酒店英語范文10篇

一、引言

專門用途英語(ESP)是近年來外語教育界研究的熱點之一，其教學研究尤其受到高等職業院校英語教師的關注。Hutchinson，T．＆waters，A．把專門用途英語看作是一種方法而不是產品，提出“專門用途英語的基礎是一個簡單的問題，即為什么這一個學習者需要學習一門外語?”這一問題的答案與學習者所需語言、環境有關，這就決定了專門用途英語中需求的主導地位。ESP將英語教學和學生將來的職業聯系起來，具有針對性強的特點，與高職院校培養高素質應用型人才的目標和要求十分適應。

二、需求分析

1．需求的定義。

Berwick對“需求”作出了簡單而傳統的定義，他認為需求就是“現存的狀態與未來想要達到的狀態的差別”。第一，需求是指學生的學習或工作要求，即在課程結束后學生能夠做什么，就是Widdowson提出的“目標定位”需求(Goal—oriented)。第二，需求是用人單位期望其學生通過語言培訓項目所達到的(Mountford，1981)。第三，可以考慮學生實際獲得語言所需做的事，這是“過程定位”需求(Widdowson，1979)。第四，學生希望從語言課中獲得東西，這種需求指的是學生除學習或工作需要外的個人目標(Berwick，1989)，這種個人需求可稱為“向往”或“愿望”(文軍，1996)。最后還可以把需求解釋為“缺乏”，即學生尚未掌握的英語語言知識和技能。

2．需求分析及其重要性。

一、酒店行業的前景與人才需求

隨著我國的經濟騰飛，我國的旅游業也迅速發展起來。據預測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。旅游業的發展勢必帶動與之相關的酒店業蓬勃發展。在成功主辦北京奧運會和上海世博會后，越來越多的國際知名的酒店進駐我國。外語，尤其是英語的應用，在該行業發揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語服務技能”作為選擇員工的一個重要考核標準。為了滿足市場對這類具有較高的英語水平且熟悉酒店業務的人才的需求，許多高職院校開設了酒店管理專業，該專業的學生除了學習基礎理論知識外，還要具備較高的外語應用能力，尤其是良好的聽說能力。如何培養出符合市場需求的高素質應用型人才成為高職院校的一項艱巨任務。

二、高職酒店英語教學中存在的問題

在我國，高職酒店英語課程起步較晚，存在教學方式落后、教學內容單一等問題，導致我們培養出來的學生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進行交流時，出現聽不懂、不會說，只能靠打手勢來表達的情況，其中不乏在校成績突出，被老師看好的學生，這不僅影響了酒店工作的順利展開，也嚴重有損我國酒店業的形象。反思我國酒店英語教學的現狀，我國酒店英語教學過程中確實存在以下問題：

（一）現行教材不權威，內容陳舊教材內容應根據企業對人才的需求進行選擇和編寫，這樣才能輔助教師培養出符合市場需求的人才。但我國現行的酒店英語教材中缺少一套權威性的專業教材。很多教材存在內容陳舊，知識結構編排不合理等問題。因此，在學生背景知識較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實用的內容的教材，也可結合本校學生實際情況編寫校本教材。

（二）教學模式單一，方法落后酒店專業英語的實踐性要求教師在教學過程中不能以詞匯、語法講授為主。然而，很多酒店專業英語教師雖高喊素質教育的口號，但還延續著只重書面讀寫能力的教學方式，忽視了學生的主動性和創造性的培養，形成了只會看、聽不懂、說不出的“啞巴”英語。

一、酒店行業的前景與人才需求

隨著我國的經濟騰飛，我國的旅游業也迅速發展起來。據預測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。旅游業的發展勢必帶動與之相關的酒店業蓬勃發展。在成功主辦北京奧運會和上海世博會后，越來越多的國際知名的酒店進駐我國。外語，尤其是英語的應用，在該行業發揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語服務技能”作為選擇員工的一個重要考核標準。為了滿足市場對這類具有較高的英語水平且熟悉酒店業務的人才的需求，許多高職院校開設了酒店管理專業，該專業的學生除了學習基礎理論知識外，還要具備較高的外語應用能力，尤其是良好的聽說能力。如何培養出符合市場需求的高素質應用型人才成為高職院校的一項艱巨任務。

