資源節(jié)約形式下綠色酒店構(gòu)建

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1綠色酒店的涵義

綠色酒店是指那些為顧客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又符合保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。具體而言綠色酒店包括以下幾個(gè)方面：第一，綠色酒店不以破壞環(huán)境為代價(jià)。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中注重環(huán)保，減少?gòu)U品和污染物的生成與排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、消費(fèi)過程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境造成危害的風(fēng)險(xiǎn)；第二，注重資源節(jié)約。在生產(chǎn)過程中實(shí)行節(jié)能降耗，通過節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水等實(shí)現(xiàn)資源的合理消耗；第三，倡導(dǎo)安全理念。在安全方面既重視消防安全、治安安全、消費(fèi)安全和職業(yè)安全，更注重食品安全；第四，關(guān)注消費(fèi)者的健康，提供有利于消費(fèi)者健康的產(chǎn)品；第五，形成綠色的文化氛圍。酒店的綠色發(fā)展離不開管理、制度方面的支持，將綠色觀念納入到酒店文化和日常管理行為中去，加強(qiáng)對(duì)員工的綠色培訓(xùn)，并通過員工的行為促進(jìn)酒店綠色發(fā)展。

2基于資源節(jié)約模式下綠色酒店發(fā)展的必要性分析

2．1節(jié)約資源是響應(yīng)國(guó)家政策的需要

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，全球?qū)δ茉磪T乏問題、原材料短缺問題、環(huán)境污染問題等也愈加關(guān)注。我國(guó)政府不失時(shí)機(jī)地提出建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的“兩型社會(huì)”的戰(zhàn)略構(gòu)想，強(qiáng)調(diào)把資源節(jié)約作為基本國(guó)策。我國(guó)“十二五”規(guī)劃建議中也將轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，強(qiáng)調(diào)把節(jié)約能源、減少溫室氣體排放強(qiáng)度作為今后工作的重點(diǎn)。在2011年1月1日實(shí)施2010版《飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，也明確倡導(dǎo)綠色飯店節(jié)能減排政策。2010版飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)取消了對(duì)客房及衛(wèi)生間的牙膏、牙刷、拖鞋、梳子、沐浴液、洗發(fā)液“六小件”客用品的硬性要求。取而代之的是在必備項(xiàng)目中，要求各星級(jí)飯店應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施。這就意味著，在今后的酒店評(píng)定與復(fù)核中，節(jié)能減排、低碳環(huán)保將會(huì)作為一項(xiàng)重點(diǎn)考核內(nèi)容和指標(biāo)。

2．2節(jié)約資源是創(chuàng)建綠色酒店的需要

綠色酒店是酒店業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。創(chuàng)建“綠色酒店”始于20世紀(jì)80年代的歐洲飯店行業(yè)，并很快成為國(guó)際飯店業(yè)的潮流。綠色酒店是國(guó)際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)方式，是國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，創(chuàng)建綠色酒店無疑能帶給酒店諸多經(jīng)濟(jì)利益，例如獲得較低的資源、能源使用費(fèi)用。而注重資源節(jié)約是創(chuàng)建綠色酒店的一個(gè)重要方面。

2．3節(jié)約資源是避免浪費(fèi)，可持續(xù)發(fā)展的需要

隨著生態(tài)環(huán)境的逐步惡化，人們意識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性，在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，也將會(huì)越來越關(guān)注資源與環(huán)境的保護(hù)。由于受到這種外部環(huán)境的制約，酒店作為資源消耗很大的場(chǎng)所，在經(jīng)營(yíng)中占用、消耗大量自然資源，同時(shí)排放大量的廢棄物質(zhì)，因此，酒店注重資源節(jié)約，對(duì)可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。但資源的節(jié)約并不是限制使用資源，而是合理使用，避免不必要的浪費(fèi)，比如空調(diào)溫度控制在合理的范圍，夏天溫度不要調(diào)太低，冬天空調(diào)設(shè)置溫度不要太高；避免無人時(shí)水常流、燈長(zhǎng)明的現(xiàn)象。根據(jù)全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)的《2010中國(guó)綠色飯店發(fā)展報(bào)告》資料顯示：僅以國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的1萬多家星級(jí)飯店為例，如果都創(chuàng)建綠色飯店，每年可節(jié)約相當(dāng)于近20個(gè)杭州西湖的水量，可供180個(gè)中小城市1年用水；節(jié)電相當(dāng)于目前三峽電站近1個(gè)月的發(fā)電量，近170個(gè)中小城市1年的用電量。因此，酒店注重資源節(jié)約可以帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3基于資源節(jié)約模式下綠色酒店的發(fā)展途徑

3．1能源的節(jié)約

綠色技術(shù)遵循4R原則，即減量化原則、再使用原則、循環(huán)原則、替代原則，是節(jié)約資源、降低能耗、提高資源配置和使用效率、減少污染的技術(shù)。酒店通過對(duì)能源的節(jié)約，降低成本，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，這是創(chuàng)建綠色酒店的最根本動(dòng)力。

