高職酒店管理校企合作的現狀及對策

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位于長三角的蘇州經濟發達，五星級高端酒店數量位居全國第四。酒店管理專業作為蘇州旅游與財經高等職業學校的王牌專業，積極地與高端酒店密切展開校企合作培養未來的酒店人才。但酒店管理專業校企合作對于培養職業素養和職業技能提升的同時也存在一些問題。本文以蘇州旅游與財經高等職業學校酒店專業以及蘇州酒店行業在校企合作中所存在的問題進行剖析，以期尋找一條特色化的酒店管理專業校企合作之路。

一、高職酒店管理專業校企合作的重要性

所謂的校企合作就是學校為了謀求發展、提升教學質量，與企業建立的一種合作模式，注重人才的實用性與實效性，有針對性地為企業培養人才。對于高職酒店管理專業而言密切與酒店行業開展多種形式的校企合作，具有明顯的優勢所在。首先，高職酒店管理專業校企合作的開展與酒店合作，有利于讓學校教學與酒店行業的發展、對酒店員工的技能要求等方面有充足的了解，為高職酒店管理專業教學指明了方向。其次，高職酒店管理專業校企合作活動的開展，讓學生在校學習的酒店管理知識與酒店實踐相結合，提升了學生的酒店管理專業技能與職業素養，為學生就業以及走向酒店管理的工作崗位做好準備。

二、高職酒店管理專業校企合作的現狀

1.校企合作機制不健全。目前國家和政府針對校企合作并無成文的制度和法規，且無相關的扶持和補貼政策，無法權衡和保障學校、企業、學生三方在校企合作中的權益，致使校企合作很難做到規范性和持續性。雖然學校、酒店與學生之間有實習協議類的三方約束，但是并無專門的監督管理機構予以監督，因此學生出勤自由散漫、酒店管理松散、學校管理不到位等情況頻繁出現。另外學生人身安全、薪資糾紛等情況的出現，無法可依往往造成校企合作項目夭折或成為一次性的合作項目。2.校企合作的形式單一、層次深度不夠。目前高職酒店管理專業雖然號稱和國內外各大酒店都有校企合作的項目，看似活動開展得如火如荼，實則校企合作層次較低，如蘇州萬豪酒店、蘇州香格里拉酒店、蘇州福朋喜來登酒店等星級酒店雖然與蘇州本地高職院校的酒店管理專業均有校企合作項目，但是主要是停留在學生實習、酒店參觀和講座等較淺的層次，而對于學校酒店管理人才培養方案的制定、課程設置以及教學內容的開展等較深層次鮮有涉及。另外有些校企合作流于形式而忽視了效果，如蘇州高等職業院校的酒店管理專業教師的下企業實踐項目，其實并未真正走進企業進行實踐操作，過于形式主義。3.校企雙方利益訴求不一。高職院校的酒店管理專業的校企合作項目，作為學校而言可定時希望校企合作能夠提升專業教學質量、提升學生酒店管理專業技能以及促進學生就業等，從而實現酒店管理專業的人才培養目標。而酒店的利益訴求基本是將實習學生作為廉價勞動力，緩解酒店用工壓力。蘇州有些酒店在旺季甚至減少培訓時間或完全取消培訓，把完全沒有工作經驗的實習生安排到跑菜員、行李員等低技術含量的崗位。

三、深化高職酒店管理專業校企合作的對策

1.完善校企合作制度。完善的校企合作制度和監管機制的建立是校企合作順利開展的保障。在遵循現有的國家和地方性法律法規以及《中華人民共和國職業教育法》的前提下，建立和制定校企合作的相關規章制度，明確在校企合作中學校、酒店以及學生三方的權利和義務，為推進校企合作提供制度保障。另外要建立校企合作監管評價機制、校企合作管理委員等，對于校企合作企業狀況、資質等進行評價分析，并且在校企合作過程中對學生的表現、老師的監管以及企業的指導進行監督，以保證校企合作質量。2.開展全方位、深層次校企合作。針對目前酒店管理校企合作僅僅停留在形式單一、層次不深等問題，一方面要從客房服務、餐廳服務、前廳接待、禮儀服務等方面全方位展開合作；另一方面要從酒店管理人才培養目標和方案、酒店管理專業教師培訓等深層次展開合作。首先應該讓酒店管理層參與到酒店管理專業人才培養方案、課程設置以及教學內容的制定，使學校了解市場需求，培養出來的人才能夠無縫對接企業；其次企業應該定期安排管理層人員以及一線員工入校進行講座，把最新的行業動態、市場變動等情況即時傳遞給學生。最后，通過教師下企業實踐提升專業教師實踐教學水平。3.校進企，企進校。校企合作活動開展的最效方式是學校進企業，企業進學校。一方面學校在建設實訓基地時，需要借鑒酒店的相關經驗，建立仿真實訓室。同時聘請酒店前廳、客房、餐飲等部門主管進校園授課。另一方面在酒店開設第二課堂，把教學活動帶進酒店，在真實的教學環境下提升學生的實踐能力和職業素養。高職酒店管理專業校企合作的有效開展應該立足于自身的辦學實際，有效結合和利用地方優秀的酒店資源，緊跟酒店行業發展形勢和對酒店管理專業人才的需求，建立特色化、可持續性的校企合作機制。學校酒店管理專業與酒店之間的校企合作作為酒店管理人才培養的有效手段和核心環節，在為學生提供真實的酒店管理環境的同時，提升學生的酒店管理實踐能力，拓寬學生就業途徑。

作者:陶佳琦 單位:蘇州旅游與財經高等職業技術學校

參考文獻：

張春娥.酒店管理專業校企合作存在問題及模式探討[J].河北旅游職業學院學報，2013