家禽家畜養殖的知識范文

導語：如何才能寫好一篇家禽家畜養殖的知識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：天然物飼料添加劑，常規飼料添加劑，畜禽養殖

作者：張穩卿

目前，使用天然物飼料添加劑已成為現代集約化養殖業中提高產品數量、質量及經濟效益的有效措施，在世界上有多個國家正在進行天然物飼料添加劑的研制工作，在飼料添加劑方面如何做到成本低效益高已經成為世界各國都在思考的問題，我國作為天然物資源大國，不僅資源豐富，并且應用歷史也比較悠久，這些條件都為如今的天然物研制工作奠定了一定的基礎，目前在我國的對個地區中，并涌現出了一些新的科研成果和新產品，這些獨特的優勢條件都為提高我國飼料產品質量和水平，縮小與國際先進水平的差距，做出了貢獻。

一、天然物飼料添加劑概念

天然物是指在自然規律的控制之下自然產生的一種物質，它能夠保持著自然結構和生理活性，并且大多數的天然物都不能夠參與到與自然物質的循環之中，具有資源的可持續性，據科學研究表明，天然物所含的營養價值及其豐富，因此，其作為飼料添加劑投放到養殖過程后，能夠及時補充禽畜動物體內所缺乏的營養物質，并有效的增強免疫抗病能力，調節改善身體機能等多方面作用，隨著人們生活水平的不斷提高，肉類已經成為了我們餐桌上必不可少的食品之一，而動物飼料是我們人類的間接食品，動物如果出現安全問題，人類的生命也會隨之受到傷害和威脅，因此說，飼料的安全是食品安全的前提，它與我們的生活質量和身體健康狀況息息相關。

為了提高肉質品的安全和質量，人們開始逐漸探索使用一種純天然的植物來作為禽畜飼料的添加劑，這種天然植物飼料添加劑是指以一種或者多種天然植物全株或者其部分作為原料，經物理提取或生物發酵加工，具有營養、促生長、提高飼料利用率和改善動物產品品質等功效的飼料添加劑。在20世紀50年代，人們通過偶然的機會發現了抗生素的一個重要作用，那就是將其作為添加劑放入動物的飼料中，這種方式帶來的好處就是偶然發現使用抗生素作為添加劑添加到畜禽飼料中能夠明顯的促進畜禽動物的生長，于是，人們開始大量的使用抗生素作為飼料添加劑，然而，由于這種抗生素的長期而廣泛地使用，它所包含的的一系列負面問題也就隨之浮出水面，其帶來的消極影響也逐漸暴露了出來，特別是大量濫用抗生素、類固醇、磺胺類等物質，易殘留于畜禽產品中，對人類的生命健康帶來了極大的隱患，如引起中毒、耐藥性和導致兒童早熟及可能發生的“三致，’（致癌、致畸、致突變）等現象。除此之外，這種抗生素自身的抗藥性以及藥殘等都有很強的危害，還對環境造成了一定程度的污染，于是眾多國家都開始限制或者禁止對這種抗生素的使用，在這種背景下，找到一種綠色、安全并且可靠的替代品就成了世界上很多國家的當務之急，而我國作為天然物大國，物種比較豐富，并且，在我國使用天然植物飼料添加劑已經不是一件新鮮的事情，甚至可以追溯到古代，比如在《神農本草經》，《農政全書》等著名歷史文獻中都描述了使用天然物飼養禽畜等內容，而近些年，隨著科技水平的不斷提升，我們在天然物的使用和研制也有了不錯的成果，并在長期的研制中也不斷涌現出一些新科研成果和新產品，如今，天然物飼料添加劑已經在逐漸取代常規飼料添加劑，相信在未來，還會取得更長遠的發展。

二、天然物作為藥物飼料添加劑的優勢

上世紀末期，人們開始確定將天然物添加劑作為長期發展方向，而天然物一經使用，就帶來了明顯的作用，與以往的常規飼料相比，顯示出了其特有的優勢，具體有如下幾個方面：

1.天然性。由于作為添加劑的天然物一般都來自大自然的植物當中，這就使得這些天然物保持了其原有的自然形態以及其內在成分中的生物活性，因此也不會輕易的產生抗藥性，并且其在動物體內發揮有效的作用之后很容易被分解，納入到自然物質的循環之中，不會在動物體內和環境中產生殘留和毒害。

2.多功能性。天然物是一種復雜的有機體，通常來說，這些天然物內含有豐富的營養成分和生物活性物質，其中的蛋白質、維生素、脂類、微量元素等雖然含量甚微，但卻具有非常豐富的營養價值，而甙類、生物類黃酮、生物堿、色素等都具有提高機體免疫力、調節新陳代謝、改善肉質等功效，而天然物所含有的純天然營養物質既可以促進禽畜的生長，還能夠提升肉質的口感等質量，這就在一定程度上改善了以往只注重生長速度而忽略肉品質量的問題，因此說這種天然物的添加劑功能多樣。

