酒吧員工培訓方案范文
時間：2024-01-10 17:58:56
導語：如何才能寫好一篇酒吧員工培訓方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
【關鍵詞】外籍員工；專業培訓
隨著改革開放的深入，中國已勢不可擋的卷入世界經濟大潮，面臨著社會主義市場經濟與世界經濟接軌的問題，意味著中國將在更大程度上開放了國內外市場，這給中國國有企業的改革與發展起到了一個根本變化，在這個全新的國際、國內環境中，給處于發展階段的國有企業帶來了接受國外先進技術和經驗的機遇，但也帶來了巨大的挑戰，如何使國有企業做大做強？國有企業通過重組、整合優化資源，在做好國內市場的前提下，又開辟了海外市場，如中石油蘭州石化公司在和蘇丹、尼日爾等非洲國家進行技術合作，我們幫他們建煉油廠開車、維護、檢維修，當生產運行正常后，外方委托中方培訓他們的員工，培訓結束后回國自己進行維護，今年蘭州石化公司受尼日爾的委托，對津德爾煉油有限公司尼日爾籍員工進行培訓，我承擔了這次培訓的儀表自動控制的任務，談談我對外籍員工培訓的一些體會體會。
一、海外員工培訓的管理
尼日爾籍員工到蘭州石化培訓的人數有50名，他們離開了祖國到大洋彼岸，遠離親人、面對非洲與亞洲環境的不同、語言不通、生活觀念差異、文化習俗等不同怎樣管理才能使他們愉快的學習？
1、確保安全
非洲人比較開放，有信仰伊斯蘭教，到了具有傳統文化、多民族的中國，用單一的方法不行。例如，剛到蘭州市西固區晚上他們到酒吧，中國酒吧與外國的酒吧不同，酒吧的管理人員說從在安全隱患，并擾亂了他們的經營，管理人員就給他們講解中國酒吧與他們的不同，他們就不去酒吧；但是，白天他們學習，到了晚上學的好的學員想出去轉轉就到公園散步，中國的人想跟外籍人學英語，所以中國的管理人員對外籍人員進行講解中國的觀念、文化習俗，使這種英語學習既友好有使雙方得到了學習，在愉快中達到雙贏的交流。因此，管理人員時時注意雙方的安全。
2、愉快生活
尼日爾籍員工信仰伊斯蘭教，所以在飲食方面我們定在清真餐館，每天在改變他們的飲食方案，盡量滿足他們的要求，并且對中方的所有服務員工要求文明服務，不能講一句與伊斯蘭教沖突的話；如果我們到外地去都想看一看當地的山川、文化古籍、購物，外國人不是只學習，也想看一看，這樣蘭州石化國際事業部的翻譯帶他們出去既要看到蘭州的大好河山、購到理想的物品又要安全的帶他們回來，對于蘭州石化國際事業部的翻譯是一個很艱巨的任務，但是培訓完看著他們帶了大包小包，臉上洋溢著燦爛的笑容，給我們的管理工作交了一份滿意的答卷。
二、海外員工培訓
津德爾煉油有限公司尼日爾籍員工這次到中國培訓，他們來培訓的目的是培訓結束后，回國接替蘭州石化的員工為他們開車后的正常維護工作，他們培訓45天，50個人共分為煉油工藝、石油化學與儀器分析、煉廠電站、石油機械與維修、石油儀表和自動化控制、電氣電路維修六個專業，由蘭州石化員工教育學院教師與外聘專家、及國際事業部各位翻譯共同教授。
傳統的觀念是外籍人員來中國學習是打著學習的幌子來游山玩水，但是他們不同，本次培訓中我承擔了石油儀表和自動化控制專業的授課任務，儀表自動化控制專業對學員的要求較高，使學員要有數學、電氣、機械、化工工藝的知識，但是我的學員一個是學過計算機的，其余的對上述知識很欠缺，怎樣在短短的幾十天使學員回國就能進行儀表自動化控制的維護工作，原計劃講一些基礎知識，沒想到在講授的過程中發現，他們有著非洲人員的吃苦耐勞、認真鉆研的精神，講一個知識點，他們以一個知識點為圓心進行輻射，學習相關的知識，這給我和翻譯提出了新的挑戰，在原來翻譯好的中英對照教材上加很多專業內容，對翻譯工作加大了難度，我開始調整計劃， 改變過去填鴨式課堂教學培訓這種單一形式，我采用課堂教學、視聽技術（錄像、電影）、多媒體計算機和基于Internet（國際互聯網）的網絡通信技術所具有的多種特性，查找儀表最新的資料，用圖文并茂、動畫效果作為理想認知學習工具，效地促進學員的對儀表的認知，并用仿真教學（把儀表儀器拿在教室，組成回路進行調校、組態和DCS操作），還帶學員到蘭州石化電儀事業部儀表一車間和儀表二車間的大乙烯、丁苯、丁腈車間及培訓基地進行了參觀學習，他們參觀了以上各裝置的DCS控制系統，學習和了解各系統的構成、接線等以及操作站、工程師站、控制站組成及使用等；到現場參觀和了解了變送器、液位儀表、壓力儀表、流量儀表、調節閥、分析儀表；在培訓基地對調節閥進行實際調校。通過參觀學習，學員收獲很大，他們原來對DCS覺得既神秘又復雜，參觀之后打消了他們的顧慮，對儀表控制系統的知識學習起來非常感興趣；對儀表的使用及自動控制系統也有了全面的了解，參觀使學員真正進行理論聯系實際聯系，使培訓效果提升了一個臺階。
在教學過程中循序漸進激發學員的學習興趣，通過上述的教學，取得了很好的培訓效果，使外籍學員學到了他們想要學的知識，培訓結束以后，看到他們依依不舍的樣子，說明了我們圓滿的完成了培訓任務。
三、要有一支優秀的師資隊伍
由于外籍員工和我們在語言交流上從在差異，他們的英語不標準，授課的老師的英語水平不高，在這種情況下對翻譯就進行了挑戰，所以必須要有優秀的培訓師資隊伍。
1、翻譯要準確 因為培訓教師的英語比較差，并且我們上的是專業課，專業用語很多，所以翻譯不僅英語水平要高，而且要懂專業，這樣才能把培訓教師講解的內容才能傳授給外籍員工，外籍員工才能學好講授的內容。
2、語言要言簡意賅 這只隊伍在講課時要言簡意賅，不能拖泥帶水，這樣才能使翻譯很好把所講的內容傳授給外籍員工，使外籍員工很好的理解培訓內容。
3、知識面要廣 在教學的過程中培訓教師要游刃有余，當學員問到培訓計劃內容以外的知識可以從容應對，這樣既達到理想的培訓效果，還能拔高培訓的高度。再不是培訓計劃是什么，我就講授什么，也就是計劃跟著學習者的需求的變化而變化，因此有一支優秀的師資隊伍是培訓成功必要條件。
篇2
二、項目簡介：
1、項目概況：酒店建設用地面積20066平方米，酒店總建筑面積約為約49257平方米，客房數306套；提供商務會議、大型宴會、健身娛樂等多方面功能。（功能配套和整體標準參照國際五星級酒店的通常標準進行設計）。
2、建設規模（概算）：
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建筑物樓層：地下1層，地上20層；裙樓4層。
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車位數
：機動車位室內外合計135個（包括室外大巴停車位8輛，酒店正門貴賓停車位25輛）；
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建筑層高：商業樓層1層6.3米，2、3、4層5.5米，客房樓層3.6米；
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建筑密度：*30.0%；
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容積率：*1.96；
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綠地率
：≧40%
；
3、酒店功能設置：
1）住宿：標準雙人間、標準單人間、標準套房、豪華套房、行政套房、總統套房等。
2）餐飲：中餐廳、特色餐廳、全日制餐廳、紅酒吧等。
3）會議：同聲傳譯室、中型會議室、VIP會議室、小會議室、貴賓接待室、宴會廳等。
4）康樂：室內游泳池、健身房、SPA等。
5）接待空間：接待大廳、管家服務等。
6）輔助功能：管理人員住房、設備及維護用房等。
4、后勤用房：
員工男女更衣室320㎡；制服房60㎡；
員工餐廳160㎡；員工廚房100㎡；
打卡室10㎡；員工男女倒班宿舍100㎡；
保安部辦公室40㎡；人事部辦公室60㎡；
人事部庫房15㎡；培訓教室120㎡；
PA庫房50㎡；客房部二級倉庫
60㎡；
洗衣房320㎡；污衣房與潔凈布草庫80㎡；
工程部辦公室55㎡；工程部維修間及庫房
160㎡；
員工娛樂室
80㎡；
收貨平臺區域100㎡；收貨區辦公室15㎡；
采購部辦公室25㎡；食品檢驗20㎡；
粗加工間110㎡；酒水庫40㎡；
干貨庫40㎡；高低溫冷庫80㎡；
花房20㎡；干濕垃圾房80㎡；
總倉120㎡；管事部倉庫50㎡；
設備用房：4000㎡；
5、酒店功能
酒店各項功能定位和服務設施，分為8大功能：
-前廳功能
-客房功能
-餐飲功能
-康樂功能
-會議功能
-后勤功能
-配套功能
-公共功能
具體各項功能安排為如下：
5.1
前廳功能
前廳功能主要包含如下服務設施：
-接待處；
-禮賓部；
-前臺收銀處；
-行李房及貴重物品保管室；
-大堂公共洗手間；
-商務中心
-商場
-大堂吧
5.2
客房功能
客房功能主要包含如下客房類型：
總統套房「5開間套房
1套，
客房占比為1%
行政套房「3開間套房：
4套，
客房占比為3%；
商務套房「2開間套房：
10套，
客房占比為3%
豪華套房「2開間套房：
6套，
客房占比為2%；
標準套房「2開間套房：
10套，
客房占比為4%；
標準單人房「單開間標準大床房：
94間，
客房占比為30%；
標準雙人房「單開間標準雙床房：
187間，客房占比為60%；
總開間數：350間；
總房間數：312間/套。
5.3
餐飲功能
餐飲功能主要包含如下經營項目：
-中餐廳大廳1個；
-中餐廳廚房1個；
-紅酒吧1個
-全日制餐廳1個；
-全日制餐廳廚房1個；
-中餐廳包廂10個；
-特色餐廳1個
-特色餐廳廚房1個
5.4
康體、健身及露天泳池
-康體休閑
-健身房；
-游泳池；
5.5
會議功能
將智慧化高科技產品設備引入會議功能，為住店及非住店客人提供科學高效的智能化會議及宴會體驗，滿足其不同形式宴會與會議需求。
會議功能主要包含如下服務設施：
-同聲傳譯會議室；
-中型會議室；
-小型會議室；
-VIP會議室；
-貴賓接待室。
5.6
后勤功能
滿足酒店各項經營和服務項目的配套及后勤工作需求。
后勤配套功能主要包含如下設施：
-地面停車場「未含入建筑面積內；
-地下停車場
-倉庫；
-酒店員工餐廳及廚房；
-員工更衣室、員工浴室、員工衛生間和員工培訓室等；
-消防監控室；
5.7
配套功能
-工作用房；
-機電設備區；
-布草房；
-制服房；
-洗衣房。
5.8
公共功能
-地上停車場；
-綠化區
三、各功能部分基本技術要求
1、酒店功能面積配比表（概算面積）
層數
功能
面積㎡
地下層：
10000
㎡
后勤、設備用房
以滿足后勤需要為前提，剩余空間做停車場
地下停車場
1層
4300
㎡
大堂
900-1000
大堂吧
200-300
紅酒吧
200-300
全日制餐廳
400-500
商場
除掉電梯，樓梯，走廊公區之后剩余的面積
前廳辦公室
50
衛生間
