食品安全檢測質(zhì)量控制與管理

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食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室要確保出具的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠，并具有法律效力，必須建立一套完整的質(zhì)量管理體系，并認(rèn)真抓好實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制與管理工作。本文通過闡述縣級食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理中應(yīng)該注重的因素，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)從業(yè)人員提供一些幫助。目前，國家第三批縣級食品安全檢驗(yàn)檢測資源整合試點(diǎn)項(xiàng)目正在如火如荼開展著。為了更好地維護(hù)廣大人民群眾的健康和生命安全，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐，對地方社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮助推作用，抓好食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制與管理，對提高食品安全監(jiān)管能力具有重要意義。

建立完善的質(zhì)量管理體系

實(shí)驗(yàn)室必須根據(jù)實(shí)際情況建立一套具有較強(qiáng)操作性的質(zhì)量管理體系，建立相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，確定各檢驗(yàn)工作的過程合理，分配協(xié)調(diào)各項(xiàng)檢驗(yàn)工作的職責(zé)和接口，指定檢驗(yàn)工作的工作程序及檢驗(yàn)依據(jù)方法，使各項(xiàng)檢驗(yàn)工作有效、協(xié)調(diào)地進(jìn)行；通過管理評審，內(nèi)外部的審核，實(shí)驗(yàn)室間能力驗(yàn)證、比對等方式，不斷使管理體系完善和健全，保證實(shí)驗(yàn)室有能力為社會(huì)出具準(zhǔn)確、可靠的檢驗(yàn)報(bào)告。

質(zhì)量管理中的關(guān)鍵要素

人員管理食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室需要綜合考慮各人員的工作能力和身體素質(zhì)，合理正確地選配人員到相應(yīng)有工作崗位上，做到人盡其才，事得其人，充分發(fā)揮各人的長處。在人員配置上，一方面，檢測人員與管理人員這兩者人員的數(shù)量必須要適當(dāng)合理，同時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理層次的人員比例也應(yīng)該科學(xué)合理；另一方面，還需要注重為實(shí)驗(yàn)室灌輸新的血液，廣泛招攬人才，并且還需要對自己的人員進(jìn)行各種培訓(xùn)，讓他們的思想和技術(shù)能力都能得到不斷提升，以此來使得實(shí)驗(yàn)室能夠一直適應(yīng)新的時(shí)展。儀器設(shè)備的配置對于食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室的儀器和設(shè)備配置需要具有前瞻性，應(yīng)該根據(jù)擬開展檢驗(yàn)項(xiàng)目或近年計(jì)劃開展的檢測項(xiàng)目選擇比較先進(jìn)的儀器設(shè)備，同時(shí)在設(shè)備開始運(yùn)行后也需要對儀器設(shè)備進(jìn)行定期檢定，重視對儀器設(shè)備的日常護(hù)理保養(yǎng)，使得儀器設(shè)備能夠更好地維持正常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，保證食品檢測結(jié)果的正確性、客觀性，同時(shí)還能夠延長儀器設(shè)備的使用時(shí)間，免除一些不必要的維修費(fèi)用和更換費(fèi)用。檢測方法的選擇食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)檢測項(xiàng)目，選擇現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)方法，應(yīng)優(yōu)先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，定期上網(wǎng)查詢相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)更新，對已經(jīng)更新的標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)量管理科組織相應(yīng)崗位人員做好方法驗(yàn)證工作，并做好記錄，在充分證明該方法能在本中心技術(shù)條件下達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方法所規(guī)定的精密度后方可批準(zhǔn)使用。樣品管理實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該規(guī)范樣品運(yùn)輸、接收、流轉(zhuǎn)、保管、處理工作，確保樣品的真實(shí)性、完整性和檢測要求的適宜性，保證檢測工作質(zhì)量，收樣人員要檢查樣品是否具有代表性和有效完整性，這與檢測結(jié)果的正確性息息相關(guān)。因此，實(shí)驗(yàn)室一定要做好接收、貯存及識(shí)別等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。同時(shí)，在貯存時(shí)，一定要將樣品的標(biāo)簽貼好，不能搞混，密切注意存貯環(huán)境，免得樣品因?yàn)榄h(huán)境因素的影響而發(fā)生變化。實(shí)驗(yàn)用材供應(yīng)商選擇在食品檢測的過程中，會(huì)使用到各種各樣對檢測質(zhì)量有影響的化學(xué)試劑、檢測消耗材料（包括實(shí)驗(yàn)用水、實(shí)驗(yàn)用氣體、培養(yǎng)基）、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，提供校準(zhǔn)/檢定服務(wù)機(jī)構(gòu)等。在選擇供應(yīng)商上，需要嚴(yán)格考察，充分收集有關(guān)質(zhì)量方面的信息，根據(jù)各科室的使用情況和體會(huì)及時(shí)調(diào)整供應(yīng)商，建立質(zhì)量可以保證的、可信任的外部支持服務(wù)體系。對影響檢測質(zhì)量的化學(xué)試劑、消耗品進(jìn)行驗(yàn)證。產(chǎn)品認(rèn)證證書、質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書、產(chǎn)品出口證、質(zhì)控樣品的檢測結(jié)果，與以往的檢測技術(shù)指標(biāo)的比較等均可作為驗(yàn)證依據(jù)，使用科室按照驗(yàn)收要求或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，以證明其質(zhì)量符合有關(guān)檢驗(yàn)方法規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格進(jìn)行評價(jià)和確認(rèn)，并將相關(guān)資料歸檔保存。檢測環(huán)境與設(shè)施的控制實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保設(shè)施與環(huán)境條件應(yīng)設(shè)置合理，有效隔離，不相互干擾，不發(fā)生交叉污染，滿足檢測工作需要，保證檢測工作質(zhì)量。根據(jù)項(xiàng)目作業(yè)要求配置與其相適宜的能源、水源、氣源、對電磁干擾、潔凈度、光照、輻射、濕度、溫度、壓力和噪聲等進(jìn)行有效控制。對有特殊環(huán)境條件要求的實(shí)驗(yàn)室或輔助用房及生物安全柜、紫外燈、壓力蒸汽滅菌器等設(shè)施進(jìn)行監(jiān)控，以保證檢測工作質(zhì)量及工作人員人身安全。發(fā)現(xiàn)環(huán)境條件不符合規(guī)定要求，影響檢測結(jié)果或危及檢測工作人員安全時(shí)，應(yīng)暫停檢測并記錄，過維修后應(yīng)重新進(jìn)行監(jiān)測及驗(yàn)收，符合檢測工作要求后方可繼續(xù)使用。

實(shí)驗(yàn)室的管理是一項(xiàng)復(fù)雜的、專業(yè)性很強(qiáng)的工作，通過對檢測人員、儀器設(shè)備、試劑耗材、測試方法和環(huán)境條件等方面的識(shí)別和控制，運(yùn)用專業(yè)的管理方法和技術(shù)，不斷完善實(shí)驗(yàn)室管理體系，保證測試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠。

作者:龐昌權(quán) 單位:廣西岑溪市食品安全檢驗(yàn)檢測中心