3.可持續性。天然物的資源非常的豐富，藥源也比較廣泛，易于尋找，并且它能夠形成環保型食物鏈，不會產生多余物，因此說具有資源的可持續性。

三、天然物飼料添加劑的作用機理

1.具有殺菌、抑菌作用。近些年經過眾多的試驗表明，一般的天然物都能夠起到抗病毒和抗細菌的作用和功效，很多科學家們使用金蕎麥、黃連、紫草、連翹、夏枯草、艾葉、大青葉、黃柏、等植物進行體外抑菌的試驗，結果發現這些天然物對金黃色葡萄球菌等病毒和細菌具有很強的抗菌活性，尤其是黃連、連翹、大青葉、艾葉等植物的體外抗菌效果格外明顯，因此將其作用于飼料中，能夠起到很好的殺菌、抗菌作用。

2.具體豐富的營養作用。一般來說，在天然物中都含有礦物質、糖、蛋白質、維生素等等眾多的營養成分和物質，雖然其含量微低，但卻能夠有效彌補常規飼料中營養物質的不足的問題。

3.能夠有效增強畜禽機體的免疫功能。我們都知道無論是在動物還是在人類身體中，免疫功能能夠直接影響我們機體的抗病能力，而在這些天然物中，其含有的生物堿、苷類、揮發油類等等眾多的免疫活性物質能夠很好的調節機體的免疫功能，并增強機體抗病能力。如天麻、白術等能增強單核巨噬細胞的吞噬能力，而五味子、黃芪等可以促進淋巴細胞的轉化，大青葉、甘草等對免疫器官的發育（雞法氏囊、脾臟）有明顯促進作用。四、天然物飼料添加劑在畜禽生產中的應用效果

1.抗病、防病能力強。為明確天然物飼料添加劑是否具有抗病和防病能力，科學家們為仔豬進行注射復方白頭翁注射液作為實驗，分別對165例仔豬白痢進行臨床觀察和分析，結果發現其效果非常顯著，治愈率能夠達到98.8%，而另一組實驗是用天然物配制成的咳喘消進行人工誘發雞傳染性喉氣管炎防治效果的試驗，結果表明高、中劑量組咳喘消處理的雞痊愈率0.01水平顯著高于對照組，高、中劑量組的雞增重0.01水平顯著高于對照組，經過這兩組實驗表明，使用天然物飼料添加劑在禽畜養殖中確實有很強的抗病能力。

2.能夠提升肉品質量。據權威試驗表明，天然物添加劑能明顯改善生長育肥豬的胴體品質和豬肉品質，與西藥組和對照組相比，瘦肉率分別提高5.79%和6.51%，眼肌面積分別增加10.92%和11.92%。此外，還對大三元雜交豬隨機分組，研究了天然物添加劑對肉質的影響，結果表明試驗組豬的大理石紋評分比對照組提高了23.33%，嫩度改善了13.53%，而失水率、貯存損失分別降低了5.03%和20.35%，明顯增加肉的柔嫩度，明顯改善肉的風味，因此說，這種天然飼料添加劑能夠改善禽畜食品的肉質，增強質感。

3.有效提高生產性能。天然物飼料添加劑能有效的增進畜禽的食欲，改善其生產性能，并且還能夠提高飼料轉化率，經過大量的實踐表明，將天然物飼料添加劑投入到禽畜飼料中，通過這些禽畜的食用能夠明顯促進仔豬的生長以及增加雞蛋產量，大大提高了生產和養殖的效益，值得推廣和應用。

4.增強畜禽抗應激能力。據研究表明，很多天然物添加劑都會具有緩解應激的作用，養殖專家們在荷斯坦奶牛的基礎日糧中添加天然物添加劑，結果發現這些奶牛的產量和乳脂率等都有了很大的提高，而在蛋雞飼料中添加抗熱應激天然物添加劑能明顯提高蛋雞的產蛋率、蛋重、采食量、飼料報酬、蛋殼厚度、蛋殼強度，降低軟破蛋率、死淘率，這些實踐都充分表明了天然物飼料添加劑能夠增強禽畜的抗應激能力。

五、天然物飼料添加劑不足之處和發展前景

1.天然物飼料添加劑的現狀。這些年來，隨著我們對天然物的不斷開發和探索，如今已經取得了良好的成效，開發出很多產品，也有效的投入了禽畜養殖的過程中，但其實這種天然物飼料添加劑仍然存在著很多問題，比如對其缺乏毒理性研究，我們對這種天然物的作用機理并未完全明確，在生產過程中，會經常出現質量問題，并且很多天然物加工過程中經常存在著工藝粗糙、產品類型單一等問題，由于這些問題一直未得到合理的解決因而在一定程度上限制了其長遠的發展，沒有辦法實現集約化畜牧業的生產需求，更別說是形成一種良好的產業化模式，而我國由于幅員遼闊，資源豐富，在天然物的資源方面具有著無可比擬的優勢，因此，我們應該努力的開發和研制新型的天然物，克服目前這些問題，使天然物在畜牧業生產中發揮更大的作用。

2.天然物飼料添加劑的發展前景和趨勢。就現階段來講，我國關于天然物飼料添加劑的研究和試驗非常多，但這些實踐多數為試驗性或者探索性，真正的進行使用還尚處于起步階段，距離實際應用和大面積推廣使用尚有一定距離，但其未來的發展前景卻不可小覷，我們可以從以下幾個階段進行探索：

