臘月二十三范文
時間：2023-03-20 11:31:27
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篇1
2、據說，每年的臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放灶糖，涂抹在灶王爺的嘴上，也有地方的風俗是用黏米制作年糕，寓意把灶王爺的嘴巴粘住， 這樣他就不能在玉帝那里講壞話了。俗語：上天言好事，回宮降吉祥。
3、掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”，主要是將所有的房間徹底清掃一遍，掃完之后，擦洗桌椅、沖洗地面，用干凈、整潔、亮堂來迎接新年的到來。
4、剪貼窗花也是小年較盛行的民俗活動，舊時女子比賽心靈手巧的手工之一，一般都是即興創作，隨意性很強，可以剪動物，植物或者福字或者喜上眉梢等寓意比較好的內容等。
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篇2
這天，我懶洋洋的從床上爬起來，睜開睡意朦朧的雙眼，看見遠處窗臺上飄著一片樹葉，樹葉上的晨露，水亮亮的，晶瑩剔透，窗外傳來陣陣鳥鳴聲。成恩起床了……，父母的聲音從客廳斷斷續續的傳來，我想到時候該打掃衛生了。
想完，我便一個生龍活虎從熱氣騰騰的被窩中“滾”了起來。等我們吃完飯，新的一年第一次大掃除就拉開帷幕了。
我們家打掃衛生一般是擦窗戶、掃地和拖地。首先是擦窗戶，我先把抹布放進裝有水的桶里浸濕，然后找來一張椅子，小心地站在上面擦起玻璃來。只見玻璃上積了一層厚厚的灰塵，我使勁地擦了一遍又一遍，經過我的努力，終于把窗戶擦干凈了。啊，真累！
窗戶擦干凈后，就要掃地了。我找來了一把掃帚，然后弓著背、低著頭、彎著腰，手中拿著掃帚認認真真地掃起來。我仔細地把每個角落掃了一遍又一遍，連一點兒紙屑也不放過。最后我把一大堆垃圾倒進垃圾桶里。這樣，整個家都干凈多了。
掃完地后，我開始檢查地板，發現地板上還有一些污垢。于是，我找來拖把，放進裝有水的桶里浸濕，然后認真地拖起地來。我對準污垢拖了又拖，終于把污垢拖干凈了。污垢是沒有了，可是地板卻變成了一個“大花臉”，怎么也拖不干凈。這時，我已經非常累了，滿頭是汗。媽媽見到我這個樣子，十分心疼，就連忙給我遞過來一條毛巾，說：“孩子，你那么辛苦，還是別干了。”我聽了媽媽的話，真想不干了。但是，我心想：這是新年的第一次的大掃除無論如何我都要堅持干下去！想到這里，我說：“媽媽，我不累。”說著我又繼續拖起地來，直到把地板拖干凈。經過我的努力，房子真是變得一干二凈了。
篇3
1、2020小年是2021年02月04日。小年，并非專指一個日子，由于各地風俗，被稱為“小年”的日子也不盡相同。小年期間主要的民俗活動有掃塵、祭灶等。民間傳統上的小年（掃塵、祭灶日）是臘月二十四，南方大部分地區，仍然保持著臘月二十四過小年的古老傳統。從清朝中后期開始，帝王家就于臘月二十三舉行祭天大典，為了“節省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此北方地區百姓隨之效仿，提前一天在臘月二十三過小年。
2、小年的歷史淵源。小年通常被視為忙年的開始，意味著人們開始準備年貨、掃塵、祭灶等，準備干干凈凈過個好年，表達了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。由于各地風俗不同，被稱為“小年”的日子也不盡相同。近代我國一些地方流傳，小年“官三民四船五”，也就是說，官家的小年是臘月二十三，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五。其實，傳統上的小年是在臘月二十四，因清朝中后期帝王家提前一天在臘月二十三拜灶王爺，北方地區百姓隨之效仿，也提前一天在臘月二十三過小年。祭灶是小年的主要習俗之一，民間祭灶，源于古人拜火習俗。《釋名》：“灶。造也，創食物也。”灶神的職責就是執掌灶火，管理飲食，后來擴大為考察人間善惡，以降福禍。據我國晉代名人周處所作的地方風物志《風土記》記載：“臘月二十四日夜，祀灶，謂灶神翌日上天，白一歲事，故先一日祀之。”宋代范成大所作的《祭灶詩》：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事…送君醉飽登天門，杓長杓短勿復云，乞取利市歸來分。”在清朝中期之前，祭灶日一直是臘月二十四。而且至少到乾隆時期，都是臘月二十四祭祀。《清嘉錄》卷十二《十二月·念四夜送灶》:“俗呼臘月二十四夜為念四夜，是夜送灶。”《清朝野史大觀·清宮遺聞》中說，乾隆一朝，每年臘月二十四晚上，祀灶神于坤寧宮。 [4] 從清朝中后期開始，帝王家就于臘月二十三舉行祭天大典，為了“節省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此，上行下效，北方地區百姓也提前一天在臘月二十三過小年。南方大部分地區，仍然保持著臘月二十四過小年的古老傳統。
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篇4
今天是農歷臘月初二，還有一個月就要過年了。臘，在古代是一種祭禮，每年這個時候，人們都會用獵獲的野獸祭祀祖先和天地神靈。因為是祭祀之月，所以在我國的傳統民俗中，臘月的講究與禁忌也比較多。
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九種習俗1、臘八臘月初八是臘八節，我國人民有吃臘八粥的習俗。據說臘八粥傳自印度。“臘八”是“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。他們將臘八粥贈送給門徒及善男信女，以后便在民間相沿成俗。傳入中國之后，材料改為五谷雜糧，成為人們慶祝豐收的方式。
2、臘月二十三二十三，糖瓜粘。臘月二十三，又稱“小年”，是民間祭灶的日子。間有“男不拜月，女不祭灶”的習俗，因此祭灶王爺，只限于男子。這一天，灶王爺要上天稟報這一家人的德行，讓玉帝賞善罰惡。所以人們在這一天準備好供品送灶神上天，其中最重要的是糖果，又甜又黏，讓灶王上天之后嘴巴被黏住，說不了壞話。3、臘月二十四二十四，掃房子。春節大掃除稱為“掃年”，起源于古代人民驅除病疫的一種宗教儀式。后來逐漸演變為年終的衛生大掃除。家家戶戶這天都要打掃環境，清洗器具，拆洗被褥，灑掃庭院。“臘月二十四，撣塵掃房子”。因為“塵”與“陳”諧音，在臘月里掃塵有“除陳布新”的涵義。臘月掃塵，就是把家里一切的“窮運”、“晦氣”都掃出去，以期盼來年運勢更好。
4、臘月二十五臘月二十五接玉皇。舊俗認為灶神上天（臘月二十三）后，天帝玉皇于臘月二十五親自下界，查察人間善惡，并定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。這一天起居、言語都要謹慎，爭取好表現，以博取玉皇歡心，降福來年。5、臘月二十六臘月二十六，殺豬割年肉。在過去，人們生活艱苦，只有在過節的時候才能吃到豬肉。人們在這一天，開始殺自己養的豬，籌備過年的肉食。6、臘月二十七“臘月二十七，宰雞趕大集”過年迎來送往，要招待很多親戚朋友，所以除了豬肉之外，還有準備魚肉、鴨肉。二十七也是年貨節，大家準備好年貨，吃穿用度，一應俱全，所以這一天，各地的集市都十分紅火熱鬧。7、臘月二十八二十八，把面發。正月初一到十五是不能蒸饅頭的。所以二十八這一天要準備好接近半個月的主食。北京人一般慢一拍，在這天“把面發”，等到二十九“蒸饅頭”。
8、臘月二十九這一天叫“小除夕”。一般是來往拜訪，這叫別歲，親戚鄰里之間互相交換糕點，交流感情，人們還在戶外焚香，叫“天香”，通常要三天。9、大年三十兒年三十兒。除夕是新舊交替的時刻，各行各業停了交易。這一天所有人都要回家吃團圓飯。擺設天地供桌、辭歲、守歲、迎歲……這天的鞭炮不絕于耳，人們企盼自己在新的一年里，可以有更好的運氣和福氣。