120-150
貴重物品保管間
15
行李房
32
監控中心
65
商務中心
80
PA設備間
10
后勤區域
1000
2層
3600
㎡
中餐廳
640
中餐包房（7間），每間80㎡
560
VIP包房（2間），每間120㎡
240
VIP包房（1間），每間200㎡
200
特色餐廳
300
中餐廳廚房
500
特色餐廳廚房
120
后勤區域
800
男女衛生間（兩組）
240
3層
4300
㎡
宴會廳（二層挑空），分隔為2-3獨立空間
1000
宴會廳配套用房
860
同聲傳譯會議室（1間）
200
中型會議室（2間）
400
VIP會議室（1間）
100
小型會議室（2間）
160
貴賓接待室（1間）
100
公共面積及其它用房
1600
4層
3300
㎡
水療中心及健身中心
915
泳池及配套
750
休閑娛樂區
550
行政辦公區
300
公共面積及其它用房
800
轉換層
在四五層之間設管道轉換層
客房區
客房312間/套
1592㎡/層
5-17層
普通樓層
23個開間每層
18-19層
行政樓層
20層
總套及行政酒廊
總套面積：400
行政酒廊面積：450
剩余面積除去公區面積為屋頂花園。
客房電梯
客梯5部，員工梯2部
客用電梯載重≥1350kg，轎箱高度≥3.2m；員工梯載重≥1150kg，轎箱高度≥2.7m
裙樓電梯
客梯2部，廚房電梯2部
客梯載重≥1600kg，轎箱高度≥3.2m廚房服務電梯載重≥1600kg；轎箱高度≥2.7m
裙樓扶梯
4部
用于宴會服務
合計
注：以上功能空間根據項目實際情況以及經營管理單位進行選擇性設置和調整。
酒店大廳：設在一層，照顧主立面的視覺完整性。
客房要充分考慮到舒適性和豪華性。配套設施要根據項目特點合理設置，注重實用性和獨特性。空間布局要做到豪華，大氣，合理。
四、體量和建筑風格
1、應注重整體建筑的風格及體量協調；應在概念性方案階段提供不低于2種不同的酒店風格意向設計草案以供甲方選擇用；
2、建筑風格傾應考慮適當的前瞻性；
3、體量設計時應充分考慮日后外墻清潔和維修的便利性；
4、外墻設計應著重考慮經濟性和對建筑的能耗控制效果。
5、空間布局大氣，合理，流線順暢，清楚
篇3
時光荏苒，白駒過隙，一段時間的工作已經結束了，回顧這段時間的工作，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，讓我們對過去的工作做個梳理，再寫一份工作總結。好的工作總結都具備一些什么特點呢?小編為大家準備了餐飲行業店長工作總結范文參考，希望對大家有幫助。
餐飲行業店長工作總結范文參考一
忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報；與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。
4、提高餐飲的衛生質量；加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節流；強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
三、優化計劃
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為公司的發展做出的貢獻！
餐飲行業店長工作總結范文參考二
20__年轉眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經驗，揚長避短，提高自己的業務技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20__年也是我們令狐沖發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點:
1，站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態，套用米盧的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業能力決定了它能夠在沙漠的環境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境里生存多久。具體到人，專業能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨著我們餐飲店發展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。
餐飲行業店長工作總結范文參考三
__餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現將本月的工作總結如下：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量。根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理。現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能。
篇4
隨著消費意識高漲,顧客的聲音逐漸強烈,餐廳服務質量的完善更需要重視顧客效用,其對于顧客所產生對餐廳的認知有直接影響,也是餐廳要達成差異化競爭所能采用的方式之一，本文是餐廳年終總結及明年計劃，僅供參考。
餐廳年終總結及明年計劃一
面對國家八項規定及六項禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀。我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整。年如何發展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴峻挑戰，為了目標的實現.我們將持續以市場為導向精細化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，進一步提高服務質量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰，以全新的姿態，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現將年工作計劃制定如下;
一、確定新目標，繼續圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理年餐飲營業指標為萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環境目標指標之內。
要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現有硬件設施的優勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據市場變化及時調整經營策略，以提高內部管理隊伍素質、努力培養出技術嫻熟，禮儀規范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優質滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術比賽活動。并根據日常運轉中出現的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業務技能。
二、細化管理上下功夫
年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學_和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規范，業務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發現和挖掘表現突出的員工提高獎金系數待遇，從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜肴精細操作上下功夫，以100-10的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽，更好的來促進酒店經營收入的穩定和提高。具體措施如下：
A、注重一專多能人才的培養
新的一年餐飲形勢將會發生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點培養一專多能的人才，而培養一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。
B、樹立餐飲全員營銷理念
今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創造出更大的經濟效益。
C、借助外來力量共同完成各檔接待
年餐飲新大樓正式投產使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。
D、繼續實施獎金系數評當工作
我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。
E、增加外出頻率，加大新菜肴開發力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續采取請進走出的方法進行新品菜肴開發，每月外出不少于一次向同行學_。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對各樓層菜肴操作指定專人負責，來固定菜肴出品質量。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
三、強化服務的個性化、規范化，提高賓客滿意度
年我們繼續注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現對賓客的有效溝通，根據賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規范化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念，繼續重視賓客酒水的保管和發放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的提高賓客的滿意度。
四、深化創新機制，加大管理力度
目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環境，隨著沙洲湖大酒店的開業及市區中油泰富、中聯粵海等酒店的興起，加之于國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：
