農(nóng)藥殘留范文10篇

為防范農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜上市銷售，確保廣大人民群眾的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)就市區(qū)農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜銷毀補(bǔ)償工作提出如下意見：

一、農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜銷毀的范圍

市區(qū)范圍內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮物流配送中心和大型連鎖超市等單位（以下統(tǒng)稱蔬菜經(jīng)營單位）經(jīng)營的農(nóng)藥殘留超標(biāo)的各類蔬菜。

二、農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜的檢測和銷毀處理

蔬菜經(jīng)營單位及有關(guān)部門要按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》和《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，依照法定程序?qū)κ卟诉M(jìn)行檢測。經(jīng)檢測，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，由蔬菜經(jīng)營單位在工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等有法定職權(quán)的部門監(jiān)督下就地封存，并進(jìn)行銷毀。

三、對(duì)被銷毀的農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜供貨商的補(bǔ)償

近年來，由于農(nóng)業(yè)消費(fèi)過程中無視農(nóng)藥的正確、合理運(yùn)用，農(nóng)藥污染問題經(jīng)常發(fā)作，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，并呈現(xiàn)逐年加劇的趨向。為保證人民的身體安康、有效控制農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中的運(yùn)用和對(duì)其殘留量停止監(jiān)控，鼎力展開農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)特別是相關(guān)的前處置技術(shù)的研討是十分必要的。農(nóng)藥殘留測定之前要有合適于各種樣品的理化性質(zhì)的萃取、凈化、濃縮等前處置步驟，這些前處置過程常常對(duì)農(nóng)藥殘留剖析的精確性、準(zhǔn)確水平有重要影響。由于農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)觸及的樣種類類繁多、樣品組成及其濃度復(fù)雜多變、樣品物理形態(tài)范圍普遍，對(duì)農(nóng)藥殘留測定構(gòu)成的干擾要素特別多，所以需求選擇科學(xué)有效的處置辦法。據(jù)統(tǒng)計(jì)標(biāo)明，大局部農(nóng)藥殘留檢測實(shí)驗(yàn)室中用于農(nóng)藥殘留檢測樣品前處置過程的時(shí)間約占整個(gè)剖析時(shí)間的2/3。為了進(jìn)步剖析測定效率，改善和優(yōu)化農(nóng)藥殘留檢測樣品制備的辦法和技術(shù)是一個(gè)重要問題。在現(xiàn)代農(nóng)藥殘留剖析中，有些提取辦法曾經(jīng)可以到達(dá)局部凈化或完整凈化的效果。因而，提取和凈化辦法的界線已非常含糊。這些新技術(shù)的共同特性是儉省時(shí)間，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，儉省溶劑，減少樣品用量，進(jìn)步提取或凈化效率以及自動(dòng)化程度。目前，得到普遍應(yīng)用的新技術(shù)主要有超臨界流體提取、固相微萃取、微波輔助萃取技術(shù)、膠浸透色譜、基質(zhì)固相分散萃取、固相萃取等。

1超臨界流體萃取（SupercriticalFluidExtraction，SFE）

超臨界流體（supercriticalfluid，SCF）是指處于臨界溫度和臨界壓力的非凝縮性的高密度流體。這種流體介于氣體和液體之間，兼具二者的優(yōu)點(diǎn)。超臨界流體萃取（SFE）是指應(yīng)用處于超臨界狀態(tài)的流體為溶劑對(duì)樣品中待測組分的萃取辦法。Lehotay等[2]初次報(bào)道了應(yīng)用SFE技術(shù)檢測蔬菜中五氯硝基苯殘留，樣品無需進(jìn)一步凈化即可經(jīng)過氣質(zhì)聯(lián)機(jī)（GC-MS）檢測。隨后Lehotay等再次運(yùn)用SFE，GC-MS檢測了蔬菜、水果中46種農(nóng)藥殘留，除甲胺磷和乙酰甲胺磷外，其他農(nóng)藥的回收率都在80%以上。為進(jìn)步SFE的萃取效果，常在超臨界流體CO2中參加少量的極性溶劑。Rhan經(jīng)過在洋蔥、胡蘿卜前處置過程中參加甲醇，有效地進(jìn)步了被檢農(nóng)藥的回收率。劉瑜等[3]應(yīng)用此技術(shù)對(duì)蘋果中5種氨基甲酸酯農(nóng)藥停止檢測，其結(jié)果支持了這一觀念。SFE技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是可停止選擇性萃取，萃取物不會(huì)改動(dòng)其原來的性質(zhì)，萃取過程簡單易于調(diào)理；缺陷是萃取安裝較昂貴，不適于剖析水樣和極性較強(qiáng)的物。