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五種禁忌1、家中有兒子，已婚閨女在家過年。臘月二十三之后，有兒子的家庭里，不許已婚的女兒回門，直到年初二、初三才可以。老輩子說法，這叫做“閨女不踏娘家塵草”，踏塵草能踩斷娘家的根兒。是說女兒這時候回門，會斷娘家香火。現如今獨生子女社會，自然不存在這些老說法。但在舊社會，這是頭等的忌諱。2、臘月搬家動土民間是沒有臘月搬家的，因為臘月是祭祀月，有很多重要的日子。臘月講求的是往家里各種進財。此時搬家，會以為不吉利，有臘月搬家窮一說。最關鍵的一點是，農村過年，臘月里的諸神，比如灶神臘月二十三辭灶上天述職，年三十再重回人間，還有老地老母（老祖宗）。你突然在臘月搬了家，他們回來找不到新家，會惹不開心。難免有脾氣，那這一年就不會太順。
3、年三十家里水缸不滿兒時農村，還沒有自來水，年三十傍晚，去井臺邊排隊挑水的人特別多。其中一個很大的原因，就是為了過年的彩頭兒：有剩財剩飯，寓意日子過得富足，年年有余。年三十晚上煮餃子的水，都是提前挑水添滿鍋的，水桶里也滿滿的水，要很節約著洗臉刷牙等。若是不懂事浪費水，沒等大年初一就得出去挑水吃，家里主事人心里肯定要郁悶了。4、不說過年話兒“大年三十死了驢，不好也得說好”。年三十煮餃子，煮碎了不能說碎了，破了，得樂呵呵地說：“掙了”。打破碗碟，要趕緊說“歲歲平安”。農村人認為，年根兒和年初，老地老母和諸位神仙鬼怪，全都在家，說什么都能一語成讖。所以必須多說好話，沒準兒神仙祖宗一保佑，就實現了呢。
5、年三十掃地，往外扔垃圾農村老人說，年三十開始，家里的塵土都是財寶。那是老祖宗帶回來的運氣，或者是諸位神仙的賜福。此刻掃地，就是把財氣掃出門。垃圾自然也是財，也不能扔，直到初二晚上祭了財神，夜里送了神以后，初三早上才能掃地，把垃圾清理了。
今日已入臘月門，
傳統習俗又重溫。
篇5
1、二十三糖瓜粘的歌謠是：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，過幾天，哩哩啦啦，二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭！
2、二十三又稱小年，是中國漢族傳統文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神，有所謂“官三民四船家五”的說法就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。后逐漸演化為“二十三，過小年”。
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篇6
1、民間有俗語說，男不拜月，女不祭灶；意思是男人在中秋的時候不能出門賞月，而女人在臘月二十三這天不要參與祭灶。
2、民間俗語說：祭灶不祭灶，全家都來到；意思是出門在外的人，在臘月二十三之前要回到家中，準備祭灶過年。
3、北方有部分農村地方禁忌，臘月二十三這天是傳統小年，小年這天不要殺生，不要屠宰，動物也是生靈，別在小年里動了煞氣。
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篇7
1、寓意:小年是人們一年一度祭灶神的日子，依照我國漢族的傳統風俗，陰歷臘月二十三日，叫做“小年”。之所以如此稱呼，恐怕是因為再過幾天，作為“大年”的春節就要來臨了。因此，也可以說“小年”是“大年”的前奏或序曲罷！
2、傳說灶王爺原為平民張生，娶妻之后終日花天酒地，敗盡家業淪落到上街行乞。一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當，一頭鉆到灶鍋底下燒死了。
3、玉帝知道后，認為張生能心轉意，還沒壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三、二十四上天匯報，大年三十再到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重，因為他要上天匯報。于是，民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求來年平安和財運。
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篇8
祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有"灶王爺"神位。人們稱這尊神為"司命菩薩"或"灶君司命"，傳說他是玉皇大帝封的"九天東廚司命灶王府君"，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱"灶王奶奶"。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書"東廚司命主"、"人間監察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上"上天言好事，下界保平安"的對聯，以保佑全家老小的平安。
灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為"送灶"或"辭灶"。玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關系。
送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然后將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說："好話多說，不好話別說。"這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有"以酒糟涂于灶上使司命(灶王爺)醉酒"的記載。人們用糖涂完灶王爺的嘴后，便將神像揭下，和紙與煙一起升天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。
送灶君時，有的地方尚有乞丐數名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為"送灶神"，以此換取食物。
送灶習俗在我國南北各地極為普遍，魯迅先生曾寫有《庚子送灶即事》詩：只雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無長物，豈獨少黃羊。
他在《送灶日漫筆》一文中說："灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂膠牙餳了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調嘴學舌，對玉帝說壞話。"魯迅詩中提到"黃羊"的典故，出于《后漢書·陰識傳》："宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是巳后，暴至巨富。至識三世，而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉。"陰子方看見灶神，殺黃羊祭祀，后來交了好運。從此，殺黃羊祭灶的風俗就流傳下來了。
唐宋時祭灶的供品是相當豐富的。宋代詩人范成大的《祭灶詞》對當時民間祭灶作了極其生動的描寫：古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門，勺長勺短勿復云，乞取利市歸來分。
臘月二十三日的祭灶與過年有著密切的關系。因為，在一周后的大年三十晚上，灶王爺便帶著一家人應該得到的吉兇禍福，與其他諸神一同來到人間。灶王爺被認為是為天上諸神引路的。其他諸神在過完年后再度升天，只有灶王爺會長久地留在人家的廚房內。迎接諸神的儀式稱為"接神"，對灶王爺來說叫做"接灶"。接灶一般在除夕，儀式要簡單得多，到時只要換上新灶燈，在灶龕前燃香就算完事了。
俗語有"男不拜月，女不祭灶"的說法。有的地方，女人是不祭灶的，據說，灶王爺長得像個小白臉，怕女的祭灶，有"男女之嫌"。對于灶王爺的來歷，說起來源遠流長。在中國的民間諸神中，灶神的資格算是很老的。早在夏代，他已經是民間所尊奉的一位大神了。據古籍《禮記·禮器》孔穎達疏："顓頊氏有子日黎，為祝融，祀為灶神。"《莊子.達生》記載："灶有髻。"司馬彪注釋說："髻，灶神，著赤衣，狀如美女。"《抱樸子.微旨》中又記載："月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀"這些記載，大概是祭灶神的來源吧。還有，或說灶神是鉆木取火的"燧人氏"；或說是神農氏的"火官"；或說是"黃帝作灶"的"蘇吉利"；或說灶神姓張，名單，字子郭；眾說不一.