A、新的一年部門繼續落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。
B、年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實施定人定崗管理，并增加各服務點的巡視力度，及時解決運轉中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。
C、定人定位，責任到人各點、各包廂實施人員相對固定，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉時間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個區域，協助和督促所在區域值臺和運菜人員工作，配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。
D、新大樓運轉過程中，年擺臺小件進行調整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管，繼續執行擺臺小件物品袋裝化發放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。
E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從年元月一號開始加以適當調整，并形成文字規定，同時我們將繼續加大婚慶公司的管理。
五、建立網絡服務，大力宣傳部門新舉措
目前網絡服務和信息傳遞建設已成為餐飲業信息最有效、最經濟、最快捷的方法之一。及時將餐飲的動態和流動微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節、圣誕等活動。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關系，也能降低餐飲宣傳成本。
六、注重培訓工作的計劃性、有效性和系統性
餐飲服務質量和菜肴質量的穩定和提高離不開培訓，培訓能提高員工的業務技能和綜合素質，統一菜肴出品質量和服務規范。年部門將在培訓工作上下功夫，注重培訓的計劃性、有效性和系統性，打算從如下幾個方面著手培訓:
A、年度部門根據年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，完善部門的培訓制度，將培訓工作計劃進一步細化，真正將培訓工作落實到位并重視培訓效果。前臺注重理論培訓，如餐飲服務流程，宴會程序，酒水知識，形體培訓以及案例分析等方面的內容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標準的培訓，繼續實施七常管理標準化知識，加大員工的降本節支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。同時注重前后臺信息有效溝通技巧和溝通及時性，以及案發事件處理等方面的培訓。每次培訓之后我們將通過信息反饋法，口頭提問法，不定期的采取書面筆試等方法來檢查培訓效果。
B、英語培訓注重實效，經常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話，創造良好的學_氛圍，將英語學_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
C、在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學_、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。
D、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。
E、對于新進店的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
F、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業務技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，必要時組織人員外出學_，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。
七、衛生保持常態化，注重硬件設施保養工作
認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛生質量和清潔的衛生環境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好_慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
八、降本節支增效益
節約和物盡利用是部門創收利潤的一項重要工作之一，部門繼續按三大運轉體系運轉要求開展，要求全體員工從點滴做起，從我做起，杜絕一切浪費現象，廚房經常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查，進一步督導并引導員工良好的節約意識和操作_慣，嚴格把好原料進貨驗收，加工的每一個環節，杜絕劣質原料產品流進崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養，按計劃做好家具保養，嚴抓布草、餐具等的領用發放工作，做到專人專管，領發兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現象，從而達到降本節支增效益的目的。
總之，年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進取，開拓創新，扎實工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發展推向一個新的臺階。
餐廳年終總結及明年計劃二
XX年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業績，年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關，員工人數突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩步發展，新發展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。
一、回顧XX年工作：
①、各部門工作進步顯著：
銷售部總體業績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達到了整體營業額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現;迎賓部儀態、形象、接待，標準統一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。
年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業的基礎，是服務的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態。
在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很出色的表現。特別是對于衛生標準及規范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現。
財務部對各種數據的分析準確及時，監督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運轉;
②、培訓工作堅持不懈：
各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據，把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果達到化，取得了良好的效果。
③、配合協調顯著提高：
通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。
能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業和團隊的，這種質的飛躍，使出現失誤和問題的頻率越來越少。
④、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協力，在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環境，給企業贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業的品牌價值進一步增值。
⑤、員工對企業的認可程度在上升：
隨著企業的發展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發展是依附著企業的發展，從工作的熱情和態度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。
⑥、解決問題的及時性：
各部門干部都能認真對待自己部門出現的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態的后續嚴重和重復出現。
⑦、安全工作常抓不懈：
永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業業，不放過任何不安全因素。
二、XX年已經過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：
①、銷售業績增長未達到理想的目標，銷售個人業績兩級分化的狀況并未好轉，整體業績比例增長幅度不大。
②、檔次化、細節化服務更待提高，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。
③、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。
④、對制度的完善和執行力的要求未達到預期目標。
年，新的開始，我們要提高標準，不斷學_，繼續努力，使我們的工作穩步提高。
三、年主要工作計劃：
①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企業持續發展。
②、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。
