可見，隨著存儲時間延長，杭白菊總黃酮含量逐漸下降。說明存儲時間與總黃酮含量密切相關。從表2~3可見，密閉（真空）包裝和冷藏可有效地延緩總黃酮含量下降。1994年原包裝杭白菊總黃酮含量甚至要高于1999年已拆封產品，說明密閉的原包裝，避免了黃酮因接觸空氣而發生氧化。本研究顯示杭白菊應密閉冷藏保存，最好真空包裝，以防有效成分黃酮氧化變質。

篇6

堅果，作為植物精華的部分，其營養豐富，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素等，對于人體生長發育、增強體質有著極好的功效，受到消費者的追捧，近幾年堅果行業也因而發展態勢強勁。但是，堅果在貯存銷售過程中極易發生酸敗，未拆封的堅果制品經常出現“哈喇”味，并伴有發霉、酥脆度降低的變質現象，嚴重影響堅果企業的經濟效益，同時危害消費者的健康。

一、堅果酸敗原因分析

堅果酸敗的根源在于其富含油脂，眾所周知，油脂在加工、貯存過程中易受到光照、溫度、氧氣、水蒸氣、酶等條件影響，產生系列化學變化，劣變酸敗。只有了解酸敗的誘因，才能尋找抑制酸敗的適當方法。通常，油脂酸敗呈現兩種不同的酸敗形式：水解酸敗和氧化酸敗，如圖1。

水解酸敗屬于生物性的變化過程，是指油脂在高溫、酸堿或酶的作用下，水解為游離脂肪酸分子和甘油分子，前者會產生不良的氣味。與此同時，氧氣與油脂結合產生氫過氧化物，這是氧化酸敗的初級產物。該物質不穩定，進一步分解為氧化酸敗的最終產物——具有較強揮發性的醛、酮、酸等小分子化合物。這兩種酸敗形式同時進行時，研究表明，氧化酸敗對油脂品質的影響遠勝于水解酸敗，因此氧化酸敗是油脂酸敗控制方法的主要目標。

二、包裝技術

據上文所述，氧氣是造成堅果油脂氧化酸敗的重要原因，因此“除氧”是堅果包裝技術的核心意義，可以通過“脫除內在氧氣”和“阻隔外界氧氣滲入”這種內外并重的包裝技術達到“除氧”的目的。一般來說，采用以下三種包裝形式：

普通塑料軟包裝：即未填充任何氣體或抽真空處理的散裝形式。根據包裝復合膜中添加材料的阻隔性不同，可實現一定期間內對堅果酸敗變質的控制。

真空包裝：利用抽真空技術將包裝內空氣抽出，避免高油脂堅果氧化變質而產生哈喇味。這種包裝形式的包裝材料緊貼堅果表面，其韌性和耐穿刺性應予以高度重視，防止成品包裝受到堅果果殼的破壞。

上述兩種包裝形式，除了選用阻隔性較高的復合材料隔離外部氧氣的滲透，還應視保質期需求適當內附獨立脫氧劑，進一步降低包裝內部氧濃度。

充氮包裝：對包裝進行抽真空后充入氮氣，營造缺氧甚至無氧環境。以葵瓜子為例，相關研究表明，采用充氮包裝的葵瓜子在30℃下儲藏60天，酸價為非充氮普通包裝的84%，過氧化值為43%，說明充氮處理對葵瓜子的酸敗有很好的抑制效果，同時也間接印證了氧氣對油脂酸敗的顯著影響。

無論采用哪種包裝形式，只有選用合適的包裝材料才能充分發揮其“除氧”功效。目前，堅果包裝常采用多層復合膜材料，具體材料見表1。

三、導致堅果酸敗常見的包裝問題診斷

為了進一步了解導致堅果酸敗的包裝技術因素，筆者針對已經發生酸敗的堅果制品的三類包裝進行了物理性能的檢測， 具體如下：

測試樣品

普通塑料復合膜包裝山核桃制品6袋，牛皮紙 / Al / LDPE紙鋁塑復合膜包裝碧根果制品6袋，OPP/VMPET/PE鍍鋁復合膜充氮包裝開心果制品6袋，全部發生酸敗。

測試項目及測試方法

氧氣透過率，采用OX2/230氧氣透過率測試系統，依據GB/T19789《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫倫計檢測法》進行檢測：利用試樣將儀器的測試腔分成兩部分，一側流通氧氣，一側流通氮氣載氣，氧氣透過試樣隨載氣共同進入庫倫傳感器中進行化學反應，產生電壓，該電壓與單位時間內通過的氧氣量成正比，儀器計算獲得氧氣的透過率。

密封性，采用MFY-01密封試驗儀，依據GB/T15171－94《軟包裝件密封性能試驗方法》進行檢測：向儀器的真空室中放入適量蒸餾水，注入量以放入樣品包裝扣妥上蓋后，罐內水位高于多孔壓板上側10mm左右為佳，如圖2。設置儀器真空度（0－90kPa之間）和保持時間，啟動儀器開始對真空室抽真空，觀察抽真空期間和真空保持期間試樣的泄漏情況，若有連續氣泡產生，則視為樣品泄漏。

氮氣透過率，采用VAC－V2氣體透過率測試儀，依據GB/T1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法》測試：制取Ф97mm圓形試樣，放置在儀器的上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統抽真空；當達到規定的真空度后關閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的N2，并保證在試樣兩側形成一個恒定的壓差（可調）；這樣N2會在壓差梯度的作用下由高壓側向低壓側滲透，通過對低壓側內壓強的監測處理，從而得出所測試樣的氮氣透過率。

