如何強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理范文

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篇1

關(guān)鍵詞：電子商務(wù) 供應(yīng)鏈 合作模式

電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈管理概述

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加快以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，電子商務(wù)的應(yīng)用越來越廣泛，全球電子商務(wù)交易額呈現(xiàn)迅猛增長。在我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)全球化、信息化的大背景下，電子商務(wù)的應(yīng)用已經(jīng)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的各個(gè)方面都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

與此相對(duì)應(yīng)，企業(yè)作為市場經(jīng)濟(jì)的主體，發(fā)展過程依賴于自身所處環(huán)境的資源供應(yīng)，日常生產(chǎn)經(jīng)營過程都離不開企業(yè)外部資源系統(tǒng)，從某種意義上講企業(yè)承擔(dān)著資源轉(zhuǎn)換的功能，即輸入資源并輸出相應(yīng)的產(chǎn)品或者服務(wù)，對(duì)于企業(yè)來講其生產(chǎn)的產(chǎn)品或者服務(wù)質(zhì)量的高低很大程度上取決于其所輸入的資源的質(zhì)量優(yōu)劣，正是基于此有必要對(duì)企業(yè)自身所不能夠控制的外部資源進(jìn)行科學(xué)有效的控制和管理，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前，不少企業(yè)管理者都認(rèn)為企業(yè)沒有能力也沒有必要在所有方面都管理到位，只需要將關(guān)鍵環(huán)節(jié)――價(jià)值增值核心部分管理到位即可，只要在關(guān)鍵的價(jià)值增值環(huán)節(jié)具備核心競爭力就能夠獲得競爭優(yōu)勢，這些觀念也是供應(yīng)鏈管理的重要應(yīng)用背景。盡管供應(yīng)鏈管理在理論和實(shí)踐上都經(jīng)歷幾十年的發(fā)展實(shí)踐，但是就我國企業(yè)來講實(shí)踐過程相對(duì)滯后，其對(duì)于科學(xué)化管理的提升作用仍待于進(jìn)一步加強(qiáng)。

在當(dāng)前的大環(huán)境下，電子商務(wù)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，電子商務(wù)的應(yīng)用進(jìn)一步擴(kuò)大了供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵及外延，擴(kuò)展了管理范圍和管理內(nèi)容，同時(shí)也對(duì)供應(yīng)鏈的管理人員提出了新的問題和更高的要求。如何強(qiáng)化電子商務(wù)信息的整合運(yùn)用，提升電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈管理的效率和效益成為研究的新課題。在電子商務(wù)以及信息化環(huán)境下，供應(yīng)鏈管理的相關(guān)成員應(yīng)當(dāng)密切協(xié)作，有效整合信息資源，提升信息數(shù)據(jù)的使用效益。通過合作管理實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的同步化，促進(jìn)企業(yè)供應(yīng)資金及物流的合理高效流動(dòng)。與此同時(shí)，網(wǎng)上零售渠道的擴(kuò)展等相關(guān)發(fā)展問題也對(duì)新環(huán)境下的供應(yīng)鏈管理提出了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，正是在此背景下，如何實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)環(huán)境下的供應(yīng)鏈需求預(yù)測具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

供應(yīng)鏈管理涉及了供應(yīng)鏈的四個(gè)環(huán)節(jié)，即計(jì)劃、采購、生產(chǎn)以及產(chǎn)品配送等，包含了供應(yīng)商、客戶等一系列主體，也包含了產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品制造、產(chǎn)品供應(yīng)、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)。這些既表明了供應(yīng)鏈管理的范圍，同時(shí)也表明供應(yīng)鏈管理在實(shí)際運(yùn)行中涉及了多個(gè)企業(yè)、跨多個(gè)部門環(huán)節(jié)的綜合管理活動(dòng)。電子商務(wù)環(huán)境下的電子商務(wù)就是企業(yè)在電子商務(wù)、信息化背景下，有效集成、整合整個(gè)企業(yè)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，有效提升企業(yè)服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，跨部門、跨企業(yè)的整體優(yōu)化管理過程。

供應(yīng)鏈管理的發(fā)展歷程

在供應(yīng)鏈管理理念下，企業(yè)的采購活動(dòng)、生產(chǎn)活動(dòng)以及銷售活動(dòng)等都不再是相互孤立的環(huán)節(jié)，而是相互聯(lián)系、相互影響的。管理者也應(yīng)當(dāng)突破相關(guān)的界限束縛，有效地將企業(yè)的生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)等相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)建立關(guān)聯(lián)，并將生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者等視為一個(gè)完整的有機(jī)整體，通過協(xié)調(diào)、整合各個(gè)主體之間的資金流、信息流以及物流等，將各個(gè)組織有效整合、集成。在這種情況下，不同的企業(yè)以及組織就能夠結(jié)合成為供應(yīng)鏈的有機(jī)整體，實(shí)現(xiàn)良好銜接、滲透、依存以及互動(dòng)，形成供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，整個(gè)網(wǎng)絡(luò)中的所有成員都可以實(shí)現(xiàn)共贏。供應(yīng)鏈管理的實(shí)質(zhì)就是合作共贏，這一雙贏的關(guān)系是建立在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中各個(gè)成員相互信任、相互發(fā)展的基礎(chǔ)上的，能夠?qū)⑾M(fèi)者的需求最終轉(zhuǎn)化為整個(gè)鏈條群體的整體活動(dòng)。