二、高職酒店英語教學中存在的問題

在我國，高職酒店英語課程起步較晚，存在教學方式落后、教學內容單一等問題，導致我們培養出來的學生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進行交流時，出現聽不懂、不會說，只能靠打手勢來表達的情況，其中不乏在校成績突出，被老師看好的學生，這不僅影響了酒店工作的順利展開，也嚴重有損我國酒店業的形象。反思我國酒店英語教學的現狀，我國酒店英語教學過程中確實存在以下問題：

（一）現行教材不權威，內容陳舊

教材內容應根據企業對人才的需求進行選擇和編寫，這樣才能輔助教師培養出符合市場需求的人才。但我國現行的酒店英語教材中缺少一套權威性的專業教材。很多教材存在內容陳舊，知識結構編排不合理等問題。因此，在學生背景知識較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實用的內容的教材，也可結合本校學生實際情況編寫校本教材。

摘要:酒店英語有很強的實用性，要使學生適應未來市場的要求，就必須使教學工作著眼于學生應用能力的培養，通過教學模式的改革，大力開展實踐教學。教學模式可采用：課堂教學→實訓室實訓→校外實習基地實習；制定了嚴格的實踐教學管理制度；改革考試評價手段；為確保實踐教學的圓滿實施，必須配備一支高水平的“雙師型”教師隊伍。

關鍵詞:酒店英語;實踐教學;“訂單式”人才培養;“雙師型”教師;實踐教學管理制度

隨著我國酒店業蓬勃發展，使得既具有較強的外語表達能力又熟悉酒店管理和業務的復合型人才的市場需求潛力巨大，具有較高酒店英語服務技能成為星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語服務技能也因此成為酒店行業對新一代酒店人員的必備要求。

筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語向服務員要一根吸管，幾個服務員面面相覷，聽不懂其意。又有一次，一位印度人用不太標準的英語向服務員說：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音發成“d”，服務員大惑不解，不知所措。這不是個案，而是目前整個高職酒店英語教學專業嚴重滯后模式下的必然，這種現象受到了用人單位的質疑。要改變這一現狀，有必要按照酒店快速發展對人才的要求進行課程改革。酒店英語只有真正成為職業技能課才能滿足酒店行業對人才的新需求。進行課程改革是改變專業英語教學滯后的有效途徑

一、加強實踐教學。

酒店英語有很強的實用性，要使學生適應未來市場的要求，就必須使教學工作著眼于學生應用能力的培養，通過教學模式的改革，大力開展實踐教學。教學模式可采用：課堂教學→實訓室實訓→校外實習基地實習。

作為校企合作的項目之一，我校聘請了本市一些星級酒店的管理人員作為我校酒店服務與管理專業的兼職教師，定期到我校進行授課。在與這類兼職教師的交流中，他們反映，如果酒店服務與管理專業的畢業生今后希望能在高星級酒店有較好的發展，最需要加強的能力之一就是英語能力。但一直以來,由于各種主觀和客觀的原因，中職學生對酒店英語課程的學習沒有太大的興趣，這門課程的教學效果也不理想；學生到了酒店實習,連一些基本的酒店英語詞匯都不懂，跟談不上與客人進行英語對話。為了改變這種情況，中職學校可以嘗試在酒店英語的教學中運用模塊教學法，以激發學生的學習興趣,提高學生的學習效率,為學生今后的求職就業做好準備。

一、模塊化教學法的定義

模塊化教育模式以“MES”和“CBE”兩種流派比較具有代表性。MES（ModulesofEmployableSkills，模塊式技能培訓），是20世紀70年代初由國際勞工組織研究開發出來的以現場教學為主，以技能培訓為核心的一種教學模式。它是以崗位任務為依據確定模塊，以從事某種職業的實際崗位工作的完成程序為主線，可稱之為“任務模塊”。以崗位任務為依據確定模塊可以讓學生帶著“任務”去學習，有更明確的學習目標，從而可提高學生對課程的興趣和學習欲望，最終提高學生的學習效率。

