肉類范文10篇

xx牌都安山羊營銷計劃

一、總體市場分析

1、市場上真空包裝類食品主要以豬，牛，雞，鴨，魚及其相關(guān)食品為主，公務(wù)員之家，全國公務(wù)員公同的天地羊肉類食品所占市場份額很小。各餐飲場所的羊肉銷量很大，占據(jù)了羊肉消費的90％的市場。肉羊飼養(yǎng)效益穩(wěn)定，因生產(chǎn)成本低而有著較高的經(jīng)濟效益。從近10年的畜產(chǎn)品市場來看，豬、雞的行情均不穩(wěn)定，價格經(jīng)常大起大落，而肉羊則銷路看好、價格穩(wěn)定、市場平穩(wěn)。由于肉羊繁殖相對緩慢，數(shù)量的增加與市場需求的增大處于動態(tài)平衡狀態(tài)，使之成為廣大農(nóng)民投資小、效益穩(wěn)的飼養(yǎng)項目。

2、羊肉類產(chǎn)品具有其他產(chǎn)品所不具備的一些優(yōu)勢，同時恰逢“瘋牛病”和“禽流感”，羊肉類產(chǎn)品作為一種主要的肉類產(chǎn)品，其產(chǎn)量和銷量一定會有較大幅度的增長。在國際上，因“瘋牛病”等牲畜疾病的影響，牛肉的消費量下降了27％，價格下跌30％。在國內(nèi)，由于肉豬、肉雞生長速度過快，肉的適口性變差的問題愈來愈嚴(yán)重，一些飼養(yǎng)戶在飼養(yǎng)過程中使用了激素和藥物，激素和藥物殘留超標(biāo)的問題也引起了人們的擔(dān)憂。在這種情況下，人們紛紛尋找“放心肉”，羊肉成為一種理想、安全的肉類食品。羊肉含蛋白成分高，膽固醇低，加上羊為食草性動物，在飼養(yǎng)過程中以草料為主，不含添加劑，這就杜絕了動物骨粉飼料中各種牲畜疫病傳播的可能。除野味、地方品種外，羊肉因在飼養(yǎng)過程中以飼草為主、很少用精飼料和飼料添加劑而逐漸成為一種理想、安全的替代品。羊肉的消費量和出口量呈直線上升趨勢。據(jù)了解，目前中國人均占有羊肉不到2-5公斤，市場空間巨大。

3、南寧市各類肉食產(chǎn)品的市場份額已經(jīng)大致穩(wěn)定，主要以各類品牌食品為主。

4、存在的問題：羊肉類真空包裝食品所占市場份額很小，說明此類食品不符合人們目前普遍的消費習(xí)慣；羊肉所具備的一些特性，例如消費的季節(jié)性等等。

1、從左邊開始切

法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

2、重點在于利用刀壓住肉時的力度

為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

9月28日—30日，自治區(qū)發(fā)展改革委分別赴哈密地區(qū)動物檢疫檢驗站、自治區(qū)畜牧廳駐哈密鐵路動物防疫檢查站、哈密地區(qū)駐星星峽動植物、技術(shù)監(jiān)督、林業(yè)聯(lián)合檢查站就我區(qū)牛羊豬肉類商品出疆情況進(jìn)行了實地調(diào)研。

一、基本情況

肉類商品出疆?dāng)?shù)量增長快。據(jù)調(diào)查，肉類商品出疆大幅度高于以往，今年1—9月活羊出疆55613只，比去年全年高出60%；生豬出疆86665頭，相當(dāng)于去年全年10倍；各類鮮凍肉14624噸，相當(dāng)于去年全年數(shù)量。

**年6月以來，隨著內(nèi)地豬肉價格堅挺和牛羊肉價格大幅上漲并高于我區(qū)市場，牛羊豬出疆的單月數(shù)量及月環(huán)比增長都大大超過了今年上半年，僅從星星峽檢查站的記錄就可看出，活牛出疆8月1551頭、9月1960頭；活羊出疆8月8635只、9月15600只；豬出疆8月4883頭、9月13342頭；肉類成品出疆主要是鮮冷凍牛羊肉，8月1613噸、9月4318噸。

肉類商品運輸采用低成本方式。絕大部分客商都采用在各供貨始發(fā)地提前在冷庫深度冷凍生鮮肉，然后用普通廂式貨車裝運，而很少用冷藏車，外包以泡沫塑料板和多層棉質(zhì)篷布，經(jīng)包裝后肉類保溫期可達(dá)一周，而從我區(qū)始發(fā)地到目的地運期最多也就4—5天，可大大降低運輸成本。