供應(yīng)鏈管理的發(fā)展經(jīng)歷了好幾個(gè)階段，從20世紀(jì)80年代至今供應(yīng)鏈管理的思想有了較大的發(fā)展和豐富，正逐漸成為一種全新的管理模式。而且伴隨著國際市場競爭的日益激烈，以及客戶需求的不斷增加，供應(yīng)鏈管理技術(shù)也在不斷革新。在20世紀(jì)80年代，供應(yīng)鏈管理處于初級(jí)階段，在這一階段已經(jīng)形成了基本的供應(yīng)鏈概念，這其中就包含了企業(yè)資源的內(nèi)部集成與企業(yè)資源的外部集成思想，并且在企業(yè)中初步實(shí)踐，這都說明在初級(jí)階段供應(yīng)鏈管理模式基本成型。

在20世紀(jì)90年代至21世紀(jì)初，供應(yīng)鏈管理模式逐步形成和提高，在這一階段形成了供應(yīng)鏈管理的框架，同時(shí)由于信息技術(shù)以及管理技術(shù)的不斷成熟，供應(yīng)鏈組織中的各個(gè)成員盡管跨域部門，但是相互協(xié)調(diào)已經(jīng)成為共識(shí)。不過在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之間常常出現(xiàn)信息傳遞不順暢、信息失真或者是難以有效滿足消費(fèi)者需求的情況，這在很大程度上制約了企業(yè)利用供應(yīng)鏈提升自身競爭力的效率。

最后一個(gè)階段就是新世紀(jì)初至今，在這一階段供應(yīng)鏈管理處于全面發(fā)展和成熟階段。這主要是由于新的供應(yīng)鏈管理技術(shù)不斷出現(xiàn)，同時(shí)伴隨著電子商務(wù)以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，供應(yīng)鏈原來的資金流、信息流以及物流的流動(dòng)方式和流動(dòng)形態(tài)都發(fā)生了重大變化，這些變化都推動(dòng)了供應(yīng)鏈管理的創(chuàng)新，例如協(xié)同預(yù)測補(bǔ)給策略、供應(yīng)商庫存管理、協(xié)同計(jì)劃預(yù)測補(bǔ)給等相關(guān)技術(shù)。上述創(chuàng)新管理技術(shù)能夠起到促進(jìn)供應(yīng)鏈組織中的各個(gè)企業(yè)相互銜接、有效配合，積極適應(yīng)市場變動(dòng)，提升供應(yīng)鏈管理模式的積極作用。

電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈聯(lián)合管理模式分析

電子商務(wù)是一種新興的貿(mào)易方式，作為商業(yè)貿(mào)易領(lǐng)域的新興技術(shù)，它的產(chǎn)生和發(fā)展離不開計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及通信技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)對(duì)貿(mào)易領(lǐng)域的各個(gè)方面都產(chǎn)生了較大的影響。電子商務(wù)是一種動(dòng)態(tài)的商務(wù)模式，它將傳統(tǒng)的經(jīng)營理念以及新興的信息技術(shù)有效結(jié)合，將市場的時(shí)間形態(tài)、空間形態(tài)以及虛擬形態(tài)等有效整合、能夠把資金流、信息流以及物流匯集在一起，將市場作為連接紐帶，以期發(fā)揮最佳效用、收獲最大效益?？偟膩碇v，電子商務(wù)對(duì)經(jīng)濟(jì)生活的影響越來越廣泛，也在很大程度上推動(dòng)了供應(yīng)鏈管理的發(fā)展。

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深化，企業(yè)所面臨的市場競爭越來越激烈，同時(shí)企業(yè)產(chǎn)品的生命周期越來越短，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品或者服務(wù)的個(gè)性化要求越來越高，這都增加了企業(yè)供應(yīng)鏈管理的難度，因此企業(yè)應(yīng)當(dāng)將優(yōu)化物流、信息流以及資金流的合理流動(dòng)，促進(jìn)供應(yīng)鏈管理的同步性作為管理的重要內(nèi)容，這就需要有效結(jié)合電子商務(wù)的營銷方式，研究分析電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)供應(yīng)鏈的需求預(yù)測。明確企業(yè)供應(yīng)鏈管理中的需求預(yù)測涉及多個(gè)方面因素，是一個(gè)系統(tǒng)工程，在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的開放性和包容性，為持續(xù)有效運(yùn)轉(zhuǎn)提供支持。