二、模塊化教學在中職酒店英語教學中的適用性

分析和反思目前中職的酒店英語教學,最主要的問題是，在教學過程中,授課教師過于偏重理論知識的傳授，容易偏向從語言到語言的教學,缺乏酒店行業英語背景知識和酒店工作場景的語言語境再現。而當前的中職學生文化基礎相對比較差,學習的興趣和積極性不高，生活經歷和閱歷比較少,對于酒店的崗位職責和工作內容缺乏了解,加上理解能力有限,理論知識對他們來說過于抽象；對于酒店英語課程的這些理論知識,無論酒店英語課程的授課老師如何的旁征博引,系統深入淺出地講授,中職學生都很難完全理解,即便有部分特別勤奮、努力、記性好的學生靠死記硬背能夠一時記得,也不明白其中的意思,更不用說將知識運用于酒店的實際工作了。可見傳統教學方式并不利于讓學生很好的吸收和運用知識。而模塊教學在課程內容上更加關注學生的學習興趣,更加關注學生學習方法和崗位技能的獲取。由于模塊式教學在職業教育中的鮮明特色,相對于這些枯燥的理論知識來說,按酒店實際的崗位劃分模塊的學習對中職學生還是有較大的吸引力。在按酒店崗位劃分模塊的技能學習中通過授課教師的示范和指導,讓學生扮演酒店工作崗位的各個角色進行學習和演練,讓學生從中獲取掌握學習的快樂，提高學生的學習效率。

三、模塊教學法在中職酒店英語教學中的應用

1中瑞酒店管理學院簡介

北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院是2008年經教育部批準，實施本科層次學歷教育的全日制普通高等學校。作為中國唯一獲得瑞士洛桑酒店管理學院學術認證的大學，學院緊密圍繞旅游酒店行業對人才的需求辦學，以培養應用型高級專門人才為目標，以酒店管理專業為特色，不斷探索應用型人才培養模式。秉承“國際化、應用型、學習洛桑”和“育人教書”的辦學理念，踐行“學以致用”的校訓，學院緊密聯系業界、服務業界，著力將學生們培養成為具有良好職業道德、職業素養、職業技能，在酒店留得住、受歡迎、能發展的高級管理人才。學院按照應用型大學的辦學目標，積極探索校企合作，建立校外實習和就業基地。學院已經和萬豪、雅高、香格里拉、凱賓斯基、希爾頓等世界知名酒店管理集團建立了良好的合作關系，和全國28個省市以及澳門、美國、阿聯酋等國家的兩百余家著名酒店簽訂了實習就業協議。不僅如此，建校之初，學院還投資4000萬元人民幣建立了具有真實職業氛圍、設備先進，教學、科研、生產相結合的教學酒店，作為酒店管理專業的校內實訓基地。

2酒店英語教學改革背景

近些年來，外語，尤其是英語，在酒店行業發揮著越來越重要的作用，已經成為酒店行業必要的溝通語言。對于酒店業的一線工作人員而言，流利的聽、說能力是關鍵。而如果想要在酒店業取得長遠的發展，成為行業的高級管理人才，一定的讀、寫能力也是不可或缺的。考慮到以上這些因素，中瑞酒店管理學院英語系酒店英語教學延續了一直以來的改革路線，在2014至2015學年第二學期對整個英語的課程設置都做了相應的改革，以便更好地為人才培養目標服務。

3酒店英語教學改革措施

（1）課程設置改革

隨著我國經濟的發展、旅游各要素的日趨完善，中國已經成為世界排名靠前的旅游目的地和旅游客源地。2010年我國在世界旅游目的地排行傍中名列第八。另據世界旅游組織“2020年旅游業展望”預測，到2020年，國際旅游人數將達到16億人次，國際旅游業的總消費將達到2萬億美元，國際旅游人數以年均4．3％速度增長，遠遠超過了同期世界財富每年增長3％的最大可能速度。國內及國際旅游業將成為全球服務業中增長最快的行業。同時，國際品牌酒店集團加大了在我國擴張的力度，提供了大量的就業機會，晉升空間廣闊。而針對我國日益增長的出境游客，以希爾頓集團為代表的酒店集團啟動了“歡迎計劃”，即在境外的希爾頓酒店中為中國游客提供中文服務、中式餐點、中式服務，這必將推動其他品牌酒店重視中國游客市場。

