肉品范文10篇

第一條為保證生豬及其肉品質量安全衛生，維護生產者、經營者和消費者的合法權益，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等有關法律、法規的規定，結合本市實際，制定本辦法。

第二條凡在本市加工、運輸和銷售生豬及其肉品的，均適用本辦法。

第三條外地進入本市的生豬，必須經產地農業畜牧獸醫部門實施強制免疫，佩帶免疫耳標，建立免疫檔案；經營者須向本市動物防疫監督機構或其派出機構報檢，并出示產地縣級以上動物防疫監督機構出具的《動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》；經過產地縣級以上獸醫行政管理部門檢測的生豬，經營者應當提供藥物殘留檢測的相關合格證明。

經本市經貿、農業（畜牧獸醫）部門與產地農業（畜牧獸醫）部門共同認定的供應東莞定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，其檢疫、檢測按本市有關部門的規定執行。

第四條外地進入本市流通的肉品，應當符合下列條件：

一、未經分解的胴體（二分體），胴體上加蓋“驗訖”印戳，并實行“一頭（只）一票一編號”。

為了加強肉品質量安全工作，整頓和規范全市肉品市場秩序，確保廣大市民食肉安全，特制定肉品市場專項整治工作方案如下：

一、工作目標

清理屠宰市場，堅決取締私屠窩點，確保實現定點屠宰率100%；整頓肉品違法行為；強化生豬及生豬產品的采購管理，禁止無耳標生豬和無檢疫合格證明的生豬產品進入市場；繼續推行“放心肉”采購登記證制度，確保賓館、飯店、集體伙食單位用肉安全；強化定點屠宰管理，切實防止定點屠宰廠生產加工違法違規生豬產品，確保“放心肉”供給率100%；實施推進鄉鎮定點屠宰管理，加強執法監督，限時落實定點屠宰場的選址和建設，確保全市鄉鎮定點屠宰率達到95%。

二、職責分工

專項整治期間，市工商、畜牧、商務、衛生、公安、質量技術監督等部門要通力合作，綜合利用各種法律、法規整治肉品市場，切實做好專項整治工作。

1、商務局職責：組織協調肉品市場整治工作，清理城區屠宰市場，接受辦理相關部門移送的屠宰違法案件，依法對定點屠宰廠實施監督和管理，配合相關部門檢查肉品銷售市場及超市、專賣店、冷庫、賓館、飯店、集體伙食單位等，與相關部門協同對城區和城鄉結合部私屠窩點進行清理。

今年以來，按照《食品安全法》和中、省《關于嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作實施方案》、《關于開展豬肉和辣椒制品專項整頓工作方案》等工作要求，我市堅持“政府監管、企業自律、社會監督”相結合的工作原則，緊緊圍繞肉食品安全這一主題，以生豬定點屠宰監管工作為中心，持續開展以打擊私屠濫宰、制售注水豬（肉）及病害豬等違法行為為重點的生豬屠宰聯合專項整治活動，進一步規范了生豬定點屠宰，凈化了肉品市場。今年以來，全市定點屠宰生豬28.43萬頭，查出病害生豬（肉）913頭，全部進行了無害化處理，避免病害肉流入市場，全市未發生重大肉品安全事故。現將主要工作報告如下：

一、進一步提高認識，明確責任。市政府堅持把嚴厲打擊制售注水肉等違法行為切實加強生豬定點屠宰和肉品市場監管工作作為全市重要的民生工程來抓，實行生豬行業分段監管和品種監管相結合的監管模式。今年以來，市政府食安委多次召開會議研究部署全市食品安全工作，強調了生豬定點屠宰及肉品安全工作的重要性、緊迫性和復雜性。進一步明確了相關監管部門工作責任，細化了定點屠宰及肉品安全專項整治工作內容，確保肉品安全工作常抓不懈。