（1）尋找并開發新的天然物。我國其實是一個天然物大國，目前已知的天然物就有一萬多種，可謂資源豐富，但遺憾的是，現階段我們應用于飼料添加劑中的種類卻是非得長少，仍然有大量的天然物種類等待我們去開發和利用，因此，我們應該加大研究和創新力度，不斷篩選新的天然物品種，開發生產新型的天然物添加劑，通過這種方式將我國的豐富資源充分利用起來。

（2）使用劑量微量化。現如今，在是天然物的生產加工過程中，最普遍的問題就是劑量過大，并且在包裝和運輸的環節中，也有很多不利因素，因此在實際的應用中，我們可以對某些合適的天然物進行精制和提取環節，以此來獲得其生物活性物質和有效成分，并達到添加劑的微量化要求來適應工程化生產模式。

（3）重視研究開發專用和具待殊功效的天然物飼料添加劑。由于在禽畜養殖過程中，這些動物在年齡、類別以及性別中都存在著差異，并且他們在不同的環境和氣候下會有不同的表現，對營養需求等方面也有很大差異，這就致使其對天然物的效應也會存在著諸多差異，這就要求我們在養殖過程中應該篩選出具有針對性的天然物種類，根據禽畜的不同年齡和季節等因素來匹配合適的天然物飼料添加劑。

（4）繼續深人進行天然物飼料添加劑作用基理的研究。在天然物飼料添加劑的作用機理方面，目前很多專家和學者們仍在停留在傳統的理論研究中，這就很難解釋其在現階段的實際作用，因此，我們應該轉變觀念，在原有理論基礎之上，結合現代醫學先進的研究手段和方式，從這種天然物的營養成分以及主要利用途徑等方面進行深入的研究，從不同角度和方面進行探析，以此來發現其真正的作用機理，然后根據其作用進行合理的使用。

除此之外，如果在日常生活中我們需要使用天然物作為添加劑，一定要注意其正確的用法和用量，做好科學合理的安排，以防出現問題。

篇2

×縣關于農村實用人才的調研報告

當今世界，人才資源已成為最重要的戰略資源，各類人才在綜合國力競爭中越來越具有決定性意義。開發農村實用人才，把農村人才開發作為整體性人才開發的重要內容，通過造就一大批直接為農村、農業和農民服務的農業科技人才和農村鄉土人才，為農民致富、農業和農村社會經濟的發展服務，是促進縣域經濟發展的有效途徑，也是真正實現農業增效、農業增收的強有力保證。為適應“三農”發展新形勢，進一步做好全縣農村實用人才開發，全面促進農業和農村經濟的發展，縣農業局黨委組織有關人員對有關情況進行了調研，現將有關情況報告如下：

一、我縣農村實用技術人才開發現狀

、我縣農村實用人才資源現狀。全縣農村現有各類農村實用人才人。其中農民技術人員人，獲得中高級技術職稱的農民技術員人，發放綠色證書人，農業種植果樹、蔬菜（包括食用菌養殖）等農業方面人才人，林業包括育苗、花卉等人，畜牧飼料、家禽家畜養殖、獸醫等人，水利農田水利、水產養殖等人，農機機灌、機耕等人，經濟經濟管理、營銷大戶等人，能工巧匠及其他人才人。

、我縣農村人才開發培養。從年代以來各鄉鎮對農民技術人員開展了種植、養殖業和技藝性培訓共計人。今年，我縣在實施新型農民培訓工程核心戶培訓的同時，依托農口各部門、農廣校等在有限電視頻道開辦了農民教育課堂，擴大了教育培訓力度。舉辦各類專業技術人員培訓班期，參訓人員達名，舉辦農村實用技術培訓期次，培訓余人。從今年起，依托農廣校、職業中專等學校開展了農村人才的對口培訓，依托農村黨員干部現代遠程教育信息網絡有針對性地為廣大農民提供信息服務，依托本地的“田專家”、“土秀才”帶動廣大農民進行傳、幫、帶，培訓內容突出農村產業結構調整這一主線，緊緊圍繞畜牧、食用菌、名優水果等主導產業開展培訓，重點圍繞優質肉羊、瘦肉型豬、食用菌養殖、速生豐產楊、蘋果、網箱養魚等農戶開展培訓，為發展農村經濟培養了大批農村實用人才。到今年已建立農村各類經濟合作協會個，帶動農戶加入農業產業化經營。進一步完善了農民技術員、農業技術、畜牧獸醫等初級評審委員會。開展農民技術員職稱評定以來，共評定各類農民技術員人。

、我縣農村實用人才開發存在的問題。隨著我縣農業產業化、農業標準化工作進入了快車道發展，迫切要求實現農業的可持續發展，逐步將農業和農村經濟增長轉移到依靠科技進步和提高勞動者素質的軌道上來。但是，目前我縣農村經濟增長中科技含量較低，農村人才總量不足，特別是當前農村經濟發展迫切需要的農技推廣型、生產開發型、經營管理型人才十分匱乏，這與我縣推進農村改革，調整農業產業結構，發展高產優質高效農業，改善農業生態環境，鞏固農業的基礎地位很不適應，在一定程度上制約了農業和農村經濟的發展。