在電子商務(wù)環(huán)境下，供應(yīng)鏈管理應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：供應(yīng)商選擇與原材料采購、信息共享、分銷管理、生產(chǎn)定制以及決策技術(shù)的開發(fā)等。電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)供應(yīng)商的選擇以及企業(yè)原材料的采購等相關(guān)問題是由電子商務(wù)拍賣市場所引發(fā)的研究課題。其管理目標(biāo)就是企業(yè)在可以接受的風(fēng)險(xiǎn)條件下采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料。在這一環(huán)境下，供應(yīng)商會(huì)出于自身利益的考慮形成供應(yīng)商聯(lián)盟，這能夠有效降低供應(yīng)企業(yè)之間的交流成本，繼而強(qiáng)化供應(yīng)商的市場地位。

信息共享則是供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中各個(gè)企業(yè)有效溝通的重要內(nèi)容和方式，各個(gè)合作伙伴之間如果缺乏信息溝通或者信息溝通不真實(shí)都有可能導(dǎo)致企業(yè)之間發(fā)生目標(biāo)沖突。如果是處于供應(yīng)鏈管理中的組織屬于同一家企業(yè)，則會(huì)導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)部門以及銷售部門在未來的需求預(yù)測上發(fā)生信息沖突，難以做到有效銜接，加大了生產(chǎn)管理成本。

供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的合作模式如表1所示。

電子商務(wù)最突出的特點(diǎn)就是實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上交易，電子商務(wù)活動(dòng)包含了消費(fèi)者行為、商務(wù)活動(dòng)以及電子商務(wù)平臺(tái)三部分內(nèi)容，在電子商務(wù)下消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上購物，并把自身的特定需求和個(gè)性化要求及時(shí)發(fā)送給供應(yīng)商，同時(shí)各個(gè)供應(yīng)商之間也可以借助于電子商務(wù)平臺(tái)來進(jìn)行資源共享和互換，實(shí)現(xiàn)協(xié)作共贏?？偟膩碇v，電子商務(wù)對(duì)于供應(yīng)鏈管理的影響是深遠(yuǎn)的，在電子商務(wù)環(huán)境下，企業(yè)作為市場主體能夠獲得更多、更具有個(gè)性戶的消費(fèi)需求，但是也不能夠擺脫市場不確定因素的影響，依舊需要緩沖庫存來降低自身風(fēng)險(xiǎn)水平。另外，在供應(yīng)鏈管理中電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)顯得尤其重要，企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)自身競爭力的提升，就要積極引進(jìn)電子商務(wù)平臺(tái)，強(qiáng)化自身行業(yè)地位。

本文總結(jié)供應(yīng)鏈不同合作模式的主要特征如表2所示，以期為電子商務(wù)環(huán)境下實(shí)施供應(yīng)鏈管理提供理論基礎(chǔ)。

電子商務(wù)作為一種信息技術(shù)平臺(tái)，可以有效降低合作伙伴之間的信息溝通交流成本，不僅能夠有效強(qiáng)化企業(yè)信息搜集和決策能力，同時(shí)也會(huì)使得企業(yè)決策更加可靠。只有這樣才能有助于提升企業(yè)供應(yīng)鏈管理的運(yùn)營效益及運(yùn)營效率。在電子商務(wù)環(huán)境下，供應(yīng)鏈管理的重要方式就是實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上銷售，可以采取網(wǎng)上零售及網(wǎng)上直銷方式，擴(kuò)展傳統(tǒng)的供應(yīng)渠道，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營銷商品價(jià)格的最優(yōu)定價(jià)，這在很大程度上是取決于營銷渠道的運(yùn)營成本以及消費(fèi)者的消費(fèi)偏好。網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展可以使得企業(yè)在獲取精準(zhǔn)市場消息時(shí)成本更低，這提供了決策技術(shù)的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也有助于提升決策技術(shù)的實(shí)用性。決策技術(shù)的發(fā)展可以幫助企業(yè)供應(yīng)鏈管理者及時(shí)發(fā)現(xiàn)需求及供應(yīng)過程中存在的各種問題，并及時(shí)進(jìn)行解決。

總的來講，生產(chǎn)定制、網(wǎng)絡(luò)營銷等電子商務(wù)手段的使用都是電子商務(wù)環(huán)境下供應(yīng)鏈管理的重要內(nèi)容，信息技術(shù)的發(fā)展和推廣能夠有效推動(dòng)供應(yīng)鏈管理的應(yīng)用及研究，促進(jìn)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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3.王慶禮.基于電子商務(wù)的供應(yīng)鏈管理研究[D].西安電子科技大學(xué)碩士論文，2006

