服務員范文10篇

“我不想坐中間，坐那個靠窗的座位行嗎？”“這兒離空調太近了，給我換個座位吧？”每當您走進一家餐館的時候，這座位的問題恐怕是您和餐館產生的第一個矛盾。這個矛盾處理好了，對于餐館來說是來了個“開門紅”；要是處理不好，客人對餐館的第一印象差了，不管菜色再怎么鮮美，這回頭客恐怕也無從談起了。那么，如何與顧客進行協調商量，做好迎賓與領位的工作呢？

幾千次鞠躬成習慣

全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領位的工作已經兩年了，頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動作。談到迎賓工作，謝小姐向記者介紹說：“客人來到和離開的時候，我們都要鞠躬問好，這樣每天下來大概要鞠幾千個躬吧。腰酸背痛的適應期過后，現在鞠躬已經成為了一種習慣。碰到客人少的時候，反而覺得不自在、不習慣了。”在引導顧客入座之后，如果點單服務員正在為其他座位的客人服務，這時引位服務員就要向客人及時解釋：“請您稍等，我們的服務員馬上過來為您服務。”

無條件為顧客換座位

引位的工作看上去簡單，似乎只要把客人隨便引到哪個空位上就好了，但是實際上，并非所有的顧客都會聽從服務員的安排。許多顧客都會對位子挑挑揀揀，有的換起來還不止一次。在這種情況下，服務員一般都會按照顧客的要求，為客人換座位，直到客人滿意。

由于客流量太大，包間以外的位置都不能夠進行預訂，并且只有等客人基本到齊以后才能領位入席，有的客人對這項規定十分不理解。謝立平介紹說，有一次，一位客人提前來占座位，要一個八九個人的座位，但是按照飯店的規定，由于大廳客流量較大，提前占座是不允許的。當服務員進行解釋后，這位客人十分不滿意，并與服務員爭執起來。服務員一邊耐心地解釋，一邊讓這位客人先坐在旁邊等待，并且表示等他的朋友們到齊后馬上優先給他們安排座位。經過反復耐心解釋，這位客人逐漸平息了怒火，并表示了理解。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

認識到作為酒店服務員，通過這次培訓。酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術性問題。因此，認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

一、語言能力

體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。

要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

經常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

迎送禮是指服務員迎送客人時的禮儀。一般要注意以下幾點：

在迎送客人時，應主動迎上去，一手打開車門，一手遮擋車門框上沿，以防客人的頭碰撞到車門框，（有兩種客人不能遮擋的，一是信仰伊斯蘭教的，二是信仰佛教的）對老人適當加以攙扶；

接到客人，應首先向客人表示問候和歡迎。隨后主動幫客人提拿行李，但如果客人執意要自己提東西，就不必強求，要尊重客人的意愿；

在向賓客道別或給賓客送行時，我們也應注意問候禮節，可以說“晚安”、“再會”、“明天見”、“祝您一路平安？”、“歡迎再次光臨”等。

如果客人開車過來，要首先為客人打開轎車的右側后門，并以手掌擋住車篷上沿，提醒客人不要碰頭。等客人坐好后，方可關門。

賓客若患病或感覺不舒服，則需要表示關心，可以說“請多保重”，“是否要我去請醫生來”，等等。

我是獨唱07級01班班長，任職時間很短，沒有做更多的工作，所以只能把點滴的工作體會做以匯報，敬請各位同志幫助和指教。

1、當班長，做服務員。

我覺得，自己首先是一名學員，和同學們的身份是一樣的。其次才是班長，是20多名同學的大服務員。既然老師和同學們信任我，我就要做好服務工作，無怨無悔，對得起大家。同學們都是來自四面八方，各行各業，脾氣、秉性、修養、素質等方面千差萬別，而且大多都是50歲以上的中老年人，所以管理起來有一定的難度。但是我們都是為了一個共同的目的，匯聚到一起來的，即“提高獨唱水平”。所以，這是作好服務工作的思想基礎，也是能夠具備凝聚力的思想根源。這樣認識，就心底踏實，再多的困難也就克服了。

2、舉辦聯誼會，增進團結友誼。

前不久，在班主任老師的倡議下，經班委會全體成員的工作舉辦了題為“增進友誼，共同提高”的聯誼會。在會上，大家邊吃、邊喝、邊嘮，其樂融融，就像兄弟姐妹一樣無拘無束。每位學員都介紹了自己原來的工作單位及家庭、子女等概況，然后每人唱一首歌曲，并拍照留影，大家引亢高歌，盡興演唱，好不熱鬧。這次聯誼班會的舉辦，使同學們加強了思想溝通，增進了相互了解，促進了同學間的團結。

