五星級酒店范文

導語：如何才能寫好一篇五星級酒店，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

貴陽金陽新世界五星級酒店位于貴陽金陽新區金朱路和誠信路交叉路口東北側，總面積約7萬m2，總共有301套各類標準間及套房。本項目以人、建筑和自然環境的協調發展為目標，在利用天然條件和人工手段創造良好、健康的酒店環境的同時，盡可能地控制和減少對自然環境的使用和破壞，充分體現向大自然的索取和回報之間的平衡。

2建筑概況

酒店在西區商業用地的西北面，場地交通極為方便，環境位置良好。面向文體公園和將軍山，最大程度地利用周邊的自然環境的同時也減少干道所帶來的吵鬧。一條主干道緩緩地引領每位賓客進入酒店，避免了交通的擁擠。酒店塔樓平面呈“V”字形布局，裙房整體為矩形，酒店的主要出入口位于城西路的東側。酒店由兩層地下室，三層裙房，十四層客房層與一層設備層組成。地下室主要布置酒店后勤配套用房及地下車庫。三層裙房布置有局部兩層挑空的大堂，全日制餐廳，中、西餐廳，多功能室，宴會廳，健身中心及水療中心。行政層位于第十五層，總統套房設計在塔樓的頂層。項目設置許多室外平臺，意在創建更多的開放空間，并加強室內空間與室外空間之間的景觀視覺交流，從而融和室內與室外空間。中餐廳面向將軍山以盡量利用周邊的自然景色。室內游泳池和健身中心，也面向將軍山。全日制餐飲設施面向酒店本身的內部園林以強化它與內部空間的關系，同時因貴陽的獨特氣候環境，配以戶外燒烤場，以增加戶外活動空間。酒店客房或面臨文體公園，或面臨酒店本身的內部園林，來客可充分享受自然美景和園林景觀，見圖1～2。十八層高的五星級酒店將成為附近規劃地段的新地標，經過主干道的游客均可感受其俊偉挺拔。高低錯落的建筑體量與遠處的將軍山遙相呼應。經典的立面三段式處理是通過變化豐富的裙房，挺拔的豎向柱體與整潔的玻璃幕墻結合的主體部分，以及頂部退臺式的表達，充分體現出建筑的宏偉，給其住客以尊貴感;同時省去古典建筑繁復的線條和檐口，賦予建筑時代感。大面積的玻璃幕墻一方面給予其內部住客全視野的外部景觀;另一方面也可以反映周邊優美的自然景觀，實體墻面部分運用天然石材作為裝飾面，從而通過材料的運用達到與自然環境的完美融合。

3生態節能設計

功能的合理布置和交通流線的優化是實現建筑節能的至關重要的內容，將人流量大的功能設置在較低的樓層，盡力縮短流線，大宴會廳設置在二層，與大堂通過景觀樓梯聯系，以方便使用，同時合理設置電梯，使資源利用最大化，形成有機合理的整體功能交通構架，不但提高了使用效率，也有效的節約了能源。項目外墻及屋頂保溫均采用巖棉板，保溫性能極佳，同時為難燃材料，也消除了由于保溫材料帶來的火災隱患。整個空調、采暖及通風系統自控系統采用集散型結構，即以現場控制為主，遠程監控為輔的方式，并且整個系統可以人工手動操作，自控系統設置接口可與樓宇自動控制中心通訊。自控包括設備起停控制的自動動作程序，通過實際負荷來確定制冷機組、鍋爐、水泵、冷卻塔開機臺數，調節運行負荷率。宴會廳全空氣空調系統的新風采用可變新風量設計，根據室外溫濕度參數及室內二氧化碳濃度檢測值調節新風量大小，節省運行能耗。本工程設置機電設備管理(BA)系統，對全樓的供水、排水、冷水、熱水系統及設備、公共區域照明、空調設備及供電系統和設備等進行監視、節能控制及能源監測。設置雨水收集系統及中水系統，游泳池及水景池水采用循環過濾，重復使用。

4專業化設計

五星級酒店是一個專業性非常強的建筑類型，對于建筑品質要求也非常高，需要很多的專業顧問公司進行配合，互相協調。在本項目中就有幕墻顧問、機電顧問、室內設計顧問、景觀設計顧問、聲學顧問、交通顧問、廚房顧問、外墻照明顧問等。顧問公司的加入提高了設計的專業化程度，比如后勤地下入口的車道并沒有如平常設置為等寬的，而是由交通顧問模擬貨車運行軌跡而提出最優化的入口車道曲線。對于設置在客房上方的機房地板，根據具體設備的不同，由聲學公司建議，設置了不同的浮筑地臺做法。同時這些顧問公司在早期設計階段介入，對于提高建筑的質量有著重要的作用。國內很多工程都是施工圖結束，土建修建完成，室內裝修才介入，這樣會對室內設計產生很大的限制，或者為了實現效果而對建筑進行返工。本項目在施工圖設計階段，根據室內設計公司的圖紙，調整了隔墻的位置，避免裝修時重新砌筑，同時根據室內設計對凈空的要求及吊頂方案調整局部層高及風管布置方案，根據景觀公司的設計優化了結構基礎及地下室方案。在全力配合建筑建成效果的同時也節約了成本。

篇2

專 業：工商企業管理

姓 名：很好

實習地點：xx省xx縣xx鎮xx洲際大飯店

實習時間：XX年4月25日至XX年10月25日

一、實習單位簡介

企業性質：私營、民營企業

經營范圍：它是一家五星級酒店，它是集會議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養生、購物、住宿為一體服務式酒店。

經營方式：獨資

經營狀況：營業額不斷上升，服務水平比較高，酒店擁有專業管理人員三百余人，常年在崗人員約1000多人。

xx位于中國xx省xxxx自治州境內，由xx縣至若爾蓋縣，縱橫數百里，覆蓋面積3000余平方公里，是九寨旅游區核心區域，是集會議、度假、尋根祭祖、森林探險、峽谷漂流、科學考察、民俗文化觀賞等多功能于一體的大型綜合性生態旅游度假區。它是集會議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養生、購物、住宿為一體。整個建筑靜臥在雪山與森林之中，鋼拱架透明玻璃結構的6000平方米大堂、10000多平方米的溫泉中心、會議中心、各色餐廳，以及具有濃郁xx風情的酒吧等生動而藝術地分布在綠樹與流水之間，奇趣橫生，溫馨自然。這里擁有世界一流的會議硬件設施，能為全球頂級會議提供規范的國際化服務。這里還隨時可為客人提供騎馬、漂流、登山、攀巖、越野探險等特色旅游服務。

xx洲際大飯店力求最大限度地保持原始的生態環境，繁茂的高山花卉，爭奇斗艷，水榭棧道依勢而為，天鵝、鷺鷥、鴛鴦等水鳥，優雅地游弋，數百株原生地的高原冷杉——銀杏撐起滿室綠意，巨大的玻璃穹頂，抖落一地陽光。散落在酒店各處的冰川紀“漂礫石”被時間撫摸的渾圓，如同震撼的“大地藝術品”沉默地不倦訴說。從大堂鋼拱玻璃結構尾端，自然過渡到室外，面積11000平方米以名族文化的建筑風格被譽為“東方古堡”它由13座碉樓和中心廣場構成，這里匯集了數十間風格各異的文化酒吧、各國風味餐廳成為中心最具文化沉淀的部分。藍天白云、綠樹花枝、小橋流水、鴛鴦嬉戲，建筑與自然完美地結合在一起。坐在小橋流水旁的茶座里，品上一壺淡香的綠茶，看著玻璃穹頂外綠的森林、白的雪山，塵俗的喧囂就在不經意間悄然淋盡。