篇9
――【宋】劉克莊《歲晚書事十首》
欲知相府生辰日，此是人間祭灶時。
――【宋】孫緯《獻壽詩》
灶神，也稱灶君（《戰國策?趙策三》），唐以來民間又稱之為灶王（唐李廓《鏡聽詞》：“匣中取鏡辭灶王，羅衣掩盡明月光。”），是中國民間信仰最普遍的神，上自天子，下至庶民，家家戶戶都要供奉。歲末臘月祭灶的習俗，尤為人熟知，它是中國人傳統的生活方式不可或缺的一部分。
一、灶神的來源
灶是烹飪食物的專門場所。東漢許慎《說文解字》曰：“灶，炊灶也。”清段玉裁注：“炊者，爨也；灶者，炊爨之處也。”即，燒火做飯的地方叫灶。東漢劉熙《釋名?釋宮室》說：“灶，造也，創造食物也。”生冷的食料要變成美味可口的食品，離不開灶火。中國人很早就發明了炊事灶具，據寶雞福臨堡仰韶遺址發掘報告（1984年），仰韶文化時期中國就有了構思精巧的釜灶，雙釜與灶連體，且共一個火門，灶頂設有八個排煙。現在一些鄉村還沿用的炊灶形制在漢代已廣泛流行。民以食為天，從原始石烤到“瓦鬲煮食”，再到釜鼎烹調，灶火之功確實很大。人們對密切關系日常生活的事物，往往有特殊的情感。在神靈信仰流行的上古時代，人們自然將它們奉為神明。神是人們精神活動的產物，灶神的出現，以及將灶神看作居家火神，合乎當時人的心理。
灶神在先秦列為國家的五種祀典或七種祀典之一。五祀，殷商時已出現，《禮記?曲禮》鄭玄注：“五祀：戶、灶、中、門、行也，此蓋殷時制也。”《禮記?祭法》：“王為群姓立七祀，曰司命，曰中，曰國門，曰國行，曰泰厲，曰戶，曰灶。”又說：“庶士庶人立一祀，或立戶，或立灶。”《論語?八佾》：“與其媚于奧（屋內西南角的神），寧媚于灶。”炊灶，同百姓的生活關系密切，故祭灶神很早就成了民間的一項重要祭祀活動。
古代灶神，最初以為是火神炎帝、祝融。《淮南子?論訓》：“故炎帝于火，死而為灶。”東漢應劭《風俗通義》卷八《祀典》引古《周禮說》：“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神。”炎帝為火德之帝，祝融為火官之神，故同有灶神之說。炎帝為三皇之一、祝融為五帝之一，按祭法，當用燔柴燎祭于四郊，祭火神于灶陘，不合古禮。故《禮記?禮器》曰：“夫奧者，老婦之祭也，盛于盆，尊于瓶。”鄭玄注：“奧，當為爨字之誤。”“老婦，先炊者也。”據鄭注，求《禮器》文意，即是說：爨祭，祭的對象是原先有功于炊事的老婦之神，祭祀的時候只是將食物放在盆里，酒盛在瓶里，怎么能用燔柴的方式祭她呢？其實火神炎帝和祝融，都是人格化的自然神，人類由于對火的崇拜，而將炎帝和祝融視為灶神，有久遠的歷史。把有功于炊事的老婦之神視為灶神，應該是母系社會產生的信仰民俗。進入封建社會后，灶神為“老婦”的說法，不太適合男權意識的需要，于是灶神的性別，由女性逐漸變成男子，相貌亦從“老婦”“紅衣美女”變成“狀如美女”的男子，元代以后變成黑面黑須黑衣冠的灶王。
《莊子?達生》借齊國方士皇子告敖的口說：“灶有髻”，晉司馬彪注：“灶神，其狀如美女，著赤衣，名髻也。”“其狀如美女”，即是說灶神是貌如美女的男子。
《史記?孝武本紀》記載李少君以祀灶、谷道、卻老之方博得漢武帝的尊敬。李少君鼓吹祠灶可以致物，而使丹砂化為黃金，以黃金器皿飲食則長生不死。在方士的鼓動下，武帝開始親自祀灶。另一個方士齊人少翁以鬼神方見漢武帝，“少翁以方術蓋夜致王夫人及灶鬼之貌云，天子自帷中望見焉。”武帝自帷中望見的灶鬼（灶神）何等模樣？《史記》未說。唐司馬貞《史記索隱》引如淳注：“祠灶可以致福。”又引晉司馬彪注《莊子》云：“髻，灶神也，如美女，衣赤。”
傳說為西漢淮南王劉安編纂的《淮南萬畢術》中出現了“灶神晦日歸天，白人罪”的傳說。東漢鄭玄注《禮記?祭法》時，提出七祀之司命、中、國門、國行、泰厲、戶、灶諸神有司過的職能。鄭玄說：這七個神“非大神所祈報大事者也”，而是“小神居人之間司察小過作譴告者爾。”具體主管是：“司命主督察三命，中主堂室居處，門、戶主出入，行主道路行作，厲主殺罰，灶主飲食之事。”王國維《東山雜記》卷一《司命與灶》說：“古者司命之祀有二。《周禮?大宗伯》‘以（，聚集）燎祀司中、司命’，蓋即《史記?天官書》‘文昌六星，四曰司命’，此乃天神，《楚辭》所謂大司命是也。《祭法》‘七祀’‘五祀’皆司命居首，鄭注曰：‘此小神居人間，司察小過作譴告者。’又云：‘司命主督察三命’，此與戶灶諸神，俱為小神，《楚辭》所謂小司命是也。”唐孔穎達《疏》注“三命”曰：“案《援神契》云命有三科：有受命以保慶，有遭命以謫暴，有隨命以督行。受命謂年壽也，遭命謂行善而遇兇也，隨命謂隨其善惡而報之云。”
司命主督察三命的職能，到了魏晉時代，道教徒便掛到了灶神頭上。灶神不但有司過功能，而且能上天告發人，奪其壽算。晉葛洪《抱樸子內篇》卷六《微旨》：“按《易內戒》及《赤松子經》及《河圖記命符》皆云，天地有司過之神，隨人所犯輕重，以奪其算，算減則人貧耗疾病，屢逢憂患，算盡則人死，諸應奪算者有數百事，不可具論……又月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀。大者奪紀，紀者，三百日也。小者奪算。算者，三日也。吾亦未能審此事之有無也。”
南朝梁宗懔《荊楚歲時記》引許慎《五經異義》云：“顓頊有子名黎，為祝融火正。祝融為灶神，姓蘇名吉利，婦姓王名扶頰。”《通俗編》卷十九引許慎《五經異義》云：“灶神姓蘇，名吉利，或云姓張，名單，字子郭。其婦姓王，名扶頰，字卿忌。”
隋杜臺卿撰《玉燭寶典》卷十二引《灶書》：“灶神，姓蘇名吉利，婦名博頰。”
《后漢書?陰識傳》唐李賢注引《雜五行書》曰：“灶神名禪，字子郭，衣黃衣，夜被（披）發從灶中出，知其名呼之，可除兇惡。宜市豬肝泥灶，令婦孝。”
唐段成式《酉陽雜俎》前集卷十四記載：“灶神名隗，狀如美女。又姓張名單，字子郭。夫人字卿忌，有六女皆名察（一作祭）洽。常以晦日上天白人罪狀，大者奪紀，紀三百日，小者奪算，算一百日。故為天帝督使，下為地精。己丑日，日出卯時上天，禺中（日近午）下行署，此日祭得福。其屬神有天帝嬌孫、天帝大夫、天尉、天帝長兄、硎上童子、突上紫宮君、太和君、玉池夫人等。一曰灶神，名壤子也。”這無疑是唐代的道教徒搞出的一張灶神譜，它不但將先秦民間信仰中一個主炊事的小神提升為天帝下派的督察使，而且天帝還安插了親屬（天帝嬌孫、天帝長兄）親信（天帝大夫、天尉）擔任灶神的屬神，另外還有本來就安插在各家各戶的臥底，如：“硎（ ，磨刀石）上童子”、突（煙囪）上紫宮君、太和君、玉池夫人（《黃庭內景經》：口為玉池太和宮）這些主管磨刀切菜、燒火冒煙、口舌是非的小特務。這么嚴密的一張監視各家各戶的蛛網，是封建專制集權國家強化管理措施在道教神譜上的反映。
