供應(yīng)鏈管理案例范文

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篇1

[關(guān)鍵詞]供應(yīng)鏈管理 案例教學(xué) 思考

供應(yīng)鏈管理是近年來在國內(nèi)外逐漸受到重視的一種新的管理理念與模式。供應(yīng)鏈管理的研究最早是從物流管理開始的。國外的多數(shù)企業(yè)都充分利用供應(yīng)鏈管理為企業(yè)創(chuàng)造利潤。如IBM公司在成功開發(fā)LTO存儲設(shè)備后，充分利用跨國供應(yīng)鏈管理，提高了產(chǎn)品銷售的優(yōu)勢和整條供應(yīng)鏈的運(yùn)營效率。《供應(yīng)鏈管理》現(xiàn)已成為物流管理專業(yè)的核心課之一，見表1。它是一門以管理學(xué)、市場營銷學(xué)和生產(chǎn)運(yùn)營管理等為理論基礎(chǔ)，以數(shù)理統(tǒng)計學(xué)方法、運(yùn)籌學(xué)方法、計算機(jī)信息處理等為手段的課程。美國的高級物流人才每年都會參加培訓(xùn)，其中選供應(yīng)鏈管理的人有16%，見圖1。

供應(yīng)鏈管理人才的培養(yǎng)，需要理論與實踐等方面的綜合鍛煉過程。而案例研究（case study） 是“一種考察、探索性的研究，著重了解某個單一背景下的動態(tài)現(xiàn)實”（Eisenhardt，1989： 534），它強(qiáng)調(diào)的是對單個案例的特殊性和復(fù)雜性進(jìn)行研究（Stake ，1995）。在案例研究過程中，需要運(yùn)用多種研究方法和技巧來對某一個興趣對象進(jìn)行調(diào)查研究（McDonough&Mc2Donough，1997）。在醫(yī)學(xué)、法律、社會學(xué)、人類學(xué)、教育學(xué)等研究領(lǐng)域中，常借助對現(xiàn)有案例的分析來詮釋比較抽象復(fù)雜的概念、理論，或揭示錯綜復(fù)雜的問題和關(guān)系的手法。案例研究可以起到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、能力和其他一些可遷移性技能的作用。

一、要善于選擇合適的案例的類型

在選擇案例的合適性上，應(yīng)該綜合考慮所授課程的要求、與其他課程的關(guān)系和教學(xué)對象的特點(diǎn)等。

案例教學(xué)使用的案例主要有以下類型：

1.實證型案例

實證型案例指的是在教學(xué)中用以說明某一觀點(diǎn)、原理、方法而列舉的實例，在具體運(yùn)用中可分為演繹法、歸納法。前者是先講清基本原理，然后以實例來說明； 后者是先舉出實例，通過分析歸納出原理。

2.分析型案例

分析型案例是指在教學(xué)過程中供學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行深入剖析的案例，可以是專題，也可以是綜合。

3.音像型案例

在廣告策劃的案例當(dāng)中，有一些使用音像作品的形式來表現(xiàn)。利用音像案例進(jìn)行教學(xué)可以更直觀，更能提高學(xué)生的興趣。

4.模擬型案例

模擬型案例即在教學(xué)過程當(dāng)中依據(jù)教學(xué)的內(nèi)容，讓學(xué)生分別充當(dāng)不同的角色，進(jìn)行模擬性的實踐活動。在廣告策劃案例教學(xué)中，可模擬廣告策劃的決策者、創(chuàng)意、文案、客戶、媒介、設(shè)計等角色。

5.操作型案例

操作型案例是為了配合理論知識的實際運(yùn)用而進(jìn)行實際操作的案例。要求老師在教學(xué)中要聯(lián)系相關(guān)企業(yè)或單位或自立項目進(jìn)行廣告策劃的實際操作。內(nèi)容相當(dāng)廣泛，與廣告策劃相關(guān)的哪一方面都行。這一教學(xué)需要老師和學(xué)生全力投入，老師要親自實踐，真抓實干，身體力行，難度較大。哈佛大學(xué)的案例教學(xué)主要是這一種，對于提高學(xué)生的工作能力具有無可非議的作用。

選用哪種類型的案例要根據(jù)教學(xué)的實際需要，當(dāng)然有條件的最好是每一種都有。案例教學(xué)是以案例為基本素材的，老師能否獲取經(jīng)典的案例對于案例教學(xué)的效果至關(guān)重要。由于供應(yīng)鏈管理這類管理學(xué)課程的案例教學(xué)起步相對較晚，師生對其重視程度還不夠，致使大多數(shù)已開設(shè)供應(yīng)鏈管理課程的高校沒有開展供應(yīng)鏈管理案例的系統(tǒng)收集整理工作，更沒有建設(shè)供應(yīng)鏈管理專業(yè)案例庫，結(jié)果導(dǎo)致有些教師在供應(yīng)鏈管理案例教學(xué)中常常借用一些既不規(guī)范，難易程度又與本科生教學(xué)要求不相符的案例。教學(xué)中引用的有些案例過于簡單，與其說是案例，不如說是實例、事例，學(xué)生經(jīng)過簡單的推理便能知曉結(jié)果，根本起不到引導(dǎo)學(xué)生思維、提高學(xué)生分析問題能力的作用，而有的卻又太復(fù)雜，這些案例往往涉及太多的概念和細(xì)節(jié)，學(xué)生經(jīng)常糾纏于案例內(nèi)容本身而無暇顧及案例的中心邏輯和所蘊(yùn)含的思想，導(dǎo)致既浪費(fèi)了寶貴的教學(xué)時間，又未能產(chǎn)生好的教學(xué)效果。并且，有的案例帶有較為明顯的語言色彩，語言中會透露出編寫者或教師的觀點(diǎn)傾向，對學(xué)生的思維和判斷產(chǎn)生不必要的干擾。這都是在教學(xué)中要竭力避免的。

二、案例要體現(xiàn)出體驗、互動的特點(diǎn)

教學(xué)是教與學(xué)的交往、互動的過程，是師生互相交流、啟發(fā)、補(bǔ)充的過程，是互動的各方的情感與體驗，思考與發(fā)現(xiàn)，共享共進(jìn)的過程。這個過程體現(xiàn)了師生平等、尊重、互利互惠的“學(xué)習(xí)共同體”的關(guān)系。 心理學(xué)認(rèn)為：教學(xué)是師生傳意互動的過程。不同的傳意互動方式，其效果不同。單向傳意，效果最差；雙向傳意，效果較好；多向傳意，效果最佳。教學(xué)過程的傳意互動，核心是要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會探究，學(xué)會創(chuàng)新。互動課堂教學(xué)的具體要求是：最大限度地發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，給學(xué)生主動參與的機(jī)會，給學(xué)生留下思考的空間。它所關(guān)注的不僅僅是學(xué)生是否參與學(xué)習(xí)，更重要的是解決一個學(xué)生如何參與的問題，即如何發(fā)揮學(xué)生主體性的問題。我們所追求的是在學(xué)生期待得到新知的時候，通過全過程參與習(xí)得新知。

案例教學(xué)要把競爭機(jī)制引進(jìn)課堂，以互動為根本，緊密結(jié)合學(xué)生的已知生活經(jīng)驗和搜集的資料，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交際，使學(xué)生有話可說，也易于表達(dá)和交流。群體合作、多向交互，關(guān)注全體學(xué)生。先是引導(dǎo)教與學(xué)、講與聽、示范與模仿的現(xiàn)場互動，通過層層鋪墊，一環(huán)扣一環(huán)的緊湊的教學(xué)模式，既沒有拋棄中國傳統(tǒng)手工技藝的傳承模式中獨(dú)有的師徒制的耐心指點(diǎn)，通過制定相應(yīng)的課堂游戲規(guī)則和教學(xué)互動準(zhǔn)則，在培訓(xùn)講師的精心設(shè)計下，學(xué)員們都忘記了自己是暫時的客居于此，參與討論式學(xué)習(xí)，都以主動的姿態(tài)按照講師布置的要求，

在案例教學(xué)中，自由討論是學(xué)生體驗與互動的主要環(huán)節(jié)。這個階段是開放階段，特征是各抒己見。教師必須恰到好處地控制討論與辯論的主題和情緒。辯論不能變成放任自流的應(yīng)付課甚至是鬧劇。把學(xué)生的注意力、興奮點(diǎn)牢牢地吸引在案例上，鼓勵他們爭論，堅持真理和利用一切可能的辯論良機(jī)擊敗“對手”。自由討論目的在于培養(yǎng)學(xué)生駕馭資料、運(yùn)用資料解決實際問題和準(zhǔn)確、簡潔表達(dá)思想的能力。它鼓勵學(xué)生積極思考、創(chuàng)造性思維。甚至合理利用技巧反敗為勝，培養(yǎng)學(xué)生戰(zhàn)勝挫折的信心和能力。

三、案例要旁征博引，豐富教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生興趣

供應(yīng)鏈管理是一門相對前沿的學(xué)科，其系統(tǒng)性強(qiáng)，知識面廣，需要借助其他知識進(jìn)行解釋和研究。若借用得當(dāng)，比如一些簡單有趣又具有代表性的例子，就會激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和主動性，并鼓勵學(xué)生開動腦筋，從多種角度考慮，用多種方法分析遇到的課程相關(guān)問題。如我在講解供應(yīng)鏈管理合作伙伴關(guān)系研究就引用了經(jīng)濟(jì)博弈論中的囚徒困境模型，收到了很好的效果。

“囚徒困境”描述了這樣一個故事：兩個犯罪嫌疑人共同作案后被警察抓住，分別隔離審訊。警察告訴他們：如果兩人都坦白，將各判8年徒刑；如果兩人都不坦白，將各判1 年徒刑（警察缺乏足夠的證據(jù)指證他們所犯的罪行）；如果其中一人坦白、另一人不坦白，則坦白者釋放，不坦白者判10年徒刑。在這個博弈模型中，兩個囚徒都有兩個策略：坦白或不坦白，兩個囚徒都是在不知道對方做何選擇的情況下做出自己的選擇。在兩個罪犯都是理性人的前提假設(shè)下，已知坦白是每個囚徒的占優(yōu)戰(zhàn)略，唯一納什均衡是： （A坦白、B坦白），其結(jié)果是（-8，- 8）。由于囚徒雙方都獨(dú)立地追求個人利益最大化，最終卻未能達(dá)到Pareto （帕累托）最優(yōu)的集體利益最大化結(jié)果（-1，-1）。顯然如果兩個囚徒都抵賴，下場會好于都坦白，即好于納什均衡的情況，兩個囚徒陷入了“求之不得”卻又“身不由己”的困境。同時我還向同學(xué)們介紹了生活中存在的大量一次易，如裝潢服務(wù)、結(jié)婚服務(wù)、殯葬服務(wù)、旅游景點(diǎn)的服務(wù)等行業(yè)是服務(wù)行業(yè)投訴比例最高的事實。我讓同學(xué)們思考：“囚徒”陷入困境的原因以及如何避免？這個故事和供應(yīng)鏈管理合作伙伴關(guān)系有何關(guān)系？經(jīng)過啟發(fā)，同學(xué)通過結(jié)合該模型非常容易地認(rèn)清了供應(yīng)鏈管理合作伙伴關(guān)系中不同層次的關(guān)系和不同關(guān)系的適應(yīng)環(huán)境，認(rèn)識到合作是促進(jìn)發(fā)展的良好方式之一。我最后還向同學(xué)們介紹了美國密西根大學(xué)的一位學(xué)者羅伯特？艾克斯羅德組織的一場計算機(jī)競賽以做進(jìn)一步的說明。這個競賽的思路非常簡單：任何想?yún)⒓舆@個計算機(jī)競賽的人都扮演“囚徒困境”案例中一個囚犯的角色。他邀請多人來參加游戲，而且什么時候結(jié)束游戲是未知的。他要求每個參賽者把追求得分最多的策略寫成計算機(jī)程序，然后用單循環(huán)賽的方式將參賽程序兩兩博弈，以找出什么樣的策略得分最高。他們每個人都要在合作與背叛之間做出選擇。這就是博弈論專家所謂的“重復(fù)的囚徒困境”，它更逼真地反映了具有長期性的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。競賽的桂冠屬于其中最簡單的策略：針鋒相對。針鋒相對的策略是這樣的：它總是以合作開局，但從此以后就采取以其人之道還治其人之身的策略。針鋒相對策略能導(dǎo)致社會各個領(lǐng)域的合作，包括經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中企業(yè)之間的合作。

四、案例教學(xué)要重過程控制，更要重結(jié)果評估

教學(xué)方法和手段是有效完成教學(xué)任務(wù)的重要一環(huán)，教學(xué)方法是否科學(xué)得當(dāng)，直接影響學(xué)生的積極性，影響教學(xué)的效果。案例教學(xué)的效果分析是教學(xué)過程的一個主要控制工具。

在教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)目的要求，組織學(xué)生對案例的調(diào)查、閱讀、思考、分析、討論和交流等活動，教給他們分析問題和解決問題的方法或道理，進(jìn)而提高分析問題和解決問題的能力，加深學(xué)生對基本原理和概念的理解。這里提供一套科學(xué)合理的評估表以及評估模式，如表2。

以上表格提供了在具體的評價考核過程中應(yīng)注重的四個方面的內(nèi)容即：案例、教學(xué)效果、技術(shù)手段和學(xué)習(xí)團(tuán)隊。評價主要從兩個角度人手，一是教師教學(xué)質(zhì)量的評價；二是學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的評價。

教師教學(xué)質(zhì)量的評價，是教學(xué)效果評價非常重要的一個方面。主要考察教師的基本素質(zhì)、教學(xué)目的、教學(xué)態(tài)度、教學(xué)水平、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容的把握，教學(xué)效果和發(fā)展教學(xué)的創(chuàng)新能力等等。教師的基本素質(zhì)對教學(xué)質(zhì)量起著關(guān)鍵的作用，教師的基本素質(zhì)包括業(yè)務(wù)素質(zhì)、政治素質(zhì)和道德水準(zhǔn)；教師的業(yè)務(wù)功底、創(chuàng)新能力以及健康的心理素質(zhì)和行為。“案例型”教學(xué)要求教師樹立健康、科學(xué)的教育理念，尊重個性，包容缺點(diǎn)，允許異樣，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和優(yōu)秀品質(zhì)，教書育人。第二，案例教學(xué)需要教師有健康、積極、創(chuàng)新的教學(xué)態(tài)度。“健康”要求教師正確理解教學(xué)過程中師與生的關(guān)系，主張民主，互動和對話，避免教師權(quán)力的消極作用，盡量鼓勵學(xué)生獨(dú)立思考與創(chuàng)新；“積極”是要求教師具有良好的職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)；“創(chuàng)新”則要求教師在思想意識上與時展緊密相連，保持思想觀念常新，在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法上不斷創(chuàng)新，勇于開拓，具有發(fā)展教學(xué)的能力和潛力。第三，案例教學(xué)注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，在教學(xué)中以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為主，這就要求教師要有良好的控制能力。教師必須完成教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)基本任務(wù)，因此，案例設(shè)計絕對不可以脫離教學(xué)內(nèi)容，隨心所欲地進(jìn)行設(shè)計，教師對教學(xué)內(nèi)容的安排上，不能以改革為借口自行其是。但是案例教學(xué)又不能重蹈“灌輸式”教學(xué)的老路，教師需要具備良好的理論功底、實踐能力和教學(xué)經(jīng)驗，采取優(yōu)化的教學(xué)方法，利用先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)手段，開展電化教學(xué)，充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)實踐，有效地實現(xiàn)教育目標(biāo)。最后，對教師教學(xué)效果的評價，案例教學(xué)主要側(cè)重教師在學(xué)生能力提高上所起的作用以及對學(xué)生成長和發(fā)展的教育價值。這種效果也區(qū)分等級，甚至也通過部分知識智力的測試，但目的不在區(qū)分也不局限于知識的增長，而是考察教師的教學(xué)活動給學(xué)生能力網(wǎng)絡(luò)提供的新的交叉點(diǎn)和焦點(diǎn)的質(zhì)量以及對學(xué)生發(fā)展的意義。也就是說，教學(xué)效果主要應(yīng)看教師教學(xué)對學(xué)生轉(zhuǎn)化發(fā)展所起的作用。

