食品安全的重要性范文

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[關鍵詞]食品安全；檢驗；重要性

中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）11-0141-01

0.前言

近些年發生的食品安全案件，突顯出了我國食品安全存在的種種問題。為此，相關的食品衛生監督管理部門加大了對食品檢驗工作的力度，希望能夠確保食品衛生的安全。但是，從目前情況來看，食品衛生安全問題層出不窮，這給當前的食品衛生的檢驗工作提出了更高的技術要求。那么，如何有效地控制食品安全問題就成為當前食品檢驗部門亟需解決的問題之一，而只有食品檢驗才能有效監督食品生產的安全。為此，相關的食品衛生監督部門要建立科學高效的質量監管體系，不斷提高食品衛生安全水平。

1 當前我國食品安全的所面臨的問題分析

一般來說，食品衛生安全問題直接關系到人們的身體狀況，所以，在食品衛生安全的監管方面就必須要引起重視，只有建立全方位、多層次的監督管理體系，從而有效地加強對食品衛生的監督和管理[1]。但是，由于我國食品檢驗標準和市場運用機制的不健全，這對當前食品衛生的檢驗提出更為苛刻的要求。為此，需要加大對國家食品監督檢測和市場管理部門的壓力，不斷完善食品衛生的相關法律法規的制定，進而提高食品安全管理水平。

總的來說，食品衛生的檢驗是從食品的加工原料到食品加工制造的全過程，或者是從食品的包裝到銷售等這一系列的過程都會影響食品的衛生管理。在食品衛生安全問題的控制上，我們不但要完善質量檢驗體系，更要能夠不斷創新食品衛生監管體系，并對食品衛生進行嚴格控制。在另外一方面，由于我國對食品衛生監管方面的不健全，從本質上就無法對整個食品的生產過程進行有效的監管。而一些食品生產廠商對食品衛生安全質量監管意識相對來說也比較淡薄，從而導致一系列的食品質量安全問題，嚴重的甚至會影響到社會的安全和穩定。

2 食品衛生檢驗對食品安全衛生的重要性分析

食品安全問題從本質上是關系到人們切實利益，如果是出現重大的安全隱患問題，就很有可能會損害到人們的身體健康，嚴重的就可能會引發社會的恐慌，對社會造成不良的影響。為此，相關的食品衛生監督部門要能夠控制食品衛生安全，就必須要從問題發生的根源上進行清除，也就是要從食品衛生監督和管理方面加強監管力度，不斷提高食品衛生的檢驗水平，制定相關的監督和管理體系，進一步實現對食品行業的健康穩定的發展。從本質上看，食品的加工、生產、銷售等方面都是一個嚴格的系統流程，就必須要對食品生產到銷售的每一個環節進行監督和管理，同時制定科學有效的管理制定，加強食品生產者的安全意識和質量意識[2]。同樣的，食品衛生檢驗部門要加強對食品監督質量的檢測，定期檢查檢驗人員的技術水平，不斷引進先進的檢驗儀器，從而確保檢驗結果的準確性和科學性。在質量監察部門方面，一定要嚴格按照相關的法律程序進行檢驗。對于不符合衛生要求食品不準生產和銷售，從而為食品衛生創造有利的安全環境。從以上的情況上看，加強食品衛生檢驗部門的執法力度，并且加強對食品衛生的抽查力度，才能確保食品衛生的安全。

2.1 食品檢驗對公民的重要性

在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關系到人們生活、工作、學習的重要角色。是消費者和全社會所共同認同和關注的問題之一。所以，對食品的衛生監測對個人來說可以有效確保生活質量的不斷提高[3]。而如果相關的檢測部門采用科學有效的方法，對各類食物進行認真檢測，就能夠從根本上保證食品衛生的安全。例如是前幾年所發生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國食品衛生安全相關的檢測還是存在不少的問題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測對個人的重要性。

2.2 食品檢測對生產廠商和食品行業的重要性分析

從某種程度上看，食品檢查在食品衛生質量的安全評價和市場監管等方面承擔著重要的作用，通過檢測部門的認真檢測，并將檢測結果告知生產企業，這樣就方便生產企業進行改進生產方法，努力調整生產結構，通過采取相應的措施加強對食品衛生安全，從而能夠在市場上占據更多的份額。

2.3 食品檢驗對社會的重要性分析

食品檢驗部門對食品衛生進行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩定。同樣的，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好為國家社會經濟提供物質上的保證，可以進一步提高我國產品質量水平奠定基礎。

3、如何加強食品衛生質量檢測的舉措

3.1、加強食品衛生檢測部門的內部制度建設

一方面，我們要持續強化食品衛生檢驗機構的建設，不斷創新和改善檢測體系的機制，建立更加健全的食品衛生質量監督檢測體系。從另外一方面看，相關的部門要能建立科學合理的檢驗檢測市場，不斷推動非政府資本的介入。從而更好地消除行業之間的壁壘。同時，還需要加強消費者在食品衛生安全的檢測方面提供的技術服務，并為生產經營部門提供技術上的支撐。