從上引東漢許慎《五經異義》至唐段成式《酉陽雜俎》所記灶神皆為男性，或披發，狀如美女的男性，而且在許慎所處的時代（東漢明帝永平元年，公元58年―東漢桓帝建和元年，公元147年），灶神不但由女神變成了男神，而且有了配偶。至唐末段成式撰《酉陽雜俎》，灶神還有了子女。但無論灶神如何變化，他始終離不了女性的陪伴。女性形象的不易抹去，和傳統信仰有關，也與女性在居家生活中的家務分工有關。由于臘日祀灶與季冬行儺有關，后世人們又稱灶神夫婦為儺公儺婆，也叫灶王爺和灶王奶奶。
王國維說，唐宋之際，原本分祀的司命（小司命）和灶神合而為一，證據就是此時出現的《太上感應篇》已稱灶神為“司命灶君之神”。《東京夢華錄》亦云：十二月二十四日，帖灶馬于灶上，以酒糟涂抹灶門，謂之醉司命，則北宋時確已謂灶神為司命。自此以后關于神仙傳說的書，如元秦子晉撰《新編連相搜神廣記》，明刻本《繪圖三教源流搜神大全》中的灶神都稱“司命灶神”。“司命灶神”的稱謂，意味著兼有司命掌壽夭和灶神司功過兩種功能。從漢代至宋代，灶神從“主飲食之事”的小神轉變成家族守護神。
二、祀灶的習俗
先秦兩漢盛行夏日祭祀灶神。
先秦有五祀之祭，其中一有祀灶。漢班固《白虎通義》卷二《五祀》：“五祀者，何謂也？謂門、戶、井、灶、中也。所以祭何？人之所處出入，所飲食，故為神而祭之。”“何以知五祀謂門、戶、井、灶、中也。《月令》曰：‘其祀戶。’又曰：‘其祀灶’，‘其祀中’，‘其祀門’，‘其祀井’。”“祭五祀，天子諸侯以牛，卿大夫以羊，因四時祭牲也。一說戶以羊。灶以雞。中以豚。門以犬。井以豕。或曰：中用牛，不得用牛者用豚。井以魚。”
《禮記?月令》說：“仲夏之月，日在東井，亢中，旦危中。其日丙丁。其帝炎帝，其神祝融。其蟲羽。其音，律中蕤賓。其數七。其味苦，其臭焦。其祀灶，祭先肺。”
《晉書》卷十九《禮志上》載：漢朝興起，到漢武帝，“以李少君故，始祀灶”，并規定“立夏祀灶”。東漢朝廷規定國家祀灶是在季夏的六月。晉司馬彪撰《后漢書?禮儀志中》：“立夏之日，夜漏未盡五刻，京都百官皆衣赤，至季夏衣黃，郊。其禮：祠特，祭灶。”
為何要在炎夏祀灶？班固撰《白虎通義》卷二《五祀》說：“夏祭灶。灶者，火之主，人所以自養也。”夏天因火而長養萬物，灶為火之主，祭灶神是人自己長養的方式。
魏晉以后，民間流行臘日（農歷十二月初八日）祭灶，根據是陰子方臘日見灶神的神話故事。
東漢應劭撰《風俗通義》卷八《祀典》引《漢紀》：“南陽陰子方積恩好施，喜祀灶，而灶神見，再拜受神，時有黃羊，因以祀之。其孫識，執金吾，封原鹿侯。興衛尉，陽侯。家凡二侯，牧守數十。其后子孫常以臘日祀灶以黃羊。”
晉干寶《搜神記》卷四收錄了這個神話故事，文字略異，云：“漢宣帝時，南陽陰子方者，性至孝，積恩好施，喜祀灶。臘日晨炊，而灶神形見。子方再拜受慶。家有黃羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富，田七百余頃，輿馬仆隸，比于邦君。子方嘗言：‘我子孫必將強大。’至識三世，而遂繁昌。家凡四侯，牧守數十。故后子孫嘗以臘日祀灶，而薦黃羊焉。”
南朝宋范曄撰《后漢書》卷二十三《陰識傳》整合了《漢紀》和《搜神記》關于陰子方臘日見灶神的異文，云：“宣帝時，陰子方者，至孝有仁恩，臘日晨炊而灶神見，子方再拜受慶。家有黃羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富，田有七百余頃，輿馬仆隸，比于邦君。子方常言‘我子孫必將強大’，至識三世而遂繁昌，故后常以臘日祀灶，而薦黃羊焉。”這個神話故事，經過長期流傳，至南朝梁代，臘日祭灶便蔚然成風。然晉周處《風土記》又云：“臘月二十四日夜，祀灶，謂灶神翌日上天，白一歲事，故先一日祀之。”一方一俗，難以備述。值得注意的是，明清時期臘月二十四祭灶則肇端于此矣！
南朝梁宗懔著《荊楚歲時記》：“其日（臘日），并以豚酒祭灶神。”以后，雖然有些時候，有的地方講究夏日祭灶，那只是殘存的古俗，并非常態。例如，清顧祿撰《清嘉錄》卷六記載，嘉慶、道光年間，蘇州地區，每年農歷六月“初四、十四、念四日，比戶祀司灶，謂之謝灶。諺云：‘三番謝灶，勝做一壇清醮。’祀時以米粉作團，素羞四簋，俗稱謝灶素菜。”《清嘉錄》卷十二，又載：十二月二十四日夜送灶。
宋陳元靚《歲時廣記》卷三十九引北宋呂原明《歲時雜記》云：“十二月二十四日，謂之交年節。”又曰：“舊俗以為七祀及百神，每歲十二月二十四日新舊更易，皆焚紙幣，誦道佛經，以送故迎新，而為禳祈云。”俞樾《茶香室三鈔》卷一《交年節》：“按：此即交年之義也。今人但于二十四日送灶，不知百神皆受代矣。”宋孟元老撰《東京夢華錄》卷十“十二月”條：“十二月……二十四日交年，都人至夜請僧道看經，備酒果送神，燒合家替代錢紙，帖灶馬于灶上。以酒糟涂抹灶門，謂之‘醉司命’。”南宋吳自牧《夢粱錄》卷六《十二月》：“二十四日，不以窮富，皆備蔬食餳豆祀灶。此日市間及街坊叫買五色米食、花果、膠牙餳、箕豆，叫聲鼎沸。”周密《武林舊事》卷三“歲晚節物”：“二十四日，謂之‘交年’，祀灶用花米餌，及燒替代及作糖豆粥，謂之‘口數’。”
這里值得注意，關于祭灶供品的變化。東漢祭灶用黃羊即狗，南朝梁祭灶用豚（豬）和酒。北宋坡《縱筆》詩云：“明日東家應祭灶，只雞斗酒定燔吾。”宋代因為把臘月二十四定為“交年節”，“至夜請僧道看經，備酒果送神”，祭灶供品時用酒果、蔬食、餳豆。但也并非完全素食供品，南宋范成大《祭灶詞》：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀：豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。‘婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔；送君醉飽登天門，杓長杓短勿復云，乞取利市歸來分！”