二、開發農村人才資源開發的工作思路

一是農村急需的人才類型為適合當地農村經濟發展需要的種、養殖業、加工業、市場營銷、建筑和適合外出務工人員的機電、機修、家政服務等。二是農村人才的培訓內容主要為法律法規、科普知識、技能技術、經營管理和安全知識的培訓。三是農村人才的培訓方式突出以鄉鎮為基礎，“支部協會”為載體，主管涉農部門為主體，將培訓課堂直接辦到基層生產一線，面對面與農民群眾進行傳授知識和技能。四是培訓時間視培訓內容和對象而定，培訓經費上，社會公益性方面的應以政府財政投入為主，專業技術方面的培訓應以個人出資為主。五是農民技術員職稱的評定，要有專門的組織機構，規范評審頒證行為，防止出現多頭評審頒證的現象。

三、采取得力措施，積極開發農村人才資源

、及早規劃。建議盡快制定《加快農村實用人才資源開發的實施意見》及相關配套文件，做好十一五期間，農村實用人才資源的開發規劃。

、組建機構。成立縣人才工作領導組及其辦公室、農村人才資源開發領導小組，明確了工作職責，配備了人才辦負責人和工作人員，專門負責全縣農村人才資源開發的組織領導，進一步明確各涉農部門在農村人才資源開發中的職能職責；二是在全縣各個鄉鎮成立勞動保障和人才服務所，專門考察配備專職事業人員到該崗位工作，為搞好農村人才資源開發提供組織保證。

、培養人才。對農民技術人員開展種植、養殖業和技藝性培訓；規范完善各類專業技術培訓機構，突出抓了公共知識的培訓，依托各職能部門開展了相關專業知識的培訓。同時，在農村人才培訓方面，突出以鄉鎮為基礎，主管涉農部門為主體，“支部協會”為載體，將培訓課堂直接辦到基層生產一線，面對面與農民群眾進行傳授知識和技能，舉辦各類專業技術人員培訓班，舉辦農村實用技術培訓；開展了向基層農村選派具有一定管理經驗和專業技術的優秀人才開展幫扶工作，與廣大農民零距離接觸，共同尋求科技致富之路。

、職稱評定。進一步完善農民技術員、農業技術、畜牧獸醫等初級評審，評審工作做到一年開展一次活動。

、人才表彰。采取多種方式，積極宣傳和表彰在農村人才資源開發工作中作出較大貢獻的先進模范人物，包括國家、省、市、縣各級先進模范人物、學術技術帶頭人等，樹立典型，形成帶動作用，促進農業生產的科技化。

、人才引進。制定優惠政策，實施人才引進戰略，將優秀的專業技術人員、對口大中專畢業生等，引入到農業生產指導、教育行業，充分發揮他們的專業特長。

、人才市場。一是完善人才服務中心，依托人才交流服務中心，開展多種形式的人事人才服務工作；二是大力實施農民工培訓工程，充分開發利用農村勞動力資源，全面提高農村勞動力綜合素質和技能水平。

四、對農村人才資源開發的建議

、解放思想，營造氛圍。一是對農村人才有一個清醒的認識，建立一支養得起、留得住、用得上的“土專家”、“田秀才”隊伍。農村人才的可貴之處，就在于他們扎根農村、艱苦奮斗，開拓創新，努力鉆研科學實用技術，以自己的模范行業和示范作用，帶領廣大農民群眾勤勞致富，繁榮農村經濟，促進農村兩個文明建設。二是把農村人才開發作為整體性人才資源開發向農村延伸的突破口，切實為“三農”服務。三是樹立大人才觀，摒棄傳統的以學歷和資歷論英雄的舊觀念，農村中只要有一技之長的都是人才。

、完善政策，整體開發。首先在人才的選拔上，通過調查摸底，將那些懂經營、會管理、有一技之長的人才匯集起來，登記造冊，建立相應的人才信息庫，并以此為重點，建立優秀鄉土人才選拔與引進并舉的工作體系，努力在人才數量方面滿足農村經濟發展的要求。在農村人才培養上，采用多種形式培養，建設一支高素質的“永久型”農村實用人才隊伍，實現“培養一批能人，帶動一方百姓，搞活一片經濟”的人才效應。在農村人才的選拔上，建立優秀鄉土人才選拔與引進并舉的工作體系。在農村人才的管理上，要采用“分級管理、政策激勵、盤活人才、促進發展”的方針，激活人才的運行機制，形成人才的運行機制，把各類優秀人才作為經濟發展的主角，推向農村干部領導崗位。在農村人才的表彰上，對農業產業結構調整過程中，形成規模效益并帶動周圍群眾脫貧致富的農村優秀人才，要進行大張旗鼓的宣傳，以營造開展好農村人才開發工作的良好環境，給農村優秀農村人才更多的實惠。在農村人才的使用上，要建立激勵機制，打破人才部門壁壘、城鄉壁壘的界限，支持和鼓勵優秀專業技術人員特別是富余人員到農村進行科技服務活動，大膽使用農村人才。

、優化環境，聚集人才。一是優化人才“硬”環境。要加快發展縣域經濟，以增加更多的就業崗位，增創事業平臺，增強全縣對各類人才特別是農村人才的聚集能力，促進農村經濟全面發展。二是優化人才“軟”環境。各有關部門要主動服好務，努力改善各類人才的工作、生活條件，共同營造優良的人才環境，吸引人才，留住人才。