作為風情獨具的度假酒店，7棟高低錯落的建筑，依山勢扇形排列，后現代主義的建筑風格與濃郁的民族文化與自然結合，1020間五星級客房，總面積達8萬平方米。房間配備有木制觀景陽臺、純手工制作的藏式家具飾品、衛星電視、寬帶接口等。豪華型房間更配有電控壁爐。錯層、陽臺、山景、壁爐是最大的特色。濃郁的山地別墅風情和獨特的xx特色，帶給客人別樣的居住感受，置身于寧靜的客房中，觸摸那些裝飾獨特的羌藏家具，民間老藝人的精湛手藝，令時光仿佛倒流，徜徉在觀景陽臺上，樹影婆娑，似乎所有的墻壁都消失不見，令天地都無限遼遠。

二、實習主要內容

在酒店里我主要做的是客房中心文員的工作，職責大概就是下面的工作:

1、時刻關注房態，對總臺報告過來的入住或退房信息作好記錄，有房態顯示牌的或電腦中有房態顯示的，要及時做好房態的更改，以免出現差錯，尤其不能出現漏登記，使總臺產生重復排房；

2、管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發手續及保管工作；

3、負責賓客出借物品的登記與保管；

4、做好客房每日住房報表及月度報表的制作；

5、房務中心作為客務處理、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求；

6、及時填寫維修項目，聯系工程部維修，并跟蹤維修結果；

7、接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；

8、及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉接；

9、記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發放酒水，并負責酒水飲料的調配、保管工作；

10、統計每日從客房中收回的水果數量，及時通知餐飲部收回；

11、遺留的登記和歸檔。

三、實習中的工作表現

在實習期間，我嚴格遵守該院的勞動紀律和一切工作管理制度，自覺嚴格要求約束自己，不畏嚴寒，認真工作，基本做到了無差錯事故，并在上下班之余主動做些其他的事情，理論聯系實際，不怕出錯、虛心請教，同帶我們的老師共同商量業務方面的問題，進行分析，大大擴展了自己的知識面，豐富了思維方法，切實體會到了實習的真正意義。

在工作中遇到困難我積極面對，認真學習知識，盡量在短時間掌握工作要點和技巧，并將他們合理的運用在工作中，并主動向老員工學習來充實自己。在生活中我關心同事，禮貌待人，得到同事的好評，無論是工作還是生活中都得到大家的認可。

在這里我不知不覺地融入了整個團隊。當自己的工作干完時主動幫助他人，在工作中我都做的很好，同時我的工作表現和工作態度也得到了大家的好評。而且我也學會了對人說話時，語氣要平和有禮貌，遇到不懂的地方要認真詢問，千萬不能馬虎大意，這樣才能更好的促進我們的人際交流。

四、實習體會

通過這次實習，我真正感覺到步入社會后我們要學習的東西還很多，差距還是有的。專業知識的欠缺、動手能力不足等等。我也知道這不是一兩天就能學會的，但是我相信我能做到這一點。回顧我走過的點點滴滴，實習的過程即難忘又充實。這段實習期間，讓我一個從未接觸過實際操作客房中心文員的學生，逐漸了解和熟悉了中心文員的業務流程，使我受益匪淺。

人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉換過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要進行適當的調整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘應屆畢業生，有時候還得在自己身上找找問題。而實習提供了一個機會，讓大家接觸到真實的職場，有了實習的經驗，畢業后工作時就能更快、更好的融入新的環境，完成學生成功向職業人士的轉換。

其實，在學校期間學校也為我們安排了大型實訓的課程，但是那是相對比較簡單的，還是缺少實戰經驗，我們只須做出工作流程圖就行了，沒有太大的難度。而真正接觸到酒店時，才知道自己的水平也跟初學者一樣的迷茫。而且發現了很多自己專業知識的不足的地方，激發了自己的一種學習的動力。把以前學過的專業知識鞏固，把以前沒有學過的專業知識學好。這樣就可以取長補短。在實習的期間我覺得有很大的收獲就是酒店方面的知識得以轉化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識，比如說酒店各個部門的文員、酒店服務員的服務意識。這當然多虧了領導的悉心教導和同事的耐心指導下我終于基本上理解客房中心文員的所有的流程了，久而久之工作起來也得心應手，很感謝酒店能給我這個學習與進步的平臺。能接納我們這種剛走出大學校門的學生。

在實習期間，我慢慢的對酒店的工作熟悉了起來，對于客房中心文員的流程也是得心應手了，不像剛開始那樣束手束腳的了。剛開始時，每天的工作都是別人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的過了半個多月，我就能自己安排時間做事情，把每天的事情做的妥妥當當的。

我是一個比較開朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團結向上的企業文化，讓我很快完成了從學生到職員的轉變。我謹記學校培養我們的宗旨“能做、能說、能合作”的精神，把它運用到實際的工作中來，這才讓我明白原來融入社會也不是那么困難的。

如何運用知識和對知識的學習“師傅領進門，修行在個人”，自己要敢于提問，接受意見，善于觀察學習。

在酒店里，我學會了使用辦公自動化設備，如傳真機、復印機等。而我們在學校學習的office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個人的工作能力是各方面綜合知識的表現，在當今競爭日益激烈的社會，我們光有專業知識是不夠的，還要向多方面發展，拓展自己的知識面，才能在如此激烈的競爭中生存，才能在當中有立足之地。

在這期間，我不僅跟著學習了酒店的工作，我還利用空余的時間向別人學習了一些其他方面的知識，比如餐飲，財務等方面的知識我也去做了相應的了解，提高自己的能力。

經過這幾個月，我現在已經能夠獨立處理工作中的問題，整理部門內部各種資料，從整體上把握酒店的客房中心文員工作的運作流程。

經過我這段時間的實習,我也領悟到學生和社會工作者的區別。工作說不辛苦那是假的，參加工作后讓我進一步領悟到生活中的本質東西，即你要成功，你想得到你所希望的狀態，首先你必須付出12分的努力。實習以后，我們才真正體會父母掙錢的來之不易，而且開始有意識地培養自己的理財能力。“在大學里學的不僅是知識，更是一種叫做自學的能力”。參加實習后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少。在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。我們要在以后的工作中要勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己要虛心請教他人，并做好筆記認真的去理解分析。沒有自學能力的人遲早要被社會所淘汰

這是我的第一份工作，我學到了很多，感悟了很多；工作中不僅要具備較高的業務水平，更需要具備良好的職業素質和心理素質。而在會計方面，我的收獲頗多的，對于酒店的知識我也有所了解，各個部門的流程也有大體的了解，客房部的工作可以得心應手，知道了怎么樣操作，客房部的流程也是相當的熟悉，這是最重要的。我們應該努力工作，即使在那些平凡崗位上也要做出不平凡的事跡，為社會做貢獻。

當然，初入職場，難免出現一些小差小錯，比如做事情不夠仔細認真，沒有完全適應公司的生活開始的時候還是會有些貪玩好動，考慮問題太片面等等。常常因為粗心大意做錯事情，接受新事物的速度有點慢，但我的態度絕對是很端正的，錯了我就不一定會該，不懂的也就一定會問。前事之鑒，后事之師，這些經歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面，杜絕類似失誤的發生。在此，我要特地感謝部門的領導和同事對我的入職指引、幫助、提醒和指正。

篇3

隨著國內經濟的飛速發展，海內外游客的逐年增長，以及2008年北京奧運會的直接推動，北京地區酒店業的發展受到了積極的影響。奧運會之前，北京新建了大批五星級酒店，已有的五星級酒店也紛紛在2008年之前進行重新裝修（表2）。根據北京市旅游發展委員會2012年8月公布的數據顯示，2012年北京地區五星級酒店有62家。酒店集團旗下的頂級品牌酒店包括北京喜來登酒店，北京JW萬豪酒店等，這些酒店雖未參與評星，但豪華程度與五星級酒店相似，也列入研究范圍之內。20世紀80年代中期，國內開始引進外資酒店品牌，從80年代到90年代上半期，酒店的主要收益來源是客房和餐飲。自1997年東南亞金融危機后，酒店市場開始出現變化，宴會與會議有了更好的發展。一些國際酒店如希爾頓酒店和假日酒店，其宴會銷售部門從最初的直屬于餐飲部門逐步變成獨立的會議與宴會部門。隨著會議應用高科技手段的形式增多，其會議與宴會的收入也不斷增加。現代大、中型酒店均設有會議室、宴會廳及多功能廳，并有專門部門對其進行管理，以承接一定規模的會議及展示活動。酒店的會議空間已經成為店收入的重要部分，可見，酒店的會議空間設計也愈顯重要。