學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的評價具體要從學(xué)生的認(rèn)知、情感和行為目標(biāo)整體實現(xiàn)程度來考查。首先，學(xué)力是指一個人在學(xué)問上達(dá)到的程度。心理學(xué)者都傾向于認(rèn)為智力是各種認(rèn)識能力的結(jié)合，學(xué)力除了智力還包括知識、技能、習(xí)慣、態(tài)度等非智力因素。所以學(xué)力考核具體包括非智力評價和知識評價，它主要是要考察案例教學(xué)中學(xué)生認(rèn)知目標(biāo)完成的情況。包括基本知識、基本理論的把握程度，學(xué)習(xí)態(tài)度、習(xí)慣以及學(xué)習(xí)遷移能力的水平等。其次，案例教學(xué)強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力的重要性，尤其關(guān)注學(xué)生創(chuàng)新能力的教育。對學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行考核評價時，應(yīng)重點(diǎn)考察學(xué)生理解案例，分析材料，駕馭材料的能力，以及在解決問題中實際表現(xiàn)出來的探究精神和客觀態(tài)度。也可以通過學(xué)生參與案例教學(xué)前后的縱向比較和多次活動的橫向比較，評價其發(fā)展?fàn)顩r。最后，情緒智力的發(fā)展評價是比較困難的，它需要在具體的生活、工作實踐中來體現(xiàn)。案例教學(xué)考察學(xué)生的情感狀況，以學(xué)生在參與案例教學(xué)中的態(tài)度、行為等因素為參照。比如是否認(rèn)真地參加每一次教學(xué)活動，努力完成自己所承擔(dān)的任務(wù)，是否主動提出設(shè)想建議，與同學(xué)的合作態(tài)度、競爭精神，成就意識及水平，以及最后取得的成果及教學(xué)目標(biāo)的完成情況等等，綜合評價學(xué)生的情緒智力和學(xué)習(xí)質(zhì)量。

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篇2

［關(guān)鍵詞］ 大規(guī)模定制；供應(yīng)鏈管理；戴爾

［中圖分類號］ F259.22 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］ A ［文章編號］1003－3890（2007）07－0042-05

一、引言

20世紀(jì)在全球制造業(yè)和服務(wù)業(yè)領(lǐng)域占據(jù)統(tǒng)治地位的大規(guī)模生產(chǎn)模式，曾極大地促進(jìn)了全球經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，使整個社會進(jìn)入到一個全新階段。但隨著世界經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，市場競爭的日趨激烈，消費(fèi)者的消費(fèi)觀和價值觀越來越呈現(xiàn)出多樣化、個性化的特點(diǎn)，市場需求的不確定性越來越明顯，大規(guī)模生產(chǎn)方式已無法適應(yīng)這種日益動蕩的市場環(huán)境。在這種情況下，如何對市場環(huán)境的急速變化和顧客需求的瞬息萬變做出快速敏捷的反應(yīng)已經(jīng)成為企業(yè)制勝的關(guān)鍵，大規(guī)模定制模式正是在這樣的背景下產(chǎn)生并成為21世紀(jì)企業(yè)競爭的利器。國外越來越多的公司開始采用各種措施實施大規(guī)模定制，以提高國際競爭力，而為了適應(yīng)大規(guī)模定制的需要，就需要改善現(xiàn)有的供應(yīng)鏈管理模式或者選擇一種更為合適的供應(yīng)鏈管理模式從而能夠有效地進(jìn)行協(xié)同產(chǎn)品設(shè)計，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化零部件的生產(chǎn)，在供應(yīng)鏈的合適位置采用延遲策略，快速地將定制的產(chǎn)品送達(dá)顧客的手中。正是基于這種思想，面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈管理模式就成為了一個研究熱點(diǎn)。戴爾公司的成功就得益于這一模式，筆者擬在對相關(guān)理論進(jìn)行闡釋的基礎(chǔ)上，結(jié)合對戴爾案例的分析，探究大規(guī)模定制下供應(yīng)鏈管理的成功之道。

二、大規(guī)模定制下供應(yīng)鏈管理的理論闡釋

（一）大規(guī)模定制的理念與分類

大規(guī)模定制的基本思想在于通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和制造流程的重構(gòu)，運(yùn)用現(xiàn)代化的信息技術(shù)、新材料技術(shù)、柔性制造技術(shù)等一系列高新技術(shù)，把產(chǎn)品的定制生產(chǎn)問題全部或者部分轉(zhuǎn)化為批量生產(chǎn)，以大規(guī)模生產(chǎn)的成本和速度，為單個客戶或小批量多品種市場定制任意數(shù)量的產(chǎn)品（Pine and Boynton，1993）。祁國寧等（2000）曾提出客戶訂單分離點(diǎn)（Customer Order De-coupling Point，簡稱CODP）的概念，它是指企業(yè)在生產(chǎn)活動中由基于預(yù)測的庫存生產(chǎn)轉(zhuǎn)向響應(yīng)客戶需求的定制生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換點(diǎn)，按照客戶需求對企業(yè)生產(chǎn)活動影響程度的不同，即CODP在生產(chǎn)過程中的位置不同，把大規(guī)模定制分為按訂單銷售（Sale-To-Order）、按訂單裝配（Assemble-to-Order）、按訂單制造（Make-to-Order）和按訂單設(shè)計（Engineer-to-Order）四種類型（見圖1），這種分類方法已經(jīng)被學(xué)術(shù)界和企業(yè)界普遍接受采用。按訂單銷售又可稱為按庫存生產(chǎn)（Make-to-Stock），這是一種大批量生產(chǎn)方式。在這種生產(chǎn)方式中，只有銷售活動是由客戶訂貨驅(qū)動的，企業(yè)通過客戶訂單分離點(diǎn)（CODP）位置往后移動而減少現(xiàn)有產(chǎn)品的成品庫存。按訂單裝配是指企業(yè)接到客戶定單后，將企業(yè)中已有的零部件經(jīng)過再配置后向客戶提供定制產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，如模塊化的汽車、個人計算機(jī)等，在這種生產(chǎn)方式中，裝配活動及其下游的活動是由客戶訂貨驅(qū)動的，企業(yè)通過客戶訂單分離點(diǎn)（CODP）位置往后移動而減少現(xiàn)有產(chǎn)品零部件和模塊庫存。按訂單制造是指接到客戶定單后，在已有零部件的基礎(chǔ)上進(jìn)行變型設(shè)計、制造和裝配，最終向客戶提供定制產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，大部分機(jī)械產(chǎn)品屬于此類生產(chǎn)方式。在這種生產(chǎn)方式中，客戶訂單分離點(diǎn)（CODP）位于產(chǎn)品的生產(chǎn)階段，變型設(shè)計及其下游的活動是由客戶訂貨驅(qū)動的。按訂單設(shè)計是指根據(jù)客戶定單中的特殊需求，重新設(shè)計能滿足特殊需求的新零部件或整個產(chǎn)品。客戶訂單分離點(diǎn)（CODP）位于產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計階段。較少的通用原材料和零部件不受客戶訂單的影響，產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計及原材料供應(yīng)、生產(chǎn)、運(yùn)輸都由客戶訂單驅(qū)動。企業(yè)在接到客戶訂單后，按照訂單的具體要求，設(shè)計能夠滿足客戶特殊要求的定制化產(chǎn)品，從供應(yīng)商的選擇、原材料的要求、設(shè)計過程、制造過程以及成品交付等等都由客戶訂單決定。

（二）供應(yīng)鏈與大規(guī)模定制的耦合性

大規(guī)模定制的這種思想和經(jīng)濟(jì)效益僅僅依靠傳統(tǒng)戰(zhàn)略競爭觀念下的單個企業(yè)顯然是無法實現(xiàn)的，它必須依賴于企業(yè)外部資源與企業(yè)自身資源的合作性運(yùn)用。要在企業(yè)傳統(tǒng)有限的資源基礎(chǔ)上快速低成本地實現(xiàn)大規(guī)模定制所要求的個性化產(chǎn)品，企業(yè)必須迅速完成定制產(chǎn)品的設(shè)計、試制、生產(chǎn)以及市場營銷等工作，但極度的個性化將使整個實現(xiàn)過程異常復(fù)雜。而市場需求的時效性將迫使整個設(shè)計、生產(chǎn)周期不斷縮短，這進(jìn)一步加劇了大規(guī)模定制理念實現(xiàn)的難度。企業(yè)必須突破自身在可利用資源上的約束，變革傳統(tǒng)的戰(zhàn)略競爭觀念。供應(yīng)鏈管理為大規(guī)模定制的實現(xiàn)提供了戰(zhàn)略上和實際運(yùn)作上的出路，供應(yīng)鏈從原材料供應(yīng)商開始，經(jīng)過主體企業(yè)、分銷商、零售商等一系列環(huán)節(jié)到最終用戶，形成了一種邏輯上的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，是由物料獲取并加工成中間產(chǎn)品或成品，再將成品送到用戶手中的一些企業(yè)和部門構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)，是通過計劃、獲得、存儲、分銷、服務(wù)等一系列活動，在顧客和供應(yīng)商之間形成的一種銜接，從而使企業(yè)能夠滿足內(nèi)部和外部顧客的需求（夏德，2005）。供應(yīng)鏈管理對于改善企業(yè)的經(jīng)營狀況、降低生產(chǎn)成本、提高資源利用率有著重要的作用，在市場競爭愈發(fā)激烈的背景下，越來越多的企業(yè)認(rèn)識到競爭的實質(zhì)是價值鏈之間的競爭，而供應(yīng)鏈則成為企業(yè)提高效率、降低成本、實現(xiàn)大規(guī)模定制的有效切入點(diǎn)（馬士華，林勇，2005）。企業(yè)通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高物流、信息流的暢通性，通過暢通的物流、信息流來減少庫存、降低成本，從而可以使整個定制生產(chǎn)系統(tǒng)高效率、低成本，這是實現(xiàn)大規(guī)模定制的一種有效的管理模式。具體來看，供應(yīng)鏈管理對大規(guī)模定制的作用可以表現(xiàn)在以下方面：一是可以為大規(guī)模定制解決快速準(zhǔn)時交貨問題、低成本準(zhǔn)時的物資采購供應(yīng)策略問題、物流配送的敏捷性與靈活性問題等，從而可以保障大規(guī)模定制產(chǎn)品的快速生產(chǎn)與快速交貨；二是供應(yīng)鏈管理環(huán)境下供應(yīng)商管理庫存（VMI）、聯(lián)合管理庫存（JMI）。多級庫存優(yōu)化與控制等先進(jìn)的庫存管理策略的運(yùn)用，可以使供應(yīng)鏈合作企業(yè)大大降低大規(guī)模定制中通用零部件和模塊的庫存水平；三是通過供應(yīng)鏈管理中的信息共享和信息集成，可以減少由于信息不對稱和不完全所帶來的風(fēng)險，加強(qiáng)各合作企業(yè)之間的相互協(xié)作，提高大規(guī)模定制企業(yè)的市場反應(yīng)速度和競爭力（閆芬，陳國權(quán)，2002）。

三、“戴爾”面向大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理的應(yīng)用分析

（一）“戴爾”大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理實施的背景

1. 戴爾公司簡介。總部設(shè)在美國德克薩斯州奧斯汀的戴爾公司是全球領(lǐng)先的IT產(chǎn)品及服務(wù)提供商。戴爾公司于1984年由邁克爾?戴爾創(chuàng)立。戴爾公司是全球IT界發(fā)展最快的公司之一，1996年開始通過網(wǎng)站省略采用直銷手段銷售戴爾計算機(jī)產(chǎn)品，2004年5月，戴爾公司在全球電腦市場占有率排名第一，成為世界領(lǐng)先的電腦系統(tǒng)廠商。戴爾公司在20年的時間里從一個電腦零配件組裝店發(fā)展成為世界500強(qiáng)的大公司，其直線定購模式以及高效的供應(yīng)鏈管理是其實現(xiàn)高速發(fā)展的保證。

2. “戴爾”實施大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理的原因。戴爾公司創(chuàng)立之初是給客戶提供電腦組裝服務(wù)，先天在研發(fā)能力和核心技術(shù)方面與業(yè)界的IBM、惠普等公司有著一定差距，要想在市場競爭中占據(jù)一席之地，必須進(jìn)一步分拆計算機(jī)價值鏈的機(jī)會，依靠管理創(chuàng)新獲取成本優(yōu)勢。因此，“戴爾”在發(fā)展過程中雖有業(yè)務(wù)和營銷模式的革新，但把重點(diǎn)放在成本控制和制造流程優(yōu)化等方面，尤其是創(chuàng)造了直銷模式，這可以減少中間渠道，直接面對最終消費(fèi)者，達(dá)到降低成本的目的，而實施面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈管理更能幫助“戴爾”與供應(yīng)商有效合作和實現(xiàn)虛擬整合，降低庫存周期及成本，從而獲取高效率、低成本的優(yōu)勢，這也正是其核心競爭力所在。

（二）“戴爾”面向大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理的實施基礎(chǔ)

1. 零部件標(biāo)準(zhǔn)化。產(chǎn)品的模塊化設(shè)計，零部件的標(biāo)準(zhǔn)化和通用化是大規(guī)模定制的基礎(chǔ)所在。對產(chǎn)品按照其功能進(jìn)行劃分而進(jìn)行模塊化設(shè)計，建立產(chǎn)品族和零部件族，設(shè)計出一系列功能模塊，通過模塊的選擇和組合構(gòu)成不同的產(chǎn)品。這樣，模塊化產(chǎn)品便于按不同要求快速重組，把產(chǎn)品的多變性和零部件的標(biāo)準(zhǔn)化有效地結(jié)合了起來，這有助于將定制產(chǎn)品的生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為批量生產(chǎn)，也就是說，人們對產(chǎn)品功能的需求盡管有差別，但也有共性，大規(guī)模定制并非100%定制。因此，實行大規(guī)模定制的關(guān)鍵在于真正從本質(zhì)上弄清顧客的個性化需求和共性需求，然后，把顧客的個性化需求和共性需求分別進(jìn)行總體規(guī)劃，按不同的供應(yīng)鏈來組織生產(chǎn)和供應(yīng)，以確保定制產(chǎn)品的高質(zhì)量、低成本和快速交貨。戴爾產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是完全標(biāo)準(zhǔn)化，從“戴爾”近幾年的發(fā)展來看，它雖然不斷擴(kuò)充自己的產(chǎn)品線，但是所有產(chǎn)品都是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。它的主要產(chǎn)品PC、筆記本、服務(wù)器，包括以后OEM的EMC的存儲系列、Brocade的交換機(jī)系列等，都是兼容性、開放性極強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

2. 按訂單裝配。參照大規(guī)模定制的四種分類，戴爾公司屬于采用按訂單裝配（Assemble-to-Order）的典型代表。基于以下幾個原因，按訂單裝配的模式特別適合個人電腦：產(chǎn)品更新快和配件價格下降快使得售后庫存成本很高；由于PC的模塊化設(shè)計使得裝配十分簡單快捷，所以勞動力成本只占PC成本的很小部分；顧客關(guān)注的是產(chǎn)品價格和服務(wù)，卻不太在意等待時間和獨(dú)特設(shè)計。按訂單裝配的生產(chǎn)模式著眼于滿足個性化需求，實現(xiàn)這一宗旨的前提是對市場需求信息的及時、準(zhǔn)確地獲取、處理。戴爾依托其現(xiàn)代化的信息平臺，通過信息資源的共享，增強(qiáng)了供應(yīng)鏈中各方獲得信息的能力，準(zhǔn)確、及時地捕捉需求信息，實現(xiàn)了企業(yè)響應(yīng)能力的提高，使供應(yīng)鏈管理成為差別化競爭優(yōu)勢的重要來源。

3. 信息技術(shù)的發(fā)展。隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和電子商務(wù)的普及，電子商務(wù)平臺已經(jīng)部分地取代了分銷商和零售商職能。客戶通過電子商務(wù)平臺向主體企業(yè)提出定制要求，主體企業(yè)通過數(shù)據(jù)挖掘等技術(shù)從中進(jìn)行信息的采集和整理，而后通過客戶關(guān)系管理對客戶的訂單進(jìn)行分解。分解后的訂單信息成為企業(yè)進(jìn)行采購的依據(jù)，而通過采購也使主體企業(yè)與其供應(yīng)商和制造商聯(lián)系在一起。信息技術(shù)和電子工具的廣泛應(yīng)用幫助“戴爾”實現(xiàn)以上要求，“戴爾”電子化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)為處于鏈條兩端的用戶和供應(yīng)商分別提供了網(wǎng)上交易的虛擬平臺。“戴爾”有90%以上的采購程序通過互聯(lián)網(wǎng)完成。通過與供貨商的緊密溝通，工廠只需要保持2小時的庫存即可應(yīng)付生產(chǎn)。除此之外，“戴爾”還推出一個名為valuechain.省略的企業(yè)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)，所有供貨商都可以在網(wǎng)站看到專屬其公司的材料報告，隨時掌握材料品質(zhì)、績效評估、成本預(yù)算以及制造流程變更等信息。不僅如此，“電子化”還貫穿了從供應(yīng)商管理、產(chǎn)品開發(fā)、物料采購一直到生產(chǎn)、銷售乃至客戶關(guān)系管理的全過程，成為戴爾面向大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理的實施基礎(chǔ)。

（三）“戴爾”面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈總體模型

為了適應(yīng)客戶驅(qū)動生產(chǎn)和企業(yè)聯(lián)盟的需要，“戴爾”通過電子商務(wù)平臺或電話的方式直接與客戶聯(lián)系，了解客戶需求，并且采用直線銷售模式直接把產(chǎn)品送達(dá)客戶。這種模式的核心是直銷背后的一系列采購、生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)在內(nèi)的供應(yīng)鏈的快速反應(yīng)能力，利用先進(jìn)的信息手段與客戶保持信息的暢通和互動，了解每一個顧客的個性化需求。可見，“戴爾”的直銷模式是以直線定購為手段，憑借其高效的供應(yīng)鏈管理對市場快速做出反應(yīng)，為顧客提供多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)（喬?吉拉德，2004）。這種模式也使得分銷商、零售商的作用不斷減弱甚至消失，導(dǎo)致供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛稍牧瞎?yīng)商、制造商、主體企業(yè)和客戶組成的開放式的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，如圖2所示。

