酒店管理專業多元化教學模式與實踐

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［摘要］產教融合模式具有良好的應用價值，這使得產教融合模式不斷推廣，形成了當前的產教融合背景，在該背景下酒店管理專業教學工作就暴露出很多問題，其培養出的人才并不滿足產業當前多元化內需，因此該專業教學模式需要朝多元化方向改革。本文將對此展開研究，闡述產教融合背景下專業教學模式構建原則、酒店管理專業教學現存問題，并針對問題提出多元化教學模式構建方案。

［關鍵詞］產教融合;酒店管理專業;多元化教學模式

現代專業教學領域提倡產教融合模式，該模式將產業與教學融合在一起，以產業內各企業對人才的需求為導向，促使院校對教學工作進行改革，培養出滿足產業當前內需的人才，如此循環可以不斷推動產業與教學事業發展，說明該模式具有良好的應用價值。因此當該模式在專業教學領域普及，很多專業教學模式都暴露出了問題，酒店管理專業現有教學模式也出現了相同情況，因此如何解決現有問題就成了該專業教學相關人員要思考的重點。面對這一問題，酒店管理專業應當遵從相關原則去構建多元化教學模式，這能起到解決現有問題，提高專業人才素質水平的作用，有必要展開相關研究，此舉具有一定現實意義。

一、產教融合背景下專業教學模式構建原則

無論是什么專業，在產教融合背景下其專業教學模式構建都要遵從兩大原則，即人本原則與崗位需求導向原則，各原則具體內容如下。

(一)人本原則

人本原則是專業教學模式構建的最基本原則，要求專業院校在教學工作中了解學生(學生就是人本原則中的“人”)需求、期望發展的方向，如學生希望自身畢業后成為什么樣的人才、希望勝任什么崗位等，隨后院校再根據產業人才需要對學生進行教學，在滿足學生個人需求，并促使學生向自身期望的方向發展的同時，能更快、更好的進入產業中，滿足產業人才內需，這樣就構成了一個完善的人才培養→人才引入體系，可見人本原則的重要性。但值得注意的是，人本原則并不是讓專業院校完全貼合學生需求、期望發展的方向來進行教學，如果院校在了解學生需求、期望發展的方向后，發現學生的需求或期望方向與現代產業人才內需不符就必須進行干預，只有在學生需求或期望方向符合現代產業人才內需的條件下，才遵從人本原則展開專業教學工作。

(二)崗位需求導向原則

產教融合模式的本質就是讓專業院校根據現代產業人才內需來展開教學工作，因此院校必須遵從產業內需對教學工作進行調整，而產業內需實際上就是產業內各企業的崗位需求。如某產業內企業希望某崗位任職者在具備良好專業能力的同時，還具有一定的計算機操作、外語應用能力，這時專業院校在教學工作中除了要對學生進行專業教學以外，還要開設計算機操作、外語教學課程，這就是崗位需求導向原則的體現，是專業院校在專業教學模式構建中必須遵從的原則之一。在該原則下，專業院校必須時刻掌握產業內需情況，應當對各崗位當前需求進行分析，產業內企業也要積極向專業院校提供相關信息，便于院校進行分析。此外，通過以上論述可見現代產業內企業的崗位需求不僅限于單一能力，而是包括多項能力，說明崗位需求具有多元化特征，專業教學模式也應當貼合多元化方向來構建。

二、酒店管理專業教學現存問題

(一)側重專業教學，產教融合表面化

在產教融合背景下，各大專業院校基本都在內部提出了產教融合教學要求，要求內部各專業教師貼合產教融合模式原則進行教學，但這些要求并未完全落實，使得產教融合在酒店管理專業教學中表面化，教學現狀依舊側重專業，學生多元化能力提升比較緩慢。造成這一現象的主要原因有二:其一院校或教師在觀念上并不了解產教融合模式，不知道其作用與價值，因此還是更愿意使用以往模式進行教學，而以往模式就比較側重專業，教學內容、課程體系等都是為了培養學生專業能力而設計的;其二也有院校或教師意識到了產教融合模式的重要性，但同樣出于不了解，因此不知道要如何作出應對，不得不依照以往模式進行專業教學。由此可以看出，要構建酒店管理專業多元化教學模式，就必須先讓院校或教師對產教融合模式有深刻的了解，這是該模式構建的必由之路。

(二)教學主觀化，忽略學生客觀需求

教師作為酒店管理專業教學工作的執行者，其觀念對工作開展情況有直接影響，這時因為多數教師自身接受的是傳統教學，所以習慣通過主觀經驗與思想去作出工作決策，使得學生客觀需求被忽略，不符合產教融合背景下的人本原則。例如某酒店管理專業教師在教學中就經常憑借主觀思想去判斷學生當前需要學習什么知識，甚至圈定學習時間，這導致很多學生對該教師表示抵觸，不但不利于學生多元化能力提升，還導致學生專業能力提升遭遇阻礙，因此主觀化的教學在產教融合酒店管理專業多元化教學模式構建中不可取，必須得到調整。

(三)產業與院校關系不緊密，信息流通不暢

在產教融合的崗位需求導向原則下，酒店專業教學院校需要對產業崗位內需進行全面分析，而為了保障分析有效性、效率性，產業內各大企業應當予以院校信息支撐，告訴院校當前崗位需要人才具備哪些能力。但事實上，很多產業內企業與院校之間的關系并不緊密，雙方在產教融合中各司其職，企業只負責給院校提供實訓平臺，院校也只會根據自身認知對企業內需進行分析，雙方信息流通不暢，由此造成了很多問題，如院校培育出的人才并不滿足產業內各大企業人才需求，無法擔任企業內相關崗位，使得人才陷入就業難題，這個難題往往會困擾人才很久，甚至導致人才迫于生計而轉業，因此這一問題必須得到解決。