測試結果

測試結果表明：

在氧氣透過率測試中，樣品一的6個試樣的測試結果平均值為532.90cm3/(m2·24h·0.1MPa)，材料的阻氧性較差。

正常情況下，氧氣透過率低于50cm3/(m2·24h·0.1MPa)的包裝材料方能滿足堅果對包裝的阻氧需求。因此，包裝材料阻氧性較差是導致該樣品酸敗的原因之一。樣品二的6個試樣的氧氣透過率平均值為0.98cm3/(m2·24h·0.1MPa)，較樣品一包裝的阻氧性有了大幅提升。

在密封性測試中，1#、2#、4#、6#、13#、14#、16#、18#試樣載偏高的壓力下無連續氣泡產生，密封性好。3#、9#、10#、11#、17#在較低的壓力下封口出現連續的氣泡冒出，明確發生泄漏，意味著該樣品的封口強度較低或均勻性不佳，建議及時調整封口熱合參數以加強熱封的效果。5#、7#、8#、12#、15#在較低的壓力下發生袋體破裂，但破裂位置在于熱封口的根部，試驗人員對這些樣品追加熱封強度測試，發現熱封部位的兩邊未正常被剝離，而是在熱封口根部出現了斷裂，熱封強度值較高，均超過了50N/15mm。

因此，對于樣品一的3#和5#酸敗原因，除了包裝材料的阻氧性較差外，包裝整體的密封性以及封口熱合效果不佳也是重要因素。而對于阻氧效果優異的樣品二的所有試樣，密封性測試中均出現泄漏或破裂的現象，因此，包裝的密封性較差是導致其制品酸敗的主要原因。

對于樣品三，采用的是充氮鍍鋁復合膜包裝，氮氣充盈包裝，營造了一種相對穩定的內部環境，隔絕氧氣，防止堅果酸敗。因此，相對于包裝材料的阻氧性來說，氮氣的阻隔性更為重要。同時，該樣品的包裝為含鋁質結構的復合膜，這類材料在搬運、銷售過程中會受到外力揉搓，包裝材料易出現折痕、針孔等缺陷，影響材料的阻隔性。于是對該類試樣進行了未揉搓和揉搓后的氮氣透過率測試。未揉搓的氮氣透過率的平均值為5.3407cm3/(m2·24h·0.1MPa)，揉搓后的氮氣透過率平局值為110.2399cm3/(m2·24h·0.1MPa)，氮氣阻隔性明顯下降，造成氮氣的緩慢外泄，逐漸失去保護堅果防止酸敗的功效。另外，該樣品部分試樣的密封性和熱封質量也不甚理想。因此，包裝材料的不耐揉搓引起的氮氣阻隔性下降和密封熱封效果較差是導致其內容物堅果酸敗的主要原因。

篇7

關鍵詞：燒肉；氣調包裝；氣體比例；氣體阻隔性；品質

Abstract： Sensory evaluation， total number of colonies， TVB-N value and lipid oxidation were determined and analyzed on stewed pork stored under modified atmosphere packaging （MPA） （30% CO2/70% N2 and 50% CO2/50% N2） and a control （normal atmosphere） at （4 ± 1） ℃. Results showed that the modified atmosphere consisting of 30% CO2/70% N2 was suitable for stewed pork. The quality changes of stewed pork under MAP conditions with two plastic packaging materials having different gas barrier properties were studied comparatively using low barrier membrane of PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP

（polypropylene， PP； tackiness agent， TIE； polyamide， PA） and high barrier membrane of PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP

（ethylene vinyl alcohol copolymer， EVOH）. The high barrier membrane was more advantageous over the low barrier membrane to maintaining the quality of stewed pork and could extend the shelf life by 2 days as evaluated by sensory quality and total number of colonies. In the meantime， PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP membrane had a better effect in inhibiting microbial decomposition of proteins and delaying lipid oxidation.

Key words： stewed pork； modified atmosphere packaging； gas ratio； gas barrier property； quality

中圖分類號：TS251.1 文獻標志碼：A 文章編號：1001-8123（2015）09-0020-05

燒肉是我國傳統醬鹵肉制品的代表性產品，因其營養豐富、肉質細膩、美味可口，深受消費者喜愛。目前，延長醬鹵肉制品貨架期的包裝方式主要有：真空包裝和氣調包裝。真空包裝（vacuum package，VP）也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到有效地防止食品腐敗變質的目的，其能有效延長產品的貨架期，但是在一定程度上能夠破壞食品的組織結構、色澤及口感等[1-2]。氣調包裝技術（modified atmosphere packaging，MAP），也稱為換氣包裝，是在一定的溫度條件下，將一定比例的氣體充入阻隔性能好的包裝材料內改變產品周圍的氣體成分，充入的氣體能夠抑制微生物生長繁殖及酶的活性，從而防止食品腐敗變質，延長其貨架期[3-4]；其中氣體比例和包裝材料的氣體阻隔性對氣調保鮮效果影響較大[5-6]。目前國外大量研究是針對冷鮮肉的[7-14]，在醬鹵肉制品中應用氣調包裝的研究卻鮮有報道。

本實驗采用不同比例的氣體成分對燒肉進行包裝，定期檢測燒肉的感官品質、菌落總數、揮發性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）等指標，確定適合燒肉氣調包裝的氣體比例；采用前期實驗得到的最佳氣體比例，研究不同阻隔性的包裝膜對氣調包裝燒肉品質的影響，探索適合醬鹵肉制品氣調包裝的包裝膜，為其在工業生產中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

燒肉為當日生產產品。

氧化鎂 天津市科密歐化學試劑有限公司；硼酸、鹽酸、三氯乙酸、乙二胺四乙酸二鈉（disodium ethylenediamine tetraacetate，EDTA?2Na+）、TBA、