范成大《祭灶詞》不但點明了祭灶的時間是臘月二十四，原因是灶君上天言事，各家男主人為之餞行，奉獻的供品除云車風馬供灶神代步之用外，葷素兼備的供饌有豬頭、鮮魚、豆沙粉餌團、燒酒，另外還送了錢。如此熱情豐厚的打點，殷切的囑咐和叮嚀，目的是希望灶神不要去家長里短、多言多語亂匯報，如能討得吉利、好運氣回來，大家都沾光。這種賄賂神靈的行為，也是現實生活的反映。從此以后，每年祭祀灶神的時間和祭品的豐儉規格，縱然各地有一些變異，但祀灶民俗的固定程式，在南宋時期基本奠定。
明馮應京《月令廣義》卷二十《十二月令?日次》云：二十四日，“燕城俗，刻馬印為灶馬，市民競鬻，焚之灶前，為送灶君上天。別具小糖餅奉灶君，具黑豆寸草為秣馬，具合家少長羅拜，祝曰：辛甘臭辣，灶君莫言。至次年元旦，又具如前，為迎新灶。”
周作人《關于送灶》引《月令廣義》文開頭為：“燕俗，圖灶神于木，以紙印之，曰灶馬，士民競鬻，以臘月二十日焚之，為送灶上天。”。孫殿起輯、雷夢水編《北京風俗雜詠》選張朝墉、白翔《燕京歲時雜詠》中詠燕京祭灶詩曰：“紙甲馬列廚東，司命遄行薄醉中。天上去來才七日，凡人無此大神通。”作者自注：“《月令廣記》：燕俗，圖灶神以紙印之，曰灶馬，臘月廿四日焚之，謂送灶。具黑豆、寸草為秣馬具，次年元旦，乃迎灶歸。”
筆者的引文見于哈佛燕京學社漢和圖書館1940年1月15日入藏的明萬歷壬寅（1602）本《月令廣義》，應是作者馮應京（1555-1606）逝世前四年刊印的比較早的版本，比較可信。周作人、張朝墉以及李家瑞《北平風俗類》上冊《歲時》所引《月令廣義》文字，顯然都是隨意刪節整理過的，最大的破綻是“灶馬”。祭灶的“灶馬”，早期不是灶神（灶君、灶王）像，而是刻的灶神上天乘騎的馬。例如：范成大《祭灶詞》亦無灶神的乘騎的云車風馬，即神靈的車馬。明沈榜編著《宛署雜記》卷十七上字《民風一?土俗》記明代北京十二月祀灶：“坊民刻馬形印之為灶馬，每年十二月二十四日，農民鬻以焚之灶前，謂為送灶君上天。別具小糖餅，奉灶君。具黑豆寸草宛許為養馬具，群一家少長羅拜，即囑之曰：辛甘臭辣，灶君莫言。至次年初一日，則又具如前，謂為迎新灶。”亦是“刻馬形印之為灶馬”。盡管明代《繪圖三教源流搜神大全》中已出現一幅白描木刻司命灶神像，但民間祭灶所用，還只是灶神的坐騎灶馬，而不是灶神的偶像。至清代灶神偶像正式出現在祭灶儀式中，因此清代的灶馬的含義也有灶神的坐騎變成了灶神神像。清闕名《燕京雜記》：“十二月擊羯鼓，或謂之臘鼓，又謂之迎年鼓。初八日，累米果至百煮粥。二十四日，刻灶馬祀灶，以板印灶神于紙，謂之灶馬，祀后焚之。”
明劉侗、于奕正著《帝京景物略》卷二《春場》曰：明代北京十二月“二十四日以糖劑餅、黍糕、棗栗、胡桃、炒豆祀灶君，以糟草秣灶君馬，謂灶君翌日朝天去，白家間一歲事。祝曰：好多說，不好少說。《（禮）記》稱灶老婦之祭，今男子祭，禁不令婦女見之；祭余糖果，禁不令得啖，曰啖灶余，則食肥膩時口圈黑也。廿五日，五更焚香紙，接玉皇，曰玉皇下查人間也。竟此日，無婦嫗詈聲。三十日五更，又焚香楮送迎，送玉皇上界矣，迎新灶君下界矣。”廿四灶君上天奏本，廿五玉皇馬上下界調查核實情況，而且一呆就是五天，要除夕之夜才回去，如此美化玉皇，顯然是凡間帝王的投影。“竟此日，無婦嫗詈聲”，看來無論是灶君奏本，還是玉皇下界核查，都是針對成年累月圍著灶臺轉的家庭婦女而來。更有甚者，明代明確歸定男子祭灶，不準婦女祭，開啟了后世“女不祭灶”的先例。在父系家長制社會里，男人是家長，不但壟斷了主外的權利，也掌管人神交往的大事，主祭灶神成了男人的特權。
是否明代祭灶全用素食齋供呢？明馮應京《月令廣義》卷二十《十二月令?日次》云：“祀灶之儀有用牲者，而通俗惟齋供過半。今按，太常用牲禮而古人有黃羊、白雞、豬首之祀，況疾疵資百味，而祀灶獨齋供乎？”
明代南方祭灶也在臘月二十四日，祭灶儀式同北方差不多，但市井之間有“跳驅儺”、僧道送“交年疏”（灶疏）等節慶活動。
明田汝成輯撰《西湖游覽志余》第二十卷《熙朝樂事》：“十二月二十四日，謂之交年，民間祀灶，以膠牙餳、糯米花、豆粉團為獻。丐者涂抹變形，裝成鬼判，叫跳驅儺，索乞利物。人家各換桃符、門神、春帖、鍾馗、福祿、虎頭、和合諸圖，黏貼房壁。買蒼術、貫眾、辟瘟丹，柏枝、彩花，以為除夕之用。自此街坊簫鼓之聲，鏗不絕矣。僧道作交年疏、仙術湯，以送檀越，醫人亦饋屠蘇袋、同心結、及諸品湯劑于常所往來者。”
清代祀灶有“官三、民四、D家五”的說法。即官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則在二十五日祀灶。據《清史稿?禮三》記載：“惟十二月二十三日，宮中祀灶以為常。”可知“官三”的說法是事實。二十四日民間祭灶是宋以來傳統，無庸置疑。水上人家一般居住于福建、廣東等地，上述這些地區從明代開始就是在二十五日祀灶，這種習俗也傳承至清。清代祭灶改期主要是在嘉慶、道光以后自北而南變為二十三日的，祭灶提前到二十三日受到清宮廷祭灶時間的很大影響。
清初潘榮陛《帝京歲時紀勝》云：十二月，“廿三日更盡時，家家祀灶，院內立桿，懸掛天燈。祭品則羹湯灶飯、糖瓜糖餅，飼神馬以香糟炒豆。男子羅拜，祝以遏惡揚善之詞。婦女于內室，以凈泥涂飾，謂曰掛袍，燃燈默拜。”
清末崇彝《道咸以來朝野雜記》：十二月，“二十三日，為祭灶君日，所謂東廚司命也。皆于上燈后祀神，以糖瓜、糖塊及什錦南糖為供品。直至除夕夜間接神，始竣此一年之事。古之所稱‘黃羊祀灶’者，久已夫不?見此典矣。”
清末富察敦崇《燕京歲時記》：十二月“二十三日祭灶，古用黃羊，近聞內廷尚用之，民間不見用也。民間祭灶惟用南糖、關東糖、糖餅及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆者所以祀神馬也。祭畢之后，將神像揭下，與千張、元寶等一并焚之。至除夕接神時，再行供奉。是日鞭炮極多，俗謂之小年下。謹按《日下舊聞考》：京師祀灶仍沿舊俗，禁婦女主祭。其祀期用二十三日，惟南省客戶用二十四日，如劉侗所稱也。”
清代南方以蘇州為代表，多在臘月二十四日祭灶。