3.2、建立一支具備高素質的檢驗人才隊伍

食品檢驗工作是一項極其復雜的工程，需要我們不斷培養出專業化的檢驗人才。所以我們要不斷加強對食品衛生檢驗人員的培訓，不斷提高檢驗人員的技術水平，并引進先進的檢驗理念，促使技術人員能夠嚴格按照檢驗的標準化流程進行操作，提高檢驗人員的專業水平和對實際檢驗操作能力的培養。

3.3 樹立科學的食品檢驗機制

現代市場中的食品檢驗制度是應傳統市場影響觀念的挑戰而出現的一種新型的食品衛生管理制度，是一種對傳統食品檢驗工作管理方面的顛覆性改革創新，同時也是一種面向市場經濟的食品檢驗工作的有效策略，要確立科學有效的食品檢驗機制，就必須要加強對食品檢驗工作進行定期檢查，并以此為契機，加強對市場經濟下的食品衛生檢驗工作。對此，國家食品檢驗部門在這種全新的食品檢驗機制策略下對食品檢驗工作的相關措施布局進行全新調整和改變，并且在對食品企業的衛生管理中更加注重生產過程中環節的監督和管理，同時還要能夠不斷加強對于食品企業安檢人才的管理和制度上的創新。所以在這種全新的食品衛生檢驗機制的管理觀念之下，就必須要努力加強食品檢驗部門人員的工作機制方面的創新和改革，并嚴格要求人員重視對食品衛生安全檢驗的工作認識，從思想層面上不斷提升衛生檢驗人員的工作積極性，這樣才能進一步提升我國食品衛生檢驗工作的正常開展。同樣的，為了要能夠樹立科學有效的食品檢驗機制，還要不斷改進食品檢驗的技術水平，更新食品檢驗的設備，只有這樣，才能樹立更加科學有效的食品檢驗工作機制。促進我國食品檢驗工作的順利進行。

4.結語

綜上所述，食品衛生的安全問題直接關系到人們生活質量水平的提高，食品衛生安全問題更是關系到食品衛生行業的正常發展和社會上的穩定。為此，相關的食品衛生檢測部門要加強內部機制的建設，不斷引進先進的檢驗理念，培養出一支專業化的檢驗人才隊伍，才能更好確保食品的衛生安全。

參考文獻

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隨著我國物流行業的發展和人們生活水平的提高,食品安全問題得到廣大人們的關注，消費觀念向多樣化、快捷化的方向發展,然而長期以來“重生產、輕流通”的思想嚴重制約了物流的安全、快速發展,無論是常規物流還是冷鏈物流在食品安全體系中的重要性就尤為重要。本文通過分析我國食品物流的發展現狀以及存在的問題，闡述了建設食品安全物流體系的重要性，對保障食品安全，保障公眾身體健康和生命安全等方面提供了參考，并對如何建立高效的食品安全保障體系進行了深入探討。

關鍵詞：

食品消費；食品安全；物流保障體系；分析探討

民以食為天，食以安為先。食品是人類生存的必不可少的。食品安全則是健康的基礎，關系經濟發展和社會的穩定。為此，食品安全已越來越引起全社會的關注。近幾年來，隨著我國食品行業基礎水平的提高以及食品行業出現的質量安全問題，食品物流的研究也越來越受到重視。在滿足人們對于食品消費品不斷變換的需求同時，食品物流過程中也出現了許多問題，主要包括食品物流由于涉及范圍較廣很難得到優化，食品生產過程中缺乏統一標準，產品質量良莠不齊、物流運輸基礎設施落后尤其是冷鏈物流工具設施得不到保障等造成食品質量安全事件頻繁發生。食品安全是大家非常關心和熱議的話題,因為它直接關乎著人們的生命和健康。為了讓大家吃上放心安全的食品，建立健全食品安全體系至關重要。在此我們可以把這個安全體系簡單的分為三大塊：第一，食品源頭環節的安全；第二，物流運輸環節的安全；第三，銷售環節的安全。現在，我們重點探討一下物流運輸環節的重要性以及應該采取的監督方式。在保證食品源頭環節安全和銷售環節安全的前提下,物流運輸環節就成了必不可少重要環節。如何能夠保證物流運輸環節的安全,首先要建立一個GPRS定位監控中心,對每一個物流車輛進行定位跟蹤和全程監控,及時收集數據并能時時保持通訊和下達中心的指令,在貨物交接到指定場所或保管人時,要得到安全確認并下載打印出從貨物上車起運開始一直到安全交接的詳細數據(此數據由監控中心提供下載)。因此，食品流通環節應該充分利用食品物流信息系統數據交流平臺，與政府各級食品安全監控部門實現業務信急共享，檢測與監控食品安全信息；通過業務監察和統計分析實現食品安全效能監察和輔助決策。在此，簡單介紹一下:一臺經過認證的物流車輛,在陽澄湖裝上經過源頭食品安全檢測的合格優質大閘蟹運往北京一專賣店銷售。根據大閘蟹的運輸要求(運輸時間,運輸途中適合的溫度等等)。首先裝上調好溫度的物流車后對車輛進行鉛封并調好監控角度監控鉛封,這樣可以保證大閘蟹在運輸途中不會被調包；然后調好溫度監控用來監控整個運輸過程中溫度的變化,保證運輸過程中的合理溫度,一旦溫度過低或過高都會被詳細記錄下來，并收到監控中心的呼叫提醒。在運輸途中無論是車輛加油、駕駛員短時間休息，還是更換駕駛員以及物流車輛出現狀況,都要及時與監控中心匯報,以免影響交貨時打印或造成確認數據時的麻煩。當物流車輛在規定的時間范圍內到達地點時,接收貨物單位要首先檢查鉛封是否完好,監控攝像頭角度是否正常,并與監控中心取得聯系確認并打印數據,確認無誤后方可接收貨物。近幾年，各類食品安全事故頻發，如何保障消費者的食品安全成為政府部門和食品行業面臨的一個重大問題。只有保證了食品在流通中各個環節的安全運行，建立并實施食品物流保障體系，才能更好的保障食品的安全問題。