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篇2

［關(guān)鍵詞］總承包模式;建筑工程;造價(jià)管理

總承包模式下建筑工程造價(jià)管理也面臨諸多問題，如何強(qiáng)化總承包模式下的工程造價(jià)控制，則不但要包括建筑工程項(xiàng)目的總投資，同時(shí)也包括建筑工程項(xiàng)目的材料及資源等管理，以能夠顯著提升建筑工程項(xiàng)目在激烈市場中的競爭力，提高建筑工程企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。［1］

1總承包模式下的建筑工程造價(jià)管理

1.1造價(jià)管理的流程

基于一種總承包模式的發(fā)展，建設(shè)項(xiàng)目的全過程造價(jià)管理過程中，基于項(xiàng)目投資的一種決策階段，結(jié)合項(xiàng)目總承包招投標(biāo)階段的過程，并在不同的階段中，結(jié)合多種方式，從而真正實(shí)現(xiàn)造價(jià)管理的控制作用。［2］在造價(jià)管理過程中的具體操作，其中在投資決策階段則需要做好投資估算工作，在總承包模式下，不同的環(huán)節(jié)也需要不同的造價(jià)管理，其中招投標(biāo)階段做好合同價(jià)管理;實(shí)施階段做好項(xiàng)目及材料總包和專業(yè)分包等工作。總之，在整個(gè)過程中注重實(shí)現(xiàn)造價(jià)管理的控制作用。最后在工程項(xiàng)目竣工和試運(yùn)行階段，則需要加大成本核算方案實(shí)施效果檢測。工程項(xiàng)目使用中也需要強(qiáng)化維修費(fèi)管理。

1.2投資決策階段的管理

工程項(xiàng)目的投資決策屬于一項(xiàng)綜合性活動(dòng)，在實(shí)際操作中本身就是一個(gè)選擇和實(shí)際決定過程，需要對(duì)方案進(jìn)行綜合評(píng)估，評(píng)估其投資價(jià)值，合理分析項(xiàng)目建設(shè)發(fā)展價(jià)值，并對(duì)業(yè)主造價(jià)進(jìn)行綜合管理，在項(xiàng)目可行性基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)投資及估算。［3］

1.3項(xiàng)目實(shí)施階段的管理

總承包模式實(shí)施階段的造價(jià)管理，也就是承包商在整個(gè)工程項(xiàng)目中的綜合造價(jià)管理，結(jié)合總承包模式的實(shí)際情況，在工程項(xiàng)目施工設(shè)計(jì)以及物資采購過程中，則就要進(jìn)行造價(jià)管理控制，以能夠有效發(fā)揮總承包模式在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)勢，從而有效實(shí)現(xiàn)整個(gè)工程項(xiàng)目的集成性管理。在工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)過程中，總承包企業(yè)需要對(duì)整個(gè)工程起到基礎(chǔ)承擔(dān)作用，施工設(shè)計(jì)直接影響工程造價(jià)管理，所以在設(shè)計(jì)階段就需要有效控制施工中的各個(gè)因素。在建筑施工階段的造價(jià)管理，需要和工程施工設(shè)計(jì)圖紙相結(jié)合實(shí)施有效控制，在整個(gè)工程項(xiàng)目的價(jià)值體現(xiàn)及基礎(chǔ)控制過程中，綜合性發(fā)揮工程造價(jià)控制作用。在項(xiàng)目實(shí)施階段的工程造價(jià)，需要進(jìn)一步結(jié)合實(shí)際情況實(shí)施強(qiáng)化，有效提升工程資金的有效利用率，提高項(xiàng)目建設(shè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)在總承包單位中，也需要進(jìn)一步強(qiáng)化工程項(xiàng)目施工組織設(shè)計(jì)及管理，可以借助于相應(yīng)的制約手段，簽訂相應(yīng)的工程項(xiàng)目分包合同，在其管理過程中做好分包工程造價(jià)控制。最后關(guān)于總承包工程項(xiàng)目的材料選擇，也必須顯著提高其合理性，不管是供應(yīng)時(shí)間還是供應(yīng)質(zhì)量，均需要強(qiáng)化管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈強(qiáng)化管理，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

2總承包模式下建筑工程造價(jià)的集成管理

2.1工程造價(jià)集成管理的特點(diǎn)

