高校旅游管理酒店實習探討

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摘要：本文主要以高校旅游管理專業酒店實習模式為中心論述點，先是闡述了高校旅游管理專業酒店實習的現實意義，隨后分析了現階段高校旅游管理專業酒店實習中不足之處，最后圍繞高校旅游管理專業，探討了酒店實習模式優化與創新有效途徑，旨在全面提高高校旅游管理專業酒店實習成效，培養出大批能夠快速就業的高校旅游管理專業人才。

關鍵詞：高校；旅游管理專業；酒店實習模式；優化與創新

高校旅游管理專業相比一般專業而言，對學生有著更高的要求，集中表現在實踐技能，意味著旅游管理專業有著較強的應用性特點。酒店實習作為高校旅游管理專業培養學生綜合素質的重要環節，其主要內容是結合學生實際情況，嚴格按照酒店各項規定與制度，學生在酒店范圍內，完成各項技能實踐，其主要目的是幫助學生內化管理知識，全面提高技能水平。通常情況下，借助有效的酒店實習，可讓學生全面了解酒店管理知識，并可在實習中，熟練運用理論指導實踐，促進旅游管理專業學生綜合素養的提高，為今后的職業發展夯實了基礎。伴隨著時代的發展，市場對人才要求隨之提高，高校旅游管理專業酒店實習模式有必要進行必要的創新與優化，才能滿足現代社會發展需求。

一、高校旅游管理專業酒店實習的現實意義

高校旅游管理專業酒店實習的現實意義集中體現在兩方面，首先減少酒店經營成本輸出。現階段社會市場體制中，實習生薪酬相比正式員工而言，顯然低一大截，應用適量的實習生，可減少酒店經營勞動成本的輸出[1]。同時，高校旅游管理專業酒店實習生有著較高的專業知識水平，并且具備較高的實踐水平。酒店在運營中，使用這類畢業生，不需要耗費大量資金進行系統培訓，僅需要進行簡單的日常操作示范，幫助其熟悉日常事務，就可以讓其熟練完成崗位上的一些工作，酒店人才培養費用也將大大縮減。其次，提高高校旅游管理專業實踐效果。高校任何專業學生課堂學習中，主要以理論知識學習為主，高校缺乏平臺為學生提供實踐機會[2]。正因如此，旅游管理專業課程設置，往往以理論課程為主，實踐課程少之又少，即使開設了實踐課程，也是流于形式，通常被用于自習或者學生休閑，不利于學生實踐能力的提高[3]。酒店實習模式的采納，可讓學生將個人掌握的理論知識用于實踐，可有效提高學生實踐能力。

二、高校旅游管理專業酒店實習中存在的主要問題分析

現階段，高校旅游管理專業酒店實習中暴露出一系列問題，主要涉及到實習基地基礎設施建設不完善、缺乏完善實習制度等幾個方面，接下來，筆者對其加以簡要介紹。（一）實習基地基礎設施建設不完善。學生實習效果取決于酒店是否有著相應標準的完善基礎設施，通常情況下，高校無法按照學生實習需求，選擇酒店進行實習。簡單來說，實習基地需要完善的培訓系統，即具備完善的硬件、軟件設施，才能滿足學生實習需求。然而現實情況是，大部分酒店硬件、軟件建設，尚未達到實習需求標準。同時，部分高校尚未意識到實習的重要性，造成其在實習環節，尚未投入一定的精力。正因如此，高校在選擇實習酒店時，通常不會進行考察，而是混亂將學生安排到不規范的酒店實習，導致學生難以在酒店實習中，掌握相應的實踐技能，也不利于學生將自身滿腹理論廣泛應用在酒店管理中[4]。這樣一來，高校旅游管理專業酒店實習效果自然難以提高。（二）缺乏完善實習制度。實習生長期接受高校教育，初到酒店實習，實質上就是剛出籠的小鳥，嚴重缺乏職業意識。因此，酒店需通過完善管理制度，約束學生的具體行為，并束縛學生的思想。同時，通過完善的激勵制度，有效培養學生職業習慣。然而現階段酒店實際情況是尚未完善管理制度，并且高校也尚未意識到酒店完善管理制度的重要性，造成學生在酒店實習中，大部分完全是按照個人意愿，處理酒店權限范圍內的事務，長期如此，學生將難以在實習中形成一種正常的職業道德，不利于學生今后的專業發展[5]。（三）實習生心理方面的問題亟需解決。學校學習階段，對于學生而言，相比酒店實習工作顯然更加舒適、輕松。眾所周知，酒店生產經營，其主要目的是獲取一定的經濟效益，在條件允許的情況下，要求經濟效益最大化。同時，酒店屬于服務性行業，基于上述兩方面的限制條件，酒店對工作人員有著較高的要求，集中表現在能力、精神兩方面。然而對于學生而言，除了在學習中掌握了一定的理論知識之外，尚未進行實踐訓練，完全依靠酒店實習才能進一步提高自我，造成其在實踐中初期難以適應。同時，酒店本身屬于服務行業，需具備豐富理論專業技術知識、人際交往能力等。實習生在實習期間，必然會承受更大的經濟壓力，一旦遭遇挫折，將會直接造成學生懷疑個人能力，長期如此會造成學生心理產生疾病，會影響到學生的健康成長。同時，學生在挫折沒有解決時，會產生不良想法，一旦出現專業認知偏差，將會直接影響到其正確價值觀的樹立，不利于學生今后職業發展。