③、更好的發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學_的氛圍，促進服務質量的提高。
④、內挖潛力，外拓客源。繼續加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。
⑤、繼續完善各項管理，加強全員節能意識，力求做到利益化。
⑥、穩定員工隊伍，加強業務技能的學_，相互促進，共同提高。
⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協調、支持工作，共同學_，共同進步。
今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現今年的營業任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業、勤懇鉆研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創新，實現經濟效益和社會效益的突飛猛進，以優異的成績向開業四周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐廳年終總結及明年計劃三
年的日歷已翻過，現在已迎來嶄新的年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學_和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、年工作打算
年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學_，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學_型團隊
年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學_相關信息，引導員工學_專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學_，在餐飲部掀起學_專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學_型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
年的部門培訓主要課程設置構想是：把年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
篇5
直到今天，我們的信仰依然是我們的品牌(Brand)、文化(Culture)，以及培訓(Pipeline)。這3項我們內部叫做“BcP戰略”，是我們長期戰略中唯一的競爭優勢。
其他的一切都能夠而且最終都會被他人復制。
用顧客的口碑建立品牌
這些年來，促進美捷步發展的最大推動力是回頭客和口碑。我們的哲學就是把本應投入到廣告上的資金運用到提高客戶服務和客戶體驗上，讓顧客的口碑為我們做宣傳。
那么好的客戶服務究竟是什么樣的呢?
讓顧客有“WOW!”的體驗
首先在于顧客訪問我們網站的時候最先看到的東西。在美同，美捷步為客戶提供免費雙向運送的服務，讓交易越簡單越好，而顧客不用承擔任何風險。很多顧客都會訂三雙不同的鞋，在他們舒適的客廳。搭配三套不同的衣服試穿。然后把不合適的都寄回來――這是免費的。額外的運送費用對我們來說是很貴，但我們把它當做市場開發費用。
我們會給那些猶豫不決的顧客提供365天內都可以退貨的政策。
在大多數網站上，人們至少要點擊5個鏈接，才能找到公司的聯系方式，即使能找到，通常也只是一個表格或者一個電子郵件地址，而且只能用一次。我們卻采取完全不同的方法，我們把公司電話號碼(1-800-927-7671)放在網站每一頁的最上面，因為我們真的很希望和我們的顧客通話，而且一天24小時，一周7天都有人接電話。
當我參加一些市場或者品牌開發會議的時候，我會聽到一些公司談論到消費者每天都被成千上萬的廣告信息轟炸著，我覺得很搞笑。因為公司和廣告商之間經常想的是如何讓自己的信息脫穎而出。
這陣子“社會媒體”和“整體行銷”很流行。雖然聽起來不吸引人，也不是什么高科技，但我們相信電話仍然是建立品牌的最好工具。你至少得到了顧客5～10分鐘的全部注意力。如果你們互動良好，你會發現他會很久都記得這個體驗，也會告訴他的朋友。
太多的公司把接電話服務想成一個要盡量減少的花費，而我們相信這是一個大多數公司沒有留意的極大的機會，它不僅僅能夠建立口碑，甚至有可能提升這位顧客的生命價值。
通常，市場部在估算投資回報率時，都假定一個顧客一生的價值是同定的，而我們把顧客一生的價值看作是一個移動的目標，這個目標可以隨著我們的品牌和每位顧客越來越多的正面情感交流得以提高。
很多市場開發人員常犯的另一個錯誤是太關注如何吸引顧客的眼球，其實他們應該把注意力放在建立關系和信任上。
我可以告訴你我母親從不聒噪，但是她說話時我會聽。
正因為如此，我們放在客戶服務和客戶體驗上的大部分精力，事實上都發生在我們已經完成銷售并得到顧客的信用卡號之后。比如，對于大多數忠誠的常客，即使他們在選擇運送方式時點擊了免費的標準運送，我們還是會給他們升級，將貨品連夜送達。
為了與此配合，我們的倉庫也是一天24小時，一周7天的運作，盡管這并不是運作倉庫的最好方式。最有效運作倉庫的方式是把所有的訂單都堆積起來，這樣當一個工作人員需要到倉庫取貨時，集中度就較高。但是我們追求的并不是最大限度地提高取貨效率，而是最大限度地提高客戶體驗，這在電子商務中的定義就是“讓顧客盡早收到貨品”。
一天24小時，一周7天的倉庫運作，意外的運輸升級，再加上我們的倉庫離UPS世界港樞紐只有15分鐘的車程，這意味著即使許多在美國東部午夜時訂貨的顧客，也會驚奇地發現，8小時后鞋子就出現在他們家門口了，這讓顧客有了一個“WOW!”的體驗。他們在很長一段時間內都會記住，并且會告訴親朋好友。
與顧客建立私人情感聯系
我們每天都會接到成千上萬的電話和電子郵件，每一次接觸都是把美捷步品牌建立成一個最好客戶服務和客戶體驗的機會。把每一次交流都通過建立品牌而不是減少開銷的透鏡來看，這意味著我們的操作呼叫中心與其他呼叫中心有很大的不同。
大多數呼叫中心根據業界通稱的“平均處理時間”，也就是一天內處理電話的數目。來衡量每個員工的表現。這會讓員工想盡快結束與顧客的通話，從我們的觀點來看，這并不是很好的客戶服務。大多數的呼叫中心還有預設的“臺詞”，并要求員工盡量向顧客推銷額外的產品。
在美捷步，我們從不計算通話時間(我們最長的通話長達6個小時)，并且也不推銷東西，我們只關心呼叫中心的員工是否達到或超越了每一位顧客的期望。我們沒有預設的臺詞，因為我們相信員工在和每一位顧客交流時都會運用他們最好的判斷力。我們讓員工在每一次通活時都發揮自己的個性，與顧客發展一種私人的情感聯系(我們內部稱之為Personal E-mofional Connection，PEC)。
另一個例子，說明我們把電話認真當作建立品牌的一個工具：當顧客打電話過來找某一種尺碼和款式的鞋子，而我們又剛巧賣完了的情況下，每位員工都接受過培訓，要在最少3個其他售鞋網站上查找相關信息，如果發現那雙鞋子在別家有現貨，就把資訊反饋給顧客，把他們介紹給我們的競爭對手。顯然，在這種情況下，我們會失去銷售。但是我們并不想殫精竭慮地擴大每筆交易。相反，我們想通過一個個電話。和顧客建立一輩子的關系。
很多人會很奇怪，為什么作為一個網上公司，我們只有5％的銷售額是通過電話得來的，而我們卻如此重視電話。實際上，我們大多數的電話都不能實現銷售。但是我們發現，平均來說每個顧客一生中至少會給我們打一個電話，而我們就是要利用這個機會給顧客建立一個永久的記憶。
大多數電話都不會立即帶來訂單。有時女顧客打電話只是因為這是她的第一次，她只是需要有個人帶領她體驗這個過程；其他時候，顧客打電話也許只是要問些參加婚禮時應該如何著裝的意見：有時會有顧客打電話來，只因為他們覺得孤獨，想找個人談話而已。
你的文化就是你的品牌
美捷步的員工知道，公司的文化是擺在第一位的。
例如，雖然離停車場附近的地方有更方便的門，但我們要求所有的員工必須經由中心接待區進出辦公大樓。這樣可以增加員工們偶然碰到、相互交流的機會，來幫助實現我們創建大團隊的目標。
在大多數公司里，登錄到計算機系統需要一個登錄名和密碼。在美捷步。則有一個附加的步驟：一張隨機選擇的員工照片會顯示出來，一個多項
選擇題就會出現在使用者面前，要求他選擇那位員工的名字。隨后，那位員工的個人資料和簡歷就會顯示出來，以便大家相互了解。雖然回答錯誤的人沒有懲罰措施，但我們會留下每個人的得分紀錄。在公司內部，我們把這個叫做“認臉游戲”。
文化和品牌是一枚硬幣的正反面
隨著時間的推移，當我們越來越關注公司的文化時，我們最終意識到，一個公司的文化和品牌其實就像是一枚硬幣的正反面。
現在創建一個品牌和50年前創建品牌存在很大的區別。過去，如果你愿意花足夠的錢做廣告，你就能創建你的品牌。如今時代不同了，隨著互聯網把大家聯系在一起，企業正在不可抗力的作用下變得越來越透明化。一個不愉快的顧客或者一個不滿的員工可以在博客上寫出這個公司的不良體驗，然后這個故事就可以通過電子郵件或是微博等工具像野火般蔓延開來。
好消息是，優質的體驗也能通過相同的途徑傳播開，瞬間能做到數以百萬計的人們閱讀。最根本的問題是，你不可能做到把每一個接觸點都預見到。而這些接觸點都會影響他人對你公司品牌的理解。
例如。如果你在酒吧里碰巧遇到X公司的一名員工，即使這個員工并不一定在上班，你也會通過與他的交往，形成對X公司及其品牌的看法。這種看法產生的影響可以是積極的，也可以是消極的。每個員工，不僅是那些專門與顧客打交道的一線員工，大家都會影響你公司的品牌。
在美捷步，我們很久以前就決定，不希望我們的品牌局限在鞋子或衣服，甚至是網上零售。我們想要建立的品牌是最好的客戶服務和最好的客戶體驗。我們相信客戶服務不應該僅僅是一個部門，它應該是整個公司。
廣告只能膚淺地表達你的品牌。如果你問大多數人，整個航空業的品牌是什么，他們通常會談論到惡劣的客戶服務或糟糕的客戶體驗。如果你問人們對于現在美國汽車業的看法，你得到的回答可能是汽車制造商的廣告名不副實。
所以，如果一個公司不能通過廣告的方式創建想要的品牌，這個公司應該怎么做呢?
什么才是創建長期品牌的最好方法呢?
一個詞：文化。
美捷步文化的10條核心價值
在美捷步，我們的信仰是如果你樹立了正確的企業文化，大部分其他的東西――諸如最好的客戶服務，建立長期品牌，充滿激情的員工和顧客――就會自然而然地發生了。
一個公司的文化和品牌是一枚硬幣的正反兩面。品牌也許在開始時會比文化滯后，但是最終二者會并駕齊驅。
你的文化就是你的品牌。
所以你怎么樹立和保持你想要的企業文化呢?