工程造價(jià)集成管理過程中，伴隨著計(jì)算機(jī)科學(xué)的一種全面發(fā)展，在集成電路的合理應(yīng)用中，基于一種微電子技術(shù)領(lǐng)域的角度，并在眾多元器件的功能邏輯關(guān)系結(jié)合中，注重信息技術(shù)的合理應(yīng)用，進(jìn)而體現(xiàn)一種綜合性的集成管理。集成管理的過程中，通過將一些事物進(jìn)行集中，并在整體的構(gòu)造過程中，結(jié)合一種統(tǒng)一性的整體，做好集成方式和模式的基礎(chǔ)構(gòu)造，在不斷的組合過程中，將集成體的一種整體進(jìn)行綜合性的提高，結(jié)合環(huán)境的基礎(chǔ)要求，進(jìn)而將集成體的一種目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)。工程造價(jià)集成管理的一種特點(diǎn)，功能上處于一種不斷倍增性的特點(diǎn)，在簡單性的聚合和實(shí)際的疊加過程中，存在一定的主動(dòng)，在行為過程合理選擇中，體現(xiàn)出一種意識(shí)性的相關(guān)活動(dòng)，并基于集成定義的特點(diǎn)，將人的一種創(chuàng)造性思維進(jìn)行添加。在相容性和互補(bǔ)性的實(shí)現(xiàn)過程中，體現(xiàn)出整體功能的一種遞增性，進(jìn)而結(jié)合集成的相關(guān)特點(diǎn)，對(duì)實(shí)際管理中的不足進(jìn)行彌補(bǔ)。總的來說，工程造價(jià)集成管理的過程中，結(jié)合業(yè)主的一種需求，在項(xiàng)目造價(jià)管理整體優(yōu)化實(shí)現(xiàn)的過程中，將項(xiàng)目執(zhí)行的效率綜合性的提高，結(jié)合工程原理的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)企業(yè)之間的一種基礎(chǔ)交流和配合，并對(duì)設(shè)計(jì)和計(jì)劃的最優(yōu)性進(jìn)行根本保證，將工期進(jìn)行縮短。實(shí)際的設(shè)計(jì)過程中，基于一種計(jì)劃質(zhì)量的實(shí)現(xiàn)，將變更和實(shí)際的返工事件進(jìn)行全面的減少，進(jìn)而將工程項(xiàng)目中的相關(guān)成本費(fèi)用有效降低?？偝邪Ｊ降膽?yīng)用中，對(duì)于工程項(xiàng)目造價(jià)的一種集成管理可以全面地實(shí)現(xiàn)。

2.2工程造價(jià)管理的主要模型

工程造價(jià)的實(shí)際集成管理過程中，通過結(jié)合一種系統(tǒng)性的工程，在信息技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合工程造價(jià)的相關(guān)因素，并體現(xiàn)出造價(jià)管理過程中外部環(huán)境的合理優(yōu)化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)的一種全過程的集成和實(shí)際外部環(huán)境的綜合性集成和管理。關(guān)于工程造價(jià)集成管理的主要模型，如圖1所示。這種工程造價(jià)在實(shí)際的全過程集成中，往往結(jié)合工程造價(jià)管理的一種階段集成，在投資決策以及項(xiàng)目設(shè)計(jì)的管理中，結(jié)合相對(duì)統(tǒng)一性的信息平臺(tái)，對(duì)有機(jī)的整體進(jìn)行構(gòu)建，基于工程項(xiàng)目的一種壽命過程，結(jié)合總承包建造的一種主要模式，將組織形式的全面集成進(jìn)行根本上的實(shí)現(xiàn)。工程造價(jià)的一種全要素的集成中，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施中的各個(gè)過程，將項(xiàng)目全局優(yōu)化的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，在工程項(xiàng)目要素相互影響的過程中，將項(xiàng)目的全局優(yōu)化實(shí)現(xiàn)。工程項(xiàng)目在實(shí)際的管理過程中，結(jié)合人力風(fēng)險(xiǎn)和信息溝通的過程，基于勞動(dòng)力的合理配置，在風(fēng)險(xiǎn)的全面控制中，基于信息溝通的過程，體現(xiàn)出項(xiàng)目成本的合理應(yīng)用。在工程造價(jià)外部環(huán)境的集成中，對(duì)局部優(yōu)化的一種現(xiàn)象進(jìn)行實(shí)現(xiàn)，并本著先進(jìn)性的信息技術(shù)，在工程項(xiàng)目協(xié)同商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目成本的一種整體化的優(yōu)化過程。