氯仿 國藥集團化學試劑有限公司；甲基紅、次甲基藍 天津市福晨化學試劑廠。

1.2 儀器與設備

NCA-WL80溫度記錄儀 北京安伏電子技術有限公司；Bagmixer 400P均質器 法國Interscience公司；LRH-250

生化培養箱 上海一恒科技有限公司；KDN-08C

定氮儀 上海華睿儀器有限公司；UV-1700紫外分光光度計 島津（德國）股份有限公司；TGL-10B離

心機 上海安亭科學儀器廠。

1.3 方法

1.3.1 不同氣體比例的氣調包裝對燒肉品質的影響

把冷卻后的燒肉裝入包裝袋內，用全自動真空充氣包裝機，經抽真空、充氣和熱封3 道工序進行氣調包裝。對照組用100%空氣進行包裝，包裝完成后立即將所得樣品放入（4±1）℃環境中貯藏。本氣調實驗分3 組：第1組為50% CO2/50% N2；第2組為空氣；第3組為30% CO2/70% N2。定期測定燒肉的感官指標、菌落總數、TVB-N值、TBA值。

1.3.2 不同包裝材料對氣調包裝燒肉品質的影響

采用PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜（高阻隔性）和PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜（低阻隔性）以優選出的氣體比例進行充氣包裝，并在（4±1）℃冰箱中貯藏。定期測定燒肉的感官指標、菌落總數、TVB-N值、TBA值。

1.3.3 感官評分

由10 人組成的感官評定小組，按照感官評分標準（表1）分3 次對相同樣品進行評定。

1.3.4 菌落總數的測定

將采用不同氣體比例氣調包裝的燒肉包裝后分別放在（4±1）℃的環境下貯藏，定期取樣，參照甄少波等[15]的方法測定樣品的菌落總數。

1.3.5 TVB-N值的測定

將采用不同氣體比例氣調包裝的燒肉包裝后分別放在（4±1）℃的環境下貯藏，定期取樣，根據

GB/T 5009.44―2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》中半微量定氮法測定樣品的TVB-N值[16]。

1.3.6 TBA的測定

TBA值參照Witte等[17]方法測定：稱取10.00 g樣品絞碎均勻，加入為7.5 g/100 mL的三氯乙酸（其中含0.1% EDTA）50 mL，振蕩30 min后過濾，取上清液5 mL，加入5 mL濃度為0.02 mol/L的TBA溶液，于90 ℃水浴中加熱40 min，取出待樣品冷卻后，4 000 r/min離心20 min，取上清液，向其中加入5 mL氯仿并不斷振蕩至混勻，靜置分層后取上層清液進行比色，在波長為600、532 nm處分別測定吸光度，分別記作A600 nm、A532 nm并用下式計算TBA值。

1.4 數據分析

數據利用SPSS 17.0軟件進行分析，用Origin Pro 8.0進行作圖。

2 結果與分析

2.1 不同氣體比例的氣調包裝對燒肉品質的影響

2.1.1 不同氣體比例氣調包裝燒肉感官評定

由表2可知，在4 ℃條件下貯藏的燒肉，30% CO2/70% N2貯藏7 d感官品質仍然較好，9 d感官品質下降，11 d出現腐敗變質現象；50% CO2/50% N2貯藏7 d開始感官品質下降，9 d已經開始出現變質現象，空氣組貯藏5 d感官品質嚴重下降，7 d已經出現感官變質。

2.1.2 不同氣體比例氣調包裝對燒肉菌落總數的影響

根據GB 2726―2005《熟肉制品衛生標準》要求，醬鹵肉制品中菌落總數≤8×104 CFU/g。由圖1可知，30% CO2/70% N2和50% CO2/50% N2包裝的燒肉在貯藏1 d時菌落總數較初始菌低，這可能是因為CO2的抑菌作用，CO2能夠抑制肉制品中需氧菌的生長，降低產品pH值，從而達到防腐保鮮的目的。30% CO2/70% N2組在貯藏1～3 d菌落總數增長緩慢，貯藏3 d后增長速率較快，貯藏11 d菌落總數超過國家標準。50% CO2/50% N2組貯藏1 d開始菌落總數快速生長，貯藏7 d菌落總數超過標準。空氣組菌落總數呈直線式上升，貯藏7 d菌落總數超過限制標準。綜上所述，氣調包裝比空氣包裝更有利于燒肉的保鮮，其中含30% CO2/70% N2組保鮮效果要優于50% CO2/50% N2組。

2.1.3 不同氣體比例氣調包裝對燒肉TVB-N值的影響

由圖2可知，在采用不同氣體比例進行包裝時，燒肉貯藏初期的TVB-N值差別較小；隨著時間的延長，3 組燒肉中的TVB-N值都不斷增加，其中空氣組增速最快，30% CO2/70% N2組和50% CO2/50% N2組在貯藏1～3 d增長速度緩慢，這是因為CO2抑制了微生物。貯藏11 d空氣組TVB-N值超過25 mg/100 g，30% CO2/70% N2組和50% CO2/50% N2組低于25 mg/100 g。在整個貯藏過程中30% CO2/70% N2組TVB-N值較其他組都低，30% CO2/70% N2組具有較好的保鮮效果。

2.1.4 不同氣體比例的氣調包裝對燒肉TBA值的影響

由圖3可知，隨著貯藏時間的延長，TBA值增長較快，可能因為燒肉脂肪含量較高，氧化速度快。TBA值表示脂肪二級氧化分解后的產物，也就是指最終生成物的含量。隨著氧化程度的增大，氧化產生的次級產物不斷增多，進而TBA值也將不斷變大[18]。脂肪的氧化對食品的感官、風味口感、營養成分等都有影響[19-20]。在整個貯藏過程中3 組實驗燒肉的TBA值差別較小，30% CO2/70% N2組較50% CO2/50% N2組和空氣組低，說明30% CO2/70% N2的氣體比例較適合燒肉的包裝。

2.2 不同氣調包裝材料對燒肉品質的影響

2.2.1 不同氣調包裝材料對燒肉感官品質的影響

由表3可知，在4 ℃條件下貯藏，采用PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜氣調包裝的燒肉感官品質貯藏7 d時開始下降，貯藏9 d產品出現出水，顏色暗淡現象；貯藏11 d有嚴重腐敗臭味。采用PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP

