研學旅行培訓心得體會范文

導語：如何才能寫好一篇研學旅行培訓心得體會，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

模擬考卷

1. 有多少個crus在beaujolais，分別是什么？

2. MLF是什么？

3. 列舉st.emilion的衛星產區？

4. 說一下德國糖度分級是哪六個？

5. 為什么要選美洲屬的根莖做嫁接？

6. 葡萄園和酒莊哪些因素是決定Red Rioja風格的？

7. 為什么智利逃過了根瘤牙病的浩劫？

8. 很多葡萄園的周圍會種有玫瑰花，請問是什么作用？

9. 香檳塞上刻的是什么？A.品牌名稱；B.序列號；C.Champagn；D什么都不寫。

10. 以下材料能賦予葡萄酒最好橡木香氣的是？A.橡木桶；B.橡木屑；C.橡木精；D.橡木棍。

這個考卷你能得幾分不重要，關鍵是它讓我們知道如果沒有培訓和考試，日常的品飲確實少了些樂趣，至少少掉不少談資。這算是葡萄酒培訓的魅力之一吧！

優秀課代表

劉易珊 侍酒師

目前的培訓狀態？

目前通過的認證有ISG中級、CIVB初級。

緣何參加培訓？

當時還在上大學，最開始是興趣為主，因為藝多不壓身，學了至少沒壞處。到后來發覺自己喜歡又能夠有大量的機會品嘗葡萄酒，最主要還能當事業，這樣的話就不是興趣占主導了。另外，在獲取知識的同時結識了很多志同道合的朋友。

喜歡什么樣的教學風格？

入門級的需要輕松活潑調動大家的積極性，更深層的課程就需要一定的嚴肅。不過只要是老師能夠講更多的東西，風格氣氛對我影響都不大。印象最深的是文含老師，他備課很充分能夠解答很多的問題，擴展的很寬，我聽他的課會覺得收獲很多。

李薇 媒體從業者

目前的培訓狀態？

剛參加完WSET高級的考試，焦急等待成績的公布。

緣何參加培訓？

作為葡萄酒專業媒體的市場總監，就要把握好葡萄酒市場的動態，首先要對葡萄酒非常的熱愛并且有深入的了解，而自己也是品嘗葡萄酒的過程體驗到了快樂，也慢慢的愛上了她。于是就希望能系統學習葡萄酒的知識，這才參加了目前最權威的WSET的葡萄酒培訓課程。

喜歡什么樣的教學風格？

在葡萄酒知識方面的教學還是應該系統、完整，讓學員在有限的時間內通過老師的講解、分析，把知識融會貫通。當然，在品酒課程時，可以輕松，分享各自的經驗。個人比價喜歡鳳儀老師，雖然沒有參加過她的課程，但是平時的接觸，知道她是一個非常刻苦、有鉆研精神的人，并且負責任。她會希望把自己所知道的東西都分享給學員或者是朋友。

David 愛好者（某企業高管）

目前的培訓狀態？

WSET高級在讀

緣何參加培訓？

首先自己是葡萄酒的發燒友，身邊也有很多朋友和商業伙伴是志同道合的酒友，大家經常聚在一起品酒、聊酒，于是自己就想到系統的進行學習，這樣更有助于理解葡萄酒，也增加了自己的談資。

喜歡什么樣的教學風格？

目前參加的就是鳳儀老師的課程，個人就很喜歡她的教學風格。她風趣幽默，而且見多識廣，鼓勵我們多把自己對葡萄酒的感受表達出來。另外，課程也讓我發現了之前一些葡萄酒消費的誤區，比如，以前我比較認波爾多列級酒莊以及勃艮第的高端酒，因為身邊的朋友也都在喝這類型的酒。但通過課堂上盲品的引導，我發現原來自己喜歡的葡萄酒類型更廣，不一定是貴的酒才好喝，也有很多性價比很高的葡萄酒，我會把這些介紹給我的朋友們。

專業代表

本期推薦國內相關機構已經取得授權的國際權威認證，不必花大把銀子遠赴他國參加培訓。

WSET 全球最權威的品酒師認證

如果想在品酒師領域有所建樹，WSET認證是個不錯的選擇，它的全稱為Wine&Spirte Education Trust（葡萄酒及烈酒教育基金會），成立于英國，已有40多年的歷史，其所授予的證書時目前全球通行也是最權威的認證。它也是葡萄酒愛好者的最愛，拿個WSET文憑玩也成為國內“胃口先富起來”一部分人的時尚新風潮。

目前，WEST在全球47個國家開設課程，授課語言已達13種之多，通過位于世界各地的授課組織來執行培訓及考試，考試與英國總部同一時間進行，并使用統一考題。WSET共分為5個級別，國內愛好者大多數選擇參加WSET 2（中級）的培訓及考試，但近年來，越來越多的愛好者開始突破WSET 3（高級）的門檻兒，有人說是WSET總部將考試難度略微降低的原因，但更重要的原因是越來越多的酒迷儲備了更多的葡萄酒知識。至于WSET 4（文憑）級，國內通過的高人也是屈指可數，他們更被酒圈子的損友們戲稱為“非人類”。其中1、2、3級可以跳級參加考試，而WSET 4必須擁有WSET 3認證的基礎上才有資格報名參加。

