酒店市場營銷學(xué)教學(xué)對策探析

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1影響《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)實效的主要因素

據(jù)調(diào)查得知，以下三大因素對《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)實效的取得造成了不利影響．1．1缺乏實施《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的認識準備．從實際情況來看，相關(guān)教師缺乏實施《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的認識準備．1）缺乏對案例教學(xué)本質(zhì)的認識，簡單地將案例教學(xué)等同于教學(xué)舉例．筆者曾經(jīng)請一些從事過《酒店市場營銷學(xué)》的老師談過他們對案例教學(xué)的認識與理解．大部分老師認為案例教學(xué)就是在《酒店市場營銷學(xué)》教學(xué)過程中舉例，以幫助學(xué)生理解抽象的原理．將“案例”等同于“舉例”，這是對案例教學(xué)本質(zhì)的誤解．《教育大辭典》指出，案例教學(xué)并不是老師在教學(xué)過程中的舉例，而是以案例為情境，引導(dǎo)學(xué)生探討解決具體實際問題的措施，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題能力的一種教學(xué)方法．如將案例教學(xué)等同于舉例，就會將學(xué)習(xí)導(dǎo)向明理一端，忽略實踐技能的提升［3］．2）質(zhì)疑《酒店市場營銷學(xué)》實施案例教學(xué)的可行性．有些老師認為，酒店管理專業(yè)學(xué)生沒有酒店市場營銷的實踐經(jīng)驗，難以對酒店市場營銷提出獨到的見解，讓學(xué)生花時間去對案例進行討論，明顯地是在浪費時間．同時，有些老師認為《酒店市場營銷學(xué)》所占課時不多，對課時教學(xué)內(nèi)容量的壓力大，老師講授比學(xué)生討論更容易完成教學(xué)大綱任務(wù)．實際上，國外教學(xué)實踐告訴我們，案例教學(xué)很受本科生的喜歡，其教學(xué)實效非常好．斯坦福大學(xué)市場營銷類專業(yè)學(xué)生的課程絕大多數(shù)都采用案例教學(xué)法．首創(chuàng)案例教學(xué)法的哈佛商學(xué)院教授利奧一直采用案例教學(xué)法對本科生進行教學(xué)，其教學(xué)實效一直很好．在學(xué)生評教中，得分比較高的老師主要是那些以案例教學(xué)為主要內(nèi)容的老師．1．2缺乏實施《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的技能準備．有些老師缺乏案例教學(xué)技能的情況主要有三種表現(xiàn)．1）有些教師缺乏對《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)過程的控制力．有效的師生互動需要教師對整個案例教學(xué)過程具有良好的控制力．可現(xiàn)實中，有些老師缺乏這種控制力．例如，有的老師簡單地在課堂上宣讀案例，然后請學(xué)生回答問題．很明顯，這不是真正意義上的案例教學(xué)法，仍然是傳統(tǒng)“填鴨”式教學(xué)法的運用．因此，學(xué)生無精打采，教學(xué)效果不佳．有的老師只是簡單地將案例背景和涉及到營銷問題進行介紹，卻沒有將要思考和解決的問題準確地傳達給學(xué)生．其結(jié)果是課堂討論無法有序進行．諸如上述做法，說明有些老師缺乏對案例教學(xué)過程的控制力，不能培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題進而解決問題的能力．2）有些教師缺乏營造適合于《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的輕松自由課堂氛圍的能力．輕松自由的課堂討論是案例教學(xué)的核心環(huán)節(jié)．營造輕松自由的課堂氛圍，需要老師改變原來的主體地位，轉(zhuǎn)變成為課堂的組織者和導(dǎo)演，對整個案例教學(xué)過程的整體目標、活動環(huán)節(jié)等進行良好地設(shè)計，充分發(fā)揮出對學(xué)生的引導(dǎo)作用．而不是相反．在沉悶的課堂中，學(xué)生無法調(diào)動起自己的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，無法勇于發(fā)表創(chuàng)造性的看法．根據(jù)學(xué)習(xí)心理學(xué)理論，在課堂討論中，只有自由輕松的氛圍，才能讓學(xué)生深入探討問題，并與相反意見進行深入溝通，求同存異．但是，根據(jù)調(diào)查情況來看，學(xué)生反映案例教學(xué)中最缺乏的就是輕松自由的課堂氣氛．3）教師缺乏對《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)效果進行自我評價的能力．對案例教學(xué)效果進行自我評價，是老師案例教學(xué)自覺性的一種重要表現(xiàn)．老師在進行案例教學(xué)效果自我評價時，一是對自己的案例教學(xué)能力進行反思，找出自己身上存在的不足；二是對學(xué)生的知識掌握和能力提升進行評價，檢查學(xué)生是否學(xué)會了如何去發(fā)現(xiàn)問題、思考問題及提出解決問題的對策措施．在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生反映說老師所講的知識懂了，就是不會應(yīng)用，遇到問題還是不知從哪里入手．其實，這是老師對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中將知識轉(zhuǎn)化為可操作工具的機制缺乏一種認真深入的思考與探究［4］．自我評價為下一下改進案例教學(xué)、調(diào)動學(xué)生的積極性和提高教學(xué)實效提供了良好的基礎(chǔ)．1．3缺乏實施《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的案例準備．從目前的實際情況來看，《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)中所選的案例絕大部分是國外案例，并且大多是美國、英國等發(fā)達國家的案例，缺少本土案例．雖然當(dāng)今全球經(jīng)濟一體化正日益深入，國外品牌酒店紛紛入駐中國，酒店市場營銷要有國際視野，但是，我國大多數(shù)酒店今后長時期面對的主要挑戰(zhàn)還是國內(nèi)市場的爭奪．因此，為了加強對本土酒店市場營銷的認識，必須要加大對國內(nèi)酒店市場營銷案例的儲備．同時，一些時代久遠、學(xué)生熟知的酒店市場營銷案例被多次采用，嚴重影響學(xué)生的參與興趣．

