高職工學(xué)交替食品及航空人才培養(yǎng)

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在校企合作關(guān)系的支持下，積極開展工學(xué)交替培養(yǎng)模式是現(xiàn)代高職院校培養(yǎng)復(fù)合型專業(yè)人才的一種重要途徑，這樣不僅有利于拉近社會企業(yè)與高職院校之間的距離，加強(qiáng)校企互助與共同發(fā)展，而且能夠進(jìn)一步改善高職院校辦學(xué)條件和教學(xué)知識結(jié)構(gòu)，同時有助于全面優(yōu)化現(xiàn)代人才培養(yǎng)計劃，使高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量得到大幅提升。航空食品作為航空運(yùn)輸過程中不可或缺的組成部分，其重要性與影響作用隨著國家航空事業(yè)的快速發(fā)展而不斷提高，食品與航空人才已然成為航空領(lǐng)域炙手可熱的重要資源，因此，基于校企合作開展高職工學(xué)交替食品與航空人才培養(yǎng)具有十分顯著的現(xiàn)實(shí)發(fā)展意義。本文將結(jié)合《航空食品安全與質(zhì)量控制指南》一書的理論概述，積極探索校企合作條件下開展“工學(xué)交替”對人才培養(yǎng)的重要作用，深入分析食品與航空人才工學(xué)交替培養(yǎng)的相關(guān)問題并提出部分建議措施。李玉香、夏強(qiáng)編著，中國輕工業(yè)出版社2018年出版發(fā)行的《航空食品安全與質(zhì)量控制指南》是一部優(yōu)質(zhì)的航空食品類圖書，共九章。該書基于對航空食品發(fā)展歷程與創(chuàng)新趨勢的詳盡分析，圍繞航空食品質(zhì)量安全這一核心問題對航空食品發(fā)展、航空食品安全知識、航空食品安全管理體系以及航空食品綜合安全監(jiān)控等內(nèi)容展開了全面且詳細(xì)的闡述。總體來看，該書是編者根據(jù)自身多年的航空食品生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與國家航空食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略所編著的一部較為系統(tǒng)的航空食品質(zhì)量安全理論參考書，排布有序、層次分明，具有一定的結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)性與語言邏輯性，不僅詳細(xì)介紹了航空食品質(zhì)量安全涉及到的各項(xiàng)安全管理理論，而且展示出編者夯實(shí)的專業(yè)知識基礎(chǔ)與豐富的食品安全管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有助于為食品與航空人才培養(yǎng)提供良好的理論參考指導(dǎo)。

“工學(xué)交替”的重要作用

工學(xué)交替指的是以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心，基于以人為本的教學(xué)理念指導(dǎo)和職業(yè)能力形成特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生通過不同的學(xué)習(xí)環(huán)境及多樣化學(xué)習(xí)方式實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)緊密融合的一種人才培養(yǎng)模式，其主要特點(diǎn)是在校企合作的關(guān)系基礎(chǔ)上將學(xué)生的學(xué)習(xí)過程劃分為校內(nèi)理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)兩個階段，充分運(yùn)用學(xué)校的理論知識與企業(yè)的實(shí)踐機(jī)遇，助力學(xué)生專業(yè)能力的全方位提升。工學(xué)交替對高職食品與航空人才培養(yǎng)的重要作用包括以下方面：一是有助于培養(yǎng)實(shí)踐動手能力。學(xué)生切身參與工作實(shí)踐可以更好地了解食品與航空領(lǐng)域先進(jìn)的技術(shù)理論與工藝設(shè)備，同時能夠在實(shí)踐學(xué)習(xí)過程中不斷鞏固與加強(qiáng)自身的專業(yè)理論知識。二是有助于獲取更多學(xué)習(xí)資源。企業(yè)在工學(xué)交替培養(yǎng)模式下充分發(fā)揮了其社會資源的實(shí)用性，使學(xué)生可以在實(shí)踐中收獲許多課本之外的實(shí)踐知識及經(jīng)驗(yàn)。三是有助于培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。航空食品企業(yè)的工作環(huán)境可以使學(xué)生切實(shí)、全面地了解社會發(fā)展形勢與行業(yè)資訊，對其正確的思想價值理念形成會起到一定的積極作用，進(jìn)而有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和職業(yè)道德素養(yǎng)。