根據今年中省關于貫徹落實《食品安全法》、《省食品安全監管工作行政追究暫行辦法》及開展生豬屠宰專項整頓工作各項要求，我市先后制定了《市生豬屠宰專項整頓工作實施方案》、《市重大肉品事故應急預案》等文件，向社會公布了《市關于開展豬肉和辣椒制品專項整頓工作的通告》，建立了全市生豬定點屠宰監管及肉品安全專項整治舉報獎勵制度、宣傳和信息報送制度，市政府還與各縣區人民政府、市直監管部門簽訂了專項整治行動責任書，并結合我市“創衛工作”要求就我市生豬屠宰專項整頓工作重點、中心任務進行了明確和安排，明確了縣區政府及市級相關監管部門工作責任，要求各縣區政府及市級相關監管部門進一步細化本轄區、本系統肉品安全監管工作責任，將生豬屠宰及肉品安全監管工作落實到具體監管科室、監管人員。市商務局與縣區商務主管部門簽訂了《市生豬屠宰加工企業質量安全工作責任書》。在《市生豬屠宰加工企業質量安全工作責任書》中明確了“生豬定點屠宰企業及其主要負責人為肉品安全第一責任人，各縣區商務主管部門的主要負責人為生豬屠宰加工企業質量安全工作直接責任人”，實行所在縣區政府對肉食品安全負總責和“誰監管、誰負責”的工作原則。同時把肉品質量安全整頓、查處私屠濫宰、打擊加工注水豬（肉）、病害肉違法行為等8項目標任務，列為市商務系統“創佳評差”競賽活動綜合考評指標，制定了獎罰措施，對出現食品安全問題的縣區，年終在工作評比中一票否決，問題嚴重的，追究相關責任人責任，使屠宰加工質量安全管理工作步入規范化軌道。

二、完善生豬屠宰專項整治工作制度，建立肉品安全監管長效機制。把開展專項整治行動作為加強生豬屠宰管理的重要手段。為此，我們建立和推行六項制度，確保專項整頓目標任務如期完成。一是建立相關監管部門例會制度，肉品安全各相關監管部門定期向市食安委匯報專項整頓工作情況，研究部署肉品安全監管和專項整治工作。二是建立工作信息報送制度，要求縣區商務主管部門及時上報開展專項整治的工作動態，找準肉品安全問題關鍵，制定切實措施加以整治。三是建立統計報送制度。要求縣區商務主管部門按時填報專項整治和無害化處理統計情況等報表，匯總考評。四是建立專項整治工作信息制度。利用工作簡報等形式在全市商務系統通報工作進展，并將檢查中發現的違法行為及時在全市范圍內進行通報，宣傳整治成效。五是建立舉報投訴制度。通過舉報電話、印制執法規范文書、建立完善舉報投訴受理、查處案件檔案，及時受理、批辦、督辦、查處投訴案件，充分發揮社會監督作用，形成覆蓋全市的監管網絡，不斷把肉品質量安全專項整治工作引向深入。六是建立突擊抽查和例行檢查相結合的工作制度，特別是加大突擊檢查力度。按照省商務廳要求，市政府責成商務部門每月對生豬屠宰和肉品市場抽查，檢查次數不少于2次，縣級商務主管部門不少于4次，要求生豬定點屠宰企業必須將近2年相關檢疫、檢驗及購銷臺賬記錄保存完備，以備檢查，并要求每次檢查必須有工作記錄，檢查人員和被查單位負責人必須在記錄上簽字認可。

