中職酒店管理專業教學論文

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摘要:本文根據多年教學經驗對中職酒店管理專業教學現狀的了解，探討了行為導向教學方法在中職酒店管理專業教學中的應用方法和措施，同時也分析了行為導向教學法可能產生的各種問題，希望能夠為我國中職酒店管理專業教學水平提升做出貢獻。

關鍵詞:行為導向教學法;酒店管理專業;中職學校;專業教學

中職酒店管理專業教學的目的就是通過一系列專業課程的教學與培訓，讓學生們了解基本的專業知識，掌握基本的職業技能，讓同學們可以通過一定時間的學習能夠進入專業的酒店管理領域，為日后的工作打下專業而堅實的基礎。為了達到這個目的，中職學校可以嘗試將行為導向教學法引入中職酒店管理專業教學實踐過程中，藉此提升學生的職業技能與綜合實力。

1行為導向教學法在中職酒店管理專業教學中的應用

在中職酒店管理專業教學中應用行為導向教學法，可以提升學生對于理論知識的認識水平，提升實踐技巧，同時可以突出學生的教學主體地位。教師可以減少教學負擔，提升課堂教學效果，同時也可以吸引學生的注意力，也可以定向、定點提升學生的實踐能力和工作能力，充分調動和提升學生的學習興趣。1.1創新教學理念。在教育界，大家公認受教育者首先應該受到來自教師品德的熏陶教育，然后在此基礎之上才能獲得來自專業知識和專業技能的訓練。中職酒店管理專業很重要的一向學習技能就是要學習禮儀與行為，而教師就是熏陶學生獲得良好禮儀意識與技能的關鍵紐帶。在教師與學生接觸的每一個瞬間，教師都應當以身作則，向學生展現高尚的品德與良好的修養，將禮儀之美與道德之美的和諧展現出來，在一言一行中為學生樹立良好的模范榜樣。不僅僅是在禮儀課程中，將行為導向教學法在中職酒店管理專業中應用，就要求教師在掌握行業發展變化動態的基礎上，深入了解企業對于學生職業技能的新要求新標準，加強自身學習與訓練，注意用自身良好的素質修養感染學生。教師應當以身作則，熏陶學生，讓學生發自內心尊重學生，在潛移默化中影響學生向老師的行為學習和靠近，激發學生的積極性和主動性。1.2形成自己的教學特色。將行為導向教學法在中職酒店管理專業教學中應用，首先要解決的就是什么樣的專業技能、職業行為、職業技能是用人到位最需要的，同時緊緊抓住時代變化對職業和教學的新要求。這就要求學校和教師應當與用人單位通力合作，加強交流，共同進行課程設置與管理里，對教學目標與教學方法進行動態管理，分析各個崗位日常工作中需要哪些技能，以及這些技能的發展變化情況，根據這些要求和變化，有針對性地選擇教材和教學計劃，體現職業水平培養重點，去掉不必要的內容或者過時的內容，同時要敢于打破教材的限制，推陳出新。有了這些前期的準備，就可以根據教學研究成果，形成自己的教學特色，讓教學內容緊貼工作實際，同時通過具有超前意識的培養，讓學生可以在未來的工作中可以提升競爭力，通過獨具特色的學習與教學培養，形成獨具特色的課程與教材設計。1.3構建全新的教學模式。中職酒店管理專業在教學中，具有非常鮮明的實操性、實踐性以及應用性特點，因此在教育教學實踐中，僅僅采用單一的教學方法很難適應現代社會用人單位越來越全面的用人需求，理想地將行為導向教學法應用在中職酒店管理專業教學中，就是要將多種教學方法都應用到教學中來，根據課程內容的不同選擇適合的教學方式。第一，案例教學法。通過對典型案例的歸納和分析，應用案例教學方法可以提升學生提出問題、歸納問題、分析問題和解決問題的能力，并且在這個過程中，提升學生對于專業知識的認識以及對實踐能力的提升都有很大的裨益。案例教學法可以將教材上較為抽象的理論知識轉變成學生能夠快速認識并且快速實踐的操作指南，是一個非常好的手段。選擇具體、典型并且直觀的案例，可以讓學生在學習理論知識的時候盡快進入實踐環境，快速帶入環境中，可以快速提升實踐能力和實踐技能。很多的教學案例都來自日常的工作生活中，具有相當高的真實性，同時富有樂趣性，如果任課教師能夠加以妥善引導，啟發學生思考，讓學生自己根據自己所學到的知識點分析實際問題，增強學生對于知識以及實踐的認識，然后通過老師的指點和歸納總結，在將學生從實際的實踐中升華對于理論的認識，經過這一過程就可以讓學生深入理解并且掌握課程內容。因此，在教學中應用案例教學法，可以提升課堂效果，提升學生的能力，具有非常重要的意義。第二，情景模擬教學法。在日常的教學活動中應用情景模擬教學法，就要把學生特定的學習過程中將學生引入一個預先設置好的、具有鮮明特點的模擬情景之中，通過教師有節奏的教學組織，在高度仿真、輕松愉悅、相對寬松的環境中達到預期的教學目標。在日常教學中應用情景模擬教學法，一方面鍛煉了學生的臨場應變能力，同時還提升了學生的實際操作運用能力，活躍了上課氛圍，提高了教學行為的針對性和實用性。在一般的教學中，首先，教師應當讓學生們先獲得理論知識基礎，然后將學生進行分組，分別扮演不同的角色，然后在特定的環境之內進行模擬教學，根據分工不同分別實驗不同的角色，一般是顧客和服務人員，然后進行輪換，最后教師再根據學生的不同表現找出存在的問題，出現爭議的地方由教師進行評判解答。最后，根據學生分組展示學習成果與教師的總結評價意見。在學生互相評價以及組內自我評價的基礎上，教師點評學習成果，然后解答學生存在問題與疑惑的地方，根據學生普遍存在的不規范不合理的地方進行有針對性的改進訓練與修改。通過將情景模擬教學法應用到中職酒店管理專業教學中，可以快速提升學生們的認識水平，同時提升學生們的操作技巧，激發學生們學習的積極性，提升學習效果。第三，項目教學法。項目教學法，就是在教學中引入一個又一個獨立的項目給學生自己安排解決方案，并試著解決問題。解決問題，完成項目需要的各種信息，解決規劃的設計，具體的項目實施以及最終的評價，都應當由學生自己掌握進度。學生通過不同項目的進行，掌握解決一個項目的全部過程以及分析和解決完成項目過程中出現各種問題的能力，提升學生的工作以及實踐技能。在將項目教學法引入中職酒店管理專業教學中，首先就需要教師帶領所有學生進行任務分析，確定大致的任務規劃以及重難點。其次，將學生分為若干個小組，進行具體的方案策劃以及任務分工，提升學生的組織領導管理能力和具體的活動策劃執行能力。然后，學生自由組織進行方案設計與討論，通過組內合作以及教師適當指導的方式，共同完成具體的行動方案。再次，在教師的組織之下，學生要展示自己的討論成果，然后教師對學生的成果進行評價，然后由教師進行總結。通過這種方法，可以讓學生們共同參與到學習中來，通過小組分工合作，提升學生的積極性，讓學生們可以相互學習，全面進步，吸收整個項目活動的精髓。多種教學方法在課堂上交替使用，讓中職酒店管理專業教學變得更加生動活潑，充滿樂趣，可以極大程度提升學生們的積極性，讓學生們從被動變為主動，提升課堂教學效果，同時還可以減少教師的負擔，提升教學質量，凸顯教學特色，實現了教學與人才培養的目標。