1酒店英語教學現狀

在當前形勢下，越來越多的高職=}酉店管理專業將酒店英語課程列為必修課，酒店英語教學取得了一定的成績，但還存在普遍性的問題，教學效果不理想。

1．1學生英語基礎弱，整體學習氣氛差。高職院校學生的英語基礎普遍偏弱，聽說讀寫譯的能力差。語法的掌握不扎實，發音不正確。課堂上很難開口，表達能力不強，課后遺忘速度陜。從整體環境看，高職院校的英語學習氣氛不濃，學生對英語學習的積極性不高，學習效果不理想。

1．2師資隊伍薄弱，培養跟不上。酒店英語教學的師資配備不順暢。從事公共英語課教學的教師英語功底好，但是對酒店專業所知甚少，缺乏必要的專業知識，在設計教學項目上與專業聯系不緊密，對于專業詞匯不熟悉或不理解，也很難營造正確的工作情境，不利于培養學生的專業素養。從事酒店專業課程教學的教師，英語水平又稍顯不夠，多采用中英文結合的雙語教學，不能營造純英語的教學環境，不利于營造學生的口語練習情境。

1．3教學條件陳舊，教學手段單一。高職院校酒店英語的教學條件跟不上，硬件設施不配套。教學手段陳舊，往往局限于課堂教學。在教學中以教師為中心，沿用傳統的講解詞匯、翻譯段落的教學方式，課堂顯得枯燥乏味，學生機械、被動的接受，教學效果不理想。

一、準確理解，酒店英語口語中的項目教學法

項目教學法是現代教學的一種重要形式，它以工業社會和信息社會為基礎，分別提供了內容和平臺。體現了教育的社會性和生產性，能夠將受教育者社會化，在真實情境中學習，重視學生的經驗，是受教育者能夠適應現代化的生產關系，了解現代化生產力的發展特點。在活動過程中，以教師為主導，學生為主體，項目為具體的活動內容，想要培養的能力為目標，讓學生獨立完成任務，來達到培養能力的目的。而且在項目教學過程當中，還會出現很多的“意外情況”，這些更是非常寶貴的教學資源，甚至優于自己已經制定好的活動目的。因此，項目教學方法必須有教師的指導和觀察，通過師生合作來收集學生信息，制定和調整活動方案，實施活動的有效評價，把握過程中的每個環節，發現問題，提出假設，然后解決問題。使項目活動的每個環節都能有所作用，有所獲得。和傳統的教學方法相比，它能有效提高學生的職業能力和適應社會的能力，并且讓他們保持一顆進取的心，即使在工作中也會融入學習的要求，提高自身的競爭力，提高綜合能力。落實到酒店英語口語教學中，項目活動教學自然是圍繞酒店的管理展開，將項目活動的目的定位于提高學生的口語交際能力，以及酒店事務的處理等。以此來給學生真實的“工作”環境，在真實情境中了解自己會出現哪些問題，再作分析，解決。這樣一方面體現了酒店的“工作環境”特色，另一方面還能練習英語口語，而不是每日的“紙上談兵”。