要從招聘的過程開始。在美捷步，我們事實上進行兩套不同的面試。招聘經理和他的團隊會用一套標準面試，檢驗應聘者的工作經驗、技術能力、團隊適應能力等方面。接著，我們的人事部門會進行另外一套面試，純粹就是為了尋求適合公司文化的人。應聘者必須通過兩套面試，方能錄取。
事實上，我們拒絕了很多有才能的人，盡管我們知道他們可以立刻為公司的盈利做出貢獻。但是因為我們覺得他們與我們的文化格格不入，所以寧愿犧牲短期的利益來保護長期的文化(也就是我們的品牌)。
聘用后，建立公司文化的下一步就是培訓。每一位總部的新員工，不論部門或頭銜，都要接受我們的“客戶忠誠小組”(呼叫中心)代表同樣的培訓。你也許是會計師、律師，或是軟件開發工程師――都要如此。
那是一個為期4周的培訓，會教我們公司的歷史、客戶服務的重要性、公司的長期愿景、公司文化的哲學――然后你會有兩周的時間實際接聽顧客打來的電話。這再一次回歸到我們的信念上，客戶服務不僅僅是一個部門的事，而應該是整個公司的事。
第一周培訓結束后，我們會給培訓班上所有人出價。我們會支付200美元給每個選擇離開的人(另外還會支付他們這期間的工資)，這個出價直到第四周培訓結束前一直有效。我們要確信這里的員工不只是為了薪水才留下來的。我們想要的是公司的長期愿景，并且想要融入我們文化的員工。這個措施實施后，最終只有不到1％的人接受了這個出價。
重視文化的優點之一就表現在當記者來參觀我們公司的時候，我們不會像大部分公司那樣，給記者們一份他們可以交談的人的名單。相反，我們鼓勵他們到處逛逛。與任何人交談都行。我們盡可能做到透明，這也是我們文化的一部分。
我們根據10條核心價值給美捷步文化正式下了定義。
許多公司都有核心價值，但是他們沒有真的認同它們，只是給新員工念一下或掛在墻上。
我們堅信，能想到那些你真正認同并履行的核心價值是非常重要的。因為認同，你就愿意根據它們來雇用和開除員工。如果你愿意那樣做，你就開始在建立與品牌相符的公司文化方面步入正軌了。你可以讓所有的員工成為你的品牌大使，而不僅僅是由市場部和公關部負責。
終有一天，如果你樹立了正確的企業文化，許多其他的事情――包括創造一個好的品牌――自然會水到渠成。
以員工培訓機制為財富
許多公司都說員工是他們最重要的財富，這種說法有些問題。首先，一旦有人離開，你就會失去一筆財富。其次，在公司發展的時候，常常出現公司的發展超過員工的發展的情況，也就是說這名員工還是只具備他加入公司時的技能。如果是這樣，大多數公司的解決辦法就是在外面引進更有經驗的人才，可是這會導致第三種挑戰：這個新人可能不適合公司的文化。
美捷步的理念是不同的。我們不以個人為財富，而是把建立員工培訓機制當作財富。這種培訓覆蓋了每一個部門擁有不同技能和經驗的人員，還有初級、高級管理階層的所有人員。我們的遠景是讓幾乎所有的新員工都從初級做起，而公司會提供所有的培訓I和指導。讓每位員工都有機會在5～7年內成為高層領導。對于我們來說，這項工作還在進行中，但是我們對它的未來真的很期待。
如果不能在個人和專業領域里持續不斷地發展學習，任何員工都不太可能在一家公司待上十年。我們美捷步的目標就是讓員工不僅把他們的工作當成一份差事或事業，更是一種召喚。
我們的培訓策略是在2004年總部搬到托斯維加斯時開始形成的。雖然拉斯維加斯是一個肩用呼叫中心人員很好的地方，但我們發現，要說服有多年行業經驗的采購員從洛杉磯或紐約搬到拉斯維加斯來是非常有挑戰性的。所以我們決定從頭開始，培養自己的采購團隊。
如今，幾乎我們銷售部雇用的所有新人都是從入門的銷售助理開始干起。我們有一個為期3年的采購員發展計劃，每個銷售助理都接受培訓、認征，接受漸增的責任，然后進入管理和領導階層。
在入門階段，我們關心的是他們對自己小組所負責的產品是否有激情。就時裝小組來說，我們雇用那些喜歡閱讀時尚雜志的人；就跑步小組來說，我們雇用喜歡跑馬拉松的人；就戶外小組來浣，我們雇用那些經常在周末爬山露營的人。
3年內，銷售助理可以提升為助理采購員然后晉升為采購員(再過3年，他們可以晉升為高級采購員、主任，最后成為副總裁)。
我們的培訓哲學在銷售部門取得了極大的成功，在過去的一年里，我們在其他部門也推出了類似的方案。
每個部門都有他們獨特的培訓方案，但是我們的培訓小組仍然為所有的部門提供課程。無論在哪個部門，這些課程都是員工晉升到公司高一階層前的必修課。
一旦每個部門都培訓完畢，任何人在任何時候離開公司，他的前而和后面總是會有人準備著接管他的職責。這樣。培訓而不僅僅是某個個人，則成為了真正對公司有利的資產和財富。
篇6
光棍節就要到了，雙11也是歷年商家必爭之節日，活動和宣傳力度之大，參與品類品牌之多，活動形式之豐富均是年度之最。以下是小編精心收集整理的光棍節活動，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
光棍節活動1一、活動背景
__是__的學生門戶網站，隸屬商學院電子商務系智越工作室管理運營。為了更好的運營__，加大范圍打響__的知名度，__結合20__-11-11光棍節這個特殊的日子，聯合__策劃開展一個宣傳活動來豐富同學們的校園文化生活，讓同學們能夠在網上第一時間知道校園、新聞、政策、考試信息、體育、娛樂、學習交流、兼職工作等信息，提高同學們的綜合素質，并號召廣大同學積極關注__，有效的幫助他們學習和生活上的事情，提高自身的知識水平、從而完善自我。
二、活動主題
__、光
三、活動時間、地點
20__年11月11日在__中心花壇16：00活動
開始18：30結束
四、活動對象
__全體在校學生
第二部分活動內容
一、活動簡介
為了更好的運營__，加大范圍打響__的知名度，豐富同學們的校園文化生活，讓同學們能夠在網上第一時間知道校園、新聞、政策、考試信息、體育、娛樂、學習交流、兼職工作等信息，提高同學們的綜合素質，并號召廣大同學積極關注__，有效的幫助他們學習和生活上的事情。
本次活動能一定程度上在大學生中增進各院系各年級的友誼，活躍校園氣氛、豐富高校學生的業余文化生活，更為所有學生提供了一次難得的社交鍛煉機會。
二、活動目的
1、推廣運營__學生門戶網站-__
2、豐富同學們的大學生活、提高同學們業余時間的生活質量
3、增進各院系各年級的友誼，活躍校園氣氛、，更為所有學生提供了一次難得的社交鍛煉機會。
4、增加同學們之間的感情，讓同學們更加深刻的了解到朋友之間的友誼比情人間的感情更加的真實、純潔，更加需要我們去珍惜。
三、活動流程
1、14：00---16：00，工作室負責所需要的音響、話筒、桌椅。
__網負責小禮品、黑色墨性水筆、紙杯、皮筋、垃圾袋、小紙條、大的信紙箱、氣球。
2、16：00---17：30，工作室成員布置活動現場。
工作室成員及__網人員在校園主干道路設置服務點進行人工流動宣傳，讓更多同學前來圍觀。
3、將橫幅放在桌子上面，號召大家來簽名。
4、16：00，活動正式開始。
由主持人讀開場白。(光棍節，光)
5、16：05---16：40，詢問現場單身的請舉手。
是情侶的請舉手玩。(我們到底有沒有緣)
6、16：45---18：10，進入活動的男女玩轉趣味游戲。
(紙杯傳水)(吹氣球比賽)(橡皮筋接力賽)勝出者都有小禮品贈送，贈送的時候回答問題。
7、游戲簡介
勝出均得小禮品一份，在拿之前，要回答一個問題，關于阿Q、智越工作室、__網的一些簡單的問題。
(1)我們到底有沒有緣
PS游戲規則：
1、參賽每組由男女同學各一個，圍觀者禁止提示;
2、男生附身，背對著女生，女生從工作人員手中抽取一張小紙條，每一個字條里面有一至三個字。
3、女生在男生背上書寫所抽中的字，而附身的男生來猜女生所寫的字是什么?
4、游戲時間：每猜一次有三次機會。
(2)紙杯傳水
PS游戲規則：每個組出4個人站成一列，每人嘴上叼一只紙杯，然后從前往后傳水，不能用手，全憑嘴和頭的動作，在規定時間內按傳到最后的水的多少算勝負。
(3)吹氣球比賽
PS游戲規則：每一輪參賽三人，每人2個氣球，誰先把2個氣球吹爆，誰就勝出。
(4)橡皮筋接力賽
PS游戲規則：
1、每輪參賽男女各5位，男女交替排成一列;
2、每組有一名工作人員，參與人員由工作人員發給每人一根吸管。
3、游戲開始時，參與者用嘴夾著吸管，由工作人員在每組最前列向第一位同學嘴上的吸管放橡皮筋，然后第一位同學傳給下一位，第一位選手橡皮筋傳出后，可立即傳下一個橡皮筋。
4、3分鐘后，由每組最后一同學手上的橡皮筋數量多少決定每組勝負。
5、18：10，所以工作室成員清理活動現場。
四、人員安排
1、2：00準時開始布置活動現場、工作室的男生需要的桌子、音響話筒都安排到位、__負責小禮品、黑色墨性水筆、紙杯、皮筋、垃圾袋、小紙條、大的信紙箱、氣球全部器材到位。
2、支持人(可適當調整)
3、組織秩序著：
4、攝像人：
5、主動參與活動帶動氣氛著(防冷場)：__等除了以上幾位所有工作室成員、以及現場的大一考察成員。
6、清理現場：男生負責歸還音響、課桌女生負責清理現場的垃圾以及現場的一些器材(__監督)
第三部分活動宣傳及經費預算
一、活動宣傳
1、宣傳單發放
在11月10號周四全體工作室成員穿著室服在__學院各個地點發放宣傳單
2、利用我們__網站、__、__校園廣播推廣宣傳
3、朋友圈宣傳
二、經費預算
略
光棍節活動2有人說：“我一輩子最幸福的事，莫過于，不管有多少美女(帥哥)，TA的眼神，永遠在我身上。”
關于戀愛，總是有很多很多的要去說，卻在見到你的那一刻不知從何說起。就像第一次我見到你的那一刻，從此深陷其中……
將至，__婚紗將會為你打造最最完美的瞬間!