肉類出疆始發(fā)地大部分都在北疆地區(qū)，其中1-9月石河子市生豬的調(diào)出量占全區(qū)的大部分，塔城地區(qū)和阿勒泰地區(qū)的牛羊調(diào)出量占全區(qū)調(diào)出量的大部分，伊犁州、阿克蘇地區(qū)、昌吉州的肉類調(diào)出量也都在數(shù)千噸或上萬只（頭）。牛羊肉主要調(diào)往北京、上海、內(nèi)蒙古、河南、河北、廣東、山東、甘肅、安徽、湖北等地，生豬及豬肉主要調(diào)往河南、陜西、江蘇、浙江、四川、青海、西藏、廣東、山東、上海等地，涉及內(nèi)地大部分省區(qū)。

各區(qū)縣人民政府，高新區(qū)、文昌湖區(qū)管委會，市政府各部門，各有關(guān)單位，各大企業(yè)，各高等院校：

為提升肉類蔬菜流通規(guī)范化、信息化水平，落實經(jīng)營主體責(zé)任，增強質(zhì)量安全保障能力，解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)和商務(wù)部《關(guān)于“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》精神，結(jié)合我市實際，現(xiàn)就加快我市肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)提出如下意見。

一、充分認(rèn)識加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義

肉類蔬菜質(zhì)量安全與廣大人民群眾日常生活息息相關(guān)，建立肉類蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質(zhì)量安全責(zé)任意識，強化防范措施，形成溯源追責(zé)機制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權(quán)，改善消費預(yù)期，提高消費質(zhì)量;有利于增強政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全和公共服務(wù)水平;有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的發(fā)展完善，提高市場運行調(diào)控水平;有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。各級、各有關(guān)部門要切實提高對加快建設(shè)肉類蔬菜流通追溯體系重要性的認(rèn)識，明確責(zé)任，強化措施，確保肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)各項工作任務(wù)落到實處。

二、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以信息技術(shù)為手段，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，實現(xiàn)肉類蔬菜流通追蹤溯源的基本功能，增強經(jīng)營者、市場開辦者的社會責(zé)任意識和食品安全保障能力，提高肉類蔬菜流通的質(zhì)量安全保障水平，提升人民群眾生活品質(zhì)。

今年來，我縣糧油、鮮蛋、豬肉等居民生活必需品價格出現(xiàn)不同程度的上漲，尤其是豬肉、禽蛋價格近期漲幅較大，給城鄉(xiāng)居民特別是低收入居民的生活帶來了一定的影響。為進(jìn)一步做好我縣糧油豬肉等副食品市場供應(yīng)工作，保持市場穩(wěn)定，根據(jù)省人民政府辦公廳和省物價局分別下發(fā)的《省人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好糧油豬肉等副食品供應(yīng)工作的通知》和《省物價局關(guān)于加強糧油肉禽蛋等生活必需品市場價格監(jiān)管工作的通知》精神，現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：

一、完善應(yīng)急機制，充分做好有關(guān)準(zhǔn)備工作

近年來，縣政府相繼印發(fā)了相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，各職能部門要對涉及糧油、豬肉等副食品供應(yīng)和市場價格穩(wěn)定的預(yù)案進(jìn)行一次全面的清理，進(jìn)一步建立健全應(yīng)急機制，完善應(yīng)急方案和應(yīng)急措施，提高應(yīng)對突發(fā)事件的綜合能力，為隨時啟動預(yù)案做好準(zhǔn)備。

二、明確職責(zé)分工，切實維護(hù)市場和社會穩(wěn)定

1、縣物價局。一是加強市場價格的監(jiān)測。針對目前豬肉類價格上漲的情況，適當(dāng)擴大監(jiān)測范圍，增加監(jiān)測頻次，隨時掌握相關(guān)商品市場價格動態(tài)，深入分析影響價格上漲的各類因素，按時上報監(jiān)測信息，遇有緊急情況，隨時上報，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供建議。二是加強市場價格監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。要加強對超市和農(nóng)副產(chǎn)品市場的監(jiān)管，進(jìn)行必要的檢查和巡查，嚴(yán)肅查處不執(zhí)行國家價格政策和違反規(guī)定的漲價行為，以及各種不按規(guī)定明碼標(biāo)價、價格欺詐等價格違法行為。