清顧祿撰《清嘉錄》卷十二《十二月?念四夜送灶》：“俗呼臘月二十四夜為念四夜，是夜送灶，謂之送灶界。比戶以膠牙餳祀之，俗稱糖元寶。又以米粉裹豆沙餡為餌，名曰謝灶團。祭時婦女不得預。先期，僧尼分貽檀越灶經，至是，填寫姓氏，焚化禳災。篝燈載灶馬，穿竹箸作杠，為灶神之轎，舁神上天，焚送門外，火光如晝。撥灰中篝盤未燼者，還納灶中，謂之接元寶。稻草寸斷，和青豆，為神秣馬，具撒屋頂，俗呼馬料豆。以其余食之，眼亮。”
北宋祭灶“以酒糟涂灶門，謂之醉司命”，讓灶神沉醉不醒，耽誤上天奏本的大事，不得言主人之過。南宋以來，祭灶便有用膠牙餳作供品的習俗。膠牙餳，用麥芽或谷芽混同其他米類原料熬制而成的粘性軟糖，今稱“飴糖”，俗稱“麥芽糖”，成都人叫“麻糖”。范成大《吳郡志》：“二十四日祀灶，用膠牙餳，謂膠其口，使不得言。”
宋代以來，俗傳灶神騎神馬上天言事，《清嘉錄》不但為灶神準備了秣馬料（“稻草寸斷和青豆”），而且格外為灶神準備了神轎。神轎的形制：篝燈糊以木刻灶神像，穿兩根竹筷子作抬杠，即成“灶神之轎”。清嘉錄》卷十二《十二月?燈掛掛錠》條同書又云：“廚下燈檠，鄉人削竹成之，俗名燈掛。買必以雙，相傳燈盤底之凹者為雌，凸者為雄。居人既買新者，則以舊燈糊紅紙，供送灶之用，謂之善富。”案引楊辛父《送灶詞》注：“江、震風俗，以朱漆竹燈檠為灶神輿，名之曰善富。”吳Y人《新年雜詠》小序云：“杭俗，名竹燈盞曰善富。因避燈盞盞字音，錫（賜）名燃釜，后又為吉號，易燃釜為善富。臘月送灶，則取舊燈載印馬，穿竹箸，送之。”
民國年間，中國南北仍盛行每月朔（初一）、望（十五）祭灶，臘月送灶的風俗。民國24年刊河北《陽原縣志》載：“灶神：民間各供灶神于廚下。每月朔望，具香楮（香蠟錢紙）肅拜，三跪三叩。神像系一男一女，其職司在察各家瑣事。每于臘月二十三日歸天呈報，故是日為祭灶神節。家供米糖、草豆，米糖以糊神口，草豆以飼馬匹。迷信之深，今不稍衰。”
四川送灶一般在臘月二十三、二十四兩天。據四川方志載，各地送灶時間，或二十三日，或二十四日，儀式豐儉頗為不一。如：
清嘉慶二十一年刊《華陽縣志》：“十二月二十四日，掃舍宇，沿街鬻灶神、灶馬及灶糖‘祀灶神’，有于前一夕者。前后數日內，人家以米粉和糖，木盒范成餅，用小鐵擊之，曰‘打米酥’，比戶皆然，聲震閭巷。此風相沿最久。”
清同治十二年刊《重修成都縣志》：“十二月二十三日，是夜人家燃香燭，設飴餳、酒脯‘祀灶’。”
民國23年刊《華陽縣志》：十二月“二十三、二十四兩日，人家‘祭灶’，曰送灶神上天。沿街賣灶疏、灶馬、灶糖。”
清宣統三年傅崇榘編《成都通覽?成都之民情風俗》云：“臘月，二十三、二十四日，焚灶訴（疏），祭灶用果品、白麻糖、茶酒、灶馬。”周詢《芙蓉話舊錄》卷四《度歲》：“十二月二十三為祀灶期，俗雖有官三民四之說，然實無此限制。通城以廿三祀灶者居大多數。是日自上燈以迄子、丑間，爆竹之聲，蟬聯不絕。”
清乾隆四年刊《雅安府志》：“十二月，二十四日或二十三日曰‘小除’，俗云‘過小年’。燃灶燈，如‘上元’祀灶神，俗云送灶神上天，用雞、果、糍糕、餛飩諸品物，以糖為餅，云粘住灶神齒，勿令說人間是非。又剪草和豆盛于旁，云灶神馬料。先日，僧道家送年疏并灶料（科）為祀灶之用。”
清嘉慶二十年刊《溫江縣志》：“十二月二十四日，舊傳灶神上天奏事，先于二十三日夜，各具香花、酒果、燈燭、餳糖、錢楮致祭。”
清道光二十年刊《江油縣志》：“十二月二十四日祭灶，張燈燭，通街輝煌，爆竹聲至夜。鄉村二十三、二十四兩日祭，有‘衿三民四’之諺。蓋民終歲勤勤，于焉少憩，對灶神而祈福，炳香楮以迎祥，時和歲稔，稱盛事焉。”
清道光二十四年《金堂縣志》：“十二月二十四日，掃舍宇，燃鍋燈，以飴糖‘祀灶’，送神上天，亦有用二十三日者。”
清嘉慶二十年刊《三臺縣志》：十二月，“二十三日‘祀灶’，俗云送灶神上天。獻雄雞及果食、茶酒各品物，以糖為餅，曰‘灶糖’，謂粘灶神齒，勿令說人間是非。又剪草和豆盛于旁，云‘灶神’馬料，亦有次日‘祀灶’者。
清同治五年刊《萬縣志》：“二十四日為‘小年’。二十三日‘送灶’，謂灶君登天也；‘除夕’‘接灶’，謂返自天也。祭用果品及飴糖，謂之‘灶糖’。又于灶中（前）置米、豆、茶、鹽少許，祭畢灑灶中，又斷稻草同灑入，謂之‘祀灶馬’。”
民國28年刊《巴縣志》：“十二月，二十三、二十四兩日‘祀灶’。縣俗恒以二十三日夜初，滌釜瀹F，曰‘凈茶’，設香楮、餳糖，又以s（鍘碎的草）、豆為秣馬，具填灶疏，祭告于廚，然灶燈，曰送灶君上天。按，祭灶當是報先炊之義。”
四川祭灶儀式，各地稍有差異。原因在于清初以來，大量移民入川，五方雜處，各地風俗在川交匯融合，自然呈現風俗大同小異的格局。
三、祭灶前后
傳統祭灶前后到除夕這期間，還有許多民俗活動，值得一談。
1.“倒牙”
臘月十六日，名曰“倒牙”。何謂“倒牙”？中國自古以農立國，生活艱苦，民風純樸，勤儉節約。平時飯食以菜蔬為主，難得吃一頓肉食。《孟子?梁惠王上》說，先秦時代的黎民要滿七十歲，才能“衣帛食肉”，而統治者則天天吃肉，被稱為“肉食者”，《左傳》所謂“肉食者鄙”。以四川為例，直至近代，一般人家也只在每月初二、十六才各食肉一次，謂之“打牙祭”。牙祭的來歷，據說古代有這樣一個制度：每月初二、十六，軍營中必殺牲以祭牙旗，祭旗后牙沾其潤，人得食肉，即謂之“打牙祭”。打者，即動詞的為字。又據民國36年刊四川《新繁縣志》云：“縣俗，工商家于每月之初二、十六具肉食勞其傭作、學徒，謂之‘牙祭’。《拾慧錄》引葉石林謂，節度使藏節之節堂，每于朔望之次日祭之，號牙祭日。按衙，古作牙，度必用祭余餉其衙役，后遂沿用于市肆。倒牙者，謂牙祭于是日終止也。人家皆匆忙備年事，街衢則各物羅列，市者往復（ ，街市）間，謂之‘辦年貨’，至‘除夕’乃已。”民國23年刊四川《華陽縣志》：十二月“十六日，俗曰‘禱（倒）牙’，商工多于是日結束。”民國31年刊四川《西昌縣志》說，新年正月初二日，則曰“起牙”。民國16年刊《廣安州新志》云：“十二月。十六日，商賈家牲醴祀神，暢飲，曰‘倒牙’，次年正月十六如之，曰‘起牙’。”正月初二，還在過年期間，天天吃肉，商工亦還在休息期間，不存在起不起牙的問題。而正月十五大年過完，十六起牙較為順理成章。
2.打揚塵（掃舍、打埃塵）