總而言之，我國的食品物流業有待進一步健康有序的發展，并逐漸實現專業化、規模化、標準化。這些還需要政府部門、食品行業、消費者等各個方面的共同努力。

作者：李振偉 單位：鄭州輕工業學院

參考文獻：

[1]陳麗華,王麗穎.流通業變革與物流園區創新”系列連載我國物流園區發展內涵研究[J].物流技術與應用.2012(11)

[2]姜國輝,章偉,吳麗雅.食品物流與安全管理信息系統之初探———對蘇丹紅事件的反思[J].管理學報.2005(S2)

[3]左紅云.全面做好食品安全標準管理工作———淺析食品安全標準管理工作的現狀、定位及當前工作的方向[J].中國衛生標準管理.2013(Z7)

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從食品行業的角度來看，行業本身受經濟利益的誘導，存在著誠信缺失與道德滑坡的情況。食品行業中存在著欺詐消費者、造假等嚴重不顧及食品消費者的安危的行為，如行業內濫用添加劑，甚至用工業原料生產假冒偽劣食品現象比較嚴重。行業本身在食品安全監督能力方面的缺失進一步引發食品安全管理問題的出現。從我國現有的食品安全方面的政府行為來看，我國在監督管理體制作用的發揮方面還存在一定的問題。我國現有的食品安全管理體制采用的是由包括農業、衛生、質檢、工商以及科技等十幾個部門分管的方式，這些部門依據我國現有的法律以及各自的規章制度對食品安全進行管理。現行的《中華人民共和國食品安全法》并沒有對這些管理部門的質檢在食品安全管理方面的職責以及溝通協調制度等進行具體的規定。這就導致我國現有的食品安全管理工作效率較低，在政府不同部門的聯動中缺乏核心的監管主體，普遍存在著多頭執法的情況。

從我國現有的食品安全法律制度方面來看，從2010年開始，我國先后制定與修訂了關于食品安全方面的一些基礎標準，如食品中真菌毒素的限量、食品添加劑的使用標準、食品營養強化劑的標準、預包裝食品標簽通則以及預包裝食品營養標簽通則等。雖然如此，但我國在食品安全方面仍舊存在著法律體制不健全的問題。除了現有的《食品衛生法》、《產品質量法》、《刑法》、《消費者權益保護法》等存在一定的沖突外，在食品安全標準方面也較為落后。20世紀英國就已經在食品安全標準中采用了80％的國際標準，日本則達到了90％以上，而我國現有的國家食品標準中只有40％左右采用的是國際標準。簡而言之，我國現有的食品安全管理雖然較以前有了一定進步，并起到了一定的積極作用，但是面對社會經濟的不斷進步與發展，尤其是科技水平的快速發展，一些新情況新問題的不斷出現，導致我國的食品安全管理亟待優化。

二、民間組織在食品安全管理中存在的必要性

雖然我國一直在食品安全管理方面做出努力，但仍舊無法避免一些食品安全事件的出現。市場經濟與政府管理作為食品安全管理問題解決方案的模式已呈現一定的弊端。從多中心治理理論的層面來看，包括食品在內的公共事務的管理，不僅僅需要政府的主導，同時還需要諸多社會性組織的參與。民間組織指的是除了我國黨政機關、企事業單位等以外的社會中介性組織。狹義的民間組織指的是由我國各級民政部門作為登記管理機關同時納入登記范圍內的社會團體與民辦非企業單位。筆者所述及的是狹義的民間組織。我國的民間組織在管理工作上的基本方針是培育發展與監督管理，民間組織通過抓培育發展，來不斷的建立自律機制，依法規范自身的行為，在章程所規定的宗旨和業務范圍內來進行活動。我國的食品安全管理相關管理部門可以把自身沒能解決好的事務交給民間組織進行管理，這樣就可以擴大社會參與力量，來提高政府在食品安全管理方面的工作效率。