包裝膜氣調包裝的燒肉貯藏5 d感官品質急劇下降，貯藏9 d產品感官腐敗。在感官品質方面采用PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的較PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP

包裝膜包裝的燒肉有一定的優勢。

2.2.2 不同氣調包裝材料對燒肉菌落總數的影響

由圖4可知，在4 ℃貯藏條件下，采用不同阻隔性包裝膜進行氣調包裝的燒肉在貯藏過程中，隨著貯藏時間的延長，菌落總數先緩慢降低后升高。從第3天開始，PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉菌落總數增長較PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的燒肉快，可能是PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜阻隔性較低，在貯藏過程中包裝內氣體成分及含量變化較大。PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉貯藏9 d菌落總數超過國家標準，出現明顯腐敗變質現象；PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP

包裝膜包裝的燒肉菌落總數1～7 d增長緩慢，貯藏11 d菌落總數超過國家標準。由此可知，高阻隔性的包裝材料能夠保證燒肉在一定時間內的品質，更適合燒肉的氣調包裝。

2.2.3 不同氣調包裝材料對燒肉TVB-N值的影響

由圖5可知，采用不同包裝材料包裝的燒肉，TVB-N值隨著貯藏時間的延長而逐漸增加，這與菌落總數的變化趨勢相似；貯藏1～7 d之間PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP

包裝膜與PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉TVB-N值相差不大，從第9天開始，PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉TVB-N值增長速度比PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的燒肉快，這可能是PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜對CO2的滲透率較高，CO2濃度下降快，抑菌效果差，微生物分解蛋白質作用強。

2.2.4 不同氣調包裝材料對燒肉TBA值的影響

由圖6可知，在4 ℃條件下，2 種包裝材料氣調包裝的燒肉TBA值隨貯藏時間的延長而增加，PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的燒肉貯藏1～5 d之間TBA值增長緩慢，貯藏5～9 d之間TBA值迅速升高；PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉，貯藏1～3 d之間燒肉TBA值增長較緩，貯藏3～9 d之間TBA值增長較快。高阻隔性的PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜在延緩脂肪氧化方面具有一定的優勢。

3 結 論

在（4±1）℃貯藏條件下，不同氣體比例氣調包裝燒肉的菌落總數、TVB-N值、TBA值、感官品質等表征其貨架期的指標，30% CO2/70% N2組均優于50% CO2/50% N2組，說明30% CO2/70% N2的氣體比例更適合燒肉的氣調包裝。

在氣體比例為30% CO2/70% N2，貯藏溫度為（4±1）℃條件下，高阻隔性的PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜較低阻隔性的PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜更有利于保持燒肉的品質，抑制微生物生長繁殖，抑制微生物對蛋白質的分解、延緩脂質的氧化速度，因此高阻隔性的PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜更適合用于燒肉的氣調包裝。

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篇8

關鍵詞茶包裝 主要包裝形式 保鮮技術 茶包裝設計

Abstract:China is in situ tea, tea culture has a long history, tea packaging also tends to diversify, packaging technology has become more mature, the packaging and decoration also has a special cultural taste.

This paper presents the main form of tea packaging; tea packaging used mainly in the preservation of tea packaging technology and design of the common elements, and looked to the tea packaging industry's development prospects.

Key word Tea packaging The main form of packaging Preservation Technology Tea packaging design

1前言

我國是茶葉的故鄉,是世界茶樹的原生地。祖先對茶的發現,若以神農嘗百草而證明茶可解毒的傳說算起,迄今已有5000多年;如從西周初年《爾雅》中有關茶字的記載算起,亦有3000多年的歷史了。

有著千年飲用歷史的茶葉,在人們日益注重養生的今天,獲得了更多的青睞。2003年中國茶園面積達到119萬公頃,茶葉總收入為340億元,相當于1990年的7.4倍。隨著茶葉消費市場的擴大,茶葉的包裝也趨于多樣化,各種包裝技術的出現有力地推動了我國茶產業的持續健康發展。隨著茶葉消費市場日益擴大,多元化的包裝應運而生。

根據制作工藝的不同,我國將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、白茶和速溶茶等等。紅茶是經全發酵而制成的茶,半發酵制成的茶為烏龍茶,不經發酵制成的茶則為綠茶,經萎凋制成的茶為白茶,壓制茶是將制品進行壓制而成。為了便于銷售,并符合長時間儲存的要求,茶葉通常需要進行包裝。

2 茶的包裝

2.1主要包裝形式

目前市場上用于茶葉包裝的容器種類繁多,包括金屬罐、襯袋盒裝、復合薄膜袋、紙袋、竹(木)盒等等。由于各種包裝材料的透濕、透氣等物理性能不同,防止茶葉變質的效果也就大不相同。

⑴金屬罐包裝

金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)制成,罐形有方形和圓筒形等,有單層蓋和雙層蓋兩種。從密封上來分,有一般罐和密封罐兩種。一般罐采用封入脫氧劑包裝法,以除去包裝內的氧氣。密封罐多用于充氣、真空包裝。金屬罐對茶葉的防護性優于復合薄膜,而且外表美觀、高貴。

⑵襯袋盒裝

襯袋盒裝是采用內層為塑料薄膜層或涂有防潮涂料的紙板為包裝材料制作包裝盒,這種包裝既具有復合薄膜袋包裝的功能,又具有紙盒包裝所具有的保護性、剛性等性能。若在里面用塑料袋做成小包裝袋,防護效果更好。

⑶復合薄膜袋包裝

現在,茶葉包裝越來越多采用復合薄膜袋包裝。包裝茶葉的復合薄膜有很多種,如防潮玻璃紙/聚乙烯/紙/鋁箔/聚乙烯、雙軸拉伸聚丙烯/鋁箔/聚乙烯等,復合薄膜具有優良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等。加有鋁箔的復合薄膜性能更為優越,如遮光性極好等。復合薄膜袋包裝形式多種多樣,有三面封口形、自立袋形、折疊形等。另外,復合薄膜袋具有良好的印刷性,用來做銷售包裝設計,更具有獨特的效果。