2固相微萃取（Solid-phasemicroextraction，SPME）

固相微萃取是20世紀(jì)80年代末由加拿大Waterloo大學(xué)Pawliszyn和Arhturhe教授提出的，它是在固相萃取技術(shù)根底上開展起來的一種兼樣品制備的前處置技術(shù)。SPME的原理是應(yīng)用待測物在基體和萃取相之間的非均相均衡，使待測組分?jǐn)U散吸附到石英纖維外表的固定相涂層，待吸附均衡后，再以氣相色譜或高效液相色譜別離和測定待測組分。SPME技術(shù)具有煩瑣、快捷、無需萃取溶劑的特性，十分適用于揮發(fā)或半揮發(fā)農(nóng)藥殘留剖析。影響固相微萃取結(jié)果的要素包括萃取頭類型、萃取時(shí)間、離子強(qiáng)度、解吸附溫度和解吸附時(shí)間等。陳偉琪等應(yīng)用100μm聚二甲基硅氧烷萃取頭浸入勻漿液的萃取方式，由GC-FPD測定了茼蒿中的甲拌磷等4種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，討論了攪拌速度、離子強(qiáng)度、均衡時(shí)間等影響要素對(duì)測定結(jié)果的影響；Lambropoulou等采用100μm聚二甲基硅氧烷萃取頭、頂空-固相微萃取（HS-SPME）方式，用GC-MS辦法測定了草莓和櫻桃中的乙硫磷、對(duì)硫磷、倍硫磷等7種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量；Sakamoto等開展了一種采用85μm聚丙烯酸酯萃取頭、頂空-固相微萃取測定水中的158種農(nóng)藥殘留量的GC-MS辦法，討論了不同品種萃取頭、鹽濃度、pH值和萃取溫度等參數(shù)的影響。固相微萃取的優(yōu)點(diǎn)是操作簡單快速，價(jià)廉適用，適用于現(xiàn)場檢測；缺陷是因固定相吸附容量有限，定量結(jié)果誤差相對(duì)較大，主要用于定量測定。

3微波輔助萃取技術(shù)（MicrowaveAidedExtraction，MAE）

1樣品前處理技術(shù)及其進(jìn)展

1.1常用樣品前處理技術(shù)

1.1.1溶劑萃取（LLE）液體樣品最常用的萃取技術(shù)之一是溶劑萃取，利用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來達(dá)到分離、提取或純化的目的，通常又叫做液—液萃取。根據(jù)基質(zhì)的不同，可分為液—液萃取、液—固萃取和液—?dú)廨腿。ㄈ芤何眨，F(xiàn)在的液—液萃取技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到連續(xù)萃取和逆流萃取，有利于處理含有低分配系數(shù)物質(zhì)的樣品；微萃取技術(shù)有利于提高靈敏度和減少溶劑用量；萃取小柱技術(shù)模仿了傳統(tǒng)的液—液萃取技術(shù)，而且使樣品收集變得非常容易，同時(shí)避免了樣品乳化問題；在線萃取和自動(dòng)液—液萃取等方式能夠減小人為誤差，有利于處理大體積樣品[4]。