在經濟全球化的背景下，食品安全問題也呈全球化的發展趨勢，這就促使一些國際組織以及各國的政府通過新的管理模式來進行食品安全管理方面的工作。在這種環境背景下，包括民間組織在內社會力量的參與有效的彌補了政府管理所存在的不足，這與民間組織有著廣泛的社會資源優勢是分不開的，這些資源的存在推動了食品安全管理工作效率的提高。從消費者的層面來看，民間組織的存在可以通過食品安全知識的宣傳以及對消費者食品安全問題解決的有效幫助來促進我國食品安全工作管理效率的提高。如民間組織可以向消費者宣傳食品安全的基礎知識，讓消費者能夠做到從自身做起，進而有效的預防食品安全方面重大事件的發生。從食品生產者與食品行業發展的層面來看，民間組織的參與能夠有效的對食品生產者和食品行業進行監督。如民間組織可以通過發揮自身在信息傳播方面的優勢，促使政府和消費者更快的掌握食品生產者或者食品行業中存在的損害食品安全管理的行為。民間組織在食品安全管理中的應用能夠有效的發揮其協調和聯動作用。

我國的民間組織本身是在市場經濟以及政府管理工作共同運作的過程中發展起來的，這就使得民間組織自身比較了解市場經濟以及政府管理中存在的弊端，因而能夠在食品安全管理過程中發揮自身在信息與資源方面的優勢，有效的協調與聯動與食品安全管理相關的部門以及組織，進而發揮在食品安全管理方面綜合力量所具有的作用，促進我國食品安全管理工作效率的提高。總之，民間組織作為不斷發展中的團體，其本身可以通過游說、輿論媒體及聽證會等多種方式開展社會工作，進而在推動我國食品安全管理工作順利發展的同時，彌補我國現有的食品安全管理法律體系以及管理體制方面存在的弊端題。也就是說，應不斷推動民間組織在食品安全管理中作用的發揮。

三、民間組織在食品安全管理中的應用建議

（一）制度方面的建議

民間組織在食品安全管理中作用的發揮離不開制度的支持。這就需要我國結合現有實際情況優化與此相關的法律、法規以及規章制度。通過法律條款的方式確定民間組織在食品安全管理工作中所具有的社會地位。從我國現有的法律情況來看，關于民間組織在食品安全管理中作用發揮的法律條文缺乏較好的操作性，這就決定了相關的立法部門應盡快出臺與此相關的管理辦法，通過賦予民間組織一定專業方面權限的方式來提高民間組織在食品安全管理方面的法律地位，同時還要不斷的健全與民間組織相關的社會保障制度。只有這樣，才能給民間組織在食品安全管理中作用的發揮奠定必要的環境基礎。值得強調的是，民間組織在食品安全管理中作用的發揮與政府職能的轉變有著密切的聯系，政府作為我國民間組織發展的主導要素，其所設定的平臺，對民間組織在食品安全管理中作用的發揮有著關鍵性的影響。政府應通過轉變自身的職能，從制度的層面出發給予民間組織作用發揮的動力，進而促進我國食品安全管理工作效率的提升。

（二）民間組織與政府合作的建議

民間組織在食品安全管理中作用的發揮，離不開政府的指導與支持，應加強民間組織與政府之間在食品安全管理方面的合作。一方面需要政府不斷提高對民間組織在食品安全管理方面的信任程度與合作深度；另一方面需要政府與民間組織不斷加強在食品安全科學研究與安全管理等多方面的合作。簡而言之，政府與民間組織之間在食品安全管理中建立合作的模式，不斷地加強彼此的溝通與交流，理順在食品安全管理中兩者的各項職能，進而有效的發揮政府與民間組織在食品安全管理中的不同優勢，共同維護社會的共同利益。促進我國食品安全管理水平的不斷提高。

（三）民間組織間應加強合作

民間組織在食品安全管理中作用的有效發揮，還需要民間組織間不斷地加強合作。我國有著大量規模不同、發展程度不同的民間組織。這些民間組織本身在食品安全管理中所受到的關注程度存在區別，在食品安全管理方面所具有的優勢也存在區別，這就決定了民間組織作用的發揮需要彼此之間通過多種模式來加強彼此的合作。從現有的情況來看，民間組織之間在食品安全方面可以通過加強信息交流，或者建立專門的全國性的食品安全管理的協調組織來加強彼此之間的合作。協調組織通過章程和日常管理等結合的方式來對不同的民間組織在食品安全管理方面存在的協調溝通問題進行處理，通過該組織的運作發揮出民間組織在食品安全管理中的各類優勢，逐步確立食品安全管理中民間組織間之間有序配合的模式。