篇3

一、現代都市農業的定義

(一)都市農業的定義回顧

現代的都市農業概念最早出現在1930年出版的《大坂府農業報》上,但作為學術名詞則最早出現在日本學者青鹿四郎1935年發表的《農業經濟地理》一書中。20世紀50年代末至60年代初,美國經濟學家開始研究都市農業理論,最早把都市農業表述為“城市農業區域”或“城市農業生產方式”。1977年,美國農業經濟學家艾倫·尼斯在《日本農業模式》中,明確提出“城市農業”(UrbanAgriculture)概念。都市農業術語出現后,農業經濟學、農村社會學學者紛紛探索都市農業的本義。(1)美國農業經濟學家歐文·霍尼(1950)認為都市農業是在都市周邊地區的都市楔形農田上進行的綠地建設和發展園藝業、果林業。(2)德國學者史密特(1996)將都市農業定義為一種位于城內或環城區的產業,它生產或養殖、加工或運輸各種食用和非食用的產品,然后使用城市或城市周邊地區大量的人力資源、物力資源、產品和服務,反過來為該城市地區提供大量人力物力資源以及產品和服務。(3)德國學者穆斯蒂爾(1998)將都市農業定義為在城市或城市周邊地區從事的農業生產活動。(4)中國學者俞菊生(1999)認為都市農業包括城市內鑲嵌插花狀的小塊農田、庭院和陽臺綠化、城鄉結合部的近郊農業、遠郊甚至環大都市經濟圈在內的適宜大都市市場需要的農業。(5)中國學者張強(1999)認為都市農業是地處城市郊區的農業以及市區擴展而劃入市區的農業。(6)中國學者宋金平(2005)認為都市農業是處在大城市邊緣及間隙地帶,依托大城市的科技、人才、資金、市場優勢,進行集約化農業生產,為國內外市場提供名、特、優、新農副產品和為城市居民提供良好的生態環境,并具有休閑娛樂、旅游觀光、教育和創新功能的現代農業。(7)中國學者張林成(2005)認為都市農業是分布在城市內及其周圍地區或者大都市經濟圈內,緊密依托城市、服務城市的特殊形態的農業,是以生態綠色農業、觀光休閑農業、市場創匯農業、高科技農業為標志,以園藝化、設施化、工廠化生產為手段,以大都市市場需要為導向。融生產性、生活性、生態性于一體,優質高效和可持續發展相結合的現代農業。

如上定義有個共性,就是強調都市農業的地域性和經濟活動類型。從這個角度講,可以把德國學者穆斯蒂爾的定義看成是這類定義的高度概括。但是,如果從概念體系的內部結構完整性和外部功能配合性的要求來衡量,這這些定義都存在明顯的不足。從內部結構完整性來看,這些定義都丟失了都市農業的主體、生產目的、生產種類、產品等核心內涵;從外部功能配合性來看,都沒有與城市生態環境、食物供應系統、鄉村農業等相關概念建立配合關系。為此,需要對都市農業概念進行重新界定。

(二)都市農業的新定義

受如上定義的啟發和滿足概念界定的內部結構與外部功能要求以及轉變傳統農業發展方式的需要,我們將都市農業界定為:一種發生在市內或市外周邊地區的,由城鄉居民經營的,能提高市民生活質量、能為市民提供勞動就業和農業教育機會、能改善城市生態環境和促進城鄉社會協調發展的多效能農業生產模式。這樣界定現代都市農業,能引導都市農業朝著多效能方向發展,使都市農業走上科學發展軌道。其合理性如下。

(1)這種定義強調了農業發展方式的轉變。現代人只有轉變常規農業經營方式,才能消除農業的負外部性效應。現代社會在都市區域開展農業生產,就是要轉變農村地區破壞生態環境、缺乏人文關懷的常規農業經營方式,挖掘農業的經濟功能、生態功能、人文功能和社會功能,使農業成為改善城市生態、為市民提供安全食品和優質生活空間的產業系統。

(2)涵括了目前出現的都市農業的所有經營類型。到目前為止,世界各地都市農業出現了種植農業、養殖農業、樓宇農業、園林農業、觀光農業、農家樂、休閑農業、體驗農業、教育農業等經營類型。都市農業概念應該涵括這些經營類型。

(3)概括了都市農業經營主體。現在從事都市農業的人不僅是城郊農民,還有市內的園林園藝工人、居家賦閑的退休市民、城市家庭主婦等。我們在定義中用“城鄉居民”一詞概括了這些都市農業經營者,強調了都市農業的經營主體。

(4)規范了都市農業的生產區域。都市農業應該特指在城市區域進行的各種農業生產。界定都市農業概念必須確定其區位范圍和地理空間。如果都市農業定義不限定在城市區域,在實踐上會產生許多誤解,在操作上難以與鄉村農業劃定邊界,也不便于都市農業的行政管理。所以,在定義中突出都市農業的生產區域是必要的。