1.1.2固相萃取（SPE）固相萃取就是利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，使其與樣品的基體和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解吸附，達(dá)到分離和富集目標(biāo)化合物的目的。與液——液萃取等傳統(tǒng)方法相比，固相萃取具有如下優(yōu)點(diǎn)：①高的回收率和富集倍數(shù)。②使用的高純有毒有機(jī)溶劑量很少，減少了對(duì)環(huán)境的污染，是一種對(duì)環(huán)境友好的分離富集方法。③無相分離操作，易于收集分析物組分，能處理小體積試樣。④操作簡便、快速、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。應(yīng)用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及環(huán)保水樣中各種污染物等[5]。

1.1.3固相微萃取（SPME）固相微萃取技術(shù)是在固相萃取基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，與液——液萃取或固相萃取相比，具有操作時(shí)間短、樣品量少、無需萃取溶劑、適于分析揮發(fā)性和非揮發(fā)性物質(zhì)、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)。影響固相微萃取靈敏度的因素很多，但萃取頭涂層種類和厚度最為關(guān)鍵。SPME在食品與生物樣品上應(yīng)用日趨增加，如醬油中氯丙醇的檢測和血液中有機(jī)氯化合物的檢測等[5]。

1.1.4頂空技術(shù)（HS）樣品中痕量高揮發(fā)性物質(zhì)的分析測定可使用氣體萃取即頂空技術(shù)。頂空技術(shù)可分為靜態(tài)頂空和動(dòng)態(tài)頂空，它們具有如下特點(diǎn)：①操作簡便，只需將樣品填充到頂空瓶中，再密封保存直至色譜分析；②可自動(dòng)化，已有不少氣相色譜生產(chǎn)商能夠提供集成化的氣相色譜頂空進(jìn)樣器；③可變因素多，靜態(tài)頂空只需確定頂空瓶中樣品的平衡時(shí)間和溫度，而動(dòng)態(tài)頂空還需確定捕集阱中吸附劑的種類和填充量；④動(dòng)態(tài)項(xiàng)空具有較高的靈敏度，檢出限可達(dá)10～12水平。頂空技術(shù)與色譜聯(lián)用作為一種廣泛使用的可靠和有效的分析測定技術(shù)，已成為很多國家及組織的標(biāo)準(zhǔn)方法[6]。

摘要：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，為了防治病蟲害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，農(nóng)民會(huì)大量使用農(nóng)藥和化肥，因此會(huì)有部分農(nóng)藥化肥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，這些農(nóng)藥殘留物便成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的來源。本文從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制及農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)方面入手，分析如何提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人們身體健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留

隨著科技的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量越來越高，自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的影響逐步降低，這要?dú)w功于農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥物的使用。這些藥物的殘留問題已經(jīng)開始影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，長期食用農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)誘發(fā)多種疾病，直接危害人們的身體健康。此外，含有農(nóng)藥的水被用于養(yǎng)殖或灌溉也可能產(chǎn)生農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。為了避免含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品危害人類的健康，我國目前實(shí)施了較為嚴(yán)格的食品安全控制措施，并且不斷完善檢測技術(shù)。嚴(yán)格的質(zhì)量安全控制是人類實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)鍵，這需要所有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者全力配合，才能讓人們吃上放心的食物。