從圖2中可以看出，隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和電子商務(wù)的普及，電子商務(wù)平臺已經(jīng)取代了分銷商和零售商成為“戴爾”和客戶聯(lián)系的橋梁。客戶通過電子商務(wù)平臺向“戴爾”提出定制要求，“戴爾”通過數(shù)據(jù)挖掘等先進(jìn)技術(shù)從中進(jìn)行信息采集和整理，而后通過客戶關(guān)系管理（CRM）對客戶訂單進(jìn)行分解。分解后的訂單信息成為企業(yè)采購的重要依據(jù)，而通過采購也使“戴爾”與零部件制造商和原材料供應(yīng)商緊密聯(lián)系在一起。其次，由于供應(yīng)商和零部件制造商在一開始是以需求預(yù)測來決定其庫存的，因此“戴爾”應(yīng)將通過電子商務(wù)平臺采集到的客戶信息及時傳遞給供應(yīng)商和制造商，以使他們的庫存盡可能地降低。最后，當(dāng)“戴爾”將客戶的定制產(chǎn)品送交客戶手中后，還應(yīng)將客戶的反饋信息傳遞到CRM系統(tǒng)中，以期更好地與客戶進(jìn)行溝通。

（四）“戴爾”面向大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理的特點(diǎn)

1. 嚴(yán)格挑選供應(yīng)商，與供應(yīng)商虛擬組合，建立合作伙伴關(guān)系。“戴爾”擁有一整套的供應(yīng)商遴選與認(rèn)證制度，對供應(yīng)商的考核標(biāo)準(zhǔn)主要是看其能否源源不斷地提供沒有瑕疵的產(chǎn)品。考核的對象不僅包括產(chǎn)品，還涵蓋了整個產(chǎn)品生產(chǎn)過程，即要求供應(yīng)商具有符合標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制體系。要想成為“戴爾”的供應(yīng)商，企業(yè)必須證明其在成本、技術(shù)、服務(wù)和持續(xù)供應(yīng)能力等四個方面具有綜合的比較優(yōu)勢，特別是供應(yīng)能力必須長期穩(wěn)定，以防由于供應(yīng)不穩(wěn)定而影響“戴爾”對最終用戶的承諾。在對供應(yīng)商考核時，“戴爾”采取了“安全量產(chǎn)投放（SAFE LAUNCH）”的辦法，根據(jù)對供應(yīng)商的考核結(jié)果，分階段地逐步擴(kuò)大采購其產(chǎn)品的規(guī)模，以降低新入選企業(yè)供應(yīng)能力不穩(wěn)定的風(fēng)險。與供應(yīng)商虛擬組合是區(qū)別于傳統(tǒng)經(jīng)營的一種新型模式，它突破了組織的有形界限，僅保留組織中能代表企業(yè)特征的關(guān)鍵，按照比較優(yōu)勢理論和核心競爭力原理，將組織中非核心業(yè)務(wù)外包給擅長于這些功能的專業(yè)性企業(yè)來經(jīng)營。因為顧客的需求時刻都會發(fā)生變化，所以產(chǎn)品零部件的生產(chǎn)也必需緊跟市場，如果“戴爾”自己生產(chǎn)零部件，那不僅需要大量的資金與技術(shù)的投入，還要有強(qiáng)有力的研發(fā)能力來保持零部件與市場需求的同步，這將大幅度增加成本，況且“戴爾”也確實沒有其他供應(yīng)商更專業(yè)，于是“戴爾”采取把零部件的生產(chǎn)外包給那些實力雄厚的大型供應(yīng)商，與對方結(jié)成聯(lián)盟，共同滿足顧客需求。

2. 高效庫存管理――物料的低庫存與成品的零庫存。在庫存數(shù)量管理方面，“戴爾”一直以物料的低庫存與成品的零庫存著稱，其平均物料庫存僅為5天，而在IT業(yè)界，與“戴爾”最接近的競爭對手也有10天以上的庫存，業(yè)內(nèi)的其他企業(yè)平均庫存多是達(dá)到50天左右。因材料成本每周都會有1%的貶值，故庫存天數(shù)對產(chǎn)品成本有很大的影響，僅低庫存這一項，就使戴爾產(chǎn)品比其他競爭對手擁有8%以上的價格優(yōu)勢。客戶訂單經(jīng)“戴爾”的數(shù)據(jù)中心傳到供應(yīng)商公共倉庫，再由“戴爾”的全球伙伴第三方物流公司伯靈頓公司管理。而伯靈頓在接到“戴爾”的清單后1小時內(nèi)就能把貨迅速配好，不到20分鐘就能把貨送達(dá)。“戴爾”的庫存管理并非僅僅著眼于“低”，通過對其供應(yīng)鏈的雙向管理，全盤考慮用戶的需求與供應(yīng)商的供貨能力，使兩者的配合達(dá)到最佳平衡點(diǎn)，進(jìn)而實現(xiàn)“動態(tài)庫存平衡”，這便是“戴爾”庫存管理的最終目標(biāo)（張世國，2004）。

3. 有效的客戶關(guān)系管理（CRM）。“戴爾”通過對關(guān)鍵客戶的“一對一營銷”，能準(zhǔn)確快速地把握客戶個性化需求。在大規(guī)模定制模式中,企業(yè)和客戶的關(guān)系是一種協(xié)調(diào)互動的關(guān)系，完全超越了企業(yè)通常收集信息、滿足客戶需求的內(nèi)涵。生產(chǎn)者與消費(fèi)者不再是傳統(tǒng)意義上的供求關(guān)系。生產(chǎn)企業(yè)不再是僅為爭取客戶滿意，為使客戶忠誠而主動提品（服務(wù)）的一方；消費(fèi)者也不是傳統(tǒng)的商品被動接受方。面向大規(guī)模定制的客戶關(guān)系管理要求生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)客戶互動，相互融合。當(dāng)顧客在“戴爾”的幫助下確定了自己的需求后，銷售人員便根據(jù)顧客的要求，為他們提供所需的產(chǎn)品。產(chǎn)品售出后,對顧客的了解并沒有結(jié)束，銷售人員還會通過電話、互聯(lián)網(wǎng)或者面對面的交流方式建立顧客的信息檔案，進(jìn)行質(zhì)量跟蹤服務(wù)，繼續(xù)發(fā)掘顧客的新需求。戴爾公司認(rèn)為，了解顧客與了解自己同等重要，要為顧客創(chuàng)造完整的消費(fèi)體驗，公司應(yīng)該立足于顧客的角度去研發(fā)新產(chǎn)品，為顧客來量身定做，實現(xiàn)“互動效應(yīng)”。

（五）“戴爾”面向大規(guī)模定制供應(yīng)鏈管理的弊端

再優(yōu)秀的企業(yè)也有其不足之處。戴爾公司在經(jīng)歷了迅猛發(fā)展直至成為PC行業(yè)霸主以后，也開始遭遇到業(yè)績下滑和產(chǎn)品質(zhì)量投訴等一系列問題。這說明隨著市場的激烈競爭和顧客需求的變化，固有的模式必須不斷地創(chuàng)新和完善。“戴爾”追求標(biāo)準(zhǔn)化，滿足最大多數(shù)人的最常用的需求，以致采購成本過低，難免出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。雖然大多是些小毛病，靠“戴爾”的售后服務(wù)可以彌補(bǔ)和解決，但畢竟影響了客戶體驗價值的實現(xiàn)。由于“戴爾”是采用按訂單裝配（ATO）的生產(chǎn)模式，這雖能保證標(biāo)準(zhǔn)化的零部件得以大規(guī)模生產(chǎn)，但在客戶定制方面，卻由于客戶訂單分離點(diǎn)（CODP）的靠后，使得只有裝配活動及其下游的活動是由客戶訂貨驅(qū)動的。在顧客需求越來越強(qiáng)調(diào)個性化的環(huán)境下，顧客也許不滿足于自己只能選擇不同規(guī)格的零部件來實現(xiàn)定制，而是要求產(chǎn)品從外觀到功能全方位的定制。

四、結(jié)論與啟示

“戴爾”通過“按訂單裝配”的大規(guī)模定制生產(chǎn)模式，利用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將批量生產(chǎn)的低成本優(yōu)勢與個性化定制生產(chǎn)的高附加值優(yōu)勢完美地結(jié)合起來，這不僅降低了其庫存成本，搜集到了顧客的需求信息，而且還大大提高了他們的滿意度。“戴爾”通過建立一個超高效的供應(yīng)鏈和生產(chǎn)流程管理，實現(xiàn)了即時生產(chǎn)和零庫存，并且與供應(yīng)商虛擬整合，構(gòu)建了核心競爭力，而這一切都依賴于標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品零部件設(shè)計和先進(jìn)的信息技術(shù)平臺。“戴爾”正在逐步轉(zhuǎn)向全球范圍的綜合供應(yīng)鏈管理，這樣各生產(chǎn)工廠和供應(yīng)商之間就形成了巨大的供應(yīng)鏈體系，在全球范圍內(nèi)有效地實現(xiàn)了整合，使資源配置更加高效合理。

面對競爭日益激烈的市場，企業(yè)要想在市場競爭中占得先機(jī)并持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)模式和管理思想的革新勢在必行。“戴爾”公司面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈管理模式，對于國內(nèi)企業(yè)來說是有一定借鑒意義的。企業(yè)實施面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈管理必須解決三個問題:一是實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部資源的有效整合。企業(yè)必須認(rèn)識到現(xiàn)有產(chǎn)品的合理化、零部件的標(biāo)準(zhǔn)化是面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)，應(yīng)注重延遲策略的應(yīng)用與信息平臺的搭建及信息技術(shù)的應(yīng)用，并確保靈活的組織結(jié)構(gòu)以發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢。二是要建立戰(zhàn)略合作的外部協(xié)作關(guān)系，快速整合企業(yè)外部資源，確保組織能夠快速供應(yīng)，并且應(yīng)對所有供應(yīng)廠商的制造資源進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配與集成，有效地對供應(yīng)商進(jìn)行整體評價，與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作同盟。三是要準(zhǔn)確快速地把握客戶需求，建立以顧客為中心客戶關(guān)系管理。建立及管理客戶數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，開展“一對一”營銷，建立網(wǎng)絡(luò)營銷平臺，這樣才能確保面向大規(guī)模定制的供應(yīng)鏈管理獲得成功。

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篇3

關(guān)鍵詞:農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈;質(zhì)量安全;過程管理

中圖分類號:F304?3;F274 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1006-4311(2009)12-0082-04

0引言

本文所討論的農(nóng)產(chǎn)品,是指以下的產(chǎn)品:初級農(nóng)產(chǎn)品(果蔬、肉類、水產(chǎn)品與乳品等)和初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過簡單加工而形成的食品(速凍食品、包裝熟食與奶制品等)。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,指的是在將農(nóng)產(chǎn)品或服務(wù)提供給最終消費(fèi)者的活動與過程中,所涉及的農(nóng)民(農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者)、生產(chǎn)商(農(nóng)產(chǎn)品采購加工企業(yè))、批發(fā)商、零售商、最終消費(fèi)者等“從田頭到餐桌”上下游企業(yè)構(gòu)成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)體系。

從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題提出開始,就與提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平和保證質(zhì)量安全問題緊密地聯(lián)系在一起。在集成物流管理的基礎(chǔ)上所提出的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理,其研究的范圍已經(jīng)進(jìn)一步向上游延伸到了農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè)(如種子供應(yīng)商等);其目的在于跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題,以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)并解決問題。

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度,即:用于消費(fèi)者最終消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品,不得出現(xiàn)因食品原材料、包裝或生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲存、銷售等供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)上存在的質(zhì)量問題對人體健康、人身安全造成任何不利的影響。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題,在市場銷售和消費(fèi)過程中大量存在的。目前,我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻發(fā),反映了我國農(nóng)產(chǎn)品市場存在質(zhì)量安全隱患和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性等問題。因而,如何從供應(yīng)鏈管理的角度來探討提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平、保證食品安全的一些措施和方法,成為當(dāng)務(wù)之急。

1我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)及現(xiàn)狀

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在生產(chǎn)過程中對自然力、自然條件及作物個體生命的依賴性比較明顯,農(nóng)產(chǎn)品本身往往具有鮮活性;農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)十分突出;同時,生鮮農(nóng)產(chǎn)品又是人們的生活必須品,需求彈性小,具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點(diǎn)。由于農(nóng)產(chǎn)品的諸多特性,導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特別是物流不同于工業(yè)供應(yīng)鏈和物流,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在四方面的特點(diǎn):

(1)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資產(chǎn)專用性高;

(2)市場不確定性較大;

(3)市場力量不均衡;

(4)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對物流的要求較高。

當(dāng)前,我國的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l由眾多的個體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、生產(chǎn)加工企業(yè)、產(chǎn)地與銷地批發(fā)市場的批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場的零售商、超市和消費(fèi)者組成的供應(yīng)鏈。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型如圖1所示。

在上述模式下,農(nóng)產(chǎn)品的物流一般都會經(jīng)過這樣幾個主要環(huán)節(jié):個體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者――產(chǎn)地批發(fā)市場――運(yùn)銷批發(fā)商――銷地批發(fā)市場――零售商――消費(fèi)者。[1]

2目前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理存在的問題

通過對上述傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的分析,可以發(fā)現(xiàn):由于個體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者眾多且相對分散,加之中間環(huán)節(jié)過多,造成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條長度較長、缺乏統(tǒng)一協(xié)作的局面。可以說,我國的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還處在供應(yīng)鏈的初級階段,許多配套措施尤其是物流配送環(huán)節(jié)相當(dāng)欠缺,質(zhì)量保證體系匱乏。目前主要存在以下幾個問題:

(1)沒形成完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測和質(zhì)量安全評價體系。

由于我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)起步比較晚,還沒有形成完整的科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗檢測體系、食品質(zhì)量安全評價指標(biāo)體系,因而致使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全難以檢測,加大了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全隱患。

(2)物流技術(shù)和設(shè)備落后,保鮮成為影響家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的突出問題。

農(nóng)產(chǎn)品的“新鮮”是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生命。但是,我國目前物流技術(shù)和設(shè)備落后,冷鏈物流不發(fā)達(dá);80%以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸流通過程中,主要是以常溫物流或自然物流形式為主,從而使產(chǎn)品質(zhì)量保鮮成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的突出問題。由于農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)和設(shè)備落后,使得在物流過程中農(nóng)產(chǎn)品損耗巨大。據(jù)統(tǒng)計,我國水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲運(yùn)等物流環(huán)節(jié)損失率高達(dá)20%~30%,每年有總值約為750億元的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸中腐壞、損失。所以我國現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體的物流技術(shù)設(shè)備落后,致使農(nóng)產(chǎn)品在整個供應(yīng)鏈的流通中耗損嚴(yán)重,給農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈帶來了不小的技術(shù)難題。

(3)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各結(jié)點(diǎn)之間信息不通暢,質(zhì)量安全管理的信息缺乏共享。

由于我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的起步比較晚,發(fā)展時間不長,所以造成我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體信息化水平比較低,供應(yīng)鏈結(jié)點(diǎn)間質(zhì)量安全管理信息缺乏共享。同時,農(nóng)產(chǎn)品初始供應(yīng)商多數(shù)是分散的個體小生產(chǎn)者,規(guī)模小且分布廣,農(nóng)民面對市場組織生產(chǎn)時,由于市場信息傳遞緩慢或者是信息割裂不能共享,導(dǎo)致盲目生產(chǎn),造成銷售市場價格波動大,不利于農(nóng)產(chǎn)品的供求均衡。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上游的不確定性信息從最初的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商開始沿供應(yīng)鏈向各級逐級傳遞,直接影響農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)程和交付時間;農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈下游信息的不確定性表現(xiàn)為顧客需求從最終用戶開始沿供應(yīng)鏈的信息流方向朝供應(yīng)商逐級傳遞,直接影響供應(yīng)鏈上各級供應(yīng)商的庫存量和庫存時間。這些現(xiàn)狀所造成的信息化問題為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的發(fā)展造成了很大的阻礙。

(4)作為核心企業(yè)的批發(fā)市場發(fā)育不完全,影響了對整個供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全管理。

在企業(yè)組織系統(tǒng)中需要有一個核心企業(yè)肩負(fù)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)作用,推動供應(yīng)鏈的有效運(yùn)作。按照供應(yīng)鏈不同的環(huán)節(jié),核心企業(yè)可能是農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)或農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)。從我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型圖1的分析中可以知道,目前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)是批發(fā)市場。供應(yīng)鏈運(yùn)作的好壞,以及整個供應(yīng)鏈競爭力的大小在很大程度上取決于供應(yīng)鏈上核心企業(yè)的協(xié)調(diào)能力。核心企業(yè)的作用突出表現(xiàn)在以下兩個方面:第一,核心企業(yè)是供應(yīng)鏈的信息交換中心;第二,核心企業(yè)是供應(yīng)鏈上物流集散的“調(diào)度中心”。但是在我國目前的批發(fā)市場中,其交易機(jī)制使交易雙方只存在競爭關(guān)系,不存在合作與協(xié)同,買方和賣方信息不對稱,導(dǎo)致市場信息流通的不暢;同時作為核心企業(yè)的批發(fā)市場缺乏必要的領(lǐng)導(dǎo)力和權(quán)威性,致使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)缺乏戰(zhàn)略配合,嚴(yán)重制約著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的“可管理性”,核心企業(yè)無法負(fù)起質(zhì)量安全管理的責(zé)任。