ISG全球最權威的侍酒師認證

全球最權威的侍酒師認證機構當屬ISG，全稱為International Sommelier Guild（國際侍酒師協會），它是全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國各州教育部認可和批準的侍酒師教育機構，已有近30年的歷史。目前在全球60多個城市設立有分校，北京便是其中之一。

培訓主要針對高級餐廳、酒店等行業的從業者，在國內可以完成的認證分為初、中、高（文憑）三個級別。三個級別也必須進階的形式參加，其中初級和中級的通過率比較高，這些認證是幫助學員進入葡萄酒行業或者從業人員提升職場的良好途徑。而第三個級別SDP（ISG侍酒師文憑認證）的難度就呈幾何級數上升，難度與WSET 4級相當，國內的拿到此文憑的人也微乎其微。這個級別采用248課時的集的強化式培訓，ISG國際侍酒師協會是通過直接面對面授課形式而授予侍酒師文憑的。

相對于WSET，ISG在國內相對本土化，采用中文課程和中文考試。

Cafa側重法國酒的侍酒師認證

法國CAFA侍酒師學校法文名稱（Cafa- Formations）是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業品鑒的國際學校，它成立于1986年。從2009年7月開始，法國CAFA侍酒師學院先后多次在北京、武漢、鄭州、南京、溫州等地區組織開展短期課程，同時在北京設立分校，設立長期系統培訓課程，給廣大的葡萄酒愛好者提供一個在國內學習法國國際侍酒師課程的平臺，宗旨是培養中國的專業侍酒師和傳揚葡萄酒文化。課程設置針對于提升學員自身對葡萄酒的品鑒以及對葡萄酒專業知識的認知，系統的知識體系，熟練掌握葡萄酒以及侍酒師的發展演變歷程。但CAFA的課程大部分針對法國葡萄酒和法餐，目前中國的課程設置也因地制宜，將較多增加除法國以外的世界酒，以及中餐、亞洲菜系配餐的知識。

CIVB 針對波爾多葡萄酒

波爾多葡萄酒學校（CIVB），正式法文全稱為L’Ecole Du Vin de Bordeaux，英文全稱為Bordeaux Wine School。自1992年開始，學校已培訓了10000多名來自全世界各地的葡萄酒教育者、貿易商和愛好者。目前世界范圍內僅有70多名培訓人員獲得 CIVB授權講師資格。波爾多葡萄酒學校則更重視波爾多葡萄酒的革新以及波爾多葡萄酒的市場銷售領域，擁有專業的葡萄酒知識體系，提供自由的、享受波爾多專業葡萄酒知識的平臺，全面學習法國葡萄酒的基礎知識、釀酒原理、法國葡萄酒特點等，沒有嚴格的規章制度限制。課程以培養專業人士入手，讓更多的人了解波爾多，成為波爾多的品牌大使，從而加大產區的知名力。然而CIVB只針對于波爾多葡萄酒，還是具有一定的局限性。

和其他國家一樣，波爾多葡萄酒學校在中國同樣也是與相關機構合作授權其在中國地區展開培訓，逸香葡萄酒事業部及富隆酒業文化推廣部等等均是其在中國的授權單位，他們同樣擁有稀有的CIVB授權講師。

班級代表

全國重點城市開課

逸香葡萄酒教育：逸香是國內進入葡萄酒培訓市場較早的一家機構，面向社會招生，目前擁有培訓師最多、學員最多、開設班級最多的葡萄酒培訓機構，它還是ISG在中國的獨家授權培訓機構。除國際通行的ISG及WSET認證培訓外，逸香還提供“波爾多CIVB”的入門培訓，以及由其自行開發的一套“ESW品酒師認證”中文課程和針對零基礎的“逸香葡萄酒直通車課程”。

酒商也開班：目前多家進口酒公司都陸續開設有WSET認證的課程，主要面向公司內部員工及客戶，同時也面向社會招生。其中ASC是大陸地區第一個取得WSET認證授權的公司，培訓師隊伍包括多名WSET的推薦講師。

雖然面向全國重點城市開課，但上海、北京兩地的課程更具實力，授課培訓師也更具影響力。

北京為基地

龍鳳美酒顧問：是北京WSET認證最權威但小眾的培訓機構，采用小班授課的形式，創始人之一的趙鳳儀女士擔任主講，她也是北京唯一WSET 講師及WSET高級證書品酒考試部分的考官。龍鳳美酒也于今年初剛剛獲得WSET 4級認證的培訓資格，這也是目前中國大陸唯一一家獲此特權的葡萄酒培訓機構。

CAFA中國學院：法國CAFA專業侍酒師學院是一所從事專業侍酒師教育的國際酒精類院校，中國的分校引進法國總校的全套教材，并結合中國葡萄酒市場的行業現狀重新編排。與WSE及ISG認證培訓不同，CAFA法國侍酒師認證的培訓周期更長，需要500個課時的時間，學生接受的培訓更加系統和全面，去年在中國剛剛培養了第一批學員，今年4月將迎來CAFA中國學院的第二個學年。

上海為基地：

CRU酩源美酒匯：由葡萄酒收藏家Johnny Cheung先生于2009年創建于中國上海，是一家專業的葡萄酒咨詢顧問公司。 CRU，來源于法語單詞（葡萄園），酩源將她引申為Classic，Rare，Unique，并作為對酩源品牌定位的獨到詮釋。公司的主要服務項目之一便是葡萄酒培訓，擁有多名資深的葡萄酒講師，主要從事WSET的認證培訓，同時也開展面向愛好者的葡萄酒興趣班。

