連鎖經營模式范文

導語：如何才能寫好一篇連鎖經營模式，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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1.實現對教育組織各方資源的優化組合和合理配置。目前，各類教育組織相互分離，內容重疊，教育資源沒有得到合理的配置;若采用連鎖經營，有經驗和有品牌的在職教育、遠程教育和繼續教育可以得到整合。欠缺經驗和品牌的教育機構可以通過連鎖經營來吸收先進的教學資源和管理技能，實現質的提高。

2.好的教育機構的連鎖經營能帶來規模效益。實施連鎖經營的重要特點就是可以快速復制，擴大規模效益。這里的規模效益來自于共享教育資源帶來的單位成本的下降;統一管理帶來的單位固定管理費用的降低等。教育機構連鎖經營的核心優勢在于可以實現低投入下的快速擴張，并且能獲得一種成功的經營模式，直接擁有他人的成功經驗和品牌優勢，一個知名品牌的連鎖教育機構比新創辦一個教育機構更容易取得受教育者的信賴和認可。

3.給行業外資金投資者機會。投資教育行業感興趣的行外人士或組織，但是成功者卻非常少。究其原因，行外人士或組織對教育體制和行業運作不熟悉，缺乏擲地有聲的教育品牌。而通過教育組織的連鎖經營就可以改變這種現象。

二、推進教育組織連鎖經營的思路

1.選擇合適的連鎖化經營形式。選擇這種方式的教育機構直接擁有下屬連鎖教育機構的資產投資和經營管理，便于日常管理并保證教學質量。但這種方式容易使總部教育機構的控制權過高，有可能會削弱下屬連鎖教育機構的管理積極性。對于資金短缺或需要拓展資金規模、辦學規模的教育機構，可以選擇特許連鎖和自由連鎖的方式。選擇這兩種方式可使總部教育機構控制程

2.選擇適合采用連鎖化經營的教育類型。在進行連鎖經營時應該選擇其二三線的教育類型來實施連鎖經營，即教育機構的夜間部、業余部、函授部和技能培訓部等。這樣一方面可以利用本機構的品牌獲得效應，同時也保證了萬一連鎖經營失敗時，對其品牌破壞程度的最低化。

3.通過提高教育機構的規模來降低成本，擴大教育市場占有率。但如果連鎖規模過大的話，總部教育機構的控制力會減弱，教育資源總量會不足，生源質量會下降;如果連鎖的教育機構擴展過快，總部教育機構的管理水平跟不上，對有意向連鎖經營的下屬機構考察不夠嚴

4.設置強而有力的訓練系統和實時監控體系。教育連鎖經營需要對教師、行政管理人員等的質量進行符合連鎖經營的再造。即要建立一個培訓系統，為教育連鎖經營培訓高標準人才。此外，還要建立合理的質量監控體系，即建立教學效果評估制度，盡可能量化教學效果;要進行定期、不定期的教學質量、收費、服務的檢查，保證受教育者獲得好的教育待遇;要及時對連鎖教育機構的不足實施處理;推行督導員管理，定期評估分支機構的教學管理質量;運用法律手段保護品牌不受侵犯和濫用等。

三、以企業連鎖經營模式推進國家開放大學的系統建設

1.以直營連鎖辦好自己的學習中心。目前，國家開放大學已投資建立并直接管理有多個這樣的“學習中心”，即北京學習中心、太原學習中心、TCL惠州學習中心等。在這種學習中心應采取縱深式的管理方式，直接管理所有的教學點或教學班的日常教學和行政管理。各教學點也毫無疑問地必須接受國家開放大學學習中心的指揮和管理，一切按制度行事，確保落實各項教學工作和行政管理工作，辦出特色、辦出品牌，確保教學質量。

2.以特許連鎖理順與44所省級電大的關系。中央電大對于各省市級電大在人、財、物等方面，目前是沒有直接決策權或領導權的，二者僅是以“五統一”聯系的松散型的教學系統。我們應以契約關系為紐帶，充分考慮二者的利益，整合其教育資源，或幫助投資教學資源，或讓渡部分經營效益，將二者聯系在“命運共同體”認同所產生的團結力量上，同時也兼顧地方電大的“生命共同體”，允許他們有自己的經營及管理自。這種以契約關系為特征的特許連鎖，即國家開放大學必須擁有一套完整有效的運作技術和管理模式優勢，從而系統指導，分層管理，讓地方電大(或分部)能很快地運作，并盡快從中獲取經濟效益和社會效益。

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關鍵詞：中式快餐 連鎖經營 標準化 特許加盟

1 中式快餐業的發展現狀

自進入21世紀以來，中國餐飲業就取得了快速地發展。據國家統計局調查統計，我國快餐業年營業額已經超過2000億元，連鎖網點突破100萬個，并以每年20%的增長速度快速發展。隨著中國餐飲業的快速發展，中式快餐已經在發力。商務部的調查顯示，東部省市快餐營業規模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。

隨著人們生活節奏的加快，快餐由于便捷實惠、口味大眾化成為人們的首選，市場對快餐需求的增加以及受西式快餐的影響，各種類型的中式快餐店相繼出現。由于目前中式快餐種類多、投資小、資金回收快、運作相對簡單，開中式快餐店已成為許多中小投資者的首選。

2 中式快餐業連鎖發展存在的問題

2.1 規模小，缺乏成熟的品牌，連鎖發展緩慢

在我國的餐飲市場中，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等知名國際連鎖企業，規模龐大是市場中的主力，中式快餐目前無法與“洋快餐”相抗衡。據國家統計局統計數據顯示，雖然國內中式快餐占整個快餐市場份額高達85%，但其平均營業額卻不足麥當勞的一百六十分之一。西式快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經營，而中式快餐一般都局限于本地區、本省區，較少有全國性連鎖經營的，中式快餐一直停留在“小打小鬧”的單打獨斗式經營模式上，始終上不了規模，難以形成知名的品牌，競爭十分激烈，連鎖發展非常困難和緩慢。

2.2 簡單模仿西式快餐，不懂連鎖經營之道，形似神不似

在看到西式快速擴張的同時，中式快餐曾出現過很多揚言挑戰肯德基、麥當勞的企業，“紅高梁”和“榮華雞”是比較典型的代表，但他們都迅速崛起又快速消亡。這些紅極一時的中式快餐店都只是簡單的模仿。缺乏歷史積累和品牌號召力，西式快餐的發展已有100多年歷史，在產品、服務、企業文化、形象設計等方面形成了自己的特色規范，有很強的品牌號召力，而中式快餐則不可同日而語；缺乏嚴格的質量管理和標準化的經營，西式快餐在外部裝修、經營模式、風味、管理等各方面都已經實現標準化，對質量的要求也極其嚴格，而中式快餐大多數簡單隨意；缺乏統一的規范化管理，西式快餐業注重對所有連鎖店面實行統一管理，規范員工服務，讓所有消費者都有“賓至如歸”的感覺，而中國餐飲業管理落后，對于提高其服務水平之類的“軟性指標”往往有所疏忽；缺乏長遠發展規劃，西式快餐企業加盟期限一般都10年到15年，立足長遠，非常重視員工培訓，而我國餐飲業加盟期限都是1到2年，人才流失嚴重。成熟的品牌、標準化的經營、統一規范化的管理、良好的人才培養機制，這些連鎖經營的核心訣竅目前我國餐飲業都還沒學到。

3 中式快餐業連鎖發展模式對策

中式快餐要有較大的發展，實行連鎖擴張，必須引進現代化的連鎖經營觀念和管理方法。

3.1 走中餐特色，明確中式快餐市場定位

在博大精深的東方飲食文化基礎上發展起來的中式快餐，要走中國特色，確定與西式快餐不同的市場定位。西式快餐品種單一，而中式快餐有很多傳統的特色品種，從皇宮貢品到民間小吃，數不勝數。營養方面，西式快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質含量則很少，多吃對人的健康不利。而中式快餐則采用中國傳統的烹飪方法，大多有著較為合理的營養和膳食搭配。針對這些差異，中式快餐可以進行差異化定位：①針對青少年兒童的營養配餐，青少年兒童的生長和發育營養十分重要，針對青少年的特點和需求，研制開發營養配餐，解除雙職工家長的后顧之憂。②針對企業員工的工作快餐，這部分消費者的特點是工作忙、節奏快，他們的要求是營養、衛生、快捷、方便，選址在企業附近，或寫字樓里面，能很好打入這個很有潛力的市場。③針對流動人口的臨時就餐。流動人口用餐地比較隨意，更多的人希望以一種快捷、衛生、便宜的方式解決就餐問題，中式快餐應該走出廳堂發展多種就餐形式，如快餐車、快餐配送等。④開發適合中國人口味和消費習慣的特色快餐食品，研究中國消費者的特點及需求，開發如蛋炒飯、酥油火燒、小米粥等深受消費者歡迎的食品，在此基礎上選出一批為大眾所喜愛并適合工業化快速生產的特色食品。

3.2 實行簡單化、專業化、標準化，連鎖擴張的基礎

形成規模化經營是中式快餐發展的關鍵，也是難點。而連鎖正是規模化擴張的利器，連鎖經營把傳統餐館的單兵作戰，改造成了具有專業化分工的產業。采用連鎖經營的快餐企業總部實行統一采購、集中儲存制度，既保證了原料質量，又降低進貨成本，總部還可以集中大量的資金和人力物力進行經營戰略研究和特色食品的開發，并將成果應用于各分店，而分店只需做好專業化的銷售和服務。中式快餐發展的難點在于簡單化和標準化，只有簡單化和標準化的生產才能保證所有加盟分店能快速簡單的生產出同樣口味的產品，所以中式快餐在注重口味的同時，還應加強對快餐食品營養合理配比的研究，并制定量化指標，以便于標準化生產，向工業化發展，實行機器化生產，增強產品品質的穩定性和一致性。

3.3 統一管理，提升食品質量與服務，注重品牌內涵建設

作為飲食業，食品質量和衛生是一大要素。由總部統一采購，既保證原料的正宗統一，又可以進行質量把關，在各個分店銷售中，總部集中管理，定期對各個分店進行食品質量檢查。注重質量管理同時加強對環境的改善和服務的提升，現代快餐已經發展到飯菜、服務、衛生、環境、娛樂和價格等全方位的競爭，消費者到快餐廳希望能消費快捷實惠的美味食品之外，還希望能在一個舒適的環境中，享受高檔的服務，追求一種有品位的生活。打造舒適生活，這才是快餐業品牌的真正內涵。

3.4 大力發展特許加盟，擴大品牌影響力

特許加盟是一個“雙贏”的經營策略。隨著市場競爭的加劇，傳統的單體運營的小企業已沒有多少生存余地，而連鎖經營的優勢在于一方面，提升加盟企業的競爭力和生存能力。當一個小企業加盟一個連鎖體系時，其購買的是一套經過實踐驗證的、長期形成的、有效的經營模式，加盟者不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經驗，降低了失敗的風險和創業的成本。另一方面，餐飲業總部可以通過特許經營發展加盟店，積累資金，擴大品牌影響力。

3.5 多元化經營方式——餐飲業走進E時代

隨著互聯網的發展，網上訂餐服務成為快餐業新的發展。餐飲網絡營銷也越來越受到重視，并開始沖擊餐飲業傳統管理模式。在快餐業逐步走向科學化、標準化、工廠化的時候，比拼的將是訂餐的網絡化，配送過程的專業化、即時化和智能化服務。傳統的餐飲行業已經開始進入E時代，這對中式快餐來說是一個不錯的契機，抓好這次的發展機遇，實行餐飲業多元化經營。但怎么樣去把這種模式做大做強，這也是中式快餐經營者們值得思考的問題。

參考文獻

[1]吳迪，王東.中式快餐的標準化研究[J].四川烹飪高等專科學校學報.2008.1.