2五星級酒店會議空間的類型剖析

根據五星級酒店會議空間的規模不同，酒店根據實際情況設置多個大小不同的會議空間（圖1）。（1）大型宴會廳與多功能廳根據酒店的規模，這個空間可容納幾百人到上千人不等，是所有會議室中面積最大的，主要用于承接大型宴會，如：大型的公司年會、婚宴、會議報告等。（2）中型會議室這種類型的會議室根據不同的布置形式，一般可容納幾十人到上百人，可用于承接中型的會議或報告活動。（3）小型會議室這種會議室，一般可根據需要容納幾人到幾十人不等。主要用于承接高級會議、國際商務會議、領導視察會議等。（4）會議輔助空間隨著酒店會議功能的不斷完善，其輔助空間的優劣，很大程度上影響著酒店會議的評定等級，其主要包括以下幾種類型：VIP貴賓休息室：一般設置在大宴會廳旁邊。休息室包括豪華舒適的等候休息空間，還配有專用衛生間、儲藏室等輔助空間。儲藏室：根據會議空間所需的座椅家具的增減。而設置與之相匹配的一個儲藏空間。備餐空間：會議及宴會空間也承載著會議餐飲或者茶歇功能。在會議空間隔壁布置備餐間，這是廚房和會議空間的過渡空間。這個備餐間有加熱、整理、配置食品的功能。公共衛生間：會議與宴會平面層的衛生間不同于客房層，要設置與會議空間相匹配的衛生間的數量，以滿足會議客人的需求。商務中心：作為酒店中最純粹的商務服務功能，它為顧客提供最方便的商務環境和辦公設備，包括旅客會議、閱讀、書寫和使用計算機和通訊服務設備，設在接待大廳附近。不過，會議輔助的商務中心與宴會設施的聯系更加密切，規模與功能配套完善程度都相對較高。因此，不少國際著名品牌的連鎖酒店都將商務中心設于酒店宴會層中，并緊鄰會議區布置。可見，五星級酒店的會議空間，由不同的會議空間及輔助房間共同組成，形成一個系統的、具有獨立功能的綜合空間。根據不同類型的客人，采用不同的空間形式，滿足社會需求。

3酒店會議空間設計的有機演變

3.1會議種類演變和空間變化

傳統會議是大家坐在一起研討問題，只需要一個房間，一張會議桌即可解決。隨著社會物質生活和精神文明的發展，現代國內外每年有大量的高級會議和交流活動在酒店舉行，會議涉及的范圍也愈加寬廣。主要包括：國內外各地的銷售會議、新產品/分銷商會議、專業/技術會議、管理層會議、培訓會議、股東/公共會議、獎勵會議、公司年終總結會議等。會議種類的變化必然帶動會議空間設計的變化。面對復雜的會議功能，多數五星級商務酒店的面積大的會議廳，多在幾百平米到上千平米不等，如何根據需要靈活分隔成多個大小不一的會議空間，就必須靈活設計解決。如北京金融街威斯汀大酒店的宴會廳，為提高酒店的使用效率，以靈活隔斷，分成1~3個大小不同的宴會廳。

3.2會議空間布局方式的變化

經過對表2中34家酒店的調研發現，根據不同類型的會議需求，會議空間的平面布局是靈活多變的，主要有一下幾種方式：宴會式、劇院式、教室式、酒會式、會議式、“U”形、“回”字形、晚宴舞會。（1）宴會式宴會式會議布局，是酒店大型宴會廳常用的方式，用于舉行婚禮、年會等兼顧就餐的一種高級形式。能容納較多的人員，促進與會人員之間的交流，如北辰洲際酒店大宴會廳（圖2）。（2）劇院式劇院式會議布局，是酒店會議布局方式中能容納人數最多的一種方式，多用于展示或報告會議，如北京麗晶酒店玉石廳（圖3）。（3）教室式教室式布置，是酒店中較大型會議室的布局方式，比劇院式容納的人數少，但舒適度相對提高。其適合有大量書寫記錄需求的會議，但要求場地大，如北京麗絲卡爾頓酒店會議室布局（圖4）。（4）酒會式酒會式布置，也能容納相對較多的人員。與宴會式有一定的相似之處。但要求給與會人員留出更多的活動空間，以便于走動交流，如新云南皇冠假日酒店會議室布局（圖5）。（5）會議式這里指的會議式是最傳統的會議方式。在酒店中這種布置多以小型的會議室為主。服務對象多為商務會議、董事會議等參與人員較少的會議方式。（6）“回”字形“回”字形布置，也是傳統的小型會議的布局方式之一，它比“U”形布置容納人數略多。布局可根據人數的多少進行相應的選擇。（7）“U”形“U”形布局，是比較傳統的小型會議的方式。容納的會議人數相對較少，適合小規模的會議，如北京北辰洲際酒店會議室布局（圖6）。（8）晚宴舞會式晚宴舞會式布局，是比較特殊的一種會議布局方式。這種方式要求有集中的就餐空間和較大的活動空間。其服務的對象也是特定的宴會方式，如王府半島酒店會議室布局（圖7）。另外，還有行政酒廊。在行政樓層為行政客人開辟的一個私人的休閑領域，又被稱為高級酒店中的私人會所。雖然行政酒廊不是會議室，但承載了一定的會議交流功能，為高端商務人士提供更舒適、安靜的洽談空間。行政酒廊配備高科技的設施，提供新奇的體驗和注重客人的舒適度，是高級商務人士舉辦非正式商務會議的空間。

3.3五星級酒店會議設施的不斷更新

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【關鍵詞】五星級；酒店；設計

一、項目背景

作為當地首間以國家五星級飯店標準設計落成的金茂華美達廣場酒店地處珠三角腹地順德，過去順德以“兩家一花”（家電、家具、花卉）聞名遠近。區內有清暉園，逢簡水鄉等嶺南建筑和水鄉文化特色的旅游資源。廣珠西線、佛山一環、廣珠城軌、廣州南站等交通設施建設，使順德與周邊城市拉得更近。經濟的發展使工業游，商務公務考察和特色旅游頗受青睞，國內外到來的游客人數年年遞增。但相對于經濟發展水平順德當時的酒店產業發展相對滯后，全區未有五星級酒店。建設一間能代表當地特色的五星級酒店迫在眉睫。2005年，在“中國家電制造業重鎮”北鎮廣珠路和林上路交界的重要節點上，一處26000平方米的地塊被規劃為五星級酒店用地，一座作為城市名片，體現城市形象的建筑物應運而生。

酒店建設單位為佛山市金茂房地產開發有限公司，由溫德姆國際酒店集團旗下華美達品牌經營管理。總建筑面積62680m2，客房數400間，宴會廳可同時客納1000人就餐。

二、酒店定位

定位對于酒店尤為重要，關系到酒店日后的經營管理、社會認可、投資回報，也是建筑設計的基本依據。

1、市場定位。基于酒店位處制造名鎮北，輻射“花鄉”陳村、“木工機械商城”倫教，“家具之都”樂從等經濟重鎮。首先將酒店定位為商務型酒店。另外附近企業各類會議（新產品會，經銷商大會等）使酒店具有會議型酒店的功能。同時順德的高爾夫球場、美食、嶺南建筑水鄉文化資源吸引了周邊城市度假休閑客的到來，使酒店應兼有休閑型酒店的特點。

