酒店管理高校生實(shí)踐的重要性

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酒店管理在我國是一門新興的專業(yè)，隨著北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)等一系列大型活動(dòng)在我國的相繼舉辦，加上世界旅游組織秘書長(zhǎng)弗朗吉亞利預(yù)計(jì)2020年中國將成為世界第一大旅游目的地等利好因素的影響，必將促進(jìn)我國酒店業(yè)的大規(guī)模發(fā)展[1]。雖然目前我國酒店管理專業(yè)具有本科、高職、高專、中職及成人教育等不同的辦學(xué)層次，但其中高職層次酒店管理學(xué)生的教育則肩負(fù)著為酒店業(yè)提供大量應(yīng)用性人才的使命。所以高素質(zhì)應(yīng)用型酒店管理高職生的培養(yǎng)對(duì)于我國酒店業(yè)未來的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著十分重要的作用。

一、社會(huì)實(shí)踐概述

大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是指大學(xué)生按照人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，有目的、有計(jì)劃、有組織地參與社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)和文化活動(dòng)的一系列教育活動(dòng)的總稱[2]。大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的內(nèi)容非常豐富，形式多種多樣，具體有以下幾種類型：教學(xué)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、勤工助學(xué)、生產(chǎn)勞動(dòng)、企業(yè)實(shí)習(xí)、志愿服務(wù)和社會(huì)調(diào)查等。這些都是酒店管理高職生可以采用的社會(huì)實(shí)踐方式，只是要尋求與專業(yè)更密切的結(jié)合。二、酒店管理高職生社會(huì)實(shí)踐的重要性社會(huì)實(shí)踐是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，尤其是對(duì)于酒店管理這個(gè)應(yīng)用型要求十分高的專業(yè)而言，開展社會(huì)實(shí)踐無論是對(duì)于學(xué)生、學(xué)校還是授課教師而言，都有著非常重要的作用。

1．有助于該專業(yè)學(xué)生理論知識(shí)水平的提高

正如馬克思所說：實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。理論來源于實(shí)踐，但理論也要在實(shí)踐中得以檢驗(yàn)。學(xué)生在學(xué)校里所學(xué)酒店管理方面的知識(shí)更多的只是一些空泛的理論，而開展各類社會(huì)實(shí)踐，把所學(xué)知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)結(jié)合起來，一方面可以加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和應(yīng)用，另一方面也可以讓學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題以及自身理論知識(shí)的不足，這樣帶著問題和有目的的去學(xué)習(xí)和思索可以取得更好的效果。

2．有助于該專業(yè)學(xué)生技能水平的提高

酒店管理本身就是實(shí)踐操作非常強(qiáng)的一個(gè)專業(yè)，而相對(duì)于本科生，高職生在這一方面的要求就更高，因?yàn)橹挥型瑫r(shí)具備了理論和技能，高職生才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中擁有優(yōu)勢(shì)。而各種形式的與專業(yè)相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐的開展，如各類課程中的實(shí)踐課、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、暑假社會(huì)實(shí)踐等，則是培養(yǎng)和提高酒店管理高職生各項(xiàng)技能如接待客人、整理房間、處理客人投訴等的最基本和重要的途徑

3．有助于該專業(yè)學(xué)生整體素質(zhì)的提高

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是全面發(fā)展的專業(yè)人才，道德、性格、思想、知識(shí)、能力、體魄這六個(gè)方面都是不可或缺的，這是教育本質(zhì)屬性的體現(xiàn)，教育的最終目的是促進(jìn)人的全面發(fā)展[33。因此酒店管理高職生只有在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，積極參與社會(huì)實(shí)踐，才能了解國情，開拓視野，提升能力，激發(fā)社會(huì)和職業(yè)責(zé)任感，成為合格的全面發(fā)展的高素質(zhì)專業(yè)人才。

4．有助于該專業(yè)學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的實(shí)現(xiàn)

學(xué)生可以在社會(huì)實(shí)踐中積累寶貴的實(shí)踐知識(shí)和一定的社會(huì)閱歷與經(jīng)驗(yàn)，提高了社會(huì)適應(yīng)能力，而多數(shù)企業(yè)是更愿意接受具有社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生的。例如學(xué)生在酒店中進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，經(jīng)過一段時(shí)間的接觸他們已經(jīng)相互了解和適應(yīng)，因此很多學(xué)生最后會(huì)選擇留在這些的酒店中，而這些酒店也非常愿意留下這些學(xué)生，由此拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。同樣，只有在酒店或相關(guān)的企業(yè)中參與了社會(huì)實(shí)踐，了解了行業(yè)的發(fā)展以及企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)，學(xué)生在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候才會(huì)更加有信心和實(shí)力。