三、高校旅游管理專業酒店實習模式的優化與創新分析

基于上述分析可知，現階段高校旅游專業發展迅速，但是高校旅游專業實習環節出現了一系列問題，直接影響到旅游學生實踐能力的發展，不利于學生職業發展。因此，高校旅游管理專業有必要注重酒店實習模式的優化與創新，為培養綜合素質較高的旅游管理人才夯實基礎。（一）加強校企合作。校企合作主要是通過企業為學校學生實習提供實訓基地，可讓學生將自身在學校學習的理論知識應用在實踐中，一方面可以促進學生深化理解管理知識；另一方面可借助有效酒店實習，全面提高學生實踐操作能力。校企合作方式在學校的有效應用，高校主要工作是負責前期教育，即管理專業理論知識教育，為后期的實習提供豐富的理論，可解釋實踐問題。企業導師則是負責學生專業實踐，通過校企通力合作，可調整教學策略，全面提高學校教育教學效果。同時，企業導師可結合學校教育內容，合理設計酒店實習內容，將理論與實踐緊密結合在一起，為實現人才培養創新目標夯實基礎。（二）完善實訓，提高學生就業競爭力。酒店實習創新模式下，高校教育教學實踐中，則需要在加強管理專業理論知識教學的情況下，落實專業技術培養工作，確保各項工作取得預期成效。也就是保證學生在系統學習之后，全面提高自身綜合素養。高校教育工作者自身需要以旅游管理新思想、新理念充實自身，并將其應用在教育教學實踐中，才能解讀每一個難點，讓旅游專業學生深刻認識到自身專業的優勢，并對專業有著一個明確的認識，才能在學習中，掌握更加豐富的理論知識，并在實訓中運用自身校內學習的知識技能，真正意義上做到理論結合實際，有效培養學生職業能力。（三）推動工學一體化教學進程。高校旅游管理專業具備較強的實踐性，正因如此，高校旅游管理專業教育理應注重實踐，不得以理論知識學習為核心，而是以理論與實踐相結合為主，才能培養出適應社會發展的人才。基于此，高校需與一些酒店展開合作，在合作有效的情況下，考慮建立長期合作關系，讓酒店管理人員親臨學校現場，提高學生的實踐操作能力。同時，高校在保證教學秩序不受干擾的情況下，結合本校實際情況，定期委派相關教師深入酒店管理崗位中，掌握更多的先進管理技能，并將其引進課堂教學中，切實提高學生專業能力，同時可以全面提高學生專業認識。除此之外，高校在不斷補充教學資源的同時，需要結合專業的不同，豐富實踐理論，在理論教學與實訓中，能夠積極調整策略，以此培養出更加優秀的旅游管理專業人才。（四）制定針對性較強的實訓指導策略。旅游管理專業實習生酒店實習工作內容繁雜，不同階段的實習工作，在內容方面有著一定的差異，并且工作重點也有一定的差異，意味著在實習階段，需要結合不同階段的實習需求，制定與之相應的指導策略，才能確保實習的有效性。同時，高校需與酒店加強聯系，針對高校旅游專業學生完善管理制度，加強管理，通過制度化管理規范學生實訓行為，以此增強酒店實習有效性，進而全面提高學生職業能力與素養。

四、結語

綜上所述，高校旅游管理專業近些年來發展迅速，但是其酒店實習模式尚未創新，難以培養出社會所需要的應用型人才。可見高校旅游管理專業酒店實習模式創新的緊迫性。基于此，高校可通過加強校企合作、推動工學一體化教學進程等有效舉措，培養學生專業實踐技能。

【參考文獻】

[1]李志勇,徐紅宇.高校旅游管理專業酒店頂崗實習模式的優化[J].西部素質教育,2019,5(1):150-151.

[2]王昕妍.高校旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐與探討[J].農家參謀,2017(24):193.

[3]張洋.關于高校酒店旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐分析[J].旅游縱覽(下半月),2016(9):79.

[4]張洋.新形勢下高校旅游管理專業酒店實習創新模式分析[J].旅游縱覽(下半月),2016(6):211-212.

[5]劉美娣.高校旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐分析與研究[J].旅游縱覽(下半月),2015(8):223-225.

作者:劉建芳 單位:西安外事學院