2行為導向教學法在中職酒店管理專業教學中應用可能產生的問題

第一，行為導向教學法作為一種新式教學法對教師的綜合實力提出了挑戰。教師應當學習新的教學理念，時刻掌握用人單位對于職業的新要求，同時具備不同學科的知識與技巧，可以創設學習環境與提煉教學案例的能力。同時，教師還應當具有良好的品行和優異的道德水平，時刻都要成為學生們的模范，用正能量影響學生。一支德才兼備的教師團隊是有效將行為導向教學法深入到中職酒店管理專業日常教學活動中的必備條件。第二，對學校教學資源要求較高。要想貫徹好行為導向教學法，就必須要有一定的硬件基礎，尤其是一些仿真場所，甚至是一些實訓室和實訓基地的建設，這些硬件條件是行為導向教學法得以實施的硬件保障，也可以說是其前提條件。如果本校內硬件條件有限，大規模提升硬件條件又不現實，可以與企業開展教學活動，運用現實的企業經營環境更加具有代入感，能夠更進一步提升教學效果。第三，學生情況可能造成一定問題。首先，要想讓行為導向教學法的應用產生比較好的效果，學生的數量就不能太多，小班教學，30人左右是非常適合的數量，人數太少浪費教師資源，人數太多影響教學質量，同時還會讓教師產生過于疲勞的感覺。還應當注意的是，在我國，中職學校學生一般學習基礎不牢，學習興趣不高，如何提升這些學生的學習興趣與學習能力，也是應當重視的問題。根據本文所述，在中職酒店管理專業教學中應用行為導向教學法，能夠大幅度提升課堂活躍程度，凸顯學生的主體地位，讓學生可以學到工作中的實用技巧，更加適應崗位和社會競爭的需要。教師應當創新教學，將行為導向教學法進一步深入與完善，提升教學質量。

參考文獻

[1]談菊華.行為導向教學法在中職《前廳服務與管理》教學中的運用[J].考試周刊,2015(63).

[2]林君蘭,劉偉文.行動導向教學法在《酒店管理基礎》教學中的應用[J].現代商貿工業,2013(16).

作者:侯靜敏 單位:四川省蠶絲學校