5．有助于該專業(yè)教師業(yè)務(wù)水平的提高

通過組織酒店管理高職生開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，教師的教學(xué)業(yè)務(wù)水平也會(huì)得到相應(yīng)的提高，從而優(yōu)化教師隊(duì)伍的建設(shè)。因?yàn)楹芏嘟處煆膶W(xué)校畢業(yè)以后就直接從事教育工作，本身并沒有較多酒店管理方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而通過參加指導(dǎo)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，與工農(nóng)相結(jié)合，教師自身各方面也能得到鍛煉和提高，從而進(jìn)一步提高教學(xué)業(yè)務(wù)水平。

6．有助于整合社會(huì)的教育資源

其實(shí)人才的培養(yǎng)不僅僅是學(xué)校的責(zé)任，政府、社會(huì)、企業(yè)和家長(zhǎng)也都是有責(zé)任的，只有充分整合這些教育資源：政府政策法規(guī)的支持、社會(huì)的資助與關(guān)注、企業(yè)的合作與支持、家長(zhǎng)的重視和鼓勵(lì)，才能為培養(yǎng)學(xué)生提供更良好條件。

三、酒店管理離職生社會(huì)實(shí)踐存在的問題

社會(huì)實(shí)踐是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是融學(xué)校教育、社會(huì)教育和自我教育為一體的教育形式，是促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，是加速學(xué)生社會(huì)化的重要步驟。但是，由于各方面原因，在酒店管理高職生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)開展的過程中，仍存在諸多需要解決的問題。

1．社會(huì)實(shí)踐形式單一、流于表面很多學(xué)校針對(duì)酒店管理高職生所開展的社會(huì)實(shí)踐僅僅是到酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)，而沒有其他形式的社會(huì)實(shí)踐，這樣并不能充分發(fā)揮其他各類社會(huì)實(shí)踐本應(yīng)有的作用。而且有些學(xué)校更是政策規(guī)定多，具體落實(shí)少，酒店管理高職生的實(shí)習(xí)也僅僅是最后一個(gè)學(xué)期到酒店呆一兩個(gè)月左右，學(xué)生根本還沒有學(xué)到什么實(shí)質(zhì)內(nèi)容，能力也還未得到鍛煉，就已經(jīng)匆匆結(jié)束，僅僅是一個(gè)過場(chǎng)，沒有任何實(shí)際意義。

2．未與企業(yè)單位建立穩(wěn)定、長(zhǎng)期的聯(lián)系

學(xué)校會(huì)選擇酒店、餐飲和旅游企業(yè)作為重要的實(shí)習(xí)基地，但是這種與實(shí)習(xí)基地的聯(lián)系卻是不穩(wěn)定甚至是有沖突的，原因在于學(xué)校方面往往單純考慮基地能給學(xué)生提供一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)踐場(chǎng)所，忽視了還應(yīng)當(dāng)努力幫助相應(yīng)單位解決一些實(shí)際問題；而這些單位則會(huì)把接收學(xué)生實(shí)習(xí)看做是一種負(fù)擔(dān)，或者僅僅是把學(xué)生看成是特殊時(shí)期的廉價(jià)勞動(dòng)力，例如在廣交會(huì)期間，很多酒店會(huì)接收學(xué)生的實(shí)習(xí)，卻只支付極低的工資。由于雙方并沒有達(dá)成共識(shí)，也沒有看到實(shí)習(xí)基地的建立能夠給雙方帶來的長(zhǎng)遠(yuǎn)效益，因此各方對(duì)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的開展都是敷衍了事，所以現(xiàn)階段的聯(lián)系只是短期和不穩(wěn)定的，并不能夠真正給學(xué)生提供一個(gè)良好的實(shí)習(xí)環(huán)境。

3．學(xué)校、學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)實(shí)踐重視不夠

一些學(xué)校雖然制定了酒店管理高職生社會(huì)實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并沒有真正意義上對(duì)其重視，具體表現(xiàn)在：沒有尋求盡可能多和好的實(shí)習(xí)基地、沒有抓社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)、沒有給予應(yīng)有的經(jīng)費(fèi)上的支持等。而學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)實(shí)踐的不重視則導(dǎo)致了學(xué)生想方設(shè)法逃避社會(huì)實(shí)踐，甚至家長(zhǎng)一同造假來幫助自己的孩子逃避社會(huì)實(shí)踐，從而使得社會(huì)實(shí)踐在實(shí)施過程中困難重重。

4．社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)不夠科學(xué)和規(guī)范

雖然很多學(xué)校都有開展社會(huì)實(shí)踐，例如一些學(xué)校會(huì)把酒店管理高職生的畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在最后一個(gè)學(xué)期，而又有一些學(xué)校會(huì)將其安排在第四學(xué)期，至于實(shí)習(xí)的時(shí)間則從一個(gè)星期到3個(gè)月不等，有些學(xué)校會(huì)安排專門的實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師，有的學(xué)校則直接由任課老師或輔導(dǎo)員擔(dān)任，由此可以看出該專業(yè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的開展時(shí)間、開展方式等都是不夠科學(xué)和欠缺規(guī)范的。同時(shí)，一些學(xué)校僅僅把畢業(yè)實(shí)習(xí)歸入學(xué)生的必修課中，其他的一些社會(huì)實(shí)踐，例如暑期社會(huì)實(shí)踐、志愿者活動(dòng)、社會(huì)調(diào)查等卻沒有歸入到學(xué)生應(yīng)修的課程中。四、開展酒店管理高職生社會(huì)實(shí)踐的對(duì)策針對(duì)以上所提出的酒店管理高職生社會(huì)實(shí)踐中存在的問題，將給出以下相應(yīng)的解決方案。