打揚塵，北方叫“掃舍”，江南叫“打埃塵”，就是祭灶以后至臘月三十這段時間，家家戶戶，里里外外大掃除，做衛生，干干凈凈準備過新年。這個良好的風俗，宋代就有了。宋吳自牧《夢粱錄》卷六：“十二月盡，俗云‘月窮歲盡之日’，謂之‘除夜’。士庶家不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，掛鍾馗，釘桃符，貼春牌，祭祀祖宗。”可見南宋臨安（今杭州）是臘月三十（除夕）掃舍去塵埃。清李光庭《鄉言解頤》卷四《新年十事?掃舍》：“掃舍者，除舊更新之意也。然以日日掃地之法，將承塵四壁拂拭之，省卻終年勞攘。未掃先禱告曰：‘土地奶奶躲躲兒，掃了房子供果兒。’或曰祀灶之后，不拘宜掃不宜掃。不知何義。”
清顧祿《清嘉錄》卷十二《十二月?打埃塵》：“臘將殘，擇憲書宜掃舍日，去庭戶塵穢，或有在二十三日、二十四日及二十七日者，俗呼打埃塵。蔡云《吳Q》云：‘茅舍春回事事歡，屋塵收拾號除殘。太平甲子非容易，新歷頒來子細看。’”憲書，又叫“時憲書”，即歷書，舊時歷書上都標明了“宜”“忌”日。
四川最早從臘八日開始掃舍。如，民國17年刊《雅安縣志》：十二月，八日，“煮粥祀先，膾蔬雜投其中，曰‘臘八粥’。執竿竹連枝葉作帚，祓除屋舍，謂之‘打檐塵’。”一般是臘月廿三、廿四祭灶當天打揚塵，即白天打揚塵，晚上祭灶，或者在打揚塵次日祭灶。如臘月廿三打揚塵，廿四祭灶；臘月廿四打揚塵，廿五祭灶。也有地方先祭灶，后打揚塵。例如，民國23年刊《華陽縣志》：十二月“二十三、二十四兩日，人家‘祭灶’，曰送灶神上天。沿街賣灶疏、灶馬、灶糖。二十四以后，人家皆掃清舍宇，謂之‘打揚塵’。”打揚塵的良俗，一直傳承至今日。
3.吃年飯（團年）
四川從臘月十六“倒牙”開時，工商之家清結賬項，開始團年，吃了團年飯就把伙計、徒弟放回家過年去了。民間一般稱二十三、二十四兩日祭灶為“小年”，祭灶之夜為“小除”，而臘月三十則為“過大年”，“大年除夕”，從祭灶至除夕，各家根據情況選擇日期，合家團聚飲食，謂之“吃年飯”。如，民國17年刊《雅安縣志》：十二月，“二十三日為‘小除’，曰‘過小年’燃灶燈‘祀灶’，備飴糖諸品送神。此后，豬首、雞魚享祀祖宗，繼詣城隍祠祀神，逐日有之，祀畢聚T，曰‘吃年飯’。”
四川吃年飯最特異者為“分年飯”“灌年飯”的習俗。
明天一閣藏嘉靖本《洪雅縣志》：“‘除日’，盛饌祀先畢，則家口無大小貴賤均給肉一器，飯一盂，謂之‘分年飯’。”
清嘉慶十八年刊《洪雅縣志》：“‘除日’，蒸熏豚、雞、鴨，祭家神祀先；分年飯，雖貓犬、花木亦及之。”
清同治三年刊《嘉定府志》：“十二月。‘除日’分年飯，祭而后分，雖貓犬不遺。”
民國23年刊《樂山縣志》：“‘除日’，分年飯”。祭而后分，豐儉稱家，大約人各肉一盂，雖貓犬不遺。”
清嘉慶十八年刊《峨眉縣志》：“‘除夕’，‘分年飯’，祭而后分，雖貓犬不遺。”
清光緒十八年刊《丹棱縣志》：“‘除日’，用熏豚及雞、鴨祭家神、祀先。分年飯，每人肉一盂，貓犬亦及之。”
清康熙五十六年刊《眉州屬志》：“十二月，‘除日’，‘分年飯’，豐儉隨宜，大約每人肉一盂，即貓犬、果木亦不遺。”
清嘉慶二十一年刊《犍為縣志》：“‘除日’，分年飯，祭而后分，雖貓犬不遺。”
清嘉慶十九年刊《彭山縣志》：“十二月。‘除日’，燒年紙。分年飯，豐儉隨宜，大約每人肉一盂，即貓犬、果木亦不遺。”
清嘉慶二十年刊《溫江縣志》：“（除夕）合家聚飲，惠及奴仆，以肉食分給貓犬暨果卉之屬。”
清道光二十四年補刻本《金堂縣志》：“‘除夕’，以牲醴祀先祖，分年飯，雖貓犬不遺。”
民國16年刊《簡陽縣志》：“（十二月）三十日，陳撰祀祖先，家人聚食，謂‘食年飯’。卑幼拜尊長，謂之‘辭歲’。午后，用肉滓和飯，捶擊成團，命童子持刀向果木干上斫一小口，納飯其中，謂之‘齲ü啵攴埂。齲ü啵┦弊V曰：‘斫一刀，結一挑；斫一口，結一斗。’”
民國28年刊《巴縣志》：“今縣俗，自（十二月）二十四日至三十日，闔家祀先，團聚飲食，或邀戚友，曰‘吃年飯’。鄉農以刀刃果木中干，塞以年飯，曰‘易接’。”
篇10
專管人間灶事的神仙――灶王爺
在我們的民俗生活中，灶是不可缺少的組成部分，我們的日常飲食都與灶密切相關，那么如此重要的物品必然受到人們的重視。在傳統社會中，灶王爺是民間信奉最廣泛的神祗之一，人們相信有一位專管人間灶事的神仙在管理家家戶戶的灶事。為了表示對灶王爺的尊崇，人們要在小年的這一天來祭祀這位“神”。
灶王爺也被稱為“灶神”、“灶君”、“灶公灶母”、“東廚司命”、“灶王菩薩”等，在很早以前的歷史文獻里就有關于灶王爺的多種記載，其中一種說法認為灶王爺本身就是一位神祗。《禮記?禮器》中孔穎達的注疏說“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神”。此處認為火神祝融是灶王爺。另外，在《禮記?禮器》還記載“奧者，老婦之祭也”。鄭玄注說“老婦，先炊者也”。孔穎達疏日“爨者，老婦之祭也。?…一此祭先炊，非祭火神”。這里指出灶王爺并不是火神，而是一位精于烹飪的女神先炊。另外，還有文獻記載認為灶王爺是由普通人死后變化而成的。在唐代段成式的筆記小說《酉陽雜俎》中記載灶王爺姓張名單，又名隗，字子郭，狀如美女。其妻小字卿忌，生有六女，都取名察洽。傳說張單家境富裕，但薄情寡性，是一個負情浪子。他曾娶了賢淑女子丁香為妻，后來又拋棄了丁香，續娶美貌女子李氏為妻。李氏雖然貌美，但是好吃懶做，不久就把張家財產揮霍一空，改嫁他人。張單家境敗落后又不幸遭遇火災，致使雙目失明，最后淪為乞丐。一天，他乞討到一戶人家門前，主人給了他一碗熱湯飯。張單聽出是前妻丁香的聲音，羞愧難當，一下撞死在灶前，后來被姜太公封為“灶王”。就如民間流傳的俗語所說：“灶王爺本姓張，搖搖擺擺下了鄉。白天吃的油鹽飯，晚上喝的爛面湯。”
灶王爺和民俗生活息息相關，因此傳統社會里，家家戶戶的灶臺上都會供奉灶王爺。民間供奉灶王爺的形式有多種，根據供奉時間長短，大體可分為兩類。一類是常年供奉的“金灶”，此又分為雙座的灶王爺和灶王奶奶、單座的灶王爺。其中，雙座的灶王爺和灶王奶奶非常類似于民俗生活中的老夫妻，他們一起端坐在正中，也共同掌管著灶事。“金灶”的做工、質地通常較好，有時還被供奉在制作精美的灶王龕里，終年擺放在灶臺上方，接受香火。第二類是專為祭灶而臨時到香燭鋪購置的“紙灶”，“紙灶”也有雙座和單座的區分。這類“紙灶”在祭灶之后即被焚化。
民間的祭灶儀式