（四）民間組織應不斷發展壯大

民間組織在食品安全管理中作用的大小與民間組織自身有著密切的聯系。要想不斷的深入發展民間組織在食品安全管理中的作用，需要不斷的推動民間組織在我國的發展。首先，應提高我國民間組織在籌集資金方面的能力，只有充足的資金支持，才能有效的奠定民間組織不斷壯大的基礎。這不但需要政府的相關支持，同時也需要民間組織將自身的理念、成功事例等多途徑地傳達給更多的公眾，進而得到更多的支持。其次，民間組織應不斷提高自身的專業性。這就要求民間組織應通過人才戰略的應用，不斷提高自身的專業化水平。如加強對成員的培訓、考核以及管理等。食品安全工作系統性與專業性強的特點決定了民間組織應不斷的完善自身的管理水平，民間組織可以通過建立專業的專家委員會等方式來定期地進行專業性的評估。最后，民間組織還應不斷的提高自身在廉潔自律方面的管理能力。進而有效的降低由于信任危機與道德風險等對自身發展所帶來的不利影響。

四、總結

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關鍵詞：鐵路 食品安全 現狀 問題 措施

民以食為天，食以安為先，食品安全關系到國計民生，責任重于泰山。鐵路食品安全是鐵路運輸安全的重要組成部分，解決好鐵路食品安全問題，對保護鐵路旅客及鐵路職工身體健康和生命安全，具有重要的作用，也是鐵路各單位的一項重要的任務。下面就鐵路食品安全的重要性、鐵路食品安全的現狀及我所從事的鐵路車站內食品安全例行檢查時所遇問題及處理方法做以介紹。

一、應充分認清鐵路食品安全的重要性

食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟發展與社會和諧。人類生長、經濟騰飛、社會進步、時刻都離不開食品，離不開安全、衛生、營養的食品。鐵道部黨組和領導對做好鐵路食品安全工作曾多次做出重要批示、提出明確要求。在鐵道部食品安全領導小組聯席會議上，彭副部長強調，食品安全與行車、人身安全同等重要，鐵路運輸和經營管理部門要做到“三同時”，要將食品安全工作與運輸經營工作同時布置、同時檢查、同時考核。加強鐵路食品安全工作，把確保食品安全作為鐵路現代化建設的重要組成部分，牢固樹立食品安全責任意識，全面強化食品安全管理，切實保證鐵路食品安全也是鐵路各單位的重要任務。隨著我國經濟社會的發展和鐵路多元化經營戰略的不斷推進，鐵路食品行業產業化、品牌化、集約化、現代化、國際化特征日益明顯，給鐵路食品安全監管工作提出新課題。所以涉及鐵路食品安全的各單位應認真研究鐵路食品安全規律，積極推行食品安全體系認證，注重食品安全標準建設，采取標準化菜譜、統一采購等食品安全措施，規范經營管理，提高鐵路食品安全管理水平。

二、我國鐵路食品安全的現狀

我國鐵路網點多，線路長，食品產業規模雜亂，涉及的從業人員也很多。由于我國鐵路企業的現行結構特點，從事食品生產、食品經營主體參差不齊。其中有大規模的多元企業，但更多的是小規模的食堂、鐵路所特有的“伙食團”經營模式以及鐵路車站內出租的鋪位所開辦的餐飲企業或商業零售攤床。除大規模的多元企業食品安全能得到有效監管以外，小規模的食堂和“伙食團”生產經營者，數量眾多，遍布鐵路各站段的生產工區，有的還有很大的流動性，比如機械工務段和各工程施工單位的流動工程隊。在目前企業管理資源有限，而受人員編制的約束缺少執法人員，執法不嚴，設備不足，鐵路衛生監督機構更難實現對鐵路企業內部的食品衛生的全面有效監管。另外，對于鐵路車站內出租的鋪位所開辦的餐飲企業或商業零售攤床，在市場經濟條件下，為了追求利潤，一些不法食品生產和經營者，往往會采用非法的手段和材料來生產、加工、銷售食品，特別是個別管理人員對食品違法行為聽之任之，缺乏有效地監管，導致了鐵路車站內的食品安全投訴事件時有發生。總之，由于管理部門眾多、層級過多，缺乏協調配合，鐵路食品安全的狀況還是不夠令人滿意。涉及鐵路食品安全的各單位要繼續強化以安全責任制為核心的食品安全管理制度，進一步落實食品經營者的主體責任、運輸企業的管理責任、監督部門的監管責任；要強化安全風險防范意識，引入安全風險管理方法，構建食品安全風險控制體系；通過對食品安全風險的監測、評估、預警和對食品安全隱患的排查、控制、處置，實現對食品安全風險因素的有效控制，達到最大限度減少和消除食品安全風險的目的。