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[關鍵詞]經濟型酒店；連鎖經營；關鍵要素

[中圖分類號]F592.6 [文獻標識碼]A [文章編號]1671-511X（2012）02-0112-04

經濟型酒店是在傳統星級酒店基礎上發展出來的一種強化客房功能、弱化附屬設施，以大眾和商務工作者、旅行者及學生群體為主要服務對象，以干凈、舒適、實惠、方便為產品特征的新型酒店。在對國內外經濟型酒店的調查和研究中我們發現，連鎖經營是眾多成功的經濟型酒店企業普遍采用的模式。他們通過一定的形式組成若干個聯合體，通過企業形象的標準化、經營服務的專業化、管理活動的規范化和管理手段的現代化，使原本復雜的單體經濟型酒店的經營變得簡單化，同時實現了客戶資源、品牌資源、供應商資源、管理資源等重要資源的共享，取得了規模效益并獲得了企業的成功，因此研究經濟型酒店連鎖經營模式成功的關鍵要素具有積極的意義。

一、我國經濟型酒店發展現狀

據2007年經濟型酒店行業年度報告顯示，自2000-2006年，我國經濟型酒店發展迅猛，截止到2006年底我國共有經濟型酒店數量906家，客房98817間，見表1。

根據國家發改委公布的《2006年中國經濟型飯店調查報告》顯示，雖然經濟型酒店在我國出現的時間不長，但截至2005年市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為7%，而居于前列的錦江之星和如家的增長速度甚至高達90%以上。在近10年的發展中，中國經濟型酒店已形成三大陣營：第一大陣營是一些全國性的經濟型酒店品牌，如錦江之星、如家快捷；第二大陣營就是一些區域性品牌，如上海的莫泰168、廣州的7天酒店連鎖、南京的金一村等；第三大陣營就是國際酒店管理集團，如法國雅高集團的Ibis（宜必思）、美國圣達特集團的Super 8（速8），英國洲際集團的Holiday Inn Express（快捷假日）。

全球最大的經濟型酒店品牌速8酒店副總裁房國凡表示，中國的經濟型酒店相當于美國上世紀60-80年代的情況，主要表現在以下方面：經濟型酒店數量不斷增長，產品形態呈現豐富層次，連鎖經營開始取代傳統分散經營，發展成熟的酒店并購整合單體酒店，經濟型酒店開始邁向國際化。為了適應國內旅游需要，發展具有國際水準的經濟型酒店將成為新的趨勢，從而給整個酒店業帶來新的機會。

二、經濟型酒店連鎖經營模式關鍵要素模型構建

任何一個行業都有其成功的關鍵因素，即在行業中占優勢地位，對企業總體競爭地位有重大影響的條件、變量或能力。本文在我國經濟型酒店連鎖經營模式文獻資料基礎上，通過對南京和上海的9家連鎖酒店（集團）的店長通過電話約訪、面談等方式進行了相關的調查，并且對其中涉及關鍵成功要素的部分進行了分析、綜合、比較和歸納。結合文獻閱讀和調查信息，建立了關鍵要素字典（要素庫）（見表2）。

在此基礎上，開展了對相關專家、學者和連鎖酒店店長以及其他管理人員的問卷調查。同時，進一步對目前國內經濟型酒店的前10強（錦江之星、上海如家、速8、莫泰等）的實際案例進行了閱讀、研究和整理，提出了我國經濟型酒店連鎖經營模式關鍵要素模型，見圖1。

三、經濟型酒店連鎖經營模式關鍵要素

1.預見能力

預見能力，就是在新事實發現之前，理論或經驗告訴我們有關它們的信息的能力，這包括預見信息的多少及其準確度等；是對未知事實，尚未發現的新事實加以預告，它發生在事實被發現之前，具有“先知”的性質。預見能力也是對事物發展變化的趨勢作出推斷和預測的能力。在經濟型酒店的連鎖發展模式中主要體現在其選址和價值曲線上。

（1）選址

斯塔特勒一再強調，酒店經營成功的關鍵三要素是：選址、選址還是選址。好的選址有利于酒店非主營業務社會化配套，同時方便了顧客，最大限度地節約成本。對于連鎖經營經濟型酒店來說，商業區、交通樞紐、高速公路邊是好的選址。美國的連鎖經營經濟型酒店要求在15分鐘的車程范圍內，有餐館、購物中心、加油站或社區等。京滬兩大城市的“如家快捷”在選址上，一般選擇于經貿、旅游比較發達的城市，在城市中的選址又講究交通的便利，一般選擇鬧市區、商業區、改造發展區或景觀優勢區，如靠近地鐵站、公交車站等，為客人出門辦事提供方便。北京早期的幾家經濟型酒店均在二、三環之內，上海的第一家經濟型酒店就位于浦東中心地區。

（2）價值曲線

連鎖經營經濟型酒店在為所有顧客提供規范化、標準化服務的同時，要注重對不同顧客提供具有針對性的個性化服務。如在酒店產品上，可通過改造完善，變單一城市旅館型的綜合酒店，為城市商務酒店、度假酒店、休閑酒店、文化酒店、汽車旅館、青年旅舍、專業客棧等。通過價值曲線差異經營，酒店既可避開與競爭對手之間的過度競爭，又可以滿足消費者較為細微的差異需求，從而達到產生最佳效益的目的。

比如，“如家快捷”主打商務客人。據如家客戶數據庫統計，入住如家的80%的客戶屬于商務人群，其中IT、通訊領域的白領占25%。其中有80%的人年齡在20至40歲之間，他們消費都很理性，也有一些共同的行為特征。針對這種特點，如家在所有的客房里提供免費的寬帶上網服務，有的還在客房的書桌上擺放幾本由酒店為顧客精心挑選的管理、理財等方面的暢銷書。客戶通過這些細節會增加對如家的好感和信賴，起到了拉住回頭客的作用。

2.管理能力

在構建自身獨特價值曲線和區位優勢的情況下，經濟型酒店連鎖發展急需重視和加強的是酒店內部管理能力的提升，主要體現在店長、專業化和成本控制上。

（1）店長

只有一流的人才，才會造就一流的酒店。而我國酒店業市場并不缺少高星級酒店的店長，因為培養的大部分酒店店長都是為大酒店量身訂做的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是連鎖經營經濟型酒店。目前我國連鎖經營經濟型酒店人力資源的局面是“兵源充足，將帥稀缺”，缺的就是“將才”。一個稱職的連鎖經營經濟型酒店店長能夠打造并領導一支稱職的管理團隊，他能培養人才、用好人才。

在這一方面，國內知名經濟型酒店連鎖集團“如家快捷”和“錦江之星”的做法是值得借鑒的。如家酒店成立酒店管理學院培養人才，該學院制定了員工考核標準，基層員工進行崗前全面、統一的培訓，酒店總店店長、分店店長及其他管理人員則要在工作之余學習酒店管理、營銷等知識，并且互相交流管理經驗，討論企業文化，力求酒店管理學院建成人才儲備庫，實現可持續發展。2005年10月，“如家快捷”舉了“經濟型酒店店長職業培訓班”，面向全國聯合招生，這是一次新的嘗試，它將酒店管理理論與實際運用相結合，嘗試為行業培養優質和可持續的經營管理人才。

（2）專業化

對消費者來說，連鎖經營經濟型酒店是能適合普通大眾消費，滿足其基本住宿需求，提供完好設備、衛生、清潔的旅客之家。但連鎖經營經濟型酒店不是一味從價格出發的廉價酒店，而是具有現代國際接待水準的酒店。連鎖經營經濟型酒店的目標顧客不崇尚奢華，核心需求簡單，一是衛生條件和睡眠質量要達到基本要求；二是支付的價格要比住星級酒店低，連鎖經營經濟型酒店的服務特色是“經濟、衛生、安全、快捷”，而要達到這個目標，必須結合各自特點，利用專業化的管理和服務技術，才能為顧客提供規范化的服務。

如家快捷的客房提供星級酒店的設施，空調、電視、電話、磁卡門鎖、獨立衛生間、24小時熱水供應等設施一應俱全。此外，為了營造家的溫馨感覺，如家打破床單、枕套都用白色的傳統，改用碎花的；墻壁也不再是白色或是暗色，而被漆成淡淡的粉色、黃色或者藍色，掛著法國風格的藝術畫，讓顧客倍感溫馨；淋浴隔間用的是推拉門而不是簡陋的塑料布；小巧的高圓桌代替了寫字臺和茶幾，毛巾則有兩種不同顏色，便于顧客區別。在所有的客房里，顧客都能免費享受到寬帶上網服務，這是很多年輕人和商務人士最看重的。

“如家快捷”的專業化尤其體現在它一套完整的全面質量管理體系。首先是質量標準的制定。如家設立了一個小組，專門制定、研究公司品牌標準以及各標準手冊的制定和編寫。目前已經形成的質量控制手冊有：硬件手冊、前臺手冊、客房手冊、餐飲手冊、安全手冊、銷售手冊、人事管理手冊、禮儀手冊、工程維護手冊等。通過這些手冊，各連鎖店能夠參照統一的標準，確保如家產品的一致性。書架要做多高、床頭什么顏色不是誰隨口說的，都按照標準來，每過兩三年，如家還會請專家對這些標準做調整。

（3）成本控制

連鎖經營經濟型酒店的消費者的共同需求是以低廉的價格獲得一夜良好的睡眠，低成本是經濟型酒店競爭優勢的主要體現，由此連鎖經營經濟型酒店可相應降低一些不必要的配置。設施功能配置要體現低投入高產出的特點，如錦江之星一般只建三四層，不僅管理方便，而且只需一個小電梯，成本下降；空調也選擇分體式，以節約能源；采用無壓力鍋爐，無需專門派人管理；減免了不必要的娛樂設施；客房與人員配比達到了4：1，有效地降低了運營成本，所以投資回報期相對于高星級酒店的十年左右，經濟型酒店只需三到五年。如控制硬件成本方面以錦江之星為例，為了降低成本，其肥皂由40克減少為25克；梳子縮短減少2分錢；用最簡單的板式床，免去音樂、燈控面板、浴缸；投資者以家居、精致、簡潔為目標，不用豪華材料，不造奢侈場所，不搞宴會、會議、娛樂設施，盡力避免在鬧市區征地，而利用舊廠房、舊倉庫、舊校舍進行改建。由于投資成本低，從而使經營成本也大大降低。租來的倒閉工廠（如織布三廠倉庫、針織23廠的廠房），租借20年，租金比北京的一半還低。此外，集團統一采購也可降低相應的采購成本近20%。

3.衍化能力

衍化能力概念的出現主要來自商業生態系統。在經濟型酒店連鎖發展的模式上，其衍化能力顯得更加突出和重要，主要表現在網絡和品牌、集團化、連鎖化等方面。

（1）網絡與品牌

中國旅游飯店業協會和浩華管理顧問公司聯合對2004年我國酒店業的調查統計結果表明，無論高端還是中低端酒店，顧客直接預定和通過旅行社訂房的比重都在訂房渠道中處于絕對主導的地位。酒店品牌號召力與規模的大小是經濟型酒店成功的關鍵因素之一。通常，品牌和網絡規模是互生的：品牌知名度大的酒店規模一定大；而規模大的經濟型酒店品牌號召力一定強。因此，經濟型酒店常通過戰略聯盟組建網絡，提高市場覆蓋面。

首都旅游集團與攜程旅行網合資聯姻，在全國范圍內共同開發“如家快捷”品牌。首都旅游集團具有資本與酒店經營優勢，而攜程旅行服務網是中國運作得最成功的旅行服務網站，是中國最大的酒店分銷商，同時擁有中國最大的酒店客戶資源，目前其可預訂酒店數量增加到了1500多個，遍布中國的180個城市。

連鎖經營經濟型酒店的產品主要是服務，服務與其他商品相比，具有無形性、生產與消費的同時性、異質性以及難以儲存性的特征。購買其他有形商品得到的品質和效果是能夠預期的，是相對穩定的，而購買服務所能得到的品質和效果卻是難以預期的，因而服務具有較強的經驗和信任特征。可見，經濟型酒店服務具有較高的經驗品質，購買前難以形成預期，賓客購買酒店產品具有較高的風險。因此，經濟型酒店業必須重視酒店品牌這個強有力的工具，重視品牌的培育和管理，為賓客預期消費結果和減少購買風險服務。

“如家快捷”有獨特的品牌戰略，有自己統一的品牌形象、經營模式、質量控制服務標準，品牌形象是干凈、方便、溫馨的經濟型酒店。其品牌“如家快捷”包含了三層意思：第一，如家像家，出差或旅行在外，這一點滿足了賓客的心理情感需求；第二，快速。通過預訂中心或者800免費電話、網絡都可以訂到如家的客房；第三，便捷。如家的地理位置都處于交通比較方便、容易找到的地方。

（2）集團化

當酒店企業尋求更大的發展之時，擴大經濟規模便成為其自然選擇，能否成功實現集團化，是連鎖經營經濟型酒店能否成功的關鍵要素之一。集團化經營的優勢主要體現為：通過規模經營來實現規模經濟；通過產品服務標準化及管理模式的重復使用來獲得經驗曲線效益；通過連鎖經營經濟型酒店集團化可以實現客源共享，樹立良好的品牌形象，獲得顧客的終生價值，贏得市場優勢。單體酒店，由于規模小，一般經營成本和管理費用居高不下，即使市場需求量大，但受其自身規律的影響，難以同步增長，而集團企業可將上述成本分攤，使單體的成本下降。針對目前我國單體酒店眾多的現狀，最好的出路就是將其多種聯合方式走集團化、規模化道路，集合相關資源，既形成規模經濟和資金、資本勢力，又利于擴張，集中資源做好、做快、做大，以完善的訂房網絡、先進的管理模式，迅速地提升行業或企業的競爭和管理水平。

（3）連鎖化

經濟型酒店由于規模小、財力有限，單體作戰，勢力單薄；客源沒有保障，服務質量和水平都難以保證。發展連鎖經營，可以使經濟型酒店在品牌、客源、管理質量上均得到保證，又無須支付太多費用。通過連鎖經營可以擴大該品牌的酒店在某個城市的空間分布，從而有效地解決其空間局限性；連鎖可以極大地提高連鎖集團內各個酒店的效益，并且可以提升整個連鎖集團的整體形象。連鎖可以為酒店提供技術、經濟和人才上的支持，提高勞動效率和經營效益，共享網上預訂等。

連鎖經營是世界酒店發展的主要趨勢。英國一家投資機構對全世界酒店業進行調查和統計發現，到20世紀末，世界上酒店客房總數的1/6被34家酒店集團連鎖經營，而歐美等發達國家的飯店超過半數都是連鎖經營的。世界其他著名酒店如香格里拉、喜來登、馬里奧特、希爾頓等無不是走集團化之路來樹立自己的品牌的。國內的一些酒店集團和酒店管理公司已開始了積極的實踐活動，在社會上引起了良好的反響，也初步取得了預期的經濟收益。如目前，“如家”、“錦江之星”都采用投資管理、加盟連鎖和特許經營三種模式，三管齊下，成為中國經濟型酒店的“航母”。

