旅游管理系與校企合作研究

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旅游管理專業(yè)是我國高職院校普遍設(shè)也是最適合開設(shè)的專業(yè)之一，經(jīng)過多年的發(fā)展，專業(yè)建設(shè)越來越完善。但近幾年出現(xiàn)一個比較突出的矛盾，一方面，該專業(yè)的學(xué)生對口就業(yè)率呈持續(xù)下降趨勢；另一方面，旅游企業(yè)出現(xiàn)明顯的招工困難。本來應(yīng)該順理成章地進入旅游企業(yè)的人員沒有進入，旅游企業(yè)對進入的畢業(yè)生也覺得不盡如人意，只好下大力氣自行培養(yǎng)人才。按理說高職層次的旅游管理人才應(yīng)該是適應(yīng)旅游企業(yè)需要的，他們比本科以上層次的更能融入企業(yè)，比中職層次的在理論水平上更勝一籌，應(yīng)該在進入企業(yè)后能更快成長并有所作為。為此，本文試在分析高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀與企業(yè)招工狀況的基礎(chǔ)上，探討高職旅游管理專業(yè)如何實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)與企業(yè)用工的“無縫”對接。

一、高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀與企業(yè)招工狀況分析

目前，旅游管理專業(yè)的就業(yè)困難不同于某些專業(yè)由于需求不足而引發(fā)的就業(yè)問題，而是有供給也有需求，但不能實現(xiàn)對接的矛盾。一方面，旅游行業(yè)的飛速發(fā)展帶來人才需求的猛增。旅游業(yè)作為低消耗、高產(chǎn)出的朝陽產(chǎn)業(yè)無疑是當(dāng)今世界上持續(xù)快速增長最為顯著的產(chǎn)業(yè)之一。而且，根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，到2020年我國可能成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。屆時，我國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。同時，我國目前的旅游業(yè)對于人才的需求也可以用“饑渴”來形容，尤其是具有現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和開拓能力的中、高級管理人才極其缺乏。據(jù)不完全統(tǒng)計，廣西每年新增的旅游企業(yè)中，中、高級管理崗位就達1000多個。旅游人才的供應(yīng)趕不上需求的快速增長，呈現(xiàn)明顯的供不應(yīng)求的狀況。另一方面，旅游管理專業(yè)學(xué)生的對口就業(yè)率低加劇了矛盾的激化。學(xué)生關(guān)注自己的發(fā)展空間，希望能盡快成長為管理人員，不愿到基層一線工作。而旅游業(yè)的慣例是管理人員要從服務(wù)員做起，酒店管理人員既需要學(xué)歷、理論知識，也需要實際工作經(jīng)歷。要做好酒店高層管理者，必須要有服務(wù)員、基層管理者的經(jīng)驗，否則，很難管好酒店。在國外，酒店部門經(jīng)理和總經(jīng)理這一類中高級管理人才一般都需要5～10年的一線服務(wù)經(jīng)歷，在我國，雖然沒有這樣的硬性規(guī)定，但從一線選拔人才也是重能力甚于學(xué)歷。這樣看來似乎大大限制了旅游管理專業(yè)學(xué)生發(fā)展的空間。如果對此認(rèn)識不清，就會出現(xiàn)酒店中高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員缺乏的局面。

此外，一部分學(xué)生畢業(yè)后不到旅游企業(yè)工作，是源于對自身的不自信，原因來自社會、教學(xué)過程和學(xué)生自己。由于高職院校普遍開設(shè)旅游管理專業(yè)，造成一擁而上的局面，教師很多是從別的專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，在旅游專業(yè)知識方面有較大的欠缺，特別是實踐經(jīng)驗較為缺乏，難以了解企業(yè)對于學(xué)生的各方面要求，無法有的放矢，對口培養(yǎng)學(xué)生的各種能力。在教學(xué)中，由于定位不清，課程中基礎(chǔ)性、理論性課程比例太多，實踐性課程、實習(xí)偏少，不注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，特別對管理能力的培養(yǎng)僅僅停留在書本知識層面上，學(xué)生普遍欠缺表達能力、溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、指揮能力、應(yīng)變能力，因此，他們進入企業(yè)后熟悉基層工作需要更多的時間，甚至多年都無法晉升到管理崗位，這直接影響到學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的評價和工作崗位的喜好。

