探究飲食與旅游的巧妙結合

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摘要：通過對飲食文化與中國旅游文化的分析，說明飲食不僅是旅游者旅游活動的基本需要，而且還是旅游活動的重要內容之一。簡要論述中國具有的飲食文化，論述中國旅游文化的發展，簡述飲食與旅游的巧妙結合。就我自己的家鄉為例，作出飲食與旅游結合的簡要分析。

關鍵詞：文化飲食文化旅游文化家鄉飲食

說到旅游就不得不提及飲食，現代的旅游業與飲食是分不開的，在游覽美景的同時享受美味，已經越來越受到歡迎。但是旅游與飲食又離不開文化，中國有著豐富的文化底蘊，隨著現代人物質水平的調高，人們越來越注重自己的修養，開始豐富自己的精神世界。因此旅游成為一種時尚，是一種很好的了解不同地域的文化氛圍的方式。

一、文化與飲食

中國有著5000年的悠久歷史，因此也有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化；所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。飲食行業也成為三百六十行常展長新的行當，而飲食業也形成了自己的獨特的文化，說的更直接些就是一種“吃”的文化。不同的飲食習慣造就了不同的飲食文化。中國人大而全的一貫作風，吃飯時自然是七大盤、八大碗，一是顯示了富足，二是擺足了排場；近而各地比吃、全國爭雄，最終形成了八大菜系，也就是吃方面八個不同的“高手”；說得雖有些低俗，但還是很能傳情達意的。因此，中華飲食文化就其深層內涵，可以簡單概括成八個字：精致、悅目、墜情、禮數。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊。

二、文化與旅游

隨著旅游業在經濟領域中地位的不斷提高，它對社會文化發展的需求和依賴也越加明顯。旅游行為的綜合性、時間空間的延展性、景觀意態的趣味性、旅游內容的豐富性，以及滿足游客文化需求多樣化的客觀規定性，促使旅游業必須具有適合自身發展需要的文化形態，這就是旅游文化。旅游文化可以分為傳統旅游文化和現代旅游文化。現代旅游是在人們的基本生活需求得到滿足后，主動追求更高質量的生活方式而出現的一種綜合性大眾活動，其宗旨是人的心理和精神上的不斷追求與滿足，只有文化介入并參與到旅游組織規劃和具體活動中去，才能稱得上真正意義上的旅游。所以文化是旅游業的靈魂。旅游業號稱“無煙工業”，是因為它的產生和發展從古到今都得益于文化的因素，它的根本就是以文化為根基。旅游業的發展就是以本國、本地區、本民族獨特的文化招徠游客的，以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者，因此，該地的民族文化、地域文化是不是別具一格，是否具有吸引人前來覓蹤的魅力，關乎旅游經濟的興衰成敗。

三、飲食與旅游

品味餐飲已成為旅游計劃不可或缺的內容。中國國家旅游局確定2003年全國的旅游主題為“烹飪王國游”，而現在又經過七年的發展，烹飪對旅游的影響也變得越來越重。品嘗風味之目的已不僅是滿足生理需求，而在于獲得特殊的精神享受。由中國56個民族共同創造的中國飲食文化，正好符合品嘗不同民族、不同地區、不同風味的物質文化需求，使旅游者在享用風格迥異的餐飲的同時，得到極大的精神滿足。在肯定飲食在旅游業中的多種價值時，或許人們忽略了飲食文化在旅游業中另一個引人注目的價值——美學價值。中國飲食在其漫長的發展過程中漸漸地脫離了果腹維生的低級階段，深入追求物質享受與精神享受相結合而以精神享受為主的審美階段。旅游作為一種文化過程，在其發展的過程中存在著眾多因素，其中就包括飲食文化。而飲食文化的旅游價值除實用價值之外還具有一種隱性的美學價值。這種所謂的隱性價值其實是人們在旅游過程中品嘗各種風味美食之余所沒關注到的，而正是這種忽略才是旅游者在享用佳肴之時真正獲得的精神享受。

四、飲食與旅游的巧妙結合

一個大的體現就是與民族文化相結合，將民俗融入餐飲當中，開發民族特色旅游，讓游客在欣賞不同民俗時品嘗各個民族風味的菜肴。飲食與旅游又體現出濃濃的文化特色。一些地方名菜小吃往往借鑒一些歷史淵源、民間傳說、神話故事、風土人情等開發出創新菜肴，讓游客邊聽故事、邊品美味，邊思意蘊，使游客樂在其中。一些企業開發飲食文化旅游。適時有目標性的推廣，以舉辦佳肴品嘗游、藥膳保健游、民族風味美食節等多種方式的特色飲食文化旅游活動。同時還有一些旅游業的商家利用古今特色飲食文化旅游資源。即從特色菜品、旅游線路、旅游紀念品和旅游建筑設施等多個角度進行旅游開發；建立特色飲食中心、飲食文化展示館，舉辦美食文化節，與其他節日形成互動，進行連鎖經營等旅游形式。這些都是飲食與旅游巧妙結合的典型例子。

五、對家鄉的飲食與旅游相結合作分析

我的家鄉在張掖，是河西走廊上的一個小城市。有著悠久歷史，是一座歷史文化古城。張掖取“張國臂掖，以通西域”而得名，是古“絲綢之路”上一顆璀璨的明珠。悠久的歷史，燦爛的文化，秀麗的山川，淳樸的民風，構成了獨具西部特色的絢麗畫卷。張掖飲食以面食為主，兼吃大米、黃米、小米。僅以面食而論，即有拉條子、揪片子、炮杖子、雞腸子、搓魚子、糍耳子、香頭子、小飯、面蛋子、油餅子、燒殼子、喜饃饃釀皮子、臊面、糊餑、粉皮面筋等十余種。與當地特有的濕地景色，丹霞地貌相結合別有一番風味，獨具特色的要數馬蹄寺旅游景區，人們在游玩的同時還可以品味到特色的美食，那里居住著一個特別的少數民族——裕固族，在游賞獨特風景的時候，品味裕固族手抓羊肉，酥油奶茶，再喝上一杯特色的青稞酒，確是一種享受。家鄉的旅游勝地很多與具有特色的飲食文化相結合，吸引了眾多的游人。