1如何控制我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

1.1加大農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的宣傳力度。農(nóng)藥及化肥的殘留問題是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接因素，要控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保老百姓能買到安全健康的農(nóng)產(chǎn)品，就必需從減少農(nóng)藥化肥的使用入手。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，如果在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，將質(zhì)量安全問題放在一邊，那么農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量就無法得到保障。因此必需加大宣傳力度，提高農(nóng)民合理使用農(nóng)藥化肥的意識(shí)，尤其是在農(nóng)作物收獲前盡量避免使用農(nóng)藥。1.2改變農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的模式也是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接原因。由于我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)多數(shù)地區(qū)仍處于規(guī)模小、專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用率較低的階段，尚未形成比較有規(guī)模的生產(chǎn)模式，所以規(guī)范化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的宣傳和管理工作效果并不明顯，很多先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)無法得到落實(shí)，農(nóng)民就還要依靠大量使用農(nóng)藥化肥來提高產(chǎn)量，確保自己的收入。要解決這個(gè)問題就必需改變生產(chǎn)模式，鼓勵(lì)農(nóng)民使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的農(nóng)耕管理制度。1.3提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測效率。經(jīng)銷商是農(nóng)產(chǎn)品的加工者，很多加工后流入市場的農(nóng)產(chǎn)品安全還需要經(jīng)銷商來保障。很多商人為了延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，會(huì)使用大量的防腐產(chǎn)品，這已經(jīng)造成多起食品安全事故，因此必需規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品加工市場的管理，加大檢測力度，對(duì)不合格的生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)停業(yè)整頓，杜絕一切可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全隱患的因素出現(xiàn)。此外，對(duì)直接流入市場的農(nóng)產(chǎn)品，也需要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，質(zhì)量檢測合格后才能投放市場。1.4建立完整的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系的建立是為了穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，具體內(nèi)容包括：①需要建立完善的生產(chǎn)體系，讓農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程處于穩(wěn)定狀態(tài)。②建立起宏觀調(diào)控體系，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的綜合實(shí)力，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，及時(shí)調(diào)節(jié)。③建立農(nóng)產(chǎn)品信息收集體系，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供最可靠的信息支持。④還要考慮到廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的利益，為他們建立保障體系，一旦有人遇到困難，便可以得到及時(shí)的幫助，這樣才能激發(fā)生產(chǎn)者的積極性。目前，可以通過以下幾種方式建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系：①必需保護(hù)生產(chǎn)者的利益和生產(chǎn)能力，只有生產(chǎn)者具備充足的生產(chǎn)力，才能不斷向市場供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品。②提倡節(jié)約用水、保護(hù)環(huán)境，在生產(chǎn)的同時(shí)保護(hù)人類生存環(huán)境。③要加大科研力度，以創(chuàng)新推動(dòng)生產(chǎn)，讓人類擁有更先進(jìn)的生產(chǎn)方法。只有形成完善的生產(chǎn)供應(yīng)體系，才能更好地控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，讓所有的生產(chǎn)、加工活動(dòng)都進(jìn)入到良性循環(huán)階段。1.5加快無公害食品生產(chǎn)、推廣進(jìn)程。無公害食品的生產(chǎn)和推廣是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的途徑之一，如果能有更多人參與到無公害食品的生產(chǎn)活動(dòng)當(dāng)中，為市場提供更多、更好的無公害農(nóng)產(chǎn)品，那么食品安全問題就能得到妥善解決。要實(shí)現(xiàn)無公害產(chǎn)品的全面推廣，就必需從生產(chǎn)和市場兩方面同時(shí)作出應(yīng)對(duì)措施。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，可以強(qiáng)化生產(chǎn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)和管理，嚴(yán)格管控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)場所的衛(wèi)生安全，加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提高生產(chǎn)者的無公害意識(shí)，讓人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫氖卟恕⑺⒉杵范寄芟蛏唐坊⑵放苹牡缆钒l(fā)展，形成更具規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。同時(shí)，加大檢測力度，只有抽檢合格的產(chǎn)品才可以投放到市場當(dāng)中。另一方面，就是為無公害產(chǎn)品提供廣闊的市場，讓更多人了解和接受無公害產(chǎn)品，引導(dǎo)群眾綠色消費(fèi)。這需要通過各種宣傳手段來輔助完成，如廣播、媒體，體驗(yàn)網(wǎng)點(diǎn)，銷售網(wǎng)點(diǎn)等。只有消費(fèi)者真正了解無公害產(chǎn)品的優(yōu)勢，才可以促進(jìn)市場份額，為無公害產(chǎn)品的推廣提供助力。同時(shí)，無公害產(chǎn)品可以根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)在價(jià)格上呈現(xiàn)出一個(gè)梯度，這樣才能滿足各個(gè)層次消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者留出選擇的空間，這將為無公害產(chǎn)品占領(lǐng)更大的市場提供便利條件。

