飯店設計存在問題

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一、我國飯店設計存在的問題

1.設計盲目求大，豪華奢侈

在飯店設計時往往將飯店的等級、檔次與飯店的規模等同，盲目地攀高求大，一時之間形成了建造大飯店的傾向。一些飯店片面地強調、追求裝修的豪華和進口材料的堆砌，而忽視了顧客真正的心理和生理需要。當前我國有些酒店的建筑設計只關心建筑本身如何漂亮、氣派，對酒店內部功能布局卻考慮不多。

2.飯店設計缺乏特色和風格

我國的飯店建筑設計風格受西方建筑設計的影響，廣泛采用鋼筋、混凝土等材料，模仿照搬國外現有飯店的模式。而忽視了本民族的優秀傳統文化，缺乏自己應有的地域、民族、歷史等特征，失去自己特有的文化屬性。

3.整體設計不合理

這種不合理存在三個方面：一是設計人員和飯店經營管理者沒有進行有效的溝通，使得設計出的飯店不符經營管理的需要。二是飯店建筑物與周圍自然環境格調不一致。三是室內裝修設計脫節，如家具、裝飾、燈光設計不一致。

二、對策分析

1.堅持“以人為本”的飯店設計理念

國家旅游局局長邵琪偉曾指出：“以人為本，提高人性化、精細化服務的水平，滿足消費者的個性化需求，將對每一家飯店構成挑戰”。在飯店設計時注入“以人為本”的設計理念，才能最大程度地提高顧客滿意。如東莞波特曼商務酒店的設計是一個很好的例子，由于開業時間臨近“情人節”，設計師大膽想象，以“情”為主題，采用很多玫瑰花來烘托“情人節”這個主題，給四處奔波的游子一種心靈慰籍，體現的是一種人性的關懷。在室內主色調采用黑、白、灰（金銀）這些莊重典雅的色彩，使用起來干脆利索。客房選用簡潔的陳設，溫馨的色調，追求的是一種關懷的人文情結，取得了很大的成功。

2.飯店設計要與當地文化融為一體，更多的體現地域特色

著名設計師貝聿銘說過，在美國做設計，就要考慮美國人的生活方式、環境、歷史等，在法國也如此。香山飯店是貝聿銘所設計的傳統與現代結合的典型案例，他大膽地將蘇州的建筑風格運用到了北京這個北方城市，巧妙的做到了現代同民族傳統元素的結合。飯店的建筑既具現代風格，又有鮮明的民族特色。山東海悅建國飯店，以海的春夏秋冬為設計主題，全方位表現威海特有的海景、民俗、天鵝等文化內涵，在設計風格上巧妙地融入海文化元素，成功的打造了國內首家別具特色的“海文化”主題飯店。

3.選用最佳團隊進行設計

要設計好一座飯店，至少涉及到十幾個門類的工程師，所以要選擇最佳的團隊參與設計。這樣的團隊包括三個方面：業主、設計隊伍（應由建筑師、設計師和工程師等幾方面的人員組成）、酒店的專業管理隊伍。只有這三方面的人員良好溝通，才能設計出一個好的飯店。在團體人員的配備上，可以采取中外合作的方式。這不僅能吸收到國際上先進的理念，又能充分體現中國的特色。

4.倡導綠色飯店設計

“綠色飯店設計”是一種新的理念，在設計時要求提供符合人體安全、健康要求的產品，如綠色客房設計：客房一般盡量使用綠色裝飾材料；房間內擺放有益人體健康的綠色植物；提供適當比例的無煙客房或無煙樓層等。為爭創綠色旅游飯店，索菲特大飯店請有關廠家對酒店電源變頻進行了改造，讓酒店耗電量在原基礎上減少了30%；客房的無煙樓層從之前的4個樓層增加到7個樓層；餐廳為客人提供綠色餐飲服務，綠色菜品達到30種以上。據悉，成為綠色飯店后，該飯店每月節約80萬元。

本文分析了我國飯店設計存在的問題，最后提出了解決的方法。隨著2008年奧運會在北京的舉辦，負責奧運期間的住宿接待工作的旅游飯店業的整體素質將會得到極大的提升，中國的飯店設計將會迎來一個全新的春天。

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