2提高《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)實效的對策建議

基于以上對《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)實效影響因素的分析，特提出如下建議．2．1全面提高實施《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的認識水平．1）《酒店市場營銷學(xué)》本身的特點決定了其必須加強案例教學(xué)．《酒店市場營銷學(xué)》是酒店管理專業(yè)的核心課程，且具有很強的實踐性和藝術(shù)性．這要求專業(yè)的酒店市場營銷人才要充分發(fā)揮自己的主動性和創(chuàng)造性，將人生體驗、感悟和酒店市場營銷理論與具體酒店市場營銷實踐結(jié)合起來，實現(xiàn)精準營銷［5］．同時，酒店與周圍環(huán)境的關(guān)系千絲萬縷，影響酒店市場營銷的各種因素富于變化．案例教學(xué)能幫助學(xué)生加深對酒店市場營銷情境的認識，深化對酒店市場營銷理論的認識與靈活運用．2）案例教學(xué)本身的優(yōu)勢決定了《酒店市場營銷學(xué)》必須實施案例教學(xué)．教學(xué)實踐表明，案例教學(xué)具有強大的生命力．一是深化了對基本理論與思想的了解．原來枯燥的理論學(xué)習(xí)使得學(xué)生對理論望而卻步，更談不上深入了解．二是提高了分析和解決問題的能力．正因為對基礎(chǔ)理論有了深入了解，又對現(xiàn)實案例有了深入分析，因而分析和解決問題的能力得到了大幅度提高．三是提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)能力．學(xué)習(xí)能力是新教學(xué)改革的根本目標，是知識經(jīng)濟時代最基本的生存能力．傳統(tǒng)教學(xué)模式強調(diào)機械記憶和簡單復(fù)制，而案例教學(xué)啟發(fā)學(xué)生去探究神秘世界，尋找多元化的問題解決措施．對比分析表明，經(jīng)過多次案例教學(xué)訓(xùn)練的學(xué)生，在營銷能力與創(chuàng)新能力等方面要明顯地優(yōu)于其他同學(xué)．2．2認真做好實施《酒店市場營銷學(xué)》案例教學(xué)的技能準備．1）提高教師對案例教學(xué)過程的控制力．可通過兩個訓(xùn)練來加強對案例教學(xué)過程的控制力．一是加強對案例教學(xué)目的的論證與設(shè)計．案例教學(xué)的總目標是加強學(xué)生對理論的掌握與提高學(xué)生解決實際問題的能力．可以有針對性地在每一次案例教學(xué)中提出具體的訓(xùn)練目標．這樣，就加強了對案例教學(xué)目標的總要求、路線圖及關(guān)鍵節(jié)點的控制．二是加強對學(xué)生答辯環(huán)節(jié)的訓(xùn)練與控制．答辯環(huán)節(jié)的設(shè)置有利于學(xué)生在回應(yīng)其他同學(xué)的質(zhì)疑時深入梳理自己的思路與措施，從而提高演講質(zhì)量．老師也就容易發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)學(xué)生比較分析，完善自己的思想和對策．2）提高教師營造輕松自由的案例教學(xué)氛圍的能力．可從兩個方面入手來增強營造適合案例教學(xué)的課堂氣氛的能力．一是丟掉原有的呆板的沉悶的“一言堂”教學(xué)模式．這樣，學(xué)生就會獲得多的自由發(fā)揮的時間與空間，老師就多了思考課堂組織與藝術(shù)的時間．二是加強對課堂活動環(huán)節(jié)的設(shè)計，增強組織協(xié)調(diào)能力．