2農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

一、我國內(nèi)地食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

（一）農(nóng)藥殘留管理制度基本健全

我國食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的管理主要依據(jù)是2006年頒布實(shí)施的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和2009年頒布實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法》。《食品安全法》第21條規(guī)定“食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)藥行政部門制定。”根據(jù)法律賦予的職責(zé)，2009年，我國衛(wèi)生部（現(xiàn)衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)，下同）與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā)了《食品中農(nóng)藥、獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)管理問題協(xié)商意見》。按照協(xié)商意見，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)設(shè)農(nóng)藥殘留和獸藥殘留專業(yè)工作組負(fù)責(zé)食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法與規(guī)程的審查。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)農(nóng)藥和獸藥殘留專業(yè)工作組的組建及日常管理工作。在農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的工作程序上，由農(nóng)業(yè)部提出標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，納入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃統(tǒng)一。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量及檢測方法與規(guī)程的計(jì)劃、立項(xiàng)、起草、審查、復(fù)審、解釋、檔案、制修訂經(jīng)費(fèi)的管理等，負(fù)責(zé)征求意見和對(duì)外通報(bào)。衛(wèi)生部會(huì)同農(nóng)業(yè)部共同和廢止農(nóng)藥殘留限量和檢測方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定、歸口和解釋。在工作需要或發(fā)生涉及農(nóng)藥殘留的食品安全事故時(shí)，衛(wèi)生部協(xié)調(diào)組織農(nóng)業(yè)部制定相關(guān)農(nóng)藥殘留的限量和檢測方法并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。與兩法實(shí)施同時(shí)，我國還制定了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》等配套規(guī)章，并于2013年了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》。相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范為加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的監(jiān)督管理，保證農(nóng)藥質(zhì)量，保護(hù)農(nóng)業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境，維護(hù)人畜安全提供了法律依據(jù)。

（二）農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定專家隊(duì)伍壯大

《食品安全法》出臺(tái)后，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部組建了第一屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)農(nóng)藥殘留分委會(huì)，秘書處設(shè)在農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所。農(nóng)殘標(biāo)委會(huì)下設(shè)秘書處和殘留化學(xué)、毒理學(xué)、檢測方法3個(gè)專家組，建立了包括農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、食藥、質(zhì)檢、林業(yè)、糧食等相關(guān)領(lǐng)域在內(nèi)，覆蓋全國73家農(nóng)藥殘留試驗(yàn)單位，掌握國際規(guī)則和熟悉我國國情的標(biāo)準(zhǔn)制定專家隊(duì)伍。專家隊(duì)伍的壯大與農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)力量的充實(shí)提升了我國在農(nóng)藥殘留限量國際標(biāo)準(zhǔn)制定中的話語權(quán)和國際影響力。2007年起我國成為了國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)（CCPR）主席國，2012年，我國承擔(dān)了茶葉和水稻中3種農(nóng)藥的6項(xiàng)CAC國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，攻克了我國國家標(biāo)準(zhǔn)上升為CAC標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)瓶頸。

（三）農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定程序科學(xué)規(guī)范

摘要：農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)仍是威脅食品安全的重要因素。同時(shí)，可能引發(fā)一系列食品安全問題，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。本文針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進(jìn)行闡述后，分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效控制措施，并針對(duì)現(xiàn)階段較為常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行分別分析，以期能夠進(jìn)一步控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，從根本上提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供更多健康安全、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

我國農(nóng)產(chǎn)品的年產(chǎn)量較大，在國內(nèi)食品市場中乃至國外食品市場中均占據(jù)較大的比重。近些年來，我國農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易取得了良好的發(fā)展，但隨著食品安全問題的頻繁爆發(fā)，使得農(nóng)產(chǎn)品市場中的準(zhǔn)入門檻有所提升，只有質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品才具備準(zhǔn)入資格，并能向國外銷售。因此，我國加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管控力度，采取多種安全檢測技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效篩選。其中，農(nóng)藥殘留技術(shù)是必不可少的檢測技術(shù)之一，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題。因此，下文對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法和農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行分別研究。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制現(xiàn)狀