⑷紙袋包裝

這是一種用薄濾紙為材料的袋包裝,通常稱為袋泡茶,用時連紙袋一起放入茶具內。早期的袋泡茶加有袋線,以方便多次浸泡,由于考慮到環保的要求,現在逐漸流行不用袋線的袋泡茶。改用濾紙袋包裝的目的主要是為了提高浸出率,另外也使茶廠的茶末得到了充分利用。

⑸竹(木)盒

竹(木)盒多用于禮品包裝。這種容器通常造工精細,表面印有美輪美奐的圖案,具有良好的裝飾性。并且,它極富中國傳統文化氣息,有較強的市場感染力。其主要缺點在于密封效果差,因而常采用鋁箔覆膜袋作為內包裝。此外,竹(木)盒價格相對較貴也是阻礙其推廣的原因之一。

2.2保鮮技術

茶葉雖是干燥食品,它的貯藏性能比鮮活商品好得多,但它也是一種易變性的食品,貯藏方法稍有不當,就會在很短的時期內失去風味。因此除了選擇合適的包裝材料之外,采用保鮮技術也是延長茶葉關鍵。不論采用何種包裝材料,都必須具備防潮、絕氣、遮光的作用。

⑴防潮

茶葉中的含水量不宜超過5%,長期保存時以3%為最佳。否則茶葉中的抗壞血素容易分解,茶葉的色、香、味等都會發生變化,尤其在較高的溫度下,變質的速度更會加快。因此,在包裝時可選用防潮性能良好的包裝材料進行防潮包裝,如以鋁箔或鋁箔蒸鍍薄膜為基礎材料的復合薄膜,可以高度防潮。紅茶包裝尤其要注意進行防潮處理。

⑵防氧化

茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下,氧氣過多將會導致茶葉中某些成分氧化變質。例如,抗壞血素容易氧化變成為脫氧抗壞血酸,并進一步與氨基酸結合發生色素反應,使茶葉味道起變化。

在包裝技術上,可采用真空包裝法或充氣包裝法來減少氧氣的存在,真空包裝是把茶葉裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內,包裝時對袋內抽真空,然后封口。如果進行充氣包裝,則應在抽出空氣的同時充入氮氣,充氮包裝的目的在于保護茶葉的色、香、味穩定不變,保持其原有的質量。充氣包裝對材料的要求比較嚴格,主要有以下幾個方面:無毒、無異味(包括印刷油墨、溶劑和膠粘劑的異味);氣密性好,透氧率低;防潮;具有足夠的機械強度和耐戳穿性能;熱封性能好;遮光性能好。

⑶遮光

由于茶葉中含有葉綠素等物,因此包裝茶葉時,必須遮光以防止葉綠素和其他成分發生光催化反應。另外,紫外線也是引起茶葉變質的重要因素。解決這類問題可以采用遮光包裝技術。由于多數塑料薄膜均具有80%～90%的光線透射率,為減少透射率,可在包裝材料中加入紫外線抑制劑或者通過印刷、著色來減少光線透射率。另外,可采用以鋁箔或真空鍍鋁膜為基礎材料的復合材料進行遮光包裝。

⑷阻氣

茶葉的香味極易散失,必須采用氣密性能好的材料進行保香包裝。另外,茶葉極易吸收外界的異味,使茶葉的香味受到感染。因此,由包裝材料和包裝技術產生出來的異味都應嚴加控制。

2.3茶包裝設計

在茶葉的銷售過程中,為了促進茶葉的銷售,通常要對茶葉的外包裝進行包裝設計。

2.3.1茶包裝的色彩設計

色彩是包裝設計中最能吸引顧客的,如果色彩搭配得當,使消費者看后有一種賞心悅目之感,能引起消費者的注意。包裝的色彩是受商品屬性的制約,色彩本身也有它的屬性。所以用色要慎重,要力求少而精,簡潔明快。或清新淡雅,或華麗動人,或質樸自然,要考慮到消費者的習俗和欣賞習慣,也要考慮到商品的檔次、場合、品種、特性的不同而用不同的色彩。設計要講究色彩和整體風格的統一,不能用色過多,形成不了凋子,也不能到處用金、銀,給人以一種華而不實之感,設計時要考慮到與同類產品的比較,對同類產品進行調查分析研究,取長補短,設計出能在眾多商品中奪目而出,有競爭力的包裝來。

2.3.2茶包裝的形象設計

茶,經過幾度沉浮,從此成為中華民族的主要飲品,并且早已超出止渴的范疇,滲透進中華文化之中,衍生出門類繁雜的文學與藝術之花。在我國茶早已具備文化的品味。

正因如此,作為茶這一特殊商品的包裝更應體現其文化的特性。眾所周知,包裝設計的重要功能便是引起預定購物者的注目,誘發他們對產品的欲望.誘發源于心理,而這種文化心理可以通過包裝的視覺設計予以表現。茶葉包裝作為特別商品與消費者之間的信息紐帶,對其文化性的要求更顯得突出。好的茶葉包裝不僅可以提高銷售份額,更可以提升品牌形象,使我國傳統的茶文化得以更廣泛的傳播。

茶葉包裝的圖案設計能使商品更加形象化、生動有趣。可有些包裝上的圖案陳舊、繁鎖,商品性不強,也缺乏時代感,重復、沒有個性,傳統應是一種風格,是一種時尚。可以用現代的手法把傳統的紋樣進行變形使之更具有現代味,更符號化,更簡潔。真正傳統感的包裝給人一種有文化、有內涵、超凡脫俗之感,這和茶的個性也相符合。