2、星級定位

近年來，越來越多酒店企業參加星評，而星評帶來的好處也日益顯現。其中原因有：第一，早在1998年國家旅游局就開始推行飯店星級評定制度，經過多年持續健康發展，星級已成為服務業“質量”與“檔次”的代名詞，社會公眾認可度很高。第二，加入星評，企業可以得到星評機構各方面的專業建議，幫助酒店企業提升服務質量，提高知名度。第三，各地政府對星級酒店出臺優惠措施，星級酒店還是各類金融機構投資融資評定的優良資產，是國際和國內政府、企業組織大型活動的首選。本項目的“檔次”定位為五星級酒店，即以星評標準的完全服務型豪華飯店標準建設。

3、品牌定位

本項目引入華美達中的華美達廣場酒店（Ramada Plaza）品牌。美華仕共有四種定位的酒店模式。其中華美達廣場酒店為五星標準，定位為座落于全球最繁華的商業和休閑勝地，為旅客提供餐廳、休息室、送餐服務、健身中心、禮賓服務及完美的會議和宴會設施。其品牌定位、星級定位與市場定位相一致。

三、設計理念

五星級必備項目第一條“建筑外觀和建筑結構應有鮮明的豪華飯店品質”。高品質要求酒店在建筑造型、空間布局、流線組織、設施設備等方面體現出科學性、功能性、完整性，并在整體上呈現其特色和吸引力。

建筑物是旅客感知酒店最先、最直觀的實體。建筑物體現了酒店的文化內涵和個性特點。五星級酒店的建筑設計既要尋找選擇那些和社會內涵一致的約定俗成的建筑符號，也要對傳統符號中進行變形、分裂、并融合到新的建筑中，賦予建筑新的意義和內涵。

不同時期的建筑思潮和審美意識影響著酒店的形態，有簡潔明快的，有精巧細膩的，有質樸典雅的，又有新潮時尚的。本項目就是以鄉土風情地域特色作為主題立意，通過現代的設計手法，以詮釋“高雅”的意境。

百年以前，順德出現繅絲行業，造就了其獨具特色的“桑基魚塘”。加上境內絕大部分是江河的沖積平原，河涌交錯，土地肥沃，因此被譽為“魚米之鄉”，水鄉風貌是當地的一大特點。另外，明代以前順德已種花卉，并發展為商品性生產。1998年陳村鎮興建全國最大的集花卉、貿易、科研、信息、旅游為一體的“花卉世界”，1999年獲得第五屆中國花卉博覽會承辦權，花卉之鄉聲名遠播。順德的名勝古跡以嶺南建筑居多，其中清暉園為廣東四大名園之一。

受到以上地方特色的啟發，我們希望能將這些特色融入酒店的設計之內。設計方案以“花”和“水”為線索，以充滿熱帶風情的嶺南文化為主調，創造自然優雅的空間品質、園林環境和外觀形象。

四、建筑設計

1、總體布局

酒店由主樓（十九層）和副樓（六層）組成。其中主樓一至三層為裙樓，安排大堂、餐飲、會議、康體、服務及后勤等功能。塔樓主要為客房。副樓為商鋪及可獨立經營的娛樂中心。做到“動”“靜”分區，很好地解決了酒店與娛樂設施兩者客戶群體和經營時間有差異的問題。同時主副樓以封閉天橋相通，方便了賓客使用。連接酒店主體建筑和配套建筑的封閉通道可保持溫濕度與酒店一致，是星級酒店評分的項目之一。

設計時根據用地形狀和周圍環境，將塔樓做成折線型沿南邊市政綠地和濱水綠化帶展開，北面營做平臺花園與公寓小區留出開闊間距。副樓成“一”字型與主樓分開并形成商業內街，同時與塔樓垂直布置，減小對塔樓的干擾。

2、流線組織

流線組織是酒店平面布置，豎向交通的設計依據。是星級酒店提供優質服務和減小運成本的有效保障。

a、客人流線：首先是酒店客流，本項目以地臺式廣場及汽車坡度引導客人進入設在二層的酒店主入口，主入口設于二層更顯尊貴。客人進入大堂后通過客人電梯到達酒店各客房層。另外是宴會客流，酒店西側首層設宴會專用入口，宴會賓客通過宴會大堂的兩把觀光客梯到達三層宴會廳，很好地解決宴會人流量大，時間集中，需要專一服務的特點。最后是娛樂人流，酒店設副樓娛樂中心，獨立出入口。三種流線獨立分開，同時又通過中庭、封閉連廊等相聯系。

b、后勤流線：項目首層為后勤用房和員工通道，同二層的酒店客人區域分開。后勤用房和員工通道、區域，再通過后勤專用電梯或樓梯到達服務區域為客人提供服務。后勤流線與客人流線不會有交叉或重合。

c、貨物流線：貨物進入地下車庫到達卸貨區，由后勤電梯運到使用區域。

d、污物流線：廚房和酒店污物由各自的服務電梯運到地下室的垃圾房。客房布草由設在各層的污衣槽直接投下到首層的洗衣房。

3、建筑形象

立面的處理運用了現代的美學手法，營造五星級酒店以“花”和“水”為主題的建筑風格，弧線型的陽臺錯落展開像盛開的花瓣，也象泛起漣的水波。同時將有地方特點的元素融入酒店的室內設計內。讓來自八方的賓客下榻酒店后，陶醉于流滿嶺南情調的空間，神游于花水之鄉的美景之中。

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關鍵詞：五星級酒店；薪酬結構；寬幅交叉薪酬結構

一、酒店行業的薪酬管理現狀

1.酒店行業與其它行業薪酬的橫向比較。據了解，酒店業薪酬水平的差距主要反映在酒店行業與其他行業之間，以及不同星級酒店之間。中華人才網人力資源專家通過對不同行業通用崗位的薪酬水平對比分析發現，酒店行業通用崗位，如財務、行政、人力資源等，其薪酬水平在與其他行業的比較中都處于中低水平。以財務類崗位中的財務經理為例，酒店行業的薪酬平均值為97025元，而其他諸如金融、航運等11個行業財務經理的薪酬平均值為184327元，遠遠超過酒店行業水平。此外，不同星級酒店之間存在著明顯的薪酬差距。總的來說，三星和四星酒店之間薪酬差距相對較小，五星級酒店則獨領；崗位來看，一線專業類崗位差距相對較小，高級管理類崗位差距顯著。

2.不同所有制五星級酒店的薪酬比較。不同所有制酒店之間在薪酬水平上也存在差距。例如，國有酒店基層崗位（主要包括服務員、領班）的薪酬水平與外資酒店不相上下，甚至略高于外資酒店。但是其高級管理人員（主要包括部門總監、經理）的薪酬水平遠遠低于外資酒店。民營酒店的薪酬水平則出現兩級分化的情況，其基層崗位的薪酬水平遠遠低于國有酒店和外資酒店，但其高級管理人員的薪酬水平則有趕上外資酒店之勢。以餐飲類崗位為例，民營酒店基層崗位的的薪酬水平只達到國有酒店的61.3％，外資酒店也只達到國有酒店的87.8％。但在高級管理類崗位的薪酬水平上，民營酒店基本接近外資酒店，其高級管理人員的薪酬水平是國有酒店的1.68倍，外資酒店則是國有酒店的1.71倍。

3.五星級酒店內部員工的薪酬結構。以廣州珠江新城某五星級酒店為例，首先是五星級酒店的薪酬結構表

上表中是典型的五星級酒店直線職能管理的縮影，員工在酒店中的地位按照其職位被明確分配到不同的級別，而這一級別則是直接掛鉤員工在企業中所擔負的工作責任和享受的福利待遇，一級的差別影響不小，不僅僅是對應的薪水，還有保險、住房補貼、交通補貼等等。

下面是一張級別是3的員工工資單，為了保護員工隱私需要，這里刪掉了姓名與工號：

從這張工資單中我們可以了解酒店員工的薪酬結構；酒店給予員工的工資與員工的職位是直接掛鉤的，五險一金和酒店給住宿方面的福利補貼也清晰地體現在了工資單內；但是仔細分析不難發現這張工資單中的信息：首先剔除了基本工資的部分，規避了政府對于基本工資管理的風險；并且從這張工資單中不難發現酒店對于員工的管理十分的嚴格并且非常全面，病假分為有薪與無薪，沒有全勤獎而有事假和病假的扣款。并且員工享有的宿舍補貼也是直接與工資掛鉤，多退少補。總而言之，員工的薪水不高，薪酬結構是固定的，浮動空間小。