三、強化日常監管，嚴厲打擊違法行為。一是實行對生豬定點屠宰企業和肉品市場巡查制度。針對生豬定點屠宰廠（場）分布、城區市場、酒店和各鄉鎮駐地以及城鄉結合部重點整治區域的不同情況確定市場巡點。今年5月上旬以來，根據群眾舉報，市政府組織市商務局等部門單位先后6次深夜對我市5個縣區12家生豬定點屠宰企業生豬入廠（場）查驗、檢疫、檢驗等情況進行了突擊抽查，對2個肉類銷售市場上市豬肉質量安全情況進行了暗訪，查處違規違法案件2起，有力地震懾了違規經營及違法行為。6月13日至16日，市人大《食品安全法》落實情況執法檢查組，對全市6個縣區食品安全情況進行了檢查，對檢查中發現的部分生豬定點屠宰企業上市豬肉證章不完備、屠宰秩序混亂等進行了現場處理。要求所在縣區政府立即制定切實措施，對發現問題進行整改。二是嚴格許可證管理，落實生豬屠宰行業準入制度。嚴格按照生豬屠宰管理相關法律法規的文件要求，審核換發全市生豬定點屠宰企業屠宰許可證書和標志牌，進一步壓減不合格屠宰廠（場），整合區內屠宰資源，避免惡性競爭，防止非法行為發生。通過審核換證工作，我市生豬定點屠宰廠（場），由原48家壓減至27家，其中符合國家A類標準的11家，符合B類標準的16家，同時，根據商務部、省商務廳要求，對已通過審核，換發定點屠宰許可證書和標志牌的企業進行復審，若發現生豬屠宰企業有違法行為或整改不到位情況，一經查實，堅決收回證書牌，撤銷其生豬定點屠宰資格。情節嚴重觸犯刑律的，依法追究相關責任。三是加大對生豬定點屠宰廠的日常監管力度。嚴格落實生豬進廠檢查、宰前斷食靜養、檢疫、屠宰加工、肉品品質檢驗、無害化處理等肉品質量安全管理制度，建立完善屠宰環節購銷臺賬和肉品質量可追溯制度。督導定點屠宰廠（場）嚴格按照規定的格式，如實建立肉品安全信息檔案。加大肉品品質檢驗力度，凡是屠宰加工注水豬、病死豬、出廠注水肉、病害肉等不合格肉品的定點屠宰廠（場），一經發現、查實，堅決取締其定點屠宰資格，并依照相關規定從重從快追究企業和相關負責人責任。

四、加強肉品安全知識宣傳活動。今年以來，我市按照《市2011年食品安全宣傳工作方案》要求，組織各類食品安全宣傳活動，深入縣區、市場、社區、企業、學校就《食品安全法》、《生豬定點屠宰條例》、《省畜禽屠宰條例》等相關法律法規進行了多次現場宣講。通過全市“科技之春”、“三下鄉”、廣播電臺“行風熱線”直播節目等活動，對消費者關心的如何辨別“劣質肉”、“注水肉”、“死豬肉”及如何選購安全放心豬肉等問題進行了一一講解，發放《屠宰管理及肉品質量宣傳知識手冊》、《肉品安全知識小手冊》和《“放心肉”四大知識》等宣傳資料共計2000余份。肉品安全消費宣傳活動，受到了與會群眾普遍歡迎和好評。

同志們：

根據《省生豬屠宰行業培訓方案》，我們舉辦了這次培訓班，目的是提高我省肉品品質檢驗人員從業素質，保障生豬產品質量安全。下面，我講幾點意見。

一、清醒認識當前食品安全形勢

1、老百姓對食品安全越來越關注、各級政府對食品安全越來越重視。隨著社會的不斷發展，老百姓的生活水平不斷提高，消費觀念已從吃得飽向吃得好、吃得健康轉變，對食品安全的期望值越來越高。政府部門也越來越重視食品安全工作，一是相繼出臺了相關法律法規，如年國務院修訂了《生豬屠宰管理條例》；年國家出臺了《食品安全法》等，我省也正在修訂《省生豬屠宰管理條例》，預計今年下半年出臺；二是成立了高規格的食品安全委員會，國務院食品安全委員會主任、副主任分別由3位副總理擔任，我省食品安全委員會主任、副主任分別由3位副省長擔任。三是建立了地方政府負總責、各監管部門各負其責，企業是食品安全第一責任人的食品安全責任體系。

2、食品安全環境總體向好，但不容樂觀。近年來，食品安全環境不斷改善，但毒奶粉、地溝油、毒豇豆、毒芒果、染色臍橙、染色饅頭等食品安全時間時有發生，豬肉質量安全事件也常有發生，尤其是今年雙匯“瘦肉精”事件暴露出屠宰企業食品安全意識和主體責任意識不強等問題。

3、做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務。國務院《生豬屠宰管理條例》明確規定生豬定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質檢驗管理制度，生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場），我省正在修訂的《省生豬屠宰管理條例》對小型生豬屠宰場點的肉品品質檢驗也作了相應的規定，做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務，而肉品品質檢驗人員是豬肉質量安全的重要貫徹者和執行者，希望你們清醒認識當前食品安全形勢，要站在人民生命健康安全的角度，高度重視肉品品質檢驗工作，切實履行職責。

為嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，凈化屠宰市場秩序，強化肉品安全，讓廣大群眾吃上“放心肉”，各專項整治成員單位嚴格按照《縣肉品市場集中整治專項行動實施方案》的要求，切實履行監管職責，協調聯動，密切配合，在全縣開展了嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉違法行為專項整治行動，取得了明顯成效。現將各專項整治成員單位工作情況總結如下：

一、畜禽屠宰環節專項整治工作。商務局以縣域偏遠農村地區、城鄉結合部為重點區域進行了隱患排查；進一步加強了對東盛生豬定點屠宰場的監督管理，派出駐場監督員，督促屠宰企業嚴格按照《生豬屠宰操作規程》的具體要求進行屠宰加工，對在屠宰加工過程中發現的病害豬以及其它有害腺體肉品，監督定點屠宰場都進行了無害化處理，保障了豬肉質量安全。專項整治期間組織農牧、質監、食藥監、工商、公安等部門組成聯合檢查組，以農村集貿市場的肉品及節日熱銷食品為重點，針對屠宰、流通、消費等三個重點環節，開展了兩次聯合執法檢查。專項整治期間查出違法案件2起。

二、鮮肉及肉制品銷售環節專項整治工作。工商局開展了清理冷、鮮肉無證經營專項活動。嚴格審查冷、鮮肉經營者的資質，把好市場準入關，對肉品經營者有無衛生許可證、營業執照等信息進行登記造冊。建立完善冷、鮮肉產品進銷、產品公式、市場預警、強制退市等管理制度。與冷、鮮肉經營者簽訂《守法經營責任書》，嚴格執行索證索票制度。充分發揮食品快速檢測箱的作用，對市場上的肉品進行檢測，嚴厲打擊銷售注水肉、病害肉違法行為。專項整治期間共檢查冷鮮肉經營戶83家，取締無證經營2家，規范進銷臺賬17份。

三、肉制品生產加工環節專項整治工作。質監局在監管過程中，對以肉為原料的食品生產企業和作坊的進行了重點檢查。一是其原材料進貨驗收制度落實情況，進貨驗收是否規范、是否索證索票、供貨方提供的檢驗報告批號是否與所進貨物的批號相符。二是原料的儲存是否達到相應的條件。三是其豬肉的領用、使用、剩余入庫是否有相關記錄，記錄是否規范。同時與以肉為原料的生產企業簽訂了承諾書，承諾內容包括認真履行質量安全主體責任；嚴格執行食品安全法律、法規和標準，嚴格落實食品采購驗證規定，嚴格規范食品生產、原材料采購和使用行為，依法誠信經營。完善了以肉為原料食品企業檔案。對轄區內以肉為原料食品生產企業建立食品安全檔案，并通過巡查和回訪，對檢查出的問題進行了整改。此次行動，共出動執法人員12人次，車輛4臺次，檢查生產企業1家（以冷鮮肉為原料）：通過此次行動，進一步規范了企業的生產行為，提高了企業質量安全意識。

四、餐飲環節肉品專項整治工作。食品藥品監督管理局檢查的重點是肉品的動檢證明及貨主的營業執照，針對在檢查中發現的問題，監督員及時給每個餐飲單位制作現場檢查筆錄、下達監督意見書，要求各餐飲單位必須進一步的提高對肉類食品的再認識，明確責任，落實到人，增強對食品安全的憂患意識，嚴格索證索票制度，切實保障人民群眾的身體健康。此次檢查共出動檢查人員48人次，車輛15臺次，檢查餐飲單位21家，學校食堂5家，制作現場檢查筆錄26份，監督意見書26份。

五、畜禽養殖和屠宰檢疫環節的整治工作。農牧局指定專人入駐東盛屠宰場檢疫，配合各相關部門對街關集貿市場檢查一次，節前迎接市農牧局畜禽產品質量安全檢查一次，重點檢查了牧興肉鴨屠宰場、孫莊鄉動物防疫站檢疫情況、蒙牛牧場規范管理情況。

