酒店核心競爭力研究論文

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內(nèi)容摘要：自普拉哈拉德與哈默爾提出核心競爭力的概念以來，在酒店層次開展競爭力的研究日益引起理論界與實(shí)業(yè)界的廣泛關(guān)注，并從不同的角度開展了多方面的研究。本文根據(jù)國內(nèi)大量的相關(guān)文獻(xiàn)，系統(tǒng)地對酒店的核心競爭力起源、理論發(fā)展、本質(zhì)和培育進(jìn)行了研究綜述。

關(guān)鍵詞：酒店競爭核心競爭力綜述

在酒店層次開展競爭力的研究在近幾年得到了國內(nèi)學(xué)者的重視，并從不同的角度開展了多方面研究。雖然國內(nèi)關(guān)于酒店競爭力方面的文章較多，但綜述類文章至今還比較缺乏。本文根據(jù)所掌握的資料文獻(xiàn)，從以下幾方面對國內(nèi)關(guān)于酒店競爭力的理論研究進(jìn)行回顧。

酒店核心競爭力理論淵源

1990年普拉哈拉德和哈默爾提出：企業(yè)在戰(zhàn)略上的成功來源于它們在發(fā)展過程中的核心能力。標(biāo)志著核心競爭能力理論正式提出。而國內(nèi)對酒店競爭力進(jìn)行研究起步較晚，沈鋼（1998）以上海中亞飯店為研究對象，從產(chǎn)業(yè)競爭角度，利用競爭模型定量分析酒店競爭力，同時也指出從內(nèi)部著手、多元化、集團(tuán)化加盟等提升酒店競爭能力；徐虹（2000）從旅游飯店戰(zhàn)略競爭力角度出發(fā)，運(yùn)用核心能力理論，分析飯店持久競爭優(yōu)勢的來源將是對智力資本的開發(fā)、利用與保護(hù)，還結(jié)合智力資本的內(nèi)容對其作用的更好發(fā)揮提出了建議；也有學(xué)者提出酒店綠色競爭力的概念。隨后，眾多學(xué)者對此展開討論研究，它意味著酒店核心競爭力理論進(jìn)入實(shí)質(zhì)性研究。

酒店核心競爭力的定義

資源論。持這一類觀點(diǎn)的研究者認(rèn)為，酒店核心能力是一種酒店以獨(dú)特方式運(yùn)用和配置資源的特殊資源。卞顯紅（2001）認(rèn)為旅游飯店的核心能力能使旅游飯店最優(yōu)地配置資源，由此與競爭對手產(chǎn)生同種資源的效率差異。

能力論。持能力論觀點(diǎn)的研究者認(rèn)為，酒店核心競爭力是酒店一系列能力的綜合。鄒益民，韓曉燕（2001）認(rèn)為飯店企業(yè)核心競爭力是飯店企業(yè)獨(dú)具的，長期形成并融于飯店企業(yè)內(nèi)部中，支撐飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的，使飯店企業(yè)能在競爭中取得可持續(xù)發(fā)展的核心競爭能力。

消費(fèi)者剩余論。消費(fèi)者剩余是顧客得到的高于競爭對手的產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)與價值。谷慧敏（2002）認(rèn)為通過超越顧客的期望來贏得顧客忠誠，是飯店在培育核心能力時的中心環(huán)節(jié)。

系統(tǒng)論。以辛濤（2003）為代表的學(xué)者認(rèn)為，可從整體出發(fā)，研究系統(tǒng)控制與系統(tǒng)管理、系統(tǒng)與組成部分以及系統(tǒng)與環(huán)境之間的普遍聯(lián)系，從而全面提升酒店核心競爭力。

創(chuàng)新論。該觀點(diǎn)認(rèn)為創(chuàng)新是酒店的核心競爭力，董鴻安（2004）指出運(yùn)用服務(wù)創(chuàng)新來培育和提高飯店的核心競爭力；王耀珍（2004）認(rèn)為創(chuàng)新能力是酒店的核心競爭力。

文化論。黃蔚艷（2003）從飯店文化的本質(zhì)和特征出發(fā)，將飯店文化分為三個層次（飯店的物質(zhì)文化和服務(wù)文化、管理文化、精神文化），并提出飯店文化是飯店的核心競爭力。

以上觀點(diǎn)，基本是以競爭的角度出發(fā)來定義，很少從合作的角度來探討酒店核心競爭力。