課堂討論有時會出現(xiàn)冷場或產(chǎn)生沖突的現(xiàn)象，這不利于輕松自由地進行案例討論分析．這就要求教師進行積極的協(xié)調(diào)，當(dāng)出現(xiàn)冷場時，要能救場；當(dāng)出現(xiàn)沖突時，要能降溫［6］．3）提高教師的案例教學(xué)自我評價能力．可從四個方面入手增強教師實施案例教學(xué)自我評價的能力．一是提高自我反省能力．先賢們非常重視自省的作用．可要求老師經(jīng)常性地對案例教學(xué)進行思考，深入思考教學(xué)的本質(zhì)及酒店市場營銷的本質(zhì)及案例教學(xué)與酒店市場營銷學(xué)之間的關(guān)系．二是深入了解學(xué)生的真實看法．只有深入了解學(xué)生，才能設(shè)計出靈活有效的案例教學(xué)思路及節(jié)奏．三是對案例教學(xué)法進行深入研究．對案例教學(xué)法的來源、發(fā)展及不足有了深入思考，才能全面地反思案例教學(xué)．四是走訪酒店市場營銷專家．傾聽專家的看法，就能獲得最真實的酒店市場營銷實踐經(jīng)驗，從而對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果與實際酒店市場營銷發(fā)展之間的差距有一個清醒的認識．2．3加大酒店市場營銷案例的開發(fā)力度．可從兩個方面去加大案例開發(fā)力度．一是收集和編寫本土酒店市場營銷案例集．中國酒店業(yè)有著悠久的歷史，一定存在經(jīng)典案例．加大對中國本土酒店市場營銷歷史的整理，就會形成本土思維的酒店市場營銷文化，彌補唯西方為好的偏見．二是加大對酒店市場營銷新案例的開發(fā)．社會在進步，人民生活水平在不斷提高，對酒店市場營銷會不斷提出新需求．酒店企業(yè)在市場營銷實踐中會不斷創(chuàng)造經(jīng)典．對新案例予以整理成型，會增加案例的時效性，提高學(xué)生的參與度，讓學(xué)生了解酒店市場營銷理論前沿．三是注意案例編寫的客觀性．不要被一些有關(guān)酒店企業(yè)的報告文學(xué)所吸引，因為這些報告文學(xué)性較強，客觀性和理論性不足，不適合作為案例學(xué)習(xí)．

我國《酒店市場營銷學(xué)》采用案例教學(xué)法的時間比較晚，從而導(dǎo)致酒店市場營銷采用案例教學(xué)法的研究、酒店市場營銷案例庫的建設(shè)等諸多方面都還遠遠不足．這是以后《酒店市場營銷學(xué)》教學(xué)需要大力加以改進的．我們也必須注意到，案例教學(xué)法不是萬能的，只是《酒店市場營銷學(xué)》諸多教學(xué)方法中的一種．因此，我們只有從酒店市場營銷實踐的需要出發(fā)，對包括案例教學(xué)法在內(nèi)的諸多教學(xué)方法加以優(yōu)化組合，才能切實提高《酒店市場營銷學(xué)》的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店市場營銷專業(yè)人才．

［參考文獻］

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［3］何云景，劉瑛．市場營銷學(xué)教學(xué)模式的研究———基于AIDAS原理［J］．高等農(nóng)業(yè)教育，2013（8）：71－74．

［4］彭新武．論當(dāng)代營銷觀的演變邏輯［J］．北京行政學(xué)院學(xué)報，2016（2）：98－104．

［5］謝曉專．案例教學(xué)法的升華：案例教學(xué)與情景模擬的融合［J］．學(xué)位與研究生教育，2017（1）：32－36．

［6］劉燕．營銷管理中的有效溝通模式研究［J］．宏觀經(jīng)濟管理，2017（1）：76－77．

作者:羅一斌 梁貴紅 師海榮 單位:滁州學(xué)院