四、結論

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    [關鍵詞]經濟型酒店;連鎖經營模式;對策;運行

    一、經濟型酒店連鎖經營模式的界定及優勢

    (一)經濟型酒店連鎖經營模式的界定及我國的模式分析。經濟型酒店又稱為有限服務酒店,其最大的特點是房價便宜,其服務模式為“b&b”(住宿+早餐)。對于國內外對經濟型酒店的定義卻不十分明確,經濟型酒店連鎖經營模式是指價格低廉,設施簡潔、安全、干凈和性價比高的一種酒店業態模式。經濟型酒店連鎖經營模式是經濟型酒店運營的主要方式,是使酒店企業經營規模化、組織化、現代化的有效方式,即是經營同類酒店的若干個企業,在同一總部管理下,按照統一的經營方式進行共同的經營活動,以求得規模優勢和共享規模效益的經營形式和組織形態。最早出現在上個世紀50年代的美國,如今在歐美國家已是相當成熟的酒店形式。經濟型酒店有著巨大的市場潛力,具有低投入、高回報、周期短等突出的優點,“莫泰(motel)”、“如家快捷”、“錦江之星”作為國內經濟型酒店的三支主要力量,其擴張速度驚人。同時,美國的“速8”、法國雅思集團的“宜必思”也相繼進入國內。從沿海到內地,市場份額逐漸擴大,如今擁有強大網絡平臺支持的連鎖酒店也日趨成熟,如七天連鎖、城市便捷連鎖、漢庭連鎖等。但在其蓬勃發展的光環背后,還存在著許多不樂觀因素。國有賓館的改制,規范化的政策法規引導,服務軟件的提升,管理模式的升級……,許多問題不容忽視。但不容置疑的是,經濟型酒店必將由幼稚走向成熟,將在中國酒店市場上占據特殊的重要位置。我國經濟型連鎖酒店的發展目前還處于初級階段,從經營模式看共分為直營店模式、特許經營模式、戰略聯盟模式、兼并收購模式,發展初期則以標準連鎖的直營店模式,目前多采用特許經營模式,但從長遠來看,將逐漸向兼顧戰略聯盟和兼并收購的模式發展。

    1.直營店模式。直營連鎖是資產所有者獨自投資、直接管理的一種經營模式,一個企業最初的發展方式。我國經濟型連鎖酒店在進入一個區域時,往往采用標準連鎖的直營店模式來塑造自己的形象,如錦江之星、如家快捷、宜必思等經濟型連鎖酒店最開始人市時均以直營店模式拓展市場。直營店模式最開始的投入較大,但卻有利于統一的管理,可以積累穩定的資產,有利于酒店企業的形象塑造。

    2.特許經營模式。特許經營是指特許權擁有者授予特許權經營者一種獲得許可的特權以從事經營的行為。經濟型連鎖酒店的規模擴張需要走低成本戰略,特許經營模式對于酒店總部而言,只需將規范化的管理方式、經營技術及經營理念通過受讓或轉讓給加盟者,就可以實現規模擴張。對于加盟者而言,只需支付一定的加盟費用就可直接套用酒店成功的經驗和技術,降低投資風險。目前,國內運作成熟的經濟型酒店已經逐漸向特許經營模式轉化。

    3.戰略聯盟模式。我國經濟型連鎖酒店要改變規模小、市場競爭力不強的現狀,需要集合兩個或兩個以上的酒店資源和優勢,形成戰略聯盟經營模式。建立經濟型連鎖酒店戰略聯盟更有助于了解市場形式、風險共擔、資金、經驗、技術共享,有利于形成規模經濟,降低運營成本。

    4.兼并收購模式。兼并收購模式是另一種經濟型酒店連鎖經營模式,可以促進酒店發展,擴大經營規模,有效降低進入壁壘,并獲得原有酒店企業的生產能力和各種資產、企業經驗和市場份額。兼并收購模式主要適用于發展成熟、規模較大的經濟型連鎖酒店,目前國內并不常見,如家快捷這樣的品牌連鎖酒店曾采用過這種經營模式。

    (二)經濟型酒店連鎖經營模式的優勢分析

    1.經濟型酒店連鎖經營模式以控制成本實現競爭優勢。經濟型酒店連鎖經營模式的優勢很明顯,采取統一的采購系統、訂房系統,批量采購,降低酒店的固定成本投入,具有一定的規模優勢和資金優勢,能夠更好地控制成本,提升企業知名度,實現競爭優勢,達到利潤最大化目標。目前,我國有實力的經濟型酒店都選擇了連鎖經營的發展模式,如錦江之星、如家快捷、莫泰。

    2.經濟型酒店連鎖經營模式因設立網點眾多而貼近目標市場。在旅游和商務集散地,經濟型酒店的存在,使連鎖經營模式在布局上具備絕對的優勢,經濟型酒店連鎖經營的網點眾多,統一標識、統一品牌和形象,可以更貼近目標市場,有利于了解賓客需求,制定針對性強的經營戰略,最大限度地聚集顧客群。

    3.經濟型酒店連鎖經營模式借助信息資源共享降低運營風險。我國經濟型連鎖經營酒店的一個重要優勢是可以通過連鎖酒店建設信息、資源共享系統,建立中央預定系統和免費的預定電話,各分營店之間可以共享客房數據庫和客戶信息檔案,通過分析客戶信息資源,全方位、多角度、多層次地了解客戶需求,可以有效穩定客源,進一步降低連鎖酒店的運營風險。

    二、我國經濟型酒店連鎖經營模式的運行分析

    (一)特許經營模式的運行。經濟型連鎖酒店在采用特許經營模式時,正確選擇特許經營的方式是關鍵。目前,我國經濟型連鎖酒店最常用的特許經營模式是特許轉讓,特許方提供品牌、生產及經營中必須遵循的方法和準則以及產品、技術方面的培訓,確保業務有效運行。經濟型連鎖酒店特許經營實施的第一階段是品牌推廣,要求連鎖酒店擁有較高的知名度,自己的經營特色、經營理念及特殊經營技能,通過DM單、網站、媒體等渠道擴大酒店的宣傳,吸引加盟者;第二階段是加盟者資質的審核,酒店總部在接到加盟者申請后,還應委派飯店管理專家對加盟者資質進行檢察和考核,重點考察從業經驗、資本金及經營理念與酒店是否一致,并嚴格按照有關章程經總部審批后方可考慮吸納;第三階段是履行加盟義務,應進行店面選址、統一裝修、管理技術傳授、人員培訓等工作,統一品牌,統一標識,并對加盟者深入傳授統一的服務理念,形成以品牌和網絡為主要紐帶的聯盟;第四階段是建立一整套信息管理系統,信息系統中包括物流配送體系,良好的預定、采購集團培訓體系,真正實現連續的規模經營,同時還應建立客戶管理系統,真正形成品牌共享、客源共享、利益共享的合作模式。

    (二)戰略聯盟模式的運行。我國經濟型酒店戰略聯盟的實施需要根據實際情況選擇適合的聯盟方式,根據治理結構的不同建立戰略聯盟,可以進行股權聯盟和非股權聯盟,股權聯盟最常見的做法是建立新實體或者通過股權投資和相互持股的方式共同經營。非股權聯盟是一種合作聯盟,聯盟方只保持合作關系,不需要建立法律實體;根據在價值鏈環節上的不同位置建立戰略聯盟,可以進行競爭對手聯盟和顧客伙伴聯盟。經濟型酒店之間既是競爭關系,又是合作關系,開展競爭對手聯盟運作模式可以加強酒店之間聯合,揚長避短,提高市場競爭力,獲得更多的市場份額。顧客伙伴聯盟是以全方位、立體式的一條龍服務要素來組織服務流程,將“服務營銷”的內涵延伸到每個環節,向顧客提供超值的個性化服務。

    (三)兼并和收購模式的運行。兼并和收購模式是我國經濟型酒店實現集團化發展后的趨勢,經濟型連鎖酒店開始時都是單一品牌、單一細分市場的企業,形成規模發展后,對其他經濟型酒店進行兼并和收購可以提高核心競爭力。經濟型連鎖酒店集團多采取橫向并購和縱向并購與聯合兩種運作方式。橫向并購是在經濟型酒集團之間實現跨地區、跨所有制或同地區酒店之間的并購,提高市場集中度,實現規模經濟,并為酒店的所有者退出行業提供了一個機制。縱向并購與聯合是經濟型酒店與提供互補產品的企業,如旅行社、旅游交通企業、旅游商業企業、旅游景點等之間的并購與聯合,這種模式直接關系上、下游企業結成聯盟,形成縱向生產服務的一體化,有利于相互溝通與融合,獲得共享和互補效應。

    三、我國經濟型酒店連鎖經營模式運行的制約因素

    (一)奈塊分割的傳統管理體制限制經濟型酒店連鎖經營模式運行。目前,條塊分割的傳統管理體制對經濟型酒店連鎖經營模式的運行非常不利,經濟型酒店在連鎖經營的過程中往往重形式而輕實質,即只注重店名、裝修、標識上的統一,而在管理體制上仍沿襲單店操作模式,各店顧各店,無法實現信息資源和客戶需要信息方面的共享。正是這種傳統管理體制的制約,使許多經濟型酒店連鎖經營有名無實,無法得到充足的市場份額,嚴重制約了我國經濟型酒店連鎖經營模式的規范、有效運行。

    (二)企業管理制度不規范制約經濟型酒店連鎖經營模式高效運行。規范的企業管理制度是經濟型連鎖酒店規范化運作,增強自身實力,獲得市場競爭優勢的重要因素。目前,我國許多經濟型連鎖酒店仍屬于國有企業或大型民營企業,缺乏規范的企業管理制度,產權不分、權責不明,管理隨意性等現象時有發生,使得總店、分店之間關系復雜,組織結構混亂,管理層分工不明,在一定程度上影響經濟型酒店連鎖經營模式運行的有效性。

    (三)自身實力不強的企業現狀阻礙經濟型酒店連鎖經營模式高速運行。目前,我國經濟型酒店發展還處于起步階段,經濟型酒店連鎖經營模式的出現在一定程度上緩解了資金不足、分店擴張緩慢的局面,但無法解決實際困難,一些連鎖酒店自身實力不強的現狀短期內很難根本改變。

    (四)專業化管理人才缺乏的現實制約經濟型酒店連鎖經營模式長期運行。隨著市場經濟的發展,經濟型酒店連鎖經營模式應勢而生,經濟型酒店人員配置非常精簡,組織結構層次少,要求員工技能多樣,一人多崗、一職全能的要求讓許多服務人員摸不到頭緒。我國經濟型連鎖酒店專業人才的缺乏是制約其經營的直接因素,既懂連鎖經營又懂酒店運作的專業管理人才非常稀缺,一些連鎖經營者由于缺乏專業的管理方法,且不注重經濟型酒店的發展特點和顧客群定位,無法達到連鎖經營的真正目的。

    四、經濟型酒店連鎖經營模式運行的理論依據分析

篇5

近些年來，隨著全國旅游業的蓬勃發展，旅游在國民經濟中的地位不斷提高，作為旅游業三大支柱的旅行社發展勢頭異常迅猛。旅游資源非常豐富的滁州市，旅游已經成為拉動當地經濟增長的重要引擎，2012年全市國內生產總值為850.49億元，其中旅游總收入62.85億元，占7.39%；旅行社業規模也在不斷擴張，從業隊伍持續壯大，旅行社業已經成為擴大社會就業渠道的重要服務行業之一。但受滁州旅游經濟基礎薄弱的制約和自身經營理念及管理水平落后等因素的影響，滁州市旅行社面臨著生存和發展的現實難題，如：組織化程度低、管理經驗不成熟、企業規模小，出現“小、散、弱、差”的局面，公平的市場競爭機制還未形成、行業缺少“領頭羊”難以起到市場主導作用，惡性競爭越演越烈。旅行社步入了微利運營狀態，發展可謂是步履艱難，造成以上問題的主要原因歸根結底是由于傳統的水平行業分工體系所致。因此，提高行業的組織化和規模化，規范企業經營行為，實現行業內資源的優化配置，促進行業結構的合理調整和升級，打造一批具有規模效益的大型旅游企業來引導市場健康發展，是滁州市旅行社行業急需解決的問題。2012年末，寶中連鎖經營模式進入滁州，成立了“滁州寶中國際旅行社有限公司”，開創了滁州旅行社發展的新篇張。

一、連鎖經營概述

所謂連鎖經營是指在流通領域中，若干同業商店以統一的店名、統一的標志、統一的經營方式、統一的管理手段連結起來，共同進貨，分散銷售，共享規模效益的現代商業組織形式和經營方式。其實質是把現代化工業大生產的原理應用于商業流通領域，達到提高協調動作能力和規模效益的目的。發展連鎖經營對促進商品流通，滿足人們消費需求等方面起到重要作用。連鎖經營一般要做到統一采購、統一配送、統一商店標識、統一經營策略、統一服務規范、統一廣告宣傳和統一銷售價格。目前，世界各國發展連鎖經營的方法都不盡相同，從經營管理體制和資產關系方面劃分，連鎖經營可以分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。

旅行社連鎖經營則是旅行社憑借自己的優勢，以自由連鎖、特許經營和直營連鎖等方式組合成一個聯合體，在旅行社總部的規劃下各店鋪相互合作、相互支持，使資源達到最優配置，獲取規模效益。旅行社總部對各店鋪擁有財產所有權和經營決策權，各店鋪對總部負責，受總部指揮和監督，并且在整個連鎖體系中實現經營理念的統一、企業識別的統一和經營管理的統一，實現這三方面的連鎖化和高度的對外統一。

二、“寶中旅”連鎖經營模式

寶中旅游1998年成立于深圳，自2006年開始的經營模式引發中國旅行社經營管理模式創新的波瀾。

寶中旅游創造“雙加盟，單系統”新模式。雙加盟是指以加盟方式，整合“組團門店”和“出團地接社”，以解決兩頭亂的問題。而單系統是指建立一套信息管理系統，來解決難以規模化的問題。“雙加盟”的目的，是同時提升組團和出團的質量。具體來說就是，一方面設置隨處可見的網點，以接觸客戶；另一方面控制地接社，保證服務質量。