情定，愛約一世!
最美好的我，你值的擁有!
好戲連臺，步步驚心，愛TA其實很簡單。
第一步：愛的關注
即日起，官方微博：__婚紗攝影每天都會在微博發出一條活動微博，只要關注__婚紗攝影，并且當天回復并轉載此條微博的客戶就有機會獲得由__婚紗攝影提供的價值188元的抱抱熊一只。(注：當天轉發微博的客戶里面我將選取第8位，第28位，第48位，第68位……以此類推每間隔20位我們將送出一份禮品，并且每個微博賬號僅限領取一次禮品。)
第二步：愛的呼喚
愛TA就要大聲說出來，即日起關注官方微博：__婚紗攝影的網友在轉載__婚紗活動微博的同時@你愛的人就可以憑此條微博到店領取一份我們精心準備的愛的禮物：施華洛世奇項鏈一條。
第三步：愛很簡單
愛很簡單，其實不需要太多，就在__婚紗攝影也給一份簡單的愛給你們!只需網絡客服報備，限套愛情專屬2999元超值套餐即日開放!愛就要長長久久!
第四步：愛的感恩
即日起所有關注官方微博：__婚紗攝影的網友只要是找到__婚紗攝影網絡部客服報備過，并且轉介紹朋友來__婚紗攝影成功訂單的就可以享受價值888元的夏日激情魅力寫真一套。
第五步：愛最美麗
凡是所有參與本活動的客戶只要經網絡客服報備，就可以訂單時額外享受最新國際品牌婚紗拍攝權限一次!
光棍節活動3一、前言
1、單身禮品
過節送禮!這樣的炒作方式很符合民意，尤其在這百年一遇的神棍節呢，是不是幸運的神棍，都想送自己一樣特殊的禮品來紀念或者祭奠一下這個很特別的時刻。自己送自己禮物，當然也要有好友送自己禮物的刺激嘍，光棍節本來就是個寂寞的節日，好友借此機會送禮，是不是會讓人感受到一點點溫暖呢?2、11元搶購
11元搶購?這可是京東商城最近正熱搞的光棍節促銷活動方案吶。是不是很有創意?當然了，想搞好棍棍促銷，首先要算好成本，要做到薄利多銷，還要借此良機打好名氣，為以后的生意做鋪墊!11元，真的不是很貴嘍，每一個人都會舍得在這樣的日子里話費不大的價錢，買到一件心儀已久的東東，所以你的產品還要有吸引人又實惠的優點哦!3、降價促銷
降價促銷，永遠都是節日促銷不變的主題!降價，要巧妙地降價，要讓消費者感受到真真正正的實惠，你才有銷路，才能大賺一筆的哦!降價若不當的話，很容易給消費者造成負面的影響，這可是事關你以后生意能不能成功的關鍵呢!
4、送光棍節吉祥物，祝福光棍們早日
每一個光棍都是不想就此光棍下去的吧!所以吉祥物會被奉為上品哦，光棍節促銷活動方案中也可以專門買光棍節吉祥物，當然也可以“進店有禮”，送個性的光棍節吉祥物，這樣能吸引大批的消費者進店的，進得人多了，生意自然就旺旺了。當然，您也可以在消費者購物滿多少元的時候送什么級別的光棍節吉祥物的。這絕對不是一個壞的光棍節促銷活動方案。
二、活動背景
在活動前夕，商家可以參加淘金幣、聚劃算、等活動以增加其的品牌曝光率，提高品牌知名度，從而在活動中的銷售做鋪墊。“”即指每年的11月11日，由于日期特殊，因此又被稱為光棍節。微商城利用這一天來進行一些大規模的打折促銷活動，以提高銷售額度。20__年11月11日前后，在微商城上，眾多商家推出5折優惠促銷活動，許多人的集體瘋搶，以及多家知名品牌參與。單日成交額達上好幾億。
三、活動時間與活動商品
活動時間：11月7日到11月13日活動方式：
1.淘金幣：挑選10款產品(顧家支持)上淘金幣活動聚劃算：挑選3款產品(顧家支持)上聚劃算活動
顧家商品A，原價___，淘金幣價___+100淘金幣，數量500份，折扣5-7折，附送一些小禮品等，例如禮品杯，環保袋，鼠標墊2.活動時間：2016.11.11凌晨一點至24點。宣傳語：全場五折還包郵哦!
四、活動目的
由于“”活動主會場分會場的展示位有限，我們旗艦店開業才1個多月，還無法
得到微商城展示位支持。但是我們可以利用這次高流量高成交的機會，在店鋪內推出相應活動，在這次瘋狂網購中分一杯羹
五、店鋪活動
1.好評送消費券
2.收藏拿紅包或者是淘金幣3.關注有好禮
六、活動規則
(1)消費券只限購買原價商品;(2)聚劃算商品不參加活動。
七、活動推廣
1.直通車引流2.店鋪活動通告3.寶貝描述通告
4.幫派社區宣傳5.旺旺簽名活動預告6.淘客聯盟
八、活動跟進(團隊配合)
美工：做好退款辦理時間、訂單信息修改、發貨快遞和時間等聲明放置在首頁及商品詳情頁，設計以“”為主題的首頁，以及活動廣告圖片。
客服：售前_名+售后_名+客審_名(負責訂單審核和打印)確保電腦配置;做好活動內容細節解釋的快捷回復語。修改部分商品價格，
網絡：檢查促銷軟件設置。快捷短語和自動回復(提前準備、包含促銷、盡量少用)倉庫：發貨員備貨以及快遞公司提前聯系準備!確保庫存準確，避免缺貨。準備好打印機及相關材料和打包用的材料。準備適當比例的貨品提前包裝并分開堆放在活動中，保證客服端、制單員、倉庫的溝通暢通，以保證售中過程中修改訂單信息等情況的順利解決。文案：提煉活動廣告宣傳語。推廣：刪除搭配減價以及刪除第三方打折軟件設置的折扣，互聯網上關于泰豐家紡的網頁做好回帖和店鋪活動宣傳。
九、庫存準備
(1)確定活動上線產品，所有主推產品要占整體備貨的50%-60%所有產品在11.11之前一周內必須全部入庫完成，店鋪庫存按實際的90%-95%去完成，如果需要贈送環保袋、鼠標墊等禮品也需進行備貨
(2)根據預期銷售規模，做好雙11大促活動主要銷售商品庫存的提前備貨。務必于活動前和相應的供貨渠道確定應急補貨機制，確定供貨渠道的供貨能力，建立緊急溝通聯系方式，保障在庫存不足的情況下可以快速做到貨品補充或及時下架。
(3)檢查貨品條碼管理體系，確保所有發貨貨品都有條碼，便于出庫檢查配貨準確時使用掃描槍掃條碼的方式做校驗，提高速度和效率。(4)務必于雙11活動前的2~3天做一次全倉盤點或相關大促活動商品的盤點，清晰庫存規模，并將真實庫存數據100%錄入到ops中。
十、人員準備
(1)對可能出現的雙11訂單暴漲而需要招聘臨時兼職員工的，提前做好兼職員工工作安排計劃，并做好相應的培訓工作，做好打包環節，提前培訓好相關的打包貼面單工作細節，提前做好員工培訓工作
(2)對所有員工，尤其是訂單處理相關部門的員工，做完善的微店管家系統操作的培訓及其他培訓
(3)制定好部門間員工臨時調度、培訓和工作的應急方案，以及大促活動持續期間的員工值班、休假等相關安排
按照流量的高低去計算各個崗位的人員數量
(5)物料要針對可能出現的流量和包裹數去計算
十一、物料準備
(1)包裝材料準備，對大促活動銷售的商品牽涉到的各類包裝袋、包裝盒做好庫存保障，并可提前對一些特定包裝進行初步整理，到時候只要放入商品就可以。也可以提前將商品直接打包好，只等打好快遞單后就直接張貼單據并發貨;
(2)快遞面單、發貨單紙張貯備，打印機調試、打印耗材(色帶、墨盒)準備，為提升打單環節的速度，不建議雙11大促活動期間使用普通針式打印機打印發貨單，而是建議采用激光打印機或熱敏標簽打印機打印發貨單。對需要打印配貨匯總單或分單匯總單配貨的商家，務必準備高速噴墨或激光打印機及其耗材。
(3)本次活動提出的要求更多的是對商家的服務方面的要求，特別是發貨環節的要求，要求在2天內將所有北、上、廣、深、杭的客戶優先發貨。所以建議在包裝或面單上有明顯的文字標示或顏色標示等方式。以便快速分揀。
光棍節活動4活動主題：“光棍狂歡之夜”
活動背景：
在每年的這一天，一直習慣過著單身的你是否感到寂寞、孤獨、繁忙的工作讓我們的生活糟糕透了。你憂郁的眼神表露出了你對美好生活的向往!然而你卻無能為力。那么現在有一個好的機會，那就加入我們的活動，釋放一下你久違的激情給自己一個機會好好的放松一下。
沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。我們倡導健康、快樂、自信、時尚、讓生活可以更美好!