同志們：

要依據《食品平安法》國務院《生豬屠宰管理條例》等法律法規及商務部、廳有關要求，各位肉品品質檢驗人員要將所學知識運用到實際工作中。依照國家規定的肉品品質檢驗規程，以崇高的職業道德、精湛的業務素養對肉品進行同步檢驗，確保出場、點生豬產品質量平安，并如實記錄檢驗結果。經肉品品質檢驗合格的生豬產品，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標志。經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，應監督無害化處置人員依照國家有關規定處置，并如實記錄處置情況，而且要按照《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處置管理方法》規定填寫《病害豬無害化處置記錄表》病害豬產品無害化處置記錄表》待宰前死亡生豬無害化處置記錄表》等有關表格，配合商務執法人員的監督檢查；生豬定點屠宰廠（場）生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的不得出廠（場）

一、清醒認識當前食品平安形勢

老百姓的生活水平不時提高，1老百姓對食品平安越來越關注、各級政府對食品平安越來越重視。隨著社會的不時發展。消費觀念已從吃得飽向吃得好、吃得健康轉變，對食品安全的期望值越來越高。政府部門也越來越重視食品平安工作，一是相繼出臺了相關法律法規，如年國務院修訂了生豬屠宰管理條例》年國家出臺了食品平安法》等，省也正在修訂《省生豬屠宰管理條例》預計今年下半年出臺；二是成立了高規格的食品平安委員會，國務院食品平安委員會主任、副主任分別由3位副總理擔任，省食品平安委員會主任、副主任分別由3位副省長擔任。三是建立了地方政府負總責、各監管部門各負其責，企業是食品平安第一責任人的食品平安責任體系。

但不容樂觀。近年來，2食品平安環境總體向好。食品平安環境不時改善，但毒奶粉、地溝油、毒豇豆、毒芒果、染色臍橙、染色饅頭等食品平安時間時有發生，豬肉質量平安事件也常有發生，尤其是今年雙匯“瘦肉精”事件流露出屠宰企業食品平安意識和主體責任意識不強等問題。

生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的不得出廠（場）省正在修訂的省生豬屠宰管理條例》對小型生豬屠宰場點的肉品品質檢驗也作了相應的規定，3做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務。國務院《生豬屠宰管理條例》明確規定生豬定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質檢驗管理制度。做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務，而肉品品質檢驗人員是豬肉質量平安的重要貫徹者和執行者，希望你清醒認識當前食品平安形勢，要站在人民生命健康平安的角度，高度重視肉品品質檢驗工作，切實履行職責。

為認真貫徹執行國務院新公布的《生豬屠宰治理條例》、《市牛羊屠宰治理方法》和市縣政府下發的《關于進一步增強肉品市場監管保證肉質量量平安工作的意見》，進一步標準定點屠宰，嚴厲打擊私屠濫宰景象，保證上市肉品衛生與平安，保證肉品市場的平安不變和正常次序，現就進一步增強肉品市場治理，特制訂本施行方案：

一、指點思想

以鄧小平理論和“三個代表”主要思想為指點，深化貫實科學發展觀，依照縣政府一致指導，部分各負其責，齊抓共管的準則，切實實行肉品市場監管本能機能，嚴厲打擊和查處私屠濫宰行為，保證肉質量量平安，讓廣闊市民吃上“安心肉”。

二、工作目的

進一步明白部分職責，標準肉品市場監管，加大打擊私屠濫宰的工作力度，標準肉品運營行為，保證肉品市場的平安不變，保證廣闊市民吃上真正的“安心肉”，保證人民群眾的身體健康。

全區集貿市場、商場、超市、餐飲業和食堂等集團伙食單元以及食物加工業，根絕收買、經銷、運用和加工私宰、灌水、病害肉品。

各街道辦事處經貿辦、各商貿流通企業：

根據《加強區生豬肉品市場準入備案管理的實施辦法(試行)》，為進一步健全完善肉品流通質量管理制度，營造公平、有序的肉品市場秩序，保障上市肉品質量，確保消費安全，現將對生豬肉市場監管的有關事項通知如下：