2.3工程造價(jià)管理實(shí)施的過程

工程造價(jià)管理在實(shí)際的實(shí)施過程中，首先通過對(duì)工程造價(jià)協(xié)調(diào)小組進(jìn)行成立，基于項(xiàng)目工程的一種造價(jià)管理，對(duì)核心小組成立，將總承包商的作用充分發(fā)揮。項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)確立的過程中，對(duì)項(xiàng)目的過程進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整，將順序之間的關(guān)系逐漸地削弱，并在施工設(shè)計(jì)的全面開展中，全面合理制定設(shè)計(jì)施工計(jì)劃。在設(shè)計(jì)和施工有機(jī)集成的過程中，基于一種系統(tǒng)化的方法，在質(zhì)量成本和實(shí)際的進(jìn)度計(jì)劃結(jié)合過程中，做好信息的及時(shí)交流，并結(jié)合產(chǎn)品設(shè)計(jì)和實(shí)際工藝設(shè)計(jì)的過程，逐漸地縮短產(chǎn)品的開發(fā)時(shí)間，基于質(zhì)量成本改善的過程中，始終堅(jiān)持工程的基本原則，對(duì)傳統(tǒng)施工先后順序進(jìn)行改變，實(shí)現(xiàn)多種項(xiàng)目活動(dòng)的一種同步開展。工程造價(jià)集成信息系統(tǒng)建立的過程中，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)管理，在物流資金的全面控制中，體現(xiàn)出一種規(guī)模化的管理和經(jīng)營，關(guān)于供應(yīng)鏈管理的模型，如圖2所示。圖2供應(yīng)鏈管理的模型結(jié)合建筑應(yīng)用活動(dòng)的相關(guān)特點(diǎn)，選擇合適的建筑供應(yīng)鏈模式，在項(xiàng)目定義和項(xiàng)目融資的過程中，體現(xiàn)出一種項(xiàng)目設(shè)計(jì)和實(shí)際的施工過程。基于一種功能性網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，做好總承包模式的一種物流管理。

3結(jié)論

在現(xiàn)代工程項(xiàng)目建設(shè)過程中，工程造價(jià)管理屬于重要組成部分，也是現(xiàn)代工程項(xiàng)目的管理重點(diǎn)。強(qiáng)化固定資產(chǎn)投資管理，實(shí)現(xiàn)造價(jià)合理控制，不管是對(duì)工程建設(shè)中存在的腐敗問題，還是資源浪費(fèi)問題，均具有一定的制約作用。在本文研究過程中，則是基于總承包模式及國際上存在的問題研究，在系統(tǒng)性工程的應(yīng)用中，聯(lián)系設(shè)計(jì)采購以及實(shí)際施工中的各個(gè)環(huán)節(jié)，將控制工程造價(jià)的方法全面提出，并做好總承包項(xiàng)目特點(diǎn)的基礎(chǔ)分析。

參考文獻(xiàn):

［1］王瑞華.淺談工程項(xiàng)目EPC總承包模式下建筑經(jīng)濟(jì)管理與發(fā)展［J］．城市建筑，2014(2):152，162.

［2］劉瑩.總承包模式下的建設(shè)工程造價(jià)管理［J］．建筑工程技術(shù)與設(shè)計(jì)，2015(22):624.

篇3

關(guān)鍵詞： 現(xiàn)代餐飲業(yè)；成本核算；精細(xì)化控制

中圖分類號(hào)：F275.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2013）17-0155-02

1 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)及成本核算弱化的表現(xiàn)

餐飲業(yè)與人民生活密切相關(guān)，20世紀(jì)90年代以來，我國餐飲業(yè)市場銷售增長較快，餐飲業(yè)營業(yè)額持續(xù)攀升，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例呈現(xiàn)出持續(xù)直線上升態(tài)勢，至2006年，我國餐飲業(yè)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到了13.5%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到15.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長2.2個(gè)百分點(diǎn)。通過我國商務(wù)部、中國烹飪協(xié)會(huì)、中華全國商業(yè)信息中心的數(shù)年統(tǒng)計(jì)表明：快速發(fā)展、規(guī)模運(yùn)作、連鎖經(jīng)營已成為當(dāng)前我國現(xiàn)代華餐飲發(fā)展的新特點(diǎn)。

受限于餐飲業(yè)發(fā)展的這些新特點(diǎn)，當(dāng)前我國餐飲企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識(shí)淡化，成本管理弱化，成本控制行為事后反饋總結(jié)，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平居高不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高影響企業(yè)的發(fā)展。具體到企業(yè)財(cái)務(wù)核算與監(jiān)督工作中，往往表現(xiàn)為以下情形：

①受限于行業(yè)快速規(guī)模發(fā)展，管理機(jī)構(gòu)與經(jīng)營餐廳往往不在一個(gè)地理區(qū)域，加之財(cái)務(wù)人員本身對(duì)成本核算精細(xì)化的認(rèn)識(shí)不夠，往往尚未弄清開發(fā)門店的經(jīng)營實(shí)質(zhì)，就開始接收財(cái)務(wù)憑單，進(jìn)行財(cái)務(wù)核算操作，很難保證財(cái)務(wù)核算質(zhì)量；②對(duì)于有些財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的歸集與分難重要性的認(rèn)識(shí)不足，定義不清。會(huì)計(jì)學(xué)是一門管理的科學(xué)，每一核算科目的定義都有其深厚的積累，成本更是可對(duì)象化的費(fèi)用，有些人工、有些費(fèi)用如果不按科學(xué)的方法歸集到財(cái)務(wù)成本里，必然影響財(cái)務(wù)報(bào)告效果；③成本核算只停留在按財(cái)務(wù)期間事后統(tǒng)計(jì)反饋的層面，對(duì)事前事中完全沒有控制，對(duì)于餐廳業(yè)務(wù)報(bào)表的真實(shí)性控制力度不夠，對(duì)餐廳經(jīng)營成果信息反饋及時(shí)性太差，無法更好服務(wù)于現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營。