（1）通過建筑設(shè)計(jì)節(jié)能。第一，酒店的設(shè)計(jì)要符合建筑節(jié)能的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)。酒店的建筑本身盡可能做到“冬暖夏涼”，同時(shí)合理地實(shí)現(xiàn)采光、通風(fēng)；第二，采用節(jié)能環(huán)保的建筑材料。以前酒店的設(shè)計(jì)和建筑只注重外表的富麗堂皇，多采用玻璃幕墻等建筑材料制造視覺效果，卻忽視了建筑材料的保溫效果以及城市光污染等問題，隨著思想觀念的轉(zhuǎn)變，酒店可采用節(jié)能的建筑材料；第三，合理設(shè)計(jì)，充分利用空間，風(fēng)口布置合理。有些酒店空間浪費(fèi)很大、風(fēng)口布置不合理，建筑內(nèi)通風(fēng)效果差，因此需要通過空調(diào)、換氣扇等設(shè)施，不僅浪費(fèi)資源而且改善環(huán)境效果差；第四，建筑設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮利用自然光。有些建筑忽略朝向造成自然光利用不合理，在白天也必須使用燈光才能滿足照明要求；因此，酒店的建筑盡可能利用先進(jìn)的幾何造型，使室內(nèi)采光度好。

（2）盡量利用太陽(yáng)能、風(fēng)能等，節(jié)省普通能源的消耗，降低大氣層的污染。目前國(guó)內(nèi)和世界上有些酒店已成功的使用其它能源。比如廣州市首家綠色環(huán)保型酒店廣州翡翠皇冠假日酒店，酒店利用其自身的建筑特色建立太陽(yáng)能系統(tǒng)，應(yīng)用于酒店的路燈照明；此外，保定的電谷錦江國(guó)際酒店是中國(guó)首座利用太陽(yáng)能光伏玻璃幕墻與建筑相結(jié)合的建筑，成為國(guó)內(nèi)建筑節(jié)能典范。2010年10月，哥本哈根的皇冠假日酒店獲評(píng)“斯凱爾國(guó)際生態(tài)旅游獎(jiǎng)”，成為世界最環(huán)保酒店。2010年開業(yè)的丹麥?zhǔn)锥几绫竟幕使诩偃站频晔鞘澜绲谝患铱捎深櫩妥约喊l(fā)電的酒店。比如當(dāng)顧客健身時(shí)，特制的健身器材，如發(fā)電自行車，會(huì)把運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的能量收集起來并轉(zhuǎn)換成電能存貯在電池里，再傳回酒店供電系統(tǒng)。2011年1月，紐約巴克萊洲際酒店685間客房全部實(shí)現(xiàn)風(fēng)能供電，成為紐約市第一批100％風(fēng)能驅(qū)動(dòng)的酒店。

（3）節(jié)約水資源。酒店建筑中洗浴、洗滌、空調(diào)等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的大量污水經(jīng)過簡(jiǎn)單的沉淀過濾和化學(xué)處理后可以當(dāng)作中水進(jìn)行回用，如綠地澆灌、沖刷地面等；另外，衛(wèi)生間采用低沖水量的馬桶，使節(jié)水淋浴噴頭和節(jié)水馬桶逐步成為酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置；酒店應(yīng)逐步完善計(jì)量系統(tǒng)，對(duì)能耗進(jìn)行準(zhǔn)確的定量分析。比如洗浴可以采用刷卡制，以防止水資源的浪費(fèi)和長(zhǎng)流水現(xiàn)象；洗衣房、洗菜間、員工洗浴等用水量分別設(shè)置水表計(jì)量，使水資源的流向和使用情況都能準(zhǔn)確計(jì)量。

（4）節(jié)約用電。酒店應(yīng)采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品，如節(jié)能燈泡、節(jié)能空調(diào)等節(jié)能電器，使用聲光自動(dòng)控制技術(shù)節(jié)約用電。調(diào)查顯示，節(jié)能燈在綠色飯店行業(yè)中應(yīng)用最廣泛，且數(shù)據(jù)表明節(jié)能效果明顯，投資低，回收成本容易。此外，客房用空調(diào)和冰箱溫度按季節(jié)設(shè)置，比如室外溫度不超過26℃，酒店不開空調(diào)降溫。

3．2使用先進(jìn)的設(shè)備以促進(jìn)節(jié)能

酒店注重設(shè)備的選用，重點(diǎn)設(shè)備、關(guān)鍵設(shè)備，如電梯、冷凍機(jī)組、空調(diào)設(shè)備、鍋爐等，往往都是能耗的大頭。選型得當(dāng)，對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的營(yíng)運(yùn)成本十分有利。隨著國(guó)家的政策引導(dǎo)，智能化技術(shù)的運(yùn)用，節(jié)能的新設(shè)備新技術(shù)正在不斷涌現(xiàn)，酒店要不斷了解新情況，力爭(zhēng)選好用好節(jié)能的關(guān)鍵設(shè)備，掌握好新技術(shù)。