課程構成 （4張大圖）

理論知識

品評訓練

實地考察

實踐訓練

班主任代表

Nicolas Carre（方啟俊） CAFA北京分院教導主任、講師

亞、非、歐三大洲的尋夢之路

Nicolas 是位靦腆的法國人，卻有一個中國味兒十足的中文名字方啟俊。其靦腆的外表之后隱藏這一顆充滿激情與熱愛挑戰的心靈。他屬于法蘭西尼古拉斯家族龐大的后裔中的一員。而這個擁有“貴族”血統的法國人，十八歲就在社會上闖蕩。然后非洲、英國，再后來到了越南、菲律賓，最后來到了夢寐以求的中國。Nicolas的從業經歷是從在眾多知名餐廳做斟酒師開始的。Mont Saint Michel島的La mere Poulard餐廳、諾曼底米其林的Manoir du Lys餐廳以及英國幾家國際大酒店，他都曾在其中任職。2004年，尼古拉來到了中國，他做過中國中央電視臺法語頻道的新聞主播，做過DCT wine葡萄酒商在北京的銷售代表，中國北京馬克西姆餐廳經理及高級斟酒師，還組織各種培訓、品酒餐會、品酒比賽，他樣樣在行。

目前Nicolas擔任CAFA法國葡萄酒學校中國分院的教導主任，而他本人曾經也是CAFA的一名學員，并以優異的成績取得了法國侍酒師的認證。談到這個認證的取得，Nicolas還坦白說當時參加這個課程是帶著功利心的。因為當時想到亞洲特別是中國來，一個朋友告訴他，想來中國必須有一技之長，目前在中國葡萄酒相關的專業人才特別缺乏，于是Nicolas才報名參加了CAFA的課程。但他其實早年間就學習過釀酒技術，精通法國產地的葡萄酒品釀，并在其豐富的旅行經歷中體驗世界各地葡萄酒文化，形成了自己一套獨特的品酒技術體系。

對于教學方法，Nicolas頗具心得，他說小的時候不怎么愛學習，現在，每當想起自己現在居然成為一名老師都會忍不住發笑。但是，隨著經驗的積累他明白了當時不愛學習并不是自己的問題，而是那時老師的方法有問題，因為他們上課的方式總太無趣，無法激發學生的學習熱情。現在Nicolas成了老師，就非常注意教學方法，想辦法讓課堂活躍起來，讓學習變成一件有意思的事情。如果老師是課堂上唯一講話的人，班里的學生一半就會睡過去。但如果有交流與互動，情形就大不相同了。Nicolas相信視覺信息去教學的魔力，因此圖片、視頻等輔助材料是他的課堂必備，這樣可以幫助學生加深所學內容的印象。而侍酒、品鑒等課程，他更是鼓勵學生與自己一同做演示，他的課堂總看似忙亂，但卻樂趣十足。

對于CAFA是否更側重法國酒和法餐的疑問，Nicolas表示，去年剛剛開辦過一期的課程，法國酒的比重占60%，而配餐也以法餐配酒為主。但今年4月新學期他們會盡量多增加其他產區的酒，并且嘗試中餐及亞洲菜系配酒的內容；中國分院與法國總部相比，去酒莊實習的機會相對要少，因為在北京大部分酒莊都距離太遠，但新學年同樣會嘗試這樣的實習機會，會邀請更多的國外的釀酒師、葡萄酒大師過來交流，同時也正在跟當地的餐廳、酒店洽談合作，將課堂搬進餐桌，增加學員的實操經驗。

班主任觀察室

教學年限

10年

自身資質

CAFA法國侍酒師認證、法國羅納河谷葡萄酒學院頒發的品酒師證書

擅長教授的課程？

CAFA侍酒師培訓課程

個人的教學風格？

互動，注重與學員的交流，課堂運用圖片、視頻等多樣教學材料，現場演示侍酒服務

授課語言？

法語教學，配有中文翻譯

學員構成？

50%愛好者或者有志從事葡萄酒行業的社會人員。

通過率？

第一個學年100%通過率

喜歡的學生？

要有學習的動力，哪怕剛開始什么都不懂，也要勇于提問

喜歡的班級規模？

12人左右

最難忘的一次教學經歷？

印象最深的一次培訓經歷是幾年前在內蒙古，受邀去做一個小時的葡萄酒講座。講了一個小時，也教授了一些葡萄酒基本知識，然后開始回答問題。但整個培訓卻最終花了4個小時，所有的人都十分想了解更多關于葡萄酒以及品鑒的知識。最后自己筋疲力盡，但是這個經歷卻非常難忘，他讓自己看到中國還有更多地方更多人對葡萄酒知識的渴求。

最有成就的教學？

曾經一個學生是在銀行工作了20年的菲律賓朋友，有一天他決定參加自己的私人課程。學習結束后卻毅然辭去了銀行的工作，現在他居然成為馬尼拉一家國際大酒店的侍酒師的管理者。

Fongyee Walker（趙鳳儀） 龍鳳美酒顧問創始人、講師

依然堅持在考證之路上

多年前，鳳儀曾經在劍橋大學教授文言文，因為要對中文的不斷探究，她經常要到中國進行學習和交流，90年代到中國時感覺還完全沒有葡萄酒的氣候。而等到21世紀初再來中國，她和老公愛德華一下子被中國葡萄酒市場的熱潮所感染，回到英國，鳳儀開始盤算著來中國發展葡萄酒事業的想法。糾結了很久后她終于把來中國的想法告訴了老公，沒想到愛德華很快便爽快答應了，開始著手申請來中國工作的機會，身為英國文學教授的愛德華順利接到了清華大學的邀請，趙鳳儀也幸運的隨夫來到中國。