二、目前國內酒店業薪酬管理不科學的原因分析

1.激勵過程中重視酒店利益而輕視員工個人利益。我國酒店普遍存在的問題，酒店的高層管理人員往往全身貫注于如何提高營業收入，完成上級給予的任務，而忽視了對下屬員工的管理，輕視了對下屬員工的個人發展；重視對下屬員工的管理，輕視對下屬員工的開發；重視員工對于組織的貢獻，輕視了員工對個人的需求。承認人力資源的作用與地位，視人力資源為組織最重要的資本，是酒店業的共識。但仍有一些酒店只是將人力資源看作是組織運作過程中的投入要素，注意的是人力資源作為投入要素對組織產出的貢獻值。產生以下問題：舍不得投入；害怕下屬成長起來對自己有威脅；花心血培養下屬后，下屬跳槽；還有一些酒店目光短淺，急功近利，只看重短期行為而將人才的引進、培養和開發放到次要的地位。

2.外資酒店的高層管理人員本土化趨勢顯著。例如喜達屋旗下酒店：高級經理以上的職位中超過80%都是中國人，這并不是刻意為之，而是市場發展后本土高階人才也具備了可以勝任的能力。財務部和相關重要的部門都有中國人擔任重要職位，因為國內的管理人員對國內的會計制度、稅務政策等更為熟悉，更有利于酒店的財務管理和風險控制。因此酒店多數的管理人員采用傳統的管理理念，薪酬結構也自然偏向傳統的單一制式，極度缺乏靈活性。

3.本土的業內薪酬管理透明度小。酒店的薪酬幾乎是有高層和少數的管理人員的特權，員工對于薪酬結構以及形成過程知之甚少，大多都只知道自己部門的薪酬，而大部分的酒店集團制定的人事管理規章制度也明文禁止員工間互看工資單和討論、員工大多數是通過私下交流才有數據評定薪酬，但依然是不知道加薪或減薪的標準根據，尤其是與自己同一級別的不同分部的員工工資出現差異時會引起心理失衡。而在澳門，迪拜等地的酒店以高薪挖角和以非酒店業員工為目標、并且薪酬透明的人事招聘策略，也造成了酒店人才的流失；國內酒店業也面臨了員工薪酬快速增加和新員工素質下降的挑戰。

三、寬幅交叉薪酬制以及現有的酒店薪酬結構

現在社會上所流行的藍領、灰領和白領形象說法，這種說法也可以投射到現有酒店行業中，酒店員工也可以分為這三種。基層服務員工的代表者是藍領、技術工種例如工程技術、人員、廚師、插花師等是灰領代表者；高級管理層則是白領。而當下的工資結構是一條單一向上的直線，即從處在最低層的服務員一直上升到最頂端的總經理。

寬幅交叉薪酬制結構是對傳統帶薪結構的多個薪酬等級和每個等級薪酬變動范圍進行整合，從而使薪酬等級減少、薪酬變動范圍擴大的新型薪酬結構。與傳統薪酬相比，它具有薪酬等級精簡、結構扁平簡單、薪酬等級差距大、同薪酬等級范圍寬、與企業總體戰略容易配套、直線經理的薪酬權限決策權更多、與員工貢獻的關系緊密等諸多方面的優勢，是近來薪酬管理發展的重要趨勢之一。

薪酬結構變革是現實性要求。酒店的“藍領”員工的基本工作職責就是端盤子、掃地、鋪床、抹桌子，所負責的工作職責從技術層面講似乎只是是簡單勞動，確實沒法與白領、灰領所需要運用的電腦或是復雜系統操技能相比。從這個角度上說，這個群體的工資水平低于灰領和白領是理所應當的，體現了不同類別勞動的商業價值和市場價值。雖然平均水平低，并不代表藍領中沒有出類拔萃的員工，尤其再在酒店這樣的實際操作性強的行業中，服務意識、服務技能、服務熱情是至關重要的，它們的變動直接體現到服務的品質上。而對從事酒店行業的員工而言，職業生涯的道路也是充滿殘酷競爭的，因為員工想要擁有更多的發展空間或者是提高自己的收入唯一的途徑就是升職；同時也意味著當員工升上高一級時，自己原來的臺階就會自動消失了。如果升到一定級別而不能勝任時，那么自己的職業生涯也就汲汲可危了，所能選擇的不是跳槽就是辭職。這樣的晉升途徑會導致人人為了保護自己已經占據的職位而變得保守自閉，不愿意吸取反面的信息和建議，扼殺了自己潛在的改進和升職空間。

四、根據寬帶交叉薪酬建立的薪酬結構

傳統的酒店薪酬結構就像是在蕩秋千的時候下面沒有安全網，員工沒有安全感且在遇到職業挫折時缺乏堅持的勇氣新的寬幅交叉薪酬制的創新意義在于：讓每一個社會人在自己的崗位上能盡情發揮自己的才能，精進自己的知識，創新已有的服務技能，成為鋪床、倒酒等等“專家”并且是無法取代的專家。一位出色的專業技術人員可能比一位剛上任的總經理對酒店的價值更高；一位頂級的銷售員可能比一位銷售經理對酒店的貢獻更大。

寬幅交叉制度將薪酬分為A、B、C、D、E五個薪酬寬帶，每個薪酬帶中間都有不同的職位包括普通員工、實習生、主管領班、經理、秘書等酒店各個崗位上的員工；而每個不同職位的員工都有上下浮動工資段，例如在A段內，最低工資是當地政府規定的基本工資，上升幅度至1800元，上調的幅度和標準由人事部根據能力評估、業績考核、團隊合作、人際關系、敬業精神來調整；而B段的主管領班最低薪水則可能低于普通員工中的優秀員工工資，C、D、E中也是按照這個主旨來調節員工的薪酬福利，為了激勵員工，保證讓員工在晉升受阻時沒有受到正面肯定不會產生消極情緒，反而提供橫向的肯定方式，即每一個寬帶都有一層安全網。

參考文獻：

［1］ 羅燕.基于RS-ANN模型的酒店知識型員工績效評估及激勵研究［J］.天津大學博士學位論文，2009，（7）.

［2］ 王大悟.酒店管理實踐案例精粹：論寬幅交叉薪酬制［M］.中國旅游出版社，2009，（6）.

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【關鍵詞】五星級酒店；負荷計算；變配電系統；動力照明配電；電氣一次及二次設計的配合

0引言

五星級酒店的電氣設計根據設計、招標、施工、裝修的先后順序，可以劃分為一次設計和二次設計。其中，高低壓配電室、主要設備機房、各樓層強電豎井等配電設計屬于一次設計，精裝修公共區、客房區、后勤區域的配電設計屬于二次設計。本文以某五星級酒店項目為例，并根據酒店管理公司的要求及電氣專業的規范對五星級酒店電氣設計做簡要介紹。

該酒店項目總建筑面積約4.5萬m2，建筑高度約98m。酒店地下兩層，地上裙房為四層，塔樓為16層。地下2層有制冷機房、換熱站、水泵房、洗衣機房、風機房、辦公室及倉庫等；地下1層為變配電室、柴發機房、IT機房、空調機房、員工廚房、餐廳及辦公室等；首層為酒店大堂、大堂吧、全日制餐廳、消防控制室及辦公室等；2層為中餐廳、特色餐廳及餐飲包房等；3層為宴會廳和會議室；4層為游泳池、健身房及機電設備夾層；5～20層為普通客房，其中16層包含行政酒廊，17層包含總統套房；屋頂是消防水箱間和設備機房等。