(5)沒形成供應(yīng)鏈一體化運(yùn)作方式,無法形成一個完整的質(zhì)量安全管理體系。

農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)還沒有形成供應(yīng)鏈一體化的運(yùn)作,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié),分散的生產(chǎn)者和經(jīng)營者沒有意識到互相之間是經(jīng)濟(jì)利益共同體,每個環(huán)節(jié)往往從短期利益出發(fā),缺乏對供應(yīng)商的分析、評估、比較和考察,造成供應(yīng)商魚龍混雜,大量偽劣產(chǎn)品堂而皇之進(jìn)入食品超市。[2]

在上述對我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問題分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中質(zhì)量問題的特殊性,我們從過程質(zhì)量管理的角度來研究如何提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的基本思路和途徑

提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理績效,必須做到農(nóng)產(chǎn)品從場地選擇、環(huán)境監(jiān)測、原料采購、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、包裝、批發(fā)、零售直到消費(fèi)者的各個環(huán)節(jié)質(zhì)量管理緊密有機(jī)地結(jié)合起來。因此,可從過程質(zhì)量集成系統(tǒng)的思路出發(fā),把農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)看成是形成最終農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量的一個質(zhì)量環(huán)節(jié)或階段。每個階段的質(zhì)量管理措施和方法以及各個環(huán)節(jié)之間的協(xié)同關(guān)系,構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理系統(tǒng)。如圖2所示。

從圖2可知,物流質(zhì)量保證在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)中起到了關(guān)鍵作用,其中突出體現(xiàn)為冷鏈物流系統(tǒng)的發(fā)展以及物流追蹤技術(shù)的進(jìn)步。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)中,不僅是各個環(huán)節(jié)全過程質(zhì)量監(jiān)控,還包括參與到各個環(huán)節(jié)的所有勞動者的全員質(zhì)量管理。[2] 具體說來,可以采用以下具體措施:

(1)充分發(fā)揮政府監(jiān)督、管理和支持職能。

政府是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全最重要的監(jiān)管者,為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展提供必不可少的支持和保護(hù)。政府可以采取以下措施。

①建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督體系,加大政府部門對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度;

②建立食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,食品檢驗檢測體系;食品對質(zhì)量安全評估指標(biāo)體系,加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的研究,使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制建立在可量化的基礎(chǔ)之上。

③加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)管。對食源性危害的控制,應(yīng)包括從食品原材料到消費(fèi)全過程。

④加大對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)的扶植,完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,建立農(nóng)產(chǎn)品配送中心;為批發(fā)市場(物流中心)配備完善的硬件與軟件設(shè)施。

⑤加大政府的投資,并給予相應(yīng)的政策傾斜,努力推動交通網(wǎng)絡(luò)的建設(shè),減少農(nóng)產(chǎn)品在物流配送過程中的時間。

⑥建設(shè)獨(dú)立的第三方冷鏈物流體系,加強(qiáng)對食品冷鏈的綜合性專業(yè)人才培養(yǎng),并開展針對農(nóng)業(yè)服務(wù)的物流咨詢業(yè)務(wù)等。

(2)大力發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)。

冷鏈物流(Cold Chain)是指使易腐和生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地收購、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi),即從田頭到餐桌各個環(huán)節(jié)始終保持在規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品自然屬性不受損壞,防止食品變質(zhì)和污染,減少食品損耗的一種物流體系。要構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)。可以從以下幾方面著手:

①大力發(fā)展和采用箱式冷藏車和組合式冷庫,它是現(xiàn)代化冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的核心。

②對加工車間應(yīng)配備溫控裝置,使農(nóng)產(chǎn)品的加工過程不受外界氣候條件影響,加工的食品不因溫度變化而變質(zhì)。

③引進(jìn)先進(jìn)的物流設(shè)備和信息技術(shù),對食品的貨架期和保鮮期進(jìn)行管理,零售要求有冷柜,對在柜食品嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則作業(yè),每天由作業(yè)人員檢驗食品日期,保證不出現(xiàn)超過保質(zhì)期的食品。[1]

(3)大力發(fā)展現(xiàn)代物流技術(shù),提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的信息化水平。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,我國電子商務(wù)業(yè)得到了迅猛發(fā)展。以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的新興物流技術(shù)是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流通暢、跟蹤其質(zhì)量水平以及事后追蹤的關(guān)鍵。一些企業(yè)發(fā)展了基于質(zhì)量安全的食品供應(yīng)鏈高新技術(shù)追溯(tracing)系統(tǒng),如農(nóng)場主使用電子耳標(biāo)識和相關(guān)數(shù)據(jù)收集卡來追蹤食品或農(nóng)產(chǎn)品的免疫記錄、健康記錄和飼養(yǎng)記錄等。此外,還有電子簽票揀貨技術(shù)、GIS技術(shù)、自動識別技術(shù)、GPS技術(shù)等新興物流技術(shù)的發(fā)展,對于跟蹤、保障農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量起到了重要的推動作用。因此,需要做好兩方面的工作:

①廣泛采用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),結(jié)合電子商務(wù),建立基于供應(yīng)鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品物流信息公共平臺。

②加快現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與電子商務(wù)的融合,大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)。

以上兩者都能夠使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中在降低交易成本的同時,信息傳遞的效率和質(zhì)量得到很大的提升,可以有效改善目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息化水平不高的局面,逐漸構(gòu)筑起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)。

(4)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè),加強(qiáng)和完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)組織,從而確立核心企業(yè)在質(zhì)量管理系統(tǒng)中的領(lǐng)導(dǎo)地位。

實踐表明,在構(gòu)建供應(yīng)鏈的過程中,必須有一個企業(yè)充當(dāng)發(fā)起者,成為供應(yīng)鏈的核心。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈必須以市場為導(dǎo)向,以客戶需求為中心,以核心企業(yè)為有效載體。因此,我們不能僅僅局限于核心企業(yè)只能是批發(fā)市場這種理念,還要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上其它環(huán)節(jié)的核心企業(yè)。比如,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)等。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的自身發(fā)展可以從以下幾個方面著手:

①從戰(zhàn)略的角度選擇供應(yīng)商,并與主要供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,同時還應(yīng)開發(fā)后備供應(yīng)商。

②采用接近客戶的網(wǎng)上直銷方法,縮短上市時間,直接獲取需求信息,降低供應(yīng)鏈風(fēng)險。

③盡量簡化供應(yīng)鏈,即節(jié)點(diǎn)企業(yè)應(yīng)按照農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程需要進(jìn)行組織流程重組,建立跨越企業(yè)和職能邊界的團(tuán)隊,合作制定日常生產(chǎn)計劃和戰(zhàn)略規(guī)劃。

④通過“核心企業(yè)+農(nóng)戶”、“專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”等形式,依托農(nóng)工商、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營方式,建立風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的機(jī)制。

⑤利用現(xiàn)代化的通訊和信息手段管理并優(yōu)化整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系,核心企業(yè)向農(nóng)戶提供信息、技術(shù)、資金并對農(nóng)戶提供的農(nóng)產(chǎn)品集中采購,進(jìn)行深加工,使整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員能夠進(jìn)行協(xié)同工作。

⑥制定農(nóng)產(chǎn)品安全政策要與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系建設(shè)保持協(xié)調(diào)一致。

⑦制定統(tǒng)一的物流標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的流通和檢測。

(5)大力發(fā)展超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問題。

超市作為我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要的銷售節(jié)點(diǎn),目前已經(jīng)成為消費(fèi)者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場所;而超市農(nóng)產(chǎn)品的興起和發(fā)展,也深刻地影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)和流通。其中以超市為核心企業(yè)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式也將得到迅速發(fā)展。超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以從以下幾個方面進(jìn)行改進(jìn):

①選擇好的供應(yīng)商,把好農(nóng)產(chǎn)品采購關(guān),即把好食品質(zhì)量安全關(guān)。選擇供應(yīng)商首要條件是產(chǎn)品質(zhì)量狀況,無論是食品加工企業(yè)的一級供應(yīng)商,還是作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大戶的二級供應(yīng)商,都要看產(chǎn)品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),是用什么方法、程序進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量保證。要經(jīng)常對食品供應(yīng)商進(jìn)行評估分析,按產(chǎn)品質(zhì)量狀況和供貨及時性,對供應(yīng)商分為A、B、C等級別。采用末位淘汰制,對于級別高的供應(yīng)商,可以結(jié)成長期合作戰(zhàn)略伙伴關(guān)系;對于評估級別低的供應(yīng)商要求限期提高產(chǎn)品質(zhì)量,甚至于淘汰出食品供應(yīng)商行列。[3]

②應(yīng)用現(xiàn)代化信息管理技術(shù),提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的信息交換速度。

③進(jìn)一步精簡、優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),降低流通成本。

④建立超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心或通過獨(dú)立的第三方物流實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送,最大限度的保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。

參考文獻(xiàn):

[1]陳小霖、馮俊文:《農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險管理》[J];《生產(chǎn)力研究》2007(5):28-29。

篇4

關(guān)鍵詞：食品安全食品供應(yīng)鏈綜合管理

食品供應(yīng)鏈綜合管理的內(nèi)涵

供應(yīng)鏈?zhǔn)侵赣煽缃M織邊界的彼此關(guān)聯(lián)物流和信息流構(gòu)成的行為系統(tǒng)。食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。一般而言，食品供應(yīng)鏈由不同的環(huán)節(jié)和組織載體構(gòu)成：產(chǎn)前種子、飼料、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶供應(yīng)商)、產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶)、食品加工企業(yè)、食品通過配送企業(yè)進(jìn)行包裝、儲藏配送到各零售商或者餐館，最后到達(dá)消費(fèi)者手中。

食品供應(yīng)鏈綜合管理的概念產(chǎn)生于歐洲，它將供應(yīng)鏈視為一個整體，對供應(yīng)鏈實施綜合性計劃、合作和商品流程的控制。其核心內(nèi)容是質(zhì)量認(rèn)證與跟蹤管理。有別于一般的供應(yīng)鏈管理，食品供應(yīng)鏈綜合管理必須以保障安全為首要目標(biāo)，要保障全社會的食品安全，需要在食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)安全管理，也就是說，食品的安全成為了食品供應(yīng)鏈中每一個參與方共同確保的公共責(zé)任。供應(yīng)鏈綜合管理的思想為解決食品供應(yīng)鏈中的安全問題提供了基本的思路。

我國食品供應(yīng)鏈管理中的安全問題

（一）食品供應(yīng)鏈長且復(fù)雜

從種植、養(yǎng)殖一直到形成消費(fèi)，食品以其供應(yīng)鏈長為首要特征，覆蓋種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)和流通以及餐飲管理等環(huán)節(jié)，并由此帶來其復(fù)雜性。

從食品供應(yīng)鏈源頭來看，農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過程中，不同程度地受到農(nóng)藥、化肥、工業(yè)“三廢”的污染，而人體食用了這些被污染的農(nóng)產(chǎn)品后不僅將產(chǎn)生直接的健康危害，而且還可造成食源性疾病的增加。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計，48.4%的種植地和養(yǎng)殖場周邊環(huán)境存在不同程度的污染源，35%農(nóng)民在生產(chǎn)中使用農(nóng)藥和獸藥時沒有經(jīng)過農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，64%蔬菜上市前沒有進(jìn)行產(chǎn)地檢驗。

從加工環(huán)節(jié)來看，食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模過小、管理混亂的問題在我國還是比較嚴(yán)重，這形成了影響食品加工環(huán)節(jié)安全的最主要因素。據(jù)統(tǒng)計，2005年，我國食品工業(yè)產(chǎn)值突破了2萬億元，然而，國家質(zhì)監(jiān)局在對全國6萬多家米、面、油、醬油、醋等生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查中顯示，80%為10人以下的小作坊，食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，已成為我國食品安全事件發(fā)生的根本原因；此外，超量使用或濫用食品添加劑，也是引發(fā)食品安全問題的重要誘因。

從流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)來看，目前多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品仍以未加工或初加工的形式在農(nóng)貿(mào)市場、街頭巷尾直接銷售，這種流通方式如果缺少了必要的檢驗程序和監(jiān)督手段，食品安全事件將難以避免；而隨著現(xiàn)代家庭結(jié)構(gòu)的趨小與人口流動性的增大，人們對食品消費(fèi)日益呈現(xiàn)出多樣化、方便化的趨勢。非時令食品消費(fèi)、在外就餐消費(fèi)等活動大大增多，食品消費(fèi)不斷上升，也使得群體性的食品安全問題變得更加嚴(yán)重。

（二）供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱

物流基礎(chǔ)硬件設(shè)施薄弱。在存儲上，我國一直只重視肉類冷庫建設(shè)而忽視蔬菜、水果的冷庫建設(shè)；重視城市經(jīng)營性冷庫建設(shè)而忽視加工性冷庫建設(shè)；重視大中型冷庫建設(shè)而忽視批發(fā)零售冷庫建設(shè)。在運(yùn)輸上，目前國內(nèi)冷藏運(yùn)輸率只有40%左右，而且主要是在干線運(yùn)輸，在支線配送上很少采用。服務(wù)不完善。一方面是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，譬如易腐保鮮食品的裝船、裝車大多是在露天而不是按照國際食品標(biāo)準(zhǔn)在冷庫和保溫場所操作。其次是服務(wù)內(nèi)容的不完善，雖然食品是第三方物流服務(wù)企業(yè)的服務(wù)內(nèi)容，但多數(shù)還停留在簡單的倉儲、運(yùn)輸、搬運(yùn)等方面，很少有能提供綜合性一體化的現(xiàn)代物流服務(wù)。

（三）食品供應(yīng)鏈安全管理有待完善

食品供應(yīng)鏈上相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)體系如農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗檢測體系、食品質(zhì)量安全評價指標(biāo)體系等不健全。2004年底，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等九部委出臺了食品國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂計劃，使我國食品行業(yè)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例達(dá)到55%，此計劃顯示，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的距離還很大；此外，我國僅個別省市實施了農(nóng)產(chǎn)品的追溯性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)明顯滯后。目前我國食品信息網(wǎng)絡(luò)不健全，食品企業(yè)分散，溝通渠道不暢，許多信息難以收集、傳遞和及時處理，上下游信息共享不夠，食品追溯管理缺乏現(xiàn)實的信息基礎(chǔ)設(shè)施支持，造成我國食品產(chǎn)業(yè)鏈連接不緊、難于管理和監(jiān)督，這是引起食品供應(yīng)鏈危機(jī)的重要因素之一。

食品供應(yīng)鏈綜合管理的目標(biāo)及基本要求

結(jié)合以上分析，食品供給的鏈條越來越長、環(huán)節(jié)越來越多、范圍越來越廣，食品安全問題的產(chǎn)生也越來越復(fù)雜，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將增加食品風(fēng)險發(fā)生的機(jī)率。從國際經(jīng)驗來看，供應(yīng)鏈綜合管理已成為食品安全的保障；從國內(nèi)現(xiàn)實來看，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題倍受關(guān)注。鑒于食品安全的特性，有別于一般的供應(yīng)鏈管理，應(yīng)該以保障食品安全為首要目標(biāo)，然后才是對總成本最小化、總周期時間最短化、物流質(zhì)量最優(yōu)化等問題的考慮。為了達(dá)到食品供應(yīng)鏈綜合管理的目標(biāo)，在進(jìn)行供應(yīng)鏈系統(tǒng)設(shè)計時應(yīng)滿足以下要求。（一）供應(yīng)鏈監(jiān)管體系科學(xué)有效

食品供應(yīng)鏈作為食品安全與監(jiān)督管理體系的重要組成部分，是食品安全影響因素的載體。因此，食品供應(yīng)鏈管理本身不能孤立起來，而應(yīng)放在整個監(jiān)管體系中去考慮，應(yīng)與政府、行業(yè)食品安全監(jiān)督管理體系相適應(yīng)，使得整個監(jiān)管體系的運(yùn)行更科學(xué)有效。

（二）供應(yīng)鏈管理信息集成與共享

食品供應(yīng)鏈管理既是食品物流管理問題，更是食品安全信息流管理問題。我國食品供應(yīng)鏈信息化滯后不是某個企業(yè)的問題，需要政府、社會和企業(yè)的共同努力。由于食品安全事故帶有突發(fā)性、涉及面廣、危害性大等特征，因此，速度是關(guān)鍵。食品安全供應(yīng)鏈綜合管理的一個重要原則是“快速反應(yīng)性”，即系統(tǒng)必須啟動快速，安全事故定性必須快速，信息必須快速，措施決定和付諸實施必須快速，處理結(jié)果公布必須快速等。而這一切建立在信息能夠流動快速、透明的基礎(chǔ)上，所以，食品供應(yīng)鏈綜合管理必須建立一個有效的信息平臺系統(tǒng)，提高管理的信息技術(shù)含量，以使整個食品供應(yīng)鏈上的安全信息能夠集成，并實現(xiàn)共享。