不久后，鳳儀夫婦開始創辦自己的龍鳳美酒顧問公司，她說當時審批時遇到點困難，因為審批部門根本不清楚這樣的顧問公司到底能做什么，在葡萄酒市場剛剛起步的當時，這樣的職業還是空白，當鳳儀深信中國很快就能接受并需要這種職業，因為在葡萄酒市場相對成熟的倫敦這樣的公司已經很普遍了。注冊成功的龍鳳美酒開始做葡萄酒投資及評估的工作，夫妻倆在圈子里也逐漸有了影響力和名氣，而他們也慢慢發現很多葡萄酒愛好者及從業者對葡萄酒系統培訓的渴求，06年開始，龍鳳美酒的葡萄酒培訓班開課了。說起從業感受，鳳儀的回答很有趣，她說：“以前在劍橋教文言文，開班時學生很多，可課越上人越少，但葡萄酒課堂越開人越多，學員越來越愛酒，對葡萄酒的求知欲越來越強。”這讓自己對從事教學的信心大增，也更堅定了她在這條路上走下去的決心。

葡萄酒的學習之路很奇妙，有時會覺得像是一個“圈套”，走進去就再也停不下來。鳳儀說很多學員來上WSET初級時，覺得自己很懂酒，來學中級時覺得自己也就算懂酒吧，再來學高級時開始發現自己好像不大懂酒。而目前正在攻克葡萄酒大師（master of wine)的自己也覺得比起那些大師自己就像一只毛毛蟲。因為葡萄酒的世界太奇妙、太復雜，當你站得越高越能發現它的深奧，但也正是因為它的高深莫測才讓更多的酒迷癡癡追隨，葡萄酒的學習之路上也才充滿絢爛與驚喜。

對于葡萄酒的考級，鳳儀本身也是位癡狂者，她目前正在挑戰世界上僅有200多名的葡萄酒大師的考試，去年已經順利通過理論考試，今年6月份她將迎來很具挑戰的盲品部分的考試。因此她也義無反顧的取消了5月份的所有培訓課程，打算到倫敦學習一個月，倫敦是葡萄酒市場相對成熟的城市，可以找到來自世界各地的酒，同時在那里也大師云集，與他們的切磋可以讓自己的盲品水平提高更快。她說早早就把機票定好，因為如果不讓自己沒有退路，可能就會因為滿滿的工作行程而取消掉自己的考試計劃。可見葡萄酒考級除了天份，韌勁也尤為可貴。

班主任觀察室

教學年限

9年

自身資質

WSET 4級認證、WSET培訓師認證

擅長教授的課程？

WSET系列課程，剛剛取得了4級培訓及考試的授權，這也是中國目前取得的4級唯一授權。

個人的教學風格？

風趣，強調互動與溝通，盲品是主要環節，因為品嘗是最真實的，最能切身感受的。一般一節課盲品20寬左右，一天差不多40款。

授課語言？

中英雙語教學，初級以中文為主，到了高級基本全部采用英文，因為這個級別的考試對英文要求也比較高。

學員構成？

30%為愛好者，70%為相關從業者

通過率？

95%，但在第二次考試就基本全部通過

喜歡的學生？

活潑的，善于溝通與表達自己感受的

喜歡的班級規模？

12人左右

最難忘的一次教學經歷？

班級里的愛好者很多是平時只喝波爾多列級酒莊酒或勃艮第昂貴酒的，一次上課盲品，鳳儀選擇了波爾多列級酒莊酒、波爾多普通酒及靠進波爾多產區的便宜酒，結果就有學員發現自己喜歡的竟然是非波爾多的便宜酒。他們菜知道酒不一定名莊和昂貴才叫好，關鍵是自己喜歡什么。

最有成就的教學？

曾經教過一個學員，是因為從業壓力來拿證書，但自己根本就不喜歡葡萄酒，感覺很難喝，鳳儀真就讓他品嘗不同類型的酒，終于有一天他找到了自己喜歡的品種，也從此愛上了葡萄酒。

名師代表

趙凡 IWA中國代表處首席聯絡官、酒評人、講師

自學的悠哉

如果用一句話描述趙凡，似乎很難找出特別貼切而全面的那句，而如果用一個單詞來形容，那“酒癡”一詞還算標準。他有著多重的身份，酒評人、專欄作家、培訓師、意大利葡萄酒生產協會中國代表處首席聯絡官、久韻銘嘉文化傳播公司首席顧問等等，劇情看似有些繁雜，但其實主線只有一條，那就是“葡萄酒”，這也是他的人生主旋律。

有種說法是愛葡萄酒的人多少都有點浪漫情懷，無論男人還是女人。趙凡的高大外表下也有一股強大的浪漫暖流，“夏天的一個午后一個人在家收拾房間，一邊聽音樂一邊冰上一瓶白葡萄酒，出點小汗，喝杯爽口的冰干白，還能怎么愜意！”當看到他描述這種生活時的陶醉，你就會知道葡萄酒之于這個男人意味著什么；他也會背著心愛的5D相機去世界的各個產區漫游，記錄的同時去感受那里的風土與人情。