(四)教學資源有限，難以對學生進行多元化培養

排除以上三大問題，現代也有一些酒店管理專業教學院校想要構建一個完善的產教融合模式，對學生多元化能力進行培養，但此類院校在模式構建中就經常會遇到教學資源難題，即院校現有教學資源并不足以對學生多元化能力進行培養，導致相關課程無法落地，也沒有專業教師為學生答疑解惑，說明此類院校教學資源有限，學生多元化培養目的落實有一定的難度。由此可見，要構建酒店管理專業多元化教學模式就必須解決這一問題，如何突破現有教學資源限制，使其更加豐富是解決問題中必須注意的事項。

三、酒店管理專業多元化教學模式構建方案

針對以上提出的四大問題，下文將在產教融合背景上貼合相關原則提出多元化教學模式構建方案，旨在解決現有問題，對學生的多元化能力進行全面培養。

(一)樹立全新教學觀念，深度實現產教融合

對于酒店管理專業教學工作而言，學生專業能力的培育固然是必行之舉，但為了保障學生畢業后稱為產業內各大企業需要的人，該專業教學必須深度實現產教融合模式，而要實現這一點，就必須先解決院校及教師當前側重專業教學的觀念。這一條件下，建議由地方相關政府部門牽頭先對院校高層進行培訓，要讓高層了解到產教融合對學生、對院校的幫助，展示產教融合價值，隨后在展示產教融合的基本概念，著重對多元化能力培養要點進行論述，使得院校高層觀念改變。隨后高層需要對院校內部酒店管理專業教師進行培訓，除了要讓教師觀念也得到對應轉變以外，還要讓教師掌握產教融合模式下學生多元化能力的培養方法，對該模式有深入的了解，隨后貼合人本原則、崗位需求導向原則對教學工作進行改造，加深產教融合程度，實現深度融合目的。例如某院校酒店管理專業教師在接受院校培訓后就對教學工作進行了改造，首先貼合人本原則了解到某學生希望自身能勝任國際酒店管理層崗位，其次貼合崗位需求導向原則了解到，國際酒店管理層崗位除了對人才有專業能力要求以外，還有外語應用能力要求，因此該教師除了對學生進行了酒店管理專業教育以外，還組織其他教師開設了外語課程，這是酒店管理專業多元化教學模式的基礎。

(二)強調客觀教學思想，加強師生溝通

在酒店管理專業多元化教學模式構建中，學生的思想才應當占據主導地位，如果依照教師主觀經驗，很有可能導致學生朝著自身不愿意的方向發展，使得學生學習狀態不佳，因此模式構建必須強調客觀教學思想，教師不能太過依賴主觀經驗。在客觀教學思想下，教師應當重視人本原則，加強與學生進行溝通，了解學生需求與期望方向才是正確做法，這能幫助教師結合產業內需明確多元化能力培養方向，使得酒店管理專業多元化教學模式順利構建完成。例如某酒店管理專業教師就非常注重自身與學生的交流，不但通過詢問的方式去了解學生期望方向，還通過觀察分析學生興趣所在，隨后根據客觀教學思想，貼合學生需求開展了相關教育工作，對學生的計算機操作能力、酒店管理專業知識等進行了教學，使得學生多元化能力提升。

(三)活用信息技術，構建良好的信息溝通渠道

產教融合背景下，如何讓酒店管理專業教學院校與相關企業進行信息溝通，確保院校得到信息支撐是一項必須解決的問題，在酒店管理專業多元化教學模式構建中也要考慮這一問題。為此，建議在模式構建中活用信息技術，院校與企業都要安排專人對接，要求雙方定期進行信息交互，確保彼此能了解對方現狀，如通過信息交互院校控制企業是否存在崗位人才能力需求上的變動，企業也能知道院校當前教育體系是否滿足自身需求，如果發現變動或不滿足需求的地方，則要對對方提出建議，促使院校對酒店管理專業教學工作作出調整。如某院校通過信息渠道了解到當前企業新設立了酒店品牌設計崗位，因此院校新設立了設計軟件專業課程，使得學生多元化能力提升，且滿足企業需求。

四、結語

綜上，本文對產教融合背景下酒店管理專業多元化教學模式探析與實踐課題進行了分析，闡述了產教融合背景下專業教學模式構建原則、酒店管理專業教學現存問題，并針對問題提出多元化教學模式構建方案。通過分析可知，在兩大基本原則下酒店管理專業教學暴露出了很多問題，這些問題阻礙了多元化教學模式的構建與落實，也對學生多元化人才培育工作造成了負面影響，因此必須得到治理，而采用文中提出的構建方案，其中各項策略能夠解決現有問題，可起到落實多元化教學模式，培養學生多元化能力的作用。

參考文獻:

［1］蔣麗霞，劉瑩，楊華．產教融合視閾下高職酒店管理專業實踐教學體系探析———以黑龍江生態工程職業學院為例［J］．黑龍江生態工程職業學院學報，2019，32(5):139－141．

［2］何海歡．產教融合視野下高等職業教育實踐教學管理探析［J］．南國博覽，2019(9):187－188．

作者：楊熠 單位：北海職業學院