（三）供應(yīng)鏈合作協(xié)調(diào)有序

食品供應(yīng)鏈各成員企業(yè)的局部利益和行為經(jīng)常與供應(yīng)鏈系統(tǒng)的目標(biāo)不一致，使供應(yīng)鏈系統(tǒng)性能降低、效益受損。供應(yīng)鏈管理是將上下游企業(yè)作為整體，互相合作，信息共享，提高快速反應(yīng)能力，降低物流成本的管理模式。因此，設(shè)計和實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理協(xié)調(diào)機(jī)制，提高系統(tǒng)的功能與收益非常重要。通過食品供應(yīng)鏈物流的協(xié)調(diào)管理可使物流活動的每一環(huán)節(jié)為了系統(tǒng)的同一目標(biāo)努力，可以在降低成本的同時有效提高食品供應(yīng)鏈的效率和服務(wù)水平，并通過從食品原料的源頭進(jìn)行安全控制，確保食品的安全質(zhì)量。

推行食品供應(yīng)鏈綜合管理的對策

（一）建立和完善供應(yīng)鏈上相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

力求做到無論企業(yè)處在供應(yīng)鏈的哪個環(huán)節(jié)或具體生產(chǎn)經(jīng)營何種產(chǎn)品，都有相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被要求執(zhí)行；沒有標(biāo)準(zhǔn)，就無法進(jìn)行統(tǒng)一的食品供應(yīng)鏈綜合管理；標(biāo)準(zhǔn)不同，就無法實現(xiàn)跨國界食品供應(yīng)鏈管理，因此，標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)。目前，我國應(yīng)盡快全面推行ISO22000《食品安全管理體系—對整個食品鏈中組織的要求》的標(biāo)準(zhǔn)，這是一套貫穿整個食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)，其目的在于為保障食品供應(yīng)鏈中存在的薄弱環(huán)節(jié)提供安全性。ISO22000食品安全管理體系包含了相互溝通、體系管理、過程控制、HACCP原理和前提方案等關(guān)鍵要素。從體系要素和體系包含的內(nèi)容來看，若食品供應(yīng)鏈上企業(yè)都能夠參照標(biāo)準(zhǔn)建立體系，并嚴(yán)格執(zhí)行，就能實現(xiàn)有效的食品安全供應(yīng)鏈管理。

（二）建立健全食品質(zhì)量安全評價體系和認(rèn)證認(rèn)可制度

通過加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和規(guī)范化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑使用，建立和完善食品的產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，保證產(chǎn)地環(huán)境符合安全生產(chǎn)要求；通過食品市場準(zhǔn)入制度，杜絕制售假冒偽劣食品現(xiàn)象，防止不安全的農(nóng)產(chǎn)品、食品流入市場和用于食品原料，保障食品行業(yè)的健康發(fā)展和社會安定；強(qiáng)化中介組織和橫向聯(lián)合組織的行業(yè)管理的作用，中介組織作為獨(dú)立的法人行為主體和機(jī)構(gòu)，以公正、公平、誠信的服務(wù)為宗旨，向社會提供有資信的質(zhì)量管理服務(wù)，主要進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系的注冊管理，推廣、宣傳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，實施農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全檢驗等。

（三）提高我國食品供應(yīng)鏈上企業(yè)的成熟度

小作坊式的食品生產(chǎn)經(jīng)營方式，不適合食品行業(yè)的發(fā)展，也無法實現(xiàn)有效的食品供應(yīng)鏈綜合管理，必須提高食品企業(yè)的集約化、國際化、信息化水平，培育和壯大食品供應(yīng)鏈的龍頭企業(yè)，由這些龍頭企業(yè)來協(xié)調(diào)上下游企業(yè)之間的關(guān)系，帶動整個食品產(chǎn)業(yè)鏈朝著健康、安全方向發(fā)展。集約化程度的提高將促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)融合與“一體化經(jīng)營”，造就大型企業(yè)集團(tuán)，實現(xiàn)增值環(huán)節(jié)內(nèi)部化并有利于食品質(zhì)量安全管理；食品國際貿(mào)易的快速發(fā)展要求食品企業(yè)必須提高國際化水平，融入國際食品供應(yīng)鏈管理體系之中；而信息化水平的提高，則是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，是能夠?qū)崿F(xiàn)食品供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)。

（四）積極推行實施標(biāo)識管理和可追溯制度

食品質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)很大程度上在于信息不對稱、責(zé)任不可追溯造成的市場失靈。因此，控制食品質(zhì)量安全的有效手段是增強(qiáng)食品質(zhì)量安全信息的透明度，通過食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機(jī)制激勵生產(chǎn)經(jīng)營者提高質(zhì)量安全水平，或者通過明確責(zé)任的潛在懲罰約束機(jī)制促使生產(chǎn)經(jīng)營者提高質(zhì)量安全水平。運(yùn)用EAN-UCC(全球統(tǒng)一標(biāo)識)系統(tǒng)和RFID（非接觸式微型無線射頻識別）技術(shù)，可以實現(xiàn)食品安全供應(yīng)鏈綜合管理的質(zhì)量認(rèn)證和跟蹤管理功能，在供應(yīng)鏈中以精確、快速的方式檢索追溯數(shù)據(jù)，對接收、生產(chǎn)、包裝、存儲、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)建立無縫的聯(lián)接并進(jìn)行有效的管理。（五）加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈設(shè)施和設(shè)備建設(shè)以完善物流服務(wù)體系

推動物流配送中心建設(shè)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈高效管理。物流配送中心可以對食品等商品實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，還可以對食品進(jìn)行再加工處理，保證食品質(zhì)量的衛(wèi)生和標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮現(xiàn)代流通方式在實施可追溯中的作用，更好地保證食品安全；積極建立以第三方物流企業(yè)為主導(dǎo)的社會化、專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)體系，積極培育大型第三方物流企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，使之成為中國現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范者和中小物流企業(yè)資源的整合者；在物流上配備低溫冷鏈系統(tǒng)，建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，防止食品的變質(zhì)和污染。

參考文獻(xiàn)：

1.陳原.試論我國食品安全供應(yīng)鏈綜合管理[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)（學(xué)術(shù)版），2007

篇5

1．危險源知識的獲取

在煤礦安全生產(chǎn)流程當(dāng)中，知識獲取的第一步就是進(jìn)行危險源的識別，煤礦安全生產(chǎn)危險源的識別主要針對于各系統(tǒng)和部門在工作活動當(dāng)中存在的不安全因素進(jìn)行識別和辨認(rèn)，并依據(jù)各部門自身的要求，提取出其中不符合安全生產(chǎn)管理規(guī)定的環(huán)節(jié)，并加以識別和檢驗，通常來說，一般包括以下三類的知識獲取方法，即經(jīng)驗分析法、系統(tǒng)安全分析法和事故致因機(jī)理分析法。在經(jīng)驗分析法中，生產(chǎn)人員依據(jù)現(xiàn)場生產(chǎn)的實際狀況與原有實際操作經(jīng)驗相結(jié)合對照，對危險源進(jìn)行鑒別。經(jīng)驗分析法通常包括可采用列出清單進(jìn)行分析的工作任務(wù)分析法，向相關(guān)人員直接溝通的直接詢問法，對生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行勘察后得出結(jié)論的現(xiàn)場考察法以及針對原有記錄進(jìn)行檢索的記錄查詢法等。在系統(tǒng)安全分析法中，安全生產(chǎn)管理人員依據(jù)危險源識別表對系統(tǒng)中存在的危險源進(jìn)行逐一的排查，在結(jié)合經(jīng)驗分析法成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)之上，使用危險源識別表對系統(tǒng)進(jìn)行對照，以分析和鑒別出生產(chǎn)現(xiàn)場可能存在的危險源。而在事故致因機(jī)理分析法中，安全生產(chǎn)人員同樣結(jié)合了經(jīng)驗分析法的重要因素，結(jié)合已發(fā)生的某類事故的關(guān)鍵性特征，對生產(chǎn)現(xiàn)場各系統(tǒng)和環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的辨識，對于具有同樣事故致因危險源因素的環(huán)節(jié)加以重點(diǎn)控制，并針對其進(jìn)行風(fēng)險分析，以加強(qiáng)煤礦對于重大事故的預(yù)測能力。

2．危險源知識的選擇和生成

危險源知識在形成以后，將需要與安全生產(chǎn)實踐相結(jié)合，對知識進(jìn)行選擇并生成最終的知識歸檔模型，在煤礦安全生產(chǎn)當(dāng)中，知識模型的建立需要與業(yè)務(wù)生產(chǎn)流程相結(jié)合，通過實際生產(chǎn)過程中關(guān)鍵性活動和知識結(jié)合的判斷和分析，得到并建立有助于提高安全生產(chǎn)能力的安全生產(chǎn)管理體系，并最終實現(xiàn)風(fēng)險管理和控制。煤礦安全生產(chǎn)風(fēng)險管理的最終目的，在于為實現(xiàn)人、機(jī)、環(huán)、管四要素的和諧運(yùn)作，創(chuàng)造一個良好的、安全的生產(chǎn)環(huán)境，并合各環(huán)節(jié)在安全生產(chǎn)環(huán)境中充分發(fā)揮自身的能力以實現(xiàn)最大的作用，開成最大的合力。安全生產(chǎn)風(fēng)險管理的建立過程，也正是分析鑒別出的知識與實際生產(chǎn)過程相結(jié)合，加以選擇并生成最終危險源列表的過程，也正是風(fēng)險管理控制的目標(biāo)所在，為達(dá)此目的，需要將知識與安全生產(chǎn)的關(guān)鍵性流程結(jié)合起來，具體而言，主要包括以下幾個環(huán)節(jié)的工作。生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程分析。在煤礦安全生產(chǎn)領(lǐng)域，業(yè)務(wù)流程包括一系列將煤礦企業(yè)的輸入的包括勞動力、機(jī)械動力、安全生產(chǎn)助力輸出轉(zhuǎn)化為成品煤炭資源的過程，其核心生產(chǎn)流程對于煤礦企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展、目標(biāo)定位和區(qū)位競爭優(yōu)勢是否充分其有著決定性的意義，也是煤礦企業(yè)為社會做出主要貢獻(xiàn)的環(huán)節(jié)。而非核心業(yè)務(wù)流程則包括一些次要的，輔助的業(yè)務(wù)流程，它主要對核心業(yè)務(wù)流程起著輔的，非關(guān)鍵性的，非決斷性的支撐性作用。在安全生產(chǎn)風(fēng)險管理中，安全生產(chǎn)的實現(xiàn)需要多個核心業(yè)務(wù)共同作用才能達(dá)成，而每個獨(dú)立的核心業(yè)務(wù)通常又可分解為不同的核心流程，而每個核心流程中都有可能關(guān)聯(lián)到諸多前期所分析出的危險源知識，通過對核心業(yè)務(wù)流程中包含的危險源知識進(jìn)行分析和判斷，檢測出其在多個環(huán)節(jié)中存在的價值，并加以權(quán)重表述，將能直接有效的將需要關(guān)注的危險源知識選擇出來，并生成最終的危險源庫。危險源分析與關(guān)鍵性活動。在煤礦安全生產(chǎn)流程中，不同活動的危險程度各異，某些活動的危險程度直接決定了企業(yè)整體的安全生產(chǎn)運(yùn)營態(tài)勢，在危險源的識別當(dāng)中，可充分的應(yīng)用80:20法則，把與重大危險源相對應(yīng)的核心生產(chǎn)流程定義為關(guān)鍵性的活動，同時將對應(yīng)的危險源知識定義為重點(diǎn)需要進(jìn)行風(fēng)險管控的知識環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)確定關(guān)鍵活動與安全生產(chǎn)責(zé)任、和危險源的對應(yīng)關(guān)系，從而最終確定在關(guān)鍵活動中危險源的控制方法，并建立一套以安全生產(chǎn)為核心，針對核心流程、核心的危險源進(jìn)行管控的風(fēng)險識別體系。安全生產(chǎn)管理知識的生成與危險源分析。在核心流程實現(xiàn)安全生產(chǎn)管理目標(biāo)的同時，危險源知識的選擇和生成也為更高一級的安全生產(chǎn)管理知識的生成提供了理論和實踐依據(jù)。通過對系統(tǒng)關(guān)鍵性活動的整理，對危險源的分析和判斷，可以梳理出危險源與安全生產(chǎn)管理的重要性關(guān)聯(lián)。事實上，安全生產(chǎn)每個核心流程均由多個包含危險源的關(guān)鍵性生產(chǎn)活動完成，對于危險源整體的分析和整合，將直接能夠得到一個有效的實現(xiàn)危險源管理的安全生產(chǎn)知識體系的生成。知識與關(guān)鍵性活動可以由幾個方法生成，即通過明確需要完成的關(guān)鍵活動的標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)的危險源的標(biāo)準(zhǔn)，分析為獲取實現(xiàn)整體生產(chǎn)流程需要的能力和知識。對系統(tǒng)現(xiàn)有的安全生產(chǎn)知識進(jìn)行梳理后，明確現(xiàn)有知識狀態(tài)，對安全生產(chǎn)管理知識的界定取決于知識是否能夠構(gòu)成生產(chǎn)管理知識能否實現(xiàn)關(guān)鍵性活動，并建立一套由安全生產(chǎn)管理知識構(gòu)筑的風(fēng)險管理體系。

3．危險源知識的內(nèi)化和外化

煤礦風(fēng)險管理控制技術(shù)的實踐實施工作由安監(jiān)部門具體負(fù)責(zé)，調(diào)度室、各有關(guān)科室配合工作，其日常工作由安全部門承擔(dān)。通過對危險源知識的內(nèi)化和外化，肥田煤礦的風(fēng)險管理工作取得了一定的成效:煤礦安全管理體系是科學(xué)、有效的。煤礦安全管理體系及其動態(tài)控制技術(shù)在應(yīng)用過程中，全礦干部職工的安全意識普遍增強(qiáng)，各級管理人員的安全生產(chǎn)責(zé)任心普遍提高，使事故隱患的發(fā)現(xiàn)更加及時、迅速，事故隱患的處理更加全面、徹底，并使過去不易發(fā)現(xiàn)的一些隱患，也得到及時的發(fā)現(xiàn)和處理。全礦各類事故隱患的次數(shù)、嚴(yán)重程度逐月下降，分別比去年同期有所下降，因此煤礦本質(zhì)安全管理體系是一個科學(xué)、合理、有效的煤礦安全管理新辦法。煤礦本質(zhì)安全管理體系文件貫徹落實效果良好。煤礦風(fēng)險管理控制技術(shù)項目實施期間，煤礦本質(zhì)安全管理體系文件得到很好的貫徹落實，明確了管理方針、目標(biāo)和礦內(nèi)各層次不同單位、部門的職責(zé)權(quán)限，對風(fēng)險預(yù)控管理、組織保障管理、人員不安全行為管理、生產(chǎn)系統(tǒng)安全要素管理和輔助管理五大部分的作業(yè)、管理與考核進(jìn)行了規(guī)范和指導(dǎo)，使本質(zhì)安全管理工作做到了有章可循、有法可依。

二、結(jié)論

篇6

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；食品質(zhì)量；安全管理

一、引言

二十世紀(jì)末期，供應(yīng)鏈的范圍被美國學(xué)者擴(kuò)展，它不再僅僅局限于本企業(yè)內(nèi)部的聯(lián)系，而更注重于企業(yè)之間的聯(lián)系，認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)菍⒃牧辖?jīng)過不同企業(yè)的生產(chǎn)、組裝、銷售等過程轉(zhuǎn)變?yōu)槌善罚詈筠D(zhuǎn)變?yōu)樽罱K用戶的過程。食品供應(yīng)鏈的概念于1996年被學(xué)者第一次提出，認(rèn)為食品供應(yīng)鏈?zhǔn)菑氖称返某跫壣a(chǎn)者到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體（包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的作為規(guī)制者的政府）所組成的整體。在繁榮的當(dāng)代，我們該如何解決食品安全問題呢？從食品供應(yīng)鏈管理出發(fā)便是一個很好的選擇。因為食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)都對食品質(zhì)量安全管理有著重要的作用。

二、食品質(zhì)量安全與食品供應(yīng)鏈關(guān)系

1.食品安全

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

2.食品供應(yīng)鏈

食品供應(yīng)鏈涉及的環(huán)節(jié)比較多，但總體分為上游、中游、下游三個部分。上游為生產(chǎn)加工企業(yè)，這里的加工主要指針對原料的初級加工，因此也可稱為初級生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中游為加工商，通常內(nèi)部構(gòu)成比較復(fù)雜，但一般都包括采購、生產(chǎn)、財務(wù)、加工、營銷等部門，也可稱為采購加工環(huán)節(jié)，通過采購原料進(jìn)行再加工來進(jìn)行食品的生產(chǎn)，然后通過作為承接中下游的橋梁――中間商，批發(fā)商，將食品向下游輸送。下游即零售商和終端消費(fèi)者，而產(chǎn)品經(jīng)過零售商銷售給終端消費(fèi)者，就稱為銷售環(huán)節(jié)。這就是整個食品供應(yīng)鏈的過程，在整個供應(yīng)鏈的過程，流通環(huán)節(jié)，物流環(huán)節(jié)，貫穿全程，而政府監(jiān)管部門監(jiān)督整個食品供應(yīng)鏈，也就是監(jiān)督環(huán)節(jié)。