所謂“單系統”就是在雙加盟的基礎上，“寶中旅”投入600萬元開發了一套“天港城”管理軟件系統。正是這套軟件系統讓“寶中旅”的總部、專線、門店三方協作得以實現。專線部門負責與門店對接客源并負責所有團隊的具體安排；門店負責咨詢和招來游客，但絕不涉及具體的團隊操作。為保證產品質量，“寶中旅”還制定了單項旅游產品（酒店、餐飲、旅游用車）的采購標準，要求專線加盟社嚴格按照標準采購，對達不到質量要求和規定銷售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰。總部行使監管責任，負責整體品牌推廣。“寶中旅”經營的專線產品往往在市場上具有很強的號召力，得到消費者追捧的同時也得到景區更多支持，步入良性發展軌道。

三、滁州寶中旅行社連鎖經營發展分析

自從“滁州寶中國際旅行社有限公司” 2012年11月正式成立，至今剛剛一年，在全市范圍內加盟店已經達到24家，發展勢頭強勁，短短一年時間里，已經成為全市規模最大的旅行社。

寶中加盟程序

圖1 寶中旅游加盟示意圖

2、滁州寶中旅行社連鎖經營特點

（1）注重加盟店的管理與培訓、總部為連鎖加盟店的服務意識強

連鎖培訓很重要一點就是規范性，也就是說：連鎖培訓要求標準化要求。連鎖企業店面培訓一定要按照公司統一的培訓規定標準內容進行，培訓的內容不得和公司整體的計劃、文化、制度、策略相沖突，各崗位的技能培訓一定要符合公司統一要求的規范進行。研究表明：如果第一次學習的方法是錯誤的，那么以后就要花費5倍的時間來學習正確的方法。因為人們對第一次學到的知識印象較深，所以第一次就教授員工按照正確的方法去做，比以后再反過來糾正他們的錯誤要容易得多。

滁州寶中旅游總部提供“不間斷溝通服務”，即每周七天，都有專人跟進各門店輔助工作，并針對各門店需求和問題采取一系列舉措，以加強協作與管理。這些措施，包括門店形象裝飾，張貼最新產品宣傳海報，設置溫馨提示板，加大當季產品宣傳力度，提醒游客簽訂旅游合同、索要發票和了解詳細行程等。

滁州寶中旅游注重新員工的管理與培訓。新員工入職或新加盟店開業前和開業后，滁州寶中旅游都有一系列完善的培訓計劃。滁州寶中旅游總部經常對各門店工作人員進行產品基礎培訓，包括管理軟件使用、銷售技巧、專業水準、報名流程等，讓他們逐步學會理解客戶心理，提升服務水平。這樣，通過星羅棋布的門店布局，增進營業部的收客能力；通過豐富高品質的旅游產品設計和品牌推廣，提高企業知名度和品牌影響力；而龐大客源和優質的品牌，又增強了對加盟線路的控制力和影響力。反過來，加盟線路的高效合作和優質服務又提升了寶中的品牌，擴大了對游客的影響力。

滁州寶中旅游除在開業前對相關加盟店、人員進行專業培訓外，還堅持每月進行一次相關專題的再培訓、討論與提高，并進行相關考試。還經常邀請重要景區的負責人進行景區講解，以及邀請全國各地著名企業高管進行講課，以提高各連鎖營業部人員的業務水平。

（2）發展速度快，影響大，連鎖店空間布局合理

“寶中旅游”從2012年11月進入滁州市，成立 “滁州寶中國際旅行社有限公司”以來，短短1年時間，旅行社從無到有、從零增加到24家連鎖經營店，發展速度非常快，已經占市區旅行社數量的30%，約占三分之一。滁州市現有寶中連鎖店24個，其中市區范圍內有17個，下轄各縣市有7個：來安1個，全椒2個，天長2個，鳳陽2個，定遠1個。收客人數達1.5萬余人。見圖2。

圖2 滁州寶中國際旅行社2013年1-11月收客統計表

由于滁州市建成區（人口密度較大的）面積只有30多平方公里，平均2、3平方公里左右就有一家寶中旅游，而且許多店建立在小區邊，真正成為了家門口的旅游超市。

（3）注重宣傳，廣告投放力度大，效果明顯

滁州寶中旅游注重宣傳，短短一年時間內，共投放在各種類型的廣告媒體上的費用達60萬，創滁州市幾十年來所有旅行社之最。其廣告媒體的類型多樣，幾乎涵蓋了所有媒體，如報紙、雜志、廣播、電視、DM彩頁、公交車身等傳統媒體，及互聯網、短信、微博等現代媒體；以及公共場所大型地推、掃樓派發彩頁等形式。大幅度的廣告宣傳，也收到了很好的經濟效益和社會效益。在近期我們所作的市民調查、訪談中得到了印證。

2013年11月我們對滁州市民發放了300份調查問卷，其中收回了286份有效問卷。其中一項您所了解或聽說過的旅行社有哪些？（多選）我們特意把滁州市最有名的、時間較長的6家旅行社與寶中旅行社放在一起，結果滁州寶中，排名第二。見圖3。

圖3 您所了解或聽說過的旅行社有哪些？（多選）

“在七家旅行社中，您曾經隨哪家出游過？”這一問題時，寶中也得到了廣大市民的認可，排名第二。見圖4。

表4 以上七家旅行社中，您曾經隨哪家出游過？（多選）

四、滁州寶中旅游連鎖對滁州旅行社行業發展的意義

（1）連鎖經營是旅行社良好企業形象的展現

良好的形象能為企業帶來巨大的經濟收益和社會效益。連鎖經營企業通常采用統一的建筑形式、統一的色彩裝飾、統一的環境布置、統一的廣告語、吉祥物、商徽、統一的員工制服及規范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規范的感覺，展現了旅行社無形資產的價值與全貌，有利于旅游者區分市場上眾多不規范的小型旅行社。滁州寶中旅游作為滁州市第一個采用連鎖經營的旅行社，采取“八統一”的原則，在滁州市樹立了良好的企業形象，也獲得了廣大市民的認可。

（2）連鎖經營能夠迅速實現旅行社企業的低成本規模擴張

滁州寶中旅游，通過連鎖加盟形式，成立了24家加盟店，短短一年時間成為滁州市旅行社業的龍頭老大。滁州寶中旅游通過產銷分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購等手段能提高與供應商的議價能力，獲得較高的折扣和優惠條件，并通過共享銷售隊伍降低銷售成本。而且連鎖經營實現的經營本地化也大大降低了企業的成本費用。“滁州寶中旅游”通過連鎖經營迅速實現了企業的低成本規模擴張，提高了市場的占有率。

（3）連鎖經營更便于游客與旅行社的交流

篇6

論文關鍵詞：旅行社，連鎖經營，電子商務，分工體系

隨著中國加入世貿組織，融入世界經濟一體化的洪流，旅行社對外開放的步伐逐年加快，發展處在了機遇期。然而現階段我國旅行社經營管理過程中還存在諸多問題。如：企業規模小、管理經驗不成熟、組織化程度低，行業缺少“領頭羊”難以起到市場主導作用、公平的市場競爭機制還未形成，惡性競爭越演越烈。旅行社步入了微利運營狀態，發展可謂舉步維艱。這種局面的出現歸根結底是由于傳統的水平行業分工體系所致。因此，規范企業經營行為，提高行業的組織化和規模化，促進行業結構的合理調整和升級，實現行業內資源的優化配置，打造一批具有規模效益的大型旅游批發商來引導市場健康發展，是我國旅行社行業急需解決的問題。連鎖經營被未來學家奈斯比特稱為“繼百貨商店、超市之后的第三次商業零售領域里的革命，是二十一世紀占主流地位的商業模式，也是當今世界最具活力、發展最快的商業企業運作模式”。國外大型旅游批發商，如美國運通、歐洲途易以及日本交通公社等都廣泛采用這種模式并取得了巨大成功。因此，近年來國內眾多旅行社紛紛走上了連鎖經營之路，希望通過經營模式的轉變加快構建合理的行業分工體系，實現我國旅行社行業健康，高效和可持續發展態勢。

一、連鎖經營的含義和類型

（一）連鎖經營的含義（Chain Operation）

所謂連鎖經營是指在流通領域中，若干同業商店以統一的店名、統一的標志、統一的經營方式、統一的管理手段連結起來，共同進貨，分散銷售，共享規模效益的現代商業組織形式和經營方式。其實質是把現代化工業大生產的原理應用于商業流通領域，達到提高協調動作能力和規模效益的目的。發展連鎖經營對促進商品流通，滿足人們消費需求等方面起到重要作用。連鎖經營一般要做到統一采購、統一配送、統一商店標識、統一經營策略、統一服務規范、統一廣告宣傳和統一銷售價格[1]。統一的目的有利于店名、店貌、商品、服務的標準化；采購、配送、銷售、決策、經營的專業化；商品購銷、信息處理、廣告宣傳、職工培訓、管理規范的一致化。

（二）連鎖經營的類型

每個國家發展連鎖經營的方法都不盡相同電子商務，從經營管理體制和資產關系方面劃分，連鎖經營可以分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。

1直營連鎖RC(RegularChain)

即由公司總部全資或控股開設直營連鎖店。通過利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點充分發揮規模效應，屬于資本運作。總部采取縱深似的管理方式，直接下令掌管所有連鎖店，連鎖店也毫無疑問地必須完全接受總部的指揮[2]。直營連鎖的主要任務在于渠道經營”，通過經營渠道的拓展從消費者手中獲取利潤。

2特許加盟

特許加盟FC(Franchise Chain)即由擁有技術和管理經驗的總部指導傳授加盟店各項經營的技術經驗，并收取一定比例的權利金及指導費，此種契約關系即為特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運作技術優勢從而轉移指導，讓加盟店能很快的運作，同時從中獲取利益，加盟網絡才能日益壯大。因此經營技術如何傳承是特許經營的關鍵所在。早期的特許加盟被稱為“產品品牌特許加盟”，又稱“產品分銷特許”，是指特許者向被特許者轉讓某一特定品牌產品的制造權和經銷權。“經營模式特許加盟”屬于第二代特許加盟，它不僅要求加盟店經營總店的產品和服務，而且質量標準與經營方針等都須按特許者規定的方式進行[2]。特許者向被特許者收取加盟費和特許權使用費，并向被特許者提供培訓、廣告、研究開發及后續支持。

3自愿連鎖VC(VoluntaryChain)

自愿連鎖是指中小零售企業在某一龍頭企業或標識集團的統率下，通過自愿聯合的方式組成經營聯合體。自愿加入連鎖體系的商店原已存在，而非加盟店的開店伊始就由連鎖總公司輔導創立，所以在名稱上有別于加盟店。自愿連鎖在組織上主要表現為商品采購的聯購分銷、信息共享、業務經營互利合作、自有品牌開發互通有無[3]。與直營連鎖、特許連鎖不同，自愿連鎖群體的各成員企業仍保持自己的資產所有權并進行獨立財務核算。

二、國內旅行社連鎖經營的主要模式及特征分析

目前國內對旅行社連鎖經營模式的理論研究并不多，作者主要通過對以下具有代表性的旅行社的長期研究及實地調研，分析出各自連鎖經營的模式特征，以及在一主導模式下各自創新性的經營特征。

（一）“中青旅”直營連鎖經營模式分析

中青旅控股股份有限公司是國內率先將“連鎖經營”概念引入旅行社經營范疇的旅游企業。“中青旅”一方面通過直接投資在北京設立旅游直營連鎖門店，并擁有22家連鎖店鋪；一方面通過收購、兼并其他地區中小旅行社實現了跨地區直營連鎖。中青旅連鎖的管理體系的基本構架由營業部店規、人事管理制度、員工培訓計劃、收益分配方案、售后服務規則、財務管理制度及客戶檔案管理等內容組成；中青旅連鎖的動態體系是科學選址、標準設立、公開招聘、嚴格培訓、VI系統導入、800免費語音系統的使用、計算機ERP系統的設立、與后臺的業務對接及統一推廣宣傳。“中青旅”連鎖經營要求各直營連鎖門店做到統一品牌及產品形象、統一價格、統一操作流程、統一核算、統一質量標準、統一門店管理并實施專業化操作cssci期刊目錄。通過完善“中青旅”出（入）境部、國內部、市場推廣部、客房服務部、財務管理部、接待服務部門的信息匯集和流通，使各連鎖門店能夠及時接受總部旅游產品信息的更新和管理指令的，保證門店經營過程步調一致、標準化和專業化［4］。總部也可以及時了解掌握各門店的資金動作、經營業績、市場宣傳等信息，處理門店經營中出現的各類問題，規避經營風險。

