獨家原創:淺析飯店業涉及的社會責任問題

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摘要：二十幾年發展至今，隨著市場競爭加劇和外資酒店集團紛紛進入，民間資本和房地產資金的推動及消費升級的影響，飯店的規模迅速擴張，但是我認為飯店作為社會責任的主體其社會責任的承擔范疇并沒有跟上行業規模的擴張，有些飯店對社會責任的理解還只是停留在“道德呼吁”上，對社會責任與危機管理的敏感程度和重視程度不夠。

關鍵詞：飯店；社會責任；問題

根據近期調查顯示，與制造業、金融業等其它行業相比，飯店業對社會責任的反應和響應力要顯得遲鈍和落后，對社會責任方法的領悟能力普遍很差。

對于飯店業對社會責任我從以下方面論述：

1、飯店業對經濟效益提升的責任

當今世界是一個以效益論成敗，以成敗論英雄的時代。牢固樹立效益意識、利潤意識，才能在激烈的飯店業市場競爭中立于不敗之地。市場經濟就是效益經濟。只有高度樹立追求企業良好經濟效益的責任思想和工作目標才能在激烈的飯店業市場競爭中立于不敗之地。飯店不但要正確處理好與股東或投資者的關系，還要在經營過程中做到合法誠信，致力于飯店的長期、可持續性經營，提供更多的平等就業崗位，為社會創造更多的財富等。

2、飯店業對品牌塑造的責任

飯店要想蓬勃發展必須具備優良的品牌形象、知名度及聲譽。充分利用百年老店文化品位和品牌的優勢，不斷塑造餐飲的品牌形象。在旅游餐飲經營上，突出特色、突出品牌，用綠色健康的餐飲文化和上佳的菜肴品質，拓展了不同層面、不同要求的客源。在餐飲技術上，采取走出去、請進來的辦法.只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場競爭與客源競爭中，形成自己獨特的競爭優勢，才有可能使飯店企業長遠發展，立于不敗之地。

3、飯店業對團隊文化建設的責任

我們對飯店設計專業性的認識嚴重不足，也反映了中國飯店業自身發展的不成熟。所以根據市場的變化，及時地建立飯店設計和建設的團隊模式，積極的協作創新，將巨大的資金投入轉換成利潤，對不同的飯店提供合適的整體設計方案，為飯店贏得更大的市場空間無疑是值得我們深思熟慮的。在工作團隊中，每個角色都應該發揮其自身的作用并且與其他角色協調工作。可見團隊文化建設與企業經營是同等重要的位置.一個高效的團隊協作模式，充分交流、互為補充，每位成員都集中精力于尋找復雜問題的獨特解決方法，以保證飯店的良性的運轉。所以，塑造星級飯店團隊文化精神，企業文化理念。飯店既是企業也是一個小社會。

4、飯店業對環境保護的責任

面對環境惡化、能源危機、資源短缺，能源價格不斷攀升，企業排污量不斷加大的事實面前,作為飯店業我們應盡一份自己的社會環保職責.我們要做的不再只是單純地只追求飯店的經濟效益，不顧及飯店對社會的環境保護責任。我們要節約一滴水、一度電、一方氣、一張紙，降低能耗、物耗；減少廢水、廢氣、廢雜排放.飯店一直以來被認為是高投入、高產出的消費場所，要為客人創造舒適的空間就需要大量的資源、能源。在環境保護已成為全球關注熱點的今天，飯店應該在滿足客人需要的前提下盡可能減少資源和能源的消耗，提供更多的健康產品，以最合理的資源配給來保證良好的服務質量和經營效益，最終實現飯店的可持續發展。

5、飯店業對安全保障的責任

飯店安全工作責任重于泰山！飯店安全工作，可以說是飯店管理工作的生命線，是旅游飯店最大的效益保證。沒有安全就沒有飯店業，沒有安全就沒有飯店良好的經濟效益，沒有安全飯店就不可能實現可持續發展。在國內外，發生重大安全事故的飯店，輕則給飯店帶來不利的社會影響，造成客源流失、形象受損、效益下降。重則造成巨大財產損失、人員傷亡、媒體曝光，酒店關門停業，追究相關人員的法律責任……

反對承擔社會責任的飯店往往認為：社會責任和飯店的經營管理無關，飯店經營就是為了盈利；飯店如果履行社會責任，會導致酒店在一定時期內的經營成本增加，當期盈利減少，酒店競爭能力減弱。如履行政府環境保護的要求會發生環保投資，增加員工的培訓也會增加飯店的成本；社會責任成本太高，代價過大，飯店無力負擔。如果參與這件事會影響飯店正常的經營管理；也有的飯店認為現在的社會問題很多，光靠自身沒有辦法去一一解決；也有某些飯店因不能遵紀守法和缺乏道德與誠信對社會責任采取拒絕、阻礙和回避的姿態。我認為這些行為和做法對飯店的經營管理必將產生十分不利影響。在日常經營管理工作中，要高度樹立并抓好全店上下的經營安全、客人人身財產安全、設備安全、員工生產安全等；做好飯店內外“十防”工作的發生的發生。安全是持續發展的保障，也是飯店對飯店企業、對社會公眾、對上級領導、對社會義不容辭的社會責任、社會安全義務。

6、飯店業對可持續發展的責任

繼任者在任期內能把飯店的經濟效益不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高的責任。在任期結束后，能留給繼任者一支優良的員工隊伍，管理隊伍，良好的財務狀況和設備設施。這樣才能使飯店在離任后更好的走向良性循環，走向管理與效益水平不斷前進，可持續發展軌道的責任。摒棄了傳統的酒店業拼硬件、高投入、低效率、低價格的競爭模式，是循著國際酒店業的發展模式，引導正確的、良性的酒店業的競爭路徑，是支持開發與節約并重，逐步構建節約型的中國住宿產業結構和消費結構的根本途徑，更是貫徹“以人為本，全面發展”的科學發展觀，發展循環經濟在酒店業的具體體現和實踐創新。

1、引導飯店開展節約電、水、煤、油和燃氣等資源活動，嚴格執行即定的溫度標準，使用高效節能照明產品。

2、引導飯店業進行環境友好型建設；在經營中減少使用一次性用品。

3、引導和支持飯店業在建設和改造中廣泛采用節能環保新技術、新產品，引導節能環保廠商推介技術和產品，支持飯店業對耗能大的設備進行更新改造，降低消耗。

可持續發展是飯店具備了強大市場競爭力的體現。它體現在飯店企業品牌力、飯店企業發展力和飯店企業生命力。

結束語

飯店的效益、形象、生存空間來自于社會，作為飯店就應回報于社會，這是飯店的企業責任、社會責任、道德義務。中國每一位優秀的星級飯店總經理，都應具有戰略家的眼光。在抓好飯店經營、發展、效益、文化、品牌的基礎上，應向社會、國家、員工、消費者盡到以下義務和責任，那就是：依法向國家照章納稅；給股東、投資者以回報；要盡其所能為員工牟福利；為賓客、消費者牟利益。為社會環境、生態環境的改善；為殘疾人事業、慈善事業；為企業財產人員安全、品牌提升；為飯店企業可持續發展，本著盡心盡力的原則做出自己的貢獻。社會是充滿愛的，人民是愿意奉獻、愿意信任別人，這是社會發展的需要。

參考文獻

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