如何做好酒店管理的實習指導工作

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1酒店管理專業的實習特點

按照教育部《職業院校酒店管理專業頂崗實習標準》的規定：頂崗實習期至少半年以上，時間較長；實習崗位為酒店管理專業對應的酒店崗位群。在具體工作中主要涉及有前廳、客房、餐飲等三大核心部門的經營服務崗位和市場營銷部、人力資源部等相關崗位；每個學生的崗位任務由于酒店的不同、崗位的不同而存在差異；對實習生的綜合素質要求高。任何酒店的絕大部分崗位都要求員工具有面對面的對客服務能力、友善處理好同事之間關系的能力，這種能力既有知識層面的理論，更多的是知識、技能的靈活運用、突發事件的應對和處理。

2酒店管理專業實習指導教師的工作任務

（1）利用每一次到酒店的機會，轉變教師的職業角色，努力放下老師的身段適應酒店工作環境，在融入酒店工作實際、感受酒店文化的同時以身作則指導學生的酒店一線的學習過程，幫助學生在崗位上完成做中學與學中做的一體化學習。（2）引導學生正確的面對現實中“伺候人”的工作；指導學生在工作中不斷充實和完善自身的知識結構，積累工作經驗，培養自我教育、自我管理和自我發展的能力，鍛煉適應能力和社交能力，豐富自己社會閱歷；幫助學生把學校學到的知識技能通過酒店實習檢驗，才能縮短畢業后適應社會的時間，順利完成學生向職業人的角色轉變。

3做好酒店管理專業實習指導的要求和方法

3.1及時妥善解決學生在實習過程中遇到的問

題是酒店管理專業實習指導工作的重點，也是幫助學生順利完成實習任務的基礎。3.1.1實習指導老師的作用就是引導酒店管理專業的學生站在社會大環境下去認識服務，并帶領學生站在學生的角度去了解酒店。技能是做酒店必須掌握的，但是在酒店更重要的不是技能而是心態。鞏固學生的專業思想首先需要引導學生愛崗，愛崗才能敬業，才能用心做事。“服務”是酒店員工在客人消費過程中給與的幫助；服務的價值就是在給予客人消費滿意幫助的同時，服務人員也能從中得到更多的快樂和滿足。60分和90分的服務差距就在于：前者在介紹客房的時候，單純的告知顧客床為1.8米寬；后者則是在此基礎上告知客人床由1.5米變為1.8米的原因是考慮客人睡眠的舒適程度。這就要求指導老師站在酒店職業經理人的角度，指導學生把每一次客我交往當成酒店公關營銷的過程，熱愛自己工作崗位的基礎上用心做事，力求在細節上完美，精益求精。3.1.2實習指導教師的任務就是及時疏導學生的心理障礙，鼓勵學生積極尋找解決工作中遇到問題的辦法。實習學生由于處世閱歷少，心理承受能力差，遇到問題情緒波動大，往往問題顧不上解決，卻很容易產生放棄實習的念頭。實習指導教師需要隨時關注學生，及時發現學生在實習中遇到的問題，主動與學生溝通，在尊重學生的基礎上，成為學生忠實的傾聽者，引導學生以大局為重，以積極的心態、妥善的方式靈活處理問題。并把學生的職業道德和個人修養的培養貫穿在整個實習指導過程中，明確完成工作任務的流程實際上就是做人的流程；遵守工作任務的規范也就是遵照做人做事的規矩。

3.2結合實習指導工作的實際，變革創新實習

指導工作方法是順利完成實習指導工作的手段和保障。3.2.1運用網絡，適時與學生進行溝通，了解學生實習生活情況。為了便于和學生取得聯系，減少師生雙方不必要的開支費用，利用現代化通訊方式如QQ、微信，建立了實習管理群，按時學校實習管理規定和要求。通過查看學生QQ動態、微信朋友圈個性簽名的變化，從中了解學生的實習狀況及思想狀況，適時和學生進行溝通，做好學生實習期間的，特別是實習初期的心理疏導工作。3.2.2與實習學生負責人、企業相關負責人建立良好的溝通渠道，校企合作完成對學生的指導工作。充分發揮學生的自我管理意識和能力，選定各酒店實習學生負責人，保持與指導教師的及時溝通聯絡，以便指導教師及時掌握實習生在酒店工作的現狀，了解酒店對實習生的培訓計劃實施情況，為指導教師去酒店協調實習工作提供了第一手材料，也為指導教師疏導學生心理提供了幫助。同時，與企業負責人建立聯系，根據學生工作實際表現，校企共同制定指導方案和培訓計劃，幫助學生快速成長。3.2.3定期到實習酒店進行巡訪、實地收取實習生的實習工作任務單。實習指導教師定期到實習酒店尋訪，既可以了解酒店對實習生管理工作的重視程度和方式方法；也可以真實的了解實習生在酒店的工作生活情況，以及他們對酒店的工作環境的認識、管理環境的看法；還可掌握實習生在酒店崗位的適應情況及工作表現。在學生感受到學校及老師關心關懷的同時老師還可以利用網絡對個別優秀事件進行分享、表彰，以激勵大家積極努力不斷進取。

總之，做好酒店管理專業實習指導工作，幫助學生提高綜合素養和職業能力，既是專業教育的需要也是校企長期合作的契合點。只有在學校和用人酒店共同努力下，才能真正使酒店管理專業的學生完成職業角色轉化，成為符合酒店崗位需求的有用人才。達到職業教育在服務區域經濟中培養出更多、更好的高技能人才的目標。

作者:沈明 張娟玲 劉允華 單位:石家莊信息工程職業學院