（二）“廣之旅”特許加盟連鎖經營模式分析

“廣之旅”國際旅行社是國內最早實行特許加盟連鎖經營的旅行社，經過二十多年的發展形成了成熟的特許加盟經營條件。如：成熟的品牌——“廣之旅”為全國地方旅行社中第一個“中國馳名商標”；創新的營銷管理體系——擁有豐富的旅游業務經驗和與時俱進的市場營銷思想；商務科技手段的綜合運用——先進的業務銷售渠道運作、電子商務技術的應用和郵政“廣之旅”電話報名系統的實施，將實體經營與虛擬網絡有效結合。“廣之旅”特許加盟連鎖主要以品牌特許為主，并在這一道路上不斷創新。具體表現在：2001年8月，“廣之旅”利用自身品牌優勢實施跨地區的旅行社特許加盟，成立了全國首家品牌特許經營旅行社——順德“廣之旅”。本著資源共享、利益均沾的雙贏原則，2002年11月“廣之旅”發起“名家之旅”中性品牌戰略（其實質是旅行社產品品牌），在全國范圍內吸引大量旅行社加盟，規定“名家之旅”是加盟旅行社的共同品牌，各旅行社開發的優質產品均可以該品牌冠名，同時還可以由各自系統的旅行社代其招來旅游者。在同一個優質旅游產品的銷售平臺上擴張自己的銷售網絡，這種品牌特許加盟無論合作的規模還是深度均較前一種方式更為進步。“廣之旅”還通過戰略聯盟來擴大企業品牌連鎖規模。2002年，“廣之旅”以參股、控股的形式發展了四川峨眉“廣之旅”并在成都正式營業。這不但是全國首家由旅行社與旅游景點合資開辦的旅游企業，而且開創了中國旅行社品牌與景區品牌強強聯合的先例，其實質是一種縱向戰略聯盟，有效地實現了資源與客源的互補。2002年“廣之旅”又與中國郵政合作建立了郵政“廣之旅”，并開通了全省29個地市，廣東省市民只要撥打185均可免費享受電話報名服務，足不出戶辦好旅游手續，其實質是一種異向戰略聯盟。用自身品牌號召力在網絡上擴大領地是“廣之旅”品牌擴張的又一個成功嘗試。2000年“廣之旅”成立專業旅游網站——中國旅行熱線，成功突破在線支付的關口，被譽為真正的“網上旅行社”，首批加入的旅行社有50多家［5］。“廣之旅”通過品牌特許加盟已經成為華南地區規模最大、實力最強、美譽度最高的旅行社，國內唯一獲得全國旅游業質量管理最高榮譽“中國用戶滿意鼎”的綜合性強社。“廣之旅”目前在廣州市內擁有30多家營業點，在全省有200多家營業網絡電子商務，構建了華南地區最為完善的銷售網絡。此外在香港、澳門、北京、云南、馬來西亞、澳大利亞等地設有分支機構，業務遍及全球100多個國家和地區。“廣之旅”的品牌特許連鎖加盟發展對于我國旅行社行業不僅具有示范意義，更是標桿引領風氣之先。

（三）春秋國旅自愿連鎖經營模式分析

春秋國旅的成功源于他有著非常明晰的發展戰略，即致力于開發散客旅游市場。以散客市場為主的旅行社做大的主要途徑是發展強大的連鎖銷售網絡，春秋就是通過建立高質量的網絡系統來實現跨地區的連鎖經營。春秋旅行社和要加入春秋網絡的旅行社簽訂《上海春秋電腦中心××區域網絡協議》，以法律的形式約束雙方的責、權、利。甲乙雙方的旅游業務合作屬于協議性聯營，乙方需購置一套春秋電腦預訂系統，通過電腦招徠由甲方統一組織安排去全國各地旅游的散客業務；電腦網絡內的散客旅游線路由甲方統一標準、統一接待、統一時間、統一定價。乙方也可以根據情況在電子信箱欄內補充、提供有關當地的旅游信息和建設性意見，但不能給游客承諾任何違背標準、時間、價格、質量的條件；乙方購置甲方提供的專業電腦，甲方負責安裝、維修和培訓操作人員，并保證向乙方提供電腦網絡的各種信息。春秋國旅使用自行研發的電腦系統采用自愿連鎖經營模式，總社以整合旅游資源，設計旅游產品為主，銷售工作則交給商（即其網絡成員）。對春秋來說，網絡成員成為春秋伸向各個市場的觸角，對各個網絡成員社來說，加入春秋旅行社為它們明確了自身的市場定位，針對特定市場做，也可以出售自身擅長的線路旅游產品［6］。目前春秋已經成為國內擁有最多連鎖經營網點的旅行社，3000多個網絡終端發出的游客信息被匯聚到春秋國旅總部電腦中，經過分析處理后分布于全國各地的游客被歸類組團到相應的連鎖網絡，實現了“散客天天發，一個人也能游天下”的競爭優勢。

（四）旅行社創新型連鎖經營模式

1“易游天下”——“渠道至上”的連鎖經營模式分析

成立于2008年的“易游天下”全國旅游連鎖機構從創立之初便激發和引領了旅行社行業商業模式改革的大潮。該機構的連鎖經營理念總結為“渠道至上，終端為王”。這意味著他們即不做線路產品開發也不做零售，而是要做專業的旅行社零售渠道運營商，以加盟連鎖的形式拓展旅行社終端，以解決客源“最后一公里”的問題，真正成為旅游者身邊的旅行超市。在這個超市里旅游者買到的不是打著“易游天下”logo品牌的旅游產品，而是各家旅行社的自有品牌，提供服務的也是旅游者指定的旅行社[7]。在這里旅游者可以獲得雙重質量保證：一是所選旅行社的產品保證，二是“易游天下”的渠道保證”。“易游天下”連鎖經營的盈利模式最具特點，即“以依托主營業務鎖定客戶，以增值及附加收益創造利潤”。“主營業務鎖定客戶”是受到互聯網成功模式的啟發。互聯網的盈利模式通常有四種：(1)門戶類，以新浪、搜狐為代表；(2)搜索，以谷歌、百度為代表；(3)即時通訊，以QQ、MSN為代表；(4)電子商務，以阿里巴巴等為代表。這四種類型都是以主營業務免費使用鎖定客戶，放棄從客戶端收費而從另一端獲益。“易游天下”把加盟連鎖門店和旅游供應商也視作客戶（相當于主營業務之一），采取加盟不收費并提供廣告宣傳。“易游天下”讓出部分收益和利潤以換取對門店和旅游供應商的鎖定。“用增值收益和附加價值提升企業價值”。旅游者的需求不僅是對旅行社主營線路產品的需求，還有機票、酒店、差旅、會議、景點門票等，這些需求近乎一種無限重復的態勢。門店雖然不缺少可供選擇的各類訂票渠道，但是在獲利和可靠性方面使門店難于選擇。為此，“易游天下”在與門店進行合作之后提供了一個網上附加值渠道，這個渠道所提供的產品和服務的最大特點是從旅游者需求出發但又不局限于旅游。通過這個渠道密切門店與旅游者之間更頻繁地供需往來[8]。具體到盈利手段包括：傭金；易游世界在資源供應方與銷售方之間收取一定比率的費用，但不是差價概念透明可接受；資源性產品開發；衍生收益和品牌溢價；推廣費，在客源地（線上下）的覆蓋率和影響力的潛在市場價值是吸引推廣費的關鍵，特別是隨著旅游散客化趨勢的增強會更加顯現。

2“寶中旅”的“雙加盟，單系統”連鎖經營模式分析

寶中旅游成立于1998年，是深圳目前規模最大、組團人數最多、網點最多的旅行社。“寶中旅”連鎖經營是以“雙加盟、單系統”為特點的“輕資產”運營模式。所謂“雙加盟”，一方面是通過組團門店加盟讓旅游網點隨處可見以直接接觸客戶，進行組織招徠活動。另一方面是通過出團地接社加盟控制地接社的操作過程，保證接待服務質量。2009年6月四川新東方國際旅行社和重慶金豪華國際旅行社引入“寶中模式”并成為“寶中旅”地接加盟社電子商務，半年時間兩社又新增連鎖網點197個，不僅自身成為當地的行業龍頭，同時也為“寶中旅”開拓了兩地旅游市場。“寶中旅”以雙加盟的方式整合組團門店和出團地接社以解決目前旅行社行業的組團、出團兩頭亂的現象。所謂“單系統”就是在雙加盟的基礎上，“寶中旅”投入600萬元開發了一套“天港城”管理軟件系統。正是這套軟件系統讓“寶中旅”的總部、專線、門店三方協作得以實現。門店負責咨詢和招來游客，但絕不涉及具體的團隊操作；專線部門負責與門店對接客源并負責所有團隊的具體安排。為保證產品質量，“寶中旅”還制定了單項旅游產品（酒店、餐飲、旅游用車）的采購標準，要求專線加盟社嚴格按照標準采購，對達不到質量要求和規定銷售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰。總部行使監管責任，負責整體品牌推廣。以前很多靠單打獨斗艱難生存的小旅行社自從加盟“寶中旅”后，借助這個平臺迅速將業務做大。他們經營的專線產品往往在市場上具有很強的號召力，得到消費者追捧的同時也得到景區更多支持，步入良性發展軌道。加盟的營業網點也不用發愁沒有產品銷售，“寶中旅”近60個供應商會源源不斷地為他們輸送產品。因為“寶中旅”在航空、酒店、地接、景區、營銷等資源方面進行著全國范圍內的大規模整合，對這些旅游供應商進行大宗采購并通過兼并、收購上游供應商加大對旅游資源的控制力度。

除了上述具有代表性的連鎖經營旅行社以外，國內還存在其他多樣性連鎖模式。如國旅總社于2001年與美國運通公司合資成立了國旅運通公司，并于2003年1月1日在全國范圍內啟動了第一家中外合資連鎖經營的旅行社。中旅總社對品牌特許加盟體系采用分級管理模式。即加盟分為一級加盟和二級加盟，前者指由省級中旅加盟中旅集團，后者則由指定的省級中旅負責其所在省的區域加盟。由二級加盟商交納加盟費給一級加盟商，一級加盟商再交納加盟費給中旅集團。集團方面將給加盟商統一提供全國營銷網絡支持。蘇州青旅則在2003年開展了以“趣普仕”為品牌的旅游業務。“趣普仕”連鎖經營模式的最大特點在于他已經超出傳統旅行社的業務范圍，并拓展到服務業、食品業、體育業及投資發展業等領域。如2003年為應對“非典”對旅行社的沖擊，蘇青旅成立“趣普仕”貿易有限公司，著手打造“趣普仕”綠色果蔬專遞業務，為社會各界提供優質果蔬產品[9]。如今“趣普仕草雞蛋”榮獲蘇州市禽蛋類首個名牌產品稱號cssci期刊目錄。

三、連鎖經營對我國旅行社行業發展的現實意義

通過上述分析可以看出連鎖經營這種商業模式對現階段國內旅行社的規范經營和規模化發展提出了具體要求，并對行業結構的合理調整及垂直分工體系的形成起到了積極的推動作用。結合分析，連鎖經營對我國旅行社行業發展的現實意義表現如下：

（一）連鎖經營是旅行社良好企業形象的展現

好的企業形象能為企業帶來巨大的收益。連鎖經營企業通常采用統一的建筑形式、統一的環境布置、統一的色彩裝飾、統一的商徽、廣告語、吉祥物、統一的員工制服及規范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規范的感覺，展現了旅行社無形資產的價值與全貌，有利于旅游者區分市場上眾多不規范的小型旅行社[10]。

（二）連鎖經營能夠迅速實現旅行社企業的低成本規模擴張

結合我國國情，旅行社可以通過改造現有老企業、舊網點來發展連鎖經營；通過中外合資合作發展連鎖經營；以股份制形式創辦連鎖經營；以新增投資創建連鎖經營；依托大型企業通過租賃、承包、兼并等形式發展連鎖經營，從而解決了以往旅行社設立分社帶來的資金運作上困難[11]。通過產銷分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購等手段能提高旅行社連鎖企業與供應商的議價能力，獲得較高的折扣和優惠條件，并通過共享銷售隊伍降低銷售成本。而且連鎖經營實現的經營本地化也大大降低了企業的成本費用[12]。“易游天下”和“寶中旅”都是通過連鎖經營迅速實現了企業的低成本規模擴張，提高了市場的占有率。

（三）連鎖經營加快了旅行社信息化建設的步伐

連鎖經營是信息化時代的必然要求，旅行社發展連鎖經營的同時必須加大對信息技術的開發和利用，以便各類信息資源在總部和連鎖企業間自由流通，對市場做出及時、準確的反饋。上述連鎖企業的成功發展都是以強大的電子信息技術作為支撐的。如：中青旅于2000年4月開通內部局域網LAN(Local Area Net)。2000年6月又投資8400萬元建設“青旅在線”電子商務綜合性網站直接面向消費者。2001年2月開始管理信息系統EPR的建設[4]。旅行社將電子信息技術與連鎖經營兩大網絡優勢整合起來實現前后臺無縫對接，把網站作為前臺，把旅行社的傳統業務作為后臺，即使有再多的營業網點旅行社也完全可以像“麥當勞”那樣實行標準化經營，保證服務質量，爭取獲得管理成本最低化，協同效應最大化。

（四）連鎖經營有利于實現旅游生產與需求的有效溝通

連鎖經營遵循旅游者便利的原則，管理上趨向于專業化、標準化、現代化、科學化。旅行社連鎖企業一方面在靠近旅游者的地方設立營業網點，另一方面通過電話、網絡等信息技術的應用有效降低旅游者出游的心理成本、時間成本、體力成本。而且通過營業網點和網絡企業對眾多消費者的需求有近距離的、全面的、客觀的了解，能及時將旅游信息反饋給總部，總部在設計產品時可根據這些信息結合市場供應及時推陳出新生產適銷對路的產品[13]。這些產品不僅價格保持在較低的范圍內，而且產品質量能得到保證，從而實現了生產與需求的有效溝通。如“寶中旅”提供的許多開業限量優惠旅游產品基本上達到了某一地區旅游的“底價”。四川旅游市場上300元左右的海螺溝三日游，“寶中旅”開業促銷價只要168元，不僅價格具有競爭優勢而且獲得了良好的社會口碑。

（五）連鎖經營有利于提高我國旅行社行業的組織化與規范化水平

我國大多數旅行社屬于“前店后廠”式的全能型選手。規模不同的旅行社在同一層面進行低效率重復競爭，大型旅行社發揮不了應有的市場主導和調節作用，小型旅行社不規范操作導致市場秩序混亂。連鎖經營以其獨特的經營管理模式電子商務，運用經濟和法律手段把國內旅游市場上眾多小、散、弱、差的旅行社協調起來，對其發展進行積極地規范和引導，或以大型旅行社帶動小型旅行社，或聯合小型旅行社為大型旅行社集團，重新整合旅游供應鏈，從而有利于解決旅行社分散經營與規模效益的矛盾、規模經營與專業化的矛盾，保證旅行社從資源方和終端消費者獲得收益的存在本質，避免了行業內的惡性競爭。如中旅總社通過并購、實體投資、直接收購湖北、大連、江蘇、哈爾冰等20多家地方中旅，實現了中旅集團的規范化、組織化管理，而這一步伐還將繼續進行。

（六）連鎖經營有利于加速我國旅行社行業垂直分工體系的形成

我國旅行社行業一直以水平分工體系為主，急需建立合理的批零體系，使各類旅行社各盡其職，有所為，有所不為。小型旅行社未來一定是大型旅行社的零售商或商，依靠服務獲利。中型旅行社即可以為大型旅行社銷售產品，同時把握住自身具有優勢的特色產品走專業化道路。通過連鎖經營大型旅行社逐漸向旅游批發商轉變，專心負責與上游企業的協調、產品的設計、開發與生產，而各個連鎖店鋪或商是其產品銷售的主要渠道。生產與銷售的分離有利于形成行業垂直分工體系。大型旅行社的市場主導地位及調控能力得以發揮，有效地防止市場混亂，保持價格穩定與產品質量，對挽回并提升旅行社日益缺失的市場信譽提供了可能性。

四、結語

未來中國旅行社地發展一要依賴科學技術的進步，二要依賴管理制度的創新。連鎖經營概念的引入是基于對現階段旅行社經營面臨的困境與機遇的理性分析。他刺激了旅行社對先進技術的開發和應用，提升了企業的現代化管理水平，對旅行社行業經營混亂的狀態起到了緩解作用，同時也加速了合理分工體系建設的步伐。然而連鎖經營與旅行社的結合還需要進一步的探索與磨合，特別是在品牌建設、管理水平、人才儲備、商業秘密的保護、信息網絡建全及標準化確立等方面。只有將這些問題處理好才能使連鎖經營模式的優勢在旅行社中得到更好的發揮，進而真正推進我國旅行社業行業走向全新的高度。

參考文獻

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[2]肖怡.企業連鎖經營與管理[M].東北財經大學出版社，2006

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[4]王睿.旅行社連鎖經營研究------以西安中國旅行社為例[nh].西北大學，2007，39-40.