二、項目活動提高酒店英語口語教學的措施

（一）優化課程設計，指導項目實施。開展項目活動的第一步自然是設計過程，也是項目活動的課程設計。要注意以就業為導向，體現酒店行業的特色，如工作特點和服務特色等，然后根據具體崗位再來分析每個人的基本任務是什么，從而能將酒店英語和酒店內部人員的工作結合起來，為學生尋找合適的崗位，實踐項目活動。了解酒店情況之后，是設計酒店工作的項目和中心任務，這是最重要的一步，也是學生在這個活動過程中主要完成的任務。通過任務描述、分析，提供給學生主要的知識內容，指導他們的過程實施，并設計總結評價環節，使整個任務更加完整。因為活動過程有較多的不確定性，所以制定活動大綱即可，一些細節性的活動內容可以隨時調整。而評價過程則相對比較確定，要以診斷性評價為活動開端，采用以形成性評價為主，以終結性評價為輔的方式，更多地在于指導學生完成，使其項目活動任務完成得更好，而不是做出簡單的優劣評價。同時，項目活動設計時，還要注意活動內容和學生所學習內容的一致性，這樣才能發揮鍛煉學生能力的作用，而不是單純地為了完成項目任務，而無所得。將課程設計內容以大綱的形式分發給每個學生，讓學生對項目活動任務有初步的了解，然后有相當的知識準備，再去實施，防止他們準備不夠而造成活動效果差，打擊活動自信心，從內心否定自己，或是提高活動的難度。（二）創新活動設計，開發項目內容。酒店行業和其他行業不同，服務性很強，而且會因為客人的不定性而有許多的“意外情況”。并且這個行業也是“與時俱進”的行業，許多新的管理理念和辦法不斷更新，酒店不進行創新管理就會落后，對學生學習來說也是如此。所以課程設計是第一步，是一個大概，而不斷增添新的活動內容，開發新的項目任務，才是課程整體設計的重中之重。以社會需求和實用性為原則，強調英語口語的語言交流能力，注重場景中的實際應用。做到在做中學，開展小組合作和探究性學習，自主構建知識體系，完善教師提供的活動框架，同時也為完成任務積極提出新的意見和建議。教師和學生在任務完成過程中，擔任不同部門、不同層次的職員，如在“客房預訂”任務中，各組組員擔任“預訂員”，各組組長擔任“預訂領班”，教師則擔任“預訂主管”。這樣的角色分配能讓教學過程更接近真實的工作過程，也更能讓學生充分感受工作情境，提高學習興趣。（三）確定項目任務，制定層次性目標。制定課程計劃和開發課程是項目活動總的框架，是任務開始的第一步。根據中職生特點，具體的每個項目還是需要從制定針對性的項目任務開始。因為酒店英語口語教學對項目的要求比較細致，需要滿足兩個條件，因此要涉及主要的部門和崗位，以及特定的場景要求等。還有許多零散的工作場景，如前廳服務、客房服務、維修服務、商務中心、娛樂服務、購物服務等，特別是在投訴受理方面，更是涉及更多的專業。在這樣的具體情境下，所用的英語和表達技巧是不同的。教師在開始項目活動之前，首先要選擇怎樣的項目，這樣才能確定主要的情境以及所使用的英語對話和交流技巧。之后教師可以采用演示的方法，率先為學生演示一遍流程，使得學生有明確的“方向感”，知道怎樣的語言交流效果最好，并且了解怎樣的交流過程會有怎樣的結果。對一些初次學習的學生，還能為他們“打預防針”，降低緊張程度。對教師來講，率先的演示，一方面能夠確定這個項目是否適合自己的教學，是否能夠達到預想的教學目標，另一方面能發現活動過程中的一些漏洞，作及時的彌補，保證活動的實施質量。如，設計綜合項目目標，某國際酒店接待美國某公司的代表團，項目要求用英語接受預定、住宿登記、客房服務、餐飲、問詢服務和退房結賬服務幾個項目，將該代表團的服務工作和英語口語技能聯合起來，用英語介紹服務事項，提供各項服務，達到教學目標。（四）室內、室外相結合，獲得最佳練習效果。項目活動不一定非得在室外，必須是在酒店這個環境中完成，還可以借助室內情境構建的方式，來達到相似的教學目的。因為在實際的項目活動實踐當中，不可能每個教學都去酒店中模擬，時間上會消耗比較多，而且有些知識比較簡單，也沒有這個必要。因此，教師要根據實際的教學情況來靈活制定活動方式，制定實施項目活動時間。對比較簡單的內容，用時較少，可以選擇在室內完成；對要求比較高、實踐性比較強、時間比較長的內容可以選擇在室外進行，需要進行更加詳細的規劃。在室內完成時，教師要盡量控制情境模擬的時間，并且將必要的材料在課前準備好。雖然是室內，也盡量給學生一個比較真切的體驗，盡量貼近他們最真實的內心感受，產生理想的教學效果。有些有難度的酒店口語交際知識，可以先在室內進行模擬，然后再去室外進行實地演練，增加練習次數，也讓學生表現更加自由、大膽。如，英語情境模擬真實的項目進行開放性的項目活動設置，將全班學生進行分組，在組長的協調下，給每個組員進行角色分配，組員擔任各部門的基層操作人員（預訂員、接待員、門童等）；組長擔任各部門監督層的領班。接待員用英語與賓客溝通，完成客人的入住登記手續”等，實現更為自由輕松的項目活動訓練。（五）教師深刻理解內容，提供自然習得語言環境。教師要對項目活動的內容充分進行了解，為學生提供能夠激發自然習得能力的語言環境。因為語言和其他方面不同，其“舉一反三”性比較差，但是語言基礎非常重要，也就是需要培養縱向的知識。因此要求教師需要對學生所要掌握的主題知識、語言基礎知識和基本技能等都“爛熟于心”，且能用最簡單的語言給予學生啟發，指導他們完成對詞匯、表達方式的學習。在此基礎上，引導學生對學習目標進行了解，提高能力，把握學習重點，突破難點，并且能夠自主分析學習內容，轉化成內在的知識。教師也只有充分熟悉內容，才能自然地為學生提供語言習得環境，將主要學習和習得學習結合起來，盡量增加語言信息量，不斷刺激學生的語言中樞，為他們創造良好的語言環境，鍛煉語言技能，增加語言知識，培養語言情感，豐富語言學習策略，也提高相應的文化認識。教師可以以制定活動項目為引子，提出幾個項目的設想，和學生一起討論，并且在對話過程中，對學生的錯誤進行糾正，強調語音、音調和詞匯表達的規則性。并且要做到尊重與嚴格要求相結合，面向全體學生，注重語言素質的培養。

