護理營養學教學措施分析論文

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【摘要】營養學是一門理論性很強的應用性學科，但是面臨臨床運用時間短，不完善的矛盾。現試圖從培養學習興趣、改革傳統教學方法、提高學生動手能力、引導學生自主學習等幾個方面提高學生學習能力。

【關鍵詞】護理；營養學；教學體會

營養學是一門理論性很強的應用性學科，營養護理已成為整體護理不可缺少的重要組成部分。護士既是執行醫囑的主要實施者，也是健康教育的主要實施者。因此，在護理教育中開展《營養學》教學，可提高護士的營養知識和端正其營養態度，有益于對患者進行整體護理，以達到促進健康、加快疾病康復的目的。合理營養是健康的物質基礎，平衡膳食是合理營養的核心。怎樣才能讓居民攝人平衡膳食，怎樣讓學生學好這門課程，教學中有以下幾點體會。

一、培養學習興趣是前提

興趣是學習的最好動力。學科能力的培養要從培養學科興趣開始，有了興趣，就能激發學生主動學習的潛力。處于中職學習階段的青少年，對周圍事物有強烈的好奇心和探知欲，自然會碰到形形色色的營養問題。教學中，教師從第l節課開始，教會學生每1次課解決幾個生活中的營養問題。例如，“健康是吃出來的”?生活中部分缺鈣、缺鐵的人群藥物補充和食物補充的區別?早餐重要性嗎?雞蛋加牛奶合理嗎?為什么蛋類最常用的是雞蛋?常見疾病如肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血癥、腫瘤與營養的關系，如何預防?通過這些問題的解決，學生看到了自己價值和能力得到體現，進而感受一種強烈的成功、自信、快樂，它是一個良性循環，推動學習興趣的提高。

二、改革傳統教學方法是根本

當基礎教育遭遇尷尬“應試教育”瓶頸時，而職業教育在評價制度上相對寬松，為改革傳統教學方法提供了廣闊的實施空間。

2．1關注生活熱點，豐富教學方法教材系統性、科學性較強，但缺乏趣味性。教師要綜合運用歸納法、對比法、圖表法、病例法、以問題為中心討論、啟發式等教學方法，結合生活熱點如養顏、美容、護膚、減肥等，如何選擇搭配食物，能發揮該作用的原理。又如：蘿卜白菜各有所愛，除反映人們口味喜好以外，營養上二者有什么相似與區別?小孩作者單位：自貢市衛生學校(四川自貢643000)偏食為什么大多數喜歡肉類?

2．2重視過程，輕視結果觀念狹義講，就是增加學生平時實踐技能所占比值，降低考試成績所占比值；而廣義講營養伴隨人們一生，它對健康的影響也必然伴隨一生，無法逃避。只是是否關注他的問題，而不關注營養就是不關注健康!注重過程，會找出更多、更切實際的問題，并逐步努力去解決它。得與失的總結使我們對該學科有更深刻和廣泛的認識。為此，帶領學生到社區、幼兒園做營養調查與膳食指導，體驗過程的艱辛與快樂。

2．3賞識教育應用“人類本質中最本質舶需要是：渴望被賞識。”這是賞識教育的根本出發點。賞識是指充分認識到人的積極因素和優點，并加以肯定與贊賞、表揚，賞識教育是在承認差異、尊重差異的基礎上產生的一種教育理念。賞識就是尊重學生，相信學生，鼓勵學生，通過不斷肯定、強化，讓受教育者揚長避短，克服自卑、懦弱心理，樹立自信心，最大程度的激發其潛能。賞識教育中也應注意：①不能一味地進行表揚且表揚中應對學生及時提出適當的要求；②賞識教育運用時應遵循學生個性的特點，采取不同的方法和要求；③表揚的場合、分寸很重要，不同的場合、分寸會取得不同的效果‘引。

2．4設疑教育培養古人有云：“學源于思，思源于疑。”思考問題，探索真理是學生求知過程最大的樂趣，教師如果能針對學生實際，巧妙設置疑問，這樣就能夠獲得良好的教學效果。首先創設懸念，誘導其積極進行思考。制造“沖突”是指提出互相抵觸的不同意見，似是而非，誘導學生進行判斷辨別。制造“沖突”可引發討論，活躍課堂，使學生在討論中，有所收獲。例如：吃蘋果時削皮好還是不削皮好?其次在課堂教學中，教師提出的問題不能平淡無奇，要有新意，學生才會積極開動腦筋，積極思考求解，以培養創造性思維。例如，在講各類食物營養價值時，“人是鐵，飯是鋼。”飯，米飯即指谷類，幾大種類中為何谷類受到優待?最后要善于開拓思路，多角度設問。例如：膳食上為什么“家花”不如“野花”香?從人們地域特點、飲食習慣、營養比較和改善家飯方法等入手解答。