2、縣工商局。受理消費者的投訴舉報，集中開展對經(jīng)營者利用市場價格異常上漲事件進(jìn)行不正當(dāng)經(jīng)營行為的監(jiān)督檢查，加強市場的監(jiān)管，規(guī)范市場交易行為，堅決打擊造謠惑眾、囤積居奇及各種市場交易違法行為，依法吊銷違法經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照。

編者按：畜禽屠宰安全大檢查工作主要任務(wù)是：加強領(lǐng)導(dǎo)，建立組織；整治工作重點，規(guī)范生豬屠宰管理、確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全、強化牛羊禽定點屠宰、健全屠宰管理機構(gòu)與執(zhí)法隊伍；整治措施，加大對定點廠的監(jiān)管力度，確保肉品質(zhì)量；全面檢查定點屠宰廠的冷庫，加強宣傳，營造良好氛圍，落實屠宰管理和執(zhí)法隊伍的機構(gòu)、編制和經(jīng)費；嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，并追究監(jiān)管人的責(zé)任。

因食用石家莊三鹿集團生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染導(dǎo)致多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例事件發(fā)生后，省政府及省商務(wù)廳高度重視，先后下發(fā)緊急通知，決定在全省范圍內(nèi)開展食品安全大檢查和專項整治工作。根據(jù)通知要求，我局在全市范圍內(nèi)開展了肉類食品安全大檢查和專項整治工作，現(xiàn)將我市開展肉類食品安全大檢查和專項整治工作進(jìn)展情況簡要匯報如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，建立組織公務(wù)員之家

三鹿嬰幼兒配方奶粉事件發(fā)生后，局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即成立了由局長*任組長、副局長*任副組長、市局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人任成員的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。各縣（市）也先后成立了畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。10月7日全省食品安全工作會議召開后，我局立即召開專門會議，會上*局長對這次肉類食品安全大檢查和專項整治工作做了進(jìn)一步安排部署。

二、整治重點：

這次開展肉類食品安全大檢查和專項整治是緊緊圍繞建立生豬屠宰長效管理機制、規(guī)范生豬屠宰管理、確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全、強力推動牛羊禽定點屠宰、健全我市的屠宰管理機構(gòu)與執(zhí)法隊伍。整治重點是：1、市、縣級定點屠宰管理機構(gòu)和執(zhí)法隊伍建設(shè)情況；2、生豬。定點屠宰廠宰前檢疫與靜養(yǎng)情況；3、生豬定點屠宰廠同步檢疫與肉品品質(zhì)檢驗情況；4、生豬定點屠宰廠屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員持證上崗情況；5、生豬定點屠宰廠無害化處理情況；6、生豬定點屠宰廠冷庫儲存肉類情況；7、生豬定點屠宰廠臺帳制度落實情況；8、牛羊禽定點屠宰管理進(jìn)展情況；9、嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰、私宰窩點；制售病害肉、注水肉，屠宰種公母豬肉的屠宰廠（點）；10、向*供應(yīng)畜禽產(chǎn)品的生豬屠宰廠派駐駐廠人員情況；11、單位或個人對活豬灌水、灌入其他物質(zhì)違法行為；12、為未經(jīng)許可給屠宰生豬的提供場所的單位和個人。公務(wù)員之家

各區(qū)（市）縣政府，市政府有關(guān)部門：

近期，我市被商務(wù)部、財政部確定為全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)10個試點城市之一。按照商務(wù)部《關(guān)于印發(fā)〈全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)規(guī)范（試行）〉的通知》（商秩發(fā)〔2010〕457號）和商務(wù)部辦公廳、財政部辦公廳《關(guān)于肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點指導(dǎo)意見的通知》（商秩字〔2010〕279號）精神，結(jié)合我市實際，現(xiàn)就我市開展肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點工作提出以下實施意見。

一、充分認(rèn)識肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義

肉類、蔬菜是城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。市政府歷來高度重視食品安全工作，全市肉類、蔬菜質(zhì)量總體水平較高且穩(wěn)定。但是，目前肉類、蔬菜生產(chǎn)和流通的組織化程度較低，技術(shù)水平相對落后，索證索票、購銷臺賬制度落實不夠，管理難度加大，質(zhì)量安全隱患仍然存在。特別是肉類、蔬菜等食品安全事件時有發(fā)生，引起了廣大消費者和社會各界廣泛關(guān)注。