2 如何強(qiáng)化成本核算精細(xì)化控制

面對(duì)上述現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)及成本核算弱化的種種表現(xiàn)，個(gè)人結(jié)合多年財(cái)務(wù)工作實(shí)踐，認(rèn)為可從以下幾個(gè)方面強(qiáng)化成本核算精細(xì)化控制：

2.1 有效利用信息化平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)餐廳材料的進(jìn)銷存控制，全面提升物流管控質(zhì)量，以加強(qiáng)管理機(jī)構(gòu)對(duì)餐廳材料成本的實(shí)時(shí)監(jiān)督。當(dāng)前企業(yè)對(duì)于物流管理有許多形式，SAP管理系統(tǒng)、ERP電算管理、專用物流供應(yīng)鏈管理、固化EXCEL統(tǒng)計(jì)以O(shè)A為平臺(tái)傳遞成本信息等，都不失為加強(qiáng)餐廳成本精細(xì)化控制的有效方案，下面我們簡單介紹下各種方案在實(shí)務(wù)界的運(yùn)用：

2.1.1 SAP管理系統(tǒng)的運(yùn)用：SAP系統(tǒng)是一個(gè)基于企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)全方位控制而開發(fā)的系統(tǒng)的、集成的企業(yè)資源管理系統(tǒng)。在這套運(yùn)行系統(tǒng)中，有專門的經(jīng)營末梢的物流管理功能，也就是說在這套系統(tǒng)中，不僅我們餐廳倉庫的進(jìn)銷存能組織起來，而且完全能在指定程序中，要求廚房確認(rèn)未用完的材料，以非常精細(xì)的推算出餐廳當(dāng)天的經(jīng)營所耗材料，非常有利于成本核算精細(xì)化操作。但這種方法無疑工作量非常大，同時(shí)將經(jīng)營末梢的信息化工作的組織用在勞動(dòng)密集型的餐飲業(yè)的是否可行，且由于SAP系統(tǒng)的管理成本也相對(duì)昂貴，所以這種方案的嘗試我們需要全局的定位。

2.1.2 ERP電算管理的運(yùn)用：當(dāng)前我國的財(cái)務(wù)軟件（如用友NC、金蝶EAS等）都支持互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)操作，并開發(fā)有倉庫物流管理模塊，我們只需要按照開發(fā)的流程進(jìn)行操作，財(cái)務(wù)就能及時(shí)收到餐廳反饋的材料物資能源進(jìn)銷存信息，期末，直接結(jié)轉(zhuǎn)出庫，形成相關(guān)成本，以此形式完成對(duì)餐廳材料成本精細(xì)化控制。

2.1.3 專用物流管理鏈系統(tǒng)與財(cái)務(wù)軟件對(duì)接：用專用的倉庫物流軟件系統(tǒng)管理集團(tuán)公司各分部的材料，財(cái)務(wù)能在第一時(shí)間查詢監(jiān)督各分部材料物資能源的進(jìn)銷存情況，期末統(tǒng)計(jì)倉庫物流軟件系統(tǒng)數(shù)據(jù)，核對(duì)原始物流單據(jù)，以此展開成本核算。

2.1.4 對(duì)于有些聯(lián)營餐廳、有些網(wǎng)絡(luò)資源較薄弱的地區(qū)，用固化EXCEL表格利用一定的傳遞平臺(tái)，完成較短時(shí)間期內(nèi)餐廳物料成本信息反饋，應(yīng)該也是個(gè)可行的辦法。有些餐廳的運(yùn)營形式，不是集團(tuán)單一主體控制，利潤分配有多種形式，這時(shí)候企業(yè)往往不能將這部分成本全計(jì)入一個(gè)實(shí)體；有些地區(qū)網(wǎng)絡(luò)資源較差，無法組織正常的電子數(shù)據(jù)包傳遞；有些企業(yè)發(fā)展較快，網(wǎng)絡(luò)信息終端還未及時(shí)組建等等，以上情形，我們完成可以由企業(yè)財(cái)務(wù)部門編制固化的EXCEL進(jìn)銷存表單，每天由財(cái)務(wù)部門與餐廳門點(diǎn)進(jìn)行物料流轉(zhuǎn)信息的上傳與下發(fā)與核對(duì)，來實(shí)現(xiàn)材料成本的事中控制，期末財(cái)務(wù)部門核對(duì)每天表單與進(jìn)銷原始憑單，完成成本核算。特別說明，建議此方法中，EXCEL表單格式固化，即餐廳填表人只能在未銷定單元格填寫數(shù)據(jù)，自動(dòng)在鎖定單元格生成指標(biāo)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)完成定時(shí)上傳表單，財(cái)務(wù)部門收到上日（期）表單，以上日（期）的余額（數(shù)）為當(dāng)天的期初額（數(shù)），進(jìn)行數(shù)據(jù)固化后，再下發(fā)餐廳做當(dāng)日統(tǒng)計(jì)，以彌補(bǔ)電子表格容易篡改數(shù)據(jù)的不足。這種方法，在企業(yè)處上述情形時(shí)，或者還未完全實(shí)施電算網(wǎng)絡(luò)管理方案時(shí)，均可根據(jù)實(shí)際情況做不同嘗試。