(5)突出了都市農業的多重功能和產品特性。都市農業能為城市提供生態環境、安全食物、勞動就業、休閑娛樂場所、環境與農業知識教育場所;提供強身健體、愉悅身心、緩解精神壓力、陶冶情趣的生活方式。這些產品與服務以及生產功能是都市農業區別鄉村農業的一個根本特點。

二、現代都市農業的經營形式和經營現狀

作為城市區域的農業發展方式,都市農業應該成為一種產生經濟、生態、人文、社會效益的農業發展方式和發揮經濟、生態、人文、社會功能的農業發展方式。自現代都市農業興起以來,世界各地出現了新奇各異的多效能的都市農業經營形式。

(一)都市農業主要經營形式

(1)郊外生態防護林業。這是人類為了調節城市氣溫、涵養水源、防止水土流失、治理洪澇災害、改善城市生態環境,在城郊地區開發的一種都市農業。這類經營領域在食物短缺的時空環境里不受重視。在過去,許多城市郊區本應成為生態防護地帶,但被一座座工廠、養殖場和一塊塊蔬菜基地所占領。結果造成城市周邊地區水土流失嚴重、地表和地下水枯竭、空氣質量下降。有了這些教訓以后,人類才重視郊外生態防護林業。如近年,法國用財政在一些城郊山區和島嶼建立了7個無住戶的國家級自然生態保護區。近些年我國一些特大城市也開始重視這種都市農業。如北京,在2005年制定的《北京城市總體規劃20042020》中提出,將重點支持京津風沙源治理、建立第二道綠化隔離帶、營造水源保護林;又如上海,在“十一五”規劃中也提出,要把上海城郊結合部建設成為城市的綠色屏障、安全空間、城市生態補充基地。

(2)郊外食物農業。這是建在生態防護林業帶和城市之間的,給市民提供安全糧食、蔬菜、水果、肉食蛋禽、奶制品等食物的一種都市農業。其經營領域包括蔬菜種植、糧食生產、家禽家畜養殖、水果種植、食品加工等。由于市民需要足量的、安全的食物和良好的生態環境,因而郊外食物農業將向生態化、優質化、集約化、工廠化、產業化方向發展。另外,發展郊外食物農業,要以都市市場為軸心、要注重資金、智力、信息等生產要素的投入、要注意引進工業生產管理技術和生物技術以及信息技術,尤其要以生產優質安全的高檔農產品為經營目標。只有這樣郊外食物農業才能獲得較大的發展空間。

(3)城市園林園藝農業。這是都市農業服務城市的主要表現,也是人類通過農業手段為城市提供綠色空間、園林景觀、綠色公共活動場所、優質空氣的重要領域。這種農業活動有悠久歷史,自古以來,人類就重視城市園林園藝建設。現代市民把城市園林園藝美化視為都市農業的重要領域,并利用園林園藝工程美化城市空間。如法國,用綠籬帶將住區與工廠、高速公路及污染區隔開,以營造寧靜、清潔的人居環境;一些新城刻意保留部分農業用地,在城內種植蔬菜和花卉,制造農業景觀。巴黎大區在城市規劃中劃定了自然保護區和農業保護區,提出要將農田、河谷、森林、公園等綠色空間聯結起來,形成貫穿整個大區的綠色脈絡。城市園林園藝農業包括郊外景觀林木、草業、花卉生產和市內綠化、美化工程兩大領域。前者是城市園林園藝農業的初級產品生產過程或原材料供應過程,生產地主要集中在城郊農村。后者是城市園林單位或郊區園林園藝公司將郊區的林木、草皮等其他植被移栽到城市住宅區、街道和道路兩旁、街心花園、市內公園以及其他綠化地帶的過程。兩者是園林園藝市場的供求關系,是相輔相成的。郊外景觀林木、草業、花卉生產是市內綠化美化工程的基礎,為城市綠化和美化生產源源不斷地供應原材料;市內綠化美化工程是郊外景觀林木、草業、花卉生產的價值體現,為郊區景觀林木、草業、花卉生產提供了強大需求。城市園林園藝農業發展過程就是這兩種生產的協同過程。

(4)城郊旅游農業。城郊旅游農業屬旅游農業,源于西方市民鄉村旅游,在國外有70多年歷史、在中國有30年歷史。但世界各國對其稱呼不同,德國叫“度假農莊”;日本叫“度假農業園”;澳大利亞叫“休閑牧場”;奧地利叫“農家旅游”;韓國叫“觀光休閑農園”。它有農業公園、觀光農園、體驗農園、教育農業等四種經營形式。農業公園就是經營者在農業生產中融入城市公園經營元素,將農業生產場所轉變為城鄉居民觀賞、游覽的城郊公園;觀光農園就是城郊農戶將農業生產和農作物生長以及農產品觀賞或采摘活動成片開發為供市民旅游的場所;體驗農園就是城郊農戶用租種方式將耕地轉化為供市民體驗農業生產過程和農業勞動樂趣的場所;教育農業是郊區農業經營者或市政府為了給城市孩子提供一個了解農業知識和農業生產過程的機會而開發出來的都市農業經營模式。城郊教育農業是在城市傳播農業文化的主要形式,但經營方法各不相同。如日本是把城市子女送到郊區農戶家寄宿并參加農業勞動;法國將其作為農業職業培訓方式。法國政府規定凡從事農業者都要在教育農場接受農業職業教育培訓,為此建有1000多家教育農場,并受制國家農業部門職業培訓中心。法國的城郊教育農業效果比較好。