三、項目教學提升了學生的學習興趣和教學效果

通過項目活動教學，學生的英語表達能力有了明顯的提高。他們已經從排斥英語到喜歡上英語口語，且不再懼怕張口說英語，并在逐步習慣用英語進行交流。學生在自己的小組內讀英文、練英語對話，并且感到非常的自信。學習自覺性或自學能力得到很大的提升，可以說，項目教學給了酒店專業每位學生鍛煉的機會以及表演的舞臺，使學生嘗到勝利的喜悅，為酒店專業的英語教學掃除了障礙。教學形式的新穎，使學生置身于特定的學習情景中，認識自我，激發自主意識、合作愿望和探究熱情，提高對本專業的熱愛和榮譽感，以便更好地適應將來的工作和競爭。總之，項目活動教學方法在酒店英語口語教學中的應用，可以加強專業的實踐性，并且提高學生英語語言交流的能力和在酒店情境中應對事件的能力，能夠體現在做中學、在做中提高的教學方針。更提高了學生學習的積極性，符合專業性人才培養的要求。

[摘要]為了更好地培養國際酒店行業需要的復合型人才，任課教師要根據酒店崗位的就業能力的需要，實現課程內容與實際酒店工作的無縫銜接，提高學生的酒店英語表達溝通能力與服務意識，不斷提高酒店英語教學效率。

[關鍵詞]國際酒店；就業能力；課程內容；酒店英語；教學效率

中國旅游業發展飛速，2019年接待的入境游客14531萬人次，要想完成優質的酒店接待業務，酒店服務人員需要有出色的英語表達能力和服務意識，在高職酒店英語課程中，進一步探索教學資源的建設、教學模式的改進，從而培養酒店管理專業學生出色的英語溝通能力和服務意識顯得非常有必要。

一高職酒店英語的課程介紹及教學目標

高職酒店英語是針對高職院校酒店管理專業學生開設的專業必修課，在學習這門課程之前，學生需要學習酒店專業的課程和基礎英語課程，在學生掌握一定酒店服務專業技能后，結合專業知識開展酒店英語教學[1]。高職酒店英語的培養目標是：在國際性酒店，學生不僅要熟練掌握酒店各個崗位的基本服務流程及服務用語，還要能用英文處理酒店的突發狀況、處理投訴，用英文與同事交流，會書寫英文的E-mail。為了讓高職的學生可以勝任國際性酒店的各個崗位和基礎管理崗位的工作，滿足從學校到酒店的無縫對接，根據國際性酒店的工作需求，在教學中，學生既要掌握國際性酒店各個崗位的工作內容和流程，又要學會跟同事用英文交流和E-mail的書寫。培養學生熟練掌握酒店各個崗位的專業英語詞匯和句子表達，培養學生使用英語進行酒店服務的業務能力，提高學生英語服務能力和服務意識，培養學生跨文化交際能力。