然而對于葡萄酒世界的探究他卻不僅僅用這份浪漫的情懷，還有一顆熱忱的心、一份真切的激情。品酒會的交流中，他的點評不局限于“平衡”、“豐滿”等評酒詞，總能娓娓道來某個產區的風土特點、釀酒師的個性與喜好、一地的消費特點。這也正是他的酒評為何更飽滿、更具具魅力的原因。

對于葡萄酒，趙凡的理論是順其自然，不要刻意的去迎合專家，只要是自己喜歡的都是好酒。學習葡萄酒也是一樣，如果只是喜歡，想多了解一些知識，不一定要去報班系統學習，多喝、多感受最重要，當然身邊有一個能指導你的專業也很重要，他說這些年身邊被他言傳身教帶起來的酒友倒真是不少。但如果需要考試拿認證還是最好是接受系統的培訓了，雖然自己當年考WSET 3 和WSET 4時全部都是自學而成，但又有幾人具備這樣的激情、深厚的葡萄酒知識的積累以及多年來葡萄酒品鑒的儲備，更何況他被圈中的好友稱為“非人類”。對于我們這些常人還是報個專業班、找個有經驗的講師才是考證的正道。

談及目前中國葡萄酒培訓市場的膨脹，趙凡也有自己的一番理論，他說目前其實還存在雇用市場與消費市場不對稱的尷尬。真實情況是人才的學習意識比用人方的決策超前了，消費市場顯示需要大量侍酒師、品酒師的專業人才，而這方面的崗位被稱作貴族職業，培養一位這樣的專業人才背后的人力財力不少，這也是為什么會有國際上“薪酬可達6-10萬美元”的說法。而反觀目前中國餐飲行業的人員成本，這樣的薪酬又有幾家餐廳或者酒店可以承受的來？但整體的市場需求擺在這里，他也深信只要我們再耐心一點、再沉淀一段時間，也許侍酒師/品酒師的就業春天就會到來。

名師檔案

教學年限

6年左右

自身資質

中國大陸自學通過WSET 4認證的第一人

擅長教授的課程？

WSET了解多一些，但是并不教相關課程。有很多其他類型的專項培訓，比如為法國食品協會做的培訓，波爾多葡萄酒學校的培訓。

開課城市

北京為主

個人的教學風格？

個人認為教學的目的不是教給學生知識，是培養學生思考，分析，學習和解決問題的能力。

授課語言？

中英文雙語教學

學員構成？

差不多三分之一的純愛好者

喜歡的學生？

不為炫耀，不會不懂裝懂

喜歡的班級規模？

最好的規模應該在15~20人左右

最有成就的教學？

農大的選修課讓自己覺得比較有成就，從大綱到考試都是我組織的。

林殿理 Danis講師、葡萄酒專欄作家

寫作帶我入行

知道Danis，首先是被其發表于各大期刊上的葡萄酒專欄所吸引，他用簡單生動、帶點娛樂性的文字向讀者展示葡萄酒世界的美妙。而他的葡萄酒之路也開始于寫作。原本從事廣告設計業，02年一個偶然的機會，Danis收到了一瓶朋友從國外帶回來的波爾多葡萄酒，當時還不懂酒的自己很好奇波爾多的分級制度，便開始查閱各種資料，但查完資料自己更加迷惑，更搞不清楚這個復雜的分級。懷著這份好奇，Danis加入了一個葡萄酒愛好者的網絡社區，也就開始參加他們不定期組織的品酒活動，一來二去與大家熟絡了起來，對葡萄酒的興趣也與日俱增。

后來這個網絡社區的版主鼓勵他把自己品酒的心得體會寫成帖子發在社區論壇里，沒想到這就打開了Danis的葡萄酒寫作人生。由于在論壇發表帖子被越來越多的人轉閱，一些平面雜志開始邀請他寫專欄，他也就自然成為了自由撰稿人。而后他以此身份得到了很多去國外酒莊采訪的機會，對各地葡萄酒的理解也逐漸豐富。當時臺灣的葡萄酒培訓市場還不成熟，也缺少專業的講師，一些酒公司或者酒店為客戶或員工做培訓時，便邀請Danis為大家講解他去國外酒莊探訪的經歷以及自己積累下來的葡萄酒知識。這便是其葡萄酒講師生涯的開始。

07年，Danis來到上海并定居在此，當時上海的葡萄酒培訓市場需求很大，他也順理成章的開設了自己的紅酒教室，許多葡萄酒愛好者是從網上找到這家紅酒教室的資料，然后自己摸上門來要做他的學生。同時他還與WSET授權機構I-Way及Vinjoy合作教授WSET專業培訓教程，不僅僅是上海本地學員，浙江、江蘇一帶的學員更是慕名而至。學生對他的印象是“具有紳士風度的林老師，談起美酒來神采飛揚，被他對美酒的獨到見解所深深吸引”。

他說做培訓其實最具挑戰的是一些高端人群的私人品酒會，因為不是有定式流程的課堂，現場總會有一些意想不到的小環節發生，這就要求培訓師必須有很強的臨場應變能力。有時現場來的嘉賓相互不熟絡，就要考慮如何調動氣氛。而氣氛一旦太過頭，又變成了一片互相干杯的場景，一個好的培訓師無論面對怎樣的情景，都要具備現場把控的能力。