運用信息技術(shù)實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責(zé)任意識，強化防范措施，形成溯源追責(zé)機制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌；有利于消費者查詢和維權(quán)，改善消費預(yù)期，促進(jìn)消費；有利于增強政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平；有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運行調(diào)控水平；有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

二、肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)思想、目標(biāo)和原則

采取多種方式，營造良好宣傳氛圍。充分利用各類新聞媒體。加快宣傳肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義。宣傳引導(dǎo)、鼓勵消費者主動索要購物憑證，積極維權(quán)，明白放心消費。通過追溯管理先進(jìn)企業(yè)名單、褒揚典型等，提升消費者對可追溯肉類蔬菜的認(rèn)知度，擴大品牌效應(yīng)。

增強質(zhì)量平安保證能力，為提高肉類蔬菜流通組織化、信息化水平。解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，根據(jù)《食品平安法》農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》等法律、法規(guī)和有關(guān)文件精神，結(jié)合我市實際，經(jīng)市政府同意，現(xiàn)就加快我市肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)提出以下意見。

一、充分認(rèn)識加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義

建立肉類蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質(zhì)量平安責(zé)任意識，肉類蔬菜質(zhì)量平安關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康乃至生命平安。強化防范措施，形成溯源追責(zé)機制，發(fā)明放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權(quán)，改善消費預(yù)期，促進(jìn)明白放心消費;有利于增強政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品平安和公共服務(wù)水平;有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的發(fā)展完善，提高市場運行調(diào)控水平;有利于促使生產(chǎn)者依照食品平安規(guī)范從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量平安水平。各級各有關(guān)部門要切實提高對建立肉類蔬菜流通追溯體系重要性的認(rèn)識，明確責(zé)任，強化措施，確保肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)各項工作任務(wù)落到實處。

二、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)。以肉類、蔬菜為重點，以信息技術(shù)為手段，整合和規(guī)范現(xiàn)有肉類蔬菜流通追溯資源的基礎(chǔ)上，建立完善以追溯管理平臺為中心、批零市場等7個流通節(jié)點為終端的肉類蔬菜流通追溯管理體系，實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬電子化，形成肉類蔬菜流通信息、責(zé)任追溯鏈條，提高經(jīng)營主體的責(zé)任意識，提升肉類蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量平安水平。

采取多種方式，營造良好宣傳氛圍。充分利用各類新聞媒體。加快宣傳肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義。宣傳引導(dǎo)、鼓勵消費者主動索要購物憑證，積極維權(quán)，明白放心消費。通過追溯管理先進(jìn)企業(yè)名單、褒揚典型等，提升消費者對可追溯肉類蔬菜的認(rèn)知度，擴大品牌效應(yīng)。

增強質(zhì)量平安保證能力，為提高肉類蔬菜流通組織化、信息化水平。解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，根據(jù)《食品平安法》農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》等法律、法規(guī)和有關(guān)文件精神，結(jié)合我市實際，經(jīng)市政府同意，現(xiàn)就加快我市肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)提出以下意見。

一、充分認(rèn)識加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義

建立肉類蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質(zhì)量平安責(zé)任意識，肉類蔬菜質(zhì)量平安關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康乃至生命平安。強化防范措施，形成溯源追責(zé)機制，發(fā)明放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權(quán)，改善消費預(yù)期，促進(jìn)明白放心消費;有利于增強政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品平安和公共服務(wù)水平;有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的發(fā)展完善，提高市場運行調(diào)控水平;有利于促使生產(chǎn)者依照食品平安規(guī)范從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量平安水平。各級各有關(guān)部門要切實提高對建立肉類蔬菜流通追溯體系重要性的認(rèn)識，明確責(zé)任，強化措施，確保肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)各項工作任務(wù)落到實處。

二、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)。以肉類、蔬菜為重點，以信息技術(shù)為手段，整合和規(guī)范現(xiàn)有肉類蔬菜流通追溯資源的基礎(chǔ)上，建立完善以追溯管理平臺為中心、批零市場等7個流通節(jié)點為終端的肉類蔬菜流通追溯管理體系，實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬電子化，形成肉類蔬菜流通信息、責(zé)任追溯鏈條，提高經(jīng)營主體的責(zé)任意識，提升肉類蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量平安水平。

——訪訥河市畜牧水產(chǎn)局檢疫站

學(xué)校：哈爾濱理工大學(xué)

學(xué)院：計算機與控制學(xué)院

班級：自動化班

時間：

姓名：何偉學(xué)號：