[5]百度百科[EB/OL].baike.baidu.com/view/1357629.html?wtp=tt

[6]陳均亮.地區性旅行社網絡化經營研究------以泉州中國旅行社為例[J].臨沂師范學院學報，2008，30(6):102.

[7]易游天下旅行網[EB/OL].[2010-10-09].easytour.cn

[8]佚名.旅行社商業模式“創新變革進行時”[EB/OL].(2010-03-24)[2010-09-15].cntmu.com/jy/etravel/Info.asp?infoid=1346.

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[10]肖漢雄.論特許經營模式在旅行社網絡化發展中的運用[J].“珠江三角洲經濟發展與流通現代化”大型理論研討會論文集，2005

[11]秦效宏.發展我國連鎖經營的理性思考[J].商業研究，2006，342:182.

篇7

關鍵詞：中國烘培業；連鎖門店經營；“玩轉”

1中國烘培業基于連鎖門店經營的SWOT分析

1.1外部環境競爭優勢

1.1.1人力資源充足

俗話說“人多力量大”，人既是生產者又是消費者。我國人口多可以為烘培業的發展提供充足的勞動力，并且隨著我國經濟水平的不斷提升，人們消費能力的提高和觀念的改變，促使消費需求的增加同時也帶動了生產的增加。

1.1.2資源充足，原料豐富

我國地大物博，自然資源豐富，自己的原料市場龐大突出，又與世界各地交流買賣，使國外各種原料都能在中國市場上買賣，使得烘培企業更加便利地采購原材料，以備烘培各類食品的需求，減少了人力物力的投入。

1.1.3政府支持和良好的產業政策

烘焙連鎖行業有利于我們農業的發展，烘焙業所需的原料促進農業結構調整，為農民增加收入和提供就業崗位，推動了農業現代化的進展，是國家扶持的重點行業。因此，國家出臺了多項良好的產業政策和行業法規，為其創造了優越的發展空間。

1.1.4經濟的發展改善了交通設施

隨著我國經濟水平的不斷提升，促進了我國運輸行業的不斷發展，逐步完善了我國高鐵、航空等運輸基礎設施建設，極大的提升了全國各地的交流，提高了交通運輸的效率和速度，為烘培企業減少了人力物力的投資為其創造了有利的條件。

1.1.5連鎖門店經營模式逐步完善

中國烘培業的發展和連鎖門店經營密切相關，展眼望去全國各地的烘培業主要是以連鎖店的模式經營，隨著近年來不斷探討和發展，連鎖門店經營模式，逐步形成完整的體系經營，有利于烘培業的快速發展。

1.2外部環境競爭威脅

1.2.1外資品牌搶占市場

近年，面包新語食品集團、巴黎貝甜、臺灣85度C等海外烘焙連鎖品牌大舉進入中國市場，迅速在國內一、二線城市建立了上百家的連鎖店，并開始向三四線城市擴張，這樣的外部競爭壓力使國內烘焙連鎖企業困難重重。

1.2.2產品同質化嚴重，缺乏新意

根據筆者的調查和分析，目前中國市場上很多烘焙食品在種類、配料、口味以及包裝等方面都趨于同質化。從種類來講，創新速度比較緩慢，沒有突出的創意，相互抄襲但沒有創新。從配料來講，配料原始單一，就是傳統的以牛奶、面粉、雞蛋為主要原料，沒有精細化。從口味來講，目前市場上70%左右的烘焙食品是甜味，僅僅有30%左右的產品是原味或咸味。從包裝來講，我國烘焙食品的包裝大多以塑料袋、紙袋為主。放眼望去，食品貨架上的烘焙食品在外表上趨于一致，沒有任何設計特色，缺乏文化的內涵。

1.2.3商家的商譽問題

食品工業是涉及人們身體健康的重要行業，目前由于個別企業的不正當競爭為追求利潤，讓產品更暢銷，在生產中違法使用各類非食品添加劑，例如“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等，嚴重打擊了消費者對本土烘焙業的信心，促使國家制定《食品安全法》等眾多相關法律法規，使新進入者需面對越來越高的食品安全標準的要求，部分投資者將因經驗不足而無法在該行業立足。

1.2.4勞動力成本飆升和生產成本的提高

隨著社會的發展，經濟水平的不斷提升，人們意識觀念的提升，勞動力成本將不斷上升，以及烘焙生產所需的砂糖、花生油、面粉等基本生產資料價格的大幅攀升，使企業生產成本增加，使得烘焙行業總的運營成本增加。

1.2.5缺乏對消費者的定位

目前市場上的烘培連鎖企業對消費者的定位都是一視同仁，不管男女老少都是一樣的，并不區分他們之間的不同，例如一些女性消費者為了保持身材而拒絕甜品，因此會減少了部分市場份額，但是烘培企業并沒有出臺專為女的烘培食品。

1.2.6連鎖發展受到管理體制方面的制約

我國在經濟管理體制上長期受行政區劃和部門分工的影響，在發展連鎖經營上受到各種制約。例如，由連鎖企業總部投資開辦的直營商店，在增值稅繳納方面出現一些問題，在開辦總部要交，店鋪所在地也被要求開繳納。這勢必造成連鎖經營跨地區跨行業經營的困難，同時由于管理上的原因，使得發展連鎖經營網點手續繁雜。

1.3內部優勢

1.3.1專業化的烘培培訓

烘培常用工具的使用、基本原材料的認知和配比，以及多樣化烘培的手法都會影響到烘培食品的銷售，企業內部以及一些高校開始注意到烘培專業知識的重要性，于是企業內部漸漸對員工以及一些特許經營加盟者開展一系列系統化、規劃化的培訓，逐漸形成一套培訓體系與方法。其次由于市場上對高專業水平烘培師人才的需求，越來越多的高校也將烘培業列為專業課程，使得更多的人能得到更加專業化的烘培知識。

1.3.2烘培行業的規模化

烘培業自引進中國經歷了風風雨雨，歷經磨難，盡管在各類競爭中仍處于劣勢，但本土的烘焙業也具有一定的規模，在國人心目中占據了一席之地。

1.4內部劣勢

1.4.1企業內部培訓管理不到位

烘培從業人員素質低，沒有得到良好的培訓，從而使得在制作烘培食品時，沒有規范的使用原材料。其次由于管理不到位，難免出現烘培人員投機取巧，使用不恰當的手法，或者其惡劣的習慣，導致烘培食品的品質得不到保障。

1.4.2技術的創新落后和生產設備的古板

目前國內的烘培連鎖企業的生產技術仍保持傳統的烘培技術，沒有任何新技術的使用和推廣，由于引進國外設備昂貴，我國烘培生產設備古板、不耐用、維護的成本高，卻沒有意識到開發自己的新設備。根據以上分析，中國烘培業仍面臨著嚴峻的挑戰，需要各個企業不斷的自我升華。

2烘培行業基于SWOT分析的“玩轉”經營

2.1嘉興美麗家的“玩轉”經營

2.1.1同質化的破局之路

面對烘培業的同質化，美麗家根據自身情況整理出一套本企業產品細分、市場定位細分和企業理念細分的策略。從產品細分來說，美麗家有更細化的產品定位。針對不同消費能力、不同年齡的消費者，烘焙企業可以推出特色迥異、不同類別、不同功能的烘焙產品。針對怕胖的女性消費者，美麗家推出好吃又減肥的套餐，例如苦瓜蛋糕和去脂酸奶套餐；針對糖尿病患者，美麗家推出完全不含蔗糖的小型點心等。在原料上，美麗家根據嘉興地區人們的生活特色選用除了原有原料外增加了本地的特色食品“魚松”，深受嘉興地區消費者的喜愛；在口味上，除了甜味、咸味和原味以外，美麗家擴大口味涉及面，推出不同國家、不同地域風格的創新口味；在包裝上，美麗家根據嘉興魚米之鄉的特色，推出花樣百出的包裝，例如雙魚戲水的包裝等。美麗家知道產品的細分終究以市場策略的細分為基礎，以企業的品牌定位為主導。同時也明白產品直接受眾是消費者，所以，美麗家在品牌文化和產品設計中融入更多嘉興本土的內涵。

2.1.2拋棄傳統的直營連鎖

美麗家明白直營連鎖固然有其優勢，總店對分店擁有所有權和經營權，可以統一一切，但需要龐大雄厚的資金作后盾，以支付建立分店所需的龐大資金，如購地費、建設費等。因此，美麗家發展自由連鎖、特許連鎖，與一些超市或百貨商店廣泛合作，例如，與戴夢得超市合作設立美麗家食品柜，也和一些社區小型超市合作，減少資金的大量周轉。

2.1.3以錢換技術，以技術創技術

為了創新，為了發展，美麗家有專門的研發部門從國外買進新技術、新設備，以這些技術、設備為基礎，其技術人員攻克難關，創造出自己獨有的生產線路和生產設備，例如美麗生產線路等。

2.2福建達利園的“玩轉”經營

“達利園法式軟面包，面包就要達利園”這一廣告詞早已家喻戶曉、深入人心，福建達利園食品集團有限公司作為一家集食品研發、生產、銷售為一體的大型集團化企業，其集團下的連鎖門店遍布全國，可謂是全國食品工業的龍頭產業，自然達利園這一品牌被稱為是中國最具影響力的糕點烘培食品品牌可謂是當之無愧。那么為什么相比于其他烘培連鎖店，達利園能在市場上擁有如此的影響力，能“玩轉”烘培行業的經營？

2.2.1人多力量大

俗話說得好“人多力量大”，達利集團的員工多達30000多名，而且在全國各個地區都設有子公司以及連鎖門店，銷售網絡遍布全國，對市場的占有率極高。

2.2.2烘培業的理念領先

眾所周知，烘培業是來源于西方國家，任何產業的發展都應該基于文化的起源，在其起源上加入新的元素使之發展，打造屬于自己的品牌，達利集團也是如此，例如達利園面包，集法國的浪漫和美味于一身，帶著國外舶來品德時尚氣息，保留了地道的法國味，在此基礎上又融進了傳統面包的特點，恰恰好的符合了現代年輕群體的時尚消費潮流，怎么能不讓人喜愛呢？

2.2.3創新品牌

2002年，達利集團提出了一個全新的產品概念——蛋黃派。“派”是達利集團在國內最先提出的產品概念，基于這一產品概念，達利集團自己創新與推出了蛋黃派、巧克力派等新型的品牌與產品，在食品界里掀起了一股“派”熱，創新是以一個企業發展最基本需要具備的因素，創新是生產力和動力。

3結語

經過多年的發展，我國烘焙業規模不斷擴大，產品結構日趨完善，創新產品形式多樣，規模經濟效應的逐步顯現等,但與國外烘培行業相比,我國烘焙產業的發展水平明顯低下，生產技術落后，生產設備陳舊，尤其是連鎖經營理念存在很大的差距。需要自我不斷的完善，根據市場上的情況好好地去“玩轉”市場，讓中國烘培業屹立不倒。

作者:郁儉軍 單位: 寧波大紅鷹學院

參考文獻:

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【關鍵詞】連鎖經營 營銷模式 創新

一、營銷模式的內涵

企業的營銷模式是企業成功的重要因素，是指企業面對不斷變化的市場環境，依據自身的資源和能力，通過滿足市場需要而實現其營銷活動目標的一系列營運戰略。它包含三個要素，即營銷理念、營銷技術和營銷組織，這三者之間是相輔相成、相互影響的。成功的營銷模式應具備以下基本特征： 獨特價值性; 難以模仿性;較強的適應性。

二、重慶連鎖經營企業營銷模式存在的問題

重慶作為我國最年輕的直轄市，西部唯一直轄的地區，其發展具有積極的示范效應。從97年開始發展連鎖經營，到2013年重慶共有連鎖經營企業236家，連鎖門店10萬多個，涌現出新世紀、重百、小天鵝、鄉村基、和平藥房等一大批知名企業，這些企業在重慶經濟中占有重要地位，極大的促進了重慶經濟的快速發展。但是重慶的連鎖經營企業在發展中也存在很多的問題。