教學年限

7年左右

自身資質

WSET高級認證、WSET講師認證、法國波爾多葡萄酒學校（CIVB）推薦講師

擅長教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程、私人酒會等

開課城市

上海為主

個人的教學風格？

隨意、輕松，形式多樣化，加入Google Earth、自己去酒莊探訪的素材、視頻等，生動課堂內容

授課語言？

中英文雙語教學

學員構成？

兩年前WSET的課堂只有20%左右的愛好者，近來發現愛好者的比例有時甚至會超過50%

喜歡的學生？

對酒有真正的熱情，而不是單純為拿到一張證書

喜歡的班級規模？

15人以內

最有成就的教學？

有一期WSET中級的班級，班上有3名學員均是葡萄酒相關的媒體從業者，培訓結束后，在一些葡萄酒活動的現場還能遇到他們，聽到他們在現場用到自己課堂上學來的知識與受訪者交流，并且看到他們刊登出來的文章也更具專業度和可讀性，自己甚感欣慰。

李飛 逸香高級培訓師

從“玩兒”到“事業”

李飛給學生的第一印象是“一個長得像張飛的叫李飛的老師”，嚴酷的外表可能讓會面的開端有些局促，然而在他不動聲色的幽默言談里，你很快就會被“破冰”，打開話匣子，談天說地。這也許就是一個經驗老道的講師所具備的素養，但也可能是雙子座的天份，要不全是陌生面孔的第一堂課又有誰來調動？

他性情灑、風趣健談，在酒的品鑒方面有著驚人的天賦，特別是曾在英國擔任著名餐廳侍酒師，擁有豐富的侍酒師服務經驗，開瓶手法華麗流暢，標桿性的香檳刀表演，成為其課堂上的一道獨特風景。難怪80后的李飛已經擁有眾多鐵桿學員粉絲，只要他開課，無論是什么課程、在哪個城市開辦，鐵桿粉絲們都打著“飛的”來參加。

在英國上高中時，李飛跟很多同學一樣，不知道自己將來要干什么，一幫迷茫分子經常就是聚在一塊喝酒，總是比拼誰喝得多。當時的鄰居是加拿大籍華人，常從加拿大帶回冰酒邀李飛一塊喝，還總能說出很多有趣的葡萄酒知識，這也讓李飛慢慢對葡萄酒產生了興趣。考上英國南安普頓大學的金融會計專業后，李飛也同時去了業內權威的英國葡萄酒學院（WSET），專門學習葡萄酒與烈性酒。回國時，正好趕上逸香在創辦葡萄酒培訓的事業，就這樣李飛走上了葡萄酒培訓這樣一個崗位，并且一直堅持下來，樂此不疲。

李飛是中國目前僅有的三名ISG侍酒師學院授權講師之一（全球僅50人），及逸香ESW葡萄酒課程的高級講師。每年在全國各地教授數百場國際認證課程與專題葡萄酒講座。從業6年來，李飛的感受頗多，這幾年中國葡萄酒市場的發展他也有目共睹。剛開始班里的學生基礎都很差，而且“有錢人”居多，這兩年學員的葡萄酒知識儲備慢慢豐富起來，而且很多是剛畢業的學生或者就是社會上普通的上班族。這也反映了葡萄酒在中國的普及度慢慢變大，對于同樣愛酒的自己是一件大好事，因為酒友會慢慢多起來。

談話中，他時不時的聊起“養家”二字，這與他灑脫的性情似乎有些矛盾，3歲女兒的教育與培養也是他無意中流露出來的興趣點。從小生長在富裕家庭，衣食無憂的李飛多少會帶點“富二代”的習氣，然而從孩子的到來，他就倍感肩上的單子重起來，葡萄酒培訓師的職業之于他也從原本的“玩兒”轉化成了“事業”。畢竟能用自己的愛好來養家還是一件讓人幸福的事情。也畢竟能以酒在課堂上會天下朋友，對于一個酒迷來說還是充滿誘惑力。還畢竟對于目前自己的職業，家人都給出了莫大的支持。所以他會堅定走下去，并快樂著。

名師檔案

教學年限

6年

自身資質

中國僅有的三名ISG侍酒師學院授權講師之一

擅長教授的課程？

ISG、逸香ESW葡萄酒課程，當然還有WSET。

開課城市

北京為主，其他城市也有

個人的教學風格？

風趣幽默，會根據學員特點調整課程構成，如果愛好者居多，就側重品鑒，如果考證學員居多，就側重葡萄酒知識的系統梳理。

授課語言？

中英雙語教學

喜歡的學生？

活潑的、愛問的學生

喜歡的班級規模？

12-15人左右，這與當時自己在倫敦學酒不同，那時基本上都是40人左右的大課，自己更喜歡上小課，可以兼顧到每一位學生。

最難忘的一次教學經歷？

有時班里會有什么也不懂，但是又愛發問的“有錢人”，就會招來白眼，于是哥們就很識趣的離開課堂為大家買來好吃的芝士香腸。等到班級聚會時，又會很識趣的搶著請客，有時臨時有事提前離開飯局，就會丟一堆現金在飯桌上，跟大家說“多退少補”。班里有這么一個學員也很有意思，后來大家都成為很好的朋友，畢業后還一直保持聯系。

