酒店管理留住人才研究探討論文

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摘要：人員流失快，這是服務行業的共性問題。要解決這個共性問題，需要從三個方面來考慮：第一為什么這個行業人員容易流失？第二這些流失了的人員去干什么了？第三是什么吸引他們跳槽的？我自己的認知是，服務行業專業技術的同一性讓這些員工覺得在哪里干都一樣；另外餐飲酒店行業員工普遍收入不高、年紀輕也是造成他們快速流失的原因。吸引他們的主要是工資福利、個人發展、成就感和工作環境。

根據以上原因，要留住企業核心員工，必須從招聘源頭、企業文化和制度幾方面來達成目標：

1、招聘留人。

加大招聘的力度。我認為留人是從招聘開始的。招聘是指招的最合適的人才，不一定是最優秀的人才。所謂的最合適的人才是指那些既符合酒店標準和崗位要求同時個人發展目標與組織目標相一致的應聘者，這樣才能避免因為兩者目標不一致而導致的離職行為。首先，酒店管理者要在對崗位工作進行分析的基礎上，通過各種渠道對應聘者的性格、興趣愛好、價值觀、個人職業發展目標進行全面的了解，最后選擇符合崗位要求和酒店長遠發展目標的人才。如果只是一味的要求各個方面條件都要最好，不惜代價招來最優秀的人才，極有可能在以后的工作中酒店不能為這些人才提供他們想要的發展條件和機會，最終導致人才流失，這樣不僅增加勞動成本，還會影響酒店的正常運行和管理。其次，招聘過程中要再次給員工進行雙向選擇的機會。招聘方要提供與空缺職位和酒店有關的各種信息，包括這份工作的性質、以后可能遇到的困難以及從事這份工作將來可能的發展方向和發展機會，信息要真實、可信，并盡可能讓應聘者真正了解，使應聘者對將來的職位和環境有一個比較理性的認識，以便于重新審視這份工作，考量自己對這份工作的態度，最后決定去留。這樣就避免了日后員工流失所造成的損失。如果工作任務時有游泳，我們寧愿招來一只烏龜，決不是招來一只雄鷹來培訓。若招聘失誤讓不合適的人進入酒店，他不但無法貢獻自己，還會影響酒店原來的人，直接或間接的影響他人的表現。因此，有效的挑選人是留人的第一環節。酒店的人力資源要形成一套科學、系統的方法，為留住人才打下良好的基礎。

2、企業文化留人。

缺乏良好的企業文化，員工沒有歸宿感酒店的企業文化是一個酒店特有的傳統和風尚，良好的企業文化建設就是要促使員工共同遵循一樣的價值觀、信念、經營哲學和行為準則，從而形成強大的凝聚力和協同力。解決這個問題的關鍵是樹立“以人為本”的意識，尊重人才，培養人才，形成互相認同的企業文化。

有人說過，如果一個企業能三個月不發工資而員工還不離開，那么一定是企業文化在起作用。可見企業文化的重要性。企業文化是一個企業待人接物的指示燈，良好的企業文化可以使企業具有凝聚力，不需要太多僵硬的人員教化而每個人都能各盡其責。酒店業人員的高流失率已經日益引起人們的重視，剛起步的沈陽市酒店業對此問題也漸漸有所關注。適度的人員流動可以保證企業的活力，可過高的人員流失就會影響行業的發展。如今，酒店業正在迅猛發展，隨著人們對酒店業的認識及接觸和與行業相關的各方面素質的提高，相信這種現象一定會有所改善。

另外，要分析那些能留住員工的同行是如何做的，我們能不能做到，我們可以比他們做得更好的是什么，然后我們進行學習改進。當然，酒店在經營的過程中，制度的建立，完善和健全，努力做到管理標準化，規范化，做到以制度管人，讓員工感受到公平、公正，在酒店內部建立和諧的員工工作環境也可以吸引住員工。進入壁壘過低，過度重視經驗，流失高素質人才。壁壘低是飯店業的一個特點，只要有初中以上的文化程度，外形條件達到一定的要求，進行一個月左右的培訓都能進入飯店業，一般都不需要什么較高的文化基礎。重視經驗，這是飯店業的又一個特點，飯店中的一些知識，只有參與了具體服務工作，才能很好的掌握和應用，大多數飯店把本專科畢業生從最低層培養。以上兩個特點使得所有飯店從業人員都處于同一起跑線上，然而那些受過高等教育、具有良好管理知識的人才，不論從心理上或者是年齡上都不能接受飯店這種從底層培養的觀念，從而使得很多飯店管理專業的本專科生轉而從事其他的行業。（2）薪酬水平普遍低下，缺乏行業競爭力。餐飲從業人員平均工資為每月1200到1500元；一些臨時工、學徒工就更低，只有300元到600元。一些員工在尋找到了能夠提供更高報酬的企業后，就有可能選擇跳槽。目前我國大多數的大飯店入住率都在50%左右，低于國際公認的保本率，為了維持生存控制成本，減少員工薪酬就是一個方面，這樣造成員工大量流失，員工素質降低，服務水平相應下降，最后入住率也隨之降低，這樣就形成了一個惡性循環。（3）工作強度大。在飯店企業，淡季的工作強度員工還可承受，一到旺際工作量明顯加大，員工的工作量一般在10小時以上，有時甚至到16~17個小時，這樣的強體力勞動也是員工流失的一個很重要的原因。（4）人文環境差。在一些新建飯店和一些公有制飯店，存在著部門之間溝通不暢，甚至相互拆臺，同一部門不同領導之間相互推諉，常鬧矛盾，員工之間拉幫結派搞對立的不良現象。