3、尊師重教，形成良好學習風氣。

一、責任期限：二00*年三月一日至二00*年十二月三十一日

二、崗位職責：

1.在工作中，必有嚴格遵守各面衛生制度，做到穿工作服，著工作牌，衣著整潔，儀態端莊、大方、熱情。

2.接待旅客必須主動招呼，熱情接待，耐心解釋宣傳，隨叫隨到，及時憑票開門。

3.服務員要堅守崗位，忠于職守；不遲到早退，上班不清，下班不接；接班未到，上班不走。

4.上班時切實做到“十不”：不離開工作崗位；不打瞌睡；不做私活；不會客聊天；不看書報；不看電視不私留親友住宿；房間鑰匙不交與別人使用；不占用公物；不錯安、漏安鋪位；不準帶小孩。5.在工作中不得與客人開玩笑、爭辯、吵架、打鬧。

摘要：隨著我國經濟水平的快速發展和人民生活質量的逐漸提高，人們對家政服務業的需求也逐步顯現出來。與此，雇主們對從事這一行業的家庭服務員的職業素養要求也在不斷提高?，F如今表現出來的是雇主對家庭服務員現階段職業素養的滿意度較低，家庭服務員自身所具備的職業素養難以滿足雇主不斷提高的要求。文章著重對家庭服務員的職業素養發展進行深入細致的研究。建立相關的職業素養體系，使得家庭服務員的職業素養能夠適應社會的發展。

關鍵詞：家庭服務員；職業素養；發展

一、研究背景

家政服務這一行業隨著我國社會高速發展，日益成為千家萬戶所需的一項服務。但現在看來，家庭服務員的職業素養現狀卻不能滿足雇主的要求，雇主對此滿意度較低。本論文主要從家庭服務員的職業道德、職業技能、科學文化素養三方面來闡述家庭服務員的職業素養。就現階段來說，有的家庭服務員越位破壞他人家庭，有的為了滿足自己欲望而去偷竊雇主的財物甚至有的家庭服務員拐賣雇主的孩子，更嚴重的甚至會威脅到雇主自己的人身安全。這些事情只能說是一些已經發生過的例子，而不能說是雇主所雇傭的大部分家庭服務員都會出現類似的問題，以此來一概而論的說家庭服務員的職業素養都比較低。但不得不承認的是，這些事實確確實實向社會敲響了警鐘，加強對家庭服務員的管理，提高他們的職業素養是應該迫不及待去落實的。只有不斷提升家庭服務員的職業素養，才能滿足雇主的要求。這不但要為了使雇主滿意而不斷學習提升，而且更應該把家庭服務員自身的發展放到首位。如果家庭服務員本身有意識的提升自己，完善自己本身的不足，這樣做可以使其自身更能適應社會的快速發展，做好自己的工作，以此提升家庭服務員的職業素養水平，也可以使雇主雇傭到為此滿意的家庭服務員。站在一個更高的層面來看，還可以推動家政服務這一第三行業領域的健康發展。

二、研究現狀

當前我國學者對于家庭服務員的研究正處于初級階段。表現在研究數量有限，質量參差不齊，深層次研究探討較少。以家庭服務員作為研究對象是新中國成立以來的事情，時間較短，內容側重于對家庭服務員的必要性、促進就業及其他方面的基礎要求，或者反應她們工作、生活中出現的不足或者缺陷。對家庭服務員相關問題的研究屬于基本事件討論和基本問題討論階段，尚無理論上的深入，以此沒有完備的體系來評判家庭服務員的職業素養是否形成。從社會學的角度看來，胡玉霞從社會支持這一視角出發，了解現階段中國家庭服務員群體的社會支持狀況，研究有關家庭服務員的公共政策，建議政府和社會建立家庭服務員的社會支持網絡，為完善制定相關政策提供依據。李鵬飛從微觀視角解讀鄭州市住家型農村外來女性家庭服務員流動的緣起與歸宿，提出在流動過程中逐漸凸顯的“社會流動墮距”現象。韓琳琳在社會性別視角下，運用“社會排擠”理論從社會因素和主觀因素的自我限制兩大層面解讀、分析保姆的社會適應狀況。最后在“賦權理論”的指導下并結合著進城女保姆的輸出原因和其在城市適應中所遇到的障礙來探討提升她們城市適應能力的對策。綜上研究發現，現階段對我國家庭服務員職業素養方面的研究還不足，此次調研由基本到深入的找到她們固有的優勢和不足，提出相應的解決方案，為家庭服務員的職業素養發展提供可參考文獻。