祭灶，又稱為“送灶”、“辭灶”等，是年終的“歲祭”。按照古代祭祀禮制規定，天子七祀，祀司命、中雷、國門、國行、泰厲、戶、灶；諸侯五祀，祀司命、中雷、國門、國行、公厲；大夫三祀，族厲、門、行；適士二祀，門、行；庶人一祀，戶或灶。其中，灶是傳統的祭祀對象之一。《禮記?月令》云：“祀灶之禮，設主于灶徑。”唐代羅隱的送灶詩云：“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天。”可見祭灶的習俗由來已久。尤其在傳統社會，無論是皇家官府還是普通人家，每年都要舉行隆重的祭灶儀式。例如清代宮廷每年臘月二十三日要備黃羊于大灶前祭灶神。祭灶前設供案，安神牌，備香燭，且皇帝和皇后都要親詣壇前拈香禮拜，直到送神望燎。這天晚上，所有的親王、郡王、貝勒等朝廷大員也要在家祭灶。
由于民俗風情不同，各地祭灶的時間也略有差異，以臘月二十三、二十四日為多，也有一些地方是臘月二十五日。一些地方也有“官三民四船家五”的說法，意思是說官家的小年是臘月二十三，普通百姓家是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五。《北京歲華記》記載老北京二十三日“祀灶”，廣東番禺也是二十三日“小除”；廣西新寧二十四日，夜備香燭送灶神，俗謂之“小年”；福建龍泉臘月二十五日薄暮“祀灶”。傳說灶王爺自上一年的除夕之后一直留在家中，以監察這家人在一年中的所作所為。到了祭灶這一天，灶王爺便要上天去向玉皇大帝匯報一切。玉皇大帝則根據灶王爺的匯報，再將這一家新一年的運數告訴灶王爺。因此，對于百姓家庭來說，灶王爺不僅掌管日常飲食，還掌握著家家戶戶的禍福祥異，因此祭灶儀式絲毫不能馬虎。
祭灶儀式，無論貧富人家都會舉行，但供品種類不限，可量力置備。比較富裕的人家會用糖瓜、糖餅、糕點等，甚至會用黃羊作為供品，有時還給灶王爺騎的寶馬也供上些上等草料；《日下舊聞考》記載舊時北京以糖劑餅、黍糕、棗、栗、胡桃、炒豆祀灶君，以槽草秣灶君馬。有時人們為了表示對灶王爺的敬重，還給灶王爺糊了八抬大轎、金案寶馬送他上天。在祭灶的供品中，黃羊是傳統的大祭祭品。魯迅在《庚子送灶即事》詩中提到：“只雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無長物，豈獨少黃羊。”其中的黃羊典故出于《后漢書?陰識傳》“宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富。至識三世，而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉。”陰子方看見灶神，便殺黃羊來祭祀，后來交了好運，從此殺黃羊祭灶以求好運的風俗就流傳了下來。相反，如果家境貧寒，無力置辦貴重供品，至少也要放一個燭臺、一個香爐和一碗涼水，并用秫薺桿兒扎成馬的形狀來送灶。就如俗語所說：“灶王爺，本姓張，一碗涼水三柱香，今年小子混得窮，明年再吃關東糖。”無論祭品豐儉，人們在祭灶儀式中都以誠敬之心恭送灶王爺上天，目的是為了讓他“上天言好事，下界保平安”。這種祭灶儀式實際上表達著人們對于新的―年美好生活的向往和企盼。
祭灶儀式多在黃昏時分舉行。在有些地方，祭灶由男性主持，女性不參加祭灶儀式，俗話說“男不拜月，女不祭灶”。《日下舊聞考》記載京師祀灶仍沿舊俗，禁婦女主祭h到了祭灶時間，一家人先將灶臺附近打掃干凈，然后在灶王爺神像兩側貼上對聯，“上天言好事，下界保平安”，橫批“東廚司命主”、“人間監察神”、“一家之主”等。然后在灶前擺上桌子，供上黃羊、糖瓜、糖餅等準備好的祭品。祭灶用糖，目的是讓灶王爺甜甜嘴。有的地方還要將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說“嘴巴甜甜，好話多說，壞話別說。”唐末《輦下歲時記》中記載唐朝時人們就“以酒糟涂于灶上，使司命(灶王爺)醉酒”，其目的也是使灶王
爺多說好話。魯迅在《送灶日漫筆》一文中也記載了他家鄉祭灶時使用“膠牙餳”，“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，’像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調嘴學舌，對玉帝說壞話”。
一切準備好之后，主人跪地向灶王爺敬香，待香快要燃盡時，再將紙馬和草料全部焚化。如果是“紙灶”，則要與紙馬、草料一同焚化，俗稱“升了”。在焚化的過程中，主人要邊燒邊禱告：“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。”
對于祭灶儀式的時間、祭品、過程、目的，宋代詩人范成大在《祭灶詞》中用詩的語言進行了生動而全面的描述：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門，勺長勺短勿復云，乞取利市歸來分。”除了家人參加祭灶儀式以外，在一些地區，祭灶儀式的參與人數更多，場面也更加熱鬧。當暮色時分，人們準備送灶時，街頭乞丐們便喬裝打扮，成群結隊，挨家挨戶唱送灶王歌，跳送灶王舞，名為“送灶神”，以此來換取食物。
老北京人的祭灶習俗
“糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽!”這是老北京家喻戶曉的一首童謠。老北京人認為“報信的臘八粥”，臘八粥喝了，新年馬上就要開始了。等到臘月二十三“糖瓜祭灶”一過，人們就正式忙起年來。“老婆老婆你別讒，過了臘八就是年；臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年”。在過年的節序安排中，小年是一個重要的序曲。昔日北京，每逢到了陰歷臘月上旬，大街小巷的雜貨鋪、南紙店、百貨攤、油鹽店都要代賣“灶王爺”。老北京的“灶王爺”多是來自華北“版畫之鄉”天津楊柳青的木版水印神像，這種神像上的“灶王爺”神態和藹，盛裝端坐，給人們以慈善、莊重的感覺。
街頭買了灶王爺神像后，要等到臘月二十三的晚上再將神像貼在灶臺邊，舉行祭灶儀式。北京俗曲《門神灶》中唱道：“年年有個家家忙，二十三日祭灶王。當中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖。黑土干草一碗水，爐內焚上一股香。當家的過來忙祝贊，贊祝那灶王爺降了吉祥。”