3.食品質(zhì)量安全與食品供應(yīng)鏈關(guān)系

食品供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都對視頻智聯(lián)安全有重要的影響，所以，其每個環(huán)節(jié)都要達(dá)到食品質(zhì)量安全的要求。只有這樣，才可以保證食品的質(zhì)量安全。視頻的來源是農(nóng)業(yè)，經(jīng)過了各個加工者的加工，在市場上的流通，而最終被消費(fèi)者所享用。從這些環(huán)節(jié)可以看出，食品供應(yīng)鏈涉及的流程非誠復(fù)雜，正是因為這些繁多的環(huán)節(jié)，使得食品在任何一個環(huán)節(jié)都可能受到污染，從而不能保證食品質(zhì)量的安全。而可持續(xù)食品供應(yīng)鏈卻可以彌補(bǔ)這一缺陷。可持續(xù)食品供應(yīng)鏈就是將食品供應(yīng)鏈上的各個不同環(huán)節(jié)全部納入到農(nóng)業(yè)和食品體系所形成的產(chǎn)業(yè)鏈條。這樣，便減少了食品來源的污染并且大大的提高了食品的安全性。

食品質(zhì)量安全不只是個人或者某個機(jī)構(gòu)的事，需要社會各方面的共同努力。因為食品并不會只停留在某一個單位，在產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，食品成分的變化，都會對食品質(zhì)量安全產(chǎn)生或好或壞的影響。只有加強(qiáng)政府、企業(yè)、新聞媒體和消費(fèi)者等各與食品有關(guān)的單位和個人的聯(lián)系與合作，并且在食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)保證執(zhí)行食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，這樣，才會讓食品安全不只是空談。

三、加強(qiáng)食品質(zhì)量安全對策

1.進(jìn)一步完善國家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

早在我國1996年出臺的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，便已經(jīng)明令禁止將“蘇丹紅”用于食品生產(chǎn)，可是卻還是發(fā)生了“蘇丹紅”事件，由此可見，國家并沒有關(guān)于檢測“蘇丹紅”的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，就等同于沒有統(tǒng)一的有效的管理模式，因此針對食品供應(yīng)鏈，政府監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)確保無論企業(yè)處在供應(yīng)鏈的哪個環(huán)節(jié)或生產(chǎn)加工哪種產(chǎn)品，必須有相應(yīng)的質(zhì)監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)被要求執(zhí)行。 目前，我國應(yīng)積極推行QS食品安全生產(chǎn)許可制度、HACCP體系、ISO9001和ISO14000，并且盡快全面推行ISO22000《食品安全管理體系――對整個食品鏈中組織的要求》的標(biāo)準(zhǔn)，這是一套貫穿整個食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系的國際標(biāo)準(zhǔn)，它的目的在于為食品供應(yīng)鏈中一些存在的薄弱環(huán)節(jié)提供確實的安全性。

2.健全食品安全質(zhì)量方面法律法規(guī)

當(dāng)前，我國在食品安全質(zhì)量方面的法律法規(guī)并不十分完整，從而確保食品的安全，提升其質(zhì)量水平并不會十分有效。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的熱潮到來，人們對食品安全的認(rèn)識也越來越全面、深刻，就目前我國食品安全法律來看，并沒有涵蓋所有供應(yīng)鏈的全部環(huán)節(jié)，并且有一部分法律并不能適用于今天的食品安全需要了，所以，健全食品安全質(zhì)量方面法律法規(guī)是不可取代的。但僅僅只完善食品安全質(zhì)量方面法律法規(guī)是不夠的，還得加大政府部門對市場的監(jiān)管力度。政府等監(jiān)管部門在食品質(zhì)量安全方面，起著不可或缺的作用。可以調(diào)和各個監(jiān)管部門成立專門的監(jiān)督管理部門，負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，并對監(jiān)管人員進(jìn)行道德和法律的教育，最大限度的使食品質(zhì)量安全不會再讓消費(fèi)者擔(dān)心。

3.加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督

當(dāng)前的中國有很多食品安全監(jiān)管部門，如：衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等都負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)督管理，即使如此多的監(jiān)管部門一起負(fù)責(zé)，但也會多多少少出現(xiàn)監(jiān)管缺陷。

保證食品質(zhì)量安全的根源在于企業(yè)，所以，應(yīng)該建立健全的對于企業(yè)生的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體制，深化企業(yè)負(fù)責(zé)人的道德認(rèn)識，并督促企業(yè)建立和完善自己的安全監(jiān)管體制。并且監(jiān)管部門應(yīng)該擴(kuò)大食品抽查的覆蓋面，不僅只對于大型企業(yè)實行抽查管理，更要加大力度對小作坊企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督。再者，可以建立各企業(yè)的檔案庫，將企業(yè)的各種基本信息錄入其中，將日常的抽查情況和違法記錄記錄其中，這樣，就可以實行重點(diǎn)對待，特別監(jiān)管。

監(jiān)管部門不僅可以通過自己的努力改善食品安全質(zhì)量問題，還可以利用媒體和輿論的監(jiān)督作用，可以通過各種媒體向人民群眾傳達(dá)食品安全的重要性，提高他們的安全意識和作為消費(fèi)者監(jiān)督的權(quán)利。使每個人都行動起來，維護(hù)自己的權(quán)益，那么食品質(zhì)量安全的問題也就不再會那么突出了。

四、總結(jié)

在市場經(jīng)濟(jì)競爭日益激烈的今天，增加收入成為每一個人最迫切的心愿，而在商海，更是如此，特別是隨著人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化一起，食品行業(yè)慢慢出現(xiàn)了假、次、缺三貨，以假當(dāng)真，以次充好，以缺為整這三種產(chǎn)品一直侵蝕著食品市場，這也給國家造成了不和諧的現(xiàn)象的產(chǎn)生，更侵害了消費(fèi)者的身心健康，所以，一定要加大對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督，從生產(chǎn)鏈著手，改變這個現(xiàn)狀，讓市場不在存有三貨，讓企業(yè)也不會存在生產(chǎn)三貨的念頭，也讓消費(fèi)者不再會因為食品質(zhì)量安全而擔(dān)憂。只有這樣，才會使得國家和諧，市場一直穩(wěn)步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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篇7

【關(guān)鍵詞】應(yīng)急管理 預(yù)案 調(diào)查 現(xiàn)狀成效

面對突發(fā)事件做到“處變不驚、應(yīng)對得法、運(yùn)轉(zhuǎn)高效、保障有力”，是應(yīng)急管理工作的主要內(nèi)容。人民銀行縣（市）支行的應(yīng)急管理工作剛起步，體制、機(jī)制尚不完善，外加應(yīng)急知識培訓(xùn)演練實踐不足等原因，據(jù)對17個縣（市）支行調(diào)查，目前人民銀行縣（市）支行的應(yīng)急管理能力還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)防和應(yīng)對處置真正意義的突發(fā)事件要求。

一、現(xiàn)狀與成效：未雨綢繆形成機(jī)制框架

（一）應(yīng)急管理機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)基本正常

調(diào)查的17個縣（市）支行都成立了應(yīng)急管理工作組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和設(shè)立了兼職應(yīng)急管理工作機(jī)構(gòu)，組成了“閑時為民，戰(zhàn)時為兵”的一崗雙責(zé)應(yīng)急管理隊伍，以屬地管理為主的應(yīng)急管理體制機(jī)制初步形成。

（二）應(yīng)急管理制度框架初步形成

2012年相關(guān)審計資料反映，調(diào)查的17個縣（市）支行為保障本支行各項工作穩(wěn)健運(yùn)行，切實提高支行應(yīng)對突發(fā)事件能力和做好應(yīng)對突發(fā)事件準(zhǔn)備工作，都能按照“橫向到邊、縱向到底”的應(yīng)急管理總體要求，各自根據(jù)《預(yù)案》等文件，通過例會布置、行長辦公會審定等方式，督促本支行相關(guān)股室按職能分工，結(jié)合本行實際制定了多項突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，做到了處置突發(fā)事件有章可循。

（三）個別突發(fā)事件處置有序有效

近幾年來，調(diào)查的17個縣（市）支行中有的縣（市）支行先后處置了多起突發(fā)事件。如，一起是一支行啟動《自然災(zāi)害應(yīng)急處置預(yù)案》，使《預(yù)案》明確的應(yīng)急小組在第一時間各就各位，防洪物資到位，成功應(yīng)對一次百年一遇的突如其來的特大洪水險情，確保了金融資產(chǎn)的安全，受到總行領(lǐng)導(dǎo)的表彰；一起是一支行所在地通訊光纜被施工單位挖斷，導(dǎo)致該支行各業(yè)務(wù)系統(tǒng)與外界通訊聯(lián)絡(luò)中斷6小時，事件發(fā)生后，該支行迅速啟動《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，一方面及時向中支報告，并做好會計國庫業(yè)務(wù)備分工作，一方面請當(dāng)?shù)卣止芙鹑诠ぷ鞯目h領(lǐng)導(dǎo)出面協(xié)調(diào)解決通訊恢復(fù)事項，通訊聯(lián)絡(luò)便在下午恢復(fù)正常，有效應(yīng)對了一起人為突發(fā)事件。

二、問題與原因：貼近實戰(zhàn)能力亟待提高

2012年9月，調(diào)查的17個縣（市）支行的上級行有針對性地選擇部分支行，就如何應(yīng)對自然災(zāi)害等突發(fā)事件進(jìn)行現(xiàn)場演練。從演練情況看，縣（市）支行的應(yīng)急管理工作與實戰(zhàn)差距不小。

（一）部分預(yù)案操作性不強(qiáng)

目前縣（市）支行的相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的制定，多數(shù)是按照總行或上級行應(yīng)急預(yù)案的模板照搬照抄而成，雖然預(yù)案文本格式完整、要素齊全，但預(yù)案與轄區(qū)實情況銜接不完全到位，操作性不強(qiáng)。一是預(yù)案文字描述多，流程圖和配套操作表少，普遍只有文字描述的支撐預(yù)案文件，應(yīng)對程序、涉及部門、人員職責(zé)的清晰流程圖和配套操作表的相對較少。二是有些自然災(zāi)害突發(fā)事件預(yù)案，只有本單位的應(yīng)對職責(zé)和措施，沒有當(dāng)?shù)卣块T的配合和支持相關(guān)條款，或有相關(guān)條款卻職責(zé)不清，或配合和支持的約束力不強(qiáng)。三是部分應(yīng)急預(yù)案一成不變，沒有因時勢、環(huán)境、業(yè)務(wù)的變化，而及時進(jìn)行修正，如國庫業(yè)務(wù)應(yīng)急預(yù)案沒有因TBS上線等而及時明確財政部門的相關(guān)應(yīng)急條款。

（二）知識培訓(xùn)演練實踐滯后

應(yīng)急知識培訓(xùn)和模擬演練實踐產(chǎn)生應(yīng)急技能。而現(xiàn)實是大多數(shù)支行的應(yīng)急預(yù)案制定后，沒有組織過實際的演練，少數(shù)支行即使進(jìn)行了演練，也只是本單位力量的簡單擺布，對提高實戰(zhàn)能力而言無多大作用，多數(shù)應(yīng)急預(yù)案還只停留在紙上談兵層面。調(diào)查發(fā)現(xiàn)多數(shù)縣（市）支行應(yīng)急管理工作只停留在預(yù)案制定層面，參與人員對預(yù)案要求的掌握，實戰(zhàn)能力的提升工作遠(yuǎn)沒到位，也就是說知識培訓(xùn)演練實踐工作，與預(yù)案制定與實踐沒有同步進(jìn)行。

（三）橫向溝通協(xié)調(diào)機(jī)制缺失

目前人民銀行縣（市）支行對單項突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力相對較強(qiáng)，而對復(fù)合危機(jī)事件的處置則存在聯(lián)動機(jī)制不健全和協(xié)調(diào)障礙等問題。演練實踐時發(fā)現(xiàn)，支行只對與上級行的溝通協(xié)調(diào)非常重視，而與當(dāng)?shù)卣⒐矙C(jī)關(guān)、金融機(jī)構(gòu)的溝通聯(lián)系明顯重視不足，或者有聯(lián)系卻無具體跟進(jìn)措施，或者電話聯(lián)系后也僅是通報情況，無肯定性的回復(fù)信息，普遍存在橫向溝通協(xié)調(diào)機(jī)制缺失問題。

三、對策與建議：居安思危構(gòu)筑堅實屏障

為切實加強(qiáng)應(yīng)急管理工作，人民銀行各縣（市）支行要有居安思危意識，實行一崗雙責(zé)，層層落實責(zé)任、不斷深化措施，抓實應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急組織、應(yīng)急保障、演練實踐等環(huán)節(jié)工作，切實解決好“怎么做、由誰做、用什么做”等問題，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)金融的穩(wěn)健發(fā)展構(gòu)筑好堅實的屏障。

（一）預(yù)案制定要有持續(xù)性、可操作性和規(guī)劃性

持續(xù)性是指任何預(yù)案制定都不是一次性的，而是一個持續(xù)性的過程，需要隨變化而不斷進(jìn)行自我修正和完善。相關(guān)應(yīng)急預(yù)案也必須隨業(yè)務(wù)流程變化及時進(jìn)行完善調(diào)整，矯正目前一案定終身的做法和應(yīng)急預(yù)案缺失做法，以便在應(yīng)對突發(fā)事件時不至于出現(xiàn)預(yù)案失效問和無預(yù)案問題。可操作性是指制定出的預(yù)案要實用，預(yù)案的制定除方向性問題要與國家和上級行的要求一致外，具體實施細(xì)節(jié)則要根據(jù)本單位的實際情況而定。規(guī)劃性是指超出支行本身處置權(quán)限和處置能力，需要橫向支持的預(yù)案，如金融穩(wěn)定突發(fā)事件等。要統(tǒng)籌規(guī)劃與有關(guān)單位的協(xié)調(diào)機(jī)制，明確各自應(yīng)急處置主體及職責(zé)、處置程序和措施，做到職責(zé)明確，措施有效，確保相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的操作可行和有序。

（二）用心解決誰來做、做什么、怎么做問題

目前，“誰來做、做什么、怎么做”的理論問題基本上已在《預(yù)案》中都有文字描述，關(guān)鍵是要解決參與人員掌握問題。為此，各支行日常工作中，要結(jié)合實際和形勢變化，有針對性尤其是針對洪水災(zāi)害等常見突發(fā)事件，進(jìn)行必備應(yīng)急知識和技能培訓(xùn)，定期舉行貼近實戰(zhàn)的情景模擬演練工作，通過演練找出問題、修正預(yù)案，并保持培訓(xùn)演練—改進(jìn)完善—實踐提升的良性循環(huán)機(jī)制，以備不時之需。同時，上級行每年要就縣（市）支行的應(yīng)急演練，制定統(tǒng)一的演練實施計劃和具體操作流程，指導(dǎo)縣（市）支行應(yīng)急演練工作，并定期對轄區(qū)支行相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急基本知識、基本技能培訓(xùn)，以免縣（市）支行單打獨(dú)斗提高培訓(xùn)效率。

（三）切實加強(qiáng)橫向合作構(gòu)建協(xié)調(diào)機(jī)制

就人民銀行來說對重大安全突發(fā)事件、重大自然災(zāi)害等的應(yīng)對，需要跨部門進(jìn)行緊急行動，有政府等相關(guān)部門的有力支持和密切配合才能收到實效，因而加強(qiáng)橫向合作構(gòu)建協(xié)調(diào)機(jī)制是必不可少的工作。一是加強(qiáng)與當(dāng)?shù)卣畱?yīng)急辦的溝通協(xié)調(diào)，要求在政府總體應(yīng)急預(yù)案中，明確金融安全突發(fā)事件相關(guān)部門無條件的職責(zé)和義務(wù)，從政府法規(guī)層面對其職責(zé)和義務(wù)加以確定，以便真正危機(jī)來臨時不出現(xiàn)講條件和扯皮現(xiàn)象。二是建立橫向應(yīng)急聯(lián)動機(jī)制。人民銀行要利用組織牽頭召開金融工作會等形式，按照當(dāng)?shù)卣块T的應(yīng)急管理相關(guān)要求和自身實際，逐步探索建立政府、公安、金融機(jī)構(gòu)等的一系列聯(lián)動工作機(jī)制，明確各應(yīng)急管理參與方的角色和地位，以便在危機(jī)發(fā)生時，可在當(dāng)?shù)卣闹鲗?dǎo)下，設(shè)立臨時應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)，由參與方派代表參加，負(fù)責(zé)協(xié)商解決隨時出現(xiàn)的問題，一旦危機(jī)消除則可自行解散。三是定期召開應(yīng)急管理工作聯(lián)席會。召開聯(lián)席會的目的，一方面是加強(qiáng)溝通交流，通報情況，相互提醒各自的應(yīng)急管理職責(zé)和義務(wù)；另一方面是商討因形勢變化的應(yīng)對措施，以及各環(huán)節(jié)的銜接工作。

（四）居安思危抓實應(yīng)急管理落實工作

突發(fā)事件雖不常見，但作為管理者或可能是當(dāng)事人卻要有隨時應(yīng)對的思想準(zhǔn)備，確保應(yīng)對機(jī)制啟動有效和關(guān)鍵時該能起作用。具體做法是：一是實施三個層面的督促檢查措施。即應(yīng)急管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組正副組長不定期督查、領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要負(fù)責(zé)人定期督查、股長（主任）隨時督查，同時建立監(jiān)督檢查臺賬，有問題的要提出改進(jìn)措施。二是成立應(yīng)急管理工作督導(dǎo)組。督導(dǎo)組組長由支行總稽核或分管理行領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，成員由改任非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的主任科員或主任科員組成，一方面發(fā)揮其領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)勢，提升督查工作威懾力，另一方面使其有事可做，增強(qiáng)支行督促檢查力量。三是發(fā)揮紀(jì)檢內(nèi)審的監(jiān)督檢查職能，強(qiáng)化監(jiān)督檢查實效。同時，無論任何形式的檢查，都要針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，與相關(guān)人員交換意見和建議，要求其對存在的問題限時整改，把各類隱患消除在萌芽狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)

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[2]郭會.商業(yè)銀行信息系統(tǒng)應(yīng)急演練組織研究與實踐[J].時代金融，2012（35）.