1.1政府以及社會(huì)的重視有所提升，關(guān)鍵控制計(jì)劃也在有力部署

農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)成為威脅農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性問題，對(duì)人體健康的影響也十分顯著。在近幾年所召開的人大會(huì)議以及政協(xié)會(huì)議中，代表和委員紛紛提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，這也證實(shí)了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)被政府以及社會(huì)各界所關(guān)注。如何解決此類問題，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是近幾年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和各級(jí)政府需要關(guān)注的重點(diǎn)問題。為了達(dá)成控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標(biāo)，政府方面推出了多種政策，鼓勵(lì)社會(huì)上的科研組織針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)和農(nóng)藥殘留鑒定技術(shù)進(jìn)行積極研究。同時(shí)也加大了資金投入，致力于開展無公害食品行動(dòng)計(jì)劃，通過多方努力來提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

摘要:《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》2019版的頒布，標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上了新臺(tái)階。相比2016版，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)核果類水果制定限量的農(nóng)藥種類和最大殘留限量均發(fā)生了較大變化。以GB2763—2019規(guī)定的限量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，按照農(nóng)藥用途進(jìn)行分類，整理出核果類水果中規(guī)定的具體農(nóng)藥ADI值及其具體限量值，詳細(xì)分析了我國核果類水果農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，以期科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)中安全農(nóng)藥，保障核果類水果的食用安全。

關(guān)鍵詞:核果類水果；農(nóng)藥；限量；現(xiàn)狀

農(nóng)藥最大殘留限量（MRL）是食品農(nóng)藥殘留評(píng)價(jià)與監(jiān)管的重要依據(jù)，在保障果品安全消費(fèi)、順暢出口和阻止農(nóng)藥殘留不合格果品進(jìn)口中發(fā)揮著重要的作用[1-2]。核果類果樹是我國落葉果樹栽培的重要種類，對(duì)于發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、提高人民生活水平、不斷滿足對(duì)果品多樣化的要求發(fā)揮著越來越重要的作用。與其他農(nóng)作物一樣，核果類果樹在生長過程中為防治病蟲害不可避免地使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留是影響核果類水果質(zhì)量安全的主要危害因子之一[3-4]，因而核果類水果相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀如何值得分析研究[5-6]。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）[7]是我國目前唯一現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)，其針對(duì)核果類水果規(guī)定的農(nóng)藥種類及具體限量等均較之前版本變化較大，但具體情況目前還未見有關(guān)報(bào)道。本文以GB2763—2019限量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，整理出核果類水果中規(guī)定的具體農(nóng)藥ADI值（每日允許攝入量）及其具體限量值，詳細(xì)分析了核果類水果農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，對(duì)于科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)中安全用藥、提高質(zhì)量安全水平具有重要意義。