唐麗燕 DorianASC葡萄酒專業培訓經理

葡萄酒培訓絢爛自己的人生

在上世紀90年代中期，中國處于經濟快速增長的年代，消費能力明顯提高，而國內的葡萄酒產量十分有限。來自美國的圣皮爾父子堅信中國進口葡萄酒業將會蓬勃發展，便于1996年進入了中國市場。然而起步階段，公司的市場拓展卻沒有料想中的理想，ASC發現在中國消費進口葡萄酒多為駐華的歐美人士或者是少數的富人階層。于是當時公司的決策層意識到消費者教育的重要性，就是不僅把葡萄酒帶進來，還要把文化帶進來，讓更多的人懂酒的同時還能享受葡萄酒文化。02年，在美國葡萄酒行業學習和工作多年的唐麗燕回到了祖國，躊躇滿志，謀劃著怎樣能通過自己的力量讓更多的同胞認識葡萄酒、感受葡萄酒的文化。就在這時便結識了ASC中國當時的負責人，倆人對葡萄酒培訓的觀點一拍即合。這樣唐麗燕加入了ASC，并正式成立了葡萄酒培訓部門，起初這個部門也只有她一人。這便是唐麗燕葡萄酒培訓師生涯的開端。

除了ASC葡萄酒培訓部第一人的身份，Dorian還巧合的擁有眾多的“第一”，中國第一位澳洲政府特邀的葡萄酒培訓師、第一位法國波爾多葡萄酒協會 (CIVB)國際認證講師，2008年，在葡萄酒行業資質優異的她，又贏得中國首位也是唯一一位澳大利亞葡萄酒與白蘭地協會和英國葡萄酒與烈酒協會合作推出的澳洲葡萄酒園參觀獎學金。

Dorian覺得自己最大的收獲是在美國皇家加勒比郵輪公司擔任侍酒師的那5年，跟著油輪周游世界，每天睜開眼睛就是一個新的地方、一種新的情緒、一種新的生活方式。也就是在這個游歷的過程中，Dorian了解了各個地方，這也為她日后的葡萄酒培訓積累了豐富的經驗，因為一種餐飲文化反映一地的風土人情。所以她的講課總會帶出更生動的“佐料”，這些“佐料”則更易于學員去理解每一款葡萄酒，比如美國酒能喝出美國人的直爽，而法國酒又能品出法國人的含蓄等等。她還經常為一些高端餐廳和酒店的服務人員做侍酒的專業培訓，侍酒師出身的她自然多了很多的親和力，她還以自己的親身經歷鼓勵他們，侍酒師、服務員是很有前途的職業。

談起這些年來教學的感受，Dorian露出了得意的笑容，除了WSET認證的培訓，她平時還組織愛好者的興趣小組培訓，每期不同主題，比如情人節的“緣分的天空”、6月的“泡泡在唱歌”。大家因為共同的愛好葡萄酒走到一起，共同分享快樂，每當這個時候她都在想如果沒有遇見葡萄酒、如果沒有這份培訓師的職業，她的人生又怎會如此的幸福。同時，她看到越來越多的人通過葡萄酒的培訓成長起來，愛上葡萄酒并能喝懂她、理解她，這樣的時刻她只有欣慰，這算是自己理想的實現嗎？

名師檔案

教學年限

10年

自身資質

WSET高級認證、WSET講師認證、法國波爾多葡萄酒學校（CIVB）推薦講師

擅長教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開課城市

北京為主，其他北方城市

個人的教學風格？

互動式，更愿意聽取學員的真實感受，以及激發學員間的交流。

授課語言？

中英雙語教學

學員構成？

40%為愛好者，60為相關從業者。

通過率？

初級100%，中級95%，高級85%

喜歡的學生？

善于表達個人感受的，因為每個人對酒的感官認識沒有對與錯。

喜歡的班級規模？

12-15人

最難忘的一次教學經歷？

02年在ASC開的第一個WSET培訓班，上課時才發現居然是個名人班，有面孔熟悉的知名電視主持人，還有各著名企業的老總。第一節氣氛有些僵，各位大佬誰也不愿主動開頭說話。于是自豪把原本規劃好的課程順序打亂，從品鑒開始，大家兩杯酒下肚馬上氣氛就活躍起來了。到了第三節課開課前，必須要通過敲杯子提醒，他們的談話才會結束。這也讓自己確信，一個合格的講師，課堂的引導至關重要。

徐偉CRU酩源美酒匯發言人、講師

女學生的偶像

徐偉被大家親昵的稱作“小皮”，微博上擁有眾多女粉絲，他對美好生活的熱情、對葡萄酒的細膩情感感染著他的學生們，與生俱來的親切、謙遜是傾倒女葡萄酒粉絲的殺手锏。即便是第一次打交道，采訪的氣氛也相當輕松，有種相見恨晚的錯覺，談話的內容也從采訪的主題無邊際的擴散開去。他對葡萄酒的理解、目前中國葡萄酒市場的看法、作為葡萄酒講師的真切體會，甚至是雜志到底需要如何做葡萄酒欄目的探討，他都娓娓道來，認真而忠肯。