不管你抱著怎樣的心理來看待我們這次活動，首先請用一顆開放的心來體驗一下。我們將盡可能把快樂帶給每一個人。
活動時間：11月11日晚上6.00——晚上11.40
活動地點：__酒吧(在9號前活動參與人員確定后我們在確定場地)
活動口號：交友萬歲，單身無罪
活動費用：aa制，預收50元，女士30(多退少補)
活動內容：
1、娛樂游戲
2、悲傷情歌大pk
3、光棍節之重頭戲“狂歡夜”
注意事項
1、所有人員必須愛護公共物品如有損壞需要自行配付。
2、當晚一切活動以組織人員安排為準。
3、禁止一切暴力、粗俗、下流的言行與動著出現，違犯者當場清理出局。
決不留情。
報名事項：
1、報名后我們將以電子郵件的形式將活動流程發到參與者郵
箱里。
2、報名請以真實姓名報名，并告知真實聯系方式。
3、具體活動內容安排，請在論壇一群里討論
4、為了讓活動內容更貼近孤單的光棍們，現在向全體qq聊友們征集聚會活動意見。
拿出你們的激情和想法，讓我們過個浪漫溫情不孤單的光棍節。凡是提出好的建議的，有獎勵的哦。活動那天大家能來的先在這里報個名吧!
更多精彩等著你!
【溫馨提示】
參加活動的人員：
1、年滿18周歲—30周歲的單身男女(請已婚人仕自重)。
2、有相對穩定的工作和固定收入。
生活健康，無不良嗜好(例如酗酒等)。
3、所有參與人員均不得有猥褻的動作，污穢的言語。
4、活動中途退出，先向管理匯報批準再離開，已交活動費用不予退還。
5、保管好自己隨身個人物品，請勿攜帶貴重物品，以免丟失，后果自負。
6、如果您參加了本次聚會，就表示已經同意了以上相關活動要求。
光棍節活動5一、活動目的：
光棍節是一種年輕人的娛樂節目，1月1日是小光棍節，1月11日和11月1日是中光棍節，而11月11日由于有4個1，所以被稱為大光棍節。本次活動圍繞“光棍也要狂購物”這個活動主線，全力突出光棍節娛樂的節日特征，利用極富人情味的活動來打動消費者。通過宅男系列商品促銷活動，我們將力求既爭取商品的銷售高峰，又贏得個性化的商品口碑、價格口碑，從而真正做深做透我們的節假日市場。
二、活動時間：
2020年11月9日——2020年11月11日。
三、活動主題：
“歡樂光棍歡樂頌，聯盛大禮樂翻天”。
四、活動內容：
“歡樂在聯盛，光棍大采購”
1、“光棍歡樂頌”活動期間，每天推出一款超驚爆價。
讓顧客能感到實實在在的實惠。并針對單身宅男宅女群體最喜愛的泡面類商品統一實行優惠促銷。
2、“聯盛送情意，光棍禮上禮”凡在本超市購物滿200送精美禮品一份并免費辦理聯盛超市會員卡。
(禮品建議個性飾品等時尚物品)
3、“歡樂幸運頌”幸運轉盤轉不停，大禮連連送!凡在本超市購物滿66元以上的顧客皆有轉動幸運轉盤一次的機會，132元兩次，以此類推!可得到指針指中的相應的獎品。
4、“歡樂會員頌”推出數百種會員商品，讓會員能感到，拿會員卡與不拿會員卡有實質的不同。
讓不是會員的顧客看到會員的好處，也想成為我們的會員。要讓聯盛的會員卡變成隨身必帶的物品之一。
5、“歡樂時尚頌”時尚家紡又送禮，開心贈券送不停!凡在家紡購物滿100元，便可得到20元的家紡購物券一張。
購物200元可得到兩張，以次類推!
五、活動配合
采購處：與供應商洽談活動、贈品的相關適宜。
營運處：場地、地堆的提供。
企劃處：場地的布置，海報的制作與發放，活動的監督執行。
六、費用預算：
禮品費用0.6萬，宣傳費用0.3萬，人員費用0.5萬。
光棍節活動5
光棍驚喜多恭賀新年送大禮__超市“光棍大酬賓”促銷策劃
借助光棍假日消費，且光棍又正趕春節前銷售旺季，推出一系列活動，讓消費者有購買越多，實惠越多，只要購物就有驚喜的感覺，從而實現旺季提升銷售業績的目的。
活動主題：__光棍驚喜多，恭賀新年送大禮
驚喜一、1+1購物，實惠加實惠
活動期間，如顧客與其親友(至少兩人，最多限三人)在活動期間同一天一起購物，憑兩人以上的購物小票，可享受團購優惠，優惠辦法是都可享受“滿100____即送10____現金”的特大優惠(可兩人的購物小票加起來享受團購待遇)。可促使顧客拉親友來商城購物。
驚喜二、為了慶祝廣大顧客在2012世界末日之后，依舊活潑亂跳，特此公告
驚喜三、購物喜上喜香港七日游
1、在活動期間，顧客在一次性消費50____以上，可以在收銀臺免費領取抽獎券參加抽獎。
2、領取獎券時，每滿50____領取一張，超過50____部分金額以50____的倍數計算(不足倍數部分不予計算，例如：100____-149____可領取兩張)，以此類推，最多限領5張。
3、抽獎方式為公開抽獎，其獎項設置為：香港七日游(只負擔旅游公司正常收取的費用，其他費用自負)。
4、此活動將在活動結束后公布，旅游時間另行安排。
5、最終產生幸運顧客___
以上三個活動消費者可同時參與。
驚喜四、好東西，便宜賣，天天特價送給您!
針對不同人群，不同時間，不同特點進行商品特賣，以小帶大。逢星期六、星期天可以將學生服裝進行特賣，逢星期一至星期五可以將男裝、女裝、老年裝、內衣及嬰兒服裝進行輪流特賣。
參加此活動不可參加一至三活動。
場內外布置：
場內外要精心布置，做到能烘托出，喜慶、熱鬧、傳統、民俗的節日氛圍，充分突顯光棍與春節濃烈的節日氣氛。
場外搭置古典式門樓，并制作大紅對聯，門臉上方要制作巨型噴繪，中央有紅底黃字“恭賀新年”，左右兩側要有金童玉女恭賀新禧的圖樣，門內正中央制作一個大型“福”字。
篇7
述職報告最初曾用"總結"或"匯報"的形式出現，經過一段時間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨具特色的體式，述職報告最終形成了一種新的應用文體。下面就讓小編帶你去看看餐飲總監工作個人述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲總監述職報告1尊敬的上級領導：
中午好!
首先，向各位作一個自我介紹，我叫__×，是____餐廳的銷售經理，現在我把自己______來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20____年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責____餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“____”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到演唱會，再到“____”，體育場舉辦了一系列的活動，____餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，我在____餐廳分管內部管理工作，了解____餐廳員工多數來于____等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。
從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。
在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員____獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。
通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
____演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了__萬元的盒飯記錄。在________期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過________，我感受了團隊精神，在演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了 萬多元的餐費，再到____演唱會，承接了自助餐2________人用餐，其中餐標__________元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
餐飲總監述職報告2尊敬的酒店領導，各位同事：
大家好!下面由我來做2016年餐飲部的述職報告!新年伊始，萬物更新，2016年已經過去，為了更好地總結2016年工作中的得失及2017年工作的部署，很高興也很榮幸能夠在此向酒店領導做匯報，與同事們做分享，讓我們一起前行，一起共勉。
?回顧2016年我們一路走來，餐飲部業績的增長離不開所有員工辛勤努力，同時也感謝所有為餐飲部付出的人們;感謝酒店領導的正確領導與及時糾錯;感謝所有兄弟部門對這一年來餐飲部工作的大力支持;感謝所有餐飲部員工的辛勤努力工作。在此我代表餐飲部及個人對所有為餐飲部付出辛勤勞動和支持幫助的人表示衷心的感謝。謝謝大家!