一、認真落實屬地化監管和部門分工管理的原則，加強肉品市場監管。有關部門要按照國務院關于食品安全監管責任分工，各司其責，加強肉品市場監管。畜牧部門要加強養殖環節監管，保證家畜和家禽的出欄質量；質量監督管理部門要加強肉制品生產加工企業的監管，嚴格禁止采購病死家畜和家禽肉做原料，保證出廠肉制品質量；工商部門要加強批發市場、農貿市場和超市等流通環節監管，嚴厲查處銷售病死家畜和家禽肉，確保市場肉品安全；衛生部門要加強餐飲單位用肉監管，落實索票索證制度，嚴格禁止病死家畜和家禽肉進入餐飲單位；財貿部門要加強生豬定點屠宰企業監管，確保出廠生豬肉質量；各街道辦事處要按照屬地化監管的原則，嚴格履行監管責任，確保本地區肉品安全。

二、備案定點廠（場）生產的冷卻肉及產品進入區市場后，區財貿局、工商、衛生、質監部門根據監管需要不定期進行抽樣檢測，對拒絕抽檢的，視為檢測不合格。對一年內產品抽測兩次不合格，或因其它自身原因，企業和產品達不到要求的，取消其備案資格，并在一年內不受理備案申請。

備案定點廠（場）銷往區市場的冷卻肉及產品進入的前一天，必須通過傳真或電話向區財貿局、工商部門和市場主辦單位報送銷售數量、品種、市場、零售地點、零售商姓名、生豬產地、檢疫、檢驗證明、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）檢測證明、運輸車號及業務員（經手人）姓名等相關信息。

三、強化企業市場主體地位。商城、超市、農貿市場、各生豬肉零售網點，要強化食品安全第一責任人的意識，并實行質量安全負責制。要建立生豬肉及其產品入市查驗制度，《動物產地檢疫合格證明》、《區肉品品質檢驗合格證》、《運輸車輛消毒證》等，貨證相符方可入市銷售，否則不得入市銷售，違者按有關協議規定追究市場主辦單位、定點廠（場）、經營業戶的責任；《區肉品品質檢驗合格證》中銷售商編號與“生豬肉銷售點明示牌”編號一致，否則按私屠濫宰產品有關規定處理。

為進一步組織實施“食品放心工程”建設，根據《省經濟貿易委員會省財政廳關于申報2013年度肉品質量安全信息可追溯系統建設試點的通知》精神，結合我縣實際，提出本初步建設方案。

一、項目建設基礎情況

（一）縣區域概況及經濟發展現狀

縣位于省西部，地處中游，，土地總面積2860平方公里，現轄9鎮13鄉、342個村（居）委會，總人口約49.3萬人，其中城區人口約9萬人。2012年全縣實現地區生產總值187億元，財政收入23.36億元，地方級收入13.59億元，城鎮居民人均可支配收入20628元，農民人均純收入8660元。

（二）政府領導重視情況

我縣高度重視肉品質量安全可追溯體系建設工作，縣政府將食品安全可追溯體系建設列為2012-2015年為民辦實事項目，制訂并印發了《縣食品安全可追溯體系建設工作方案》（杭政〔2012〕72號），方案規定了肉品、蔬菜、流通環節食品、餐飲環節食品可追溯建設內容及實施步驟，縣食品安全委員會根據該方案制定了《縣肉品質量安全可追溯體系建設工作實施方案》。同時，縣政府安排200萬專項配套資金予以保障，確保追溯體系建設工作的順利推進。

為進一步增強全縣肉品市場安全監管保證人民群眾食肉安全，維護肉品市場次序，依照市縣政府有關大會要求，縣縣政府決定從2012年4月21日至4月27日開展為期一周的肉品市場集中整治行動。現結合我縣實踐，特制定本方案。

一、整治目的

經過集中整治活動，使肉品生產運營次序獲得分明好轉，生產、加工、銷售冒充偽劣和有毒有害肉類食物的違法犯罪過為及肉品安全事故獲得有用遏制，大案要案獲得實時查處，保證城鄉居民的餐桌肉品安全安心。

二、整治范圍和環節

此次專治范圍，包括一切畜禽肉品（含豬、牛、羊、雞等），整治環節為養殖、屠宰、加工、運輸、貯藏、銷售等各環節。

三、明確職責，突出重點