“工學(xué)交替”存在的問題

企業(yè)缺乏積極的參與熱情。高職院校的工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式主要是以學(xué)校為主導(dǎo)，教學(xué)方案、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)時間等方面均由學(xué)校安排制定，企業(yè)的主體能動性較弱，然而大部分企業(yè)都是將生產(chǎn)效率與經(jīng)濟(jì)利益放在首位，當(dāng)公司安排與教學(xué)活動產(chǎn)生沖突時，企業(yè)肯定以維護(hù)自身利益為優(yōu)先，使得校企合作關(guān)系難以長期維持。學(xué)校的引導(dǎo)和實(shí)施不到位。邁入中國特色社會主義發(fā)展新時期以來，國家一直在大力推行職業(yè)教育發(fā)展政策，但是許多高職院校落實(shí)力度不足，沒有起到良好的引導(dǎo)作用，以致于食品與航空人才的工學(xué)交替培養(yǎng)模式難以有效實(shí)施，其重要作用也未能得到充分體現(xiàn)。學(xué)生管理存在較大的困難。由于部分企業(yè)可接收人數(shù)有限，高職院校開展工學(xué)交替培養(yǎng)模式通常會將學(xué)生分布于不同的航空食品企業(yè)，從而導(dǎo)致在實(shí)踐教學(xué)過程中學(xué)生大部分時間處于校外，容易引發(fā)許多安全問題，給學(xué)生管理工作增加了一定難度。

“工學(xué)交替”的優(yōu)化建議

第一，高職院校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)引導(dǎo)，明確制定食品與航空人才的工學(xué)交替培養(yǎng)模式，并科學(xué)設(shè)置理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐教學(xué)安排以提高工學(xué)交替的實(shí)際完成度，同時加強(qiáng)校內(nèi)宣傳，讓更多學(xué)生意識到社會實(shí)踐教學(xué)的重要性，以增強(qiáng)他們參與的積極性，使工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式得到全面、有效的開展與實(shí)施。第二，高職院校應(yīng)當(dāng)與航空食品企業(yè)制定長效合作機(jī)制，提高企業(yè)在工學(xué)交替中的參與度與能動性，進(jìn)而通過人才資源輸送的方式促進(jìn)校企雙方達(dá)成更加深入、穩(wěn)定和緊密的合作關(guān)系。第三，高職院校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)校外實(shí)踐過程中的學(xué)生管理力度，要求學(xué)生必須嚴(yán)格執(zhí)行校外活動規(guī)范準(zhǔn)則，遇到問題時需要及時向老師匯報，并且在師資條件允許的情況下，可以給每個實(shí)踐教學(xué)基地分派一名帶隊教師，起到監(jiān)督管理作用以保障學(xué)生的校外活動安全。綜上所述，基于校企合作的高職工學(xué)交替食品與航空人才培養(yǎng)有助于實(shí)現(xiàn)專業(yè)理論知識和行業(yè)實(shí)踐技能的有效結(jié)合，使學(xué)生的理論思維、創(chuàng)新意識、實(shí)踐操作等多方面能力得到綜合性提升，雖然目前在開展過程中還存在部分問題，但通過不斷優(yōu)化與改進(jìn)，工學(xué)交替仍然具有良好的發(fā)展前景。《航空食品安全與質(zhì)量控制指南》一書內(nèi)容全面、細(xì)節(jié)嚴(yán)謹(jǐn)，是研究航空食品質(zhì)量安全不可多得的優(yōu)秀參考書籍，不僅可作為航空企業(yè)工作人員的理論指導(dǎo)讀本，也可作為食品管理及餐飲行業(yè)從業(yè)人員的安全生產(chǎn)實(shí)踐指南。

作者：董貴勝 焦紅衛(wèi) 單位：濰坊工程職業(yè)學(xué)院 航空工程學(xué)院