三、鐵路車站內食品安全檢查所遇一些問題

筆者下面主要闡述在我們的食品安全檢查過程中，經常會發現一些的問題。

1.供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件不全或沒有。

2.食品可能已被污染或變質，如食品包裝存在破損或漏氣的情況，或有受脹起鼓的現象。

3.食品包裝和標簽上生產廠家的名稱、地址、電話不齊全，沒有生產日期和保質期、或保質期已過，配料表、生產批準文號、QS標志不全或沒有，貯存條件的提示不清或沒有。

4.從業人員沒有健康證明或健康證明過期。

5.直接入口食品沒有采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施，也沒有使用專用售貨工具銷售。

6.一些進口的食品，沒有中文標簽及中文說明書，包裝上也沒有食品的原產地以及國內商的名稱、地址和聯系方式等。

四、對于鐵路車站內食品安全檢查所遇問題采取措施

1.嚴格執行有關國家及省里制定的相關制度及公司食品衛生安全管理制度。

對進貨索證、索票制度執行到位，嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。

購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

對于不能提供上述證明文件或票據的供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者），公司所屬企業應禁止采購其產品，如有違反將嚴肅處理。

2.食品進貨認真查驗記錄，及時發現問題并妥善處理。

每次購入食品，如實認真做好記錄，如食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中做出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

3.做好食品銷售衛生工作。

食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏要用紙巾捂口。銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。

4.做好從業從員的健康檢查及食品安全知識的培訓。

食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明，并建立從業人員衛生檔案。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

認真制定從業人員培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

5.做好食品安全事故報告工作

鐵路各單位應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施落實情況。發生食品安全事故時，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施，在2小時內向本單位安全部門和鐵路食品安全監督機構報告并按照要求采取控制措施，配合事故調查處理，提供相關資料和樣品。

結語：

在日常工作中，我們要結合實際，切實保障《食品安全法》和《鐵路運營食品安全管理辦法》實施，落實安全責任，強化風險管理，采取有效措施規范經營管理，突出監管重點、把握關鍵環節、確保鐵路食品安全，杜絕食品安全問題在鐵路系統發生。

參考文獻：

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為貫徹落實教育局轉發《。。市食品安全委員會辦公室關于印發2020年。。市食品安全宣傳周活動實施方案的通知》（北食安辦發〔2020〕6號)文件精神，進一步做好學校食品衛生安全工作，增強全校師生對食品安全的意識，營造良好的校園食品安全環境。根據通知要求，我校于7月16日起舉行了主題為“攜手同心

筑牢食品安全防線”的食品安全宣傳周活動。圍繞此次活動主題，我校充分利用各種宣傳形式進行全方位多角度的宣傳，大力營造人人關心、重視食品安全的氛圍。現將本校食品安全宣傳周活動開展情況總結如下:

一、領導重視，精心組織。

我校領導高度重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立了以校長為組長，副校長為副組長的食品安全宣傳活動領導小組，制定了相應的食品安全宣傳周活動方案，明確了具體職責，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

二、開展各類活動，注重宣傳效果。

為了確保食品安全宣傳周活動取得成效，我校加強常規管理，充分利用各種宣傳手段，通過開展主題班隊會、健康教育課等活動，制作板報、橫幅、電子屏展示、觀看食品安全專題片等多種形式宣傳食品安全科普知識，提高廣大師生家長的食品安全意識。

1、利用班會課、健康教育課，開展食品安全宣傳活動，加強師生對食品安全的認識，提高師生的食品安全意識。

2、校園、走廊布置以“攜手同心

筑牢食品安全防線”主題的板報、橫幅，師生可以利用課余時間進行自主學習。

3、利用電子屏宣傳形式，全方位向廣大師生宣傳食品安全相關知識，提高師生對食品安全的認知水平。

4、通過觀看食品安全專題片，提高廣大師生的食品安全意識。

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【關鍵詞】食品安全；人體健康；影響；策略

【中圖分類號】TS201.6 【文獻標識碼】B 【文章編號】1004-7484（2014）06-3549-01

引言

隨著改革開放的不斷深入，人們的生活水平有了質的轉變。在日益多元化的物質環境下，人們越來越重視食品安全的重要性。當前，我國食品安全形勢比較嚴峻，因食品安全所引發的惡劣事件屢見不鮮，從蘇丹紅事件再到三聚氰胺毒奶粉，都折射出我國食品安全監控仍需進一步的改革與發展。對此，筆者立足于食品安全的概念及內涵，就食品安全對人體健康的影響展開了系統論述，以強化我國食品安全的監控與管理。

1 食品安全的概念及內涵

“民以食為天，食品安全重泰山”。食品安全關乎人體健康，影響社會和諧穩定。對此，在深化改革發展的大背景之下，狠抓落實食品安全管理，是一項長期而系統的工作。但何為食品安全呢？即食品提供人類必需的營養物質而不產生任何的傷害。從這一定義而言，食品具有兩面性，在安全與營養并存的屬性之下，食品安全問題就顯得尤為突出。所以，食品一旦缺乏安全性，那其所具備的營養性也會隨之喪失。對此，食品安全對人體健康的影響，如圖1。