1我國核果類水果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的主要變化

通過整合與完善，代替標(biāo)準(zhǔn)GB2763—2016[8]和GB2763.1—2018[9]，2019年8月15日國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合頒布了GB2763—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，并于2020年2月15日正式實(shí)施，對(duì)我國356種（類）食品規(guī)定了2,4-滴等483種農(nóng)藥7107項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，在涵蓋的農(nóng)藥殘留限量數(shù)量上首次超過國際食品法典委員會(huì)（CAC），標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上了新臺(tái)階。其中對(duì)果品規(guī)定了264種農(nóng)藥2045項(xiàng)MRL，核果類水果遵照執(zhí)行。相比改版前，GB2763—2019對(duì)核果類水果規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥新增40種，最大殘留限量數(shù)增加108項(xiàng)，具體新增農(nóng)藥、用途及制定最大殘留限量指標(biāo)的樹種見表1。新增的40種農(nóng)藥中，包括百菌清、吡噻菌胺、丙環(huán)唑、代森銨等殺菌劑有18種，阿維菌素、吡蟲啉等殺蟲劑有15種，苯嘧磺草胺、草銨膦等除草劑有5種，螺螨酯和唑螨酯殺螨劑2種。增加的108項(xiàng)最大殘留限量中，包括新增的40種農(nóng)藥制定的79項(xiàng)最大殘留限量，以及已有限量農(nóng)藥對(duì)不同樹種增加的限量，另外GB2763—2019在對(duì)核果類水果規(guī)定最大殘留限量時(shí)，把溴氰菊酯等個(gè)別農(nóng)藥對(duì)核果類水果統(tǒng)一制定的限量修改為分別對(duì)桃、油桃、杏、棗（鮮）、李、櫻桃、青梅的限量等，這里不再贅述。從表1可以看出，吡噻菌胺、二氰蒽醌、氟吡菌酰胺等10余種新增農(nóng)藥沒有測定方法，這就導(dǎo)致部分農(nóng)藥雖然規(guī)定了限量標(biāo)準(zhǔn)，卻沒有檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，使得這些農(nóng)藥不能統(tǒng)一檢測依據(jù)，也就無法進(jìn)行有效的判定，有待于加強(qiáng)農(nóng)藥檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的完善。

2我國核果類水果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

摘要：農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲、雜草對(duì)農(nóng)作物危害不可缺少的物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有著重要的作用。但從另一方面看，農(nóng)藥施用到農(nóng)作物上以后，雖然絕大部分因多種原因而轉(zhuǎn)化，但農(nóng)作物內(nèi)還會(huì)殘留有極少量的農(nóng)藥。長時(shí)間攝食殘留農(nóng)藥會(huì)影響人體的健康，這就是農(nóng)藥殘留量問題的由來。近年來，由于不少農(nóng)戶忽視農(nóng)藥的正確、合理使用，在茶葉、糧谷、蔬菜及水果種植中經(jīng)常發(fā)生農(nóng)藥污染問題，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)相當(dāng)嚴(yán)重，并呈逐年加劇趨勢。因此，對(duì)食品中農(nóng)藥殘留檢測中極其重要的環(huán)節(jié)—前處理技術(shù)的研究是非常必要的。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留檢測處理技術(shù)

一、樣品前處理技術(shù)及其進(jìn)展

1.1常用樣品前處理技術(shù)

1.1.1溶劑萃取（LLE）液體樣品最常用的萃取技術(shù)之一是溶劑萃取，利用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來達(dá)到分離、提取或純化的目的，通常又叫做液—液萃取。根據(jù)基質(zhì)的不同，可分為液—液萃取、液—固萃取和液—?dú)廨腿。ㄈ芤何眨，F(xiàn)在的液—液萃取技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到連續(xù)萃取和逆流萃取，有利于處理含有低分配系數(shù)物質(zhì)的樣品；微萃取技術(shù)有利于提高靈敏度和減少溶劑用量；萃取小柱技術(shù)模仿了傳統(tǒng)的液—液萃取技術(shù)，而且使樣品收集變得非常容易，同時(shí)避免了樣品乳化問題；在線萃取和自動(dòng)液—液萃取等方式能夠減小人為誤差，有利于處理大體積樣品。

1.1.2固相萃取（SPE）固相萃取就是利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，使其與樣品的基體和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解吸附，達(dá)到分離和富集目標(biāo)化合物的目的。與液——液萃取等傳統(tǒng)方法相比，固相萃取具有如下優(yōu)點(diǎn)：①高的回收率和富集倍數(shù)。②使用的高純有毒有機(jī)溶劑量很少，減少了對(duì)環(huán)境的污染，是一種對(duì)環(huán)境友好的分離富集方法。③無相分離操作，易于收集分析物組分，能處理小體積試樣。④操作簡便、快速、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。應(yīng)用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及環(huán)保水樣中各種污染物等。

l采樣點(diǎn)布設(shè)、樣品采集和處理

根據(jù)種植的主要農(nóng)作物種類，分別采集水田、一旱田、菜田3類耕層土壤(0一2()。n、)。水稻土屬于淹育型水稻土，旱田土和菜田土屬于草甸土。布點(diǎn)原則以50kmZ左右為一樣點(diǎn)，為方使采集以鄉(xiāng)為單位分別隨機(jī)抽樣確定點(diǎn)位。在每.點(diǎn)位的艇蓋面積上，以梅花形法確定