?2016年本部門的工作取得了良好有序地發展，同時也取得了一定的進步，在此我將對2016年中所有得與失做一個總結，對餐飲部與我的工作做一個全面詳細地匯報。
一、營收總體狀況：
???2016年餐飲部面臨各種困難的同時，同樣取得了好的成果。餐飲部2016年預算______萬，實際收入____萬元，完成目標任務的____%。對比去年同期增長____萬元，同比增幅____%。其中，11月份收入____萬，創全年月收入最高。主要增長的幾個分部，中餐大廳收入____萬元，較2015年增長____萬元，占全年總收入的____%，2016年中餐大廳散客收入____萬元，接待人數為____人，人均消費____元。較2015年散客收入減少____萬元，接待人數減少____人，人均消費增加____元。中餐大廳婚壽宴共計____場,收入____萬元，接待人數____人，人均消費____元.中餐大廳會議團餐收入____萬元，接待人數____人，人均消費____元。中餐包廂收入____萬元，較2015年增長____萬元，占全年總收入的____%。2016年包廂接待人數____人，人均消費____元。西餐廳、大堂吧、會議室均有小幅減少，主要是因為散客和會議接待減少。
二、2016年工作成績與不足 取得的成績
餐飲全年能夠很好的完成良好業績和全年制定的經營思路和瓶頸期的大膽創新有著緊密聯系，主根本表現在以下幾個方面：
一、狠抓內部管理，以食品安全為核心，全年始終堅持內部六常管理，制定以個人定人定點負責責任制，各分部管理人員分區分責任管理，實行管理人員問責制，規范操作，認真檢查，仔細整改，再檢查，有問題再整改，再復查的機制，六常法管理得到了省市衛生部門的一致好評，在2016年被評為“湖南省食品藥品示范單位”的榮譽稱號。
二、狠抓服務質量與出品質量的日常練兵，培訓，考核，根據酒店的要求嚴格落實三級培訓體系，并定期定時組織員工參加具有團隊凝聚力的各種培訓活動，參加酒店組織的廚部刀工比拼、烹飪大賽、盤式大賽等等，餐飲樓面的中餐宴會擺臺、西餐擺臺，管理人員點菜考核等一系列的技能比拼，培養了一批優秀的員工榜樣。通過比武提高了廚部的出品水平，提升了樓面的服務質量，從預訂、點菜、推銷、服務、出品全方位提升奠定了堅實的基礎，并要求所有人員向榜樣學習，向標桿學習，培養了濃郁的學習氛圍，員工個個比、學、趕、超，使整個團隊無論從服務水平還是出品水平都得到了全面的提升。
三、全年始終堅持菜品研發機制與四季分明的特惠菜相結合，做出自己的特色，樹立自己的品牌。餐飲部抓住婚、壽宴市場、政務市場、會議團隊市場、游客市場幾條主線，充分分析客源結構和需求，從菜式研發開始注重客戶需求，深挖本地土特原材料并嚴把采購質量關，創新菜式，并多次組織廚部員工到多地區學習考察，打破了原有菜譜菜式的單一性，打造出一套更合適我們自己特色的產品，打造以養生、健康、環保、衛生、安全為理念，以原產、原味的土特原材料為食材創新，贏得了社會各界人士的一致好評，為餐飲部的全面營收起了關鍵性作用，為我們成為地區的餐飲標桿企業奠定了基礎。
四、全年始終以婚、壽宴為主打，以政務和游客為輔助，爭搶各種會議，團隊消費為主線，并依托各種節假日與階段性銷售做好全年階段性收益管理。
1) 婚壽宴市場的營收占餐飲部營收的五成收入，全年大小婚宴達130多場，根據婚壽宴市
場的需求，餐飲部調整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活動大膽調整價格，全年始終保持婚壽宴人均消費120元/人以上，為酒店餐飲的創收起到了至關重要的作用。2016年餐飲部將做更新的嘗試，引領衡陽市區的婚壽宴市場。
2)政務散客與游客收入占餐飲的二至三成，這部分客源雖然占比不多，卻是餐飲部在地區地位的命脈，餐飲的社會地位的好壞與客人的口碑是分不開的。從2015年開始餐飲部嚴格落實政務散客的意見收集，回饋，存檔制度，按照客人需求不斷改進，創新，吸引回頭客，樹立良好的品牌形象，游客的評價是讓住店客人留店消費的重要保證，針對住店客人，推出了一系列的優惠活動，比如：20元代金券、贈送素餅、特價大閘蟹、特價小龍蝦、特價驢肉火鍋爐套餐等等，對大廳的營收起到了相當不錯的效果。
3) 針對會議團隊市場
8、9月份的持續低迷現狀，餐飲部大膽經營創新模式，及時出臺了團隊餐特惠活動和會務打包，實行團隊會議一會一價，單團單價等活動，并針對旅行社實行返擁機制，拉動了營收，創造了良好的經營環境。
全年依托節假日，做了一系列的階段性銷售，如：年三十團年宴、年夜飯、年三十晚送餃子、情人節、五一節、端午節、六一節、中秋節、店慶、九三閱兵、十一黃金周收益管理，圣誕節等各種階段性銷售，取得了良好的收益。
五、全年接待了各種大型接待，并圓滿地完成了任務，獲得了良好的口碑和贊譽，同時也取得了不錯的收益。餐飲部力求每個環節精益求精，從精細化、個性化著手，每一道菜做到色香味俱全，每一個宴會臺型設計緊扣主題，每一個細節，每一次改變，創造的靈感都給客人留下了美好的印象，尤其幾個大型活動更是受到了省、市乃致外賓們的一致贊許，比如：紅色旅游，南岳千年佛教論壇，新中源等各種大型接待。餐飲部被市、區領導稱為衡陽地區接待最放心、最省心的接待單位。
六、餐飲部全年外延式擴展也初具成效，根據公司要求，推出了“隱逸時光，莞爾流年”的外花園活動，以及駐唱歌手駐唱等活動，即為游客豐富了入住體驗，又帶來了不錯的收益，大廳的土特產展示外賣即為產品出售提供宣傳作用，又為外賣創收提高效益，更是提升了餐飲的特色。不足之處：
一、員工在工作經驗及服務標準方面欠缺，服務中缺乏特色與個性化，體現出服務細節不足(如點菜人員的技巧、經驗;服務中細節關注不夠;員工菜品知識缺乏;服務語言不到位)。
二、衛生工作檢查中，出現了各種問題，主要是日常檢查、督導工作不到位，在今后的工作中，應加強衛生管理，尤其對死角和不易清掃的部分，要重點處理和檢查。
三、每月的新菜創新沒有按時完成，雖然特惠菜品的調整得到了客人的認可，但特色菜品、品牌菜品沒有扎根于客人的心里，因此當務之急就是樹立我們的特色菜品。
餐飲總監述職報告3尊敬的各位領導，各位同事
大家好!
光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。
____年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。
在賓館各部門的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。
講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三、抓好管理，強化協調關系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執行。
(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，強調協作性，交代領班在每周例會上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望____，我信心百倍。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。
同時也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐飲總監述職報告4一、以提升服務品質為核心
加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《____服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。
同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月__后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
餐飲總監述職報告5尊敬的領導、同事們：
大家好!
20____年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學習方面
1、及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神
涉及到具體工作的能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團結的話，不辦影響團結的事，執行管理工作時能夠做到客觀公正。
員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時刻提醒自己要加強學習
作為餐飲部副經理，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度(餐廳服務120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業培訓，解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于____等酒店，安全衛生方面存在突出問題，向員工進行了通報)過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經營
吸取前年工作失誤的經驗教訓，結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。
通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質量
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，__大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在__時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。
通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤
按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元)，并結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
4、實抓隊伍促穩定
在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長____一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多種渠道了解____餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。
4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
四、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務文化氛圍
當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的制作，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武
通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部__榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在__榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。
3、要提倡部門全員參與管理
涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育
在經常開展專業知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，只要端正態度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批____。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調管理的終目的
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，__終目的是利潤__大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表揚先進、鞭策落后。
6、要繼續完善內部資料
今年要根據工作中遇到的新問題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質。
7、要加大獎懲力度
如果條件允許部門每月評比優秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的__佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現__佳優秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。
8、要經常走出去學習
永遠都會落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態度。
最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”