篇8

《供應(yīng)鏈管理》課程，既是一門理論性較強(qiáng)的課程，又是一門實踐性很強(qiáng)的課程，該課程系統(tǒng)講授供應(yīng)鏈管理思想、理論與方法，強(qiáng)調(diào)運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)分析和解決問題。通過該課程的教學(xué)，能夠完善學(xué)生專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、拓寬學(xué)生知識面，同時，對培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)思維能力、樹立科學(xué)的系統(tǒng)觀等方面具有重要的作用。

準(zhǔn)確定位課程教學(xué)目標(biāo)

課程教學(xué)目標(biāo)，對于一門課程建設(shè)至關(guān)重要。在規(guī)劃課程目標(biāo)時，需要科學(xué)把握該課程的主導(dǎo)思想與精髓，完整領(lǐng)會該課程知識體系與能力目標(biāo)，才能科學(xué)定位課程教學(xué)目標(biāo)。例如，我們對《供應(yīng)鏈管理》課程教學(xué)目標(biāo)定位是：

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生背景、意義和重要作用，理解供應(yīng)鏈體系結(jié)構(gòu)、構(gòu)建理論與策略，掌握供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)理論、管理內(nèi)容和管理方法，形成系統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理思想。運(yùn)用供應(yīng)鏈管理的思想、理論與方法分析和解決系統(tǒng)工程問題，領(lǐng)會供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作的思想和意義，樹立供應(yīng)鏈管理的系統(tǒng)思想，培養(yǎng)全局意識、協(xié)作意識和創(chuàng)新意識。

知識目標(biāo)。了解供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生背景、意義和重要作用；理解供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)、原則、步驟和策略，供應(yīng)鏈運(yùn)行優(yōu)化等；掌握供應(yīng)鏈管理概念、管理的內(nèi)容，供應(yīng)鏈構(gòu)建內(nèi)容等基礎(chǔ)知識。了解供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系形成及制約因素，采購管理模型，供應(yīng)鏈環(huán)境下庫存控制的原理、意義，供應(yīng)鏈環(huán)境下物流管理發(fā)展趨勢，供應(yīng)鏈管理關(guān)鍵信息技術(shù)及其應(yīng)用；理解供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系委托機(jī)制，供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的采購方式、作用，庫存與庫存控制、庫存優(yōu)化方法，供應(yīng)鏈與物流管理關(guān)系，電子訂貨系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能與作用；掌握供應(yīng)鏈合作伙伴的選擇，采購策略，供應(yīng)鏈環(huán)境下的供應(yīng)商管理庫存、協(xié)同式庫存控制策略，供應(yīng)鏈環(huán)境下物流網(wǎng)絡(luò)，銷售時點(diǎn)信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能與作用；熟練掌握聯(lián)合庫存管理策略。了解協(xié)同規(guī)劃、預(yù)測和連續(xù)補(bǔ)貨基本原理和方法，供應(yīng)鏈績效評價特點(diǎn)及作用；理解快速反應(yīng)、有效客戶反應(yīng)等基本原理和方法，協(xié)同規(guī)劃、預(yù)測和連續(xù)補(bǔ)貨的方法應(yīng)用，供應(yīng)鏈績效評價方法基本原理；掌握快速反應(yīng)、有效客戶反應(yīng)的方法應(yīng)用，供應(yīng)鏈績效評價指標(biāo)體系；熟練掌握供應(yīng)鏈激勵機(jī)制。

能力目標(biāo)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步具備應(yīng)用供應(yīng)鏈管理的思想、理論和方法，分析研究系統(tǒng)工程問題的能力；初步具備從供應(yīng)鏈出發(fā)尋求系統(tǒng)工程問題最佳優(yōu)化方案的能力。

素質(zhì)目標(biāo)。通過講授、分組研討、案例分析等教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生深刻領(lǐng)會供應(yīng)鏈管理的思想、理論和方法，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維的熱情，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識，協(xié)作意識；在教學(xué)和學(xué)習(xí)過程中，通過供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作思想和理論的學(xué)習(xí)，樹立和培養(yǎng)學(xué)生的全局意識。

科學(xué)設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容與環(huán)節(jié)

圍繞課程教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容與環(huán)節(jié)，是提高課程教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)課程教學(xué)改革目標(biāo)的重要途徑。針對《供應(yīng)鏈管理》課程理論體系內(nèi)容多、覆蓋面廣、理解難度大，與系統(tǒng)工程相關(guān)課程銜接緊密等特點(diǎn)，我們在進(jìn)行課程內(nèi)容選取上，緊密結(jié)合課程知識體系特點(diǎn)和學(xué)生自身知識需求，精心進(jìn)行了內(nèi)容和教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計。

依據(jù)課程的教學(xué)對象特點(diǎn)和易具備知識結(jié)構(gòu)情況，以及對學(xué)習(xí)課程的知識需求和興趣情況，合理選取教學(xué)內(nèi)容，精心設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)。

教學(xué)內(nèi)容選取。本課程依據(jù)教學(xué)內(nèi)容共分為供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)、供應(yīng)鏈構(gòu)建、供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系管理、供應(yīng)鏈環(huán)境下的采購管理、供應(yīng)鏈環(huán)境下的庫存控制、供應(yīng)鏈環(huán)境下的物流管理、供應(yīng)鏈管理方法與應(yīng)用、供應(yīng)鏈信息管理、供應(yīng)鏈績效評價等內(nèi)容。

教學(xué)環(huán)節(jié)安排。注重精講與研討等教學(xué)環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生對供應(yīng)鏈管理知識體系與方法應(yīng)用的深刻理解與掌握；“精講”貫穿教學(xué)全過程，由教員按單元統(tǒng)一組織；“研討”是在精講的基礎(chǔ)上，組織專題研討，促進(jìn)對知識點(diǎn)的拓展與深化。

全面進(jìn)行課程教學(xué)模式改革

《供應(yīng)鏈管理》課程教學(xué)模式改革的思路和重點(diǎn)是，教學(xué)目標(biāo)定位應(yīng)聚焦學(xué)生能力與素養(yǎng)培養(yǎng)，教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)著眼能力需求，教學(xué)過程方法應(yīng)突出學(xué)生為主體。該課程教學(xué)模式，以人才培養(yǎng)目標(biāo)為牽引，緊緊圍繞教學(xué)轉(zhuǎn)型，強(qiáng)化注重能力素質(zhì)的培養(yǎng)，倡導(dǎo)“自主式”學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。教學(xué)模式上，進(jìn)一步突出“教為主導(dǎo)，學(xué)為主體”的教學(xué)理念，由單純注重知識傳授，向傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)并重轉(zhuǎn)變；由灌輸、講授為主，向講授、研討、自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新提高、個人發(fā)展等多種形式相結(jié)合轉(zhuǎn)變，實施有效教學(xué)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。由此，在教學(xué)模式方面應(yīng)當(dāng)構(gòu)建“案例驅(qū)動式”教學(xué)模式，綜合運(yùn)用啟發(fā)式、研討式、案例式等教學(xué)方法，提高教學(xué)效果。

貫徹“案例驅(qū)動”教學(xué)。在教學(xué)中以供應(yīng)鏈典型案例、著名企業(yè)供應(yīng)鏈案例、知名品牌供應(yīng)鏈案例為先導(dǎo)，通過對案例的講解和分析，引導(dǎo)學(xué)生對知識點(diǎn)的學(xué)習(xí)。

采用“研討式教學(xué)”方法。在教學(xué)方法設(shè)計上，建議采用“研討式教學(xué)”方法，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合經(jīng)典案例，以促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考為目的，將教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為研討問題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考討論，加強(qiáng)學(xué)生之間交流，教員與學(xué)生之間互動，提高教學(xué)效果。

強(qiáng)化課內(nèi)課外的結(jié)合。課內(nèi)教學(xué)注重對供應(yīng)鏈管理基本知識的講授，針對不同教學(xué)單元，靈活運(yùn)用多種教學(xué)手段，注重效果，合理運(yùn)用精講、案例驅(qū)動、研討互動等各種教學(xué)方法，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性；課外組織學(xué)生圍繞系統(tǒng)工程實踐和經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域等問題，運(yùn)用供應(yīng)鏈管理思想、理論和方法進(jìn)行研究探討，拓展學(xué)生的視野，提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識分析解決系統(tǒng)工程問題的能力。

為做好課程教學(xué)模式改革，需要進(jìn)行學(xué)生學(xué)習(xí)策略調(diào)整。就是在角色定位上，改變傳統(tǒng)意義上教師單純講授和學(xué)生被動聽講，教師由講授者向設(shè)計者、組織者轉(zhuǎn)變，學(xué)生由被動聽講向自主學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會思考、學(xué)會學(xué)習(xí)。

重視自主學(xué)習(xí)。供應(yīng)鏈管理知識體系的系統(tǒng)性強(qiáng)，前后知識銜接緊密，與此同時，供應(yīng)鏈運(yùn)作的實踐性較強(qiáng)，要注意理論與實踐相結(jié)合。要加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)、歸納、總結(jié)、討論的學(xué)習(xí)習(xí)慣，注重課堂學(xué)習(xí)的消化吸收；要善于利用教學(xué)資源中的網(wǎng)絡(luò)課程、參考教材等渠道開展自主學(xué)習(xí)，進(jìn)一步理解課堂內(nèi)容，拓寬知識面，提高學(xué)習(xí)效果。

研讀經(jīng)典案例。供應(yīng)鏈管理理論性和實踐性強(qiáng)，經(jīng)典案例多，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究經(jīng)典案例，有助于對課堂知識的拓展深化。同時，也有助于更好地掌握供應(yīng)鏈管理的思想、理論和方式，有利于將供應(yīng)鏈管理思想和方法應(yīng)用到經(jīng)濟(jì)管理和系統(tǒng)工程實踐中去。

關(guān)注供應(yīng)鏈管理最新成果。要密切關(guān)注供應(yīng)鏈管理的最新研究和發(fā)展成果，把握供應(yīng)鏈管理的發(fā)展趨勢。圍繞系統(tǒng)工程實踐和經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域等現(xiàn)實問題，加強(qiáng)跟蹤學(xué)習(xí)，提高自身的學(xué)習(xí)研究能力。

篇9

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈管理；雙語教學(xué)；教學(xué)模式

中圖分類號：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?搖 文章編號：1674-9324（2012）07-0134-02

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和我國改革開放的不斷深化，我國各行各業(yè)與世界各國的聯(lián)系日益緊密。中國經(jīng)濟(jì)的快速、健康發(fā)展迫切需要既精通專業(yè)知識又精通外語的高素質(zhì)人才。教育部2001年的《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》文件中明確提出：本科教育要創(chuàng)造條件，引進(jìn)原版外語教材，使用英語等外語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)，特別是在信息技術(shù)等專業(yè)以及國家發(fā)展急需的專業(yè)開展雙語教學(xué)，培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才，實現(xiàn)我國高等教育的可持續(xù)發(fā)展。我校在雙語教學(xué)的改革實踐中也做了積極的嘗試，下面就以我校管理學(xué)院物流管理專業(yè)的《供應(yīng)鏈管理》課程雙語教學(xué)實踐談一些體會，探討提高雙語教學(xué)效果的途徑，為提高物流管理專業(yè)雙語教學(xué)水平提供參考。

一、明確界定課程雙語教學(xué)的目的是提高雙語教學(xué)效果的基礎(chǔ)

明確界定《供應(yīng)鏈管理》課程雙語教學(xué)的目的是課程內(nèi)容確定、教材選擇、教學(xué)實施與評價的依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)。目的不明確，會導(dǎo)致教學(xué)過程的盲目甚至混亂，不利于提高教學(xué)效果。有關(guān)文獻(xiàn)對雙語教學(xué)的內(nèi)涵、目的進(jìn)行了較廣泛的研究。王敘果和郁洪良（2006）認(rèn)為雙語教學(xué)是一種對專業(yè)課程混合使用兩種語言進(jìn)行授課和學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，其目的在于以向?qū)W生傳授專業(yè)知識為主的同時，提高學(xué)生在專業(yè)課程上的外語讀、聽、說、寫能力。韓勝飛（2007）認(rèn)為中國雙語教學(xué)的培養(yǎng)目的具體應(yīng)包括三個方面：①以雙語為媒介掌握“原汁原味”的專業(yè)知識；②提高一般外語交流能力；③使學(xué)生具有多元文化認(rèn)同感和符合開放與發(fā)展的觀念。供應(yīng)鏈管理在20世紀(jì)80年代產(chǎn)生于歐美國家，無論在供應(yīng)鏈管理理論和技術(shù)方面，還是在供應(yīng)鏈管理實踐方面，歐美國家均較我國成熟和完善。因此，針對供應(yīng)鏈管理課程開展雙語教學(xué)，不僅使學(xué)生能夠?qū)W到西方先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理理論和技術(shù)，而且該課程涉及大量的供應(yīng)鏈管理與物流管理專業(yè)詞匯及專業(yè)英語知識，能夠使學(xué)生獲得語言優(yōu)勢，培養(yǎng)學(xué)生用英語進(jìn)行專業(yè)交流的能力。《供應(yīng)鏈管理》是我校物流管理專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，課程的目標(biāo)定位是通過課堂教學(xué)和案例分析，使學(xué)生掌握供應(yīng)鏈管理的基本理論知識，具備基本的供應(yīng)鏈管理知識和技能。通過學(xué)習(xí)和實踐，使學(xué)生初步具備分析、解決有關(guān)供應(yīng)鏈管理方面問題的能力。綜合考慮教育部關(guān)于開展雙語教學(xué)的指導(dǎo)意見、我校物流管理專業(yè)教學(xué)計劃和《供應(yīng)鏈管理》課程目標(biāo)定位，本文認(rèn)為《供應(yīng)鏈管理》課程雙語教學(xué)的目的應(yīng)以學(xué)生掌握學(xué)科知識為根本出發(fā)點(diǎn)，在同時使用母語和英語進(jìn)行思維的教與學(xué)的過程中養(yǎng)成運(yùn)用語言的能力。在教學(xué)過程中，課程本身的知識和技能要求達(dá)到的目標(biāo)是這門課程雙語教學(xué)的具體目標(biāo)要求。不論是原版教材的使用還是英語教學(xué)語言的講解都應(yīng)該圍繞學(xué)科課程本身的目標(biāo)要求來進(jìn)行，既不能不顧學(xué)生的實際情況盲目選擇教材，也不能因為學(xué)生在雙語教學(xué)過程中發(fā)生的語言障礙而降低學(xué)科知識和技能要求的基本標(biāo)準(zhǔn)。