(5)市內樓宇農業。這是城市內的居民在城市樓宇間可用空間里從事種植和養殖的多功能農業經營方式。樓宇農業的產生源自市民對田園生活方式的向往和對住區生態環境的高要求。世界上解決了食物保障問題的市民一般把從事樓宇農業作為調節和美化生活的手段,而處于食物供應短缺狀態的市民一般把發展樓宇農業作為家庭食物供給的一條途徑。但是在農業生產受到工業化污染的情況下,一些市民也重視樓宇農業生產,將它作為解決食物安全的一種手段。在這種情況下,市內的樓宇農業成為城市食物農業的一部分。市內樓宇農業根據生產地點不同,有多種經營方式:第一,自家庭院、陽臺、樓頂甚至外墻等狹小空間的綠化與美化種植,包括室內、陽臺、庭院種植觀賞性植物和水果植物、盤載蔬菜、小動物飼養,室外墻壁植草和藤蔓植物種植;第二,樓盤間空的綠化和美化種植,包括種草、植樹;第三,旅館飯店接待大廳的美化種植,包括移動的盆載植物和固定的植物裝飾;第四,社區公共活動空間的綠色種植,包括街道綠化美化種植和鋼架吊盆蔬菜種植。

(6)都市文化農業。這是農業經管者借用文化產業經營技術,通過開展文化活動促進當地農業發展和利用農村文化資源,給市民提供優質農產品、文化旅游服務、農業手工藝品、農村文化產品,從而獲得較高經濟收入的農業經營形式。主要有四種經營方式:第一,民俗旅游。這是經營者以民俗事象為經營內容、以文化旅游社區為經營空間,為市民提供旅游服務的文化農業經營形式。都市發展民俗旅游具有優勢,因為都市人多,旅游服務需求量大,而且交通區位好,所以都市民俗旅游發展比較快。第二,農耕文化展覽。這是經管者按照農業發展歷史線索通過實物和文字資料將農業文化在展覽館展示出來的文化農業經營形式。這種經營項目具有較強的農耕文化傳承價值,我國已出現這種都市農業經營方式。第三,農產品展覽。這是經管者借助會展文化,在城市空間和特定時段,舉行的農產品交易活動。世界各地許多大城市年年舉辦農產品展覽會。第四,節慶農業。這是經營者利用節慶活動促進農產品銷售和發展農業經濟的經營形式。舉辦農產品文化節的目的不在于做博物館式的陳列展示,而在于將一種有別于鄉村的、農業社會的日常生活模式與情境氛圍分享給市民和外地來客。

(二)都市農業經營現狀

國外比較重視都市農業,發展比較快,形成了一定規模,在解決糧食安全方面發揮出特殊功效。有專家估計,目前全世界有8億人口從事都市農業經營,其中的2億人口從事銷售,他們中有1.5億人是全職的(Smitetal,1998)。由于世界各國的食物供應水平不一樣,各國經營都市農業的重點領域不同。

在農業欠發達國家,不僅從事都市農業的家庭很多,而且主要從事食物生產。如生活在厄立特里亞、埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達和贊比亞等國城市中的6.5億市民中,就有2.5億人通過都市農業獲得部分食物。都市農業不僅是糧食短缺國家的市民解物自給的重要途徑,而且也是他們提高農業食物品質的辦法。如有專家稱,在哈瓦那,城市菜園明顯提高了農戶家庭及其所在社區的食物數量和質量(尼科·巴克,2005);在低收入家庭消費的食品中,城市家庭食物自產比例不斷提高。有專家統計,在東雅加達市,市民家庭食物自產達到18%;在坎帕拉市,市民家庭食物自產達到60%;在內羅畢市,市民家庭食物自產已達到50%(Mougeot,1994)。

在發達國家,都市農業的重點是生態恢復和生態保護。如英國想通過發展都市生態防護和園林園藝農業措施改善城市生態環境,目前英國在20多個城市的原用于工業生產的土地上實施所謂的“城市農莊計劃”。如德國采用生態保護農業措施恢復城郊礦山廢地生態,如埃森市將城市內原來用于煤礦開采的土地轉變成為都市農業規劃用地,在廢地上發展都市農業,改善城市生態環境。又如城市國家新加坡就是通過發展都市農業,不僅改善了國家生態環境,把新加坡變成了世界著名的花園國家,而且已經改變了國家農業食物生產短缺的現象,實現了肉類供應完全自給和25%的蔬菜的自給(Smitetal,1995)。