2.3.3茶包裝的文字設計

茶包裝的文字也是設計的重要部分,一個包裝可以沒有任何裝飾,但不能沒有文字,正如同一個人一樣,他一定有名字,茶包裝的文字一定要簡潔、明了,充分體現商品屬性,不易用過于繁鎖的字體和不易辨認的字,太生硬有尖角的字體出不太適合,茶是傳統性和民族性較強的商品,中國的書法藝術又有著悠久的歷史,而且有根強的藝術性和觀賞性,能適當地運用書法來體現茶文化濃厚的底韻,體現中華民族悠久的文化歷史,那是最好的,但要用易懂、易讀,易辨認的字體,太潦草或不清楚的字體要少用,一定要考慮到消費者的辨識力,要使人一目了然。另外,茶包裝設計必須符合我國《茶葉包裝》的有關規定,包裝的標志要醒自、整齊、清晰,并有完整的標簽,標明品名、生產廠皂、地址、生產日期和批號、保質期、等級、凈重、商標、產品標準代號,有變動項目可印成不干膠進行補充說明。

好的包裝都十分重視文字的設計,茶文化與漢字書法均是中華民族智慧的象征,它們之間本身就早已有著密切的聯系。優秀的文字設計不僅能傳達出商品的屬性,更能以其獨特的視覺效果吸引消費者的關注。

此外,要使茶葉包裝更富有文化氣息,還離不開色彩以及圖案的渲染。色彩在視覺藝術中常常具有先聲奪人的力量,它是美感中最普及的形式,極易引起人的情感反應與變化。因此,把握住包裝設計中的色彩,亦即抓住了消費者的情感。而圖案則可通過印在包裝表面上形象逼真的彩色繪畫或照片,再現內裝茶葉的造型和色澤以及開泡后的湯色,或是此種茶葉生長的優美環境景象。

總之,茶包裝設計中的色彩、圖案、文字等要素是與商品緊密相關的,最關鍵的問題是怎樣能準確迅速地傳遞商品信息,這是設計者要放在首位的問題,這也是衡量一件包裝設計是否優秀的標準。

3發展趨勢

茶是最契合自然之物,它有悠久的歷史,更具深厚的底蘊。有人說,茶乃上蒼賦予中華民族的恩賜,實屬不為言過。在歲月的長河中,茶的清香和高雅與中華民族的個性相結合,并成為刻畫中國的重要形象。我國茶葉種植面積世界第一,總產量居世界第二,是世界茶葉大國,若要茶葉有好的市場,包裝的責任義不容辭,因此作為包裝設計師不僅要選用天然,環保,對自然無污染材料,并且在提倡提升國際競爭力的基礎上拒絕過度包裝,同時要使茶葉包裝設計有漂亮的外表,更應使設計突出茶文化的特性,通過上述幾方面,我們力將不同品種的茶包裝從選材到包裝裝潢設計做到趨于完美。

只有這樣才能使我國的茶葉包裝設計走向新的輝煌。

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篇9

關鍵詞 食品包裝 食品包裝安全

近年來，隨著人們對食品安全的日益關注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關注。近年國內外發生的多起與食品包裝材料有關的事件，如聚氯乙烯（PVC）塑料薄膜風波、特氟龍不粘涂料風波、雀巢嬰兒牛奶ITX污染事件、回收PC塑料加工飲用水捅事件隨著“PVC保鮮膜”、“毒奶瓶”、“廢塑料飲用水桶”、“一次性發泡飯盒”等一系列事件的發生，人們對食品安全關注的焦點已不再僅限于食品本身，我們更多地開始關注食品的其他方面，食品包裝作為食品的“貼身衣物”，存在食品包裝容器及材料的危害。

一、食品與食品包裝的安全性

食品包裝材料對食品安全的雙重意義，《食品衛生法》對于食品包裝材料的定義：它是指“用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的材料”。近年來，隨著人們對食品安全的日益關注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關注。我們都知道選擇合適的包裝方式和包裝材料對食品具有保護作用，能夠使食品免受微生物、物理和化學等危害因素的污染，并能防止食品中的風味、營養、功效等成分受到破壞；同時食品包裝材料的使用延長了食品的保存期限。

二、食品包裝材料的選擇

包裝的功能是由內包物的性質及流通環境和消費、使用要求決定的，隨著現代科學和技術的發展，包裝材料的功能發生了由傳統到現代的演變。影響食品品質及貨架期的因素分析。食品是一個多元的、活躍的復雜體系，與食品品質有關的微生物增殖、酶反應、物理化學變化等都可能會在同一時間發生，而外界一些條件如淚度、相對濕度等都會影響這些反應的進行。為了保證食品達到理想的貨架期，就必須確定哪些因素是造成食品品質、風味、氣味、水分甚至營養成分丟失的主要原因。包裝后的食品發生的品質變化，是由其本身含有的營養成分決定的。引起品質發生變化的因素主要有以下幾方面：

1、因微生物而引起的變質。食品經真空包裝殺菌后，還會有微量的氣體以及細菌殘留。比如芽抱桿菌、枯草桿菌等，在121℃時也只能是受到一定的抑制，并末完全被殺死。殺菌后食品內的含水量、貯藏溫度等都特別適合細菌的繁殖。尤其對于豆制品，因其蛋白質含量高，當pH值適宜時，便成了這類細菌的極好的營養基。

2、由于氧氣、水分等造成的氧化、水解，使油脂酸敗。食品中最不穩定的常量成分是脂質。因為不飽和度，脂質很容易氧化導致食品風味丟失，隨著自身催化的自由基的產生，導致發生其他一些不好的反應，如維生素的丟失、顏色的變化和蛋白質的降級等。經過分析發現，影響脂質氧化速度的因索主要有食品周圍的氧氣、溫度以及水分等。