一、酒店服務員職業技能培訓的特點

1.酒店服務員職業技能培訓針對性強

酒店開展對服務員的職業技能培訓，根本目的要使受訓服務員更能適應酒店經營業務的需求。酒店是一種綜合性服務行業，客房、餐飲、商場等各部門的專業知識和業務技能不完全相同，為了增強各部門服務員對不同工種業務需求的適應能務，要求服務員職業技能培訓工作在計劃安排、課程設備、訓練方式方法、選擇等方面，必須從實際需要出發，堅持理論與實際相結合，以講究實用為出發點，注重針對性，才能收到切實效果。

2.酒店服務員職業技能培訓形式靈活多樣

酒店服務員職業技能培訓的主要形式是對服務員進行在職訓練。培訓對象是廣大服務人員。由于人員結構層次復雜，服務員的文化基礎和知識水平參差不齊，酒店服務員工種也涉及不同種類，技術要求不同，因此，酒店的服務員職業技能培訓必然是多學科、多層次、多形式的。這種特點要求服務員職業技能培訓必須長期堅持分階段培訓，并采用靈活多樣的方式與方法。對于同一工種或從事同一項工作的服務員，培訓工作不是簡單的重復，而要求訓練質量呈螺旋式上升。

3.酒店服務員職業技能培訓內容廣泛復雜

第一階段：酒店餐廳部服務員

因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門。剛剛走進工作崗位的幾天，就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員的安排和他手把手的教導。慶幸的基本所有的老員工對我都特別的友好，主管還專門為我每人安排了兩名師傅，負責引導我工作。后面的日子里，基本都能熟練各項工作了

也得兼職勤雜工，工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外?？缸雷右巫?、鋪地毯等一些臟活、重活。實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我需要，為我排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的

但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，酒店員工都是穿著工作服的由酒店統一發放換洗。常有破損的現象。不過令我欣慰的酒店的員工大都是熱情友好的不管哪個部門，并沒有因為我實習生而對我冷漠生硬；勞累之余，同事們一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動；休息和飯堂進餐的時候，都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

接觸到形形色色的客人，服務過程中。工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，服務的過程中，提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

第二階段：酒店餐廳部吧員

某某，一位個子高挑、身材勻稱、眉清目秀的青年女工，現任錦繡餐廳迎賓員。2005年來賓館，在錦繡餐廳當迎賓將近兩年了。兩年來，她始終如一地堅守“質量決定成敗”這一信條，在錦繡餐廳熱情地迎接著一批批往來的賓客。

她是這樣認為的：餐廳工作，服務質量非常重要，尤其是餐廳迎賓，在餐廳這一環節起著“窗口”效應。既是窗口，其對客服務質量非常關鍵。要想在服務過程中得到客人認可，首先要使自己成為一個善于溝通的人。因為你的一個動作，一個眼神，都將影響與客人的溝通，從而影響賓館的整體服務質量，影響賓館的誠信度。所以，她嚴格要求自己，一定要規范服務。

有一回，來了幾位南方客人，客人一下車就在賓館接待員的引領下，徑直朝錦繡餐廳而來，可能是由于旅途勞頓，肚子餓的緣故吧。來客是一個三口之家，夫妻二人帶一個小女孩，手里提著大包、小包，就連小女孩也拎著一個小包，看上去顯得很疲憊?？腿藙傋呓蛷d，已迎了上去，她一邊熱情禮貌地向客人問好，一邊接過男客拉著的一個旅行箱，動作嫻熟地提起箱子幫客人放在合適的位置，客人坐下后，又馬上為他們倒水，熱情詢問客人還需要什么服務，客人喝著熱騰騰的茶水，臉上露出了舒心的笑容。

餐廳迎賓的服務對象是來餐廳用餐的客人，給客人提供方便，及時為就餐與餐后返回客房的客人指明線路，以便客人很快熟悉賓館的食、住位置。因為賓館客房多，走廊迂回，一個好的迎賓員同時又是賓館的一位“小導游”。xx就是這樣，在客人需要時及時服務，她的對客服務周到而細致。在錦繡餐廳門口經常能看到她忙碌的身影。在一直以來的迎賓服務中，她曾多次受到客人的好評，也不止一次地被評為賓館“優秀服務員”“星級服務員”。今年4月份，又一次被評為賓館“星級服務員”。

榮譽總是屬于優秀的人。