酒店管理專業實習生職業認同感探討

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摘要:酒店管理專業人才的流失，是困擾酒店行業發展的重要因素。酒店管理專業人才的流失，不僅是酒店的損失，也是學校辦學質量不高的體現。實踐證明，酒店管理專業學生在酒店的實習體驗，會直接影響學生對酒店職業的認知，更會影響學生的擇業。如何提高酒店管理專業實習生的職業認同感值得深思，文章闡述了酒店管理專業存在的主要問題，并從酒店管理專業實習生職業認同感的影響因素入手，提出提升酒店管理專業實習生職業認同感的策略。

關鍵詞:酒店；實習生；職業認同感

一、酒店管理專業實習存在的主要問題

（一）實習生自身存在的問題。首先，心理落差較大。在安排學生實習期間，學生可能會被安排到大城市的國際化星級酒店實習，期望值較高，他們認為通過實習可以增加自己的見聞，也能更好地學習國際化酒店的管理模式。但到了酒店真正進入實習階段后，他們會發現理想與現實有很大的差距[1]。酒店實習過程中，學生不僅要打掃客方，為客人提供餐飲等服務，而且還要承受來自于客人的各種刁難和不滿，這使很多學生感覺到了期望和實際的落差，從而導致頂崗實習工作不能順利完成。其次，根據酒店崗位的需求，酒店在對實習生進行分崗時，會根據實習生的外貌長相、性格、能力特長等條件，將實習生安排在酒店不同部門進行實踐，很多學生因不能選擇自己心儀的部門而感到沮喪，對實習工作失去興趣和信心。

（二）酒店的問題。第一，酒店管理過于寬松。大多學校與酒店的合作協議過于簡單，且只流于形式，很多酒店在學生上崗前沒有給予專業性的培訓，沒有與實習生簽訂勞動保障協議。其次，實習單位缺乏誠信。為了追求利益，節約開支，占領市場，實習單位缺乏應有的誠信，在實習過程中把實習生作為廉價勞動力來使用。實習生帶著學習酒店專業知識和能力的期望在酒店實踐，但大多酒店并沒有專門針對實習生的培訓管理制度，也沒有具體的業務指導環節，對實習生的培養態度欠佳。

二、影響實習生職業認同感的因素

通過對酒店管理專業畢業生就業意向的調查發現，愿意將酒店服務作為理想職業并視為終身從事行業的畢業生極少，這說明酒店管理專業畢業生的職業認同感普遍偏低[2]。酒店在薪酬待遇，實習培訓、實習過程管理等方面存在的問題，不僅影響學生對酒店的認同感，而且會影響實習生對酒店職業的選擇。

（一）工作報酬。工作報酬不是單純的薪酬、副理、獎金等外在物質報酬，還包括更多來自工作本身的內在報酬，如工作成就感、工作挑戰性、個人興趣等。據了解，實習生對酒店的薪酬制度不太滿意，主要原因是實習生與酒店正式員工同工不同酬現象過于明顯，大多酒店把實習生當作廉價的勞動力，不把實習生當作自己的正式員工對待[3]。酒店各崗位工作能力需求不同，實習生熟練崗位操作需要花費一定的時間，再加之一般酒店實習時間都較為短暫，實習生輪崗會給酒店帶來較大的不便。

（二）領導水平。酒店管理層能否給予員工及時的贊賞、幫助和指導，會嚴重影響實習生的職業認同感。實習生剛踏入社會，對酒店的工作充滿好奇和惶恐，需要上級給予及時的贊賞和鼓勵，而不是動輒進行懲罰和責罵。實習生作為酒店的新員工，他們在工作崗位上的表現會影響到顧客對酒店的評價；同時，實習生作為酒店員工，他們是管理者管理和服務的對象，需要在履行崗位職責的同時，享受應該有的權利，但大多酒店在實習生的責權方面都存在較大的問題，容易引發實習生的職業排斥感。

（三）酒店培訓。實習生普遍期望酒店能夠提供專業培訓，但通過調查發現，一些酒店針對實習生進行的培訓，類似于大鍋飯，毫無針對性，不管實習生是何種學歷，被分配到什么崗位，都集中到一起進行統一培訓，且培訓內容較為淺表、培訓方式較為單一，因此期望從培訓中得到提高的實習生就逐漸喪失了參加培訓的興趣。

三、提高實習生職業認同感的對策

（一）發放合理薪酬，實行學歷津貼制。經濟利益作為一種激勵因素永遠不可忽視，實習生實習期間承擔著和正式員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，會影響他們的工作積極性并產生抵觸情緒，因此酒店應支付合理的薪酬。為了激發實習生的工作積極性，酒店可根據實習生的學歷高低和工作表現，適當給予工資和獎金方面的區別對待，避免待遇一刀切。

（二）重視內在報酬，使實習生感受酒店工作的挑戰性和成就感。結合實習生的個人興趣和特長，可將其安置到適宜的崗位，而不只是作為簡單勞動力；在酒店能夠接受的時間周期里，為實習生創造在不同部門輪崗的機會，使學生在實習期間能夠使所學的知識得到盡可能多的實踐運用，讓學生在接觸新事物的過程中感受到自己的成長和成熟。

（三）創造良好實習環境，關心和幫助實習生。首先，酒店應關心實習生的工作和生活，把情感和制度結合起來，在嚴格執行管理制度的同時，對他們所付出的努力給予充分肯定，要增強實習生對服務工作的自信心與自豪感。其次，酒店應該安排老員工給實習生幫助和指導，讓學生體會到企業的關心；第三，實習生剛進入酒店時，心理和能力方面都比較弱，隨著實習時間的增加，學生的承受能力也逐步提高，所以酒店為實習生安排工作時，應該循序漸進，慢慢增加。第四，加深員工和實習生之間的溝通與理解，尤其要關注老員工的排外心理和問題，幫助實習生適應酒店工作環境。

（四）安排適宜崗位，并進行培訓。酒店應制定系統的實習項目計劃，針對不同學歷、不同專業、不同崗位實施差異化培訓，避免形式主義，將操作性與管理性培訓結合，既提高實習生的實際操作技能，又滿足其職業發展要求。酒店在培訓過程中，應將講授培訓和實踐培訓相結合，提高培訓效果。

作者:陳麗榮 單位:無錫工藝職業技術學院

參考文獻：

[1]孫婷婷,吳素君.高職院校酒店管理專業學生職業認同感研究[J].環球市場信息導報,2013(4).

[2]劉麗軍.酒店管理專業學生職業認同感的培養研究[J].河北軟件職業技術學院學報,2015(3).

[3]高雯雯.星級酒店實習生流失原因與對策研究[J].價值工程,2014,33(33).