3、因其本身物理化學變化產生的蛋白質變性。

4、因自身失水失重引起的品質的變差。產品在貯藏過程中，受周圍環境比如溫度、相對濕度以及氣壓等影響，水分極易通過自然析出或呼吸作用而損耗，進而影響到產品的組織結構、色澤和風味，使產品價值降低。隨著水分蒸發的加劇而導致的微生物的危害，最終造成了產品的腐爛變質。

5、殺菌方式的影響。殺菌是微生物控制的最后一道防線，目的是殺死包裝產品內已存在的微生物。保質期的長短與殺菌的形式和程度等因素有關，在輻照殺菌、微波殺菌、高溫高壓殺菌等殺菌方式中，以高溫高少壓殺菌方式綜合效果最好。

6、包裝物及包裝方式的影響。對于含有豐富蛋白質的豆制品來說，很容易受到微生物的侵蝕，所以需要進行真空包裝。這就要求所使用的包裝物應具備耐蒸煮性；特別是，氧氣可氧化豆制品中的油脂，產生酸敗，并為細菌繁殖提供便利條件，這樣就需要所用的包裝材料也應具備優異的阻隔性。也就是說，包裝物的選擇決定著產品在流通過程中色、香、味等品質的優劣。

7、加工過程的衛生情況。加工后的產品微生物含量很低，包裝過程中的二次污染就構成了成品微生物的主要來源。良好的環境和衛生條件（包括操作人員個人衛生），能有效減少二次污染。

8、防腐劑的添加適當添加防腐劑，能一定程度延長保質期。

三、食品包裝安全的質量控制

（1）建立健全食品包裝法規和檢測方法。我國已經具有了食品包裝材料安全管理的基本法律框架，部門的監管還要建立在健全的法律法規和先進的檢測手段上，有一些食品包裝的衛生標準是上個世紀制定的，都需要進行完善和修改，指標的高低、檢驗項目都已無法適應現在產品的安全要求。目前，一些新型的食品包裝材料也是層出不窮，可能給一些不法企業以可趁之機，現有的老標準對新材料的檢測也不再合適，相關部門應盡快完善新材料的安全性評價機制，針對這些現狀，加速現有標準的修訂和更新。

（2）加強政府監管。要想切實保證食品包裝材料的質量安全，要通過政府的監管讓技術水平高、管理規范的企業占領市場，光靠企業自覺是不夠的，必須有政府部門的監管，對于那些生產假冒偽劣產品的企業，勒令停止生產銷售，應逐步建立年審，定期檢驗和監督抽查等措施，食品包裝工業作為食品加工的一個重要組成部分，要加大對小企業、家庭作坊的監管力度和違規企業的懲處力度，嚴重者應予以取締。

（3）強化企業自律。要保證食品包裝的質量安全，首先要從企業入手，產品質量歸根結底是企業生產出來的，強化生產企業為食品包裝材料衛生安全的第一責任人，開展法制教育、誠信教育，增強企業法律意識和自律行為。要求企業從原材料的選購和確認，切不可為了節約成本，偷工減料甚至使用廉價劣質的原輔料，生產過程的工藝、質量控制，必須形成不可漏缺的管理機制。

四、結語

由食品包裝引發的食品安全問題已不容忽視。只有全社會加以關注并采取有效措施，方能確保食品安全。

參考文獻：

[1]中華人民共和國食品安全法.

[2]劉浩，趙笑虹.食品包裝材料安全性分析[J].中國食物與營養，2009.

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摘要：某航空發動機在生產過程中重復出現了軸承故障。為降低軸承的故障率，我們開展了對軸承故障問題的研究。將生產過程中常見軸承故障分為3類：軸承表面劃傷、磕傷故障；軸承銹蝕故障；軸承試車后壓坑、麻點故障。本文介紹這3類故障的形貌特點，為軸承故障的分析提供一定的思路；分析3類軸承故障產生的原因，針對性制定防護措施，達到降低軸承故障率的目標，減少經濟損失，提高外場發動機使用可靠性。

關鍵詞：航空發動機；軸承故障；防護措施

某航空發動機在生產過程中重復性地出現軸承故障問題。軸承故障問題的發生，既增加發動機的質量成本、帶來因軸承報廢造成的額外工作費用，又耽誤了發動機的交付進度，降低發動機及軸承外場使用的可靠性。因此，有效降低軸承故障發生率非常重要。

1.常見軸承故障種類

將近些年生產過程中的軸承故障問題匯總梳理，根據軸承常見故障形貌特點將某航空發動機的軸承故障種類分為以下3類：軸承表面劃傷、磕傷故障；軸承銹蝕故障；軸承試車后壓坑、麻點故障。

（1）軸承表面劃傷、磕傷故障軸承跑道出現異物拖動造成的規則性軸向長條劃傷，一般伴有滾動體出現軸向旋轉劃傷出現，嚴重時具有一定深度。

（2）軸承銹蝕故障軸承跑道、滾動體表面形成坑狀銹蝕或面積較大的淺表性腐蝕，銹蝕故障形貌一般呈點狀或片狀。

（3）軸承試車后壓坑、麻點故障軸承壓坑故障形貌一般為圓形凹坑，有集中發生特性，會出現大壓坑邊緣有小壓坑的現象；麻點故障形貌為黑色細小點狀凹坑，直徑一般在0.2mm以下，有擴散發生特性，表面拋修后成縱深形分支狀擴散。

2.軸承故障原因分析

經過資料的查閱比對，結合發動機結構特點，分析3類軸承故障的原因。

（1）軸承表面劃傷、磕傷故障原因分析某航空發動機的軸承一般采用分體軸承，在裝配過程中合套，而由于軸承的游隙非常小，在軸承裝配過程中滾棒沒有收到位，會造成軸承劃傷；在大組件裝配過程中的同軸度未對正，會造成軸承劃傷；在軸承測量過程中，一些表面尖銳的測具與軸承工作面接觸時，會造成軸承工作面劃傷；另外，在軸承裝配、保管過程中，也有可能與外物接觸、磕碰，會造成軸承表面磕傷。