1酒店負荷等級劃分及負荷計算

1.1確定酒店負荷等級

經營及設備管理用計算機系統用電為一級負荷別重要的負荷；宴會廳、餐廳、廚房、康樂設施、門廳及高級客房、主要通道及場所的照明用電、廚房、排污泵、生活泵、客梯、安防、通信系統用電為一級負荷；貨梯、自動扶梯等為二級負荷；其余為三級負荷。

1.2估計酒店電力負荷

在電氣方案設計階段，因為項目設計還沒有包括精裝設計、廚房設計、燈光設計，所以采用單位面積功率法和單位指標法估算負荷。可根據表1中的經驗數值估計酒店各區域的用電負荷。

變壓器容量正常工作時的負載率約為80%，在方案設計階段，按110VA/m2估計其容量。

1.3負荷計算

各設備機房的用電負荷在酒店電氣一次設計的施工圖設計階段已基本確定，但精裝區設計、后勤廚房設計尚未完成，所以采用需要系數法與單位面積功率法相結合的方法計算負荷。

采用《工業與民用配電設計手冊》（第三版）中表1-2和表1-3中的需要系數、功率因數對已明確的機房內負荷進行計算；仍需要用表1中的數據進行大概計算精裝區、后勤區未明確的負荷。

經計算，本酒店內的照明總用電負荷約為2400kVA，動力負荷約為2600kVA，因此選用4臺1250kVA的干式變壓器，分別配備2臺變壓器供照明負荷與動力負荷，2臺變壓器之間互為備用。

2酒店供配電設計及應注意問題

2.1高低壓配電系統

市政供電部門為酒店提供兩路獨立10kV電源，平時兩路高壓電源同時使用，每路電源各負擔50%負荷，每路電源都可承擔變壓器總裝機容量的100%，可以互為備用。

采用單母線分段方式配置10kV電源系統主接線，設母聯開關，正常情況下兩段母線分列運行，出現故障時，手動操作聯絡開關，由另一路電源負擔全部負荷。高壓主進開關采用電氣連鎖與聯絡開關聯系，任何情況下只能閉合其中的兩個開關。酒店10kV高壓配電系統如圖1所示。

高壓進線使用電流速斷、過流和零序（單相接地）保護，使用過電流保護母聯，高壓開關柜出線使用電流速斷、過流和零序（單相接地）保護等配置用來作為10kV高壓系統的繼電保護。

2.2低壓配電系統

4臺環氧樹脂真空澆注節能型干式變壓器，接線組別為D，Yn11，將10kV降壓至380/220V。

使用單母線分段方式連接運行低壓配電系統，設置母聯開關及手動聯絡開關。采用電氣聯鎖連接主進開關和聯絡開關，任何情況下只能閉合其中的兩個開關。低壓配電系統采用TN-S系統接地。低壓配電系統主接線圖如圖2所示。

低壓主進、聯絡斷路器設過載長延時、短路短延時保護脫扣器，采用電動操作，其他低壓斷路器設過載長延時、短路瞬時脫扣器，部分回路設（分勵）脫扣器等用來保護低壓配電系統。

酒店采用柴油發電機作為應急電源，確保消防負荷和重要負荷用電。按消防負荷與非消防狀態時的保障負荷兩者計算值大者確定柴油發電機的容量為1MW。

2.3功率因數補償

使用低壓集中自動補償與分散補償相結合的方式補償無功功率。在各臺變壓器低壓側設根據無功需要量進行分組自動投切的功率因數自動補償裝置。低壓側補償后的功率因數要求達到0.95以上。使用自帶高效電子鎮流器就地分散補償熒光燈、氣體放電燈單燈，補償后的功率因數要求達到0.9以上。

為了在較小負荷情況下順利投切，本工程配備了3～4組容量為10～15kVar的小容量電容器到每臺變壓器的電容器組。采用電抗器與電容器結合的無功功率補償方式來有效地抑制諧波，即電抗器必須配合電容器組，校正產生諧波的大量非線性負荷功率因數。

3動力配電系統

3.1動力負荷的配電方式

使用放射式對單臺容量較大的負荷或重要負荷配電，使用放射式與樹干式相結合的方式對一般設備配電。

各類負荷配電方式如下：⑴使用引自變配電室的在末端可自動切換的雙電源對消防設備電源、消防報警電源、應急照明、安防設備電源、弱電電源等重要負荷供電。注意：使用三段式配置未設置保護開關的PC級互投開關，設置“0”位，用于檢修隔離；⑵使用雙回路對生活水泵、排水泵、客梯等一級負荷供電，在末端與配電箱互投；⑶使用直接引自變、配電室專用回路對二級負荷供電；⑷使用直接引自變、配電室密集母線對制冷機等容量較大設備供電；⑸使用單電源樹干式對一般動力負荷供電。

為滿足《通用用電設備配電設計規范》（GB50055-2011）第2.2.2條對于電動機啟動時母線電壓下降的要求，采取以下措施：功率為變壓器容量1.5%～4%的電動機，使用星三角啟動；功率為變壓器容量4%及以上的電動機，使用軟啟動；消防泵小于90kW的電動機直接啟動，使用Y-方式啟動功率大于等于90kW的電動機。

使用變頻控制空調機組、送排風機、水泵等大容量電動機，以節約用電及減少對電網質量的影響，變頻器采用12次脈沖，可以減少5、7次諧波的影響，同時在變頻器進出線處安裝濾波裝置，以降低對電網的諧波影響。

3.2配電一次設計與配電二次設計之間的配合

配電一次設計與二次設計（末端配電）配合時需注意以下問題：⑴根據使用功能及防火分區進行配電。⑵上下級斷路器之間應具備選擇性，其整定原則為：①上級短延時整定值要大于下級斷路器瞬動整定值，并考慮可靠系數，公式為：Iset2.>1.2Iset3.；②上級斷路器短路短延時整定值取0.1s～0.3s；③為防止故障電流很大時導致上下級斷路器均瞬時動作，破壞選擇性，上級斷路器在滿足靈敏性前提下，整定值應盡量大些；④為方便統一管理，在有計量要求的功能區，宜將計量電能表集中設置在配電豎井內的一次配電箱內。智能電表應帶符合RS485、CANBUS、MODBUS等主流通訊協議的數據遠傳接口，滿足樓宇自控系統的接口要求。

4照明配電系統

4.1普通照明的配電及控制方式

使用密集母線作為配電干線對塔樓客房層照明供電，在各層強電豎井內設置母線插接箱和樓層照明配電總箱，各個客房內的末端照明配電箱由照明配電總箱配電。使用樹干式配電方式對裙房及地下室的照明配電，在各層強電豎井內設照明配電總箱，由照明配電總箱放射式對各功能區域的末端照明配電箱配電。

酒店大堂、大堂吧、公共走道、宴會廳等精裝區域內的照明使用智能燈光控制系統。采用分布式數字可編程調光控制系統管理調光控制器。調光系統將分布在各現場的控制器和控制面板通過網絡聯接起來，共同完成集中管理和分區控制。調光系統具有本地控制、自動控制和中心控制多種控制方式。調光系統中與網絡直接相連的時鐘管理器，能夠在預定時間開啟各個調光區域內燈光場景模式。

例如，酒店大堂可將燈光場景設定為早晨、上午、中午、下午和晚間模式。調光控制器根據事先設定的場景自動調節各類燈具的亮度。使用客房控制模塊（RCU）對客房內配電。使用智能控制對客房內照明、插座、空調、客房門狀態、來訪顯示設備進行管理，不僅為客人提供舒適居住環境，還可以通過其智能化控制節約能源。客房控制系統的設備包括管理主機、樓層網絡服務器、客房控制器、節電鑰匙盒和門磁開關等。客房控制器根據通過網絡接收的前臺管理系統及客房內各受控設備的信號，在同自己存儲的信息相比較后作出判斷，然后再發出處理信息。酒店客房管理系統由通過通信網絡同計算機連接起來客房控制器組成。