圖1 食品安全對人體健康的影響

此外，對于食品的安全性，筆者認為，應注重兩個方面的考慮：一是食品自身固有的安全性；二是消費真在心理上對食品存在的安全性認識。

2 食品安全影響人體健康的途徑及原因分析

食品安全對人體健康的影響途徑是多樣化的，這也就決定食品安全監管的復雜性與系統性。從有關統計數據來看，發達國家每年約有28%的人因食品安全受到影響，主要以致病性大腸桿菌、沙門氏菌等微生物為主。而在發展中國家，大約有近3億人患有不同程度的食源性疾病，尤其在一些非洲或欠發展的國家中，由食品安全而爆發的食源性疾病屢見不鮮。由此可見，食源性疾病已成為威脅全球公共衛生安全的重要因素。

近年來，食品安全越來越受到全球各個國家的重視，但每年因食品安全而造成的人員及經濟損失仍非常大。就拿腹瀉病而言，全球每年有16億人患有腹瀉病，其中，近七成的患者是由食品安全引起。我國的食品安全問題比較突出，由微生物污染所致的食品安全問題也屢見不鮮，一次次為我們敲響警鐘。隨著工業現代化的不斷推進，食品添加劑所引發的食品安全問題也日益頻發。例如，2005年的轟動全國的蘇丹紅事件；江西贛西的毒豬油事件，都在很大程度上造成較大范圍的影響。所以，食品安全問題是對人體健康造成最大威脅之源，抓好食品安全是人類面向未來發展的重要工作。

3 食品污染

每年因食品污染而導致的安全事故，不僅給廣大的人民群眾帶來經濟損失，而且造成人員上的傷亡。對于食品污染，其主要包括三種：一是生物性污染；二是化學性污染；三是物理性污染。

圖2 食品污染類型

3.1 食品污染的類型。（1）生物性污染。生物性污染主要是指由于細菌、寄生蟲、病毒等對食品造成污染，進而導致食品安全事故；（2）化學性污染。隨著工業化的不斷發展，化學性污染比較嚴重，且相對比較復雜。其中：來自生產生活的污染物（如農藥、重金屬）、添加劑（如有毒甲醇）等為主要化學性污染源；（3）物理性污染。當前，物理性質污染主要是指放射性污染對人體所造成的慢性疾病。例如，2012年，福島核泄漏事故，就是嚴重的物理性污染，這種因輻射所造成的污染對人體的健康產生巨大的影響。

3.2 食品污染對人體健康的影響。食品污染對人體健康的影響，主要體現在三個方面：一是植物性食品農藥殘留對人體健康的影響；二是動物性食品激素殘留對人體健康的影響；三是農產品中有害微生物對人體健康的影響，如圖3。

4 強化食品污染控制的策略

食品安全關乎千萬家的幸福、關乎國家與社會的和諧穩定。對此，強化食品污染控制應作為一項大事來抓，狠抓落實各方工作，提高社會對食品安全的信心。只有民眾吃的放心、吃的健康，才能更好地推動中國特色社會主義偉大事業不斷前行。在筆者看來，強化食品污染控制，應認真務實以下幾個方面的工作：

4.1 強化宣傳力度，落實有關培訓工作。當前，人們對于食品污染的安全意識薄弱，存在一定的認識盲區。所以，應進一步強化宣傳力度，提高社會公眾對食品污染的正確認識，在思想上規范自我行為，以構建更加安全的食品市場。例如，通過電視臺制作 “食品安全與人體健康”專題欄目，擴大宣傳教育的力度與廣度。此外，對于相關的藥物從業人員，也應進行相關的教育培訓。對于藥物的基本知識、安全保障等相關事宜進行培訓，進而確保從源頭上消除食品污染問題，讓社會公眾放心吃、吃出健康。

4.2 完善食品安全檢測體系，落實食品污染控制工作。當前，我國食品安全形勢比較嚴峻，進一步完善食品安全檢測體系，是確保食品安全的重要基礎。首先，強化市場管理，嚴把安全質量關，嚴格控制不經檢驗或檢驗不合格食品流入市場；其次，多部門聯合行動，強化對食品的全過程檢測。例如，聯合質檢、環保等部門，成立綜合檢測中心，對食品進行全面的檢測，并對檢測結果進行公示。此外，借鑒國外成功的制度模式，如HACCP制度，提高食品檢測的有效性，并進一步提高全社會對食品安全的責任感。

4.3 完善相關的法律法規，強化監督管理效率。首先，在食品安全領域，我國法律法規存在漏洞，進一步完善相關的法律法規，是強化食品安全控制的有力保障。例如，進一步完善食品安全法、農藥管理條例、動植物檢疫法等，為食品污染控制提供全面的法律支持。此外，明確執法主體，并建立完善的執法監督體系，提高監督管理效率。

結束

綜上所述，食品安全是推進民生建設、夯實國家發展根基的重要基礎。但是，我國食品安全形勢比較嚴峻，強調進一步強化食品污染控制的必要性與緊迫性，以確保食品安全，減少或避免因食品污染對人體健康造成的影響。