二酒店英語職業能力分析

【摘要】酒店英語作為一門具有較強的實踐性的課程，對教師和學生都提出了較高的要求。為了取得較好的教學效果，需對傳統的教學進行改革。本文通過對酒店英語教學現狀進行分析，從教學方式、師資團隊、評價方式等方面進行思考和建議，以達到提升酒店英語的教學效果的目的。

【關鍵詞】高校教育；酒店英語；教學改革

隨著我國旅游業的發展，酒店業作為旅游發展不可缺少的要素之一也蓬勃發展。酒店業的不斷發展也對酒店從業人員提出更高的要求，具有較高英語服務能力成為星級酒店選擇員工的重要條件。《酒店英語》作為旅游管理專業的專業英語課程，其對學生專業能力和專業技能的提升有重要作用，推進教學改革也是培養具有較高職業技能的酒店管理人才的重要方法。

一、酒店英語教學中存在的問題

酒店英語作為旅游管理專業的一門重要課程，為了培養學生關于酒店管理的專業英語能力，提高學生的英語服務技能。不僅要求學生了解酒店的組織構成、工作流程，還要求學生了解酒店的服務禮儀，并且能流利與客人溝通。筆者在英語教學和觀察中發現了以下較為突出的問題，需要對教學思路進行合理的調整。（一）教學方式過于陳舊。就目前的課堂教學的方式來看，雖然有在教學活動中加入學生參與教學的實踐項目，但是大多數還是依然采用講授式的傳統的教學模式，學生被動地接受知識的灌輸，主動去學習和了解的機會仍然較少。這種傳統的教學方式片面的強調了學生讀與寫的能力，忽視學生的口語表達能力的培養。其帶來的弊端是學生的參與度不高，學習的積極性不強，學習的效果不理想。（二）學生的語言基礎底子相對較差。高校的專業英語的教學和初中高中的教學的重點不同，不再是基礎詞匯的積累和語法的學習，而是針對專業場景的語言表達能力的提升英語服務技能的訓練與學習。因此，良好的語言基礎和英語表達能力是學好酒店英語的前提。但是就高校學生的實際情況而言，班上除極少數的學生的英語基礎較好之外，英語基礎差，對英語的學習興趣不高是普遍現象。筆者在教學過程中與學生交流發現以下問題：一、部分學生難以跟上教學的進度，原因是對詞匯的掌握程度不夠，聽不懂老師所講單詞的意思，甚至是一些非常基礎的詞匯，導致學生上課聽不懂老師上課，以至于對課程不感興趣。學生不愿意進行英語表達與交流，“啞巴英語”的情況較為普遍。學生雖然學習英語多年，但是還是發現開口說英語非常的困難。這不僅影響教學的效果，也會影響學生以后再工作的實際運用英語進行溝通交流的能力。（三）師資隊伍不夠專業。目前高校教師普遍是大學本科以上的教師人才，具有一定的專業知識儲備。教授酒店英語課程的教師一定也是在具備扎實英語專業知識的基礎之上才能擔任教學任務活動。目前擔任酒店英語教學的教師分為兩種:一種是又公共英語課程的老師擔任，這一類老師英語的專業知識強，水平高，但是缺乏關于酒店行業的相關知識，在教學中無法結合酒店相關的知識對專業術語進行深入的解讀和分析；另一種是由具備較好的英語基礎的旅游管理或者酒店管理專業的老師擔任，這類老師酒店的專業知識強，但是英語的教學能力不夠，在教學中可能會出現不能用準確的英語將場景表達出來的情況。以上兩種情況都會因為師資隊伍的不夠專業影響酒店英語的教學效果。（四）教學效果評價方式單一。目前酒店英語的教學評價方式還是采用的傳統的評價方式，也即是采用筆試的方式對學生進行評價。通過選擇題、閱讀理解、補全對話、英漢互譯等題型對學生進行基本的酒店英語知識點進行考核。但是這種傳統的筆試考試不能反映學生的酒店英語的綜合英語服務技能。而且這種單一的考核方式容易造成學生在上課的時候不認真學習、課后不強化練習，只是一味在考試期間對知識點進行短暫記憶，達到通過考試的目的。這樣達不到酒店英語教學的真正目的，更無法提升學生的酒店英語的實際應用能力。

二、酒店英語教學改革對策分析