而經(jīng)過多年的發(fā)展，旅游企業(yè)已經(jīng)從暴利行業(yè)轉(zhuǎn)化為微利行業(yè)，在工資和福利待遇方面已經(jīng)沒有了以前的比較優(yōu)勢。同時，一部分學(xué)生對于自身的定位較高，對收入的期望值較高，希望盡快取得人力資本投資的高回報，但現(xiàn)實的人力資本投資回報率卻在不斷下降。加上我國輕視服務(wù)行業(yè)的傳統(tǒng)觀念，學(xué)生又不明確現(xiàn)在高等教育已由過去的精英教育轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娊逃豢戏畔录茏舆M入企業(yè)一線工作，就更使旅游管理專業(yè)對口就業(yè)率下降。

二、高職旅游管理專業(yè)發(fā)展對策

旅游管理專業(yè)兼具理論性與實踐性，是較適合高職院校開設(shè)的專業(yè)，《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出，加強校企合作，工學(xué)結(jié)合，高職旅游管理專業(yè)如何實現(xiàn)改革人才培養(yǎng)模式，提高教育教學(xué)質(zhì)量是今后各高職院校發(fā)展的中心工作。

我國建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略目標(biāo)對高職院校旅游人才培養(yǎng)的質(zhì)量提出了新的挑戰(zhàn)，要求既注重思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和健康素質(zhì)的全面提高，又注重傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，特別強調(diào)大學(xué)生能力的培養(yǎng)。因此，通過充分調(diào)動企業(yè)、學(xué)校、個人諸方面的積極因素，圍繞人才供給和需求兩個環(huán)節(jié)，進行深入的研究，培養(yǎng)創(chuàng)新型教師，構(gòu)建合理的課程體系，優(yōu)化旅游管理專業(yè)學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，加強學(xué)生的實踐環(huán)節(jié)，提高其創(chuàng)造能力，增強就業(yè)能力，讓大學(xué)生樹立創(chuàng)新意識，充分利用教學(xué)資源，提高教學(xué)效果，這樣才能實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)與企業(yè)用工的“無縫”對接，才更有利于培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的旅游管理專業(yè)人才。

(一)深入旅游企業(yè)，了解人才需求，改革課程設(shè)置，提升學(xué)生能力以筆者在旅游企業(yè)多年的工作經(jīng)驗，旅游企業(yè)特別歡迎表達能力、應(yīng)變能力強，有親和力、愿意在基層鍛煉同時又具備基本管理能力的學(xué)生，這些學(xué)生沉得下去也浮得上來，他們在企業(yè)中的成長是非常快的。同時，旅游專業(yè)的學(xué)生大多愿意在酒店前臺工作，但前臺對員工的外形條件有一定要求，在招生時應(yīng)該有所考慮。

在課程設(shè)置上應(yīng)處理好幾個關(guān)系，即理論知識和實際操作能力、基礎(chǔ)理論和應(yīng)用型知識、課堂訓(xùn)練和實踐環(huán)節(jié)以及操作能力和管理能力的關(guān)系，應(yīng)適當(dāng)兼顧并有所側(cè)重。高職院校應(yīng)注重實際操作能力的培養(yǎng)，理論知識以夠用為準(zhǔn)，具體到旅游管理專業(yè)，就應(yīng)弄清楚夠用的標(biāo)準(zhǔn)：是就業(yè)夠用還是發(fā)展夠用？另外，應(yīng)明確高職和本科、中職的區(qū)別，理論課程要有一定的深度，但要注意拓寬廣度，實現(xiàn)知識的扁平化。做旅游管理工作，知識再多也不為過，因為我們面對的是來自世界各地、各行各業(yè)、各階層的人士，知識面越廣、對顧客的了解越多就越容易做好服務(wù)工作。當(dāng)然，3年的時間不可能面面俱到，但傳授給學(xué)生基礎(chǔ)的管理知識和工作技巧，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)能力是完全可以的。我們既教給學(xué)生謀生的技能，更要培養(yǎng)他們走得更遠、更好的本領(lǐng)。管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)有一定的經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、會計學(xué)基礎(chǔ)知識，但很多高職旅游管理專業(yè)都沒有開設(shè)相應(yīng)課程。

一個不懂經(jīng)濟、不懂管理的是難以盡快成長為管理者的，因此，旅游管理專業(yè)在理論課教學(xué)中應(yīng)開設(shè)經(jīng)濟學(xué)原理、旅游會計、管理學(xué)基礎(chǔ)等理論課程，同時注意培養(yǎng)學(xué)生的工作能力而不僅僅是操作能力。