（一）企業規模偏小，組織化程度低

近年來，重慶的連鎖經營企業經過兼并重組使得規模日益擴大，但是相比較發達地區仍然偏小，而且缺乏具有國際水平的大型連鎖零售企業。由于重慶的連鎖經營企業發展起步晚，企業的內部組織結構還不合理，缺乏有效的組織系統和組織形式。

（二）營銷理念落后，競爭意識不強

營銷理念是營銷活動的靈魂，指揮并支配著企業營銷模式形成的全過程。重慶連鎖經營企業目前來說，在營銷理念尚未形成先進的營銷理念，經營者風險意識比較淡薄，競爭意識不夠強，經營風險較大。

（三）市場分析不夠，市場定位不準

重慶連鎖經營企業的一個基本狀況就是各業態的市場定位、目標市場、經營形式、商品結構、服務方式的選擇等方面趨同。缺乏經營特色創新，造成“超市不超”、“便利店不便”、“專業店不專”等業態問題。

（四）創新意識不強，營銷手段單一

在營銷手段方面，重慶很多連鎖經營企業主要使用價格策略，而且過分依賴降價、打折等價格競爭方式。隨著消費水平的提高，價格已經不能成為決定消費者行為的首要關鍵因素。

（五）科技含量較小，網絡智能化程度低

目前，重慶大多數連鎖經營企業主要用人工方式進行采購、銷售以及處理財務。根據統計重慶連鎖零售企業在網絡智能等信息化建設上的投入不到零售額的0. 2%，相比國際連鎖經營巨頭的投入則達到2%以上。

三、重慶連鎖經營企業營銷模式創新策略

（一）從營銷理念角度進行營銷模式創新

現代企業的競爭是觀念的競爭，連鎖經營企業的優勢在于它能在下屬的所有零售店面中貫穿同一種理念，現代連鎖經營企業應該確立一種多方位，多角度的營銷關系網絡，把營銷活動看成是一個企業與消費者、供應商、分銷商、競爭者、政府機構以及其他公眾發生關系互動的過程，這種企業營銷活動的核心是建立并發展與上述公眾的良好關系。同時，依據供應鏈管理理念，在進行關系營銷、顧客關系管理的同時，加強企業供應商關系管理，構建供應商戰略聯盟，實現供應鏈雙贏關系，增強企業競爭力。

同時以“顧客份額”為中心，實行與顧客的需求“定制化”服務，從顧客的需求出發來完成的營銷，在與顧客的溝通過程中，與顧客建立起長期的、朋友式的關系，從而達成企業的銷售目標。

（二）從營銷組織的角度進行營銷模式的創新

營銷模式創新，必然導致業務流程和營銷組織的變革。連鎖經營企業應當盡可能的減少企業的層級，建立起扁平化的組織結構，可以快速應對市場的變化，并且可以建立起臨時性的項目小組，以完成臨時性的任務，組織各個部門間要加強溝通，解決好各個部門間的協調問題，通過營銷組織的設計和再造，創新信息交流方式，建立信息溝通渠道，促進信息的橫向流動，消除部門之間的營銷不協調。

（三）從營銷手段角度進行營銷模式創新

在各種營銷要素中，最富活力的莫過于營銷手段了，它不僅具有很強的靈活性，而且對具體營銷活動的成敗起著決定性的作用。企業可以從兩方面著手：

（1）積極運用各種新技術。現代社會人們的購買行為在發生巨大的變化，人們的消費進入了網絡時代。零售連鎖經營企業要與時俱進，充分利用計算機技術和網絡技術開展好線上的銷售，與網購。對于店面銷售也要發揮它的優勢，滿足消費者現場購物的美好體驗。總之，充分整合資源，雙管齊下，進行線上與線下銷售，提高市場占有率，增加企業的經營效益。

（2）創造性地運用常見的營銷手段。連鎖經營企業可以自己開發并銷售的產品形成自有品牌。采用自有品牌對零售商的益處有：自有品牌標識的獨有性，能夠提高顧客的忠誠度;如果品牌質量高，它們能提高商店的形象;采購自有品牌的零售商在制造、質量控制和商品配送上也有更多的主動權;獲得毛利潤的機會也更大。還可以通過品牌設計、品牌定位、品牌傳播等一系列手段，將企業品牌形象傳遞給目標消費者，并不斷刺激顧客的購買欲望，同時，要想獲得顧客認同，企業必須進一步對以前所傳遞的品牌信息和承諾進行兌現，并力求滿足顧客需求和超越他的期望，以獲得顧客對產品的認同。

（四）從營銷內容角度進行營銷模式創新

在“以消費者為中心”的指導原則下，零售企業必須給顧客提供更多的讓渡價值，才能在競爭中取勝。首先，要注重購物“硬”環境的建設，如可以通過廣泛應用新技術，不斷提高服務質量，提高工作效率，節省人工成本，同時使購物結賬更方便。其次要注重購物“軟”環境的建設，使服務細致、周到、更賦有人性化，樹立自己的品牌形象。

商品的價格是影響消費者購買行為的重要因素，把商品的價格帶上感彩，從而迎合消費者各種不同的消費心理，往往可以起到誘導消費的目的。由于消費者的需求趨于感性化，零售企業要改變傳統的單一定價策略，利用信息技術，以需求為導向，根據不同的消費需求和價格彈性分別定價。

零售企業還必須充分利用和適應知識時代所提供的技術優勢、信息優勢，使參加交易的各渠道成員以及相關部門密切結合，共同從事網絡環境下的電子分銷活動。零售企業要充分利用互聯網技術和網上交易環境，與消費者互動，最大限度地使供需關系得到協調。再者要與供應商互動，利用互聯網技術使銷售活動化，在供貨、配送等環節提高效率和準確性。

（五）從促銷策略角度進行營銷模式創新。

企業營銷活動就應以滿足顧客需求為中心，解決如何滿足消費者不斷出現的新的消費需求，比如提供定制化服務、標準化服務，鼓勵服務的提供者滿足每位顧客的個人需求，普遍使顧客享受超級服務（服務的效果取決于提供者的判斷力和能力）;建立會員制度，零售企業的服務人員，可以將會員的資料輸入計算機系統中，創建顧客的初始資料;研究顧客的消費習慣，調整商品結構。

總之，構建符合企業自身能力又符合市場需要的企業營銷模式，進行營銷模式創新是市場經濟條件下重慶連鎖經營企業求得生存和發展的關鍵。構建和創新企業營銷模式應本著務實的原則，從實際和實效出發，既要有利于提高企業資源的利用效率，又要有利于提高企業競爭能力，以此來尋求新的利潤增長點。

參考文獻：

[1]譚恒. 零售業的服務創新策略[J].企業活力，2005，（7） .

[2]張營.我國零售企業營銷模式創新策略探討[J].商業時代，2010 ，（13）.

[3]楊俊萍.新經濟形勢下的市場營銷模式探討[J].合肥學院學報，2008 ，（ 6）.

篇9

關鍵詞 校企合作 專業建設 企業動力 連鎖經營管理

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.024

Chain Management Professional School-enterprise Cooperation

Construction Mode Based on the Premise of Corporate Power

――Take Wenzhou Vocational College of Science and Technology as an example

GAO Guangzhao， HUANG Ying， CAO Lulu， PAN Weiqi， WANG Xiaoling

（Department of Economy and Trade Management， Wenzhou Vocational

College of Science and Technology， Wenzhou， Zhejiang 325006）

Abstract This paper chain management professional and vocational colleges to carry out school-enterprise cooperation model study， the college school-enterprise cooperation should pay attention to stimulate cooperative power companies to analyze business cooperation power sources， the establishment of cooperative relations through various channels for different types of the enterprises to establish a cooperative mode in line with their needs. Pointed out that professional development should be clear chain of professional development， the formation of their own advantages， choose the right business to carry out school-enterprise cooperation， to strengthen the students' professional quality education， increase school-enterprise cooperation in corporate earnings， thereby enhancing the enterprises to participate in school-enterprise cooperation power.

Key words school-enterprise cooperation; professional construction; corporate power; chain management

連鎖經營被未來學家奈斯比特認為是21世紀最主要的商業經營模式，我國連鎖經營企業以其經營模式的優越性快速發展，對大專院校相關領域人才培養的數量和質量也提出了更高的要求。據2012年人力資源和社會保障部中國就業培訓技術指導中心預測，全國連鎖零售行業的管理型人才缺口至少為65萬人，全國有各類連鎖門店約13萬家，并且以每年35%的速度增長。面對行業企業高素質人才緊缺的現狀，各院校連鎖經營管理專業積極與企業合作共同培養專業人才，形成了很多有效的合作模式，校企合作開展的過程中如何調動企業參與和投入的積極性，應成為各院校努力探索的問題。

1 企業參與校企合作的動力分析

1.1 連鎖企業參與校企合作的促進作用

（1）通過校企合作培養和挑選合格人才。連鎖經營企業多數屬于服務性行業，員工需求數量較大，通過校企合作選擇優秀大學畢業生進入企業，提升員工學歷層次，進而提高企業整體服務質量。（2）增強員工穩定性。企業通過校企合作參與理論和實踐教學，為學生提供對口就業崗位，在學習期間讓學生了解企業文化、熟悉工作崗位和晉升途徑，增強學生對企業的忠誠度。（3）提高企業社會聲譽，擴大顧客群。校企合作過程中校企雙方都會通過各種途徑進行宣傳，增強了企業的知名度和美譽度，可以藉此吸引媒體受眾關注，擴大顧客群體。（4）降低培訓成本。連鎖企業離職率相對較高，每年都有大量的新員工進入企業后接受培訓，通過校企合作使學生在校期間完成必需的崗前培訓，節約了培訓成本，縮短了培訓時間。

1.2 校企合作存在的困難和問題

（1）參與校企合作增加了企業成本。企業參與校企合作取得收益的同時，也付出了相應的成本，包括管理成本、機會成本（學生頂崗實習導致生產率降低等）、風險成本、隱性成本（教師和學生參與企業各項工作導致商業機密泄露等）等。①

（2）企業難以留住人才。從整個連鎖業態來看，企業人員流動性較強，據中國連鎖經營協會調查連鎖企業基層員工的流失率達30%以上，店長的流失率達50%以上，校企合作培養的優秀人才也成為其他企業挖掘的目標，溫州科技職業學院連鎖專業與某公司合作培養學生1年期間，有3名分別擔任副處長和店長的學生被其他公司用更高的薪資挖走。

（3）院校實習生進入企業后管理難度較大。學生進入企業頂崗實習或訂單培養過程中，并不是企業正式員工，不能按照企業員工進行管理，通常是依據校企合作協議或校企臨時協商來管理，增加了管理難度，特別是學生安全問題成為校企雙方管理的重點和難點。

（4）高職院校能夠為企業提供的支持還比較薄弱。目前各高職院校在校企合作中主要是為企業提供用人方面的支持，由于師資力量、辦學要求等因素的影響，連鎖企業解決經營中的技術和經營難題更傾向于依賴本科院校或專業咨詢公司的支持。②

2 院校積極開拓多種途徑聯系企業開展校企合作

院校應積極宣傳校企合作工作，使更多的企業能夠了解專業人才培養方向和校企合作的制度，努力吸引企業參與專業建設，校企共同發展，實現資源互補和產學研結合。校企雙方建立聯系的方式有以下幾種：

（1）院校主動聯絡行業龍頭企業開展合作。當地行業龍頭企業知名度高、用人量大、管理規范，是校企合作的主要選擇方向，教師應通過走訪行業龍頭企業，介紹專業培養內容，積極邀請企業開展校企合作。

（2）參加行業協會、校企合作交流會議，通過公共平臺校企合作信息建立聯系。中國連鎖經營協會是比較權威的全國性行業組織，有1000余家企業會員，近百家院校會員，協會組織的校企對接會、技能競賽、師資培訓等活動，為各院校連鎖經營管理專業與企業交流合作提供了有效的交流平臺。③教育、商業等行政管理部門組織的各類學習培訓活動、行業會議等也是校企建立聯系的有效途徑。

（3）學院內部校企合作資源共享。企業的人才需求通常涉及多個專業，可以在學院層面與企業建立校企合作關系，各專業共同與企業開展合作，滿足企業對不同專業人才的需求。溫州科技職業學院與溫州一鳴食品有限公司建立戰略合作關系，校企合作培養畜牧獸醫、食品加工、連鎖經營管理、市場營銷等多個專業的學生，以滿足企業在畜牧養殖、食品加工、連鎖店零售等多個崗位的需求。

（4）畢業生、實習生為校企合作牽線搭橋。專業教師應動員學生進入企業實習或就業后，在企業中對專業和院校進行宣傳，為校企合作建立聯系。企業也會關注優秀員工的畢業院校，主動通過學生聯系學校，溫州科技職業學院連鎖專業2011級3名學生在溫州去茶去餐飲管理有限公司實習期間表現優秀，企業主動通過學生聯系學院開展合作。

3 根據企業情況選擇校企合作的模式

各院校連鎖專業通常會與多個企業建立校企合作關系，由于各企業經營規模和人才需求特點不同，對校企合作的內容與需求也有所差異，應根據不同企業的特點發揮其在專業建設中的不同作用。

（1）校企深度合作型企業。企業規模較大并有穩定的人員需求數量，用人需求與專業人才培養對口，企業高層管理者重視校企合作工作，能為學生提供職業發展規劃，學生愿意在企業就業，學院可與這類企業共同投入資源，開展校企共建、訂單培養、工讀交替等方式的合作，對專業建設有比較明顯的促進作用。