配電一次設計和二次設計需注意的問題：⑴需注意照明配電三相負荷平衡問題；⑵因調光系統的諧波電流較大，在選擇配電電纜時要將調光設備的三次諧波電流含量考慮在內，當三次諧波含量大于33%時，應按中性線電流選擇相線和中性線截面；⑶應在各層強電豎井內樓層照明配電箱、各防火分區照明配電箱內設置火災漏電報警探測器和火災分勵脫扣器；（4）根據酒店管理公司需要，盡可能多地考慮需要預留電源的地方。

4.2應急照明負荷的配電及接線方式

使用雙回路對應急照明系統供電，其中疏散照明回路經EPS供電。酒店各區域應急照明接線方式如下。

⑴消防值班室、消防水泵房、防排煙機房、變配電室及發電機房、電話總機房、消防電梯機房等；

⑵生活水泵房、鍋爐房、制冷機房、換熱站、空調機房、非消防風機房等設備機房；

3）后勤區辦公室、廚房、員工餐廳、工程部等；

4）大堂、宴會廳、餐廳、會議室、行政酒廊等公共區域；

5）后勤區、公共區、客房區的走道；

6）明樓梯間、暗樓梯間見圖8；

5結語

目前，隨著社會的進步及經濟的發展，國內高檔酒店的建設正處于蓬勃發展時期，建設豪華酒店能夠提升城市形象、改善地方旅游環境和吸引投資。因此做好酒店的配電系統設計，使其符合以及電氣專業的規范、標準、技術要求并保障電力供應可靠具有非常重要的意義。

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綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(TheMajesticHotel),名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部——酒店實習報告

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。

第二部分：西餐部——酒店實習報告

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳GardenRestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?

第三部分：酒水部——酒店實習報告

最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

第四部分：酒店實習報告總結

以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：

一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。

二、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。

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(一)我國酒店業發展30年回顧。隨著改革開放的發展,我國的酒店行業在發生變化,從無到有,飛速發展。1979年,第一家合資旅游飯店――北京建國飯店的艱難起步,具有標志性的意義。從改革開放前的招待所到今天的五星級酒店,從普通的服務員到今天的職業經理人,隨著經濟的騰飛,商貿交流活動的加強,居民生活水平的提高,我國酒店業蓬勃發展。機遇與挑戰并存。截止2013年年底,全國共有酒店15044家,客房數約200萬間,床位數300萬張,其中五星級酒店604家,客房數225261間;四星級酒店2596家,客房數53187間。與2012年相比,五星級級酒店增加了64家;四星級酒店增加了241家;三星級增加了365家;而二星級和一星級酒店卻在減少。

(二)北京市五星級酒店行業近況。北京定位世界城市,來自全球各地的游客越來越多,對五星級酒店有更多的需求。據北京市旅游局統計數據顯示,截至2010年,北京五星級酒店共有59家。但是目前北京五星級酒店存在區域分布不均、結構性過剩的難題,王府井、CBD酒店已經飽和,南城和京郊地區不適宜高端酒店。業內認為,北京五星級酒店只有兩成盈利。北京市統計局的數據顯示,2010前三個季度北京五星級酒店的平均入住率為58.8%。據業內人士分析,對五星級酒店而言,入住率至少要達到60%才可盈利,且由于高端酒店初期投資巨大、資金回收慢的特點,其開業后至少四年才可實現盈利。目前,我國旅游業在運行過程中,出現了結構性過剩問題,五星級酒店供給也出現了過剩,競爭異常殘酷。

(三)酒店行業發展趨勢。近年來,我國的酒店行業呈現如下的發展趨勢:(1)利用網絡化進行酒店市場營銷。隨著網絡技術等高新科技的迅猛發展,使得我國酒店業的運營更加網絡化、智能化,酒店業的信息傳遞更為方便快捷。酒店的不斷智能化,將打破傳統的經營理念,將酒店的無形產品特點“有形化”,網絡化管理將管理升級到智能化管理階段。利用網絡還可以改善傳統的酒店管理,宣傳企業形象,開展網上預訂客房,讓客人自己選擇需要的服務,酒店與顧客通過網上交流,進而提供更為人性化的服務。(2)酒店的集團化進程在加強。目前我國的酒店集團還沒有形成規模化、一體化經營;知名度低,集團優勢不明顯;在經營管理體制、人才培養機制、成本控制、市場拓展等方面,我國酒店集團在短時間內都很難與國外大型酒店集團形成有力的競爭,因此,我國的酒店業集團化進程仍需加強。(3)綠色酒店成為潮流。隨著安全、健康以及綠色的消費理念的不斷推廣和倡導。堅持綠色管理成為潮流,并保護環境合理使用資源的綠色酒店也隨之迅速發展。越來越多的人,選擇親近自然的綠色酒店。從可持續發展理論的角度來看,綠色酒店就是指發展是建立在生態環境的承受能力之上,符合當地的經濟發展狀況和道德規范,保護環境,親近自然的酒店。

二、酒店市場營銷理論

(一)酒店營銷的內涵。酒店營銷并不是指銷售,一般是指了解和分析客戶的合理需求和消費欲望,確定酒店的目標市場,經過設計、開發、創造適當的酒店產品,通過產品、定價、分銷、促銷等營銷策略的組合來滿足這個市場的需要。

(二)酒店營銷的特點。酒店的產品是有形設施和無形服務的結合,是硬件與軟件的組合。酒店的產品沒有儲存性,也不可轉移,它不是單純以物質形態表現出來的無形產品。因此,酒店的需求變化隨著市場收入的變化很大,有著易波動性和時效性的特點,作為銷售這些特殊的酒店產品的市場營銷,還存在綜合性、無形性的特點。

三、五星級酒店研究市場營銷分析

(一)差異化營銷策略。差異化戰略是市場營銷中三種常見的戰略之一。五星級酒店要獲得較高的市場地位,必須意識到酒店銷售的不僅僅是產品或服務,而是要銷售不一樣的獨特的差異。酒店可以在客房類型、客房用品、服務等方面提高差異化程度,從而提高酒店的吸引力,培養客戶的忠誠度。

(二)體驗式營銷策略。體驗式營銷可以解決由于信息不對稱而導致消費者流失的問題,讓消費者切身體驗產品來了解產品,向外發現可能性。五星級酒店適用體驗式營銷,因為酒店銷售的不僅僅是客房,更主要的是酒店給客戶的感覺,酒店可以策劃多樣的、互動式的客戶體驗,給客戶留下深刻印象,培養客戶的品牌歸屬感。

(三)品牌營銷策略。隨著競爭的加劇,同一地理位置,同樣的豪華設施、五星級酒店會使消費者面臨艱難的選擇。因此要實施競爭對手難以模仿或超越的營銷策略,樹立品牌優勢。酒店產品有著其產品的特殊性,消費者在選擇酒店時,要綜合各方面的因素,最重要的是心理上的認同感。因此,建立良好的品牌管理意識及觀念,掌握先進的品牌管理技術,是提高酒店競爭力的有效途徑。良好的品牌不僅會給酒店帶來較高的利潤,而且具有品牌效應。

(四)網絡化營銷策略。互聯網的發展,已對社會的方方面面產生深刻影響。五星級酒店也要充分利用網絡化來進行酒店的宣傳。網絡營銷不僅僅是一兩次不定期的網絡推廣,而是要品牌策劃、信息收集、廣告設計,后期制作、銷售管理等一體化的市場營銷。

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成本造價是指建筑工程的建造價格，是建設項目中所有費用的累加。建筑項目復雜多樣，類型各不相同，建設工程造價的因素構成也有所不同。在實際的建設開發活動中，諸多因素影響著工程造價，大量的偶發因素、突發事件造成了工程造價的不穩定性，影響了整個五星級酒店裝修工程的進行。

五星級酒店裝修成本造價的特點

酒店裝修成本造價的管理是酒店進行自身開發建設中重要的一個環節，對于酒店的投資方來說高效科學的造價控制，能夠在保證酒店裝修質量，保證裝修品位的同時，有效地提高投入資金的利用效率。