三、提高學生動手能力是目的學以致用是的本義

學營養學是與具體實踐活動分不開的，重視動手操作，是發震學生思維，培養學嶷能力最有效途徑之一。教材的特點之一，是重視逝觀教學，增加了學生的實踐活動和技能操作內容。為此，動手能力成了課堂教學過程中的一個重要環節，那么如何培養學生動手能力。

3．1為培養學生動手能力餓造條件教材上實習內容全部完成外，應該在生活中找到更為廣闊的動手空間。例如：醫院營養科的見習與門診咨詢、幼兒園營養評價與膳食指導、杜區特殊人群營養評價與膳食攙導、部隊軍人囂養調查、生活中其健營養閽題的發撅等。例如有人感慨遴菜市場不知買啥菜，迸廚房不知做啥菜。

3．2逐步引導提高學生動手能力學生動手能力提高必然經歷一個由低到高的過程。開始，學生會遇到許多豳難和挫折，會產生畏懼心理。教師應該鼓勵學生，找窶霖因，親手參與，詳細示范。如為改善家中膳食，指導學生在家中做l周臨時主廚，學習烹調技術，如何合理搭配，列好計劃與清單，變換要求每餐不重復1個菜，飯菜總量可以略少些如約為總量80％。又如指導減肥食品菱熊、紅薯、冬瓜、黃瓜、嬲藥、竹筍加工烹調。然后髓著學生動手銹力增強，教師應從參與者轉換為旁觀者，起到顧問和參謀作用哺J，更多讓學生自己動手。如感冒、高血壓、糖尿病等，從疾病特點，膳食要求，食譜制定到中趿食療。如符某，男，60歲，從事文秘工作，2墅糖尿瘸患者。扶較麓便食療綠鼴250克熱水逶量，煮爛熟頻飲；南瓜10009切塊煮湯熟后隨飯飲；到科學準確的食譜制定指導；老人家病情穩定，再沒有復發，多次向師生言謝。有時，學生即使有一些小錯誤教師也不必即時提醒，挫折本來就是一種很好的教育。

3．3教學中應堅持的一些原則①日常性。盡可能從熟悉的日常生活中選取生動形象的典型情境，在日常接觸的人與事中找尋學習的激發點，聯系生活實際，加深理解薪知。②開放性。弱時，開放性原則要求繪學生更大曼廣酌活動和思考空聞，允許學生從不闡角度提出問題，不強求解決方法和途徑的唯一性，保持學生的思維呈開放和多維的活化狀態。③趣味性。在創設生活化情境時要多選取一些生動活潑、情趣盎然的生漣實例。

四、引導學生自主學霹蹩保證

古人云：“授人以魚僅一餐之飽，授人以漁則終身受益憑窮”。教育的目的在于“不教”，在于使學生獲得有價值的學問，能適應未來。如今的時代，知識體系每3年就會更瓶1次，必須不斷的學習才能鼴上這個瞬息萬變的時代翦進的步伐。透此，必須培養學生的“可持續發展”的意識和能力引。在這個過程中讓學生學會自己去發現問題，通過自己探39l索、與他人合作，最終解決面臨的問題。那么，課堂教學也波該適時麗變，適應發展，戳吸弓l學生主動去學河。

4．1盡可能收集生活資料，引發學生必趣教材體現了素質教育的特點，廝向全體學生因材施教。從教材的設計上看，它收集很多與學生的生活密切相關的營養闋題。生活本身就是一本豐富的知識大全，它是現實的。

4．2引導學生積極參與教學活動當學生感覺學習不是外界強加的時候，他們會非常樂并主動參與到課堂教學中去。我們應及時結合學生的實際經驗和現有的知識結構，設計有意義鮑活動，詿學生從活動中學習翻理艇感受營養。

4．3在生活中檢驗理論知識營養來源于實踐，又反過來作用于實踐。只要在課堂教學中多給學生提供合適的情景和氛闡，把抽象的營養學變得形象、具體，學生也會對營養學產生濃厚的興趣，主動去探索其中的奧秘，并從孛檢驗和完善自己的營養知識。公務員之家

五、效果評價

為探究教學方法改進前后是否有差別，進行1個小的調查與試驗。對象為禁學校二年級孛職護理l鰓一113斑564名，女，學生，平均17歲。護理102—107班284人為A組，采用改進前傳統教學方法；護理108一113班280人為B組，采用改進后教學方法。結果教學方法改進后，學生學習興趣、主動性、能力及效果均舂一定程度提高。不過仍然需要更多的試驗來梭驗。

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