參考文獻

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[2] 李莎，陳怡.強化責任 全面完善食品安全工作機制[J].中國科技產業，2011（05）

[3] 褚建志.食品添加劑對食品安全及人體健康的影響[J].邢臺職業技術學院學報，2009（03）

篇7

食品安全事實1、預防疾病從農場開始：

從農場開始預防動物感染，可減少食源性疾病的發生。如把雞場中的沙門氏桿菌量減少50%，會使因感染細菌生病的人減少50%。

食品安全事實2、化學危害可污染食品：

可導致癌癥的丙烯酰胺，是在高溫烹煮(通常在120°C以上)某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產品、烘焙谷物產品和咖啡。食品業正在努力尋找適當的方法，降低接觸此類化學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避免烹制過度。

食品安全事實3、食品安全人人有責：

從農場到餐桌，任何一個環節都可能發生食品污染。在食品供應鏈中，農場主、加工商、銷售者和消費者，人人都要采取適當措施，保證食品的安全。婦女是食品安全教育的主要目標群體，因為在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。

食品安全事實4、學校是宣傳食品安全的場所：

對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節。將食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。

食品安全事實5、食品安全的五大要素：

加強食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

食品安全事實6、有200多種疾病通過食品傳播：

每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，許多人因此喪生。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，其中大多數疾病因食品或水受到污染所致。適當的食物制備可防止大多數食源性疾病發生。

食品安全事實7、世界范圍內食源性疾病在不斷增長：

食品中引起疾病的生物體通過全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發生的頻率和范圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發展，帶來了新的風險，因為城市居民食用非家庭制作的食品較多，包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或制作上可能不夠安全。

食品安全事實8、食品安全是一項全球關注問題：

食品生產和貿易的全球化，增加了發生涉及污染食品國際事件的可能性。大多數國家通常都進口食物產品和原料，在出口國家加強食品安全系統，可增強本地和跨界衛生安全。

食品安全事實9、新出現的疾病與食品生產相關聯：

過去20xx年里，影響人類健康新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。

篇8

為弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，進一步增強廣大學生愛糧、節糧意識，增強全體師生對食品安全教育知識培訓，在全校范圍內廣泛開展每月一次食品安全節約糧食的宣傳教育活動。

一是利用國旗下演講活動，校委會向全校師生發出倡議：讓我們積極行動起來，凝心聚力，愛惜糧食，杜絕浪費，文明就餐，安全就餐。共創節約型校園、節約型社會。

二是開展“愛糧節糧，食品安全從我做起”主題班會活動，教育學生節約是美德，節約是品質，節約更是責任，自覺從現在做起，從自身做起，節約每一粒糧食，抵制和反對浪費糧食的行為，養成愛糧節糧的良好習慣;

三是開展“小手拉大手”活動，將愛糧節糧食品安全宣傳帶進家庭和社區，充分發揮少先隊員“小宣傳員”的作用，帶動家庭參與節約型社會建設。

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一、指導思想

通過深入開展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的能力，提高監管人員的責任意識、業務素質和管理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

二、工作重點內容

（一）對我縣區域內酒類、肉類生產經營企業、商戶集中進行食品安全生產、警示教育、相關法律知識的培訓，主要從事生產經營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產源頭食品安全。

（二）商務綜合執法大隊人員集中進行食品安全監管專業培訓，每人每年不少于40小時的培訓時間，確保執法的準確性和實效性。

（三）食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進行發放和公示，并設立展位現場講解酒、肉類食品安全的相關法律法規，以及酒類真偽辨別的相關知識。使食品安全深入人心。

三、教育培訓進度安排

（一）工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實施方案，明確2014年食品安全教育培訓工作重點內容和意義。

（二）工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，按照計劃安排開展教育培訓工作。

（三）工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展情況，尤其是本轄區或監管領域內是否完成2014年工作目標及取得的成效進行全面總結。

四、工作要求

（一）認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。

（二）科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結合，統籌進行。

篇10

關注食品安全，共創健康美好生活。加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。下面是小編和大家分享　城鎮食品安全問題調查報告。僅供參考，歡迎大家閱讀。

對本城鎮的食品安全問題進行了一系列調查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

調查過程：

1，小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

2，菜市場的情況。我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經不多了，每一塊都是那么光鮮。據我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水里有那么多的工業廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質啊!

3，酒店的廚房酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了，并沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽人說，臺風過后，酒店工作人員中出現了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。

4，糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

5，夜市排擋等到夜幕降臨地時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意地，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚地街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄地垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設地，灰塵什么地，是毫無阻礙地侵入。炒菜地廚師圍裙黑乎乎地，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續工作。夜晚沒有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好地原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?

思考：

從以上調查的結果來看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

關注食品安全，共創健康美好生活，我們做出以下

       建議：

1，加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2，認真對待食品安全衛生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛生的監督工作。

3，嚴厲打擊無證經營，非法擺小攤的行為。