五星級酒店的裝修需要較多社會資源的投入，導致了成本造價的數額較大。在酒店裝修的裝修決策、設計、施工、竣工、驗收等各個不同階段都需要投入較多的資金量，酒店的裝修工程要想實現超高的性價比，就必須對成本造價進行科學有效的控制。每一種酒店裝修建設工程，都有著自己目的，有著自己特殊的用途、有著出于實際考慮的建設規模，這就造成了酒店裝修成本造價的差異性，每一種酒店裝修設計方案，都需要從酒店裝修項目的實際出發，認真分析與總結各個建設工程所需要的各種花費。通常情況下，五星級酒店的裝修項目建設周期較長，導致了裝修工程造價的變化性。任何一項酒店裝修項目從前期開發設計到最終的驗收合格，需要的周期較為漫長，在實際的建設工程中，由于物料價格的變化、勞動力資源的改變都會對裝修成本造價造成一定的影響，造成一定程度的差異性，為了應對各種不可控的變量影響成本造價的最終結果，就需要時刻關注于各種變量的變化，對酒店裝修造價及時進行修改，保證結果的準確性。成本造價的構成內容十分復雜包含了人工支出、物料費用、機械費用等多個方面，同時，五星級酒店裝修工程是一個團隊項目，各個部門之間存在一種復雜的結構關系，一個簡單的裝修行為可能需要多個部門的參與，而一個部門可能又會由很多小分支組合而成，這種復雜性加到了五星級酒店進行裝修成本造價估算的難度。

五星級酒店裝修成本控制的難題

首先五星級酒店裝修方案設計人員缺乏必要的經濟意識。酒店裝修方案的設計人員由于其職業屬性與專業知識的局限在進行裝修方案設計時將更多的注意力放在裝修設計的各個環節，期望自己設計出來的工程項目能夠有所創新，而代價往往是新的建筑材料的使用，加大了五星級酒店裝修項目的資金投入，即便是這種設計是無懈可擊的，但是往往由于其過低的性價比而不會被采用。

其次五星級酒店裝修方案的設計存在著適應性不強的問題。酒店裝修的成本造價是有多個部分組成，這就使得對裝修成本造價的管理體現出階段性的特征。從實際情況來看，設計階段一般不參與成本造價的預算，這就造成了資金控制的脫節。酒店裝修方案的設計者一旦不與市場進行接觸，，其設計方案就有可能與工程建設的現實脫節，對裝修成本造價的有效控制造成不利的影響。同時設計部門不與實際建設活動接觸，沒有對建設信息的收集與分析，就會導致其設計方案的經濟適應性大大降低，增加酒店裝修成本造價控制的難度。

最后五星級酒店裝修設計方案執行通常是由多個部門共同作用的結果。五星級酒店的裝修項目作為一項復雜的酒店建設活動，其活動的展開需要多個部門的相互配合，雖然各部門的分工合作能夠在一定程度上加快裝修工程的進行，保證工程建設的質量，但是由于各部門在實際當中有著不同的工作環境與工作思路。因而其對酒店裝修階段成本造價的控制又有不同的理解，加大了五星級酒店裝修階段成本造價的控制的難度。

五星級酒店裝修成本控制的途徑

五星級酒店裝修作為五星級酒店開發建設的核心組成部分之一，其工程質量對于提升酒店品位，提高酒店競爭力有著巨大的作用。其對成本造價的控制程度直接影響到五星級酒店開發工程建設整個過程中的造價控制，為了提升對裝修成本造價的管控力度，我們要從多個角度上對裝修成本進行科學高效的管控。

增強五星級酒店裝修方案設計人員的經濟意識。裝修方案設計人員必須對工程建設的各個環節有一個全面而又深刻的理解，在進行裝修方案設計時既要保證設計的科學性，使得設計方案滿足酒店健康發展的需要，滿足于不同品位顧客的需要，又要進行經濟考量在保證建設質量的前提下，盡可能的壓低裝修項目的設計與開發成本，減少不必要的經濟投入。

立足于五星級酒店裝修建設的需要，將參與裝修建設的各部門進行科學的協調，確保各部門在進行酒店裝修的過程中保有著統一的工作思路，并在這一思路的指導下，進行科學高效的成本控制，同時不斷引進高素質的人才參與到裝修成本控制的過程中，充分發揮人才的作用，實現五星級酒店裝修成本的有效控制。

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關鍵詞：深基坑；施工；風險評估；專家打分法；層次分析法

1工程概況

1.1基坑周邊環境情況

基坑北側為瑞楓大道，離基坑開挖邊線4.23m處為用地紅線和施工圍墻，5.68m處為架空電纜，7.68m處為直徑200mm的給水管，10.08m處為直徑300mm的雨水管，12.8m處為直徑300mm的污水管。東側為河道，河道離基坑開挖邊線較近，最近處約2.64m。南側為文莊路，該側設置一個出土口，施工堆場離基坑開挖邊線約21m，辦公用房和生活宿舍設置在該側，離基坑較遠。西側為文節路，離基坑開挖邊線12m處為直徑300mm的污水管，21.64m處為直徑400~600mmm的雨水管，35m處為直徑200mm的自來水管，在該側同樣設置一個出土口。基坑開挖階段周邊環境現狀詳見圖1。

1.2工程地質條件

根據巖土工程勘察報告，基坑開挖深度影響范圍內的土層由上而下依次為：素填土，粉質粘土，淤泥，角礫，粘土。勘察場地地下水上部為孔隙潛水，孔隙潛水賦水介質為黏性土、淤泥等，水量貧乏；勘察期間觀測得靜止水位埋深為0.27～1.10m。地下水、土在干濕交替條件下對鋼筋混凝土結構中鋼筋具弱腐蝕性，長期浸水條件下對鋼筋混凝土結構中的鋼筋具微腐蝕性。

1.3基坑圍護設計概況

本工程地下室三層，基坑開挖深度約深15m，結合周邊場地情況，基坑支護采用鉆孔樁加三道砼內支撐支護體系，排樁外側采用高壓旋噴樁止水，內側被動區采用三軸水泥攪拌樁加固，坑底部分區域采用高壓旋噴樁加固。具體的圍護結構布置如圖2所示。

2風險評估方法

本文將采用基于層次分析法（AHP）與專家打分法的綜合集成風險評估法對此基坑進行風險評估[1-3]。專家打分法與層次分析法相結合的綜合評估方法是一種定性與定量相結合的綜合集成方法。首先它通過一定數量的專家對層次分析法模型中底層風險因素發生可能性以及發生后后果非效用值的評分，再結合層次分析法中各層次風險權重的計算，計算出各層次風險的風險系數，作為衡量風險因素風險水平的最終指標，進而根據風險等級的評定標準來判斷各風險因素的風險等級，具體流程如圖3所示[4-9]。專家對各個風險因素的分值表示進行兩兩比較評分，經評分可得到若干兩兩判斷矩陣。其中：ωi：幾何平均值，ωi：相對權重，aij：判斷矩陣元素，C.I.：一致性指標，R.I.：平均一致性隨機指標，C.R.：隨機一致性比例。底層風險因素的打分過程分兩部分，具體為：①對風險發生概率（P）進行打分；②對風險發生后后果（C）進行打分。將各風險源的相對權重與其風險分相乘，即得到總風險分[8，9]。

3瑞豐五星級酒店基坑風險評估結果

3.1風險清單

經專家討論和打分后，可得到本工程的風險源框架圖和風險源清單。限于篇幅，本文僅列出了周邊環境風險清單，如表1-表3所示。

3.2施工風險判斷矩陣

本文僅以基坑施工中灌注樁施工風險判斷矩陣（表4），展示風險計算過程。將各分支整合，形成基坑施工總風險判斷矩陣，如表5所示。周圍環境風險各分支為：建構筑物風險，地下管線風險，道路風險。地質及自然風險各分支為：不良地質風險，自然風險。將各分支整合，形成地質及自然總風險判斷矩陣。將施工風險、周圍環境風險、地質及自然風險判斷整合，即得到瑞祥五星級酒店基坑施工總風險判斷矩陣，如表6。

4結論