2.2 加強(qiáng)對(duì)餐廳材料的進(jìn)銷存控制，作為企業(yè)職能部門一定要關(guān)注信息的客觀性，通常應(yīng)該組織定期或不定期、全面或局部的盤存工作，以核實(shí)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。個(gè)人認(rèn)為，現(xiàn)代企業(yè)的財(cái)務(wù)管理決不能是坐在辦公室看原始單據(jù)做錄入工作這么簡單，對(duì)于餐廳成本的關(guān)注，有一個(gè)非?？尚械姆椒?，就是通過盤點(diǎn)實(shí)物，核實(shí)信息化的成果，發(fā)現(xiàn)實(shí)際中的問題，以確保我們財(cái)務(wù)的核算的精細(xì)化水平。

2.3 明確材料成本的定義，就餐廳而言，我們所說的材料，絕不僅僅是每日所耗用的蔬菜、糧油等食品物料物資，還應(yīng)該包括水電、煤氣等能源內(nèi)容。所以在此指出，我們?cè)谧龀杀竞怂闩c日常關(guān)注餐廳材料控制傳遞信息時(shí)，建議可將其分為物耗（糧油蔬菜等食品耗用）與能耗（水電氣等相關(guān)費(fèi)用）兩個(gè)部分，以完整材料成本范疇。

2.4 廚房人工支出是當(dāng)然的餐廳成本的組成部分。餐廳的營業(yè)成本范疇決不能僅局限于餐廳的每日料耗上，廚房人工支出當(dāng)然屬于成本料工費(fèi)中直接人工的范疇，在成本中應(yīng)予歸集核算。這部分人工支出一定要與餐廳服務(wù)、經(jīng)營人員的人工支出分開，這樣在我們財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)與分析中，才能更清晰的反映餐廳經(jīng)營的生產(chǎn)情況、經(jīng)營情況，對(duì)餐飲行業(yè)各環(huán)節(jié)的經(jīng)營成果做出公允的判斷，從而指導(dǎo)經(jīng)營決策，不斷完善經(jīng)營布局。

2.5 關(guān)注餐廳成本精細(xì)化控制，還應(yīng)該重視對(duì)廚房其他費(fèi)用的關(guān)注，例如在實(shí)務(wù)中常見到的廚房裝修費(fèi)用的攤銷、廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、廚房固定資產(chǎn)的計(jì)提折舊等等。廚房的裝修（特別是相對(duì)地處鬧市餐廳的廚房裝飾）通常費(fèi)用都較大，如果在期初的建造合同中能明確廚房的裝修費(fèi)用，我們應(yīng)將這部分費(fèi)用在合理的期間內(nèi)攤銷，計(jì)入營業(yè)成本，如果沒有單獨(dú)的廚房裝修合同，我們也應(yīng)該按照財(cái)務(wù)核算重要性的原則加以職業(yè)判斷計(jì)量，就個(gè)人從職經(jīng)驗(yàn)看，廚房的裝飾費(fèi)用中煙道、排風(fēng)設(shè)施的造價(jià)往往不菲，我們應(yīng)在作相關(guān)判斷時(shí)，給予充分考慮；其他的廚房設(shè)備、廚房耐用品的攤銷也應(yīng)合理化計(jì)入相關(guān)成本核算口徑中。

3 結(jié)束語

綜上所述，結(jié)合餐飲業(yè)自身經(jīng)營特點(diǎn)，加強(qiáng)現(xiàn)代餐飲業(yè)成本核算精細(xì)化控制需要我們以經(jīng)營日為單位，合理利用現(xiàn)代信息管理思想，科學(xué)地做好生產(chǎn)經(jīng)營方面料工費(fèi)的監(jiān)督、控制、歸集、分配等一系列財(cái)務(wù)職能工作，在實(shí)務(wù)中不斷根據(jù)實(shí)際情況完善相關(guān)流程，細(xì)化核算。只有這樣財(cái)務(wù)的核算才能夠真正適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)全面精細(xì)化控制的要求，用精準(zhǔn)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)有力地支持企業(yè)在現(xiàn)代餐飲業(yè)市場中前行！

參考文獻(xiàn)：

[1]李永江，金萍.2006年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢與特點(diǎn).商務(wù)部研究院.