世界著名旅游院校在旅游管理人才培養(yǎng)方面有許多經(jīng)驗可供我們借鑒。美國康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院，在課程設(shè)置、學(xué)時分配等方面充分體現(xiàn)既注重理論，又注重實踐的教育理念，校內(nèi)就設(shè)有實習(xí)酒店，不僅滿足學(xué)生動手實踐的需要，同時也能讓他們熟悉管理工作，培養(yǎng)管理能力。瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院非常強調(diào)實踐教學(xué)，邊教邊做，理論與實踐各占一半，力求學(xué)生在學(xué)習(xí)期間掌握飯店工作的技能。他們培養(yǎng)出來的學(xué)生廣受世界知名旅游企業(yè)的青睞，很多學(xué)生都成為業(yè)內(nèi)翹楚。

當(dāng)然，大多數(shù)高職院校不具備這樣的條件，但通過與旅游企業(yè)的合作可以彌補實踐環(huán)節(jié)的短板。一方面，可以從旅游企業(yè)引進人才從事專職或兼職的教學(xué)工作；另一方面，可以把課堂外移，建設(shè)實習(xí)實訓(xùn)基地，增加學(xué)生的感性認(rèn)識。

在學(xué)生的培養(yǎng)上，還需注意能力的提升，如外語教學(xué)要改變目前多數(shù)學(xué)生的“啞巴”英語的狀況，培養(yǎng)他們的開口能力、英語的思維能力。可以通過接待過程的情景教學(xué)實現(xiàn)學(xué)生的英語水平的提高。

中文表達包括口頭和書面能力，在學(xué)習(xí)過程中多讓學(xué)生鍛煉，如讓學(xué)生熟悉企業(yè)相關(guān)文書的起草并練習(xí)。給學(xué)生開口的機會，通過案例教學(xué)的方式，讓他們在對案例的分析中熟悉實際問題的解決方式，提高表達能力、應(yīng)變能力。

(二)深化校企合作，完善實踐環(huán)節(jié)，全方位培養(yǎng)學(xué)生

目前許多高職旅游管理專業(yè)大多建設(shè)有自己的校外實習(xí)實訓(xùn)基地，這對加強學(xué)生的實踐能力，熟悉旅游行業(yè)是大有裨益的，但其中也存在一些不足，如一些實習(xí)實訓(xùn)基地質(zhì)量不高、僅僅把學(xué)生當(dāng)成廉價勞動力，不注意對他們的指導(dǎo)和教育，過度使用實習(xí)生，使他們對企業(yè)乃至行業(yè)心存恐懼，直接影響到畢業(yè)生的就業(yè)選擇。

另外，部分實習(xí)指導(dǎo)教師不熟悉企業(yè)情況，無法有效跟企業(yè)溝通，給予實習(xí)生針對性的指導(dǎo)，使學(xué)生實習(xí)過程中困難重重。

為改變這一現(xiàn)狀，學(xué)校應(yīng)建立繼續(xù)教育機制，讓教師以進入企業(yè)掛職、調(diào)研等形式補上實踐這一課，使教師的教學(xué)更加理論聯(lián)系實際，有的放矢。在實習(xí)期間可以嘗試聘請企業(yè)中的管理人員擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)老師，給予學(xué)生及時、有效的指導(dǎo)。學(xué)生在實習(xí)過程中雖然都在服務(wù)一線，但可以通過理論聯(lián)系實際，觀察管理人員的工作流程，分析判斷吸收其中的養(yǎng)分，規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。可嘗試在學(xué)生第四學(xué)期安排三個月的頂崗實習(xí)后回校學(xué)習(xí)，這樣可以使學(xué)生理解能力、分析能力得到較大提高，對課程產(chǎn)生共鳴，從而取得較好的效果。

總之，高職院校旅游管理專業(yè)需要順應(yīng)市場需求，加強校企合作，改革教育教學(xué)模式，實現(xiàn)學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的快速提升。如果把人才的培養(yǎng)作為特殊產(chǎn)品的生產(chǎn)的話，我們不但要注重生產(chǎn)過程，還需要把好原料關(guān)，即做好學(xué)生的專業(yè)教育。同時，我們不能把生產(chǎn)過程作為全部，還要研究市場，生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，更要做好售后服務(wù)工作，也就是關(guān)注學(xué)生的發(fā)展，幫助其盡快成長。校企合作，實現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)就業(yè)與用工的“無縫”對接應(yīng)該成為我們的目標(biāo)。而培養(yǎng)合格的旅游管理人才，學(xué)校和企業(yè)仍任重而道遠。