在我國都市農業發展比較全面。郊外生態防護林業、郊外食物農業、城市園林園藝農業、城郊旅游農業、市內樓宇農業、都市文化農業等具體經營領域,在我國都不同程度的得到了發展。我國的省會城市都建有郊外蔬菜生產基地,為市民提供了豐富的新鮮蔬菜,甚至為城市超市提供一定數量的有機農產食品。我國一些特大城市還建設了郊外生態防護林體系。基本上所有大城市都興辦了旅游農業,尤其是農家樂幾乎每個大城市都有。一些特大城市還發展了文化農業,如北京有316個郊區行政村開展了民俗旅游,民俗旅游接待戶達13819戶。北京房山區的韓村河村于2003年就修建了500多平方米的農耕文化展覽館;大興區的龐各莊鎮于2004年建起了占地面積2.3萬余平方米的國內首家西瓜博物館。大興區于1988年首創性舉辦了西瓜節,到此已舉辦18屆;大孫各莊鎮舉辦葡萄采摘節;北務鎮舉辦蔬菜采摘節;李橋鎮舉辦西甜瓜采摘節;北石槽鎮舉辦鮮杏采摘節;龍灣屯鎮舉辦果品采摘節,他們以節慶方式招攬人氣,以城區市民的廣泛參來實現農產品的促銷。現在北京農產品文化節已成為全國各市仿效的范式。

三、都市農業的多效能特征

都市農業是現代多功能農業的一種,能產生經濟、人文、生態、社會效益,能發揮經濟、人文、生態、社會功能,具有多效能特征。

(一)都市農業的生態效益與生態功能

都市農業的郊外生態防護林業、園林園藝業、農作物種植,向城市提供綠色生態環境、綠色的生態屏障、綠化隔離帶,營造綠色景觀,保持清新寧靜的生活環境。都市農業還可以防止和減輕都市外來不利因素對生態環境的破壞與危害。都市農業與市內園林綠化美化農業一起還扮演著城市清道夫的角色,不僅大量地、持續地接受、儲存、消納、降解、凈化都市排出的氣、水、固體廢氣物,而且將城市中大量排出的食物殘渣及其他生活垃圾通過農業的有效利用變為資源,從而減輕對環境的損害,保持城市的正常運轉。同時都市農業減弱了城市的熱島效應,防止市區無限制地擴張,維護了農村地面自然景觀。市內樓宇農業還擴大了城市種植空間,促使室內氧氣與二氧化碳得到平衡、能增加空氣濕度、降低室內溫度、吸收空氣中被污染的灰塵和廢氣,幫助市民建立了一個宜居的小氣候。就北京城郊食物農業產生的生態效能來說,2002年僅京郊農田生態系統在調節大氣成分方面就產生了49.3億元生態價值;在凈化環境方面產生了109.63億元生態價值;在蓄水方面產生了6.03億元生態價值;在生態服務方面產生了293.4億元生態價值。

(二)都市農業的經濟效益與經濟功能

由于都市農業具有經濟上的區位優勢、接近城市市場、擁有龐大的購買力旺盛的消費群體、具備走集約經營和發展設施農業所需的資金、技術、土地、勞動力、信息等生產要素,而且產業分工比較發達,所以,都市農業的經濟效能比較突出。主要表現在:(1)極大地提高了農戶的增收能力。根據文化等人的研究,北京從事都市農業生產的農戶人均純收入,2002年為5880.1元,2003年為6496.3元,其增幅為約91%。這種水平遠遠高于全國平均,根據近些年的中國農村住戶調查年鑒統計,我國農民的年均人平純收入不過3000元,只有北京郊區農民年均人平純收入的50%;全國農民年均人平純收入增幅約為20%,其增幅能力不到北京郊區農民的一半。(2)促進了城郊第三產業發展。都市農業直接促進了郊區農村旅游業、物流業、畜牧業、種植業的發展,間接促進了郊區農村交通運輸、通訊、服務業的發展。同時推動了郊區農村市場體系的發育和發展,對周遍農村地區的市場經濟的發展產生了輻射作用。更主要的是都市農業提高了農村農業生產的技術水平、在農業走上設施化生產、精確化生產、優質化生產軌道方面起了促進作用,改變了農業經營落后面貌。以北京都市農業為例,到2003年為止,農機化程度達到70.4%;設施農業面積達到9.06%;節水設施控制面積達到81.2%;農戶計算機擁有率達到16%。這是鄉村農業無法達到的。

(三)都市農業的人文效益與人文功能

都市農業的環保生產相對常規農業的化學化生產,使農業具有了人文關懷特點和人文效能,主要表現在三方面:(1)提高了城鄉居民的生活質量。都市農業為市民提供了享受田園生活和從事養生勞動的機會,豐富了市民精神生活、鍛煉了市民身體,加強了市民生活保健,提高了市民的幸福指數。(2)改善了市民生活環境。都市農業通過農業生產改善了城市空間結構、降低了城市污染,促進了室內外的碳氧平衡,為市民創造了宜居環境。(3)滿足了市民的食物安全需求。都市農業為市民提供蔬菜、糧食、肉奶、水果等食物,豐富了城市食物供應。同時通過生產無公害的、綠色的甚至有機產品,為市民提供了安全的、優質的、有營養的農業食物,減少了“病從口入”的概率,為市民身體健康建立起了食物保護屏障,滿足了市民對高品質食物的需求。(4)傳播了農耕文化、改變了市民文化結構。都市農業通過發展會展農業、體驗農業、教育農業,較好地向市民尤其是年輕人傳輸了農業知識、農藝、農耕精神,直接促進了農耕文化的傳播。同時也提高市民對農業重要性的認識水平。另外都市農業通過發展樓宇農業、鄉村旅游、休閑觀光、采摘活動,使市民的審美文化和認知文化發生結構性變化。