取祥點(diǎn);每取樣點(diǎn)以對(duì)角線5點(diǎn)取樣后混勻，四分法留取1kg。在秋冬季農(nóng)作物收獲后采集土壤樣品。

將采集的土壤祥品自然風(fēng)干后去石礫，磨碎過40目篩備用。

2被測定農(nóng)藥的確定及分析方法

根據(jù)所調(diào)查農(nóng)藥的排毒系數(shù)、使用量、使用范圍、殘留性等因素確定本研究測定的農(nóng)藥品種:水田為禾大壯、丁草胺、敵百蟲、澳氰菊酚、1605。各類農(nóng)田均測定六六份DDT。

摘要：本文闡述了農(nóng)藥殘留的危害、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要意義，最后系統(tǒng)探究了食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，包括前處理技術(shù)、氣相色譜檢測、液相色譜檢測技術(shù)、生化分析技術(shù)、電化學(xué)技術(shù)、蛋白質(zhì)組成分析檢測技術(shù)、免疫親和色譜分析以及流動(dòng)注射免疫法，希望能給相關(guān)人士提供有效參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

目前，農(nóng)藥相關(guān)化學(xué)藥劑的應(yīng)用越來越廣泛，而人們對(duì)于食品農(nóng)藥殘留的重視程度也不斷提高。在具體的實(shí)踐操作中，應(yīng)合理利用各種科學(xué)檢測手段，嚴(yán)格檢測食品內(nèi)的農(nóng)藥殘留，確定食品中是否存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，為進(jìn)一步提升食品安全性奠定良好的基礎(chǔ)保障。為此需要不斷深入研究農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，科學(xué)管理各種不達(dá)標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。

1農(nóng)藥殘留的危害

人們生活中所食用的各種食品，由于生物富集以及生物鏈作用的影響，農(nóng)藥相繼在食品中殘留下來。如水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物在飼養(yǎng)過程中會(huì)投喂各種存在一定農(nóng)藥殘留的浮游生物，導(dǎo)致水產(chǎn)品中遺留下一定的農(nóng)藥殘留。在各種農(nóng)作物的生產(chǎn)、種植、儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸過程中，若不對(duì)農(nóng)作物及農(nóng)藥實(shí)施科學(xué)放置，則會(huì)使得兩者接觸頻繁，產(chǎn)生農(nóng)藥污染。除此之外，因受各種農(nóng)藥影響，環(huán)境中形成了有害污染源，進(jìn)一步增加了食品內(nèi)的農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)作物種植中的有機(jī)氯農(nóng)藥及有機(jī)磷農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人產(chǎn)生各種程度的危害。食品中殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥，易引發(fā)皮膚組織、腸胃以及呼吸道的感染或中毒，使人們體質(zhì)變?nèi)酰{到人們的身體健康。長期食用有機(jī)磷農(nóng)藥殘留食品，會(huì)使人體的白細(xì)胞吞噬功能減弱、肝臟能力變差以及中樞神經(jīng)紊亂等，甚至還會(huì)產(chǎn)生細(xì)胞癌化和細(xì)胞變異等問題。食品內(nèi)殘留的有機(jī)氯農(nóng)藥，會(huì)導(dǎo)致人身體出現(xiàn)慢性中毒問題。隨著殘留有機(jī)氯農(nóng)藥在體內(nèi)的不斷積累，會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)造成直接破壞，產(chǎn)生惡心乏力、抽搐以及頭暈等問題，嚴(yán)重情況下還會(huì)導(dǎo)致直接死亡[1]。

2食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要意義