二、教材選定與教學(xué)內(nèi)容安排

雙語教材選擇是否適當(dāng)對雙語教學(xué)目的的實踐和教學(xué)效果具有重要的影響。教材選擇不僅要考慮內(nèi)容是否適當(dāng)，而且還需考慮外語內(nèi)容是否適合教學(xué)。我校《供應(yīng)鏈管理》課程選用的教材是《Supply Chain Management：Strategies，Planning，and Operation》（清華大學(xué)出版社出版），作者為蘇尼爾·喬普拉（Sunil Chopra）和彼得·邁因德爾（Peter Meindl）。該書將戰(zhàn)略管理的思想與供應(yīng)鏈管理的實際運(yùn)作有機(jī)地結(jié)合在一起，以六個驅(qū)動因素為主線，提供了全面而系統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理知識，每章不僅有學(xué)習(xí)目標(biāo)，而且有詳細(xì)的概念闡述和豐富的實例，并將概念闡述和實例介紹相結(jié)合，便于學(xué)生學(xué)習(xí)和理解。我們選擇該書作為教材的另一個考量是，該書英文流暢，生僻單詞較少，同時該書還有中譯本，有助于學(xué)生對專業(yè)知識的深入把握，有利于提高學(xué)生的英語水平。教學(xué)內(nèi)容安排是實現(xiàn)《供應(yīng)鏈管理》課程雙語教學(xué)目的的重要基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。眾所周知，供應(yīng)鏈管理的目的是提高企業(yè)供應(yīng)鏈的績效水平。根據(jù)所選擇教材，我們結(jié)合先導(dǎo)課程（微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、戰(zhàn)略管理、運(yùn)營管理、物流學(xué)等）所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，從供應(yīng)鏈效率和供應(yīng)鏈響應(yīng)性兩個績效維度為切入點(diǎn)，系統(tǒng)分析物流設(shè)施、庫存管理、運(yùn)輸、信息、采購和定價六個驅(qū)動因素對供應(yīng)鏈績效的影響。為了使學(xué)生能夠聽懂所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，我們做了以下安排：①課前把每一章所涉及的英文概念、英語單詞進(jìn)行整理發(fā)給學(xué)生，并要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)，提高學(xué)生對課堂講授內(nèi)容的理解；②鼓勵學(xué)生養(yǎng)成隨時用英文提問的習(xí)慣；③根據(jù)課程內(nèi)容的難易程度合理安排中英文的比例。對于較難理解的內(nèi)容主要以中文講授；④盡可能采用中國的案例以及國外經(jīng)典案例講解課程內(nèi)容，做到理論聯(lián)系實際。

三、雙語教學(xué)方法與手段

篇10

針對《供應(yīng)鏈管理》課程的特點(diǎn)、教學(xué)現(xiàn)狀及其存在的問題，首要教學(xué)原理可以突破該課程教學(xué)模式重構(gòu)的關(guān)鍵點(diǎn)。基于首要教學(xué)原理，在《供應(yīng)鏈管理》課程中以“聚焦完整任務(wù)”為宗旨，圍繞著“激活原有知識”、“展示論證新知”、“嘗試應(yīng)用練習(xí)”和“融會貫通掌握”四個階段進(jìn)行教學(xué)活動，構(gòu)建該課程的五星教學(xué)模式，可以提升教學(xué)效果，促進(jìn)學(xué)習(xí)效能，有利于培養(yǎng)具有完整知識結(jié)構(gòu)、較強(qiáng)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力、能解決實際供應(yīng)鏈管理復(fù)雜任務(wù)的供應(yīng)鏈管理人才。

關(guān)鍵詞：

供應(yīng)鏈管理；教學(xué)模式重構(gòu)；首要教學(xué)原理；五星教學(xué)模式

1引言

目前，供應(yīng)鏈管理已經(jīng)成為企業(yè)管理實踐的前沿和趨勢，也是管理科學(xué)研究的熱點(diǎn)，代表了未來管理的發(fā)展方向，融合了采購管理、生產(chǎn)管理、財務(wù)管理、物流管理、市場營銷等眾多領(lǐng)域的內(nèi)容，是經(jīng)濟(jì)管理類學(xué)生和管理從業(yè)者應(yīng)該學(xué)習(xí)和掌握的內(nèi)容。《供應(yīng)鏈管理》已成為國內(nèi)外各類商學(xué)院的熱門課程。盡管《供應(yīng)鏈管理》課程非常重要，但是該課程在教學(xué)中普遍存在著教學(xué)內(nèi)容過于理論化、脫離實際，教學(xué)手段方法過于單一，考核方法單一，教學(xué)理念落后（唐中君和丁媛，2011），以傳遞信息代替教學(xué)，過于依賴媒體等問題，教學(xué)效能和教學(xué)魅力差強(qiáng)人意，學(xué)生解決實際問題的能力不高。這就導(dǎo)致高校培養(yǎng)出來的供應(yīng)鏈管理人才所具備的知識技能與企業(yè)實際需求相脫節(jié)。近年來一些高校教師在教學(xué)實踐的基礎(chǔ)上，提出了《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)改革的方向，如基于工作過程的教學(xué)（侯心媛，2011）、基于建構(gòu)主義的教學(xué)（李巍巍和唐凱，2009）、基于師生協(xié)同的教學(xué)（李靜宜，2011）、基于體驗式的教學(xué)（陳玲玲，2012）等教學(xué)理念。但是，這些研究往往只是一種教學(xué)理念在《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)中的淺層構(gòu)思，沒有形成系統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計和教學(xué)模式。

2《供應(yīng)鏈管理》課程的特點(diǎn)

《供應(yīng)鏈管理》課程有以下幾個特點(diǎn)：（1）內(nèi)容多、涉及面廣，對學(xué)生的知識面要求高（杜志平等，2010）。《供應(yīng)鏈管理》所涉及的內(nèi)容非常多，涵蓋財務(wù)管理、市場營銷、信息管理、采購管理、生產(chǎn)運(yùn)作管理、物流管理等內(nèi)容。以上每一個部分都是一個獨(dú)立的應(yīng)用領(lǐng)域，各自所要求的基礎(chǔ)知識和教學(xué)方法都有差異。（2）應(yīng)用性強(qiáng)、實踐難度較大。供應(yīng)鏈管理注重各類管理原理和方法在實際問題中的實際應(yīng)用，但是學(xué)生卻不可能為這一門課程的學(xué)習(xí)而長時間在企業(yè)進(jìn)行實踐和實習(xí)，增加了學(xué)生理解、掌握和應(yīng)用知識技能的難度。（3）面向任務(wù)。《供應(yīng)鏈管理》的課程內(nèi)容與一定的供應(yīng)鏈管理任務(wù)相關(guān)，如供應(yīng)鏈戰(zhàn)略決策、供應(yīng)鏈策略選擇、物流系統(tǒng)、信息流系統(tǒng)、商流系統(tǒng)、資金流系統(tǒng)等課程內(nèi)容都可以歸納成相對獨(dú)立完整的任務(wù)，讓學(xué)生去完成。（4）知識來源廣泛。隨著企業(yè)和社會對供應(yīng)鏈管理關(guān)注度的提高，關(guān)于跨國公司和國內(nèi)企業(yè)供應(yīng)鏈管理最佳實踐的新聞報道不斷出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)、報紙、電視等各類媒體中，為學(xué)生獲得供應(yīng)鏈管理知識提供了廣泛的渠道。（5）知識更新快。從20世紀(jì)90年代到現(xiàn)在，國內(nèi)外對供應(yīng)鏈管理的研究逐步升溫，研究成果逐年增加，在中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中，從1996年到2009年，該領(lǐng)域研究文獻(xiàn)的數(shù)量從7篇增加到5362篇，增長了765倍（鄧明榮和葛洪磊，2012）。

3基于首要教學(xué)原理的《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)模式重構(gòu)

3.1首要教學(xué)原理簡介當(dāng)代著名教學(xué)技術(shù)與設(shè)計理論家、教育心理學(xué)家Merrill（戴維•梅里爾）博士提出的“首要教學(xué)原理”（又稱為“五星教學(xué)模式”）試圖確定能夠最大程度地有利于學(xué)習(xí)的任何教學(xué)產(chǎn)品的若干基本特征；是有效教學(xué)的各種處方（Merrill，2001，2002）。首要教學(xué)原理以“聚焦完整任務(wù)”為教學(xué)宗旨，認(rèn)為教學(xué)應(yīng)該由不斷重復(fù)的四階段循環(huán)圈—“激活舊知”、“示證新知”、“嘗試應(yīng)用”和“融會貫通”等構(gòu)成，共有五個原理（階段）和15個操作要點(diǎn)，形成“結(jié)構(gòu)—指導(dǎo)—輔導(dǎo)—反思”的教學(xué)循環(huán)圈（盛群力和宋洵，2008）。首要教學(xué)原理對認(rèn)知主義和建構(gòu)主義理論兼收并蓄，博采眾長；不僅關(guān)注教學(xué)過程，更關(guān)注學(xué)習(xí)過程；將教學(xué)原理同教學(xué)設(shè)計模式結(jié)合起來；致力于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果、效率和主動性；實施起來有很大的靈活性；是研究教學(xué)過程的新制高點(diǎn)（盛群力和馬蘭，2006；戴維•梅里爾，2007），是課程教學(xué)模式改革理想的理論基礎(chǔ)和開發(fā)工具。目前已有相關(guān)教師將首要教學(xué)原理用于建筑類課程（蔣友寶等，2008）、汽輪機(jī)原理（李樹春，2011）、戰(zhàn)略管理（宋陽等，2012）等課程的教學(xué)設(shè)計中。

3.2基于首要教學(xué)原理的《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)模式重構(gòu)基于《供應(yīng)鏈管理》課程的特點(diǎn)、教學(xué)現(xiàn)狀及其存在的問題，可以得到該課程教學(xué)模式改革的關(guān)鍵點(diǎn)與首要教學(xué)原理的五項首要原理是相互對應(yīng)的，如圖1所示。可見，首要教學(xué)原理可以為《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)模式重構(gòu)提供系統(tǒng)的理論支持和開發(fā)工具，形成五星級的教學(xué)模式。（1）聚焦完整任務(wù)。根據(jù)現(xiàn)實企業(yè)需求重構(gòu)《供應(yīng)鏈管理》課程的完整教學(xué)任務(wù)，并形成針對每堂課的子任務(wù)序列。首要教學(xué)原理以“聚焦完整任務(wù)”為宗旨，認(rèn)為當(dāng)教學(xué)內(nèi)容在聯(lián)系現(xiàn)實世界問題的情境中加以呈現(xiàn)，學(xué)習(xí)者介入到解決生活實際問題時，才能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)。因此，基于現(xiàn)實企業(yè)供應(yīng)管理的實際決策過程，可以以某一產(chǎn)品或某一企業(yè)的實際供應(yīng)鏈為具體案例，提煉出《供應(yīng)鏈管理》課程中學(xué)生需要完成的完整的、復(fù)雜的供應(yīng)鏈管理任務(wù)，包括供應(yīng)鏈戰(zhàn)略決策、供應(yīng)鏈策略選擇、供應(yīng)鏈流程運(yùn)作、供應(yīng)鏈集成管理、供應(yīng)鏈績效評估、供應(yīng)鏈改進(jìn)與提升等。將供應(yīng)鏈管理任務(wù)進(jìn)一步細(xì)分成不同的單元子任務(wù)，如將供應(yīng)鏈的流程運(yùn)作細(xì)分為供應(yīng)鏈物流運(yùn)作、信息流運(yùn)作、資金流運(yùn)作和商流運(yùn)作等，并根據(jù)子任務(wù)之間的邏輯關(guān)系將其從易到難，從簡單到復(fù)雜，從單一到多樣等順序加以編排，形成針對每堂課的單元子任務(wù)序列，為學(xué)生提供完整的知識結(jié)構(gòu)體系，讓學(xué)生一開始就知道學(xué)習(xí)結(jié)束之后他們能夠完成的供應(yīng)鏈管理任務(wù)。（2）激活原有知識。根據(jù)認(rèn)知特點(diǎn)，對完成單元子任務(wù)所需知識技能進(jìn)行分類，并設(shè)計其內(nèi)容結(jié)構(gòu)和呈現(xiàn)方式，同時針對這些知識技能來激發(fā)學(xué)生原有的理論知識、實踐經(jīng)驗、已知信息和操作技能等。首要教學(xué)原理認(rèn)為當(dāng)相關(guān)的舊經(jīng)驗被激活時，學(xué)習(xí)才能夠得到促進(jìn)。因此，根據(jù)認(rèn)知特點(diǎn)，將《供應(yīng)鏈管理》課程中的知識技能分為信息、成分、概念、程序、過程等五類。對每一類知識技能分別設(shè)定適合其特征的內(nèi)容結(jié)構(gòu)，如說明主體功能、標(biāo)明事物結(jié)構(gòu)、區(qū)分類型特征、設(shè)計程序步驟、給出過程規(guī)則等。同時，對每一類知識技能分別設(shè)定適合其特征的呈現(xiàn)方式，如文字、圖像、公式、多媒體、案例、動畫、模擬等。由于供應(yīng)鏈管理的知識技能大多以企業(yè)管理的知識技能為基礎(chǔ)，因此可以讓學(xué)生回憶其在前導(dǎo)課程、實習(xí)實訓(xùn)、新聞事件、操作實踐中已掌握的企業(yè)管理知識技能，并以合理的內(nèi)容結(jié)構(gòu)和方式呈現(xiàn)出來。（3）展示論證新知。針對知識技能的類型，設(shè)計多維的《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)方法。首要教學(xué)原理認(rèn)為每一種知識技能類型都有相匹配的教學(xué)策略和教學(xué)方法。因此，針對信息、成分、概念、程序、過程等五類知識技能，借鑒現(xiàn)有的《供應(yīng)鏈管理》多維教學(xué)方法（葛洪磊和鄭映群，2014），設(shè)計講解示范、游戲?qū)嶒灐④浖僮鳌⒛M仿真、案例分析、視頻賞析、實地考察、調(diào)查分析等多維教學(xué)方法，以充分地展示論證這些知識技能，提升教學(xué)效果和學(xué)習(xí)效果。（4）嘗試應(yīng)用練習(xí)。針對完整任務(wù)和子任務(wù)序列，設(shè)計多樣化的應(yīng)用情境，激發(fā)學(xué)生運(yùn)用新知識。首要教學(xué)原理認(rèn)為當(dāng)要求學(xué)習(xí)者運(yùn)用知識或技能解決問題時，才能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)。因此，設(shè)計新的案例分析、模擬仿真、軟件操作、調(diào)查分析、企業(yè)實踐、參加競賽等任務(wù)或任務(wù)序列，形成多樣化的應(yīng)用情境，指導(dǎo)學(xué)生綜合應(yīng)用學(xué)到的供應(yīng)鏈管理知識技能，及時檢查錯誤并給予糾正，同時逐漸減少指導(dǎo)以提升學(xué)生自主解決問題和完成任務(wù)的能力。這既是應(yīng)用知識技能的過程，也是考核反饋的過程。（5）融會貫通掌握。根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)，設(shè)計靈活的方式激發(fā)學(xué)生運(yùn)用新知識。首要教學(xué)原理認(rèn)為當(dāng)學(xué)習(xí)者受到鼓勵將新知識技能融會貫通或遷移到日常生活中去時，才能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)。因此，根據(jù)學(xué)生在知識技能應(yīng)用中的表現(xiàn)進(jìn)行分組，通過個人反思、小組討論、小組展示、小組辯論、企業(yè)實踐、參加競賽等各種方式激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造、發(fā)明或探索供應(yīng)鏈管理的新知識及其應(yīng)用途徑。

4《供應(yīng)鏈管理》五星教學(xué)模式的持續(xù)改善

基于首要教學(xué)原理重構(gòu)《供應(yīng)鏈管理》教學(xué)模式，是一個動態(tài)的、不斷完善和優(yōu)化的過程。在教學(xué)模式的重構(gòu)和教學(xué)實施過程中需要注意以下幾個方面：（1）動態(tài)進(jìn)行供應(yīng)鏈管理實踐要求與學(xué)生已有知識技能的差異分析。企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)鏈管理的實踐要求是形成《供應(yīng)鏈管理》課程完整任務(wù)和任務(wù)序列的關(guān)鍵，而完成完整任務(wù)所需的知識技能與學(xué)生已有知識技能之間的差異是確定教學(xué)內(nèi)容的關(guān)鍵。因此，一方面需要通過調(diào)研動態(tài)地了解企業(yè)供應(yīng)鏈管理的實踐要求，另一方面要對學(xué)生已有的知識技能體系進(jìn)行摸底，然后對兩者進(jìn)行比較分析，確定完整的任務(wù)和任務(wù)序列以及重點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容。隨著實踐與教學(xué)活動的動態(tài)演化，企業(yè)供應(yīng)鏈管理實踐要求與學(xué)生已有知識的差異也會動態(tài)變化，需要進(jìn)行動態(tài)的調(diào)研和差異分析。（2）持續(xù)貫徹知識技能類型與教學(xué)策略的匹配關(guān)系。知識技能類型與教學(xué)策略的匹配涉及信息、成分、概念、程序、過程等五類知識技能與其內(nèi)容結(jié)構(gòu)、呈現(xiàn)方式、講解說明、嘗試練習(xí)和學(xué)習(xí)指導(dǎo)等五個方面的匹配。知識技能類型與教學(xué)策略的匹配貫穿整個教學(xué)過程，是整個教學(xué)設(shè)計的關(guān)鍵。因此，要合理劃分五類知識技能，并在理論分析和教學(xué)實踐中檢驗知識技能類型與教學(xué)策略的匹配關(guān)系。（3）合理權(quán)衡教學(xué)方法多樣性與可行性的悖反關(guān)系。同一課程內(nèi)容和任務(wù)序列可以采用多種教學(xué)方法來進(jìn)行教學(xué)，以提高教學(xué)效果，但是設(shè)計和實施多種教學(xué)方法卻會面臨實施成本和時間的限制。因此，如何為不同的課程內(nèi)容和任務(wù)序列選擇最合適的教學(xué)方法，需要權(quán)衡教學(xué)效果與實施難度之間的關(guān)系，做出合理的取舍。

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