（2）銹蝕故障原因分析軸承材料屬高碳鋼，材料與水汽接觸極易產生銹蝕現象，主要產生原因有如下兩種。①日常軸承防銹管理存在問題。存放過程中軸承被空氣氧化，產生銹蝕。②人手上汗液中含有水分與鹽，在搬運或裝配的過程中，若人手出汗或沾有非中性輔助材料時，接觸軸承會發生電離反應，加速氧化作用，產生銹蝕。軸承的銹蝕故障一般在夏天濕度大時較嚴重。

（3）軸承試車后壓坑、麻點故障原因分析結合發動機結構特點，產生軸承壓坑、麻點故障的原因主要有銹蝕和異物壓傷。①銹蝕當軸承發生銹蝕時，若未及時處理保持銹蝕狀態，會導致銹蝕加深，形成麻點故障；若輕微銹蝕的軸承繼續工作也會導致銹蝕處擴散形成麻點故障，一般此類麻點向軸承基體方向有較深的縱向延展。②異物壓傷某型號航空發動機由于滑油系統的特點，可能在滑油系統中存在黑色異物，導致軸承工作時被壓傷。黑色異物來源分為以下6類。

（a）封嚴面磨損掉落某型號航空發動機封嚴結構大部分采用的是空氣封嚴，密封面為蜂窩或涂層，在工作中存在磨損脫落現象。蜂窩表面由電火花加工形成，存在金屬材料融化后形成的顆粒與金屬氧化物；涂層為金屬或金屬化合物粉末構成，磨損掉落后的脫落物硬度較高。

（b）空氣系統的異物某型號航空發動機的部分空氣系統機件，如導向葉片，在加工過程中使用吹沙工藝，砂粒容易形成殘留。

（c）涂層加工過程切屑殘留為保證封嚴環的同軸度，三支點、五支點軸承封嚴環為組合后加工，加工時雖然采取了一定的保護措施，但由于結構限制，涂層切屑易殘留在滑油腔中。

（d）導管中存在砂粒導管加工過程折彎時采取填充物方式保持導管材料延展不產生局部凹下。12mm以下直徑的導管采用灌入松香的方式，12mm以上直徑的導管采用灌入砂子的方式。灌入砂子的導管在管路折彎后形成了部分區域有靜電吸附作用，吸附少量沙子。導管加工完成后被靜電吸附的沙子不易清除，進入滑油系統會造成軸承壓傷。在管路與接頭焊接后表面焊道處理時，采用砂紙打磨的方式也很容易造成砂紙中的金剛砂殘留，而這部分金剛砂表面含有粘接劑，很難清除，容易造成管路內含有砂粒。

（e）機件內壁表面氧化物脫落也會造成滑油系統出現異物。

（f）軸承等機件存放、運輸或裝配過程中，有微小多余物掉落或空氣中的大顆粒物吸附在機件表面，未及時清除。

3.軸承防護措施的制定

根據故障產生的原因，針對軸承表面劃傷、磕傷故障，軸承銹蝕故障和軸承試車后壓坑、麻點故障進行了相關控制工作。

（1）軸承表面劃傷、磕傷故障防護為避免軸承表面劃傷、磕傷故障的發生，在裝配流程及軸承檢測上盡量減少拆、合套的過程。對員工進行實際操作培訓，提高員工軸承裝配經驗。在裝配合套的過程中遇到卡滯情況不強行裝配，將軸承輕輕旋轉，使軸承內外套趨于平行，減少軸承的損傷程度；在軸承裝配時，采用脂將滾棒收起到位，避免裝配過程中滾棒卡傷軸承；上部裝配的部件與下部發動機均要用水平尺確定水平狀態，在軸承將要接觸時，下落速度要慢，采用手動吊裝滑輪，便于明顯感知裝配狀態。將與軸承配合的工裝材料更換為環氧樹脂，避免與軸承接觸時劃傷軸承。派制專用工裝，專人管理軸承及與軸承相關的工裝。

（2）軸承銹蝕故障防護日常軸承采取真空包裝存放，避免原始包裝不能完全實現與空氣隔離。真空包裝困難的已裝配在組件上的軸承油封后盡量采取塑料袋包裝，并放置防潮砂，確保小環境的空氣干燥。在組件上放置時間較長的組件規定半年為期限，超過半年則將軸承分解進行油封管理。軸承操作過程中，工人必須帶防汗的一次性絹布手套，有效地防護手上汗液對軸承的影響，同時一次性手套的使用還可以有效的避免二次污染。

（3）軸承試車后壓坑、麻點故障防護加強對軸承銹蝕的防護，發現軸承出現銹蝕后及時處理，避免銹蝕擴大形成麻點故障。控制滑油系統清潔度，加強對油品清潔度等級的控制；對涉及軸承腔及滑油系統流路的機件進行充分沖洗，將殘留在成附件殼體死腔內的機加殘留金屬屑沖洗干凈；在裝配或裝配后運輸發動機過程中，用堵頭、堵蓋或防塵罩隔離發動機與外界環境，避免在發動機試車過程中，有殘留金屬屑、沙粒等異物進入軸承腔內。

結語

對近些年生產過程中某航空發動機軸承故障問題的匯總梳理，明確了其常見的軸承故障種類。通過軸承故障原因分析，從軸承的入廠、存放、裝配、運輸和與軸承故障問題相關機件的清洗環節入手，針對性提出對策，進行某航空發動機軸承故障發生的防控。一方面，這些對策可為其他型號航空發動機的軸承故障防控做參考；另一方面，我們也要認知到，這些措施并不能全面杜絕某型號航空發動機軸承故障的發生，針對某型號航空發動機軸承故障防控措施仍然需要認真研究，任重而道遠。

參考文獻

[1]鐘華.軸承失效原因及改善策略[J].黑龍江科學，2014，5（8）：251.

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