1．貫徹落實(shí)社會(huì)實(shí)踐制度，實(shí)現(xiàn)社會(huì)實(shí)踐方式的豐富多樣化

學(xué)校應(yīng)當(dāng)在制定社會(huì)實(shí)踐制度的同時(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)這些制度，并且還應(yīng)制定相應(yīng)的評(píng)價(jià)體系，以更好的了解和促進(jìn)社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)，同時(shí)也可以對(duì)活動(dòng)本身進(jìn)行不斷的改進(jìn)，將這項(xiàng)活動(dòng)越做越好。另外在開展酒店實(shí)習(xí)這一單一的社會(huì)實(shí)踐之外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)尋求如假期打工、承擔(dān)科研項(xiàng)目、志愿者服務(wù)等多種形式的社會(huì)實(shí)踐，真正做到豐富多樣，以提升學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐的積極性，并且最終通過這些活動(dòng)培養(yǎng)酒店管理高職生各方面的素質(zhì)和能力。

2．實(shí)現(xiàn)社會(huì)實(shí)踐基地化

社會(huì)實(shí)踐基地是按照學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)要求，有目的、有計(jì)劃地組織學(xué)生參與社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)尤其是與所學(xué)專業(yè)相關(guān)聯(lián)的一系列教育活動(dòng)的穩(wěn)定載體。就酒店管理高職生而言，這里所指的社會(huì)實(shí)踐基地主要是包括各星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)和旅游企業(yè)。在建設(shè)社會(huì)實(shí)踐基地的過程中，學(xué)校、學(xué)生和單位應(yīng)當(dāng)共同投入，并且共同從中獲益，在互贏和達(dá)成共識(shí)的前提下建立一種持續(xù)、長(zhǎng)久和穩(wěn)定的關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)社會(huì)實(shí)踐基地化，從而為學(xué)生提供良好、穩(wěn)定的社會(huì)實(shí)踐環(huán)境。

3．提高學(xué)校、學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)實(shí)踐重要性的認(rèn)識(shí)

首先作為學(xué)校，要充分認(rèn)識(shí)到社會(huì)實(shí)踐開展的重要作用，因?yàn)槠洳粌H可以提高酒店管理高職生的技能和綜合素質(zhì)，而且可以提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和就業(yè)率。其次學(xué)校應(yīng)當(dāng)在認(rèn)識(shí)到社會(huì)實(shí)踐重要性的前提下，給予社會(huì)實(shí)踐制度、經(jīng)費(fèi)和人力等各方面的支持。此外學(xué)校還應(yīng)當(dāng)通過開展動(dòng)員大會(huì)、講座等各種形式讓學(xué)生和家長(zhǎng)也能夠認(rèn)識(shí)到社會(huì)實(shí)踐對(duì)于學(xué)生自身發(fā)展的重要性，從而讓學(xué)生能夠積極投身社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓家長(zhǎng)能夠支持和鼓勵(lì)學(xué)生參與各項(xiàng)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

4．實(shí)現(xiàn)社會(huì)實(shí)踐的規(guī)范化和課程化

制定酒店管理高職生社會(huì)實(shí)踐的各項(xiàng)管理、實(shí)施、考評(píng)和經(jīng)費(fèi)制度，并認(rèn)真貫徹落實(shí)各項(xiàng)制度，不斷總結(jié)和改進(jìn)，以促使這項(xiàng)活動(dòng)能夠一步步走向規(guī)范化和科學(xué)化。同時(shí)把社會(huì)調(diào)查、志愿服務(wù)、科研活動(dòng)、勤工助學(xué)、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等都要編排成課程教學(xué)體系，并制定出教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)進(jìn)程及評(píng)價(jià)措施，將這些活動(dòng)納入酒店管理高職生的學(xué)業(yè)學(xué)分計(jì)算，實(shí)現(xiàn)課程化，從而調(diào)動(dòng)這些學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的積極性。

總之，開展社會(huì)實(shí)踐對(duì)酒店管理高職生人才培養(yǎng)有著極其重要的作用。但社會(huì)實(shí)踐歸根結(jié)底只是人才培養(yǎng)中的一種形式，也絕不能代替系統(tǒng)的理論教育、專業(yè)知識(shí)教育和日常的思想教育。因此社會(huì)實(shí)踐只有與酒店管理高職生的其他人才培養(yǎng)形式有機(jī)結(jié)合起來，才能充分發(fā)揮其特有的功能和優(yōu)勢(shì)，取得更大的綜合效益，培養(yǎng)出合格的高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。