3．3通過制度或獎(jiǎng)勵(lì)措施促進(jìn)資源節(jié)約

比如北京金融街威斯汀大酒店，為鼓勵(lì)客人有節(jié)約意識(shí)，制定廢物回收計(jì)劃，曾經(jīng)承諾每一個(gè)到金融街威斯汀的客人只要將自己搜集的10個(gè)化妝品空瓶交給酒店，就可以換取價(jià)值200元的“天夢(mèng)水療”SPA抵用券。而這些廢舊瓶子將由酒店統(tǒng)一回收后，送去指定的地方進(jìn)行循環(huán)再利用。有的酒店對(duì)不需要每天換洗床單的客人，可以給予贈(zèng)送洗衣卷等方式進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。通過這樣的制度或獎(jiǎng)勵(lì)措施以實(shí)現(xiàn)資源的節(jié)約。

3．4不斷創(chuàng)新節(jié)約的模式

為了實(shí)現(xiàn)資源的節(jié)約，酒店在日常瑣碎的工作中需要不斷創(chuàng)新的節(jié)約模式。比如，酒店內(nèi)部傳送信息的紙張雙面利用、減少用紙量；改裝沐浴液、洗發(fā)液為多次使用的簡(jiǎn)易包裝；客房床單、毛巾的更換也根據(jù)客人的需要而定，不少飯店已經(jīng)在客房?jī)?nèi)放入這樣的卡片：“如果你不需要更換被單，請(qǐng)把卡片放到你的枕頭上”；或者在房間內(nèi)放置“環(huán)保卡”，提醒客人如果需要更換床單或洗漱用品，請(qǐng)聯(lián)系客房服務(wù)，否則不予以更換，通過這樣的方式培養(yǎng)人們的綠色消費(fèi)意識(shí)；使用太陽(yáng)能熱水器，減少能源使用量；接受酒店餐廳提供的“存酒服務(wù)”及“打包服務(wù)”。在公共環(huán)境區(qū)域，放置廢舊電池回收箱，不管是員工還是客人使用過的廢舊電池都統(tǒng)一回收，統(tǒng)一處理；回收肥皂頭、沐浴露、卷紙等用于日常清潔。利用客房報(bào)廢的布草制作洗衣袋、床裙、保潔用料等，最大限度做到了廢物利用。

3．5加強(qiáng)員工培訓(xùn)，通過員工的行為實(shí)現(xiàn)節(jié)約資源

創(chuàng)建綠色酒店是通過酒店日常的管理和員工的服務(wù)行為體現(xiàn)出來的。也只有把綠色觀念真正融入到企業(yè)文化和日常活動(dòng)中，并充分通過員工服務(wù)行為才能真正實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。因此為實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約，管理者要進(jìn)一步把綠色觀念納入到酒店的企業(yè)文化和日常管理中去，使員工認(rèn)識(shí)到節(jié)約對(duì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的意義，并從日常的工作行為中體現(xiàn)出來。

3．6酒店加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制，注重日常管理

創(chuàng)建綠色酒店一定要得到酒店的領(lǐng)導(dǎo)層的支持與重視，通過定期召開會(huì)議，及時(shí)研究、解決存在的問題，制定酒店綠色發(fā)展的措施方案，使節(jié)約資源工作制度化、規(guī)范化；注意不斷創(chuàng)新管理流程，即把成功的作法，員工的合理建議，運(yùn)用到日常管理流程中去，固定下來，堅(jiān)持下去，并不斷完善、不斷提高。

3．7倡導(dǎo)綠色會(huì)議

酒店內(nèi)的會(huì)議很多，因此應(yīng)該倡導(dǎo)綠色會(huì)議，綠色會(huì)議在國(guó)內(nèi)仍處于起步階段，綠色會(huì)議因貫穿節(jié)能環(huán)保理念，必將成為中國(guó)星級(jí)酒店未來的發(fā)展趨勢(shì)，高星級(jí)酒店應(yīng)該用實(shí)際行動(dòng)引領(lǐng)這一潮流，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下探索出既能讓客人接受、又能切實(shí)達(dá)到綠色環(huán)保目的的措施。在美國(guó)、加拿大及一些歐洲國(guó)家，酒店綠色會(huì)議起步較早，現(xiàn)已頗具規(guī)模。國(guó)內(nèi)一些酒店在即使靠自然光照明絕對(duì)沒有問題的情況下，一些會(huì)議室仍舊全部窗簾緊閉，采光全部要靠屋頂上密密麻麻的電燈照明。在國(guó)內(nèi)，一些國(guó)際品牌的酒店嘗試著引用國(guó)外酒店綠色會(huì)議的成功模式，卻發(fā)現(xiàn)實(shí)施起來困難重重。解決這種問題，要靠提高和喚醒人們的節(jié)能意識(shí)。因此需要進(jìn)一步的宣傳酒店綠色會(huì)議理念。