（2）專家指導型企業。企業與學院專業人才培養對口，在行業內具備經營管理方面的優勢，但是每年人才需求數量不多，而且企業也無意在校企合作方面過多投入資源的，可以通過聘請企業專家擔任兼職教師和實訓指導師、指導教師提高業務水平、參與人才培養方案制定等方式開展合作。

（3）推薦學生就業型企業。一種是企業在行業中屬于中小規模，提供的就業崗位與專業基本對口，只要求學院提供合格畢業生就業;另一種是外地的企業因地域原因開展深層次校企合作比較困難，學院只能推薦畢業生就業。

（4）學生實踐型企業。有些企業用人量較大，與院校合作態度比較積極，但是由于行業特點、工資待遇、專業對口性等原因，學生不愿在企業中就業，專業無法與其深入合作，只能為學生提供社會實踐崗位，在專業建設中發揮的作用有限。

4 增強企業動力，深入開展校企合作的建議

（1）明確專業發展方向，形成自身優勢，吸引企業開展合作。各行業均有企業采用連鎖經營業態，不同行業的企業對人才的需求有較大的差異，學院建設連鎖經營管理專業應該明確針對的行業，以行業需求為導向培養學生、建設師資隊伍和實踐教學條件。從目前各院校連鎖專業選擇針對行業的情況看，連鎖經營管理專業選擇特定行業進行人才培養的決定性因素有以下幾個方面：一是結合當地產業發展情況進行選擇，為當地優勢行業培養后備人才，學生實習和就業的崗位相對較多;二是依托本學院其他優勢專業進行選擇，通過專業間的資源共享，降低連鎖專業建設的成本和難度，容易形成專業優勢，比如：學院的物流專業較強，連鎖專業可以選擇快遞行業作為人才培養的方向;學院的農業類專業較強，連鎖專業可以選擇農產品連鎖零售行業作為人才培養方向;三是在原有專業的基礎上建設連鎖經營專業，例如把工商管理專業改為連鎖經營管理專業;四是根據合作企業的需求確定專業發展的方向，連鎖專業若與規模企業建立長期穩定的合作關系，企業每年招收畢業生的數量較大且相對穩定，可以根據企業的需求定向培養專業人才。

（2）選擇合適的企業開展校企合作，使雙方的合作能夠建立在穩固的基礎之上。企業所在行業和提供給學生的就業崗位能夠被學生接受，學生愿意進入企業并在企業中穩定實習和就業，校企合作才能夠持續開展。大型連鎖企業是校企合作的首選，企業有實力投入資源，并且能夠每年為專業學生提供一定量的就業崗位;規模中等但是處于快速發展期的企業也是較理想的合作對象，隨著企業開設新增門店，會為學生提供基層工作崗位和晉升的空間。企業高層領導的重視和支持是校企合作順利開展的有效保障，校企合作過程中企業需要投入一定的人力和物力，學生進入企業實習和就業也需要企業相應制度支持，通常人力資源經理的職權無法完全解決上述問題，需要企業董事長、總經理才能夠決定。學院應與企業高層領導深入溝通，滿足企業的專業人才需求，甚至是為企業定制培養人才，才能增強企業對校企合作工作的重視和投入，為學生進入企業并盡快晉升創造有利條件。

（3）加強對學生的職業素養教育，提高學生在企業中的留職率。連鎖經營企業大部分屬于服務性行業，企業對學生的首要要求是具備較高的職業素養，能夠愛崗敬業、吃苦耐勞，保證企業工作順利開展和財物安全。另一方面，學生進入連鎖企業后首崗的工作比較辛苦，需要經過半年至一年的時間才有機會晉升到基層管理崗位，這就要求學校加強對學生的職業道德和崗位前景教育，使學生能夠明確連鎖經營管理專業的就業崗位和培養途徑，在校學習期間認真學習、在工作崗位上踏實工作。對學生職業素養的教育從新生入學的專業教育開始，貫穿專業課教學和實驗實訓，安排學生進入連鎖企業進行觀摩和頂崗實習，培養崗位工作能力和職業素養的同時，促進其進入企業就業，與具備條件的企業合作組建訂單班級共同培養學生，有效提高學生在企業中的留職率。

（4）增加校企合作中的企業收益，增強企業參與校企合作的動力。院校應努力通過校企合作給予企業更多的支持，而不是僅僅為企業提供合適人才，企業獲得的收益越多，參與校企合作的積極性就越高。提高企業收益的途徑有：一是通過校企合作對企業進行宣傳。院校通常會通過一些媒體對外宣傳校企合作工作成果，這同時也是對企業的宣傳，擴大了企業的知名度和美譽度，雙方合作共同開展宣傳會取得更好的效果。二是加強院校教師科研工作能力，為企業解決工作問題。目前我國高校連鎖經營管理專業絕大部分開設于高職學院，受高職學院教師的研發能力和科研資源的限制，能夠為連鎖企業提供的支持有限，學院可以通過加強師資培養和引進提高為企業解決經營管理問題的能力。④三是通過校企共建實訓基地等形式，利用學院各學科專業人才和教學場地、儀器設施為企業提供培訓服務。學院為企業培訓提供教室、宿舍、實訓室、電腦機房等，方便企業員工集中培訓。學院除了為企業提供連鎖經營管理方面的培訓支持以外，還可以利用其他專業的資源，為企業通過市場營銷、會計、計算機等相關專業的培訓。

在校企合作共建連鎖經營管理專業的過程中，企業有參與動力的動力才能為校企合作提供更好的條件，才能增強對學生的吸引力，這是校企合作能否成功的關鍵因素。學院在增強自身實力的同時，要結合行業發展的需要開展專業建設，努力吸引企業參與到專業建設工作中，培養符合行業要求的高素質人才，促進學生就業和在企業中的快速晉升。

基金項目：浙江省高職教育研究會2013年研究課題《基于企業動力前提下的連鎖經營管理專業校企合作建設模式研究》，溫州科技職業學院2014年教學改革項目《連鎖經營管理專業生鮮管理崗位培養的研究與實踐》

注釋

① 程培，顧金峰.校企合作的外部效應和企業合作意愿：一個經濟學分析框架[J].教育學術月刊，2012（6）：87-90.

② 陳海燕.高職校企合作的博弈分析[J].職教通訊，2007（3）：22-25.

篇10

【關鍵詞】 連鎖經營企業;物流配送;結構;模式;直送

連鎖企業物流配送合理化是連鎖經營中物流配送策略的核心,是對物流整體系統進行調整改進的優化。配送功能完成質量及服務水平,直觀而具體地體現了連鎖企業物流系統對需求的滿足程度,物流效率高低直接關系連鎖經營能否發揮其與單個零售店優勢。

一、我國現階段連鎖經營企業物流配送的結構分析

1.連鎖企業物流參與者的構造。一是生產企業物流構造;二是物流企業構造;三是批發企業物流構造;四是零售企業物流構造。現階段連鎖企業物流是以連鎖企業為主導,以配送中心為中心的體系。

2.配送中心與倉庫的構造。配送中心包括有儲存功能的流通型中心(DC),不帶儲存功能的流通型中心(TC)及主要進行食品加工處理的加工型中心(PC)。與連鎖企業有關的配送中心,主要以DC為主,個別有實力的連鎖企業建立了生鮮食品的PC。由于TC對運營要求較高,易發生缺貨問題,在我國目前還不存在這種情況。從倉庫改造的配送中心由于基礎設施限制,許多企業效果不能發揮出來。

3.物流信息系統構造。一是管理信息系統分析;二是EDI和EOS系統分析。連鎖企業物流信息系統會隨網絡和電子商務應用不斷完善和發展。

二、連鎖經營企業物流配送的模式分析

1.商流、物流一體化的配送模式。商流、物流一體化配送模式也稱為銷售配送模式。配送主體是銷售企業或生產企業,配送是作為促銷手段與商流融合在一起。很多從事物流配送活動的組織本身是經銷商品的企業,不少物流配送組織附屬于生產企業,稱作自有型倉庫或合作型倉庫。這些實體獨立從事貨物存儲、保管、分揀和運送,但這些活動是作為銷售活動的延伸而開展的,物流配送活動實為企業的營銷手段或策略。他們參與商品交易活動,向用戶轉讓產品所有權,同時向購買者提供貨物分揀、加工、配貨和運送等物流服務。這種集商流、物流為一體的配送,主要圍繞產品銷售和提高市場占有率而組織起來,這種銷售配送模式是企業實施營銷策略的行為模式。

2.商流、物流相分離的配送模式。很多從事配送活動并冠以配送中心的專業組織,本身不購銷商品,專門為客戶提供貨物保管、分揀、加工、運送等系列化服務。這些組織職能通常從工廠或轉運站接收貨物,然后代客戶存儲、保管貨物,并按客戶要求分揀、運送貨物至指定接貨點。上述組織從事配送活動是純粹物流活動,業務屬于物流服務,上述配送活動與商流活動分離,也稱為配送。這種配送活動是倉儲運輸業物流服務項目的增加與擴充,宗旨是為生產和市場提供全面物流保障。上述模式特點是:配送企業業務活動較單純,較單一,占壓資金較少。配送活動屬于性質活動,配送企業收益主要來自服務費,經營風險較小。因占壓的資金較少,易擴大服務范圍和經營規模。因配送企業不直接掌握貨源,在開展配送活動過程中,行為主體的調度和調節能力較差。

3.獨立配送模式與共同配送模式

(1)獨立配送模式。獨立配送指配送企業依靠自己的組織體系和經營網絡獨自開展配送活動的運作形式。其運作方法是:各個行為主體通過各種渠道分頭與客戶建立業務關系,各自單獨組織配送活動。獨立配送模式利于配送主體根據自身條件和能力靈活選擇用戶和開展業務活動,也便于在配送活動中培育出競爭機制。但獨立配送又是一種分散性物流運動,若缺少調控機制或調控措施不利,會形成過度競爭,降低流通社會效益。

(2)共同配送模式。共同配送模式最早產生于日本等發達國家,是以提高經濟效益為目標,由多個企業聯合起來,集小量為大量,共同利用同一配送設施或配送車輛組織實施的配送方式。運作形式有兩種:一是由一個配送企業對多家用戶進行配送;二是僅在送貨環節上將多家用戶待運送貨物混載于同一輛車上,然后按照用戶要求分別將貨物運送到各個接貨點,或運到多家用戶聯合設立的配送貨物接收點。標準運作模式是:在核心企業統籌安排和同意調度下,各個配送企業分工協作,聯合行動,共同對某一地區或某些用戶進行配送。共同配送模式是相對于獨立配送的一種貨物配送形式。從形態上看,它是各個配送組織協同作業的模式。實踐證明:按照共同配送模式運作,不但可以做到利用距離用戶最近配送中心開展配送活動,可大大降低物流成本,且利于發揮配送企業整體優勢及緩解交通擁擠矛盾。由于共同配送涉及的面比較廣,涉及的單位較多,組織工作難度較大,在選擇、實施這種配送模式時,不但須建立起龐大信息網絡,且需建立起層次性管理系統。只有大型專業流通組織才有能力、有條件組織這類活動。

(3)集團配送模式。集團配送是指以一定方式聚合專業企業組成流通企業集團,集中對大中型生產企業定點、定時供貨的配送形式和以商貿集團及其所屬大型加工中心為媒介、生產企業集團之間的供貨活動。在集團配送模式下,有關企業或企業集團分別承擔著供貨、存儲、加工和運送等任務,是一種典型的規模經營活動,服務對象系大中型生產企業。在集團配送模式下,通常都采用定時、定量方式和即時配送方式滿足用戶生產需要。集團配送是一種高水平配送形式,集團配送不僅層次和水平較高,且組織、協調工作難度比一般性配送大。顯然,沒有強大經濟實力和完善、先進管理體系很難組織這類物流活動。

各連鎖企業應根據自身經濟實力、銷售規模、連鎖店數量及業務發展需要作出正確選擇,正確的配送模式是提高連鎖企業配送經濟效益的首要前提。對于要自建或合建配送中心的連鎖企業來講,合理設置配送中心,正確進行配送中心規劃,加強配送中心的作業組織,提高配送中心運作水平是提高配送經濟效益重要條件。

三、連鎖經營企業物流配送與直送比較分析

連鎖企業從供應商處購進的商品對各連鎖店的送貨有配送與直送兩種不同的方式,與直送方式相比,多品種、小批量商品采取配送方式,可以集小量為大量,高效率、低成本地進行送貨。若采取直送方式,由于各連鎖店需要的商品批量小、品種多,必然要多次頻繁地送貨,產生大量的小額運輸,既增加發貨次數又浪費運力。有些連鎖店因其所在的地理文職決定了它無論是在成本上還是在時間上都適宜于采用直送的方式,配送和直送都有各自優勢領域和適宜的范圍。要提高連鎖企業配送的經濟效益,實現配送的合理化首先應合理地選擇送貨方式,正確地劃分送貨的區域。 配送和直送方式的選擇依據是以降低物流費用為標準。對于不同種類、不同批量的商品,可以通過分別測定其配送和直送成本,找到兩種送貨方式的成本分歧點,作為劃分兩種送貨方式的分界線,確定適宜的送貨方式。對于在不同位置和不同距離區段的連鎖店,其送貨方式的選擇應通過確定配送與直送的成本分歧點,劃分配送與直送的區域范圍。

實踐證明:連鎖經營的發展離不開物流配送,合理物流配送使連鎖經營的統一采購、統一配貨、統一價格得以實現,能否建立高度專業化、社會化物流配送關系到連鎖經營規模效益能否充分發揮。未來需加大力度解決對連鎖企業物流配送的認識問題,對物流配送的認識與重視是兩個不同的概念,僅僅重視并不一定對物流配送真正認識,認識了物流配送就可真正對其加以重視。

參考文獻