和大部分酒迷一樣，小皮也是在波爾多留學期間戀上葡萄酒的，“法國那種文化氛圍讓你不愛上葡萄酒都是不可能的”。懷著對葡萄酒奇妙世界的好奇，小皮開始參加各類葡萄酒培訓，隨后又在法國Suze La Rousse葡萄酒學校進修，接受系統的葡萄酒教育。畢業后，他便開始在法國波爾多工商會（VINEXPO創辦機構）擔任咨詢師，就這樣小皮開始了他的葡萄酒人生。回國后他在葡萄酒的世界里繼續專研學習，又陸續取得了英國葡萄酒與烈酒認證（WSET） 授權講師及法國波爾多葡萄酒學校授權講師的資格認證。目前他任上海專業葡萄酒培訓機構CRU酩源美酒匯的發言人及講師，還擔任多家雜志葡萄酒專欄作家，懷著一份對葡萄酒的激情在上海FM106.5飛揚電臺創辦了葡萄酒時尚廣播節目以及創建了紅遍上海的網絡葡萄酒視頻系列節目《Wine Secret》。

小皮是位愛學習、愛總結的好老師，他總會從自己曾經接受的培訓中總結經驗，為現在自己的葡萄酒培訓做服務。他說上課時喜歡愛提問的學生，因為有問題說明他有思考，但從他接受培訓的經驗中他知道有些問題不一定要在課堂上去回答，因為學生在不同時期知道的知識也是有講究的，并不遵循“知道越多就越好”的規律。他將學生在不同學習階段的葡萄酒專業知識劃分為“必須知道”、“應該知道”、“可以知道”、“不應該知道”幾大類。因為對于在學習WSET中級的學生可能太深奧的知識高速他了，反而會誤導他，因為以現在的知識儲備有些問題已經超出他的理解能力。比如Chardonnay是什么典型的香氣，這個階段他知道這些就可以，但還會因為產區等因素她的表現會有例外，你如果告訴他真實情況，反而會讓他感覺迷惑，考試的時候他就會舉棋不定。

他說葡萄酒培訓的課堂對于自己具有很大的魔力，無論是培訓還是被培訓，你都能結識到天南海北的朋友，大家背景不同，帶過來各色的經歷、知識，一起分享，奇妙而多彩。

名師檔案

教學年限

4年

自身資質

WSET高級認證、WSET講師認證、CIVB推薦講師

擅長教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開課城市

上海為主

個人的教學風格？

輕松、親切，課堂節奏快，善于激發學生積極性

授課語言？

中英法三種語言教學

學員構成？

初級100%愛好者，中級20%為愛好者，但課堂基本80%為女性學員

喜歡的學生？

認真，做課前預習有備而來的，因為課堂以引導和品鑒為主，不可能再帶著學生過一遍課本

喜歡的班級規模？

15人以內

蔡穎姬 Grace 富隆酒業葡萄酒文化中心總經理

與中國葡萄酒培訓事業共成長

Grace葡萄酒的入門要從她加入富隆酒業開始，她說最要感謝的人就是富隆酒業的CEO沈宇輝先生，她稱他為自己的啟蒙老師。加入富隆前，她對葡萄酒的印象還是酸澀的讓人難以下咽的飲料，而加入了富隆后，讓她接觸了真正的葡萄酒文化，自己的觀念也從此發生了翻天覆地的變化。她自己深受葡萄酒文化的感染，也意識到葡萄酒文化推廣及消費者教育的重要性，這便是Grace為何一頭扎進了葡萄酒教育的大海里，并樂在其中。

“比起上海、北京的葡萄酒培訓市場，廣州的市場完全不同，”Grace介紹說：“廣州人更實際，他們不太了解WSET、ISG等國際認證的培訓，反而是品鑒、文化介紹的課程，更重視實操技能的提升”。富隆便是結合這種市場需求，與國際權威的機構及院校合作，結合中國市場現實，重新編排了一套培訓教程。Grace說自己也曾經參加過WSET等權威課程的培訓，目的不是為拿認證，而是去學習借鑒他們的教學方法，從而應用于公司培訓體系的構建。

女性特有的敏銳，在品酒時更能細致發掘出更豐富的味覺感受來。這種女性的敏銳和對生活方式的理解是Grace課堂魅力之所在。她說：“其實我倒覺得對葡萄酒的品味和體驗是很個人化的。專業的評語當然是需要的，但有的時候，我會喜歡用更個人的感覺來向朋友介紹某種酒的氣質。比如布根里的酒就如天生麗質的清純女孩，而波爾多的名莊紅酒，會以明艷照人的肥美豐厚的形象示人。”她也會用生活方式與學員分享、引導他們更好的理解葡萄酒文化。不管葡萄酒有著多么玄妙，專家口中有著多么深奧的品酒詞，但最終它是要走進人們的生活中去才會發揮出魅力、展示她的氣質。熱鬧的朋友聚會也許可以來瓶澳洲、智利的佳釀，而如果是浪漫的二人世界則就要考慮拿一款舊世界的酒，或者是清爽的白葡萄酒或香檳。

作為富隆酒業葡萄酒文化中心負責人，她總是以葡萄酒文化推廣的形象出現在大家的面前，她在牢記使命的同時，也享受這種身份與生活。她說因為葡萄酒和葡萄酒培訓讓自己的圈子不斷擴大，自己的見識和視野也因此不斷豐滿。

名師檔案

6年

自身資質

法國波爾多葡萄酒學校（CIVB）推薦講師

擅長教授的課程？

富隆自身研發的一套培訓體系

開課城市

廣州為主

個人的教學風格？

有親和力，輕松活潑，調理清晰

授課語言？

以中文為主

學員構成？

愛好者及有志從事葡萄酒生意的企業主

喜歡的學生？

能夠互動，認真回答問題，善于思考